1.营养的概念
是有机体消化、吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。（生物及其与环境相互联系的纽带）
2.动物生产的特点
物质转化效率低；与人类竞争资源；环境的污染者，也是保护者；为人类提供优质蛋白质；维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员
3. 动物营养学在动物生产中的作用
保障动物健康；提高生产水平；降低生产成本；保护生态环境（消化吸收率提高，降低排泄）；
改善产品质量
二、动物与饲料的化学组成
4. 动物与饲料的化学组成
元素组成
1）元素种类基本相同，数量差异大
2）元素含量规律异同
相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少
不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物
3）元素含量的变异情况（动物的元素含量变异小，植物的变异大）
化合物组成
1）动、植物的化合物有三类：
第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质
第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等
第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等
2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；
3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；
4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，糖类少（<1%），糖原和少量葡萄糖
5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物动物真蛋白及少量游离AA,无氨化物动物含量高,变异小，品质优于植物
6）植物除真脂肪外,其他脂溶性物质,如色素蜡质动物真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;含量高于除油料作物外的植物
5. 饲料、养分概念
饲料：动物的食物称为饲料。准确定义是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。
养分nutrient ：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
6. 饲料概略养分
国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg提出的常规饲料分析方案，即
概略养分分析方案(FeedProximateAnalysis)，将饲料中的养分分为六大类: 水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。
（一）水分（Water)
饲料（食物、动植物体）100-105℃烘干至恒重,所失重量为水分。剩余为干物质。
饲料干物质％=100%-水分%
（二）粗灰分(Ash)
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
（三）粗蛋白质(Crude Protein，CP)
粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。包括真蛋白和非蛋白氮。分析上=N％×6·25
用凯氏定氮法来测定粗蛋白质的含量：
一、Organic N + H2SO4——(NH4)2SO4 + H2O + CO2 + other
sample matrix by-products（消化）
二、(NH4)2SO4 + 2NaOH ——2NH3 + Na2SO4 + 2H2O（吸收）
三、滴定
（四）粗脂肪(Ether Extract, EE)
粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出
物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。
（五）粗纤维（Crude Fiber, CF）
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维
素、木质素及角质等成分。含量随生长期的延伸而增加，幼
嫩时含量低，生长后期含量高。秸杆和砻糠＞青干草和糠麸
＞禾本科和豆科的籽实。动物体不含粗纤维。
常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）
下测定。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，
使CF测值偏低，无氮浸出物偏高。
（六）无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）
为可溶性碳水化合物，包括单糖、等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
饲料（食物、动植物体）100-105℃烘干至恒重，所失重量为水分，剩余为干物质。将干物质分为两份，一份用凯氏定氮法测定饲料中的含氮量，再乘以6.25，得出的结果即为饲料中的粗蛋白含量；另一份采用索氏脂肪抽提器，应用乙醚提取称重法测粗脂肪含量，接下来用准确浓度的酸和碱，在特定条件下消煮样品，经高温灼烧扣除粗灰分（矿物质）的量，所余量为粗纤维。无氮浸出物=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％。
概略养分分析的优缺点：
优点：
分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点：
（1）CP不能区别真蛋白质和NPN。
（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。测定值偏低。
（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）NFE是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。
7、风干、绝干状态
1）风/半干状态——60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫~
2）全/绝干状态——100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫
相关概念：游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。
结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。
8、Van Soest分析体系与概略分析中粗纤维的区别
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法(概略养分分析)是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，无氮浸出物偏高。
Van Soest分析体系中提出中性洗涤纤维（neutraldetergent fiber,NDF）酸性洗涤纤（aciddetergent fiber,ADF）酸性洗涤木质素（aciddetergent lignin,ADL）的概念，粗纤维各组分都可准确直接或间接测出。其中，半纤维素=NDF-ADF,纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分, 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
