部门大汉研学运营中心版次第1版，第0修改
文件名称
研学旅行
餐饮安全管理制度
编号YX/GC-MR-003/A
日期
页数共2页
1目的
为了给学生创造一个安全、舒适的就餐环境。
2服务场所
湘拾忆餐厅和服务中心
3管理制度
3.1采购与索证
3.1.1不得采购无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食
品流通许可证》的食品和原料。
3.1.2采购时必须注意食品有效日期并索取生产经营资质和产品的
检验合格证明。
3.2食品储存管理
3.2.1入库时做好登记，加盖密封并标识好入库日期，特殊产品放
入特殊储存环境，不相关产品不共间存放。
3.2.2出库时做好登记，做到先入先出原则。
3.3食品安全培训
3.3.1定期进行食品安全培训，制定计划并归档。
3.3.2定期对员工进行个人卫生检查及培训。
3.4餐具的洗涤和消毒
3.4.1设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消
毒、洗刷保洁设备。
3.4.2消毒员须熟练掌握洗刷消毒程序和方法。
研学旅游安全教育方案 贯彻落实“安全第一，预防为主”的安全工作方针，切实保障学校广大师生研学旅行活动的安全。特制定研学旅行活动安全应急预案。 一、组织领导 为加强对这次师生外出安全的管理，学校成立了研学旅行领导组，成员如下： 1.领导组 组长：2 副组长：3 成员：学校行政领导、值班老师以及各科任老师 2.带队教师工作组 组长：4 成员：各班主任以及跟队老师 二、安全工作具体分工情况及职责 1.班级人数和带队教师 参与班级：16级药剂专业（4个班）、电商二班 学生数：228 教师：班级班主任，团委会负责人 2.人员点名：带队教师在每次活动前后，上下车前后，用餐前后，住宿前后带队教师清点人数。不遗漏任何一名学生。
3．交通安全： 各班带队教师带好自己班级学生，职责如下： （1）组织学生有序上下车、提醒同学途中注意事项，如车辆驾驶员有超速行驶等危及学生安全的行为及时予以提醒，并联系校长通报到公司，保障旅游途中安全。 （2）上车前、集合前，下车后，各班班主任老师，负责将所在班级人数，上报所在车辆负责人，不遗漏任何一名学生。同时维持学生纪律、保持队伍齐整；车辆负责人，在班主任老师上报人数确认无误后，再次复查学生人数。 4.活动安全 （1）学校、家长、研学单位签订协议，明确研学内容和安全防护措施。 （2）活动前，研学单位到校讲解研学知识和所需必备的物品，告知注意事项。 5.食品安全：各班带队教师组织学生排队就餐，负责食品安全工作，积极应对各种突发的食品安全问题，提醒同学们注意饮食卫生，不乱买摊点食品、零食、饮料。 6.宣传：负责摄影等。 7.在家工作组成员与研学教师保持密切联系，并做好返回接车准备。 8.班主任老师与家长保持随时联系，便于家长了解孩子的研学情况和返程接车安排。
餐厅厨房安全管理制度 （一）餐厅厨房安全管理环节 厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。 （二）餐厅厨房安全管理规定 1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进行维修 2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。 3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。 4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。 6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，
班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。 7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。 8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
研学旅行安全教育培训制度 安全教育是旅行社安全生产管理的重要组成部分，为了提高研学旅行员工安全素质，杜绝安全事故发生，保护学生与工作人员安全，特建立安全教育培训制度。 一、安全教育的内容： (1)安全法制教育：学习国家、省、市安全生产方针、政策、法律、法规和旅行社的各项安全生产规章制度，提高员工安全意识。 (2)安全知识技能培训：以提高员工安全素质为目标，以提高操作技能，防止事故的发生，规范事故的处理为主要内容。 二、安全教育的方法： (1)营造安全生产氛围：通过墙报、标语、安全标志等方式宣传安全生产知识、先进经验以及事故教训，营造浓郁的安全生产氛围，起到感染和潜移默化的作用。(2)组织安全活动：定期组织诸如安全知识比赛、安全操作技能竞赛等活动，在各部门之间形成良好的安全生产氛围。 (3)安全培训：在安全培训方面，通过在会议上讲授安全技术知识与管理知识，分析事故案例以及现场具体示范操作等途径，使员工较系统地掌握安全理论知识和安全实际操作能力。 