几款海鲜汤的做法
泰式海鲜酸辣汤
泰式酸辣汤的做法十分简单，谁都可以做，无需什么技巧，如果觉得最近胃口不太好，不妨一试。
材料：罗氏虾（尽量用这个虾，虾头油是一流的）
鲜鱿鱼两条
番茄2个
柠檬一个
洋葱一个
蘑菇半斤
调味料：泰国雨露2茶匙
盐少许
泰国酸辣汤海鲜汤块（三块）
全部的材料都在这里了。既然是海鲜汤，那新鲜必须是遵循的王道。
酸辣汤海鲜汤块是此汤的关键元素
不过这东西不好买，一般的市场是肯定没有的，我去过百佳等大型超市也难觅其影，最后要去问西餐的行家拿才找到。
鱼露，提鲜的妙品。
把所有材料都切好，就可以开始了。大家可能奇怪，为什么虾要头和身子分开。
其实虾头没什么肉，我要的是罗氏虾头中的油，所以先用油爆炒一下虾头，然后用开水煮10分钟
然后汤中就充满了虾油的鲜味，此时应该把无味的虾头捞出。后面的工序就简单了，把所有汤料倒入锅中，把酸辣汤海鲜汤块也放入，用中火煮10分钟，便可以放盐，雨露，并把柠檬汁挤入汤中，多少自己要品尝试味。
汤可以就这么喝，如果喜欢，弄点米粉或者面，伴汤一起食用。
如果觉得味道不适合你，你可以看看下面的新闻，或许你即使不爱酸辣也会去尝试一下。
根據德通社來自曼谷的報導，泰國知名的美食「泰式海鮮酸辣湯」經研究證實有防癌成分，以後除了「每日一蘋果，不必看醫生」的俗語，可能還要加上「每日一湯」了。
《曼谷郵報》引述泰國和日本合作的初步研究成果，指出泰式酸辣湯裡有好幾種抗癌的成分，效果可能比一些抗氧化劑如維他命C，β胡蘿蔔素還要好。
這份報告的結論是，酸辣湯裡所使用的香料如南薑(galanga)、檸檬草、Kaffir萊姆葉等，含有一種稱為ACA(1'-acetoxychavicol acetate)的抗癌物?#124;，可以有效阻礙癌症發展，效果比目前認為最佳的抗癌物?#124;β胡蘿蔔素強上100倍。
泰國凱塞薩特大學(Kasetsart University)的研究人員表示：「這是對先民智慧最重大也最堅定的證明。」她指出以重口味和使用大量香料聞名的傳統泰式料理，長期以來一直被認為具有保持健康的功效。
共同參與這項研究的還有日本京都和近畿大學的人員；他們是在1993年一項日本研究發現泰國人在消化系統的癌症方面，得病率要比日本、菲律賓及西方人來得低之後，開始研究酸辣湯和其他泰式美食的成分。
鱼柳酥皮海鲜汤
主料：
鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。
做法：
1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。
4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
备注：
酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。
人参海鲜汤（大补元气，增强体质）
制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。
人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。
功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。
原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。
调味料：盐1茶匙，糖?茶匙，胡椒粉少许。
制法：
（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。
（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。
特点：汤清味鲜。
奶油海鲜汤
原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。
作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。
山慈菇海鲜汤
[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。
[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。酌量分次服，连服10—15天。
[功效]化痰软坚，消肿散结。
[主治]痰湿不化之乳腺癌。
罗勒海鲜汤
原料：红番茄，2个。洋葱丁，适量。蒜末，少许。草虾，4只。鱼片，适量。蛤蜊，适量。鲜干贝，适量。香草高汤，适量。甜蜜罗勒，1把。盐，适量。
制法：
1，将红番茄切成小块，持用。
2，用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。
友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！
材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。
做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
说明：可用于幼儿园的每日食谱的制定，丰富菜肴的品种。
梅子海鲜汤
[原料/调料] 虾子8尾蛤蜊6两花枝6两蒸鱼梅子酱1/2杯水3又1/2杯
[制作流程]
(1)将海鲜洗渜沥乾备用。
(2)将水加热煮至沸腾后，同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸后，立即熄火，乲将浮出的泡沫捞起不要，即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。
想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟后，再将材料捞掉后，再放入海鲜材料煮熟即可。
海鲜汤饭
材料：牡蛎150克，文蛤10个，透抽小1尾，虾10尾，鱼板半块，笋小1棵，姜4片，芹菜2棵。
调味料：盐2小匙，胡椒少许。
作法：1、牡蛎洗净，透抽切花再切片，鱼板切片，笋切丝，姜切丝，芹菜切珠。
2、锅内放5碗水（或高汤），煮沸后放入笋比煮2分钟，依序放入透抽、鱼板、文蛤、虾、牡蛎。
3、全部材料煮熟后，加盐、胡椒、再撒上胡椒。淋在白饭上即成为海鲜汤饭。
辣海鲜汤
这是一道非常鲜美，开胃，辛辣的汤。主角必需是一条新鲜，肉厚，刺少的鱼。其它海产配料可按个人喜好决定。
材料：鲜鱼一条打理干净切大块；蛤，嫩豆腐，磨故，姜片，蒜蓉，节瓜，胡箩卜，京葱，辣交。
调味料：辣豆酱2汤匙，辣交粉3汤匙，料酒，酱油，鸡精。
做法：锅里水烧开，放入所有材料煮滚，加入所有调味料拌均，上盖焖10分钟，滴上麻油既可。
越南风酸辣海鲜汤
材料
1. 海鲜（任选一种）：
-鱼：马头鱼、青衣
-虾、干贝
-新鲜淡菜
2. 汤头
-蒜头6粒，红葱头3粒，洋葱半个，红辣椒1条，香茅4根
-椰子水（选用）
-高汤
-蕃茄浓汁2大汤匙或蕃茄一颗（切小丁）
3. 配料
-香菜，九层塔
-鱼露
-新鲜柠檬半颗
一、传统越式做法：
将汤头中蒜头、红葱头、洋葱、红辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁机中打碎，将汁过滤留用。
