园艺是指园田植物生产的技能和艺术。
园艺学则是研究园艺植物的种质资源及品种选育、生长发育与栽培管理，以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学，是一门以应用为主的学科。
园艺学在中国一般包括果树学、蔬菜学、观赏园艺及茶学，在国际上有的还将香料作物、药用植物等归入园艺学。
果树是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。
蔬菜是可供人们佐餐的草本植物的总称，也包括少数木本植物的嫩茎、嫩芽（如香椿、枸杞等）、部分真菌和藻类植物等。
观赏植物是指具有一定观赏价值，适用于室内外布置、美化环境并丰富人们生活的植物，包括木本和草本的观花、观叶、观果、观株姿的植物，以及适合布置园林绿地、风景名胜区和室内装饰用的植物。
园艺业在人类生活中的作用
（一）园艺植物的营养价值1．维生素的重要来源 2．矿质营养的来源3．纤维素的来源 4．有机酸和氨基酸的来源5. 酚类和芳香类物质的来源6．食用植物油的来源7. 其它的医疗保健作用
（二）园艺植物的环境保护功能
（三）园艺活动的精神作用. 园艺疗法:以身心具有某些障碍的人群为对象进行治疗和心理指导，从而提高生活质量的园艺活动。
园艺生产的意义
?园艺是种植业最旺盛的经济增长点
?园产品是重要的出口农产品
?园产品是重要的工业原料
中国园艺的优势
?历史悠久，自然条件和地理气候多样，园艺植物资源丰富
?劳动力充裕
?消费群体大
中国园艺面临的问题
?分散经营，未形成规模化
?产量、质量参差不齐
?设备简陋，抵御自然灾害能力差
?研究基础薄弱
?农药污染
中国园艺发展趋势
?向适生区发展的趋势
?向多元化发展的趋势
?专业化和产业化的趋势
?无公害、绿色、有机化的趋势
?旅游观光园艺的发展趋势
园艺植物的分类方法有三种：植物学分类法、栽培学分类法和生态学分类法。各种方法各有其优缺点。
?植物学分类法，按照园艺植物所属的科属及亲缘关系的远近进行系统分类。目的：在于确立“种”的概念和命名，建立自然分类系统，反映植物界的亲缘关系和由低级到高级的系统演化关系。优点：了解各种园艺作物间的亲缘关系，凡是亲缘关系和进化系统相近的各类园艺植物，在形态特征、生物学特性和栽培技术方面都有相似之处，尤其在杂交育种、新品种培育和种子繁育方面意义重大。缺点：同科的作物在栽培技术上相差很大。
?栽培学分类法，根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类。依据：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类又称农业生物学分类。这种分类方法对园艺植物栽培和研究有一定指导意义。应用范围：目前主要用于果树和蔬菜植物的分类。优点：综合了植物学分类和生态学分类的优点。
?生态学分类法，根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类。依据：根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类为生态学分类。应用范围：这种分类方法在观赏园艺植物上应用最广泛，在果树植物上也有应用。特点：同一类植物的生活型和生态习性相近。
观赏植物生态学分类
根据生态学分类法，可将观赏植物分为如下四类：（一）草本观赏植物（二）木本观赏植物（三）仙人掌类及多浆类植物（四）草坪植物与地被植物
二、果树生态学分类:寒带果树 ( cold-area fruit tree ) 、温带果树 ( temperate-zone fruit tree ) 、热带果树 ( subtropical fruit tree ) 、热带果树 ( tropical fruit tree )
蔬菜生态学分类
按照温度适应性，常将蔬菜分为四类：
?耐寒蔬菜，如菠菜、芹菜、大蒜、小白菜等耐寒叶菜；韭菜、金针菜、金花菜、芦笋、辣根等耐寒性多年生宿根蔬菜；
?半耐寒性蔬菜，如大白菜、甘蓝类、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马铃薯等；
?喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、菜豆等；
?耐热蔬菜，如西瓜、甜瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、豇豆、番杏、苋菜等。
按照对光照强度的需求，常将蔬菜分为三类：
?强光照蔬菜，如瓜类蔬菜、番茄、茄子等；
?中等光照蔬菜，如白菜类、根菜类、葱蒜类等；
?弱光照蔬菜，如绿叶菜类、生姜等。
按照对空气湿度的需求，常将蔬菜分为四类：
?耐干性蔬菜，如西瓜、南瓜、甜瓜等，适宜的空气湿度为45%-55%；
