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智慧树营养与食疗学

智慧树营养与食疗学
智慧树营养与食疗学

1、除8种必需氨基酸外 还有()是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

B.组氨酸

2、蛋白质的互补作用是指()

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用

3、目前确定的最基本必需脂肪酸是()

B.亚油酸、α-亚麻酸

4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。()

A.HDL

5、中枢神经系统只能靠()供能,故对维持组织神经功能有重要作用。

B.碳水化合物

第二章

1、钙的最佳食物来源是()。

B.乳及乳制品

2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病,下列哪项不属于常见的佝偻病症状?()

D.甲状腺肿大

3、有利于铁吸收的因素有()。

A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖

4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血,我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是()?

A.铁元素

5、下列哪项不是锌的生理功能()

D.解毒作用

第三章

1、下列哪项不属于饮用水的生理功能()

D.提供机体能量

2、关于体内水的分布情况,下列哪项是不正确的?()

B.女性>男性

3、关于高渗性脱水的描述,下列哪项是正确的()

A.失水>失钠

4、膳食纤维是指()

D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质

5、具有吸水性且不溶于水,可增加食物体积,这是哪种膳食纤维的特性()

1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为()。

B.缺乏赖氨酸

2、下列有关豆类哪些说法,不正确的是()。

D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量

3、水果类是属于()。

B.碱性食品

4、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。

C.多不饱和脂肪酸

5、关于牛奶与母乳的区别,下列说法正确的是()

A.牛奶中酪蛋白含量高,乳清蛋白含量较低,母乳中则反之

6、鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染?()

D.沙门菌

第五章

1、从塔尖开始,下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物?()

C.奶类

2、2016版中国居民平衡膳食宝塔中,水的摄入量为()

D.1500~1700ml

3、婴儿食欲低下,发育迟缓可能是缺乏()。

A.锌

4、下列哪项不属于母乳喂养的优点()。

D.食用不便、价格昂贵

5、在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。()

D.以上都是

第六章

1、下列哪项不是中医食疗与中医药膳的相同点?()

A.均按食物的性能进行分类

2、下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想?()

D.食品的性味和保健功效

3、“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用?()

D.咸味

4、药酒的制作一般选用白酒,要求白酒的度数至少在()以上。

5、“醋花生”是适合哪种类型原发性高血压的食疗方?()

C.气虚血瘀

第七章

1、下列哪项不是食品选购应该注意的问题?()

C.选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类

2、下列哪项不属于食品选购指南的内容?()

A.生产国家

3、“菜肴味道清鲜,较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点?()

A.蒸

4、下列哪项不属于“上浆挂糊”的作用?()

D.缩短加热时间

5、“高脂、高能、高蛋白、低纤维”是下列哪种膳食结构的特点?()

A.动物性食物为主的膳食结构

智慧树中医食疗学单元测试答案课件.

第一章单元测试 1 【单选题】 (1 分) 名医孙思邈在《伤寒论· 辨厥阴症脉症并治》中说:“食以索饼,不发热者,知胃气尚在,必愈”。(×) 2 【单选题】 (1 分) 食疗基于营养,成分容易被有机化,易于吸收,而药疗却有着复杂的药理过程,不易在机体 同化。(√) 3 【单选题】 (1 分) 属阳的食物最大的特点是性温性热,味辛气重,药性向下,它们的主要功能是让身体内的阳气下降,所以,当人体内的阴气太盛,内寒太大之时,就可以用它来提升阳气,温经散寒。 (× ) 4 【单选题】 (1 分) 在《后汉书》的成书时代就有了药膳这一中医特有的剂型应用。(× ) 5 【单选题】 (1 分) 孙思邈在《千金方》中并设“食治”专篇,指出:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者,可谓良工”,特别强调饮食的作用,说明饮食与心理调节的相 关性。(√) 第二章单元测试 1 【单选题】 (1 分 ) 苹果、菠萝、葡萄等为主要原料制成的果汁性味比较平和;而蔬菜汁中常见的胡萝卜汁性味是不平和的。(× ) 2 【单选题】 (1 分 ) 《千金食治》记载芹菜,味苦、酸、冷涩,无毒。益筋力,去伏热。(√) 3 【单选题】 (1 分 ) 韭菜口感辛辣、微酸,性味属辛辣。(× )