将汤锅加热，放入橄榄油二匙，油热后将蕃茄浓汁（或新鲜蕃茄）炒香。
将汤汁倒入汤锅中，再放入椰子汁及高汤，煮熟后放鱼露调味。
汤再煮滚后，放入海鲜，海鲜熟后即可关火，再加香菜末（或九层塔末）就可起锅。
二、改良义式做法：
将蒜头、红葱头切末，香茅切小段，红辣椒切小片。
汤锅以小火加热，放入橄榄油二匙，将蒜头、红葱头末炒香，再放入新鲜蕃茄粒。
放入高汤及适量水，开后再加鱼露、香茅段煮五分钟。
将香茅段捞起，放入海鲜。起锅前，加香茅末、新鲜柠檬汁。
红花海鲜汤
功效: 补肾益精，活血补血。
用料水发海参100克，鲜鲍鱼50克，大虾2只，藏红花10克，料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。
制法将大虾去皮、肠，与海参分别切片，鲜鲍鱼洗净放碗内加料酒及适量清水，上笼蒸烂取出，切成薄片。葱切段，姜切片。藏红花去杂物放小碗内加开水沏好。锅中加猪油适量烧热，投入葱段、姜片煸出香味，倒入蒸鲍鱼的原汤，烧开后撇净浮沫，捞出葱、姜，放入鲍鱼片、大虾片、海参片烫透盛出。将料酒、精盐、味精、沏好的红花放在锅内烧开，浇在碗中即成。
用法随量服用。
注释本汤中海参具有补肾壮阳，养血润燥。除温利尿之功效；藏红花具有活血化瘀，散瘀开结之效。两者相配使补而不腻，相得益彰。脾虚不运，皮肤湿疹、皮炎病毒及阴虚火旺者慎用。
适应症: 肾血亏损，梦遗阳痿等虚弱痨怯之症。
西班牙海鲜汤饭
材料：
大虾6只、银雪鱼2片、鱿鱼1只、红椒/青椒各1只、蕃茄3个、洋葱2个、蒜头适量、月桂叶Bay Leaves 2片、红椒粉Paprika适量、雪莉酒适量、米1杯、洋芫荽适量。
做法：
1. 首先将各种海鲜洗净，银雪鱼去片切件，鱿鱼切段，鲜虾去头去壳切段备用。
2. 蒜头、洋葱切粒待用，青红椒去籽切长条。
3. 油锅中先把蒜头、洋葱及青红椒以慢火炒至软身。
4. 注入雪莉酒，并把月桂叶及红椒粉放入炒匀。再将鱿鱼及切好之番茄粒放进，再炒约5分钟呈浓汁状。
5. 将4杯清水及1杯米注进锅中，同煮约15分钟，期间不时搅拌以防黐底。
6. 待米粒由硬变软并开始收水浓稠时，放入鱼肉及虾肉。鱼虾熟后即可以盐及生磨黑椒调味，取走月桂叶即可上碟，碟面洒上少许青红椒粒及洋芫荽。(转美味无忧岛)
各种海鲜的正确吃法 海鲜，是我们生活当中很平常的食材。很多的人非常喜欢吃海鲜。但是大家也知道，不同的海鲜烹饪发方法和食用方法都是不同的。所以我们吃海鲜的时候，对于不同类型的食物，也要注意方法。今天我们介绍一下各种海鲜的正确吃法，喜欢吃海鲜的朋友们可以要注意了哦。 一：吃虾的技巧： 1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。 2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。 3、虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。 4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。 5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。 6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮
炎、哮喘患着，应慎食。 7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。 二：吃螃蟹的技巧： 正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄―――这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。 一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙给咬坏了。
大厨教你做十六款小海鲜的做法 朋友丰胸真实经历， 30 天 A 变 C ，还有免费试用装 领取！ 】 菜融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清爽开胃的凉 拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季食欲不振的 情况。海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食材本身的味 道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分明。 原材料主料：蛰头 40 克 海肠 30 克 扇贝肉 40 克 鲍 海螺 40 克 辅料：香菜 10 克 黄瓜 80 克 调 18 克 份量： 2 人份 做菜步骤 1 、融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清 爽开胃的凉拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季 食欲不振的情况。海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食 材本身的味道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分 明。 2 、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海 肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜 择洗干净切成 0.5 厘米的段。 3、将适量海鲜捞汁 和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。 4、将拍好的黄瓜放入 碗内，加入几种海鲜食材， 放适量的酱汁、 香菜段、 辣椒油， 搅拌均匀即可。 仔 40 克 料：辣椒油 25 克 海鲜捞汁 25 克 大蒜泥 8 克 米醋 中加入米醋
雪菜带子带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。带子是带子螺（虱 螺）的闭壳肌加工精制而成的。新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质，及较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜，是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。 材料：急冻带子200 克，雪菜50 克，鲜二荆条圈少许调料：盐、味精、料酒、蛋清、生粉、香油、色拉油各适量制作步骤：1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、 生粉拌匀，入3 成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。2、把雪 菜切成小粒，焯水待用。3 、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。辣汁鸟贝 大连特产，贝肉白皙，呈象牙形，肉质十分鲜美爽口，在日料餐厅里也称其为“象牙贝”。在国内，大部份地区的餐厅采用的鸟贝 ”。 大多为急冻货，其鲜味程度远远不及新鲜鸟贝。 原材料主料：新鲜鸟贝500 克，青笋片100 克，摘好黄豆芽 50 克，青、红椒丝各少许。辣汁：凉开水500 克，陈醋、辣鲜露、香料油各50 克，红油200 克，料酒25 克，味精、鸡精、白糖各少许。把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料
