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茭白炒多久才熟

茭白炒多久才熟
茭白炒多久才熟

茭白炒多久才熟

文章目录*一、茭白炒多久才熟*二、茭白的功效与作用*三、茭

白的选购技巧

茭白炒多久才熟1、茭白炒多久才熟

茭白是很好炒熟的,一般下锅炒几分钟就可以了。

大家不必为茭白的翻炒时间而担心,因为茭白是很容易炒熟

的一种蔬菜,不想人们想象的那样如果煮不熟就会中毒,如果在

生活中能将茭白这种蔬菜充分的利用起来给人们带来的好处还

是很多的,毕竟茭白的维生素的含量还是很高的。

注意,茭白去不去皮都是可以食用的,很嫩的茭白是不用去

皮的,因为它含有的纤维也较少,不会影响口感。而当茭白变老了,则需要削去有些硬的老皮,顶部嫩的部分则保留不削皮。

2、茭白肉丝的做法

材料:茭白、青椒、香干、里脊肉、八角、盐、鸡精、糖、

蛋清、淀粉。

做法:

将里脊肉切成丝,用黄酒,盐,鸡精,蛋清及淀粉腌制15分钟;

将茭白,青椒及豆干切丝;

烧热油锅,将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒,待颜色变白即

盛出备用;

锅内留油,放入一个小八角煸香,放入茭白丝,豆干丝,青椒

丝,反复翻炒几分钟,放入肉丝,翻炒,加入适量盐,鸡精,糖,最后放入少许水淀粉,勾芡即可。

3、茭白炒毛豆的做法

材料:茭白300克,毛豆粒100克,白糖5克,红辣椒15克,

酱油15克,葱、姜末各10克,精盐5克,花生油35克。

做法:

首先我们将毛豆粒放冷水锅里,煮约10分钟捞出。

茭白削去皮,下开水锅烫1分钟(以除去草酸)捞出,直剖成

两半,再切成斜长片。

红辣椒洗净,去蒂和籽,切成长片。

锅放火上入油烧热,下葱、姜末煸炒几下,加入茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油,炒1分钟左右,出锅就能品尝美食了哦!

茭白的功效与作用味寒、甘,入肺经、脾经、肝经。解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、退黄疸

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

4、减肥美容

由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

茭白的选购技巧茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”.由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。

饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩;笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,这些黑点是一种名为

“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。

如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存4天。

茭白栽培种植技术

茭白栽培技术 茭白是一种无性繁殖的水生宿根禾本科作物,俗称:茭笋、茭瓜。其生育期较长、适应性强、不择土壤,一般的水田、低洼地、浅水塘、沟河边有水的地方皆可种植。在茭白的生长发育过程中,要求有温暖湿润的生长发育环境,气温不能低于5℃以下时茭白不能萌发。其肉质茎含糖4%,蛋白质 1.5%,富含多种维生素,是深受消费者喜爱的绿色食品。 一、选种一般要求种性强,上市集中,经过几次精选的田块作种苗。其茭墩内无杂株、无雄株。具体的操作方式是:在茭白收获之后,从大田中挖起茭墩,选择带老茎一根的茭根,用快刀切割下带泥的小墩茭白根做种苗,每亩大田准备1200—1300个茭墩备用。一般选好、分好的茭墩堆置时间不宜过长,最好在大田整理好后,再从其它大田中进行茭墩分苗、选苗后及时移栽。 二、大田的准备 1、加固加高田埂茭白生长发育期中一生都需要水层,且最深水位达20cm,因此需要加固加高田埂; 2、施足基肥茭白需肥量大,施足肥,才能高产。而基肥是基础,基肥施用上以有机料为主,如土杂肥、厩肥,

每亩可施2吨,普钙40—50公斤、钾肥10—15公斤,然后耕粑,使田平泥化,保持浅水层1—2天,准备移栽。 三、移栽将选好、分好的茭苗,在10月下旬至11月上中旬,按照预定的距离拉绳条栽,栽植茭苗深度以老茎和茭白苗基部插入泥中不致浮起为度,种植过深分蘖不旺,空耗种苗的养分而长根。栽植行距一般80--100cm、株距55—60cm,等行距种植,每亩确保1200—1300穴种苗。 四、田间管理 1、水份管理管理上茭白不同生育生长期对水的深度有所不同,一般掌握由浅到深,再由深到浅的管水模型。茭苗定植后应深水护苗活棵,活棵后保持浅水层5—6cm,以利于提高土温,促进茭苗早生快发,特别地到严冬季节,夜间最好保持深水层10—13cm护苗度冬,春暖后再浅水促蘖,分蘖后期适当深灌,保持水层深度10—13cm,控制无效分蘖的发生,暑天气候炎热,应加深水层,降低土壤温,延长结茭期的生长时间,促进茭白增大。孕(结)茭时为达到茭白软增大化的目的,水层管理方面:采用深灌,但水深不能超过茭白眼(心叶),而结茭生长到一定时间,单支茭白逐渐停滞生长,水位以应逐渐降低。

