养殖鱼类肝脏的健康保护与饲料营养技术分析
桑普生化技术服务中心
近年来我国的集约化水产养殖业发展迅猛，与此同时也暴露出一个严峻的问题：对水产动物营养、生理、病理和生态等方面的基础理论和应用技术研究明显滞后于产业的发展。由于缺乏充分的科技支撑，以致生产中经常出现强化投饲、滥施药物、饲料营养组成不平衡以及添加变质（如酸败油脂和霉变原料）或禁用物质（如某些激素和抗生素）等诸多问题，造成水产动物病害频繁发生，其中以损伤肝脏和诱发肝脏病变为特征的疾病危害甚大。因为肝脏是鱼体最主要的代器官，其损伤或者病变往往导致水产动物机体代机能紊乱和抗病力降低，极易造成继发传染性疾病的爆发和综合症的肆虐，严重威胁着集约化水产养殖业的持续健康发展。鱼类肝脏病变中最常见和最主要的表现形式是脂肪肝，尤以营养性脂肪肝危害最突出，已经引起水产科技工作者和养殖者的广泛关注[1]。
一、鱼类肝脏疾病症状
肝脏颜色发生变化，有病的肝脏一般为白色、粉红色、土黄色、黄褐色、紫黑色、花色等。肝脏萎缩，或变为网状，或水肿有大量腹水，或肝脏呈豆腐渣状，或肝脏中有出血点，脾脏肿大有大量出血。肝脏上有大量脂肪，胆变大，胆汁变黑或萎缩。
鱼类肝病最常见和最主要的表现形式是脂肪肝，多发生在精养鱼池、网箱、高密度养殖和投喂高营养指标的配合饲料而生长旺盛的情况下。病情较轻时一般鱼体没有明显症状，鱼体色、体形等无明显改变，仅食欲不振，游动无力，或有时烦躁不安，甚至窜游，生长缓慢，饲料报酬低，死亡率不高。严重时鱼体色发黑，色泽晦暗，有的病鱼体表有局灶性的颜色发白或皮肤溃烂，尤其以鳍条末端表现明显。鱼体有浮肿感，肥胖，鳞片松动易脱落，游动不规则，失去平衡，静止于水中，食欲不振，反应呆滞，呼吸困难，甚至昏迷翻转，不久便死亡。此外鱼体抗应激能力很差，当捕捞或运输时，鱼体表现出极度的不安，全身充血、发红，出水后很快发生死亡，或在运输途批死亡[2]。
Mosconi Bac报道[3]，在光学显微水平上，病鱼肝细胞排列不规则，肝细胞索不明显，细胞核从肝细胞中央移向边缘，肝积累了大量的脂肪颗粒等。林鼎等研究了草鱼营养性脂肪肝[4]，发现此病变主要特征为肝贫血，肝细胞脂肪浸润、细胞肥大、细胞质充满脂肪，细胞核被挤偏于一端。Mosconi Bac 报道[5]，在电子超微水平上，病鱼肝细胞质分离，线粒体水肿，质网和高尔基体充满了大量的脂肪颗粒；细胞核偏离，核膜破裂。
二、鱼类脂肪肝的形成机理
鱼类的肝脏脂肪主要来自对饲料中脂肪的直接吸收以及饲料中过量蛋白质和糖类的转化合成。当这些脂肪运至肝脏后，若不能及时转运出去，则会堆积于肝脏中引起肝脏代紊乱。
脂肪是鱼虾类生长所必需的一类营养物质，饲料中脂肪含量不足或缺乏，可导致鱼虾类代紊乱，
饲料蛋白质利用率下降，同时还可并发脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏症。但饲料中脂肪含量过高，又会导致鱼体脂肪组织过多，鱼体抵抗力下降，同时也不利于饲料的贮藏和成型加工，因此饲料中脂肪含量须适宜。一般来说，鱼类对脂肪的需要量受鱼的种类、食性、生长阶段、饲料中糖类和蛋白质含量及环境温度的影响。肝脏是鱼类的一个重要代器官。但就消化功能而言，它的最大作用是分泌胆汁。胆汁是一种复杂的混合物，主要由胆固醇和血红蛋白的代产物—胆红素、胆绿素及其一些衍生物组成。它既含脂肪消化的乳化剂，又含有一些废物，如污染物，甚至毒素等（YiP等,1981）。通常当食物进入肠上部时，胆囊收缩，胆管括约肌松弛，向肠释放胆汁，降低脂肪的表面力，使之成为乳糜微粒，有利于增大与脂肪分解酶的接触面，加速消化，也有利于胞饮活动和胞消化。
鱼类对脂肪的吸收受许多因素的影响，其中以脂肪的种类对脂肪消化率影响最大。鱼类对熔点低的脂肪消化吸收率很高，但对熔点较高的脂肪消化吸收率较低。此外，饲料中其他营养物质的含量对脂肪的消化代也会产生影响。饲料中钙含量过高，多余的钙可与脂肪发生螯合，从而使脂肪消化率下降。饲料含有充足的磷、锌等矿物元素，可促进脂肪的氧化，避免脂肪在体大量沉积。维生素E与脂类代的关系极为密切，它能防止并破坏脂肪代过程中产生的过氧化物。胆碱是合成磷脂的重要原料，胆碱不足，脂肪在体的转运和氧化受阻，结果导致脂肪在肝脏大量沉积，发生脂肪肝。
另外，鱼类血浆脂蛋白对肝脏脂肪（主要是甘油三酯）的转运发挥着重要作用，肝脏脂肪通过极低密度脂蛋白的形式向肝外转运。脂蛋白在肝细胞质网上合成，与肝脂结合，然后分泌到细胞质中，随血液运出肝脏。当脂蛋白合成量不足，肝细胞中的脂肪不能及时运出时，就会造成脂肪在肝脏的积聚[6]。
三、鱼类肝脏疾病的危害
鱼类肝病危害的对象主要是鲤鱼、草鱼、鲫鱼、团头鲂、罗非鱼等常规养殖品种，也常见于海水鱼、鳖、蛙、鳗鱼等名特优养殖品种。特别是集约化养殖成鱼的中、后期，由于养殖时间长，更容易形成肝病，而鱼苗、鱼种由于养殖期短而不容易形成。由于肝病的形成使鱼类的营养代失调，造成料肉比增大；且鱼类的免疫系统紊乱，造成鱼类的抗病能力下降，更容易暴发大规模的传染性鱼病；同时，鱼类的酶是由其肝脏生成并输出的，血纤维蛋白原和凝血酶原等是构成肝脏的物质，鱼类一旦形成肝病，将造成其血管容易破裂，血液难以凝固，一旦受到应激性刺激（如拉网、运输、水温突变、水质不良等）将发生应激性出血综合症，甚至大量死亡[2]。
四、营养素对鱼类营养性脂肪肝病变的诱导
诱发鱼类营养性脂肪肝的因素很多，包括养殖环境、生长发育阶段、饲料品质、营养物质组配不平衡及抗脂肪肝因子缺乏等，而营养物质组配不平衡及抗脂肪肝因子的缺乏是最主要的因素。Lie 等(1988)研究指出，大西洋鳕(Gadus morhua)肝脏量蓄积的脂肪主要来源于饲料中脂肪在鱼体的直接积累以及饵料中糖类和蛋白质在机体代过程中的转化合成[7]。Deplano等(1989)认为，饲料脂肪过量和(或)营养组配失衡以及缺少抗脂肪肝因子是舌齿鲈(Dicen-trarchus labrax)肝脏脂肪化病变的重要原因[8]。Lin等(1990)在草鱼(Ctenopharyngodon idellus)营养性脂肪肝的病理发生和发展过程研究中也得出相似的结论[9]。肝脏中的脂肪若不能及时转运出去，就会引起肝脏脂肪代紊乱，形成营养性脂肪肝，而诱发营养性脂肪肝的营养因素主要包括脂肪、蛋白质和碳水化合物几个方面。
1、脂肪
饲料中脂肪的含量和来源与鱼体脂肪含量和组成及脂肪肝的形成关系密切。饲料中脂肪含量不足或缺乏，可导致鱼类代紊乱，饲料蛋白质利用率下降，同时还可引起脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏症。但饲料中脂肪含量过高，则会转化成能量以脂肪的形式沉积在肝脏、肠系膜和肌肉中，其中以肝脏储存的能量最多。Gaylord等(2000)研究发现,杂交条文鲈(Morone chrysops×M.saxatilis)鱼体脂肪含量与饲料中脂肪含量存在正相关，当饲料中脂肪含量超过20%时，肝脂含量显著增加；在相同蛋白水平下，肝体比(HSI)随着日粮脂肪水平的增加而显著增加[10]。有研究发现，日粮脂肪水平与HSI之间存在极强的线性关系。红姑鱼(Sciaenopso cellatus)肝胰脏脂肪含量与日粮脂肪水平成正比，红姑鱼均发生不同程度的营养性脂肪肝病，其病变程度与日粮脂肪水平成正相关。饲料脂肪来源不同，其所含不饱和脂肪酸的组成也不同。在鱼类中不饱和脂肪酸(UFA) ，特别是n-3和n-6高度不饱和脂肪酸(HUFA)是鱼类维持生长和可使鱼肝细胞膜对脂肪的交换能力减弱，脂肪在肝脏中的沉积速度加快，肝脂含量升高，继而诱发脂肪肝病变。
此外，饲料中氧化酸败的油脂会对鱼类肝脏造成重大的损伤。