贝类海鲜的家常做法大全，贝类海鲜通常倍受消费者喜爱，它们不仅美味可口，而且相当养眼。当看见菜市场上琳琅满目的各种贝类，买哪一种呢?买了会做吗?别担心，饭菜小编为大家带来了贝类海鲜的家常做法大全。保证让你立马学会贝类海鲜的家常做法哦! 贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲(或双壳纲)。因一般体外披有1~2块贝壳，故名。常见的牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。 海鲜贝类的做法之鲍鱼。 蒜蓉鲍鱼，1、鲍鱼去除内脏，洗净，放入蒸锅，蒸五分钟左右即可;2、把蒸熟的鲍鱼摆入盘中，上面放少许葱花，撒上胡椒粉，在淋入蒸鱼豉油;3、锅内加入少许油，放入蒜末，姜末炒香，然后迅速浇在之前弄好的鲍鱼上。 对海鲜贝类的做法之生蚝。 蒜蓉烤生蚝，1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用;2、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(习惯海鲜的味道可省略这一步骤);3、在生蚝上撒适量的蒜蓉和生抽一小勺;4、入烤箱200度烤5分钟即可，撒上香葱末，浇上香油就可以吃了。 海鲜贝类的做法之芒果螺。 炒芒果螺，1、先把芒果螺洗净放在有小菜筐里滤水、2、锅热放油，放入姜片爆一下;3、接着加入芒果螺，翻炒一下，加入少许料酒翻一翻，接着倒少许醋和酱油，再把青红椒倒进去然后盖上锅盖煮一下(喜欢青红椒软点的可以倒进去一起煮会儿，喜欢脆的就开盖了再倒)，不用加水，此物会自动产水;4、大约煮个2、3分钟就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜欢辣点的可以加入蒜蓉辣椒酱进去炒一炒。 海鲜贝类的做法之海白。 海白，常用来做汤，如冬瓜海白汤。做法：冬瓜切片(不要切得太厚)，锅里加水煮开之后放入海白和姜片，知道海白全部打开了，就把冬瓜放入，知道冬瓜熟透就可以撒上葱花即可。不用加入佐料，因为海白本身就有甜味，而且味道很鲜。海白煮的时候会有白泡沫记得捞起来。 海鲜贝类的做法有一种是最普遍又方便的，那就是打边炉，在锅里把水煮开，然后放进自己想吃的贝类，过几分钟就可以享用了。这不仅可以保证海鲜的鲜味，还能保证贝类的原汁原味。 看完上面的这些，相信你马上就可以做一桌贝类海鲜大全，以上内容是饭菜小编为您整理提供，希望可以帮到你。
苦瓜汤的5种不同做法 苦瓜汤的好吃做法1 材料 苦瓜半条、苹果4个、猪瘦肉150克、蜜枣6粒、无花果3个、盐适量 做法 1、洗净苦瓜，切开两边，去瓤切块。 2、苹果洗干净，切块。 3、蜜枣和无花果洗净。 4、猪瘦肉汆烫后再冲洗干净。 5、煲滚适量水，放入所有材料。 6、水滚后改文火煲2小时，下盐调味即成。 苦瓜汤的好吃做法2 材料 薏米，猪腿骨，苦瓜，白醋，生姜，葱，盐，料酒 做法 1.提前将薏米用清水泡发2个小时左右 2.水烧开后放入洗净的排骨，加入生姜、料酒汆烫几分钟 3.将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段(如果是小葱就挽结)放入砂锅，再滴入几滴白醋，一次性加足水，大火煲开后转中小火煲2小时左右
4.将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块 5.煲2小时左右后，加入苦瓜继续煲20分钟左右，加入盐调味即可 苦瓜汤的好吃做法3 材料 苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈少许，蒜片、姜片各少许。调料红油适量，白糖1/2小匙，精盐适量，鸡精1/2小匙。 做法 1、将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切条备用。 2、苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形备用。 3、锅中加红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸，中火煮15分钟，撒入红椒圈即可。 苦瓜汤的好吃做法4 材料 苦瓜半个，腿边肉两个，洋葱一粒，辣椒一根，少许的盐 做法 1. 将苦瓜切一半洗干净， 2. 将腿边肉洗干净然后切成快装， 3. 辣椒及洋葱切成小块。 做法：先将切好的洋葱及辣椒放进锅里煮直到洋葱的味道出来，然后将腿边肉放进去煮10分钟，再把苦瓜放下去煮10分钟，最后放少许的盐就可以享用了。 苦瓜汤的好吃做法5
贝类海鲜的做法大全 关于海鲜类产品，想必大家都不会感到陌生，因为海鲜的种类有很多，而且每一种海鲜中所散发的鲜美味道是令人难以忘怀的。而贝类产品海鲜是一种价格相对比较便宜的海鲜产品，是在贝类产品中也含有一股浓重的腥味，因此在处理贝类产品的时候要注意去腥。所以自己在家里制作贝类海鲜的话，有哪些做法呢? 一，姜葱炒花蛤 材料：花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉。 做法： 1、锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。 2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。 3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。 4、最后加入酱油，糖，料酒，用生粉汁勾芡，装盘即成。 二，花蛤蒸蛋 材料：鸡蛋2-3枚，花蛤少许，白开水，香油，生抽，盐。 做法： 1、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净。 2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水，取出花蛤肉。 3、鸡蛋磕开加入少许盐打散，过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水。
