儒家学说基本概念的文字解析（一）
1
儒家最高的道德境界、为政境界、理想境界是（）
?A、义
?B、礼
?C、智
?D、仁
我的答案：D得分：25.0分
2
下列哪一项是清代散文家桐城三祖中的成员。（）
?A、段玉裁
?B、黄宗羲
?C、姚鼐
?D、王夫之
我的答案：C得分：25.0分
3
“恭则不侮，宽则得众，信则人任焉，敏则有功，惠则足以使人。”出自《论语?子罕》。（）我的答案：×得分：25.0分
4
儒家的“仁”表示人与人的和谐关系。（）
我的答案：√得分：25.0分
儒家学说基本概念的文字解析（二）
1
“和谐”这一词语最早出现在（）。
?A、中庸
?B、论语
?C、礼记
?D、仪礼
我的答案：B得分：0.0分
2
和与谐可以连接成词是在（）代开始。
?A、宋
?B、唐
?C、汉
?D、明
我的答案：B得分：25.0分
3
在人际关系方面，儒家文化中的“和谐”指的是心心相通的状态。（）我的答案：×得分：25.0分
4
朱熹说“仁者心知德，爱之礼也。”
我的答案：√得分：25.0分
儒家学说基本概念的文字解析（三）
1
“仁”在十三经中总共出现了（）次。
?A、456.0
?B、356.0
?C、365.0
?D、465.0
我的答案：D得分：25.0分
2
下列哪一项不是儒家四书五经中的“四书”。（）
?A、《春秋》
?B、《大学》
?C、《中庸》
?D、《孟子》
我的答案：A得分：25.0分
3
儒学和儒家是一回事。()
我的答案：×得分：25.0分
4
仁不是一个封闭的、单一的定义，它的哲学范畴是一个不断开放的范畴。() 我的答案：√得分：25.0分
儒家学说基本概念的文字解析（四）
1
孔子认为在他的弟子中，（）达到了仁的标准。
?A、子路
?B、颜回
?C、子张
?D、子贡
我的答案：B得分：25.0分
2
“引仁入政”从而提出了“仁术”的思想家是（）。
?A、孟子
?B、孔子
?C、老子
我的答案：A得分：25.0分
3
“仁”在“礼”中的体现是（）。
?A、慈爱孝亲
?B、温和润泽
?C、祭祀存念
?D、报本施恩
我的答案：C得分：25.0分
4
《礼记》使仁的内涵大大丰富，使用范围大大扩展。（）
我的答案：√得分：25.0分
5
《孟子》一书中总共出现了100次“仁”。
我的答案：×得分：25.0分
儒家的教化观念（一）1
孔子在对“文与质”的关系阐释中，质指的是（）。
?A、文化
?B、人文
?C、自然
?D、社会
我的答案：A得分：0.0分
2
下列哪一项不是教化的关键词。（）
?A、普遍化
?C、保持
?D、教育
我的答案：D 得分：25.0分
3
西方理论形态哲学具有直接的教化作用。（）
我的答案：×得分：25.0分
4
中国哲学核心点在于教化。（）
我的答案：√
儒家的教化观念（二）1
“进以礼，退以义，得之不得曰…有命?”是（）的行事原则。
?A、老子
?B、庄子
?C、孔子
?D、孟子
我的答案：C 得分：25.0分
2
“天命之谓性，率性之谓道，修道之谓教。”出自（）。
?A、《春秋》
?B、《礼记》
?C、《论语》
?D、《大学》
我的答案：C 得分：0.0分
3
教化的基础和本源是（）
?A、善
?B、真
?C、美
?D、德
我的答案：A 得分：25.0分
4
儒家认为人的存在不以人的意志和情感为中心。（）
我的答案：×得分：25.0分
儒家的教化观念（三）1
民间学术的特点是（）。
?A、真实
?B、规范
?C、自由
?D、简单
我的答案：C 得分：25.0分
2
“衍圣公”是孔子嫡派后裔的世袭封号，它开始于（）。
?A、东汉
?B、秦朝
?C、唐朝
?D、西汉
我的答案：D 得分：25.0分
3
下列哪一项不是教化的途径。（）
?A、家庭教育
?B、技能教化
?C、礼乐教化
?D、经典传袭
我的答案：B 得分：25.0分
4
现代社会是政教合一，古代社会是政教分离。（）
我的答案：×得分：25.0分
老子与庄子“道论”之异同（一）1
在王弼之前，“道”的本体是（）
?A、天
?B、无
?C、地
?D、自然
我的答案：D 得分：0.0分
2
下列哪一项不是唐君毅先生对老子的”道“的理解。（）
?A、法天
?B、法地
?C、道相
?D、法自然
我的答案：C 得分：25.0分
3
老子的“道”具有超越性，属于现象世界。（）
我的答案：×得分：25.0分
4
“道生一，一生二，二生三，三生万物。”属于道的创生性的玄妙作用。我的答案：√得分：25.0分
老子与庄子“道论”之异同（二）1
下列哪一项是老子“道”的特点。（）
?A、辩证性
?B、超越性
?C、形而上
?D、物质性
我的答案：A 得分：0.0分
2
老子的道论是人生修养的（）。
?A、形而上
?B、性善论
?C、境界论
?D、本体论
我的答案：C 得分：25.0分
3
老子本身是一个性恶论的代表人物。
我的答案：×得分：25.0分
4
为学日益做加法，为道日损做减法。（）
我的答案：√得分：25.0分
老子与庄子“道论”之异同（三）
1
下列哪一项不是实现与道同体，天人合一境界的功夫。（）?A、心斋
?B、坐忘
?C、道变
?D、齐物
我的答案：C 得分：33.3分
2
庄子认为道变只存在于具体的客观的物质中。
我的答案：×得分：33.3分
3
道无所不在，甚至存在于低下的不洁的物品之中。（）
我的答案：√得分：33.3.0分
老子与庄子“道论”之异同（四）1
老子和庄子共同认定（）是实在的，是天地万物的本源。
?A、气
?B、天
?C、道
?D、自然
我的答案：C 得分：25.0分
2
古人读书中提到“左孟庄骚”中“庄”指的是（）。
?A、庄子
?B、庄周
?C、庄子的书
?D、以上各项都不是
我的答案：C 得分：25.0分
3
庄子的论说是专制政体下知识分子的人生智慧，成为清流的人生寄托。（）我的答案：√得分：25.0分
4
老子更善于运用三言、寓言故事阐述道。（）
我的答案：×得分：25.0分
何谓庄子的“三言”（一）
1
下列哪一项不是庄子语言中的独特语词。（）
?A、逍遥
?B、然不然
?C、游
?D、可不可
我的答案：D 得分：0.0分
2
“以道观之，物无贵贱。”出自（）。
?A、《道德经》
?B、《秋水》
?C、《逍遥游》
?D、《齐物论》
我的答案：C 得分：0.0分
3
庄子在“濠梁之争”中提到的惠子就是历史上的惠子。（）
我的答案：×得分：20.0分
4
庄子采用三言的写作方式是因为时代总体败坏的判断。（）
我的答案：√得分：20.0分
5
庄子把自身的生平戏剧化、事件化，成为了一个哲学的世界。（）我的答案：√得分：20.0分
何谓庄子的“三言”（二）
1
“明于知礼仪，而陋于知人心。”是庄子对（）的批评。
?A、法家
?B、儒家
?C、道家
?D、墨家
我的答案：B 得分：25.0分
2
《韩非子》中指出儒家后来分成（）派。
?A、6.0
?B、7.0
?C、8.0
?D、9.0
我的答案：C 得分：25.0分
3
语言和事物不可能达成一致。（）
我的答案：√得分：25.0分
4
庄子的”三言“是一种直接的交流方式，是他独特的演说方式。（）
何谓庄子的“三言”（三）1
在现当代作家中，只有（）创造了一种新文体。
?A、茅盾
?B、鲁迅
?C、巴金
?D、曹禺
我的答案：B 得分：25.0分
2
下列哪一部作品不是庄子诋毁孔子之徒的作品。（）?A、《庄子?秋水》
?B、《庄子?渔父》
?C、《庄子?盗跖》
?D、《庄子?袪箧》
我的答案：A 得分：25.0分