鱼类饲料中氧化酸败油脂的主要来源包括以下几个方面：① 饲料中直接使用了已经氧化酸败的油脂，如玉米油、磷脂油、磷脂粉、米糠油、氧化了的鱼油等。② 饲料原料中的油脂已经氧化，在一些含油高的、容易氧化酸败的原料中，含有大量的油脂氧化酸败成分，这些成分会对养殖鱼类产生毒副作用，如不新鲜的米糠、玉米DDGS、玉米柠檬酸渣、蚕蛹、氧化了的肉粉和肉骨粉等。③ 饲料油脂在已经加工好的配合饲料中被氧化，进入饲料中的油脂与矿物元素和其他可以导致油脂氧化的因素接触的几率大大增加，如果配合饲料的储存期过长，就容易发生这种情况。④ 饲料油脂在加工过程中被氧化酸败，一般的硬颗粒饲料加工温度在90℃以上，膨化饲料加工的温度在130℃以上，这种加工温度也可以导致饲料油脂的进一步氧化。
动物具有吸收油脂氧化产物的能力，但在吸收数量上尚有争议，特别是对吸收到体的氧化产物代途径的研究资料很有限。从溶解性来分析，油脂氧化产物多数是脂溶性的，可以随脂类物质一起被吸收、转运和储存，尤其是低碳原子数的脂肪酸可以直接吸收。在从吸收后的氧化产物在体的流向来分析，主要流向是肝胰脏，肝胰脏是动物重要的解毒器官和代器官，具有一定的解毒能力。但是，当饲料中供给的氧化油脂中有毒副作用物质的量超过其解毒能力后，就可能对肝胰脏及其他脏器官组织造成器质性的伤害。对于一般性的脂肪肝对养殖动物的影响并不大，但如果在饲料中含有较多的氧化油脂的时候，在已经形成的脂肪肝里就可能积累更多的、脂溶性的油脂氧化有毒副作用产物，油脂造成对肝胰脏重大的伤害，出现“肝胆综合症”类的疾病，同时对养殖动物的生产性能产生重大的影响。
2、蛋白质
肝脏脂肪一部分由饲料中的脂肪转化而来，而其余由蛋白质和碳水化合物转化而来。与其它脊椎动物相似，蛋白质转化在鱼类脂肪积累中占有重要地位，当饲料中蛋白含量超过鱼类需要量时，过剩的蛋白质则通过一系列转化合成脂肪并储存起来。有研究指出，团头鲂(Megalobrama amblycephala)脂肪肝的发生与饲料中蛋白质添加水平有密切关系。俊明等(1997a)研究指出，摄食高蛋白质饲料也使草鱼肝胰脏的脂质含量显著升高，特别是使中性脂质的积累大幅度增加；但低蛋白质和中蛋白质饲
料对肝脏脂质积累的影响差异并不显著，说明草鱼能够将多余的蛋白质转化合成脂肪并储存在肝脏中。当饲料蛋白质含量过高时则导致中性脂质不能被有效地转运到肝外器官，而使肝脏脂质积累大量增加，严重时发生脂肪肝。
3、碳水化合物
碳水化合物(糖类)是动物生长能量供给源中最经济的一种。鱼类利用碳水化合物（糖类）的能力因种类而异。总体上说，淡水和温水性鱼类较海水和冷水性鱼类利用糖类的能力强；草食性和杂食性鱼类对糖类的利用能力比肉食性鱼类强。也就是说，由糖类的转化合成而引发的脂肪沉积，主要表现在草食性鱼类和杂食性鱼类上。
碳水化合物含量和来源均会影响鱼类肝脏脂肪的积累，当其摄入量不足，则饲料蛋白质利用率下降，但长期摄入过量碳水化合物，糖类则经过一系列转化会导致脂肪在肝脏和肠系膜大量沉积，发生脂肪肝。Dias等(1998)研究发现，随着淀粉摄入量增多，葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)、苹果酸酶(ME)和乙酰辅酶A羧化酶(ACoAC)活性增强，表明淀粉不仅可以通过能量的蓄积影响脂肪肝形成，而且也可通过调节脂肪合成与转化过程中关键酶的活性而影响脂肪肝的形成[11]。谭肖英等(2005)研究指出，随着饲料碳水化合物水平的下降，大口黑鲈(Micropterus salmoides)的脏体比(VSI)、肝体比(HSI)和肝脂含量都呈下降趋势。Catacutan等(1997)研究发现，尖吻鲈(Lates calcarifer)摄食等蛋等脂饲料时，HSI随着饲料中糖类含量升高而升高。鱼类对不同种类的碳水化合物的利用效率存在一定的差异,由碳水化合物转化成脂肪的能力存在一定的差异。
田丽霞等(2002)分别以玉米淀粉、小麦淀粉、水稻淀粉为糖源配制3种试验饲料，饲养草鱼80 d，结果发现，尽管草鱼对糖的表观消化率以小麦淀粉组最高，但是小麦淀粉组和玉米淀粉组的脏比、肝胰脏脂肪含量、血浆甘油三酯(TG)水平以及肠系膜脂肪占鱼体的百分比显著高于水稻淀粉组(P<0.05)。这表明小麦淀粉和玉米淀粉比水稻淀粉更容易造成草鱼肝胰脏和肠系膜脂肪的沉积。
4、其它
维生素缺乏或过量，均可引起一系列的肝损伤，尤其是Vc、VE、VA、胆碱及微量元素硒、铜等，这些均可影响到鱼类肝脏的代功能。在养殖过程中过多投饵、鱼食过量，也可引起鱼类的营养障碍，肝脏代机能降低，蛋白质合成能
力降低，使鱼类生长受影响。此外，饲料中有毒物质如掺假或劣质鱼粉、花生粕中所含黄曲霉素等都可导致肝细胞损伤，脂质代失常，引起脂肪肝。
五、从营养学角度防治鱼类肝脏疾病的措施
对于饲料原因引起的鱼类肝脏疾病，防治措施主要有主动预防和被动预防二种方案。
主动预防是在饲料配方编制时，要结合养殖品种、鱼体大小、气候、水质状况等诸多因素，设计合理的饲料配方，并进行科学的原料搭配，同时选择优质的饲料原料，要尽可能选择没有氧化的油脂原料进入配方，要避免使用已经氧化的、容易氧化的油脂和含油脂高的原料。
被动预防是在饲料中使用能够促进饲料油脂氧化供能、限制油脂在养殖鱼体肝脏、肌肉储存的饲料添加剂，以便通过营养调控的方式预防鱼类营养性脂肪肝的发生。
建议在配合饲料中长期使用桑普鱼虾4号或可利康，可有效促进养殖鱼类的生长速度，同时能够
有效防治脂肪肝的形成，保护鱼体健康和维护正常的生理机能。其基本原理是，这类产品可以有效促进脂肪在鱼体的氧化分解，提供养殖鱼类生长所需要的能量，节约饲料蛋白、氨基酸作为能量的消耗。同时，鱼虾4号这类产品中除了含有肉毒碱外，还含有可以引导肝胰脏等脏器官组织中脂肪氧化功能的特殊物质，可以有效控制油脂在脏器官中的积累，防止脂肪肝的形成，进而有效保护鱼体脏器官组织不受到氧化油脂的影响、保护鱼体生理机能。
1、鱼虾4号
鱼虾4号为市营养源研究所研制的新一代营养型添加剂，其主要成分包括肉碱、生物活性提取物和类维生素等活性物质。添加剂用于鱼虾和其他特种水产动物的养殖，能提高鱼虾生长速度，缩短饲养周期，降低饲料系数，促进脂肪代，并保肝解毒，充分分解脏脂肪，降低脏比，提高肥满度，还可提高养殖鱼虾在起捕和长途运输中的存活率，且在肉质品味、色泽、条形方面更接近天然生长的水产品。
1.1作用原理
鱼虾4号是含有活性组分肉碱的混合物，起主导作用的肉碱能促进长链脂肪酸转移到线粒体氧化区域，从而增加长链脂肪酸的代。长链脂肪酸只有在酶的催化作用下通过活化和转运两个过程才能进入线粒体基质进行β—氧化，并释放出能量。由于脂酰辅酶A穿透线粒体膜能力是有限的，肉碱可大大促进它的透入，从而促进了长链脂肪酸的氧化，肉碱的各种功能基于这一生理作用。
鱼虾4号含有生物活性提取物，可提高细胞中CAMP，GAMP含量，可增加吞噬细胞的活性，刺激抗体对各种抗原产生相应的抗应激作用，可增加肾上腺皮质激素的分泌量从而增强肌体对各种有害因素不良影响的抵御能力。
新一代50%鱼虾4号具有肉碱和生物活性提取物双重功能且有所加强。同时含有定植因子，主要作用于鱼体脏器官，促进脂肪代，并保肝解毒，充分分解脏脂肪，降低脏比，提高肥满度。
1.2 鱼虾4号与肉碱的比较
研究显示，在各种营养因子的协同增效作用下，鱼虾四号的较单一肉碱组分能更有效地提高养殖动物的生产性能。
欣然等（2001）研究了鱼虾4号和市售肉碱对鲤鱼生长的影响，结果显示：饲料中添加鱼虾4号较对照组能显著提高养殖鲤鱼的生长速度，降低饲料系数，同时降低养殖鱼体的肝体比。而市售肉碱对养殖鲤鱼生长影响不显著。
林仕梅等（2001）研究了鱼虾4号和肉碱对草鱼生长的影响，结果显示：以鱼虾4号为添加剂的试验组对草鱼的促生长效果最好，能显著提高饲料的利用效率，同时降低脏体比，对改善鱼体条形有很好的作用。市售肉碱也有改善草鱼肥满度、降低脏体比的作用，但效果不如鱼虾4号显著。且市售肉碱对草鱼的生长速度、饲料系数的影响不显著。叶元土（2001）研究认为，鱼虾4号较市售肉碱能更有效地提高草鱼的生长速度，对草鱼肥满度的改善也有较好的影响。