4、放入花蛤肉搅匀。 5、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。 三、水煮扇贝 1.香菜切成碎末。 2.葱切成葱花。 3.容器中加入青芥辣，生抽，盐，醋，耗油，搅拌均匀，加入生菜及葱花拌匀成料汁备用。 4.买来的扇贝清洗干净后，放入沸水中煮熟。 5.捞出煮熟的扇贝，放入盘中，蘸料汁食用。 四、水煮海螺做法 1买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙 2锅内加水，放入海螺加盐 3中小火煮开，开锅后煮几分钟 4取少许的辣根，加入少许的味极鲜，用筷子慢慢搅拌均匀5再加入适量的味极鲜调和均匀 6海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸辣根汁食用
毕业论文(设计) 题目：意大利蔬菜汤的设计与制作 系部食品科学系 专业名称西餐工艺 班级级食科系班 姓名 学号 指导教师吉志伟 年月日
目录 摘要 ............................................................................................................................................. I Abstract ................................................................................................................................... II 1引言 .. (1) 2材料与制作 (1) 2.1制作清汤： (2) 2.2制作黄油面酱 (2) 2.3烹制方法 (2) 2.4要点及注意事项 (3) 结论 (3) 致谢 (3) 参考文献 (3) 附录 (4)
意大利蔬菜汤的设计与制作 xxxx 摘要 蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本）。在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。意大利的蔬菜汤可以说是西餐中的经典，意大利是西餐的发源地，这道汤虽然是蔬菜汤，其中没有肉类，但是已经把肉味融入到汤汁中了。 关键词:蔬菜营养烹调价值药理作用
西餐海鲜菜谱 西餐海鲜菜谱做法什锦吐司披萨材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。 声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知做法1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。 2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。 3、将(1)和(2)混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。 4、烤箱预热，150°中层烤8分钟即可。 培根芦笋卷材料：培根，芦笋，黑椒碎。 做法1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。 2、培根一切为三备用。 取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。 然后依次做好全部。 3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。 菠菜金针菇培根卷材料：培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。 做法1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净，然后放入开水锅中焯水后捞出，沥水备用。 2、培根一切两半，取其中的一半，按照下图的样子，先后铺上菠
菜和金针菇，卷起来。 3、把卷好的培根卷用牙签固定一下，放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制，并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。 红酒椒香烤羊排材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。 做法1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。 2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。 3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。 4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。 5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。 放入烤箱中层，烤10分钟即可。 红酒椒香烤羊排材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。 做法1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。 2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。 3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
几种鱼汤的做法 各位朋友老蒋在这里祝大家端午节快乐！今天过节嘛,所以老蒋准备晚上做个鱼汤好好庆祝下,就去超市特地买了条大鲤鱼(别人说鲫鱼汤好喝,而我更喜欢鲤鱼汤)! 由于老蒋最拿手的就是啤酒鲤鱼汤(老蒋自己命的名,呵呵),今天想换个口味,所以在网上查了下，看看鱼汤还有些什么做法,现贴出与大家分享如下: 要做汤，任何鱼都要先入油锅煎一下到两面皮肤焦黄起泡；然后多放点水用大火（一定要大火滚煮）一直煮；直到出锅之前再放盐。 不管什么鱼汤，用“猪油+葱花+白胡椒”的配料总不会差到哪里去。以上只是很一般的做法，不妥之处敬请高手指正！ 说说江浙沪人家常做的鱼汤： 鲫鱼：按以上原料，清煮或加白萝卜丝煮透。 黑鱼：炖豆腐。 鲶鱼（及其他无鳞鱼）：要用粗盐将里外反复搓洗干净。 大鱼头：劈开煎过之后加水、酱油、干红椒炖粉皮或粉丝。 带鱼：新鲜的话，建议清蒸，或者烧萝卜汤；不太新鲜，用盐腌后油煎，放进糟卤浸没，入冰箱浸透再吃。 小黄鱼：加葱姜料酒蒸熟剔骨，鱼肉加胡椒香菜蛋花煮成鱼羹。 大黄鱼：煎后加咸菜末大量水煮成大汤黄鱼，很清淡。（如果不是行家不建议做，因为现在的大黄鱼又贵又假） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