3
老子最为彻底地打开了中国文化。（）
我的答案：√得分：0.0分
4
韦伯认为中国文化是内在超越，西方文化是外在超越。（）我的答案：√得分：25.0分
何谓庄子的“三言”（四）1
对于历史上重要人物语言的引用以及他们言语的讨论是（）。
?A、重言
?C、卮言
?D、以上各项都不是
我的答案：A 得分：25.0分
2
戏剧史认识自己的一种诉求，（）的文本是个体的戏剧。
?A、孔子
?B、庄子
?C、老子
?D、墨子
我的答案：B 得分：25.0分
3
庄子认为虚拟与现实的交错点是（）。
?A、道
?B、自然
?C、身体
?D、社会
我的答案：D 得分：0.0分
4
殷商的鬼鬼神神的神话被周代的亲亲尊尊的人文制度代替。（）我的答案：√得分：25.0分
何谓庄子的“三言”（五）1
在庄子的文本中，下列哪一项是卮言者。（）
?A、蜩
?B、无为
?D、鹏
我的答案：B 得分：25.0分
2
在庄子的文本中，无为、无穷、无终等概念式人物的对话属于（）。
?A、卮言
?B、重言
?C、寓言
?D、文言
我的答案：A 得分：25.0分
3
《庄子?秋水》中，北海若与河伯的对话是（）。
?A、卮言
?B、重言
?C、寓言
?D、文言
我的答案：C 得分：25.0分
4
“道可道，非常道。”属于对话式的卮言。
我的答案：×得分：25.0分
何谓庄子的“三言”（六）
1
在庄子的文本中，善于逃避，保存自己生命的动物是（）?A、鲲
?B、鹏
?C、蜩
我的答案：D 得分：25.0分
2
在庄子的文本中，最善变的生命是（）。
?A、鹏
?B、鱼
?C、学鸠
?D、蜩
我的答案：B 得分：25.0分
3
卮言只有小大之辩，没有是非之争。（）
我的答案：×得分：25.0分
4
自然世界的变化以天地、阴阳、四时为秩序，打破人类的等级秩序，不同于动物的弱肉强食。（）
我的答案：√得分：25.0分
何谓庄子的“三言”（七）
1
直言，又叫道言、道语，是卮言的一种，它主要来源于（）。
?A、《论语》
?B、《道德经》
?C、《逍遥游》
?D、《孟子》
我的答案：B 得分：25.0分
2
下列哪一项不是庄子文本中的四子。（）
?A、微子
?C、王倪
?D、许由
我的答案：D 得分：0.0分
3
寓言为真，重言为广，卮言为曼衍。
我的答案：×得分：25.0分
4
庄子的卮言中卮是支，是支离破碎的含义。（）
我的答案：√得分：25.0分
何谓庄子的“三言”（八）1
庄子思想的“言成肉身”是（）。
?A、寓言
?B、文言
?C、重言
?D、卮言
我的答案：D 得分：33.3分
2
卮言的重点在（）。
?A、道言
?B、庄语
?C、卮言者的对话体
?D、以上都是
我的答案：D 得分：0.0分
3
卮言之为卮意，不包括对重言和寓言的改写。（）
我的答案：×得分：33.3分
《逍遥游》与庄子的“三言”书写（一）1
在庄子的文本中，主要体现自然在人类之外的“小大之辩”的是（）。
?A、寓言
?B、卮言
?C、重言
?D、文言
我的答案：A 得分：25.0分
2
在庄子的文本中，主要针对各种观念的“是非之辩”的是（）。
?A、寓言
?B、卮言
?C、重言
?D、文言
我的答案：C 得分：25.0分
3
郭象在注释《庄子》时没有明确解释出卮言。（）
我的答案：√得分：25.0分
4
卮言包括卮言者的对话体和道语的论述体两种。（）
我的答案：×得分：25.0分
《逍遥游》与庄子的“三言”书写（二）1
“怒而飞，其翼若垂天之云。”中“怒”的含义是（）。
?A、激动
?B、生气
?C、怒气
?D、奋起
我的答案：D 得分：33.3分
2
在《庄子》文本中，凡是体现变化、变异的语言都属于卮言。（）
我的答案：√得分：33.3分
3
卮言有两个表述方式：一是游，一是变。（）
我的答案：×得分：33.3分
《逍遥游》与庄子的“三言”书写（三）1
下列哪一项是庄子的文本。（）
?A、齐物论
?B、逍遥游
?C、知北游
?D、以上各项都是
我的答案：D 得分：20.0分
2
（）是中国文化对自由的经验。
?A、游
?B、变
?C、化
?D、飞
我的答案：A 得分：20.0分
3
卮言展现力量的显示与转化主要通过（）
?A、化
?B、变
?C、游
?D、飞
我的答案：B 得分：0.0分
4
卮言式的写作是无限的、有变化、变异的不可控制的写作。（）
我的答案：√得分：20.0分
5
卮言者是与“无无”相关的概念人物的化身，暗示了有限性。（）
我的答案：√得分：0.0分
《逍遥游》与庄子的“三言”书写（四）1
在古希腊，象征着圣灵的是（）。
?A、鱼
?B、鸽子
?C、老鹰
?D、猫头鹰
我的答案：B 得分：50.0分
2
在《逍遥游》中，游主要通过什么实现的。
?A、光和气
?B、光和电
?C、气和电
?D、水和气
《逍遥游》与庄子的“三言”书写（五）
1
鸟类可以飞行，一方面它们体重轻，另一方面它们有（）个肺，可以贮藏空气。
?A、4.0
?B、3.0
?C、2.0
?D、1.0
我的答案：C 得分：25.0分
2
《天与水第一号》反应了（）的视觉错觉。
?A、黑点与白点
?B、人和鱼
?C、鱼和鸟
?D、巫婆与少女
我的答案：C 得分：25.0分
3
生物学上认为鸟的起源是（）。
?A、始祖鸟
?B、恐龙
?C、孔雀
?D、凤凰
我的答案：A 得分：25.0分
4
《天与水第一号》是埃舍尔的视觉幻觉作品。（）
一、单项选择题(每小题1分，共计30分) 1.全身动脉血液变动在80－180mmHg范围内，肾血流量由于血管口径的相应变化， 仍能保持相对稳定，属于 A.自身调节 B.神经调节 C.正反馈调节 D.体液调节 2.有机磷农药中毒时骨骼肌痉挛的原因是 A.乙酰胆碱释放增加 B．刺激运动神经末梢的兴奋 C．胆碱脂酶被抑制，乙酰胆碱在运动终板处堆积 D．增加了Ca2+内流 3.低温、缺氧或代谢抑制，影响细胞的钠-钾泵活动时，将导致 A.静息电位值增大，动作电位幅度减小。 B.静息电位值减小，动作电位幅度增大。 C.静息电位值增大，动作电位幅度增大。 D.静息电位绝对值减小，动作电位幅度减小。 4.血沉加快表示红细胞 A.通透性增大 B.脆性增大 C.悬浮稳定性差 D.可塑性差 5.柠檬酸钠的抗凝机理是 A.加强血浆抗凝血酶的作用 B.使血浆中的钙离子成为不易解离的络合物 C.抑制凝血酶活性 D.中和酸性凝血物质 6.甲状腺手术容易出血的原因是甲状腺含有较多的 A.血浆激活物 B.组织激活物 C.纤溶酶 D.抗凝血酶 7.某人的血细胞与B型血的血清凝集，而其血清与B型血的红细胞不凝集，此人血 型为 型型 型型 8.幼年时期缺乏生长激素将造成 A.呆小症 B.巨人症 C.侏儒症 D.肢端肥大症 9.在心动周期中，心室血液充盈主要是由于 A.心房收缩的挤压作用 B.心室舒张的抽吸作用 C.骨骼肌的挤压作用 D.胸内负压促进回流 10.窦房结作为正常起搏点的主要原因是。 A.位于心肌上部 期去极化速度快 C.没有平台期 期自动化去极化速度最快 11.室性期前收缩之后常出现代偿性间歇的原因是。