三、安全教育的具体形式： 1、新员工上岗安全教育。 对新进旅行社的人员都必须进行安全教育，经考试合格后，方能上岗。安全教育由办公室负责，侧重法制教育，以增强员工遵章守纪的自觉性和安全意识，内容包括： (1)安全生产的方针、政策，安全生产的意义。 (2)安全生产法规。 (3)旅行社的安全生产规章制度和劳动纪律。 (4)事故应急救援措施、程序和方法，典型事故案例。 (5)各个岗位具体相关的安全操作技能和安全职责。 2、总经理和安全生产管理人员的安全教育。 总经理是企业生产经营的决策者、组织者，也是企业安全生产的责任人，安全管理人员具体负责企业安全生产的各项管理工作。每年必须参加市、县（市、区）组织的安全工作会议与培训活动，必须组织开展本单位的安全工作培训教育活动，并参加安全教育考核工作。 3、各部门经理的安全教育。 根据“管生产必须管安全，谁主管谁负责”的原则，各部门经理都应接受包括安全生产法规、安全生产规章制度及本部门本岗位安全生产职责、安全管理和职业安全卫生知识、事故应急救援措施及有关事故案例在内的安全教育。 对事故责任者及违章冒险员工、严重违犯安全生产规章制度者，要根据情节，由所在部门进行安全知识教育，总结经验，吸取教训。 4、安全教育考核管理。
餐饮服务单位食品安全管理制度 1.从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、凡从事接触直接入口食品的工作人员，必须经健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受应急性检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。 八、从业人员必须养成良好的卫生习惯，严格遵守各项食品安全操作规程。 2.从业人员培训管理制度 为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
研学旅行安全保障方案 青州市明德初级中学 2018.4 为贯彻落实“安全第一，预防为主”的安全工作方针，切实保障学校广大师生研学旅行活动的安全。特制定研学旅行活动安全保障方案。 一、组织领导 为加强对这次师生外出安全的管理，学校成立了研学旅行领导组和工作组，成员如下： 1、领导组 组长：刘强 副组长：李玉东薛希诚 成员：崔中军赵国敏各班主任 二、安全工作小组具体分组情况及职责 1、人员点名组：各班班主任老师负责汇总人数，确保人员齐整。 2、交通安全组：责任人为班主任。组织学生有序上下车、提醒同学途中注意事项，保障行车游途中安全。每次上车前要清点人数。 3、食品安全组：责任人班主任、各班班长，积极应对各种突发的食品安全问题，提醒同学们注意饮食卫生。
4、学生活动安全组：责任人班主任。防止学生体验活动中受到意外伤 害 5、抢救小组：各班班主任、全体老师。积极应对各种突发性的安全事故，做好伤员的救治和转移工作。 6、宣传组：组长：负责照像、摄影、文字报导等工作。 三、安全教育 为确保此次活动的安全顺利，学校将于活动前召开参加研学旅行班会，有针对性地对参加学生进行安全教育，主要内容如下： 1、各班级具体分成各个小组，确定好组长，负责同学们的集合和联络。要求每个负责人均要以高度的责任心对每个学生的安全负责； 2、要求每个同学在于陌生人打交道时，既要注重礼仪，也要“慎重”对待陌生人的各种“友好请求”，自己把握交友分寸。遇到可能会产生的纠纷我们必须保持冷静，控制情绪； 3、对可能发生的突发事件，通知具体的处理程序和处理方法。要求每个人在遇到突发事件时，要保持冷静，保护好自身安全，服从指挥。 四、应急事故处理 （一）处理程序 1、如遇突发事件，第一时间报告带队教师； 2、所发生的事件在自己能够处理的范围之内的，各组长要及时联系带队班主任老师，组织班级同学做好各种应急工作，采取应急措施；如果不能处理，需要相关部门处理的，要保护好现场，及时拨打110、120向有关部门求救； 3、突发事件处理完成后，要及时向带队老师汇报处理情况。 （二）具体处理方法 1、研学旅行前 （1）如遇恶劣天气和自然灾害不能出行，则将活动延期； （2）如遇特殊情况，部分人员身体不适，则向带队老师汇报，并为其请假； （3）若有同学会晕车，提前做好准备，同时了解其是否对晕车药过敏，不过敏者提前半个小时服晕车药，对晕车药过敏者，食用可以预防晕车的相关食品。 （4）熟记班主任电话号码。 2、研学旅行途中 （1）人身安全。万一发生意外，及时向有关部门求助，如打110，120等，同时维持好现场的秩序，由各班主任负责，同时抢救小组做好应急抢救工作。 （2）行车过程中，要求同学保持车内秩序，不能乱跑，不能把头伸出车窗外，注意行车安全。 3、研学旅行过程中