一、鱼汤（4-6个月宝宝适用）材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。 我们南方人是这样做的：1把剖好洗净的鱼在表面划两刀，注意不要太深，浅浅的就行，有助于入味；2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底3油热煎鱼，两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮，等汤变成奶白色（记住锅要用铁锅，鱼要煎金黄，否则汤就变不成很浓的奶白色）4把贴锅里的鱼和汤倒入褒，加水在火上慢慢褒，大约30分钟放调料和配菜，略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了，今天回家做哦... 鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。 河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。） 冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。 鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱
流行10种冷锅汤底配方及10个冷锅菜例（麻辣、香水、香辣、酸菜、泡椒、煳辣、番茄、海鲜等） 冷锅菜PK火锅菜 1.冷锅菜不同于火锅菜,前者是将原料在汤底中烹制成熟再上桌供客人进食；而火锅菜需要将汤底和生原料同时上桌,由客人自已涮制成熟后才可食用。故冷锅菜食用起来更为方便。 2.火锅的汤底相对较少,只有清汤、辣汤以及近年来衍生出的海鲜汤、滋补汤等几种。不管哪一种汤底,都是配角,食用火锅菜主要依靠蘸料入味。冷锅菜则有十几种不同口味的汤底,大大丰富了客人的口味选择；原料上桌前已经成熟,入了汤底的味道。 3.火锅菜常见的蘸料只有麻酱、香油等很少的几种。冷锅菜则不同,已经被汤底入过味的原料还可以配味碟蘸食,二十多种味碟配食原料,再挑剔的客人也能得到满足。 冷锅菜PK汤煲菜 1．冷锅菜也不同于汤煲菜,是汤煲菜的升级版。清淡汤底的冷锅菜可以像汤煲菜一样吃完主料再喝掉汤,也可以吃完主料后再加热汤底,现场涮食生料；味道比较浓烈的汤底不适合直接喝汤,只宜涮食生料。 2.冷锅菜的汤底味道浓郁,用来涮制新原料,自然就融入了主料和汤底的复合味,比汤煲的味道更醇厚。 3．如果想突出料碟的香味,可以在汤底中加入清汤或清水,再涮制原料。一菜多吃,既美味又实惠。 ●番茄味型汤底 卖点： 此锅底汤色红亮,微酸稍辣,汤底浓郁,番茄香气突出,开胃爽口,在不喜欢太辣味的地方比较受欢迎。
适合主料 各种淡水鱼片。 适合味碟 主要适合口水味碟、豆瓣味碟、蒜香干油味碟。除了麻酱味碟以外其他均适合。 用料 鲜番茄500克,香葱100克,土豆、番茄酱、蒜片各150克,苹果醋50克,花生油、泡椒油各200克,鲜汤2500克,鸡精10克,盐15克,白糖20克。 做法 1.将番茄洗净,切成大块备用；土豆去皮,入笼蒸熟,压成泥；香葱洗净后切成寸段。 2.炒锅上火,下入花生油100克,下入土豆泥炒至翻沙备用。 3.另取炒锅上火,下入花生油100克,烧制三成热时,下入蒜片炸香,捞出蒜片,下入番茄煸炒三分钟,倒入番茄酱（炒番茄时加入番茄酱可增加成品的色泽）炒2分钟,下入炒好的土豆泥,加入鲜汤烧开,加入鸡精、盐、白糖调味,下入香葱段,最后淋入泡椒油即成番茄味汤底。 ●泡椒油 将2500克花生油倒入锅内,烧至三成热时下入泡椒碎500克,炒至吐油时沥出即成泡椒油。 相关菜品 ●冷锅番茄鱼 将500克淡水鱼肉（如黑鱼）片成大片,用盐3克、鸡蛋清1个、淀粉15克腌制上浆,入沸水中迅速焯烫一下,捞出下入番茄味汤底中烧开,上桌即可。所用番茄汤底的量没有一定的标准,依情而定,以在盛器中没过原料一指为宜。 试做点评 番茄味型的汤底汤色油红,口味酸咸,比较开胃爽口,在选择主料时以质感脆嫩的水产类原料为宜。在按以上比例试做完后,我感觉酸味稍重,咸味稍轻,有些贵州酸汤鱼的感觉。我建议如果此菜在北方
2013-5-18 17:44阅读(5)转载自竹君 ?赞(1330) ?评论 ?转载 ?分享 ?复制地址 ?举报 ?更多 更多 o编辑 o删除 o使用该信纸 o字体：大中小 o权限设置 o修改分类 o推荐日志 o设为置顶 o转为私密日志 o举报 o申述 上一篇|下一篇：警惕！十种婚姻最... 原来海鲜的煮法这么多，好好学习啊！！ 豉椒爆花蛤 原料： 花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 超级罗嗦： **此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。 **蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 **炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊 1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘； 6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。 温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。
A.鱿鱼干红烧肉: 1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块; 猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干 2,炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻细吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽偶们家用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦), 倒入可乐淹没大部门原料(糖和水都不用拉),再放小拇哥儿甲盖大小的八角和桂皮, 武火烧开,转文火焖。 3,有高压锅的可以用高压锅焖,没用高压锅,梗概要焖了一个半小时焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道,最后武火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经到达入口即化的地步啦。发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜: 1.鱿鱼在烹饪前应先举行发制,其方法是: 先将鱿鱼放入净水中浸泡4--8小时, 使鱼体接收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈桃红。 2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体酿成鲜艳的桃红、柔软、厚度略有增加时, 再捞出放入净水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。 3.发制后的鱿鱼烹饪方法多端,鱿鱼腹面切成网格状, 然后切片与鸡片,时蔬同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起着花,吃起来清爽可口。 当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊
鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代"海八珍"之一,鱿鱼干营养价值较高,每一百克鱿鱼干含蛋白质 66.7克,糖类3克,钙100毫克,磷1038毫克,铁 4.4毫克,以及多种维他命。厦门的鱿鱼干体形适中,味道鲜美,淡干法加工,保持原味,没有盐分杂质,比其他地区优质。 鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效,有助于身体抗疲劳。鱿鱼另有调治血压、保护神经器官纤维活化细胞的效用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老,补虚泽肤效用。还能增补脑力、预防老年痴呆症等,对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益康健的食物 B.干贝 的做法比较简单,呵呵 1.常见的又粥,做法很简单,把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬 然后加入响应的调味料,不要加太多哦,呵呵,简单的,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,很是营养 如果大人要吃甘旨一点的可以适当加点调料,甘旨一点,呵呵 2.泡发的干贝拿来炒鸡蛋啊,萝卜,冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时辰加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样哦 不信可以试试着看看 3.用干贝做补汤,常见的有: 用干贝、百合、莲子炖补汤。 用燕窝、瘦肉、xx、冰糖、干贝炖补汤。 用花胶、响螺片、干贝炖没有菜的汤
酥皮海鲜汤 类别法国菜 工艺烤口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐 主料鳕鱼150克鲜贝100克海虹80克明虾150克 辅料蘑菇(鲜蘑)50克洋葱（红皮）80克小麦面粉25克奶油100克黄油50克 调料大蒜（白皮）15克白酒15克盐3克胡椒2克 酥皮海鲜汤的做法 1.鳕鱼、蘑菇、洋葱分别洗净切丁； 2.取锅加入黄油，投入洋葱丁、蒜末炒香； 3.再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒； 4.加白酒，大火略为浓缩后加入鱼汤，烧开后改小火煨烧； 5.另取锅用黄油将面粉炒香成糊； 6.加入海鲜汤，边加边不停地搅拌，使面糊化开至汤汁浓稠； 7.汤内加入奶油、盐、胡椒调味后倒入汤盅内，盅口盖上酥皮； 8.放入200度的烤箱内烤15分钟左右，至酥皮金黄、向上隆起即可。 鱼柳酥皮海鲜汤 主料： 鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。 做法： 1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。 2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。 3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。 4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。 备注： 酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。 人参海鲜汤（大补元气，增强体质） 制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。 人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。 功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。 豆腐海鲜汤 原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。 调味料：盐1茶匙，糖疾璩祝贩凵傩怼 制法： （1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
素食汤谱四十种 详细做法: 1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳功效: 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒 加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品 材料: 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗) 做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可 2. 猴头菇炖北菇功效: 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠 材料: 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗) 做法: 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可 3. 咸柠薏米汤功效: 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效 材料: 咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗) 做法: 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成 4. 栗米须水功效: 降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料材料: 粟米须(二两), 水(4碗) 做法: 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可 5. 甘苦茶抑制糖尿消炎功效: 甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味,