一．名词解释 1.兴奋性：指机体或组织对刺激发生反应的能力或特性。 2.静息电位：细胞在安静状态时，存在于细胞膜两侧的电位差。 3.红细胞比容：指红细胞占血液的百分比。 4.血液凝固：血液由流动的的液体状态下不能流动的凝胶状态的过程 5.搏出量：一侧心室每次收缩射出的血量。 6.心输出量：一侧心室每分钟射入动脉的血量称为每分输出量。它等于搏出量和心率的乘积。 7.心动周期：心脏每收缩和舒张一次，构成一个机械活动周期。 8.血压：血管内流动的血液对单位面积血管壁的侧压力。 9.肺泡通气量：指每分钟吸入肺泡的新鲜气体量，等于潮气量与无效腔气量之差乘以呼吸频率。 10.通气/血流比值：是指肺泡通气量与每分肺血流量的比值，正常人安静时，比值为0.84。11.肾小球滤过率：指每分钟两肾生成的原料量，正常成人安静时125ml/min。 12.渗透性利尿：若小管液溶质溶度升高时，小管液的渗透压随之升高。肾小管各段和集合管对水的重吸收减少，尿量增加，这种利尿方式称为渗透性利尿。13.突触：神经元与神经元之间、神经元与效应器之间发生功能接触的部位。 14.牵涉痛：内脏疾患引起体表特定部位发生疼痛或痛觉过敏的现象 15.激素：内分泌腺或内分泌细胞分泌的生物活性物质。 16.允许作用：一种激素对某种生理功能没有直接作用，但它存在可大大加强另外一种激素的这种生理作用，前一激素对后一激素的这种作用。 二．填空题 反应的基本形式：兴奋与抑制。可兴奋组织：神经、肌肉和腺细胞。 神经纤维传导兴奋的特点有完 整性、绝缘性、双向性和相对疲劳性。 影响能量代谢的因素有：肌肉活动、环境温度、食物特殊动力效应、精神活动。 促进蛋白质的激素：生长素甲状腺激素胰岛素性激素小脑对躯体运动的调节作用：1. 维持身体平衡 2.调节肌紧张3. 协调随意运动。 血浆中的抗凝物质有抗凝血酶 3 蛋白C系统组织因子途径抑 制物肝素 影响静脉回流的因素：心肌收缩 力、重力和体位、呼吸运动、骨 骼肌作用。 淋巴生成的意义？1.回收蛋白 质 2.运输营养物质3.调节血浆 和组织液之间的液体平衡 4.防 御屏障的作用 呼吸包括外呼吸、气体在血液中 的运输、内呼吸。 肺泡表面活性物质作用调节大 小肺泡内压，维持大小肺泡表面 的张力容积稳定减少吸气阻力 防止肺水肿 主要的胃肠激素有促胃液素 促胰液素缩胆囊素抑胃肽 简述胃运动的方式 1.紧张性收 缩 2.容受性舒张3.蠕动 抑制胃排空的因素有肠-胃反射 肠抑胃素 三．简答题： 人体功能的活动的调节方式及 特点？ （1）调节方式：神经调节体液 调节自身调节。 （2）神经调节作用迅速，准确， 短暂， 体液调节作用缓慢，但作用 范围较广泛，作用时间持久； 自身调节的作用较局限，可 在神经调节和体液调节尚未参 与或不参与时发挥其调控作 用。 简述神经细胞动作电位形成的 机制？ 神经细胞阈刺激或阈上刺 激，膜上大量钠离子通道被激 活，钠离子 大量内流，膜内负电位迅速减小 并消失，产生动作电位的上升 支。当促使钠离子内流的动力 （浓度差）和阻止钠离子内流的 阻力（电位差）达到平衡时，钠 离子净内流停止。此时动作电位 达到最大幅值，称为钠离子平衡 电位。钠通道开放时间很短，随 后失活关闭。此时膜上钾离子通 道开放，钾离子顺电位差和浓度 差向细胞外扩散，膜内电位迅速 下降，产生动作电位下降支。 血小板的基本功能：1. 维持血管内皮的完整性：2.促进 生理性止血；3.参与血液凝固： 血小板能为凝血。因子的相互作 用提供磷脂表面。 简述影响肾小球滤过的因 素？ （1.）肾血浆流量的改变； （2.）肾小球有效滤过压的改变； （3.）滤过膜的改变，包括通透 性和面积两方面的改变。 简述尿生成的过程：肾小球 滤过;肾小管和集合管的重吸收； 肾小管和集合管的分泌和排泄。 影响远曲小管和集合管重 吸收的主要因素包括：小管液溶 质的浓度；抗利尿激素；醛固酮。 大量饮清水时，尿量有何变 化？为什么？ 尿量增多。大量饮入清水→ 血浆晶体渗透压降低→渗透压 感受器抑制→抗利尿激素合成 和释放减少→远曲小管和集合 管对水的通透性降低→水的重 吸收减少→尿量减少。 严重呕吐及腹泻后尿量有 何改变，机制如何？ 尿量减少。严重呕吐或腹 泻→机体水分丧失多→血浆晶 体渗透压增高→渗透压感受 器兴奋→抗利尿激素合成释放 增多→远曲小管和集合管对水 的重吸收增加→尿量减少。另 外，机体水分丧失→循环血量减 少→容量感受器抑制，同时血浆 晶体渗透压增高→渗透压感受 器兴奋→抗利尿激素合成释 放增多→远曲小管和集合管对 水的重吸收增加→尿量减少 。 简单叙述视觉的二元学说 在人类的视网膜中,由于存在视 锥系统和视杆系统以上两种相 对独立的感光换能系统,分别管 理明视觉和暗视觉,这个理论被 称为视觉的二元学说 简述中枢抑制的分类 突触后抑制：1.传入侧支性抑制 2.回返性抑制 突触前抑制 简述突触传递兴奋的特征: 1.单向传递 2.中枢延搁 3.总和 4.兴奋节律的改变 5.后发放 6. 对内环境变化敏感和易疲劳。 简述血液凝固的基本过程？ 第一步：通过内源性、外源性激 活途径，激活因子X形成凝血酶 原激活物（Xa、V、PF3、钙离 子）；第二步：凝血酶原激活物 使凝血酶原转变为凝血酶；第三 步：凝血酶使纤维蛋白原（溶胶）
一、单项选择题（每小题1分，共计30 分） 1. 全身动脉血液变动在80—180mmH范围内，肾血流量由于血管口径的相应变化， 仍能保持相对稳定，属于 A. 自身调节 B. 神经调节 C. 正反馈调节 D. 体液调节 2. 有机磷农药中毒时骨骼肌痉挛的原因是 A. 乙酰胆碱释放增加 B. 刺激运动神经末梢的兴奋 C?胆碱脂酶被抑制，乙酰胆碱在运动终板处堆积 D. 增加了Ca内流 3. 低温、缺氧或代谢抑制，影响细胞的钠-钾泵活动时，将导致 A. 静息电位值增大，动作电位幅度减小。 B. 静息电位值减小，动作电位幅度增大。 C. 静息电位值增大，动作电位幅度增大。 D. 静息电位绝对值减小，动作电位幅度减小。 4. 血沉加快表示红细胞 A. 通透性增大 B. 脆性增大 C. 悬浮稳定性差 D. 可塑性差 5. 柠檬酸钠的抗凝机理是 A. 加强血浆抗凝血酶的作用 B. 使血浆中的钙离子成为不易解离的络合物 C. 抑制凝血酶活性 D. 中和酸性凝血物质 6. 甲状腺手术容易出血的原因是甲状腺含有较多的 A. 血浆激活物 B. 组织激活物 C. 纤溶酶 D. 抗凝血酶 7. 某人的血细胞与B型血的血清凝集，而其血清与B型血的红细胞不凝集，此人 血型为 A. A 型 B.B 型 C.O 型 D.AB 型 8. 幼年时期缺乏生长激素将造成 A. 呆小症 B. 巨人症 C. 侏儒症 D. 肢端肥大症 9. 在心动周期中，心室血液充盈主要是由于 A. 心房收缩的挤压作用 B. 心室舒张的抽吸作用 C .骨骼肌的挤压作用 D. 胸内负压促进回流 10. 窦房结作为正常起搏点的主要原因是。 A. 位于心肌上部 B. 0 期去极化速度快 C. 没有平台期 D. 4 期自动化去极化速度最快 11. 室性期前收缩之后常出现代偿性间歇的原因是。 A. 窦房结的节律性兴奋延迟发放 B. 窦房结的节律性兴奋少发放一次
炊事员培训试卷 单位（项目）姓名分数 一．填空题15分 1.我国现行的安全生产方针是（）、预防为主、综合治理 2.安全生产上的“三违”指的是（）、违章操作、违反劳动纪律 3.“三不伤害”是指：不伤害自己、（）、不被他人伤害 4.热力消毒的温度是（）度，时间是1--2分钟 5.储存食品应做到四防是：防尘、防鼠、（）、防潮二．单选题25分 1.食品生产经营者（包括职工食堂）必须先办（）方可开业A。卫生许可证 B 从业人员健康证明 C 从业人员培训证明 D 就业证明 2.《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品从业人员每（） 年必须健康体检一次 A 一年 B 两年 C 三年 D 四年 3.经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其 感官卫生应达到（）。 A 光洁涩干 B 允许有水迹C允许有些油腻 D 只要没 有食物残渣即可 4.强调公共饮食餐具消毒的目的是为了( )