蔡雪峰等（2001）研究了鱼虾4号和L-肉碱对南美白对虾养殖效果的影响，结果显示：饲料中添加鱼虾4号能有效改善南美白对虾的生长状况，降低饵料系数，且性价比高于L-肉碱，更适合养殖业使用。
1.3 鱼虾4号在不同养殖鱼类的使用效果
市营养源研究所自80年代中期起先后在、、、、、、、等地进行了多年试验,用“鱼虾4号”饲养鳗鱼、虹鳟鱼、胡子鲶、鲮鱼、青鱼、团头鲂、罗非鱼、鲤鱼、罗氏沼虾、对虾等。结果是，鱼类平均增重率提高27%，饲料系数降低18.96%；对虾平均增重率提高21.7%，饲料系数降低11%。见下图1，图2，图3。
图1 鱼虾4号对部分鱼虾增重的影响
图2 鱼虾4号对部分水产动物饲料系数的影响
图3 鱼虾4号对部分水产动物成活率的影响
050100150200250对照虹鳟鱼
鲤鱼罗非鱼
鳗鱼
罗氏沼虾中国对虾青鱼相对增重率（％）00.511.522.533.544.5虹鳟鱼鲤鱼罗非鱼鳗鱼罗氏沼虾中国对虾
青鱼饲料系数对照组
省水产科学研究所吴遵霖教授用“鱼虾4号” 添加剂饲养鲤鱼试验(1985)证明，鲤鱼肉粗蛋白含量提高3.02%，含脂率下降5.42%。俊明、永坚（1997）研究鱼虾4号对提高草鱼饲料蛋白利用率及组织营养成分组成的影响，结果显示鱼虾4号能较明显的提高草鱼的相对生长率，降低饲料系数，并不会降低试验草鱼全鱼和肌肉的粗蛋白含量，同时具有明显的降肝脂作用，在草鱼饲料中添加鱼虾4号可降低1.5～2个百分点的饲料蛋白质水平。石振宽（1998）研究鱼虾4号养殖鲤鱼种节约饲料蛋白质试验，结果显示鱼虾4号能起到明显的促生长作用，可以作为一种节约饲料蛋白的添加剂，有效的降低饲料成本。叶元土（2001）研究鱼虾4号对草鱼生长的影响，结果显示鱼虾4号可有效促进草鱼的生长，提高饲料利用效率，降低脏体比，对改善鱼体条形有很好的作用。
从市场和广大用户反馈信息来看, 饲料中添加“鱼虾4号”后, 除有促生长作用外, 鱼的体型比较好、色泽鲜艳、不易掉鳞、长途运输成活率高，同时，对于预防和治疗鱼类脂肪肝等肝脏疾病效果显著。（见附图）
2、胆汁酸
胆汁酸是动物体胆固醇代过程中所产生的一系列固醇类物质，因为主要经由胆囊和胆汁一起排泄到肠道中，并具有酸性，因此统称为胆汁酸。胆汁酸种类繁多，现已从各种动物体分离到的不同胆汁酸就有十四种，如表1所示。
不同动物的胆汁酸种类和数量都不相同（如表2所示），起作用的成分也有较大差别。如人的胆汁酸是以胆酸、鹅脱氧胆酸为主，而奶牛胆汁酸的主要成分为胆酸和脱氧胆酸，鸡体脱氧胆酸含量很少，鹅脱氧胆酸的含量最高。虾、蟹等甲壳动物是没有胆囊的无脊椎动物，因此没有胆汁的分泌，也没有胆汁酸。由此可见，要有效地发挥胆汁酸的作用，必须根据动物种类选择适宜的胆汁酸产品。
表1 动物胆汁酸种类
鱼的营养成分表 很多人都喜欢吃鱼，鱼的种类很多，不同种类的鱼类有不同的营养价值。我们在吃鱼的时候，应该选择适合自己的鱼肉，不要盲目吃。因为有些鱼类可能会对身体造成排斥反应，甚至会造成腹泻的情况。所以我们需要对自己的身体有所了解，吃更适合自己的鱼。那么，鱼的营养价值到底有哪些呢? 1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效; 2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效; 3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病; 4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。 5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。 6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一
般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。 另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
海水鱼类人工配合饲料的营养与特性 1.钙一般在淡水鱼的预混料中钙的含量较多，因为淡水中溶解的钙少，而海水中溶解的钙则趋于饱和，所以海水鱼中钙的补充就少。事实上，如果过多的钙进人鱼体，超过肾功能的负荷，就会抑制生长，所以在借用淡水鱼预混料配方时，要根据养殖海水盐度的高低作适当的调整，高盐度应少添加，低盐度应多添加，但不管水质如何变化，钙对鱼类生长发育是必不可少的。 2.磷磷在水中基本上是一种限制因子。水环境中能提供的量有限，所以大部分需要从饵料中获得。分析结果证明，海水鱼组织中的磷含量比一般陆生动物和淡水鱼类要高得多，这种生理生化上的差异，一定要引起我们的注意。显然在海水色的预混料中应多添加磷，但是过多的磷又会影响钙的吸收，所以对某一个养殖品种的钙磷需求和钙磷比一直是引起关注的。另外，磷在不同品种的海水鱼中代谢吸收也不同，如大洋性鱼类狮鱼、鲸鱼等，代谢的速度比一般底栖鱼类蝶、纣、石斑鱼要快得多，因此在配制牙解和石斑鱼的预混料时，与大洋性鱼类相比，磷含量就要减少，否则就会影响鱼的生长。 3.铁 从海水鱼生态环境来看，海水中铁的含量不多，因为偏碱性。至于淡水中铁的含量有多有少，则需看具体水质。因此，一般淡水鱼的铁元素补充多少，影响不大，但是海水鱼的需要量应该满足，当然不同种的鱼需求量也不同，过量添加除成本提高外，也会造成代谢及消化吸收上的障碍，从生理上看，大洋性海水鱼的肌红素含量需求较大，比底栖性鱼类要高得多，每一个肌红素中都含有一个铁原子，因此在矿物质中铁的添加量要高，如果使用这样的配方来饲养沿岸性鱼类就应降低铁的添加量。 其它许多种元素，如铜、锌、铝、镁、钾、钠、碘、硒等，都各有不同的生理作用，添加量适宜就会促进生长，反之就会抑制生长，这些还需要进行大量的研究工作。 五、从生理生态及加工过程中对维生素的需求维生素是有机化合物，不同于氨基酸、糖类和脂肪，维生素需要量甚微。动物从外界（经常是饵料）摄人维生素以维持正常生长、繁殖和健康。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。八种水溶性维生素需求量相对较少，其主要作为辅酶，被叫做 B 族维生素。另外三种水溶性维生素即胆碱、肌醇和维生素C，其需要量较大，虽不作辅助酶，但具其它功能。维生素儿
淡水鱼类营养需要及其应用 叶元土 （苏州大学生命科学学院） 我国淡水鱼类营养研究从20世纪70年代开始，到目前历经30年左右的发展，取得了较大的成绩，我国水产饲料在2005年突破1000万吨、水产淡水养殖产量达到1800万吨左右就是一个很好的证明；而面对新的国际和国内形势，养殖业和水产饲料工业发展对淡水鱼类营养研究和技术发展提出了新的要求，且淡水鱼类营养研究自身也面临着重要的转变时期。我们总结过去、展望未来，肯定和总结已经取得的成绩是一个方面，而更重要的是找到存在的问题，以及面临新形势如何发展，以及如何使我们已经取得的、有限的研究成果更紧密地与水产养殖、水产饲料工业结合，走自主创新、科技与生产相结合、适合我国特点的发展之路。 一、蛋白质、氨基酸营养及营养需要需要 （一）蛋白质的营养及需要量 目前我们基本确定了鲤鱼、草鱼、鲫鱼等重要养殖鱼类的蛋白质需要量，这也是我国淡水养殖鱼类养殖业和饲料工业得以发展的重要基础，但是依然有许多问题我们还没有解决、或还没有解决好。如何在现有的研究基础上，应用好已有的研究成果，更好地为水产养殖业、水产饲料工业服务也是一项艰巨的任务。 1、多数鱼类的蛋白质需要量还没有确定 我国的养殖种类数量之多是众所周知的，形成一定养殖产量的种类数量就多达50种以上，这是在其他国家、其他行业所难以见到的情况。 鱼的种类试验蛋白源最适CP（%）参考文献草鱼酪蛋白22.77～27.66 林鼎等,1980 草鱼酪蛋白36.70 毛永庆等,1985 草鱼酪蛋白41 陈茂松等,1976 草鱼酪蛋白28～32 廖朝兴等,1987 草鱼酪蛋白41～43 Dabrowski,1977 青鱼酪蛋白41 杨国华等,1981 青鱼酪蛋白29～41 王道尊等,1984 鲮鱼酪蛋白36～38 毛永庆等,1985 团头鲂酪蛋白33.91 邹志清等,1987 鲤鱼酪蛋白31～38 Ogino等,1970 斑点叉尾鮰全卵蛋白32～36 Garling等,1976 日本鳗鲡酪蛋白＋ Arg+Cys 44.5 Nose等,1972 虹鳞 酪蛋白＋ 浓缩鱼蛋白30～40 Ogino等,1976 小口鲈鱼蛋白45 Anderson等,1981 大口鲈 酪蛋白＋ 浓缩鱼蛋白40 Anderson等,1981
