食堂采购登记表[全套]

（1）

蔬菜类食品采购检查验收登记台帐单位名称：希望学校

2018年月日至2018年月日

蔬菜类食品采购检查验收登记表（1）2016年1月修改

说明：食品质量项有或是者在相应括号打√，无或否者在相应括号打×（不可缺项）

（2）

肉类食品采购检查验收登记台帐

单位名称：希望学校

2018年月日至2018年月日

肉类食品采购检查验收登记表（2）2016年1月修改

说明：食品质量项有或是者在相应括号打√，无或否者在相应括号打×（不可缺项）

（3）

副食品、调味品采购检查验收登记台帐单位名称：希望学校

2018年月日至2018年月日

学校食堂食品原料采购索证制度三篇

学校食堂食品原料采购索证制度三 篇 篇一：学校食堂食品原料采购索证制度 一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、禁止采购以下食品: 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。学校食堂食品原料采购索证制度。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。 6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8、用非食用原料加工的。学校食堂食品原料采购索证制度。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止

出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。

食堂进货查验记录登记表

宁强县学校食堂进货查验记录 （2018-2019学年度） 学校名称： 宁强县教育体育局 宁强县食药监局监制

进货查验、入库及原料贮存管理规定 一、随货证明文件查验 1、从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。 2、从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。 3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。 4、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。 5、从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。 6、采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。 7、实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证。各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。 8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证。

二、入库查验和记录 1、外观查验 （1）预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。 （2）冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。 （3）具有正常的感官性状。 （4）食品标签标识符合相关要求。 （5）食品在保质期内。 2、温度查验 （1）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃。 （2）无具体要求且需冷冻或冷藏的食品，其温度可参考本规范附录M的相关温度要求。 三、原料贮存 1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。 2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。 3、在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。 4、按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件（需冷藏冷冻的食

员工食堂管理规定 监督检查记录表

员工食堂就餐管理（暂行）规定 一、员工食堂每日供应午餐、晚餐，时间为11:30-12:30、17:30-18:30。请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知相关人员，以便食堂做好相应准备。 二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。 三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。 四、员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类堆放整齐。 五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。员工就餐期间严禁进入食堂操作间。禁止酗酒、斗殴。 六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。 七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。 八、就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。 九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或除名。

员工食堂管理办法 第一条目的 为加强分公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 第二条范围 1.本制度内容包括食堂管理及财务管理。 2.本制度适用于分公司范围内的所有员工食堂及全体员工。 第三条职责 分公司行政人事部负责分公司范围内的员工食堂的全面监管 分公司财务部负责分公司范围内的员工食堂的财务监管 管理处项目经理负责本项目食堂的全面监管 食堂管理员负责验货、资金收支及日记账登记（建议由各项目管理员或收款人员兼任） 第四条管理内容与要求 第一部分食堂管理 一、食堂进货管理 1.食堂采购人员要严把质量关，采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 2.采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3.每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。 4.食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

食堂物资下单、采购、验收、入库、领用及盘点流程图

食堂物资下单、采购、验收、入库、领用及盘点流程图文件编号, XXXX-XXX 版本状态, A/0 编制日期 2011-05-23 行政部 修订日期, 生效日期, 2011-00-00 文件名称:食堂物资下单、采购、验收、入库、领用及盘点流程二级文件 图 使用部门行政部食堂 1 目的,规范食堂物资管理,保证食品安全,提高员工满意度。 2 范围,食堂物资管理 3 职责, 3.1 食堂大厨和管理员应按员工就餐人数,准确估算,定量采购食品原材料。 3.2 食堂管理员应对所采购食品原材料进行检验,对不合格材料予以退货,并于每月底对食堂库存进行盘点。 3.3 行政主管应把好审核关,杜绝对当日食品原材料超量采购,避免浪费。 3.4 行政助理负责汇总《食堂日、周、月采购清单明细、库存结算表》报财务部助理,用于食堂经营状况分析。 4 流程图: 4.1 菜品下单、采购、验收、入库、领用。 食堂厨师根据次日菜谱填写《次日食堂食品采购单》《食堂物资 采购单》需 食堂管理员根据食品库存情况填写《次日食堂食品采购单》报总经理审 批同意

