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酒精计测量白酒酒精度的不确定度评定

酒精计测量白酒酒精度的不确定度评定
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酒精计测量白酒酒精度的不确定度评定

作者:易晓敏, YI Xiao-min

作者单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;河南质量工程职业学院,河南平顶山467001

刊名:

食品研究与开发

英文刊名:FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT

年,卷(期):2008,29(10)

被引用次数:0次

参考文献(5条)

1.中国国家标准化管理委员会GB/T 10345-2007.白酒分析方法 2007

2.150/IEC17025.检测和校准实验室能力的通用要求 1989

3.施昌彦测量不确定度评定与表示指南 2000

4.刘智敏不确定度及其实践 2000

5.国家质量技术监督局JJF 10592-1999.测量不确定度评定与表示 1999

相似文献(10条)

1.期刊论文徐玮.谭红.包娜.何锦林.Xu Wei.Tan Hong.Bao Na.He Jinlin近红外光谱法快速测定白酒中的酒精度-中国农学通报2010,26(19)

为了得到白酒工业中酒精度的快速检测技术.将偏最小二乘法与傅立叶变换近红外光谱法相结合,建立白酒酒精度的快速定量模型.通过标准归一化预处理光谱,光谱范围选择5731.40~5897.25、5901.11~6063.10、8327.12~8423.54 cm-1,主成分数为5,得到模型的内部交互验证相关系数(R)为

0.9992,交互验证均方差(RMSECV)为0.263;模型的预测值与实测值的相关系数为0.99,预测标准偏差(RMSEP)为0.435.结果表明,模型的预测效果很好,具有较高的精密度和良好的稳定性,能满足生产中白酒酒精度的快速检测要求.

2.期刊论文李小那.巫景铭.曾玩娴.LI Xiao-na.WU Jing-ming.ZENG wan-xian白酒中酒精度测量的不确定度评定-酿酒2009,36(2)

按照国家推荐标准GB/T10345-2007<白酒分析方法>白酒中酒精度的试验方法,通过对白酒中酒精度测量不确定度的评定,介绍了一种新的测量不确定度的评定方法.

3.学位论文殷道永近红外拉曼光谱分析技术在白酒酒精度检测中的应用2006

本研究以白酒的酒精度为检测对象,运用传统拉曼光谱强度分析法研究了单组分定量检测和采用几种常用化学计量学法多组分拉曼光谱分析中的定量检测方法。同时采用了多种信息提取方法,从原始拉曼光谱中提取有效化学成分信息,进行了拉曼光谱的波长优选和建模方法等关键的技术的研究。 研究共收集42个白酒样品,对白酒酒精度进行了化学方法检测和拉曼光谱检测。采用主成分分析法去处了1个异常值样品(20号样品),在余下的41个样品中,利用28个样品作为定标样品,13个样品作为预测样品。

对原始光谱、采用GA波数选择光谱的数据,运用传统的拉曼光谱强度分析法、全谱PLS和GA-PLS分析法分别建立了定标方程,并用定标方程计算预测集样品。以相关系数、平均误差和标准差为指标对校正模型进行了预测精度分析,得到的结果为:拉曼光谱强度分析方法:校正集相关系数0.8449、平均误差1.8907、误差标准差2.2815,预测集0.9143、2.0646、1.3237;原始光谱的PLS分析法:校正集0.9842、0.7892,0.5789,预测集0.9314、

2.0507、1.8464;GA-PLS分析法:校正集0.9778、0.8664、0.7743,预测集0.8844,2.4431,1.6003。

论文中还运用了人工神经网络中的BP网络,分析结果:校正集相关系数为0.9709,平均误差为0.8592,标准差为1.0261;预测集相关系数为

0.9607,平均误差为1.3661,标准差为1.5297。

通过比较分析表明:神经网络回归得到的分析结果和PLS分析结果比较好;传统分析方法偶然因素太多,并不适合用于多组分混合物的定量分析,回归效果也是最差。GA-PLS在光谱的信息提取中,可能产生有用信息的损失,效果不是很良好。通过以上研究,为拉曼光谱分析技术在多组分混合物中的应用提供了理论依据,同时也为拉曼光谱在白酒质量检测、控制中的实际应用提供了借鉴。

4.期刊论文彭帮柱.龙明华.岳田利.袁亚宏.赵志华.Peng Bangzhu.Long Minghua.Yue Tianli.Yuan Yahong.Zhao Zhihua用偏最小二乘法及傅立叶变换近红外光谱快速检测白酒酒精度-农业工程学报2007,23(4)

为了得到白酒工业中酒精度的快速检测技术,将偏最小二乘法与傅立叶变换近红外光谱相结合,通过解析白酒样品的近红外光谱图和对光谱进行不同的预处理,结果表明:用最大最小归一化法预处理光谱,光谱范围选择9747.1~7498.3 cm-1和6102~5446.3 cm-1,采用内部交叉验证建立模型,决定系数(R2)为99.99%,交互验证均方根差(RMSECV)为0.165%,主成分数为4,此条件下建模效果较好;模型进行验证结果表明预测集相关系数(R2)为99.80%,预测标准偏差(RMSEP)为0.264%,模型的预测效果很好,具有较高的精密度和良好的稳定性,能满足生产中白酒酒精度的快速检测要求.

5.期刊论文张军.陈黎萍.ZHANG Jun.CHEN Li-ping U形振荡管密度仪在白酒酒精度检测中的应用-酿酒科技

2010(7)

采用U形振荡管法数字式密度仪测定乙醇标准水溶液和白酒样品的酒精度,操作简便快速,结果精密度高,与国标酒精计法测定结果一致,准确性好,适用于白酒酒精度的测定.