A 杀死餐具上的微生物 B 漂白餐具 C 防止传播肺炎 5.发生食物中毒的单位和接受病人进行治疗的单位，除采取抢 救措施外，应当根据国家有关规定及时向( )报告 A 所在地卫生行政部门 B 公安部门 C 政府部门 三．判断题25分 1.职工在工作时间或工作场所，因工作原因受到伤害，应该认 定工伤（） 2.在生产过程中，发现安全装置对操作带来的不便时，可以不 用或者拆除（） 3.触电者触及高压带电设备，救护人员首先应迅速切断带电设 备的电源，再用心肺复苏法进行抢救（） 4.在打扫卫生擦拭电气设备时，严禁用水冲洗或用湿抹布擦拭 电气设备，以防发生触电事故（） 5.食堂严禁使用工业盐（） 四．问答题35 1.食品安全的意义是什么？ 2.什么叫生熟分开？
生理学试题库 【习题】 一、名词解释 1.反射: 在中枢神经系统参与下，机体对内外环境变化所产生的适应性反应。它是神经调节的基本方式。 2.神经调节: 通过神经系统完成的调节。即中枢神经系统的活动通过神经元的联系，对机体各部分的调节。 3.体液调节: 通过体液中的某些化学物质(如激素、细胞的代谢产物)完成的调节，包括全身性体液调节和局部性体液调节。 4.反馈: 由受控部分将信息传回到控制部分的过程。 5.负反馈: 反馈信息使控制系统的作用向相反效应转化。 6.正反馈: 反馈信息使控制系统的作用不断加强，直到发挥最大效应。 二、填空题 1.观察马拉松赛跑时心脏活动和呼吸的变化属(整体)水平研究。 2.在中枢神经系统参与下，机体对刺激作出有规律的反应称(反射)。 3.激素或代谢产物对器官功能进行调节，这种方式称(体液调节)。 4.生理学的动物实验方法可分为(急性动物实验)和（慢性动物实验）。 5.生理功能的自动控制方式为反馈，它可分为(正反馈)和(负反馈)。 6.体内在进行功能调节时，使控制部分发放信息加强，此称(正反馈)。 7.维持稳态的重要途径是(负反馈)反馈调节。 8.体液调节是通过(体液中化学物质)完成的。 三、判断题 1.生命活动的基本特征主要有新陈代谢、兴奋性等。 (√) 2.破坏中枢神经系统，将使反射消失。 (√) 3.条件反射和非条件反射，都是种族所共有的，生来就具备的反射活动。 (√) 4.自身调节需要神经中枢参与完成。 (×) 5.在取消了器官的神经调节和体液调节后，将丧失调节能力。 (×) 6.破坏中枢神经系统，将使反应消失。 (×) 五、简述题 1.生理学研究大致分为哪几个水平? 根据人体结构层次的不同，其研究大致可分为：①细胞、分子水平；②器官、系统水平；③整体水平。 2.简述负反馈及其生理意义。 负反馈是指反馈信息的作用使控制系统的作用向相反效应转化，如兴奋→抑制；抑制→兴奋。其意义是使机体功能活动及内环境理化因素保持相对稳定。 3.简述神经调节及其特点。 神经调节，是人体最主要的调节方式，它通过反射来实现。反射的结构基础是反射弧，由感受器、传入神经、神经中枢、传出神经、效应器。反射的形式有条件反射和非条件反射两种。神经调节的特点是迅速、精确、短暂和局限。就整个机体的调节机制来看，神经调节在大多数情况下处于主导地位。 4.体液调节有哪些形式?其特点如何? 体液调节包括有①全身性体液调节，调节物质主要是激素，特点是缓慢、广泛、持久，调节新陈代谢、生长发育、生殖等功能。②局部性体液调节，调节物质是某些代谢产物，如CO2、乳酸、腺苷等，特点是较局限，作用是使局部与全身的功能活动相互配合和协调。 第一章细胞的基本功能 【习题】 一、名词解释 1.易化扩散: 水溶性小分子物质在膜结构中特殊蛋白质的“帮助下”，由膜的高浓度一侧向低浓度一侧的转运，包括“载体”介导的易化扩散和“通道”介导的易化扩散 2.阈强度: 固定刺激的作用时间和强度－时间变化率于某一适当值，引起组织或细胞兴奋的最小刺激强度。 3.阈电位: 能触发细胞兴奋产生动作电位的临界膜电位。 4.局部反应: 可兴奋细胞在受到阈下刺激时并非全无反应，只是这种反应很微弱，不能转化为锋电位，并且反应只局限在受刺激的局部范围内不能传向远处，因此，这种反应称为局部反应或局部兴奋。其本质是一种去极化型的电紧张电位。 二、填空题 1.物质跨越细胞膜被动转运的主要方式有(单纯扩散)和(易化扩散)。 2.一些无机盐离子在细胞膜上(通道蛋白质)的帮助下，顺电化学梯度进行跨膜转动。 3.单纯扩散时，随浓度差增加，扩散速度(增快)。 4.通过单纯扩散方式进行转运的物质可溶于(脂肪)。 5.影响离子通过细胞膜进行被动转运的因素有(膜的通透性)，(膜两侧浓度差)和(膜两侧电位差)。 6.协同转运的特点是伴随(Na＋)的转运而转运其他物质，两者共同用同一个(载体)。 7.易化扩散必须依靠一个中间物即(载体)的帮助，它与主动转运的不同在于它只能(顺)浓度梯度扩散。
生理学期末考试试题及 答案精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
一、单项选择题(每小题1分，共计30分) 1.全身动脉血液变动在80－180mmHg范围内，肾血流量由于血管口径的相应变 化，仍能保持相对稳定，属于 A.自身调节 B.神经调节 C.正反馈调节 D.体液调节 2.有机磷农药中毒时骨骼肌痉挛的原因是 A.乙酰胆碱释放增加 B．刺激运动神经末梢的兴奋 C．胆碱脂酶被抑制，乙酰胆碱在运动终板处堆积 D．增加了Ca2+内流 3.低温、缺氧或代谢抑制，影响细胞的钠-钾泵活动时，将导致 A.静息电位值增大，动作电位幅度减小。 B.静息电位值减小，动作电位幅度增大。 C.静息电位值增大，动作电位幅度增大。 D.静息电位绝对值减小，动作电位幅度减小。 4.血沉加快表示红细胞 A.通透性增大 B.脆性增大 C.悬浮稳定性差 D.可塑性差 5.柠檬酸钠的抗凝机理是 A.加强血浆抗凝血酶的作用 B.使血浆中的钙离子成为不易解离的络合物 C.抑制凝血酶活性 D.中和酸性凝血物质 6.甲状腺手术容易出血的原因是甲状腺含有较多的 A.血浆激活物 B.组织激活物 C.纤溶酶 D.抗凝血酶 7.某人的血细胞与B型血的血清凝集，而其血清与B型血的红细胞不凝集，此人 血型为 型型 型型 8.幼年时期缺乏生长激素将造成 A.呆小症 B.巨人症 C.侏儒症 D.肢端肥大症 9.在心动周期中，心室血液充盈主要是由于 A.心房收缩的挤压作用 B.心室舒张的抽吸作用 C.骨骼肌的挤压作用 D.胸内负压促进回流 10.窦房结作为正常起搏点的主要原因是。 A.位于心肌上部 期去极化速度快 C.没有平台期 期自动化去极化速度最快 11.室性期前收缩之后常出现代偿性间歇的原因是。
