鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用
鱼鳞是鱼真皮层的变形物,占鱼体重量的1%～5%,由结缔组织构成,起到保护鱼
体免遭损害的作用。通常鱼鳞分三种:一种是板鳃鱼(如鲨鱼等)所特有的鳞;另一种是斜方型、边缘相联的硬鳞;第三种是骨鳞,这在硬骨鱼类中最多,每个鳞片可分为上下两层,上层由骨质组成,坚固脆薄,下层由纤维结缔组织相互交错而成,显得柔软以便鱼体活动,然而鱼鳞的真正构造还不太清楚,但通过X射线研究,推测与动物的骨相似,而且研究发现,鱼鳞成分和骨骼也相似,但是鱼鳞中的无机盐类含量较动物骨骼中无机盐类的含量要少得多(王彩理等,2005)。显微镜下,鱼鳞表面能看到规则的隆起线形成的鳞相,鱼鳞的纹样可以作为鱼的种类、年龄等的标记,并且鱼鳞也可被作为重金属的污染监视指标而利用。我国每年鱼的废弃物总量就达到200万t以上,其中鱼鳞约占15%,即30万t(罗红宇,2 2003)。近年来,营养学家发现,鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物质,其中有机物占41%～55%,磷酸钙38%～46%,还含少量碳酸钙、磷酸镁、磷酸钠等无机盐(刘庆慧
等,2000),鱼鳞的有机物组成中除生胶质外,大部分为鱼类特有的鱼鳞硬蛋白(Ichthylepidin)、脂肪、色素、粘液质等(王彩理和朱伯清,2004)。如果能充分利用这些成分,不仅可以提高鱼类加工的附加值,同时可减少环境污染,创造良好的经济与社会效益。1
鱼鳞的食品开发
从鱼鳞中提取鱼鳞胶在食品开发中具有广泛的应用。鱼鳞胶含有除色氨酸以外的全部必需氨基酸,若补充色氨酸,其营养价值更高,鱼鳞胶是强有力的保护胶体,乳化力强,既有利于食物消化,又可抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸而引起的凝集作用。鱼鳞胶在食品工业中可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、澄清剂等,广泛应用于罐头、饮料、乳品加工、肉制品加工、果酒酿造等方面(王彩理,2002;王彩理和朱伯清,2004)。鱼鳞胶还是不可多得的滋补品,我国许多地方有食用鱼鳞胨的习惯,现代研究也表明其具有生血、养颜、美容、降低血清总胆固
醇和甘油三酸酯等众多功效。日本已经有了专门以鱼鳞胶原蛋白为原料的片剂。
保健品开发
营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健品,它含有较多的卵磷脂。能把脂肪球分解成乳状液与水交融,有增强人脑记忆力、延缓脑细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁内沉积,促进血液循环,起着预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量元素矿物质,尤以钙、磷含量为高。研究表明,鱼鳞含丰富的胶原蛋白(王南平和郭朋达,2004),胶原蛋白具有良好的生物学特性,是一种重要的功能性蛋白质,它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等有密切相关,可以作为组织的支持物,对细胞、组织乃至器官行使正常功能并对外伤修复具有重大影响。胶原蛋白有利于上皮细胞的增生修复,促进创面愈合,可应用于烧伤、创伤的治疗;而且胶原蛋白能诱导血小板附着,激活血液凝固因子,用于创面和外科手术的止血等。鱼鳞胶也可以作为药剂直接利用,替代来源稀少的龟甲胶,有效率在95%以上。另外,鱼鳞胶和其他明胶混合
使用,可以用于制造胶囊的壁材,包裹易被氧化变性的芯材如鱼油、鱼肝油、维生素等。鱼鳞也具有药用价值。美国免疫学家将鱼鳞中白细胞介素植入患有癌症的老鼠体内,结果老鼠身上的癌细胞逐渐消失了。从鱼鳞中提取的6-硫代鸟嘌呤,临床治疗急性白血病,有效率为70%～75%,并对胃癌、淋巴肿瘤有奇效。鱼鳞集多种营养保健于一身,故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。许多人认为食用含胶原蛋白丰富的食品能抗氧化和降低血压、降低血液总胆固醇、抗衰老等功效。鱼鳞含有丰富的胶原蛋白,在水解过程中还会产生具有特定功能的功能肽,已经有实验证明,鱼鳞提取物能显著降低大鼠血清、肝脏脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量,而超氧化物歧化酶(SOD)活力增强(刘庆慧等,1999)。此外,已有研究表明,鱼鳞粉具有降血脂的功能。日本学者岸田忠昭等(1995)曾以鱼鳞及膳食纤维对大鼠进行试验,发现鱼鳞对实验性大鼠降胆固醇作用比膳食纤维效果好。膳食纤维的降脂作用主要是其可干扰胆固醇在肠内吸收或胆汁在肠内的重吸收,而鱼鳞中所含的多种微量元素,如铜等在降脂机制中也有一定的作用,但有关其降脂机制尚需进一步研究。刘庆慧等(2000)研究发现,鱼鳞可有效防止大鼠实验性高胆固醇血症,并可降低进食高胆固醇饲料大鼠血清TC和TG含量。海鱼鱼鳞粉对高脂饲料引起的大鼠体重超常增加及血清胆固醇水平的升高有抑制作用(廖惠珍等,2003)。
鱼皮胶原蛋白
鱼皮的蛋白质含量较鱼肌肉高，而鱼皮中的胶原含量最高可占其蛋白质总量的80％多，较鱼体的其它部位则高许多。因此从得率角度考虑，从鱼皮提取胶原蛋白较其它部位更有经济意义。而鱼皮的蛋白质除了主要为纤维状的胶原外，还有少量弹性蛋白、白蛋白、球蛋白、粘蛋白。
从鱼类中分离鉴定出的胶原类型为广泛分布在真皮、骨、鳞、鳔、肌肉等处的I 型、软骨和脊索的Ⅱ型和Ⅺ型以及肌肉的V型?。由于鱼类属于变温动物，因此鱼皮胶原蛋白与哺乳类动物皮的胶原蛋白相比，在I型胶原性质上具有若干特异性：
1．1 鱼皮中的胶原纤维即使在低温下也易溶于中性盐溶液或稀酸，比较易于调制可溶性胶原溶液。
1．2 相对哺乳类动物的皮胶原蛋白，其胶原纤维束更粗，对酶、热等反应更容易，即鱼皮胶原蛋白的热稳定性比较低(用热收缩温度(Ts)或热变性温度(Td)表示)，这和鱼皮中羟脯氨酸含量较哺乳类动物皮低有关，因为胶原蛋白的热稳定性和羟脯氨酸含量呈正相关性。
1．3 鱼皮胶原蛋白热稳定性呈现鱼种特异性，即暖水性鱼类的鱼皮胶原蛋白较冷水性鱼类的鱼皮胶原蛋白的热稳定性高，这也与羟脯氨酸含量因鱼种不同有关。而鱼皮胶原蛋白与鱼内胶原蛋白相比，其真皮的Td要比肌肉的低1℃左右，这与肌肉胶原中脯氨酸的羟基化率较真皮胶原高有关。
1．4 绝多大数的真骨鱼类真皮的胶原含有其他脊动物所没有的第三条a链，即其由3条异种a链所形成的单一型杂分子al(I)a2(I)a3(I)组成，而非a (I)
or2(I)。
鱼皮胶原蛋白的应用：
目前，胶原蛋白已广泛用于医药工业、食品工业、日用化学品工业、生物合成及胶原修饰等领域，如：比较普遍的是在工业上可用作成胶材料、可食明胶、照相明胶、香肠套衣等；可溶性胶原制品可用于生产化妆品；特殊类型胶原材料在医学上可用于制作外科手术材料(人造代血浆、胶原蛋白海绵、手术缝合线等)、药用胶囊、作为酶或生物活性物质的载体；而胶原水解物可作为不同用途的功能性食品添加剂和生物活性肽的来源等。而现在所利用的这些胶原蛋白制品大都是从一些陆生哺乳动物如猪、牛等的皮肤提取，而最近由于疯牛病的危险性被广泛认识，陆生动物胶原蛋白的来源受到限制。