?半耐干性蔬菜，如辣椒、茄子、番茄、菜豆、豇豆等，适宜的空气湿度为55%-65% ；
?半湿润性蔬菜，如黄瓜、西葫芦、萝卜、马铃薯、豌豆、蚕豆等，适宜的空气湿度为70%-80%；?湿润性蔬菜，如白菜类、甘蓝类、绿叶菜类、水生菜类，适宜的空气湿度为85%-90%。
栽培学分类
一、果树栽培学分类
按叶生长期特性分类：常绿果树, 落叶果树
按生长习性分类：乔木果树、灌木果树、藤本果树、草本果树
按果树果实构造分类：仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类、柑果类、荔枝类、聚复果类
一仁果类果树主要特征：果实为假果，果实由花托、萼茼肥大发育而成；果实内有多数种仁，故称为“仁果”；主要种类：苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。
二核果类果树（Stone fruit tree）主要特征：果实为真果，果实由子房发育而成；有明显的外、中、内三层果皮；中果皮为食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。主要种类：桃、李、杏、梅、樱桃、枇杷、芒果、橄榄等。
三坚果类果树（Nut fruit tree）主要特征：果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，食用部分为种子的子叶或胚乳。主要种类：阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗、椰子、腰果、榴莲、马拉巴栗等。
四浆果类果树（Berry fruit tree）主要特征：果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为
可食用部分。主要种类：葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、杨桃、人心果、番木瓜、蒲桃、番石榴等。
五柑果类果树（Hesperidious fruit tree）主要特征：果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有多浆的汁胞为食用部分。主要种类：柑橘类果树。
六荔枝类果树（Litchies fruit tree）主要特征：外果皮革质化，食用部分为假种皮。主要种类：龙眼、荔枝、红毛丹等。
七聚复果类果树（Collective fruit tree）主要特征：果实皆由一个花序发育而成的聚复果，需热量等级高或很高，适热带。主要种类：菠萝、树菠萝（菠萝蜜、木菠萝）、黑莓、面包果（面包树）、蕃荔枝、刺蕃荔枝等。
二蔬菜栽培学分类
(一)直根类（Taproot vegetable）特点：均用种子繁殖，以肥大的肉质直根为食用部分，多为2年生植物，第1年形成产品器官，第2年开花结实，生长期要求冷凉的气候和轻松而深厚的土壤。代表种类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根菾菜、美洲防风等。
（二）白菜类（Cole vegetable）特点：都是十字花科植物，用种子繁殖，以柔嫩的叶丛或叶球或花茎为食用部分，多为2年生植物，第1年形成叶丛或叶球，第2年抽薹开花。生长期需要湿润季节及冷凉的气候。代表种类：大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜薹等。
（三）绿叶菜类（Green vegetable）特点：多生长迅速，以幼嫩的叶片、叶柄及嫩茎为食用部分，生长期要求土壤水分及氮肥不断的供应。代表种类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等。
（四）茄果类（Solanaceous vegetable）特点：为1年生植物，食用部分为果实。要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷。代表种类：番茄、茄子及辣椒等。
（五）瓜类（Cucurbita vegetable）特点：葫芦科草本植物，茎为蔓性，雌雄异花同株。有一定的开花结果习性，要求较高的温度和充足的阳光。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆性气候及排水好的土壤。在栽培上，可利用施肥与整蔓来控制其营养生长与结果的关系。代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
（六）豆类（legume vegetable）特点：大都食用嫩荚及新鲜子粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候外，其他都要求温暖的环境。豆类的根有根瘤菌，可以固定空气中的氮素。代表种类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等。
