1．按用途和植物学系统的分类常将农作物分为三大部门，八大类别。
2．粮油原料中的蛋白质基本是简单蛋白，不含结合蛋白
?清蛋白、球蛋白、胶蛋白、谷蛋白
3．粮油原料中的脂类化合物主要集中在胚芽及糊粉层里
4．粮油原料中的维生素
?皮层、糊粉层和胚中维生素含量较多，而在胚乳中含量较少
5．粮油原料在贮藏期间呼吸作用的强弱对其品质和储粮安全有很大的影响。
6．呼吸作用强度大，原料的有机物质分解迅速，营养价值降低幅度大，品质下降快。
?7．陈化的最终结果是发芽力丧失。
?加工用的粮油原料，陈化到一定程度，品质下降。
8．活力高的粮油原料，籽粒饱满，营养物质含量高，品质好，加工产品质量好，出品率高。9．粮油原料的相对密度表示它内含物的充实程度或细胞结构的致密程度。
?粮食相对密度既可作为品质指标，也可作为生理成熟度的衡量标准。油料种子则相反，发育成熟越好，含油量越高，其相对密度则越小。
10．谷物富含淀粉，油料富含脂肪，所以前者以容重大的为佳品，后者含油量高，反以容重低为好。
11．粮食散落性的大小是确定粮食加工前进行清理、输送及各种自流设备角度的依据。12．荞麦中所含的芦丁成分，对糖尿病患者和心血管病患者有一定的保健作用。
13．玉米中的尼克酸多呈结合型，不能被人体吸收利用，
14．原粮的工艺特性包括两个主要方面，一是工艺性能，二是工艺品质。
15．在我国和世界各国，水稻和小麦是最主要的粮食，原粮加工也主要是制米和制粉两种。16．影响稻谷工艺品质的因素：杂质含量——主要因素；从净谷来看，对稻谷工艺品质影响最大的是谷壳率；水分
17．大米的品质除要求色泽、气味和口味外，其好坏的主要决定性因素是加工精度和纯度；另外还有碎米率和水分等等。
18．影响大米纯度的是杂质。
19．米饭品质的预测法验法
样品少，比较客观，相关性好。
20．米饭品尝的内容一般包括米饭的外观、气味、滋味、粘性、硬度及综合评价等
21．铺开度与清沏度都定出由高而低的七个等级
凡铺开度与清沏度的等级愈低(即数字愈大)，则米样愈不耐煮，米饭粘性愈强；反之等级愈高，米样耐煮性强，出饭率高，但米饭的粘性很差
22．凡直链淀粉含量高的大米，蒸煮时膨胀率高，米饭干燥蓬松，粘性差；反之，直链淀粉含量低的大米，蒸煮时膨胀率低，米饭而湿粘性强
23．大米粉的淀粉—碘蓝值测定
鉴定大米蒸煮品质的简易而快速的方法，它与直接蒸煮实验有很好的相关性24．小麦粉的粒度分级机——对制粉时的产品的面筋含量进行调整
25．沉降值越大，表明面筋强度越大，面粉烘烤品质越好。
26．仁果类苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等
27．核果类桃、李、杏、梅、樱桃等。
28．坚果类栗、核桃、山核桃、榛、银杏等。
29．浆果类葡萄、猕猴桃、草莓、无花果、番木瓜、石榴等。
30．柑橘类柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬五大类。
31．柑橘划分为黄皮层、白皮层和囊瓣、中心柱几部分
●黄皮层：外表皮不规则，细胞高度木质化并覆盖蜡，含有圆球状的油腺，压破之后
可释放精油。
●白皮层：其厚度与结构随种类不同而异，宽皮橘类很薄，橙与柠檬中等，柚子和葡
萄柚最厚。此层含有果胶物质及苦味物质和橙皮苷等糖苷。
●囊瓣：内含许多小汁胞(又称砂囊)，间或有种子，成熟后汁胞内含果汁及其他营养
成分。囊瓣壁由果胶物质及纤维素、半纤维素组成
果皮由外果皮及中果皮组成。外果皮薄，覆在果皮最外层。中果皮分黄色层及白色层。黄色层内散生油胞，又称油腺层，含有色素体。到中部，色素体减少，即为白色层。
32．果蔬可食部分的组织基本上是由薄壁细胞组成的。
33．质体是由线粒体产生的颗粒，为绿色植物所特有，成长后可转化为淀粉。
34．保护组织细胞常角质化、木栓化，食用品质低下，加工时应修整去除
35．厚壁组织通常分为两种，一种是由狭长，两端尖锐，有韧性的纤维细胞组成的纤维组织；另一种是短而宽的石细胞。
36．核果类果实的果皮基本上由几层厚壁细胞组成，与果肉间隔有薄壁组织，除李子外，较少含有蜡粉，易采用碱液去皮。
37．浆果类果实极易受机械损伤，不耐贮藏，适合于加工果酱和果汁。
38．果胶与糖酸配合成一定比例时形成凝胶，果冻、果酱的加工就是根据这种特性。
果胶能溶于水，但不溶于酒精。这一特性，在提取果实中的果胶时常被利用。39．仁果类、核果类以苹果酸表示；葡萄以酒石酸表示；柑橘类以柠檬酸表示。
40．果实内所含的各种有机酸引起，主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸。此外，还有少量的草酸、水杨酸和醋酸等。
41．果蔬的酸味并不取决于酸的总含量，而是由它的pH值而定。
42．果蔬加热后经常出现酸味增强的原因：
果蔬中含有蛋白质、氨基酸等成分，能阻止酸过多的离解，因而可限制氢离子的形成，称为缓冲物质。果蔬加热处理后，蛋白质凝固，失去缓冲能力，氢离子增加，pH值下降，酸味增加。
43．单宁(鞣质)具有收敛性的涩味，对果蔬及其制品的风味起着重要的作用。
44．单宁含量在0.03％～0.10％，具清凉口感。
45．单宁分子可溶于水或乙醇，不溶于乙醚、氯仿等极性小的溶剂。
应用——果实脱涩：用温水、CO2、乙醇等处理，诱发果实无氧呼吸，产生不完全氧化产物乙醛，与水溶性单宁结合生成不溶性单宁。
46．单宁与氧气在氧化酶和过氧化酶的作用下，使果蔬发生酶褐变而变色。
抑制果蔬变色：有效控制三者之一。
47．在酿造果酒时，单宁与果汁、果酒中的蛋白质形成不溶性物质而沉淀，即消除酒液中的悬浮物质而使酒澄清。
48．果实和蔬菜中含有各种矿物质，如钙、磷、钠、钾、镁、铁、碘、铜等，它们是以磷酸盐、硫酸盐、碳酸盐或与有机物结合的盐的形式存在。
49．在碱性条件下，叶绿素可水解为叶绿酸、叶绿醇和甲醇，叶绿酸仍为绿色。叶绿酸与碱反应，生成叶绿酸盐，其绿色更为稳定——果蔬加工中保绿的重要理论依据；
50．在酸性介质中叶绿素分子中镁易被氢取代，形成去镁叶绿素，呈褐色；
51．花青素是果蔬呈现红、紫等绚丽色彩的主要色素。
52．当含花黄素的果蔬(洋葱、荸荠、马铃薯等)在碱性水中预煮时往往发生黄变现象，影响
产品质量，生产中可用加入少量酒石酸氢钾来调节pH值来克服。
53．果蔬品质的构成要素主要包括感观特性和生化属性两大部分。
54．断食：屠宰畜禽在宰前12~24h 。断食时，应供给足量的1％的食盐水，宰前2～4h应停止给水。
55．淋浴以洗净体表污物为宜。使猪有凉爽舒适的感觉，促使外周毛细血管收缩，便于放血充分。
56．致昏作用增强肉的贮藏性
57．放血充分与否影响肉品质量和贮藏性。
58．一是品质良好，可不受限制直接食用；
二是患有一般传染病、轻症寄生虫病和病理损伤的肉尸和脏器，根据病损性质和程度，经过各种无害处理后，使传染性、毒性消失或使寄生虫全部死亡者，可以有条件的食用；
三是患有严重传染病、寄生虫病、中毒和严重病理损伤的肉尸和脏器，不能在无害化处理后食用者，应炼制工业油或骨肉粉；
四是患有炭疽病、鼻疽、牛瘟等“肉品卫生检验规程”所列的烈性传染病的肉尸和脏器，
必须用焚烧、深埋、湿化(通过湿化机)等方法予以销毁。
59．我国猪肉分割方法
通常将半胴体分为肩、背、腹、臀、腿五大部分。
60．禽肉分割的方法有三种：平台分割、悬挂分割、按片分割。前两种适于鸡，后一种适于鹅、鸭。
61．ATP开始减少时，肌肉的伸展性就开始消失，同时伴随弹性增大，此时即为尸僵的起始点。
●ATP消失怠尽，粗丝和细丝连接得更紧密，肌肉的伸展性完全消失，弹性达最大，
达到最大尸僵期。
62．成熟的肉的硬度降低并变得柔软，持水性回升，风味改善。
成熟的时间愈长，肉愈柔软，但风味并不相应地增强。
63．影响肉成熟的物理因素：温度、电刺激、机械作用
64．PSE肉多来自猪肉，但牛和羊也会产生PSE肉。一般将屠宰后45min内背最长肌pH 低于5.8的猪肉定为PSE肉。肌肉在僵直后肉色淡(Pale)，组织松软(Soft)，持水性低，汁液易渗出(Exudative)。
65．D FD肉：颜色变深，产生DFD(Dark，Firm，Dry)肉。这种情况主要出现在牛肉中，故又称深色牛肉切块。
66．肉的变质原因：细菌繁殖和传播到整个组织。
67．鲜肉的细菌污染度检验，通常包括三个方面：菌数测定、涂片镜检和色素还原试验。68．感官及理化检验是肉新鲜度检查的主要方法。