食品安全管理制度 一、从业人员健康检查制度 1、从事接触直接入口食品工作的食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。 2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案，以备自查。 3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 4、餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 5、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行，严格按照规定的检查项目进行检查，不得有漏检和找人替检的行为。 二、从业人员食品安全知识培训制度 1、食品安全管理人员制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和相关法律、法规的培训以及操作技能培训。 2、食品安全管理人员必须经过培训考核合格后方能上岗，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。 3、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。 4、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。 5、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 6、凡考核不合格者，必须经过再次培训，直至考试合格。 三、食品安全管理员制度 1、配备食品安全管理人员，食品安全管理人员必须经过培训考核合格后方能上岗，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。 2、食品安全管理人员，制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和相关法律、法规的培训以及操作技能培训。 3、食品安全管理人员负责制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 4、食品安全管理人员组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。 四、食品安全自检自查与报告制度 1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放营业执照、食品经营许可证、培训证、健康证等。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；配备专职或者兼职食品安全管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相
餐饮企业的安全管 理制度 1
安全 一、简介 二、管理组职责 三、意外事件预防 四、以外伤害的原因及解决方案 五、火警预防 六、意外事件处理 七、急救方法 八、预防意外事件重演 一、简介 根据资料报导,每年在食品服务业有数十万件的职业事故发生,每一位受伤的人员平均有35个工作日不能工作。因为这些伤害,公司必须付出高额的医疗及赔偿费用。这个数字,提醒我们应该要重视安全。可是重视安全更重要的理由不但仅是为节约费用,更因为我们有责任要照顾员工与顾客的健康与安全。因为我们深深了解:如果员工及顾客在门店收到伤害,所造成的影响,除了个人所承受的痛苦外,也会影响公司及门店的声誉。这样的结果,不是任何金钱能够弥补的。 二、管理组的职责 任何对顾客或员工造成伤害的情况,我们都归类成”不安全状况”,身为一名门店管理人员,你的主要任务:
1、随时训练并提醒服务员,执行正确的安全操作程序,请记住:没 有任何工作重要到需要以不安全的方法来完成 2、发现并制止任何不安全的情况 3、不允许任何员工在未收正式训练前操作设备 4、自己以身作则,在任何时间,正确无误的执行安全的操作标准 三、意外事件的预防 为了达到安全的目标,门店应建立检查记录,每月定期检查下列各项目及区域是否有任何会发生危险情况的可能性 1、食品储藏及冷藏区域 2、食品烹调及调理区域 3、煤气 4、室内区域——用餐区,厕所,走道及楼梯 5、电器设备及接头 6、外围区域——人行道,户外垃圾箱 7、医药箱 8、防火设备 9、防火计划 检查结果应交由门店经理评估,并针对缺点举行管理组会议,立即拟订改进行动执行改进。 注意事项: 应记录所注意到的危险情况,并采取立即改进行动,如果无法立 3
餐饮业食品安全管理制度 1. 食品和食品添加剂采购索证验收管理制度 2. 食品贮存管理制度 3. 食品添加剂使用管理制度 4. 粗加工管理制度 5. 烹调加工管理制度 6. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 7. 专间食品安全管理制度 8. 食品留样制度 9. 餐厨废弃物管理制度 10. 设施设备运行维护和卫生管理制度 11. 食品及相关物品定位存放制度 12. 病媒生物预防控制制度 13. 从业人员健康卫生管理制度 14. 从业人员食品安全知识培训管理制度 15. 食品安全综合检查管理制度 16. 餐厅卫生管理制度 17. 面食糕点制作管理制度 18. 预防食品安全事故制度 19 . 食品卫生安全应急处理预案 20. 餐饮服务食品添加剂安全承诺书 21. 食品质量安全承诺书 食品和食品添加剂采购索证验收管理制度