可助消化及抑制糖尿 材料: 绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量) 做法: 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶 6. 栗子粟米汤功效: 降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤 材料: 栗子(二两), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红萝卜(1只), 花,生(二两), 姜(2片), 水(10碗) 做法: 栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可 7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管功效: 适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化 材料: 白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(适量) 做法: 苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可 8. 昆布海藻煲黄豆汤功效: 治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料 忌体质虚寒, 胃寒者 材料: 昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗) 做法: 昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗乾净, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可 9. 草菇胜瓜蛋花汤功效: 清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口乾口渴,
常见海鲜的正确做法 (沁沣进口食品) 海鲜的鲜美，是任何人都无法抗拒的美味。这些壳中的美味给予我们的不仅是鲜甜的味道和爽滑弹牙的口感，更是难以取代的健康能量，让你的唇齿间满满都是海洋的味道。 一、龙虾 在海鲜爱好者眼中，龙虾是当之无愧的“海鲜之王”，不仅仅是因为它霸气而张扬的外形，更是因为它味道鲜美，富含优质蛋白质，而且绝对的低热量。 想要吃到龙虾不同层次的味道，一定要根据产地来挑选，比如澳大利亚龙虾，肉质最为紧实弹牙，龙虾头多膏；波士顿龙虾则比较鲜甜细致；最为稀有而昂贵的是法国蓝龙虾，虾身是难得一见的宝蓝色，肉厚、鲜嫩，龙虾味最为浓郁，细细品尝能体会到隐隐的海洋咸香。 这样吃最美味： 1. 龙虾刺身，能最大限度地品尝到龙虾鲜甜、弹牙的肉质口感。建议佐以酱油和芥末，但要控制好量。 2. 清蒸，搭配柠檬汁和融化的黄油，龙虾的味道层次更为丰富。 3.XO酱爆炒，入口是浓郁的酱香，细细品尝则是嫩滑肥厚的龙虾本味，两相呼应。 二、扇贝 在中西方料理中，扇贝都是非常受欢迎的一种贝类。扇贝的精华就是贝壳中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔软爽滑。扇贝是一种高蛋白低脂肪的食物，每100 克新鲜扇贝肉中只含有1-4克脂肪，而且还含有丰富的欧米伽-3 脂肪酸，对心脏健康十分有益。扇贝制成干货后被称为“干贝”，属于“海八珍”之一，味道鲜美，有滋阴补肾的作用。 这样吃最美味： 1. 扇贝刺身，厚实而柔嫩的扇贝肉，天然不加雕琢，在唇齿间翻腾，绝对是一种非常美妙的味觉体验。 2. 用黄油煎熟，肉质更加紧实，被黄油包裹的扇贝肉更加滑嫩。
3. 加蒜蓉或豉汁蒸，汤汁浓郁，肉质鲜美。 三、牡蛎 可以算作是世界上最活色生香的贝壳动物，在很多催情食谱中都可以找到它的身影。的确，在欧洲人眼中，牡蛎是孕育和生产的象征，也是绝佳的壮阳食物。这是因为牡蛎含有丰富的锌，能促进男性精子的产生。牡蛎还享有“大海中的牛奶”的美称，含有丰富的蛋白质和钙。也许你觉得牡蛎是男性的专属美味，其实对于女性来说，它也有滋阴养血的作用，是一种很好的养颜食物，据说宋美龄就经常吃牡蛎，以保持其容颜之美。 这样吃最美味： 1. 直接生吃，最多加几滴柠檬汁和撒上几粒海盐，当肉汁饱满的牡蛎肉从舌尖滑入喉咙，你会感觉海洋的气息瞬间涌进口腔，虽然一开始会觉得有点腥，但随之而来的甘甜和如牛奶般顺滑的口感让你欲罢不能。 2. 炭烤或者清蒸，但都不要添加过多调料，比如加一点红酒醋、姜汁即可，以不破坏牡蛎本身的鲜甜为最好。 四、鲍鱼 自古以来就是海产“八珍”之一。新鲜鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，是一种高蛋白、低脂肪的食物，从鲍鱼中提取的一种被称作鲍灵素的生物活性物质还有提高身体免疫力的作用。新鲜鲍鱼经风干制作之后就成了干鲍鱼，是一种相当名贵的食材，尤以网鲍的品质为最佳。我们经常听说的“2 头”、“3 头”，说的就是鲍鱼的等级，“几头”就表示每司马斤（约合655 克）鲍鱼中有几只，比如“9 头”鲍就代表一司马斤鲍鱼中有9 只，所以说“头”数越少，等级越高。 这样吃最美味： 1. 新鲜鲍鱼适合清蒸或者酱烧，鲜香滑嫩。 2. 干鲍鱼适合用砂锅慢煨或者用来炖汤，可以最大程度地保留它的鲜美和营养。
1.豉椒爆花蛤 原料[/B]： 花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克） 做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 [/B] 超级罗嗦： **此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。 **蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 **炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
[/B] 2.姜汁毛蛤蜊 1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）； 2、锅内添多水，烧开； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。
3.雪绒丝蒸扇贝 原料[/url]： 盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。 做法 1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉， 2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。 3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
