中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案
临床营养学
一、名词解释
1.AL
2.UL
3.RNI
4.DRIs
5.必需氨基酸
6.限制氨基酸
7.氨基酸模式
8.蛋白质消化率
9.蛋白质生物价
10.蛋白质的互补作用
11.必须脂肪酸
12.维生素
13.“三D”症状
14.宏量元素
15.微量元素
16.INQ
17.食品营养价值
18.有机食品
19.无公害食品
20.转基因食品
21.食品的保质期
22.保健食品
23.食品安全
24.骨质疏松症
25.血糖指数
26.消化性溃疡
27.脂肪餐
28.痛风
29.营养健康教育
30.肥胖
二、填空题
1. 维生素B1又称其缺乏症状是。
2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、
和。
3.老年人膳食指南包括、。
4. 医院基本膳食分为、、和。
5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、
、和。
7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和
。
8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。
9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。
10.医院膳食可分为、、三类。
11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、
低和高供给。
12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。
13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。
14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15.营养健康教育的方法有、、和。
16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）
1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。
A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制
C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。
A．10％～20% B．15％～20％
C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%
3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。
A．10～14℃ B．15～18℃
C．18～25℃ D．25～27℃ E. 28～30℃
4. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。
A．成年男性150μg，成年女性高于150μg
B．孕妇比一般成年人低
C．成年女性150μg，成年男性低于150μg
D．成年人均为150μg无性别差异
E. 乳母比一般成年人低
5. 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏( )。
A．核黄素 B．烟酸 C．维生素C
D．硫胺素 E．维生素B6
6. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关( )。
A．低出生体重 B．神经管畸形
C．低钙血症 D．手足抽搐 E. 软骨病
7. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( )。
A．1～2个月 B．2～3个月
C．4～5个月 D． 8～9个月 E. 10～11个月
8. 下列哪项为软食适用的对象（）。
A. 高热病人
B. 腹泻病人
C. 幼儿
D. 手术期病人
E. 特殊感染的病人
9. 隐血试验膳食适用对象有（）。
A. 疑有消化道溃疡出血患者
B. 胆结石患者
C. 甲状腺功能检查者
D. 糖耐量异常患者
E. 疑有肠道肿瘤者
10.低嘌呤饮食主要应用于（）。
A.肾功能衰竭
B.肝功能衰竭
C.痛风
D.胆结石
E.风湿性关节炎
11.下列关于必需氨基酸叙述正确的是( )。
A．不能在体内合成或合成很少B．必须由食物蛋白质供给
C．包括赖氨酸D．包括组氨酸 E. 包括谷氨酸
12. 排出氮量包括( )。
A．尿氮B．皮肤氮
C．粪氮D．呼吸氮 E.创伤失血氮
13.必需脂肪酸包括( )。
A．羊油酸B．月桂酸
C．亚油酸D．a-亚麻酸 E.花生四烯酸
14.成人的能量消耗包括（）。
A.食物热效应
B.基础代谢
C.生长发育
D.体力活动
E.脑力劳动
15. 维生素A缺乏时可引起（）。
A.干眼病
B.脚气病
C.暗适应能力下降
D.坏血病
E.失明
16.发生贫血时可能缺乏的营养素包括（）。
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.叶酸
E.维生素B12、B6
17. 以下不属于
．．．必需微量元素的有（）。
A.镁
B.锌
C.铁
D.钠
E.铬
18. 无盐膳食的适用对象包括（）。
A. 严重肝硬化
B. 心力衰竭
C. 妊娠毒血症
D. 急性肾炎
E. 各种原因引起的水、钠储留
19. 食品中可能存在的有害因素包括（）。
A.食品中天然存在的有害物质
B.食品加工过程中产生的有害物质
C.食品污染物
D.食品添加剂
E.食品保藏过程中产生的有害物质
20. 肥胖病的相关因素有（）。
A.遗传因素
B.感染因素
C.内分泌因素
D.膳食因素
E.体力活动因素
21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。
A．赖氨酸B．精氨酸
C．组氮酸D．异亮氨酸 E. 亮氨酸
22. 正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A．10％～15％ B. 15％～20％
C.20%～30%
D. 30%～35%
E. 35％～40％
23. 膳食纤维可来自下列食物除了( )。
A．豌豆B．苹果
C．燕麦D．香蕉 E. 肥肉
24. 测定人体基础代谢率时需选在( )。
A．空腹2～4小时后B．空腹6～8小时后
C．空腹8～12小时后D．空腹12～14小时后 E. 空腹24小时后25. 成年女性维生素D缺乏，常见的表现是( )。
A．佝偻病B．骨软化症
C．骨质疏松症D．骨性关节炎 E. 骨折
26. 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为( )。
A．孕中期每日1000mg，孕后期1200mg
B．孕中期每日100 mg，孕后期120 mg
C．孕中期每日1200 mg，孕后期1000mg
D．孕中期每日150mg，孕后期100mg
E. 孕早、中期每日800mg，孕后期每日1000mg
27. 关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是( )。
A．经济发达国家模式的膳食结构比较合理
B．发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C．经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D. 日本模式膳食结构比较合理
E. 日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡
28. 下列哪项为流质膳食的适用对象（）。
A. 营养不良的病人
B. 消化功能不良的病人
C. 高热病人
D. 老年病人
E. 孕妇
29. 糖尿病最基本的治疗措施是（）。
A. 药物治疗
B. 理疗
C. 化疗
D. 放疗
E. 营养治疗
30. 痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋
D.猪肝、浓肉汤
E.花生、核桃
四、多项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，其中有2个或2个以上的正确答案，请选择你认为正确的答案，将答案序号填入题干后的括号内）
1.下列属于必须氨基酸的是( )。
A．亮氨酸 B．异亮氨酸
C．缬氨酸 D．赖氨酸 E. 组氨酸
2．评价蛋白质营养价值的指标包括( )。
A．蛋白质质量指数 B．真蛋白质消化率
C．表观蛋白质消化率 D．蛋白质生物价 C.氨基酸评分
3.根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为( )。
A．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸
C．多不饱和脂肪酸 D．必需脂肪酸 E.非必需脂肪酸
4.含胆固醇量多的食物有( )。
A．松花蛋 B．动物脑
C．动物内脏 D．墨鱼 E.野菜
5.母乳喂养的优越性包括（）。
A.母乳能满足4～6 个月内婴儿的全部营养需要
B.可降低发病率和死亡率
C.可减少缺铁性贫血
D.母乳喂养增进母子之间的感情
E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏
6. 膳食调查通常采用下列几种方法（）。
A.评估法
B.称重法
C.记账法
D.24小时膳食回顾法 E 化学分析法
7.钙缺乏可导致（）。
A.成人骨质疏松症
B.大骨节病
C.婴儿手足抽搐症
D.呆小病
E.智力发育迟缓
8.医院膳食包括（）。
A.基本膳食
B.治疗膳食
C.管饲膳食
D.干膳
E.试验膳食
9. 少渣膳食的适用对象包括（）。
A. 肛门手术后恢复期
B. 咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张
C. 消化道手术
D. 腹泻、肠炎恢复期
E. 心血管疾病
10. 转基因食品包括（）。
A. 转基因动植物产品
B. 转基因动植物、微生物直接加工品
C. 转基因微生物产品
D. 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂
E. 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品
11.下列属于蛋白质的生理功能的是( )。
A．构成和修复组织B．调节生理功能
C．促进胆固醇代谢D．供能 E. 合成人体蛋白质12.蛋白质可来源于下列食物( )。
A．大豆B．谷类
C．蛋类D．奶类 E. 肉类
13.关于必需脂肪酸的叙述正确的是( )。
A．人体不可缺少的脂肪酸B．机体不能合成的脂肪酸
C．必须由食物供给的脂肪酸D．EPA E. DHA
14.影响基础代谢的因素有（）
A.年龄
B.激素
C.性别
D.体表面积
E.季节
15. 含铁脂丰富的食物有（）
A.动物血
B.瘦肉
C.脑
D.肝
E.肾
16. 膳食纤维的生理作用有（）
A.预防便秘
B.降低血清胆固醇
C.预防癌症
D.调节血糖
E.促进微量元素的吸收
17. 针对缺铁性贫血，膳食中应多补充哪些食品（）
A.黄绿色蔬菜
B.动物的全血与肝脏
C.奶类、豆类及其制品
D.畜禽鱼肉类食品
E.柑桔类水果
18. 低胆固醇膳食的适用对象包括（）
A. 高血压
B. 肾炎
C. 冠心病
D. 胆结石
E. 高脂血症
19. 保健食品必须符合的要求包括（）。
A.经必要的动物和／或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用
B. 各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害
C. 配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分
