Eggplus 鸡蛋杯使用说明
使用方法
1、将蒸蛋器放在平坦的桌面上
2、插上电源时，红色指示灯亮起，表示机器正在加热，加热开始后请等到绿色知识灯亮起，绿灯代表保温。
3、插上电源红色指示灯亮起，使用喷油瓶在烹调管内均匀喷油（或者用搅拌棒上下拉动，让油均匀地在烹调管内），绿灯亮了之后放入1--2个鸡蛋。（烹调时候尽量使用大小一般的鸡蛋，不要超过两个，放入时候不要再对鸡蛋进行搅拌）
4、在中央位置放入竹签，放入鸡蛋进行料理时可根据自己喜好添加其他食材，使用产品附带的竹签能更好的将料理提出。
5、放入鸡蛋6--8分钟时自动出来。不出来时候可轻轻晃动或利用竹签将鸡蛋取出。（一般情况自己可以升起来）鸡蛋可根据个人喜好不必等到全熟，半熟八分熟都可以食用。
清洗方法
１、清洗前先把电源插头拔掉后等到产品冷却。
２、产品外面用湿布轻轻擦拭。
３、用提供的清洁刷加少量水和清洁剂清洗烹调管内部后，用水清洗。
４、为了加快干燥，可用厨房毛巾对烹调管内部进行擦拭。
５、电源插头、插座，指示灯避免浸泡在水中。
６、推杆用清洁剂清洗，清洗后干燥。
７、烹调管内壁以及产品表面不要用粗糙的清洁工具进行擦拭，容易对烹调管内部涂层进行损伤。
菜谱
所有菜谱的共同点
用喷油瓶对烹饪管内部进行2~3回均匀喷油.
没有喷油瓶时使用食用喷油器或直接放入食用油，均匀的在烹饪管内壁上。.
如果不按照以上方法操作有可能鸡蛋粘附在烹饪管内壁，鸡蛋无法自动出来所
以请一定要喷油。
（一）基本做法
材料 : 鸡蛋两个
1. 初次产品接入电源，约1分钟后指示灯变成绿色时迅速打开
两个鸡蛋放入。
(放入鸡蛋请不要把蛋黄绞碎)
2. 当鸡蛋熟到一定程度是将竹签放到鸡蛋中央部位
(一开始放入竹签时竹签容易倾斜，熟到一定程度时在放入
竹签。）
3.当熟的鸡蛋慢慢出来时抓住竹签将鸡蛋提出。
材料：三个鸡蛋清
1. 鸡蛋3个分出鸡蛋清?放入。 (鸡蛋清分离后搅拌一次)
(为了增加口味可以加入牛奶但鸡蛋量需要调整)
2. 鸡蛋达到半熟时插入竹签。
(一开始放入竹签时竹签容易倾斜，熟到一定程度时在放入竹签.)
3. 当熟的鸡蛋慢慢出来时抓住竹签将鸡蛋提出。
（三）培根鸡蛋
材料：鸡蛋一个，培根2到3根
1. 把培根用平底锅前后煎烤后对折一半插入竹签。
(紧凑的可以插入3个。)
2. 首先打碎一个鸡蛋放入后把培根放入中间。
3. 当熟的鸡蛋慢慢出来时抓住竹签将鸡蛋提出。
（四）鸡蛋热狗
材料：鸡蛋一个，热狗一个
1. 首先热狗放入热水中轻微的加热后插入竹签。
2. 首先打碎一个鸡蛋放入后把热狗放入中间。
3. 当熟的鸡蛋慢慢出来时不要马上拔出，等待一会在拿出
（五）早餐
材料 : 鸡蛋1个 , 牛肉6英寸, 火腿片, 莫扎里拉奶酪
1. 将火腿切碎备盘。 (根据烹调管可以放入洋葱或蔬菜)
2. 用煎锅将牛肉两面煎烤。
(牛肉6英寸适当，如8英寸时切成方形，如牛肉厚时一定要煎熟)
3. 1个鸡蛋和火腿，奶酪1勺放入碗内进行搅拌。
4. 把牛肉卷放入烹饪腔后用多功能推杆压实。
5. 在卷铺好的牛肉卷之中放入混合材料。
6. 等到熟的料理慢慢出来时请不要用手直接拔出，等待一会用食
用钳子夹出，避免烫伤。
（六）牛肉卷
材料 : 鸡蛋清2个 , 牛肉 6英寸, 切碎的火腿,洋葱末 , 胡椒粉
1. 将火腿和洋葱，青椒剁碎。(根据个人喜好加入胡萝卜及其它蔬菜)
2. 用煎锅将牛肉两面煎烤。.