69．肉的理化检验——挥发性盐基氮
70．肉(胴体)主要是由四大部分构成:
肌肉组织(50%~60%)
脂肪组织(15%~45%)
结缔组织(9%~13%)
骨组织(5%~20%)
71．肉中的脂肪细胞大、脂肪滴多，出油率高。
72．结缔组织的主要纤维有胶原纤维、弹性纤维、网状纤维三种，但以前两者为主。73．横纹肌的构成单位是肌纤维
74．浸出物的成分与肉的风味及滋味、气味有密切关系。
75．钾和钠与细胞膜通透性有关，可提高肉的保水性。
锌与钙一样能降低肉的保水性。
76．肉中水分含量多少及存在状态影响肉的加工质量及贮藏性。
77．肉水煮加热后产生的强烈肉香味，主要是由低级脂肪酸、氨基酸及含氮浸出物等化合物产生。
78．肉的风味是指生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味。
79．影响肉颜色的内在因素：.动物种类、年龄及部位；肌红蛋白(Mb)的含量；血红蛋白(Hb)的含量
影响肌肉颜色的外部因素：环境中的氧含量、湿度、温度、pH值、微生物的作用
80．参与肉保水性变化的主要是游离水
81．在实际肉制品加工中常用添加磷酸盐的方法来调节pH值至5.8以上，以提高肉的保水力。
82．Ca2+大部分与肌动蛋白结合，对肌肉中肌动蛋白具有强烈作用。Mg2+对肌动蛋白的亲和性则小，但对肌球蛋白亲和性则强。
Fe2+与保水性并无相关。
一价金属如K 含量多，则肉的保水性低。但Na 的含量多时，则保水性有变好的倾
向。
83．一定浓度的食盐具有增加肉保水能力的作用。
84．牛乳中各种成分的组成变化最大的是乳脂肪，其次是蛋白质，乳糖及灰分则比较稳定。
85．酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙一磷酸钙复合体胶粒，酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、k-、β-和γ-酪蛋白组成，是典型的磷蛋白。
在制造干酪时，有些乳常发生软凝块或不凝固现象，就是由于蛋白质中含磷量过少的缘故。
86．牛乳并不是一种简单的分散体系，而是包含着真溶液、高分子溶夜、胶体悬浮液、乳浊液及其种种过渡状态的复杂的、具有胶体特性的多级分散体系。
87．乳清蛋白质中有对热不稳定的各种乳白蛋白及乳球蛋白，与酪蛋白的主要区别在于该类蛋白不含磷，但含丰富的硫，且不能被皱胃酶凝；还有对热稳定的月示及胨。
88．牛乳中酶类的来源有三个：
①乳腺分泌；
②挤乳后由于微生物代谢生成；
③由于白血球崩坏而生成。
89．牛乳中的酶种类很多，但与乳品生产有密切关系的主要为水解酶类和氧化还原酶类两大类。
90．碱性磷酸酶检验低温巴氏杀菌法处理的消毒牛乳的杀菌程度是否完全。
91．牛乳中的过氧化氢酶主要来自白血球的细胞成分，过氧化氢酶的测定可判定牛乳是否为异常乳或乳房炎乳。
92．过氧化物酶主要来自于白血球的细胞成分，通过测定过氧化物酶的活性可以判断牛乳是否经过热处理或判断热处理的程度。
93．还原酶是挤乳后进入乳中的微生物的代谢产物。可通过测定还原酶的活力来判断牛乳的新鲜程度。
94．乳中的有机酸主要是柠檬酸等。
95．可根据冰点变动推算掺水量。
96．乳中含有挥发性脂肪酸及其他挥发性物质，这些物质是牛乳滋味和气味的主要构成成分。
97．牛乳除了原有的香味之外很容易吸收外界的各种气味。
98．正常牛乳的酸度为16～18 oT 。正常牛乳的乳酸度为0.15~0.17%。正常新鲜牛乳的pH 值为6.4～6.8。
一般酸败乳或初乳的pH 在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH 在6.8以上。
97．可应用导电率的测定进行乳房炎乳的快速鉴定。
98．乳的比重以15℃为标准，即在15℃时一定容积牛乳的重量与同容积同温度水的重量比。正常乳的比重平均为 1.032 。
99．乳的相对密度指乳在20℃时的质量与同容积水在4℃时的质量之比。
正常乳的密度平均为 1.030
100．不宜在挤乳后立即测试比重。
101．初乳特征：
(1)乳呈黄褐色，有异臭，味苦，粘度大
(2)脂肪、蛋白质，特别是乳清蛋白质含量高，
(3)乳糖含量低，灰分高，特别是钠和氯含量高。
(4)维生素A 、D 、E 含量较常乳多，水溶性维生素含量一般也较常乳高。
420D 1
.030=1515d 1.032=
(5)初乳中含铁量约为常乳的3~5倍，铜含量约为常乳的6倍。
(6)初乳中含有初乳球。
(7)初乳中还含有大量的抗体
102．乳中微生物的来源：乳中微生物的来源、牛体、空气、挤乳用具和乳桶等、其他
103．
104．乳的生成过程在乳腺泡和细小乳导管的分泌上皮细胞内进行，包括一系列的选择性吸收过程和新物质的合成过程。
105．乳牛的产乳量及其组成受许多因素的影响。取决于乳牛的生理状况，取决于外界环境条件。品种、地区、泌乳期、个体、年龄、挤乳方法、饲料、季节、环境、温度以及健康状况等。
106．禽蛋主要包括蛋壳、蛋壳膜、蛋白及蛋黄四部分，
107．判断蛋的新鲜度：壳外膜、气室的大小、浓厚蛋白含量的多少、系带状况、蛋黄指数
108．蛋的加工特性：蛋清的起泡性能、蛋清、蛋黄和蛋糊的热凝结性、蛋黄的乳化性能
蛋黄中起乳化作用的组分是磷脂、脂蛋白和蛋白质。
109．水产食品原料具有许多固有的特性。如种类性质上的多样化，化学组成上的种特异性，易腐败、变质，有毒种类、生理活性物质存在等。
110．鱼在食用价值和加工贮藏性能方面，暗色肉低于白色肉。
111．水产品是一种高蛋白、低脂肪和低热量食物。
112．鱼贝类大都是C14~C20的脂肪酸，且富含n-3系列的多不饱和脂肪酸
113．乌贼、章鱼及虾类的胆固醇含量较鱼肉高。
114．贝肉的糖元含量高于鱼肉。
115．鱼贝类抽提物中发现含氮成分比无氮成分高得多，且含氮成分中含有各种呈味物质。
抽提物的氮可作为抽提物量的指标。
116．虾青素与蛋白质结合的复合体称为甲壳蓝蛋白(也称虾青蛋白)。在甲壳类壳中存在着游离的虾青素和甲壳蓝蛋白，两者以不同的比例存在而使甲壳呈现黄、红、橙、褐、绿、蓝、紫等不同颜色。加热时，由于蛋白质的变性，使虾青素游离出来而呈现原有的红色。117．最具鱼腥味特征的三甲胺(TMA)、二甲胺(DMA)和氨等胺类物质。
118．鱼类呈鲜味的是谷氨酸(Glu)和肌苷酸(IMP)；
贝类有高含量的琥珀酸，同贝类的鲜味有十分重要的关系。
119．上层洄游性鱼类，如鲐、鲅鱼等，因其所含酶类的活性较强，死后僵硬开始得早，僵硬期较短；一般肥壮的鱼比瘦弱的鱼僵硬强度大，僵硬期也长。经长时间挣扎窒息而死的鱼，较捕捞后立即杀死的鱼，死后僵硬开始较早，僵硬强度较小，僵硬期亦较短。
鱼体死后保存的温度越低，僵硬期开始得越迟，僵硬持期时间越长。
120．影响自溶作用的因素：种类、pH值、盐类、温度、
121．鱼的自溶作用在pH值4.5时强度最大，分解蛋白质所产生的可溶性氮、多肽氮和氨基酸含量最多；虾类的研究则表明其自溶的最适pH值在7附近
122．当NaCl、KCl、MnCl2、MgCl2 等盐类微量存在时，可以促进鱼自溶作用的进行，但当其大量存在时，则起阻碍作用；
而CaCI2、BaCl2、CaSO4、ZnSO4等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。
NaCl存在时，虾类自溶加速。
123．鱼贝类常用的保鲜方法有：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜。
124．水产品的冻结方法很多，一般有空气冻结、盐水浸渍、平板冻结和液氮喷淋冻结法四种。
125．水产品在冻藏期间的变化主要有脂肪氧化、色泽变化、重量损失(干耗)及冰结晶长大等。
126．冻结水产品的表面保护处理，主要有镀冰衣、包装等物理方法和抗氧化剂处理、盐水处理等化学方法。
127．水溶性抗氧化剂使用较多的是L-抗坏血酸及其钠盐。它对防止冻结鱼的氧化变质应用较少。代表性的应用是防止冻结虾类的黑变。
128．牛磺酸是一种非蛋白质结构氨基酸的特殊氨基酸。它以游离氨基酸的形式普遍存在于动物体内各种组织，牛磺酸在鱼贝类中含量十分丰富，软体动物中尤甚。海洋生物是牛磺酸的天然宝库。
129．牛磺酸的功能