D. 如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称
E. 标签、说明书及广告不得宣传疗效作用
20.糖尿病综合治疗原则包括（）
A.营养治疗
B.运动治疗
C.教育和心理治疗
D.药物治疗
E.病情监测
五、是非题
1. 机体消耗氮量，称为必要氮损失。（）
2. 纤维素、木质素为可溶膳食纤维。（）
3. 食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数量。（）
4.蛋黄中的铁吸收率高。（）
5. 牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。（）
6. 老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。（）
7. 少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。（）
8. 高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。（）
9. 糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。（）
10. 流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。（）
六、问答题
1.孕期营养不良对母体及对胎儿的影响？
2.普通膳食的适应对象及配膳原则？
3.简述对高血压患者的营养护理措施。
4.孕早期膳食的要点？
5.软食的适应对象及配膳原则？
6.简述高血压患者营养护理措施内容？
7.哺乳期的膳食？
8.半流膳食的适应对象及配膳原则？
9.慢性胃炎的营养治疗原则和措施？
10.母乳喂养的主要优点？
11.流质膳食的适应对象及配膳原则？
12.简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容？
13.为婴儿添加哺食的原则？
14.低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？
15.消化性溃疡患者的营养治疗原则
16.怎样防治中老年人便秘？
17.高能量膳食的适应对象及配膳原则？
18.糖尿病患者的营养治疗原则？
临床营养学答案
一、名词解释
31.AL
是通过观察或实验研究获得的健康人群的某种营养素的摄入量。
32.UL
是平均每日可以摄入营养素的最高量。
33.RNI
是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%～98%）个体的需要量的摄入水平。
34.DRIs
每日平均膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes, DRIs）的参考值，包括营养水平指标：平均需要量（e stimated average requirements, EAR）、推荐摄入量(recommended nutrient intake, RNI)、适宜摄入量(adequate intake, AI)和可耐受最高摄入量(tolerable upper levels, UL)。
35.必需氨基酸
指在人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食补充的氨基酸。
36.限制氨基酸
当某蛋白质中某一种或某几种必需氨基酸缺乏或不足时，则使合成组织蛋白质受到限制，这一种或几种氨基酸称为限制氨基酸，可按其缺乏严重程度依次称为第一、第二和第三限制氨基酸。
37.氨基酸模式
指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。38.蛋白质消化率
是指食物蛋白质在机体内消化酶作用下被分解的程度。
39.蛋白质生物价
用以表示蛋白质吸收后被机体利用的程度。
40.蛋白质的互补作用
不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用。
41.必须脂肪酸
指人体不可缺少而机体又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。即亚油酸和α-亚麻酸。
42.维生素
是人体维持正常生理功能不可缺少的一类有机化合物，天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量甚微，既不参与机体的组成，亦不能提供能量。
43.“三D”症状
是指烟酸缺乏引起的癞皮病，其典型的症状为“三D”症状，即：皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhoea）和痴呆（dementia）。
44.宏量元素
凡体内含量大于体重0.01%的矿物质称为宏量元素。
45.微量元素
凡体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素。
46.INQ
营养质量指数（index of nutrition quality, INQ）即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与能量密度（待测食品所含能量占供给量的比）之比。
47.食品营养价值
是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。
48.有机食品
是根据有机农业生产、加工出来的，经过授权的有机食品颁发组织颁发给证书，供人们食用的一切食品。
49.无公害食品
是指无污染、无毒害、安全优质的食品。
50.转基因食品
是通过基因技术加入了外来基因或去除原有基因的食品。
51.食品的保质期
保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。
52.保健食品
表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
53.食品安全
指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。
54.骨质疏松症
是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征，导致骨的脆性增加和骨折危险性增高全身性代谢性骨病。
55.血糖指数
指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。56.消化性溃疡
消化性溃疡主要指发生在胃和十二指肠壶腹部黏膜处的慢性溃疡，故又称为胃溃疡或十二指肠溃疡，统称为溃疡病。
57.脂肪餐
指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形态与功能是否正常。
58.痛风
痛风是嘌呤代谢异常和/或血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。
59.营养健康教育
营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、有组织的社会和教育活动，使每个社会成员、家庭、生产单位的组织者和管理者具有一定的营养知识，了解膳食、营养和健康的关系，自觉地采用合理的膳食搭配，以促进全民健康。
60.肥胖
是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。
二、填空题
1. 维生素B1又称其缺乏症状是。
（硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子）（脚气病）
2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、
和。
（由细到粗）、（由一种到多种）、(由液体到固体)、(在婴儿健康、消化功能正常时添加) 和(密切观察添加辅食后婴儿的反应)
3.老年人膳食指南包括、。
(食物要粗细搭配，易于消化)、(积极参加适度体力活动，保持能量平衡)
4. 医院基本膳食分为、、和。
(普通膳食)、(软食)、(半流质)和(流质)
5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
(70～90)，(1600～2400)
6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、
、和。
（细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能）、（温和、少刺激）、（少量多餐）、（增加营养）和（保持酸碱、水平衡）
7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和
。
（平均需要量）、（推荐摄入量）、（适宜摄入量）和（可耐受最高摄入量）
8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。
（促进胃肠蠕动）、（增加胆汁分泌）、（缩短食物残渣在胃内的停留时间）和（软化大便）
9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。
（称重）、（查账）、（24小时回顾）和（化学分析）
10.医院膳食可分为、、三类。
（基本饮食）、（治疗饮食）、（试验饮食）
11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、
低和高供给。
（嘌呤饮食）、（能量饮食）、（脂饮食）、（盐）和（水分）
12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。
（果胶）（半纤维素）
13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。
（呕吐及溢奶）、（腹泻）、（蛋白质-能量营养不良）、（佝偻病）和（缺铁性贫血）
14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
（人体测量）、（生化检验）及（膳食营养调查）
15.营养健康教育的方法有、、和。
（口头讲解）、（图文宣传）、（视听材料）和（示范训练）
16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
（40～60），（1500～1800）
17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
（保证充分钙的摄入）、（适量磷的摄入）、（充足维生素的供给）和（适量蛋白质的供）
三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）
1. 限制氨基酸的存在，使机体( E )。
A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制
C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制
2. 大豆含蛋白质( D )。
A．10％～20% B．15％～20％
C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%
3．测定基础代谢率时室温应保持在( C )。
A．10～14℃ B．15～18℃
C．18～25℃ D．25～27℃ E. 28～30℃
4. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( D )。
A．成年男性150μg，成年女性高于150μg
B．孕妇比一般成年人低
C．成年女性150μg，成年男性低于150μg
D．成年人均为150μg无性别差异
E. 乳母比一般成年人低
5. 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏( D )。
A．核黄素 B．烟酸 C．维生素C D．硫胺素 E．维生素B6
6. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关(B )。
A．低出生体重 B．神经管畸形
C．低钙血症 D．手足抽搐 E. 软骨病
7. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( C )。
A．1～2个月 B．2～3个月
C．4～5个月 D． 8～9个月 E. 10～11个月
8. 下列哪项为软食适用的对象（ C ）。
A. 高热病人
B. 腹泻病人
C. 幼儿
D. 手术期病人
E. 特殊感染的病人
9. 隐血试验膳食适用对象有（ A ）。
A. 疑有消化道溃疡出血患者
B. 胆结石患者
C. 甲状腺功能检查者
D. 糖耐量异常患者
E. 疑有肠道肿瘤者
10.低嘌呤饮食主要应用于（ C ）。
A.肾功能衰竭
B.肝功能衰竭
C.痛风
D.胆结石
E.风湿性关节炎
11. 以下为必需氨基酸的是( D ) 。
A．谷氨酸B．甘氨酸C．精氨酸
D．苯丙氨酸 E. 丝氨酸
12. 多数食物蛋白质含氮量为( C )。
A．10％B．12 ％C．16％D．18％ E. 20%
13. 以下物质不属于膳食纤维的是( D )。
A．纤维素B．半纤维素C．果胶D．紫胶 E. 木质素
14. 当人体内的元素含量小于( C )时，称为微量元素。
A．0.1％B．1％C．0.01％D．5％ E. 10%
15. 下列几种食物中富含维生素B1的是( E )。
A．绿色蔬菜B．精细加工面粉制作的馒头
C．油条D．牛奶 E. 大米
16．中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上( B )。
A．孕中期每日增加15g，孕后期每日增加25g
B．孕中期每日增加15g，孕后期每日增加20g
C．孕中期每日增加25g，孕后期每日增加15g
D．孕中期每日增加20g，孕后期每日增加15g
E. 孕早、中期每日增加15g，孕后期每日增加25g
17．佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿，以多大的婴幼儿最为多见( D )。
A．1个月B．2个月 C. 1～12个月
D．3～18个月E．6～20个月
18. 下列哪项为半流质的适用对象（A ）。
A. 低热病人
B. 急性腹泻病人
C. 吞咽极度困难病人
D. 便秘的病人
E. 准备动手术的病人
19. 隐血试验膳食适用对象有（A ）。
A. 疑有消化道溃疡出血患者
B. 胆结石患者
C. 甲状腺功能检查者
D. 糖耐量异常患者
E. 疑有肠道肿瘤者
20. 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（ A ）。
A. 控制血糖
B. 控制血压
C. 控制并发症
D. 营养均衡
E. 减轻体重
21. 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( A )。
A．赖氨酸B．精氨酸
C．组氮酸D．异亮氨酸 E. 亮氨酸
22. 正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( C )。
A．10％～15％ B. 15％～20％
C.20%～30%
D. 30%～35%
E. 35％～40％
23. 膳食纤维可来自下列食物除了( E )。
A．豌豆B．苹果
C．燕麦D．香蕉 E. 肥肉
24. 测定人体基础代谢率时需选在( )。
A．空腹2～4小时后B．空腹6～8小时后
C．空腹8～12小时后D．空腹12～14小时后 E. 空腹24小时后25. 成年女性维生素D缺乏，常见的表现是( B )。
A．佝偻病B．骨软化症
C．骨质疏松症D．骨性关节炎 E. 骨折
26. 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为( A )。
A．孕中期每日1000mg，孕后期1200mg
B．孕中期每日100 mg，孕后期120 mg
C．孕中期每日1200 mg，孕后期1000mg
D．孕中期每日150mg，孕后期100mg
E. 孕早、中期每日800mg，孕后期每日1000mg
27. 关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是( A )。
A．经济发达国家模式的膳食结构比较合理
B．发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C．经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D. 日本模式膳食结构比较合理
E. 日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡
28. 下列哪项为流质膳食的适用对象（C ）。
A. 营养不良的病人
B. 消化功能不良的病人
C. 高热病人
D. 老年病人
E. 孕妇
29. 糖尿病最基本的治疗措施是（E ）。
A. 药物治疗
B. 理疗
C. 化疗
D. 放疗
E. 营养治疗
30. 痛风病人需严格限制的食物是（D ）。
A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋
D.猪肝、浓肉汤
E.花生、核桃
四、多项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，其中有2个或2个以上的正确答案，请选择你认为正确的答案，将答案序号填入题干后的括号内）
1.下列属于必须氨基酸的是( ABCDE )。
A．亮氨酸 B．异亮氨酸
C．缬氨酸 D．赖氨酸 E. 组氨酸
2．评价蛋白质营养价值的指标包括( ABCDE )。
A．蛋白质质量指数 B．真蛋白质消化率
C．表观蛋白质消化率 D．蛋白质生物价 C.氨基酸评分
3.根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为( BC )。
A．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸
C．多不饱和脂肪酸 D．必需脂肪酸 E.非必需脂肪酸
4.含胆固醇量多的食物有(ABC )。
A．松花蛋 B．动物脑
C．动物内脏 D．墨鱼 E.野菜
5.母乳喂养的优越性包括（ ADE ）。
A.母乳能满足4～6 个月内婴儿的全部营养需要
B.可降低发病率和死亡率
C.可减少缺铁性贫血
D.母乳喂养增进母子之间的感情
E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏
6. 膳食调查通常采用下列几种方法（ BCDE ）。
A.评估法
B.称重法
C.记账法
D.24小时膳食回顾法 E 化学分析法
7.钙缺乏可导致（AC ）。
A.成人骨质疏松症
B.大骨节病
C.婴儿手足抽搐症
D.呆小病
E.智力发育迟缓
8.医院膳食包括（ABE ）。
A.基本膳食
B.治疗膳食
C.管饲膳食
D.干膳
E.试验膳食
9. 少渣膳食的适用对象包括（AD ）。
A. 肛门手术后恢复期
B. 咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张
C. 消化道手术
D. 腹泻、肠炎恢复期
E. 心血管疾病
10. 转基因食品包括（ABCDE ）。
A. 转基因动植物产品
B. 转基因动植物、微生物直接加工品
C. 转基因微生物产品
D. 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂
E. 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品
五、是非题
1. 机体消耗氮量，称为必要氮损失。（×）
2. 纤维素、木质素为可溶膳食纤维。（×）
3. 食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数量。（×）
4. 蛋黄中的铁吸收率高。（×）
5. 牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。（×）
6. 老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。（×）
7. 少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。（√）
8. 高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。（×）
9. 糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。（√）
10. 流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。（×）
六、问答题
19.孕期营养不良对母体及对胎儿的影响？
引起母体营养不足症或缺乏症；增加妊娠高血压综合征发生；造成母体肥胖；影响正常分娩进程和产后恢复。
20.普通膳食的适应对象及配膳原则？
适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
配膳原则：
①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
②一般正常的食品均可采用。
③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla 。蛋白质70～90g。
21.简述对高血压患者的营养护理措施。
膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。
22.孕早期膳食的要点？
①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；
②选择容易消化的食物；
③想吃就吃，少吃多餐；
④为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充至少150g葡萄
糖；
⑤为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400～600μg/d。
23.软食的适应对象及配膳原则？
适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
配膳原则
①食物要易于消化，便于咀嚼；
②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
③注意补充维生素充足的食物；
④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需
鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。
24.简述高血压患者营养护理措施内容？
膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。
25.哺乳期的膳食？
①食物种类齐全多样化；
②供给充足的优质蛋白质；
③多食含钙丰富的食品；
④多食含铁丰富的食品；
⑤摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品；
⑥注意烹调方法。
同时还需要补充足够的水分；饮食起居要有规律；尽量少用刺激性的饮料和刺激性的调味品；尽量避免服用避孕药、麻醉药、镇静剂等；满月后还要注意合理膳食，以保证哺乳的需要。
26.半流膳食的适应对象及配膳原则？
适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。
配膳原则
①物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物；
②少食多餐：通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。其能量在1500kcal～1800kcal之
间，蛋白质40～60g；
