水果和蔬菜的属性
(2010-05-18 11:21:45)
转载
分类：饮食
标签：
杂谈
蔬菜的属性
蔬菜的四性五味
一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。四性功效适应体质主要蔬菜
寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜
凉冬瓜、白萝卜、莴笋
温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱
热辣椒
平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜
二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。
五味功效对应器官禁忌主要蔬菜
苦降火除烦，清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰
甘健脾生肌，补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒
酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类
咸通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜
淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁
三．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。
1．营养与五色
从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。
2．五色的作用
赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等
青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等
黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等
白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等
黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等
四．什么体质吃什么菜
1．寒性体质
A．寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。B．健康忠告：要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。
C．对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。
2．热性体质
A．热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常有便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味。
B．健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。
C．对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。
3．实性体质
A．实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。
B．健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。
C．对应蔬菜：芦笋、芹菜等。
4．虚性体质
A．气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。
B．血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白；经常头昏眼花、失眠健忘；女性月经量少。
C．对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。
D．阴虚特征：容易口渴、喜喝冷饮；形体消瘦、失眠健忘；经常盗汗、手足心发热、冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红。
E．对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。
F．阳虚特征：喜欢热食，不爱喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲减退，阳萎早泄；尿多易腹泻。
G．对应蔬菜：辣椒、韭菜等。
五．蔬菜与饮食禁忌
1．蔬菜与疾病的禁忌
在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情：
A．肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等
B．全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等
C．痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜D．糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等
E．消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等
F．肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。
2．蔬菜与食物的禁忌
在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果：
A．白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病
B．韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻
C．南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象
D．芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿
E．芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿
F．红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象
六．蔬菜的营养成分及热量
品名性味热量营养成分
大白菜性微寒，味甘平每百克17千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、
维生素B1、B2、C等
荸荠味甘，性寒每百克55千卡蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等
苦瓜味苦，性寒每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C等
绿豆芽味甘，性寒每百克15千卡蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E等
小白菜味甘，性微寒每百克12千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等
茄子味甘，性寒每百克17千卡蛋白质、钙、维生素B1、P等
莴笋味苦，性寒每百克9千卡维生素、钙、磷、铁、膳食纤维
黄豆芽味甘，性寒每百克33千卡蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌
空心菜味甘，性寒每百克21千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等
竹笋味甘，性寒每百克19千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、
多种氨基酸、维生素B1、、C等
芹菜味甘苦，微寒每百克12千卡钙、磷、胡萝卜素、维生素C
等
生菜味苦，性微寒每百克16千卡钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等
蒜味辛，性温每百克24千卡蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、
核黄素、抗坏血酸等
南瓜味甘，性温每百克37千卡多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等
生姜味辛，性温每百克20千卡钙、磷、铁、钾、维生素B2等
芥菜味辛，性温每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、维生素E、A、抗坏血酸等
葱味辛，性温每百克26千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C
韭菜味甘辛，性温每百克22千卡钙、铁、胡萝卜素、维生素B、、C等
香菜味辛，性温每百克24千卡钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C 等
洋葱甘辛，性温每百克45千卡蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C
辣椒味辛，性热每百克18千卡维生素C、柠檬酸、辣椒碱、
辣椒红素、龙葵甙等
什么颜色的蔬菜营养丰富
我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入200－500克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。
科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。
科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。
黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功能用。科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同，其营养价值也不同。
大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍.
另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。
水果的属性
寒凉类水果：
寒凉类的水果代表有柑、橘、菱、香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、椰汁、芒果柿子、百合等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。
温热类水果：
温热类的水果代表有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、榴连等。体质燥热的人吃这类水果应适量。
甘平类水果：
甘平类的水果代表有梅、李、木瓜、椰子、枇杷、山楂、菠萝、苹果等。这类水果适宜于各种体质的人。
因此，从中医的角度来看，虚寒体质的人，最好少吃西瓜、香瓜等寒凉性的水果；热体质的人，最好少吃荔枝、龙眼等温热性的水果。过敏体质的人，最好少吃芒果，因为芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏。
另外，地形和气候也会影响生理与饮食。例如：上海夏天天气酷热，为了达到身体阴阳调和，最好选择吃些寒、凉性的水果。
龙眼、荔枝要适量
龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。
梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、孕妇不宜多吃或者最好不吃。
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。由于上述原因，西瓜应当与其它食品分开吃、空腹吃或者食用其它食品两个小时后再吃。
香蕉
畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
橘子
橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘因此可以化湿
去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛”。
苹果
苹果色泽美艳，芳香脆甜，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。
菠萝
菠萝味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。
荔枝
荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体
内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
柚子
柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。
桔子
桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食
橄榄
橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食
广柑
广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠泻痢者忌食
柿子
柿子味甘性寒，多食生痰几胃，体弱多病、产后和外感风寒及血虚者忌食
苹果，香蕉对胃好.
忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
还有吃水果的时间，早晨吃最好，其次是中午，最后是晚上
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。
龙眼、荔枝要适量
龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。
梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏等都不能空腹吃。因为西红柿
中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。
热性水果，比如荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴等。食品中的葱、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣烫等都是容易上火的。
资料：
说到食物属性，中医有所谓“四气”，这是指食物进入体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用，如果不温不热，不寒也不凉，则归属于“平”性，而每种水果，都有其属性，一般分为“温热”、“寒凉”、“甘平”三类。
温热类水果
所谓温热水果，指的是热量密度高、糖分高的水果。吃下去后，肝脏的葡萄糖磷酸化的反应加速、肝糖合成增加、胰岛素与升糠泪素比例
上升、脂肪酸合成提高，三酸甘油脂合成也提高，肝脏充满了待送出的油脂和糖，就容易上火，身体能量增加，就比较“热”。
温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。
寒凉类水果
体质虚寒的人对这类水果应慎用。寒凉类水果包括:柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。
甘平类水果
甘平类水果有：葡萄、木瓜、橄榄、李子、梅、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。任何一种水果吃太多，无论体质再好，身体都会受不了。例如苹果，虽然我们常说“每日一苹果，医生远离我”，但吃过量会伤脾胃。另外，荔枝吃多了会降低消化功能，影响食欲，产生恶心、呕吐、冒冷汗等现象;杏过量食用会上火，诱发暗疮;瓜果类由于水分多，吃多了会冲淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹泻；荔枝、龙眼吃多都容易上火、躁热。均衡饮食不仅要注意“质”，更重要的是在乎“量”，所以吃时记得用脑，仔细考虑是否适合自己。以下为你介绍各种常见水果所含的成分，有些不适宜多吃。
柿子--含有大量的单宁、柿胶粉，单宁收敛力强，故便秘患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。苹果-- 含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健。患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。
香蕉-- 性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃。由于香蕉含糖量大，糖尿病人亦不宜多吃。
西瓜-- 含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻。心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。
柑橘-- 性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。
荔枝-- 连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、冒冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。
榴莲--榴莲未必人人吃得起，由于它性质热而滞，相当燥火，固不适合燥火重的年青人吃;但其补益价值则是相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体
弱、寒底的老人家最滋补，一汤见效。牢记肾脏或心脏有疾病者少食榴莲为妙。
吃水果最好在饭前
在饭前30~40分钟吃水果或饮用1杯果汁，可使进餐时吸收的热量比平时要减少20%~40%左右。若每餐摄取的热量都按这个幅度下降，会有明显的减肥效果。
吃水果要洗净和削皮
为防害虫，果农都会喷洒农药，果皮很有机会积存农药残留物，若长期食用未清洗干净的水果，会使身体的有毒物质大量增加，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠，危及人体健康。因此，在吃苹果、梨等水果时，最好削皮食用。
不宜与海味同吃
海中的鱼、虾、藻类，都含有大量的蛋白质和丰富的钙、铁等矿物质，如果与含鞣酸量较多的水果(如石榴、山楂、柿子、青果、葡萄、酸柚、柠檬、杏、海棠、李子、酸梅等)同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还容易使海味中的钙、铁与鞣酸结合成一种新的不容易消化吸收的物质。这种物质能刺激肠胃，引起不适，严重者可发生恶心、呕吐、腹痛等现象。因此，这些水果不宜与海味同时食用，一般相隔2~3小时再食为宜。
蔬菜超市创业计划书 一、项目介绍 项目名称：百姓之家 项目规模：50平米超市 项目基础设施：蔬菜货柜7个、电子称2台、精美蔬菜彩页5张、广告语条幅8个、柜员2名、采购员1名、空调2个、电脑1台。音响设备1套、摄像头2个、收银设施1套、照明设施1套、包装袋若干、清洁器具1套、冷藏柜1台、每季度宣传页若干等。 项目产品简介： 蔬菜类： 1）根菜类：包括萝卜、胡萝卜、芜菁等。 2）白菜类：包括大白菜、青菜。 3）茄果类：包括番茄、茄子、辣椒。 4）瓜类：包括黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦等。 5）豆类：包括菜豆、豇豆、豌豆、扁豆、豆腐。 6）绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、莴苣、茴香等。 7）薯芋类：包括马铃薯、山药、姜等。 8）葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。 9）水生蔬菜类：包括茭白、慈姑、藕、水芹等。 10）多年生蔬菜类：包括竹笋、金针菜、芦笋、百合等。 11）食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。 水产类： 鲤鱼，草鱼、鲫鱼，各种鱼类。 肉类： 猪肉（包括猪的各种内脏）、牛肉、鸡、鸭、按超市标准 干货类：各种调料、其他种类采购时再定。 二、项目分析 1、城乡居民生活水平不断提高，消费观念和方式发生深刻变化，人们对食品安全的要求越来越严格，愿意购买质量较好或价格相对高的产品或服务。蔬菜类是人们每天都不可缺少的东西，永远都不会过时 生活中食品安全问题的频繁出现，政府加强了对市场的监督管理，以保证人们有一个健康的消费环境，从而也有利于创造一个好的市场环境，绿色营销可以迎头而上，这表明，绿色产品的市场潜力非常巨大，市场需求非常广泛。 现在人们受教育程度相对较高，消费能力较强，对生活方式有了一定的品味和档次要求，有着超前的消费理念，对消费的产品或服务有一定的档次要求，愿意接受好的消费环境和产品。 由于技术的进步，人们通过大棚技术生产反季节蔬菜，再加上运输过程中保鲜冷藏技术的进步，保证了人们一年四季都能吃到各种各样新鲜营养的果蔬。 2、从需求角度分析蔬菜消费行为，蔬菜研究表明：蔬菜鲜销仍然是主体，未来10年中国城乡居民对于新鲜蔬菜消费人均消费水平是维持在相对稳定的水平，蔬菜需求总量随人口的增长呈上升趋势，对蔬菜质量安全重视程度增加，未来的蔬菜消费结构需调整，蔬菜加工品的消费需求量将会增加。 消费者市场购买行为的主要特点： （1）消费者市场的购买具有多样性，不同的人有不同的爱好，而且不同的蔬菜具有不同的营养价值再加上人们饮食习惯每次要吃几种不同的菜，所以人们在挑选蔬菜时的选择具有多样性，一次会买不同的蔬菜。