(1)对心血管系统：加强心室功能，增加心肌缩力，抗心律失常，防止充血性心力衰竭和降低血压，抗血乳酸的积累等。
(2) 珍珠药效成分——牛磺酸是其主要药效成分
(3) 治疗病毒性肝炎和功能性子宫出血
(4)治疗精神分裂症
(5) 抗智力衰退、抗疲劳、滋补强身
130．海洋生物中的降血压活性肽最大的优点是对正常血压的人无降压作用。
131．抗肿瘤活性肽：海兔活性肽、海绵活性肽、海藻活性肽、海鞘活性肽
132．n-3系列多不饱和脂肪酸：而双键在甲基端第3个碳原子，如亚麻酸、EPA及DHA。133．EPA、DHA的生理功能：1.降低血脂、胆固醇和血压，预防心血管疾病。
2.抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风，预防老年痴呆症。
3.预防炎症和哮喘。
4.降低血糖，抗糖尿病。
5.抗过敏。
6.抑制促癌物质前列腺素的形成，能够防止乳腺癌，直肠癌等的发生。
7.增强视网膜的反射能力，预防视力退化。
8.增强记忆力，提高学习效果。
134．陆地植物上几乎不含有EPA和DHA 。在海洋生物中，如藻类及海水鱼类都含有较高含量的EPA和DHA。海水鱼类中一般冷水性鱼贝类中的含量较高。
鱼类一般是DHA含量高（沙丁鱼油和狭鳕肝油除外）
贝类一般EPA含量高于DHA（扇贝和缢蛏除外）
螺旋藻、小球藻EPA含量达30％以上，远高于DHA。
135．海藻膳食纤维的种类及其生理功能
褐藻淀粉、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、马尾藻聚糖、岩藻聚糖、硫酸多糖等。
●生理功能
1.抗凝血作用及降低血液中的中性脂肪
2.抗肿瘤作用
3.重金属的排出作用和放射性元素的阻吸
4.抗HIV作用
5.抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等
136．节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳或角质层含有较多的甲壳质。
137．鱼贝肉中主要有丙酮酸、乳酸和琥珀酸。琥珀酸在贝类死后由糖元的代谢生成。138．海水鱼的肝脏多含维生素A1，而淡水鱼多含维生素A2
139．海藻主要以富含水溶性维生素为特征。维生素B1红藻含量较多，褐藻类中较少；维生素B2在一等紫菜中的含量与酵母中含量相当；
140．鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白和血红蛋白构成，绝大部分是肌红蛋白。
鲑、鳟类的肌肉呈红色，大部分为虾青素。
贝类肌肉中主要含类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、别黄质）。
螺的肌肉呈绿色或淡绿色——胆汁色素或其近缘化合物。
141．目前已知的鱼腥味成分有
①挥发性含硫化合物；
②挥发性含氮化合物；
③挥发性脂肪酸；
④挥发性羧基化合物等；
⑤非羰基中性化合物。
这些物质以不同的浓度和阈值，构成了鱼类的各种特征气味。
141．果蔬中所含的氨基酸与成品的色泽有关。
例如：美拉德反应；酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，氧化产生黑色素(如马铃薯切片后变色)；含硫氨基酸及蛋白质，在罐头高温杀菌时受热降解形成硫化物，引起罐壁及内容物变色。
142．茄碱苷和茄碱均不溶于水，而溶于热酒精和酸的溶液中。
143．橘皮苷难溶于水，易溶于酒精和碱液中，溶解度随着温度和pH值的增高而加大，反之，当pH值及温度降低时，溶解的橘皮苷呈白色沉淀析出。这种特性可作为提取橘皮苷的重要依据。
144．脂类包括脂肪、蜡质、磷脂、萜类化合物等，其中与果蔬贮藏加工关系密切的是脂肪和蜡质。
145．冷收缩：牛、羊、鸡在低温条件下可产生急剧收缩。该现象红肌肉比白肌肉出现得更多一些，尤其以牛肉最为明显。
●冷收缩最小的温度范围：牛肉为14～19℃，禽肉为12～18℃。因此牛肉与禽肉
冷却时应避开冷收缩区的时间和温度(温度低于10℃，时间在12h之内)。146．在形成最大僵直后再进行冷冻，以避免解冻僵直的发生。
147．水是肉中含量最多的组成成分。
148．影响保水性的主要因素 1.蛋白质 2.pH值 3.金属离子4.动物因素 5.宰后肉的变化 6.添加剂
149．牛乳中氧的存在会导致维生素的氧化和脂肪的变质，所以牛乳在输送、贮存处理过程中应尽量在密闭的容器内进行。
150．一般情况下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。
宇宙、太阳系、地球与生命 一、宇宙起源的几大理论 1、古代人的宇宙观 世界上不同的民族和文化形成了许多有关宇宙创始的神话传说。例如：(1)中国：盘古开天辟地。(2)印度：万物从梵天而产生，依梵天而存在，毁灭时又还梵。(3)欧洲：上帝创造万物。(4)埃及：埃及神话中，地属阳性，天为阴性，天牛神话的主角——拉神之女，神圣的母牛哈托尔是作为情侣们的仁慈保护神而存在的。 2、从地心说到日心说 1．“地心说”宇宙体系学说 (1)创立：公元2世纪，希腊科学家托勒密在总结前人学说的基础上创立了“________”。 (2)主要内容：地球是一个球体，位于宇宙中心静止不动，太阳和其他天体(如月亮、水星、金星等) 都绕着地球转动。 2．“日心说”宇宙体系学说 (1)创立：公元16世纪，波兰天文学家哥白尼依据大量精确的观测资料，建立了“________”。 (2)主要内容：太阳是宇宙的中心，地球和行星绕太阳转动。 3、现代宇宙学说 1．星系运动的特点——哈勃的发现 (1)所有的星系都在________我们而去。 (2)星系离我们越远，它的退行速度________。 (3)星系间的距离在不断地________。 4．大爆炸宇宙论 大爆炸宇宙论认为，大约137亿年前，我们所处的宇宙全部以极高的密度和温度，被挤压在一个“原始火球”中。宇宙就是在这个大火球的爆炸中诞生的。爆炸引起的宇宙膨胀一直延续至今，并仍将延续下去。________________是目前被人们广为接受的一种宇宙起源学说。 大爆炸宇宙论的主要依据是现代天文观测中发现的星系运动特点，即宇宙中星系间的距离在不断扩大，说明宇宙正处在不断膨胀之中，如果能将时间倒退，宇宙中的星系就会聚在一起(一点)，所以就认为宇宙起源于这个点，这个点发生大爆炸就诞生了宇宙。 【针对练习】 1.下列关于大爆炸宇宙论的叙述，正确的是() A．星系间的距离不断扩大为大爆炸宇宙论提供了证据 B．大爆炸宇宙论是唯一能科学说明宇宙起源的学说 C．宇宙不可能无限地膨胀下去，它会塌缩而在大挤压处终结 D．大约在180亿年前，我们所处的宇宙全部以极高的密度和温度，被挤压在一个“原始火球”中 2.下列观点不属于大爆炸宇宙论的是() ①宇宙是无边的；②宇宙不是一个可以任意赋予初始条件或边界的一般系统；③宇宙是由一个密度和 温度极高的大火球爆炸诞生的；④宇宙处在不断地膨胀中，并将永远膨胀下去。 A．①②③④B．①②C．③④D．②③④ 3.对地球上生命起源的解释，科学史上有着多种观点，其中有一种观点叫做“宇宙胚种论”。它认为地球上 的生命来自宇宙中的其他天体。近年来，科学家分析陨石成分时，发现在其他天体上存在构成生命物质的各种有机物，如氨基酸等，某些彗星成分的分析也表明一些彗星中存在简单的有机物。由此，你认为“宇宙胚种论”的观点是() A．正确的，应当认为地球上的生命来自宇宙 B．错误的，因为教材上告诉我们地球上的生命起源于地球上的非生命物质 C．一种没有任何事实依据的猜想，没有任何科学价值
高中生物必背重要知识点归纳 【一】高中生物必背考试考点1、生命系统的结构层次依次为：细胞→组织→器官→系统→个体→种群→群落→生态系统 2、光学显微镜的操作步骤：对光→低倍物镜观察→移动视野中央(偏哪移哪) →高倍物镜观察：①只能调节细准焦螺旋;②调节大光圈、凹面镜 3、原核细胞与真核细胞根本区别为：有无核膜为界限的细胞核 ①原核细胞：无核膜，无染色体，如大肠杆菌等细菌、蓝藻 ②真核细胞：有核膜，有染色体，如酵母菌，各种动物 注：病毒无细胞结构，但有DNA或RNA 4、蓝藻是原核生物，自养生物 5、真核细胞与原核细胞统一性体现在二者均有细胞膜和细胞质 6、细胞学说建立者是施莱登和施旺，细胞学说建立揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性。细胞学说建立过程，是一个在科学探究中开拓、继承、修正和发展的过程，充满耐人寻味的曲折 7、组成细胞(生物界)和无机自然界的化学元素种类大体相同，含量不同 8、组成细胞的元素 ①大量无素：c、h、o、n、p、s、k、ca、mg ②微量无素：fe、mn、b、zn、mo、cu ③主要元素：c、h、o、n、p、s