迄今为止，除有报道鳕鱼皮用于制明胶或熬胶之外，其它有关鱼皮胶原应用的文献报道极少。但是，利用鱼皮提取胶原蛋白至少有二大好处：一是充分利用鱼类加工的副产品。现代的鱼类加工产业主要围绕生产去皮生鱼片和鱼糜进行，产生的废弃物如皮、骨、鳍等尽管营养价值相当高，但仅有少量部分被用于生产饲料外，大部分被丢弃，造成环境污染。因此，从鱼类加工的废弃物鱼皮中提取胶原蛋白，能变废为宝，增加附加值。二是新型胶原资源的开发。无论是从疯牛病的角度，还是从民族宗教的角度考虑，鱼皮胶原蛋白可作为哺乳动物皮肤胶原蛋白的部分替代品。而鱼皮胶原蛋白的利用，主要围绕胶原蛋白的功能共性和鱼皮胶原的特性来展开，具体可从以下几方面加以大力研究：
在食品应用方面，由于胶原蛋白能使人体内的血管和神经保持韧性和弹性、增加头发的亮泽、对人体抗衰老及美容具有特殊的功效1，此外与钙有协同作用，具有间接补钙的作用等，因此可利用鱼皮胶原蛋白生产新型的胶原多肽、氨基酸口服液、胶原蛋白饮料等保健食品；此外，胶原蛋白具有较高的粘度、乳化性等物理性质，可用鱼皮胶原蛋白生产一些功能性食品添加剂，如粘合剂、增稠剂、絮凝剂、乳化剂等。
在化妆品方面，可利用鱼皮胶原的高度可溶性、亲水性、乳化性等性质，用于生产美容护肤品，如保湿乳液、保湿霜、洗面奶等。众所周知，作为化妆品的添加成分必须是可溶的，才有利于组织吸收，因此胶原用作化妆品原料的一个重要问题就是可溶化问题。哺乳动物猪、牛等的皮肤胶原的溶解性较低，其胶原经稀酸处理得到的酸溶性胶原蛋白的含量很低，还需经酶法或碱法处理才能得到酶溶性胶原蛋白和碱溶性胶原蛋白。而鱼皮经稀酸处理后，得到的酸溶性胶原蛋白含量占总胶原的比例相当高。因此，较之哺乳动物，从鱼皮中提取可溶性胶原蛋白用于生产化妆品可简化工艺、节约成本。此外，在生物制品方面，胶原蛋白由于其抗原性较其他蛋白质弱、生物相容性好而被用于生产生物制品，包括可溶性胶原、以及由胶原和非胶原基质组成的复合物，广泛用于创伤和烧伤的修复、整形美容、神经再生及血瓣膜手术等。鱼皮胶原蛋白，特别是深海鱼皮胶原蛋白，由于鱼的体温低，胶原蛋白的变性温度相当低，不象牛皮胶原蛋白那样限制细胞的增殖。而且有实验表明它能促进细胞的粘着和增
殖，不会诱发细胞的癌化。当然，由于鱼皮胶原蛋白的变性温度比较低，因此，无论是在其提取、纯化、还是贮藏、应用过程中，都需保持低温或合适的温度，以保持其活性、达到
特定的功效。
3 展望
总之，虽然鱼皮胶原蛋白的应用有一定的限制范围，但其研究还是具有良好的应
用前景，因为利用鱼皮胶原蛋白具有以下优点：
3．1 制备成本低从哺乳动物如牛皮等提取胶原蛋白的前处理比较麻烦，为得到干净卫生的皮肤原材料，屠宰前、后清洁皮肤所需的工作量大，需要的成本也就相应提高。而鱼经鱼糜采肉机等处理，则比较容易得到鱼皮，且清洗工作量相对小许多。因此从鱼皮提取胶原蛋白具有实际可操作性。
3．2 原料来源广近年来，世界鱼类的捕获量日益增大，尤其是随养殖技术的提高，养殖鱼类的产量提高很快。而中国是一个渔业大国，根据2000年中国统计年鉴，仅其淡水养殖鱼产量已从199o年的532万t提高到1999年1 651万t。因此随着鱼类产量的逐年增加及其加工食品的不断开发，其产生的大量废弃物如皮、鳞等将是胶原蛋白的大好来源。
产品性能：
鱼皮胶原蛋白是一种天然蛋白质，它具有很强的生物活性及生物功能，能参与细胞的迁移，分化和繁殖，使骨腱、软骨和皮肤具有一定的机械强度，胶原因其弱的抗原性和良好的生物相溶性，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、硬组织修复、创面止血等医药卫生领域广泛应用。本公司生产的鱼皮胶原蛋白是等选用罗非鱼鱼皮，经现代生物酶解技术精制而成。产品富含多种氨基酸，具有很高的消化吸收性，分子量在1000-5000D长度之间。本产品在水溶液中的热稳定性极好。这种胶原蛋白与人体皮肤有极好的亲和性，能够很好的发挥其渗透、保湿、修复等功能。
鱼皮胶原蛋白美容作用 我们知道胶原蛋白对于美容有一定的功效，很多的女性在生活中都是通过胶原蛋白来护理肌肤。生活中含有胶原蛋白的食物有很多，鱼皮胶原蛋白因为蛋白含量高，活性高而受到了人们的欢迎。很多人对于鱼皮胶原蛋白不了解，我们来看一下鱼皮胶原蛋白美容作用主要有哪些? 鱼皮胶原蛋白是一种提取深海鱼的胶原蛋白，因为深海的低温低压，使得这部胶原蛋白具有特有的物质，更好的发挥美容养颜的功效。我们在生活中选择的时候需要选择添加剂少的，更好的对皮肤负责。 鱼皮胶原蛋白美容作用?亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，深海鱼皮胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。紧肤：当深海鱼皮胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性!防皱：由于胶原蛋白是皮肤主要蛋白质，当皮肤老化产生皱纹时，利用胶原蛋白可以改善，甚至去除。胶原蛋白保养品的成分为一种综合性结构体蛋白质，能有效加速真皮层细胞生长，活化表皮细胞，保持肌肤弹性及结实度，防止皱纹出现，使肌肤健康亮丽，呈现细致与透明感。 保湿：因深海鱼皮胶原蛋白与皮肤角质层结构的相似性，添加于化妆品中的胶原蛋白，它们与皮肤有很好的亲和力和相容性，能渗透入皮肤表皮层，能够形成皮膜、保护皮肤，给予肌肤滋润
与柔软性，促使其细孔收缩细致;并与角质层中的水结合，形成网状结构，锁住水分，被皮肤吸收，起到天然保湿因子作用，使皮肤丰满，皱纹舒展，有效防止老化。 以上的内容就是对于鱼皮胶原蛋白美容作用的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鱼皮胶原蛋白与人体的皮肤蛋白质很相似，很容易被人体吸收，能够在皮肤的表层形成保护膜，同时对于修复皮肤深层的损伤也有一定的好处，从而实现内外保养的效果。
毕业论文声明 本人郑重声明： 1．此毕业论文是本人在指导教师指导下独立进行研究取得的成果。除了特别加以标注地方外，本文不包含他人或其它机构已经发表或撰写过的研究成果。对本文研究做出重要贡献的个人与集体均已在文中作了明确标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 2．本人完全了解学校、学院有关保留、使用学位论文的规定，同意学校与学院保留并向国家有关部门或机构送交此论文的复印件和电子版，允许此文被查阅和借阅。本人授权大学学院可以将此文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本文。 3．若在大学学院毕业论文审查小组复审中，发现本文有抄袭，一切后果均由本人承担，与毕业论文指导老师无关。 4.本人所呈交的毕业论文，是在指导老师的指导下独立进行研究所取得的成果。论文中凡引用他人已经发布或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。论文中已经注明引用的内容外，不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究成果做出重要贡献的个人和集体，均已在论文中已明确的方式标明。 学位论文作者（签名）： 年月