1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。 2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，应签订采购供货合同。 3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。 以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。 4、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。 5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。 6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。 7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
实验小学研学旅行活动安全管理制度 2017-2018学年第一学期 1．建立健全组织机构、明确责任部门和责任人。 2．学校要有专门人员负责管理研学旅行工作。 3．组织研学旅行活动前要填写大型集体外出活动申请表经教育局审阅签字同意后方可实施。 4．每次活动应有具体的责任人，并注意选择年轻、身体健康、有对突发事件处理能力的人员带队。 5．组织师生研学旅行活动必须制定周密的计划和活动方案。 6．组织研学旅行活动前必须制定应急方案，并在应急预案要有详细的安全保障措施，要把活动可能的安全风险告知学生和家长，把安全内容纳入自愿报名协议、研学旅行工作全过程，并对所有参与人员进行活动前培训。 7．研学旅行活动要坚持学生自愿原则，活动前主管部门要与家长签订自愿报名参加协议。 8．研学旅行活动前要坚持安全第一的原则，针对活动内容专门对学生进行安全教育。 9．组织研学旅行活动要选择安全系数高的旅行路线，并对活动的路线、地点，事前应进行实地勘查，确保交通及用车安全。 10．要强化安全意识，参加研学旅行的师生必须购买旅游意外保险。 11．研学旅行活动前，学校要关注天气变化，遇有雷雨、大风、大雾等恶劣天气，一律不准组织外出。 12．研学旅行活动中，凡参加研学旅行活动的学校领导及安全小组成员必须对活动过程进行全程监控，直至将参与活动人员安全带回到出发点。 13．研学旅行活动如有野炊、爬山、野餐要注意防火、防食物中毒、防摔伤事故发生。 14．如遇突发意外事故，要迅速启动应急预案，并在第一时间报告教育主管部门。 15．在活动中实行责任追究制，如遇安全事故，追究相关责任人的责任。16．研学旅行活动的安全预案及活动方案在活动前要上交教育局备案。 2017年10月
餐饮食品安全管理制度 1.食品采购索证验收管理制度 2.食品仓储管理制度 3.食品添加剂使用管理制度 4.粗加工管理制度 5.烹调加工管理制度 6.面食糕点制作管理制度 7.专间食品安全管理制度 8.从业人员健康及卫生管理制度 9.从业人员食品安全知识培训制度 10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 11.餐厅卫生管理制度 12.食品留样制度 13. 食品用设备、设施管理制度 14.食品安全事故应急处置预案 注:以上制度仅供参考，各餐饮单位结合自身实际情况修改完善。 食品采购索证验收制度 1、建立食品、食品添加剂的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。 2、采购须到证照齐全的食品生产经营单位，向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。 3、从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检验合格证明);从合法超市、农贸市
场采购的，须留存购物清单;使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。 4、采购食品时均须索取留存有效购物凭证(发票、收据、进货清单等)，应当建立米、面、油、肉制品、调味品、食品添加剂等大宗食品台账(采购记录)，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 6、应当及时整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。 食品仓储管理制度 1、食品应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10 厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。