(牛肉6英寸适当，如8英寸时切成方形，如牛肉厚时一定要煎熟)
3. 将2个蛋清和切碎火腿，洋葱末，青椒末各方入1勺搅拌。(根据喜好加入盐和胡椒)
4. 把牛肉卷放入后用多功能推杆压实。
5. 在牛肉卷中间放入混合材料并用推杆压实。
6. 当熟的料理慢慢出来时请不要用手拔出等待一会用食用钳子夹出，避免烫伤
材料 : 混合面汤，香肠
1. 香肠不要太长放入开水中加入后插入竹签。
2. 调拌混合面汤不要太稠。
(如果没有鸡蛋或牛奶时可以用清水搅拌，只需要一点点)
3. 调好的混合面汤加入烹调管内1纸杯后马上香肠放入中央。
4. 当煎饼慢慢出来时请不要用手拔出等待一会用食用钳子夹出，避免烫伤
（八）披萨卷
材料 : Pizza粉, 番茄酱, 莫扎里拉奶酪,各种蔬菜
1. 把比萨粉搅拌成面团后放置30分钟。 (比萨粉在市场上购买即可)
2. 根据烹调管大小把各种清洗整理好的蔬菜剁碎备盘。
3. pizza面团大约50g，用擀面杖擀匀。
4. 面饼上面放上番茄酱和各种蔬菜无盐奶酪做成卷。
（面饼不能太薄，蔬菜不能太多如果太多会超过烹调腔）
5. 放入pizza卷后用多功能推杆进行压实。
6. 当pizza卷慢慢出来时请不要用手直接拔出，等待一会用食用钳
子夹出，避免烫伤
（九）汉堡热狗
材料 : 猪肉末,牛肉末, 蒜末, 洋葱末, 盐, 胡椒
1. 碎猪肉和碎牛肉1：1比例，加入蒜末，洋葱末，盐，胡椒均匀
进行搅拌。（最好加入一个鸡蛋的蛋清，采用市面销售肉也可以)
2. 将搅拌好的肉做成圆形长条后放入烹饪腔内，并用推杆压实。
3. 当熟汉堡热狗慢慢出来时请不要用手拔出等待一会用食用钳子夹
出。(使用后会出现大量的油，请用附带的毛刷擦拭)
（十）巧克力香蕉
材料 : 比萨粉, 香蕉, 巧克力糖浆
1. 把比萨粉搅拌成面团后放置30分钟。 (比萨粉在市场上购买即可)
2. 香蕉切成斜片。
3. 首先在面团上加入少量巧克力糖浆然后再铺上香蕉卷成卷。
4. 做成的巧克力香蕉卷放入烹饪腔内用多用推杆进行压实。
5. 当熟巧克力香蕉卷慢慢出来时，请不要直接用手拔出，请等待一
会用食用钳子夹出，避免烫伤
注意事项
1、做各种料理时候不要把烹饪管放的太满，不要超过烹饪管的三分之二
2、如果料理升起后没有完全熟，可以稍等下把料理按下去继续加热
3、在使用过程中指示灯红灯绿灯交替转换不是机器故障，而是为了保持机器恒温
妙妈总结仅供参考希望能给宝妈带来帮助
。（
英文西餐菜谱 Western Food 2009年02月28日 09:31 汤类 Soups 1956、奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup 1957、奶油胡萝卜汤 Cream of Carrot Soup 1958、奶油芦笋汤 Cream of Asparagus Soup 1959、墨西哥辣味牛肉汤 Mexican Chili Beef Soup 1960、番茄浓汤 Tomato Bisque Soup 1961、海鲜周打汤 Seafood Chowder 1962、法式洋葱汤 French Onion Soup 1963、牛肉清汤 Beef Consommé 1964、匈牙利浓汤 Hungarian Goulash 1965、香浓牛尾汤 Oxtail Soup 1966、意大利蔬菜汤 Minestrone Soup 1967、蔬菜干豆汤 Hearty Lentil Soup 1968、牛油梨冻汤 Chilled Avocado Soup 1969、西班牙番茄冻汤 Gazpacho 禽蛋类 Poultry and Eggs 1970、红酒鹅肝 Braised Goose Liver/ Foie Gras in Red Wine 1971、奶酪火腿鸡排 Chicken Cordon Bleu 1972、烧瓤春鸡卷 Grilled Stuffed Chicken Rolls 1973、红酒烩鸡 Braised Chicken with Red Wine 1974、烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅 Baked Chicken Breast Stuffed with Mushroom and Cheese 1975、炸培根鸡肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls 1976、水波鸡胸配意式香醋汁Poached Chicken Breast with Balsamic Sauce 1977、烤火鸡配红浆果沙司 Roast Turkey with Cranberry Sauce 1978、烤瓤火鸡 Roast Stuffed Turkey 1979、烧烤鸡腿 BBQ Chicken Leg 1980、烤柠檬鸡腿配炸薯条 Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries 1981、扒鸡胸 Char-Grilled Chicken Breast 1982、咖喱鸡 Chicken Curry 1983、秘制鸭胸配黑菌炒土豆 Pan-Fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles 1984、火腿煎蛋 Fried Egg with Ham 头盘及沙拉类 Appetizers, Starters and Salads 1948、腌熏三文鱼 Smoked Salmon 1949、凯撒沙拉 Caesar Salad 1950、鲜蘑鸡肝 Chicken Liver Terrine with Morel 1951、奶酪瓤蟹盖 Crab Shells Stuffed with Cheese 1952、鲜果海鲜沙拉 Seafood Salad with Fresh