6.学位论文王豪模型转移技术在白酒品质近红外光谱测定中的应用2006

酒精度是衡量白酒制造工艺效果的一个重要指标,能综合反映企业的生产水平,也是白酒的一个重要质量指标本文以白酒酒精度为检测对象,利用现代近红外光谱分析技术,综合化学计量学方法,研究了在不同近红外光谱仪器之间的白酒酒精度校正模型的转移,以及存在的困难和实现校正模型转移的算法和条件,比较了几种不同的数学模型转移方法。

本研究共采集42个白酒样品,对白酒酒精度进行了化学方法检测和近红外光谱检测以30个校正样品的近红外透射光谱建立白酒酒精度校正模型,运用分段直接校正徜基神经网络Shenk's算法正交信号校正和模型更新对不同近红外光谱仪器所采集的白酒图谱进行光谱转移对模型转移方法进行了系

统的应用性研究,分别对上述几种模型转换方法进行了分析和比较,并进行了实验验证,同时研究了不同模型转换方法的选择依据以及转换集样品的选择对模型转换效果的影响以模型转移前后的平均相对误差和标准差为指标,得到的结果为:原始光谱光谱27.4002%0.0811,分段直接校正光谱

6.3171%0.0414,径向基神经网络4.6597%,0.0382,Shenk's算法5.5738%0.0426,正交信号校正5.6138%0.0410,模型更新9.8253%0.0537。

实验结果表明:近红外光谱的采集由于包含了仪器状态测量条件样品制备等信息,光谱存在一定的差异对不同仪器间扫描的光谱进行转移,转移后的预测结果比转移前有明显改善其中分段直接校正算法最好,径向基神经网络和Shenk's算法的转移效果相当,正交信号校正次之,BP神经网络由于存在参数的不确定性,转移效果较羞通过以上的研究,为近红外光谱模型转移技术进一步发展和应用提供了理论依据,为近红外光谱分析仪器在白酒工业在线检测分析中的推广和实际应用提供了借鉴。

7.会议论文王豪.陈斌专利算法在白酒酒精度近红外光谱分析模型转移中的应用

本文研究了用专利算法(Shenk'spatentedalgorithm)解决白酒酒精度近红外光谱分析模型应用中的模型转移问题,建立了最佳的数学校正模型和光谱转移参数.讨论了Shenk's算法中的标样数及窗口大小对模型转移结果的影响.实验结果表明:验证集光谱经Shenk's算法模型转移后的预测结果比转移前有明显的改善,预测相对误差小于5%,这对近红外光谱模型的共享具有实际意义.

8.学位论文张惠风相关分析技术在近红外光谱分析中的应用2005

本研究以6种常见谷物和白酒为研究对象,以6种谷物中的淀粉组分和白酒中的酒精度为检测项目,开展近红外光谱分析技术的研究(NIRS),引进数字信号处理中的相关分析技术并综合化学计量学方法,探讨了近红外光谱中噪声去除、提取和加强待测成分信息、相关分析技术在近红外光谱分析中应用的条件及主要影响因素等方面的问题。

作为用相关分析技术提取和强化近红外光谱有用信息的研究,选用了大米、糯米、黑米、小米、绿豆以及黄豆等6种谷物,通过它们的近红外光谱与药用淀粉的近红外光谱之间的相关分析,有效地提取并强化了谷物中淀粉组分的信息,按6种谷物中淀粉组分含量的多少,在相关光谱的主峰位置的幅值呈规则性排列。实验证明,该方法是一种提取和强化近红外光谱信息的有效方法,通过相关分析可以减少多种系统误差和随机误差对光谱分析的影响

,提取出用传统方法难以提取的含量较少组分的信息,为进一步提高定标模型的精度和稳定性创造了有利条件,也为提高近红外光谱分析技术的检测极限提供了一种新的思路和方法。

本研究还共收集了42个白酒样品,经主成分分析和偏最小二乘法分析,去除2个奇异的白酒样品,定标集选用29个样品,预测集选用11个样品,对白酒的酒精度进行化学方法检测和近红外光谱检测方法的研究。对40个样品的原始光谱进行一阶导数、小波阈值法滤波、中心化等一系列光谱预处理后

,以分析纯乙醇为标准品,将40个样品的近红外光谱与乙醇的近红外光谱进行相关处理,采用带有交叉验证的偏最小二乘回归方法,建立了两个定标数学模型,并使用11个预测集样品对定标模型进行了模型预测精度和稳定性的分析,以定标模型的相关系数、预测的平均相对误差和误差的标准差为统计量,全面考核了模型各项指标。其结果为:采用原始光谱(不进行相关分析)时预测样品的预测值与实际值之间的相关系数0.9863、预测相对误差1.4444%、预测平均误差的标准差0.0078;采用相关分后的相关系数为0.9935、预测平均相对误差0.9178%、预测相对误差的标准差为0.0066。分析预测结果表明:所建立的定标方程比较可靠,预测结果较好。相关分析技术的引入使得在同样使用偏最小二乘回归后的预测效果要好于原始光谱的预测效果。通过以上研究拓宽了近红外光谱研究的分析方法,并提供了大量的实验和理论依据,并为白酒的近红外光谱检测的研究和实际应用提供了借鉴。

9.期刊论文李大和.刘念.李国红.LI Da-he.LIU Lian.LI Guo-hong三个香型白酒新老国标的比较-酿酒科技

2007(7)

白酒标准化的发展推动了全国白酒行业的生产技术进步.对3个新近颁布的新国标与原标准进行比较:新国标对英文名称做了修订;酒精度规定高度酒为41%vol~68%vol,低度酒为25%vol~40%vol;酒精度的表示由原标准的"%(v/v)"改为"%vol";总酸只规定了下限,总酯下限作了适当调整;高度酒酒度上限由59.0%vol调整为68%vol,低度酒下限由35.0%vol调整为25%vol,原标准低度酒上限为39.0%vol,现调整为40%vol;质量等级只分优级和一级;一个香型只有一个标准.

10.期刊论文胡韶武.张国杰.HU Shao-wu.ZHANG Guo-jie白酒分析方法(2007版)解读-酿酒2007,34(5)

白酒中酒精度的测定预先要经过蒸馏.总酯的测定作空白试验,都与原方法不同且得以改进,毛细管柱色谱法的应用提高了测量的准确度,缩短了分析时间,且可用于酯、酸、醇、醛等特征分析,测定组分更多,分离效果更好.