茭白种植技术和时间

茭白是多年生的草本植物,主要产于江南地区,属于水生蔬菜,但是它的产量却远远高于其他的蔬菜。在南方地区,很多农民把它当做经济作物来种植,在生长较好的情况下,通常每亩约收获1500kg。下面我们对茭白的种植技术和时间了解下 种植时间 南部地区的双季茭白通常在11月至4月底之前种植,或者在6月至8月种植,但只能在秋季收获,最迟在4月底或8月种植。单季茭白一般在春季栽培,在秋季8月份收获。 种植技术 1.茭田选择:茭田应选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块,以有凉水经过的水田,或近水库可利用库区深层水灌溉的地块最好。 2.翻耕施肥:翻耕茭田,每亩施入腐熟农家肥3000千克或浓人粪尿2500千克,如前作是水稻田,还要增加基肥的用量,并耙平,然后灌水2-3厘米,做到田平、泥烂、肥足。 3.适时定植:在4月至5月上旬,当茭苗高20厘米左右、水田土温10℃

以上时即可移苗定植。如果选用老茭墩育苗的,此时将老茭墩连根挖起,用快刀顺着分蘖着生的方向,按3-5个健全分蘖为1墩进行纵劈分墩,分墩要求带老茎,劈时尽量少伤及分蘖和新根,并做到随挖、随分、随栽。如茭苗过高,可剪去叶尖,使苗高保持在25-30em,防止栽后倒伏。定植密度一般为行距70-80em,墩距65厘米,并分大小行,大行为走道。每亩定植1200墩左右,保证6000株基本分蘖苗。定植深度以所带的老茎薹管没土为度,以晴天下午栽种为好。 4.水位管理:茭白水位管理以“浅一深一浅”为原则。定植后的生长前期(分蘖之前),保持3-5厘米的浅水位,有利于提高地温,促进发根和分蘖。到6月份分蘖后期,将水位加深到12-15厘米,以抑制无效分蘖的发生,由于7-8月温度高,深水位还具有降温的效果,但要定期进行换水,防止土壤缺氧造成烂根。进入孕茭期,水位应加深到15-18厘米,但不能超过“茭白眼”的位置(最高水位不宜超过假茎的2/3),防止薹管伸长。孕茭后期,应降低水位至3-5厘

茭白软腐病

茭白软腐病 症状特点茭白软腐病主要发生于采收后运输、销售和贮藏期中的茭笋。染病茭笋初呈近圆形至不定形近半透明水渍状斑,后病斑迅速扩展,患部组织软腐,闻之有恶臭味,终致茭笋部分或大部分组织腐烂,不能食用。 症状特点茭白软腐病主要发生于采收后运输、销售和贮藏期中的茭笋。染病茭笋初呈近圆形至不定形近半透明水渍状斑,后病斑迅速扩展,患部组织软腐,闻之有恶臭味,终致茭笋部分或大部分组织腐烂,不能食用。患部病征一般不明显,触之有质粘感。 病原及发病特点病原为细菌,归胡萝卜软腐欧氏杆状细菌胡萝卜致病型[Erwinia carotovora subsp.carotovora(Jones)Bergey et a1.],跟白菜等软腐病的病原相同。本病原细菌寄主范围较广泛,除危害十字花科蔬菜外,还侵染茄科、百合科、伞形花科、菊科及禾本科等蔬莱。病菌以细菌体在田间病株、窖藏种株中越冬,或随病残体遗落在土中或土杂肥乃至害虫体内越冬,借助雨水、灌溉水、带菌肥料和昆虫等传播,从寄主伤口侵入致病。茭笋在运输销售过程中,主要通过发病与健康组织之间相互接触传染致病。笔者首次偶然从市场菜摊销售的茭笋中发现此病的。当时该菜摊销售的小白菜也有少量软腐病株,相信菌源是来自菜摊中感染软腐病的小白菜。笔者曾把病茭笋带回室内,用发病与健康茭笋或发病茭笋与小白菜叶片和叶柄接触,保湿一段时间(约24小时),结果健康茭笋和健康小白菜叶片均发病。说明茭笋在销售过程中发病是通过接触传染引起的。

防治方法茭笋是采收后的茭白植株供食用的产品,为便于短期贮藏或运销周围地区,茭白产品往往保留茭肉的叶鞘,这样茭肉可保存5~7天不变褐色。而当这种茭白产品进入批发市场再分销到菜摊经营者后,再剔除叶鞘,露出茭肉(即茭笋,只可保存l~2天),就地供应市场。鉴于茭白软腐病主要发生于这一环节,故防治本病,应抓好下述几点: 1、在剥除叶鞘、露出茭肉时,注意剔除可疑病茭笋,另行处理,避免接触传染。 2、注意勿把茭笋与大小白菜等十字花科蔬菜一起堆放销售,以防止或减少软腐病接触传染。如发现个别或少量白菜类蔬莱感染了软腐病时,更应及时彻底妥善处理,避免病害蔓延,招致更大损失。 3、据无锡地区经验,将茭白基部在明矾粉中蘸一下,或浸于l%~2%明矾水中稍顷,在常温条件下可延长茭白产品贮藏时间(约l0天)。据此,笔者建议,在茭白软腐病常发生的地区或菜摊可试在明矾液中加入l2%农用硫酸链霉素可溶性粉剂(4000~5000倍液),可减少接触传染、抑制软腐病蔓延。同样,如白菜类蔬菜常有软腐病发生,也可试用硫酸链霉素(浓度同上)进行处理。