Fruit 1953、厨师沙拉 Chef''s Salad 1954、金枪鱼沙拉 Tuna Salad 1955、尼斯沙拉 Salad Nicoise 面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes 2030、海鲜通心粉 Macaroni with Seafood 2031、海鲜意粉 Spaghetti with Seafood 2032、意大利奶酪千层饼 Cheese Lasagna 2033、什莱奶酪比萨饼 Vegetarian Pizza 2034、海鲜比萨 Seafood Pizza 2035、烤牛肉蘑菇比萨 Roast Beef and Mushroom Pizza 2036、肉酱意大利粉 Spaghetti Bolognaise 2037、意大利奶酪馄饨 Cheese Ravioli in Herbed Cream Sauce 2038、咖喱海鲜炒饭 Stir-Fried Seafood Rice with Curry 2039、红花饭 Saffron Rice 2040、阿拉伯蔬菜黄米饭 Couscous with Vegetables 2041、西班牙海鲜饭 Paella 2042、牛肉汉堡包 Beef Burger 2043、鸡肉汉堡包 Chicken Burger 2044、美式热狗 American Hot Dog 2045、俱乐部三文治 Club Sandwich 2046、金枪鱼三文治 Tuna Sandwich 2047、烤牛肉三文治 Roast Beef Sandwich 2048、土豆泥 Mashed Potato 2049、里昂那土豆 Lyonnaise Potato 2050、公爵夫人土豆 Duchesse Potato 2051、烩红椰菜 Braised Red Cabbage 面包类 Bread and Pastries 2052、水果丹麦 Fruit Danish 2053、牛角包 Croissant 2054、袋子包 Pita Bread Plain 2055、农夫包Farmer’s Bread 2056、洋葱包 Onion Loaf 2057、全麦包 Whole Wheat Bread 2058、软包 Soft Roll 2059、硬包 Hard Roll 2060、长法棍 French Baguette 2061、吐司面包 Toast 甜品及其他西点 Cakes,Cookies and Other Desserts 2062、黑森林蛋糕 Black Forest Cake 2063、英式水果蛋糕 English Fruit Cake 2064、草莓奶酪蛋糕 Strawberry Cheese Cake
实用家常菜食谱大全（简单易学） 豆豉排骨 原料：小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯 做法：小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出，与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。 鱼香肉丝 原料：青椒(辣)丝，胡萝卜丝(直接在超市买切好的，要不太费劲)，黑木耳， 肉丝。愿意加笋丝也行，我觉得加不加变化不大。豆瓣或辣酱，水淀粉。 做法：炒肉。另起油锅，放辣酱，炒开加胡萝卜丝。加木耳，炒, 加肉，青椒丝。水淀粉里加盐，糖，酱油，醋。 诀窍：青椒要晚放，调料要放足。宁多勿少。 京酱肉丝 猪瘦肉200克，大葱100克，酱油1汤匙，面酱2汤匙，绍酒1茶匙，盐、味精、糖各适量，水淀粉1汤匙。 1、将猪肉洗净，切成丝待用；将大葱摘洗干净，切成丝后平铺在盘里。 2、将猪肉丝放入碗内，加入少量盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆，再拌上少许油。 3、炒锅里倒入油5汤匙，置火上烧热，下肉丝炒散，加入面酱、酱油、糖，炒出酱香味后，加入绍酒、味精，翻炒均匀离火，把炒好的肉丝倒入铺有葱丝的盘里，吃时把肉丝和葱丝拌匀即可。 Dawnrain: 如能买到东北豆腐皮的话，可将豆腐皮切成10公分见方的片，夹点炒好的肉丝和大葱丝放在豆腐皮上，卷起来吃，别有风味。 榨菜肉丝 原料：猪瘦肉，榨菜，生油，酱油，料酒，味精，淀粉，汤。 制法：将猪肉切成丝，榨菜，葱洗净均切丝；肉丝用盐，湿淀粉浆好；锅烧热放油烧至六成热下入肉丝炒散即放榨菜丝，葱丝，酱油，料酒，味精，汤收汁即成。 特点：此菜见油无汁，咸鲜适口 菠萝咕老肉 1。猪肉或鸡肉，切成小块，用盐，酱油，五香粉腌少许时间 2。将肉块拍上干淀粉，然后放入油里煎透至金黄色 3。另用一平底锅，熬番茄浆，加少许醋，和白糖 4。倒入炸好的肉块和菠萝块，翻锅，即可 豆腐煲 1。豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用 2。将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用
英文菜谱大全 公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
英文菜谱大全 餐具: coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾 table cloth 桌布tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当fruit plate 水果盘 toothpick 牙签 中餐: bear's paw 熊掌 breast of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带 abalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅 scallops 干贝 lobster 龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧 sausage 香肠
fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉 meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴 gruel, soft rice , porridge 粥noodles with gravy 打卤面 plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish, fire pot 火锅meat bun 肉包子 shao-mai 烧麦 preserved bean curd 腐乳 bean curd 豆腐 fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干 冷饮: beverages 饮料 soya-bean milk 豆浆 syrup of plum 酸梅汤tomato juice 番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士 soft drink 汽水 coco-cola (coke) 可口可乐tea leaves 茶叶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉(香片) tea bag 茶包
肉菜家常菜谱大全 每天在吃饭的时候，菜都应该是荤素搭配的，因为只有这样才会补充自身每天所需的营养，并且吃起来也会让人更加有胃口。但是素菜好做，而荤菜在不少人的眼中看来就不那么好做了。因为荤菜自身有一股腥味，在制作的时候就需要达到去腥的效果。那么生活中存在哪些关于肉菜的家常做法呢? 可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄
酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧 二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 5、这就是做好的样子了 酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着
下面我把所有麦当劳的菜谱的英文版奉献给大家。 1.主餐类 Hamburger汉堡饱 CheeseBurger芝士汉堡饱 DoubleCheeseBurger双层芝士孖堡 BigMac巨无霸 McChicken麦香鸡 Filet-O-Fish鱼柳饱 McCrispyChickenFiletBurger脆辣鸡腿饱GrilledChickenBurger板烧鸡腿饱 Muffin汉堡(有猪柳/猪柳蛋/烟肉蛋等口味) McNuggets麦乐鸡 RiceBurger(Fantastic)饭tastic(有脆鸡/牛肉等口味) 2.配餐类 FrenchFries薯条 Salad沙律 McWings脆香鸡翼
3.饮料 CSD(Coca-Cola/Sprite/Fanta/CokeLight)碳酸饮料/汽水(可口可乐/雪碧/芬达/健怡可乐) Hotchocolate热朱古力 IcedMcBleadCoffee冻浓香咖啡 QooJuicedrinkQoo果汁饮品 McBleadCoffee浓香咖啡 McBrewTea浓滑奶茶 IcedMcBleadTea冻浓滑奶茶 BonaquaMineralizedWater飞雪矿物质饮品 Milk牛奶 OrangeJuice橙汁 IceTea冰红茶 HotCoffee美式热咖啡 Latte意式咖啡(拉提) Capccino意式咖啡(卡布奇诺) HotTea热红茶
PlumDrinkwithAloeVera芦荟酸梅特饮 Nestea(Lemontea/honeypeartea)雀巢柠檬茶/蜂蜜雪梨茶4.甜品 Pie苹果批/红豆批/... Shakes奶昔 DipCone新地脆筒(芒果/朱古力等口味) Sundae新地(朱古力/士多啤梨/菠萝) McFurry麦旋风(朱古力曲奇/聪明豆/意大利咖啡) 5.限早餐时段 HotCake松饼/热香饼 Hashbrowns脆薯饼 BaconandeggTwistyPasta烟肉蛋扭扭粉 RaisimScone提子松饼 6.清新滋选 GrilledChickenFlatbread鸡扒烤饼KoreanBeefFlatbread韩式牛肉烤饼 GreenSalad田园沙律
糖醋排骨 菜谱做法： ? 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ? 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ? 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ? 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大 火烧开，调入半茶匙盐提味。
? 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ? 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 菜谱小贴士： 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 糖醋排骨