学校食堂从业人员培训测试题（后附答案) 一、填空题 1《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国人大七次会议于(）通过，自( ）起实施。 2、食堂从业人员做到四勤：（） ３、地沟油的鉴别一般通过:( )五个方面即可鉴别。 4、食堂食品留样不少于（)克,置于冷藏设备保存( ）小时以上。 5、三无食品指的是:( ) ６、对人体有害的食品添加剂有：( )等。 7、常见的植物性食物中毒：( )等。 二、单项选择题: 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )?A．保持100度1０分钟以上 B.保持10０度5分钟以上? C.保持85度3０分钟以上Ｄ．以上都不对 2、在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放。( ) Ａ．高于6０℃低于0℃ B.高于６0℃或低于１0℃ C.高于7０℃或低于０℃D．以上都不是 ３、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?（） A．任何方式均可以 B.离地2米悬挂 C．离桌2米悬挂Ｄ.靠顶悬挂 ４、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于：（ )?A．一年Ｂ.二年C．三年D．四年 ５、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面:（） Ａ．5CM以上Ｂ.１0ＣM以上 Ｃ.１5CM以上 D.20CM以上 ６、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应＿___＿___清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。（ )?Ａ．分别 B.分池C．分时D．分人 ７、需要_________的熟制品，应尽快_____＿＿__后再_＿__＿____＿。（ )?Ａ.冷冻冷却冷藏Ｂ.冷藏冷却冷藏?C．冷藏冷冻冷藏D．冷冻冷却冷藏Ｅ.以上都不是 8、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。( ）?Ａ．生、熟食品分开存放Ｂ．鱼肉蔬菜同一个砧板切配? C.消毒好的餐具摆放在保洁柜 D.以上都是 E.以上都不是 ９、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。（）? A.豆浆、四季豆Ｂ．豆腐干、白菜? C.榨菜、酱菜D．虾、牛肉Ｅ．以上都不是 10、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（）?A．15米以上Ｂ.25米以上 C．35米以上 D.１０0米以上Ｅ.以上都不是 三、多项选择题： 1、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（) Ａ.痢疾 B.甲型病毒性肝炎? C.活动性肺结核D．化脓性或渗出性皮肤病 ２、下列场所中属于食品处理区的是:( ）
本科《生理学》期终考试试卷（2008年1月16日） 一．名词解释（ ′× 分） γ 二 选择题（ ′× 分） 能引起生物机体发生反应的各种环境变化，统称为： 反射 兴奋 刺激 反应 阈值 机体内环境的 是指： 细胞内液理化性质保持不变 细胞外液理化性质保持不变 细胞内液化学成分相对恒定 细胞外液化学成分保持恒定 细胞外液理化性质相对恒定 当达到 时 膜两侧 浓度梯度为零 膜内侧 的净外流为零 膜外 浓度大于膜内 膜两侧电位梯度为零 膜内较膜外电位相对较正 在一般生理情况下，每分解一分子 ，钠泵运转可使 个 移出膜外 个 移入膜内 个 移出膜外，同时有 个 移入膜内 个 移出膜外，同时有 个 移入膜 个 移出膜外，同时有 个 移入膜内 近代生理学把 的定义理解为 活的组织或细胞对外界刺激发生反应的能力 活的组织或细胞对外界刺激发生反应的过程 细胞在受刺激时产生动作电位的能力 细胞在受刺激时产生动作电位的过程 动作电位即 判断组织 高低常用的简便指标是 刺激强度对时间的变化率 刺激的频率 骨骼肌的 耦联不包括 电兴奋通过横管系传向肌细胞的深处 三联管结构处的信息传递，导致终末池释放 肌浆中的 与肌钙蛋白结合 肌浆中的 浓度迅速降低，导致肌钙蛋白和它所结合的 解离 当肌浆中的 与肌钙蛋白结合后，可触发肌丝滑行 在强直收缩中，肌肉的 幅值变大 幅值变小 频率变低 发生叠加或总和 不发生叠加或总和 中，占时间最长的是
Ａ．心房收缩期 ．等容收缩期 ．等容舒张期 ．射血期 ．充盈期 房室瓣开放见于 ．等容收缩期末 ．心室收缩期初 ．等容舒张期初 ．等容收缩期初 ．等容舒张期末 正常心室功能曲线不出现降支的原因是 ．心肌的静息张力较小 ．心肌的伸展性较大 ．心肌的伸展性较小 ．心肌的贮备能量较多 ．心肌收缩的潜在能力较大 心肌细胞分为快反应细胞和慢反应细胞的主要根据是 静息电位数值 ．动作电位时程长短 ． 期去极化速度 ．动作电位复极化速度 ． 期有无自动去极 ．下面关于心室肌细胞 通道的描述，正确的是 ．非电压依从性 ．激活和失活的速度都很快 ．可为阿托品所阻断 ．选择性不强，其他离子也可通过 ．在去极化到 时被激活 当 的传入冲动增多时，可引起 ．心迷走紧张减弱 ．心交感紧张加强 ．交感缩血管紧张减弱 ．心率加快 ．动脉血压升高 心肌不会产生强直收缩，其原因是 心肌是功能上的合胞体 ．心肌肌浆网不发达， 贮存少 心肌的 特别长 ．心肌有 ，会自动节律收缩 ．心肌呈“全或无”收缩 肺内压等于大气压的时相是 呼气全程 吸气末期和呼气末期 呼气末期和吸气中期 吸气全程 呼吸全程 关于肺泡表面活性物质错误的描述是 减少肺泡内组织液生成 降低肺泡表面张力 稳定肺泡容积 降低肺的顺应性 由肺泡Ⅱ型细胞所分泌 肺泡通气量是指 每分钟进出肺的气体量 进入肺泡与血液进行气体交换的气体量 尽力吸气后所能呼出的气体量 每次吸入或呼出的气体量 无效腔的气体量 氧解离曲线是反映 血氧含量与空气中 分压关系的曲线 溶解于血液中的 与 张力关系的曲线 血氧饱和度与血液中 分压关系的曲线 血红蛋白饱和度与 张力关系的曲线 血氧含量与血液中 分压关系的曲线 使氧离曲线右移的原因是 分压降低 值降低 值增大 温度降低 ， 降低 关于通气 血流比值的叙述中，不正确的是 安静时正常值为 比值减少意味着无效腔增大 肺底部动静脉短路增加 肺尖部无效腔增大 肺尖部动静脉短路减少 关于肺牵张反射的描述，下列错误的是 感受器位于支气管和细支气管壁平滑肌层 传入神经是迷走神经 传出神经是迷走神经 使吸气及时转为呼气 反射中枢在延髓 关于唾液分泌的调节，错误的叙述是 唾液分泌的调节完全是神经反射性的 参与唾液分泌的反射包括条件反射和非条件反射 唾液分泌的初级中枢在延髓 副交感神经兴奋时唾液分泌增加 交感神经对唾液分泌起抑制作用 下列各因素中，不能引起 分泌的是 灌注幽门部粘膜 肉汤灌注幽门部粘膜 扩张刺激幽门部粘膜 刺激迷走神经 食物刺激小肠上段粘膜 能促进胰腺分泌 大量水分和碳酸氢盐，而酶的含量少 少量水分和碳酸氢盐，而酶的含量也很少 少量水分和碳酸氢盐，而酶的含量很丰富 大量的水分，而碳酸氢盐和酶的含量很少 大量的碳酸氢盐，水分和酶的含量也丰富 关于 的生理作用，错误的说法是 胆固醇和卵磷脂都可乳化脂肪 可促进脂肪的吸收 可促进脂溶性维生素的吸收 肝 在十二指肠可中和一部分胃酸 胆囊 在十二指肠也可中和一部分胃酸 下列哪项不是小肠分节运动的作用 使小肠保持一定的形状 促进化学性消化 促进吸收 推进食糜 促进血液和淋巴回流