（七）葱蒜类（bulb vegetable）特点：都是百合科植物，具有辛辣味，2年生，性耐寒，用种子繁殖或营养繁殖。代表种类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等。
（八）薯芋类（Tuber vegetable）特点：此类蔬菜富含淀粉、以块茎、块根为食用部分，耐贮藏，行营养繁殖，喜温不耐寒，生长期较长。代表种类：马铃薯、山药、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蚕等。
（九）水生蔬菜（Aquatic vegetable）特点：这类蔬菜栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，除菱及芡实外，均用营养繁殖。生长期要求热的气候及肥沃的土壤。代表种类：藕、茭白、慈菇、荸荠、菱及芡实等。
（十）多年生蔬菜（Perennial vegetable）特点：这类蔬菜一次繁殖后，产品器官可连续采收多年，除竹笋外，其他地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。代表种类：竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿等。
（十一）食用菌类（Edible fungus）属于真菌，包括蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。
（十二）芽菜类（Bud vegetable）用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、
黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等。
（十三）野生蔬菜（Wild vegetable）种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、荠菜、发菜、木耳、蘑菇、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜、荠菜、地肤（扫帚菜）等。
三观赏植物栽培学分类
根据栽培学原则，观赏植物可以分为：
切花类：如香石竹、菊花、月季花、唐菖蒲等；
盆花类：如菊花、一品红、非洲紫罗兰等；
地载类：如雏菊、三色堇、石竹等。
根相关知识
（一）根系(rooting system) 的功能
①固定功能：即把植株固定于土壤中，防止倒伏。②吸收功能：即吸收水分和矿质养分，供地上部生长需求。③生物合成功能：即合成植物生长发育所必需的某些重要物质。④运输功能：即将吸收、合成的部分养分和生长调节物质向地上部运输。⑤贮藏营养功能：根系都有一定的贮藏养分的功能，尤其是有些蔬菜、花卉具有的肥大的肉质根，是根系贮藏养分的典型形态。
⑥繁殖功能：有些根易生不定芽(adventitious bud)，进而萌发为根蘖，根蘖与母体分离后形成单独的个体。
二）根系的类型
1. 实生根系：由种子胚根发育而来的根系，称为实生根系（seedling root system）。
2. 茎源根系：利用植物营养器官具有再生能力的特点，采用枝条扦插或压条繁殖，由茎上产生不定根发育而成的根系，称为茎源根系（cutting root system）。
3. 根蘖根系：由根系产生的不定芽形成的苗木，其根系称根蘖根系（layering root system）。
（三）根系构成
1.主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根，称为主根（main root），又叫初生根（primary root）。
2.侧根：当主根继续发育，达到一定长度后，根内中柱鞘组织中某些特定部位的细胞，分化生长出与主根有一定角度、沿水平方向生长的分支根，称侧根（lateral root）。侧根与主根统称为骨干根。侧根在生长过程中,又会产生出次级侧根，此类根系称为直根系（tap root system）。
3.须根:侧根上形成的细小根，称为须根（fibrous root）。按其功能与结构不同又分为生长根、吸收根、过渡根和输导根。
生长根（growing root）为根系向土壤深处延伸及向远处扩展的部分，一般为白色，具吸收功能；吸收根（absorbing root）多为白色，主要功能是吸收以及将吸收的物质进行转化或运输到地上部；过渡根（transitional root）主要由吸收根转化而来，其部分可转变成输导根，部分随生长发育而死亡;输导根（conducting root）主要起运送各种营养物质和输导水分的作用。