菜谱做法： ? 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 ? 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易 将浮沫撇的很干净
? 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟， 排骨熟透 ? 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄 一层干淀粉
? 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 ? 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
? 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ? 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
在家过生日怎样营造气氛范文 呵呵，我觉得应该把家里装饰一下，把自己家里搞得有气氛一点，然后叫老妈做几道拿手的好菜，买一些东西放在家里，再把一些要好的朋友叫来，其实，这样过生日是很多意义的，也是很开心很幸福的…… 我的生日我的生日，大部分是在很平淡中度过的.父母不是忘记或者不重视我的生日，而是觉得小孩子过什么生日.可是我9岁那年，父母却为我举办了一次”隆重的”生日晚会.那次生日晚会，我现在还记忆犹新，每次回想起来，心里都觉得甜滋滋的——我还记得，那是个美好的宁静的夜晚，太阳已经劳累了一天，到西边的山坳里睡觉去了，月亮在天边悄悄地探出头来，星星好象有什么神秘的事情似的，眨巴着眼睛。 妈妈在厨房忙碌，准备着晚宴的菜肴，爸爸却在一旁悠闲地陪着我看电视。 一会儿，妈妈说：“生日开始了，准备蜡烛和蛋糕吧！”我欢呼雀跃地把蛋糕拿到了摆满了各种好吃菜肴的桌子上，爸爸生怕我弄掉了蛋糕，张开双臂掩护着我。 很快，我们三人坐到了桌子周围。
妈妈笑着说：“儿子，今天是你9岁的“大寿”，你许个愿吧。 ”我闭上了眼睛，可怎么也抑制不住内心的喜悦，脑子里一片空白，也没想什么，就睁开了眼睛，爸爸和妈妈以为我一定在心里许下了什么美好的愿望呢。 我开始吹蜡烛。 我使劲一吹，吹灭了一多半，我气坏了，父母好象看透了我的心事，就帮助我一起吹，蜡烛完全熄灭后，爸爸给我祝福：祝我学习进步，妈妈祝福我永远快乐，身体好。 接着，我们全家在喜庆的气氛中，一起吃蛋糕，品味着妈妈做的丰盛的菜，谈着，笑着…… 今天，是我11周岁的生日。 早上起来，我就给妈妈说：“早上好！”本想妈妈会说：“儿子，生日快乐！”可是，妈妈却说：“你好！”我伤心极了。 妈妈昨天做手术了，躺在床上。
除夕家宴菜谱大全！ 除夕家宴菜谱大全！博强理财工作室除夕之夜，正是合家团圆的日子。在这个喜庆的时刻，特别为大家推荐二十道宴客菜，简单易学，相信其中定有合你口味的佳肴。 一、年年有余 用料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯、酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙制法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可二、口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺 制法：1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可
三、步步高升用料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙制法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可四、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺 制法：1.芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2.姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3.锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4.另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5.入高汤、白糖、醋煮沸6.加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7.将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可五、十香如意菜用料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。盐1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙制法：1.金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝2.用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1/4小匙盐、1/8小匙糖调味。盛出3.用一大匙油炒熟豆芽、海