爱德华氏菌属 1、迟缓爱德华氏菌 特征:迟缓爱德华氏菌为革兰氏阴性病原菌,短杆菌,大小多在(0、5 ～1)μｍ×(1-3)μｍ,无荚膜,亦不形成芽孢,为周毛菌,能运动。生长温度范围为15-42℃,最适为37℃,适宜pH值范围为5、5-9、0。但以pH 7、2较好,耐食盐浓度为0-4%, 培养:该菌在普通营养琼脂培养基上25℃培养24,能形成圆形隆起灰白色湿润并带有光泽呈半透明状的菌落直径约为0、5-1mm, 在含5%-10%血液的普通营养琼脂培养基平板常用绵羊或家兔脱纤血液上的菌落与在普通营养琼脂上的基本一致,但稍大些。在麦康凯琼脂、SS琼脂、胆盐硫化氢乳糖琼脂(DHL)、木糖-赖氨酸-去氧胆酸盐(XLD)琼脂等肠道菌选择性培养基上可形成较小菌落因其产生硫化氢能使菌落中央为黑色。在普通营养肉汤中呈均匀混浊生长。 危害:德华氏菌感染症,鳖发生白板病,鳗鲡红头病,鳝鱼的红病与渠道鲇鱼的气肿性腐烂病等 感染:感染可发生于全年缺乏明显的季节性,在水温20℃以上时均可发生,但一般认为水温在15℃时,就能发生高峰期多出现在水温25-30℃时,一般于春季与夏季易发流行。人工养殖的淡水鱼与海水鱼中均发现有该菌感染的发生如鲫、金鱼、虹鳟、大鳞大马哈鱼、黑鲈、真鲷、丽鲷、黑鲷、鲻鱼、川鲽、牙鲆等均可被感染发病,实验性可感染鲤鱼与青蛙。 分离培养:对于迟钝爱德华氏菌的分离培养,常见的临床标本材料就是表皮肌肉坏死组织及内脏器官组织等。通常将被检材料接种于普通营养琼脂血液琼脂及某种肠道菌选择性培养基(如SS琼脂、DHL琼脂、XLD琼脂、麦康凯琼脂等)平板,置28℃或37℃恒温培养18-24h。 形态特征检查:包括对标本材料中及纯培养物的爱德华氏菌形态检查,常采用革兰氏染色镜检,按该菌相应形态特征予以判定。 2、鲇鱼爱德华氏菌 特征:鲇鱼爱德华氏菌属于爱德华氏菌属,在该属细菌中最难培养。菌体大小约1um×(2-3) um,为小直杆菌,革兰氏染色阴性,无荚膜,不形成芽孢,兼性厌氧,25℃时有动力,在37℃时无动力。菌落大小为0、5mm 左右,圆形光滑、边缘整齐、稍隆起。由鲇鱼爱德华氏菌所引起的鱼类爱德华氏菌病主要就是鲇鱼肠道败血症。该病有季节性,常发生于春季与秋季,鳙等可被感染发病,病鱼在咽部及口腔附近出现皮肤出血或淤血、鳃色变淡、突眼症状,解剖可见肾脏与脾脏肿胀,肝脏出血且有坏死灶,腹膜内有血性腹水。 培养:鲇鱼爱德华氏菌除为该属细菌中难养的。在培养基平板上生长较缓慢常需培养约
各种淡水鱼的营养价值大全 来源：西祠胡同发布时间：2014年04月16日 点击数：39 鲈鱼,淡水鱼古云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。作腌制鱼尤好，晒干，很香美。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。鲤鱼，淡水鱼鲤鱼的营养价值很高，特别是含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。《食疗本草》说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时，排在第一位的也是鲤鱼。赤小豆炖鲤鱼，最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿，食用本方可补养消肿；产后乳汁不够，也宜食用、有补养催乳的功效。 鲶鱼，猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果您想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝 鲫鱼，淡水鱼鲫和鲤鱼同类，是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。 草鱼，淡水鱼草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。 梭鱼，狗鱼淡水鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平，下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠
海水鱼类人工配合饲料的营养与特性 1.钙 一般在淡水鱼的预混料中钙的含量较多，因为淡水中溶解的钙少，而海水中溶解的钙则趋于饱和，所以海水鱼中钙的补充就少。事实上，如果过多的钙进人鱼体，超过肾功能的负荷，就会抑制生长，所以在借用淡水鱼预混料配方时，要根据养殖海水盐度的高低作适当的调整，高盐度应少添加，低盐度应多添加，但不管水质如何变化，钙对鱼类生长发育是必不可少的。 2.磷 磷在水中基本上是一种限制因子。水环境中能提供的量有限，所以大部分需要从饵料中获得。分析结果证明，海水鱼组织中的磷含量比一般陆生动物和淡水鱼类要高得多，这种生理生化上的差异，一定要引起我们的注意。显然在海水色的预混料中应多添加磷，但是过多的磷又会影响钙的吸收，所以对某一个养殖品种的钙磷需求和钙磷比一直是引起关注的。另外，磷在不同品种的海水鱼中代谢吸收也不同，如大洋性鱼类狮鱼、鲸鱼等，代谢的速度比一般底栖鱼类蝶、纣、石斑鱼要快得多，因此在配制牙解和石斑鱼的预混料时，与大洋性鱼类相比，磷含量就要减少，否则就会影响鱼的生长。 3.铁 从海水鱼生态环境来看，海水中铁的含量不多，因为偏碱性。至于淡水中铁的含量有多有少，则需看具体水质。因此，一般淡水鱼的铁元素补充多少，影响不大，但是海水鱼的需要量应该满足，当然不同种的鱼需求量也不同，过量添加除成本提高外，也会造成代谢及消化吸收上的障碍，从生理上看，大洋性海水鱼的肌红素含量需求较大，比底栖性鱼类要高得多，每一个肌红素中都含有一个铁原子，因此在矿物质中铁的添加量要高，如果使用这样的配方来饲养沿岸性鱼类就应降低铁的添加量。 其它许多种元素，如铜、锌、铝、镁、钾、钠、碘、硒等，都各有不同的生理作用，添加量适宜就会促进生长，反之就会抑制生长，这些还需要进行大量的研究工作。 五、从生理生态及加工过程中对维生素的需求 维生素是有机化合物，不同于氨基酸、糖类和脂肪，维生素需要量甚微。动物从外界(经常是饵料)摄人维生素以维持正常生长、繁殖和健康。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。八种水溶性维生素需求量相对较少，其主要作为辅酶，被叫做B族维生素。另外三种水溶性维生素即胆碱、肌醇和维生素C，其需要量较大，虽不作辅助酶，但具其它功能。维生素儿 D、E和K是脂溶性维生素，其作用与酶无关，但有些情况下如维生素K具有辅酶