④基本元素：c ⑤细胞干重中，含量最多元素为c，鲜重中含最最多元素为o 9、生物(如沙漠中仙人掌)鲜重中，含量最多化合物为水，干重中含量最多的 化合物为蛋白质。 10、(1)还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖)可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀;脂肪可苏丹iii染成橘黄色(或被苏丹iv染成红色);淀粉(多糖)遇碘变蓝色;蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应。 (2)还原糖鉴定材料不能选用甘蔗 (3)斐林试剂必须现配现用(与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加a液，再加b液) 【二】生物知识点：生物界与非生物界的统一性和差异性 1.细胞中的化合物一览表化合物分类元素组成主要生理功能水①组成细胞②维持细胞形态③运输物质④提供反应场所⑤参与化学反应⑥维持生物大分子功能⑦调节渗透压无机盐 2.构成化合物(fe、mg)②组成细胞(如骨细胞)③参与化学反应④维持细胞和内环境的渗透压)糖类单糖二糖多糖c、h、o 3.供能(淀粉、糖元、葡萄糖等)②组成核酸(核糖、脱氧核糖)③细胞识别(糖蛋白)④组成细胞壁(纤维素)脂质脂肪磷脂(类脂)固醇c、 h、oc、h、o、n、pc、h、o 4.供能(贮备能源)②组成生物膜③调节生殖和代谢(性激素、vit.d) ④保护和保温蛋白质单纯蛋白(如胰岛素)结合蛋白(如糖蛋白)c、h、o、
2018年广州中考生物试题 1．植物细胞中的能量转换器是（） A．细胞核和线粒体B．线粒体和叶绿体 C．细胞核和叶绿体D．液泡和叶绿体 2．下列装置中，能够快速、安全地溶解叶绿素的是（） A．B．C．D． 3．癌变后的细胞不具有的特点是（） A．细胞停止生长B．细胞不断分裂形成肿瘤 C．细胞可侵入附近的正常细胞D．细胞分裂非常快 4．把菠菜放在冷水中浸泡10分钟，水没有变色；而把菠菜放入水中煮沸10分钟，水则变成了淡绿色。其原因是沸水破坏了菠菜叶肉细胞中的（） A．细胞壁B．细胞膜C．细胞质D．细胞核 5．下列关于辣椒和狮子的叙述，错误的是（） A．它们的结构和功能的基本单位都是细胞 B．它们的遗传物质都主要贮存在细胞核中 C．辣椒的果实、狮子的心脏都属于器官 D．它们的结构层次都是“细胞→组织→器官→系统→生物体” 6．将两株生长状况基本相同的玉米幼苗，分别用土壤浸出液和蒸馏水培养几周，其结果如图所示。下列说法正确的是（）
A．实验变量是水分多少B．植株的正常生长需要无机盐 C．实验变量是光照时间D．植株的正常生长只需要水分 7．号称“世界爷”的巨杉，树高可达142米。能促进巨杉的根系吸收水分，并将水分输送到树梢的生理活动是（） A．光合作用B．呼吸作用C．吸收作用D．蒸腾作用 8．荔枝果实中的糖分主要是由荔枝植株吸收的某些物质转化而来的。这些物质是（）A．二氧化碳和水B．淀粉和水C．无机盐和水D．氧气和水 9．人的卵细胞在体内受精的场所以及胎儿发育的场所分别是（） A．卵巢和输卵管B．卵巢和子宫C．输卵管和子宫D．阴道和子宫 10．如图是人体消化系统示意图，其中吸收营养物质的主要器官是（） A．①B．②C．③D．④ 11．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（） ①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐 A．①③⑤B．①②④C．①②③D．①②⑤
1. 柔性路面：荷载作用下产生的弯沉变形较大、抗弯强度小，它的破坏取决 于极限垂直变形和弯拉应变。包括沥青混凝土（英国标准称压实后的混合料为混凝土）面层、沥青碎石面层、沥青贯入式碎（砾）石面层等。 刚性路面：弯拉强度大，弯沉变形很小，它的破坏取决于极限弯拉强度。刚性路面主要代表是水泥混凝土路面，包括接缝处设传力杆、中业教育不设传力杆及设补强钢筋网的水泥混凝土路面。 2.土工合成材料种类与用途：种类与用途 （1）路堤加筋（2）台背路基填土加筋（3）过滤与排水（4）路基防护 3.基雨期施工要求 （1）对于土路基施工，要有计划地集中力量，组织快速施工，分段开挖，切忌全面开挖或挖段过长。 （2）挖方地段要留好横坡，做好截水沟。坚持中业网校当天挖完、填完、压完，不留后患。因雨翻浆地段，换料重做。 （3）填方地段施工，应留2%3%的横坡整平压实，以防积水。 4.双代号时标网络图自由时差/总是差/工期计算/索赔 5.化横道图，注意逻辑关系。 6.钢丝检验每批重量不得大于60t；
7.隧道之间或中业牛叉网校隧道与其他建（构）筑物之间所夹土（岩）体加固处理的最小厚度为水平方向1.0m，竖直方向1.5m。 8.氧化沟是传统活性污泥法的一种改型。 9.水池满水试验。 10.埋设在车行道下时，不得小于0.9m；埋设在非车行道（含人行道）下时，不得小于0.6m；埋设在庭院时不得小于0.3m；埋设在中业教育水田下时，不得小于0.8m。 11.HDPE 膜生产焊接 （1）通过试验性焊接后方可进行生产焊接。 （2）每一片HDPE 膜要在铺设的当天进行焊接。 12.需要专家论证的工程范围： 1）深基坑工程：①开挖深度超过5m（含5m）的基坑（槽）的土方开挖、支护、降水工程。 2）模板工程及支撑体系：①工具式模板工程；包括滑模、爬模、飞模工程。②混凝土模板支撑工程：搭设高度8m及以上；搭设跨度18m 及以中业伴您铸就辉煌上；施工总荷载15kN/m2 及以上；集中线荷载20kN/m 及以上。
2014--2018中考生物知识点总结 一、认识生物 1、生物的基本特征：应激性、生长、繁殖、新代（最基本的特征）。 2、生物的特征 1)生物的生活需要营养：绝大多数植物通过光合作用制造有机物（自养）；动物则从外界获取现成的营养（异养）。 2）生物能进行呼吸。 3）生物能排出身体的废物。 动物排出废物的方式：出汗、呼出气体、排尿。 植物排出废物的方式：落叶。 4）生物能对外界刺激做出反应--应激性。例：斑马发现敌害后迅速奔逃。含羞草对刺激的反应。 5）生物能生长和繁殖。 6）有严整有序的结构（除病毒以外，生物都是由细胞构成的）。 3、认识生物的多样性：物种多样性、遗传多样性（基因多样性）、生态系统多样性 二、生物圈是所有生物的家 1、生物圈的围：大气圈的底部、水圈的大部和岩石圈的表面。 2、生物圈为生物的生存提供的基本条件：营养物质、、空气和水、适宜的温度和一定的生存空间。 3、生物对环境的适应和影响 （1）生物对环境的影响：①有利的一面：如蚯蚓改良土壤，森林净化空气。②有害的一面：蝗虫啃食庄稼，蚊蝇传播疾病。 （2）生物对环境的适应：例如：青蛙冬眠（温度）；仙人掌的叶退化为刺（水分）等。 适应方式：保护色、拟态、警戒色、假死或自残等 4、生态系统的概念和组成 概念：在一定地域生物与环境所形成的统一整体叫做生态系统。 组成：包括生物部分和非生物部分。生物部分包括生产者、消费者和分解者。非生物部分包括、水、空气、温度等 5、食物链：生产者 -- 消费者（一级消费者、二级消费者、三级消费者…） 6、列举不同的生态系统： 森林生态系统、草原生态系统、海洋生态系统、淡水生态系统、农田生态系统等，生物圈是最大的生态系统。 三、生物学 1、生物学探究的基本方法：观察、调查、实验、分析等，但主要方法是实验法。 2、实验法探究的一般过程：提出问题→作出假设→制定计划和实施计划→得出结论→表达和交流。 其中①制定计划要注意变量和设置对照组，②任何探究活动的开始都是提出问题的。 四、光学显微镜