佛跳墙 Buddha jumps over the wall:Steamed abalone with shark's fin and fish maw in broth 主料：鱼翅、鲍鱼 Main ingredients:shark fin，abalone. 辅料：鸡、鸭、刺参 Accessories:chicken，duck,sea cucumber. 调料：葱段、姜片、绍酒 Seasonings:onion segments,ginger slices,shaoxing rice wine. 制作流程Production process 1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段 30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。 1. Move sand from water soaked shark fin , take the whole row on bamboo steamer , put them into the boiling water pot ,add 30 g scallions segments ,15 g ginger pieces , 100 g shaoshing yellow wine and boiling for 10 minutes, remove it's fishy odour , pick the onions, gingers,sauce out and discard it,take steamer out and put it into a bowl, put pork fat on shark's fin, add 50 g shaoshing yellow wine,steam food steamers on fire,take it out after 2 hours,pick out fat meat, filter steamed sauce out. 2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。 2. Cut shark's lip into 2 cm long, 4.5 cm wide cubes,put them into boiling water pot, add 30 g spring onion segments, 100 g shaoshing yellow wine,15 g ginger slices , cooked for 10 minutes, remove fishy odour, pick green onion, ginger out.
25道家常菜做法详细图解（https://www.doczj.com/doc/928521573.html, 制作） 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
一份为厨房新手准备的家宴菜单（附简要说明） 昨晚的小团圆饭，吃完发现居然没有一道素菜……小贝感叹，真是回新疆了。发个拼图，留个纪念。 制作中……当晚的明星菜——椒盐羊排 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++ 记录完毕，进入主题…… 去年新年，恰逢断网期，没有能凑上上年菜的热闹，今年眼看着大伙出合集，眼馋，但是无奈我那点三脚猫功夫，想要从过去的菜品中挑出几道像样的菜做年菜端上桌，怎么都觉得少了点气势。 也罢，吾本厨房新手，仔细回忆每道菜当时制作的难易程度，
挑出这几道难度不大卖相也还凑合的菜菜，相信和我一样的新手们按着这个菜单也能张罗出一桌家宴菜，不要太感谢我哦：） 另外，家宴的前期准备，统筹规划啥的，可以参考之前写过的上班族如何轻松搞定一桌家宴里面提到了一些从俺娘那学来的小技巧小方法同样适用于厨房新手。 ============================================== ======== 凉菜： 凑了一道荤滴三道素滴。荤凉菜确实有点少，不过鉴于一般热菜中荤的都不会少，凉菜还是以爽口解腻为主，素就素点吧。 一道荤滴——麻辣鸡丝 非常简单的下酒小菜，难点在煮鸡肉如何不柴，另外手撕鸡丝是很慢的，博文里附了一个快速方便撕鸡丝的小方法，博文的结尾还附上了四款我从各种食谱里搜集到的麻辣鸡丝调味料的配方，方便大家选择。一道素滴——如花绽放皮辣红 这是一道标准的新疆凉菜，无非是食材切丝拌一下，简单
菜谱做法： ? 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ? 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ? 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ? 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大 火烧开，调入半茶匙盐提味。
? 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ? 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 菜谱小贴士： 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
菜谱做法： ? 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 ? 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易 将浮沫撇的很干净
? 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟， 排骨熟透 ? 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄 一层干淀粉
? 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 ? 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