本文链接:https://www.doczj.com/doc/9b6097288.html,/Periodical_spyjykf200810032.aspx

授权使用:延边大学图书馆(ybdxtsg),授权号:674a8558-c88c-4b46-a6e6-9ef500ebf8b2

下载时间:2011年6月1日

白酒的国家标准

1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 4、理化指标

注:(1)酒精度允许公差为±%(V/V)。 (2)酒精度度,固形物可为0.50g/L。 (3)优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757 执行 返回 第三节低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009 食品卫生检验方法(理化部分) GB10344 饮料酒标签标准 GB10345 白酒试验方法

GB10346 白酒检验规则 3、感官要求 4、理化指标 注:酒精度允许公差为±%(V/V)。 5、卫生指标

6、试验方法 感官要求,理化要求的检验按GB10345 执行。 卫生指标的检验按GB5009执行。 7、检验规则 标签标志按GB10346、GB10344执行 返回 第四节 GB10346-89 白酒检验规则 1、主题内容与适用范围 本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。 2、引用标准 GB10344 饮料酒标签标准 GB191 包装储运图示标志 3、检验规则 (1)验收 a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证 明书的产品即为一批。

不合格食品汇总表

2012年温州工商通报休闲食品监测结果 13批次产品不合格5.15

浙江工商通报33批不合格食品名单,2012 8.24 样品名称商标规格等级生产日期 或批号 标称生产单位受检企业不符合项目 陈年花雕(清爽型) 洛舍 漾 400mL/包, 干型,二级 德清县九里香酿酒 有限公司 嘉善县天凝镇如海超市加 盟店 酒精度 牛奶加钙营养燕麦片金禾700g/包 江西光阳谷物有限 公司 嘉善县天凝镇如海超市加 盟店 霉菌、大肠菌 群、蛋白质 中老年无糖营养麦片荔波700g/包 广西桂林荔波食品 有限公司 嘉善县天凝镇如海超市加 盟店 大肠菌群、霉 菌 中老年原味麦片隆达630g/包 桂林隆达食品有限 公司 杭州家乐福超市有限公司 嘉兴中山店 大肠菌群 洋槐蜜康松 牌 250g/瓶 浙江蜂乐园蜂业有 限公司 温州百一超市有限公司灵 溪店 食品标签 特加饭苏杭350mL/包, 清爽、干型, 二级 德清县苏杭酒业保 健有限公司 嵊州市鹿山街道鑫和商行 pH、β-苯乙 醇、氨基酸态 氮、酒精度 莫干泉黄酒莫干 泉 3500mL/包, 清爽、干型, 二级 德清县苏杭酒业保 健有限公司 嵊州市鹿山街道鑫和商行 β-苯乙醇、氨 基酸态氮、酒 精度 老酒楼茂 记 320mL/包, 清爽、干型, 二级 宁波市鄞州天泉酿 造有限公司 嵊州市国商大厦有限公司 购物广场 pH、β-苯乙 醇、氨基酸态 氮 土蜂蜜先福280g/瓶河南大别山詹氏蜜 蜂园有限公司 舟山市民生商厦有限责任 公司定海台客隆超市 菌落总数 野菊蜂蜜心之 源 456g/瓶,一 级 福建新之源生物制 品有限公司 特易购商业(浙江)有限 公司舟山临城分公司 菌落总数 槐花蜂蜜跨海700g/瓶,一 级 慈溪市鑫源蜂业有 限公司 特易购商业(浙江)有限 公司舟山临城分公司 菌落总数 手磨核桃黑芝麻营养糊华精 720g(18小 袋)/包 广西大发食品饮料 有限公司 加贝物流股份有限公司星 阳连锁店 钙 中老年加钙黑芝麻糊/ 576g/包 经销商:深圳市福 佳食品有限公司 (原产地:中国香 港) 加贝物流股份有限公司星 阳连锁店 钙 唐纳兹蜂蜜黑芝麻糊唐纳 兹 660g/包 杭州唐纳兹食品有 限公司 加贝物流股份有限公司星 阳连锁店 大肠菌群、霉 菌 红枣莲子西湖藕粉图形560g/包 杭州天怡奥特食品 有限公司、杭州天 怡食品有限公司 加贝物流股份有限公司星 阳连锁店 霉菌 洋槐蜂蜜徽翔500g/瓶,一 级品 安徽亨吉得保健食 品有限公司 黄岩百货有限公司菌落总数 牛奶切片南芗52g/包黄山市南芗食品工 贸有限公司 方柳(衢州市开发区农贸 城内5区25-26号) 食品标签

【爆款】白洒酒精度的测定.doc

实验一、白洒酒精度的测定 复习与提问 1、实验准备情况 (1)实验内容; (2)实验仪器与试剂有哪些? (3)项目的检测过程。 2、密度计、常压蒸馏和分析天平的正确操作方法。 白酒是中国蒸馏酒的俗称,它是以高粱等粮食为主要原料,以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。 酒精度又叫酒度,是指白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量,它是白酒的一个重要质量指标,GB 10345.3—1989《白酒中酒精度的试验方法》:第一法密度瓶法;第二法酒精计法;GB/T5009.48-2003 《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》中蒸馏酒乙醇浓度的测定方法为密度计法。GB规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。 由于普通白酒中,除乙醇、水以外,其他成分含量很少,接近于乙醇和水的二元混合物的组成,而且乙醇含量又比较高,所以粗略的测定可不经蒸馏,直接用酒精表测定的结果,准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求(标签标注的酒度±1°),但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒,则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。 一、实验目的 1.熟悉密度、相对密度的概念,掌握酒精计结构和刻度示值意义及校正方法。 2.规范蒸馏操作技能,掌握酒精计温度浓度换算。 3.掌握密度计法测定白酒酒精度的方法。 二、实验原理 白酒的酒度即白酒乙醇(酒精)体积浓度,是指在20 ℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液总体积之百分比。利用酒精计和温度计直接读取酒精计和温度的示值然后查“酒精计温度酒精度乙醇含量”换算表换算成20℃时的酒精度。 三、实验组织每四人一组,共12组,每组需仪器及材料 (一)实验仪器 1.蒸馏装置:250mL全玻璃蒸馏器;2.50mL移液管 3.100mL容量瓶; 4.玻璃珠数3粒; 5.酒精密度计:精度为0.1 度; 6.温度计:0℃~50 ℃分度值为0.2 ℃; 7.量筒:100mL 结合实验想一想,列举仪器全面吗?蒸馏水、洗涤剂、毛刷等; (二)实验材料 市售散装白酒,共计3000mL 四、操作步骤 1.实验准备清洗所用玻璃仪器,保持干燥干净。