报行政主管审核 食堂管理员根据《次日食堂食品采购单》实施采购 食堂管理员和主厨根据《次日食堂食品采购单》对所采购食品对有问题的的种类、数量、质量进行检验,对异常情况在《送货单》上进予以退货行登记,扣款,处理,并签字确认。 食堂管理员将《送货单》上报行政主管复核,签字确认。 管理员办理入库登记后,直接进入食堂厨房,进行当天的烹饪工作。 行政助理对食堂的采购金额进行日清、周结、月结 行政助理每个月底与财务部进行核算 编制, 修订, 审核, 批准 参与讨论人员, 使用部门负责人签字, 文件编号, XXXX-XXX 版本状态, A/0 编制日期 2011-05-23 行政部 修订日期, 生效日期, 2011-00-00 文件名称:食堂物资下单、采购、验收、入库、领用及盘点流程二级文件 图 使用部门行政部食堂 4.2 米、油、调味品、蛋类下单、采购、验收、入库、领用。 食堂管理员根据库存情况填写《次日食堂食品采购单》 报行政主管审核 行政主管根据采购单实施采购

学校食堂食品采购合同范本

学校食堂食品采购合同范本 采购合同是企业供方与分供方，经过双方谈判协商一致同意而签订的“供需关系”的法律性文件，合同双方都应遵守和履行，并且是双方联系的共同语言基础。以下是在为大家整理的学校食堂食品采购合同范本，感谢您的欣赏。 学校食堂食品采购合同范本一甲方： 乙方： 签订时间：年月日 签订地点： 经甲乙双方协商，本着平等自愿和诚实信用的原则，同签订本合同并遵守以下条款。 1、甲方向乙方采购食堂大米，品牌为： 2、乙方先试供20天，即试供期从年月日至年月日，试供期内主要考核乙方的实际供货能力、供货质量等。试供期满，如各方面均能达到甲方及食堂生产要求的，甲方正式向乙方采购食堂大米；如不能达到要求的，甲方停止向乙方采购食堂大米。 3、正式供期为试供合格后起至年月日止，采购量视甲方食堂的需求而定。 4、供货方式为乙方送货上门，每批食堂大米采购时，甲方提前1—2天通知乙方，乙方须按期按质按量供应。 5、乙方所供各种大米须取得有关卫生许可证，同

时要提供该批大米的产品合格证，并承诺向甲方供应的大米不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒无害，符合国家食品卫生的有关规定。否则，由此产生的经济损失由乙方负责承担，并负相应的法律责任。 6、交货及验收： （1）交货时间：乙方按甲方指定的时间交货。 （2）验收：由甲方验收。 7、结算方式 结算方式为月结，即当月26日至次月25日为一月结算一次。乙方于当月供货期满后一个星期内开出正式发票，并于次月5—10日到甲方财务报帐结算。 8、乙方应保证：若供应的产品有数量、质量等不符合要求，或者存在着一定的缺陷，没有通过验收或在使用中表现出一定的质量缺陷，乙方必须及时更换，如乙方对甲方提出的质量问题有异议，可委托有关质检部门进行检验，所需费用由乙方承担，并负责甲方因此而造成的损失。 9、违约责任： （1）供应商送交的货物必须是定量包装，要求称量必须与包装袋上标明的重量一致，甲方验收时抽样5%过秤，如发现有不足秤的（偏差3‰视为正常误差），则当批货物按抽样平均重量计算，如累计出现三次不足秤的，以后各批次货物若出现不足秤的，按该批货不足额的2倍扣除。