苹果 苹果属于蔷薇科，苹果属，双子叶植物 , 落叶乔木，树干灰褐色，老皮有不规则的纵 裂或片状剥落，小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。叶序为单叶互生，椭圆形到 卵形，长4.9～10厘米，先端尖，缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色。花白色带红晕，径3～5厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不育，需种植授粉树 , 花期4～6月；果期7～11月果熟。果为略扁之球形，果实由子房和花托发育而成。是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。注意：苹果核有微毒，在食用时吐出，预防吞食，即使榨汁也 最好去除。 桃 蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，花单生，先于叶开放，从 淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄, 花期3-4月，，近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。 梨 蔷薇科,梨属植物，多年生落叶乔木果树，叶子卵形，花多白色，多数品种先开花后展叶，根系发达，喜光喜温，宜选择土层深厚、排水良好的缓坡山地种植，尤以砂质壤 土山地为理想。 李子 蔷薇科,李属植物，落叶乔木，高9-12米；树冠广圆形，树皮灰褐色，起伏不平；叶 片长圆倒卵形、长椭圆形，稀长圆卵形，先端渐尖、急尖或短尾尖，基部楔形，边缘 有圆钝锯齿，花通常3朵并生；花梗1-2厘米，通常无毛；花直径1.5-2.2厘米；萼筒钟状；萼片长圆卵形，花瓣白色 , 雄蕊多数，雌蕊1，核果球形、卵球形或近圆锥形，顶端微尖，基部有纵沟，外被蜡粉；核卵圆形或长圆形，有皱纹。花期4月，果期7-8月。 樱桃 蔷薇科,李属, 乔木，叶片卵形或长圆状卵形，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有 尖锐重锯齿，花序伞房状或近伞形，有花3-6朵，先叶开放；花期3-4月，果期5-6月。天然VC之王和生命之果.
时令蔬菜和水果大全 专家说，反季节蔬菜主要是以大棚菜为主，如果属于无公害食品，那么其品质和正常季节的产品无大的区别。但如果不是，就要小心了。原因有以下几点： 1、大棚蔬菜积累了太多农药 反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。 2、运输时间长，营养损失多 反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。 就是这一条来自政府部门的消息，引起了社会的普遍关注，也由此拉开了反季节蔬菜有害说的序幕。 反季节蔬菜，看看专家怎么说。 农业专家说：“反季节蔬菜有害说”不准确！ 专家指出：蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。因为不同种类农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论。在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质的分解。此外，“硝酸盐含量高”也与光照无关，而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系。 中医说：少吃反季节菜 食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。 动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。孔子的名言曾说：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。 专家提醒市民，比起吃反季节的蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。如果要买反季节蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类带皮的蔬菜，其农药残留物较少。 清洗、制作方法很重要 农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清
超市蔬菜水果品种大全 蔬菜： 叶菜类： 大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，小香菜，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜。 根茎类： 白罗卜，胡罗卜，水罗卜，大白葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，菜花，西兰花，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，黄豆芽，绿豆芽，豆苗，荞头，大头菜，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜，雪里蕻 果菜类：菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒，南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，西葫芦，番茄，茄子，四季豆，
芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，荷兰豆，玉米，玉米尖，鲜黄花菜 菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜 水果 浆果类：草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄，马奶子 柑橘类：蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚，柠檬，文旦，莱姆 核果类：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃），李子，樱桃，杏，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆），槟榔 仁果类：苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃 瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜
