体现生命活动的大分子──蛋白质学案
班级姓名学号
●新课探究——蛋白质的功能和结构
一、蛋白质的分子组成
1、组成元素：_C、H、O、N；有的含有P、S和微量元素_____
2、基本单位：__ 氨基酸_____________________
(1) 种类：约__20____种
(2) 结构通式：
（3）结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基；
都有一个氨基、一个羧基和一个氢原子连接在同一个碳原子上。
不同的氨基酸有不同的R基
【及时训练】
（1）下列氨基酸中，不．是组成蛋白质的氨基酸是 ( )
（2）谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸，其R基为C3H5O2。在一个谷氨酸的分子中，含有碳原子和氧原子的个数依次是：____________。
二、蛋白质的分子结构
1、氨基酸的结合方式——脱水缩合
认真读课本P23图2—10，完成下列反应过程。
2、蛋白质形成
氨基酸→二肽→三肽→…多肽→肽链盘曲折叠
（具有空间结构）蛋白质
【动动脑】
一条肽链至少含有
个氨基和 个羧基，m 条肽链至少含有 个氨基和 个羧基。
【及时训练】
根据下图回答问题
（1）图中A 表示____________，D 表示_______________________。
（2）该化合物是由_____个氨基酸分子失去_______水分子而形成的,这种反应
叫做______________。
（3）图中表示R 基的字母是___________，表示肽键的字母是_____________。
（4）图中有________个肽键，有_______个氨基和______个羧基。
3 .蛋白质结构多样性的原因：
①组成蛋白质的氨基酸的
②组成蛋白质的氨基酸的
③组成蛋白质的氨基酸的
④组成蛋白质的肽链的
过渡：结构决定功能，功能与其结构相适应的生物学基本理念。
三、蛋白质的种类和功能：
1. 例：
2. 例：
3. 例：
4. 例：
5. 例：
6. 例：
●练一练——蛋白质的功能和结构
一、选择题
1.占肝细胞干重50%以上的有机物是（）。
A．水 B．蛋白质 C．脂质 D．核酸
2．组成蛋白质的主要氨基酸约有20种，人们区别不同种类氨基酸的依据是（）。
A．肽键位置的不同 B．所含氨基的多少不同
C．所含羧基的数目不同 D．Ｒ基团的不同
3．下列结构属于肽键的是（）。
4．谷氨酸的R基为-C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）。A．4，4 B．5，4 C．4，5 D．5，5
5．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（）。
A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288
6.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数目是（）。A．11和11 B．10和10 C．9和9 D．1和1
7. 构成运输载体和淀粉酶所必需的化学元素是（）。
A．C、H、O、N B．C、N、O、P
C．H、O、N、P、 D．16种元素
8.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条多肽链，其中A链含21个氨基酸，B链含30个氨基酸，即共有51个氨基酸，那么胰岛素分子中含有的肽键数目是（）。
A．51个 B．50个 C．49个 D．1个
9．一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（）个。
A．n B．m C.m+n D. m-n
10.蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（）
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③毛发燃烧发出焦臭味④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A.①②③④⑤
B.①②④⑤
C.②③④⑤
D.①③④⑤
11.有些氨基酸因缺乏合成的中间产物而无法在人体细胞内合成，这类氨基酸称为必需氨基酸。下列各项中，属于必需氨基酸的是（）。
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.丙氨酸
D.天冬氨酸
12.生物体内的蛋白质结构千差万别，其原因不可能是（）。
A.组成肽键的化学元素不同
B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C.氨基酸排列顺序不同
D.蛋白质的空间结构不同
13. 生物界在物质组成上具有高度的一致性，不能通过下列哪一项得到说明？（）
A.组成生物体化学元素基本一致
B.构成淀粉的基本单位是相同的
C.构成蛋白质的氨基酸种类基本相同
D.各种生物体的蛋白质种类是相同的
14. 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（）。
A.氨基
B.R基
C.氨基和羧基
D.羧基
15. 下面关于蛋白质的说法中，不正确的是（）。
A.每种蛋白质都含有C、O、H、N四种元素
B.不同生物体内蛋白质种类是相似的
C.每种蛋白质都含有一条或几条肽链
D.蛋白质空间结构的差异是导致其功能多样性的重要原因之一
二、非选择题
16. 下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面的问题。
（1）该物质名称为。
（2）该化合物共有种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的。（3）该物质水解时需要个水分子，此过程除了需要水分子外，还需要的参与。
17.细胞中，糖类、蛋白质、脂肪都可以作为能源物质，但动物若长期严重饥饿，需大量分解蛋白质作为能源时，就会危及生命，其原因是有些蛋白质是构成的重要物质，有些蛋白质又是调节的重要物质。因此，当蛋白质作为重要能源消耗时，就会使。
18.某物质的结构通式如下面结构所示，请回答下面的问题。
（1）此类物质通称为，它是构成的基本单位。
（2）生物界中此类物质约有种，决定其种类的是通式中的。若此物质中含有两个氨基，它们的位置应分别在。
（3）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有个肽键，两条肽链至少含有个氨基和个羧基，可分别表示为和。
（4）当它与另一个同类分子结合时的方式称为，形成的化学键叫做，可表示为，反应后的产物是。
（5）某物质的R基若为—CH2—CO—CH3时，此物质的结构简式可表示为。
19.丙氨酸的R基—CH3，赖氨酸的R基为——C4H10N，由它们缩合成的二肽中含有的C、H、O
的原子个数分别为____________________________。
20.已知1000个氨基酸，有氨基1020个，有羧基1018个，R基上的氨基、羧基分别是多少？如果这1000个氨基酸组成5条肽链形成蛋白质，那么该蛋白质中的氨基、羧基分别是多少个？推导结论：蛋白质中的氨基数=肽链数+R基上的氨基数
=各氨基酸氨基总数-肽键数
蛋白质中的羧基数=肽链数+R基上的羧基数
=各氨基酸羧基总数-肽键数
●学习导航【生物催化剂-酶】
教学目标：
1.说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。
2.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
教学重点和难点：
学习重点：1、酶的作用、本质和特性
学习难点：1．酶降低化学反应活化能的原理 2．控制变量的科学方法
一、酶的化学本质
酶是活细胞中产生的具有__________作用的__________，绝大多数是___________，少数是RNA。
二、酶的特点
1.结合“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验结论和右侧表格中的数据分析，酶具有
2.淀粉酶只能催化淀粉分解，而不能催化蛋白质
分解.说明酶具有______________________
3.酶的作用机制是
4.酶的催化作用容易受到外界因素的影响，
如、、、、、、等都可以影响酶的活性。
●能力提升【生物催化剂-酶】
例1.