[免费专享]食堂食品采购合同

学校食堂供货协议书 甲方： 统一社会信用代码： 通讯地址： 乙方： 统一社会信用代码： 通讯地址： 为确保食品安全，确保食品来源可溯，经友好协商，甲乙双方就乙方为甲方食堂统一供应蔬菜类、肉制品类、油类、调味品类、蒸馍、面粉大米等相关食材事宜达成一致，订立本协议，以资信守。 第一条：采购内容及履行期限 为保障甲方食堂的正常运行，乙方按照协议规定向甲方提供粮油类、蔬菜类、水产类、猪牛羊肉类、禽蛋类、水果类、副食调料类等货物（见附表）。 第二条：批次订货与临时订货 批次订货：甲方每（日/周/月）在《报价表》范围内向乙方订货一次，于时前以书面方式向乙方发出订货单，乙方收到订货单时内由指定人员签字后以传真方式向甲方确认订货单。 临时订货：甲方因临时需要，有权在批次订货时间以外临时向乙方订货，订货方式可以是书面方式也可以是口头方式，如果是临时口头订货，乙方在送货时有权要求甲方以书面方式予以确认。 第三条：交货时间及地点 批次订货以订货单为准，临时订货以通知为准。 乙方保证按照约定时间将甲方所订的货物送至甲方指定地点。如果因送货地点错误、送货时间延误而造成甲方工作不便，乙方承担违约责任。 第四条：价格确定 乙双方协商一致后可以对报价表货物内容进行扩充和缩减。

批次订货：乙方每日就《报价表》中所供货物的价格向甲方电话确认，以订货日确认的价格作为该批次订货的结算价格。 临时订货：临时订货的货物如在甲方附近市场采购，按照实际零售价格结算，实际零售价格以乙方出具的采购发票上标明的价格为准；否则按照批次订货价格结算。 第五条：食品质量、卫生与安全 乙方保证提供的货物及服务均符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等国家法律法规及地方政府有关规定。乙方对提供货物的质量、卫生、食品安全承担全部责任。乙方保证提供的货物均符合国家规定的质量、卫生、安全标准。乙方提供的货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过QS质量认证。 乙方必须按照国家有关规定就所供货物向甲方提供以下索证资料： （1）鲜（冻）畜禽肉类及其制品生产商的卫生许可证和屠宰资质等有关证照，以及法定兽医检验部门出具的相同批次产品的卫生检验检疫合格证明。 （2）进口货物，提供口岸食品检验检疫机构出具的相同批次产品的检验合格证明。 （3）食品添加剂，提供生产地省级卫生行政部门发放的食品品添加剂生产卫生许可证，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单；进口食品添加剂，必须符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（gb2760）》的规定，提供口岸食品检验检疫机构出具的相同批次产品的检验合格证明。 （4）定型包装食品及食品原辅材料，提供生产商卫生许可证和有关证照，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单。 （5）纳入许可管理的货物，提供采购货物的《全国工业产品生产许可证》，简称“qs”证；根据国质检执[2007]644号通知，28大类产品必须提供《全国工业产品生产许可证》，分类界定不清的产品，需要省级以上质量监督部门提供的免检证明，无证产品不予接受。 （6）提供采购货物的“质量检验报告”：提供产品在半年内由国家质量检测机构出具的“质量检验报告”，自检报告无效。 （7）其它货物合格证明资料：按照国家规定，个别产品生产企业（厂商）必须具备的其它生产资格证明文件；根据北京市规定，个别产品在京销售必须具

食堂设备采购清单

食堂设备采购清单 序号名称参数数量单位单价总价备注库房 B01 米面架1200x500x350mm,材料均采用304不锈钢管，框架采用38 ×38×1.2mm不锈钢管，框面采用4根38×25×1.2mm不 锈钢管，底部中间有38×25×1.2mm不锈钢管横撑支撑， 立柱采用38×38×1.2mm不锈钢管，立柱下部用不锈钢板 焊平并加塑料套脚。 2 台 B02 四层花格 货架 1200x500x1550mm,层板四框为38×38×1.0mm304不锈钢 方管，层板内为三根38×25×1.0mm304不锈钢方管。脚通； Ф42×1.5mm不锈钢圆管，层板与立柱用不锈钢冲压垫片 及M8×60mm半圆头内六角螺丝连接。配可调子弹脚。 2 台 B03 四层平板 货架 1200x500x1550mm ；台面采用304贴塑拉丝板。份上下四 层板式结构，层板厚度为1.0mm，层板下面用U型1.5mm 不锈钢加梁补固。脚通；Ф42×1.5mm不锈钢圆管，层板 与立柱用不锈钢冲压垫片及M8×60mm半圆头内六角螺丝 连接。配可调子弹脚。 1 台 B04 平板车800-500-850mm,mm,承载：300kg。材料均采用304不锈钢 板、管，车板底部加一根横撑，加大板面载重。配备四个 5"尼龙脚轮，脚轮支架厚度为5.2mm，其中二个万向轮。 板材厚度为1.2mm，把手采用Ф50×1.2mm不锈钢管材，车 框采用40×25×2.0mm焊管，衬板采用Q235冷轧板。 1 台

