1. 高脂肪、高胆固醇食物：如蛋黄、鱼子、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，
易于形成胆固醇结石。
2. 油炸、辛辣的食物：避免食用油炸，辛辣食物以及酒类，这些食物可能会诱发
胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油为主。
3. 易胀气食物：不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹
笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气的食物，这些食物对胆囊炎、胆结石也有害而无益。
4. 酸性的水果：酸性水果如杨梅、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容
易导致体内偏酸，容易引起肝胆气机阻滞，且胆囊炎患者体内多湿，本身有气机郁滞，因此，过量食用酸性水果容易引起胆囊炎症加重，诱发胆绞痛。
1. 西瓜：能清热、除烦、利尿、解毒，适宜胆结石和胆囊炎者食用。西瓜上市后，
可每日吃西瓜1~2千克。也可留下西瓜皮，又名西瓜翠衣，晒干后水煎代茶饮。2. 玉米：为健康和长寿食品，它对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助食疗作
用，故慢性胆囊疾病患者宜常食之。
3. 苹果：性凉，味甘，有一定的利胆作用。据研究，多吃些苹果能增加胆汁分泌
和增加胆汁酸，从而可以减少胆结石的发生。患有胆石症者，常食颇宜。
4. 摄取优质蛋白质：如果一个人长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程
度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎病人的康复。因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。瘦肉、鸡鸭肉、鱼肉、蛋类、豆制品等均含有丰富的优质蛋白质。
5. 补充能量：生命的延续和新陈代谢需要大量的能量，而人类食用的米饭、面、
水果等均含有大量的能量。对于胆囊炎病人来说，以上食物均不受限制，可按需进食，以满足机体新陈代谢的需要。
6. 丰富维生素：维生素A有防止胆结石作用，有助于胆管上皮生长和保持完整性，
帮助病变的胆道修复，大量补充对胆道疾患恢复有利。其他维生素，如维生素C、维生素E、B族维生素也应充分供给。
7. 食物纤维：植物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固
醇代谢正常，减少形成胆石的机会。食物纤维不但有利胆作用，且能刺激肠蠕动，有利通便，促使肠内产生的吲哚、粪臭素等有害物质尽快排出，防止胆囊炎发作。
8. 可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮；及香菇、
木耳等有降低胆固醇作用的食物。