淡水鱼类矿物质营养 叶元土 苏州大学 一、概述 （一)矿物元素的分类 矿物元素按动物体内含量或需要不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类。常量矿物元素一般指在动物体内含量高于50mg/kg的元素，主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等七种。微量矿物元素一般指在动物体内含量低于50mg/ｋｇ的元素,目前查明必需的微量元素有Fe、Ｚn、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等十二种。铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等8种元素在动物体内的含量非常低,在实际生产中基本上几乎不出现缺乏症。
(二)矿物元素的主要营养作用 动物体内存在的矿物元素具有重要的营养生理功能:有的参与体组织的结构组成，如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在，是骨、牙齿和鳞片的主要组成部分;有的作为酶（参与辅酶或辅基的组成)的组成成分(如Zn、锰、铜、硒等）和激活剂（如镁、氯等）参与体内物质代谢;有的作为激素组成(如碘）参与体内的代谢调节等;还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡，如Ｎa+、K+、Cl-等。 矿物元素必须由外界供给，当外界供给不足,不仅影响生长或生产,而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素,相应的缺乏症会减轻或消失。 (三）矿物元素与养殖鱼类的形体 饲料中矿物元素的组成和含量与养殖鱼类的形体有很大的关系,在养殖实际生产中，可以通过饲料矿物元素组成、营养水平的调节对养殖鱼类形体的控制产生重要的影响,这主要是通过对鱼体骨骼系统的生长、发育而产生影响;同时，也通过对代谢的调节控制作用而对养殖鱼类的形体产生重大影响,如饲料中磷供给不足时,除了严重影响骨骼系统的生长和发育外，还将抑制鱼体对饲料脂肪的氧化分解速度、影响脂肪氧化供能效率,并对生长速度产生抑制作用,还导致鱼体肌肉、内脏和肠系膜积累过多的脂肪,使鱼体内脏比、肝胰脏比显著增加,鱼体出现“大肚”、“短胖”的形体。 关于鱼类的体型，通常是比较鱼体三条几何轴线的相对比例。条几何轴线分别为:①头尾轴、又称主轴,为自头的前端至尾的末端贯穿体躯中央的一条轴线，②背腹轴、又称纵轴,为自背部最高处通过头尾轴至腹部的一条轴线; ③左右轴、又称横轴，为自左至右(或右至左)与头尾轴、背腹轴成垂直的一条轴线。
最有营养价值的10种鱼类 1、白令海鱼 白令海鱼独一无二的从鱼种改良到育苗繁殖出来的，零下50度超低温速冻，保证了白令海鱼的色型口味口感，鲜美嫩爽滑，美食美味爽口的鱼肉口感谁吃谁知道；吃了还想吃，健康佳肴适口度深受老人儿童们的喜食。 2、鲤鱼 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
3、带鱼 鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。 4、草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
5、桂鱼 主治腹内恶血，杀肠道寄生虫，益气力，健身强体魄，补虚劳，另可益胃固脾，治疗肠风泻血。 6、鲫鱼 鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 7、鲢鱼 鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要
的淡水养殖鱼类之一。 8、青鱼 ⒈青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用 ⒉鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。 ⒊每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌 0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。 青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。 青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16毫克。 青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
如何配制观赏鱼颗粒饲料 热带鱼养殖2008-10-15 15:18:08 阅读540 评论0 字号：大中小订阅 在配制观赏鱼颗粒饲料的过程中应注意以下几个方面的问题。 1.营养性。营养性与适口性是饲料质量高低与否的最重要指标，在营养性方面可分为生长与增色两部分，营养物质的含量应符合观赏鱼生长需求标准。 2.适口性。饲料散发出的不同气味是初步鉴定观赏鱼饲料质量的重要依据，一般而言，好的饲料散发出带有海鲜味道的腥味及香味。因此，在饲料中应添加一些诱食剂，其作用是提高配合饲料的适口性，引诱和促使观赏鱼主动摄食饲料。目前，比较常见的诱食剂有氨基酸及其混合物、含硫有机物、核酸类物质和动植物的提取物。 3.稳定性。饲料要求在水中一定时间内不松散，以便鱼类摄食并防止营养物质的散失和流失。一是增加淀粉含量较多的原料的使用量，如次粉、小麦粉；二是在饲料中添加黏合剂。目前，黏合剂有膨润土的钠盐或钙盐、褐藻酸钠、羧甲基纤维素、木质素磺酸盐、半纤维素等。 4.添加着色剂。观赏鱼体色是叶红素和叶黄素在体内积累成色而成，由于观赏鱼和其他鱼类一样，不能在体内合成上述两种物质，必须从饲料中摄取。这两种有机化合物广泛分布于植物性原料（如蔬菜、胡萝卜）中，但经加工、贮藏，这些营养成分损失较大，含量甚微。因此，要满足观赏鱼饲料增色的需要，必须在饲料中另外添加着色剂。饲料着色剂可分为天然着色剂，如绿藻、螺旋藻、虾蟹类壳粉；人工合成着色剂，如类胡萝卜素及其衍生物；微生物着色剂，如叶黄素等。大量试验结果表明，天然着色剂种类复杂，含量变化大，不易掌握，来源不稳定，同时效果也不甚理想。因此，作为着色剂添加的主要物质是由微生物发酵生产的叶黄素和由化学合成方法生产的类胡萝卜素及其衍生物。 台湾惠宏有机矿物虾红素含特殊成分nthaxanthin 能促使红龙、七彩、花罗汉等高经济观赏鱼体色鲜红，色泽自然、分明、增强免疫力及繁殖能力。 添加鱼成长所需维生素、氨基酸、铬、钼、铁、锰等特殊元素及有机矿物质，可经由肠道直接吸收。强化免疫能力，提高繁殖率，加速仔鱼成长。七彩泌乳可增加30%。使用方法∶每公斤汉堡添加3公克 极品罗汉饲料配方： 特色∶ 高蛋白质鱼粉,南极虾等高级起头艶丽配方,多醣体免疫抗体酵素,增强鱼苹抗病能力。 1本品专为高级花罗汉、中国兰寿、狮头高级金鱼及高级观赏鱼、血鹦鹉等高级热带鱼，调配之高营养高蛋白质起头强化配方之增艳极品饲料。 2.含多醣体免疫抗体酵素、多种维他命、必需氨基酸，增强鱼苹抗病能力,确保鱼苹建康。 3.添加活菌酵素，帮助消化，健胃整肠，减少排泄物，不污染水质。 4.含虾红素、螺旋藻、大量南极虾、胡罗卜素等起头增艶完整配方，快速显现健康亮丽色彩。 使用方法∶ 高营养配方请酌量喂食即可，每次喂食量以3分钟食毕，最多不超过6分钟，每日2次。 质量保证∶
饲料与饲料配制—在线作业_A 一 单项选择题 1. 脂肪 蛋白质 粗纤维 维生素 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 维生素 知识点： 1.2 饲料营养物质 2. 错误 正确 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 错误 知识点： 2.1 国际饲料分类 3. 错误 正确 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 正确 知识点： 3.1 青绿饲料营养特性及其影响 下列不能提供能量的营养物质是（ ）。 饲料中粗纤维的含量大于或等于18，以风干形式饲喂的一类饲料叫粗饲料（ ）。 青绿饲料潜在的营养功能的发挥受到该类饲料含水量高的限制。（ ）