③如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及
胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品；
④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。
27.慢性胃炎的营养治疗原则和措施？
①细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能；
②温和、少刺激；
③少量多餐；
④增加营养；
⑤保持酸碱、水平衡。
28.母乳喂养的主要优点？
①母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖类的比例适当，易于消化吸收；
②母乳含钙量虽不高，但钙磷比例适宜（2∶1），易于吸收；
③母乳中含有多种多样的生物活性物质，如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消
化酶及免疫球蛋白等，可提高婴儿的免疫力和增强婴儿对疾病的抵抗力；
④母乳喂养可促进母婴之间感情交流及加速母体的产后康复；
⑤母乳喂养经济、方便，温度适宜，几乎为无菌食品。
29.流质膳食的适应对象及配膳原则？
适用于急性感染、高烧、口腔咽部咀嚼困难、急性消化道溃疡或炎症、大手术后及腹部手术后的病人（包括妇产科）和重危病人等。
配膳原则
①食物呈液体或在口中溶化为液体者。
②少食多餐：每2～3小时供应1次，每日6～7次，每次200～250mL。
③凡腹部手术者及痢疾患者，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。
④喉部手术者，如扁桃体摘除手术后应给予流质（冷流质），同时禁用过酸、过咸的饮料，
以免伤口刺激疼痛。
⑤凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。
⑥不宜长期采用：此种饮食所供能量及营养素均不充足，能量少于1000kcal，蛋白质少于
30g，不宜长期采用。
30.简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容？
①控制总能量，保持理想体重；
②限制饱和脂肪和胆固醇的摄入；
③适量的糖类，适当增加膳食纤维的摄入；
④多吃植物性蛋白质；
⑤饮食宜清淡、少盐；
⑥多吃保护性食品，少饮酒；
⑦建立良好的膳食制度。
31.为婴儿添加哺食的原则？
①由细到粗；
②由一种到多种
③由液体到固体
④在婴儿健康、消化功能正常时添加
⑤密切观察添加辅食后婴儿的反应
32.低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？
适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者。
配膳原则
①每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；
②采用蔬菜，每天适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等12～15g；
③可采用麦淀粉饮食代替主食。
33.消化性溃疡患者的营养治疗原则
①少量多餐，定时定量
②食物须易消化，有足够的能量和丰富的营养素；
③避免除能发生化学性和物理性刺激过强的食物；
④适当控制一般调味品，尤其是食盐的使用。
34.怎样防治中老年人便秘？
①预防为主，坚持合理的膳食；
②吃富含纤维的食物；
③尽量少吃或不吃使大便硬结的食物；
④必须有足够的饮水，以保证大便不干结；
⑤养成在早上喝热饮料的习惯，以刺激大肠的蠕动；
⑥坚持运动，能帮助排便；
⑦养成定时排便的习惯，以造成条件反射；
⑧必要时请医生开缓泻剂或软便药。
35.高能量膳食的适应对象及配膳原则？
适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
配膳原则
①尽可能增加主食量及菜量；
②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。
36.糖尿病患者的营养治疗原则？
①合理控制总能量；
2018年院感试题及答案 一、单项选择 (5题) 1、对收治多重耐药菌感染患者和定植患者的病房(C) A 随便进行清洁和消毒 B 不用使用专用的物品进行清洁和消毒 C 应当使用专用的物品进行清洁和消毒 D 没必要使用专用的物品进行清洁和消毒 2、医务人员在直接接触患者前后、对患者实施诊疗护理操作前后、接触患者体液或者分泌物后、摘掉手套后、接触患者使用过的物品后以及从患者的污染部位转到清洁部位实施操作时(B) A 不用实施手卫生 B 都应当实施手卫生 C 没必要实施手卫生 D 以上都不对 3、完成对多重耐药菌感染患者或者定植患者的诊疗护理操作后，必须做的哪项是错误的?(D) A 及时脱去手套 B 及时脱去隔离衣 C 及时进行手卫生 D 以上都无必要 4、加强抗菌药物的合理应用，以下哪种说法是错误的?(A) A 不必执行抗菌药物临床应用的基本原则 B 正确、合理地实施抗菌药物给药方案 C 加强抗菌药物临床合理应用的管理 D 减少或者延缓多重耐药菌的产生 5、以下多重耐药菌与代码不正确的是哪一个(D) A 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌、 (MRSA) B 耐万古霉素肠球菌、 (VRE)) C 产超广谱β-内酰胺酶 (ESBLs) D多重耐药菌 (MRSA) 二、多项选择 (7题) 1、医务人员实施诊疗护理操作中，有可能接触多重耐药菌感染患者或者定植患者的哪些时，应当使用手套，必要时使用隔离衣?(ABCDE) A 溃烂面 B 血液和体液 C 分泌物 D 伤口 E 正常皮肤 2、对患者经常接触的物体表面、设备设施表面如何处理? (AB) A 应当每天进行清洁和擦拭消毒。 B 出现或者疑似有多重耐药菌感染暴发时，应当增加清洁和消毒频次。 C 仅用清水擦拭 D 以上都不用 E 没必要处理 3、医务人员在何种情况下都应当实施手卫生?(ABCE)
(单选题) 1: 不能为机体提供能量的物质是 A: 脂肪 B: 乙醇 C: 蛋白质 D: 糖类 E: 维生素 正确答案: (单选题) 2: 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A: 4:4:4 B: 4:4:9 C: 4:9:4 D: 9:4:4 E: 9:9:4 正确答案: (单选题) 3: 脂肪摄入过高易引进()。 A: 肥胖 B: 高脂血症 C: 冠心病 D: 血液粘滞度增高 E: 以上均对 正确答案: (单选题) 4: ()可以促进膳食中铁的吸收。 A: 钙 B: 抗酸性药物 C: 维生素C D: 草酸盐 E: 碳酸盐 正确答案: (单选题) 5: 下列哪种食物含锌量最高 A: 西红柿 B: 牛奶 C: 香蕉 D: 牡蛎 E: 鸡蛋 正确答案: (单选题) 6: 高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A: 铁 B: 磷 C: 镁 D: 锌 E: 铬 正确答案: (单选题) 7: 婴幼儿常见的营养问题有 A: 蛋白质-热能营养不良 B: 佝偻病 C: 缺铁性贫血 D: 锌缺乏 E: 以上都对 正确答案: (单选题) 8: 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A: 铁摄入不足 B: 维生素C不足
C: 维生素B12不足 D: 维生素B6不足 E: 以上都对 正确答案: (单选题) 9: 中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A: 15～20g B: 20～25g C: 25～30g D: 30～35g E: 35～40g 正确答案: (单选题) 10: 某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A: 重度消瘦 B: 轻度消瘦 C: 消瘦 D: 正常 E: 超重 正确答案: (单选题) 11: 肠外营养的氮源是 A: 复方氨基酸溶液 B: 机体蛋白质的分解 C: 内分泌调节减少消耗 D: 其他 正确答案: (单选题) 12: 预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A: 饱和脂肪酸摄入 B: 不饱和脂肪酸 C: 反式脂肪酸 D: 甘油三酯 E: 胆固醇 正确答案: (单选题) 13: 在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A: 高纤维膳食 B: 水分摄入不足 C: 缺乏膳食纤维 D: 缺乏维生素 E: 低蛋白 正确答案: (单选题) 14: 胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A: 糖类 B: 无机盐 C: 蛋白质 D: 脂肪 E: 维生素 正确答案: (单选题) 15: 肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A: 高蛋白饮食 B: 高脂肪饮食 C: 动物蛋白 D: 芳香族氨基酸 E: 支链氨基酸 正确答案: (单选题) 16: 急性胰腺炎能进食时应先给予
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1、以下可直接用于半流质的食物是（） A、镘头 B、牛奶 C、普通米饭 D、韭菜 2、可用于低盐饮食的食物是（） A、油饼 B、火腿 C、酸菜 D、紫菜 3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（） A、轻度限制脂肪 B、中度制脂肪 C、不限制脂肪 D、过量的脂肪 4、低胆固醇膳食可选用的食物是（） A、猪肝 B、兔肉 C、油酥点心 D、牛羊肉 5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（） A、2000mg B、1000mg C、700mg D、500mg 6、流质膳食不可选用的食物是（） A、米汤 B、过滤后的无油肉汤 C、鸡蛋糕 D、蔬菜汁 7、一年轻女性身高为160cm，体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（） A、51kg B、52kg C、53kg D、54kg 8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（） A、腹部皮褶厚度 B、肩胛下皮褶厚度 C、二头肌皮褶厚度 D、三头肌皮褶厚度 9、某食物经检测含氮10克，那么可折算出该食物含蛋白质（） A、57．5克 B、60克 C、62．5克 D、65克 10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（） A、高甘油三酯 B、高胆固醇 C、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL） D、甘油三 酯和胆固醇均高 11、为防治心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（）