(四）根系的结构:将园艺植物根的尖端作纵剖面，在显微镜下进行观察，分为6个区，即：根冠、细胞分裂区、细胞伸长区、根毛区、木栓化区、初生皮层腐落区
五）根系的分布：垂直分布：与园艺植物的根系特性、土壤质地、肥力水平及水分状况等有关。大多数蔬菜作物属浅根系，如黄瓜主要根群分布在20cm左右的耕层中。葱蒜类蔬菜的根系入土更浅，几乎没有根毛，吸水力较弱。
水平分布：与作物种类、栽培条件密切相关。番茄根系比较发达，根系水平伸展可达250cm左右。果树根系一般分布到树冠投影范围以外，一些根系强大的树种甚至超出树冠投影4～6倍，如枣树的根系扩展范围最大，可达树冠投影的5～6倍。
五）变态根的特性与功能
1．肥大直根（fleshy tap root）萝卜、胡萝卜、甜菜等的肉质根，均是由主根肥大发育而成。从外形上看，可分为根头、根茎和真根3部分。根头即短缩的茎部，由上胚轴和短缩的茎发育而来；根颈由下胚轴发育而来，这部分不生叶和侧根；真根由初生根肥大而形成，其上着生多列侧根。肉质根的根头、根颈部和真根的比例，因植物种类、品种的差异而不同。
2．块根（root tuber）是由植物侧根或不定根膨大而形成的肉质根，其形状各异，可作繁殖材料。如甘薯、豆薯、大丽花的肉质块根。
3．气生根（air root）根系不向土壤中下扎，而伸向空气中，称为气生根。按功能不同，气生根又分为支柱根、攀缘根和呼吸根3种。支柱根（prop root）起辅助支撑、固定植株的功能，类似支柱作用的气生根，如甜玉米的气生根。攀援根（climbing root）是起攀援作用的气生根，如长春藤的气生根。呼吸根（respiratory root）伸向空中，吸收氧，可弥补根系不能得到充足的氧，是植物对积水或土壤通气不良的一种适应性。
六）菌根与根瘤
?菌根概念：根与真菌共生的根。据菌丝在根中生长分布有外生菌根、内生菌根、内外兼生菌根之分。外生菌根的菌丝不侵入细胞内，只在根皮层细胞间隙中生长的菌根，松属、栗属植物有外生菌根。内生菌根的菌丝侵入细胞内部，苹果、葡萄、柑桔、栗、核桃等大多数果树有内生菌根。内外兼生菌根介于内生菌根和外生菌根之间，草莓有内外兼生菌根。
?菌根的形成扩大了根系的吸收范围和对养分的吸收能力。两者相互依存，相互促进。
?根瘤（root nodule）：是植物根系与根瘤细菌（root nodule bacterium）的共生结构。形成机制：豆科植物根系分泌的有机物能吸引根瘤菌向其根部移动，当根瘤菌与根毛接触时，便由根毛处进入根组织。根瘤菌在根皮层中繁殖，刺激根皮层细胞分裂，形成很多微小的细胞，导致根组织膨大、突起，而形成根瘤。主要是豆科植物形成根瘤
七）根系生长动态
?生命周期性：1年生蔬菜及草本花卉的生命周期：根系的生长从初生根伸长到水平根衰老，最后垂直根衰老死亡；果树的生命周期：一般状况下幼树先长垂直根，树冠达一定大小的成年树，水平根迅速向外伸展，至树冠最大时，根系也相应分布最广。当外围枝叶开始枯衰，树冠缩小时，根系生长也减弱，且水平根先衰老，最后垂直根衰老死亡。
?年生长周期性：一般多年生蔬菜及果树根系在冬季基本不生长。而从春季至秋末根系生长出现周期性变化，生长曲线呈双峰曲线或三峰曲线。黄瓜、番茄、菜豆、菊花、牵牛等1年生园艺植物因广泛应用设施栽培；不同生长季节均能创造适宜的温度条件，其根系生长动态主要受自身遗传因子影响而呈现规律性的变化。
?昼夜周期性：白天温度高些，晚上温度低的环境。一般情况下，绝大多数的园艺植物根夜间生长量均大于白天，这与夜间由地上部转移至地下部的光合产物多有关。在植物允许的昼夜温差范围内，提高昼夜温差，降低夜间呼吸消耗，能有效地促进根系生长。番茄、茄子、黄瓜、菜豆、甘蓝等设施栽培时，适当降低夜温，促进幼苗根系健状生长对培育壮苗、早熟丰产具有重要意义。
七）根系所需的生长环境
?土壤湿度：水份胁迫条件下，植株地上部分比根系受胁迫更严重。
?营养供应：某些矿质元素必须保持在植株附近，以保证根系持续良好的发育，特别是钙和硼，缺钙使根系生长停止，缺硼导致根系变形和根尖死亡。
?土壤通气度：土壤紧密程度和含水量直接影响到土壤中空气孔隙，土壤孔隙大小、连续性和土壤颗粒尺寸影响气体扩散空间的可通道性。
?土壤温度：根系发育和温度密切相关。
?pH：根系的生长在一定的酸碱度范围内
茎相关知识
（一）茎的功能:
①骨架支撑作用：支持叶、花、果实，利于接受阳光及光合作用。②运输通道作用：水分、矿质营养及根合成的营养物质要通过茎运送到地上各部。光合作用所制造的有机物也要通过茎输送到其他器官。③贮藏营养功能：果树茎（枝）贮藏的营养物质，对次年果树萌芽、开花、坐果有重要作用。有些园艺植物还可形成块茎、球茎、根状茎等变态茎，贮藏大量营养。④繁殖功能：有些园艺植物的茎（枝）容易产生不定根和不定芽，可进行繁殖。如马铃薯、菊芋、荸荠等采用变态茎繁殖，葡萄、月季、菊花、番茄可采用枝条扦插繁殖；果树还可利用枝段嫁接繁殖。
二）茎的基本类型