第一节： 细胞生活的环境 细胞膜毛细血管壁 毛细淋 巴管壁 淋巴 循环 必修三《稳态与环境》 体液 （约占1/3） 体液之间的相互关系：细胞内液组织液血浆图示如下：淋巴 注意：（1）汗液，尿液，消化液，泪液等不属于体液。 (2)组织液，淋巴，血浆成分相近，最主要的差别在于血浆中含 有很多的蛋白质，细胞外液是盐溶液，反映了生命起源于海洋。 (3)血红蛋白，消化酶不在内环境中存在。 3.细胞外液的理化特性：
(1) 渗透压:一般来说，溶质微粒越多，溶液浓度越高，对水的吸引力 越大，渗透压越高，血浆渗透压的大小主要与无机盐，蛋 白质的含量有关。 （2）酸碱度：正常人血浆近中性，7.35—7.45 缓冲对：一种弱酸和一种强碱盐，如：H2CO3／NaHCO3 第二章：动物和人体生命活动的调节 第一节：通过神经系统的调节 1.神经调节的基本方式：反射 2.神经调节的结构基础：反射弧 反射弧的组成：感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器3.神经中枢：高级神经中枢——大脑 低级神经中枢——脊髓
1.神经纤维上 双向传导 静息时（静息电位）——外正内负 兴奋时（动作电位）——外负内正 2.神经元之间 单向传递：传递方向：突触前膜→突触间隙→突触后膜 单向传递原因：神经递质只存在于突触前膜的突触小泡中，只能由 突触前膜释放作用于突触后膜 。 7.突触的结构如下图： 轴突 神经末梢 细胞体 树突 6.兴奋传递 4反射弧示意图如右图所示： 5.神经元的结构如下图所示：
第二节：通过激素的调节1。人体的主要内分泌腺及其分泌的激素
注意：蛋白质类的激素药物不能口服，只能注射（因蛋白质在消化道中会被消化成小分子从而失去药效。）；而氨基酸和固醇类即可口服也可注射。 2.激素间的相互关系： （1）协同作用：不同激素对某一生理效应发挥相同的作用。 如：促进新陈代谢，促进产热方面：甲状腺激素与肾上腺激素； 升高血糖，升血压方面：胰高血糖素与肾上腺素； 促生长发育方面：生长激素与甲状腺激素。 (2)拮抗作用：不同激素对某一生理效应发挥相反的作用。 如：胰岛素与胰高血糖素，前者降血糖，后者升血糖。 3.血糖平衡的调节： 正常人体血糖范围（0.8—1.2g/L） 左边箭头表示：在胰岛A细胞分泌的胰高血糖素作用下的升血糖过程； 右边箭头表示：在胰岛B细胞分泌的胰岛素作用下的降血糖过程。 注意：肝糖原可以分解为血糖，而肌糖原不能分解为血糖，肌糖原只能供肌肉细胞利用。 4.激素调节方式：分级调节和反馈调节（如右图） 分级调节：下丘脑分泌TRH（促甲状腺激素释放激素） 从而促进垂体分泌TSH（促甲状腺激素） 进一步促进甲状腺分泌甲状腺激素，促进细胞代谢
2018年北京市中考生物试卷（word版含答案） 第一部分选择题(共15分) 本部分共15小题，每小题1分，共15分。在每小题列出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项。 1.大熊猫结构和功能的基本单位是 A.细胞 B.组织 C.器官 D.系统 2.下列关于草履虫的叙述，不正确的是 A.生活在水中 B.由一个细胞构成 C.不需要从外界获取营养物质 D.能独立完成各项生命活动 3.在观察菜豆植株的不同结构时，选取实验材料不正确的是 A.观察气孔一一叶表皮 B.观察子房——雄蕊 C.观察根毛——根尖 D.观察子叶——种子 4.关于“观察人口腔上皮细胞”实验的叙述，不正确的是 A.在载玻片中央滴加生理盐水 B.碘液染色有利于观察 C.应先用低倍镜进行观察 D.能观察到细胞壁 5.人的个体发育起点是 A精子 B.卵细胞 C.受精卵 D.婴儿 6.球迷观赛时，看到精彩瞬间会激动得欢呼雀跃。对球迷这种反应的分析不正确的是 A.这种反应过程属于反射 B.这种反应过程不需要大脑皮层参与 C.眼和耳是感受刺激的主要器官 D.骨骼肌是产生动作的效应器 7.排球运动员在比赛中需完成手腕屈和伸等动作，关于这些动作的分析不正确的是 A.在神经系统调节下完成 B.由一块骨骼肌收缩完成 C.由骨骼肌牵引骨绕关节活动完成 D.体现了关节的牢固和灵活 8.深圳的国家基因库中，储存有不同生物的基因样本超过1000 万份。下列叙述不正确的是
A.基因是有遗传效应的DNA片段 B.基因可以在亲子代之间传递 C.基因库中储存的基因都相同 D.建立基因库利于保护生物多样性 9.下图是人体细胞中性染色体组成示意图，下列叙述不正确的是 A.男性产生含X或Y染色体的精子 B.女性产生含X染色体的卵细胞 C.新生儿的性别仅由母亲决定 D.新生儿的性别比例接近1：1 10.我国科学家利用神舟飞船搭载实验，选育出 辣椒新品种“航椒II号”，与普通辣椒相比 增产约27%，高产性状的产生源于 A.生物的遗传 B.生物的变异 C.生物的生长 D.生物的发育 11.下列获得新植株的方式不属于无性生殖的是 A.小麦种子繁殖 B.苹果和梨嫁接 C.马铃薯块茎繁殖 D.月季枝条扦插 12.下列动物行为属于学习行为的是 A.鹊鹉学舌 B.喜鹊筑果 C.孔雀开屏 D.雄鸡报晓 13.节肢动物鳃的进化如下图。下列叙述不正确的是 A.鰓进化出的结构是不同的 B.鰓的进化有利于适应生存环境 C.鰓的进化与遗传、变异无关 D.鰓的进化是自然选择的结果 14.下列防治流感的做法不正确的是 A.患流感后一定要大量服用抗生素
备考2020年二级建造师《市政》必背知识点 P2面层是直接同行车和大气相接触的层位，承受行车荷载（较大的竖向力、水平力和冲击力）的作用，同时又受降水的侵蚀作用和温度变化的影响。 P3（二）基层的性能要求 基层在路面中主要是承重，因此基层应具有足够的、均匀一致的强度和刚度。 （1）基层应具有足够的、均匀一致的承载力和较大的刚度；有足够的抗冲刷能力和抗变形能力。坚实、平整、整体性好。（2）不透水性好。（3）抗冻性满足设计要求。 P4沥青混合料是一种复合材料，主要由沥青、粗集料、细集料、矿粉组成，有的还加入聚合物和木纤维素； P5.各种沥青在使用时，应根据交通量、气候条件、施工方法、沥青面层类型、材料来源等情况选用。SMA、OGFC不宜使用天然砂。 P8常用的挡土墙结构形式及特点表2K311015 P11二、路基施工要点 （一）填土路基 （1）路基填土不得使用腐土、生活垃圾土、淤泥、冻土块或盐渍土。填土内不得含有草、树根等杂物，历经超过100mm的土块应打碎。 排除原地面积水，清除树根、杂草、淤泥等。应妥善处理坟坑、井穴，并分层填实至原基面高。 填方段内应事先找平，当地面坡度陡于1∶5时，需修成台阶形式，宽度不宜小于1.0m，台阶顶面应向内倾斜。 根据测量中心线桩和下坡脚桩，从最低处起分层填筑，逐层压实。路基填方高度应按设计标高增加预沉量值。预沉量值应与建设单位、监理工程师、设计单位共同商定确认。 碾压前检查铺筑土层的宽度、厚度与含水量，合格后即可碾压，碾压“先轻后重”最后碾压应采用不小于12t级的压路机。 填方高度内的管涵顶面填土500mm以上才能用压路机碾压。若过街雨水支管的覆土厚度小于500mm，则应用素混凝土将过街雨水支管包裹。 路基材料与填筑 （二）填筑 （1）填土应分层进行。下层填土合格后，方可进行上层填筑。路基填土宽度应比设计宽度宽500mm。（2）对过湿土翻松、晾干，或对过干土均匀加水，使其含水量接近最佳含水量范围之内。 P13三、土质路基压实度不足的原因及防治 （一）路基行车带压实度不足的原因及防治 1.原因分析 （1）压实遍数不合理。（2）压路机质量偏小。（3）填土松铺厚度过大。（4）碾压不均匀。（5）含水量大于最佳含水量。（6）没有对前一层表面浮土或松软层进行处治。（7）土场土质种类多，出现异类土壤混填；尤其是透水性差的土壤包裹透水性好的士壤，形成了水囊，造成“弹簧”现象。（8）填土颗粒过大，颗粒之间空隙过大。 2.治理措施 （1）清除碾压层下软弱层，换填良性土壤后重新碾压。（2）对产生“弹簧”的部位，可将其过湿土翻晒，拌合均匀后重新碾压，或挖除换填含水量适宜的良性土壤后重新碾压。（3）对产生“弹簧”且急于赶工的路段可掺生石灰粉翻拌，待其含水量适宜后重新碾压。 （二）路基边缘压实度不足的原因及防治 1.原因分析