A、2：1：1 B、1：2：1 C、1：1：2 D、1：1：1 12、1克盐中的钠含量大至相当于酱油（） A、8ml B、5ml C、4ml D、3ml 13、冠心病可干预的危险因素是（） A、遗传 B、年龄 C、肥胖 D、性别 14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每 100克含水量哪项是正确的（） A、湿切面50g B、馒头50g C、蔬菜80~90g D、水果95g 15、在胃内，内因子可保护和促进（） A、维生素B1的吸收 B、维生素B2的吸收 C、维生素B6的吸收 D、维生 素B12的吸收 16、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（） A、总能量 B、脂肪 C、甜食 D、碳水化合物 17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是内类和奶类，每 一份交换份大致含有能量（） A、80kcal B、90kcal C、100kcal D、110kcal 18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（） A、腰围 B、腰臀（围）比 C、体重 D、BMI 19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为（） A、1.5g/kg B、1g/kg C、0.8g/kg D、0.5g/kg 20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足，其中优质蛋白质应不少于（） A、3/2 B、2/1 C、3/1 D、4/1 21.以下哪种营养素含氮?（B ） A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 22.判断蛋白质缺乏最敏感指标是(A )。 A.血浆白蛋白 B.运铁蛋白 C.尿肌酐 D.尿羟脯氨酸 23.消瘦型PEM最明显的临床表现是(A )。 A.皮下脂肪消失 B.肌肉萎缩 C.饥饿感明显 D.对寒冷敏感 24.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（C ）
《临床营养学》B110第4-1次作业(121) 单选题（分数：12分） 1、除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括（）（单选题1分）1）色氨酸 2）组氨酸 3）亮氨酸 4）异亮氨酸 5）赖氨酸 此题正确答案：2 2、下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）（单选题1分） 1）天门冬氨酸 2）谷氨酸 3）色氨酸 4）丙氨酸 5）精氨酸 此题正确答案：3 3、下列物质属于多糖的是（）（单选题1分） 1）糖原 2）蔗糖 3）麦芽糖 4）葡萄糖 5）寡糖 此题正确答案：1 4、限制氨基酸是指（）（单选题1分） 1）氨基酸分较高的氨基酸 2）氨基酸分较低的氨基酸 3）氨基酸分较高的必需氨基酸 4）氨基酸分较低的必需氨基酸 5）表观消化率 此题正确答案：4 5、深海鱼油中富含（）（单选题1分） 1）单不饱和脂肪酸 2） n－3系列多不饱和脂肪酸 3） n－9系列多不饱和脂肪酸 4） n－6系列多不饱和脂肪酸 5）饱和脂肪酸 此题正确答案：2 6、正常成人每日胆固醇摄入量应为（）（单选题1分）
1）小于50mg 2）小于100mg 3）小于200mg 4）小于300mg 5）大于500mg 此题正确答案：4 7、人体必需脂肪酸为（）（单选题1分） 1）胆固醇 2）卵磷脂 3） a-亚麻酸 4）植物固醇 5）花生四烯酸 此题正确答案：3 8、1克碳水化合物在体内完全燃烧可产生的能量为（）（单选题1分）1） 7kal 2） 4kal 3） 9kal 4） 16.7kal 5） 17kal 此题正确答案：2 9、钙的最好的食物来源是（）（单选题1分） 1）谷类 2）黄瓜 3）牛奶 4）肉类 5）西红柿 此题正确答案：3 10、维生素D缺乏可引起（）（单选题1分） 1）脚气病 2）夜盲症 3）赖皮病 4）佝偻病 5）口角炎 此题正确答案：4 11、与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）（单选题1分） 1）脂肪的消化率 2）脂肪的溶点
2018年医院感染知识竞赛试题及答案（共100题） 1、医院感染管理委员会是由那些职能部门和相关科室负责人组成（A、B、C、D、 E、F、G、H、I、J、K、M） A.医院感染管理科 B.医务科 C.护理部 D.门诊部 E.临床相关科室 F.检验科 G.药剂科 H.供应室 I.手术室 J.预防保健科 K.设备科 M.后勤科室 N.人事科 O.保卫科 2、调查证实出现医院感染流行时，医院应在多少时间内报告当地卫生行政部门 （B） A.12小时 B.24小时 C.36小时 D.48小时 3、根据医用物品污染后对人体的危害程度，将其分为（A、B、C） A.高度危险物品 B.中度危险物品 C.低度危险物品 D.无菌物品 4、下列哪些消毒剂属于灭菌剂（A、B） A.2%戊二醛 B.0.5%过氧乙酸 C.含氯消毒剂 D.75%酒精 5、非典型肺炎医务人员三级防护适用于（C） A.发热门（急）诊 B.隔离留观室 C.为病人实施吸痰、气管切开或气管插管 6、输血相关感染有（A、B、C、D、E、F、G） A.爱滋病 B.梅毒 C.疟疾 D.乙肝 E.丙肝 F.戊肝 G.巨细胞病毒 H.甲肝 7、采用呼吸道隔离的疾病有（A、B、C） A、麻疹 B、腮腺炎 C、流脑 D、甲肝 8、灭菌后的物品在何种情况下视为已被污染？（A、B、D） A、手感潮湿 B、与潮湿物接触 C、在有效期内 D、包装松散 9、医院感染传播过程包括以下环节（A、B、C） A.感染源 B.传播途径 C.易感人群 10、下列哪些情况医务人员应认真洗手（A、B、C、D、E、F、G、H） A、接触病人前后 B、进行无菌操作前后 C、进行介人治疗前后 D、人或离开隔离病房、ICU、母婴室、新生儿病房、烧伤病房、感染性疾病病房等重点部门 E、戴口罩和穿脱隔离衣前后 F、接触血液、体液和被污染的物品后 G、戴手套前、脱手套后 H、使用厕所前后 11、下列哪些措施是预防医院感染的主要措施（A、B、C、D） A、认真洗手 B、合理使用抗生素 C、严格执行无菌操作 D、消毒隔离 E、禁止院内吸烟
《临床营养学》考查课试题 试卷总分:100 得分:100 第1题,不能为机体提供能量的物质是 A、脂肪 B、乙醇 C、蛋白质 D、糖类 E、维生素 正确答案:E 第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A、4:4:4 B、4:4:9 C、4:9:4 D、9:4:4 E、9:9:4 正确答案:C 第3题,脂肪摄入过高易引进()。 A、肥胖 B、高脂血症 C、冠心病 D、血液粘滞度增高 E、以上均对 正确答案:E 第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。 A、钙 B、抗酸性药物 C、维生素C D、草酸盐 E、碳酸盐 正确答案:C 第5题,下列哪种食物含锌量最高 A、西红柿 B、牛奶 C、香蕉 D、牡蛎 E、鸡蛋 正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A、铁 B、磷 C、镁 D、锌 E、铬 正确答案:A 第7题,婴幼儿常见的营养问题有 A、蛋白质-热能营养不良 B、佝偻病 C、缺铁性贫血 D、锌缺乏 E、以上都对 正确答案:E 第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A、铁摄入不足 B、维生素C不足 C、维生素B12不足 D、维生素B6不足 E、以上都对 正确答案:A 第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为 A、15～20g B、20～25g C、25～30g D、30～35g E、35～40g 正确答案:C 第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于 A、重度消瘦 B、轻度消瘦 C、消瘦 D、正常 E、超重 正确答案:D
第11题,肠外营养的氮源是 A、复方氨基酸溶液 B、机体蛋白质的分解 C、内分泌调节减少消耗 D、其他 正确答案:A 第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A、饱和脂肪酸摄入 B、不饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、甘油三酯 E、胆固醇 正确答案:B 第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A、高纤维膳食 B、水分摄入不足 C、缺乏膳食纤维 D、缺乏维生素 E、低蛋白 正确答案:C 第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素 A、糖类 B、无机盐 C、蛋白质 D、脂肪 E、维生素 正确答案:D 第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A、高蛋白饮食 B、高脂肪饮食 C、动物蛋白 D、芳香族氨基酸 E、支链氨基酸 正确答案:E 第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予 A、无脂高碳水化合物流质 B、无脂高蛋白流质 C、低脂少渣软食 D、低脂半流食 E、普食 正确答案:A 第17题,与肥胖发生有关的因素是 A、增加运动 B、低脂肪高纤维饮食 C、低能量低胆固醇膳食 D、细嚼慢咽 E、高脂肪高碳水化合物 正确答案:E 第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是 A、克山病 B、克汀病 C、侏儒症 D、脚气病 E、癞皮病 正确答案:B 第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。 A、300 B、400 C、150 D、250 E、50 正确答案:C 第20题,神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素 A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素D E、维生素E 正确答案:B 第21题,营养素 正确答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收
《临床营养学》期末试卷（A 卷） 0×21.膳食中能量的最主要和经济的来源是 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素和无机盐 2.碳水化合物的食物来源主要是 A.谷类、薯类 B.蔬菜 C.鱼类 D.肉类、蛋类 3.膳食纤维是指 A.植物性食物中的单糖类物质 B.植物性食物中的双糖类物质 C.植物性食物中的多糖类物质 D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 4.成人碳水化合物的供热占总热能的 A.40～50％ B.55～65％ C.65～75％ D.70～75％ 5.蛋白质的生物学价值是指 A.是指食物蛋白质的含量 B.表示蛋白质吸收后在体内利用的程度 C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度 D.以上都不对 6.氨基酸模式是指 A.蛋白质的消化吸收率 B.各种必需氨基酸的构成比值 C.蛋白质的含量 D.蛋白质的生物学价值 7.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是 A.动物类 B.豆类 C.谷类与薯类 D.蔬菜水果类 8.以下哪种营养素对蛋白质有节约作用 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素与无机盐 9.必需脂肪酸最好的食物来源是 A.牛油 B.猪油 C.奶油 D.植物油 10.脂肪的供热应占总热能的 A.10～15％ B.20～30％ C. 30～40％ D.60～70％ 11.长期食用过细精白米可发生 A.维生素B 2缺乏症 B.维生素C 缺乏症 C.维生素B 1缺乏症 D.维生素PP 缺乏症 12.可以在体内蓄积引起中毒的是 A.维生素B 族 B.维生素A 、D C.维生素C D.叶酸 13.富含维生素A 的食物是 A.谷类及蛋类 B.蔬菜水果类 C.豆类 D.动物肝脏 14.下列哪种食物维生素B 1含量最多 A.粮谷类 B.豆类 C.动物内脏 D.