智能仪器-酒精浓度检测仪设计

综述 对于酒后驾车行为的监督在人民的人身和财产安全中起着重要的作用。随着社会的发展,气体传感器逐渐向着低功耗、多功能、集成化方向的发展,以便于更准确更方便的检测出酒精浓度,更大程度上防范事故发生,因此,便携式酒精浓度检测仪具有十分广阔的现实市场和潜在的市场要求。 目前国际公认的酒后驾车的限定有两种,一种是酒后驾车,一种是酒醉驾车。根据我国2003年的修订规定,当驾驶者每毫升血液中酒精含量大于或等于0.2mg时,就会被认定为酒后驾车;大于或等于0.8mg时,则会被认定为醉酒驾车。当驾驶者血液中酒精含量达到80mg/100ml时,发生交通事故的几率是血液中不含酒精时的2.5倍;达到100mg/100mg 时,发生交通事故的几率是血液中不含酒精时的4.7倍。即使在少量饮酒的状态下,交通事故的危险也可达到未饮酒状态的2倍左右。 本文设计的基于单片机的便携式酒精浓度检测仪以单片机和酒精传感器为核心,具有LCD实时显示浓度值的功能,不同颜色LED彩灯显示酒精浓度的不同范围,从而判断司机是否处于酒驾状态,如若酒驾则判断是酒后驾驶还是醉酒驾驶,一旦超过一定阈值即蜂鸣器报警同时报警灯亮。而且还可以通过按键进行待机与检测功能随时切换,在待机时进行简易计时,超过十分钟则自动进入休眠状态,可用硬件复位来唤醒单片机。本设计采用C 语言来实现其软件功能。该仪器硬件电路设计简单、软件功能完善、灵敏度高、工作性能好,并且具有尺寸小、方便携带的优点。

1方案论证 1.1方案设计与分析 本文设计的便携式酒精浓度测试仪具有以下特点: (1)数据采集系统以AT89S52单片机为控制核心,外围电路带有LCD显示以及键盘电路,无需其他计算机,用户就可以与其进行交互工作,完成数据的采集、存储、计算、分析,显示,休眠等功能。其中显示功能如下: A.酒精含量<20mg/100ml时,安全灯(绿色LED灯)亮; B.20mg/ml≤酒精含量≤80mg/ml时,警告灯(黄色LED灯)闪烁; C.80mg/ml≤酒精含量时,危险灯(红色LED灯)闪烁,蜂鸣器报警; 本仪器酒精含量测试范围:0-190mg/100ml,要求其测量精度优于0.5%。 (2)系统具有低功耗、方便携带、高性价比,低成本等特点。 (3)从便携式的角度设计,系统成功使用了大屏幕LCD显示器以及小键盘。由单片机系统控制键盘和LCD 显示来实现人机交互操作,界面友好。 (4)软件系统采用C语言编写,既兼顾实时性处理的要求又能很方便地进行数据处理。 1.2设计总体框图 图1-1总体设计框图

啤酒酒精度的测定

啤酒酒精度的测定 一、实验目的:1.学习用蒸馏法分离被测组分的方法 2.学习用密度瓶法测定液体密度的方法,并根据其密度查表求其浓度。 二、实验原理:用小火将啤酒中的酒精蒸馏出来,收集馏出液。用密度瓶测定馏出液的密度,密度以相同温度下,同体积的溶液和纯水之间的质量比来表示。根据密度-酒精度对照表,可查得酒精含量。 三、实验仪器:电炉,调压变压器,铁架台,500mL园底烧瓶(锥形瓶),冷凝管,100mL 容量瓶,规格为25mL附有温度计并具有磨口帽小支管的密度瓶(见图)。 密度瓶示意图 四、实验步骤: 1.样品处理 (1)在已精确称重至0.05g的500mL三角烧瓶中,称取l00.0g除气啤酒,再加50mL水,(2)按上冷凝器,冷凝器下端用一已知重量的100mL容量瓶或量筒接收馏出液。若室温较高,为了防止酒精蒸发,可将容量瓶浸于冷水或冰水中。 (3)开始蒸馏时用文火加热,沸腾后可加强火力,蒸馏至馏出液接近100mL时停止加热。(4)取下容量瓶,于普通天平上加蒸馏水至馏出液重100.0g,混匀。 2.馏出液密度的测定 (1)空瓶称重:将密度瓶洗干净后,吹干或低温烘干(可用少量酒精或乙醚洗涤),冷却至室温,精确称重至0.1mg。 (2)称水重:将煮沸30分钟并冷却至15~18℃的蒸馏水装满密度瓶(注意瓶内不要有气

饱)。装上温度计。立即浸入20±0.1℃的恒温水浴中,让瓶内温度计在20℃下保持20分钟,取出密度瓶用滤纸吸去溢出支管外的水,立即盖上小帽,室温下平衡温度后,擦干瓶壁上的水,精确称重。 (3)馏出液称重:倒出蒸馏水,用少量馏出液洗涤后,加入冷却至15~19℃的馏出液,按(2)测得馏出液重量。 (4)密度计算:密度瓶和馏出液重—空瓶重 馏出液密度= —————————————— 密度瓶和蒸馏水重—空瓶重 3.查密度和酒精对照表,求得酒精含量。 我国部颁标准规定11度啤酒的酒精含量不低于3.2%,12度啤酒的酒精含量不低于3.5%。 表3-2-8 密度-酒精度对照表 密度酒精度密度酒精度密度酒精度密度酒精度 1.0000 0.000 0.9970 1.620 0.9940 3.320 0.9910 5.130 0.9999 0.055 0.9969 1.675 0.9939 3.375 0.9909 5.190 0.9998 0.110 0.9968 1.730 0.9938 3.435 0.9908 5.255 0.9997 0.165 0.9967 1.785 0.9937 3.490 0.9907 5.315 0.9996 0.220 0.9966 1.840 0.9936 3.550 0.9906 5.375 0.9995 0.270 0.9965 1.890 0.9935 3.610 0.9905 5.445 0.9994 0.325 0.9964 1.950 0.9934 3.670 0.9904 5.510 0.9993 0.380 0.9963 2.005 0.9933 3.730 0.9903 5.570 0.9992 0.435 0.9962 2.060 0.9932 3.785 0.9902 5.635 0.9991 0.485 0.9961 2.120 0.9931 3.845 0.9901 5.700 0.9990 0.540 0.9960 2.170 0.9930 3.905 0.9900 5.760 0.9989 0.590 0.9959 2.225 0.9929 3.965 0.9899 5.820 0.9988 0.645 0.9958 2.280 0.9928 4.030 0.9898 5.890 0.9987 0.700 0.9957 2.335 0.9927 4.090 0.9897 5.950 0.9986 0.750 0.9956 2.390 0.9926 4.150 0.9896 6.015 0.9985 0.805 0.9955 2.450 0.9925 4.215 0.9895 6.080 0.9984 0.855 0.9954 2.505 0.9924 4.275 0.9894 6.150 0.9983 0.910 0.9953 2.560 0.9923 4.335 0.9893 6.025 0.9982 0.965 0.9952 2.620 0.9922 4.400 0.9892 6.270 0.9981 1.115 0.9951 2.675 0.9921 4.460 0.9891 6.330 0.9980 1.070 0.9950 2.730 0.9920 4.520 0.9890 6.395 0.9979 1.125 0.9949 2.790 0.9919 4.580 0.9889 6.455 0.9978 1.180 0.9948 2.850 0.9918 4.640 0.9888 6.520