各种蔬菜种植时间表

各种蔬菜种植时间表 蔬菜基地主要优质高效栽培模式富硒帮富硒食... 4~5月收 7~8月收 9~11月收 12~2月收。5~6月收 7~8月收 10月收 12月收。5~7月收 4~5月收 9~10月收 12~1月收。3~4月收 6~8月收 8~9月收 11~12月收。5~7月收 6~7月收 9月收 8~9月收 11~1月收。4~6月收 5~7月收 8/下~9月收 10/下~11月收 1~2月收。4/下~7月收 4~6月收 7~9月收 8/中收 10月收 11~1月收。 华南地区各种蔬菜播种时间taonuonuo 华南地区各种蔬菜播种时间华南地区各种蔬菜播种时间1、萝卜:全年均可种,但以秋冬为主,种子发芽适温20-25度,叶片生长适温15-20度,肉质生长适温13-18度.(冬萝卜:8-9月播,10-12月收获;3、花椰菜:9-11月播种4、大白菜:根据品种不同全年可种,但一般9-10月播种。夏茄2-3播种,4-5月定植,6-8月采收;根据品种不同播种,最迟可在7-8月播种,9-11采收。32、葱:33、韭菜:11-12播种,翌年3-4月定植月播种育苗,秋植7-8月催芽直播。 七月农事一品菜园

阳春三月种菜忙啊!!常见蔬菜播种月份晓柳 常见蔬菜播种月份。番茄:1月-5月,7月-12月。茄子:1月-5月,7月-12月。莴苣:2月-11月。落葵(俗称木耳菜):1月-8月,11月、12月。蕹菜(俗称空心菜):1月-8月,12月。菠菜:1月-3月,8月-12月。芹菜:1月、2月、4月-11月。苋菜:1月-9月。萝卜:1月-9月。芋艿:1月-5月。黄瓜:1月-8月,12月。菜薹(又称菜心):3 月-12月。 南方蔬菜种子播种时间和蔬菜种子采收时间参考...知识人生930... 南方蔬菜种子播种时间和蔬菜种子采收时间参考63. 还是种菜yl3322 还是种菜一月份1、早春黄瓜 2、早春西葫芦 3、早春瓠瓜 4、早春丝瓜 5、早春苦瓜 6、早春南瓜 7、早春冬瓜 8、早春甜瓜 9、早春西瓜 10、中晚熟番茄 11、春芹菜 12、春青花菜 13、春花菜 14、春甘蓝 15、紫甘蓝 16、结球生菜 17、小白菜 18、春菠菜 19、春莴笋 20、晚土豆 21、荠菜 22、芫荽 23、茴香。蔬菜虫害的诊断方法蔬菜病虫的诊断方法可通过各时期害虫的形态特征来鉴别,或通过害虫残遗留物诊断。

蔬菜采后处理及简易贮藏加工技术

蔬菜采后处理及简易贮藏加工技术 第一节采后处理 蔬菜采后处理作业,包括适时收获、按等分级、清洗加工、包装、预冷、短期贮藏、运输、市场销售的系列过程。其最终目的是使蔬菜从产地到市场,在一定时间内保持蔬菜新鲜、不变质,并维持各种蔬菜特有的风味。蔬菜经采后处理,既便于蔬菜上柜销售,又方便消费者携带,有利于增强产品的市场竞争力,提高经济效益。 一、采收前各种因素对蔬菜贮藏保鲜的影响 采前因素包括蔬菜种类、气候、施肥、灌溉、病虫害防治等。 1、蔬菜种类 不同种类的耐贮性差异很大,各种蔬菜适宜贮藏的条件和要求也各不相同。这里列举部分蔬菜的最适贮藏条件及贮藏期,具体请参见表16—1。 表16—1 部分蔬菜的最适贮藏条件与贮藏期 种类温度℃相对湿度% 贮藏期冻结温度℃含水率% 番茄 12.8—27.1 85—90 7—21天-0.6 93.0 (绿熟) 番茄 7.2—10.0 85—90 4—7天-0.5 94.1 (完熟) 茄子7.2—10.0 90 7天-0.8 92.7 青椒7.2—10.0 90—95 14—21天-0.7 92.4 青豌豆0 90—95 7—21天-0.6 74.3 白菜0 90—95 2个月-1.1—0 95.0 菠菜0 90—95 10—14天-0.3 92.7 洋葱0 65—70 1—8个月-0.8 87.5 大蒜0 65—70 6—7个月-0.8 61.3 胡萝卜0 90—95 4—5个月-1.4 88.2 南瓜10.0—12.8 70—75 2—3个月-0.8 90.5 马铃薯 10.0 90 2—3个月-0.6 81.2 (春收) 马铃薯 3.3— 4.4 90 5—8个月-0.6 77.8 (秋收) 黄瓜7.2—10.0 90—95 10—14天-0.5 96.1