4. 乳酸菌 醋酸菌 酵母菌 酪酸菌 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 乳酸菌 知识点： 4.1 青贮意义及原理 5. 尿素 氨气 液氨 氨水 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 尿素 知识点： 5.2 秸秆饲料 6. 20%以下 16%以下 14%以下 18%以下 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 14%以下 知识点： 6.1 谷物籽实类饲料 一般制作成功的青贮饲料需要（ ）微生物的作用。 我国广大农村处理秸秆多采用的氨化试剂是（ ）。 为了便于玉米的贮存，通常要求其含水量应为（ ）。
7. 单宁 植酸 木聚糖 葡聚糖 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 单宁 知识点： 6.1 谷物籽实类饲料 8. 错误 正确 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 正确 知识点： 5.1 青干草 9. 胃肠胀气因子 植酸 胰蛋白酶抑制因子 大豆抗原 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 大豆抗原 知识点： 7.1 植物性蛋白质饲料的营养特性及其加工 10. 高粱的主要抗营养因子是（ ）。 晒制干草的VD 含量高于人工制作的干草。（ ） 引起仔猪腹泻的主要抗营养因子是（ ）。
爱德华氏菌属 1. 迟缓爱德华氏菌 特征：迟缓爱德华氏菌为革兰氏阴性病原菌，短杆菌，大小多在（0.5?1）X（1-3） g，无荚膜，亦不形成芽孢，为周毛菌，能运动。生长温度范围为15-42 C,最适为37C, 适宜pH值范围为5.5-9.0。但以pH 7.2较好，耐食盐浓度为 0-4% , 培养：该菌在普通营养琼脂培养基上25 C培养24,能形成圆形隆起灰白色湿润并带有 光泽呈半透明状的菌落直径约为0.5-1mm ,在含5%-10%血液的普通营养琼脂培养基平板 常用绵羊或家兔脱纤血液上的菌落与在普通营养琼脂上的基本一致，但稍大些。在麦康凯琼脂、SS琼脂、胆盐硫化氢乳糖琼脂（DHL ）、木糖-赖氨酸-去氧胆酸盐（XLD ）琼脂等肠 道菌选择性培养基上可形成较小菌落因其产生硫化氢能使菌落中央为黑色。在普通营养肉汤 中呈均匀混浊生长。 危害：德华氏菌感染症，鳖发生白板病，鳗鲡红头病，鳝鱼的红病和渠道鮎鱼的气肿性 腐烂病等 感染：感染可发生于全年缺乏明显的季节性，在水温20C以上时均可发生，但一般认 为水温在15C时，就能发生高峰期多出现在水温25-30 C时，一般于春季和夏季易发流行。 人工养殖的淡水鱼和海水鱼中均发现有该菌感染的发生如鲫、金鱼、虹鱒、大鳞大马哈鱼、黑鲈、真鲷、丽鲷、黑鲷、鲻鱼、川鲽、牙鲆等均可被感染发病，实验性可感染鲤鱼和青蛙。 分离培养：对于迟钝爱德华氏菌的分离培养，常见的临床标本材料是表皮肌肉坏死组织 及内脏器官组织等。通常将被检材料接种于普通营养琼脂血液琼脂及某种肠道菌选择性培养基（如SS 琼脂、DHL琼脂、XLD琼脂、麦康凯琼脂等）平板，置28C或37C恒温培养18-24h。 形态特征检查：包括对标本材料中及纯培养物的爱德华氏菌形态检查，常采用革兰氏染 色镜检，按该菌相应形态特征予以判定。 2. 鲇鱼爱德华氏菌 特征：鮎鱼爱德华氏菌属于爱德华氏菌属，在该属细菌中最难培养。菌体大小约1umx （2-3） um,为小直杆菌，革兰氏染色阴性，无荚膜，不形成芽孢，兼性厌氧，25C时有 动力，在37 C时无动力。菌落大小为 0.5mm左右，圆形光滑、边缘整齐、稍隆起。由鮎鱼爱德华氏菌所引起的鱼类爱德华氏菌病主要是鲇鱼肠道败血症。该病有季节性，常发生于春 季和秋季，鳙等可被感染发病，病鱼在咽部及口腔附近出现皮肤出血或淤血、鳃色变淡、突 眼症状，解剖可见肾脏和脾脏肿胀，肝脏出血且有坏死灶，腹膜内有血性腹水。 培养：鲇鱼爱德华氏菌除为该属细菌中难养的。在培养基平板上生长较缓慢常需培养约
各种鱼的营养价值 草鱼: 草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊水库,一般喜居于水的中下层与近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,就是中国淡水养殖的四大家鱼之一。 草鱼含有丰富的不饱与脂肪酸,对血液循环有利,就是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃与中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经; 1、草鱼含有丰富的不饱与脂肪酸,对血液循环有利,就是心血管病人的良好食物; 2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。适烧、炖、酸汤鱼、水煮鱼片最佳。
鲫鱼: 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼就是全价高蛋白低脂肪动物性食品。养生功效:为补脾利水的养生食品。日常食之可益脾胃、补需羸、通乳汁、利水湿,且性质平与,不濡不燥,尤宜养生食用。鲫鱼益气健脾,利水消肿,清热解毒,通络下乳。鲫鱼有利于心血管功能,可降低血液粘度,促进血液循环。 1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,就是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用; 2、鲫鱼有健脾利湿,与中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳; 3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人与病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。 鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适烧、清蒸、番茄闷、由以煲汤为佳。 鲤鱼: 又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。鲤鱼有
（一）能量饲料 1、玉米：具有“饲料之王”美称。营养特点： （1）能量高，ME（猪）㎏。NFN含量高（74%~80%），且主要是淀粉，CF少，%，消化率高； （2）CP含量低，%~%且品质差，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量低； （3）含有较高脂肪（%%），亚油酸含量在2%左右，是谷物类饲料最高者，若玉米占日粮50%的比例，可满足畜禽亚油酸的需要量； （4）黄玉米含有胡萝卜素和叶黄素，也是维生素E的良好来源，B组维生素中除硫胺素含量丰富外，其他维生素含量很低。不含维生素D； （5）钙含量低，磷含量虽然高，大部分以植酸磷的形式存在，对猪利用率低。 使用注意事项： （1）饲喂前要粉碎，但不易久贮，1周内喂完为好。 （2）禁止饲喂霉变玉米，注意去毒（黄曲霉毒素（﹤㎎/㎏）和赤霉烯酮，黄曲霉毒素具有致癌作用，赤霉烯酮可使卵巢病变，抑制