不合格项目说明

不合格项目说明 1、二氧化硫 本次抽检有5批次茶叶及相关制品检出二氧化硫。二氧化硫不符合标准的原因可能有个别生产者使用劣质原料以降低成本,其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫;也有可能是使用时不计量或计量不准确;还有可能是为增加保质期,防止霉变生虫,违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。 2、草甘膦 本次抽检发现1批次茶叶草甘膦超标。草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂,对多年生杂草非常有效,广泛用于香蕉、桑、茶、果园及甘蔗地。低毒,一般不会引起中毒。超标原因:种植过程违规使用,或者不按农药合理使用准则正确使用农药。 3、酸价(酸值) 本次抽检1批次糕点酸价(酸值)超标。酸价(酸值)主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响,但一般情况下,消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味,需避免食用。造成酸价(酸值)不合格的主要原因有:原料采购上把关不严,如原料水分过高,会加速油脂的酸败;生产工艺不

达标,如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当,特别是在夏季,受气候环境影响因素更大,易导致食品中脂肪的氧化酸败。 4、过氧化值 本次抽检1批次糕点过氧化值超标。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。 5、霉菌 本次抽检有2批次糕点霉菌超标。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染,产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位,生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。 6、脱氢乙酸 本次抽检有1批次糕点脱氢乙酸超标。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂,毒性较低,按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能是个

白酒的国家标准

GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 4、理化指标 注:(1)酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 (2)酒精度40.0-49.0度,固形物可为0.50g/L。 (3)优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757 执行

返回 第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009 食品卫生检验方法(理化部分) GB10344 饮料酒标签标准 GB10345 白酒试验方法 GB10346 白酒检验规则 3、感官要求 4、理化指标 注:酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。

5、卫生指标 6、试验方法 感官要求,理化要求的检验按GB10345 执行。 卫生指标的检验按GB5009执行。 7、检验规则 标签标志按GB10346、GB10344执行 返回 第四节 GB10346-89 白酒检验规则 1、主题内容与适用范围 本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。 2、引用标准 GB10344 饮料酒标签标准 GB191 包装储运图示标志 3、检验规则 (1)验收 a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证 明书的产品即为一批。 b、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验,保证产品质量,并应附有质量检 验部门签署的质量合格证,不合格产品一律不得出厂。 c、受货方有权从该产品中抽样,按产品技术要求与本标准规定进行检验。检 验结果,如有一项不符要求时,可重新自两倍量包装中中抽样复检,如有异议,应在规定时间(受到获30天以内),与生产方共同协商解决。

酒精度不合格如何处罚

酒精度不合格如何处罚

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遇到侵权问题?赢了网律师为你免费解惑!访问>> 错误!未定义书 签。 酒精度不合格如何处罚 在平常的生活中我们知道,酒精度是指酒精的度数,表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数。在生产生活中也有不少小酒馆产酒也有大公司生产酒水,根据相关的法律规定,酒精的度数也是有明确要求的,如果没有达到要求,是会受到处罚,那么酒精度不合格如何处罚,下面赢了网的石柱律师为您整理了相关内容,来为您解答。 ? 酒精度数不合格的相关处罚规定? 《中华人民共和国产品质量法》立法宗旨是:加强对产品质量的监督管理,提高产品质量水平,明确产品质量责任,保护消费者的合法权益,维护社会经济秩序,体现了国家干预市场的经济法精神。??第五章罚则??第四十九条生产、销售不符合保障人体健康和人身、

财产安全的国家标准、行业标准的产品的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品(包括已售出和未售出的产品,下同)货值金额等值以上三倍以下的罚款;有违法所得的,并处没收违法所得;情节严重的,吊销营业执照;构成犯罪的,依法追究刑事责任。??第五十条在产品中掺杂、掺假,以假充真,以次充好,或者以不合格产品冒充合格产品的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款;有违法所得的,并处没收违法所得;情节严重的,吊销营业执照;构成犯罪的,依法追究刑事责任。 ?第五十一条生产国家明令淘汰的产品的,销售国家明令淘汰并停止销售的产品的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额等值以下的罚款;有违法所得的,并处没收违法所得;情节严重的,吊销营业执照。 ?第五十二条销售失效、变质的产品的,责令停止销售,没收违法销售的产品,并处违法销售产品货值金额二倍以下的罚款;有违法所得的,并处没收违法所得;情节严重的,吊销营业执照;构成犯罪的,依法追究刑事责任。 第五十三条伪造产品产地的,伪造或者冒用他人厂名、厂址的,伪造或者冒用认证标志等质量标志的,责令改正,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额等值以下的罚款;有违法所得的,并处没收违法所得;情节严重的,吊销营业执照。