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微波法提取鱼鳞胶原蛋白及其性质研究 摘要：以淡水鱼加工后的下脚料鱼鳞为原料，采用微波法提取其中的胶原蛋白，设计单因素试验和正交试验考察乙酸浓度、微波功率、微波处理时间和料液比对鱼鳞中胶原蛋白提取率的影响。结果表明，优化的提取工艺条件为微波功率400 W、0.6 mol/L的乙酸溶液作提取剂、料液比m鱼鳞∶V乙酸=1∶25（g/mL）、微波处理时间5 min，此条件下胶原蛋白提取液中羟脯氨酸含量为186.358 mg/g，胶原蛋白提取率为41.37%。对提取的鱼鳞胶原蛋白进行性质测定，结果表明鱼鳞胶原蛋白的吸水性0.466 g/g、溶解性100%、乳化性51.67%、乳化稳定性91%、吸油性2.8 mL/g、起泡性84%，综合性质较好。 关键词：胶原蛋白；鱼鳞；微波法提取；性质 中国每年淡水鱼加工业的废弃物总量在200万t以上，其中鱼鳞约占15%[1-3]。鱼鳞主要成分是Ⅰ型胶原蛋白和羟基磷灰石，其中胶原蛋白可用于制作生物医用材料等，有较高的经济价值[4，5]。对淡水鱼加工生产中的下脚料鱼鳞进行综合利用研究，提高水产品加工水平，可带来较好的经济效益和社会效益。目前鱼鳞胶原蛋白的主要制备方法有水提法、酶解法、酸法等[6]，但在大规模生产中的应用还有一定局限性。微波法萃取是近年发展起来的一种新型提取技术，具有选择性高、萃取效率高、节约能源等优点。本试验采用微波法从鱼鳞中提取胶原蛋白，并对所提取胶原蛋白的性质进行研究，为实现鱼鳞胶原蛋白的大规模生产奠定基础。 1 材料与方法 1.1 材料与仪器 混合鱼鳞取自西昌农贸市场。主要试剂包括羟脯氨酸（Hyp）标准液、对二甲基氨基苯甲酸显色试剂、高氯酸、氯胺T溶液、胃蛋白酶、大豆色拉油、活性炭等。主要仪器有立式电热鼓风干燥箱、微波炉、粉碎机、旋转黏度计、高速离心机、试验用微型粉碎机、组织捣碎机、冷冻干燥机等。 1.2 试验方法 1.2.1 鱼鳞胶原蛋白的提取新鲜混合鱼鳞用清水洗净，0.1 mol/L NaOH浸泡24 h[7]，0.6 mol/L HCl浸泡24 h，蒸馏水洗净，36 ℃干燥后粉碎[8]。加入乙酸溶液后采用微波处理一段时间以提取胶原蛋白[9]。在胶原蛋白粗提液中加入3～5 g活性炭，搅拌30 min，纱布过滤后4 000 r/min离心20 min，倾出上清液，重复操作1次，过滤得到胶原蛋白液。用比色法测定胶原蛋白液中的羟脯氨酸含量，由于淡水鱼鳞胶原蛋白中羟脯氨酸含量是相对固定的，因此试验过程中以羟脯氨酸含量表示胶原蛋白的含量[10]。将胶原蛋白粗提液置于不锈钢托盘中，于冰箱冷冻室内冻结成冰，冷冻干燥机预冷至-45 ℃后放入冻结样品，开启真空泵冷冻
随着胶原蛋白的飓风在全世界掀起的“胶原蛋白”热，它强大神奇的美容养颜功效，特别是在女性抗 衰老方面的功效，使胶原蛋白产品受到众多爱美女性的疯狂追捧。但是同时，关于胶原蛋白的副作用，也 一时被推上了风口浪尖，成为众多胶原蛋白爱好者最关注的话题之一。 广大胶原蛋白的爱好者们能看到，随着胶原蛋白市场需求的不断增大，各个品牌的胶原蛋白粉层出不 穷，不下数百种。所以，女性消费者对胶原蛋白关注度日趋强烈，到底哪个牌子的胶原蛋白好？胶原蛋白 的副作用到底有没有？胶原蛋白粉是否安全？能否长期服用等相关话题亦呈上升态势。针对这些问题，笔 者专程采访了护肤中心的专家。 据护肤专家介绍，首先，女性朋友们在选购胶原蛋白时一定要关注原料来源的安全性问题。一般来 说，猪、牛等禽类容易感染疾病，需要对方提供国际认证比较有保障。而深海鱼疾病状况比较少，而且长 期生长在自然环境，不容易受到污染，所以安全性比较高，是胶原蛋白生产的最佳原料。所以，在目前市 场上众多胶原蛋白种类中，鱼胶原蛋白是食品安全系数最高的。只要原料没有污染、加工技术符合安全标 准，那么就完全可以保证胶原蛋白的安全可靠性，也不必担心对人体有副作用。但需要注意的是，高品质 胶原蛋白的生产需要极高的生物技术和制作工艺水平，目前真正掌握这项技术的只有德国、法国、日本等 少数国家。因此，选择大品牌胶原蛋白，才是避免安全问题发生的最主要手段。 劣质胶原蛋白产生的副作用会对健康造成损害 劣质胶原蛋白不仅不具备生物萃取技术，在选材上自然也可能糊弄消费者。比如，高档胶原蛋白的原 料一般来源于深海鱼皮，而劣质胶原蛋白则以浅水鱼鳞为主。由于工业的发展，浅水鱼存在污染和疫病的 可能性很大，若再加上脱腥脱臭处理不到位，有害物质残留在胶原蛋白成品中，那么消费服用后，则可能 会引起呕吐、腹泻、甚至中毒等不良症状。 其次，劣质胶原蛋白因为工艺水平不到位，生产的胶原蛋白分子量不能达到人体吸收最佳形态，自然 也使产品的质量大打折扣，而胶原蛋白质量是决定其功效的最主要因素，如此一来，使消费者服用劣质胶 原蛋白完全成为"无用功"。此外，部分不良厂商为了达到所谓的"效果"，甚至不惜添加激素或其他添加剂 ，这不仅会对消费者的皮肤造成慢性损伤，而且还可能导致身体不适的情况发生，
鱼皮胶原蛋白生产工艺 (20130413修改版) 1、清洗分拣：到货新鲜鱼皮，如为冷冻鱼皮，则在槽车内加入纯化水充分解冻， 手工去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等杂质，使用pH为8—9的NaCO3（没有可以使用NaOH代替）浸泡10—15min，即拣出转入纯化水中浸泡并手工清洗，洗液使用纯化水配制，再次去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等。 2、洗涤：经1步处理的鱼皮，使用纯化水清洗至pH7—7.5。 3、投料：将清洗后的鱼皮投料至水解罐，投料用水为纯化水，料水比保持在1:1.2 至1:1.5。 4、水解：使用夹套升温至100摄氏度，并保持20—30min，注意不得使用直通 蒸汽，考虑到物料在升温初期流动性差，升温前期升温速度宜慢，控制罐底层与顶层物料温差小于30℃，当罐内物料已可以随搅拌轴充分旋转后，加快升温速度。温度升温过程中随时探查罐底是否有糊锅情况发生。如在升温过程中罐内鱼皮已经破碎为小片，且大块的鱼皮达到揉捏即碎，毫无韧性的状态，通知技术部取样并考虑提前终止水解。 5、酶解：使用真空或循环水系统降温至55-60摄氏度，在pH7.5—8.0条件下（调 节前取样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），加入0.05%的2#号酶进行水解，水解至无肉眼可见鱼肉鱼皮（鱼鳞不计）即终止，酶解时长控制在2h以内，酶解时如果pH不低于6.0则不需要调节pH值。 6、灭活：酶解结束后即升温至90摄氏度灭活20min。 7、粗滤：使用HCl调节pH至6.0—6.5后（调节前取样检测pH，并询问技术部 进行pH调节要求），添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土进入板框过滤间进行一次过滤，过滤后的料渣运至冷库保存。 8、精滤：进行一次过滤后的料液，并添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土， 0.2—0.3%的活性碳，在60℃以上搅拌1h，同样调节pH6.0—6.5（调节前取 样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），进行二次板框过滤操作。9、浓缩：过滤后的澄清料液，在高真空、低温度条件（一效温度80℃以下）， 浓缩至30%即停止浓缩。 10、喷粉：进入喷粉操作，喷粉时出风口的温度要低，控制在80℃以下。 11、包装：按蛋白粉包装形式包装，如果喷出来的粉比重很轻，可以使用万 能搅碎机粉碎一下，提高比重。