4 【单选题】 (1 分 ) 五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿。(√) 5 【单选题】 (1 分 ) 五味之枣果肉味甘酸、性温,归肺、大肠经; 具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效; 可用于胃阴不足、口渴咽干等症。(× ) 6 【单选题】 (1 分 ) 五畜之羊肉羊肉性温热,益气补虚,适合虚寒体质的。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃 痛腹泻的人最适合吃羊肉。(√) 7 【单选题】 (1 分 ) “不时,不食”,就是说不是这个季节的食物不要去食用,所以我们在选用食材的时候应根 据时节。(√) 8 【单选题】 (1 分 ) 在早春时节,适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜,不仅能消散阴寒,助春阳升发,而且其 中所含的碱成分,还具有杀菌防病的功效。(√) 9 【单选题】 (1 分 ) 仲春春季中期,为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,变化较大,饮食应以清淡为主。(× ) 10 【单选题】 (1 分 ) 在一年四季中,夏季是一年里阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛,应多食冷食。(× ) 11 【单选题】 (1 分 ) 秋季饮食调养的首务为滋阴润燥。其次,饮食当多温少寒,并可适时进补。还应遵循“少辛 增酸忌苦燥”的原则。(√) 12 【单选题】 (1 分 ) 冬天的日常膳食,可尽量多食些“肥甘厚味”的食品。(× )

中医食疗学期末

中医食疗学 所有甜味的糖类都有一定的解毒作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比较快。答:对 关于鲤鱼煮枣汤不正确的是答:降压消脂 中医食疗可以:答:以上均是 食疗面点主要可以分为八大类别。答:对 调气血是中医食疗唯一的实现途径,气血是中医上讲的人生命的物质基础。而气血的来源主要就是饮食。答:错 阴阳失调是肿瘤发生、发展变化的基本病机。答:正确 黑木耳味甘,补中益气,养血安神。答:错 中医食疗的实现无关的是答:治疾病 药酒是一种加入中药的酒,具有保健作用,可过量使用。答:错 《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治》指出:"秽饭、馁肉、臭鱼,食之皆伤人,......六畜自死,皆疫死,则有毒,不可食之。"说明病从口入不是空穴来分。答:对 中医的饮食病主要有饥饱失常,饮食不洁和五味偏嗜。答:正确 黄芪的药用历史迄今已有2000多年,始见于汉墓马王堆出土的帛书答:《五十二病方》 对人体能起到抑制、减弱作用,如酸味的收敛,苦味的泄火,以及咸味的泻下软坚,性属寒凉的一类阴性食物,如梅子、石榴、苦瓜、茶叶、海带、海蜇等,这类食物体现出来的特性就是沉降。答:阴性食物沉降 关于五红汤下列说法正确的是答:原料有红枣、红豆、红皮花生、红糖和枸杞 气是构成人体的基本物质。答:基本 下列不属于食疗药膳制作的原则的是答:种类相近 脾胃为饮食之本。答:对 中国冷饮的起源答:商代 食物的升浮沉降性能概念与食物的气味有密切关系。答:正确

属阳的食物最大的特点是性温性热,味辛气重,药性向下,它们的主要功能是让身体内的阳气下降,所以,当人体内的阴气太盛,内寒太大之时,就可以用它来提升阳气,温经散寒。答:错误 内虚是肿瘤发生、发展过程中的主要矛盾。因虚而导致肿瘤,因肿瘤而致虚,虚中夹实,以虚为本。答:内虚 医生又称医工,将其分为3种,即食医、疾医、疡医。答:错 中医食疗学是在中医药论指导下,研究食物的性能、配伍、制作和服法,以及在人体保健中的作用及其应用的规律的一门学科。答:错 正气是泛指人体一切:答:正确机能活动和抗病康复能力 狭义面点不包括答:小吃 如唐代孙思邈的《千金要方》中,有不少醒酒、解酒方。答:对 不属于阴的范畴答:功能的 韭菜口感辛辣、微酸,性味属辛辣。答:错误 中医说羊肉性温热,益气补虚,适合虚寒体质。答:正确 性味平和的饮料在引用时没有太多的禁忌。答:正确 药膳的最早记载是在答《后汉书列女传》 下列不是糖尿病忌口食物的是答:油腻食物 五畜就是常见的家畜类,也就是肉类食用食材,现在结合营养学观点,还包括海产品。答:对 关于赤小豆粥说法不正确的是答:食用加大量红糖 辛味食物具有发散、行气或润养等作用,多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。答:正确 滋补类药物及质地坚硬厚实的药物,前煮时间不宜过长。答:错误 "食不厌精,脍不厌细,"体现了孔子的食疗养生思想。答:对 中医食疗学包含:答:食物营养、食疗和药膳