啤酒酒精度的测定

实验一啤酒酒精度的测定 一、实验目的:1.学习用蒸馏法分离被测组分的方法 2.学习用密度瓶法测定液体密度的方法,并根据其密度查表求其浓度。 二、实验原理:用小火将啤酒中的酒精蒸馏出来,收集馏出液。用密度瓶测定馏出液的密度,密度以相同温度下,同体积的溶液和纯水之间的质量比来表示。根据密度-酒精度对照表,可查得酒精含量。 三、实验仪器:电炉,调压变压器,铁架台,500mL园底烧瓶(锥形瓶),冷凝管,100mL 容量瓶,规格为25mL附有温度计并具有磨口帽小支管的密度瓶(见图)。 密度瓶示意图 四、实验步骤: 1.样品处理 (1)在已精确称重至0.05g的500mL三角烧瓶中,称取l00.0g除气啤酒,再加50mL水,(2)按上冷凝器,冷凝器下端用一已知重量的100mL容量瓶或量筒接收馏出液。若室温较高,为了防止酒精蒸发,可将容量瓶浸于冷水或冰水中。 (3)开始蒸馏时用文火加热,沸腾后可加强火力,蒸馏至馏出液接近100mL时停止加热。(4)取下容量瓶,于普通天平上加蒸馏水至馏出液重100.0g,混匀。 2.馏出液密度的测定 (1)空瓶称重:将密度瓶洗干净后,吹干或低温烘干(可用少量酒精或乙醚洗涤),冷却至室温,精确称重至0.1mg。 (2)称水重:将煮沸30分钟并冷却至15~18℃的蒸馏水装满密度瓶(注意瓶内不要有气饱)。装上温度计。立即浸入20±0.1℃的恒温水浴中,让瓶内温度计在20℃下保持20分钟,

取出密度瓶用滤纸吸去溢出支管外的水,立即盖上小帽,室温下平衡温度后,擦干瓶壁上的水,精确称重。 (3)馏出液称重:倒出蒸馏水,用少量馏出液洗涤后,加入冷却至15~19℃的馏出液,按(2)测得馏出液重量。 (4)密度计算:密度瓶和馏出液重—空瓶重 馏出液密度= —————————————— 密度瓶和蒸馏水重—空瓶重 3.查密度和酒精对照表,求得酒精含量。 我国部颁标准规定11度啤酒的酒精含量不低于3.2%,12度啤酒的酒精含量不低于3.5%。 表3-2-8 密度-酒精度对照表 密度酒精度密度酒精度密度酒精度密度酒精度 1.0000 0.000 0.9970 1.620 0.9940 3.320 0.9910 5.130 0.9999 0.055 0.9969 1.675 0.9939 3.375 0.9909 5.190 0.9998 0.110 0.9968 1.730 0.9938 3.435 0.9908 5.255 0.9997 0.165 0.9967 1.785 0.9937 3.490 0.9907 5.315 0.9996 0.220 0.9966 1.840 0.9936 3.550 0.9906 5.375 0.9995 0.270 0.9965 1.890 0.9935 3.610 0.9905 5.445 0.9994 0.325 0.9964 1.950 0.9934 3.670 0.9904 5.510 0.9993 0.380 0.9963 2.005 0.9933 3.730 0.9903 5.570 0.9992 0.435 0.9962 2.060 0.9932 3.785 0.9902 5.635 0.9991 0.485 0.9961 2.120 0.9931 3.845 0.9901 5.700 0.9990 0.540 0.9960 2.170 0.9930 3.905 0.9900 5.760 0.9989 0.590 0.9959 2.225 0.9929 3.965 0.9899 5.820 0.9988 0.645 0.9958 2.280 0.9928 4.030 0.9898 5.890 0.9987 0.700 0.9957 2.335 0.9927 4.090 0.9897 5.950 0.9986 0.750 0.9956 2.390 0.9926 4.150 0.9896 6.015 0.9985 0.805 0.9955 2.450 0.9925 4.215 0.9895 6.080 0.9984 0.855 0.9954 2.505 0.9924 4.275 0.9894 6.150 0.9983 0.910 0.9953 2.560 0.9923 4.335 0.9893 6.025 0.9982 0.965 0.9952 2.620 0.9922 4.400 0.9892 6.270 0.9981 1.115 0.9951 2.675 0.9921 4.460 0.9891 6.330 0.9980 1.070 0.9950 2.730 0.9920 4.520 0.9890 6.395 0.9979 1.125 0.9949 2.790 0.9919 4.580 0.9889 6.455 0.9978 1.180 0.9948 2.850 0.9918 4.640 0.9888 6.520 0.9977 1.235 0.9947 2.910 0.9917 4.700 0.9887 6.580

白酒香型度数标准

由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的《浓香型白酒》GB/T10781.1-2006中华人民共和国国家标准,其主要变化如下: 一、增加定义明确标准《浓香型白酒》GB/T10781.1-2006新标准代替了《浓香型白酒》GB/T10781.1-89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1-89两个标准,将两个标准合为一项。为便于区别液态法白酒和固液法白酒,新标准中增加了浓香型白酒的定义,进一步强调浓香型白酒是以粮谷为原料,经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。 二、扩大范围明晰分类标准规定,按产品的酒精度分为:高度酒酒精度41%vol-68%vol;低度酒酒精度25%-40%vol。高度酒的上限由原标准的59%vol调至68%vol;低度酒的下限由原标准的35%vol调至25%vol,而上限由原标准的39%vol调至40%vol,从而扩大了标准的范围,适用性更强。 三、重新分级品质升格新标准分为优级和一级,去掉了原标准GB/T10781.1-89和GB/T11859.1-89中的二级,使分类更便于操作,去除了品质和口感较差的二级酒,更符合生产厂家的实际情况。 四、实事求是引导辟误在高低度酒的感官要求中加了一条注解:当温度低于10℃以下时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,10℃以上应恢复正常。因为构成酒体风味特征的众多香味物质,在温度较低时会出现失光浑浊现象;当酒温上升至10℃以上时又呈现透明。这一特殊可逆现象是中国传统固态发酵白酒的特色,也是高级酯类物质的物理状态变化。作为长期困扰白酒厂家的一个问题,通过新标准的标注,企业有了国家行业层面上的理论阐释,给客观存在的现象一个合理恰当的说明,同时,让广大消费者对白酒产品的这一特殊现象有了全面深入的了解。 五、调整指标符合实际酒精度的表示由原来的%(v/v)改为%vol,总酸、总酯、己酸乙酯各项指标也进行了相应的调整。由于白酒中的醇类、酸类、酯类含量变化是一个漫长的平衡过程,即使装瓶后,由于醇、酸、酯的水解过程是可逆的,酯类会分解成酸和醇,因而在一定时间内会发现总酸含量升高、总酯下降的现象。本次新标准的修改,总酸、总酯的含量只规定了下限,并比原标准有所降低。己酸乙酯的上限增大了,而下限降低了,从而使上下限的范围扩大了,便于白酒厂家更好地控制各项指标,使生产指标符合新标准。 六、卫生指标规范统一新标准规定了高低度浓香型白酒的卫生指标,统一规定为GB2757,从而代替了原低度浓香型白酒的卫生指标单列的标准,使浓香型白酒的标准更规范统一。 七、总酯测定方法变动浓香型白酒中总酯的测定方法有变动,增加了用40%vol无酯酒精做空白试验,试验过程、条件和原标准相同。回答者: jpzsq | 一级 | 2011-4-26 17:41 1.新标准体现了规范和客观 白酒的国家标准2006版已于2007年5月1日实施,白酒新标准把新认定的香型行业标准纳入国标,对各香型的白酒进行了规范化的定义,体现了白酒国家标准的广泛性和规范化。 1.1 新国标规定了各香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则,以及标志、包装、运输、贮存。 新标准将原来低度、高度的白酒标准合二为一,增加了定义、分类等内容,明确了不得添