时令蔬菜和水果大全Prepared on 21 November 2021
时令蔬菜和水果大全 专家说，反季节蔬菜主要是以大棚菜为主，如果属于无公害食品，那么其品质和正常季节的产品无大的区别。但如果不是，就要小心了。原因有以下几点： 1、大棚蔬菜积累了太多农药 反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。 2、运输时间长，营养损失多 反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。 就是这一条来自政府部门的消息，引起了社会的普遍关注，也由此拉开了反季节蔬菜有害说的序幕。 反季节蔬菜，看看专家怎么说。 农业专家说：“反季节蔬菜有害说”不准确！ 专家指出：蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。因为不同种类农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论。在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质的分解。此外，“硝酸盐含量高”也与光照无关，而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系。 中医说：少吃反季节菜 食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。孔子的名言曾说：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。 专家提醒市民，比起吃反季节的蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。如果要买反季节蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类带皮的蔬菜，其农药残留物较少。 清洗、制作方法很重要
水果蔬菜品类大全集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
超市蔬菜水果品种大全 蔬菜： 叶菜类： 大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，小香菜，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜。 根茎类： 白罗卜，胡罗卜，水罗卜，大白葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，菜花，西兰花，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，黄豆芽，绿豆芽，豆苗，荞头，大头菜，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜，雪里蕻 果菜类： 菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒，南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，西葫芦，番茄，茄子，四季豆，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，荷兰豆，玉米，玉米尖，鲜黄花菜
菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜 水果: 浆果类：草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄，马奶子 柑橘类：蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚，柠檬，文旦，莱姆 核果类：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃），李子，樱桃，杏，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆），槟榔 仁果类：苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃 瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜
“认识水果和蔬菜”教学设计 一、教学目标： 1.认识不同的水果和蔬菜。 2.了解常见的水果蔬菜的特征。 3.学习区分常见的水果蔬菜。 4.了解水果蔬菜做成的美食，知道水果和蔬菜是我们生活中必需的食物 二、教学重难点： 怎样根据水果和蔬菜的特征进行区分。 三、教学准备： PPT，实物水果和蔬菜。 四、教学过程： 第一课时（认识水果） 一、图片引入，揭题 二、了解水果的基本特征 1．认识各种水果。（课件出示各种水果或水果树等图片） 谈话：看到这么多新鲜的水果，你最爱吃什么水果？能说说它们的形状、颜色和味道怎么样吗？（全班交流，个人说感受） 2.重点讲解苹果、香蕉、葡萄、西瓜、桃子、梨子 三、了解水果长在植物的哪部分。 小朋友们知道水果是怎样生长出来的？ 引导得出：是一些植物结出的果实。 四、课堂小结： 苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。香蕉缓解 便秘效果好。西瓜清热解渴，防止中暑。各种水果各有不同的味道，人们 都很喜欢吃，因为它们含有丰富的营养成分，对身体很有好处。 第二课时（认识蔬菜）
一、猜谜引入，揭题 二、认识各种蔬菜。（课件出示各种蔬菜图片） 谈话：看到这么多新鲜的蔬菜，你最爱吃什么蔬菜？能说说它们的颜色和味道怎么样吗？（全班交流，个人说感受，师生适时补充） 三、了解吃这种蔬菜的哪部分。 1、学生交流。 2、师生补充。 3、重点看图讲解：萝卜吃的是根，莴笋吃的是茎，白菜吃的是叶子，西 红柿吃的是果实。 4、说说生活中常见的蔬菜吃的是哪部分。 四、课堂小结： 冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。各种蔬菜各有不同的味道，人们都很喜欢吃，因为它们含有丰富的营养成分，对身体很有好处。 第三课时（区分水果和蔬菜） 一、谈话引入 二、区分蔬菜和水果 1、小朋友课前自己带些水果或者蔬菜，在课上简单介绍自己带的东 西。 2、小组区分 3、师评价，小结区分办法：蔬菜是植物的一部分，水果仅仅是植物 的果实。水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的。蔬 菜多用来做菜，而水果一般都生吃。 4、学生交流讨论：在生活中我们可以用水果和蔬菜做些什么？ （课件出示用水果和蔬菜做成的食品图片） 5、小结：生活中，我们可以用水果和蔬菜做很多好吃的食品，水果 和蔬菜是我们生活中必需的食物。 三、游戏巩固，拓展延伸。 游戏：猜一猜。
