食品工厂异物防范对策
一、异物混入的来源
异物混入的来源从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有以下原因：（1）人：加工人员的带入，包括车间工人、管理人员、机修工、参观者等外来进入车间的人员。作为劳动密集型企业，人员管理不善会造成严重的异物混入，如：毛发、绒线的混入、手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混入。
（2）机：加工用器具、设备破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。如筐具、刀具的破损；灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入。
（3）料：原辅材料处理不良带入：原料来自基地、加工的场所等，本身含有一些杂物如虫子、干草等，加工时清洗不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。
（4）法：加工方法不正确，原料本身异物较多而工艺中没有选别、清洗等去除异物的工序。
（5）环：加工环境不良造成的异物混入：如包装箱中昆虫、苍蝇的混入；产品中苍蝇昆虫的混入；墙壁水泥块破碎、脱落的混入等，另外水质的不洁（水中杂质），内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。
二、异物混入的防止对策
异物混入的防止是罐头加工的首要问题，具有常见性和多发性控制异物的混入首先要从混入的原因进行分析，采取坚决有效的措施预防异物混入的可能。（一）原则及方向
（1）加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力度，比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料袋、废线绳以及标签等必须随时的清理，保持干净整洁，更不能混入下一道工序。
（2）加强车间安全卫生的管理，及时进行检查，发现不安全的卫生隐患及时消除。如：昆虫的捕杀、毛发的控制、橡胶手套的控制、破损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂等进行区域性的彻底的清理，不安全的产品一定报废。
（3）加强对异物重要性的认识，车间在生产管理中对异物控制的管理要加强，把此项列入影响产品质量的重要规程当中，全体动员，把异物的混入控制在安全范围之内。
（二）对异物控制的具体管理：
1 非生产性物品管理
1.1 更衣室入口处监督检查
a. 进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室管理人员（如：手机、钥匙、饭卡等）集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。
b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、瓜子等）
c.更衣室管理人员随机抽查，对于未按以上要求执行人员，报告车间主任，要进行处理。
1.2 首饰的检查
a.严禁佩戴首饰进入更衣室。
b.所佩戴的头饰、发夹等进出车间个人进行检查核对。
1.3 纽扣或拉锁检查
a.严禁穿戴有装饰品（漂浮易脱落）的便服进车间。
b.工人在进更衣室时，自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落或松动。对于脱落的纽扣要及时报告，更衣室作好记录。
c.工作服只准用粘合扣，严禁使用纽扣。
1.4其它因车间需要必须带入的非生产性物品
做好出入车间自我检查和出入车间物品登记记录，如有缺损，按重大异常问题处理。
2 工作人员穿戴管理
2.1工作服卫生
a.工作服必须清洁、卫生、无异味。
b.工作服定时清洗，保持清洁。
c.工作服无破损、无线头。
d.新工作服穿戴前必须先检查，去除表面的线头等。
2.2工作服穿戴程序
a.换拖鞋→脱便服（检查）→换工作服（检查）→戴口罩内帽（发网）→上衣→工作裤→水鞋
b.执行完洗手消毒程序后系好围裙、戴好套袖。
2.3穿戴要求
a.内帽罩住耳朵、头发，内外帽系紧，帽沿紧贴脸部。
b.口罩罩住鼻子，不准在车间内随便摘下，不准在车间内吐痰等。
c.加工人员全部穿戴围裙，生产过程中不准穿烂围裙，不准戴烂套袖、烂手套。
d.围裙、套袖、手套不准乱涂乱画，加工人员的名字、工号可以写在某一位置。
e.加工过程中便服不准外露，严禁穿工作服外出。
3毛发控制管理
3.1工作服穿戴前
自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作服、套袖、围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、去除，生产过程中由专人定时检查。
3.2穿戴程序
换拖鞋→检便服→自检工作服→戴口罩戴内帽（发网）→上衣→工作裤（上衣扎在裤子里）→水鞋
3.3穿戴整齐后
两人互检→照镜子自检
3.4洗手消毒后的毛发检查：由专人进行毛发检查、粘贴。
3.5工作期间
a.工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次。
b.班中工作禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜出。
c.巡检员检出毛发统一收集，集中进行处理。
3.6毛发检查
头部→肩部→背部→前胸→双臂及腋下→腿部依次进行检查
3.7粘发用具为粘辊或胶带（胶带颜色最好与产品颜色反差大，防止混入）。
3.8粘发用具更换
a.进车间前的毛发检查每检查4人更换粘发用纸。
b.加工过程中根据情况更换粘发用纸。
3.9工作人员理发后必须洗头，将头发渣清理干净，进车间前主动报告卫生班检查人员，并接受卫生班人员的检查，合格后方可进入车间。
3.10男工人不可留长胡子进入车间
3.11鼓励督促加工人员每周至少洗澡一次、洗头两次。
4 原、辅、物料间操作管理
4.1使用前
a.所有原辅物料在使用前必须将外包装清理干净。
b.所有分内外包装的原辅物料，外包装不准带入加工车间。
c.内外包装物料分开离地放置。
4.2使用时
a.使用时采用先进先出的原则。
b.任何原辅料使用前要开口整齐，避免异物混入。
5设备维修管理
5.1维修人员自带工具数量清点，更衣室人员记录《外来人员入车间记录表》5.2维修人员工作服保持卫生清洁。
5.3非必须使用的工具禁止带入车间，车间准备的专用工具箱时刻保持清洁卫生。
注：如果班中机械设备损坏，需动用电焊机、拉结电线，或挖凿地面、更换灯管等造成产品安全隐患较大的维修项目正常生产中严禁进行，必须全部清理结束，在班后实施。
6玻璃制品管理
6.1灯管更换规范
a.严禁正常生产加工过程中维修、更换灯管。维修、更换应在班后无产品后方可进行。
b.更换程序（专业人员进行）：
·废灯管卸下（现场至少两人操作）→小心密封，防止露出→送出车间外面·新灯管→小心密封→带入车间安装→检查防护罩牢靠程度→现场卫生清理
6.2车间玻璃门窗管理
a.所有的玻璃都贴上防护玻璃纸。
b.玻璃卫生的清理及管理落实到个人。
c.门窗上的玻璃（如车间有玻璃的话）如有裂纹，当天班后组织人员更换。
d.班中如有突发事件，造成玻璃破损，按重大问题处理，保证产品安全。
6.3更衣室的镜子：统一编号管理，定期检查并做好记录；班中如有突发事件，按重大异常问题处理进行。
6.4任何玻璃器具在车间内严禁使用，特殊情况：如压力表、温度计等必须加设防护设施，进行特殊保管。
7金属制品使用管理
7.1加工过程中的控制
a.原料方面：通过目视检查（及磁铁吸附）保证原辅料中没有金属的混入。
b.工器具、设施方面