****公司食堂人员安全考试试题答案 一、填空题： 1.公司厂区内严禁携带烟火，禁止吸烟，不准末成年人进入，在班前、上班时不准喝酒。 2.食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，取得健康合格证后方可上岗。 3.采用梯子登高要有防滑措施，梯子斜度以60度为宜。上下梯子要检查是否牢固，下面要有人扶持。人字梯中要用结实的牵绳拉住。 4.灭火器压力表用红、黄、绿三色表示压力情况，当指针指在绿色区域表示正常，当指针指在红色区域表示压力不足。 5.使用灭火器灭火时要对准火焰根部喷射。 二、简答题 1.干粉灭火器的扑救范围是什么？如何使用干粉灭火器？ 答：范围：干粉灭火器适用于易燃、可燃液体、气体及带电设备的初起火灾，还可扑救固体类物质的初起火灾。 使用方法：拔掉铅封，拉出环状保险销；一手紧握喷管，一手按下压把，将喷口对准火焰根部，左右扫射。 2.简述灭火时有哪些注意事项？ 答：①灭火人员不应单独灭火；②出口应始终保持清洁和畅通； ③要选择正确的灭火剂；④灭火时还应考虑人员的安全。⑤室外
站在上风处进行灭火。⑥在室内窄小空间使用二氧化碳灭火器时，用后操作者应迅速离开，以防窒息。 3、从业人员有哪些症状时应暂停接触直接入口食品工作？ 答：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。因为这些症状都潜伏着病后微生物污染食品的可能性。 4、什么叫生熟分开？ 答：有3方面：⑴生熟食品制售者应分工。⑵盛装生熟食品的工具、容器应分开或有明显标记。⑶生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。 5、食品加工流程应当怎样布局才符合卫生规范？ 答：餐饮食品加工流程的布局应符合食品从高污染区向低污染区 方向流动的要求，并设定相对独立的功能区。一般按照：粗加工、洗涤区—食品工具、容器和餐具清洗、消毒区—不同食品类别次加工区—烹饪区—备餐区等来划分。
生理学期末考试复习资料 Ⅰ、名词解释（35个中任意抽5个） 一、阈强度：是在一定的刺激持续时间作用下，引起组织兴奋所必需的最小刺激强度。 二、内环境：细胞生存的环境，即细胞外液。 三、正反馈：凡是反馈信息和控制信息的作用性质相同的反馈，称为正反馈，起加强控制信息的作用。 四、负反馈：凡是反馈信息和控制信息的作用性质相反的反馈，称为负反馈，起纠正，减弱控制信息的作用。 五、易化扩散：指非脂溶性的小分子物质或离子借助膜蛋白的帮助，从高浓度一侧向低浓度一侧转运的方式。 六、被动转运：指物质从高浓度一侧到低浓度一侧（顺浓度差）的跨膜转运形式，转运不需要细胞代谢提供能量，其动力为细胞膜两侧存在的浓度差（或电位差）。 七、主动转运：主动转运指细胞通过本身的耗能过程，将小分子物质或离子从低浓度一侧移向高浓度一侧（逆浓度差）转运的方式。 八、极化：细胞在安静时，保持稳定的膜内电位为负，膜外为正的状态。 九、静息电位：细胞处于安静状态下，存在于细胞膜两侧的电位差。 十、动作电位：可兴奋细胞受到刺激时，在静息电位的基础上暴发的一次迅速，可逆，可扩布的电位变化。 十一、阈电位：对神经细胞和骨骼肌而言，造成膜上Na+通透性突然增大的临界膜电位。 十二、血细胞比容：血细胞容积与全血容积的百分比。 十三、血型：根据血细胞膜上特异性抗原的类型，将血液分为若干型。 十四、心动周期：心房或心室每收缩和舒张一次所经历的时间，称为一个心动周期。 十五、心率：每分钟心脏搏动的次数称为心率。 十六、心输出量：每分钟由一侧心室收缩射出到动脉的血量。它等于每搏输出量×心率，正常成人安静时的心输出量为5L/分。 十七、搏出量：一侧心室每一次搏动所射出的血液量。 十八、射血分数：搏出量占心室舒张末期容积的百分比。安静状态健康成人的射血分数为55－65%。 十九、心指数：以单位体表面积计算的心输出量称为心指数，正常成人安静时的心指数为3.0－3.5L/分×平方米。 二十、中心静脉压：是指胸腔内大静脉或右心房的压力。正常成人约4－12cmH2O。 二十一、肺通气：肺与外界环境之间的气体交换过程。 二十二、肺活量：指用力吸气后，再用力呼气，所呼出的气体最大的量。正常成人男性约为3.5升女性约为2.5升。 二十三、消化：指食物在消化道被加工、分解的过程。 二十四、吸收：指食物经过消化后形成的小分子物质以及水、无机盐和维生素，
一、单项选择题 （每小题 1分，共计 30 分） 1. 全身动脉血液变动在80—180mmH 范围内，肾血流量由于血管口径的相应变 化，仍 能保持相对稳定，属于 A. 自身调节 B. 神经调节 C. 正反馈调节 D. 体液调节 2. 有机磷农药中毒时骨骼肌痉挛的原因是 A. 乙酰胆碱释放增加 B ?刺激运动神经末梢的兴奋 C ?胆碱脂酶被抑制，乙酰胆碱在运动终板处堆积 D. 增加了 CeT 内流 3. 低温、缺氧或代谢抑制，影响细胞的钠 -钾泵活动时，将导致 A. B. C. D. 4. 血沉加快表示红细胞 A. 通透性增大 B. 脆性增大 C. 悬浮稳定性差 D .可塑性差 5. 柠檬酸钠的抗凝机理是 A. 加强血浆抗凝血酶的作用 B. 使血浆中的钙离子成为不易解离的络合物 C. 抑制凝血酶活性 D .中和酸性凝血物质 6. 甲状腺手术容易出血的原因是甲状腺含有较多的 A. 血浆激活物 C.纤溶酶 7. 某人的血细胞与 血型为 A.A 型 C. O 型 8. 幼年时期缺乏生 长激素将造成 A. 呆小症 B. 巨人症 C. 侏儒症 D. 肢端肥大症 9. 在心动周期中，心室血液充盈主要是由于 A. 心房收缩的挤压作用 B. 心室舒张的抽吸作用 C .骨骼肌的挤压作用 D. 胸内负压促进回流 10. 窦房结作为正常起搏点的主要原因是。 A. 位于心肌上部 B. 0 期去极化速度快 C .没有平台期 D. 4 期自动化去极化速度最快 11. 室性期前收缩之后常出现代偿性间歇的原因是。 A. 窦房结的节律性兴奋延迟发放 静息电位值增大，动作电位幅度减小。 静息电位值减小，动作电位幅度增大。 静息电位值增大，动作电位幅度增大。 静 息电位绝对值减小，动作电位幅度减小。 B. 组织激活物 D. 抗凝血酶 B 型血的血清凝集，而其血清与B 型血的红细胞不凝集，此人 B.B D.AB
( 判断题： 1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药 品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ( √ ) 2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危害。( √ ) 3、保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( √ ) 4、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员 和保证食品安全的规章制度。( √ ) 5、食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员 等。( √ ) 6、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生 产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。