维生素和辅酶总结及自命试题
(2011-06-05 21:51:04)转载▼
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杂谈
总结部分
1.概述
①维生素：维持细胞正常功能所必需的，需要量很少，机体内不能合成或和合成很少，需由食物供给的一类小分子有机化合物。
②维生素及不是构成机体组织的主要原料物质，也不是功能物质，其主要功能是调节物质代谢和维持生理功能。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的病症。
③维生素一般分成脂溶性和水溶性两类。
④维生素的功能：多数作为辅酶或辅基的成分，参与体内代谢过程。有些本身就是辅酶如硫辛酸、抗坏血素等；少数具有特殊的生理功能，如维生素A维生素D等。
2. 脂溶性维生素
①维生素A：只存在于动物性食物中，包括视黄醇A1和3-脱氢视黄醇A2两种。A1主要存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏；A2主要存在于淡水鱼肝脏。
②在高等植物和动物中普遍存在的β-胡萝卜素可转变为维生素A。维生素A1一般为黄色粘性油体，不溶于水，而而溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条件下相当耐热，易被紫外光说破坏。
③其生理功能：维持正常视觉；维持上皮组织结构健全与完整；促进生长发育，增强机体免疫力。
④维生素D：具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D是无色晶体，相当稳定，不亦被酸、碱或氧化剂破坏；纸扎动物体内含有维生素D，鱼肝油中含量最丰富。动物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物质，经紫外光照射可转变为维生素D。
⑤维生素D在生物体内可转变成1，25-二羟胆钙化醇，是一种肾脏产生的激素，所以维生素D又称激素原。其生理功能：调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，促进骨骼发育正常。
⑥维生素E又称为生育酚或抗不育维生素。
⑦其生理功能：抗氧化作用，保护生物膜及某些酶活性；与动物的生育能力有关；促进血红素合成，为此红细胞的正常形态和功能。
⑧维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物，故又称凝血维生素。K1来源于绿色植物，K2来源于肠道细菌，K3、K4是人工合成的。维生素K1为黄色油状物，维生素K2为黄色晶体。耐热，易被光破坏。
⑨其生理功能：主要是促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。
3. 水溶性维生素
①维生素B1和硫胺素焦磷酸，维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又称硫胺素，抗神经炎维生素（抗脚气病维生素）。维生素B1酸盐为无色结晶，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化。硫胺素在体内以硫胺素焦磷酸(TPP)形式存在。
②其主要生理功能：α-酮酸氧化脱羧酶和转酮酶的辅酶，功能部位在噻唑环的C2上。以辅酶方式参加糖代谢，促进糖代谢；B1抑制胆碱酯酶的活性，保持神经正常传导功能；促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进食欲。
③维生素B2和黄素辅酶：维生素B2又称核黄素是一种核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质公家结合成黄素蛋白。维生素B2为橘黄色的针状晶体，味苦，微溶于水，极易溶于碱性溶液，对光不稳定。
④其生理功能：FMN（黄素单核苷酸）、FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）是氧化还原酶的辅基，作为递氢体，参与生物氧化作用。
⑤维生素B3和辅酶A：泛酸，遍多酸，α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸和β-丙氨酸通过肽键缩合而成的有机酸分子。泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中对湿热、氧化和还原都稳定。
⑥其生理功能：CoA是酰基转移的辅酶，对糖脂蛋白质代谢过程中的酰基转移有重要作用。
⑥维生素B5和烟酰胺辅酶，也称维生素pp、抗癞皮病维生素或烟酰胺，包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺。在体内主要以尼克酰胺形式存在。尼克酸及尼克酰胺为无色晶体，不被光、空气及热破坏。溶于水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物，可作为定量基础。其生理功能：以NAD+或NADP+形式作为脱氢酶的辅酶起到递氢体的作用；尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用。
⑦维生素B6和B6辅酶又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。其生理功能：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是氨基酸转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅酶，在氨基酸代谢中非常重要。
维生素B7和羧化酶辅酶又称生物素或维生素H，为含硫维生素。生物素为细长针状晶体，熔点232℃，耐热和耐酸、碱，微溶于水。其生理功能：多种羧化酶的辅酶，起CO2载体的作用。
⑧维生素B11和叶酸辅酶又称叶酸，由蝶呤、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成。鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏。其生理功能：THF称为辅酶F，是转一碳基团酶系的辅酶，主要作用是作为一碳基团的载体，参与多种反应。
维生素B12和B12辅酶含钴的化合物，又称钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。深红色晶体，熔点甚高，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿。其晶体及水溶液都相当稳定。但酸、碱、日光、氧化和还原都使之破坏，有光活性。在体内因结合的基团不同，可有多种存在形式，如氰钴胺素、羟钴胺素、甲基钴胺素、5′-脱氧腺苷钴胺素，后两者是其活性形式，也是血液中存在的主要形式。主要生理功能：5′-脱氧腺苷钴胺素是几种异构酶的辅酶；甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶。
⑨硫辛酸的结构是6,8-二硫辛酸，能还原为二氢硫辛酸。其主要生理功能：硫辛酸是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶之一，起传递氢和转移酰基的作用。
⑩维生素C能防治坏血病，又称抗坏血酸。维生素C为无色晶体，熔点192℃，味酸，溶于水及乙醇。不耐热，易被光及空气氧化。维生素C可还原2，6-二氯酚靛酚使之褪色，亦可与2，4-二硝基苯肼结合成有色的腙，依此可进行定性或定量测定。其主要功能：作为氢载体，参与体内的氧化还原反应：保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原态；还原高铁血红蛋白为血红蛋白，恢复其运氧能力；保护维生素A、E 及B免受氧化；促进肠道内铁的吸收。作为羟化酶的辅酶，参与体内多种羟化反应：促进胶原蛋白的合成；参与胆固醇、芳香族氨基酸代谢。抗病毒作用：刺激免疫系统，提高机体免疫力。
4. 维生素缺乏症
①缺乏维生素A：视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。影响人的正常生长发育：上皮组织结构改变、干燥、呈角质化、抵抗病菌能力下降、易感染。有的患者因肠胃黏
膜表皮受损而引起腹泻。长期缺乏维生素A可引起上皮组织干燥、增生和角质化，产生干眼病、皮肤干燥、毛发脱落等。
②缺乏维生素D：儿童--佝偻病：维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，骨骼发育不良，骨质软弱，膝关节发育不全，两腿形成内曲或外曲畸形。成人--软骨病：产生骨骼脱钙作用；孕妇和授乳妇女的脱钙作用严重时导致骨质疏松，患者骨骼易折，牙齿易脱落。
③缺乏维生素E：动物缺乏维生素E时其生殖器官发育受损甚至不育，但人类尚未发现因维生素E缺乏所致的不育症。新生儿缺乏维生素E时可引起贫血。
④缺乏维生素K：血凝时间延长。服用大剂量维生素K对身体有害：可引起动物贫血、脾肿大和肝肾伤害；对皮肤和呼吸道有强烈刺激，有时还引起溶血。
⑤缺乏维生素B：
V B1：脚气病：脚气病是一种多发性神经炎疾病，患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。中枢神经和肠胃糖代谢失常：缺乏维生素B1不仅周围神经的结构和功能受损，中枢神经系统也同样受害。因为神经系统(特别的大脑)所需的能量，基本由血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生反常现象。
V B2：膳食中长期缺乏维生素B2，眼角膜和口角血管增生，引起舌炎、口角炎、阴囊炎、眼角膜炎、角膜血管增生等。
V B3：成人每天需要量为5～10mg，一般膳食的泛酸含量丰富。缺乏泛酸可引起皮炎。大白鼠缺乏泛酸，毛发变灰白，并自行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。
V B5：膳食中长期缺乏，可引起癞皮病。在狗发生黑舌病。癞皮病患者的中枢及交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状为对称性皮炎,消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、易刺激、抑郁等。V B6：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。
V B7：人体一般不会发生生物素缺乏。大白鼠严重缺乏时，后脚瘫痪，广泛的皮肤病、脱毛和神经过敏。人类缺少生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血等。蛋清中含有抗生物素蛋白，能与生物素结合而使生物素成为不易被吸收的物质，若较长时间吃生蛋清，会导致生物素缺乏。
V B11：叶酸缺乏时，红细胞的发育和成熟受到影响，造成巨红细胞性贫血症。
V B12：造血器官功能失常，不能正常产生红血细胞，导致恶性贫血；消化道上皮组织细胞失常；儿童及幼龄动物发育不良；髓磷脂的生物合成减少，引起神经系统的损害，表现症状为手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、忧郁易怒、思想迟缓和健忘等。⑥缺乏维生素C：坏血病－－创伤不易愈合；骨骼、牙齿易折断或脱落；毛细血管通透性增大，皮下、粘膜、肌肉易出血
5. 维生素来源
①维生素A主要来自动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋黄中含量最多；维生素A原主要来自植物性食品，以胡萝卜、绿叶蔬菜及玉米等含量较多。
②维生素D主要含于肝、奶及蛋黄中，鱼肝油中含量最丰富。摄食过量会引起中毒。早期症状：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。较严重时引起软组织（包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等）钙化，导致重大病患.