·使用的器具无破损残缺。每班进行检查，破损的器具严禁使用。如加工过程中有破损，破损工器具停止使用，该时间段内产品单独存放，评估后处理。
·器具、案面、设施等有进行焊接的地方，使用前必须先去除表面的焊豆，确保生产加工过程中无开焊裂口现象。
·设备安全卫生控制，如有些机器中使用的小螺丝，更换时必须检查个数，确认有无缺失，及时上报。
c.设备仪器进行控制：包装时加设金属探测器进行探测监控。
8纸片使用管理
8.1每天班前对进车间的工人进行检查，不准工作时带废纸进车间。
8.2对加工过程用的报表实行数量管理，不得带多余的报表进车间，并保证带入车间的报表无破损。
8.3加工过程中定时对填写的报表进行检查，发现破损立即寻找，若找不到则该时间段内生产的产品单独存放，评估后处理。
8.4班中加工人员有事出车间时，使用公司统一的请假条，严禁私自乱涂乱画，造成不必要的废纸产生。
8.5包装产品：产品倒包装时，纸箱与产品及包装案面必须分开，防止纸屑混入成品中。
8.6班后出车间时，检查报表有无破损。若报表破损未找到，对应上一次检查时间段内产品单独存放，评估后处理。
8.7严禁工作中私自在墙上张贴纸张，应加塑处理或用PE袋装起来。
8.8 报表记录人员离开加工案面一定距离
9塑料制品管理
9.1塑料片、毛刺的控制
a.工器具消毒间专人对塑料盒、塑料筐进行检查及毛刺的修整，并将破损、开裂的塑料盒选出做退库处理
具体程序为：目视检查有无毛刺→修理（毛刺放入专用器具中）→清水冲洗→退出车间
b.塑料器具轻拿轻放，严禁在案面上或其他地方来回拖拉、磕碰，装好产品的塑料筐具，严禁用力敲打或在案面上用力垫盘，防止人为造成碎塑料产生，塑
料器具经长时间使用逐渐出现老化现象，加工车间要定期检查，及时将老化的塑料器具做退库处理。
c.新塑料器具：在生产车间外全部进行检查，组织专人用烙铁烙除盘子的毛边、毛刺及易脱落部分。
d.车间尽量不使用塑料尺、硬塑料夹子等，能使用不锈钢器具的地方，可考虑将塑料器具更换成相应的不锈钢器具替代。
e.车间使用的报表夹子要远离生产区，填写报表时严禁放在与产品接近的地方，防止破损脱落混入产品。
f.灯防护罩每班检查，如有破损班后安排更换，班中突发事件造成灯罩破损，按重大异常问题处理。
9.2对塑料纸的控制
1.车间使用的塑料纸统一管理，裁剪时将毛边彻底去除，确保无破损塑料纸。
2.塑料纸颜色与产品颜色分开。
9.3塑料毛刷的控制
a.用来清洗工器具的塑料毛刷必须为深色的，并且不能和刷地面的刷子放置一起，刷子不用时放于专用的小筐或小盒中。
b.车间所有的卫生器具不用时放于“卫生器具存放间”，清洗工器具的塑料毛刷放于专用的小筐或小盒中后，离地放置于“卫生器具存放间”。其他卫生器具也要整齐的放于“卫生器具存放间”。且摆放整齐。
10竹木制品管理
a.工器具：严禁使用竹木质材料的器具：如木质刀把。
b.卫生器具：用来清理卫生的器具不能有木质的，如木质的拖把。
11毛发控制管理
11.1加工人员
a.进车间前
·加工人员在车间外，并将身带毛发等异物彻底清理。
·穿工作服之前，首先检查便衣、工作服内外有无毛发。
·穿好工作服后两人一组检查毛发，合格后进入下一道控制工序。
b.车间入口检查
车间入口处，专人检查毛发后才能进车间。进入加工车间后由专人检查监控。
c.车间巡查
·工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次，检查过程中工作人员离案面30cm以上，以免毛发落入产品中，不准与检查者闲谈。
·检查的毛发要集中放置，统一处理。
·工作中禁止挽袖作业，防止毛发外窜。
d.班后
·保证每周洗澡一次，洗头两次。
·保证每周经常工作服。
·理发的工作人员进车间必须洗头，由更衣室人员仔细检查，确保无发茬后方可进入。
12橡胶手套使用管理
具体程序如下：
12.1检查
a.工作进车间前，车间入口设专人检查手套有无破损。
b.工作人员定时自检，破损立即更换。
c.班中专人检查（每次洗手消毒时），如果有破损马上更换，并做好相关记录。
d.班后工人出车间时，车间入口设专人检查手套有无破损。
e.班中手套如有破损（无缺损）及时到车间手套统一管理处更换，并设专人监督检查。
12.2手套如有胶皮丢失，从上次检查到发现时的时间段内的产品重新检查，找到胶皮，如不能找到，产品判定为不合格品。
13包装管理
13.1包装物料进厂
a.运输：车辆必须清洁无异物，无污染，保持干燥。
b.生产厂家：必须为合格供应方，有厂家证明、卫生合格证、注册证书、出厂检验合格单等。
c.检验：
·包装物料接收时要对其强度、版面、有无污染、有无异物等进行检验，合格入库，不合格退货。
·内包装袋每进一批由化验人员进行微生物涂抹检测，合格使用；不合格退货。
13.2包装物料使用
a.确认
·提前确认包装物料和版面、印记位置等，合格后方可使用。
·包装前检查产品品名规格与包装物料上的品名规格是否一致。
b.产品更换时
·产品清理：上一种产品彻底清理、全部入库存放。
·物理清理：上一种产品所用物料彻底清理，全部入物料库内标识清楚，防止不同物料混用。
14包装物料间管理
14.1人员管理
a.工作服穿戴整齐，严禁露发、身带毛发及碎纸屑等异物。
b.内外包装人员分开（特殊情况时，由外包装作业转为内包装作业时，必须将身上的纸屑清理彻底，手部消毒）。
c.班中外来人员严禁进入物料间。
14.2室内卫生
a.地面、门窗、墙壁、胶帘、铁架、案子等保持清洁无破损、无杂物、无污垢。
b.盖印处的案面班前、班后进行清理，保持清洁无碎屑。
c.物料摆放整齐、有序。
d.夏季因多雨原因造成的潮湿、发霉要及时晾晒，控制微生物的繁殖污染，保证纸箱的强度不受影响，以免纸箱破损混入产品中。
14.3物料管理
a.内、外包装物料按客户、产品规格等分开放置，如有必要可挂牌标识。
b.物料要用垫板垫起，离地、离墙放置，严禁直接放在地面上。
c.所有物料上加遮盖物，防止灰尘污染。
14.4非生产性物品的管理
a.物料间严禁存放化学药品、竹木制品、玻璃制品等。
b.破损、烂裂的器械、物品严禁存放在物料间。
15虫害控制管理
15.1车间控制
a.车间出入口、递料口、成品入库的胶帘要随时保持干净完整。
b.原料库、物料间的入口处的缓冲间要随时保持卫生清洁。
c.车间进出人员随手关门。
d.车间设备与墙壁之间的隔断之间不能有卫生死角，不得乱放烂抹布或塑料或破手套。
e.车间的排水口的不锈钢防护罩和垃圾出口的门不能打开太长时间，防止虫、鼠由此进入车间。
f.加工车间所有的进排气口的过滤网要达到一定的密度，防止昆虫进入车间，并要定时清理。
15.2昆虫捕杀
a.每天开启灭蝇灯捕杀害虫，并定时清理。
b.班中可以进行人工捕杀，找到昆虫尸体并单独处理。
c.必要时在班后或非生产时间进行药物杀虫，之后进行彻底的清理，防止残留。
d.对捕捉的昆虫进行相关的调查分析，查找昆虫来源，从源头上消灭昆虫。
对落实《食品安全法》的心得体会 《食品安全法》的颁布实施，是我国食品产业的一件大事，标志着我国的食品安全监管工作进入了新阶段,进一步明确了工商部门的法定职责，工商机关作为《食品安全法》明确的流通环节食品安全监管部门，只有准确把握法律赋予的监管职能，才能在工作中做到不越位、不缺位，才能做到准确使用法律，严格依法行政。 一、涉及食品方面的相关规定 《食品安全法》立法寓意深刻，立法宗旨是“保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全”，立足点在于“安全”。涉及食品相关法律还有很多，如《产品质量法》、《反不正当竞争法》、《消费者权益保护法》等法律，都从不同角度对食品的监管问题进行了规定。因此，在谈到对“食品”的监管。我们就不能只从片面的认为只要是食品就应当适用《食品安全法》。如对食品中“擅自使用他人的企业名称或者姓名，擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢”等内容进行监管，应当适用《反不正当竞争法》，对食品的“伪造或者冒用认证标志等质量标志”、“伪造产品的产地”、“伪造或者冒用他人的厂名、厂址”等进行监管适用《产品质量法》等等。 二、《食品安全法》与《特别规定》的关系 国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规