( √ ) 7、食堂从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清 洁的工作衣、帽。( √ ) 8、食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不准涂指甲油，不准戴戒指。 √ ) 9、校长是学校食品卫生安全的第一责任人。( √ ) 10、学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜。( X ) 11、食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必 索取。( X ) 12、食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品。( √ ) 13、采购的食品不必进行验收。(X ) 14、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 制度。( √ ) 15、采购肉类原料必须索要检疫证明。( √ ) 16、备餐间的室内温度应控制在 25℃以下。( √ ) 17、餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区 分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。( X ) 18、操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、保存， 防止发霉。( √ ) 19、由于留样食品需要保存 48 小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件
食堂安全考试试题 一、选择题（每题3分，共30分） 1、安全食品应该包括？（ A ） A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包 2、下列说法不正确的是：（ C ） A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶 C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 3、以下哪种食品可以食用？（ C ） A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆 4、电气设备着火时，应使用（ D ）灭火。 A、湿棉被 B、泡沫灭火器 C、黄泥 D、干粉灭火器 5、眼睛里溅入调味品或化学物品应（ A ） A、立即用清水缓缓冲洗 B、用手揉揉 C、尽快完成工作后就医治疗 D、不用处理，过片刻就好了 6、使用电器前应当（ A ） A．仔细检查设备，按照操作规程操作 B、不用检查，直接就可以操作 C．家用电器不存在安全隐患 D、其它 7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（ D ） A、站在干燥的铁板上 B、站在绝缘的干燥板上 C、穿布鞋操作 D、穿防静电鞋操作 8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（ B ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎 9、下列行为符合食堂管理制度的有（ C ）。 A、随地吐痰 B、敲打桌椅 C、自觉排队 D、代打饭菜 10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ C ），可减少亚硝酸盐的危害。 A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮
二、判断题：（在括号内对“√”，错“× ”，每题3分共计30分） 1、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（ × ） 2、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（ × ） 3、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。（ × ） 4、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（√） 5、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。（√） 6、工作完毕时可以先清洗设备，不用切断电源。（× ） 7、安全教育包括技术教育，安全知识教育和安全理论及教育方法。（ × ） 8、环境卫生实施“四定”制度，即定人，定物，定时间，定质量。（√） 9、操作设备时不得戴头巾、围巾、发辫放入帽内，防止卡入设备中。（√） 10、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。（ × ） 三、问答题：（第一题20分、第二题20分，共40分） 简述对食堂安全管理方面的建议和意见。 1、加大食品安全的宣传教育力度，提高公民的食品安全意识、卫生意识和法律意识，充分动员社会力量实施监督。 2、重视队伍建设，加大设备、设施和人员的配备，保证依法行政的力量。 3、对经营人员，要进行诚信教育，区政府有关部门要通力合作，密切配合，对不法行
2019年生理学期末考试 所有答案请作答到“答题卡”，否则无效！ 二、选择题（单选，1分/题，共计40分） 1、机体内环境是指 ( ) A.体液 B.细胞内液 C.细胞外液 D.血液 2、人体内最重要的调节机制是 ( ) A.神经调节 B.体液调节 C.自身调节 D.正反馈作用 3、二氧化碳进入红细胞属于 ( ) A、载体扩散 B、单纯扩散 C、入胞作用 D、通道扩散 4、细胞内液中的主要阳离子是 ( ) A、Na+ B、Ca2+ C、K+ D、Fe2+ 5、毛细血管产生自发性出血现象主要是由于（） A.白细胞减少 B.血小板减少 C.凝血因子减少 D.纤维蛋白原减少 6、血清中只含有抗A凝集素的血型是（） A.B型 B.AB型 C.A型 D.O型 7、正常人的血浆渗透压约为313mosm/L，静脉注入0.9%NaCL溶液，血浆渗透压（） A.升高 B.下降 C.红细胞皱缩 D.不变 8、某一体重60kg的健康成年人，其血液量约为（） A.约为4500ml B.约为3500ml C.约为5500ml D.约为2500ml 9、导致血压立即下降，机体各生命活动受影响的一次急性失血量，是超过人体总血量的（） A.10% B.20% C.30% D.40% 10.巨幼红细胞性贫血是由于缺少（） A.铁 B.蛋白质 C.维生素B 12和叶酸 D.促红细胞生成素 11.肾性贫血是（） A.缺乏铁质 B.缺乏维生素B 12 C.缺乏叶酸 D.促红细胞生成素减少 12.输血的原则是（） A.A，B型不能互输 B.输同型血经交叉配血试验主，次侧均不能凝集为首选 C.紧急情况下O型可少量缓慢输给其他血型 D.AB型必要时可少量缓慢接受其他血型 E.以上都对 13、骨髓受到X线损害时的贫血是（） A. 缺铁性贫血 B. 巨幼红细胞性贫血 C. 再生障碍性贫血 D. 肾性贫血 E. 脾性贫血 14、血液中多种凝血因子的合成均在（） A. 