茭白种植的田间管理技术.doc

茭白种植的田间管理技术 由于茭白生长期长,植株高大,需肥量较多,是一种耐肥作物,要求基肥要足,追肥要及时。基肥:每亩(下同)施人畜粪35 40担,或碳铵50公斤加过磷钙40公斤,拌匀结合整地深层耙施。追肥:插后10 15天追施一次促苗肥,施人粪尿8 10担或碳铵25公斤加过磷酸钙10公斤,但要注意施碳铵时要在阴天下午离茭苗0.2厘米左右撒施,防止烧苗;栽植后1个月再追施一次分蘖肥,施人粪尿20 25担或尿素10 15公斤,促进早分蘖早孕茭,7月底再追施一次孕茭肥,这次施肥要掌握适时,施得过早植株贪青,施得太晚影响孕茭,一般掌握大田有80%的植株分蘖呈扁形,看得出膨大时施用,要求亩施人粪尿30 35担或尿素15公斤。 2、科学灌水 要根据茭白不同的生长期确定灌水深浅。茭白栽植后以0.3厘米的浅水促成活,随着茭苗的生长,逐步加深水层,分蘖前保持0.5 0.7厘米的水,分蘖后期保持1 1.3厘米水以控制无效分蘖,到孕茭期要加深到1.7 2厘米,促进茭肉洁白肥嫩。 3、中耕剥叶 从栽植到封行期间要进行二次中耕除草和一次剥叶。剥叶主要是剥去植株上的老叶,黄叶和病叶。中耕除草分别在栽后半个月

和封行前进行,以疏松土壤消除杂草。 4、病虫害防治 茭白主要有一病三虫:叶绣病、茭螟、蚜虫、白腊蝉6 7月份由于高温高湿,再加上株高叶茂容易发生叶锈病,一般可亩用波美0.1 0.2度的石硫合剂+新高脂膜800倍液或敌锈钠0.5%+新高脂膜800倍液喷射。茭螟、蚜虫、白腊蝉可亩用80%的敌百虫100g+乐果100g兑水75公斤+新高脂膜800倍液喷射防治。5、适时采收 采收标准是在三片外叶长齐,心叶短缩、孕茭部分膨大,叶鞘由抱合而分开,并露出白色茭肉时,即可采收上市。第一次采收后采收时要小心,不要踩伤邻近的幼茭。第一次采收后,要追施一次速效肥,促进二茬茭的发育膨大,提高单产。 茭白的营养价值 茭白的营养价值概述 茭白品质柔嫩,味美适口,营养丰富。据分析:100g茭白中含蛋白质1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,钙4mg,磷43mg,铁0.3mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核黄素0.05mg,烟酸0.6mg,抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高,《西湖梦寻》记有:法相寺前茭白笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下

茭白的几种深加工技术

茭白的几种深加工技术 一、盐渍半成品加工 1.原料选择。选择色白、无虫蛀、无黑心、七八成熟的茭白做原料。 2.工艺流程。去壳一剔除不合格品→一道盐渍→弃液→二道盐渍→半成品原料→包装出售。 3.操作方法。①一道腌制:将鲜茭白去壳、洗净、分切,每100kg用盐10kg,另加入10%的盐水50kg,并用重物压住茭白。3~7天(因湿度而异,中间适当 倒池)后,茭白软化且食盐已基本渗入茭白内部即可进入二道盐渍。②二道盐渍:将一道盐渍后的茭白沥干明水,每100kg拌15kg盐后密封加压,经15~30天半成品茭白即成。③包装出售:将盐渍半成品茭自称量包装,真空封口后即可出售。 二、茭白的干制加工 1.工艺流程。鲜茭白→整理分切→热烫→冷却脱水→烘制→回软包装→成品。 2.操作方法。①整理分切:将茭白去壳清洗,根据需要分切成丝、片或自定形状。②热烫:将整理分切好的茭白投入沸水中,热烫2~5分钟不等,热烫完毕后速入冷水中冷却。③脱水:将冷却好的茭白装入尼龙丝袋内,再放入离心机中离心脱水,然后摊于烘盘中干燥。④烘制:烘房温度先控制在75℃左右维持 数小时,再逐渐降至55~60℃,直至烘干为止。干燥期间需注意通风排湿,并 且需倒盘数次,以便茭白干燥均匀。⑤回软包装:将干燥后的脱水茭白适当回软后即可进行包装出售。 三、软包装即食茭白加工