定》严格了企业的行为规范，加大了对违法行为的处罚力度。其法律效力处于低于法律但是高于其他行政法规的特殊位置，。那么《食品安全法》实施后，《特别规定》是否继续有效? 我认为：既然国务院没有废止《特别规定》，它自然是有效的，但是《特别规定》只能适用于除食品之外的其他产品;行政执法人员对食品进行监管不能在《食品安全法》和《特别规定》之间选择性适用，只能适用《食品安全法》。这是因为《特别规定》是在特殊的国内国际大背景下出台的，立法的时间很短，其成熟度与《食品安全法》是不可比拟的，从法的适用原则上看，《特别规定》是行政法规，《食品安全法》是法律，他的出台又在《特别规定》之后，无论是按照“法律高于行政法规”还是“后发优于先发”的法律原则，工商机关在开展流通环节食品安全监管工作，都只能适用《食品安全法》。 三、贯彻落实《食品安全法》应做好以下方面的工作 _、学习领会《食品安全法》，提高业务能力和水平。更新监管理念，增强法律意识和责任意识，切实履行流通环节食品安全监管职责，努力做到“四个统一”，特别是按照“四高目标”的要求，做好基层工商所全员培训及一线执法业务骨干培训。 _、深入开展食品安全专项整治，确保食品市场消费安
控制点控制方法 人员（含参观） 参见《员工个人卫生规范》 机器设备 1.参见《设备操作规程》 2.参照设备零部件清单和标准照片每天班前、班后检查设备完整性设备维修 1.工器具数量清点 2.零部件清点 3.产品在线防护加盖加薄膜 过程消洗 1.使用不掉毛的毛刷和毛巾 2.清洗剂消毒剂专人上锁管理 3.禁止使用产品包材装与产品无关物品 办公记录 1.管控清单见《车间作业人员禁带物品》 2.必须使用时需在品管监督检查下使用，进出清点数量和完整性，指定专人专管 生产环境： 1.消洗工具如毛刷、抹布掉毛等2.清洗剂消毒剂混入产品中 1.办公文具如记号笔、墨水、回形针、订书钉、纸屑等污染产品 物料工序： 生产车间异物控制措施 该步骤中存在潜在异物危害 毛发首饰指甲毛发、绒线的混入、手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等 机器设备： 1.如筐具、刀具的破损；灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入 2.焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入1.维修工器具遗失混入产品2.设备的零部件遗失掉入产品 3.设备润滑机油溢出混入产品 4.焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入
领料 1.仓库保持通风干燥，开启灭蝇设施，安装好防鼠板、鼠笼等 2.仓库管理员每天检查木质栈板完整性，清理出破损、发霉的栈板 3.生产人员领料时去除外包装袋后保持内包装袋的完整性，脱去的外包装袋集中存放，并随时接受品管的检查、清点数量 拆包、解冻、整理 1.生产人员拆包前检查确认内包装没有破损，破损的退库 2.拆包时手工解开包装袋棉线、胶带等，不可暴力撕烂或用刀划开 3.拆包时不可使用美工刀等工具 4.拆出来的棉线、胶带、合格证、纸箱、内包装袋应分类摆放，由专人清点数量不短缺并且完整 配料 1.每班倒辅料时产生的玻璃容器、瓶盖、标签、合格证、包装袋、包装膜等分门别类收纳在专用容器内，清点数量，检查是否缺失 2.配料人员盛放辅料的容器使用前必须仔细清洁并检查是否有异物 3.配料使用的工具班前班后清点检查数量和完整性 4.所有辅料桶必须加盖防护斩拌、搅拌、滚揉 1.每班前、班后设备操作工检查设备的是否清洁、完整并正确安装，生产班组自检后通知品管检查并记录 2.斩拌后装物料的容器需加盖防护 3.生产班组长随时清点检查小料 1.玻璃瓶、瓶盖、标签、合格证、包装袋、包装膜等混入产品 2.使用的容器未清洗干净，导致异物混入产品 3.使用的工具如剪刀、刀片混入产品 4.未加盖的辅料桶中掉入灰尘、蜘蛛、苍蝇等异物 1.设备清洗不干净产生的霉块，不洁物 2.斩拌机刀片安装不当切割到锅壁或者切到硬物后破损或机器内部螺丝脱落混入金属 3.斩拌、搅拌、滚揉后的半成品未覆盖，落入其他异物 4.斩拌、搅拌、滚揉倒料时不慎掉入装小料的包装袋、或者不锈钢勺、铲等工具，被斩拌机斩碎混入半成品中 1.包装箱中飞虫、苍蝇的混入 2.产品中苍蝇飞虫的混入 3.仓库木栈板的木屑、木楔混入原辅料 4.包装材料(编织袋、内包装袋)破损后碎片混入原辅料当中 1.仓库木栈板的木屑、木楔混入原辅料内包装 2.包装材料(编织袋、内包装袋、外包编织袋棉线)破损后碎片混入原辅料当中 3.合格证、检验检疫证混入产品 4.透明胶带混入产品 5.拆包使用美工刀片、剪刀等工具断裂后混入产品 6.拆包方法粗暴野蛮，破坏了内包装的完整性，产生包袋混入风险 7.原料肉未完全解冻时拆内包装袋，导致包装袋破损混入产品
流均镇贯彻落实区食品安全工作会议精神的情况汇报 淮安区食安委： 继全区2015年4月28日食品安全工作会议召开后，流均镇政府高度重视，于5月5日上午召开了各食品安全成员单位、村（居）负责人及办公室人员会议。会上，分管镇长张玉元同志宣读了受全区食品安全2014年度表彰的先进单位、先进个人、优秀食品安全协管员文件及传达了区2015年食品安全会议精神并结合我镇的实际，对全镇的食品安全工作做了全面深入细致的安排部署。 一、深刻认识当前食品安全工作的重要性及紧迫性 分管镇长张玉元同志在大会上强调：食品安全关系到人民群众的生命健康安全，责任重大，“民以食为天，食以安为先”。食品的安全是最基本的安全，不容忽视，是当前及其重要和紧迫的一项政治任务。 二、齐抓共管，深入集中开展食品安全排查工作 1、为加强对全镇食品安全工作的组织领导，流均镇及时调整了2015年食品安全工作领导小组成员，制定了工作规则，明确了目标任务，加大对食品安全监管工作的投入。 2、明确了镇、村联络监管责任人，强化考核，严格奖惩制度。若因未申报造成食物中毒的，对具体监管责任人一律责令引咎辞职，并依法追究相关责任。 三、强化宣传，做到家喻户晓 流均镇食品安全领导小组切实利用各种宣传手段，对全镇群众进行了食
品安全法规和食品安全注意事项的宣传，制作了横幅2条悬挂在镇肓才路上，全镇各村共书写标语18条，发放宣传资料1000余份，做到食品安全人人知晓。 四、摸清家底，建立台帐，强化事前监管，事中提防，确保取得实效。 对食品安全排查出的问题进行了逐一登记造册，建立台帐，逐一分析归类梳理。镇政府组织了专人对全镇18个村进行了摸底调查，将涉及到食品安全的，如：餐饮、副食小卖部、小作坊、企事业单位食堂、农家乐、厨师帮办等进行了逐户登记，并督促手续不齐全的完善手续。 镇政府安排专人对涉及到食品安全的经营、生产企业不定时进行检查，凡有不符合食品安全要求的货品一律强制予以销毁，对农村群众办红白喜事需大办宴席的，严格按区政府、区食安办要求派专人到现场监管，杜绝食品安全事故的发生。 五、加强督导检查，严格落实责任。 明确领导干部食品安全双职责，分片负责，认真督查，严格追究，把此次区召开的食品安全工作纳入各村（居）、各单位工作实绩档案考核。我镇将进一步增强责任感和紧迫感，继续扎实抓好食品安全生产的落实，确保辖区内人民群众的饮食安全。 流均镇人民政府 二0一五年五月二十日
