1、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
答案：正确
2、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。答案：正确
3、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
答案：错误
4、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。答案：错误
5、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。
答案：错误
6、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。
答案：错误
7、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。
答案：错误
8、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。答案：错误
9、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。
答案：错误
10、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
答案：正确
11、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。答案：正确
12、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。答案：正确
13、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
答案：正确
14、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
答案：正确
15、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。
答案：正确
16、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。答案：正确
17、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
答案：错误18、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。
答案：错误
19、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。答案：错误
20、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
答案：正确
21、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。
答案：错误
22、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。
答案：正确
23、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。
答案：正确
24、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
答案：错误
25、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50
毫升容量用茶1克。
答案：正确
26、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。
答案：正确
27、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。
答案：错误
28、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。答案：错误
29、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
答案：错误
30、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
答案：错误
31、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
答案：正确
32、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。
答案：正确
33、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。
答案：错误
34、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。
答案：错误
35、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。
答案：正确
36、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。
答案：错误
37、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。
答案：错误
38、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。答案：正确
39、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
答案：错误
40、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
答案：正确
41、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
答案：正确
42、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。
答案：错误
43、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
答案：正确
44、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。
答案：错误
45、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
答案：正确
46、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。
答案：正确
47、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为
95℃--100℃。
答案：正确
48、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
答案：错误
49、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
答案：正确50、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。
答案：错误
51、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。
答案：错误
52、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。
答案：错误
53、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。
答案：错误
54、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。
答案：错误
55、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
答案：正确
56、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。答案：正确
57、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。
答案：错误
58、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。
答案：正确
59、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
答案：错误
60、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
答案：正确
61、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。
答案：正确
62、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。
答案：错误
63、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。
答案：正确
64、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。
答案：错误
65、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
答案：错误
66、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。
答案：错误
67、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。
答案：正确
68、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。
答案：错误
69、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。答案：错误
70、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。答案：正确
71、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。
答案：正确
72、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。
答案：错误
73、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
答案：错误
74、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。
答案：正确
75、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
答案：正确
76、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
答案：正确
77、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。答案：正确
78、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。
答案：错误
79、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
答案：正确
80、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。
答案：正确
81、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。
答案：错误
82、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。
答案：正确83、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。
答案：正确
84、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
答案：正确
85、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。
答案：错误
86、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。
答案：错误
87、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。
答案：错误
88、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。答案：正确
89、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
答案：正确
90、【判断题】六大茶类齐全于明代。
答案：错误
91、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确
92、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。
答案：正确
93、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
答案：错误
94、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
答案：错误
95、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。答案：错误
96、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。
答案：正确
97、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。
答案：错误
98、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。
答案：错误
99、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
答案：错误
100、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
答案：正确
101、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。
答案：正确
102、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
答案：错误
103、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。
答案：正确
104、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
答案：错误
105、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
答案：正确
106、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。答案：错误
107、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
答案：错误
108、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
答案：错误
109、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
答案：正确
110、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。
答案：正确
111、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。
答案：错误
112、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
答案：错误
113、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：正确
114、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于
0.05mg/kg。
答案：正确
115、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。答案：正确116、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
答案：正确
117、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。
答案：正确
118、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。答案：错误
119、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
答案：正确
120、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。答案：正确
121、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
答案：正确
122、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。
答案：正确