9、不同干物质基础的换算：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？其他物质为：1-5%-75%=20%，风干后CP为：5%/（5%+20%）*（1-10%）=18%
10、消化方式，单胃和反刍动物消化特点
消化方式：物理性消化；化学性消化；微生物消化。
单位动物消化特点：消化系统的组成与单胃杂食动物相似；盲肠和结肠发达；草食为生
瘤胃动物消化特点：四个胃：瘤、网、瓣、皱
没有门齿、犬齿
反刍：6-8次/一昼夜，共7-8小时
嗳气：二氧化碳、甲烷
11、瘤胃内环境、瘤胃微生物
内环境特点：食物稳定地进入，提供微生物作用底物；
唾液碳酸氢钠不断进入，维持pH在6-7；
血浆水平；通过发酵产热使温度维持在38-42摄氏度。
瘤胃微生物：厌氧细菌，10^11个/mL,二类：
一类可利用纤维素，淀粉，葡萄糖等；
二类可发酵第一类细菌的代谢产物
厌氧真菌，降解植物纤维
原生动物，10^6个/mL,吞噬食物和细胞颗粒，并可利用纤维素
(细菌作用>原生生物)
12、消化力digestion：动物消化饲料的能力。
消化度digestibility:饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率digestibility：衡量指标。
饲料某养分消化率=（（食入饲料中某养分-粪中某养分）/(食入饲料中某养分)）*100%
13、水的作用：体成分、参与机体代谢、调节体温
水的代谢：水的来源：饮水（最重要的来源）、食物中的水分、机体代谢产生的水
水的去路：通过尿液和粪便、通过呼吸和皮肤挥发、通过产品（如牛奶、蛋）
水需要量影响因素：动物种类（牛>猪>鸡）、生产性能、体温、年龄、体重、活动量、环境温度等14.糖类营养生理作用：
1.供能和储能：直接氧化供能；转化为糖原（肝脏、肌肉）－短期贮能形式；转化为脂肪－长期贮备能源；
2.构成体组织：戊糖、粘多糖、透明质酸、硫酸软骨素、糖蛋白、糖脂；
3.为反刍动物瘤胃利用ＮＰＮ合成菌体蛋白和动物体内合成ＮＥＡＡ提供Ｃ架；
4.形成产品：奶、肉、蛋。
15.单胃动物糖代谢：
1.葡萄糖是单胃动物主要能源（神经组织、红细胞）；
2.生物合成的前体（３－磷酸甘油、氨基酸）；
3.糖异生，由丙酸、乳酸、甘油、氨基酸合成葡萄糖，单胃动物以乳酸、氨基酸为主；
4.血液葡萄糖维持在狭小范围内
16 粗纤维的作用
优点?填充消化道，产生饱感
?刺激胃肠道发育（VFA），促进胃肠蠕动，减少疾病
?供能，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%
?改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。
?降低饲料成本
缺点：?适口性差，降低动物的采食量
?消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关
?影响生产成绩(绝大多数情况下，当CF在日粮中的比例超过7%-10%时，才会影响生产性能。小于5%时，无负效应。)
17 反刍动物糖类消化代谢与单胃动物的区别
代谢同：
(1)葡萄糖是单胃动物主要能源（神经组织、红细胞）
(2)生物合成的前体（3-磷酸甘油、氨基酸）
(3)糖异生，由丙酸、乳酸、甘油、
氨基酸合成葡萄糖，单胃动物以
乳酸、氨基酸为主
血液葡萄糖维持在狭小范围内,
血糖维持稳定是二个过程的结果:
（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器
官进入血液——来（2）血液葡
萄糖到达各组织被利用（氧化或
生物合成其他物质）——去
单胃动物：
1，体内循环的单糖形式主要是葡萄糖
2，葡萄糖的分解代谢主要由三条途径：无氧酵解，有氧氧化和磷酸戊糖循环。
3，葡萄糖参与的合成代谢主要有糖原合
成，乳糖合成和合成体脂肪。
反刍动物
1，反刍动物不能大量从消化道吸收葡
萄糖，不能利用葡萄糖合成长链脂肪
酸，除此之外，其体内葡萄糖代谢与
单胃动物相同。
2，单胃动物消化产物以葡萄糖为主：反
刍动物则以挥发性脂肪酸为主，其组
织中有许多促进挥发性脂肪酸利用
的酶。
18. 反刍动物甲烷产生与控制
①甲烷的产生：
4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O 瘤胃产
甲烷菌可进行此反应
甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g），不
能被动物利用，因而是巨大的能量损失，
甲烷能占食入总能的6-8%。
②降低甲烷产量的措施：在日粮中加入
有机酸（如：延胡索酸、苹果酸），可提
高丙酸产量，降低甲烷产量。
六、蛋白质
19．蛋白质的作用
1.机体和畜产品的重要组成部分（是除水外，含量最多的养分）
2.机体更新的必需养分
动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新
3.直接参与新陈代谢
（1）血红蛋白、肌红蛋白：氧运输
（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩
（3）酶、激素：代谢调节
蛋白质的营养生理作用：
（4）免疫球蛋白：抵抗疾病
（5）核蛋白：遗传信息的传递、表达
（6）运输蛋白（载体）：脂蛋白（极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白）等
4.供能
20.必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸概念与比较
必需氨基酸（ＥＡＡ）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
非必需氨基酸：动物体内能合成或合成数量与速度能满足需要的氨基酸
必需氨基酸和非必需氨基酸比较
相同：—构成蛋白质的基本单位；
—维持动物生长和生产的必需成分；
—数量必须满足蛋白质合成需要；
不同：—体内合成速度和数量不同；
—血液中浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度；
限制性氨基酸（ＬＡＡ）：与动物需要量相比，饲料中含量不足的Ｅ
ＡＡ。
与ＥＡＡ比较相同：ＬＡＡ一定是ＥＡＡ
不同：ＬＡＡ是针对特定的饲料而言
ＥＡＡ是针对特定的动物而言
21.蛋白质利用的水桶理论、理想蛋白概念与应用
理想蛋白概念：蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的氨基酸组成和比例一致
应用——建立动物ＡＡ需要量
——指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。
——预测生产性能
——实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，降低Ｎ排泄量，减少环境污染。
22.瘤胃微生物对氮的消化与利用
消化：日粮中的氮包括真蛋白中的氮与非蛋白氮，其中部分的真蛋白可被瘤胃微生物转变为氨基酸后在转变为氨，非蛋白氮则可以经瘤胃微生物先转变为氨基酸而后转变为氨，或者直接的转变为氨。以上生成的氨则可为微生物所利用转变为自身利用的蛋白。当然以上生成的氮还可经氮素循环，其中部分的氨又可回瘤胃为微生物所利用。
利用：瘤胃微生物对氮的利用就是合成微生物蛋白，氮然后与阿尔法-酮戊二酸反应生成谷氨酸，然后经过一系列途径转变为微生物可利用的蛋白质。