1.木瓜 营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。 食疗作用：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。 注意事项：胃酸过多者不宜多吃。此外，过量食用会损害牙齿。 2.南瓜 营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。 食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。 注意事项：温热气滞者忌食。长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。 3.苦瓜 营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。 食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。 注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。 4.黄瓜 营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等 食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。 注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。 5.丝瓜 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。 食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。 注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。 6.冬瓜 营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。 食疗作用：冬瓜性凉味甘淡，有止渴、清热解毒、利尿排湿、消肿等功效，有助于防治脚气病、淋病、水肿、热毒等症。可使面色红润，富有光泽，有助于防治黑斑、黄褐斑。 注意事项：脾胃虚寒者不宜过量食用。 7.莲藕
超市生鲜蔬菜商品分类 茎菜类是以肥嫩而富有养分的变态茎作为食用的。其各类也比较多。茎菜中除嫩茎菜以外，一般比较容易贮藏，尤其是地下茎菜。 (1)莴笋。莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可以凉拌着吃、熟食和腌制，全国各地均有栽培。莴笋茎并不是营养很丰富的蔬菜。但是，莴笋叶要比莴笋茎的营养丰富得多。莴笋中所含的脂肪、胡萝卜素、B1、B2和钙、磷、铁等，在蔬菜中都属于比较高的。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。 (2)菜苔。菜苔是以嫩苔为食用部分，多和肉类一同炒食。北方是冬末春初上市，南方一般一年四季都可以栽培。主要有紫菜苔、油菜苔及广东菜苔等。 (3)茭白。茭白又叫茭笋和茭瓜，是我国特有的水生蔬菜。食用的是肥大的茎部。其颜色为乳白色，组织柔嫩，纤维少味清香，多与肉共炒，或用来做汤。茭白依孕茭期的不同，可以分为两熟茭和一熟茭两类。两熟茭，即种一次可采收二熟，多在南方栽培。一熟茭，即在春季或夏季栽培后，每年秋季采收一次。但可以连续采收2~3年。 (4)苤蓝。苤蓝又叫球茎甘蓝，以肥大的茎供食用。其肉质紧密，脆嫩，可供鲜食、炒及腌渍，北方和云南栽培较多。 (5)竹笋。竹笋是竹子的嫩芽，在我国江南各省产量都很多，是当地普通的一种蔬菜。竹笋多为尖圆形，外边被黄褐色的皮重重包裹着。竹笋一般分为毛笋、春笋及冬笋等。 (6)香椿。香椿又叫红椿、香椿芽。供食用的部分为嫩芽和嫩叶。其质地脆嫩，无纤维，可以炒食、凉拌或腌制，味道清香可口。有紫椿和绿椿两种。 (7)蒜苗。蒜苗、青蒜和蒜黄都是以大蒜的蒜种子，采取不同的栽培方式，或在不同生长时期中所收获的产品。
(8)马铃薯。马铃薯又叫土豆、洋山芋。它属于块茎类蔬菜。以东北和华北的产量最多。一般有白皮、红皮、黄皮及紫皮等四种。马铃薯含的碳水化合物(主要是淀粉)相当高，一般都在15%~25%。所以它所提供的也比较多。它所含高钾蔬菜"之一。的磷和维生素B1的含量也不少。特别是钾的含量高，是少有的"但马铃薯含钙和其他维生素较少。 (9)山药。山药又叫薯蓣、薯药。食用部分是地下肥大的块茎。山药主要供熟食。山药含维生素较少，但含碳水化合物较多，含量达14.4%，因此，所提供的热量较多。山药的磷和维生素B1的含量也比较高。另外，山药含有淀粉酶，有助消化的作用。山药依其块茎的形状可分为长根种、块根种及扁根种等三种类型。 (10)莲藕。莲藕又叫藕、菜藕、莲菜。食用部分是地下茎。其质地脆嫩，味甘美，生食、炖、炸俱佳。南方栽培较多。莲藕的碳水化合物含量很高，达19.8%，能提供较多的热量。莲藕含的维生素B1、C和磷也较多。在经营中，莲藕按藕节的形状可分为短粗、肥长、瘦长等三种节藕。 (11)姜。姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。我国大部分省、区均有栽培。姜的营养价值并不高，除铁钾含量较高外，它所含的各种维生素、矿物质，在蔬菜中均不多。姜的辛辣成分主要是姜醇、姜烯、姜酮，姜辣素等。在经营中，姜按其皮色可分为灰白皮姜、白黄皮姜及黄皮姜等三种类型。 (12)芋头。芋头又叫芋、芋艿。食用的是它长在地下肥大的球茎。既可以做蔬菜，与肉类同烧或煮烂，蘸糖食用，也可以作食粮。我国南方栽培的较多。芋头含维生素较少，而含碳水化合物很多，磷的含量也较多。芋头可分为多子芋、魁芋及多头芋等三种类型。 (13)慈姑。慈姑又叫茨菰、茨菇，属于水生蔬菜。食用部分为地下肥大的球茎。南方生产较多。慈姑主要用来熟食，可做甜食或与肉同煮。慈姑含磷和钾特别
多吃水果和蔬菜 妈妈在生活中经常给到我们很好的建议，常常告诉我们要多吃水果和蔬菜。的确，水果和蔬菜是我们膳食中不可或缺的部分，它们为身体提供大量重要的维生素和矿物质。 近几年中，美国卫生部一直建议每天至少吃五份水果和蔬菜。然而，仅有七分之一的人做到了这点。事实上，三分之一的美国成人每天只吃两份水果和蔬菜，而选择加工食品的意愿是选择前者的四倍。在任何一天，都有大约一半的人是一点水果都不吃的。 为什么要吃多种多样的食物？单从蔬果自身角度考虑，就有充足的理由。水果和蔬菜实际上不含脂肪，含盐量低并且富含纤维。一些水果和蔬菜，像胡萝卜和哈密瓜提供的维生素A，能够维持眼睛健康，提升免疫力。另一些水果和蔬菜，如香蕉和菠菜，富含维持神经和肌肉功能所需的钾。绿色蔬菜，如花椰菜和芦笋，能够提供使食物转化为能量所必需的B族维生素。 所有的水果和蔬菜都含有植物营养素，那是促进植物健康的成分。科学研究表明，植物营养素可以帮助保护人类的七大重要器官，其中包括眼、心、肝和皮肤，同时它们也可以发挥抗氧化的功效。 目前的研究已经测试了各种食物的整体抗氧化能力，结果表明水果和蔬菜的抗氧化能力最强。抗氧化剂保护我们的身体免受自由基对细胞造成的损害。抗氧化剂也能提高免疫力，使我们的肌肉更强健，保持骨骼和皮肤的健康。 因为想要在日常饮食中摄入所有富含抗氧化剂的水果和蔬菜是不现实的，那么用适当的膳食补充品来弥补饮食的不足是很有必要的。康宝莱田园果蔬营养片以其丰富的植物营养素和抗氧化剂来保护你的健康，它们是从七种色彩丰富的水果和蔬菜中提取出来，并通过提供关键的营养素来支持你身体的重要器官。 因此，试着养成每天吃足量蔬果的习惯。这是给到身体的最大恩惠之一。