123、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
答案：正确
124、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。
答案：正确
125、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。
答案：错误
126、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
答案：正确
127、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。
答案：错误
128、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
答案：错误
129、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。
答案：错误
130、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。
答案：错误
131、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
答案：错误
132、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。答案：正确
133、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。
答案：正确
134、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。
答案：正确
135、【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。
答案：正确
136、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。答案：错误
137、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。
答案：正确
138、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
答案：正确
139、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。答案：错误
140、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
答案：正确
141、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。
答案：错误
142、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。
答案：错误
143、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。
答案：错误
144、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
答案：正确
145、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。答案：正确
146、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。
答案：错误
147、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确
148、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。
答案：正确
149、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
答案：正确
150、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。
答案：正确
151、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。
答案：错误
152、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。
答案：错误
153、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。答案：正确
154、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。
答案：正确
155、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。
答案：错误
156、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。
答案：错误
157、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。答案：错误
158、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。答案：正确
159、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。答案：正确
160、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。
答案：错误
161、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。
答案：错误
162、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。
答案：错误
163、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。答案：错误
164、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。
答案：错误
165、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。
答案：正确
166、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。
答案：错误
167、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
答案：正确
168、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。
答案：正确
169、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。
答案：正确
170、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
答案：错误
171、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。答案：正确
172、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。答案：错误
173、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
答案：正确
174、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。
答案：错误
175、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。
答案：正确
176、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。
答案：正确
177、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。
答案：正确
178、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
答案：正确179、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。
答案：错误
180、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
答案：错误
181、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。答案：错误
182、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
答案：正确
183、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。
答案：错误
184、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。
答案：错误
185、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。答案：错误
186、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。
答案：错误
187、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。
答案：错误
188、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
答案：错误
189、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。
答案：正确
190、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。
答案：正确
191、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。
答案：正确
192、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。
答案：错误
193、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。
答案：错误
194、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
答案：错误
195、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
答案：正确
196、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。
答案：正确
197、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
答案：错误
198、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
答案：错误
199、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。
答案：错误
200、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
答案：正确
201、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。
答案：正确
202、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。
答案：错误
203、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。
答案：错误
204、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
答案：错误
205、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。
答案：正确
206、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
答案：错误
207、【判断题】雨水属于软水。
答案：正确
208、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
答案：错误
209、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。答案：错误
210、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。答案：错误
211、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。
答案：正确
212、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
答案：错误
213、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。
答案：正确
214、【判断题】冰水是属于软水。
答案：错误
215、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
答案：错误
216、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。
答案：错误
217、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。
答案：正确
218、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。答案：正确
219、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。
答案：正确
220、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。答案：正确
221、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。
答案：错误
222、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。答案：正确
223、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。
答案：错误
224、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
答案：错误
225、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。
答案：错误
226、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
答案：错误
227、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
答案：错误
228、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。答案：错误
229、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。答案：错误
230、【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。
答案：正确
231、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。答案：错误
232、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。
答案：错误
233、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
答案：正确
234、【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。
答案：正确
235、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。
答案：正确
236、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。
答案：正确
237、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。
答案：错误
238、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
答案：正确
239、【判断题】茶艺是茶文的基础。
答案：错误
240、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。
答案：正确
241、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。
答案：正确
242、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
答案：正确243、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。
答案：正确
244、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
答案：错误