发情，减少产仔数，初产母猪流产，公猪性欲降低）。现常在配合料中加脱霉剂。 （3）不宜过量使用，否则会导致过肥，出现软脂。一般用量60%左右。 2、小麦麸： 又称麸皮，是小麦加工的副产品，主要由种皮、糊粉层、少量胚和胚乳组成。小麦麸的营养价值主要取决于面数质量，生产上等面粉时，有相当一部分胚乳与胚、种皮等组成麦麸，这种麦麸的营养价值高。如果对面粉质量要求不高，不仅胚乳在面粉中保留较多，甚至糊粉层也进入面粉，这样的麦麸营养价值低。因此，麦麸的营养价值差别较大，粗纤维为%-12%,粗蛋白质%-17%，氨基酸组成好于小麦。由于麦粒中B组维生素多集中在糊粉层和胚中，故麦麸中B组维生素含量高，麸皮中钙少磷多，钙与磷比例极不平衡。由于粗纤维含量较高，因此能量较低（ME约为~㎏），常用来调节日粮能量浓度。 通常生长肥育猪日粮麸皮15%-25%，断奶仔猪日粮用量大会引起拉稀，一般不超过10%。妊娠母猪日粮约占25%-30%。由于含适量粗纤维和硫酸盐类，具有轻泻作用，产后母猪喂给适量的麸皮粥可以调节消化道机能。 3、米糠：
石斑鱼营养需求与饲料的研究进展 艾春香 厦门大学海洋与环境学院，福建省水产饲料研究会 石斑鱼是鲈形目(Perciformes)、鲈亚目(Percoidei)、鮨科(Serranidae)、石斑鱼属(Epinephelus)鱼类的统称，它们在全世界亚热带和热带海区均有分布,是重要的海水养殖鱼类，也是我国最重要的海水网箱养殖高档鱼类之一。 石斑鱼为凶猛性、暖水性、广盐性的中下层鱼类，它具有生长快、适应环境能力强、养殖成活率高、耐高密度饲养、食性广(偏肉食性)、池养条件下能产卵、肉味鲜美、营养丰富和市场价值高等优点而深受人们的喜爱。此外，石斑鱼是一类行动迟缓的鱼类，这可减少用于运动的能量消耗，提高饲料效率和减少投饲频率。经过驯养，它能很好地摄食人工配合饲料，但这种鱼类具有多疑的天性，当它发现食物时不是及时向食物移动，可当有某一条鱼试图接近食物时，它就会立即激烈地攻击食物，甚至在摄食过程中有时也会伤害到自身。由于这种特性，所以石斑鱼一般采用与真鲷等海水鱼类混养(Mix-cultured)，以净化池塘并刺激石斑鱼摄食。 石斑鱼养殖主要集中在亚洲，国外石斑鱼的养殖始于20世纪60年代，而国内则始于20世纪70年代末，且主要集中在沿海的福建、广东、浙江、海南、广西、台湾等省。养殖方式有网箱养殖、池塘养殖和海区增殖放流等。近几年来，随着石斑鱼多种养殖模式的推广以及人工繁殖与育苗技术的突破，极大地推动了其养殖产业的兴起。石斑鱼养殖产业的蓬勃发展，迫切需要提供能满足其生长发育需要的优质配合饲料，然而由于人们对其营养需求研究尚不全面，难以满足研制生产其优质配合饲料的要求。为此，大力开展石斑鱼营养学研究，开发出优质系列配合饲料，对进一步推动石斑鱼的养殖生产具有十分重要的意义。本文简要概述国内外有关石斑鱼营养需求与饲料的研究进展,以期为今后开展石斑鱼营养需求研究和研制开发石斑鱼系列配合饲料提供参考。 一、石斑鱼的营养需求 石斑鱼是偏肉食性的广食性鱼类。自然状态下的石斑鱼主要捕食多毛纲(如沙蚕)、甲壳动物(如xandiid蟹、小长臂虾)和小鱼等生物饵料。目前，国内养殖石斑鱼主要靠饲喂新鲜小杂鱼、甲壳类、软体动物、沙蚕等, 有时搭配少量配合饲料。迄今，国内外学者在石斑鱼的营养需求研究方面开展了一些有益的工作。 1.对蛋白质的营养需求 蛋白质不仅是构成石斑鱼组织器官不可缺少的物质，而且还是其机体内许多生物活性物质，如酶、激素和抗体等的组成成分，同时也是饲料成本中比例最大的成分。此外，饲料中蛋白质作为能量利用时将伴随着氮的分泌而影响水质。因此，国内外学者均将石斑鱼的蛋白质营养需求作为首选的重要课题进行研究。至今，国内外有关石斑鱼的蛋白质营养需求已有较多的报道。结果表明，石斑鱼对蛋白质的要求较高，但不同的种类、同一种类不同生长发育阶段、不同养殖模式下、不同蛋白源和饲料组成条件下，石斑鱼对蛋白质的营养需求各异(见表1)。实用石斑鱼配合饲料中推荐的经济有效的蛋白质水平为40% (Boonyaratpalin,1997)。 蛋白质的质量会影响石斑鱼的生长发育。Millamena(2002) 以斜带石斑鱼(E.coioides)幼鱼的增重率、特殊生长率、存活率、饲料转换率和体成份为指标，采用鱼粉分别被动物下脚料粉——肉粉和血粉(4:1)混合物替代0%, 10%, 20%, 30%, 40%, 60%, 80%和100%配制成8种蛋白质为45%，脂肪为12%的等氮实用饲料(以含鱼粉100%的饲料或小杂鱼作为对照饲料)，饲养幼鱼60d，以探讨肉粉和血粉混合物替代鱼粉对幼鱼生长、发育和存活的影响。结果表明，鱼粉被混合物替代10%-80%的饲料组幼鱼与小杂鱼组幼鱼的生长性能没有显著的差异
20种常见鱼病防治(水产养殖)
介绍二十种常见鱼病 一、车轮虫、斜管虫病 （一）病原病症 由卵形车轮虫、微小车轮虫、斜管虫等寄生而引起的鳃病。这些原虫对幼鱼和成鱼都可感染，在鱼种阶段最普遍，严重时成“跑马病”。虫体常成群地聚集在鳃丝边缘或鳃丝缝隙里，使鳃丝腐烂，严重影响鱼的呼吸机能，使鱼死亡。 （二）防治方法 1.每立方米池水用0．5克硫酸铜和0．2克硫酸亚铁全池泼洒，可杀死鳃上车轮虫。 2.最好第二天用二氧化氯、二溴海英、聚维酮碘等兑水全池泼洒，以防继发感染烂鳃病，用法用量见说明书或遵医嘱。 二、小瓜虫病 （一）病原病症 由多子小瓜虫寄生而引起的鱼病。成虫为球形，全身纤毛均匀，胞口圆形，大核香肠形或马蹄形。病鱼的体表有许多被小瓜虫侵袭而形成的白色小脓泡，故又称白点病。寄生处表皮糜烂、脱落，甚至蛀鳍、瞎眼；病鱼体色发黑、消瘦，游动异常，呼吸困难而死亡。对高密度养殖的幼鱼及观赏鱼危害最为严重。 （二）防治方法 1.放养时用亚甲基兰10ppm浸泡10—30分钟。 2.用敌百虫辛硫磷粉兑水全池泼洒，用法用量见说明书或遵医嘱。 三、指环虫病 （一）病原病症 由指环虫寄生在鱼鳃上引起的鳃病。病鱼大量感染指环虫时，鳃丝黏液增多，鳃丝全部或部分苍白，妨碍鱼的呼吸，有时可见大量虫体挤出鳃外。鳃部显著肿胀，鳃盖张开，病鱼游动缓慢，直至死亡。 （二）防治方法 1.鱼种放养前，每立方米水体用高锰酸钾20克洗浴10—30分钟。
2.用90％晶体敌百虫0.2～0.5ppm全池遍洒，对杀灭指环虫也有很好效果。 3.最好是用指环净兑水全池泼洒，用法用量见说明书或遵医嘱，杀虫后第三天用二氧化氯、二溴海英、聚维酮碘等兑水全池泼洒，以防继发感染烂鳃病。 四、中华鳋病 （一）病原病症 由大中华鳋和鲢中华鳋寄生而引起的鳃病。大中华鳋寄生在草鱼鳃上，鲢中华鳋寄生在鲢鱼鳃上。雌虫用大钩钩住鱼的鳃丝，像挂着许多小蛆（因此又称鳃蛆病），它破坏鳃组织，并分泌一种酶，刺激鳃组织增生，使鳃丝末端肿胀发白、变形，严重时，整个鳃丝肿大发白，甚至溃烂。 （二）防治方法 1.鱼种放养前，每立方米水体用硫酸铜5克、硫酸亚铁2克，浸洗鱼种20～30分钟，杀灭鱼体上的中华鳋幼虫。 2.用氯氰菊脂溶液、精博混杀灵、虫菌强杀、敌百虫辛硫磷粉等兑水全池泼洒，用法用量见说明书或遵医嘱。 五、锚头鳋病 （一）病原病症 由多种锚头鳋寄生而引起的鱼病。常见的有寄生在鲢、鳙鱼体表的多态锚头鳋，寄生在草鱼鳞片下的鲩锚头鳋，寄生在鲤、鲫、金鱼、乌鳢等鱼体的鲤锚头鳋。锚头鳋体大、细长，呈圆筒形，肉眼可见。锚头鳋把头钻人鱼体吸取营养，使鱼消瘦。被钻人部位鳞片破裂，皮肤肌肉组织发炎红肿，如遇低温往往有水霉菌侵入丛生。1条6～9厘米长的鱼种，如有3～5条锚头鳋寄生，就能引起死亡。 （二）防治方法 用氯氰菊脂溶液、精博混杀灵、虫菌强杀、敌百虫辛硫磷粉等兑水全池泼洒，用法用量见说明书或遵医嘱。 六、鱼鲺病 （一）病原病症 由多种鱼鲺寄生而引起的鱼病。常见的有日本鲺、大鲺和中华鲺等。虫体椭圆形，透明，肉眼可见。鱼鲺寄生到鱼体后，用口刺刺破鱼的表皮，并用大颚撕破表皮，吸食鱼的血液，造成许多伤口，使组织溃烂，病鱼呈现极度不安。能造成病鱼死亡。