及结果，通过分析实验不能得
出的结论是
A.酶的催化效率有高效性
B.酶的催化条件有温和性
C.酶的催化对象有专一性
D.高温会使酶失去活性
例2.为了研究酶的有关特性，取两支洁净的试管并编号为A、B，各注入2mL体积分数3％
的H2O2溶液；再向A管滴入2滴3.5％FeCl3溶掖，向B管滴入2滴质量分数20％的肝脏
研磨液；堵住管口，轻轻振荡；用点燃但无火焰的卫生香检验；观察并记录结果。
(1)本实验的主要目的是探索
(2)如果两支试管的现象均不明显，
从实验材料分析，原因可能
是。
(3)过氧化氢酶也能催化H2O2的分
解，产生的O2能使溶于水的无色焦
性没食子酸氧化生成橙红色沉淀。
为了鉴定马铃薯块茎是否含有过氧
化氢酶，设计了如右图所示实验。
参照上图所给信息，回答下列问题。
①3号试管内加入的物质
是。
②设计2号试管作为对照的具体目的是。
③如果2号试管未产生颜色反应，则出现橙红色沉淀的是第号试管。
●拓展延伸【生物催化剂-酶】
一、选择题
1．下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是（）。
A．在没有催化剂时过氧化氢不会分解成水和氧气
B．过氧化氢和水一样无色无味，对细胞无害
C．Fe3+和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解
D．从最终结果看，在有催化剂存在时，过氧化氢分解反应会进行得更彻底
2．在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（）。A．有利于过氧化氢酶的释放 B．保护过氧化氢酶
C．提高过氧化氢酶的活性 D．以上说法都不正确
3．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（）。
A．要设置对照组和实验组 B．要遵循单因子变量原则
C．无关变量要始终相同且适宜 D．自变量要始终保持相同
4．同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是（）。
A．能降低反应的活化能 B．能供给反应物能量
C．改变了反应的途径 D．降低反应活化能的作用更显著
5．有一种化学反应P＋Q＝R，图中所示的实线表示在没有酶的时候此反应的进程，在t1时
将催化此反应的酶加入反应底物混合物中，图中能表示
A．a B．b C．c D．d
6．下列关于酶的说法中，正确的是（）。
①生物体内的酶在不断钝化、失活、更新
② A＋B→B＋C＋D可表示酶促分解过程
③酶只有在活细胞内才具有催化效能
④酶可提高反应速度而改变反应的平衡点
⑤酶都是活细胞产生的具有催化能力的蛋白质
⑥化学反应前后酶的化学性质和数量不变
A．①②⑥ B．②③⑤ C．①②③④ D．②④⑤⑥
7．20世纪80年代初，Cech 和Altman分别发现了具有催化功能的核酶，打破了酶只是蛋
白质的传统观念，为此双双获得了1989年的诺贝尔化学奖。“核酶”是指某些（）。
A．DNA B．RNA C．染色体 D．ATP
8．下图纵轴为酶反应速率，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速率关系的是（）。
9．果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可以使沉淀消失，而加入其他的酶无济于事，这说明（）。
A．酶的催化作用具有专一性 B．酶的化学成分是蛋白质
C．酶的催化作用受环境影响 D．酒中的这种沉淀是氨基酸
10．一次实验中，某同学将煮沸冷却的淀粉分别装入甲、乙两个试管各2 mL,接着又用量筒取2 mL新鲜唾液加入甲试管，又用该量筒（未作任何处理）取2 mL清水加入乙试管，振荡甲、乙两试管后放入37 ℃温水中10 min。分别向甲乙两试管中各滴入2滴碘液，令人不解的是甲、乙两试管中均不变蓝。下列相关判断中，正确的是（）。
A．对照A和B试管内发生的现象，说明酶具有高效性
B．甲、乙两试管中均不变蓝，说明淀粉均未被彻底分解
C．继续滴加碘液后，乙试管溶液应该变蓝
D．温水中放置10 min时间太短，不足以说明问题
11．淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子连接在一起构成的。在人体消化道中，淀粉能通过酶的作用被水解，但纤维素不能被水解，其原因是（）。
A．人体消化道中没有催化纤维素水解的酶B．纤维素水解的最适温度比淀粉高得多
C．纤维素水解的最适酸碱度与淀粉水解的不同 D．人体的消化道不够长
12．将药物装入米纸（淀粉）做的胶囊中，可有效减轻某些口服药物对胃黏膜的刺激。下列相关说法中，不正确的是（）。
A．酶显然具有专一性，胃中的蛋白酶不能消化淀粉
B．唾液淀粉酶在胃液中活性丧失，不再起消化作用
C．开水冲服使唾液和胃液稀释，对胶囊不起消化作用
D．胶囊在口腔中经过的时间短，唾液淀粉酶来不及对胶囊起作用
13．某些制糖厂用淀粉做原料进行工业制糖。其技术基本要求是：调节温度来影响淀粉酶的活性。下图甲表示温度对淀粉酶活性的影响，图乙表示一定量的淀粉酶在催化足够量的淀粉水解时温度对麦芽糖产量的影响，图中的积累量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量。下面关于X、Y、Z三点温度值的判断正确的是（）。
A．X点代表T a、Y点代表T b B．X点代表T b、Y点代表T c
C．Y点代表T b、Z点代表T c D．X点代表T a、Z点代表T c
14．通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将（）。
A．不断上升 B．没有变化 C．先升后降 D.先降后升
15．新采摘的玉米果穗具有甜味，但放置一段时间后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保留更长的一段时间。下列相关说法不正确的是（）。A．放置一段时间后甜味降低的原因是玉米进行呼吸作用消耗了部分单糖
B．沸水浸泡后甜味可保留较长时间，因为高温使分解甜味物质的酶失活
C．该实验说明酶的催化作用受温度影响
D．新采摘的玉米果穗放入冰箱低温储藏不能延长甜味保留的时间
16．有人做了这样一系列实验：第一组将萝卜磨碎，制得提取液，立即冷却，然后取几只试管分别加入pH为3～9的一定量的过氧化氢的溶液，30 ℃保温，均加入少量冷藏提取液。第二组重复上述实验，只是把提取液的添加量减半。第三组重复第一组实验，只是把提取液进行80 ℃热处理。然后绘成曲线如图54，分别表示一、二、三组结果的是（）。A．a、b、c
B．c、b、a
C．a、c、b
D．b、a、c
17．下图是小麦淀粉酶在不同温度下的催化效率的变化曲线，下列判断不正确的是（）。
A．小麦淀粉酶在35 ℃时，小麦淀粉酶的催化效率最高
B．0 ℃和100 ℃时，酶的催化效率都降为0
C．A图曲线表示从0～35 ℃过程中酶的催化效率可望恢复
D．B图从100 ～35 ℃的过程中酶的活性也将直线上升
18．下图曲线OABC表示在最适温度下，反应物浓度对某种酶促反应速率的影响，下列相关说法不正确的是（）。
A．曲线OA1B1C1一定是温度低于最适
温度时反应物浓度对该酶促反应速
度的影响
B．在B点反应物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速度的提高
C．在A点限制该酶促反应速度的主要因素是反应物的浓度
D．在C点时加入少量的该酶，会使该酶促反应的速度大大加快
二、非选择题
19．请根据下图回答下面的问题：
（1）图中甲表示，判断的理由是；
（2）若图中的乙表示人类食物中的二糖，则丙、丁可能为，甲可能为；（3）某些特制的洗衣粉能够除去衣物上的奶渍、血迹，该过程中相当于图中甲的是（）。A．蛋白质 B．蛋白酶 C．脂肪或脂肪酶 D．蛋白质氧化酶
20．下图是测量过氧化氢酶与过氧化氢反应放出氧气的实验装置，水槽内注有清水，倒置的量筒内也充满了清水。提前制作大小相同的圆形小滤纸片若干。实验过程如下：
〔实验一〕①制备新鲜动物肝脏的研磨液；②将4片圆形小滤纸片在肝脏研磨液浸泡后取出，并贴在反应小室上侧的内壁上（如图A所示）；③向反应小室内加入10 mLH2O2溶液（如图A所示）；④将反应小室旋转180度，成图B所示状态；⑤每隔30 s读取并记录量筒中水面的刻度一次，共进行5 min。
〔实验二〕除了将圆形小滤纸片的数量改成2片，其他均与实验一相同。
请回答：
（1）上述两实验探究的问题是与酶促反应速率的关系。
（2）请你设计一个用于记录观察结果的表格，记录的单位是mLO2/30 s。
21．对照实验一般要设置对照组和实验组。下图是验证酶的催化特性的几组对比实验，1～5号试管内装有等量的H2O2溶液，1～4号试管控制温度与加入不同的物质，请回答下面的问题。
（1）1号和2号试管均能放出比3号试管更多的气泡，这说明了什么？
（2）2号放出的气泡比1号又多又快，说明了什么？这组对照实验中自变量是什么？
（3）若2、3、4号试管是为了验证酶的某一项特性而设置的对照，则号试管设置得不科学，改进的方法是，改进的这一条件在该组实验中属于变量，在对照实验中对这种变量的控制要求是。
（4）若要证明酶的活性是否受pH的影响，而再增设5号试管，请补充：