研学旅行安全须知 大家参加过研学旅行吗?今天将给大家介绍一下研学旅行的安全知识，希望对大家有帮助。 研学旅行相关介绍 研学旅行是由学校根据区域特色、学生年龄特点和各学科教学内容需要，组织学生通过集体旅行、集中食宿的方式走出校园，在与平常不同的生活中拓展视野、丰富知识，加深与自然和文化的亲近感，增加对集体生活方式和社会公共道德的体验，研学旅行中小学生的自理能力、创新精神和实践能力。 研学旅行的意义 关乎青少年培养的改革方向 我国实践教育环节薄弱甚至缺失，已成为制约我国中小学实施素质教育、改革人才培养模式的重要瓶颈。受传统教学模式的影响，中小学教育一直习惯于关起门的教学活动，课堂近乎成为学生了解知识的唯一途径。随着社会学、心理学以及教育学领域的不断发展，人们发现青少年成长的过程是更应是社会化的过程，学生对于知识的获取、能力的提升已不能单单依靠课堂，仅有书本知识的学习，不是真正的完整的教育。人们越来越深刻地认识到，当今时代孩子们欠缺的不是知识、不是技能，而是创新精神和实践能力。 顺应青少年成长的基本规律
中国青少年研究中心首席专家、研究员孙云晓也曾指出，青少年成长的过程有两个显著的特点，一是体验性，二是群体性。所谓体验性是指，青少年需要亲身参加许多亲近社会与自然的实践活动，在体验中逐渐成长，父母和老师不能代替学生的成长，更无法代替学生自己的体验;所谓群体性是说，青少年完成社会化离不开群体性交往，自然父母和老师是无法代替伙伴的作用。对于青少年的成长，这两点互为补充，缺一不可，自然更不能被独立开来。良好的研学旅行活动，是学生之间互帮互助的群体出行，是学生与自然之间零距离的观察体验，可谓兼顾了青少年成长的两大规律。 开拓青少年求知的可能领域 一是实现知行结合。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”和“读万卷书，行万里路”这两句古语也强调知行合一的重要性，这与研学旅行的根本目的也是完全契合的。著名作家余秋雨先生甚至曾提出“路就是书”的观点。研学旅行，就是路和书的融合。在旅行中学习，会实现历史、地理、人文各大学科的融合，实现多方面科学文化知识的了解和掌握。用生活教会学生理解语文课本上那些被精挑细选的源自生活的文化。走走长征路，听听老战士口中的长征经历，学生对《七律长征》中所表达的艰难岁月的理解会更加形象，看看农场、工厂的生产活动，学生从《悯农》中所体会出珍惜食物的感受会更加“走心”。 二是摆脱互联网束缚。互联网的触角早就伸向了中小学生，让孩子放下手机、走进自然、多读书的呼吁越来越多。尽管我们不能因此评判互联网危害巨大，但作为“数字原住民”一代的青少年，成长的
小学研学旅行安全预案
小学研学旅行安全预案
小学研学旅行安全预案 为保障学生研学安全，今天我将给大家介绍一下，希望对大家有帮助。 一 陕西张裕瑞那城堡酒庄之旅 ——学生社会实践活动安全预案 为了让学生走出校园亲近大自然，开拓视野，感受生活，陶冶情操。增强学生的爱家乡的热情，体验家乡美的情感，在集体活动中让孩子体验团结互助的力量，提高学生与人和谐相处的能力。决定组织学生参加社会实践活动。为保证学生社会实践活动的安全有序，特制定《学生社会实践活动安全预案》。 一、活动时间、地点、内容及活动具体安排： 见活动方案 二、延河小学研学旅行活动安全工作领导小组成员 三、学生研学旅行活动安全教育与组织管理
要求参加社会实践活动的老师均要以高度的责任心对每个学生的安 全负责。 1、社会实践活动之前要对学生的身体情况进行调查，身体不适者经书面请假后可以不参加活动。 2、教导处、大队部须认真组织班主任对学生加强安全、文明、纪律教育，做到预防在先，教育在先，确保外出活动万无一失。 3、各班级可自行备用一些简单预防意外药品如：红药水、创可贴、正气水等。 4、不允许任何教师请假;不允许学生走捷径或不假离队、不假提前独自到达活动场地。 教育学生： 1、来回途中注意交通安全，听从指挥;注意行动安全，强化安全预测，禁止冒险。 2、服从教师的统一指挥，不擅自行动。 3、要注重文明形象，爱护卫生环境和设施设备，遵守有关规定。 4、
活动期间发扬团结、合作、互助精神，要相互照顾，集体活动，不要单独行动; 5、讲究言行举止文明。 6、活动中发生意外或困难，要及时向班主任报告。 7、活动中，各班已班级为单位，严禁单独行动。安全责任人： 班主任及跟班任课教师在社会实践活动期间必须做到全程管理。 陕西张裕瑞那城堡酒庄之旅 ——学生社会实践活动安全预案 为了让学生走出校园亲近大自然，开拓视野，感受生活，陶冶情操。增强学生的爱家乡的热情，体验家乡美的情感，在集体活动中让孩子体验团结互助的力量，提高学生与人和谐相处的能力。决定组织学生参加社会实践活动。为保证学生社会实践活动的安全有序，特制定《学生社会实践活动安全预案》。 一、活动时间、地点、内容及活动具体安排： 见活动方案