B05 四门冰柜规格：1410*840*2020mm，净容积：1180L，国内知名品牌。 采用R134a或R404A制冷剂，内外全不锈钢（304），整体 采用环保材料发泡，配置优质压缩机和强力风机，箱内冷 气快速循环，温度均匀，内藏铜管，温度-18℃～-22℃， 功率220V/320W，制冷方式：直冷。数字温控系统，液晶 数字清晰显示温度。浸塑层架高度可自由调校及整体拉出， 弹性规划冷藏空间。层架高度自由调节，存取物品方便自 如。可拆卸门条，随意更换，便于清洁。门框加入断冷桥， 有效阻止冷量流失，配置门控照灯，便于照明，外箱面板 边线全圆角设计，突显高超工艺制造技术，顶置机组电器 部件封闭式设计，保护性更佳，搁架周边留有冷气通道， 保证货物满载时冷气仍可吹达，门体带锁，保证柜内物品 安全 2 台 面食加工间 C02 面案台1600x600x800mm,台面下用U型1.5mm不锈钢加梁补固。立 腿为38*38*1.2mm304不锈钢方管，柳木面60mm厚，加强 筋38*38*1.2mm304不锈钢方管；脚通38mm*38mm*1.5mm304 不锈钢方管，配可调子弹脚。 1 台 C05 和面机一次和面量(kg):50；一次和面时间（min）：3-10。搅拌 器转速（r/min）26：和面机电机型号Y90L-4：和面机时 间功率（kw）3.0：电源电压～380V。z中国名牌产品，通 过ISO9001质量体系认证，中国食品加工机械十大知名品 牌之一，不锈钢料桶，自动翻斗。 1 台

食堂采购

第一章编制依据 一、编制依据 1、名称：员工食堂食品采购及购买劳务项目 2、采购内容及要求：见“用户需求书”。 3、分包情况：本项目共1个包分两部分。第一部分是食品采购，有蔬菜类、豆制品、猪肉（鲜品和冻品）、禽类（鲜品和冻品）、鱼类（鲜品和冻品）、鸡蛋、面食类、干货、调味品；第二部分是购买劳务，有厨师、面点师、配菜员、洗碗工和勤杂工等进行本工程技术方案的编制工作。 二、编制原则 1、本着对本采购工程质量的高度责任感和对业主的高度负责，我们以严谨的科学态度向业主提供优质服务，保证本优质、高效完成任务。 2、我们将充分发挥本公司多年丰富的施工管理经验和一流的技术水平，以及管理优势，精心策划，严密组织工作。 3、严格按相关规范及有关标准进行编制，并取对比优势化博采众长的编制思路，力求重点突出，针对性强，最合理的利用业主资金。 第二章采购概况 一、采购概况 名称：员工食堂食品采购及购买劳务项目 采购单位：

供货地点：采购人指定地点。 二、采购范围 所发“用户需求书”和招标文件中规定的内容 第三章配送食品基本要求 一、总体项目服务方案 “高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，食品原材料供应工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好厨房食品原材料供应工作，结合工作实际情况，特制定本方案。 1、指导思想 以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实原材料供应的相关要求。 2、明确职责，落实工作 （1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及厨房的要求制定切实可行的方案，实承担起食品原材料供应的具体组织实施和相关管理责任。 （2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。 （3）拟定食品原材料供应及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。 3、加强从业人员的管理