1.工艺流程。盐渍半成品茭白→分切脱盐→脱水→调味→包装封口→杀菌→冷却→成品。 2.操作方法。①脱盐:将盐渍茭白根据需要切成不同的形状进行脱盐,脱盐量根据需要灵活掌握,以脱尽为宜。②脱水:脱去盐分后的茭白需要脱去一定的水量才有利于调味,一般情况下,茭白的脱水量应掌握在30%左右为宜,过多或过少均会对调味效果及口感产生不良影响。③调味:根据需要采用固态或液态方式调味,味型可选择鲜辣、甜酸、咖喱等味型。④包装封口:即食茭白的包装选用透明或不透明材料均可,但以质感良好、封口性佳以及阻隔性好为标准。茭白装入后采用真空封口。⑤杀菌冷却:采用高压或常压、蒸汽或水浴方式杀菌。杀菌完成后应尽快冷却,待干燥,检验后即成为产品可随时出售。 四、休闲蜜饯型茭白加工 1.工艺流程。盐渍半成品茭白→整条或分切→脱盐→脱水→浸料→干燥→包装→产品。 2.操作方法。①脱盐:漂去盐分和杂质,以基本脱尽为目标。②脱水:采用离心或压榨方法脱60%左右的水分。③浸料:根据所设定的口味采用糖渍、料液渍、酱料渍等方式,制成不同口味的产品。④干燥:可采用自然干燥或烘房干燥方式进行干燥。一般在60~70℃条件下烘至含水量为18%~20%即可。烘烤过程中应注意通风排湿,并适当倒盘,以便干燥均匀。⑤回软包装:干燥后的产品一般应经过24小时左右的回软才能进行包装,即成产品为。

新河茭白市场推广策划讲解

新河“宇康”茭白 市场推广方案 班级:姓名:XXX 学号:XXXXXXX 打分标准: 抄袭内容是否超过60%:□是,不及格□否 项目总分实际得分评分标准 内容完整性30分□完整□基本完整□不完整 方案思路清晰程度 10分□清晰□比较清晰□不清晰 方案可操作性 20分□强□较强□一般□不强 格式符合要求10分□符合□基本符合□不符合 答辩表现20分□好□较好□一般□不好 字数10分□≥2500字□<2500字实际总分

注: 1.大家提交的作业需要包含上面这一张封面,必须含打分标准 2.这份作业只是基本符合要求,分数只有75-80分左右,仅供大家参考 一、产品简介 温岭市塘下茭白专业合作社共有社员145户,种植面积2520亩。是一家从事茭白种植、销售、新品种培育的专业化合作社,于2001年8月经市农村工作委员会温农经(2001)22号文件批准,2001年9月6日召开成立大会,2002年3月6日经市商行政管理局注册登记成立。温岭市塘下茭白专业合作社始终坚持以先进技术为支撑,以创建品牌为契机,以打造绿色食品为己任。制订了温岭市塘下茭白种植首部地方标准既db331081/t33.1—2005温岭市地方标准。在传统茭白种植品种的基础上培养出了优质的新品种浙茭2035双季茭。合作社注册的“宇康”牌商标2005年被温岭市工商行政管理局认定为温岭市著名商标,台州市著名商标,2009年被浙江省工商行政管理局认定为“浙江省著名商标”。2006年7月5日经农业产品质量安全中心审定“宇康”茭白符无公害农产品标准要求,获农业部农产品质量安全中心颁发。无公害农产品证书。被浙江省农业厅认定为浙江省无公害农产品基地。 二、贮藏方法 随着保鲜技术水平的不断提高和进步,若想一年四季都能吃到口感极佳的茭白,那也当然需要一定的贮藏方法了。 1.冷藏一种是冷风贮藏。四季均可进行。温度保持在0-1℃,茭白可带2-3张壳,装筐进库后,用“两吃一”方式堆藏,或扎成小捆,每捆重5-7.5公斤,堆放在贮藏货架或垫仓板上。另一种是将茭白削光后装入板箱或纸箱内,每箱重15公斤左右,堆藏在库内。 2.地下室摊藏这种方法在旺季时采用。只需将茭白摊在地下室地面上。 3.水藏将带有2-3张壳的茭白,去鞘后,盛放在大水缸或水池中,放满清水后压上石块,使茭白浸入水中。经常换水,保持缸、池水的清洁。