245、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
答案：正确
246、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
答案：正确
247、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。
答案：正确
248、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。
答案：正确
249、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
答案：正确
250、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
答案：正确
251、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。
答案：正确
252、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。
答案：错误
253、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。
答案：正确
254、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
答案：错误
255、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。
答案：错误
256、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。
答案：正确
257、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
答案：正确
258、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。
答案：错误
259、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下
1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。
答案：错误
260、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。
答案：错误
261、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。
答案：错误
262、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。
答案：正确
263、【判断题】茶艺是茶道的基础。
答案：正确
264、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
答案：正确
265、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。
答案：错误
266、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。
答案：正确
267、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
答案：正确
268、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
答案：正确
269、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。
答案：错误
270、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。
答案：正确
271、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误
272、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。
答案：正确
273、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。
答案：错误
274、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。答案：错误
275、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。
答案：错误
276、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。
答案：正确
277、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
答案：错误
278、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。
答案：正确
279、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
答案：错误
280、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。答案：正确
281、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。
答案：错误
282、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。
答案：正确
283、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。
答案：错误
284、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
答案：正确
285、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
答案：正确
286、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。
答案：错误
287、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。
答案：错误
288、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。
答案：正确
289、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
答案：错误
290、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。
答案：正确
291、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
答案：错误
292、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。
答案：错误
293、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。
答案：错误
294、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm 时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。
答案：正确
295、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
答案：正确
296、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
答案：正确
297、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。
答案：正确
298、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。
答案：错误
299、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
答案：错误
300、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。
答案：错误
301、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。
答案：错误
302、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。
答案：正确
303、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。
答案：错误
304、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
答案：正确305、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
答案：错误
306、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。
答案：错误
307、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
答案：错误
308、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
答案：错误
309、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
答案：错误
310、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。
答案：错误
311、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。
答案：正确
312、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。答案：正确
313、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。
答案：正确
314、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。
答案：错误
315、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。
答案：错误
316、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。
答案：正确
317、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误
318、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。
答案：错误
319、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
答案：正确
320、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
答案：正确
321、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。
答案：正确
322、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
答案：正确
323、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。
答案：正确
324、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
答案：正确
325、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。
答案：正确
326、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。
答案：错误
327、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
答案：正确
328、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。
答案：正确
329、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。
答案：正确
330、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
答案：错误
331、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。
答案：正确
332、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。
答案：错误
333、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。
答案：正确
334、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。
答案：正确
335、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
答案：正确
336、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。答案：错误
337、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
答案：错误
338、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生
产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不
受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证
的茶叶。
答案：正确
339、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。
答案：错误
340、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
答案：正确
341、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。
答案：正确
342、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。答案：错误
343、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
答案：错误
344、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。答案：正确
345、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。
答案：错误
346、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。
答案：错误
347、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
答案：错误
348、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必
须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
答案：错误
349、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。
答案：正确
350、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
答案：错误
351、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。
答案：错误
352、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。
答案：错误
353、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。
答案：正确
354、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。
答案：错误
355、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。
答案：正确
356、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。
答案：正确
357、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。答案：正确
358、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
答案：正确
359、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。
答案：错误
360、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。
答案：正确