胶原蛋白排行榜10强 玛丽安娜胶原蛋白-----从高品质的原料（如鱼鳞）中，用生物酶解低温萃取的方法，经过严格的过滤工艺环节，得到的产品绝对是安全的，您服用多少的量多长时间都不会对人体引发副作用。 最受欢迎品牌一：玛丽安娜 主要成分： 玛丽安娜胶原蛋白粉：精纯无添加，多肽结构，30袋/盒，5.5克/袋。 玛丽安娜胶原蛋白果饮：含水苏糖、樱桃维C、透明质酸、蓝莓，5500mg/瓶。 价格：粉580元/盒，买二送一，折合388元/盒；158元/8瓶，送2盒眼膜。 胶原蛋白含量：3000道尔顿，羟脯氨酸含量高达12.6%。 品牌描述：源自德国的深海鱼精纯胶原蛋白，不含防腐剂、杀菌剂、香料、矿物油等有害杂质，低温生物酶解加快溶解吸收。新品胶原果饮口感好，是第一款将排毒通便与美容功效融于一体的胶原蛋白营养果饮。 最受欢迎品牌二：安利 主要成分：纽崔莱-安利胶原蛋白片，水解性非纯胶原蛋白，含葡萄籽、维C、甘胺酸、马尾草等营养物质。 价格：170元/瓶，每瓶60片，一次一片。 胶原蛋白含量：每片含水溶性胶原蛋白素500mg。 品牌描述：美国最大的直销品牌，主要经营日用消费品，保健食品、美容化妆品、个人护理用品、家居护理用品和家居耐用品，国内进口产品价格稍贵。 最受欢迎品牌三：H2O 主要成分：胶原缩氨酸(STMC胶原蛋白)，水果提取物，维生素C，维生素B6等 价格：298元/10瓶，8000ml/瓶 胶原蛋白含量：70%左右胶原缩氨酸(STMC胶原蛋白)，水果提取物，维生素C，维生素B6，不是纯胶原蛋白，类属果味饮料，另外含有360KJ的热量。 品牌介绍：源自美国，追求“以水为本”，开发海洋矿物资源的护肤品牌，宣称每天喝一瓶~H2O+ 水芝澳胶原蛋白饮料相当于喝8杯水，肌肤持久水润。 最受欢迎品牌四：DHC 主要成分：添加维生素C、樱桃果汁、大米保湿成分、低分子鱼胶原蛋白。 价格：298元/10瓶，50ml/瓶。 胶原蛋白含量：从产品名称“DHC果味饮料（含胶原蛋白）”可知胶原蛋白含量稍低，属于含胶原蛋白的果味饮料，每瓶含7000毫克胶原蛋白。 品牌介绍：以通信贩卖形式进行销售的日本品牌，在日本通信销售化妆品市场的洁面、卸妆、保湿品等领域的占有率很高。在我国，近年开始进军专柜销售行业。 最受欢迎品牌五：fancl 主要成分：苹果汁、柠檬酸、大豆提取物、海岸松提取物、小米提取物、维生素B、西柚汁、低聚糖、胶原蛋白等。 价格：330元/10瓶，50ml/瓶。
鱼鳞胶原蛋白的提取方法 摘要：人口、资源和环境是当前全球性的重大问题，加强对水产品的废弃物鱼鳞的加工利用和实现渔业生产的可持续发展已成为当今热门研究课题。文章简述了鱼鳞的结构特点，介绍了目前对鱼鳞胶原蛋白的提取方法，旨在使人们了解鱼鳞的真正价值所在，为其开发利用作参考。 关键词：鱼鳞胶原蛋白提取方法 近年来，淡水鱼加工业随着我国淡水鱼产量的增长而得到了较快的发展，鱼品加工也越来越广泛。但是，许多淡水鱼加工过程仅局限于对鱼体肌肉的利用，而对鱼鳞等废弃物的加工利用甚少。每年淡水鱼加工业的废弃物总量达到200万吨以上，其中鱼鳞约占15%，即30万吨。若能合理利用，可有效减少环境污染，又可提高企业效益，因此加大对鱼鳞含有物质的利用，可应用多个行业，其利用价值巨大，发展前景广阔。 1 鱼鳞的结构与组成 鱼鳞是鱼体与外界接触的组织，是鱼类真皮层的变形物，通常占鱼体重量的1%~5%，起保护鱼体免受伤害的作用。通常鱼鳞可分为三种：(1)板鳃鱼所特有的木盾鳞；(2)斜方型、边缘相联的硬鳞；(3)最常见的骨鳞，在硬骨鱼中最多。鱼鳞主要由蛋白质，卵磷脂，羟基磷灰石和鸟嘌呤组成，其中有机物占41％一55％，钙盐38％～46％。蛋白质占总重的70％，主要为胶原蛋白和鱼鳞角蛋白。鱼鳞胶原蛋白主要为I型胶原。I型胶原蛋白为三股超螺旋结构，即三条多肽链每条都向左旋转形成左手螺旋结构，这三条肽链再以氢键相互结合形成右手超螺旋结构。这种结构非常稳定，胶原一般不溶于水和中性盐溶液、稀酸、稀碱及一般有机溶剂，溶于强酸和强碱。 2 鱼鳞胶原蛋白的提取方法 2.1鱼鳞提取胶原蛋白的前处理 在鱼鳞的前处理中主要做的是脱钙，方法主要有酸脱钙和EDTA脱钙。酸脱
鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用 鱼鳞是鱼真皮层的变形物,占鱼体重量的1%～5%,由结缔组织构成,起到保护鱼 体免遭损害的作用。通常鱼鳞分三种:一种是板鳃鱼(如鲨鱼等)所特有的鳞;另一种是斜方型、边缘相联的硬鳞;第三种是骨鳞,这在硬骨鱼类中最多,每个鳞片可分为上下两层,上层由骨质组成,坚固脆薄,下层由纤维结缔组织相互交错而成,显得柔软以便鱼体活动,然而鱼鳞的真正构造还不太清楚,但通过X射线研究,推测与动物的骨相似,而且研究发现,鱼鳞成分和骨骼也相似,但是鱼鳞中的无机盐类含量较动物骨骼中无机盐类的含量要少得多(王彩理等,2005)。显微镜下,鱼鳞表面能看到规则的隆起线形成的鳞相,鱼鳞的纹样可以作为鱼的种类、年龄等的标记,并且鱼鳞也可被作为重金属的污染监视指标而利用。我国每年鱼的废弃物总量就达到200万t以上,其中鱼鳞约占15%,即30万t(罗红宇,2 2003)。近年来,营养学家发现,鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物质,其中有机物占41%～55%,磷酸钙38%～46%,还含少量碳酸钙、磷酸镁、磷酸钠等无机盐(刘庆慧 等,2000),鱼鳞的有机物组成中除生胶质外,大部分为鱼类特有的鱼鳞硬蛋白(Ichthylepidin)、脂肪、色素、粘液质等(王彩理和朱伯清,2004)。如果能充分利用这些成分,不仅可以提高鱼类加工的附加值,同时可减少环境污染,创造良好的经济与社会效益。1 鱼鳞的食品开发 从鱼鳞中提取鱼鳞胶在食品开发中具有广泛的应用。鱼鳞胶含有除色氨酸以外的全部必需氨基酸,若补充色氨酸,其营养价值更高,鱼鳞胶是强有力的保护胶体,乳化力强,既有利于食物消化,又可抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸而引起的凝集作用。鱼鳞胶在食品工业中可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、澄清剂等,广泛应用于罐头、饮料、乳品加工、肉制品加工、果酒酿造等方面(王彩理,2002;王彩理和朱伯清,2004)。鱼鳞胶还是不可多得的滋补品,我国许多地方有食用鱼鳞胨的习惯,现代研究也表明其具有生血、养颜、美容、降低血清总胆固 醇和甘油三酸酯等众多功效。