③维生素E分布广泛，主要存在于植物油中，尤以麦胚油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油中含量最为丰富，豆类和蔬菜中含量也较多。
④维生素K在肝、鱼、肉、苜蓿、菠菜等含量丰富，肠道细菌也可合成。
⑤不同的维生素B的来源是不同的：
V B1：酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷类多集中在胚芽及种皮中。瘦肉和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。
V B2：绿叶蔬菜、酵母、黄豆、动物的肝和心、蛋黄等含量丰富。动物体内不能合成，须由食物供给。
V B3：食物中含量相当充分，酵母、蜂王浆、肝、瘦肉、花生等含量较多，加之肠道细菌也能合成，供给人体需要，故极少发生缺乏症。
V B5：在自然界分布广泛，肉类、谷物及花生含量丰富。在体内色氨酸可转变成尼克酰胺。V B6：在动植物中分布很广，酵母、米糠、大豆、肝、蛋黄、肉中含量丰富，肠道细菌也可合成，人类很少发生缺乏症。
V B7：动植物中广泛分布，韭菜、酵母、蛋黄、肝、肾等含有丰富的生物素，肠道细菌也能合成生物素供人体需要，一般不易发生缺乏症。
V B11：在绿叶、肝、酵母中大量存在，肠道细菌也能合成叶酸，故人类一般不易发生缺乏病。V B12：肝、鱼、肉、蛋、奶等富含B12，人体肠道细菌也能合成，故一般人不缺乏。
⑥硫辛酸：在自然界广泛分布，肝和酵母中含量尤为丰富。
⑦维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中。人体不能自己合成，必须由食物中摄取。
自命试题部分
1.请解释“维生素缺乏症”。
解：维生素缺乏症是指：由于长期缺乏某种维生素所导致的相应的疾病。
2.填空题
①维生素A1主要存在于（哺乳动物）及（咸水鱼）的（肝脏）；维生素A2主要存在于
（淡水鱼）肝脏。
②（维生素E）主要生理功能是：抗氧化作用，保护（生物膜）及某些酶活性；与动物的（生育）能力有关；促进(血红素）合成，维持红细胞的正常形态和功能。
3.判断题
①已婚妇女不孕医生诊断是由于缺乏维生素E，并建议其服用维生素E片。（错，动物缺乏维生素E时其生殖器官发育受损甚至不育，但人类尚未发现因维生素E缺乏所致的不育症。）②当人体缺乏维生素B6时会使髓磷脂的生物合成减少，导致中枢神经系统和造血机构的损害。（错，缺乏维生素B12才会导致髓磷脂的生物合成减少）
4.请简述缺乏维生素B5所导致的疾病及病症。
解：膳食中长期缺乏，可引起癞皮病。癞皮病患者的中枢及交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状为对称性皮炎,消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、易刺激、抑郁等。
第四章维生素 一、解释题 1．维生素: 维生素是维持正常的生命活动过程所必须的一类小分子有机化合物。 2.维生原: 有些物质，它本身不具有维生素活性，但在体内可转变为维生素的 物质，称为维生素原。 3.维生素缺乏症:因缺乏某种维生素所导致的疾病统称为维生素缺乏症。 二、填空题 1.维生素A缺乏可引起夜盲症；儿童缺乏维生素D引起佝偻病；成人缺乏维生素D引起软骨病；维生素C缺乏引起坏血病；维生素PP缺乏引起糙皮病；脚气病是由于缺乏维生素B1引起的；口角炎是由于缺乏维生素B2引起的；维生素B12缺乏引起恶性贫血；叶酸缺乏引起巨幼红细胞性贫血。 2.维生素B1在体内的活性形式是TPP，维生素B2在体内的活性形式是FMN 和FAD。维生素PP可形成NAD+和NADP+两种辅酶。维生素B6是以磷 酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式作为转氨酶的辅酶，以磷酸吡哆醛形式作为氨 基酸脱羧酶的辅酶。叶酸是一碳单位转移酶的辅酶，叶酸在体内的活性形式是 四氢叶酸。生物素在体内的作用是羧化酶的辅酶。泛酸在体内的活性形式有ACP和CoA。 三、选择题 1．下面关于维生素的论述哪一个是正确的? 1)人类可以合成维生素以满足营养需要 2)多数水溶性维生素是辅酶的前体 3)在维生素结构中不含有异戊二烯单位(isoprene) 4)维生素都属于胺类，故把它称为“活性胺” 2．凝血酶原的合成与下列哪种维生素有关? 1)维生素A 3)维生素D 2)维生素K 4)维生素E 3．含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是下列中的哪一个? 1)稳定酶分子的构象3)起传递电子、原子和化学基团的作用 2)决定酶的专一性4)起激活剂的作用 4．羧化酶的辅酶与下列哪一种维生素有关? 1)烟酸2)泛酸3)生物素4)硫辛酸 5．酰基的载体是下列哪一个化合物? 1)NADP 2)CoA 3)NAD 4)FMN 6．脱氢酶的辅酶与下列哪种维生素有关?