361、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。
答案：正确
362、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
答案：正确
363、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。
答案：正确
364、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。答案：正确
365、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。答案：正确
366、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。
答案：正确
367、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。答案：错误
368、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。
答案：正确369、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。答案：正确
370、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
答案：正确
371、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
答案：错误
372、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
答案：错误
373、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
答案：错误
374、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。
答案：正确
375、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
答案：错误
376、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C 族和B族维生素。
答案：正确
377、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于
0.05mg/kg。
答案：错误
378、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
答案：错误
379、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。
答案：错误
380、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
答案：正确
381、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
答案：正确
382、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
答案：错误
383、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。
答案：错误
384、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。
答案：错误
385、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。
答案：正确
386、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。
答案：错误
387、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
答案：正确
388、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。答案：正确
389、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。
答案：错误
390、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。
答案：正确
391、【判断题】在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
答案：错误
392、【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
答案：错误
393、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
答案：错误
394、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。
答案：错误
395、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。
答案：错误
396、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。
答案：错误
397、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。
答案：错误
398、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。答案：正确
399、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。
答案：正确
400、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
答案：错误
401、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。
答案：正确
402、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。答案：错误
403、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。
答案：正确
404、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：错误
405、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。答案：错误
406、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。
答案：错误
407、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
答案：错误
408、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。
答案：正确
409、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。答案：正确
410、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
答案：正确
411、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
答案：正确
412、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
答案：正确
413、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。答案：错误
414、【判断题】茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。答案：正确
415、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。
答案：正确
416、【判断题】将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。答案：正确
417、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
答案：正确
418、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
答案：正确
419、【判断题】六大茶类齐全于清代。
答案：正确
420、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。
答案：正确
421、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。答案：正确
422、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。
答案：错误
423、【判断题】茶叶中含有100多种化学成分。答案：错误
424、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。
答案：正确
425、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。
答案：正确
426、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
答案：正确
427、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。
答案：正确
428、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。答案：正确
429、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。
答案：错误
430、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确
431、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
答案：错误
432、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。
答案：错误433、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。
答案：正确
434、【判断题】古人认为“水嫩”最适宜泡茶。
答案：错误
435、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。
答案：错误
436、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。
答案：错误
437、【判断题】用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的
水的比例，将茶叶投入待泡。
答案：正确
438、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的
水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。
答案：错误
439、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。
答案：正确
440、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。答案：错误
441、【判断题】茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。
答案：正确
442、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。
答案：错误
443、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。
答案：错误
444、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。
答案：正确
445、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。
答案：错误
446、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。
答案：正确
447、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
答案：正确
448、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。答案：错误
449、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。
答案：错误
450、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
答案：正确
451、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。
答案：错误
452、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。
答案：错误
453、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
答案：错误
454、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
答案：正确
455、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。
答案：错误
456、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
答案：正确
457、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
答案：错误
458、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
答案：正确
459、【判断题】女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。
答案：错误
460、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。
答案：错误
461、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。
答案：正确
462、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。
答案：错误
463、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
答案：错误
464、【判断题】在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。答案：正确465、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
答案：错误
466、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。答案：正确
467、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。
答案：错误
468、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。
答案：错误
469、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。
答案：正确
470、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥。答案：正确
471、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。
答案：正确
472、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。
答案：错误
473、【判断题】玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
答案：正确
474、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。
答案：错误
475、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。
答案：正确
476、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
答案：正确
477、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误
478、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。
答案：错误
479、【判断题】茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。答案：正确
480、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
答案：错误