. . 2018 中考科学生物考纲知识点 主题 1 生命系统的构成层次 ( 一）观察多种多样的生物 ▲观察生物 ①结合常见生物的形态与生活习性，识别常见的生物与非生物 生物的特征也就是生物与非生物区别的最基本标准： A 、生物能排出体产生的废物，能与外界环境进行物质和能量交换，因此能通过新代实现自我更 新；（最基础的是新代，它是一切生命活动的基础。） B 、生物能进行生长和繁殖，并能将自身的遗传物质传递给后代。 C 、即生物的基本组成单位是蛋白质和核酸； D 、生物能对外界刺激作出反应，并适应周围的环境； E、生物能进行呼吸； F、几乎一切生物体都由细胞构成的（病毒除外）。 ②使用放大镜、显微镜观察生物 一、放大镜使用方法：（1）物体固定，移动放大镜 （2）放大镜固定，移动物体 二、显微镜 1. 结构：目镜、物镜、反光镜、光圈、粗准焦螺旋，细 准焦螺旋、物镜转换器等. 2. 物镜和目镜的区别：物镜有螺纹，物镜的放大倍数越 高，镜头越长目镜没有螺纹，目镜的放大倍数越高，镜 头越短。 3. 粗准焦螺旋和细准焦螺旋：粗准焦螺旋向后转，镜筒 上升，且变化明显向前转，镜筒下降，且变化明显 细准焦螺旋变化的幅度很小，其他与粗准焦螺旋一致。 4. 显微镜的放大率（总的放大倍数） =物镜的放大倍数 * 目镜的放大倍数 5. 如何改变视野的明暗： （ 1）调节光圈的大小：光圈大，视野亮；光圈小，视野暗； （ 2）调节反光镜：凹面镜，视野亮；平面镜，视野暗； （ 3）转换物镜：低倍镜，视野亮，看见的细胞数目多； 高倍镜，视野暗，看见的细胞数目少。 6. 显微镜中看见的像是原像的倒像，装片的移动方向和物象的移动方向相反。 7. 显微镜使用的步骤：安放—对光—装片—调焦—观察—记录—收镜—整理 （在对光时，强光用平面镜，光线较暗用凹面镜；调焦先粗再细） 安放：左手托，右手握；置于体前略偏左。 对光：①低倍物镜正对通光孔。 ②调节反光镜直至出现明亮圆形视野。 观察：①玻片放在载物台上，压片夹固定。 ②镜筒先下降，直到接近玻片。 ③左眼注视目镜，使镜筒缓缓上升，直到看清物像。 规律：①放大倍数越大，看到细胞体积越大、个数越少。 ②物像呈倒像。 ③放大倍数 =目镜的放大倍数╳物镜的放大倍数 ③说出细菌、真菌、藻类、苔藓、蕨类的主要特点 ①细菌：细胞由细胞膜、细胞质和含有遗传物质的核区组成，膜外有细胞壁，有的还有荚膜和鞭毛，没有成形的细胞核，是原核细胞，属原核生物。鞭毛则是细菌的运动器官。（荚膜和鞭毛是细菌的附属结构，并不是所有细菌所有的。荚膜可帮助细菌抵抗环境中不利因素，起保护作用。）
高三生物必背知识点 高三生物必背知识点精选 学习高中生物的时候需要讲究方法和技巧，更要学会对高中生物知识点进行归纳整理。下面就是给大家带来的高三生物知识点，希望能帮助到大家!高三生物知识点总结1蛋白质蛋白质的基本组成单位是氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种，在结构上都符合结构通式。氨基酸分子间以肽键的方式互相结合。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物称为多肽，其通常呈链状结构，称为肽链。一个蛋白质分子可能含有一条或几条肽链，通过盘曲﹑折叠形成复杂(特定)的空间结构。蛋白质分子结构具有多样性的特点，其原因是：构成蛋白质的氨基酸种类不同、数目成百上千、氨基酸排列顺序千变万化、多肽链形成的空间结构千差万别。由于结构的多样性，蛋白质在功能上也具有多样性的特点，其功能主要如下：(1)结构蛋白，如肌肉、载体蛋白、血红蛋白;(2)信息传递，如胰岛素(3)免疫功能，如抗体;(4)大多数酶是蛋白质如胃蛋白酶(5)细胞识别，如细胞膜上的糖蛋白。总而言之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(-NH2)与另一个氨基酸分子的羧基 (-COOH)相连接，同时失去一分子水。有关计算：①肽键数=脱去水
分子数=氨基酸数目-肽链数②至少含有的羧基(-COOH)或氨基数 (-NH2)=肽链数核酸核酸是遗传信息的载体，是一切生物的遗传物质，对于生物体的遗传和变异、蛋白质的生物合成有极其重要作用。核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两大类，基本组成单位是核苷酸，由一分子含氮碱基﹑一分子五碳糖和一分子磷酸组成。组成核酸的碱基有5种，五碳糖有2种，核苷酸有8种。脱氧核糖核酸简称DNA，主要存在于细胞核中，细胞质中的线粒体和叶绿体也是它的载体。核糖核酸简称RNA，主要存在于细胞质中。对于有细胞结构(同时含DNA和RNA)的生物，其遗传物质就是DNA;没有细胞结构的病毒，有的遗传物质是DNA如：噬菌体等;有的遗传物质是RNA 如：烟草花叶病毒、HIV等细胞中的糖类和脂质糖类分子都是由C、H、O三种元素组成。糖类是细胞的主要能源物质。糖类可分为单糖、二糖和多糖等几类。单糖是不能再水解的糖，常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖，其中葡萄糖是细胞的重要能源物质，核糖和脱氧核糖一般不作为能源物质，它们是核酸的组成成分;二糖中蔗糖和麦芽糖是植物糖，乳糖、糖原是动物糖;多糖中糖原是动物糖，淀粉和纤维素是植物糖，糖原和淀粉是细胞中重要的储能物质。脂质主要是由CHO3种化学元素组成，有些还含有P(如磷脂)。脂质包括脂肪、磷脂、和固醇、。脂肪是生物体内的储能物质。除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用;磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分;固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，起着重要的调节作用。多糖、
2018年山东省青岛市中考生物试题（含答案） 第Ⅰ卷（共 35 分） 一、选择题（本大题共 35 小题，每题 1 分，共 35 分）在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1．袁隆平带领科研团队培育的海水稻已在我市进行试种，海水稻的培育是利用了A．基因的多样性 B．生物种类的多样性 C．生态系统的多样性 D．无机环境的多样性 2．生活中遇到危险或意外伤害时，要采取必要的措施。下列有关叙述，错误的是A．当有人溺水造成呼吸停止时，用人工呼吸的方法进行急救 B．将因煤气中毒而昏迷的人转移到通风良好的地方进行抢救 C．被毒蛇咬伤小腿，应立即扎紧伤口近心端，尽快去医院进行治疗 D．某人因车祸导致动脉大出血，应立即拨打急救电话，同时在远心端止血 3．“花褪残红青杏小”。下列关于“小青杏”的叙述，错误的是 A．杏的“果肉”是由子房发育而成的 B．开花后要经过传粉、受精才能形成小青杏 C．杏花中最重要的结构是雌蕊和雄蕊 D．我们吃的杏仁是由胚珠发育来的 4．右图表示植物细胞分裂和分化的过程。下列有关叙述，正确的是 A．①②③④⑤细胞都具有分裂能力 B．①到②的过程中，染色体的变化最明显 C．④⑤与①细胞中的染色体数量不同 D．细胞分化增加了细胞的数量
5．蜥蜴能够终生生活在陆地上，最主要的原因是 A．头后面有颈，头可以灵活地转动 B．皮肤干燥，表面覆盖角质的鳞片 C．肺较为发达，气体交换能力较强 D．生殖和发育摆脱对水环境的依赖 6．右图表示菜豆种子和玉米种子的基本结构。下列有关叙述，正确的是 A．两种种子的营养物质都储存在④中 B．两种种子结构的区别之一是④的数量不同 C．在玉米种子的纵切面上滴加碘液，变蓝的结构是③ D．两种种子中新植物的幼体都由①②③④⑤组成 7．下列关于人的生殖和发育的叙述，正确的是 ①卵巢是女性主要的生殖器官，能产生卵细胞②睾丸是男性主要的生殖器官，能产生精子③新生儿的诞生是新生命的开始④睾丸和卵巢都能分泌性激素⑤人的胚胎发育主要在子宫内进行⑥精子和卵细胞在输卵管中结合形成受精卵 A．①③④⑤⑥ B．①②④⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③⑤⑥ 8．下列关于图中所示实验的叙述，错误的是 A．该实验可以验证唾液对淀粉的消化作用 B．水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌，可使实验现象更明 C．滴加碘液后，两试管中的颜色变化是①变蓝，②不变蓝 D．该实验可以得出 37 ℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论