①5号试管应加入；
②5号试管的温度应控制在℃；
③你设置的5号试管与号试管可作为一组对照实验。用带有余烬的火柴去分别试探这两只试管口，根据出现的现象将得出相应的结论。
（5）若将3号试管放在90 ℃的水浴中加热，也能像2号试管那样冒出气泡又快又多，此时让2、3号做一组对照，你能得出哪些结论？
22．在淀粉—琼脂块上的5个圆点位置，分别用不同的方法处理，如下图所示：将该实验装置放入37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，用碘液冲洗淀粉—琼脂块，其结果记录于下表。请你仔细分析后回答下面的问题：
（1）圆点D的颜色变化与圆点C一致，你的解释是；
（2）你认为圆点C与哪一点比较能说明酶的专一性？；
（3）圆点A应该呈现色，理由是；
（4）上述实验装置要放入37 ℃恒温箱中进行保温处理，请你提出两个理由加以解释：①；
②。
23．A、B、C三图依次表示某种酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。请根据图回答下面的问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是；
若增加酶的浓度，其他条件不变，请在A图中画出反应速率变化的示意图；
（2）图B中，a点所对应的温度称为；
（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是；（4）图C表示了催化反应的速率变化曲线；
A.唾液淀粉酶
B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶
D.植物淀粉酶
（5）下图曲线中能反映出该酶在80 ℃渐变至0 ℃的环境中，剩余反应物的量与温度关系的是；
（6）下图曲线能反映出该酶对底物的分解速率与温度的关系是。
贮存能量的大分子——脂质和提供能量的大分子——糖类学案
●[课前预习]
1．糖类是主要的_________________，由______________三种元素构成。
（1）单糖是___________________。常见的有________、_________、_________、__________、____________，其中，_________________（分子式：______________）是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为_______________；_______________是组成DNA的成分，__________是组成RNA的成分。
（2）二糖（分子式：____________）由____________ ____而成。常见的有_________、____________、___________。
（3）构成多糖的基本单位都是__________________。常见的多糖，植物中有___________和_____________，人和动物细胞中有_________________，主要分布在___________和____________中。其中作为储能物质存在于细胞中的是___________和___________，____________是构成细胞壁的主要成分。
2．脂质存在于____________中，是组成___________________的重要有机化合物。组成脂质的元素主要是______________，有些脂质还含有___________。脂质分子中___________含量远远少于糖类，而____________含量更高。
（1）脂肪是细胞内良好的__________________，还是一种很好的_____________。分布在内脏器官周围的脂肪还有___________和____________作用。
（2）磷脂是构成_________________和多种______________的重要成分。
（3）固醇类物质中：胆固醇是构成_________________的主要成分，人体内还参与_______的运输；_______________能促进人和动物生殖器官的发育以及_____________的形成；维生素D能___________________________________________。
3．组成生物大分子的基本单位称为______________，生物大分子又称为_______________。每一个____________都以若干个相连的_________原子构成的________链为基本骨架，许多_________连接成多聚体。_____________是生命的核心元素。
例1．下列有关糖类生理作用的叙述中，错误的是
A．核糖和脱氧核糖是核苷酸的组成成分B．葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质C．淀粉和糖原是生物体内唯一储备能源的物质
D．纤维素是高等植物细胞壁的主要成分
例2．下列叙述中，错误的是（）
A．多聚体彻底水解后的产物是它的单体
B．脂肪彻底氧化分解后的产物是CO2和H2O，所以CO2和H2O是脂肪的单体
C．淀粉和纤维素的单体都是单糖
D．DNA和RNA单体的分子组成不同
例3．比较糖类和脂质的组成元素，结果如下表。据表回答：
⑴糖类和脂质在化学组成上的相同点是。
⑵糖类和脂质在化学组成上的不同点是。
⑶1g葡萄糖氧化分解释放的能量为17.15kJ，而1g脂肪氧化分解释放的能量为38.91kJ。解释原因。
●[巩固练习]
1．组成糖原和脂肪的化学元素分别是（）
A．C、H、O和C、H、O B．C、H、O和C、H、O、N
C．C、H、O、N和C、H、O D．C、H、O和C、H、O、N、P
2．下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是（）
A．葡萄糖、核糖、脱氧核糖B．葡萄糖、淀粉、果糖
C．淀粉、脱氧核糖、乳糖D．麦芽糖、果糖、乳糖
3．小鼠肝细胞中具有的糖类物质是（）
A．纤维素和糖原B．葡萄糖和麦芽糖C．葡萄糖和糖原D．淀粉和蔗糖4．细胞内的核糖主要分布在（）
A．细胞核B．细胞质C．细胞膜D．细胞壁
5．1分子蔗糖水解后产物为（）
A．2分子葡萄糖B．2分子果糖
C．1分子葡萄糖和1分子果糖D．1分子葡萄糖和1分子半乳糖
6．生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是（）A．蛋白质、脂肪B．糖类、脂肪
C．脂肪、糖类D．糖类、蛋白质
7．脂肪的化学组成不同于糖类的特点是（）
A．主要由C、H、O三种元素组成B．分子中氢原子所占比例高
C．分子氧原子所占比例也高D．除含有C、H、O外，还含有N、P 8．下列四种物质中，与其他三种物质的化学本质不同的是（）
A．核糖B．纤维素C．糖原D．性激素
9．下列物质中，构成细胞内膜结构的重要物质是
A．胆固醇B．纤维素C．磷脂D．脂肪
10．甲物质的分子式为C12H22O11，乙物质的分子式为C57H110O6。如这两种物质作为生物体的能源物质，在相同条件下，质量相同的甲、乙两种物质被彻底分解时，甲物质比乙物质（）A．耗氧多，产生能量多B．耗氧少，产生能量少
C．耗氧多，产生能量少D．耗氧少，产生能量多
11．种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组成和元素比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有机物，油料作物种子（如花生）萌发时需氧量比含淀粉多的种子（如水稻）萌发时的需氧量（）
A．少B．多C．相等D．无规律
12．（多选）植物细胞和动物细胞中能源物质贮藏的是（）
基本单位
主要功能 有机大分子
A ．糖原
B ．淀粉
C ．蛋白质
D ．脂肪
13．（多选）下列对组成细胞的有机物描述正确的是（ ）
A ．蛋白质是生命活动的主要承担者
B ．纤维素和糖原的单体都是葡萄糖
C ．细胞核内的核酸只含脱氧核糖，细胞质中的核酸只含核糖
D ．质量相同的糖、脂肪、蛋白质氧化分解所释放的能量是相同的
14．我们穿着的衣物有棉、麻、丝、毛等天然高分子材料。
（1）棉、麻的主要成分是 ，它的水解最终产物是 ； 丝、毛的主要成分是 ，它的水解最终产物是 ；
（2）如何用简单的实验方法确定某织物是麻的还是毛的？
。
15．下图是细胞内4种重要有机物的组成成功能，回答下列问题：
（1）A 一般是指_______________；E 在动物细胞中是指 ，主要存在于 和 细胞中。
（2）F 是指 ；除此之外，脂质还包 和 。 其中参与血液中脂质运输的是 。
（3）C 是指 ，通式是 。
C 形成G 的过程叫 。
（4）D 是指 ，D 是形成 的单体。
16．胰岛素分泌不足患糖尿病。某研究性学习小组的同学计划用所学的知识来验证病人尿液中含有葡萄糖。现根据提供的材料完成实验方案的设计。
实验目的： 。 实验材料：尿液样品甲、尿液样品乙（病人）、 、及必要的有关器材实验原理： 。
实验步骤：⑴
⑵
⑶
预期实验结果：
实验结论：。
细胞中的糖类和脂质教 案 LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】