23.微生物蛋白质的品质
微生物蛋白质含所有的必须氨基酸，品质次于动物性蛋白，与豆粕蛋白质相当，优于谷物蛋白质。
24.胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控
1.饲料蛋白的瘤胃降解率（平均约60%）
影响降解率的因素：（1）溶解度（2）蛋白质结构（3）食糜通过速度
酪蛋白溶解度高，几乎全被降解，玉米蛋白不能溶解，有40-60%不能被降解，大麦蛋白溶解度高，有80%被转化为微生物蛋白。
2.调控：（1）加热产生Maillard反应小肠消化率下降，不常用
（2）膨化大豆膨化后降低蛋白质分解率
（3）甲醛处理络合物pH6.0稳定，酸性条件可逆
（4）丹宁处理降低溶解度
25.非蛋白氮的利用
1.NPN的利用原理尿素→NH3+CO2
（CH2O）n→VFA+酮酸
NH3+酮酸→AA →菌体蛋白
2.利用NPN的意义：节约蛋白质、降低成本
3.NPN中毒-----氨中毒
（1）原因：NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度,使血液氨浓度大大增加，超过肝脏合成尿素的速度。
100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3。
日粮CP水平：13% NH3浓度5mM 适宜
（2）中毒水平：血氨浓度：>8ppm: 出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤；
>20ppm:呼吸困难、强直性痉挛，运动失调；>50ppm:死亡。
4.合理利用NPN的途径
（1）延缓NPN的分解速度选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等采用包被技术，减缓尿素等分解使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。
（2）增加微生物的合成能力提供充足的可溶性碳水化合物提供足够的矿物元素N:S=15:1,即100g尿素加3g
（3）正确的使用技术
1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的2-3%
每100kg体重20-30g
2）适应期：2-4周
3）制成舔砖
七、脂类
26.脂类的组成、性质与功能
分类：简单脂类（甘油脂Simple lipids）;复合脂类（compound lipids）;非皂化脂类
性质：1、脂类水解（Hydrolysis）：酸、碱水解、微生物脂酶。（Lipases）水解——细菌、霉菌（Mould)。部分脂肪酸有异味，影响适口性，不影响营养价值。C链越短，味越浓（如丁酸、肌酸）
2、脂类氧化酸败（Oxidation）：自动氧化，（自由基激发）、微生物氧化，产物短链醛和醇有酸败味，影响适口性，降低营养价值，不饱和越高，越易氧化。
3、脂肪酸氢化（Hydrogenation）：不饱和脂肪酸双键加氢转化为饱和脂肪酸，有利于储存，损失必需脂肪酸。人造黄油
功能：1．供能贮能。2．构成体组织磷脂与糖脂。3.脂类在动物营养生理中的其他作用：
（1）作为脂溶性营养素的溶剂
（2）脂类的防护作用（3）脂类
是代谢水的重要来源
（4）磷脂的乳化特性
（5）胆固醇的生理作用（6）
动物必需脂肪酸来源
27.单胃动物对脂类的消化吸收
消化目的：大分子→可吸收小分
子，水不溶性→水可溶性
消化部位：小肠
产物：甘油和脂肪酸，甘油一酯
吸收部位：空肠
肠黏膜细胞内合成甘油三脂，与
脂蛋白结合经淋巴循环进入血
液循环
影响吸收率的基本规律：短链
FA>长链FA，不饱和高>不饱和
低，大肠消化与瘤胃消化相似。
28.反刍动物对脂类的消化吸收
饱和脂肪酸（完全氢化）
脂肪酸
异构化（反式）脂肪酸
脂肪：混合乳糜微粒，进入小肠
瘤胃中
甘油挥发性脂肪酸（微生物的分解）
29.脂类的代谢及代谢紊乱
30.必需脂肪酸概念、种类、作用
概念：动物体内不能合成，须由饲料供给，对机体健康和机能有重要保护作用的多不饱和脂肪酸。缺乏引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症。有亚油酸(linoleic C18:2) 亚麻酸(linolenic C18:3) ——EFA 花生四烯酸(Arachidonic C20:4): syhthesised in body from linoleic
种类：（1）w-6系列：亚油酸，由亚油酸合成的该系列其它PUFA
（2）w-3系列：亚麻酸，由亚麻酸合成的该系列其它PUFA
作用：（1）膜成分：维持皮肤和其他组织对水分的不通透性 亚油酸更有效
（2）类二十烷的前体物质,广泛参与机体代谢前列腺素,血小板凝原,干扰素炎症反应,血小板凝集力,非特异性免疫功能
（3）降低血液胆固醇水平：w-3系列PUFA可有效降低血浆甘油三酯和载脂蛋白,
尤其是极低密度脂蛋白(VLDL)水平,降低胆固醇水平。可能机制:增加固醇类物质的排出、降低胆固醇合成、抑制肝脏中脂肪酸和甘油三酯的合成、抑制肝脏VLDL的合成和分泌。w-3系列PUFA可防治心血管疾病，同样
要注意安全性，脂质过氧化
八、矿物质
31.必需矿物质、常量元素、微量元素概念，作用
必需矿物质：动物生理过程和代谢过程中必不可少的矿物元素
必需常量元素(Ca、P、K、Na、Cl、Mg、
S)的作用:
1.钙,磷,镁绝大部分存在于骨骼和牙齿
中，是机体主要的塑形成分,起重要的支
架作用;蛋白质中含硫,磷,氯等,是机体
的重要组分 2.钾主要存在于细胞内液,
钠与氯主要存在于细胞外液,它们共同调
节细胞内外液的渗透压,维持体液的稳定
3.磷,氯等酸性离子与钠,钾,氯等碱性离
子协调作用,与其他缓冲系统共同维持着
机体的酸碱平衡 4.Na、K、Cl、Mg等离子
保持一定比例,跨膜运输是维持膜通透
性，神经肌肉兴奋性及细胞正常功能的必要条件 5.酶系统的组成成分,辅基或激活剂 6.Ca参与血液凝固
必需微量元素的作用：
1.构成酶和维生素Co—VB12酶,维生素的活性中心
2.参与激素的构成I
3.参与体内的物质运输Fe(血红蛋白)参与O2运输;Zn(碳酸酐酶)参与CO2的排出
4.核酸中含有铬,铁,铜,钴,锌等多种微量元素
32.矿物质营养特点
１．两面性：缺乏与过量，取决于剂量
２．自然界中的矿物元素与动物的关系
33.钙磷吸收、代谢、平衡调节、作用、缺乏症
吸收：始于胃，主要在小肠
Ｃａ：与ＶＤ３和钙结合蛋白形成复合物后扩散吸收
Ｐ：离子形式吸收
代谢：Ｃａ、Ｐ代谢动态平衡平衡＝摄入–排出
＝摄入–（奶＋粪＋尿…）
营养作用
Ca ：构成骨与牙齿，N冲动传导、肌肉收缩酶系统
凝血因子。哺乳动物血钙浓度80-120mg/L,蛋鸡
300-400mg/L
P：构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢（糖-磷酸、ADP、ATP），
维持膜的完整性，参与蛋白质代谢
４．缺乏症典型缺乏症：骨骼病变，
幼龄动物为佝偻病（ｒｉｃｋｅｔｓ）
成年动物为骨软病或骨质松疏症（osteomalacia)
奶热症（产乳热、产后瘫痪）milk fever
血钙水平降低、肌肉痉挛、严重时瘫痪
和意识丧失
奶牛开始泌乳后，甲状旁腺不能做出足够的反应，以增
加肠道的钙吸收来满足额外的需要
缺钙主要症状
早期：精神神经症状为主
如烦躁磨人，爱哭闹；夜惊；气候无关多汗，头痒，
摇头磨头，枕秃
严重缺钙：上述症状加重，并出现骨骼、肌肉症状
如囟门闭合、出牙、站走迟，鸡胸驼背、
罗圈腿、肌肉无力；
青春期：生长性骨痛，骨骺炎（“篮球小将”的膝下痛）
成年人：抽筋，骨质疏松、易出现骨折，骨折后难于愈
合
34.镁钠钾氯硫作用
Mg：1、构成骨与牙齿：参与骨形成和重建