日本已经有了专门以鱼鳞胶原蛋白为原料的片剂。 保健品开发 营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健品,它含有较多的卵磷脂。能把脂肪球分解成乳状液与水交融,有增强人脑记忆力、延缓脑细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁内沉积,促进血液循环,起着预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量元素矿物质,尤以钙、磷含量为高。研究表明,鱼鳞含丰富的胶原蛋白(王南平和郭朋达,2004),胶原蛋白具有良好的生物学特性,是一种重要的功能性蛋白质,它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等有密切相关,可以作为组织的支持物,对细胞、组织乃至器官行使正常功能并对外伤修复具有重大影响。胶原蛋白有利于上皮细胞的增生修复,促进创面愈合,可应用于烧伤、创伤的治疗;而且胶原蛋白能诱导血小板附着,激活血液凝固因子,用于创面和外科手术的止血等。鱼鳞胶也可以作为药剂直接利用,替代来源稀少的龟甲胶,有效率在95%以上。另外,鱼鳞胶和其他明胶混合
胶原蛋白多肽项目简介 历史沿革 胶原蛋白是医学院一年级就学习到的基础知识。但是，长久以来，胶原蛋白一直被误认为仅仅就是一种硬质蛋白质，不过就是一种对机体组织起支撑、保护作用的惰性基质而已，没有能够引起重视。 随着近代医学、近代细胞生物学和分子生物学的发展，医学界对于胶原蛋白的功能性和营养价值从认识上有了本质的提高。研究发现，胶原蛋白具有很活跃的生理、生物活性功能，与机体的生长、衰老，以及疾病的发生、治疗、康复、美容有着极其密切的关系。 现在，世界各国在胶原蛋白的功能性研究、健康食品的开发方面呈现“百花齐开”的局面。欧盟科学委员会于2000年4月确认了胶原蛋白产品的安全食用性能，美国FDA也分别于1993年和1999年认可了胶原蛋白为“大众安全健康食品（GRAS）”。 从鱼鳞和鱼皮提取胶原蛋白的研究是日本开创的，至今约有10年的历史。商业化生产，也仅仅是从2003年前后开始的。 市场现状 日本市场的胶原蛋白多肽的消费量已经高达每年4500～5500吨左右，并且连续8年居健康食品材料的销售量第一位，依次是氨基葡萄糖、透明质酸、为肌甲肌（含存于鸡肉中的carnosine与anserine）、软骨素、蓝莓、虾青素等。 2011年1月6日，日本《健康产业流通新闻》以对开整版的篇幅报导了日本有关胶原蛋白的最新的科研结果和临床资料。研究进一步证实了胶原蛋白对于人体全身的功能，并指出，到目前为止，胶原蛋白是美容主题的牵引者，可是根据最新的科研成果，今后10年胶原蛋白将领军运动器官功能低下症候群——即，关节、骨质、肌腱等运动器官功能低下症状的康复治疗。胶原蛋白已经被日本整形外科学会认定为“本命素材”。多种动物实验发现，胶原蛋白可以增加大腿骨、脊椎骨的骨密度，当骨质处于任何生理性恶化状态（骨质疏松、软骨损伤、关节退行性老化、运动损伤等），胶原蛋白都可以改善其症状。因为骨质的90%以上都是由胶原蛋白构成的。 市场前景 调查显示，胶原蛋白对于人体的作用，虽然专业医生认知度很高，而50-80岁的患者的认知度仅占21%。胶原蛋白消费最为成熟的市场日本尚且如此，在其他国家的普及度还相当的低。这说明了胶原蛋白具有巨大的市场深度和广度。请参考我最近编辑的《胶原蛋白功能的新发现》，胶原蛋白今后的至少在10年内将是“运动器官障碍群”（关节症、骨质疏松等）的首选健康食品。 经济效益 胶原蛋白属于健康食品，利润空间比较大。日本最大的食品药品企业明治制果连续5-6年来，每年销售一个单一的罐装产品（内容量200g，胶原蛋白仅占71%）500万个，销售额100亿日元，纯利润至少20亿左右。 可是，历经5-6年以来，还没有哪一家日本品牌能够有计划地、系统地、成规模地在中国销售。美洋1800在中国市场也没有成功地展开。尽管如此，胶原蛋白在中国市场的销售利润高达日本的2倍以上。 美洋1800的市场位置 超低分子量、没有任何化学添加物、防腐剂。日本的国际机场等一流免税店都在销售。获得加拿大2010年10大优秀健康食品称号。
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2、洗涤：经1步处理的鱼皮，使用纯化水清洗至 pH7—7.5。 3、投料：将清洗后的鱼皮投料至水解罐，投料用水为纯化水，料水比保持在1:1.2至1:1.5。 4、水解：使用夹套升温至100摄氏度，并保持 20—30min，注意不得使用直通蒸汽，考虑到物料在升温初期流动性差，升温前期升温速度宜慢，控制罐底层与顶层物料温差小于30℃，当罐内物料已可以随搅拌轴充分旋转后，加快升温速度。温度升温过程中随时探查罐底是否有糊锅情况发生。如在升温过程中罐内鱼皮已经破碎为小片，且大块的鱼皮达到揉捏即碎，毫无韧性的状态，通知技术部取样并考虑提前终止水解。 5、酶解：使用真空或循环水系统降温至55-60摄氏度，在pH7.5—8.0条件下（调节前取样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），加入0.05%的2#号酶进行水解，水解至无肉眼可见鱼肉鱼皮（鱼鳞不计）即终止，酶解时长控制在2h以内，酶解时如果pH不低于6.0则不需要调节pH值。 6、灭活：酶解结束后即升温至90摄氏度灭活20min。 7、粗滤：使用HCl调节pH至6.0—6.5后（调节前取样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），添加按料
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 鱼皮胶原蛋白美容作用 导语：我们知道胶原蛋白对于美容有一定的功效，很多的女性在生活中都是通过胶原蛋白来护理肌肤。生活中含有胶原蛋白的食物有很多，鱼皮胶原蛋白因 我们知道胶原蛋白对于美容有一定的功效，很多的女性在生活中都是通过胶原蛋白来护理肌肤。生活中含有胶原蛋白的食物有很多，鱼皮胶原蛋白因为蛋白含量高，活性高而受到了人们的欢迎。很多人对于鱼皮胶原蛋白不了解，我们来看一下鱼皮胶原蛋白美容作用主要有哪些？ 鱼皮胶原蛋白是一种提取深海鱼的胶原蛋白，因为深海的低温低压，使得这部胶原蛋白具有特有的物质，更好的发挥美容养颜的功效。我们在生活中选择的时候需要选择添加剂少的，更好的对皮肤负责。 鱼皮胶原蛋白美容作用？亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，深海鱼皮胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。紧肤：当深海鱼皮胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！防皱：由于胶原蛋白是皮肤主要蛋白质，当皮肤老化产生皱纹时，利用胶原蛋白可以改善，甚至去除。胶原蛋白保养品的成分为一种综合性结构体蛋白质，能有效加速真皮层细胞生长，活化表皮细胞，保持肌肤弹性及结实度，防止皱纹出现，使肌肤健康亮丽，呈现细致与透明感。 保湿：因深海鱼皮胶原蛋白与皮肤角质层结构的相似性，添加于化妆品中的胶原蛋白，它们与皮肤有很好的亲和力和相容性，能渗透入皮肤表皮层，能够形成皮膜、保护皮肤，给予肌肤滋润与柔软性，促使其细孔收缩细致;并与角质层中的水结合，形成网状结构，锁住水分，被皮肤吸收，起到天然保湿因子作用，使皮肤丰满，皱纹舒展，有效 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