西餐Western Cuisine 开胃前菜沙拉汤类APPPETIZERS. Saland. Soup 开胃前菜APPPETIZERS 1．芝士焗煽贝 2．烟熏鸭胸肉 3．挪威烟熏三文鱼 4．特制鹅肝酱 沙拉Salad 1．千岛田园生菜沙拉Grilled Snail With Parmesan CheeseFruit Salad 2．美式苹果沙拉 3．综合水果洋芋沙拉Fruit Salad 4．凯撤沙拉 5．鲜虾沙拉 6．厨师沙拉Chef’s Salad 汤品Soup 付送面包With Whole Bread 1．蓝衫每月特制浓汤 2．意式番茄蔬菜汤Italian Style Made Pottage Of Days 3．酥皮罗宋汤Crisp With Borscht 4．酥皮玉米浓汤 5．酥皮巧达海鲜汤Crisp With Seafood Chowder Soup 三明治·汉堡 1．腿鸡蛋三明治Ham&Egg Sundwich 2．蓝衫总汇三明治 3．炸猪排三明治Fried Pork Steak Sandwich 4．墨西哥汉堡 5．夏威夷汉堡 西点Confect 1．奶油全麦餐包Creamy Whole-Bread 2．法国蒜味面包Carlie Bread 3．原味芝士蛋糕Cheese Cake 4．火腿煎双蛋Fried Egg With Ham 5．松饼Puff Pastry 【鱿鱼草莓水果花生任选】 Five Flavors:Yaito Bonito,Strawlerry, Dried Meat Floss,Jam Or Peanut For Y our Favorite
山药排骨汤做法 山药排骨汤材料：排骨一份，山药一份，胡罗卜一根。山药排骨汤做法：一、排骨洗净，然后放砂锅煮开后，然后将水倒掉，重新放水再煮，这一步是为了去掉排骨煮出的血沫，煮出的汤才会清亮。别忘了放几片生姜，别放多哦，多了汤会有辣的味道，再放一个八角。 二、汤煮开后，将火关到最小，然后你就去做自己的事吧。煮上一个小时左右，然后将山药和胡萝卜切成块放入汤中，加入适量盐，大火煮开后，用小火煮至山药和胡萝卜熟透就可以出锅了。没放山药的时候，汤是清清的，等最后出锅时，汤会是牛奶的颜色哦，很鲜的 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。 材料： 净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。 制法： 1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。 2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。 3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。 功效： 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。 技巧： 剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒； 煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止 2 、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
香芋鱼头汤 原料：芋头300克、鱼头200克，精盐，鸡精，料酒，胡椒粉，香菜，姜片，葱段，食油400克（实耗100克），水1500克。 做法：（1）将芋头洗净削去皮，切成长5厘米、宽3厘米的厚片；将鱼头斩为4块。（2）起油锅，待油热时，将芋头、鱼头分别下入锅内炸过，捞出控净油。（3）另起锅，加入水、芋头、鱼头、料洒、姜片、葱段，烧开后，撇去汤面浮沫，加入精盐、鸡精调味，小火烧12分钟，拣出姜片。葱段，撒上胡椒粉，香菜即成，盛于汤盆。 特点：半汤半菜，味醇厚鲜美。 说明：在东南亚，有一种“九层塔”的蔬菜，放入此菜汤中，香味四溢。因本地没有此菜，可用香菜代替。 三耳汤（老年美食） [原料]银耳、黑木耳、侧耳（均为干品）各10克，冰糖30克。 [制作]将三耳泡发，洗净、去杂，放入碗中，加冰糖和适量水，上笼蒸1小时，熟透。 [用法]可分次或一次服用，1日2服。 [功效]滋阴补肾润肺。适用于肾阴虚之血管硬化、高血压、眼底出血，以及肺阴虚的咳嗽、喘息等。 夏日消暑保健粥 红绿豆粥 将红豆50克，绿豆50克，粳米100克冼净，同煮为粥。本品为防暑降温之佳品，具有清热解毒、消暑止渴之效。 薏仁扁豆粥 取白扁豆100克，薏仁100克，粳米或小米100克，同煮至米熟豆烂为粥。本品具有健脾益胃，消暑上泻之功，尤为脾胃虚弱老人、久泻疳积小儿最理想的夏令药粥。 莲子粥 将莲子15克用温水浸泡。去皮，磨成粉状，与淘洗干净的100克粳米或糯米同煮为粥。本粥有益肾固精。养心安神等功效。 豆浆粥 将50-100粳米淘洗干净，与500毫升新鲜豆浆同煮加入适量砂糖或冰糖成粥。有健脾益胃、润肺补虚、滋补营养等作用。 大蒜粳米粥 将紫皮大蒜30克去皮，煮熟捞出，在大蒜中加入粳米100克同煮，成粥。本品能温补肠胃、杀菌止痢。（完） 煮面条的新方法 煮面条时，最怕粘在一起，如果在煮面水里加一汤匙食油，面条就不会粘连了，并可防止面汤起泡沫溢出锅外。 煮挂面时，不要等水沸才下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水。再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，热量慢慢向内部渗透，面条柔软而汤清。如水沸下面，面条表面易成糊，面汤混浊，并易出现外熟内生的现象。 煮面条时，在锅内加少许盐（水与盐的比例为１００：３），煮出的面条就不易烂糊。 自制防暑饮料 夏日天热，可自己动手自制防暑饮料。 鲜西瓜皮1000克洗净、水500克。糖适量煮开放凉后饮用，别有风味。
清蒸螃蟹的做法： 1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可 2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪小技巧： 1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。 2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。 二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。 三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。 四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。 3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。 饮食禁忌： 1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。 3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效： 螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 菜品特色： 螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。 酱炒花甲的做法： 1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙 2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段 3、绿菜椒一个，准备好