第4节细胞中的糖类和脂质 一、教学目标 知识与技能目标 1.通过观看糖类相关视频，阅读教材结合已学生物化学知识，能够说出糖类的组成和分类。 2.通过观看脂质相关视频及资料，阅读教材，能够说出脂质的种类和作用。 3.通过教师讲解，结合生物大分子结构特点，能够说明生物大分子以碳链为骨架。 学科素养 1.基础知识（糖类的种类和作用、脂质的种类和作用以及生物大分子以碳链为骨架）； 2.基本技能（通过小组合作交流，并派代表讲诉，增强学生的团队协作能力和表达能力。通过举例、多媒体演示等，学会分析比较的方法。）； 3.基本思想（通过生物大分子以碳链为骨架的学习，认同生物界在物质组成上的统一性。）； 4.基本活动经验（参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式）。 二、教学内容与学情分析 细胞中的糖类和脂质是比较容易的一节。主要让学生联系生活实际怎样深刻记住相关的内容。 三、教学重点和难点 教学重点：理解糖类的种类和作用、生物大分子以碳链为骨架； 教学难点：多糖的种类及其结构、理解生物大分子以碳链为骨架。 四、教学方法 列表比较：利用分类比较，把握重点、突破难点； 合作探究：让学生小组合作完成知识主要知识点，增强学生的合作探究能力和提高学生的团队合作精神。 媒体展示：通过媒体展示，提高课堂容量、拓宽学生知识面。 五、课前准备 充分利用网络资源，从相关网站收集相关的文字和图片资料，制作课件。
第4节细胞中的糖类和脂质一、细胞中的糖类 1．功能 2．组成元素
第四节细胞中的糖类和脂质 一细胞中的糖类（概述种类和作用） 1．很多种物质都可以为细胞的生活提供能量，其中是主要的能源物质。 2．糖类分子都是由三种元素构成的。也常称为。 3．单糖：不能的糖类，可被细胞吸收。 4．二糖：由两分子脱水缩合而成的糖类，必须才能被细胞吸收。5．多糖：由许多分子脱水缩合而成的糖类，必须才能被细胞吸收。 例1根据下列物质的分子式判断，其中最可能属于糖类的是（） A．C63H103O65N17S2B．C878H1570O785N312P100C．C55H106O6 D．C180H308O154 例2 葡萄糖分子式是C6H12O6，2分子葡萄糖通过脱水缩合连接起来所形成的糖及其分子式是（）A．麦芽糖，C12H24O12B．麦芽糖，C12H22O11C．蔗糖，C12H22O11D．乳糖，C12H22O11例3 淀粉、纤维素和糖原共有的特征是（） A．都是细胞内重要的储能物质B．构成它们的基本单位都是葡萄糖 C．基本组成单位都是五碳糖D．都含有C、H、O、N等4种元素 附：细胞中常见糖类的主要作用和分布情况 二细胞中的脂质（例举种类和作用） 1．脂类物质简称“脂质”，常见的脂质有、和等。 2．组成脂质的化学元素主要是，有些脂质还含有。 3．脂质分子中氧的含量远远于糖类，而氢的含量。（相对糖类而言，脂质“氢多氧少”）4．脂类物质（脂质）的分子结构差异很大，通常都不溶于，而溶于。例4 下列叙述不正确是（） A．脂质通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂B．并非所有的糖类和脂质都为细胞供应能量C．动物细胞的储能物质主要是脂肪和糖原D．植物细胞的储能物质主要是脂肪和纤维素 例5 既是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输的物质是（） A．磷脂B．胆固醇C．脂肪D．维生素D 附：细胞中常见的脂质及其作用
糖类、油脂、蛋白质性质 9. 油脂：高级脂肪酸与甘油所生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。 ⑴生成： ⑵水解 ⑶分类：油（液态）：植物油一般呈液态，高级不饱和脂肪酸甘油酯 脂肪（固态）：动物油一般呈固态，高级饱和脂肪酸甘油酯酯和油脂的比较 酯 油脂 油脂 组成有机酸或无机酸与醇 类反应的生成物 高级不饱和脂肪酸甘油 酯 高级饱和脂肪酸的甘油酯 状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态 存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中 实例CH3COOC2H5 (C17H33C00)2C3H5 (C17H35COO)3C3H5 联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 10. 糖类 ㈠葡萄糖（果糖） ⑴分子结构 分子式：C6H12O6(180)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 结构式：略 从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。
⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性： 与银氨溶液反应：银镜反应 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2〔Ag(NH 3)2〕OH ??→?水浴 CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2?→??CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O↓＋2H 2O ② 具有与乙醇相似的性质 ⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解 ⑸ 用途：医疗，制糖，制镜 ㈡ 蔗糖（麦芽糖） 低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗糖 麦芽糖 分子式 C 12H 22011 结构差异 不含醛基 含醛基 来源 在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。 C 6H 1206+ C 6H 1206 酶 H 20+ C 12H 22011 (果糖) (葡萄糖) 淀粉水解糖化而成。 2(C 6H 10O 5)+nH 20 酶 nC 12H 22011 淀粉 (麦芽糖) 性质差异 ①不显还原性，不发生银镜反应 ①有还原性能发生银镜反应 ②可水解，生成一分子果糖和一分子葡萄糖 ②可水解，生成二分子葡萄糖 ③有甜味 ③有甜味，但不如蔗糖甜 ㈢ 淀粉和纤维素：属于天然高分子化合物 定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。 淀粉与纤维素的比较：
2.4 细胞中的糖类和脂质 【课程目标】 1.概述糖类的种类和作用。 2.举例说出脂质的种类和作用。 3.说明生物大分子以碳链为骨架。 【教学重点】 1.糖类的种类和作用。 【教学活动】 活动一：糖类的种类和作用 预习： 1.糖类的元素组成：。 单糖：、、、、（常见） 植物：、 二糖 2. 糖类动物： 植物：、 多糖 动物： 3.糖类的功能：糖类是。 问题思考：1.被称为“生命的燃料”的糖类是什么？ 2.作为植物体内的储能物质的糖类是什么？ 3.作为人和动物细胞内储能物质的糖类是什么？ 4.多糖的基本单位是什么？ 5.常见的还原糖有哪些？ 例题分析：《导学案》 活动二：脂质种类和功能 预习：
1.脂质的种类和功能。（完成下列表格） 例题分析：《导学案》 【课堂反馈】 《导学案》 【本节必知】 1.活动一预习1-3 问题思考1-5 2.活动二预习1 问题思考1 教学反思 在新课改的形式下，如何激发教师的教研热情，提升教师的教研能力和学校整体的教研实效，是摆在每一个学校面前的一项重要的“校本工程”。所以在学习上级的精神下，本期个人的研修经历如下： 1.自主学习：我积极参加网课和网上直播课程.认真完成网课要求的各项工作.教师根据自己的专业发展阶段和自身面临的专业发展问题，自主选择和确定学习书目和学习内容，认真阅读，记好读书笔记；学校每学期要向教师推荐学习书目或文章，组织教师在自学的基础上开