? 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ? 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
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2、菜单是餐厅服务人员为客人提供服务的依据。 3、菜单是餐饮工作的纲领和核心。 4、菜单是餐饮成本控制和促销的重要工具。 5、菜单决定了餐饮企业所需员工的数量与质量要求。 6、菜单是餐饮企业重要的宣传品之一。 7、菜单是餐饮企业成本控制的依据。 三、菜单的分类 1、根据企业的经营策略分类 （1）零点菜单 零点菜单指每道菜都单独标价的菜单。这是餐厅中使用最为广泛的一种菜单形式。如正餐厅、风味餐厅、咖啡厅。 （2）套菜菜单 套菜菜单指由餐饮企业按一般的进餐习惯为客人提供规定的菜点，而客人不能 由客人自由选择。其特点是只有一套的统一价格，而没有每道菜点的单独价格。 1）普通套菜菜单。 普通套菜通常是将一个人或几个人吃一餐饭需要的几种主食、菜肴或饮料组合 在一起以包价销售。 2）团体套菜菜单。 针对旅行社或各类会议客源而制定的，团体套菜通常需要大批量 生产和同时服务，这种菜单不宜选用做工精细的菜肴，因而团体套菜价格比较 经济。 3）宴会菜单。 菜品讲究外形美观、做工精细，通常应是本餐厅中比较有名的美味佳肴，同时，还根据不同的季节安排一些时令菜肴，根据宴请对象、宴请特点、宴请标准或 宴请者地意见随时拟定。 宴会菜单拟定时需要注意的几点：
紫薯奶酪球 原料： 白芝麻、紫薯、奶酪（香蕉）。 做法： 1、将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟。 2、将紫薯片压成泥。 3、紫薯泥分成小份，搓成小球。 4、将奶酪切成块（或将香蕉剥皮捣成妮）。 5、将紫薯球按成饼，拿一块奶酪（香蕉泥）包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球。 6、锅内放芝麻略炒一下。 7、将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻。 8、吃的时候用微波炉中火2分钟热一下，或用烤箱烤一下，预热180度烤5分钟即可。 ---------------------------------------------------金衣肉卷------------------------------------------------ 1、【主料】中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀。 2、肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀。 3、加入水，搅拌均匀 4、再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀。 5、搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅。 6、【辅材】中，鸡蛋加盐、水打散。 7、淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀。 8、锅烧热，倒少许油润锅。 9、倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底。
10、蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面。 11、翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。 12、取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上。 13、将蛋饼卷起。 14、上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。 小贴士 1、猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起，口感Q弹； 2、鸡蛋加淀粉之后，会有淀粉颗粒漂浮在蛋液上，不要担心，继续添加搅拌，直到最后一勺加完。如果此时还有少许淀粉颗粒悬浮，就使劲搅打，淀粉颗粒就消失了。如果加完全部淀粉，淀粉颗粒还是很多的话，就再加一勺淀粉搅拌，直到无颗粒为止。 3、鸡蛋糊要最后用水来调整稀薄度，宁可稀薄些，也不能太浓厚，否则摊饼的时候会很难转动蛋糊； 4、卷蛋卷的时候，尽量不要卷太松，稍微紧一些，这样出来的成品不会松散开不说，切面也好看； 5、刚出锅的肉卷非常香，也可以直接切段吃；凉凉切片当凉菜也是很赞的！ 6、喜欢重口味的可蘸以蕃茄沙司或是其它爱吃的酱料； 7、方子的用量，可以做3条，切出来的量挺多，如果三口家，建议材料减半就好。 墨鱼肚片汤 原料： 猪肚、墨鱼干、花生米、猪骨、姜、盐、料酒。 做法： 1、猪肚处理干净，猪骨斩块，一起放入沸水中汆烫断生，捞起清水冲凉切片。 2、墨鱼干用温水泡发，去除墨鱼骨和皮，洗净后切片。 3、花生米隔夜用水浸泡，第二天将花生衣去掉，留花生仁待用。 4、所有材料放入汤煲中，加满清水，大火烧开，让其滚十分钟后转小火慢炖约四小时。 5、调好味就可以品尝了 小贴士： 1、鲜咸适口，香味诱人。炖此汤时可以加少许料酒和生姜片，能有效去除腥味。 2、花生米可以不要去皮，这样更营养，去了皮是为了汤色不显得太浑。