胶原蛋白项目投资计划书 一、项目概况 国务院发布的“国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）”中，“重点领域及其优先主题”第51项是“先进医疗设备与生物医用材料”。而胶原蛋白则是新型生物医用材料、组织工程技术以及生物药物缓释体系的的重要组成部分，其高速发展完全符合国家的政策导向。 高附加值农业也是十二五重点支持的领域之一，鱼胶原蛋白系列产品的开发符合新兴农产品深开发的发展方向。2005年我国水产品总量已达到5100万吨，占世界总产量的35.7%。据我国农业部渔业局委托上海水产系统有关单位进行的《中国水产废弃物利用产业调查报告》指出：2002年水产品加工业处理水产原料达到了1589.2万吨，总产值达761.1亿元。除此之外，大约还有40%的国外水产品在中国加工，每年大约有800万吨废弃物（包括鱼皮、鳞、骨、内脏等）产生。因此，每年由如此巨大量的鱼类加工原料被废弃，如能全面综合利用，其产能和效能则不可限量。所以，开发海洋生物资源综合加工利用技术，具有重大的经济、生态和社会意义。 胶原基生物材料及制品的临床应用已有几十年，2010年全球市场销量已达86亿美金,国内仅有不到10亿人民币的销量。目前市售的胶原基医疗产品是以陆地动物组织如牛/猪皮肤或跟腱为主要来源，涉及病毒传播等问题,已被列入我国重点监控的高风险产品名录。寻找更为安全的胶原来源以保证其临床医用的安全性，已成为亟待解
决的关键难题。迄今未见水产品人畜共患疾病的报道，因此，水产品废弃物来源的鱼胶原比陆地动物源胶原的生物安全性高。从鱼鳞/鱼皮等水产品加工废弃物中提取的胶原产品用于食品、化妆品领域已有10多年历史并证明安全有效。世界上迄今只有欧盟批准的鱼胶原基医用止血材料1项，因此鱼胶原医用产品的研发、转化和标准化基本属于空白。 二. 领军人物及团队 本项目负责人顾其胜教授是生物材料行业的行业带头人，曾开发出多项具有自主知识产权的产品，是国家生物医用材料领域的知名专家，尤其擅长于天然多糖、蛋白质和其他生物制品等生物材料的开发和转化，作为多家高校的客座教授，参与过“十一五”中的863项目及重点支撑项目，并带教研究生多名。 项目开发团队的人员配置合理，有生物学、材料学、临床医学等专业背景并配置有高学历（硕士、博士）的人才作为项目的主要负责小组。顾其胜教授作为总负责人具有丰富的开发、管理、产业化经验，其他参与人员均有相应的产品开发、生产、质控、保障、临床验证、产品申报等方面的经验，可保证项目实施各阶段接口之间的有效衔接。 本项目的研发团队有天然多糖及其衍生化制品开发和转化的相关专业经历，曾参与国家863、十一五专项、国家自然科学基金等支持的相关项目的研发工作，对天然多糖及其衍生化产物的制备、纯化有丰富的经验积累和实践技能积累。项目组在胶原蛋白开发领域有丰
https://www.doczj.com/doc/9d16734955.html, 肉类研究 MEAT RESEARCH 2010.1 收稿日期：2009-11-04 作者简介:王丽娜,1986-,女，硕士研究生，研究方向：兽医公共卫生学.Email：wannnglina@https://www.doczj.com/doc/9d16734955.html, 通讯作者：黄素珍 山西农业大学动物科技学院 邮政编码：030801 胶原蛋白的研究进展 王丽娜，黄素珍 （山西农业大学 动物科技学院，山西 太谷 030801） 摘 要：本文对胶原蛋白的性质、提取方法以及它的功能和发展前景等研究进行了简单的综述。主要对胶原蛋白的来源做了详细的介绍。关键词：胶原蛋白；来源；功能；研究进展 Research Progress About Collagen WANG Lina ，HUANG Suzhen (Veterinary Medicine and Animal Science, Shanxi Agriculture University, Taigu Shanxi 030801)Abstract: This paper is mainly introduce the development ,the characterize and the distill method of collagen. We make a detail introduction to the source of collagen.Key words: collagen; source; founction; research process 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号：1001-8123(2010)01-0016-07 0 前言 胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质，占人体内蛋白质总25％，相当于体重的6％。它存在于动物皮肤与骨胳中，如猪皮、牛筋、禽的皮肤及骨骼中含有大量的胶原蛋白。 胶原蛋白的营养十分丰富。胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，其中维持人体生长所必需的氨基酸有7种，胶原蛋白中的甘氨酸占30％，脯氨酸和羟脯氨酸共占25％，是各种蛋白质中含量最高的，丙氨酸、谷氨酸的含量也比较高，同时还含有在一般蛋白中少见的羟脯氨酸和焦谷氨酸。 胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，分子量为300kD，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构，由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型，它们交叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构，胶原蛋白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并 且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质，性质决定用途，胶原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白产品具有良好的应用前景。 1 胶原蛋白的特性 1.1 低免疫原性 林炜[1]等认为胶原具有三种类型的抗原因子：第一类是由胶原肽链非螺旋的端肽引起的；第二类是由胶原三螺旋的构象引起的；第三类是由α链螺旋区的氨基酸顺序引起的。第二类抗原因子仅存在于天然胶原分子中，第三类只出现在变性胶原中，而第一类抗原因子在天然和变性胶原中均存在。 1.2 生物相容性 胶原的生物相容性是指胶原蛋白与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。胶原本身是构成细胞外基质的骨架，其三股螺旋结构及交联所形成的纤维或网络构成了细胞重要组成成分，对细胞起到锚定和支持作
ＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ 周彦钢，贾建萍，孙丽华 （浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江杭州３１００１２） 摘要：对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析，结果表明，蛋 白质含量９１．３７％、酸溶蛋白７５．２０％、多肽６７．７６％、羟脯氨酸１０．４７％、氨基酸总量９０．５５％、游离氨基酸７．４４％。关键词：鱼皮胶原蛋白，胶原蛋白肽，羟脯氨酸，氨基酸，酶解中图分类号：ＴＳ２０１．２＋１文献标识码：Ｂ 文章编号：１００２－０３０６（２００７）０７－０１９２－０３ 收稿日期：２００６－１０－０８ 作者简介：周彦钢（１９５５－），男，高级实验师，主要从事食品、保健食品 的研究开发工作。 胶原蛋白是人体内含量最多、分布最广泛的蛋白质，是一种与组织和器官功能密切相关的功能性蛋白，其独特的功效与生理活性已被愈来愈多的消费者所认识。胶原蛋白制品已被广泛应用于食品、保健食品、化妆品、医药等领域，市场需求急剧增加［１］ 。以往的胶原蛋白制品主要从一些陆生哺乳动物，如牛、猪、驴的皮肤中提取，近年来由于疯牛病、口蹄疫的影响，并且随着水产养殖业的发展，人们开始寻求从水产鱼类中提取，利用淡水鱼加工的下脚料，如鱼皮、鱼骨、鱼鳍、鱼鳞等提取胶原蛋白，既提高了渔业加工的综合利用率和经济效益，又解决了环境污染问题，开辟了一条新的胶原蛋白资源途径［２］ 。我们采用生物酶解技术，进行了淡水鱼皮胶原蛋白粉的研制，并对其主要成分进行了分析，为进一步的开发应用提供科学依据。 １材料与方法 １．１材料与设备 淡水鱼皮胶原蛋白粉由湖州珍露生物制品有限公司提供，以草鱼皮、鲤鱼皮为原料，经脱脂、复合酶酶解、过滤分离、脱色、浓缩、喷雾干燥等工序制成，外观呈白色粉末状；Ｌ－羟脯氨酸、 色氨酸、亚硝酸钠、氯氨Ｔ、氯化亚锡、盐酸、氢氧化钠、柠檬酸、乙酸钠、正丙醇、异丙醇、高氯酸、对二甲氨基苯甲醛、三氯醋酸等均为分析纯级。 日立Ｌ－８８００高速氨基酸分析仪，Ｓ．Ｃ．１０１．１型电 热恒温鼓风干燥箱，Ｌ－Ｄ４－２型离心机，ＵＶ－２１００型分光光度计等。 １．２实验方法 １．２．１ 蛋白质的测定采用半微量凯氏定氮法。 １．２．２氨基酸的测定样品用６ｍｏｌ?Ｌ－１盐酸１１０℃水解２４ｈ，经脱酸过滤处理后上机。 １．２．３游离氨基酸的测定样品不经酸解，直接溶解 过滤处理上机。 １．２．４酸溶蛋白质的测定精确称取样品１．０ｇ（精确 至０．０００１）， 加１０ｍＬ１５％三氯醋酸溶液摇匀， 超声 １０ｍｉｎ，４０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，取上清液，用凯氏定氮 法测定酸溶蛋白质含量。 １．２．５羟脯氨酸的测定参照ＧＢ９６９５．２３方法，样品 采用６ｍｏｌ／Ｌ盐酸真空、密封、１１５℃水解２４ｈ，用对二甲氨基苯甲醛显色，５５８ｎｍ比色测定。 １．２．６色氨酸的测定参照《 保健食品化学及其检测技术》０．２５％氢氧化钠溶解，对二甲氨基苯甲醛显色， ６００ｎｍ比色测定。 １．２．７多肽的测定鱼皮胶原蛋白粉经１５％的三氯醋 酸超声溶解处理，被酶解的胶原蛋白已成为肽链或游离氨基酸，其分子质量比胶原蛋白的分子质量要小得多，并且易被三氯醋酸溶液溶解。而那些未被酶解的胶原蛋白难溶于三氯醋酸溶液，通过离心未被酶解的胶原蛋白沉淀于底部，多肽和游离氨基酸则溶解在上清液中。因此，测定上清液中的蛋白质（又称为酸溶蛋白，由多肽和游离氨基酸组成）含量，以及鱼皮胶原蛋白粉中的游离氨基酸含量就可以求出多肽的含量。 ２结果与分析 ２．１淡水鱼皮胶原蛋白粉的一般成分组成（ｇ?１００ｇ－１） 蛋白质９１．３７，酸溶蛋白７５．２０，多肽６７．７６，羟脯氨酸１０．４７，游离氨基酸７．４４，氨基酸总量９０．５５。 ２．２淡水鱼皮胶原蛋白粉的氨基酸组成 见表１。由表１可知，氨基酸总量：９０．５９２２ｇ?１００ｇ－１，必需氨基酸：１６．１８８６ｇ?１００ｇ－１，ＥＡＡ／ＡＡ：１７．８３％。 淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析 食品营养
胶原蛋白肽粉肽的功效与作用，对于想通过补充胶原蛋白来美容护肤的宝宝们来讲，最关注的就是通过什么渠道能快速补充上胶原蛋白。以前很多宝宝都是选择胶原蛋白肽粉来补充胶原蛋白的，最常见的如鱼胶原蛋白粉、牛骨髓胶原蛋白粉等。 但是随着科技的发展目前对于爱美的宝宝们来讲，补胶原蛋白有了更好的方法，那就是食用胶原蛋白肽，没有错就是胶原蛋白肽，一字之差有着天壤之别。胶原蛋白肽是胶原蛋白通过酶解技术，使大分子的胶原蛋白粉，分解为小分子的多肽片断。这样更有利于吸收。 相比于胶原蛋白粉，胶原蛋白肽的吸收利用率极高，活性更强，是补充胶原蛋白的最佳选择，也可以理解为胶原蛋白肽是胶原蛋白粉的升级产品，将来一定会取代目前的胶原蛋白粉，下面小编重点介绍一下胶原蛋白肽的功效与作用： 胶原蛋白肽粉的功效与作用一： 胶原蛋白肽粉与头发：头发的健康关键在于头发的基础头皮皮下组织的营养，位于真皮层胶原蛋白肽粉是表皮层及表皮附属物的营养供应站，表皮附属物主要是毛发与指甲。缺乏胶原蛋白肽粉，头发干燥分叉，指甲容易断裂、灰暗无光泽。 胶原蛋白肽粉肽粉的功效与作用二： 胶原蛋白肽粉与骨骼：骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白肽粉，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白肽粉纤维来组成骨骼的框架。因此，有人称胶原蛋白肽粉为骨骼中的骨骼。胶原纤维具有强大的韧性和弹性，倘若把一根长骨比拟成一根水泥柱子，那么胶原纤维就是这根柱子的钢筋框架，而胶原蛋白肽粉的缺乏，就像建筑物中使用了劣质钢筋，折