中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案 临床营养学 一、名词解释 1.AL 2.UL 3.RNI 4.DRIs 5.必需氨基酸 6.限制氨基酸 7.氨基酸模式 8.蛋白质消化率 9.蛋白质生物价 10.蛋白质的互补作用 11.必须脂肪酸 12.维生素 13.“三D”症状 14.宏量元素 15.微量元素 16.INQ 17.食品营养价值 18.有机食品 19.无公害食品 20.转基因食品 21.食品的保质期 22.保健食品 23.食品安全 24.骨质疏松症 25.血糖指数 26.消化性溃疡 27.脂肪餐 28.痛风 29.营养健康教育
30.肥胖 二、填空题 1. 维生素B1又称其缺乏症状是。 2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、 和。 3.老年人膳食指南包括、。 4. 医院基本膳食分为、、和。 5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、 、和。 7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和 。 8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。 9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。 10.医院膳食可分为、、三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、 低和高供给。 12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。 13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。 14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。 15.营养健康教育的方法有、、和。 16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。 三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内） 1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制
2018年第三季度医务人员职业防护考核试题 科室：姓名：分数： 一、单项选择题 1、医务人员手部皮肤发生破损，在进行有可能接触患者血液、体液 的诊疗和护理操作时应当（） A.戴工作帽 B.戴具有防渗透性能的口罩 C.戴防护眼镜 D.戴双层手套 2、职业安全卫生一般操作规程中，下列说法不正确的是（） A.可能发生血源性病原体职业接触的工作场所，应禁止进食、饮水、 吸烟、化妆和摘戴隐形眼镜等 B.可以将食品和饮料混置于储存血液或其他潜在污染物质的冰箱、冰柜、抽屉、柜子和桌椅面等 C.禁止用口吮吸血液或其他潜在传染性物质 D.在被污染的设备上张贴生物标志和中文警示说明 3、在艾滋病病毒职业暴露接触预防用药期间，如果证实患者未感染 血源性病原体，则应当（） A.继续服完4周的接触后预防性用药 B.立即中断接触后预防性用药 C.逐步减量至停药 D.重新评估，2周内停药 二、多项选择题 1、医务人员进行有可能接触患者血液、体液的诊疗和护理操作时应 当（） A.戴手套 B.戴防护眼镜 C.脱去手套后立即洗手 D.必要时进行手消毒
2、在诊疗、护理操作过程中，有可能发生血液、体液飞溅到医务人 员的面部时，医务人员应当（） A.戴手套 B.戴防护眼镜 C.戴具有防渗透性能的口罩 D.戴防护面罩 3、下列属于血源性病原体的是（） A.乙型肝炎病毒 B.丙型肝炎病毒 C.梅毒 D.艾滋病病毒 4、配备并使用锐器容器，也称之为“安全盒”。可重复使用的锐器 用完后应放入哪种硬质容器中，以便进行适当处理（） A.防穿刺 B.防渗漏 C.有警示标识或安全标识 D.有中文警示说明 三、简答题 1、防止发生锐器伤的措施有哪些？ 2、医务人员发生职业暴露后，应采取的紧急处理措施有哪些？
§9．7．2临床营养学试卷(二) 一、选择题(每题1分，共40分) 【A型题】 1．引起医源性营养不良的原因为( ) A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时 2．完全胃肠外营养是( ) A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服 D．补充要素膳E．添加匀浆液 3．肝昏迷早期膳食应( ) A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食 E．低钠膳食 4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃ 5．代谢膳食制备要点是( ) A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食 品新鲜 6．婴儿增添辅食应避免( ) A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳 以前添加E．上午增添 7．要素膳是( ) A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳 食E．低盐膳食 8．术前病人的营养补充最好选择( ) A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳 食E．高热能、高维生素膳食 9．蛋白质的生理功能不包括( ) A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压 10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( ) A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物 内脏D．忌食海产品E．忌用动物油 11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症 E．高脂血症 12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高 13．要素膳的特点不包括( ) A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉 类、蔬菜加工而成 14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良
欢迎共阅 《临床营养学》题库答案 第一章 1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？ 答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。 2.营养素对人体健康有那些重要作用？ 答：1、促进生长发育 2、促进智力发育 3、增强免疫功能 4、预防治疗疾病 3.合理营养基本要求有哪些？ 答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。 4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？ 答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。 2、平均需要量（EAR） 平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。 3、推荐摄入量（RNI） 推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。 4、适宜摄入量（AI） 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。 5、可耐受最高摄入量（UL） 可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。UL的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能，避免发生中毒。
2018年血透室医院感染知识考试试题及答案
2018年血透室医院感染知识考试试题及答案 姓名：成绩： 一、填空题（每空1.5分，共30分） 1、普通30W直管型紫外线灯，新灯辐射强度不得低于( )uw/cm2，使用中灯管不得辐射强度低于（）uw/cm2。 2、进入人体织组织或无菌器官的医疗用品必须（）；接触皮肤粘膜的器具和用品必须消毒。 3、抽出的注射药液须注明时间，超过（）不得使用；启封抽吸的各种溶媒超过（）不得使用。 4、医院对所有需要消毒或灭菌后重复使用的诊疗器械、器具和物品由消毒供应中心回收，（）清洗、消毒、灭菌和供应。 5、物品的浸泡消毒、污染物具的表面擦拭消毒、饮用水和污水污物的消毒宜选用（）消毒剂。 6、（）是医务人员洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。 7、暂居菌是指寄居在皮肤表层，常规洗手容易被清除的微生物。直接接触患者或被污染的物体表面时可获得，可随时通过（）传播，与（）密切相关。 8、三种隔离标示中，蓝色表示（）隔离，黄色表示（）隔离，粉红色表示 （）隔离。 9、保护性隔离是指为（）患者受到来自其他患者、医务人员、探视者及病 区环境中各种（）的感染而采取的隔离措施 二、判断题（每题2分，共20分） 1、医疗机构收治的隔离传染病人或者疑似传染病病人产生的生活垃圾均属于感属于医疗废物。（） 2、使用后的各种玻璃(一次性塑料)输液瓶(袋)，未被病人血液、体液、排泄物污染的，属于医疗废物，应按照医疗废物进行管理。（） 3、仔细检查无菌导尿包，如过期、外包装破损、潮湿，不可使用。（） 4、针刺伤时用流动水冲洗、挤血、碘伏消毒，必要时进行包扎，报告。（） 5、接触传播是指病原体通过手、媒介物直接或间接接触导致的传播。（） 6、掌握自我防护知识，正确进行各项技术操作，预防锐器刺伤，属于医务人员医院感染管理职责。（）