展交流研讨，分享提高。 2.观摩研讨：以年级组、教研组为单位，围绕一定的主题，定期组织教学观摩，开展以课例为载体的“说、做、评”系列校本研修活动。 3.师徒结对：充分挖掘本校优秀教师的示范和带动作用，发挥学校名师工作室的作用，加快新教师、年轻教师向合格教师和骨干教师转化的步伐。 4.实践反思：倡导反思性教学和教育叙事研究，引导教师定期撰写教学反思、教育叙事研究报告，并通过组织论坛、优秀案例评选等活动，分享教育智慧，提升教育境界。 5.课题研究：立足自身发展实际，学校和骨干教师积极申报和参与各级教育科研课题的研究工作，认真落实研究过程，定期总结和交流阶段性研究成果，及时把研究成果转化为教师的教育教学实践，促进教育质量的提高和教师自身的成长。 6.专题讲座：结合教育教学改革的热点问题，针对学校发展中存在的共性问题和方向性问题，进行专题理论讲座。 7.校干引领：从学校领导开始，带头出示公开课、研讨课，参与本校的教学观摩活动，进行教学指导和引领。 8.网络研修：充分发挥现代信息技术，特别是网络技术的独特优势，借助教师教育博客等平台，促进自我反思、同伴互助和专家引领活动的深入、广泛开展。 我们认识到：一个学校的发展，将取决于教师观念的更新，人才的发挥和校本培训功能的提升。多年来，我们学校始终坚持以全体师生的共同发展为本，走“科研兴校”的道路，坚持把校本培训作为推动学校建设和发展的重要力量，进而使整个学校的教育教学全面、持续、健康发展。反思本学期的工作，还存在不少问题。很多工作在程序上、形式上都做到了，但是如何把工作做细、做好，使之的目的性更加明确，是继续努力的方向。另外，我校的研修工作压力较大，各学科缺少领头羊、研修氛围有待加强、师资缺乏等各类问题摆在我们面前。缺乏专业人员的引领，各方面的工作开展得还不够规范。相信随着课程改革的深入开展，在市教育教学研究院的领导和专家的亲临指导下，我校校本研修工作一定能得以规范而全面地展开。“校本研修”这种可持续的、开放式的继续教育模式，一定能使我校的教育教学工作又上一个台阶。 为了更好地开展以后的工作，现就以下方面做如下总结： 一、不断提高业务水平 我树立优良学风，刻苦钻研业务，不断学习新知识，探索教育教学新规律。钻研教材，写好每一个教案，上好每一堂课，多听同组同事的课，多学习别人的优点和长处。另外，为业余时间多学习信息技术，适应现代教学的要求。 二、不断加强学习 只有学习，才能不断进步和成长，让学习成为提高自己的渠道，让学习成为我一生的精神财富，做一名学习型教师。所以，我就多读书，多学习，多写读书笔记。 三、学习运用科学的教育教学模式 在课改的课堂教学中，不断探索适合学生愉悦学习的好的教学模式，向同组的老师学习先进教学方法。尤其在阅读教学中，我注意学习其他老师的先进经验，让学生在朗读中感悟，提高阅读能力。、培养学生课堂上会静下心来思考的能力。有些同学的特点是比较浮躁，在问题面前不知从哪儿下手回答，甚至没有读清问题的要求，就开始回答。这学期我在课堂上引导学生在这方面有所提高。、善于总结自己在教育教学中的点点滴滴，严以律己，从小事做起，当学生的表率。从小事中总结大道理，不断改进自己的教育方式。 四、积极参加上级领导组织的各项教育教学学习活动，提高自己的教研能力。积极订阅教育教学有帮助的刊物，学习其中先进的教育教学经验，不断提高自己的教育教学
《检测生物组织中的糖类》的教学设计 阳春市第一中学何方炎 一、教材分析： 1、教材的地位和作用 新教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养了学生的实验探究的能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展搭建了一个较高的起点。 2、教学目标 （1）知识： ①尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类。 ②推断组织液中有机物的种类和大致含量 （2）能力： ①学习实验探究的方法 ②初步掌握评价和报告实验结果的能力 （3）情感态度价值观：严谨认真合作学习敢于质疑善于反思 3、教学重点难点 重点：检测生物组织中的糖类的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。 突破：面对全体学生，做好充分的准备:材料仪器准备，学生的情感和知识准备。课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。 二、学情分析 1、学生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力接受自主探究的学习模式。 2、感兴趣，有实验操作的基础。 3、材料试剂多，任务繁重，合作学习显得尤为重要。 三、教法学法 1、学法：任务驱动，自主探究合作学习，分享交流。 2、教法：组织者，引导者，注意生成性问题的再探究。 四、教学过程 1、实验动员，知识准备 教师：介绍有关实验原理和检测方法（见板书） 学生：讨论交流，合作学习（讨论题见板书） 2、创设情景，任务驱动 提供一种水果组织（苹果），学生自带一样自己感兴趣的组织进行检测。
假设每个同学是一个营养师或检验员……如何准确检测出组织液各含哪种物质？ 你要选择哪些实验器材和试剂？ 3、作出预测设计实验 （1）先预测，再检测。 （2）设计记录表格，记录预测和实测结果。 4、分组探究，自主学习 小组长：组织分工，材料仪器的分配和管理。 组员：对提供的一种组织液和自带的组织用相应试剂进行检测。根据特定的颜色反应尝试分析其中有机物的种类，比较各种有机物的含量。 注意生成性问题的再探究（再探究课题见板书） 教师：不直接解疑，鼓励设计实验进行再探究 5、成果交流，评价反思 实验反思：预测与实测相符？ 小组间的异同？ 存在问题？ 教师公布答案，并作出恰当的评价： （1）实验纪录表格的设计、实验结果和推论 （2）自主学习和合作能力 （3）创新思维和能力 6、拓展延伸，学以致用 讨论： 今天检测的生物材料中有机物的种类，含量一样吗？对你选择食物有什么启发？ 依据课程的基本理念，注重与现实生活的联系，学以致用。 五、教学反思 1、以“自主性、探究性、合作性、完整性”为课堂教学的四个基本维度，以培养学生的科学素养为指导，侧重科学方法教育。 2、注重培养自疑自析的能力，“教为了不教”。 3、发挥小组长的协助作用。 4、试剂用量的差异，影响对实验结果的推断。 5、探究、创新能力的培养与课时的安排矛盾。 板书设计： 检测生物组织中的糖类 一、实验原理（）＋（）（）
高中化学知识点规律大全 ——糖类油脂蛋白质 1．糖类 [糖类的结构和组成] (1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等． (2)糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等． [单糖——葡萄糖] (1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里． (2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH－(CHOH)4－CHO，是一种多羟基醛． (3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质． ①能发生银镜反应． ②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀． ③能被H2还原： CH2OH－(CHOH)4－CHO + H 2CH2OH－(CHOH)4－CH2OH(己六醇) ④酯化反应： CH2OH－(CHOH)4－CHO+5CH3COOH CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯) OOCCH3 (4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量； ②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养． [二糖——蔗糖和麦芽糖] 蔗糖(C12H22O11) 麦芽糖(C12H22O11) 分子结构特征分子中不含－CHO 分子中含有－CHO 物理性质无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜白色晶体，易溶于水，不如蔗糖甜 化学性质①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能与新 制的Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→C6H1206 (蔗糖) (葡萄糖) ~C6H1206 (果糖) ①有还原性，能发生银镜反应，能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→ (麦芽糖) 2C6H1206 (葡萄糖) 存在或制法存在于甘蔗、甜菜中2(C6H l005)。+nH2O→ (淀粉) nC l2H22011 (麦芽糖) 相互联系 ①都属于二糖，分子式都是C12H22O11，互为同分异构体 ②蔗糖为非还原糖，而麦芽糖为还原糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液 [食品添加剂] 功能品种 食用色素调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素(橙红色)、番茄红素(红色)、胭脂红酸(红色)、苋菜红(紫红色)、靛蓝(蓝色)、姜黄色素(黄色)、叶绿素(绿色)、柠檬黄(黄色) 食用香料赋予食品香味，引人愉悦花椒、茴香、桂皮、丁香油、柠檬油、水果香精 甜味剂赋予食品甜味，改善口感糖精(其甜味是蔗糖的300倍～500 倍)、木糖醇(可供糖尿病患者食用) 鲜味剂使食品呈现鲜味，引起食欲味精(谷氨酸钠) 防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、丙酸钙 抗氧化剂抗氧化，阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸(维生素C)、维生素E、丁基羟基茴香醚