第十二章维生素与辅酶答案 一、选择题 1-5①②②③③ 6-11 ③②③②②③ 二、填空题 1.维生素B1是由_嘧啶环和噻唑环藉助甲烯基连接成的水溶性维生素。(顺序可颠 倒) 2.叶酸是由喋呤、对-氨基苯甲酸和L-谷氨酸构成的。 3.叶酸辅酶(THFA)是由叶酸在维生素C _和NADPH存在下还原生成的，它在代谢中起转 移一碳基团的作用。 4.维生素K促进凝血酶原(血凝因子) 的生物合成。 5.维生素B1的衍生物TPP是催化α-酮酸脱羧(或转酮) 反应的一种辅酶，催化此反应的 酶又称_脱羧辅酶。 6.生物素是羧化酶的辅酶，在有关催化反应中起固定CO2_作用。 7.维生素B12在体内的辅酶形式，有5'-脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、羟钴胺素、甲钴胺素、 其中5'-脱氧腺苷钴胺素是维生素B12在体内的主要存在形式，作为几种变位酶的辅酶，在代谢中起作用。 8.维生素C是_脯氨酸羟基化酶的辅酶，参与胶原分子中脯氨酸的羟基化反应。 9.人类长期不食用疏菜，水果、将可能导致维生素A和维生素C这两种维生素的缺乏。 10.缺乏维生素B1可使神经组织中_丙酮酸(或乳酸)堆积引起脚气病。 11.四氢叶酸(THFA)分子中N?5_和_ N?10原子参与一碳单位的转移。（顺序可颠倒） 12. 在辅酶的功能中，携带羟乙基的是___ TPP 。 13.维生素B2是由__核糖醇和6,7-二甲基异咯嗪缩合成的桔黄色针状结晶，溶于水具有黄 缘色荧光，故维生素B2又名核黄素。 14.FMN、FAD在有关酶的催化反应中起递氢作用，这是由于FMN、FAD分子中维生素 B2的_6.7-二甲基异咯嗪_环上的1位和10位氮原子具有活泼双键，能可逆地加氢脱氢的缘故。 15.维生素PP的化学本质是尼克酸和尼克酰胺，缺乏它会引起癞皮(糙皮)病。 16.生物素是由_噻吩环(硫戊烷环) 和尿素形成的双环化合物，侧链上有一个戊酸。 17.硫辛酸作为辅酶的作用是_递氢_和_转移乙酰基。 18.维生素A是带β-白芷酮_环的不饱和一元酸，可被氧化成视黄醛。它作为视紫红质的 组成成分在暗视觉中起作用。 19.维生素D的化学本质是_类固醇_化合物，它在人体内具有生物活性的分子形式为 1,25-二羟D3或1,25-(OH)2D3 。
第六章维生素与辅酶 一、单项选择题 4 维生素B2是下列哪种酶辅基的组成成分? A.NAD+ B.NADP+ C.吡哆醛 D.TPP E.FAD 5 维生素PP是下列哪种酶辅酶的组成成分? A.乙酰辅酶A B.FMN C.NAD+ D.TPP E.吡哆醛 10 人类缺乏维生素C时可引起: A.坏血病 B.佝偻病 C.脚气病 D.癞皮病 E.贫血症 19 转氨酶的作用活性同时需下列哪种维生素? A.烟酸 B.泛酸 C.硫胺素 D.磷酸吡哆醛 E.核黄素 24 脚气病是由于缺乏下列哪一种物质所致? A.胆碱 B.乙醇胺 C.硫胺素 D.丝氨酸 E.丙酮 39 下列哪一个维生素的作用能被氨喋呤及氨甲蝶呤所拮抗? A.维生素B6 B.核黄素 C.维生素B1 D.叶酸 E.遍多酸 63.人体肠道细菌能合成的维生素是 A.维生素K B.泛酸 C.生物素 D.叶酸 E.以上都是 71.维生素Ｂ12缺乏引起 A.唇裂 B.脚气病 C.恶性贫血 D.坏血病 E.佝偻病 73. 长期过量摄入哪一种维生素可以引起蓄积性中毒 A.维生素B1 B.维生素C C.维生素B12 D.维生素A E.维生素B6 74.缺乏维生素B1可能引起下列哪一种症状? A.对称性皮炎 B.不育 C.坏血病 D.恶性贫血 E.脚气病 75.人的饮食中长期缺乏蔬菜、水果会导致哪种维生素的缺乏？ A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素PP D.维生素C E.叶酸 77.下列哪种辅酶分子中不含核苷酸成分? A.NAD+ B.NADP C.FAD D.Tpp E.CoA—SH 82.含有金属元素钴的维生素是: A.维生素B1 B.维生素B2 C.泛酸 D.生物素 E.维生素B12 83.应给夜盲症者服用下列哪种维生素? A.维生素A B.维生素PP C.维生素C D.维生素D E.维生素E 97. 下列哪一项叙述是正确的 A.所有的辅酶都是维生素 B.所有的水溶性维生素都可作为辅酶或辅酶的前体 C.所有的辅酶都含有维生素 D.前列腺素是由脂溶性维生素衍生而来 四、是非判断题 1.维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类高分子有机物质 2.维生素是各种生物需求量很少，机体又不能合成的一类小分子有机化合物 3.机体缺少某种维生素会导致缺乏病这是因为缺乏维生素能导致物质代谢发生障碍。 8.泛酸是脂溶性维生素，食物中含量丰富，不医缺乏。 10.维生素C是抗坏血酸，其本身就是辅酶。 12.经常进行户外活动的人，体内不会缺乏维生素A。 20.所有维生素都可以作为辅酶或辅基的前体。 27.摄入量的不足是导致维生素缺乏症的唯一原因。 59.维生素对人体有益，所以摄入的越多越好。 60.摄入的维生素C越多，在体内储存的维生素C就越多。
第三章酶第四章维生素和辅酶 本章教学要求： 1、了解酶的基本概念、化学本质、酶促反应特点和酶命名与分类原则。 2、牢记与酶组成、结构、功能有关的基本概念。如酶蛋白、辅因子、酶活性中心、必需基团、同工酶等。 3、掌握影响酶促反应速度的几种因素及动力学特点。熟记米氏方程和米氏常数的意义。 4、结合酶促反应动力学掌握酶活性测定的基本原则，熟记酶活力单位概念。 5、熟记水溶性维生素和辅酶的化学本质、活性方式、代谢功能。同时了解缺乏维生素的相应缺乏病。 一、填空题： 1. 对于服从米氏方程的酶来说，当[S]为Km，V为35μmol/min时，酶促反应的Vmax是。 2. 能催化蛋白质降解的酶叫做。 3. 下面缩写符号的中文名称分别是：NAD+，FAD ，TPP 。 4. 酶分子上与活性有关的具有特定三维结构的小区域叫做酶的，活性部位基团按功能分为 和。 5. 酶作用的特异性分为和。 6. 影响酶促反应速度的因素主要有、、和。 7. 与一般催化剂比较，酶最显著的两个特点是和。 8. 有非竞争性抑制剂存在时，酶促反应的Km ，Vmax 。 9. 如果一个酶对A、B、C、三种底物的米氏常数分别为Kma、Kmb、和Kmc，且Kma＞Kmb＞Kmc，则此 酶的最适底物是，与酶亲和力最小的底物是。 10. 根据酶促反应类型，酶可以分为、、、、 和六大类。 11. EC 4.1.1.11应为酶类。 12. 酶量的多少常用表示，酶的纯度常用表示。 13. L-精氨酸酶只催化L-精氨酸反应，而对D-精氨酸无作用，此酶具有专一性。 14. 若使酶促反应的速度达到最大反应速度的90%，底物浓度应是此酶Km值的倍？ 15. 丙二酸是酶的抑制剂。 16. 全酶由和组成。 二、判断题： 1. 酶的活力愈高，其纯度亦愈高。 2. 当[S] ＞＞Km时，酶催化反应的速度与底物浓度成正比。 3. FAD和FMN都含有腺苷酸。 4. 当缺乏维生素B1时，丙酮酸脱氢酶复合物和α—酮戊二酸脱氢酶复合物均无活性。 5. 酶的竞争性抑制作用可用加大底物浓度的方法减轻或消除。 6. 酶的活性中心的基团不一定都是必需基因。 7. 转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛，它是维生素B6的磷酸酯。 8. Km值是酶的特征性常数，它与酶浓度无关。 9. 同工酶是指能催化相同的化学反应，但结构和组成不同的一组酶。 10. 在某些情况下，把酶的最适温度也可以看成酶的一种特征性的物理常数。 11. 因增大底物浓度不能逆转非竞争性抑制剂的抑制作用，故被称为不可逆抑制作用。 12. 非竞争性抑制作用可用增大底物浓度的方法减轻或解除。 13. 一种酶的Km值与酶的底物浓度无关。 14. 在酶的活性中心，只有带电荷的氨基酸残基直接参与酶的催化作用。 15. pH对反应速度的影响既涉及酶活性部位有关基团的解离，也涉及到底物的解离。 三、单项选择题：