临床营养学重点 1、基础能量消耗BBE：是指维持人体最基本的生命活动所必须的能量，即在清醒、空腹、静卧于舒适的环境下，无任何体力和脑力负担、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态下，用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞基本功能等生命活动的能量消耗。 2、基础代谢率：是指单位时间内人体基础代谢消化的能量称为基础代谢率。 3、食物热效应TEF：也成食物特殊动力作用，是指人体摄食过程引起的额外能量消耗，这是摄食后一系列消化、吸收活动以及营养素和营养素代谢产物之间相互转换过程所消耗的能量。 4、必须氨基酸：是指人体不能自身合成或合成的速度不能满足机体的需要，必须由膳食供给，称为必须氨基酸。 5、氨基酸模式：是指蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例。 6、参考蛋白：是指用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白，常用鸡蛋作为人体的参考蛋白。 7、限制氨基酸：是指食物蛋白质中一种或几种必须氨基酸含量相对较低，导致其他的必须氨基酸在体内不能充分利用而浪费，造成其蛋白质的营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸就称为限制氨基酸。 8、蛋白质的互补作用：是指不同食物间相互补充其必须氨基酸不足的作用。 9、必须脂肪酸：同必需氨基酸。 10、节约蛋白质作用：当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质发生糖异生作用，避免机体蛋白的消耗。 11、抗生酮的作用：当碳水化合物不足时，其代谢产物草酰乙酸这不足，脂肪酸不能被彻底氧化而转化为酮体。 12、宏量元素：除了碳、氢、氧、氮组成碳水化合物、脂肪、蛋白质、微生物等有机化合物外，其余的元素均为矿物质，其中，含量大于体重0.01%者，称为宏量营养素。（请注意与宏量营养素区别） 13、混溶钙池：人体所含的钙中，有1%的钙是分为两部分的，一部分与柠檬酸螯合或与蛋白质结合，另一部分则以离子的状态分布于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池。 14、平均需要量EAR：平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。（来自百度）
第三季度院感培训试题 一、单选题： 1、经调查证实出现医院感染流行时，医院应于多少时间内报告当地卫生行政部门（） A、36小时 B、24小时 C、12小时 D、48小时 E、2小时 2、下述哪项不属于微生物（） A、病毒 B、支原体 C、细菌 D、衣原体 E、钩虫 3、潜伏病毒的激活感染是（） A、麻疹恢复期 B、隐性乙型脑炎病毒感染 C、乙型肝炎病毒携带者 D、单纯疱疹反复发作 E、慢性活动性肝炎 4、通过空调冷却水传播最常见的细菌是（） A、金黄色葡萄球菌 B、沙门氏菌 C、大肠杆菌 D、军团菌 E、棒状杆菌* 5、下述不属于灭菌剂是（） A、2%戊二醛 B、过氧乙酸 C、环氧乙烷 D、甲醛 E、含氯消毒剂 6、妊娠妇女不宜用的抗菌药物是（） A、青霉素 B、磷霉素 C、林可霉素 D、四环素 E、头孢菌素 7、不属于高危物品的是（） Ａ、腹腔镜Ｂ、导尿管Ｃ、体温表Ｄ、穿刺针Ｅ、手术器材 ８、下述各项中错误的是（） Ａ、小儿呼吸道感染不需要隔离Ｂ、医院污物应分类收集、分别处理，以防止污染扩散Ｃ、大面积烧伤或多重耐药菌感染应进行接触隔离Ｄ、洗手是预防医院感染的重要措施Ｅ、传染病区应严格划分清洁区、半污染区、污染区 ９、发生医院内尿路感染最常见的诱因是（） Ａ、长期卧床Ｂ、留置导尿管Ｃ、膀胱冲洗Ｄ、膀胱内注射Ｅ、膀胱镜检查 、 10、下列消毒剂中属于高水平消毒剂的有（） Ａ、戊二醛Ｂ、络合碘Ｃ、新洁尔灭Ｄ、乙醇Ｅ、碘酊 11、关于医院感染的概念错误的是（）
Ａ、入院时处于潜伏期的感染不是医院感染Ｂ、医院感染是指在医院内获得的感染Ｃ、慢性感染急性发作是医院感染Ｄ、与上次住院有关的感染是医院感染Ｅ、婴幼儿经胎盘获得的感染不是医院感染 12、医院感染主要发生在（） Ａ、门诊、急诊病人Ｂ、探视者Ｃ、医务人员Ｄ、住院病人Ｅ、陪护人员13、下列情况属于医院感染的是（） Ａ、在皮肤、粘膜开放性伤口只有细菌定植而无临床症状或体征者Ｂ、由损伤而产生的炎症或由非生物因子刺激产生的炎性反应Ｃ、婴儿经胎盘获得的感染：如ＣＭＶ、弓形虫发生在出生后４８小时以内者Ｄ、住院中由于治疗措施而激活的感染Ｅ、由于输注苏打外渗引起的局部炎性反应 14、医院污物的处理原则错误的是（） Ａ、防止污染扩散Ｂ、分类收集C、分别处理D、医疗垃圾与生活垃圾一同处理E、尽可能采用焚烧处理 《 15、目前国内医院感染最常发生的部位是（） A、泌尿道 B、外科切口 C、血液 D、下呼吸道 E、胃肠道 16、灭菌速度快、灭菌效果好、对经济、环境污染小的是（） A、环氧乙烷灭菌法 B、戊二醛浸泡灭菌法 C、辐射灭菌法 D、过氧乙酸浸泡灭菌法 E、压力蒸汽灭菌法 17、有关医院感染预防与控制的概念错误的是（） A、外源性感染是可以预防的 B、洗手是预防医院感染的重要措施 C、做好消毒隔离就可以杜绝医院感染的发生 D、内源性医院感染是可以预防的 E、滥用抗菌药物可致二重感染 18、有关抗生素管理下列哪项错误（） A把抗菌药物分成一线、二线药物，二线药物应控制使用B二线药物毒副作用大、价贵、疗效低C、在同类抗生素中应留有替代药物，在必要时再启用D、无药敏结果参考时，可按经验选药原则用药E、定期全院菌株的药敏统计结果公布，为临床用药与药剂科进药提供信息 19、治疗室的管理中下列哪项错误（）
临床营养学模拟试卷（二） 一、选择题（每题1分，共40分） 【A型题】 1 ?引起医源性营养不良的原因为（） A .对病人缺乏营养宣传 B .医疗处理不当 C .进食太少 D .住院 时间短E .诊断不及时 2. 完全胃肠外营养是（） A .通过静脉输入全部营养B胃管内补其不足C .少量口服 D .补充要素膳 E .添加匀浆液 3. 肝昏迷早期膳食应（） A .禁食豆类 B .禁食鱼类 C .低蛋白膳食 D .低钾膳食 E .低钠膳食 4. 空肠造痿管饲流质最佳温度是（） A . 37C B . 35° C C . 4「C T）. 39 C E . 38C 5. 代谢膳食制备要点是（） A .温度适中 B .消毒严格 C .先洗后切 D .称量准确 E .食品新鲜 6. 婴儿增添辅食应避免（） A .根据月龄增食B.由少量幵始C .几种食物同时增添 D .喂乳 以前添加E .上午增添 7. 要素膳是（） A.低蛋白膳食B .化学配制膳c .需经胃肠道消化 D .低脂肪膳
食E .低盐膳食 8术前病人的营养补充最好选择（） A .高蛋白膳食 B .粗细粮搭配食用C低盐饮食D .低胆固醇膳 食E .高热能、高维生素膳食 9.蛋白质的生理功能不包括（） A .构成和修复组织 B .供给热能 C .调节代谢 D .阻止癌细胞分 裂E .维持胶体渗透压 10?限脂肪、限胆固醇膳食不包括（） A.每天脂肪不超过50 g B .每天胆固醇300 mg以下C .忌食动物内脏D .忌食 海产品 E .忌用动物油 11. 限脂肪膳食不适合以下哪类病人（） A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C .胆囊疾患 D .肥胖症 E .高脂血症 12. 糖尿病控制饮食的主要目的不是（） A .纠正代谢紊乱 B .稳定血糖c .保护胰岛功能 D .预防慢性 并发症E .控制血脂升高 13. 要素膳的特点不包括（） A .营养全面 B .易于消化 C .无残渣 D .使用方便 E .由肉类、蔬菜加工而成 14. 下述哪项不是要素膳的适应证（） A.超高代谢B .结肠手术的肠道准备 C .胃肠道痿D .营养不良 E.痛风 15. 下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 人_每天热能摄入量＞8. 4 MJ（2000 kcal） B .蛋白质每天应不小于
2018年院感试题及答案【医院感染知识考试试题及答案】科室姓名评分 1、医院感染：人在医院内获得的感染，包括在住院期间发生的感染和在医院内获得出院后发生的感染，但不包括入院前已开始或者入院时已处于潜伏期的感染。医院工作人员在医院内获得的感染也属医院感染。 2、医院感染暴发：指在医疗机构或其科室的患者中，短时间内发生3例以上同种同源感染病例的现象。 3、卫生手消毒：医务人员用速手消毒剂揉搓双手，以减少手部暂居菌的过程。 4、空气传播：病原微生物的飞沫核( ≥5um)在空气中短距离(1米内)移动使易感人群的口、鼻粘膜或眼结膜等导致的传播。 5、接触传播：病原体通过手、媒介物直接或间接导致的传播。 1、医院感染的形式有五种：即交叉感染、环境感染、(自身感染)、(医源xing感染)和( 垂直感染 )。