茭白栽培技术

第一章绿色食品茭白生产技术 茭白(Zizanica caduciflora Hard-Mazz.),又名茭笋、茭瓜、蒿芭等,英文名(Water bamboo)为我国特有的一种水生蔬菜,栽培历史2000多年。茭白食用部分为变态的肉质嫩茎,是植株受菰黑粉菌(Ustilago esculenta P.Hen)寄生后,茎尖受病菌分泌物吲哚乙酸刺激,畸型膨大而成。茭白肉质茎含水91~96%、蛋白质1.0~1.6%、脂肪0.3%、碳水化合物1.8~5.7%、粗纤维0.7~1.1%,以及Vc和矿物质等。特别是还含有谷氨酸、天门冬氨酸等18种氨基酸,包括人体必需的几种氨基酸,营养丰富,风味鲜美,被喻为“江南三大名菜”之一。茭白在中国传统医学上认为“能去胸心浮热”“煮食止咳及小儿暑写泄(大人亦宜)”等作用。所以茭白也是一个有药用价值的食品。 茭白在中国的分布很广,主产区在长江流域以南各省、直辖市及自治区,长江流域以北只有山东、河北、河南及陕西诸省有少量栽培。 第一节生物学特性 一、生长发育过程 (一)秋茭生长发育 1、幼苗期栽培茭白以短缩茎和根状茎在土壤中过冬。从翌年春天开始萌芽,先长出叶鞘,随后长出一片含叶鞘的不完全叶,再长出第一片真叶,并在茎节部长出不定根的一段时期为幼苗期。这一时期新根开始吸收营养,叶片可以进行光合作用。大田内茭墩10~100厘米距离内会出现许多分株,通常称“游茭”。“游茭”的发生比茭墩上的茭苗早7~10天。 2、分蘖期茭白从定植经过10~15天后返青,即进入分蘖期,至孕茭结束为分蘖期。分蘖期的主要特点是发生分蘖,同时大部分叶片和根系也在此期发生和生长。 通常将主茎上的分蘖称为第一次分蘖,从第一次分蘖上发生的分蘖称为第二次分蘖,依此类推。每穴定植一株时会发生第三次分蘖,而定植 4~5株时很少发生第三次分蘖。6月中旬前出现的分蘖,孕茭率在90%以上,且孕时间较早,单茭较重。7 月以后分蘖苗,孕茭率极低,且多在幼苗期就自然死亡,或由于生育期太短而未孕茭或孕茭但无商品价值。不同时期出现的分蘖是否能孕茭、孕茭大小与品种也存在较大的关系,如单季茭中的象牙茭,7月的分蘖多能孕茭成为有效分蘖。 3、孕茭期茭白肉质茎的形成,是茭白在8月下旬或9月以后,随着气温的降低,生长点由于受黑粉菌的剌激而膨大形成肉质变态茎。肉质茎形成的迟早,因品种而异。孕茭时,叶鞘抱合的假茎明显变扁、变粗;叶片的抽生一片比一片短。 (二)夏茭生长发育 夏茭只针对双季茭而言。留田越冬的老茭墩,翌年2月即开始抽生茭苗和游茭,游茭一般比茭苗早萌发5~7天,单生或丛生。 在夏茭田中,茭墩上的母株出苗多在20~30个以上,发生分蘖较少。而游茭在行间生长空间较大,其分蘖通常在一侧发生或在两侧各发生一个。夏茭的分蘖一般在植株生长到6~7叶时发生,因为生育期太短,不能孕夏茭,为无效分蘖。 夏茭孕茭期植株的外部特征与秋茭基本一致,即叶鞘变扁,出叶速率变慢,叶片一片比一片短。在夏茭田内,游茭孕茭一般比母墩上植株孕茭早5~7天,且肉质茎一般比母墩植株略大。 (三)对环境条件的要求 1、光照对日照反应的不同决定了能否在春夏之交的5~6月份孕茭,也就是茭白的两大类型双季茭白和单季茭白的区别所在。双季茭白对日照长短要求不严格,不同日照条件下均可孕茭。单季茭白只能在短日照条件下孕茭,也就是只能在秋季才孕茭。因此单季茭向低纬度或低海拔地区引种时,一般表现为早熟。向高纬度或高海拔地区引种时,多表现为迟熟。 2、温度茭白在休眠期内能耐-5℃的低温,萌芽温度在5~7℃,分蘖适温在20~30℃,孕茭

双季茭白栽培技术要点

双季茭白栽培技术要点 一、茭白生长特点 茭白植株一般高2-2.2米,夏茭要矮一点,在1.5-1.8米。 1、根:茭白的根主要着生在二种部位,一种根长在地下茎上,另一种长在宿根上。根长20 -70公分。茭白的根系十分发达,是茭白充分吸收养分的器官。 2、茎:茭白茎有二种,一种是地下茎,一种地上茎。地下茎也称地下葡匐茎,葡匐茎顶端串出地面也可生成茭白,地上茎就是在地表上成苔管,称之为宿根茎,茎上着生叶,并在宿根茎上着生茭白。 茭白能分蘖,分蘖力很强,基部叶产生的分蘖称为一次分蘖,一次分蘖的基部叶还能分蘖为二次分蘖,形成基本苗。 3、叶:茭白的叶片较长,分为叶片、叶鞘、叶枕,叶片为平行叶脉。叶长100-150厘米,宽3-3.5厘米。 4、温度、水分和养分:茭白生长的适温在20-25℃,空气湿度85%以上,特别喜水,所以要生长在水中,但水又不能太深,在沼泽地中,茭白田一般应保持适当的水层。孕茭时水层深些,分蘖时水层浅些。 当夏天高温,茭白容易生病,所以要通风,拉黄叶,灌深水降温,以利茭白生长。茭白需要生长在有机质含量丰富、土地肥沃的水田,增施钾肥对茭白生长清秀、茭白白嫩有明显的增产作用。 5、孕茭:当茭白生长达到一定程度,气候适宜,便会孕茭。 ①孕茭时间:夏季在5月底6月初到7月底,秋茭8-10月可以孕茭。 ②孕茭的特点:当9月上中旬气温开始转凉,日夜温差大,茭白体内养分开始积累,积累的养分向花茎转移和输送,茭白茎部逐渐发扁,老农称为扁杆,再过3-5天,茎中间开始膨大,直致露白,这就形成茭白。 而孕茭过程实质上是由茭白体内的黑粉菌、黑粉菌产生的厚壁孢子,所产生的菌丝体而侵入茭白的生长点,菌丝体分泌吲哚乙酸,刺激花茎,花茎膨大,才形成茭白,茭白是一种肉质茎,可作蔬菜食用。 ③孕茭与温度有关。茭白的最适孕茭温度在24-25℃,湿度85-95%,过高过低都要影响孕茭。 ④孕茭与施肥有关。过肥、过瘦也要影响孕茭,特别是夏茭。孕茭肥要注意,施得不好要推迟孕茭,施肥过度要影响产量。 ⑤孕茭与管理有关。包括水、肥、病、虫害、杂草的管理,田中无水过干,根系深扎,容易造成返祖,变成犟茭;过肥、施肥过了头,黑粉菌刺激不上,不会孕茭;过瘦、生长营养积累少,也不会孕茭;田中杂草丛生,茭白长不好,也不会出茭白。 二、栽培技术 1、选苗种:寄秧育苗,寄秧时间在元旦至元月20日之间。把引进的茭白种墩寄育在秧田,寄秧田要易上水、能保水、种墩大部分插入泥中,排列好,施肥上水过冬,明年2月便能发芽,冬里切不可断水,保证每墩上产出8-20余苗。 2、大田整地 要种茭白的田块,冬天一般耕翻5-6寸深,把高低整平,以便上水达到一个水平。 3、筑田埂,打田底,盖田埂 具体做法是:①筑田埂。3月中下旬开始筑田埂,打田底,盖田埂。用耕作层下面的生土,在田的四周筑成高50cm,底宽60-80cm,顶宽40cm的田埂。田埂要筑得平滑结实,并用生石灰鞭打夯实。上水后不倒、不塌、不漏水。②打田底。如靠河、沟的田块,有地下沟渠的