第2章组成细胞的分子 第4节细胞中的糖类和脂质 一、教材分析： 本节课无论是“问题探讨”、“思考与讨论”还是教材讲解内容都与学生的生活联系紧密，因此容易从学生熟悉的生活常识入手。最后以碳链是生物大分子的骨架为结尾，突出了碳元素和碳链的重要性，和这些生物大分子的组成共性。 二、学情分析： 糖类和脂肪是学生生活中经常接触的熟悉的事物。介绍这些内容时可以充分调动学生已有的知识储备，启发他们思考和了解这两种有机物的种类和功能。对于糖类同时还要让他们认识到只有小分子的葡萄糖才能进入细胞等。 三、教学目标： 知识目标： 1、概述糖类的种类和作用 2、举例说出脂质的种类和作用 3、阐明生物大分子以碳链为骨架 能力目标： 学会自主学习和用图表进行归纳总结。 情感、态度与价值观： 通过这节课的学习认同糖类和脂质在生物体内的重要性，养成健康生活的方式。 四、教学重难点： 重点：糖类的种类和作用 生物大分子以碳链为骨架 难点：多糖的种类 理解生物大分子以碳链为骨架 五、教学策略和手段：讲授法与自学指导法结合。 六、课前准备： 学生准备：课前预习第4节并完成练习册上的知识梳理内容 教师准备：参考教材完成教学设计与课件制作 七、教学课时：1课时 八、教学过程 教学内容（一）引入 （二）细胞中的糖类 教师活动 提出问题，激发学生兴趣：1.同质量的 各类食物所含有的热量一样多吗？2. 当你 在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认 为图中能尽快地为你补充能量的物质是什 么？说明你的理由。 通过解答上面的问题，指出脂肪类食品 可以提供更多的热量，而糖类是主要的能源 物质。那么今天我们就来仔细了解这两类有 机物。 糖类的概念：关于碳水化合物名称的起 源，可以举出一些例子。哪些糖类是不符合 “碳水化合物”。 学生活动 通过对日常生活中相关经 验和体会的分析，增加学生 的兴趣。 初步培养学生的观察能力 及归纳总结能力。体现新课 标的“以学生为主体”的思
第四节细胞中的糖类和脂质 【一、复习目标：】 1、识记细胞中糖类的种类和作用 2、识记细胞中脂质的种类和作用 【二、自主复习指导：】认真阅读教材第30?33页内容，8分钟后独立完成下列检测检测： 一、细胞中的糖类 动物细胞中主要的储能物质。 二、细胞中的脂质 1?元素组成 (1) 主要是_______________________ ，有的还含有P和N。 (2) 与糖类相比，脂质分子中_______________ 的含量低，而_____________ 的含量高。 2?化学性质：脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于___________________ 。 3 ?分类及功能 ⑴脂肪： ____________________________________________________________________ 。 (2) ____________ :是构成细胞膜等膜结构的重要成分。 (3) ________ :① ______________ 是构成细胞膜的重要成分，还参与 ② _______________________ 能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③ ________________________ 能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 三、生物大分子以以碳链为骨架。
1、生物大分子有__________________________________________________________ 。它们的基本单位统称为 ______________ 。
2、每一个单体都以若干个相连的 ___________________________ 为基本骨架'由许多单体连接成多聚体。【三?当堂训练】 ?、单项选择题 1.下列图中动植物糖类、脂质的分类与比较，正确的是 细胞 tn*植 一胞 脂 肪还 2. F列矢于生物体内有机物的叙述‘正确的是 A. 脂质不参与生命活动的调节 B. 蛋白质是生物体主要的能源物质 C. 核酸是生物体储存遗传信息的物质 D. 糖类不参与细胞识别和免疫调节 3. 尖于糖分解代谢的叙述，错误的是 A. 甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖 B. 乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖 C. 发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖 D. 枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖 4. 尖于下列四图的叙述中，正确的是 DNA- -A-T-G-C- 1111 RNA+t—U-AC-G A-P-P-P A A. 甲 甲图中共有5种核背酸 CtzHaOn T B. 乙图所示的化合物中不含糖类物质 C. 组成丙物质的单糖是脱氧核糖或核糖 D. 在小鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是蔗糖 5. F列有尖糖类的叙述，错误的是 A. 核酸的组成成分中有单糖 B. 葡萄糖是细胞内主要的能源物质 C. 淀粉和糖原是人体内的储能物质 D. 纤维素是植物细胞壁的主要成分
糖类油脂蛋白质知识总结-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
糖类油脂蛋白质单元知识总结1．糖类 2、油脂 3、蛋白质
【部分方程式】 1.612661262112212O H C O H C O H O H C +??→?+催化剂 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） 2.612625106)(O H nC O nH O H C n ???→?+?稀硫酸 (淀粉) （葡萄糖） 3.↑+??→?252612622CO OH H C O H C 催化剂 (葡萄糖) 4、油脂在酸性条件下水解 5、油脂在碱性条件下水解——皂化 【规律总结】 一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题 实验室中蔗糖、淀粉、纤维素等常在无机酸(如稀硫酸)催化作用下发生水解，有葡萄糖生成，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH 溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下才能发生的。 二、淀粉水解程度的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应，如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。 三、能发生银镜反应的有机物
银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如 、 、 等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如 、 等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。 四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和 3 HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少和火焰的明亮程度(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等)。 (4)依据有机物官能团的特性。思维方式为：官能团→性质→方法的选择。常见的试剂与方法见下表。
第4讲核酸、糖类和脂质 [考纲明细] 1.核酸的结构和功能(Ⅱ) 2.糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ) 3.实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布 板块一知识·自主梳理 一、核酸 1．核酸的结构层次 2．核酸的功能 (1)细胞内携带遗传信息的物质。 (2)在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。 3．核酸的分布 DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。 4．DNA和RNA的比较
5.不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况
二、细胞中的糖类 1．组成元素：仅由C、H、O元素构成。2．种类和功能 3．合成部位 葡萄糖、淀粉：叶绿体。 纤维素：高尔基体。