1、鲤鱼 【别名】：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤 【食量建议】：每次约100克 【适宜人群】：一般人群均可食用 【禁忌人群】：慢性病患者不宜食用 鲤鱼介绍 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。 冬天，鲤进入冬眠状态，沉伏於河底，不吃任何东西。春天产卵，雌鱼常在浅水带的植物或碎石屑上产大量的卵。卵在4～8天後孵化。鲤生长很快，大约第三年达到性成熟，在饲养条件下，可活40年以上。长度平均35公分(14吋)左右，但最大可超过100公分(40吋)，重22公斤(49磅)以上。鲤常被养殖，以供食用，特别在欧、亚二洲，每水域能生产出大量的鱼。是家养的变种。鲤的两个养殖品种是镜鲤(mirror carp,具少数大鳞)和草鲤(leather carp,几乎无鳞)。黑鲫(Carassius carassius)是鲤的一个无须的欧洲近缘种。 鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中国和日本当作观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼的种类很多，约有2900种。 我国古代有崇尚鲤鱼的风俗。常以鲤鱼作为赠礼和祭品。《论语》中记载，孔子的妻
文章编号:1000-0615(2005)06-0798-06 收稿日期:2004212227 资助项目:国家“十五”攻关草鱼高效饲料开发技术项目 作者简介:马 利(1977-),男,河南鹤壁人,硕士,主要从事水产动物营养与饲料研究。E 2mail :hnmlhb @https://www.doczj.com/doc/9510279145.html, 通讯作者:雍文岳,E 2mail :yongwy @https://www.doczj.com/doc/9510279145.html, 不同菜粕水平对草鱼生长、血清生化指标和毒素残留的影响 马 利1, 黄 峰2, 吴建开1, 雍文岳3, 曹俊明1 (1.广东省农业科学院畜牧研究所,广东广州 510640; 2.华中农业大学水产系,湖北武汉 430023; 3.中国水产科学研究院长江水产研究所,湖北荆州 434000) 摘要:为考察不同菜粕水平(0～50.0%)对草鱼生长、饲料利用、血清生化指标和毒素残留的影响。对不同体重的草鱼(初始平均体重约5.0g 和18.7g )分别进行了8周的饲养试验,结果表明:随着菜粕水平的升高,不同体重的草鱼增重率、特定生长率、饲料转化率、蛋白质效率均有所下降,但在0、10.0%、20.0%和30.0%组没有显著差异;草鱼(初始平均体重约5.0g )肌肉和肝脏中硫代葡萄糖甙、 唑烷硫酮和异硫氰酸盐的含量随饲料中菜粕水平的升高而升高;不同菜粕水平对草鱼(初始平均体重约18.7g )血清中的谷草转氨酶、谷丙转氨酶、谷草转氨酶/谷丙转氨酶、总蛋白、白蛋白、球蛋白、白蛋白/球蛋白、尿素氮、血糖、肌肝、T 3和T 3/T 4均无显著影响,而对T 4和T 3+T 4有显著影响,并且对肝脏细胞有不同程度的损害。通过两个试验的研究认为草鱼幼鱼饲料中菜籽粕用量以少于30.0%为宜。 关键词:草鱼;菜籽粕;生长;血清生化指标;毒素残留中图分类号:S 963.31 文献标识码:A E ffects of different rapeseed meal levels on grow th ,serum biochemical indices and toxins residues in Ctenoparyngodon idellus MA Li 1, HUANG Feng 2, WU Jian 2kai 1, Y ONG Wen 2yue 3, CAO J un 2ming 1 (1.Institute o f Animal Science ,Guangdong Academy o f Agricultural Sciences ,Guangzhou 510640,China ; 2.Fisheries Department ,Huazhong Agriculture Univer sity ,Wuhan 430023,China ; 3.Changjiang Fisheries Research Institute ,Chinese Academy o f Fisheries Science ,Jingzhou 434000,China ) Abstract :Two 82week feeding trials were conducted to investigate effects of different rapeseed meal levels (0.0-50.0%)on growth ,feed utilization ,blood biochemical indices and toxins residues in grass carp (Ctenoparyngodon idellus )(average body weight were about 5.0g and 18.7g ).The results showed that :with the increasing of the rapeseed meal levels ,the weight gain rate ,specific growth rate ,feed efficiency ratio and protein efficiency ratio decreased ,but no significant difference was observed in 0.0,10.0%,20.0%and 30.0%groups.Glucosinolate (GLS ),isothiocyanate (ITC )and oxazolidine thione (OZT )content in the muscle and liver also increased with the rapeseed meal level increasing in average body weight 5.0g ;In average body weight 18.7g ,there were no significant difference in serum glutamic 2oxalacetic transaminase ,glutamic 2pyruvic transaminase ,glutamic 2oxalacetic transaminase/glutamic 2pyruvic transaminase ,total protein ,albumin ,globin ,albumin/globin ,urea nitrogen ,glucose ,creatinine ,T 3and T 3/T 4,but T 4and T 3+T 4levels were significantly lower than those of control ,liver cells were damaged.From the two trials ,a percentage of no more than 30.0%of rapeseed meal supplementation in the feed was suitable. K ey w ords :Ctenoparyngodon idellus ;rapeseed meal ;growth ;serum biochemical indices ;toxin residues 第29卷第6期2005年12月 水 产 学 报JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA Vol.29,No.6 Dec.,2005