常见的食品抽检名词解释大全

干货!常见的"食品抽检"名词解释大全 2016-11-19食药法苑 微生物类项目 一、菌落总数 菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。 菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。 二、大肠菌群 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌,结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析,健康风险较低,但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。 三、霉菌 霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染,产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位,生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。 四、霉菌和酵母 霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染,也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标,后者为储运条件控制不当导致。 霉菌和酵母在自然界很常见,霉菌可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值,本次抽检霉菌和酵母超标的产品未检出真菌毒素、致病菌。 五、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌,广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等,易在潮湿的环境存活,对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力,对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。 天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当,水体受到污染;生产过程中卫生控制不严格,如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。 真菌毒素类项目 一、黄曲霉毒素B1 造成花生油产品中黄曲霉毒素B1不合格的主要原因有:花生原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染,企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测,企业没有采用精炼工艺或工艺控制不当。 二、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON) 本次监督抽检发现个别粮食及粮食制品(通用小麦粉、专用小麦粉)中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)超过标准限量值。小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)超标可能是原料小麦受到该菌污染,企业对原料把关不严导致。 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是谷物霉变的重要指标之一,是污染粮食和动物饲料最为广泛的天然毒素之一,在潮湿的环境下,被霉菌污染的大麦、小麦、玉米、燕麦中可能会产生较多的DON。人吃了被DON严重污染的谷类食品后可引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等中毒症状,保持谷物和食品的干燥是避免这一问题的关键。本次监督抽检结果显示污染虽未构成,但应采取有效措施加强风险控制。 添加剂类项目 一、甜味剂、防腐剂和食用色素

酒精含量测定

酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精,假设这100ml的酒重93.4克(酒精密度为0.8,水密度为1),那就含30.8克酒精。… 酒精的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度单位:(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“V ol”以示与重量计算之区分。 酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。 标签上酒精含量的表示法有两种: 欧式百分比法〔酒精度百分比法〕:欧洲、日本等国,是以百分比或度来表示,如威士忌一般为40%V ol或43%V ol,白兰地为40%V ol,葡萄酒为12%~12.5%V ol。美式proof 法:美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍,如80proof=40%。 酒精度的测定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸馏法去除样品中的不挥性物质,用密度瓶法测出试样(酒精水溶液)20℃时的密度,查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度。 2.仪器 2.1 全玻璃蒸馏器:500mL。 2.2 恒温水浴:控温精度±0.1℃。 2.3 附温度计密度瓶:25mL或50mL。 3.试样液的制备 用一干燥、洁净的100mL容量瓶,准确量取样品(液温20℃)100mL于500mL 蒸馏瓶中,用50mL水分三次冲洗容量瓶,洗液并入蒸馏瓶中,加几颗沸石或玻璃珠,连接蛇形冷却管,以取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴),开启冷却水(冷却水温度宜低于15℃),缓慢加热蒸馏(沸腾后的蒸馏时间应控制在30min -40min内完成),收集馏出液,当接近刻度时,取下容量瓶,盖塞,于20℃水浴中保温30min,再补加水至刻度,混匀,备用。 4.分析步聚 将密度瓶洗净,反复烘干、称量,直至恒重(m)。 取下带温度计的瓶塞,将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中,插上带温度计的瓶塞(瓶中不得有气泡),立即浸入20.0℃±0.1℃恒温水浴中,待内容物温度达20℃,并保持20min不变后,用滤纸快速吸去溢出侧管的液体,立即盖好侧支上的小罩,取出密度瓶,用滤纸擦干瓶外壁上的水液,立即称量(m1)。将水倒出,先用无水乙醇,再用乙醚冲洗密度瓶,吹干(或于烘箱中烘干),用试样液反复冲洗密度瓶3至5次,然后装满。重复上述操作,称量(m2)。 5.结果计算 试样液(20℃)的相对密度按下式计算。

白酒不合格原因及危害分析

白酒不合格原因及危害分析 来源:质监局 锰:在白酒生产过程中,有些生产工艺会出现酒精中甲醛偏高,要加入高锰酸钾来脱醛,如果工艺控制不合理或加量过多,就易引起锰超标。还有就是原材料不符合相关规定要求或生产用水中不符合生活饮用水要求,其中的锰超标也有可能引起锰指标不合格。 锰其实没有什么危害,这种元素至少与人体20种以上的酶有关系。其中最重要的是作为抗氧化剂的SOD,它有助于消除体内的自由基。在动物体内,缺锰会导致胰岛素数量减少。由于糖尿病患者体内锰的含量通常很低,因此人们普遍认为锰元素有助于维持血糖的平衡。锰还与粘多糖的生成有关。而粘多糖正是软骨的组成成分。锰缺乏症的首要症状就是关凶疼痛。 大脑正常发挥功能也需要锰元素。锰缺乏症与精神分裂症、帕金森症以及癫痫有关。通常饮食中锰的含量不足,最好的食物来源包括热带水果、坚果、植物种子以及粗粮。茶也是重要的来源之一,提供日摄食量的一半。通过饮食摄入的锰元素中只有5%会被吸收,而真正的原因尚不得而知。与之类似的是,增补剂的吸收效果也很差,最好的形式是柠檬酸锰或氨基酸螯合锰。 但锰过量会影响人体对碘的吸收,导致人们常说的大脖子病。 如何控制:主要是在生产中如果要脱醛,一定要通过检验出醛含量,再准确计算需加入,高锰酸钾的量,以不致于过量而得到控制,一般来说锰对人体是没有危害的,但如果量太大的话会影响人体对碘的吸收,从而引起大脖子病。 铅:白酒中铅主要来源是白酒生产过程中冷却器和贮存罐等金属器中铅的溶出,还有就是生产所用原料如稻谷、高梁、薯粉等和水受铅污染而引起的 重金属铅不合格的危害。铅是有毒的重金属,含量0.04克就可引起急性中毒,发生急性中毒的事故较少,主要是慢性中毒,表现为头痛、头晕、记忆力减退、四肢无力、贫血等。国家规定:铅含量不易超过1ppm。铅的含量超标对人体有直接的危害。铅中毒的危害主要表现在对神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统等的损伤。 铅所造成的危害是很明显的,一般来说,如果是低剂量的铅造成的危害,通常看不见,我们把它叫作“无症状的损伤”。那么主要的表现,就是一些神经系统的一些行为。比方说注意力低下、记忆力差、多动,另外容易冲动、容易爱发脾气等等。但是如果剂量比较大,中毒的程度比较深,那就会严重危害到小孩智力的发育和神经系统的健康。 如何控制:现生产中大工业生产企业均采用不锈钢设备,小企业有采用不锈钢和陶瓷器