断的危险就在旦夕。 胶原蛋白肽粉的功效与作用三： 胶原蛋白肽粉与肌肉：胶原蛋白肽粉虽然不是肌肉组织的主要组成物质，但是胶原蛋白肽粉与肌肉生长有着密切关系。对于处于生长阶段的青少年来说，补充胶原蛋白肽粉能够促进生长激素分泌以及肌肉生长。而对于想保持体形的成年人，塑造结实健美的肌肉也需要补充胶原蛋白肽粉。 胶原蛋白肽粉的功效与作用四： 胶原蛋白肽粉与丰胸：胶原蛋白肽粉对丰胸的作用早已为人们所熟知。乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，而挺拔丰满的乳房很大程度上依靠结缔组织的承托，胶原蛋白肽粉是结缔组织的主要成分，"在结缔组织中胶原蛋白肽粉常与及多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度，是承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础。" 胶原蛋白肽粉的功效与作用五： 胶原蛋白肽粉与减肥：减肥需要燃烧脂肪（分解代谢），而水解胶原蛋白肽粉能使这种分解代谢过程增加和延长，燃烧更多的脂肪从而达到减肥的目的。并且胶原蛋白肽粉对细胞的修补机能会消耗大量热能，这种机能会消耗大量热能，这种机能必须在睡眠状态下进行，因此服用水解胶原蛋白肽粉，睡觉就能减肥，轻松减肥的梦想变成了现实。 胶原蛋白肽粉的功效与作用六： 胶原蛋白肽粉与皮肤：胶原蛋白肽粉被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”，可以说是真皮层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。保护、具适当弹性：表皮下层，占有大部分结构的是真皮层，厚度为2公厘左右，又可分为三层，即乳头层、乳头下层及网状层等，大部分由蛋白质所构成，此部分蛋白质是同胶原蛋白肽粉及弹性蛋白（elastin）组成，其他则是神经、毛细血管、汗腺及皮脂腺、淋巴管及毛根等。皮肤成分中有70%是由胶原蛋白肽粉组成，皮肤有如一个大套子紧紧包住身体各处，表面积相当大，人体四肢活动时，皮肤中胶原蛋白肽粉发挥功能，使皮肤具有保护功能，又有适当弹性及坚硬度。 胶原蛋白肽粉的功效与作用七： 骨骼坚硬具弹性，不致疏松脆弱：骨骼中含钙质成分，当牙齿中所含钙质流失时会造成牙齿病变，容易蛀牙及得牙周病等，骨骼钙流失时则导致骨质疏松。胶原蛋白肽粉能使得钙质与骨细胞能结合，不致流失。骨骼中的胶原蛋白肽粉流失时会使得骨中钙量也降低，此时只增加钙摄取量的话，也不易改善这种骨质疏松的现象，因为钙无法在骨中保住，多吃钙也会流失，主要由于胶原蛋白肽粉量已减少。所以要保住骨本，可由食物中摄取或是以胶原蛋白肽粉保健食品来补充。真皮中胶原蛋白肽粉与弹性蛋白含量比例为45：1左右，而骨骼中胶原蛋白肽粉含量约占20%，在皮肤与骨中胶原蛋白肽粉都是主要蛋白质成分，以骨中总蛋白质量来计算的话则有80%是胶原蛋白肽粉。因为含有胶原蛋白肽粉，所以骨骼与牙
一近年频发BSE（疯牛病、口蹄疫）危机，哺乳动物来源的胶原蛋白生物安全性受到来自全世界特别是日本、欧美等国家的质疑，哺乳动物来源的胶原蛋白存在携带各种病毒的可能性，严重威胁着人类的健康（当然不是说吃猪肉可能不安全等等，有兴趣可以咨询），欧美等国已经基本禁止哺乳动物来源的胶原蛋白应用于食品。来自鱼类的胶原蛋白则不存在上述风险，而鱼在成长期间，所有的有害物（抗生素、农药、重金属等）均累积在鱼的皮上，因此鱼鳞胶原蛋白被认为是最安全的胶原蛋白！ 二、为什么是鱼鳞胶原蛋白寡肽 最新营养学研究指出：人吃进去的蛋白质是在胃内被胃液和胃酶分解成寡肽（分子量小于1000DAL）和氨基酸才能被人体吸收，而寡肽是主动吸收，氨基酸是被动吸收。当然不是说胶原蛋白和胶原多肽不能吸收，胶原蛋白和胶原多肽需要再次被胃消化才能吸收，而人体胃液对于胶原多肽的消化率不高，因此胶原蛋白和胶原多肽吸收率远低于寡肽。简单的说，你吃进去10克的胶原寡肽吸收9.5克；吃进去10克胶原多肽只吸收3克；而吃进去10克胶原蛋白只吸收0.1克，基本等于白吃； 三、为什么是纯度最高的鱼鳞胶原寡肽 1.目前国内外生产的胶原蛋白蛋白质含量基本都可以做到95%以上，请注意：蛋白质含量并不是胶原蛋白含量，试问大豆肽，鸡蛋清粉等等都可以做到95%的蛋白质含量，它们是胶原蛋白吗？ 2.胶原蛋白的纯度应该是看里面的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸的含量，当然最主要的是羟脯氨酸，羟脯氨酸和脯氨酸是胶原蛋白特有的氨基酸，其他的蛋白基本不存在，而人体皮肤衰老的主要原因是缺乏羟脯氨酸和脯氨酸，因为其他的氨基酸，我们平常所吃的食物中都大量含有。 3.[圣丹兰360°鱼鳞胶原蛋白寡肽]无色无味，各项指标均达到国际标准（出口的产品自然是不用多说的），总蛋白含量超过97%，羟脯氨酸含量9.6%和脯氨酸含量10.5%，基本接近鱼鳞胶原蛋白这两种氨基酸含量的理论值，试问还有那家的胶原蛋白比我纯？（可提供权威检测报告及相关文献资料） 四鱼鳞胶原寡肽的作用及功能 特性： 1、营养性：可以给予含有胶原蛋白的皮肤层所必需的养分，使皮肤中的胶原蛋白活性加强，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境，促进皮肤组织的新陈代谢，增加微循环，达到滋润皮肤、延缓衰老、美容、消皱、养发的目的；
明胶论坛 胶 原 蛋 白 肽 郑 拯Ξ 广东广州510642 摘要:本文从胶原蛋白肽的基础知识出发,比较详尽地介绍了胶原蛋白肽的生产工艺及主要质量指标、胶原蛋白肽的作用与功效、胶原蛋白肽的选购知识,并简要地解答若干常见的问题。1 胶原蛋白肽的基础知识 广大的消费者都知道,胶原蛋白肽是从动物的皮、骨、鳞等中提取的一种营养性的产品,但对它的较详细的情况就知之甚少。生物体系中的动物、微生物(菌类、酶类等)都是由蛋白质为主体构成的。蛋白质是一个大的聚合体,它有许多不同的类型,例如猪皮就是由多种蛋白质组成的:胶原蛋白、粘蛋 白、角蛋白、球蛋白、色蛋白、脂蛋白等等。在讨论“胶原蛋白肽”的作用与应用之前, 让我们先了解一下胶原蛋白肽在蛋白质体系中所处的位置:动物蛋白质胶原蛋白 第一步水解 明胶 第二步水解 胶原蛋白肽 第三步水解 氨基酸 本流程明确地显示了蛋白质到氨基酸的基本过程。笔者愿就这些不同阶段的成员作进一步的介绍: (1)蛋白质:构成生物体系的基本物质。 有动物蛋白和植物蛋白之分。动物蛋白与植物蛋白是两种在结构上和性质上截然不同的两种物质。蛋白质是一种多聚体,它的分子量一般在106Dalton 级。动物蛋白质是由碳、氢、氧、氮等主要元素组成,另外还包括硫、磷、铁、锰、锌、碘等元素。植物蛋白质的组成虽然与动物蛋白质相似,但他们的氨基酸组成、伴生物和立体构象却有很大差别。(2)胶原蛋白:是胶原蛋白肽的主要来源。它由三条一定长度的肽链按一定方式相互缠绕而形成的三元螺旋体的纤维状结构,化学性质比较稳定,不溶于冷水或有机溶剂,又被称为胶原纤维。它是机体中起“骨架”作用的最重要的蛋白质,它的分子量一般在105Dalton 级范围内,大部分约为3×105Dalton 。可以这样说:皮肤的健康与否(皱纹、色斑、弹性不足、干燥等)都与胶原蛋白的状态有关。 需要着重指出的是:“胶原蛋白”是对动物体内一类蛋白质的特定称谓,它并不存在于植物中。当前,有的商家从商业利益出发,打出“植物胶原蛋白”的牌子来误导消费者。为此,应该甄别、对比、研究,以作出正确判断。(3)明胶:这是一种具有长期被人类利用的生物产品。中药中的“阿胶”也是一种用动物皮———驴皮制成的胶体物质,但它溶解后的 液体几乎没有透明度,用现代动物胶分类来说只能算作皮胶。动物皮胶的利用史可以追溯到公元前。明胶是在皮胶的基础上精制得到的一种胶体物质。将动物体的胶原蛋白经一次水解,使胶原纤维发生解体断链,形成单根 Ξe -mail :nim i0522@https://www.doczj.com/doc/9d16734955.html, 第29卷第4期2009年12月明 胶 科 学 与 技 术The Science and T echnology of G elatin V ol.29.N o.4Dec.2009.