薄饼做软好吃，那么应该怎么做呢？
文章导读
很多人喜欢吃意式薄饼，但是意式薄饼比较硬，不符合中国人的口味。想要将
薄饼做软，要注意这两点。首先是温度，只要温度掌握的好，薄饼的软硬就可以调节。其
次就是，和面的手法，这要这两点掌握的好就可以做好吃的薄饼。今天这篇文章就来介绍
一下，薄饼做软都有哪些小技巧。
用沸水和面，揉好后将面团擀成薄薄的面片，在上面均匀的抹上一层植物油，再撒点盐，然后把面片卷起来，将面卷的两头捏紧，切成大小均匀的团，擀成饼就可以放入平底锅了。
锅要先烧热，倒少量油可以使饼更香，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。食用时
由周边向中间拍打，口感会更加酥脆可口。
薄饼做软时间要求
和好面以后，盖上湿布或保鲜膜，静置，让面团饧上半小时左右，当然时间越长越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出来用，会特别地好用。饧面的作用
在于使得面团更易加工(擀时不回缩)、更柔软，做出的饼更加筋道、柔软，口感也更加细
腻和顺滑。另外，夏季空气湿度特别大的情况下，面团饧发时就没必要覆盖湿布或保鲜膜了。面团饧好以后，案板上撒上薄面，取出适量面团。这时的面团已经呈现很细腻的状态了。轻轻地把面团整理成圆形，不要再揉，不然就白饧了。因为面粉中的蛋白质架构在饧
的过程中已达到一个稳定的状态，如果再揉面，会破坏面团的蛋白质结构，还需要重新饧
过才行。
薄饼做软形状
把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形，刷一层油，撒上适量盐，再撒上一点点面粉(不能
省略，烙饼起层的保障)。当然，盐也可以直接和进面里，没有多大区别与影响。