2016.11.30教育部发布：《教育部等部门关于推进中小学生研学旅行的意见》，认证了研学旅行的重要性； 2017.1.10国家旅游局发布《研学旅行服务规范》，详细提出研学旅行的安全性问题；2017.8.22教育部发布《中小学德育工作指南》，指出中小学生的综合素质培养刻不容缓；2017.9.25教育部发布《中小学综合实践活动课程指导纲要》，已经确立纳入学校教育学分系统； 2017.11.20教育部发布：《第一批“全国中小学生研学实践教育基地或营地”公示名单》，正式官方公示了研学旅行示范基地。 为了中小学生的身心健康发展，国家大力支持研学旅行，近年来发布多项重要文件，要求为学生创造更丰富的研学旅程，创造更安全的研学环境。研学旅行正当时！ 近一年研学旅行政策新解读 《教育部等部门关于推进中小学生研学旅行的意见》 （教育部于2016.11.30发布） 解读 中小学生研学旅行是由教育部门和学校有计划地组织安排，通过集体旅行、集中食宿方式开展的研究性学习和旅行体验相结合的校外教育活动，是学校教育和校外教育衔接的创新形式，是教育教学的重要内容，是综合实践育人的有效途径。 目标：让广大中小学生在研学旅行中感受祖国大好河山，感受中华传统美德，感受革命光荣历史，感受改革开放伟大成就，增强对坚定“四个自信”的理解与认同；同时学会动手动脑，学会生存生活，学会做人做事，促进身心健康、体魄强健、意志坚强，促进形成正确的世界观、人生观、价值观，培养他们成为德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人。 教育性原则：研学旅行要结合学生身心特点、接受能力和实际需要，注重系统性、知识性、科学性和趣味性，为学生全面发展提供良好成长空间。 实践性原则：研学旅行要因地制宜，呈现地域特色，引导学生走出校园，在与日常生活不同的环境中拓展视野、丰富知识、了解社会、亲近自然、参与体验。 安全性原则：研学旅行要坚持安全第一，建立安全保障机制，明确安全保障责任，落实安全保障措施，确保学生安全。 公益性原则：研学旅行不得开展以营利为目的的经营性创收，对贫困家庭学生要减免费用。 《研学旅行服务规范》 （国家旅游局于2017.1.10发布） 解读 《研学旅行服务规范》是国家旅游局针对研学旅行实施做出的权威性的规范文件，其中对人员配置、产品分类、服务改进、安全管理提出了明确的要求。研学旅行机构或学校可以针对此文件查漏补缺，及时调整。
烹调加工餐饮安全管理制度 为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。 二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长;随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。 三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。 四、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。 五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。 六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。 七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清
理抽油烟机罩。 八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。 热乎炖大锅台
餐饮具清洗消毒保洁管理制度 为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。 二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。 四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。 五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。 六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。 七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。 八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证;清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。 九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。 十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。 十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。 热乎炖大锅台