481、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。
答案：正确
482、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。
答案：正确
483、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
答案：正确
484、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。
答案：正确
485、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。
答案：正确
486、【判断题】含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。
答案：正确
487、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。
答案：错误
488、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。
答案：错误
489、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。
答案：正确
490、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
答案：正确
491、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。
答案：正确
492、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。
答案：正确
493、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
答案：正确
494、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。
答案：正确
495、【判断题】在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。
答案：正确
496、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。
答案：正确497、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。
答案：正确
498、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
答案：错误
499、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
答案：正确
500、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
答案：正确
501、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
答案：正确
502、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。
答案：正确
503、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
答案：错误
504、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。
答案：正确
505、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。答案：错误
506、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。
答案：正确
507、【判断题】盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
答案：正确
508、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5
分钟，就可以品饮了。
答案：错误
509、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
答案：正确
510、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。
答案：错误
511、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
答案：正确
512、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
答案：错误
513、【判断题】茶道精神是茶文化的核心。
答案：正确
514、【判断题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。
答案：正确
515、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。
答案：错误
516、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。
答案：正确
517、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
答案：正确
518、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。
答案：正确
519、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
答案：正确
520、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
答案：错误
521、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高____。
A、73mm
B、75mm
C、70mm
D、68mm
答案：A
522、【单选题】____是大众首选的自来水软化的方法。
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
答案：D
523、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，____。
A、以坛汤色
B、提高香气
C、以佐汤味
D、以坛味浓
答案：C 524、【单选题】人们在日常生活中，从____的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
答案：A
525、【单选题】茶树性____、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
答案：A
526、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是____。
A、时大彬
B、陈鸣远
C、邵大亨
D、供春
答案：D
527、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的____。
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
答案：B
528、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在____之间为最佳。
A、6.5—7.5
B、5.5—6.5
C、4.5—5.5
D、3.5—4.5
答案：C
529、【单选题】红茶属于____。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C 、重发酵茶类
D 、全发酵茶类
答案：D
530、【单选题】____的特色是在瓷器上施金加彩，
宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、
雍容华贵的气度。
A 、广彩
B 、秘色瓷
C 、兔毫盏
D 、釉里红 答案：A 531、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过____。 A 、200G
B 、250G
C 、300G
D 、350G 答案：B 532、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同
一方向冲入开水____，一般七八成满为宜。 A 、100-150毫升 B 、100-120亳升 C 、120-150毫升 D 、90-100毫升 答案：B 533、【单选题】绿茶的发酵度是____。
A 、0%
B 、5%
C 、10%
D 、20% 答案：A
534、【单选题】下列____职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A 、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
B 、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
C 、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D 、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 答案：D 535、【单选题】黑茶的品饮，重在____。
A 、寻香、观型
B 、探色、求味
C 、寻香、探色
D 、寻香、求味 答案：C 536、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、____。 A 、送客 B 、收具
C 、奉茶点
D 、喝茶 答案：B 537、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下____
程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬
意。 A 、置茶
B 、温壶
C 、奉茶
D 、收具
答案：C
538、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器
包含：瓷壶、品茗杯、____、杯托、茶船。 A 、茶则
B 、茶针
C 、茶巾
D 、盖置 答案：D 539、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡____
茶叶。
A 、普洱茶
B 、紧压茶
C 、六安瓜片
D 、黄山毛峰
答案：A 540、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式
的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶
段：____。 A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
答案：B
541、【单选题】下列____井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、大庖井
B、照面井
C、灵泉井
D、少汲井
答案：D
542、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有____。
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
答案：A
543、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的____左右的水冲泡。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
答案：C
544、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为____。
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
答案：B
545、【单选题】茶艺的三种形态是____。
A、品茗、营业、表演
B、营业、表演、议事
C、表演、学艺、品茗
D、品茗、斗茶、营业
答案：A
546、【单选题】茶点大致可以分为____、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
答案：D
547、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，____。
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下
D、泉水上，溪水中，河水下
答案：C
548、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将____中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
A、茶船
B、茶荷
C、茶托
D、茶盅
答案：B
549、【单选题】狭义茶文化的含义是____。
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
答案：C
550、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
答案：B
551、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下____姿势是正确的。
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
答案：D
552、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受苦味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
答案：C
553、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有____。
A、经理、服务员、杂工
B、主管、茶艺小姐
C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D、主管、服务员、杂工
答案：C
554、【单选题】浙江龙泉的____以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
答案：C
555、【单选题】宋代____的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
答案：D
556、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、10
B、20
C、30
D、50
答案：D
557、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会____。
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化答案：C
558、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受鲜味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
答案：B
559、【单选题】____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、青花瓷
B、广彩
C、秘色瓷
D、釉里红
答案：B
560、【单选题】品茗、营业、表演是____的三种形态。
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
答案：C
561、【单选题】茶道精神是____的核心。
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
答案：C
562、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择____。
A、雨水
B、雪水
C、井水
D、纯净水
答案：D
563、【单选题】____茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
高级茶艺师理论试卷后 附答案 集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 术的国家。 A 、印度B 、中国 C 、斯里兰卡D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。 A 、红茶B 、绿茶 C 、青茶D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。 A 、颜色B 、产地 C 、形状D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。 A 、红茶B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形 ………… ……… …… ………… ……… … … …… …… … 装… … … …… …订 … …… … … …