糖原：主要是肝脏、肌肉。 三、细胞中的脂质 1．脂质的分类和功能 2．脂质的合成主要在内质网中进行。 四、细胞内的能源物质种类及其分解放能情况 1．主要能源物质：糖类。 2．主要储能物质：脂肪。除此之外，动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。 3．直接能源物质：ATP。糖类、脂肪、蛋白质中的能量只有转移到ATP中，才能被生命活动利用。 4．细胞中的能源物质为糖类、脂肪、蛋白质，三者供能顺序是：糖类→脂肪→蛋白质。 5．能源物质为生命活动供能的过程 五、生物大分子以碳链为骨架 1．单体和多聚体 (1)单体：蛋白质、核酸、多糖等生物大分子的基本组成单位。 (2)多聚体：由许多单体相互连接构成的生物大分子。 2．多聚体以碳链为骨架 氨基酸、核苷酸、单糖都是有机物，单体以碳链为基本骨架，许多单体连接成多聚体，多聚体参与细胞和生物体的构成。由于碳原子在组成生物大分子中具有重要作用，故碳是生命的核心元素。 六、观察DNA和RNA在细胞中的分布(实验)
高中生物糖类和脂质知识点 篇一：细胞中的糖类和脂质知识点 2.4 1.元素组成：糖类 C H O ；脂质 C H O （N P）；脂肪 C H O；蛋白质 C H O N（P S）；核酸 C H O N P 2.糖类分为单糖、二糖和多糖 6.淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖再水解成葡萄糖 7.多数糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，但糖类中的五碳糖和纤维素不是能源物质。 8.脂质分子中C、H含量高于糖类。脂质不溶于水，溶于有机溶剂。 10.蛋白质的单体是氨基酸。核酸的单体是核苷酸。多糖的单体是葡萄糖。 11.单体都是以碳链为基本骨架。篇二：细胞中的糖类和脂质知识点第四节细胞中的糖类和脂质一、细胞中的糖类——主要的能源物质 1.元素组成：C、H、O 特点: 大多数糖H:O=2:1 化学组成大多符合Cm（H2O）n → 碳水化合物 2.5.分类 1）按归属分类：2）按功能分类：脱水缩合单糖水解脱水缩合水解细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖生物部分细胞中的储能物质：淀粉、糖原参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素 3）按还原性分类：还原性糖：单糖——葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖；二糖——麦芽糖、乳糖非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素、糖原等（多糖都不是还原性糖）二、细胞中的脂质 1.化学组成：C、H、O、(N、P) 2.特点：脂质与糖类相比，O含量较少，而H的含量较多。 3.化学性质：脂质分子结构差异很大，但是都不溶于水，易溶于有机溶剂，如氯仿、丙酮、乙醚等。 4.脂质的分类、分布及功能三、生物大分子以碳链为骨架 1.单体和多聚体单体：是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。：单体连接而成的大分子物质，被称为单体的多聚体。★每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。 2、补充主要能源物质：糖类动物细胞内的储能物质：糖原★在生物体中重要能源物质：葡萄糖植物细胞内的储能物质：淀粉主要储能物质：脂肪根本（最终）能源来源：太阳能直接能源物质：ATP篇三：高中生物全部知识点总结专题一细胞的分子基础和结构基础 1、糖类是主要的能源物质，分子都是由 2、磷脂是构成，也是构成多种细胞器膜的重要成分。 3、生物大分子以为骨架。 4、水在细胞中以两种形式存在；其中绝大部分水以游离的形式存在，叫做自由水；一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。 5、细胞中大多数无机盐以存在。 6、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在生物体中组成蛋白质的
细胞中的糖类和脂质教学设计 一、教学目标： 1.知识与技能目标： 概述糖的种类及功能； 概述脂质的种类及功能； 说明生物大分子以碳链为骨架。 2.过程与方法目标： 在学习的过程中把所学的知识与实际生活做对比； 与同学交流、探讨问题，进行合作学习及自主学习。 3.情感态度与价值观目标： 培养良好的交际能力及知识转化能力； 养成良好的、健康的、合理的饮食习惯。 二、学情分析： 学生在之前已经学习了细胞的相关知识、细胞所含有的元素及化合物等知识，本节内容中所涉及的糖类和脂质在之前也有涉及；另外糖类和脂质在学生的生活中也经常了解，因此学生在学习的时候会比较轻松，但是由于之前的学习不够深入，生活中掌握的知识也不够全面，因此要充分掌握本节内容还是有一定的困难的。 三、教材分析： 1.内容分析： 本节内容介绍了细胞中的糖类、脂质以及生物大分子的骨架——碳链，所涉及到的知识与化学有较多联系，但糖类及脂质比较贴近生活，因此本节内容除了能帮助学生理解细胞的结构、组成外，还对学生的生活产生指导作用，通过学习学生可以在学习到知识的同时把它应用到实际中去。 2.教学重难点分析： 教学重点： 细胞中糖的种类及功能； 细胞中脂质种类及功能； 生物大分子以碳链为骨架。 教学难点： 细胞中多糖的种类； 生物大分子以碳链为骨架。 3.课时安排：1课时。 四、教学理念及策略：
通过举一些生活中的例子、现象来吸引学生，使学生对本节内容产生兴趣，再通过对知识的归纳、浓缩之后，把这节课的知识点清晰地展示出了，从而达到教学目的。 五、教学方法及媒体： 1.教学方法：讲授法、提问法、直观教学法、讨论法。 2.教学媒体：课本、图片、几种生物大分子的结构式。 六、教学过程： 教学环节教师活动学生活动设计意图 导入 新授课 细胞中的糖类【情景创设】 问：请问大家参加过运动会没有 那么在运动会的很多项目中，特别 是长跑等长时间、高强度的比赛中 呢，我们常常会看到有人在跑得过 程中会晕倒，在晕倒后我们常常是 把运动员浮起来之后立即给他喝 一杯葡萄糖，过几分钟之后就恢复 了，那么为什么会晕倒呢在晕倒后 喝一杯葡萄糖之后为什么很快又 恢复了呢 对了，葡萄糖能够给人体提供 能量，因此缺少能量而晕倒的人在 喝完葡萄糖之后人就有能量了，也 就恢复了，这就是说，糖类能给我 们提供能量，那么是不是只有糖类 才能为人体提供能量呢当然不是， 但是糖类却是给我们提供能量的 物种中最重要、最直接的物质，那 么接下来我们就一起来看一下，糖 类是什么。 生物体每时每刻都在进行着 答：有参加过。 答：缺乏能量。 答：因为葡萄 糖能提供能 量。 。 答：不是的。 听老师的介 绍，先对糖类 的作用有一点 通过举例吸 引学生注意 力。 留下问题， 引导学生思 考。 由浅入深， 循序渐进地 传授知识。
糖类油脂蛋白质单元知识总结1．糖类 2、油脂 3、蛋白质
【部分方程式】 1.612661262112212O H C O H C O H O H C +??→?+催化剂 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） 2.612625106)(O H nC O nH O H C n ???→?+?稀硫酸 (淀粉) （葡萄糖） 3.↑+??→?252612622CO OH H C O H C 催化剂 (葡萄糖) 4、油脂在酸性条件下水解 5、油脂在碱性条件下水解——皂化 【规律总结】 一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题 实验室中蔗糖、淀粉、纤维素等常在无机酸(如稀硫酸)催化作用下发生水解，有葡萄糖生成，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH 溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下才能发生的。 二、淀粉水解程度的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应，如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。 三、能发生银镜反应的有机物
银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如 、 、 等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如 、 等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。 四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和3HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少和火焰的明亮程度(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等)。 (4)依据有机物官能团的特性。思维方式为：官能团→性质→方法的选择。常见的试剂与方法见下表。
题目：蛋白质、糖类、脂质与人体健康学科：高中生物 作者：张小娟 单位：康乐县第一中学
目录 一、摘要 二、蛋白质、糖类、脂质与人体健康 1、蛋白质与健康 2、糖类与健康 3、脂质与健康 三、总结 四、参考文献