2、酶的重要催化剂（参与300多种酶促反应，磷酸转
移酶的必需激活物、激活丙酮酸氧化酶、丙酮酸羧化酶、
催化三羧酸循环，因此是糖类、脂类有效代谢需；通过
与AMP、ADP、ATP形成复合物参与细胞呼吸等）
3、调节离子通道的功能（Na+,K+ATPase----酶依赖性蛋
白）缺镁导致心律失常
4、维持胃肠道和激素功能：镁吸收缓慢，使水分潴留
在肠腔，临床导泻剂
Na、K、Cl：1、体内主要电解质，维持体液酸碱平衡和
渗透压平衡
2、与其他离子协同维持肌肉Ｎ兴奋性
3、Na参与瘤胃内的缓冲作用
4、K参与C·H2O代谢
5、Cl参与胃酸形成。
S：参与蛋白质、CH2O代谢（如：S-AA、V、胰岛素）35. 主要微量元素的功能和缺乏症
碘：成年动物体内碘浓度< 6 0 0 μg / k g
营养作用：甲状腺素的组成成分。甲状腺素几乎参与机体所有的物质代谢过程，调节基础代谢率，其生理功能极为广泛。并具有促进动物生长发育、繁殖、神经系统发育
缺碘：甲状腺增生肥大，基础代谢率下降。大脖子病；幼年呆小症缺碘动物常用碘化食盐
补饲。除马外，其他动物都能忍受较大剂量的碘，自然产生碘中毒者并不多见。海洋是自然界的碘库
铁：动物体内含量最多的微量元素，9 0 % 与蛋白结合
主要生理功能：血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素A 及一些呼吸酶的成分参与O 2 、C O 2 转运、交换和组织呼吸过程；参与红细胞的形成和成熟；
成年动物不易缺铁。乳中铁含量低，哺乳期快速生长动物易出现缺铁性贫血。常用硫酸亚铁或右旋糖酐铁钴合剂补铁。铁过量也会引起中毒。缺铁性贫血（青春期萎黄病）
硒：主要参与构成谷胱甘肽过氧化酶（G S H –P X ），并以此形式发挥其生物抗氧化作用（分解H 2 O 2 ）硒与肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相关；（膜完整性）硒在机体内具有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性的作用。“生命之火”、“抗癌之王”
缺乏：人，克山病；牛、羊，白肌病；猪，肝坏死；鸡，渗出性素质综合症。预防或治疗动物缺硒，可用亚硒酸钠维生素 E 制剂, 作皮下或深度肌肉注射。或将亚硒酸纳稀释后, 拌入饲粮中补饲或直接饮用。过量：急、慢性中毒、死亡
九、维生素
36溶性维生素和水溶性维生素的营养特点
不参与机体构成；不是能源物质；需要量少；主要以辅酶形式广泛参与并调节体内代谢
缺乏时产生缺乏症——危害很大；过量——中毒症
１．吸收：脂溶性Ｖｉｔ——脂肪
水溶性Ｖｉｔ——被动扩散Ｂ１２——内因子（糖蛋白）
２．体内储存的数量和能力：
脂溶性Ｖｉｔ:肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是ＶＡ
水溶性Ｖｉｔ:几乎不在体内储存，每天随大量水排出
３．排泄路径: 脂溶性Ｖｉｔ——经胆汁从粪便中排出
水溶性Ｖｉｔ——尿中排泄(微生物合成的Ｂ族维生素也经粪便排出)
４．过量的脂溶性Ｖｉｔ会产生严重的中毒症状；水溶性Ｖｔ不会（随尿大量排出）
５．饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。
37. 维生素的营养生理作用及缺乏症
维生素Ａ（１）、维持正常视觉
缺乏症：对弱光的敏感度降低－－－－夜盲症
（２）、维持上皮组织的正常——粘多糖
上皮组织细胞生长和分化受损出现角质化
Ｂ．典型症状随部位不同而异
ａ．眼部角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明变成不透明；
泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明．
ｂ．呼吸道和消化道生长动物下痢、肺炎
ｃ．尿道产生结石
ｄ．生殖道母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留．
维生素Ｄ功能：促进肠道钙、磷的吸收，提高血钙、磷水平，促进骨钙化；
与肠粘膜细胞的分化有关
ＶＤ缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度
促进肠道中Ｃｏ、Ｆｅ、Ｍｇ、Ｓｒ、Ｚｎ以及其它元素的吸收。
缺乏症：佝偻病—生长动物
骨软症、骨质疏松症—成年动物
产蛋禽－－－－产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆
维生素Ｅ重要的生物抗氧化剂：与Ｓｅ协同，维持细胞膜正常脂质结构（防止多不饱和长链脂肪酸的氧化降解）；
防止过氧化产物形成；保护细胞膜——抗氧化的
肌肉损伤－－－犊牛、羔羊、猪、兔、禽（肌肉营养不良－－－白肌病
骨骼肌变性，后躯运动障碍；严重时，不能站立）
血管和神经系统病变雏鸡：渗出性素质病、脑软化
肝坏死：禽
繁殖障碍－－－睾丸退化、胚胎退化和死亡
免疫及其他－－－免疫力下降、体脂变黄等
维生素Ｋ功能：参与凝血活动；前凝血酶原（因子Ⅱ）；斯图尔特因子（因子Ｘ）；转变加速因子前体（因子Ⅶ）；血浆促凝血酶原激酶（因子ＩＸ）
在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成；使凝血酶原转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常缺乏：凝血时间延长、体内出血、死亡
十、添加剂
38. 添加剂概念和分类
添加剂：feed additives天然饲料在加工、调制、贮存或饲喂等过程中，加入的各种微量物质的总称。
分类:包括营养性添加剂和非营养性添加剂；营养性添加剂包括微量元素添加剂、维生素添加剂、氨基酸添加剂；
非营养性添加剂包括促生长剂、防霉剂、抗氧化剂、着色剂增味剂等。
39抗生素、益生素和酶制剂作用特点、应用效果和发展方向
抗生素作用特点：干扰细胞壁、细菌蛋白、细菌DNA的合成；
离子载体型，干扰Na/K离子泵功能，使K在胞内积累，水大量进入细胞，细胞崩解——莫能菌素
应用效果：（1）抑制或杀灭病原微生物，减少发病率
（2）抑制动物肠道内产毒素有害微生物
（3）减少与宿主竞争的微生物的生长
（4）使小肠重量变轻，肠壁变薄，增加养分吸收
发展方向（1）加强管理，禁用是最终趋势（2）加强抗生素替代品的研究和开发。
酶制剂作用特点：释放受细胞壁结构保护的养分；消化不能被宿主酶消化的养分；
除去干扰养分消化、吸收和利用的物质；补充幼龄动物消化酶不足；
促进养分在小肠段释放、吸收，减少进入后段
肠道宿主可利用养分的量，提高养分利用率。
酶制剂应用效果
1)家禽日粮中的应用---最主要的使用对象
植酸酶，显著提高磷的利用率，降低无机磷的添加量，提高饲粮磷的利用率30-70%，从而减少磷的排泄量。
麦类饲料的NSP（β-葡聚糖和木聚糖）对肉鸡的危害很大。家禽饲粮使用β-葡聚糖酶和木聚糖酶提高日粮的代谢能，并减少清理鸡粪的难度
2）猪日粮中的应用
早期断奶仔猪饲喂复合酶，增重和饲料转化率得到改
善；
生长猪日粮+木聚糖酶，日增重提高22.6%；
生长猪日粮+植酸酶，Fe、Zn、Cu的表观消化率提高。
3）草食动物中的应用
增乳：乳牛日粮+纤维素酶，增乳
增重：幼年反刍动物饲喂酶，助消化，促生长。
益生素的作用特点：宿主有限的消化酶，却能消化无
限的物质；脱毒减少氨/胺的产
生；排除病原菌
化学益生素作用效果：
化学益生素：宿主不能降解，但能刺激宿主体內一种
或多种细菌的生长，从而改善宿主健康的饲料成分
非降解寡糖（应用最广泛）
甘露寡聚糖：刺激甘露糖蛋白释放，与入侵細菌结合
后，便于宿主免疫系统清除
十一、能量代谢
40.饲料能量在动物体内的转化过程和各种能值的概
念及影响因素
一、总能（grossenergy，GE）
