第八章蛋白质的分解代谢
一、名词解释
1.蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨
基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率；
2.蛋白质的腐败作用：未经消化的少量蛋白质及少部分消化产生的氨基酸或小
肽均可能不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质或未吸收的消化产物进行分解；
3.非必需氨基酸：机体需要且能够完全由机体合成的氨基酸；
4.蛋白质的生理价值：进入人体的蛋白质保留率和百分比，吸收和利用程度；
5.外肽酶：能水解蛋白质的氨基或末端肽键的蛋白质水解酶；
6.内肽酶：能水解肽链内部位置肽键的蛋白质水解酶；
7.氮正平衡：食入氮量大于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量大于分解量；
8.氮负平衡：食入氮量小于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量小于分解量；
9.氮总平衡：食入氮量等于排泄氮量；
10.γ-谷氨酰基循环：氨基酸的吸收是在γ-谷氨酰转移酶（结合在细胞膜上）
的催化下，通过谷胱氨酸（GSH）作用而转入细胞的；
11.泛素：是一种由76个氨基酸构成的多肽，分子量8.45kD；
12.必需氨基酸：机体需要，却不能自身合成或合成量很少的氨基酸，不能满足
需求，必须由食物供给；
13.转氨酶：催化转氨基作用的酶；
14.转氨基作用：氨基酸的α-氨基与α-酮酸的酮基，在转氨酶的作用下相互交
换，生成新的相应氨基酸和α-酮酸过程的作用；
15.联合脱氨基作用：转氨作用和脱氨作用想偶联；
16.鸟氨酸循环：精氨酸在精氨酸酶的作用下水解生成尿素和鸟氨酸，后者经膜
载体转运到线粒体，再参与尿素合成循环；
17.丙氨酸-葡萄糖循环：丙氨酸和葡萄糖反复地在肌肉和肝之间进行氨的转运
循环过程；
18.一碳单位：主要由于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸以及色氨酸的代谢
生成。
二、填空题
1．根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为内肽酶和外肽酶两类，胰蛋白酶则属于内肽酶。
2. 蛋白质在细胞内降解需要与泛素有关的3 种重要酶参与，这三种酶是：泛素活化酶E1 、泛素结合酶E2 和泛素连接酶E3 。
3. 氨基酸的脱氨基作用主要有氧化脱氨、转氨基作用、
非氧化脱氨作用和联合脱氨作用等方式。
4．转氨酶的辅基为磷酸吡哆醛；谷草转氨酶促反应中氨基供体为谷氨酸，而氨基的受体为草酰乙酸。
5．联合脱氨基作用需要转氨酶类和L-谷氨酸脱氢酶酶联合作用，可使大多数氨基酸脱去氨基。
6．在线粒体内谷氨酸脱氢酶的辅酶多为NAD+或NADP+ ；同时谷氨酸经L-谷氨酸氢酶作用生成的酮酸为α-酮戊二酸，这一产物可进入三羧酸循
环最终氧化为CO
2和H
2
O。
7．动物中尿素生成是通过鸟氨酸循环进行的，此循环每进行一周可产生
一分子尿素，其尿素分子中的两个氨基分别来自于氨甲酰磷酸和天冬氨酸。每合成一分子尿素需消耗 3 分子ATP。
8．氨基酸氧化脱氨产生的a-酮酸代谢主要去向是再合成氨基酸、
转化为糖和脂肪、氧化为二氧化碳和水。
9．写出体内重要的的一碳单位有甲基、亚甲基、
次甲基、羟甲基等；能提供一碳基团的氨基酸也有许多。请写出其中的三种，如丝氨酸、甘氨酸、组氨酸。
10. 体内苯丙氨酸羟化酶缺乏会出现苯丙酮酸尿症，酪氨酸酶缺乏
会出现白化病，尿黑酸氧化酶缺乏会出现尿黑酸症。
三、选择题
1. 丙氨酸和α-酮戊二酸经谷丙转氨酶和下述哪一种酶的连续催化作用才能产生游
离的氨?（ C ）
A. 谷氨酰胺酶
B. 谷草转氨酶
C. 谷氨酸脱氢酶
D. 谷氨酰胺合成酶
E. α-酮戊二酸脱氢酶
2. 下列哪一个不是一碳单位? （ A ）
A. CO2
B. -CH3
C. –CH=
D.-CH2-
E.-CH2OH A
3. 5-羟色胺是由哪个氨基酸转变生成? （ B ）
A. 组氨酸
B. 色氨酸
C. 脯氨酸
D. 酪氨酸
E. 精氨
酸
5. 下列哪一种氨基酸经过转氨作用可生成草酰乙酸? （ D ）
A. 谷氨酸
B. 丙氨酸
C. 苏氨酸
D. 天冬氨酸
E. 脯
氨酸
6. 在尿素合成中下列哪一种反应需要ATP? （ C ）
A. 精氨酸→鸟氨酸+尿素+α-酮戊二酸
B. 草酰乙酸+谷氨酸→天冬氨酸
C. 瓜氨酸+天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸
D. 延胡索酸→苹果酸
E. 以上四种反应都不需要ATP
7. 脑中γ-氨基丁酸是由以下哪一代谢物产生的? （ B ）
A. 天冬氨酸
B. 谷氨酸
C. α-酮戊二酸
D. 草酰乙酸
E. 苹
果酸
8. 体内转运一碳单位的载体是（ C ）
A. 叶酸
B. 维生素B12
C. 四氢叶酸
D. S-腺苷蛋氨酸
E.生物素
9. 血液中非蛋白氮中主要成分是（ A ）
A. 尿素
B. 尿酸
C. 肌酸
D. 多肽
E. 氨基酸
10. 转氨酶的辅酶中含有下列哪种维生素? （ D ）
A. Vit.B1
B. Vit.B12
C. Vit.C
D. Vit.B6
E. Vit.D
11. 脑中氨的主要去路是（ A ）
A. 合成尿素
B. 扩散入血
C. 合成谷氨酰胺
D. 合成氨基酸
E.
