体系管理手册
（食品安全）
受控状态: 分发号编制审核批准
发布日期：2011年2月实施日期：2011年3月
食品安全管理手册文件编号:
版本:A 修改码:0
第0.0章目录第1页共2页
0.0目录 0
0.1颁布令 (2)
0.2公司简介 (3)
0.3食品安全方针和目标发布令 (4)
0.4 食品安全小组组长任命 (5)
0.5组织机构图 (6)
1. 范围 (7)
2. 相关法律、法规及标准 (8)
3. 术语和定义 (9)
4. 食品安全管理体系 (11)
5. 管理职责 (12)
6. 资源管理 (15)
7. 安全产品的策划和实现 (16)
8. 食品安全管理体系的验证、确认和改进 (21)
9.1文件控制程序 (25)
9.2记录控制程序 (29)
9.3信息沟通程序 (31)
9.4应急准备和响应控制程序 (33)
9.5管理评审程序 (36)
9.6人力资源控制程序 (40)
9.7设施和工作环境控制程序 (43)
9.8采购控制程序
46 9.9供方评价和选择程序 (49)
9.10 安全卫生生产控制程
序 (52)
9.11 生产设备管理程
序 (54)
9.12 原辅材料搬运、贮存和防护控制程序
57
9.13 产品防护控制程
序 (59)
食品安全管理手册文件编号:
版本:A 修改码:0第0.0章目录第2页共2页
9.14 留样管理程
序 (61)
9.15 进料检验（IQC ）规定..............................................................
63
9.16 制程（生产）管制（IPQC ）规定.....................................................
67
9.17 最终检验（FQC ）规定 .............................................................
70
9.18 出货检验（OQC ）规定.............................................................
74
9.19 紧急情况控制程
78
9.20 产品标识、追溯和回收程序..........................................................
79
9.21 不合格控制程
序 (85)
9.22 监视和测量装置控制程
序 (88)
9.23 内部审核控制程
序 (90)
9.24纠正、预防和改进措施控制程序 (94)
食品安全管理手册文件编号:
版本:A 修改码:0为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，树立公司的“**** ”品牌, 根据
IS022000 : 2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。
本组织的《食品安全管理手册》阐述了XXXXXXXXXX 的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则，对外是公司食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。
现予批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。
连锁厅属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球
100多个国家
和地区拥有超过 3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有连锁厅、必胜客、塔可钟 （
已
于07年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在 烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。
连锁厅与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料 （但在部份国家例外，如日本、韩国连锁厅就销售可口可乐）。
连锁厅崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、 福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来 越多优秀的年轻伙伴慕名来到连锁厅。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一， 连锁厅成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重
总经理:
2007年 月 日
食品安全管理手册 第0.2章 公司简介
文件编号:
版本:A 修改码:0 第1页 共1页
对员工的培训，鼓励员工和连锁厅共同成长。
连锁厅的成功，源自于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，连锁厅永远