1.依形状划分：园柱形茎：如苹果、柑桔；三棱茎：如马铃薯；四棱茎：如草石蚕、薄荷、益母草；多棱形茎：如芹菜
2.依质地划分：草质茎和木质茎
3.依生长习性划分：直立茎（erect stem）：如绝大多数木本果树、观赏树木和木本花卉；半直立茎（semi-erect stem）：如番茄的茎；攀缘茎（climbing stem）：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、爬山虎等的茎；缠绕茎（twining stem）：如菜豆、豇豆、牵牛、紫藤等的茎；匍匐茎（stolon）：如草莓、甘薯、常春藤、地被植物中的结缕草等；短缩茎（condensed stem）：营养生长时期的白菜、甘蓝、韭菜、大葱、洋葱、大蒜及白菜、甘蓝、菠菜、叶用莴苣等的茎。
（三）茎的变态
1．地下茎的变态
（1）块茎：马铃薯的产品器官为典型的块茎。块茎的表面分布着很多芽眼，呈螺旋排列，在螺旋线上的相邻两个芽眼之间为节间，每个芽眼里着生有1个主芽和2个副芽。副芽一般保持休眠状态，只有当主芽受到伤害时才萌发。
（2）根状茎外形似根，有明显的节与节间。节上有可萌发成枝的芽，也能长不定根。莲藕、生姜、菊芋、玉竹、竹等地下茎均为根状茎。
（3）球茎为短而肥大的地下茎，有明显的节和节间。如慈菇、芋、荸荠等。
（4）鳞茎一般为食用器官或繁殖器官，如洋葱、水仙、风信子、郁金香、大蒜、百合等。2．地上茎的变态
（1）肉质茎（fleshy stem）肉质茎肥大多汁，常为绿色，不仅可以贮藏水分和养分，还可进行光合作用。如茎用芥菜（榨菜）、茎用莴苣（莴笋）和球茎甘蓝的肉质茎。许多仙人掌科植物也具有这种变态茎。
（2）叶状茎有些植物的枝条在发育过程中扁化，变绿呈叶状，如竹节蓼、假叶树等。这些变态茎也可以进行光合作用，常用作观赏植物栽培。
（3）卷须茎是由侧枝变态而成，着生于叶腋处，可帮助植株攀援向上生长，如瓜类的卷须。（4）茎刺有些园艺植物部分地上茎变态为刺，称为茎刺。茎刺不易脱落，具有保护植物的作用。如蔷薇、月季、柑桔、山楂、皂荚、石榴等的茎刺。
四）芽及其特性
1. 芽的概念：枝、叶、花的原始体，与种子有相似的特点，可繁殖成新的植株。
1、芽的类型
按着生位置分：顶芽、侧芽（腋芽）、不定芽
按形成器官分：叶芽、花芽（纯花芽、混合花芽）
按芽体的活动性分：休眠芽（隐芽或潜伏芽）、活动芽
按饱满程度：饱满、半饱满、瘪芽顶芽、
萌发状态：萌发（活动）、潜伏
数目：单芽、复芽、多芽
3. 芽的特性
1）芽的异质性(heterology)：在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差异。一般而言，中上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。
2）芽的早熟性：当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。如：柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄的夏芽；月季的芽等。
（3）芽的晚熟性当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。
（4）芽的萌发力（sprouting ability）枝梢上的叶芽萌发成枝梢的能力（%）。
（5）芽的成枝力（branching ability）枝梢上的叶芽萌发成长枝的能力（%）。柑橘、葡萄、核果类果树，萌发力和成枝力均强，梨的萌芽力强而多数品种成枝力弱。
叶的相关知识
（一）叶的功能
?叶是植物进行光合作用（photosynthesis）和蒸腾作用（transpiration）的主要器官。
?叶具有一定的吸收功能，可吸收矿质营养、农药及生长调节物质等。
?叶具有贮藏功能，普通叶片只贮藏当天合成的部分营养；有些植物的叶片能较长期贮藏许多养分和水分，使植物表现出耐干旱、耐贫瘠的特性，如玉树、虎尾兰、君子兰等；有些蔬菜的叶成为变态的贮藏叶。
?叶具有繁殖功能，如秋海棠、落地生根、景天等常采用叶片繁殖。
（二）叶的分类
1．叶的构成：完全叶（complete leaf）：由叶片（leaf blade）、叶柄（petiole）和托叶（stipule）组成的叶，如桃、梨。不完全叶：缺少叶片、叶柄和托叶任何一部分的叶如柑桔。
2．按一个叶柄上着生的叶片数划分：单叶：仁果类、核果类、板栗、柿、枣、香蕉等。复叶：核桃、草莓、个别葡萄种。单身复叶：柑橘属、金柑属等。
3．按叶发生的先后划分：分为子叶（cotyledon）和营养叶（foliage leaf）。
1．叶的形态
是不同种类和品种区别的标志，也是观赏植物的重要观赏内容。叶由叶片、叶柄和托叶三部分组成
2．叶序