Twice-Cooked Pork Chinese name:回锅肉(huíguōròu)Style:Sichuan(Szechuan)Cuisine Characteristics:Twice-cooked pork is red and green in color,rich in taste.The pork slices in it is fat but not greasy. As the saying goes,if you haven't eaten twice-cooked pork in Sichuan,you haven't a ctually been to Sichuan,even if you have.Twice-cooked pork,sisiter dish of Fried P ork with Salted Pepper,is a traditional and popular dish in Sichuan.Almost every ho usewife in Sichuan can cook it.Nowadays,twice-cooked pork has been developed i nto a great variety according to different local flavors,but the way of cooking the por k is unchanged.Ingredients:pork butt,250g100g garlic sprouts salt chicken essence(chicken stock/bouillon)cooking wine lobster sauce broad bean p aste cooking oil white sugar Note:the amount of the ingredients especially the seasonings listed above can be a ppropriately used according to one's personal taste. Preparation: 1.Bring3/4wok of water to a boil.Add in the whole pork butt to be boiled for about 3minutes until60%cooked,during which cooking wine,ginger and green onion sect ions can be added in to help to remove the fishy smell.Pick it out and put into a basi n filled with cold water to be cooled for1minute.Remove it and cut into thin slices of 3-4cm long and1-2cm wide.Put onto a plate. 2.Wash the garlic sprouts.Pat the white stems on chopping board with kitchen knife until you feel the garlic smell.Cut into sections of3cm long.Put into plate.
1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就
不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
春节家宴菜谱 快过年了，春节做什么好吃的呢？中国吃网特意为大家准备了一份春节家宴菜单，以供参考。 家宴设计首先应从选料开始，众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料，接下来是配菜，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味。火候（火力的大小）是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。 宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超。 春节家宴菜单： 热菜： 1，小笨鸡炖蘑菇 2，家焖黄花鱼 3，葱烧海参 4，青椒肉段 5，清蒸深海对虾 6，（某一道蔬菜） 凉菜： 1，家常凉菜（三乐饭店口味） 2，（熟食拼盘） 3，（干果拼盘） 4，水果沙拉
主食： 白米饭、三鲜水饺 春节家宴热菜做法： 小笨鸡炖蘑菇 材料： 鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖食用油 1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用； 3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干； 4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5，加入蘑菇一起炒匀； 6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开； 7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。 家焖黄花鱼 原料：黄花鱼（二十多一斤，真贵啊，买了两条，花了三十九块多，关键是鱼看着还不大！） 调料：酱油，醋，料酒，糖，盐，葱，姜，蒜 做法：黄花鱼洗净去鳞，去腮和内脏。新学的黄花鱼去内脏方法：去腮的时候把内脏从头部拉出，保持鱼肚子的完整，据说这样黄花鱼的味道保持的更好。这个手法真是只可意会不可言传，只能自己体会了，感觉很血腥很暴力。 处理好之后把鱼身上斜着划几刀，抹上少许酱油，放一边备用。