食品工厂异物防范对策 一、异物混入的来源 异物混入的来源从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有以下原因： （1）人：加工人员的带入，包括车间工人、管理人员、机修工、参观者等外来进入车间的人员。作为劳动密集型企业，人员管理不善会造成严重的异物混入，如：毛发、绒线的混入、手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混入。 （2）机：加工用器具、设备破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。如筐具、刀具的破损；灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入。 （3）料：原辅材料处理不良带入：原料来自基地、加工的场所等，本身含有一些杂物如虫子、干草等，加工时清洗不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。 （4）法：加工方法不正确，原料本身异物较多而工艺中没有选别、清洗等去除异物的工序。（5）环：加工环境不良造成的异物混入：如包装箱中昆虫、苍蝇的混入；产品中苍蝇昆虫的混入；墙壁水泥块破碎、脱落的混入等，另外水质的不洁（水中杂质），内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。 二、异物混入的防止对策 异物混入的防止是食品加工的首要问题，具有常见性和多发性控制异物的混入首先要从混入的原因进行分析，采取坚决有效的措施预防异物混入的可能。 （一）原则及方向 （1）加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力度，比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料袋、废线绳以及标签等必须随时的清理，保持干净整洁，更不能混入下一道工序。（2）加强车间安全卫生的管理，及时进行检查，发现不安全的卫生隐患及时消除。如：昆虫的捕杀、毛发的控制、橡胶手套的控制、破损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂等进行区域性的彻底的清理，不安全的产品一定报废。 （3）加强对异物重要性的认识，车间在生产管理中对异物控制的管理要加强，把此项列入影响产品质量的重要规程当中，全体动员，把异物的混入控制在安全范围之内。 （二）对异物控制的具体管理： 1.1 更衣室入口处监督检查 a. 进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室管理人员（如：手机、钥匙、饭卡等）集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。 b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、瓜子等） c.更衣室管理人员随机抽查，对于未按以上要求执行人员，报告车间主任，要进行处理。 1.2 首饰的检查 a.严禁佩戴首饰进入更衣室。 b.所佩戴的头饰、发夹等进出车间个人进行检查核对。 1.4其它因车间需要必须带入的非生产性物品 做好出入车间自我检查和出入车间物品登记记录，如有缺损，按重大异常问题处理。 2 工作人员穿戴管理 2.1工作服卫生 a.工作服必须清洁、卫生、无异味。 b.工作服定时清洗，保持清洁。
食品安全检查内容一览表 针对我集团餐饮中心实际情况，我们对食品安全检查记录采取不定期不定项抽查的形式，主要检查内容具体如下： 一、采购索证及库房管理 1按要求进行食品及相关产品台账登记 2.采购时按要求索证 3.对所采购的食品原料进行验收 4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品 5.食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全 6.散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容 7.库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 8.库房无超过保质期限食品，无标识不全食品 二、副食粗加工间 1.分别设立洗菜池、洗肉池、洗鱼池，有明显标识并正确使用 2.加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具及容器区分使用，做好标记 3.未加工使用有腐烂变质迹象或感官性状异常的食品原料 4.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料 5.工具、容器、设备保持清洁 6.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 7.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 三、烹饪间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品 3.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 4.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 5.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 6.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱 7.菜肴在加工过程中必须熟透，抽查出锅食品内部中心温度达到70℃以上 8.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 9. 垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 四、主食间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 3.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 4.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 5.食品添加剂专人保管、专柜存放、专人使用、专人登记 6.按要求正确使用食品添加剂并做好使用登记 7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁 8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱
2020食品安全工作心得体会 本文是关于2020食品安全工作心得体会，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。 20xx食品安全工作心得体会篇1 为有效防范夏秋季节食品安全重大事故的发生，切实保障人民群众饮食安全和身体健康，5至 10月份，我区结合实际，集中开展了夏秋季食品安全检查整治行动。现将夏秋季食品安全工作的主要情况总结如下： 一、基本情况 区食品药品安全委员会对夏秋季食品安全工作非常重视，专门组织召开办公室成员会议，分析我区食品安全状况，结合我区实际，研究制定了工作方案，进行了动员部署。工作中，各部门目标明确，责任清楚，积极配合，狠抓落实。据不完全统计，夏秋季节，共检查初级农产品生产单位239家次(其中畜产品124家次、水产品51家次、种植产品64家次)，农业投入品经营网点76家次，饮用水企业9家，食品经营单位512家，学校、幼儿园食堂170家，企业食堂198家，建筑工地食堂26家，餐饮配送企业3家，其他类型餐饮店58家。抽检农产品993个，不合格蔬2批次菜，总体合格率为99.8%;抽检农药、肥料、兽药、饲料等各类农业投入品23批次，合格率91.3%;生产加工环节抽样173个批次，其中合格169批次，批次合格率97.7%;流通环节抽检2312个批次，不合格79批次;12个重点菜市场共检测蔬菜29165批次，合格率99.93%;区中心屠宰场共检测生猪2937头，瘦肉精抽检合格率100%;抽检消毒餐具950份，合格822份，合格率86.5%;抽检餐饮消费环节食品192份，合格125份，合格率65.1%。查处无许可证经营食品企业2家。立案43起，结案68起。罚没款40576万元。下柜销毁不合格食品121公斤，销毁病害猪107头、病害内脏279.5公斤。网上发布食品安全预警公告6期。夏秋季食品安全工作取得了较好的成效。 二、主要特点 (一)思想重视，加强领导 为更好地贯彻落实夏秋季食品安全工作的要求，扎扎实实地做好食品安全工