合成嘌
12. 下列哪一个化合物不能由酪氨酸转变合成? ( C )
A. 甲状腺素
B. 肾上腺素
C.多巴胺
D.苯丙氨酸
E. 黑色素
13. 下列哪一种氨基酸是生酮兼生糖氨基酸? （ B ）
A. 丙氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 谷氨酸
D. 天冬氨酸
E. 半胱氨酸
14. 下列哪一种物质是体内氨的储存及运输形式? （ C ）
A. 谷氨酸
B. 酪氨酸
C. 谷氨酰胺
D. 谷胱甘肽
E.天冬酰胺15. 白化病是由于先天缺乏（ B ）
A. 色氨酸羟化酶
B. 酪氨酸酶
C. 苯丙氨酸羟化酶
D. 脯氨酸羟化酶
E. 以上都不是
16. 肾脏中产生的氨主要来自（ B ）
A. 氨基酸的联合脱氨基作用
B. 谷氨酰胺的水解
C.尿素的水解
D 氨基酸的非氧化脱氨基作用 E.氨基酸的转氨基作用
17. 代谢库(池)中游离氨基酸的主要去路为（ B ）
A. 参与许多必要的含氮物质合成
B. 合成蛋白质
C. 转变成糖或脂肪
D. 脱去氨基，生成相应的α-酮酸
E. 分解产生能量
18. 肠道中氨基酸的主要腐败产物是（ A ）
A. 吲哚
B. 色胺
C. 组胺
D. 氨
E.腐胺
19. 鸟氨酸循环中需要N-乙酰谷氨酸作为激活剂的酶是（ A ）
A. 氨基甲酰磷酸合成酶
B. 鸟氨酰氨基甲酰转移酶
C. 精氨酸酶
D. 精氨酸代琥珀酸合成酶
E. 精氨酸代琥珀酸裂解酶
20. 以下那一种氨基酸衍生物是神经递质（ A ）
A. 5-羟色胺
B. 组胺
C. 腐胺
D. 精胺
E.酪胺
21. 人体内黑色素来自哪个氨基酸转变生成? （ B ）
A. 苯丙氨酸
B. 酪氨酸
C. 色氨酸
D. 组氨酸
E. 谷氨酸
22. 下列哪一组氨基酸是支链氨基酸? （ D ）
A. 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸
B. 亮氨酸、缬氨酸、谷氨酸
C. 异亮氨酸、缬氨酸、天冬氨酸
D. 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸
E. 缬氨酸、天冬氨酸、赖氨酸
23. 芳香族氨基酸是指（ B ）
A. 丙氨酸、丝氨酸
B. 酪氨酸、苯丙氨酸
C.蛋氨酸、组氨酸
D. 缬氨酸、亮氨酸
E. 胱氨酸、半胱氨酸
24. 必需氨基酸中含硫的是（ D ）
A. 缬氨酸
B. 赖氨酸
C. 亮氨酸
D. 蛋氨酸
E. 色氨酸
25. 下列哪一个不是必需氨基酸? （ C ）
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 酪氨酸
D. 亮氨酸
E. 蛋氨酸
26. 经转氨作用生成草酰乙酸的氨基酸是（ B ）
A. 谷氨酸
B. 天冬氨酸
C. 丙氨酸
D. 丝氨酸
E.半胱氨酸
27. 尿素中两个氨基来源于（ C ）
A. 氨基甲酰磷酸和谷氨酸
B. 氨基甲酰磷酸和谷氨酰胺
C. 氨基甲酰磷酸和天冬氨酸
D. 氨基甲酰磷酸和天冬酰胺
E. 谷氨酰胺和天冬酰胺
28. 能直接转变为α-酮戊二酸的氨基酸为（ C ）
A. 天冬氨酸
B. 丙氨酸
C. 谷氨酸
D. 谷氨酰胺
E.天门冬酰胺
29. 哺乳类动物体内氨的主要代谢去路（ C ）
A. 渗入肠道
B. 肾脏泌氨
C.肝脏合成尿素
D. 生成谷氨酰胺
E. 再合成氨基酸
30. 一位患者血液生化检查发现血清谷草转氨酶活性明显升高，可能为（ E ）
A. 慢性肝炎
B. 脑动脉血栓
C.肾炎
D. 肠粘膜细胞坏死
E. 心肌梗塞
四、简答题
1. 氨基酸脱氨基作用有哪几种方式？
答：①氧化脱氨作用；②转氨基作用；③联合脱氨作用；④非氧化脱氨作用。