常见蔬菜水果成熟时间表 1月(冬季)木瓜红香蕉樱桃番茄杨桃柑橘橙青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜无花果鹤首瓜 2月(冬季)木瓜红香蕉樱桃番茄杨桃番荔枝青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜鹤首瓜 3月(春季)枇杷红香蕉樱桃番茄杨桃番荔枝青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜果桑鹤首瓜蛇瓜 4月(春季)枇杷红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蛇瓜甘果蔗果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜澳州坚果柠檬 5月(春季)芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蛇瓜黄皮果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果油梨 6月(夏季)芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蒲瓜黄皮果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果菠萝火龙果油梨 7月(夏季)芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蒲瓜黄皮番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果菠萝蜜 8月(夏季)芒果红香蕉樱桃番茄木瓜番荔枝蒲瓜杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠檬菠萝蜜澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果 9月(秋季)芒果红香蕉鸡蛋果木瓜番荔枝百香果杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠檬菠萝蜜油梨菠萝火龙果
10月(秋季)樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果西瓜黑提子人心果柠檬菠萝油梨 11月(秋季)樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨 12月(冬季)樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜草莓百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜果蔗台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨柑橘橙 1.樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬； 2.露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚； 3.杏成熟期在5月下旬至7月中旬； 4.桃从6月中旬到10月初都有成熟的； 5.李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟; 6.枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃； 7.有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市； 8.梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵，大多数梨在9月底或10月初上市； 9.柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市； 10.桔子分早熟的和晚熟的,一般来说早熟的在8月就可以了,晚熟的话可以晚 到11月,不过这也不是绝对的,要看你是在哪个地域,还有就是当年的气候： 11.芒果开花至果实成熟时间因气候和品种而异，一般约需110 ～150天，6～9月间可陆续采收： 12.柚严格来讲，柚子成熟于深秋和初冬交接的时间， 13.一般的柚品种的成熟期大多集中在11-12月份，但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月，正值春节期间； 14.红毛丹每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节；15.菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，海南特产的一种热带桑科常绿乔木。果实6~7月成熟，果实巨大，最重达40公斤，被称为水果之王、热带水果皇后，果实硕大，重者
水果、蔬菜的功效 水果： 1、山楂： 山楂味酸，甘，性微温，开胃消食，化滞消积，活血散瘀，化痰行气。所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，具有促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能，山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著地扩张血管及降压作用，有增强心肌，抗心律不齐，调节血脂及胆固醇含量的功能。 山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。大量食用会导致营养不良、贫血等。孕妇不宜多食，山楂有破血散瘀的作用，能加速子宫的收缩，易致流产，糖尿病患者不宜食用，可适当山楂鲜果，食用后要注意及时漱口刷牙，以防止伤害牙齿。 2、柠檬： 柠檬味苦，性温，无毒，具有止渴生津、祛暑安胎，疏滞，止痛等功效。含有丰富的有机酸和黄酮类，挥发油，橙皮苷等，对促进新陈代谢，延缓衰老现象及增强身体之抵御力都十分有帮助。高血压，心肌梗死患者常饮柠檬饮料，对改善症状及缓解病情非常有益。柠檬与钙离子结合能生成一种可溶性络合物，可有效地缓解钙离子对血液的凝固作用。 除了强身健体的功效外，柠檬亦是一种有相当高美容价值的食物，不单有美白的疗效，而且其独特的果酸成分更可软化角质层，令肌肤变得美白而有光泽。它具有促进肠蠕动的功能，也常被减肥中的人作为辅助饮食用，含较多的柠檬酸，能促进胃液的分泌，促进肠蠕动，利于通便。 3、苹果： 苹果味甘酸、性平，具有补心益气、增强记忆、生津止渴、止泻润肺、健胃和脾、除烦、解暑、醒酒等功效。富含的果胶质，有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水分，减慢人体对糖的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。 研究表明，苹果中含有构成大脑所需的营养成分，尤其是所含的锌元素可明显增强记忆力。所以，国外科学家把苹果称为“记忆之果”。苹果中含有的大量苹果酸可使积存在体内的脂肪分解，能防止体态过胖。苹果酸也是防治高血压的理想食品。常吃苹果或饮用苹果汁能增加血红蛋白，使皮肤变得细嫩红润，维护皮肤健美，对贫血患者有一定的疗效。苹果还可以迅速中和体内过量酸性物质，促使疲劳消除。 苹果中含糖较多，食后应注意清洁牙齿，以免出现龋齿。 4、香蕉： 香蕉味甘、性寒，无毒，具有润肠通便，清热解毒，健脑益智、通血脉、填精髓、降血压等功效。主要用于便秘、酒醉、干咳、发热、皮肤生疮、痔血等症，有较高的药用价值。 研究表明，香蕉是一种健脑水果，有“智慧果”的雅号。香蕉中含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质，有传递神经信号的作用，能把信号传递到大脑的神经末梢，使人心情变得安宁，思路变得敏捷。香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压升高，高血压患者可常食香蕉，香蕉中富含钾，钾在人体内能够帮助维持肌肉和神经的正常功能，但它不能在体内储存很长时间，人在剧烈运动后，体内的钾水平会降得很低，钾水平过低会导致肌肉疼痛，心律不齐，反应迟缓等，而吃香蕉就可补充钾的不