2020智慧树,知到《中医食疗学》章节测试【完整答案】

2020智慧树,知到《中医食疗学》章节测 试【完整答案】 智慧树知到《中医食疗学》章节测试答案 见面课:第一次见面课:中医食疗食材的选择与判断 1、问题:在中医食疗学中,食养、食疗、药膳可以完全等同。 选项: A:对 B:错 答案: 【错】 2、问题:五谷主要是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 3、问题:按照古代的说法五果指枣、李、杏、栗、桃五种果品,现在也包含多种鲜果、干果和坚果。 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 4、问题:夏季饮食原则主要有少吃热、要吃苦、多喝水、吃清淡。 选项:

A:对 B:错 答案: 【错】 5、问题:秋季食疗原则的首务为滋阴润燥。其次,饮食当多温少寒,并适时进补。 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 见面课:第二次见面课:中医食疗处方的设计 1、问题:正常人:淡红舌,薄白苔 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 2、问题:气郁的人舌苔表现:肝气郁结又化火的舌头伸出来是尖尖的,发红 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 3、问题:阴虚的人舌苔表现:舌红苔少(当舌头由红变白,提示

由阴虚转为血虚) 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 见面课:第四次见面课:中医食疗剂型制作之药膳 1、问题:膳食是人体营养的主要来源 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 2、问题:辨证施膳是辨证论治在药膳中的具体应用 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 3、问题:气:构成人体和维持生命活动的最基本物质 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 见面课:观舌把脉,辩证施膳

1、问题:正常人:淡红舌,薄白苔 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 2、问题:气郁的人舌苔表现:肝气郁结又化火的舌头伸出来是尖尖的,发红 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 3、问题:阴虚的人舌苔表现:舌红苔少(当舌头由红变白,提示由阴虚转为血虚) 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 见面课:食忌--饮食禁忌背后的真伪反思 1、问题:生姜味辛,性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效,常用于风寒感冒,脾胃寒症,胃寒呕吐,肺寒咳嗽,解鱼蟹毒 选项:

智慧树中医食疗学单元测试答案课件.doc知识讲解

智慧树中医食疗学单元测试答案课件.d o c

第一章单元测试 1 【单选题】(1 分) 名医孙思邈在《伤寒论·辨厥阴症脉症并治》中说:“食以索饼,不发热者,知胃气尚在,必愈”。(×) 2 【单选题】(1 分) 食疗基于营养,成分容易被有机化,易于吸收,而药疗却有着复杂的药理过程,不易在机体 同化。(√) 3 【单选题】(1 分) 属阳的食物最大的特点是性温性热,味辛气重,药性向下,它们的主要功能是让身体内的阳气下降,所以,当人体内的阴气太盛,内寒太大之时,就可以用它来提升阳气,温经散寒。 (×) 4 【单选题】(1 分) 在《后汉书》的成书时代就有了药膳这一中医特有的剂型应用。(×) 5 【单选题】(1 分) 孙思邈在《千金方》中并设“食治”专篇,指出:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者,可谓良工”,特别强调饮食的作用,说明饮食与心理调节的相 关性。(√) 第二章单元测试 1 【单选题】(1 分 ) 苹果、菠萝、葡萄等为主要原料制成的果汁性味比较平和;而蔬菜汁中常见的胡萝卜汁性味是不平和的。(×) 2 【单选题】(1 分 ) 《千金食治》记载芹菜,味苦、酸、冷涩,无毒。益筋力,去伏热。(√) 3 【单选题】(1 分 ) 韭菜口感辛辣、微酸,性味属辛辣。(×)

4 【单选题】(1 分 ) 五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿。(√) 5 【单选题】(1 分 ) 五味之枣果肉味甘酸、性温,归肺、大肠经; 具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效; 可用于胃阴不足、口渴咽干等症。(×) 6 【单选题】(1 分 ) 五畜之羊肉羊肉性温热,益气补虚,适合虚寒体质的。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃 痛腹泻的人最适合吃羊肉。(√) 7 【单选题】(1 分 ) “不时,不食”,就是说不是这个季节的食物不要去食用,所以我们在选用食材的时候应根 据时节。(√) 8 【单选题】(1 分 ) 在早春时节,适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜,不仅能消散阴寒,助春阳升发,而且其 中所含的碱成分,还具有杀菌防病的功效。(√) 9 【单选题】(1 分 ) 仲春春季中期,为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,变化较大,饮食应以清淡为主。(×) 10 【单选题】(1 分 ) 在一年四季中,夏季是一年里阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛,应多食冷食。(×) 11 【单选题】(1 分 ) 秋季饮食调养的首务为滋阴润燥。其次,饮食当多温少寒,并可适时进补。还应遵循“少辛 增酸忌苦燥”的原则。(√) 12 【单选题】(1 分 ) 冬天的日常膳食,可尽量多食些“肥甘厚味”的食品。(×)