叶序（phyllotaxy）是指叶在茎上的着生次序。园艺植物的叶序有互生叶序（alternate phyllotaxy）、对生叶序（opposite phyllotaxy）和轮生叶序（verticillate phyllotaxy）。四）叶的变态与异形叶性
?叶的变态
叶球：多见于蔬菜植物，为植物营养的贮藏器官，如结球大白菜、结球甘蓝、结球莴苣等。针刺：有些植物的叶还可以变成针刺，如酸枣、洋槐和小蘖等。
?异形叶性常指植株先后发生的叶有各种不同形态，或因生态条件变化造成叶片的异形现象。
花的相关知识
（一）花的形态结构
1．花柄（pedicel）：即着生每一朵花的小枝。果实形成时，花柄便成为果柄。
2．花托（receptacle）：起支撑作用，其上着生花萼、花冠、雌蕊和雄蕊的部分。
3．花萼：由若干萼片（sepals）组成。
4．花冠：由若干花瓣（petals）组成，花冠与花萼合称为花被。
5．雌蕊（pistil ）：位于花的中央，由柱头（stigma）、花柱（style）和子房（ovary）3部分组成
6．雄蕊群：一般一朵花中有多个雄蕊（stamen）,总称为雄蕊群（androecium）。
根据花中雌蕊、雄蕊的具备与否，可把花分为3类：
两性花(bisexual flower)：兼有雄蕊和雌蕊的花。
单性花(unisexual flower)：仅有雄蕊或雌蕊的花。
无性花(neutral flower)：花中既无雄蕊，又无雌蕊的花。
?花序的类型
?单花：一朵花单独地着生在茎上，称为单花（simple flower），如西瓜、南瓜、玉兰、桃等植物的花。
?花序：大多数园艺植物的花不是单花，往往是几朵，甚至上百朵花按一定顺序排列在花枝上，这样的花枝叫花序（inflorescence）花序可分为如下两大类。
?有限花序（definite inflorescence），包括伞形花序、头状花序、聚伞花序等。无限花序（indefinite inflorescence），如总状花序、穗状花序。
果的相关知识
?按果实的形成过程划分
1．完全果实和无籽果实：包含有种子的果实，称为完全果实。
2．真果和假果：完全由花的子房发育而成的果实称为真果（true fruit），
假果：由子房和花的其它器官共同发育而成的果实称为假果。假果（Pseudocarp或false fruit）的结构比较复杂，除由子房发育而成的果皮外，还有其他部分参与果实的形成。例如，梨、苹果的食用部分，主要是托杯(hypanthium)发育而成，中部才是由子房发育而来的部分，所占的比例很少。但外、中、内三层果皮仍能区分。内果皮以内为种子。
3．单果、聚合果及复果
单果（simple fruit）是指由1朵单雌蕊花发育形成的果实；聚合果（aggregate fruit）是指由1朵花内多个离生雌蕊共同发育形成的果实；
复果（multiple friut）也称为聚花果，是由1个花序的许多雌蕊及其他花器一起发育形成的果实
?种子的类别
1.植物学上的真种子：由胚珠经受精发育而成，如豆类、茄果类等
2.属于果实的“种子” ：由胚珠和子房发育而成，如菊科、伞形科等；
3.无性繁殖器官：包括鳞茎（郁金香、洋葱等）、球茎（唐菖蒲、芋头等）、根状茎（美人蕉、韭菜等）、块茎（马铃薯、菊芋等）
4.真菌的菌丝组织：如蘑菇、草菇、木耳等
一）根的生长
?根系的生长可分为水平生长和垂直生长：
一年生蔬菜和花卉种子发芽后，首先是初生根的垂直生长，然后是水平根的生长。多年生木本植物，幼树期垂直根优先生长，当树冠达到一定大小时水平根迅速向外伸展，至树冠最大时根系分布范围达到最大。
?根系的生长高峰
自春季气温回升至冬初地温下降，多年生园艺植物的根系生长一般呈现出两个生长
的高峰。华北地区，第1次高峰出现在5～6月份，第2次生长高峰发生在秋季。一年生植物的根系在秋季已进入衰老期。
二）茎的生长发育
?茎的生长发育的方式
1.单轴分枝（总状分枝）：主茎顶芽的生长始终占优势，形成一个直立的主轴，其侧枝较不发达，如苹果、梨、柿、松、瓜类、豆类等
2.合轴分枝：植株的顶芽活跃地生长一定时间后靠近顶芽的上位侧芽迅速发展为新枝，代替主茎的位置生长一段时间后，同样再由其上位的侧芽所代替，如此重复，如番茄、葡萄、柑桔类、枣等。
3.假二、三叉分枝：植株的顶芽活跃地生长一定时间后，由于多种原因而停
止发育，其顶端2～3个上位侧芽同时发育为新枝。每一个新枝的顶芽生长一定时间后，同样停止发育，再生出2～3个新枝，如此不断继续下去，这种分枝方式叫假二叉（或三叉）分枝，如辣椒、茄子等。
4.分蘖：禾本科和百合科等作物，分枝特称为分蘖（tuler），如大部分草坪草及韭菜、金针菜等。
分蘖：植物在幼苗期几个节密集于基部，称为分蘖节，每个节上都有一个腋芽，从4，5叶期，有些腋芽开始活动，迅速生长为新枝，接着在节位上产生不定根，这种方式的分支称为分蘖。新枝的基部同样有分蘖节，分蘖后又产生新枝。
三）叶的生长
?叶的生长：叶原基经过顶端生长、边缘生长和居间生长3阶段长成叶。
?叶的功能期：叶片展平后即可进行光合作用。