1、甘蔗：具有清热润肺、生津止渴、利尿通便、解酒毒、除口臭的功效，对反胃、呕吐、宿醉不醒者有改善。 2、西瓜：饱含水分、果糖、多种维生素、矿物质、氨基酸，除了可改善中暑、发烧、汗多、口渴、小便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。 3、金桔：具有理气、止咳化痰、消食等功效。金桔连皮吃富含膳食纤维，能镇咳、消痰、健胃、助消化，还可治食积胀满、胸闷郁结、解酒醒神。 4、香蕉：富含纯果糖或蔗糖，可增殖大肠里的乳酸杆菌，增加促进肠道蠕动，有助于通便排毒。中医认为香蕉可排除热毒，安定神经，改善热病、烦渴、痔疮与便秘。 5、草莓：富含有机酸，能促进人体新陈代谢，加速排毒，尤其可排除尼古丁的毒素，减轻烟草对人体的危害。中医认为草莓具有强固肝肾、清热润肺、益气养血、利尿解酒的功效。 6、甜瓜：含有叶酸盐以及多种核糖酸，有助于人体的消化功能，，可促进新陈代谢，使体内废物与毒素尽快排出，富含可溶性纤维，经过消化道时会不断吸收水分，使排泄物增量，通便效果特佳，而且还能降低血中胆固醇，有助于血液净化。 7、枣子：中医处方常用到大枣，因为它是一种安中益气的中药材，能样胃健脾、益气壮神，能调和百药，降低某些药物的刺激与毒性。 8、杨桃：具有清热解毒、生津利尿的功效，适于风热咳嗽、牙痛、口腔溃疡、尿道结石、酒精中毒、小便不利等，尤其对正在进行放射治疗的癌症病人，多吃杨桃有防护黏膜损伤的疗效，但肾功能异常者千万不可以吃。 9、葡萄柚：含丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，有通便清肠的特殊功效并且还能降低坏的胆固醇、预防感冒、去除胃肠中的恶气、解酒精中毒。 10、菠萝：富含菠萝蛋白，能分解肠道内腐化物，因具有丰富的纤维质，常吃能将肠道里的秽物排泄出来，改善便秘，疗效特佳。 11、番茄：乃是特具茄红素的超级食物，可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，因富含柠檬酸与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿醉十分有效。 12、柠檬：含有黄铜，能杀灭多种病原菌，富含柠檬酸及柠檬精油，有助于增加肝脏的酵素含量，加速分解致癌的化学物质，清除积存于肝脏内的杂质与毒素。
常见的水果和蔬菜 教学目标： 1.认识不同的水果和蔬菜。 2.了解常见的水果蔬菜的特征。 3.学习区分常见的水果蔬菜。 4.了解水果蔬菜做成的美食，知道水果和蔬菜是我们生活中必需的食物 教学重难点：怎样根据水果和蔬菜的特征进行区分。 教学准备：PPT，实物水果和蔬菜。 教学过程： 认识水果 图片引入，揭题 了解水果的基本特征 1．认识各种水果。（课件出示各种水果或水果树等图片） 谈话：看到这么多新鲜的水果，你最爱吃什么水果？能说说它们的形状、颜色和味道怎么样吗？（全班交流，个人说感受） 2.重点讲解苹果、香蕉、葡萄、西瓜、桃子、梨子 了解水果长在植物的哪部分。 小朋友们知道水果是怎样生长出来的？ 引导得出：是一些植物结出的果实。 认识蔬菜 认识各种蔬菜。（课件出示各种蔬菜图片） 谈话：看到这么多新鲜的蔬菜，你最爱吃什么蔬菜？能说说它们的颜色和味道怎么样吗？（全班交流，个人说感受，师生适时补充） 了解吃这种蔬菜的哪部分。 1.学生交流。 2.师生补充。
3.重点看图讲解：萝卜吃的是根，莴笋吃的是茎，白菜吃的是叶子，西红柿吃的是果实。 4.说说生活中常见的蔬菜吃的是哪部分。 区分水果和蔬菜 1.小朋友课前自己带些水果或者蔬菜，在课上简单介绍自己带的东西。 小组区分 1.师评价，小结区分办法：蔬菜是植物的一部分，水果仅仅是植物的果实。水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的。蔬菜多用来做菜，而水果一般都生吃。 2.学生交流讨论：在生活中我们可以用水果和蔬菜做些什么？ （课件出示用水果和蔬菜做成的食品图片） 3.小结：生活中，我们可以用水果和蔬菜做很多好吃的食品，水果和蔬菜是我们生活中必需的食物。 师小结： 1.苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。香蕉缓解便秘效果好。西瓜清热解渴，防止中暑。各种水果各有不同的味道，人们都很喜欢吃，因为它们含有丰富的营养成分，对身体很有好处。 2.各种蔬菜各有不同的味道，人们都很喜欢吃，因为它们含有丰富的营养成分，对身体很有好处。 板书设计： 常见的蔬菜和水果 1.认识水果 2.认识蔬菜 3.水果和蔬菜分类 教学后记：
中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。 食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。 凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。 温热性食物有：适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。 平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。 凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。 寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。 1、碱性食物 含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。 并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。 豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。 经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。 多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。 2、酸性食物 酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。虽然你体内缺少酸性食物，但不可一味的去补，因为医学证明，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。 所谓的“温”性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。所谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的作料之类。中医认为,温性食物对皮肤有好处,而秋天更应着重护阳。所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护肤养颜。