第五章维生素 一：填空题 1.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类________________有机物质。主要作用是作为 ________________的组分参与体内代谢。 2.根据维生素的________________性质，可将维生素分为两类，即________________和 ________________。 3.维生素A的活性形式是________________，可与视蛋白组成________________，后者是维持 ________________视觉所必需的。 4.维生素D在体内的最高活性形式是________________，它是由维生素分别在________________和________________二次________________而来的。 5.维生素D在体内的主要作用是调节________________代谢，与________________生长有关。 6.维生素K的主要作用是作为________________的辅酶，促进肝脏凝血酶原中Glu残基的 ________________，生成________________，修饰后的凝血酶原与________________结合，才能被激活转化为凝血酶。 7.维生素主要功能是以________________形式，作为________________和________________的辅酶，转移二碳单位。 8. 维生素可以与________________，________________和________________共同组成辅酶_____，作为各种________________反应的辅酶，传递________________。 9. 维生素C是________________酶的辅酶，另外还具有________________作用等。 10.维生素是________________衍生物，有________________，________________两种形式，其辅酶形式是________________与________________，作为________________酶的辅酶，起递________________作用。 11.维生素是________________衍生物，也称吡哆素，有________________，________________，________________三种形式，可以以________________、________________的形式作为氨基酸 ________________、________________、________________的辅酶。 12.生物素可是________________的辅酶，在________________的固定中起重要是作用。 13.维生素由喋呤衍生物、________________、________________三部分组成，可以以 ________________的形式，作为________________的载体。 14.维生素是唯一含________________的维生素，由________________，________________和氨基丙酸三部分组成，有多种辅酶形式。其中________________是变位酶的辅酶，________________是转甲基酶的辅酶。 二：是非题 1.[ ]四种脂溶性维生素都是异戊二烯衍生物，属于类脂。 2.[ ] L-抗坏血酸有活性，D-抗坏血酸没有活性。 3.[ ]B族维生素都可以作为辅酶的组分参与代谢。 4.[ ]脂溶性维生素都不能作为辅酶参与代谢。 5.[ ] 经常做日光浴有助于预防佝偻病和骨软化症的出现。 6.[ ] 维生素缺失症可以通过口服维生素加以治疗。 7.[ ]维生素E不容易被氧化，因此可做抗氧化剂。 8.[ ]B族维生素具有相似的结构和生理功能。 三：单选题 1.[ ]下列辅酶中的哪个不是来自于维生素？
维生素总结 一、脂溶性维生素 1、维生素A 名称:类视黄素、抗干眼病维生素、A1:视黄醇、A2:3-脱氢视黄醇 活性形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸 功能:1、视黄醛与视蛋白结合发挥视觉功能2、调控细胞的生长与分化、抗癌3、抗氧化 缺乏时病症:夜盲症、干眼病 发病机理或治病原理:感受弱光的视杆细胞内,全反式视黄醇被异构成11-顺视黄醇,氧化成11-顺视黄醛。此物作为光敏感视蛋白的辅基与之结合生成视紫红质。视紫红质感光时,异构为全反式视黄醛,并引起视蛋白变构。进而视蛋白通过一系列反应产生视觉冲动。视紫红质分解,全反式视黄醛与视蛋白分离,构成视循环。维生素A缺乏,视循环关键物质11-顺视黄醛不足,视紫红质少,对弱光敏感性降低,暗适应延长。 过量的影响:中毒,组织损伤。症状:头痛、恶心、肝细胞损伤、高血脂、软组织钙化、高钙血症、皮肤干燥、脱屑、脱发 2.维生素D 名称:抗佝偻病维生素(本质就是类固醇衍生物) 活性形式:1,25-二羟维生素D3 功能:1、调节血钙水平,促进小肠对钙、磷的吸收、影响骨组织钙代谢,维持血钙、磷的正常水平2、影响细胞的分化 (免疫细胞、胰岛B细胞、肿瘤细胞) 缺乏时病症:儿童:佝偻病成人:软骨病自身免疫性疾病 过量的影响:中毒。表现:高钙血症、高钙尿症、高血压、软组织钙化 备注:在体内可合成:皮下储有维生素D3原,紫外线照射下可变成维生素D3 3.维生素E 名称:生育酚类化合物(生育酚、生育三烯酚) 活性形式:生育酚 功能:1、抗氧化剂、自由基清除剂、保护细胞膜,维持其流动性2、调节基因表达(抗炎、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖,降低血浆低密度脂蛋白的浓度。预防治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、肿瘤与延缓衰老有一定作用)3、提高血红素合成关键酶活性,促进血红素合成。缺乏时病症:新生儿:轻度溶血性贫血一般不易缺乏。重度损伤导致红细胞数量减少,脆性增加等溶血性贫血。动物缺乏,生殖器发育受损,甚至不育 备注:临床常用维生素E治疗先兆流产与习惯性流产 4.维生素K 名称:凝血维生素 活性形式:2-甲基1,4-萘醌 功能:1、维生素K具有促进凝血的作用, 就是许多γ-谷氨酰羧化酶的辅酶2、对骨代谢有重要作用,对减少动脉钙化有重要作用,大剂量可降低动脉硬化的危险性。 缺乏时病症:维生素K缺乏引起出血。 备注:长期应用抗生素及肠道灭菌有引起维生素K缺乏的可能性。引发脂类吸收障碍的疾病,可引起维生素K缺乏。新生儿易缺乏(不能通过胎盘) 二、水溶性维生素
5141509154 雷泽成 一、维生素的命名方式： 维生素有三种命名方式： 1．以字母命名 按照维生素的发现顺序，或根据维生素的营养作用的第一个词的首字母命名。例如按照发现顺序命名的脂溶性维生素A、D、E，水溶性维生素B1、B2、C；而维生素K则是根据其功能“凝血因子”的丹麦语名称“Koagalation Faktor”的首字母“K”而命名的。 2．按照维生素特有的生理功能和治疗作用命名 例如抗干眼病因子、抗癞皮病因子、抗脚气病维生素等。 3．根据维生素的化学结构命名 如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 二、维生素的分类： 维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光，热，氧气破坏。主要有4种：维生素A：掌管视力，皮肤，骨骼及抵抗力。维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必需物质。维生素E：防止老化，保护皮肤，促进血液循环。维生素K：帮助凝血；骨骼，肠及胆不可或缺。
