2016-2017年中国枣产品市场调
查分析报告
一、中国枣产品产业链概况
（一）产业链构成
枣产业链分为四个环节，分别是上游原材料生产，主要由农民和农民合作组织构成，负责枣树种植及枣生产；中游加工制造，主要由各类加工企业构成，负责枣产品的加工，形成产品；下游销售渠道，包括直销渠道（直营店）和分销渠道（代理、超市等渠道），负责枣产品的销售与客户服务；而最终消费者主要包括个人消费者和企业（政府部门、事业单位）用户，购买主体是个人消费者。在产业化组织中，科研开发机构也是一个不可缺少的主体，科研开发机构在枣的生产、加工和流通环节都起到了重要的作用。
图1 枣产业链构成
数据来源：赛迪顾问2013，02
（二）产业链上下游分析
从整个产业链分析，上游原材料生产主要由农民自主种植，原材料供应较为分散。而且农户个体较小，难以大规模普及先进种植技术，当遇到不利气候环境和病虫害时，由于缺乏统一的调度管理，难以保证产量的稳定性。农民合作组织一方面便于与科研开发机构合作，将农户聚集起来，普及先进的种植技术，在一
定程度上起到了统筹管理的作用，这对提高上游原材料供应的稳定性有很大帮助；另一方面，农民合作组织有利于上游原材料供应与加工企业达成长期合作意向，一方面为农民找到固定的原材料收购者，同时帮助企业找到稳定的原材料供应商，从而实现双赢。
加工企业处于产业链中游，由于上游原材料供应较为分散，下游销售环节还较为薄弱，目前规模较大的加工企业对于产业链的控制能力较强。在部分枣产区，枣树栽培是当地经济发展的支柱产业。规模较大的本地加工企业能够有效促进当地农业发展，增加农民收入、提高农民就业。
在产业链下游销售环节，目前还没有形成具有一定规模的枣产品分销商，同时，受限于品牌、资金等问题，加工企业的枣产品销售主要是通过专卖店、商超、电子商务等形式进行销售。
消费者方面，红枣在我国有8000多年的历史，消费基础好，消费者对红枣的营养保健功能具备一定的认知。近年来，随着人民生活水平的提高，红枣贮藏、加工技术的进步以及龙头企业和科研机构的宣传推广，市场对枣产品的认可度不断提高。
（1）从消费者需求特征来看，目前消费者对枣产品的需求主要表现在三个方面，即休闲食品、保健品和礼品。其中，休闲食品指消费者购买袋装或散装枣作为零食食用，其占据60%以上的需求量。保健品是指消费者将购买后的红枣用于煲汤或作配料使用，满足营养保健需求。礼品是指消费者将购买后的枣产品用于送礼或其它用途。
（2）从消费区域来看，目前中国枣产业对海外市场的拓展很少，出口主要销售集中在华人地区，海外市场的需求还没有形成。随着保鲜和加工技术的进步，
龙头企业加大海外市场拓展力度，通过鲜枣和深加工品进入国际市场，有望激活海外市场的需求。国内方面，红枣消费区域主要集中在经济条件相对发达的省份和城市，如浙江、江苏、上海、广东、福建等，广大的农村市场和小城市需求潜力大。
（3）从中国枣产品市场消费者购买行为上看，市场上消费者数量众多，区域分布分散，成交次数频繁，交易品种零星，大部分产品都通过渠道商销售，能够方便消费者购买和降低交易成本。市场上的枣产品种类众多，消费者购买决策在很大程度上取决于个人情感，由于消费者本身不具备专业的产品知识，较易受厂家、商家广告宣传的影响，消费者更倾向于选择知名品牌和信誉好的品牌。同时由于消费者需求日趋个性化，品牌本身的个性化特点也是吸引消费者购买的主要原因。因此，目前市场上消费者对品牌要求越来越高，越来越多地追求名牌精品，枣产业的龙头企业未来在品牌建设方面应该加大投入，通过树立良好的品牌避免同质化竞争。
二、中国枣树种植业发展现状与趋势
（一）种植面积与产量增长
1、中国枣树种植面积与增长
中国作为枣的原产国，拥有全世界95%以上的枣树资源，在世界红枣行业中占据领导地位。红枣作为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，在中国种植历史悠久，营养价值高且易于种植，是集药、食、补功能为一体的滋补果品。
近年来，枣树以其抗逆性强、早果速丰、管理容易、营养丰富以及可兼顾农民增加经济收入和国家改善生态环境双重效益等独特优势，成为我国经济林发展中一个新的热点，在农业产业结构调整、西部大开发、退耕还林和出口创汇中发挥着越来越重要的作用。
在国家农业产业政策的支持下，各主产枣区发挥当地枣资源优势，扩大优质枣品种种植面积，尤其是近年来新疆地区大力发展林果业，枣种植面积呈现快速增长，吸引了越来越多的企业到新疆建立生产基地。同时，随着下游消费者对枣产品营养保健功能认知的不断加深，消费需求不断增长，也带动了上游枣树的种植。根据中国农业统计年鉴和各省份统计年鉴资料，我国枣树面积由2008年的179万公顷，增长到2012年种植面积约256万公顷，年均复合增长率为9.4%。
图2 2008－2012年中国枣种植面积与增长