水果蔬菜超市收货流程和标准 ——进超市必看！蔬果的收货流程知识 一、主品收货标准 1、硬水果： 苹果、梨、布伶等其标准，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有害化学物，不能有水果传染病毒。 2、软水果： 如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变，因商品容易出水变质，一定要严格控制质量，有损伤的注意随时剪除。 3、瓜类： 甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。 4、叶菜类： 上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留，注意清洗。 5、根茎类： 土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。 6、特别商品： 榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好；芒果也不冷藏太久。 7、米及五谷有下列情形不准进货
1）、内容物混有杂物、生虫或有虫蛀； 2）、内容物受潮结块者，包装与内容不符标示者； 8、蛋类有下列情形不准进货 1）、外壳污黑，破损者，蛋壳光滑，无粗糙感； 2）、分级不清 9、腌制食品有下列情形者，不准进货 1）、包装破损，有液汁流出者； 2）、有味道者； 3）、液汁浑浊，液汁太少者； 4）、真空包装已失真空者。 二、如何降低损耗 1）、收货组 1、生鲜品应要求收货区优先过磅收货； 2、为保鲜度应在最短时间内完成验货之动作； 3、确定收货单与订单上印之单位是否相符如盒、箱、kg； 4、核对短送或溢送。 2）、蔬果组 1、确认收货品项和原所订购这品名是否相符； 2、品名相同，确认产地来源程序是否相符； 3、确定规格是否依订单上所述，有否“诈底”现象； 4、确定人为因素或运销损耗，以利追踪供货是否积极配合卖场之要求；
各种常见蔬菜水果含糖量列表 含糖量食物含糖量食物 1％南瓜紫菜生菜2％小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、莴笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜 3％大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红 萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸 菜塌棵菜 4％ 洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、 甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜 空心菜臭豆腐 5％丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青 梅酱豆腐韭菜花 6％ 白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭 菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄 豆芽 7％香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜8％生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬9％橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗10％葡萄、杏 11％柿子、沙果12％梨子、桔子豌豆橄榄 13％柚子14％荔枝山药 15％苹果16％土豆 17％石榴20％香蕉、藕 22％红果、甘蔗、哈密瓜50% 切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼70% 米、面、玉米面、蜜枣85％粉条、粉丝 各类食物营养含量 肉类每100克含量 食品蛋白质脂肪糖热量猪肉 16.9 29.2 1 1402 猪心17.1 6.3 525 猪肝20 4 3 537 猪肚14.6 2.9 2 382 猪肾15.5 4.8 441 牛肉20.1 10.2 722 兔肉21.2 0.4 0.2 373 鸽子16.6 14.2 1.8 840 鹌鹑16.6 14.2 1.8 840 鸡肉23.3 1.2 440 鸡肝18.2 3.5 2.1 463 鸡翅23.3 1.2 0.1 440 鸡爪24 16.4 2.7 1063 百页50 19.3 5.2 1653 牛肚14.8 3.7 391 羊肉11.1 28.8 1 1290 鸭舌14.4 15.6 0.8 631 鸭肉16.5 7.4 0.1 560
蔬菜水果超市创业计划 书 集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#
蔬菜超市创业计划书 一、项目介绍 项目名称：百姓之家 项目规模：50平米超市 项目基础设施：蔬菜货柜7个、电子称2台、精美蔬菜彩页5张、广告语条幅8个、柜员2名、采购员1名、空调2个、电脑1台。音响设备1套、摄像头2个、收银设施1套、照明设施1套、包装袋若干、清洁器具1套、冷藏柜1台、每季度宣传页若干等。 项目产品简介： 蔬菜类： 1）根菜类：包括萝卜、胡萝卜、芜菁等。 2）白菜类：包括大白菜、青菜。 3）茄果类：包括番茄、茄子、辣椒。 4）瓜类：包括黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦等。 5）豆类：包括菜豆、豇豆、豌豆、扁豆、豆腐。 6）绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、莴苣、茴香等。 7）薯芋类：包括马铃薯、山药、姜等。 8）葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。 9）水生蔬菜类：包括茭白、慈姑、藕、水芹等。 10）多年生蔬菜类：包括竹笋、金针菜、芦笋、百合等。 11）食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。 水产类：
鲤鱼，草鱼、鲫鱼，各种鱼类。 肉类： 猪肉（包括猪的各种内脏）、牛肉、鸡、鸭、按超市标准 干货类：各种调料、其他种类采购时再定。 二、项目分析 1、城乡居民生活水平不断提高，消费观念和方式发生深刻变化，人们对食品安全的要求越来越严格，愿意购买质量较好或价格相对高的产品或服务。蔬菜类是人们每天都不可缺少的东西，永远都不会过时 生活中食品安全问题的频繁出现，政府加强了对市场的监督管理，以保证人们有一个健康的消费环境，从而也有利于创造一个好的市场环境，绿色营销可以迎头而上，这表明，绿色产品的市场潜力非常巨大，市场需求非常广泛。 现在人们受教育程度相对较高，消费能力较强，对生活方式有了一定的品味和档次要求，有着超前的消费理念，对消费的产品或服务有一定的档次要求，愿意接受好的消费环境和产品。 由于技术的进步，人们通过大棚技术生产反季节蔬菜，再加上运输过程中保鲜冷藏技术的进步，保证了人们一年四季都能吃到各种各样新鲜营养的果蔬。 2、从需求角度分析蔬菜消费行为，蔬菜研究表明：蔬菜鲜销仍然是主体，未来 10年中国城乡居民对于新鲜蔬菜消费人均消费水平是维持在相对稳定的水平，蔬菜需求总量随人口的增长呈上升趋势，对蔬菜质量安全重视程度增加，未来的蔬菜消费结构需调整，蔬菜加工品的消费需求量将会增加。 消费者市场购买行为的主要特点：