饲料总能或燃烧能：单位重量饲料完全氧化时释放的全部能量
饲料的总能取决于三大有机物的含量与分子中C/H与O的比率相关，C/H高，O越低，能量越高
二、消化能(digestibleenergy，DE)
消化能：消化了的饲料的能量，即单位重量饲料的总能与其所产生粪的总能(FE)之差
粪能：影响消化能最大的部分
三、代谢能(metabolizable energy，ME)
1.代谢能：消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）
ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE– Eg
2.气能（Eg）：消化道发酵产生气体所含能量（主要甲烷能）
3.尿能(UE)：主要是尿中含氮化合物所含的能量。
来源：饲料中未被利用的物质；蛋白质周转产生的含氮化合物（沉积N=合成N-周转N）;体蛋白动员产生的含N化合物
取决于蛋白质的高低和AA平衡
影响代谢M能的因素：ME = 总能- 粪能- 尿能- 气能
⑴影响饲料消化的因素（CF）粪能
⑵碳水化合物含量气能
⑶蛋白质水平尿能
⑷ AA平衡尿能
四、净能(NetEnergy，NE)
1.净能：真正用于动物维持生命和生产产品的能量，等于饲料代谢能减去热增耗
NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg – HI
2.热增耗（HI）：绝食动物采食后，产热量超过基础代谢水平，这部分增加的热量叫热增耗
体增热=采食动物产热量-绝食动物产热量
影响热增耗大小的因素:⑴动物种类主要体现在反刍动物和单胃动物的区别（瘤胃发酵）
⑵养分组成不同的营养素热增耗不同
蛋白质体增热最高脂肪体增热最低，可在脂肪细胞直接沉积,碳水化合物居中
⑶采食水平热增耗随采食水平的增加而增加,夏季动物本能地降低采食量
5.维持净能（NEm）：维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分净能最终以热的形式散失
6.生产净能（NEp）：净能中用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的部分。根据其目的的不同，可分为增重
净能、产蛋净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。
41. 消化试验概念、方法种类
消化试验概念: 以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的试验。
十二、动物营养研究方法
42. 一种猪饲料的成分含量如下（g/kg DM）粗蛋白160，脂肪50，中性洗涤纤维150，灰分60，1）计算它的消化能值2）此饲料饲喂给重35kg的猪，每头每天1.0kg，猪的维持需要7MJ DE/天，猪每千克增重含200g肌肉DM（170g 蛋白质）和200g脂肪，计算猪的日增重
43 母羔羊重30kg，饲喂使它们日增重0.2kg的日粮，它们的维持需要2.4MJ NE/d，活体增重所含的能量是15.6 MJ/kg，可获得的饲料能量是饲草（9 MJ //kg DM）和浓缩料（13 MJ //kg DM），给羔羊饲喂0.5 kg DM/d，那么它们还需要多少浓缩料？
浓缩料=（（2.4+15.6*0.2）—9*0.5）/13= 0.078kg
十三、营养需要与饲养标准
44.动物营养需要与饲养标准的概念
营养需要(Nutrient Requirements，也称营养需
要量)
指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长
或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和
数量的最低要求。它是一个群体平均值，不考
虑一切可能增加需要量的因素。
饲养标准（FeedingStandard)
根据特定动物的营养需求，对各种特定动物所
需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种
系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是
饲养标准，简称“标准”（饲养标准在其发展
过程中有不同的含义）
45. 饲养标准由哪几部分构成？
饲养标准的内容包括以下几个方面：
1、说明：介绍标准的研究方法，研究条件，标准特点，使用方法及建议等。
2、需要量：不同动物种类、性别、生理阶段、生产水平（标准的主要内容之一）
3、饲料营养价值表：（标准的主要内容之一）一般分畜种列出常用饲料的各种概略养分含量、能值、一些纯养分的含量及某些养分的消化率或利用率等
4、典型配方：（标准的主要内容之一）供实践使用参考
46. 如何合理应用饲养标准？
饲养标准在实践应用中具有双重性：科学性与灵活性。（受动物、饲料和其他因素的影响）
饲养标准表示的营养需要量仅是一个概括平均数：由于不同畜禽品种、环境条件和饲料品质的影响，按照饲养标准配合的饲料很可能偏离畜禽的实际需要
饲养标准是不断更新：随着家畜品种的改良、营养科学的发展、饲料品质的改进及饲养管理技术的更新，新的饲养标准必将不断的研究产生
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
《动物营养学》题库 一、单项选择题（每小题1分） 1.动物体组织中不含有得化学成分就是。 A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖 2.通常饲料蛋白质得平均含氮量为%。 A、10 B、16 C、20 D、30 3.消极影响单胃动物蛋白质消化吸收得为。 A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素 4.使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 5.使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6.评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量得核心指标就是。 A、蛋白质生物学价值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率 7.动物所需要能量得主要来源就是。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.参加动物造血机能得微量元素就是。 A、铜 B、铁与钴 C、钴与铜 D、铁, 铜, 钴 9.吡哆醇属于。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 10.氨基酸之间具有拮抗作用得就是。 A、赖氨酸与蛋氨酸 B、赖氨酸与精氨酸 C、蛋氨酸与胱氨酸 D、苯丙氨酸与酪氨酸 11.维生素D有V D2与V D3两种，家禽日粮中选用。 A、V D2 B、V D3 C、均可 D、V D2 + V D3 12.雏鸡患多发性神经炎，就是由于日粮中缺乏维生素（）引起得。 A、V B2 B、V B12 C、V B1 D、V E 13.下列哪个元素属于微量元素。 A、钙 B、磷 C、镁 D、硒 14.为避免畜禽贫血，日粮中应添加。 A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙C、硫酸铁 15.与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统得微量元素就是。
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