水溶性维生素可溶于水，不易储存于体内，易遭水，光，热，氧气破坏。主要有9种：维生素B1：掌管神经，消化，肌肉及睾丸组织。维生素B2：与生长发育，皮肤，黏膜，眼睛，代谢等密切相关。维生素B6：精神安定，发育及皮肤，脑部必需之物。维生素B12：被称为“血液之母”，神经，肠胃亦不可缺乏。生物素：掌管皮肤及神经系统。叶酸：掌管血液循环系统，促进细胞的发育。烟碱酸：又称维生素B3，维持消化系统健康，身体发育完善。泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。维生素C：主掌捍卫细胞的工作。微量维生素维生素F：即不饱和脂肪酸，可防止湿疹及皮肤病。维生素P：帮助人体对维生素C 的吸收。胆碱：又称胆素，主司神经传达，供给脑细胞营养，预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。肌醇：与胆碱结合成为卵磷脂，能供给脑部细胞营养，代谢脂肪胆固醇。 三、维生素A 化学名称：视黄醇 1、结构 环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2 2、来源 肝脏、乳制品、蛋黄、胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 3、功能 合成视紫红质，与暗处视物有关。 4、缺乏症 夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。若过量，会伤肝脏。 5、辅酶形式 11-顺式视黄醛 四、维生素D 1、结构 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D 2、来源 （1）D3来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化
各类维生素总结表 名称 维生素 A （视黄醇） 维生素 D维生素 E（生育酚） 12 烟酸（ Vpp、尼克酸） 维生素 B （硫胺素）维生素 B （核黄素） 动物：维生素 A：维生素 A1 高等动物 &海鱼仅存在少数几种食物中：鱼油、肝α- 生育酚量最多，生物活性最高抗神经炎因子，抗脚气病因子以辅酶 FMN、 FAD形式存在抗癞皮病因子 特点 维生素 A2 淡水鱼经光照在体内转化成吸收量与摄入量成正比机体组只可利用色氨酸合活性形式： 1,25- （OH）2D3 （棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储存形式）成烟酸 植物：类胡萝卜素：β- 胡萝卜素（维生素 A 原） 1.维持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛） 1.促进小肠钙吸收 1.抗氧化作用 1. 体内重要的辅酶 1. 体内重要辅酶（生物氧化， 1. 参与细胞内生物氧化 2.维持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸） 2.促进肾小管钙、磷的重吸收 2.延缓衰老（减少脂褐质）（生物氧化、糖代谢） Pr、脂肪、碳水等代谢） 2. 葡萄糖耐量因子的重要 3.维持正常生长与生殖功能 3.促进骨与软骨的骨化 3.调节血小板的粘附力和聚集作用 2. 维持神经、肌肉的正常功能 生理 对骨骼发育的作用 4.维持血钙的正常水平 4.与生殖功能和精子生成有关2. 参与细胞的正常生长成分 4. 功能 预防癌症与维持机体正常免疫功能（类似激素的作用） 5.减低胆固醇水平 3. 其他：抗氧化活性3. 参与氨基酸和 DNA的代 5. （类胡：抗氧化） 5.其他：免疫调节功能 6.抗肿瘤作用谢，脂肪、类固醇合成6.其他：参与铁代谢 1.暗适应能力下降与夜盲症 ( 最早 ) 1.佝偻病：儿童溶血性贫血脚气病： 1.眼部症状：角膜血管增生、睑缘癞皮病：三“ D”症状 2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）； 2.骨质疏松动脉粥样硬化、癌症、白内障等损害神经系统、血管系统炎皮炎、腹泻、痴呆 角膜干燥与角膜软化 3.骨质软化症视网膜蜕变干型脚气病：多发性神经炎症状 2.口部症状：口角炎，唇炎，舌炎 缺乏3.黏膜与皮肤上皮细胞损害 4.手足搐溺症神经退行性病变湿型脚气病：循环系统症状与水肿 3.皮肤症状：脂溢性皮炎、阴囊皮 4.其他：发育迟缓；免疫功能下降；血红蛋白小脑共济失调混合型脚气病炎 异常婴儿脚气病 4.生长迟缓，缺铁贫， 免疫下降，胎畸形 5.影响 VB6和烟酸的代谢 1.急性中毒—恶心 . 呕吐 . 眩晕 . 肌肉活动失调少见。肾衰 . 尿毒症 . 肾结石肌无力 . 视觉模糊 .皮肤发红，眼部感觉异常 过量 2.慢性中毒—脱发 . 肝脾肿大 . 流产 . 胎儿畸形恶心腹泻高尿酸血症 1.血清维生素 A 含量测定（常用）血浆中 25- （OH）2D3 水平血清 VE水平红细胞转酮醇酶活力系数/TPP 效应全血谷胱甘肽还原酶活力系数尿负荷试验 营养 2. 暗适应功能测定高效液相色谱法红细胞溶血试验尿 VB1负荷试验尿 VB2负荷试验 1 水平 3. 改进相对剂量反应试验VB1和肌酐含量比值VB2和肌酐含量比值 2- 吡啶酮 /N -MN 比值鉴定 4. 眼结膜印记细胞法 5.血浆视黄醇结合蛋白检测 推荐视黄醇当量（ RE）RNI：10ug/d AI：14mg/d RNI：男性 d RNI：男性 d RNI：男性 14mgNE/d 总=视黄醇 +β- 胡萝卜素× +其他 VA原×女性 d女性 d女性 13mgNE/d 摄入 RNI：800ugRE/d 量 食物动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果经常光照麦胚、向日葵、植物油、动物内脏、瘦肉、动物内脏、乳类、蛋黄肝、肾、瘦肉、鱼、坚果鱼肝油、海鱼、动物肝脏 .豆类、种子类豆类、全谷和坚果 来源 （植物食物不含 VD)（VE只能在植物中合成）
第五章维生素与辅酶 3学时 定义：维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物，它在生物体内含量极少，大多数由食物供给，人体自身不能合成它们。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。 第一节脂溶性维生素 一、维生素A和胡萝卜素P360 1、结构 化学名称：视黄醇，包括两种：A1、A2 2、维生素A的来源 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素转化成二个维生素A（一切有色蔬菜） α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素转化成一个维生素A 黄玉米色素 3、功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛 P361 视循环 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。 二、维生素D（D1、D3，还有D4、D5） P361 有两种：D3（又名胆钙化醇），D2（又名麦角钙化固醇）。 植物体内不含维生素D（但有维生素D原） 1、来源
鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、皮肤组织等富含维生素D。 酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原） 动物体内：7一脱氢胆固醇（D3原） 2、结构P362反应式： 麦角固醇→维生素D2 （麦角钙化固醇） 7-脱氢胆固醇（皮肤）→维生素D3 （胆钙化固醇） 3、功能 调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨骼正常生长。 缺乏症：佝偻症等。 活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）→小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输）及骨骼（促进Ca2+的沉积）中，参与调节钙磷代谢。 三、维生素E P363 化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。 1、结构 P363 结构式：α-生育酚 2、来源 动、植物油、麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、功能（抗氧剂—油脂氧化） 生理功能：抗生殖不育、肌肉委缩、贫血、血细胞形态异常 机理：有抗氧化活性，能防止不饱和脂肪酸自动氧化，保护细胞膜，延长细胞寿命，还可保护巯基酶的活性。 四、维生素K（K1、K2、K3）P364 1、结构 2、来源 食物和肠道微生物合成；绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆，大肠杆菌、乳酸菌 3、功能 促进凝血。 缺乏症：肌肉出血、凝血时间延长。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原，即因子II ②转变加速因子前体，因子VII ③血浆凝血酶激酶因子IX ④司徒氏因子因子X 第二节水溶性维生素与辅酶 主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。 一、维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP）P367 化学名称：硫胺素， 活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 1、结构
第三章酶与辅酶 一、知识要点 在生物体的活细胞中每分每秒都进行着成千上万的大量生物化学反应，而这些反应却能有条不紊地进行且速度非常快，使细胞能同时进行各种降解代谢及合成代谢，以满足生命活动的需要。生物细胞之所以能在常温常压下以极高的速度和很大的专一性进行化学反应，这是由于生物细胞中存在着生物催化剂——酶。酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化能力的蛋白质。 酶作为一种生物催化剂不同于一般的催化剂，它具有条件温和、催化效率高、高度专一性和酶活可调控性等催化特点。酶可分为氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类六大类。酶的专一性可分为相对专一性、绝对专一性和立体异构专一性，其中相对专一性又分为基团专一性和键专一性，立体异构专一性又分为旋光异构专一性、几何异构专一性和潜手性专一性。 影响酶促反应速度的因素有底物浓度（S）、酶液浓度（E）、反应温度（T）、反应pH 值、激活剂（A）和抑制剂（I）等。其中底物浓度与酶反应速度之间有一个重要的关系为米氏方程，米氏常数（K m）是酶的特征性常数，它的物理意义是当酶反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。竞争性抑制作用、非竞争性抑制作用和反竞争性抑制作用分别对Km 值与V max的影响是各不相同的。 酶的活性中心有两个功能部位，即结合部位和催化部位。酶的催化机理包括过渡态学说、邻近和定向效应、锁钥学说、诱导楔合学说、酸碱催化和共价催化等，每个学说都有其各自的理论依据，其中过渡态学说或中间产物学说为大家所公认，诱导楔合学说也为对酶的研究做了大量贡献。 胰凝乳蛋白酶是胰脏中合成的一种蛋白水解酶，其活性中心由Asp102、His57及Ser195构成一个电荷转接系统，即电荷中继网。其催化机理包括两个阶段，第一阶段为水解反应的酰化阶段，第二阶段为水解反应的脱酰阶段。 同工酶和变构酶是两种重要的酶。同工酶是指有机体内能催化相同的化学反应，但其酶蛋白本身的理化性质及生物学功能不完全相同的一组酶；变构酶是利用构象的改变来调节其催化活性的酶，是一个关键酶，催化限速步骤。 酶技术是近年来发展起来的，现在的基因工程、遗传工程、细胞工程、酶工程、生化工程和生物工程等领域都有酶技术的参与。 维生素是生物生长和生命活动中所必需的微量有机物，在天然食物中含量极少，人体自身不能合成，必须从食物中摄取。这些维生素既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内能量的来源，它们的生理功能主要是在物质代谢过程中起着非常重要的作用，因代谢过程离不开酶，而结合蛋白酶中的辅酶和辅基绝大多数都含有维生素成份。机体缺乏某种维生素时，代谢受阻，表现出维生素缺乏症，而植物体内能合成维生素。 二、习题 （一）名词解释 1．米氏常数（K m值）2．底物专一性（substrate specificity）
第三章酶化学和第四章辅酶与维生素练习 1、米氏常数（Km值）：用Ｋm值表示，是酶的一个重要参数。Ｋm值是酶反应速度（V）达到最大反应速度（Vmax）一半时底物的浓度。 2、辅基：酶的辅因子或结合蛋白质的非蛋白部分，与酶或蛋白质结合得非常紧密，用透析法不能除去。 3、单体酶：只有一条多肽链的酶称为单体酶，它们不能解离为更小的单位。 4、寡聚酶：有几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。寡聚酶中的亚基可以是相同的，也可以是不同的。亚基间以非共价键结合，容易为酸碱，高浓度的盐或其它的变性剂分离。 5、多酶体系：由几个酶彼此嵌合形成的复合体称为多酶体系。多酶复合体有利于细胞中一系列反应的连续进行，以提高酶的催化效率，同时便于机体对酶的调控。 6、变构酶：或称别构酶，是代谢过程中的关键酶，它的催化活性受其三维结构中的构象变化的调节。 7、同工酶：是指有机体内能够催化同一种化学反应，但其酶蛋白本身的分子结构组成却有所不同的一组酶。 8、酶原：酶的无活性前体，通常在有限度的蛋白质水解作用后，转变为具有活性的酶。 9、酶的比活力：比活力是指每毫克蛋白质所具有的活力单位数，可以用下式表示： 比活力=活力单位数/蛋白质量（mg） 10、活性中心：酶分子中直接与底物结合，并催化底物发生化学反应的部位，称为酶的活性中心。 11、别构效应：调节物（效应物）与别构酶分子中的别构中心（调节中心）结合后，诱导产生或稳定住酶分子的某种构象，使酶活性中心对底物的结合催化作用受到影响，从而调节酶促反应的速度。 12、抗体酶：是一种具有催化能力的免疫球蛋白，又称催化性抗体。 二、写出英文缩写符号代表的意思 1、NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸；辅酶Ⅰ。 2、FAD：黄素腺嘌呤二核苷酸。 3、THFA：四氢叶酸。 