【摘要】蛋白质、糖类和脂质以其越来越重要的经济价值和科研价值而逐渐受到人们越来越多关注。据估计生物技术可以利用三大物质给人类创造数千亿美元的收入，但比这更重要的是三大物质挽救了数亿人的生命。人类的生活条件也因生物技术的使用而大有改善。我国作为一个拥有十三亿人口大国，生物技术对保证国民的身体健康起着举足轻重的作用。那么三大物质与人体健康又有哪些联系呢 关键词：生物技术、蛋白质、糖类、脂质、人体健康 蛋白质、糖类、脂质与人体健康 1、生物技术中蛋白质与人体健康 （1）蛋白质的定义及概述 蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链二十～数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列，蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸，
在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。产生蛋白质的细胞器是核糖体。 蛋白质（protein）是生命的物质基础，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体质量的％，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 （2）蛋白质的生理功能 1、构成蛋白质的身体。蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。可见蛋白质对人的生长发育非常重要。
第二章第三节 细胞中的糖类和脂质 编号5 【学习目标】 1、概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质； 2、举例不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 【重难点】1、糖类的种类和作用。 2、脂质的种类和作用。 【学习过程】 〖问题探讨〗 科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。 体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营 养。绝大多数情况下，培养基中都有葡萄糖。 讨论 1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 3、当你在学校参加运动会消耗大量体力时，给你提供了一碗米饭和一根火腿肠，你认为哪种食物能尽快地为你补充能量？ 课堂探究一、细胞中的糖类 糖类的作用是主要的 。
归纳总结 1、糖类都是由三种元素构成。 2、人体小肠能够吸收的糖主要是。 3、淀粉、纤维素、糖原都是多糖，它们的基本组成单位是。 为什么淀粉、纤维素和糖原的功能不同？ 例题1：运动会期间，某运动员午餐吃了青椒炒肉丝和油饼，饭后吃了一个苹 果和一个橘子，2h后，他的血液中不可能发现以下哪种物质（）A．葡萄糖 B．纤维素 C．氨基酸和核苷酸 D．脂肪酸 例题2：水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（）A．淀粉和糖原 B．糖原和纤维素 C．淀粉和纤维素 D．蔗糖和麦芽糖 课堂探究二、细胞中脂质 1、组成脂质的化学元素主要、和，有些脂质还 含有和。与糖类相比，的含量远远少于糖类，而的含量更多。 2、常见的脂质有、和等。 （1）脂肪也是分子物质，它的基本组成单位是和。 （2）脂肪是细胞内良好的。 同样质量的糖类和脂肪，脂肪所含有的能量要远多于糖类，为什么细胞的主要能源物质是糖类而不是脂肪呢？
第3节细胞中的糖类和脂质 内容标准要求 核心素养对接 学业质量水平 1.概述糖类的种类和作用。 2.举例说出脂质的种类和作用。1.生命观念——物质与能量观：糖类和脂 质作为能源物质的特点。 水平一2.科学思维——归纳与概括：对比分析糖 类和脂质的种类、作用及相互关系。 水平一3. 社会责任——结合糖尿病、高血脂等疾 病了解糖类和脂质与人体健康的关系。 水平三研读教材·梳理探究 糖的种类和作用 ———————————————知识梳理——————————————— 1.组成元素仅由C、H、O元素构成。 2.功能多数糖类既是细胞的重要结构成分，也是维持生命活动的主要能源物质。 3.细胞中糖的种类、分布及具体功能
———————————————素养提升———————————————科学思维——细胞中糖的分类及功能 下图表示由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程，据图思考： 1.若B是由2分子的A脱水缩合形成的，则B是________，在植物细胞中最重要的B是________和________，其中，在________溶液中加入新配制的________________并在50～65 ℃水浴加热2 min，会出现砖红色沉淀。 提示二糖蔗糖麦芽糖麦芽糖斐林试剂 2.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量提取。为什么？ 提示米饭和馒头中含有大量的淀粉，经人体消化后分解为葡萄糖。 3.既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 提示当纤维素进入消化道中，会刺激消化道壁，增强消化道的蠕动，有利于消化道的健康。 [典例1]下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是() A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B.①②均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀 C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D.④是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成 [解析]①②③分别是单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，A错误；二糖中的蔗糖不是还原糖，B错误；纤维素不是储能物质，是构成植物细胞壁的主要成分，C错误、D正确。
细胞中的糖类和脂质》教学案例 类型：教学设计 学科：生物 学段：高中 教材版本：模块(高中)：高中生物必修1 课题：细胞中的糖类和脂质 作者：西安市第三十八中学王春婷 第4节细胞中的糖类和脂质 全椒城东中学杨齐根 一、教材分析：《细胞中的糖类和脂质》是人教版高中生物【生物】新人教版一《分子与细胞》第2章第4节的教学内容，主要学习细胞中糖类和脂质的种类和功能，本节内容连同本章其他章节是对细胞的物质组成的学习，是学习细胞结构和功能的基础。 二、学情分析：本节内容的学习紧密联系生活，如平日膳食的主要食物，脂肪在人和动物体内的分布，纤维素的作用、胆固醇的作用等，学生都有一定的经验基础，利用学生的生活经验展开教学，将有助于增加教学内容的亲和力。但学生对于多糖的种类以及生物大分子以碳链为骨架不太容易理解，可以用比较形象的直观的图片等来帮助学生理解。碳是生命的核心元素。 三、教学设计思路： 教学方法设计 1、采用师生互动探讨式教学，引导学生提出问题、分析问题、观察讨论、得出结论、表达和交流。培养学生分析问题解决问题的能力。 2、由于本节学习的内容与学生的生活和身体健康关系密切，利用这些有利因素，创设问题情境，培养学生的问题意识，并让学生认识到教材知识源于生活实际。 3、采用多媒体课件进行直观教学。是教学内容更加直观生动。 课堂组织设计 1、为了激发学生兴趣并培养学生自主学习的能力，课前让学生查找资料：糖尿病人的饮食，纤维素的作用，胆固醇的作用，肥胖的原因。 2、为了培养学生的团结合作、自主探究的能力，对于糖的种类及作用、脂质的种类及作用让学生进行自学并进行讨论。 四、教案
●教学目标 1.知识与技能 （1）概述糖类的种类和作用。 （2）举例说出脂质的种类和作用。 （3）说明生物大分子以碳链为骨架。 2.过程与方法 （1）尝试进行自主学习和合作学习。 （2）运用生物学知识解决社会生活中一些实际问题。 （3）运用互联网、图书、杂志进行资料的收集和整理。 3.情感态度与价值观 （1）参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式。 （2）认识生物科学的价值。 （3）养成健康的生活方式和习惯。 ●教学重点 1.糖类的种类和作用。 2.说明生物大分子以碳链为骨架。 ●教学难点 1.多糖的种类。 2.生物大分子以碳链为骨架。 ●教学方法 探究法、归纳法、表格法等 ●教具准备 1、多媒体课件 2、学生查找的资料：糖尿病人的饮食，纤维素的作用，胆固醇的作用，肥胖的原因。 ●课时安排 1课时 ●教学过程 复习提问蛋白质及核酸的知识点，为掌握糖类和脂质提供学习方法。 ［创设情境一］ 报道：南京理工大学学生未吃早点而晕厥。 提问：1、未吃早点为什么会晕厥？ 提问：2、多媒体展示家庭一般的食谱，讨论这些食物含有的能量一样吗？ 【学生活动］学生思考讨论 [设计意图]：学生充分发表自己的意见，人人争做课堂的主人。初步培养学生学习的主动性及团队合作意识。