野茭白

1、野茭白作为水生蔬菜,调查野茭白生长历史状况、目前长势、数量、分布,研究主要生长特性及开发利用价值,制定利用野茭白开发保健食品计划。 2、研究野茭白在吸收N、P,去除重金属等方面的生态保护价值,制定通过保护野茭白提高养殖鱼虾蟹等水生动物产品的计划,研究制定利用野茭白进行湿地保护的计划。 野茭白 野茭白,学名Zizania aq aquatica,别名茭儿菜、野茭瓜,为多年生水生草本植物,禾本科菰属。我国南北各地均有分布生长于河滩及水沟浅水处,形状似芦笋,味似茭白,是一种野生水生蔬菜品种,有很好的保健作用。此外野茭白还具有绿化及改善生态环境的作用,有较好的开发利用前景。 1 生物学特性 1.1形态特征 野茭白为多年生宿根水生草本植物,具根状茎,茎分地上茎和地下茎,地上茎可产生2—3次分蘖,形成蘖枝丛,秆直立,粗壮,基部节上着生不定根,主茎和分蘖枝进入生殖生长后,基部如有茭白黑粉菌寄生,则不能正常生长,形成椭圆形或近圆形的肉质茎。地下茎为匍匐茎,中空,扁圆形,横生于土中,其先端的芽次年春萌生,转向地上生长,形成分蘖,逐步形成新的株丛。由基本苗及其分蘖密集丛生组成的株丛称茭墩。

叶分叶鞘和叶片两部分,叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕,称“茭白眼”,叶片扁平呈长披针形,先端芒状渐尖,基部微收或渐窄,全缘,叶长10~140 cm、宽0.5~3.7 cm,一般上面和边缘粗糙,下面光滑,中脉在背面凸起。叶鞘长而肥厚,自外向内层层互相抱合,形成假茎。 花为圆锥花序,长30~50 cm多分枝,上升或展开。颖果,种子纺缍形,浅绿色,可食用,常作蔬菜栽培。 1.2生长发育特性 野茭白属无性繁殖,喜温暖湿润的气候,在春季最低气温3摄氏度,最低水温4摄氏度以上,地上茎的休眠芽和地下茎先端的休眠芽开始萌动。同一地上茎上的休眠芽一般是位于地上茎中部的芽萌动最早,而后是茎上部和茎下部的芽。质量以中部的芽较好,在地上茎萌芽的同时,地下茎先端的芽也开始萌动。萌芽的多少与强弱,与前一年秋冬季母株体内养分积累量有很大关系,直接影响野茭白可食用部分产量。 野茭白的生长对土质要求不严,不需精心管理,在湖河边缘低潮地和沼泽地浅水内就能生长。在春季,其他草木刚刚绽放新芽时,它已长成了绿油油的一片。 2 利用价值 2.1食用保健价值 《本草纲目》记载,野茭白有去烦热,止渴,除目黄,利大小便,止热痢的功效。既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿,小便不利等症,