4、TPP：焦磷酸硫胺素 5、FMN：黄素单核苷酸。 6、CoA：辅酶A。 三、填空题 1．酶是活细胞产生的，具有催化活性的蛋白质。 2．酶具有高效性；专一性；作用条件温和；受调控等催化特点。 3．影响酶促反应速度的因素有底物浓度S、酶浓度E、PH、温度、激活剂I和抑制剂A。 4．与酶催化的高效率有关的因素有邻近效应；定向效应；诱导应变；共价催化；活性中心酸碱催化。 5．丙二酸和戊二酸都是琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制剂。 6．变构酶的特点是：多个亚基组成；除活性中心外还有变构中心，它不符合一般的米氏方程，当以V 对[S]作图时，它表现出S型曲线，而非双曲线。它是寡聚酶。 7．转氨酶的辅因子为磷酸吡哆醛即维生素VB6。其有三种形式，分别为磷酸吡哆醛；磷酸吡哆胺；磷酸吡哆醇；。其中磷酸吡哆醛在氨基酸代谢中非常重要，是转氨酶；脱羧酶的辅酶。 8．叶酸以其还原性产物起辅酶的作用，有DHFA；THFA两种还原形式，后者可作为一碳单位载体。10．全酶由酶蛋白；辅助因子组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中酶蛋白决定酶的专一性和高效率，辅助因子起传递电子、原子或化学基团的作用。 11．辅助因子包括辅酶；辅基；金属离子。其中辅基与酶蛋白结合紧密，需要化学方法处理除去，辅酶与酶
维生素和辅酶总结及自命试题 (2011-06-05 21:51:04)转载▼ 标签： 杂谈 总结部分 1.概述 ①维生素：维持细胞正常功能所必需的，需要量很少，机体内不能合成或和合成很少，需由食物供给的一类小分子有机化合物。 ②维生素及不是构成机体组织的主要原料物质，也不是功能物质，其主要功能是调节物质代谢和维持生理功能。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的病症。 ③维生素一般分成脂溶性和水溶性两类。 ④维生素的功能：多数作为辅酶或辅基的成分，参与体内代谢过程。有些本身就是辅酶如硫辛酸、抗坏血素等；少数具有特殊的生理功能，如维生素A维生素D等。 2. 脂溶性维生素 ①维生素A：只存在于动物性食物中，包括视黄醇A1和3-脱氢视黄醇A2两种。A1主要存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏；A2主要存在于淡水鱼肝脏。 ②在高等植物和动物中普遍存在的β-胡萝卜素可转变为维生素A。维生素A1一般为黄色粘性油体，不溶于水，而而溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条件下相当耐热，易被紫外光说破坏。 ③其生理功能：维持正常视觉；维持上皮组织结构健全与完整；促进生长发育，增强机体免疫力。 ④维生素D：具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D是无色晶体，相当稳定，不亦被酸、碱或氧化剂破坏；纸扎动物体内含有维生素D，鱼肝油中含量最丰富。动物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物质，经紫外光照射可转变为维生素D。 ⑤维生素D在生物体内可转变成1，25-二羟胆钙化醇，是一种肾脏产生的激素，所以维生素D又称激素原。其生理功能：调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，促进骨骼发育正常。 ⑥维生素E又称为生育酚或抗不育维生素。 ⑦其生理功能：抗氧化作用，保护生物膜及某些酶活性；与动物的生育能力有关；促进血红素合成，为此红细胞的正常形态和功能。 ⑧维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物，故又称凝血维生素。K1来源于绿色植物，K2来源于肠道细菌，K3、K4是人工合成的。维生素K1为黄色油状物，维生素K2为黄色晶体。耐热，易被光破坏。 ⑨其生理功能：主要是促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。 3. 水溶性维生素 ①维生素B1和硫胺素焦磷酸，维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又称硫胺素，抗神经炎维生素（抗脚气病维生素）。维生素B1酸盐为无色结晶，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化。硫胺素在体内以硫胺素焦磷酸(TPP)形式存在。 ②其主要生理功能：α-酮酸氧化脱羧酶和转酮酶的辅酶，功能部位在噻唑环的C2上。以辅酶方式参加糖代谢，促进糖代谢；B1抑制胆碱酯酶的活性，保持神经正常传导功能；促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进食欲。
第五章维生素与辅酶 一、填空题 1.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类________________有机物质。主要作用是作为________________的组分参与体内代谢。 2.根据维生素的________________性质，可将维生素分为两类，即 ________________和________________。 3.维生素A的活性形式是________________，可与视蛋白组成 ________________，后者是维持________________视觉所必需的。 4.维生素D在体内的主要作用是调节________________代谢，与 ________________生长有关。 5.维生素K的主要作用是作为________________的辅酶，促进肝脏凝血酶原中Glu残基的________________，生成________________，修饰后的凝血酶原与________________结合，才能被激活转化为凝血酶。 6.维生素的化学结构可以分为二部分，即________________和 ________________，其中________________原子上可以加氢，因此有氧化型和还原型之分。 7.维生素C是________________酶的辅酶，另外还具有________________作用等。 二、是非题 1.[ ]四种脂溶性维生素都是异戊二烯衍生物，属于类脂。 2.[ ]所有B族维生素都是杂环化合物。 3.[ ]B族维生素都可以作为辅酶的组分参与代谢。 4.[ ]脂溶性维生素都不能作为辅酶参与代谢。 5.[ ]除了动物外，其他生物包括植物，微生物的生长也有需要维生素的现象。 6.[ ]植物的某些器官可以自行合成某些维生素，并供给植物整体生长所需。 7.[ ]维生素E不容易被氧化，因此可做抗氧化剂。 8.[ ]经常做日光浴有助于预防佝偻病和骨软化症的出现。 9.[ ]L-抗坏血酸有活性，D-抗坏血酸没有活性。 三、单选题 1.[ ]下列辅酶中的哪个不是来自于维生素？ A.CoA B.CoQ C.PLP D. E.FMN 2.[ ]肠道细菌可以合成下列哪种维生素？ A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
生物化学维生素总结集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