研学旅行安全应急预案 为贯彻落实“安全第一，预防为主”的安全工作方针，切实保障学校广大师生研学旅行活动的安全。根据上级主管部门有关文件精神，结合学校的实际，特制定研学旅行活动安全应急预案。 一、活动介绍 名称： 参加人数：人（含教师） 活动时间：2018年月日——2018年月日（共计5天4夜） 活动地点： 二、组织领导 为加强对这次师生外出安全的管理，成立了研学旅行领导组和各职能工作组，成员如下： 1、领导组 组长：罗俊 副组长：吴影 成员：亮剑基地全体教官、导师、工作人员及生活老师 1、在组长的领导下，筹划制定本次活动计划。 2、预测各项活动中的困难，以及各种不利因素，并制定应急措施。 3、联系各个参观访问地，疏通关系，确保活动的顺利。 4、每次活动前，做好同学们的思想动员和安全教育工作。 三、安全工作小组具体分组情况及职责 1、人员点名组：组长：夏佳志各班带队教官负责汇总人数，确保人员齐整。
2、交通安全组：组长：冉伟组员：亮剑基地教官及带队老师，负责研学途中交通及车辆安全， （1）、每车一名带队负责人一名引导员，引导员负责组织学生有序上下车、提醒同学途中注意事项，保障旅游途中安全。每次上车前要与带队负责人清点人数。跟车负责人：辅助学生上下车周边安全引导及引导周边车辆排除安全隐患，上报本车人数与组长复查核对 3、食品安全组：组长：陈诚组员：陈银华黄燕平 （1）负责食品安全工作，从源头管理食品购买、清洗、烹饪等，从提醒学生不在小摊贩上购买食物，团队就餐前应检查食物、饮料有无异味变质的情况，如有以上情况应及时更换食品，并向”研学游领导小组”活动领导汇报。如发现旅游者食物中毒，应设法催吐并让食物中毒者多喝水以加速排泄，缓解毒性；同时迅速联系领导小组，立即将患者送医院抢救，请医生开具诊断证明，随即报告” 研学游领导小组”活动领导小组并追究供餐单位的责任； 4、学生住宿安全组：女生住宿巡视督导组组长：王纯副组长：周纪红督导员：所有带队女教师男生住宿巡视督导组组长：吴何生副组长：江渊督导员：所有带队男教师。教育学生不起哄、不打闹、不乱摸电器、电源插头，沐浴、如厕讲文明，讲卫生，守秩序，每晚由带队教官轮流不间断负责住宿安全 5、学生活动安全组：组长：吴何生副组长：江渊、钱里兵、许中民、夏怀东成员：各组带队教师积极做好预防教育及措施防止学生体验活动中受到意外伤害 6、后勤组：组长：江渊成员：陈小东张会玲负责保管研学旅行途中所需的各种物品，如晕车药、防中暑药品、治疗急性肠胃炎药品、云南白药、气雾剂、邦迪、万精油、塑料袋以及扩音喇叭等。 7、抢救小组：随队医护人员及全体工作人员积极应对各种突发性的安全事故，做好伤员的救治和转移工作。 8、宣传组：组长：吴影负责摄影、宣传等。 9、活动小组：由带队教师带领组织活动，确保活动有组织地进行。
餐饮安全生产管理制度 第一章总则 第一条（立法目的和依据）为保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关法律、法规规定，结合本省实际，制定本条例。 第二条（条例适用范围）在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条例。 食品用包装材料、容器、工具、设备、洗涤剂、消毒剂等的生产、销售，使用依照国家有关规定管理。 食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理，除应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》外，还应当遵守本条例的规定。 第三条（各级人民政府的职责）县级以上人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理负总责，领导、协调本行政区域内的食品安全工作，建立健全食品安全监督管理机制；协调、监督食品安全行政执法工作；管理食品安全信息发布工作；统一领导、指挥食品安全突发事件应对处置工作；建立食品安全监督管理责任制，对下辖政府及本级食品安全监督管理部门的食品安全工作进行督察和考核。 各级人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。 第四条（各监督管理部门分工）县级以上人民政府应设立食品安全综合监督部门，负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安
全事故的组织查处。 农、林、渔业行政部门负责食用农产品生产环节的监督管理；质量技术监督部门负责食品生产（含加工，下同）环节的监督管理；工商行政管理部门负责食品销售环节的监督管理；卫生行政部门负责餐饮服务环节的监督管理；食品药品监督管理部门负责保健食品的监督管理。 集贸市场和超市等市场内的食品生产行为由工商行政管理部门负责监督管理；宾馆、酒店等餐饮服务场所内的食品生产行为由卫生行政部门负责监督管理。 省人民政府依据工作需要，可以调整相关部门的食品安全监督管理职责。 第五条（食品生产销售者的一般责任）食品生产、销售和餐饮服务者应当生产、销售、提供符合安全要求的食品，并对其生产、销售、提供的食品承担责任。 第六条（食品消费者的权利与义务）任何单位和个人有权对食品安全监督管理工作提出意见和建议，有权检举、控告侵害食品消费者权益的行为。 消费者因购买、食用食品受到人身、财产损害的，有依法获得赔偿的权利。 消费者不购买、不食用已经明知有毒、有害或不安全食品。 第七条（科学技术支持）政府鼓励和支持开展食品安全科学技术