2、大量证明，( 手卫生 )是控制院感最简单最有效的方法。 3、5例以上疑似医院感染暴发;3例以上医院感染暴发。应当于(12小时)内向所在地的县级人民政府卫生行政部门报告，并同时向所在地疾病预防控制机构报告。 4、医院感染必须具备三个条件是：(感染源)、(传播途径)、(易感宿主)。 5、凡手术进入呼吸道、消化道及泌尿生殖道但是无明显或异常污染，也无技术上失误的切口，称为(清洁-污染)切口。 6、手术前预防使用抗菌素的时机极为关键，应在切开皮肤(黏膜)前(30min )(麻醉诱导时)开始给药，以保证在发生细菌污染之前血清及组织中的药物已达到有效浓度(>MIC 90)。不应在病房给药，而应在(手术室 )给药。 7、新生儿禁用可影响新生儿生长发育的四环素类、(喹诺酮类)药物。 8、国家卫生部规定，医院感染发病率，一级医院
临床营养学试题（一） 一、名词解释： 1．临床营养学 2．食物特殊动力作用 3．膳食调查 4．血糖指数 5．蛋白质互补作用 二、填空题 1．人体必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、和、、、。 2．人体需要的营养素主要包括、、、、、和水共七大类。 3．食物蛋白质营养学评价主要从、、三方面进行评价。 4．营养调查工作的内容包括、、和人体测量资料分析。 5．食物热能供给中学生机体可用于、、
、等四个方面。 6．糖尿病临床上可分为、、等四类；典型症状为、、、。 三、选择题（请将答案集中填写在答题处） （ A 饥饿B进食低质量蛋白 C 生长发育D糖尿病 （）2．与基础代谢无关的因素是 A 体型 B 年龄 C 体力劳动强度 D 性别 （）3．氨基酸模式是指蛋白质中 A.各种氨基酸含量 B.各种必需氨基酸含量 C.各种必需氨基酸构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比（）4．与影响钙吸收无关的因素是 A.草酸盐 B.植酸盐 C.膳食纤维 D.胆固醇（）5．下列属于微量元素的是 A钙B铁C钠D氯 （）6．维生素A缺乏后果严重的是 A.粘膜上皮细胞的角化 B.夜盲症 C.毛囊角化症 D.干眼病 （）7．下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是 A是磷脂重要组成成分B亚油酸是合成前列腺素的前体 C与胆固醇的代谢有关D改善食物的感官性状 （）8．目前糖尿病治疗的最基本措施是 A营养治疗B运动治疗C口服降糖药D注射胰岛素（）9．下列属于多糖类 A棉子糖B蔗糖C葡萄糖D果胶 （）10．我国居民膳食中蛋白质主要来源于
A.肉鱼、奶类 B.豆及豆制品 C.粮谷类 D.禽蛋类 （）11．对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的 A应增加适宜的饮水量B应适当减少热能的供给 C应多供给优质蛋白质D应多供给糖类 （）12．下列不属于碳水化合物功能是 A贮能B节约蛋白质C抗生酮D增加饱腹感 （）13．体力活动所消耗热能多少与哪种因素无关 A体重B活动时间C肌肉发达程度D年龄 （）14．以下几种食物蛋白质的生物学价值,哪种最高 A大米B大豆C花生D鸡蛋 （）15．下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。 A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 尼克酸（）16．某人一日需热能3000Kcal，按蛋白质占总热能10%计算，应供给蛋白质是 A.65g B.70g C.75g D.80g （）17．营养素是指下列哪种化学物质 A 食物中存在的 B 可以供能的 C 调节机体代谢必需 D 以上都包括 （）18.钙最丰富和良好的食物来源是 A 蔬菜、水果 B 乳类、乳制品 C 肉类 D 植物油 （）19.贫铁食品是 A 鱼类 B 奶类 C 肉类 D 蛋类 （）20.维生素是下列哪一类物质 A 不参与机体组成 B 不能供能 C 人体不能合成 D 以上都包括（）21孕末期的膳食特点是 A富含蛋白质的食物B富含矿物质和维生素 C限制盐和糖的摄入量D以上都是 四、简答题： 1．简述膳食纤维的重要生理功能。 2．我国居民膳食金字塔内容是什么，你怎么理解？ 3．某女性，65岁，身高160cm，体重60Kg，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L
临床营养学复习题 一、选择题 1、一般情况下，成人每日需水量为 ( ) A、1ml/4、2kJ B、2ml/4、2kJ C、3ml/4、2kJ D、4ml/4、2Kj 2、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含氯化钾（） A、1.0克 B、1.5克 C、2.0克 D、2.5克 3、糖尿病病人喜甜食者，不可选用为添加剂的是（） A、甜叶菊 B、糖精 C、木糖醇 D、红糖 4、根据其分子结构可将葡萄糖分为（） A、单糖 B、双糖 C、三糖 D、戊糖 5、多糖主要有什么组成（） A、淀粉 B、果糖 C、糖元 D、葡萄糖 6、蛋白质是由什么组成的高分子化合物（） A、蛋氨酸 B、氨基酸 C、组氨酸 D、丙氨酸 7、蛋白质含氮量大都是多少（） A、5% B、15% C、6% D、16% 8、低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（） A、30g B、35g C、40g D、45g 9、组成蛋白质的氨基酸超过多少种（） A、10种 B、18种 C、20种 D、22种 10、必需氨基酸含有多少种（） A、5种 B、8种 C、10种 D、12种 11、富含饱和脂肪酸的食物有（） A、奶油 B、菜籽油 C、花生油 D、豆油 12、富含不饱和脂肪酸的食物有（） A、奶油 B、羊油 C、牛油 D、豆油 13、不富含VitC的食物有（） A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 14、富含VitB的食物有（） A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 15、富含锌的食物有（） A、瘦牛肉 B、牡蛎 C、牛奶 D、以上全都是 16、某女子身高1、62米，其标准体重为（） A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg 17、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（） A、钙、镁 B、钙、碘 C、钙、铁 D、铁、碘 18、糖尿病的治疗有许多种方法，基础治疗的方法是（） A、一般治疗 B、饮食治疗 C、运动治疗 D、口服降糖药和胰岛素治疗 19、碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物。（） A、碳氢氧 B、碳氯氧 C、碳氯氢 D、铁氢氧与硫氢氧 20、植物利用什么作用，将自然界的水，空气和二氧化碳合成碳水化合物。( ) A、光合 B、凝固 C、化合 D、结合 E、生物转化
儿科2018院感试题一 姓名： 分数： 一、单项选择（共30分，3分一题） 1、可通过直接接触患者或被污染的物体表面时获得，随时通过手传播，与医院感染密切相关的是。（A） A暂居菌B常驻菌C病毒D支原体 2、控制医院感染最简单、最有效、最方便、最经济的方法是： （C）A环境消毒B合理使用抗菌素C洗手D隔离传染病人 3、手消毒效果应达到的要求： 卫生手消毒监测的细菌数应（A） A ≤10cfu/cm2B≤5cfu/cm2C ≤15cfu/cm2D ≤8cfu/cm2 4、手消毒效果应达到的要求： 外科手消毒监测的细菌数应（B） A ≤10cfu/cm2 B ≤5cfu/cm2 C ≤15cfu/cm2 D ≤8cfu/cm2 5、《医疗废物管理条例》于何时颁布？（A） A 2003年6月16日B 2003年7月16日C 2004年6月16日D 2004年7月16日
6、《医疗废物管理条例》中所称的医疗废物是指什么？（B） A医疗卫生机构在医疗、预防、保健活动中产生的危害性的废物 B医疗卫生机构在医疗、预防、保健以及其他相关活动中产生的具有直接或 者间接感染性、毒性以及其危害性的废物C在医疗、预防、保健活动中产生的具有直接或间接感染性、毒性以及其危害性的废物 D在日常公益活动中产生的废物 7、医疗卫生机构中医疗废物管理的第一责任人应该是谁？（B） A法定代理人B法定代表人C分管废物处理的主要负责人D医院感染管理委员会主任 8、医疗机构收治的传染病病人或者疑似传染病病人产生的生活垃圾属于什 么废物？（D） A病理性废物B严重污染性废物C生活垃圾D感染性废物 9、病人使用过的吸氧面罩属于哪种医疗废物？（A） A感染性废物B病理性废物C损伤性废物D化学性废物 10、《医疗废物专用包装物、容器标准和警示标识规定》中规定，利器盒 应是什么颜色？（D） A红色B白色C黑色D黄色 二、多项选择（共30分，3分一题） 1、关于皮肤暂居菌的描述正确的是（ABCD） A机械清洗容易被去除B通过直接接触病人或被污染的环境表面获得C存活时间较短，会自行消亡 D具有致病性，与医院感染有很大关系E不具有致病性，与医院感染没有很大关系