2020年智慧树知道网课《中医食疗与肿瘤防治》课后章节测试满分答案

第一章测试 1 【单选题】(10分) 西周时,据《周礼?天官》记载,医生又称医工,分为4种,以下除哪一种外均是? A. 病医 B. 兽医 C. 疾医 D. 药医 E. 食医 2 【单选题】(10分) 孙思邈著的《千金要方》中已有()专篇。 A. 推拿 B. 医治 C. 药治 D. 针灸

E. 食治 3 【单选题】(10分) 我国第一部食疗专著是()。 A. 《黄帝内经》 B. 《伤寒杂病论》 C. 《肘后备急方》 D. 《外台秘要》 E. 《食疗本草》 4 【单选题】(10分) 将食疗保健的作用总结为“病时治病,平时养身”的是()。 A. 《本草钢目》 B. 《太平圣惠方》 C.

《圣济总录》 D. 《神农本草经》 E. 《伤寒杂病论》 5 【单选题】(10分) 我国第一部营养学专著是()。 A. 《饮膳正要》 B. 《伤寒杂病论》 C. 《黄帝内经》 D. 《本草钢目》 E. 《食物本草会纂》 6 【单选题】(10分) 中医食疗学的基本特点除()外均是。 A. 辨体施食

B. 辨证施食 C. 未病先防 D. 首重脾胃 E. 整体观念 7 【多选题】(10分) 食疗的基本原则中三因制宜原则是指()。 A. 因地制宜 B. 因时制宜 C. 因病制宜 D. 因天制宜 E. 因人制宜 8

【单选题】(10分) 食疗的方法中除()外均是。 A. 补血滋阴法 B. 补气健脾法 C. 温补脾肾法 D. 补肾益精法 E. 益阴生津法 9 【单选题】(10分) 《素问?脏气法时论》中对食疗的描述的是()。 A. 五畜为益 B. 五谷为养 C. 五脏为补 D. 五菜为充 E. 五果为助

《中医食疗学》见面课及答案

《中医食疗学》见面课及答案 见面课:第一次见面课:中医食疗食材的选择与判断 1、在中医食疗学中,食养、食疗、药膳可以完全等同。 A.对 B.错 正确答案:错 2、五谷主要是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物 A.对 B.错 正确答案:对 3、按照古代的说法五果指枣、李、杏、栗、桃五种果品,现在也包含多种鲜果、干果和坚果。 A.对 B.错 正确答案:对

4、夏季饮食原则主要有少吃热、要吃苦、多喝水、吃清淡。 A.对 B.错 正确答案:错 5、秋季食疗原则的首务为滋阴润燥。其次,饮食当多温少寒,并适时进补。 A.对 B.错 正确答案:对 见面课:第四次见面课:中医食疗剂型制作之药膳 1、膳食是人体营养的主要来源 A.对 B.错 正确答案:对 2、辨证施膳是辨证论治在药膳中的具体应用 A.对

B.错 正确答案:对 3、气:构成人体和维持生命活动的最基本物质 A.对 B.错 正确答案:对 见面课:观舌把脉,辩证施膳 1、正常人:淡红舌,薄白苔 A.对 B.错 正确答案:错 2、气郁的人舌苔表现:肝气郁结又化火的舌头伸出来是尖尖的,发红 A.对 B.错 正确答案:对

3、阴虚的人舌苔表现:舌红苔少(当舌头由红变白,提示由阴虚转为血虚) A.对 B.错 正确答案:对 见面课:食忌——饮食禁忌背后的真伪反思 1、生姜味辛,性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效,常用于风寒感冒,脾胃寒症,胃寒呕吐,肺寒咳嗽,解鱼蟹毒 A.对 B.错 正确答案:对 2、中医所指的饮食禁忌包括广义和狭义两种概念 A.对 B.错 正确答案:对

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