城市道路工程 1010.1城镇道路工程结构与材料 1.1城镇道路分类 ▲我国城镇道路按道路在道路网中的地位、交通功能以及对沿线的服务功能等，分为快速路、主干路、次干路和支路四个等级。 （1）快速路应中央分隔【2012】、全部控制出入且控制出入口间距及形式【2010多】， 以实现交通连续通行；单向设置不应少于两条车道，并应设有配套的交通安全与管理设施。 快速路两侧不应设置吸引大量车流、人流的公共建筑物的出入口。必须设置分隔带【2019】。（完全交通功能） （2）主干路应连接城市各主要分区，以交通功能为主。主干路两侧不宜设置吸引大量车流、人流的公共建筑物的出人口【2011】。（以交通功能为主） （3）次干路应与主干路结合组成干路网，以集散交通的功能为主，兼有服务功能【2017】。（集散、服务兼具） （4）支路宜与次干路和居住区、工业区、交通设施等内部道路相连接，以解决局部地区 交通，服务功能为主。（局部，服务为主） ▲城镇道路路面（按路面结构类型分类）【2020年修订】 道路路面可分为沥青路面、水泥混凝土路面和砌块路面三大类。（见考试用书设计使用年限表） （1）沥青路面结构类型：沥青混合料（适用各交通等级）、沥青贯入式、沥青表面处治 （适用中、轻交通道路）。 （2）水泥混凝土路面结构类型：普通混凝土、钢筋混凝土、连续配筋混凝土与钢纤维混凝土，适用各交通等级道路。 （3）砌块路面适用于支路、广场、停车场、人行道与步行街 ▲城镇道路路面分类（按力学特性分类） （1）柔性路面：荷载作用下产生的弯沉变形较大、抗弯强度小，在反复荷载作用下产生累 积变形，它的破坏取决于极限垂直变形和弯拉应变。 （2）刚性路面：行车荷载作用下产生板体作用，弯拉强度大，弯沉变形很小【2014】，呈 现出较大的刚性，它的破坏取决于极限弯拉强度。刚性路面主要代表是水泥混凝土路面，包 括接缝处设传力杆、不设传力杆及设补强钢筋网的水泥混凝土路面。 1.2沥青路面结构组成及性能要求 ▲城镇道路的沥青路面由面层、基层、垫层组成。 （1）垫层是介于基层和土基之间的层位，其作用为改善土基的湿度和温度状况（在干燥地 区可不设垫层）。 （2）基层是路面结构中的承重层【2010】。 （3）面层是直接同行车和大气相接触的层位，承受行车荷载【2014】(较大的竖向力、水平力和冲击力)的作用，同时又受降水的侵蚀作用和温度变化的影响。 ▲沥青路面性能要求【2020修订】 （1）基层应具有足够的、均匀一致的强度和较大的刚度；有足够的抗冲刷能力和抗变形能力，坚实、平整、整体性好。 （2）不透水性好。 （3）抗冻性满足设计要求。 ▲路面的使用要求指标是： （1）平整度 （2）承载能力：必须满足设计年限的使用需要，具有足够抗疲劳破坏和塑性变形的能力，
2018浙江中考科学生物考纲知识点 主题1 生命系统的构成层次 (一）观察多种多样的生物 ▲观察生物 ①结合常见生物的形态与生活习性，识别常见的生物与非生物 生物的特征：A 、能新陈代谢（最基本的特征）B 、能生长和繁殖 C 、能遗传和变异 D 、能对外界刺激作出反应 E 、能适应并影响环境 F 、能呼吸 G 、都由细胞构成（病毒除外） ②使用放大镜、显微镜观察生物 一、放大镜使用方法：（1）物体固定，移动放大镜 （2）放大镜固定，移动物体 二、显微镜 1.结构：目镜、物镜、反光镜、遮光器（光圈）、粗准焦螺旋，细准焦螺旋、物镜转换器等。 2.物镜和目镜的区别：物镜有螺纹，物镜的放大倍数越高，镜头越长 目镜没有螺纹，目镜的放大倍数越高，镜头越短。 3.粗准焦螺旋和细准焦螺旋：粗准焦螺旋变化明显，细准焦螺旋变化很小 4.显微镜的放大率（总的放大倍数）= 物镜的放大倍数*目镜的放大倍数 5.如何改变视野的明暗： （1）调节光圈的大小：光圈大，视野亮；光圈小，视野暗； （2）调节反光镜：凹面镜，视野亮；平面镜，视野暗； （3）转换物镜：低倍镜，视野亮，看见的细胞数目多； 高倍镜，视野暗，看见的细胞数目少。 6. 显微镜中看见的像是原像的倒像，装片的移动方向和物象的移动方向相反。 7.显微镜使用的步骤：安放—对光—装片—调距—观察 （在对光时，明亮的视野说明已对好，光线较暗用凹面镜或大光圈；调焦先粗再细） 对光：①低倍物镜正对通光孔。 ②调节反光镜直至出现明亮圆形视野。 调距：先下降镜筒--粗调（上升镜筒）--移片--转镜----细调 ③说出细菌、真菌、藻类、苔藓、蕨类的主要特点 ①细菌（原核生物）：有细胞壁、细胞膜、细胞质，无细胞核。分类：球菌、杆菌、螺旋菌。 ②真菌（真核生物）：单细胞：酵母菌有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，出芽生殖 多细胞：霉菌、食用菌（香菇，灵芝，金针菇），孢子生殖 ③五类植物类群比较： 植物类别 根 茎 叶 花 果实 种子（孢子） 代表植物 被子植物 有 有 有 有 有 种子 青菜 桃树 苹果树 水稻 裸子植物 有 有 有 无 无 种子 银杏、松、柏、衫 蕨 类 有 有 有 无 无 孢子 蕨 桫椤 芒萁 苔藓类 无 有 有 无 无 孢子 葫芦藓 地钱 藻 类 无 无 无 无 无 分裂或孢子 海带 紫菜 水绵 衣藻 ④列举有代表性的无脊椎动物和脊椎动物的主要特点 1、脊椎动物的主要特征及代表动物 动物名称 生活习性 呼 吸 体表 体温 生殖、受精 代表动物 鱼 类 终生水生 鳃 磷片 不恒定 卵生、体外受精 鲫鱼 两栖类 幼体水生 成体两栖 幼体鳃 成体肺兼皮肤 皮肤 裸露 不恒定 卵生、体外受精 青蛙 蟾蜍 大鲵 蝾螈 爬行类 陆生 肺 鳞片或甲 不恒定 卵生、体内受精 蛇 龟 鳄鱼 变色龙 鸟 类 陆上飞翔 肺 被羽毛 恒定 卵生、体内受精 鸽子 孔雀 哺乳类 水、陆 肺 被毛 恒定 胎生、体内受精 兔 鲸 蝙蝠 老鼠 （调光）
高中学业水平考试生物精要知识点 必修① 1、生命系统的结构层次： 细胞---组织---器官---系统（植物没有）---个体---种群---群落---生态系统（生物圈是最大的生态系统） 2、蛋白质的基本单位_氨基酸_, 其基本组成元素是C、H、O、N， 氨基酸的结构通式：肽键：—NH—CO— 3、肽键数＝脱去的水分子数＝__氨基酸数_ －_肽链数_ 4、多肽分子量＝氨基酸分子量×_氨基酸数_ －水分子数×18 5、核酸种类：DNA和RNA；基本组成元素：C、H、O、N、P。 6、DNA的基本组成单位：_脱氧核苷酸_；RNA的基本组成单位：_核糖核苷酸_。 7、核苷酸的组成包括：1分子__磷酸__、1分子__五碳糖__、1分子__含氮碱基_。 8、DNA主要存在于_细胞核_中，含有的碱基为_A、G、C、T_；RNA主要存在于_细胞质中，含有的碱基为_A、G、C、U_； 9、细胞的主要能源物质是_糖类_，直接能源物质是_ATP_。 10、葡萄糖、果糖、核糖属于__单__糖； 蔗糖、麦芽糖、乳糖属于__二___糖； 淀粉、纤维素、糖原属于__多__糖。11、脂质包括：脂肪、磷脂和固醇。 12、水在细胞中存在形式：自由水、结合水。 13、细胞中含有最多的化合物：鲜重：水，干重：蛋白质。 14、血红蛋白中的无机盐是：Fe2+，叶绿素中的无机盐是：Mg2+。 15、被多数学者接受的细胞膜模型叫流动镶嵌模型。 16、细胞膜的成分：脂质（磷脂双分子层）、蛋白质和少量糖类。 细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层。 17、细胞膜的结构特点是：具有流动性；功能特点是：具有选择透过性。 18、具有双层膜的细胞器：线粒体、叶绿体；不具膜结构的细胞器：核糖体、中心体； 有“动力车间”之称的细胞器是线粒体；有“养料制造车间”和“能量转换站”之称的是叶绿体；有“生产蛋白质的机器”之称的是核糖体；有“消化车间”之称的是溶酶体； 存在于动物和某些低等植物体内、与动物细胞有丝分裂有关的细胞器是中心体。 与植物细胞细胞壁形成有关、与动物细胞分泌蛋白质有关的细胞器是高尔基体。 19、细胞核的结构包括：核膜、核仁和染色质。 细胞核的功能：是遗传物质贮存和复制的场所，是细胞代谢和遗传的控制中心。 20、原核细胞和真核细胞最主要的区别：有无以核膜为界限的细胞核。 21、物质从高浓度到低浓度的跨膜运输方式是：自由扩散和协助扩散； 需要载体的运输方式是：协助扩散_和主动运输；需要消耗能量的运输方式是：主动运输；