食品中的异物的控制与预防 一、食品中的异物分类 对食品来说，非加工要求或根据产品标准应该含有的物质，均可以称为异物。异物分为本身异物的和外来异物。 产品原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为本身异物，如肉中的骨头，菜中的菜根，鱼骨硬刺等； 而原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质，称为外来异物，如金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品污染等。本身异物和外来异物是相对的，不是绝对的。 二、异物的危害 危害一：存在安全隐患，如适当尺寸（美国FDA研究认为７－２５ｍｍ为有危害尺寸）的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。 危害二：存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。 危害三：存在质量隐患，即使不存在以上安全卫生隐患（没有安全隐患，异物也是在加热前混入的，通过加热进行了杀菌），任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。 三、异物混入的来源与预防措施： 1.食品中的异物的控制与预防总原则 来源之一：生产和管理人员（包括参观人员） 毛发－－工作服帽的正确穿戴 指甲及指甲缝隙的附着物－－勤剪指甲、洗手彻底 手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎－－素养 首饰及其它有意或无意带入车间的物品－－素养 工作服及裸露便服的线头、绒线－－素养 咳嗽的飞沫，甚至痰迹－－素养 附着在身上的飞虫－－素养 在车间饮食、吸烟或进入车间前饮食、吸烟调入或携带的皮、壳、碎屑、异味－－素养 有意或无意滥用化学药品等等……－－培训与监督 来源之二：机械设备、工器具、容器 破损－－设备（器具、容器）的选型、材质、更换时间 小零部件－－良好的操作规，设备点检习惯 渗漏－－选型、材质 易脱落部件－－选型、材质、设备点检习惯 不适宜的使用－－培训与监督
食品安全检查记录一 览表
食品安全检查内容一览表 针对我集团餐饮中心实际情况，我们对食品安全检查记录采取不定期不定项抽查的形式，主要检查内容具体如下： 一、采购索证及库房管理 1按要求进行食品及相关产品台账登记 2.采购时按要求索证 3.对所采购的食品原料进行验收 4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品 5.食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全 6.散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容 7.库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 8.库房无超过保质期限食品，无标识不全食品 二、副食粗加工间 1.分别设立洗菜池、洗肉池、洗鱼池，有明显标识并正确使用 2.加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具及容器区分使用，做好标记 3.未加工使用有腐烂变质迹象或感官性状异常的食品原料 4.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料 5.工具、容器、设备保持清洁 6.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 7.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 三、烹饪间
1.灶台器具、容器清洁卫生 2.不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品 3.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 4.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 5.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 6.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱 7.菜肴在加工过程中必须熟透，抽查出锅食品内部中心温度达到70℃以上 8.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 9. 垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 四、主食间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 3.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 4.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 5.食品添加剂专人保管、专柜存放、专人使用、专人登记 6.按要求正确使用食品添加剂并做好使用登记 7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁 8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱 9.蒸箱底部加入的水，每餐之后进行清理，保持内部清洁，再次使用蒸箱时，重新放水
xx市xx区《食品安全法》贯彻落实情况汇 报 XX区食品安全委员会办公室主任XX 尊敬的XX书记、各位领导： 我受区政府委托，现将XX区新《食品安全法》贯彻落实情况汇报如下： 一、总体情况 全区共有食品生产经营单位10253家，其中食品生产企业236家，食品流通经营单位6580家，餐饮服务单位3437家。 新修订的《食品安全法》实施以来，区政府更加重视食品安全工作，以XX市创建国家食品安全示范城市为契机，创新监管机制方法，不断提升食品安保障能力，全区食品安全总体处于平稳有序和向好态势。种植养殖基地食用农产品抽检平均合格率达98%以上,食品抽检平均合格率达96%以上，未发生重大食品药品安全事故。2016年底，市食安办委托的第三方专业调查机构在全市开展的创建国家食品安全示范城市第一次民意调查中，我区在二圈层排名第一，在全市排名第二。2016年12月XX市被农业部认定为“国家农产品质量安全市”后，我区成为国家农产品质量安全县（区）。 二、主要工作 （一）建体系、强基础，提升食品药品监管“四化”水平。 1.监管体系网格化。加大监管体系建设，全区14个市场