肝脏 B. 小肠 C. 血细胞 D. 骨髓 E. 心肌 15、输血时最不易找到合适给血者的血型是（） A. Rh阴性O型 B. Rh阳性O型 C. Rh阳性 AB型 D. Rh阴性 AB型 16、肝硬化病人容易发生凝血障碍，主要是由于（） A. 某些凝血因子缺乏 B. 维生素K缺乏 C. 凝血因子不能被激活 D. 血小板减少 17、心室内压变化的根本原因是（） A、心室射血 B、心室肌舒缩 C、心室充盈 D、瓣膜开放 18、正常机体内，影响外周阻力的主要因素是（） A、小动脉和微动脉的口径 B、血液粘滞性 C、微静脉的口径 D、血管长度 19、影响正常人舒张压的主要因素是（） A、博出量 B、大动脉的弹性 C、循环血量 D、外周阻力 20、影响正常人收缩压的主要因素是（） A、循环血量 B、博出量 C、心率 D、外周阻力 21、颈动脉窦压力感受器敏感的人，适当压迫颈动脉可以产生（） A、血压下降 B、心交感神经传出冲动减少 C、心迷走中枢紧张性增加 D、以上都对 22、去甲肾上腺素对心血管系统的最主要生理作用是（） A、使心输出量增加 B、使外周阻力增大 C、使血管容量增大 D、使心肌收缩力增强 23、血液进出心腔按一定方向流动取决于（） A、重力作用 B、心室肌收缩 C、心房、心室依次收缩 D、压力差与瓣膜开启状态 24、交换血管是指（） A、大动脉 B、小动脉及微静脉 C、毛细血管 D、静脉 25、心脏射血时，大动脉内所呈现的最高压力称（） A、收缩压 B、舒张压 C、脉搏压 D、平均动脉压 26、心血管活动的基本中枢在（） A、脊髓 B、延髓 C、下丘脑 D、大脑皮层 27、大量输液对心肌负荷的影响是（） A、增加心肌前负荷 B、增加心肌后负荷 C、降低心肌前负荷 D、对心肌负荷无影响 28、严重肾病时，尿蛋白增多引起水肿的原因是（） A、毛细血管壁通透性增加 B、有效滤过压增加 C、血浆胶体渗透压显著下降 D、淋巴回流减少 29、右心衰竭时组织液生成增加而致水肿，主要原因是（） A、毛细血管血压增高 B、血浆胶体渗透压降低 C、组织液静水压降低 D、组织液胶体渗透压增高 30、血浆蛋白减少时引起组织水肿的原因是（） A、淋巴回流减少 B、毛细血管壁通透性增加 C、抗利尿激素分泌增加 D、有效滤过压增大 31、肺通气的原动力是（） A.肺本身的舒缩活动 B.肺内压于大气压之差 C.肺内压的变化 D.呼吸肌的舒缩活动 32、某人的潮气量500ml，呼吸频率为14次/分，肺泡通气量为（） A.3000ml B.5000ml C.4000ml D.5500ml 33、产生和维持正常呼吸节律的中枢位于（） A.脊髓和延髓 B.延髓和脑桥 C.脑桥和间脑 D.脑桥和下丘脑 34.呼吸中枢的正常兴奋性依赖于（） A.高浓度的CO 2 B.正常浓度的CO 2 C.缺氧 D.H+的浓度 35.机体缺氧时最早受损害的是（） A.心肌 B.肾脏 C.肝脏 D.脑 36、胃排空速度由快到慢的物质依次是（） A.糖、脂肪、蛋白质 B.脂肪、糖、蛋白质 C.糖、蛋白质、脂肪 D.蛋白质、脂肪、糖 37.营养物质的主要吸收部位是（） A.口腔 B.胃 C.十二指肠和空肠 D.回肠 38.滥用广谱抗生素可造成那两种维生素缺乏（） A.维生素B族和维生素A B.维生素B族和维生素Ｃ C.维生素B族和维生素D D.维生素B族和维生素K 39.胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物是（） A.Cl－ B.HCl C.Na+ D.K+ 40.排便反射的初级中枢位于（） A.脊髓胸段 B.脊髓腰骶段 C.延髓 D.脑桥及中脑 二、名词解释（5分/题，共计20分） 1、肺泡通气量： 2、排泄： 3、反射： 4、肾糖阈： 三、问答题（20分/题，共计40分） 1、气胸有什么危害？
生理学期末考试试卷及答案 （临医、心理、临药、预防专业） 一．名词解释（3′×6 =18分） 1. blood coagulation 2. facilitated diffusion 3. threshold strength 4. cardiac output 5. dark adaptation 6. γ-rigidity 二. 选择题（1′×60 =60分） 1. 能引起生物机体发生反应的各种环境变化，统称为： A. 反射 B. 兴奋 C. 刺激 D. 反应 E. 阈值 2. 机体内环境的homeostasis 是指： A. 细胞内液理化性质保持不变 B. 细胞外液理化性质保持不变 C. 细胞内液化学成分相对恒定 D. 细胞外液化学成分保持恒定 E. 细胞外液理化性质相对恒定 3. 当达到K+ equilibrium potential时 A. 膜两侧K+浓度梯度为零 B. 膜内侧K+的净外流为零 C. 膜外K+浓度大于膜内 D. 膜两侧电位梯度为零 E. 膜内较膜外电位相对较正 4. 在一般生理情况下，每分解一分子ATP，钠泵运转可使 A. 2个Na+ 移出膜外 B. 2个K+ 移入膜内 C. 2个Na+ 移出膜外，同时有2个K+ 移入膜内
D. 2个Na+ 移出膜外，同时有3个K+ 移入膜 E. 3个Na+ 移出膜外，同时有2个K+ 移入膜内 5. 近代生理学把excitability的定义理解为 A. 活的组织或细胞对外界刺激发生反应的能力 B. 活的组织或细胞对外界刺激发生反应的 过程 C. 细胞在受刺激时产生动作电位的能力 D. 细胞在受刺激时产生动作电位的过程 E. 动作 电位即excitability 6. 判断组织excitability高低常用的简便指标是 A. threshold potential B. chronaxie C. threshold strength D. 刺激强度对时间的变化率 E. 刺激的频率 7. 骨骼肌的excitation-contraction耦联不包括 A. 电兴奋通过横管系传向肌细胞的深处 B. 三联管结构处的信息传递，导致终末池释放Ca2+ C. 肌浆中的Ca2+与肌钙蛋白结合 D. 肌浆中的Ca2+浓度迅速降低，导致肌钙蛋白和它所结合的Ca2+解离 E. 当肌浆中的Ca2+与肌钙蛋白结合后，可触发肌丝滑行 8. 在强直收缩中，肌肉的action potential A. 幅值变大 B. 幅值变小 C. 频率变低 D. 发生叠加或总和 E. 不发生叠加或总和 9. Cardiac cycle中，占时间最长的是 Ａ．心房收缩期 B．等容收缩期 C．等容舒张期 D．射血期 E．充盈期 10. 房室瓣开放见于 A．等容收缩期末 B．心室收缩期初 C．等容舒张期初 D．等容收缩期初 E．等容舒张期 末 11. 正常心室功能曲线不出现降支的原因是 A．心肌的静息张力较小 B．心肌的伸展性较大 C．心肌的伸展性较小 D．心肌的贮备能量较多 E．心肌收缩的潜在能力较大 12. 心肌细胞分为快反应细胞和慢反应细胞的主要根据是 A. 静息电位数值 B．动作电位时程长短 C．0期去极化速度 D．动作电位复极化速度E．4期有无自动去极 13．下面关于心室肌细胞Na+通道的描述，正确的是 A．非电压依从性 B．激活和失活的速度都很快 C．可为阿托品所阻断 D．选择性不强，其他离子也可通过 E．在去极化到-40mV时被激活 14. 当carotid sinus baroreceptor的传入冲动增多时，可引起