?叶的衰老：叶片正常脱落时，体内的大部分营养物质一般要降解回流。
?叶的分布：叶面积指数(leaf area index，LAI) ：是指单位土地面积上的叶面积。
?叶幕的形成：多年生果树树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体称为叶幕
四）花的发育
?花芽分化的概念：指植物生长锥由分化叶芽的生理和组织状态转向分化花芽的生理和组织状态的过程，是植物由营养生长转向生殖生长的标志。
1. 花芽分化的两个阶段
?花芽生理分化：在形态分化前，生长点内部由叶芽的生理状态（代谢方式）向花芽转化的过程。
?花芽形态分化：由叶芽生长点的细胞组织形态向花芽转化的过程。
花芽分化的二个关键时期：第一个关键时期：形态分化前的生理分化期，是决定花芽能否形成的关键，对于难成花的园艺植物非常重要。第二个关键时期：花芽的进一步发育期，是决定花芽质量的关键。
?花芽分化的意义：是园艺植物从营养生长向生殖生长转变是茎尖生长点分化形成花或花序的过程。是营养生长转向生殖生长的开始，促进园艺植物适时成花及有效的提高花芽数量及花芽质量是高产稳产优质的前提保证。
2. 有关花芽分化的理论
?营养物质论（碳水化合物、核酸等）
?成花物质论或成花激素论
?遗传基因控制论
?春化作用与成花诱导
?光周期现象与成花诱导
根据植物开花对光周期的反应分成三种基本类型：
1.长日植物（Long-day plant，LDP）：在24小时昼夜周期中，日照长度长于某一个临界日长，
才能成花的植物。缩短暗期，延长光期，可以提早开花。
2.短日植物（Short-day plant,SDP）：在24小时昼夜周期中，日照长度短于某一个临界日长才能成花的植物。适当地延长暗期，缩短光期，可以提早开花。
3.日中性植物（day-neutral plant，DNP）：这类植物的成花对日照长度不敏感，在任何长度的日照下均能开花。
3. 影响花芽分化的条件
（1）遗传特性：不同植物种类及同一种类的不同品种的花芽分化各有特点。
（2）营养条件：植株生长健壮、营养充足，形成花芽的数量就多、质量也好。
（3）温度、光、水分等环境因素：在适宜温度范围内，较大的昼夜温差，花芽分化早、质量也好。光照条件好、叶片光合能力强，同化产物积累多，有利于花芽分化；适宜的水分条件，植株生长健壮，花芽分化早且质量好。
4. 园艺植物花芽分化的调控
（1）栽培技术措施
①一年生果菜类：自幼苗期就要创造适宜的温光水气及营养条件，保证其花芽分化连续协调进行。
②多年生果树：要选用适宜砧木、适当控水和增施磷钾肥，对幼树采取轻剪、长放、环剥、刻芽、拉枝等措施，可增加花芽分化的数量和质量；对生长过旺的树，在花诱导期间，喷施一定浓度的植物生长抑制物质、对大年果树采用疏花和疏果，均有利于增加花芽分化的数量和质量。
（2）环境调控措施：可以利用春化理论，根据栽培的要求加速或抑制花芽分化进程。如1年生果菜类适当降低夜温有利于花芽分化
（3）科学施用植物生长调节剂：一些瓜类植物，如黄瓜、西葫芦，在幼苗期喷施赤霉素能促进雄花分化，喷施乙烯利能促进雌花分化。
名词解释：
开花：当花中雄蕊的花粉粒和雌蕊中的胚囊中之一已经成熟，花被展至最大时，称为开花。
开花期：从一朵花开放到最后一朵花开毕所经历的时间，称为开花期。
授粉：开花后花粉从花药散落到雌蕊柱头上的过程，称为授粉(pollination) 。
受精：花粉粒落到柱头上，萌发形成花粉管并通过花柱到达胚囊，实现精卵结合的过程叫受精（fertilization）。
坐果：植物完成授粉受精后，由于花粉的刺激作用，使受精子房可以连续不断的吸收外来同化产物，进行蛋白质的合成，加速细胞的分裂，开花后的幼果能正常发育而不脱落的现象，称为坐果(fruit setting) 。
单性结实：一些园艺植物的子房未经受精也能形成果实的现象，称为单性结实（parthenocarpy）?果实的生长
果实的生长过程表现：细胞数目的增加和细胞体积的膨大。
果实的生长动态：整个果实的生长过程常用生长曲线表示，果实生长曲线有两种类型，一类是单S型曲线，另一类是双S型曲线。
两种生长曲线的区别：单S型曲线有1个快速生长期，双S型曲线则有2个快速生长期。前者果实的生长特点可归结为慢—快—慢，后者果实生长特点可归结为快—慢—快。
?园艺作物落花落果现象：从花蕾出现到果实成熟采收的整个过程中，会出现落花落果现象。
?概念：落花指未授粉受精的子房脱落。落果是指授粉受精后一部分幼果脱落的现象。
?落花落果的时间：蔬菜植物的落花落果多在开花前后，而许多果树的落果持续时间长，落果的次数也多。
?果实成熟：果实的发育达到该品种固有的形状、质地、风味和营养物质等的可食用阶段
称为果实成熟。
?不同植物种类果实成熟的标准不同；
?从开花座果到果实成熟的时间、不同种类、品种都有差异。
（一）一年生园艺植物
概念：当年播种，当年开花结实完成生命周期的园艺植物，称为1年生园艺植物。