茭白种植项目可行性研究报告

专业编写 茭白种植项目可行性研究报告 《十三五规划》 核心提示:茭白种植项目投资环境分析,茭白种植项目背景和发展概况,茭白种植项目建设的必要性,茭白种植行业竞争格局分析,茭白种植行业财务指标分析参考,茭白种植行业市场分析与建设规模,茭白种植项目建设条件与选址方案,茭白种植项目不确定性及风险分析,茭白种植行业发展趋势分析 提供国家发改委(甲、乙、丙)级资质 中投信德——专业编写各类商务报告 【主要用途】发改委立项、政府批地、贷款融资、环评、申请国家补助资金等【交付方式】特快专递、E-mail 【交付时间】2-3个工作日 【报告格式】Word格式、PDF格式 【报告价格】此报告为委托项目报告,具体价格根据具体的要求协商 【工程师】高建(先生)会给您满意的答复 【报告说明】 本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告,此报告为个性化定制服务报告,我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求,修订报告目录,并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容,为企业项目立项、批地、融资提供全程指引服务。 可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前,对该项目实施的可能

性、有效性、技术方案及行业政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价,以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法,经济效益为核心,围绕影响项目的各种因素,运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。对整个可行性研究提出综合分析评价,指出优缺点和建议。为了结论的需要,往往还需要加上一些附件,如试验数据、论证材料、计算图表、附图等,以增强可行性报告的说服力。 可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作,是在投资决策之前,对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法,在投资管理中,可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上,综合论证项目建设的必要性,财务的盈利性,经济上的合理性,技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性,从而为投资决策提供科学依据。 投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可 行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响;融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为:政府立项审批,产业扶持,银行贷款,融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作,股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。 报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查,在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测,从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。 可行性研究报告大纲(具体可根据客户或法改委大纲进行调整) 为客户提供国家发委(甲乙丙)级资质 专业编写: 茭白种植项目建议书 茭白种植项目申请报告 茭白种植项目环评报告 茭白种植项目商业计划书 茭白种植项目资金申请报告 茭白种植项目节能评估报告 茭白种植项目规划设计咨询 茭白种植项目可行性研究报告

第九章蔬菜采后处理及简易贮藏加工技术..doc

第九章蔬菜采后处理及简易贮藏加工技术 由于蔬菜生产的季节性较强,很多蔬菜的收获期较为集中,而大多数蔬菜产品的含水量高、组织柔嫩,不耐贮运;蔬菜产品从生产基地到消费者手中尚需多个环节,如果不注意蔬菜的采后处理,蔬菜产品在流通、运输过程中,往往会造成大量变质、腐烂。所以蔬菜的采后处理技术,是蔬菜进入市场必须掌握的一门技术。同时,随着生活节奏的加快和蔬菜加工品出口贸易的增加,蔬菜保鲜及加工已成为蔬菜产业升级、增加产品附加值的重要途径。 第一节采后处理 蔬菜采后处理作业,包括适时收获、按等分级、清洗加工、包装、预冷、短期贮藏、运输、市场销售的系列过程。其最终目的是使蔬菜从产地到市场,在一定时间内保持蔬菜新鲜、不变质,并维持各种蔬菜特有的风味。蔬菜经采后处理,既便于蔬菜上柜销售,又方便消费者携带,有利于增强产品的市场竞争力,提高经济效益。 一、采收前各种因素对蔬菜贮藏保鲜的影响 采前因素包括蔬菜种类、气候、施肥、灌溉、病虫害防治等。 1、蔬菜种类 不同种类的耐贮性差异很大,各种蔬菜适宜贮藏的条件和要求也各不相同。这里列举部分蔬菜的最适贮藏条件及贮藏期,具体请参见表16—1。 表16—1 部分蔬菜的最适贮藏条件与贮藏期 种类温度相对湿度贮藏期冻结温度含水率 ℃% ℃% 番茄 12.8—27.1 85—90 7—21天-0.6 93.0 (绿熟) 番茄 7.2—10.0 85—90 4—7天-0.5 94.1 (完熟) 茄子7.2—10.0 90 7天-0.8 92.7 青椒7.2—10.0 90—95 14—21天-0.7 92.4 青豌豆0 90—95 7—21天-0.6 74.3

茭白英文

茭白英文 1.Study on the processing technique of canned cane shoots 茭白罐头生产工艺的研究 2.Water-bamboo shoots stir-fried with shredded chicken 茭白笋炒鸡丝。 3.Mushroom and wild rice stem in chicken oil 鸡油鲜蘑茭白 4.Saute salted wild rice stem 煎咸茭白 5.Hierarchical cluster analysis and comprehensive evaluation of zizania caduciflora germplasm 茭白资源的系统聚类分析及综合评估

6.Dry fried wild rice stem 干烧茭白 7.Yuyao water bamboo of hemudu town is well known with annual production of50,000tons 余姚茭白算河姆渡镇最为闻名,现年产茭白5万吨。 8.Effect of ma storage on postharvest physiology and enzymatic activity of zizania latifolia 茭白自发气调贮藏过程生理及相关酶活性的变化 9.In july2001,the ministry of agriculture named hemudu town as “the hometown of china water bamboo” 2001年7月河姆渡镇被农业部命名为“中国茭白之乡”。 10.The hot roast was a fillet with truffles,and the cold roast a galantine of guinea fowl in jelly

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