机密★启用前 2018年广东省初中学业水平考试 生物 注意事项： 1．答卷前，考生务必在答题卡上用黑色字迹的钢笔或签字笔填写自己的考生号、姓名；同时填写考点考场号、座位号，再用2B铅笔把对应这两个号码的标号涂黑。2．选择题的答案用2B铅笔把答题卡上选择题答题区中对应题目选项的答案信息，点涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案；答案不能写在试题上。 3．非选择题答案必须用黑色字迹的钢笔或签字笔写在答题卡各题目指定区域内的相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案，改动后的答案也不能超出指定的区域；不准使用铅笔、圆珠笔和涂改液。不按以上要求作答的答案无效。 4．考生必须保持答题卡的整洁，考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（每题2分，共100分） 1.下列示意图能表示动物细胞的是（）. A. B. C. D. 2.人体的血液和骨组织属于（）. A.神经组织 B.肌肉组织 C.上皮组织 D.结缔组织 3.检测发现：蒲草细胞内某种有毒物质的浓度远远低于其周围污水中该物质的浓度，发挥作用的主要结构是（）. A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞核 4.使用显微镜时，可参照图4快速判断“污物”的位置，图中①②分别为（）. A.装片、目镜 B.装片、装片 C.目镜、目镜 D.目镜、装片 5.下列诗句包含生命现象的是（）. A.竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知 B.黄河之水天上来，奔流到海不复回 C.窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船 D.春江潮水连海平，海上明月共潮生 6.“谷雨，谷得雨而生也”，谷雨前后适于播种和移栽植物，这说明（）. A.环境影响生物 B.生物影响环境 C.生物适应环境 D.环境适应生物 7.下列关于农田生态系统的叙述，错误的是（）. A.阳光、空气和水都是其组成成分 B.包含食物链：阳光→稻→虫→蛙
城市道路主要分为刚性路面和柔性路面两大类 一、城市沥青路面道路的结构组成 （一)路基 路基的断面形式分为：路堤、路堑和半填半挖三种。从材料上分为：土路基、石路基、土石路基三种。(二）路面 行车荷载和自然因素对路面的影响随深度的增加而减弱。对路面材料的强度、刚度和稳定性也随深度增加而降低。路面分为垫层、基层和面层三结构层。 1.面层 面层应具有较高的结构强度、刚度、耐磨、不透水和高温稳定性,并且其表面层还应具有良好的平整度和粗糙度。面层分为磨耗层、上面层、下面层或称为表面层、中面层、下面层。 ２.基层 基层是路面结构的主要承重层,应具有足够的、均匀一致的强度和刚度。沥青类面层下的基层应有足够的水稳定性。 用作基层的主要材料有: (1）整体型材料。特点：强度高、整体性好、适宜交通量大、轴载重的道路。 (2)嵌锁型和级配型材料。包括级配碎(砾)石、泥灰结碎（砾）石和水结碎石三种。 3.垫层。介于基层与土基之间。作用：改善土基的湿度和温度状况，扩散荷载应力。要求:其水稳定性必须要好。 （1)路基经常处于潮湿或过湿路段，以及在季节性冰冻地区应设垫层。 (2）垫层材料有粒料和无机结合料稳定土两类。 (3）垫层厚度一般≥1５０mｍ (二）沥青路面结构组合的基本原则 1．面层、基层的结构类型及厚度应与交通量相适应。 2．层间必须紧密稳定,保证结构整体性和应力传递的连续性。 ３.各结构层的回弹模量自上而下递减。 4．层数不宜过多。 ５.在半刚性基层上铺筑面层时,城市主干路、快速路应适当加厚或采取其他措施减轻反射裂缝。 二、路基与路面的性能要求 （一)路基的性能要求 １.整体稳定性 2.变形量 (二)路面的使用指标 1.平整度。为减缓路面平整度的衰变速率,应重视路面结构及面层材料的强度和抗变形能力。 2.承载能力。路面必须具有足够抗疲劳破坏和塑性变形的能力,即具备相当高的强度和刚度。 3.温度稳定性。路面必须保持较高的稳定性，即具有较低的温度、湿度敏感度。 4.抗滑能力。路面应平整、密市。粗糙,耐磨,具有较大的摩擦系数和较强的抗滑能力。 5.透水性。路面应具有不透水性。 6．噪声量。尽量使用低噪声路面。 路基施工多以人工配合机械施工,采用流水或分段平行作业。 路基工程 一、路基施工程序 1）准备工作。（组织准备、物质准备、技术准备)?2）修建小型构造物与埋设地下管线。 必须遵循“先地下，后地上”、“先深后浅”的原则来完成。 3)路基（土、石方）工程
普通光学显微镜示意图 2018年中考生物知识点总结(优质版) 专题一：生物体的结构层次 一、显微镜各部分的名称和作用： 名 称 作 用 图 示 目 镜 接近眼睛的镜头 放大标本和成像 说明： 1、显微镜的成像原理：（放大原理） 光线→反光镜→遮光器→通光孔→标本（要透 明）→物镜（第一次放大成倒立的实像）→镜 筒→目镜（再次放大成倒立的虚像）→眼 2、镜头长度与放大倍数的关系： （1）目镜越长放大倍数越小，成“反比”关系 （2）物镜越长放大倍数越大，成“正比”关系 3、在高倍物镜下，看到的视野是小而暗，细胞 是大而少；而在低倍物镜下，看到的视野是 大而亮，细胞是小而多。 4、物镜放大倍数越大，物镜与玻片的距离越小； 物镜放大倍数越小，物镜与玻片的距离越大。 物 镜 接近玻片的镜头 镜 筒 上面装目镜，下面连转换器 转换器 上面装有1～3个倍数不同的物镜，用于调换物镜 载物台 放置玻片标本的地方 通光孔 在载物台中央，使光线通过 压片夹 固定玻片标本 遮光器 上面有大小不同的光圈，能 调节光线强弱。（光线强时，调小 光圈；光线弱时，调大光圈） 反光镜 反射光线，调节光线强弱。 （光线强时，用平面镜；光线弱 时，用凹面镜） 粗准焦螺 旋 转动时，镜筒升降的幅度大 调 节 焦 距 细准焦螺 旋 转动时，镜筒升降的幅度小 二、有关显微镜与实验方面的知识： 题序 内 容
1 制作洋葱表皮临时装片的步骤：擦片→滴液【清水】→撕洋葱表皮→展开洋葱表皮→盖盖玻片→染色【稀碘液】→吸水。【注：被染料染成深色的结构是细胞核】【其过程可简化为：擦、滴、撕、展、盖、染、吸。】 2 制作人的口腔上皮细胞临时装片的步骤：擦片→滴液【0.9%生理盐水】→刮口腔上皮细胞→涂口腔上皮细胞→盖盖玻片→染色【稀碘液】→吸水。 【其过程可简化为：擦、滴、刮、涂、盖、染、吸。】 3 在显微镜视野内看到的物像是：倒像。【即：上下倒翻、左右相反的放大虚像】如：玻片上的字母为“b”字，而在显微镜视野中看到的物像则是“q”字。 4 用显微镜观察玻片标本时，若光线过暗时，应调大光圈和凹面镜。若光线过强时，应调小光圈和平面镜。 5 用显微镜观察时，若发现视野中的细胞偏左下方，为使物像刚好在视野的中央，应将玻片往左下方移动。如果物像是在视野的左下方，若将玻片往右上方移动，其物像将被移出视野外。【这是因为视野中物像的位置与玻片标本移动的方向相反】 6 判断显微镜视野中出现的污点：可先移动目镜和物镜，污点如果不移动，说明污点是在玻片上，其他与此类推。【污点存在部位有可能在目镜、物镜或玻片上】 7 盖盖玻片的正确方法：用镊子夹住盖玻片的一边，将另一边先接触载玻片上的水滴，然后缓慢地放下，以免产生气泡。 三、细胞的基本结构和功能： 植物细胞的基本结构和功能结构功能图示细胞壁位于细胞最外层，具有保护和支持作用。 细胞膜 紧贴于细胞壁内侧一层极薄的膜，具 有保护和控制物质进出细胞的作用。 （细胞膜在显微镜下看不清楚） 细胞质 位于细胞膜以内，细胞核以外的物质，具 有液泡【液泡中含有细胞液，细胞液中又含有 有机酸、糖类和色素等物质】；线粒体和叶绿 体等。细胞质具有流动性，能加速细胞内外的 物质交换，是细胞生命活动的重要场所。 细胞核 位于细胞中，内含染色体，是细胞生命 活动的控制中心。具有储存、复制遗传物质 （DNA），与遗传有关，称为遗传信息库。 动物细胞的基本结构和功能 由细胞膜、细胞质和细胞核三部分构成。功能：与植物细胞相对应的结构相同。