一、单项选择题 1. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用（） A. 烟酸 B. 维生素A C. 维生素E D. 叶酸 2. 一般情况下，正常成年猪、鸡饲料中不需要补充（） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 3. （）能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素。 A. 成年鸡 B. 成年牛 C. 雏鸡 D. 犊牛 4. 下列哪种饲料不是蛋白质饲料（） A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕 5. 维生素K的主要生理功能是（） A. 参与氨基酸、蛋白质代谢 B. 调节钙、磷代谢 C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性 D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程 6. 高梁籽实中的抗营养因子是（） A. 硫葡萄糖甙 B. 单宁 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 游离棉酚 7. 在饲养试验方法中，分期试验法应注意（） A. 试验期尽可能短，不可拉得太长 B. 试验期可以在动物生理的任何一段时间内进行 C. 适用范围较广（即包括幼龄、成年、老年动物等）
D. 试验期的影响可以不考虑 8. 当日粮中缺乏钙磷时（） A. 幼龄动物出现骨松症 B. 成年动物发生佝偻病 C. 幼龄动物出现骨软化症 D. 实际生产中对成年动物发生的骨松症和骨软化症是没有严格区别的 9. 动物维持能量需要（） A. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要 B. 低于基础代谢的需要 C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要 D. 即是进行基础代谢的需要 10. 限制性氨基酸（） A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸 11. （）微量元素不足，猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状。 A. 铜 B. 锌 C. 碘 D. 锰 12. 下列对青绿饲料营养特点的描述中，哪种说法是不正确的（） A. 干物质中蛋白质含量丰富，品质好 B. 干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜 C. 含有丰富的维生素D D. 含水量高，有效能含量低
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
《动物营养学》理论教学部分 复习思考题 一、术语与概念 二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。 33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。
“动物营养学”考试大纲适用对象：四年制动物科学专业一、课程性质、教学目的与要求该课程是动物科学专业的专业基础课。教学目的和要求是，通过本课程的学习能比较全面系统地掌握动物营养原理及有关基本理论、基本知识和基本方法，既可为动物生产等后续课程的学习奠定理论基础，又可培养学生独立思考和应用理论知识解决畜牧生产实际问题的能力。二、课程教学内容与考核目标绪论 一、学习目的和要求：通过学习，要求了解动物营养学的发展概况和发展趋势。 二、考核知识点：动物营养学的研究对象和内容、动物营养学发展概况饲料和畜体的化学组成一、学习目的和要求通过学习，了解饲料和畜体的化学组成，掌握饲料和畜体化学组成的异同。二、课程内容饲料和畜体的化学组成（一）组成饲料和畜体的化学元素组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物组成饲料和畜体的化合物：水分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物（无氮浸出物和粗纤维）、矿物质和维生素的概念。饲料和畜体化学组成的差异（一）饲料和畜体的化学组成在数量上的差异（二）饲料和畜体的化学组成在质量上的差异三、考核知识点同“课程内容”中每节的标题。四、考核要求（一）组成饲料和畜体的化学元素 1、识记：组成饲料和畜体的化学元素。 2、领会：组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物 1、识记：粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维、矿物质、维生素和水分的含义。 2、领会：组成饲料和畜体的化合物在数量上和质量上的差异。饲料营养物质及其功能一、学习目的和要求通过学习，了解饲料中各种营养物质在畜体内分布及其在畜体内的消化代谢规律，掌握各种营养物质的营养功能和缺乏症，及其来源。二、课程内容蛋白质营养（一）蛋白质的组成蛋白质的化学元素组成，蛋白质的基本组成单位氨基酸，必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。（二）蛋白质的营养功能蛋白质的主要营养功能：蛋白质是畜体的组成成分，是体组织修复和更新的必需物质，酶、激素和抗体的成分，畜产品原料。（三）蛋白质的消化和代谢比较单胃动物（猪）和反刍家畜（牛）蛋白质消化代谢的异同点；反刍动物瘤胃微生物作用，菌体蛋白概念，氨化物的利用。（四）提高饲料蛋白利用率的方法蛋白质（氨基酸）互补；饲料加热处理（破坏抗营养因子），温度过高导致氨基
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试 试题纸 课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共20分。） 1．下列碳水化合物属于单糖的是 A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖 2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是 A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键 C. β-1，4糖苷键 D.β-1，6糖苷键 3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸 4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是 A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL 5．反刍动物适用的能量体系是 A.总能体系 B.消化能体系 C.代谢能体系 D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有 A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是 A．铜 B．锌 C．碘 D．锰 9．引起禽类产生滑腱症是缺乏 A．钾 B．碘 C．锰 D．镁 10．缺硒一般不会出现的症状是 A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是 A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖
第2页共 4 页12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为 A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计 C．复因子实验设计 D．拉丁方设计 13. 下列元素中不属于微量元素的是 A．铁 B．锌 C．硫 D．铜 14. 下列脂肪酸熔点最低的是 A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸 15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是 A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸 17.瘤胃内pH变动范围是 A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含 A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是 A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能 20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是 A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。每小题2分，共10分。） 21.属于成年猪必需氨基酸的有 A. 赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D. 精氨酸 E.组氨酸 22．缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有 A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．叶酸 E．维生素B12 23．蔗糖在酸或转化酶作用下，水解为 A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D–甘露糖 D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖
1 .以一种动物为例评述能量在动物体内的转化过程 答：动物摄入的饲料能量伴随着养分的消化代谢过程，发生一系列转化，饲料能量可相应划分成若干部分，如图所示。每部分的能值可根据能量守衡和转化定律进行测定和计算。 一、总能( Gross Energy，缩写GE) 总能：是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。饲料的总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质含量。 二、消化能（Digestible Energy，缩写为DE） 消化能：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即： DE = GE - FE 按上式计算的消化能称为表观消化能（缩写为ADE）。 粪能FE：为粪中养分所含的总能，称为粪能。正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质：（1）未被消化吸收的饲料养分（2）消化道微生物及其代谢产物（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。（4）消化道粘膜脱落细胞。 代谢粪能FmE：后三者称为粪代谢物，所含能量为代谢粪能（缩写为FmE，m代表代谢来源）。 真消化能：FE中扣除FmE后计算的消化能称为真消化能（缩写为TDE），即： TDE = GE - ( FE - FmE ) 用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难。三、代谢能(Metabolizable Energy，缩写为ME) 代谢能ME：指饲料消化能减去尿能（缩写UE）及消化道可燃气体的能量（缩写Eg）后剩余的能量。 ME = DE -（ UE + Eg ）= GE – FE – UE - Eg 尿能UE：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素、尿酸、肌酐等。 消化道气体能Eg：来自动物消化道微生物发酵产生的气体，主要是甲烷。 内源尿能UeE：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能（缩写为UeE）。 真代谢能TME ： TME = TDE - [ ( UE - UeE) + Eg ] 四、净能(Net Energy，缩写为NE)
第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议 发布时间：2010-09-02 浏览量：77 次 摘要：本文对动物营养学的概念及作用、发展趋势及前沿和我国动物营养学的研究现状及存在的问题做了概要分析，并对我国动物营养学的未来发展和推动其发展的政策措施提出了初步建议，仅供同行参考。 关键词：动物营养学发展趋势建议 1 前言 动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在动物体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，是沟通动物饲养学与动物生理生化这些主要基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料等，以改善动物健康和促进动物高效生产，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。饲料是畜牧业赖以持续稳定发展的物质基础，饲料成本占整个畜牧业生产成本的70%左右。因此，动物营养学的科研水平直接关系到饲料工业和畜牧业的生产水平和可持续发展，在畜牧业乃至整个国民经济发展中起着十分重要的作用。 2 动物营养学的发展趋势及前沿 动物营养科学，如从拉瓦希(Lavoisier)1777年提出生物氧化学说为起点，迄今已逾220年。它和其它科学一样，是在人类活动中知识积累的基础上随着其它相关科学的进展而发展起来的。十九世纪为营养学的草创年代，主要反映在能量代谢与饲料的能值评定方面，同时也萌发了对蛋白质与矿物元素的研究。二十世纪为营养科学之盛世。这一个世纪以来，营养科学突飞猛进，揭开了新的篇章。营养研究由粗到细、由浅入深、由表及里，正向着更深入、更全面和更系统的方向发展，具体主要表现在以下几个方面： 2.1 营养代谢机理研究正向分子水平深入
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 题号一二三四五六总分 分数 一、选择题（15分，每空1分） 1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。 A.牙齿咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收缩 D.微生物发酵 2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。 A.短链脂肪酸 B.长链饱和脂肪酸 C.长链单不饱和脂肪酸 D.长链多不饱和脂肪酸 3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 得分评卷人
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点