6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽 北乌龙。 A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B、铁观音、奇兰、黄金桂等 C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（ ）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代? C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全（ ）。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经） D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于() A、炒青 B、晒青 C、烘青 D、蒸青
11、泡乌龙茶最适宜的水温是() A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（） A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出 于() A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（ ）的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（ ）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》
茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则
选择题： 4、记载茶为药用的书籍是（）。 A、《北苑别录》 B、《神农本草》 C、《茶谱》 D、《茶经》 5、()饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 6、清代茶叶已齐全( )。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 7、唐代茶叶的种类有( )。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C．团、粒、末、饼茶D．黄、粒、粗、散茶 8、宋代（）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙井茶Ｂ、武夷茶Ｃ、蜡面茶Ｄ、北苑贡茶 9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 10、广义茶文化的含义是（）。 Ａ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｂ、茶叶的物质及经济价值关系 Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销 11、狭义茶文化的含义是（）。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 12、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 13、茶文化的三个主要社会功能是（）。 A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身 14、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 Ａ、早生早产的特性Ｂ、晚生迟采的特性 Ｃ、高产和优质的特性Ｄ、性状和特性 16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。 Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃
17、基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。 Ａ、绿茶类Ｂ、花茶类Ｃ、普洱茶Ｄ、苦丁茶 18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量( )。 A、180ml B、200ml C、200ml D、160ml 19、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。 A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 21、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。 A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml 22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。 Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿 23、引发茶叶变质的主要因素有( )等。 Ａ、CO2 Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气 24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。 Ａ、5% Ｂ、6% Ｃ、7% Ｄ、4% 25、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( )时，对茶叶储存极为不利。 Ａ、化学反应Ｂ、物理反应Ｃ、分解反应Ｄ、脂质反应 26、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 Ａ、维生素B Ｂ、维生素C Ｃ、维生素A Ｄ、维生素D 27、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28、景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、白瓷壶 D、黑釉壶 30、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 31、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（√） 2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（√） 3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（√） 5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（×） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（×） 8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（×） 9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）
11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（×） 13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√） 14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×） 15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×） 16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（√） 17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（√） 18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（×） 19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（×） 20、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A ） A、茶文化 B、竹文化 C、石文化
茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（）
茶艺师(初级)知识考核模拟试卷 《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷 一、判断题(下列判断正确的请打“?”，错误的打“×”;每题1分，共40分) 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。 ( ) 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。 ( ) 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个 高峰期。 ( ) 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。 ( ) 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。 ( ) 6.中国茶艺涵盖雅俗 各个层面，具有广泛的社会性。 ( ) 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。 ( ) 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。 ( ) 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶 类型来决定水的温度。 ( ) 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。 ( ) 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。 ( ) 12.有关茶的法规、 法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。 ( ) 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。( ) 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。 ( ) 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。 ( ) 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。 ( ) 17.花茶是再加工茶类。 ( ) 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。 ( ) 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 ( ) 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。 ( ) 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。 ( ) 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 ( ) 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。 ( ) 24.顾客满意是企业最大的满意。 ( ) 25.仪表仪容指的就是微笑服务。 ( ) 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。 ( ) 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 ( ) 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 ( ) 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 ( ) 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。 ( ) 31.我国的绿茶有炒青绿茶、
初級茶藝師理論知識模擬試卷 一、單項選擇（第1題～第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。） 1．職業道德是（ B ）所應遵守的道德原則和規范的總和。 A、人們在家庭生活中 B、人們在職業工作和勞動中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費領域中 2．茶藝服務中與品茶客人交流時要（ A ）。 A、態度和藹、熱情友好 B、低聲說話、緩慢和氣 C、快速回答、簡單明了 D、嚴肅認真、語氣平和 3．唐代茶葉的種類有（ B ）。 A、綠、白、粗、散茶 B、粗、散、末、餅茶 C、團、粒、末、餅茶 D、黃、粒、粗、散茶 4．廣義茶文化的含義是（A ）。 A、茶葉的物質與精神財富的總和 B、茶葉的物質及經濟價值關系 C、茶葉藝術 D、茶葉經銷 5．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性 6．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C ）和陽光直射。 A、高溫干燥 B、低溫干燥 C、高溫高濕 GAGGAGAGGAFFFFAFAF
D、低溫低濕 7．茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加 速茶葉的變質。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、保溫性強 B、質地透明 C、質地堅硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壺 D、茶通 10． 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶 11．泡飲烏龍茶必須用( C )以上的水沖泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ GAGGAGAGGAFFFFAFAF
茶艺师中级理论考试复习资料、单项选择 1. 红茶属于 ( D )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C 、重发酵茶类 D 、全发酵茶类 2. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或 ( C )色，茶汤呈密绿或密芡色。 A 、褐色 B 、红褐色 C 、青褐色 D 、黄褐色 3. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( C )的黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 4. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 ( D )。 A、160ml B 、180ml C 、190ml D 、200ml 5. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C 、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度 6. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( A )两因子。 A、香气与滋味 B 、香气与汤色 C 、香气与叶底 D 、滋味与汤色 7. 引发茶叶变质的主要因素有 ( D )等。 A 、磁线 B 、射线 C 、红外线 D 、光线 8. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( B )5%时，就会加速茶叶的变质。 A 、达到 B 、超过 C 、没有 D 、不足 9. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6C 10. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C 的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B 、茶色素 C 、叶黄素 D 、茶红素
11. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动D、政策规定 12. 职业道德品质的含义应包括 ( D )。 A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感 13. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B 、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 14. 开展道德评价时， ( D )对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B 、相互批评 C 、相互攀比D、自我批评 15. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 ( C )。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C 、尽力宣传表现自己 D 、尽力完成自己的工作任务 16. ( B )又称“三才碗，”蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、紫砂壶 B 、盖碗 C 、兔毫盏 D 、茶盅 17. 瓷器茶具按色泽不同可分为 ( D )茶具等。 A、玉瓷、青瓷和黑瓷 B、玉瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和红瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷 18. ( C )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 A、时大彬 B、陈鸣远 C、惠孟臣 D、邵大亨 19. ( C )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中C、人 们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 A 、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。 A 、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（ A ）。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。 A 、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（ A ）之称。 A 、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。 A 、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A 、茶书B、经书C、史书D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A 、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代B、宋代C、明代D、清代 15、清代出现（ A ）品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（ A ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销
高级茶艺师理论试卷_后附答案 职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 …… …… …… …… …… … … … … … … … … … …… … …装 … … … … … … 订 … … … … … … 线 … … … … ……… ……………………………… 班级_ ____ ____ _姓名__ ___ ____ __学号_ ___ ____ ____
D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全（）。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经） D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于( ) A、炒青 B、晒青 C、烘青 D、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是( ) A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（） A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍 ——《茶经》，此书出于( ) A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（）的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型 的是（ A ） 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 （ A ） 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是（ B ） A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A 、 工具；伤害因素 B 、环境；潜在危险 C 工具；潜在危险 D 、环境；伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是（C ） A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是（B ） A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ） A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括（A ） A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是（ A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我
茶艺师（初级）考试 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 3、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。（×） 4、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 5、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（√） 6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（×） 7、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（√） 8、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√） 9、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（√）
10、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（×） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 13、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×） 14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 15、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（√） 16、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（√） 17、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（√） 18、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（√） 19、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（×） 20、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 21、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×）
初级茶艺师知识考核模拟试卷 一．判断题 1.制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度（） 10.日本的茶道是有中国的饮茶习俗发展而来的（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情操（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征（） 16.茶海就是茶壶，其作用使方便饮茶（） 17.花茶是再加工茶类（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，做好选用上投法冲泡（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯（） 24.顾客满意是企业最大的满意（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型，半乔木型和灌木型（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受到的教育程度（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序（） 37.宋代是茶文化的形成时期（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量，水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善（） 41茶叶一经冲泡,其汤色不会再发生变化.() 42绿茶滋味醇和,表示汤味欠浓,鲜味不足,但属正常.()
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。 2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。 3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。 4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。 5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。 6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。 7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。 8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。 9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。 10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。 11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（直接用开水沏泡） 12.明代饮用的茶叶主要是散茶。 13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。 14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。 15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。 16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。 18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。 19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。 20.宋代饮茶的主要方式是点茶。 21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。 23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。 24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。 27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。 28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。 29.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 30.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 31.评审红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格杯高73mm,碗高58mm,碗容量200ml 32.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐，它的含量增多对品质不利。 33.原始社会茶具的特点是一器多用。和其他食物公用木制或陶制的碗。 34.茶具这一概念最早出现在西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 35.宋代五大名窑是官窑、哥窑（浙江龙泉）、汝窑、定窑、钧窑。
《茶艺师》初级知识试卷 一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题） 1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。 Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应 2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向 宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座 3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。 Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉 4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素 5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。 Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红 6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡 七八次仍有余香。 Ａ.1/2Ｂ.1/3Ｃ.1/4Ｄ.1/5 7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类 8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（） Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香 9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（） Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香 10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（） Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展 11、茶艺馆的岗位一般设有（） Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工 12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。 Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻 Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式 13、砖茶属于（）的再加工茶。 Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类 14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（） Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺 15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。 Ａ.自我介绍Ｂ.现场服务Ｃ.离别时刻Ｄ.交谈过程中 16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加 工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 Ａ.绿色食品茶Ｂ.天然有机茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ级绿色食品茶 17、当下列水中（）是称为硬水 Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