和质量监管所现有103名执法人员直接从事食品药品监管，较机改前增加了一倍；各镇（街道）聘请了14名专职管理员，32名协管员，各村（社区）设置了210名信息员；在XX、XX两镇试点聘请食品安全社会监督员。区农林局在各镇（街道）安排农质监管人员28人、协管员146人。同时，持续加强监管人员和镇村管理人员专业能力培训。全区形成了“网中有格，格中有人，人人有责”的五级网格化监管体系。 2.检测体系专业化。一是积极配合市局推进XX市调味品检验检测中心建设工作，正在办理土地不动产权证。二是加强快检平台建设，各市场和质量监督管理所配备了快检箱，XX市场、XX市场等13家农贸市场建立了快速检测室。2016年至今开展快检共1486批次。三是加大检验检测，2016年至今，共完成食品监督抽检3532批次。四是加强农产品质量安全监测，全区农产品质量定性检测由2014年的7200个增至2017年的43500个；定量检测由2014年的50个增加到2017年的1100个。近三年，农残合格率达到99%，瘦肉精合格率达100%。 3.监管能力信息化。研发食品生产监督检查移动监管APP，并在XX年XX市“双安双创”现场会上作为全市食品安全监管工作亮点向XX副总理作专题汇报，获得XX副总理肯定。推进农产品溯源系统建设，将22个批发市场、13家农产品生产企业（合作社）纳入质量追溯系统，在6家农产品生产企业安装监督系统。 4.制度建设规范化。在全市率先出台了《关于进一步加
食品中异物来源与控制总结 食品中的异物的控制与预防 一、食品中的异物分类对食品来说，非加工要求或根据产品标准应该含有的物质，均可以称为异物。异物分为本身异物的和外来异物。 产品原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为本身异物，如肉中的骨头，菜中的菜根，鱼骨硬 刺等； 而原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质，称为外来异物，如金属、玻璃、头发、杂草、 飞虫、化学药品污染等。本身异物和外来异物是相对的，不是绝对的。 二、异物的危害 危害一：存在安全隐患，如适当尺寸（美国FDA研究认为７－２５ｍｍ为有危害尺寸）的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。 危害二：存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。危害三： 存在质量隐患，即使不存在以上安全卫生隐患（没有安全隐患，异物也是在加热前混入的，通过加热进行了杀 菌），任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。 三、异物混入的来源与预防措施： 1. 食品中的异物的控制与预防总原则 来源之一：生产和管理人员（包括参观人员）毛发－－工作服帽的正确穿戴 指甲及指甲缝隙的附着物－－勤剪指甲、洗手彻底手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎－－素养首饰及其它有意或无意带入车间的物品－－素养工作服及裸露便服的线头、绒线－－素养 咳嗽的飞沫，甚至痰迹－－素养附着在身上的飞虫－－素养在车间内饮食、吸烟或进入车间前饮食、吸烟调入或携带的皮、壳、碎屑、异味－－素养有意或无意滥用化学药品等等??－－培训与监督 来源之二：机械设备、工器具、容器破损－－设备（器具、容器）的选型、材质、更换时间小零部件－－良好的操作规范，设备点检习惯 渗漏－－选型、材质易脱落部件－－选型、材质、设备点检习惯不适宜的使用－－培训与监督 来源之三：原料、辅料、内外包装物料 食品中异物来源与控制总结原料本身含有－－要求供方控制、使用前挑选/ 筛选以上材料的包装表面附着－－外包装不得进入加工区外包装箱等附着碎屑－－内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗内包装碎屑、破碎、携带异物－－使用前检查、要求供方控制来源之四：方法加工方法－－工艺有无先天缺陷，异物不能挑出或易混入异物？搬运方法－－运输工具、人员、通道及通道环境，意外情况发生标识方法－－能否有效区分防止混杂，标识用品是否容易混入产品??卫等清扫方法－－清扫彻底？残留洗涤剂？残留刷子毛等卫生工具碎片？消毒方法－－残留消毒剂？受热变形？化学药品控制方法－－控制不适当被误用？来源之五：环境加工环境有的物品，都可能是异物来源－－设施（天花板、地面、墙壁、支架、照明/通风排气/降温/给排水等设施）的养护、检查不适宜的环
大竹县高明镇中心小学 食品安全会议的贯彻落实情况汇报 为了贯彻落实2017年11月2日大竹县教科局食药局联合召开的2017年秋季学校食品安全工作会议精神，加强学校食品安全管理，提高食品安全卫生意识，营造良好、和谐的校园环境。我校认真落实各项工作目标，把食品安全卫生工作放在第一位，抓过程、重细节，让学生吃上安全卫生的营养餐。现将我校专项治理工作情况报告如下. 一、领导高度重视 每学期开学，学校第一把手都要组织行政及后勤专门召开食品安全卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食品安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划，明确责任，同时召开学校领导班子、从业人员及安保卫生人员会议，传达学习上级会议精神，要求学校全体工作人员提高食品安全卫生工作意识，增强食品安全卫生常识，切实认识到食品安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交到我们手中。 二、大力宣传教育 学校安办处专门制作一期食品安全教育专题广播节目，通过校园红领巾广播站滚动播出，对全体师生进行食品安全常识教育；同时通过主题班会、板报等多种形式加大宣传教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不吃小食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防范意识，倡导学生养成良好的卫生生活习惯，加大对学校周
边饮食摊点的监管力度。禁止学生到无证摊点购买副食、饮料等商品，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。 三、加大日常管理力度，加强校园封闭管理 杜绝流动商贩的食品流入学校，要求全体安保人员在早、午上学期间及午、晚放学期间向加强校门区监管，禁止学生将食品带入校园，同时加强校园禁闭管理，禁止学生在校期间无假条出校，杜绝课间到校外购买食品的现象。 四、认真开展校园饮用水卫生自查 对各班学生进饮用水安全知识讲解，让学生深入了解干净对健康的重要性，在校要饮用学校通过净水机器处理的水和自带水。 总之，我校以保护师生健康、校园食品安全为宗旨，以上级部门的要求为工作指南，认真落实好各项工作要求，持之以恒地做到严把食品安全关，杜绝校园食物事故的发生。 2017年11月8日
关于贯彻执行《中华人民共和国食品安全 法》情况汇报 关于贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》情况汇报 县食品药品监督管理局 近年来，我县始终坚持加快发展、协调发展的科学发展观，不断加快工业化、城市化、市场化进程，积极推进“两区一村”建设，经济社会始终保持较快的发展势头。民以食为天，食以安为先。紧紧围绕《食品安全法》，县委、县人大、县政府、县政协一直高度重视，坚持“标本兼治、重在治本”的指导方针，巩固和提高“省级食品安全示范县”的成果，强化领导，落实责任，创新举措，扎实推进，实施“从农田到餐桌”全程监管，有效地促进了食品行业的健康发展，确保了人民群众的饮食安全。现将我县食品安全综合监管工作有关情况向各位领导及委员汇报如下： 一、创新监管机制，切实筑牢食品安全工作基础 一是强化络建设。县政府成立了以分管副县长为