甘肃农业大学成人高等教育（函授）《动物营养学》课程考试 （A）卷 注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维
12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以 提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生 产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、 A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为 氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微 量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为 （）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物 三、名词解释（15分，每题3分） 1．动物营养 答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2．瘤胃降解蛋白质（RDP） 答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。 3．理想蛋白 答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。 4．美拉德反应 答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 5．随意采食量 答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。
《动物营养学》复习思考题 绪论 ★1、名词解释:养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。 ★2、试述动物营养学的研究目标和任务。 ３、简述动物营养学在动物生产中的地位. ４、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些? 5、如何学习和应用动物营养学的知识？ ６、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能? 第一章动物与饲料的化学组成 ★1。名词解释:CＰ、粗灰分、ＥＥ、ＣF、AＤF、NＤF。 2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 3。简述述概略养分分析体系的优缺点。 ★4．简述养分的一般营养生理功能。 ★５. 比较动植物体组成成分的异同？ ★6。经测定饲喂态玉米含水8％，CP 9。6%、ＥＥ3。6%、CF 1.3％、粗灰分1。１％、Ca 0.０3％、Ｐ0。29％,问饲喂态时NFＥ含量?绝干状态时CP、Ｃａ? 7。实际生产中如何防止饲料营养价值的下降？ 第二章动物对饲料的消化 ★1。解释消化、吸收、消化率的概念。 ★2。比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 ★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。 ★4。蛋鸡每天采食120 g饲粮，饲粮含CP18％,Ca 3.5%，每天随粪排出ＣP 4.32 g、Cａ1。95 ｇ，随粪排出内源CＰ1。5g,内源Ca ０。90 g，问该饲粮的CP、Ｃa表观与真消化率是多少？ ★５.简述影响饲料消化率的因素。 6.饲料颗粒化处理、少量多餐饲喂、奶牛TMR日粮各有哪些优点和缺点？ 7。单胃动物回肠末端(家禽去盲肠）消化率、真消化率的意义? 第三章水的营养 ★1.水分的基本营养生理功能。 2．为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大? ★3.动物如何调控其体内的水分平衡? ★4.影响动物需水量的因素有那些？ ５.如何减少夏季高温季节家禽发生软便? 6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用？ 7。多饮水能否缓解母猪便秘现象? 第四章蛋白质的营养 ★1．名词解释:EAA、NＥAA、ＬAA、RDP、UＤP、ＩP。 ★2。简述蛋白质的营养生理功能. ★3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。 ★4．列出猪和家禽常见的EAA名称,常见拮抗氨基酸 对、转化氨基酸对。 ★5。阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点.
西北农林科技大学本科课程考试试卷 2005— 2006学年第一学期《动物营养学》课程 A 卷 一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP 2. NEAA 3.NDF 4.EUN 5.MCP 6.TDN 7.RQ 8.UDP 9.NPN10.MEn 二、解释名词(每小题 2分,共 20分。 1. 饲料 2. 蛋白质周转代谢 3. 必需氨基酸 4. 理想蛋白质 5. 热增耗 6. 淀粉价 7. 必需矿物元素 8. 基础代谢 9. 孕期合成代谢 10. 标准奶 三、填空题(每空 0.5分,共 10分。 1. 水分含量越高的饲料,干物质含量越 ______,营养浓度越 ______。 2. 营养物质的三大基本功能是 ______、 ______、 ______。 3. 动物对饲料的消化方式包括 ______、 ______、 ______。 4. 动物摄入的能量超过需要量时,多余的能量则主要以 ______的形式贮存于体内。 5. 猪和反刍动物脂肪合成主要在 ______中进行,禽完全在 ______中合成。 6. 代谢能是消化能减去 ______及 ______。 7. 常量矿物质元素包括 ________________________七种。 8. 家禽锰的典型缺乏症是 ________________________。 9. 动物日粮的营养物质只有在满足了 ____________后,多摄入部分才能用于生产。
10. 冷热应激区,动物体内代谢加强,某些矿物质元素排泄量增加,从 ____________ 矿物元素的需要。 11. 对于生长期的种用鸡一般在 4周龄后限制采食,目的是控制的 _______摄入,以减少 _______沉积。 12. 对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌,其需要量比商品蛋鸡______。 四、简答题(每小题 5分,共 20分。 1. 简述蛋白质的营养生理功能。 2. 简述动物锌缺乏的主要症状。 3. 简述测定动物绝食代谢的基本条件。 4. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。 五、论述题(每小题 15分,共 45分 1. 论述影响动物采食量的因素。 2. 论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。 3. 论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。 答案 :一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP :粗蛋白质 2.NEAA :非必需氨基酸 3.NDF :中性洗涤纤维 4.EUN :内源尿氮 5.MCP :微生物蛋白质 6.TDN :总可消化养分