专题二糖
李仕才
知识点：
一、葡萄糖和果糖
1：葡萄糖的结构：
分子式结构式结构简式官能团
2：葡萄糖的化学性质
（1）：加成
（2）：氧化：
（3）：酒化酶作用下发酵
3、葡萄糖的制取
二、蔗糖和麦牙糖
（1）：蔗糖和麦牙糖的关系：
（2）分子式
（3）：化学性质：
三、淀粉和纤维素
1通式：
2、性质
3、淀粉水解程度的检验：
（1）检验是否开始水解：
（2）检验是否水解完成
典型例题：
例1通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是：①取小团棉花或几小片滤纸；②小火微热，使成亮棕色溶液；③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状；④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸
A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤④
例2：糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（）
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
例3：下列说法不正确的是
A．苯和乙烯都能与H2发生加成反应B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖
C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到
D．煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2
例4：（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：
。
（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是水基，另一部分极性的酸基盐是水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。
强化训练：
1、如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：
RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。
请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。
A： B： C：
D： E： F：
2、在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖→……→
（A）（B）（C）
→……→
（D）（E）
请填空：
（1）过程①是反应，过程②是反应，过程③是反应（填写反应类型的名称）。
（2）过程④的另一种生成物是（填写化学式）。
（3）上述物质中和互为同分异构体（填写字母代号）
3、由葡萄糖发酵可得乳酸，为研究乳酸的分子组成和结构，进行了下述实验：
（1）称取乳酸09 g，在某种状况下使其完全气化，相同状况下同体积的H2的质量为002 g，则乳酸的相对分子质量为 g。
（2）若将上述乳酸蒸气在氧气中燃烧只生成CO2和H2O g），当全部被碱石灰吸收时，碱石灰的质量增加186 g；若将此产物通入过量石灰水中，则产生300 g白色沉淀。则乳酸的分子式为。
（3）另取090 g乳酸，若与足量金属钠反应，生成H2 2224 mL（标准状况），若与足量碳酸氢钠反应，生成112 mL CO2（标准状况），则乳酸的结构简式可能为
或。
（4）若葡萄糖发酵只生成乳酸，其反应的化学方程式为
4、星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到（部分反应条件未注明）。
（1）淀粉是糖（填“单”或“多”）；A的名称是。
（2）乙醛由不饱和烃制备的方法之一是（用化学方程式表示，可多步）。
（3）D E的化学反应类型属于反应；D结构中有3个相同的基团，且1molD 能与2molAg（NH3）2OH反应，则D的结构简式是；D与溶液反应的化学方程式为。
（4）B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu（OH）2反应，且1molG与足量Na反应生成1mol H2，则G的结构简式为。（5）B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为和。
5、通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物X，其相对分子质量为46，其中碳的质量分数为52.2%，氢的质量分数为13.0%。
（1）X的分子式是；
（2）X与金属钠反应放出氢气，反应的化学方程式是
（有机物用结构简式表达）；
（3）X 与空气中的氧气在铜或银催化下反应生成Y ， Y 的结构简式是 ；
（4）X 与高锰酸钾酸性溶液反应可生成Z 。在加热和浓硫酸作用下，X 与Z 反应可生成一种有香味的物质W ，若184gX 和120gZ 反应能生成106gW ，计算该反应的产率。（要求写出计算过程）
参考答案：
典型例题：
例1：B 例2：B 例3：B
例4：（1）皂化反应：
C 17H 35COOCH 2 CH 2OH C 17H 35COOCH + 3NaOH ??
→?加热
3C 17H 35COONa + CHOH C 17H 35COOCH 2 CH 2OH
（2）亲水基 憎水基
强化训练：
1、A ．HOCH 2(CHOH)4CHO B ．HOCH 2(CHOH)4COOH
C ．HOOC(CHO)4COOH
D ．HOCH 2(CHOH)4CH 2OH
E 或
F 或
2、（1）消去 加成 氧化（或脱氢）
（2）CO 2
（3）A 、C
3、（1）90。 （2）C 3H 6O 3。
（3）CH 2OH —CH 2一COOH 或CH 3一CH OH 一COOH 。
4 C 6H 12O 6 ???→?乳酸菌2CH 3CH OH COOH
葡萄糖
4、（1）多 葡萄糖（2）CH 2=CH 2＋H 2O
催化剂 CH 3CH 2OH 2CH 3CH 2OH ＋O 2 催化剂 △ 2CH 3CHO ＋2H 2O （其他合理答案也可）
（3）加成（或还原） C(CH 2OH)3CHO
C(CH 2OH)3CHO ＋2[Ag(NH 3)2]OH △
C(CH 2OH)3COONH 4＋2Ag ＋3NH 3＋H 2O （4）
（5）CH 2=CH —COOH
（任写两种即可）
5、：（1）C 2H 6O （2）2C 2H 5OH + 2Na 2C 2H 5ONa + H 2↑
（3）CH 3CHO （4）Z 为CH 3COOH ，与X 反应的化学方程式为
CH 3COOH + C 2H 5OH
浓硫酸 △ CH 3COOC 2H 5 + H 2O
已知n (CH 3COOH)==120g 60g ·mol －1＝2mol n (C 2H 5OH)==184g 46g ·mol －1 > 2mol 所以乙醇过量，应以乙酸计算产率 2mol 乙酸完全酯化可生成乙酸乙酯2mol ×88g ·mol －1＝176g
所以该反应的产率为 106g 176g
×100％＝60.2％ 考点：本题考查了有机化合物化学式推断、化学性质以及有机计算。
解析：(1)X 分子中的碳原子数目为：4652.2%=212
? X 分子中的氢原子数目为：4613.0%=612
? X 分子中的氧原子数目为：4634.8%=112
? 所以X 的分子式为C 2H 6O 。
(2)不要忘记标注氢气的气体符号。(3)醇催化氧化得到醛。(4)醇在酸性高锰酸钾溶液作用下直接氧化得到酸。醇与酸在浓硫酸作用下酯化得到酯。