第２５拳第≥期郑州工程学院学报Ｖ０１．２５，Ｎｏ．３
２００４年９月Ｊｏｕｒｎａｌｏｆ
ＺｈｅｎｇｚｈｏｕＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇＹＳｅＤ：２００４文章编号：１６７１—１６２９（２００４）０３—０００１—０５
化学改性对脱脂大豆粉性质的影响（Ⅱ）
兰辉，卞科
（郑州工程学院粮油食品学院，河南郑州４５００５２）
摘要：采用酰化试剂Ａ、酰化试剂Ｂ、交联剂和表面活性剂改性脱脂大豆粉，研究了各种方法改性后的脱脂大豆粉的粘接性和抗水性．实验结果表明，热压能明显提高胶的粘接强度，酰化试剂Ｂ和交联剂改性能提高大豆胶的粘接性和抗水性．酰化试剂Ｂ改性提高大豆胶的粘接性和抗水性的条件为：１０％酰化试剂Ｂ、６％脱脂大豆粉、温度为５５℃，改性脱脂大豆粉６０ｍｉｎ．用改性后的脱脂大豆粉配成的胶粘接的木块浸水２４ｈ后有最大的粘接强度（２６．８ｋｇ／ｃｍ２）．交联剂改性提高大豆胶的粘接性和抗水性的条件为：体积数为脱脂大豆粉重量２０％的２．５％交联剂溶液、８％脱脂大豆粉、ｐＨ值６．５，温度为４０℃，改性脱脂大豆粉３０ｍｉｎ，用改性后的脱脂大豆粉配成的胶粘接的木块浸水２４ｈ后有最大的粘接强度（２６．０ｋｇ／ｃｍ２）．
关键词：热压；冷压；粘接强度；抗水性
中图分类号：ＴＳ２０１．２文献标识码：Ｂ
０前言
目前世界上木材所用胶粘剂占胶粘剂总量的２／３，木材所用的胶粘剂主要有动物胶粘剂、植物胶粘剂、无机胶粘剂和合成胶粘剂．制造胶合板使用的胶粘剂大部分是脲醛树脂胶、酚醛树脂胶和豆蛋白胶．而脲醛树脂胶、酚醛树脂胶等合成胶的原料大都有毒性，且大都来自于不可再生资源——石油，所以大豆蛋白以其可再生和无毒无害的优点，自然成为热门的研究对象．使得大豆胶在木材产业市场具有竞争性的两个因素是：价格和环境因素ｕＪ．
从２０世纪３０年代至今对于大豆粉和大豆蛋白作为胶粘剂的研究也不少．美国起步较早，研究了大豆蛋白、大豆粉制胶的基本理论，进行了大豆胶的热压、冷压及抗水性等方面的研究．日本学者研究了淀粉、单宁、福尔马林脲聚合物和水溶蛋白制成的胶粘剂，这类胶粘剂具有良好的抗水性＂１；
收稿日期：２００４—０４—１４
基金项目：河南省教育厅科技攻关项目（１９９９５５０００１）
作者简介：兰辉（］９７６一），女，ｉｍＪＪｌ资中人，助理工程师，研究方向为农产品加工及贮藏。现工作单位为四川新曙光信息产妲有限公司．
丙酮改性后的脲树脂、高温去脂大豆粕、氢氧化钙等形成的防水胶粘剂【３Ｊ，但其中蛋白质只是作为辅料，而合成树脂等仍为基料．也有关于大豆粉作为基料的胶粘剂的报道Ｅ３｜．但是，酚醛类产品具有毒性较大的特点对人体及环境都有害，应尽量减少其使用１４Ｊ．对酪蛋白改性，加人防腐剂能提高免受潮气、真菌和虫害的攻击．ｃｓ，、ＺｎＯ等物质能提高其抗水性．硅酸钠能提高持水能力和粘度而延长胶的寿命．蛋白质变性剂、交联剂能提高抗水性，控制粘度，防止蛋白质水解，而加入防腐剂能。保护胶粘剂免受霉菌的攻击ＨＪ．
国内关于这方面的研究比较少，北京农业大学薛培元（１９５２）利用豆粕作原料，用氢氧化钠使部分蛋白质溶解制成蛋白质溶胶，再配合抗水剂和消散剂才能制成很好的粘合剂．还有用抗坏血酸、海藻酸钠对大豆蛋白改性，提高其粘度的报道－５。Ｊ．１９７６年ＫａｙＬ．Ｆｒａｎｚｅｎ和ＪｏｈｎＥ．Ｋｉｎｓｅｌｌａ对大豆蛋白质进行了琥珀酰化和乙酰化改性１８Ｊ．日本的Ｊｕｎ—ｉｃｈｉｒｏＵＭＥＹＡ等研究了酰化对于大豆蛋白水溶液的影响旧ｊ．酰化对玉米蛋白质功能性质和结构的影响也有报道ＨＪ．
本研究拟用交联剂、酰化试剂、表面活性剂等改性脱脂大豆粉，研究其改性后的脱脂大豆粉的粘接性能和抗水性能．可为脱脂大豆粉作为胶粘剂提供一定的理论依据．
万方数据