维生素总结 一、脂溶性维生素 1.维生素A 名称：类视黄素、抗干眼病维生素、A 1:视黄醇、A 2：3-脱氢视黄醇 活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 功能：1.视黄醛与视蛋白结合发挥视觉功能 2.调控细胞的生长与分化、抗癌3.抗氧化 缺乏时病症：夜盲症、干眼病 发病机理或治病原理：感受弱光的视杆细胞内，全反式视黄醇被异构成11-顺视黄醇，氧化成11-顺视黄醛。此物作为光敏感视蛋白的辅基与之结合生成视紫红质。视紫红质感光时，异构为全反式视黄醛，并引起视蛋白变构。进而视蛋白通过一系列反应产生视觉冲动。视紫红质分解，全反式视黄醛与视蛋白分离，构成视循环。维生素A 缺乏，视循环关键物质11-顺视黄醛不足，视紫红质少，对弱光敏感性降低，暗适应延长。 过量的影响：中毒，组织损伤。症状：头痛、恶心、肝细胞损伤、高血脂、软组织钙化、高钙血症、皮肤干燥、脱屑、脱发 2．维生素D 名称：抗佝偻病维生素（本质是类固醇衍生物） 活性形式：1,25-二羟维生素D 3 功能：1.调节血钙水平，促进小肠对钙、磷的吸收、影响骨组织钙代谢，维持血钙、磷的正常水平 2.影响细胞的分化 （免疫细胞、胰岛B 细胞、肿瘤细胞）
缺乏时病症：儿童：佝偻病成人：软骨病自身免疫性疾病 过量的影响：中毒。表现：高钙血症、高钙尿症、高血压、软组织钙化 原，紫外线照射下可变成维生备注：在体内可合成：皮下储有维生素D 3 素D 3 3．维生素E 名称：生育酚类化合物（生育酚、生育三烯酚） 活性形式：生育酚 功能：1.抗氧化剂、自由基清除剂、保护细胞膜，维持其流动性 2.调节基因表达（抗炎、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖，降低血浆低密度脂蛋白的浓度。预防治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、肿瘤和延缓衰老有一定作用）3.提高血红素合成关键酶活性，促进血红素合成。 缺乏时病症：新生儿：轻度溶血性贫血一般不易缺乏。重度损伤导致红细胞数量减少，脆性增加等溶血性贫血。动物缺乏，生殖器发育受损，甚至不育 备注：临床常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产 4．维生素K 名称：凝血维生素 活性形式：2-甲基1,4-萘醌 功能：1.维生素K具有促进凝血的作用，是许多γ-谷氨酰羧化酶的辅酶 2.对骨代谢有重要作用，对减少动脉钙化有重要作用，大剂量可降低动脉硬化的危险性。 缺乏时病症：维生素K缺乏引起出血。
各类维生素总结表格模板 1、维持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛） 2、维持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸） 3、维持正常生长与生殖功能 4、对骨骼发育的作用 5、预防癌症与维持机体正常免疫功能（类胡：抗氧化） 6、其他：参与铁代谢 1、促进小肠钙吸收 2、促进肾小管钙、磷的重吸收 3、促进骨与软骨的骨化 4、维持血钙的正常水平（类似激素的作用） 5、其他：免疫调节功能 1、抗氧化作用 2、延缓衰老（减少脂褐质） 3、调节血小板的粘附力和聚集作用 4、与生殖功能和精子生成有关 5、减低胆固醇水平 6、抗肿瘤作用 1、体内重要的辅酶（生物氧化、糖代谢） 2、维持神经、肌肉的正常功能 1、体内重要辅酶（生物氧化，Pr、脂肪、碳水等代谢）
2、参与细胞的正常生长 3、其他：抗氧化活性 1、参与细胞内生物氧化 2、葡萄糖耐量因子的重要成分 3、参与氨基酸和DNA的代谢，脂肪、类固醇合成缺乏 1、暗适应能力下降与夜盲症(最早) 2、干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）；角膜干燥与角膜软化 3、黏膜与皮肤上皮细胞损害 4、其他：发育迟缓；免疫功能下降；血红蛋白异常 1、佝偻病：儿童 2、骨质疏松 3、骨质软化症 4、手足搐溺症溶血性贫血动脉粥样硬化、癌症、白内障等视网膜蜕变神经退行性病变小脑共济失调脚气病：损害神经系统、血管系统干型脚气病：多发性神经炎症状湿型脚气病：循环系统症状与水肿混合型脚气病婴儿脚气病 1、眼部症状：角膜血管增生、睑缘炎 2、口部症状：口角炎，唇炎，舌炎 3、皮肤症状：脂溢性皮炎、阴囊皮炎 4、生长迟缓，缺铁贫，免疫下降，胎畸形
5、影响VB6和烟酸的代谢癞皮病：三“D”症状皮炎、腹泻、痴呆过量 1、急性中毒脱发、肝脾肿大、流产、胎儿畸形少见。肾衰、尿毒症、肾结石肌无力、视觉模糊、恶心腹泻皮肤发红，眼部感觉异常高尿酸血症营养水平鉴定 1、血清维生素A含量测定（常用） 2、暗适应功能测定 3、改进相对剂量反应试验 4、眼结膜印记细胞法 5、血浆视黄醇结合蛋白检测血浆中25-（OH）2D3水平高效液相色谱法血清VE水平红细胞溶血试验红细胞转酮醇酶活力系数/TPP效应尿VB1负荷试验VB1和肌酐含量比值全血谷胱甘肽还原酶活力系数尿VB2负荷试验VB2和肌酐含量比值尿负荷试验2-吡啶酮/N1-MN比值推荐摄入量视黄醇当量（RE）总=视黄醇+β-胡萝卜素0、167+其他VA原0、084RNI：800ugRE/dRNI：10ug/dAI：14mg/dRNI：男性 1、5mg/d女性 1、2mg/dRNI：男性 1、5mg/d女性 1、2mg/dRNI：男性14mgNE/d女性13mgNE/d食物来源动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果经常光照鱼肝油、海鱼、动物肝脏、（植物食物不含VD)麦胚、向日葵、植物油、豆类、种子类（VE
维生素食品调查总结 篇一：第一组功能食品调查报告 功能食品超市调查 一、前言： 调查时间：XX年4月21号 调查地点：嘉兴市大润发超市 调查对象：各类适用人群 调查人员：夏滢端吴烨罗虹霞 二、功能性食品在促进健康方面的作用 增强免疫力、抗衰老、调节血脂、调节血糖、调节血压、改善胃肠道功能(促进消化吸收，调节肠道菌群，润肠通便，保护胃黏膜)、改善骨质疏松、促进排铅、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳、提高应激能力、清咽润喉、保护化学性肝损伤、减肥、美容、促进乳汁分泌、改善营养性贫血、改善睡眠、改善性功能、提高学习记忆力、增进智力、促进生长发育、改善视力、耐缺氧作用、抗辐射等。 三、调查结果 功能食品分类 表格分析： 根据以上表格显示：市场上的功能性食品种类并不单一，包括了软饮料，乳制品，烘培及谷物制品和糖果等种类。 软饮料又分为营养素饮料，运动饮料和其他饮料。其
中比较有代表性的就是红牛维生素功能饮料，脉动等。 乳制品主要包括酸奶和乳酸菌类饮料。能促进肠道蠕动，帮助消化。 烘培及谷物制品的代表性产品是百事旗下的Quaker麦片，具有降低胆固醇，降低心脏病发病率的功效。 糖果的代表性产品是士力架，具有快速补充能量的功效。 大润发调查结果 表格分析： 红牛饮料主要成分包括：维生素PP、维生素B6、维生素B1 2、牛磺酸、赖氨酸、肌醇，以及咖啡因。这些成分协同作用，可以帮助饮用者消除疲劳、提神醒脑和补充体力。批准文号为卫食健字(1997)第327号。 其中主要成分的含量分别为：牛磺酸：1100毫克、葡萄糖醛酸內酯：600毫克、咖啡因：80毫克、维生素B3：20毫克、维生素B6：5毫克、泛酸（又叫维生素B5）：5毫克、维生素B12：毫克、果糖：克、葡萄糖：克。 脑白金中的主要成分是褪黑素，在生理条件下由脑内的松果体分泌，其分泌受生物钟调节，夜多昼少，具有一定的调节睡眠的作用。在脑白金口服液中还含有低聚糖、山楂、茯苓和水，在胶囊产品中，除褪黑素外还含有淀粉。批准文号是卫食健字(1997)第723号。 雪源康以富铬酵母（微量元素铬的有机载体）、决明子、