食品原料采购与索证制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供-照相关食品安全标准进行核查。 3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。 5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。 7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
食品库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。 4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
从业人员食品安全知识培训制度 1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。 4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。 5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
学校研学旅行活动安全应急预案为贯彻落实“安全第一，预防为主”的安全工作方针，切实保障学校广大师生研学旅行活动的安全。特制定研学旅行活动安全应急预案。 一、组织领导 为加强对这次师生外出安全的管理，学校成立了研学旅行领导组，成员如下： 1、领导组 组长： 副组长： 成员： 二、安全工作具体分工情况及职责 1、人员点名：发车、集合前，下车后，各班班主任老师，负责将所在班级人数，上报所在车辆负责人，不遗漏任何一名学生同时维持学生纪律、保持队伍齐整；车辆负责人，在班主任老师上报人数确认无误后，再次复查学生人数。 2、交通安全： 第一车负责人：学生40 人，带队教师3人，带队
领导1人，共计44 人 第二车负责人：学生33人，带队教师5人，带队领导2人，共计41人 职责：组织学生有序上下车、提醒同学途中注意事项，如车辆驾驶员有超速行驶等危及学生安全的行为及时予以提醒，并联系校长通报旅行社带队，保障旅游途中安全。每次上车前要与带队教师清点人数。 游览途中分工： 4、食品安全组：各班主任组织学生排队就餐（学生自带），负责食品安全工作，积极应对各种突发的食品安全问
题，提醒同学们注意饮食卫生，不乱买摊点食品、零食、饮料。 5、抢救及后勤组：组长：黄娟负责保管旅游所需的各种物品，如晕车药、防中暑药品、治疗急性肠胃炎药品、云南白药、气雾剂、邦迪、万精油、塑料袋等。各班班主任、全体老师积极应对各种突发性的安全事故，做好伤员的救治和转移工作。 5、宣传：负责摄影等。 三、安全教育 为确保此次活动的安全顺利，学校于4月22日下午三点召开参加研学旅行学生会，有针对性地对参加人员进行安全教育，主要内容如下： 1、各成员具体分组情况，班级各人员的具体职责安排。要求每个负责人均要以高度的责任心对每个学生的安全负责； 2、要求每个同学在于陌生人打交道时，既要注重礼仪，也要“慎重”对待陌生人的各种“友好请求”，自己把握交友分寸。遇到可能会产生的纠纷我们必须保持冷静，控
餐饮业食品安全管理制度 目录 1.食品采购索证验收管理制度 2.食品仓储管理制度 3.食品添加剂使用管理制度 4.粗加工管理制度 5.烹调加工管理制度 6.面食糕点制作管理制度 7.专间食品安全管理制度 8.从业人员健康及卫生管理制度 9.从业人员食品安全知识培训制度 10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 11.餐厅卫生管理制度 12.食品安全综合检查管理制度 13.食品留样制度 14.预防食品安全事故制度 15.食品用设备、设施管理制度 16.投诉管理制度
食品采购索证验收制度 1.按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法规要求：餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全，并便于溯源。 2.餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品常用鉴别常识。 3.应当到证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 国家食药局有关餐饮服务食品索证索票要求一览表
4.采购入库前，应当查验所购产品包装标识是否符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定，检查与购物凭证是否相符。 5.应当建立采购记录(台账)，鼓励餐饮服务提供者建立电子记录。采购记录(台账)应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。统一记录格式详见深圳市《食品进货索证和台账登记本》模版。从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。