关于部分不合格项目的说明

关于部分不合格项目的说明 一、酒精度 酒精度又叫酒度,反映了酒中乙醇(酒精)的含量,是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。 二、恩诺沙星 恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物,是一类人工合成的广谱抗菌药,用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等,是动物专属用药。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019)中规定,恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计),在鱼的皮和肉、泥鳅、河虾中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品,对人体健康有一定影响。 三、呋喃西林代谢物 呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药,可以治疗畜牲疾病,农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》规定食品动物中禁止使用呋喃西林。呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类,长期摄入会引起各种疾病,对人体有致癌、致畸胎等副作用。 四、氯霉素

氯霉素是一种杀菌剂,也是高效广谱的抗生素,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》规定食品动物中禁止使用氯霉素。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调,导致消化机能紊乱;人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害,导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。 五、4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)又称防落素、保果灵,是一种植物生长调节剂,具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》(2015年第11号)中规定,生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质,豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因,可能是生产者为提高豆芽产量,从而违规使用相关农药。 六、铝的残留量(干样品,以Al计) 含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,豆类制品中铝的最大残留限量值为

酒精度的测定

测定葡萄酒酒精度的简易专用工具 测定酒度的方法有很多,专业的有比重计法、蒸馏法、沸点法等,然而,这个怪异的玻璃装置又提供了一种新的测定方法——玻璃漏斗法。 使用方法如下: 把少量葡萄酒注入仪器的漏斗一端,葡萄酒会沿着毛细管开始向末端移动。等到末端有几滴葡萄酒滴出时,这时把仪器颠倒过来并放置在一个平面上。葡萄酒会沿着毛细管退后,在停住的那个地方直接读出的刻度就是以容量计的酒精百分比了。 如果你往仪器里面加的是没有稀释的葡萄酒,其读数就是实际的酒精含量。而为了得到更加精确的读数,可以把葡萄酒与水按照50:50的比例稀释,这样就需要在测定后把读数乘以2。未稀释葡萄酒的测定范围是0-25%,很明显这个范围可以扩大到经过稀释的葡萄酒。葡萄酒里面的固形物和微粒会影响测定结果。仪器在使用后应该彻底清洗。 余此类推,蒸馏酒也可以按一定的比例稀释,测定后再按稀释比例计算,由此得出酒精含量。这个小装置很适宜爱酒人士使用。 另外,此酒精计还附带了一个小温度计。 比重每升葡萄汁中含糖量(克)酿成酒后含酒精量(%) 1.03768 4.0 1.04076 4.5 1.04384 5.0 1.04795 5.6 1.050103 6.0 1.053111 6.5 1.0561197.0 1.0591277.5

1.0631388.1 1.0661468.6 1.0691549.0 1.0721629.5 1.07517010.0 1.07817810.5 1.08218811.0 1.08519611.5 1.0882041 2.0 1.0912121 2.5 1.09522313.1 1.09823113.6 1.01023914.0 1.10525014.7 1.10725515.0 1.11126615.6 我按照这个表,我买了一个比重计,是1-1.1的,结果测量我的葡萄酒比重还不到1,但酒喝起来酒精味还是很大的,我用的是山葡萄,按照10斤葡萄1斤糖的比例发酵的. 取250毫升葡萄酒,再加入50毫升水,蒸馏出来250毫升液体,测一下比重查下面的表就可以了。 白酒度数与比重的关系(20度温度) 0---0.9982 20--0.9736 40--0.9480 60--0.909 80--0.859 1---0.9967 21--0.9725 41--0.9464 61--0.907 81--0.857 2---0.9952 22--0.9714 42--O.9448 62--0.905 82--0.854 3---0.9938 23--0.9703 43--0.9431 63--0.902 83--0.851 4---0.9924 24--0.9692 44--0.9413 64--0.900 84--0.848 5---0.9911 25--0.9681 45--0.9395 65--0.898 85--0.845 6---0.9897 26--0.9670 46--0.9377 66--0.895 86--0.842 7---0.9884 27--0.9658 47--0.9359 67--0.893 87--0.839 8---0.9872 28--0.9646 48--0.9340 68--0.890 88--0.836 9---0.9859 29--0.9634 49--0.9321 69--0.888 89--0.833 10--0.9847 30--0.9622 50--0.9301 70--0.886 90--0.829 11--0.9835 31--0.9610 51--0.9282 71--0.883 91--0.826 12--0.9824 32--0.9697 52--0.9262 72--0.881 92--0.822 13--0.9812 33--0.9583 53--0.9241 73--0.878 93--0.819 14--0.9801 34--0.9570 54--0.9221 74--0.875 94--0.815 15--0.9790 35--0.9556 55--0.9200 75--0.873 95--0.811 16--0.9779 36--0.9542 56--0.9179 76--0.870 96--0.807 17--0.9768 37--0.9527 57--0.9157 77--0.868 97--0.803 18--0.9757 38--0.9512 58--0.9135 78--0.865 98--0.799 19--0.9746 39--0.9496 59--0.9113 79--0.862 99--0.794 具体操作参考: 一、工具 1.全玻璃蒸馏器500ml; 2.电炉2000W; 3.铁架台; 4.十字夹; 5.冷凝管夹; 6.石棉网; 7.胶皮管; 8.洗耳球; 9.移液管;10.量筒250ml;11.烧杯500ml;12.比重计0.90-1.00

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