组长、13个相关部门、19个乡镇主要负责人为成员的县食品安全监管委员会。根据县政府要求，各乡都成立了食品药品安全工作站，明确了一名副职分管此项工作，做到了六有：有办公场所、有专职人员、有资料专柜、有工作经费、有举报电话、有固定宣传栏等。同时，各行政村也均配备了一名食品药品安全信息员，并进行了培训，当前我县食品药品安全监管体系覆盖面已达到100%，从而构筑起纵向到底、横向到边、反应敏捷、全覆盖无盲区的县、乡、村三级食品药品安全监管络。 二是强化制度建设。我们始终把食品安全制度建设作为抓好食品安全工作的主要内容之一，不断改进工作方法，创新制度举措，相继制定和印发了《XX年永修县食品安全工作目标考核任务的通知》、《永修县重大食品安全事故应急预案》、《食品药品安全事故督察制度》、《XX年食品安全专项整治工作实施方案》、《永修县放心食品工程实施方案》、《县食安委成员单位工作职责》、《重大食品安全事故责任追究办法》、《食品安全信息管理暂行办法》、《食品安全投诉举报制度》、《食品安全隐患分级排查制度》、《食品安全例会制度》、《群体聚餐报告审批办法》等10多项制度，从而为及时、有效地开展食品安全监
生产车间异物防范管理制度 1.目的 确保工厂正常生产，防止异物进入产品，减少异物客诉，防范食品安全风险。 2.适用范围 2.1.组织范围：适用于******有限公司。 2.2.业务范围：适用于生产车间全过程的异物防范。 3.术语和定义 异物：指食品不含的可见物质及进入食品中易引起投诉的物质。 4.引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 《关于规范出入车间人员着装的通知》 《异物油污面奖惩办法》 5.职责 5.1.品管部 5.1.1负责此制度的制定、修改及异物防范考核的提报； 5.1.2负责定期组织专项检查，并督导改善； 5.1.3品管员负责日常异物防范的监督检查； 5.2.生产部 5.2.1负责落实异物防范措施，主动进行自查自纠； 5.2.2其他有关异物防范事项的整改。 6.内容描述 6.1.管理要求 6.1.1人员管理
6.1.1.1个人物品不准带入车间，也不准装在里面衣服兜里； 6.1.1.2更衣前检查工作服缝合线，拉链是否完整； 6.1.1.3因工作需要随身携带的东西，不允许装到上衣兜内； 6.1.1.4人员着装按《关于规范出入车间人员着装的通知》执行，便服不允许外露， 维修人员的着装要求同生产人员； 6.1.1.5进入车间前应做好着装的互检工作，检查着装是否符合要求，检查工装上是 否有头发、线头等附着物； 6.1.1.6检查手部卫生是否干净，工作中掏耳、挠鼻后应洗手，生产车间严禁随地吐 痰； 6.1.1.7维修人员原则上不准触摸半成品或成品，维修过程中应做好产品防护； 6.1.1.7生产人员手上原则上不允许缠、粘胶布，特殊岗位人员粘胶布时应以旧换新， 且缠粘胶布的方式得到品管员的确认； 6.1.1.8生产过程中由品管员进行专项检查，检查毛发、线头等统一收集，集中处理； 6.1.2设备管理 6.1.2.1保持设备完整、零件齐全，定期进行自查。发现螺丝、螺母、垫片等有缺失 时应追查原因并补上所缺。 6.1.2.2生产设备无跑、冒、滴、漏现象，严禁缠、粘、垫，临时应急措施24小时内 必须清除； 6.1.2.3生产设备严禁带病作业，生产过程中发现出现油污超过30分钟未解决异常， 品管员有权要求停机。 6.1.2.4生产部应定期检查异物防范装置的有效性，如气流筛、磁选器、辅料过滤网、 主机上的磁铁、金属探测仪、浆化过滤筛网等等，检查要有记录，并对清理出 的异物，依据点检时间进行统计分析；点检频次如下：
2011年3月6 检查人员：食品安全检查工作人员，及社区人员，部分楼长。检查内容: 对辽宁省人民政府关于严禁非法制售和使用‘‘瘦肉精”等有害物质的通告”进行对辖区内超 市饭店检查 今天我们食品安全检查工作人员和社区人员一行人对新竹社区。 辖区内的超市饭店进行瘦肉精等有害物质进行检查。针对超市里的熟食品双汇火腿肠 特别重视。对饭店的猪肉品质也进行了检查所有的食品都必须有检验合格证，这次检查使 我们的社区居民对食品的食用比较放心深得人心。
2011年6月6日 检查人员: 食品安全检查工作人员及社区人员 检查内容: 今天对辖区内超市，饭店，过期食品和商品进行全面的检查 今天，我们食品安全检查工作人员和社区人员，和各片楼长，对新竹社区辖区内的超市，饭店进行了“食品商品的过期”，变质检查，对超市的小食品，奶制品的生产日期和保质期逐一进行细致的检查，对化妆品产品的生产日期也进行了全面的检查，一经发现过期的产品和食品都勒令商家销毁停卖，决不留情，通过这决检查，深得广大居民百姓的认可，深得人心。
20119月8日 检查人员：食品安全检查工作人员及社区人员 检查内容：今天对辖区内海鑫国际糼儿园的食堂进行检查。检查第一项：卫生管理建立健全卫生管理制度食品卫生许可证悬挂醒目处。 第二项：食品生产经营场所内外环境整洁，加工用设施、设备工用清洁食物在烹调后至食用前在10-60℃2≦ 时，食物烧熟煮透，中心温度大于70℃食品原料， 半成品、成品存放不存交叉污染。 这次检查：使海鑫国际糼儿园，食品达到领导的检查合格，让孩子能吃到放心的食品。
食品药品安全检查报告记录 2011年12月12日地点：辖区内各大药房 检查人员：食品安全检查工作人员及社区人员 检查内容：检查保健食品对保健食品开展自查、对保健食品进货查验。 检查第一项：对违法违规的保健食品采取销毁下架等措施及时予以纠正。 检查第二项：检查保健食品的进货渠道，和保质期，对拒不自查自纠，弄虚作假的，一经发现，严格按照 《食品安全法》《国务院关于加强食品等产品 安全监督管理的特别规定》等从重予以罚，并 一律予以曝光，涉嫌犯罪的，一律移交公安部 门。
XX县贯彻落实全市食品安全年中工作会议 情况 市政府食安办： 全市食品安全年中会议后，我办根据上级要求，认真贯彻落实，现将有关情况汇报如下： 一、迅速传达会议精神，研究部署近阶段工作重点。8月20日，XX县政府、食安委召开食品安全专项工作会议，进一步传达贯彻落实全市食品安全工作会议精神，研究部署近期食品安全工作，要求各乡镇、街道办事处和食安委成员单位加大力度，开展为期两个月的生猪肉品屠宰专项整治，对辖区内猪肉制品生产企业、生猪定点屠宰企业、畜禽养殖厂户、屠宰户、肉制品销售摊位、门店等进行拉网式排查，严查重管，确保良好的食品安全环境。 二、重心下移，落实乡镇、街道办事处政府责任。大力推进食品安全工作重心下移，强化基层食品安全管理责任，配齐配强基层监管力量，提高基层食品安全保障能力。大力完善各级食品安全监管体系，以市级重点镇为试点，设立专门乡镇食安办，逐步配备专职人员，做好食品安全隐患排查、信息报告、协助执法和宣传教育等工作，进一步夯实基层监
管基础。进一步改善、规范联合执法，探索试行委托行政执法，形成乡镇、街道办事处与各行政管理派出机构密切协作，分区划片、包干负责的食品安全工作责任网。充分发挥群众监督作用，加强对社区和乡村食品安全专、兼职队伍的培训和指导，充分发挥食品安全信息员、协管员等队伍在隐患排查、信息报告等方面的作用。 三、积极开展食品安全示范创建工作。深入开展食品安全示范创建活动，抓好各环节食品安全生产经营主体创建。按照市级食品安全示范乡镇创建统一部署，积极申报示范乡镇，统筹制定市级食品安全示范乡镇创建工作实施方案，召开专题会议，加强组织领导，强化创建培训，逐项分解创建任务，落实各级各部门责任，保障创建扶持经费及时到位。将认真总结经验，推广典型，适时在全县其他乡镇开展创建工作。 四、强化源头治理，消除餐饮服务环节食品安全隐患。突出重点，源头治理，根本化解餐饮服务单位食品安全隐患，强化餐饮服务单位采购管理环节规范治理。拟在全县范围内试行食品定点采购供应制、备案制。召开有关监管部门，各乡镇、街道办事处负责人及餐饮服务单位代表座谈会，广泛听取意见，制定相应行业管理和定点采购标准，建立集约化、规范化管理的有效监管模式。 五、积极推进农产品“三品一标”认证。推进XXXX、XXXX
关于落实食品安全工作情况总结 根据xx年8月9日召开全县食品经营人员集中教育培训工作会议精神要求，我乡结合实际情况，认真贯彻落实食品安全工作，通过宣传、培训、检查，我乡食品安全工作有了进一步的加强和完善，全乡人民食品安全意识有了很大的提高，其落实情况总结如下： 一、调查组织，加强领导 针对干部调动的实际情况，乡党委政府及时进行了研究，将食品安全工作领导小组人员作了相应的调查与加强，调查后成立了以党委书记黄纯太为组长，副乡长艾永毕为副组长，其他相关部门和人员参加的食品安全工作领导小组，负责我乡辖区内食品安全管理工作，明确了食品安全这项民生问题的履职人员，使食品安全工作在组织领导上有了保障。 二、广泛开展教育培训和宣传工作 1、8月14日，政府召开了从事餐饮、个体商品经营、农家乐经营业主， 村游厨和各村委会主任参加的集中教育培训专题会议；传达了上级会议内容和相关文件精神，乡卫生院、畜牧站、兴隆工商所培训了食品安全相关知识，乡主要领导在会上作了要求和强调，使培训人员清醒认识到食品安全是关系到人民群众生活基础的大问题，是关系到社会安全稳定的大问题，要必须自觉的做好这项工作，做到对别人负责，对自己负责，在思想认识上有了很大的提高。 2、号召各村利用二级广播站及召开社员会议对《中华人民共和国食品安全法》和食品安全知识进行宣传，增强食品安全工作氛围。同时，也激发了人人参与食品安全监督的意识。 三、严格执行食品安全检查 8月23日—29日，乡安办联合工商、卫生院工作人员一起到场镇各餐饮店散发了常见食物中毒及进行预防知识的宣传资料，同时，学校小卖部、食堂、场镇餐饮店、个体商品经营店、农家乐等进行了食品安全全面的检查，对个别设施不完善、卫生保护不好的单位和餐饮店提出了整改意见。9月7日在乡安监人员的复查中，基本上都进行了整改。 通过以上一系列工作，我乡食品安全工作有了很大的改善，增强了全乡人民的食品安全意识，提高了我乡人民群众生命的安全保障。第三篇：2014年“元旦”、“春节”及“三会”期间食品安全保障工作情况总结 为确保“两节”及“三会”期间人民群众的食品安全，根据省州食安委办《关于做好“两会”、“春节”期间食品安全保障工作的通知》精神和县政府有关领导的指示精神，按照“全县统一领导，地方政府负责，部门指导协调，各方
食品安全法贯彻落实情况的汇报1
关于《中华人民共和国食品安全法》 贯彻落实情况的汇报 现将我县贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》情况简要汇报如下,不妥之处，敬请批评指正。 一、基本情况 我县共有食品生产经营户3553户（其中生产企业19家，加工作坊76户，经营企业2463户，餐饮企业994户，屠宰厂1家），从业人员万余人。食品生产企业大多分布在农村和城乡结合部，流通企业以食杂店为主，餐饮企业以小型餐馆为主。 《食品安全法》于2009年6月1日正式实施以来，在县人大的监督和指导下，县政府及各部门、各乡镇严格按照法律要求，认真抓好学习、宣传、贯彻执行工作，将食品安全做为一项重要民生工程，以保障公众饮食安全为出发点，健全完善制度，加强执法监管，强化综合整治，食品生产经营行为进一步规范，食品安全水平不断提高，保障了广大群众的饮食安全，全年没有发生重大食品安全事故，没有发生群体性食物中毒事件，食品抽样合格率达97.7%。 二、工作开展情况 １、认真学习宣传食品安全法。食品安全法的颁布实施，对于全面加强和改进食品安全工作，规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，提供了法律制度保障。县政府高度重视，把学习宣传食品安全法作为一项重
要工作列入议事日程，认真抓好学习宣传工作，通过深入学习，不断增强广大干部的法律意识和执法水平，通过广泛宣传，切实增强从公从和从业人员的食品安全意识。一是认真组织学习。政府办公室下发了《关于认真贯彻食品安全法的通知》，各级各部门认真组织执法人员深入学习食品安全法，切实做到全面掌握、综合运用、依法行政。县卫生、药监、工商等部门通过以会代训的形式，组织对相关执法人员和食品生产经营企业负责人进行了培训，有关部门组织对相关从业人员进行了培训，县卫生局举办食品从业人员培训8期，培训1200余人；农业局培训农产品经营人员218人；工商局培训个体经营户329人，通过学习培训，提高了行政执法人员的监督和执法水平，增强了食品生产经营单位的守法经营意识。二是广泛深入宣传。2009年7月，县政府组织开展了食品安全法宣传周活动，开展了食品安全法进机关、进农村、进社区、进学校、进企业、进家庭的“六进”宣传活动，通过发放宣传资料、悬挂标语、设置宣传栏、召开会议等多种方式，广泛宣传食品安全法的立法宗旨和主要内容，不断增强人民群众的食品安全法律意识和监督意识。同时，县卫生、药监、工商等部门在广场进行集中宣传2次。食品安全宣传周活动期间，全县共制作标语100余幅，发放《食品安全法》宣传书籍1000余册，发放食品安全常识、饮食健康知识等宣传资料3000余份，接待群众咨询1000余人次，为法律的贯彻实施营造了良好的舆论氛围和社会环境。 ２、深入开展食品安全整顿。为切实加强食品安全监督管理，
贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》 实施情况的汇报 ——工商行政管理局 自《食品安全法》实施以来，为了进一步加强流通领域食品安全的监督管理，保障全县食品市场消费安全，我局认真按照上级要求，采取多项措施，扎实做好《食品安全法》贯彻实施工作，现将我局贯彻落实情况汇报如下： 一、加强组织领导，强化宣传。 食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，我局站在深入贯彻落实科学发展观的高度，切实加强《食品安全法》的实施工作，成立了以局长总负责，分管副局长具体抓的食品安全工作领导小组。全局三分之一的工作人员从事食品安全监管工作。 自《食品安全法》实施以来，我局下发了一系列关于宣传贯彻落实《食品安全法》的通知和要求。举办了多期《食品安全法》及配套法规培训班，举办经营者培训班9次；购买张贴食品安全油画5000张，散发宣传资料20000多张。各工商所也采取了丰富多彩的形式对监管工作人员和食品经营者广泛宣传《食品安全法》，收到了较好的效果。 二、制度建设及落实情况。 1、成立了以局长负总责，分管副局长具体抓，内设机
构消保股具体负责，各基层工商所监管落实，各工作人员分片负责的食品安全工作监管体制。建立了许可审查、食品源头治理、典型示范、经营者自律、不合格食品退市和临过期食品预警等工作，努力构建工商监管、经营者自律、社会监督三位一体的流通环节食品安全长效监管体系。 2、对食品安全工作实行责任制。各基层工商所与县局签订了食品安全监管工作责任书；食品安全巡查工作人员与工商所签订了食品安全监管工作责任书。流通领域食品经营者与工商所签订了食品安全责任书，递交了食品安全承诺书，并建立了食品安全管理制度。 3、制订了《流通环节重大食品安全事故应急预案》、《食品流通许可岗位责任制》、《食品流通许可一次性告知制度》、《食品流通许可首问责任制》。贯彻落实了国家工商总局《流通环节食品安全监督管理办法》、《食品流通许可证管理办法》、《流通环节食品安全监管八项制度》、《食品安全信息公布管理办法》和省局《湖南省食品流通许可证核发管理暂行规定》等。 4、每年年初制定并下发了《流通环节食品安全监管工作计划》和《流通环节食品抽样检验工作计划》，对一年的食品安全工作作出规划。 三、流通环节食品安全监管工作落实情况 一是建立健全食品经营主体的信用档案体系，落实监管