类型：如茄果类、瓜类、豆类、苋菜；花卉植物中鸡冠花、风仙花等。
特点：其生命周期与年生长周期相同，可分为以下4个阶段。
?发芽期：从种子萌动至子叶充分展开、真叶露心为发芽期
?幼苗期：从第1片真叶露心到第4～6片真叶展开。
?发棵期：从幼苗期结束到植株开始现蕾、开花，为发棵期。
?开花结果期：从植株现蕾、开花到生长结束，为开花结果期。
（二）二年生园艺植物
概念：播种当年生长形成营养产品器官，越冬后春季抽薹开花的园艺植物为2年生园艺植物。
类型：大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、雏菊、瓜叶菊、紫罗兰、桂竹香等。
特点：生命周期和年生长周期也相同，可明显地分为营养生长和生殖生长两个阶段。
播种当年为营养生长阶段，可分为发芽期、幼苗期、发棵期和营养积累期，形成产品器官；然后进入休眠期；次年春季温度回升和日照延长后开始抽薹、开花、结籽，完成生殖生长阶段。
（三）多年生园艺植物
1．生命周期
?多年生木本植物：在有性繁殖情况下，其生命期可分为童期、成年期和衰老期3个阶段。
?多年生草本植物，如韭菜、石刁柏、草莓、香蕉、菠萝等，有相似的生命周期。
?（1）童期（juvenile phase）指从种子播种后萌发开始，到实生苗（seedling）具有分化花芽潜力和开花结实能力为止所经历的时间。
?（2）成年期（adult phase）从植株具有稳定持续开花结果能力时起，到开始出现衰老特征时结束为成年期。
?（3）衰老期（senescence phase）从树势明显衰退开始到树体最终死亡。
2．年生长周期
?物候期：多年生园艺植物的年生长周期随外界气候的变化呈现一定的规律性。在年生长周期中，这种与季节气候变化相适应的形态和生理变化时期，称为物候期（phenological period）。除常绿树木外，多年生植物在年生长周期中有明显的生长期和休眠期之分。
（1）生长期是指植物各部分器官表现出显著形态特征和生理功能的时期。多年生草本和落叶树木自春季萌芽开始，至秋季落叶为止，为其生长期。
?落叶植物：生长期主要包括萌芽、营养生长、开花坐果、果实发育和成熟、花芽分化和落叶等物候期。
?常绿树木由于开花、营养生长、花芽分化与果实发育可同时进行，老叶的脱落又多发生在新叶展开之后，1年内可多次萌发新梢。
（2）休眠期为植物的芽、种子或其它器官，生命活动微弱，生长发育表现停滞的时期。
休眠是植物在长期个体发育过程中为适应不良环境（高温、低温、干旱等）而形成的一种特性，有自然休眠和被迫休眠。
被迫休眠（forced dormancy）也叫强迫休眠或外休眠，是由外界环境条件不适宜引起的，一旦不良环境条件解除，便可迅速恢复生长。
自然休眠（natural dormancy）又称生理休眠（physiological dormancy）、内休眠，是由植物遗传特性所决定的，要求一定的低温条件才能解除。
三、器官生长相关性
?概念：园艺植物器官各部分的生长具有密切的相互依赖、相互制约的关系，即生长的相关性（growth interaction）。
?类型：主要包括地上部与地下部生长相关、营养生长与生殖生长相关、同化器官与营养贮藏器官的生长相关。
（一）地上部与地下部的生长相关
1、生长的相互依赖、相互促进作用：营养物质和激素的交流
2、生长的不均衡性：条件变化时，二者统一关系遭到破坏，而表现出生长的不均衡。如土壤水分较少时，根系得到了优先生长，地上部的生长受到限制。反之，当土壤水分充足时，地上部可得到充足水分而生长加快，并且消耗大量碳水化合物，供给根系的营养就会减少，限制了根系的生长。
3、根冠比的概念
（二）营养生长与生殖生长的相关性
1、协调统一关系：营养生长是生殖生长的基础，没有良好的营养生长，就没有良好的生殖生长，这是二者协调统一的一面。
2、抑制竞争关系：表现为茎叶的生长与花芽分化、果实发育之间的营养竞争。当营养生长过旺时，植株生长表现为“疯长”，造成花芽分化数量少，花芽分化质量差，落花落果严重。所以，在生产中，采取措施使营养生长与生殖生长相互协调，是获得高产和优质的关键。
（三）同化器官与营养贮藏器官的生长相关性
1、统一性：在园艺植物中，以叶球、块茎、块根、球茎、肉质根、鳞茎作为营养贮藏器官，营养贮藏器官形成的前提首先是要生长出大量的同化器官，没有旺盛的同化器官，就不可能有营养贮藏器官的形成。
2、矛盾性：茎叶生长过旺，会推迟营养贮藏器官的形成，降低营养贮藏器官的产量。在某些特定条件下，营养贮藏器官过早形成，会抑制叶片的生长，而最终营养贮藏器官产量也不高。
园艺植物对环境条件的要求
一、温度条件
（一）园艺植物不同种类对温度的要求：各种园艺植物为了维持生命和生长发育，对温度都有一定的要求，即最低温度、最适温度、最高温度，称为三基点温度。
据对温度要求的不同，可将园艺植物分为以下4类。
耐寒园艺植物，大多数木本园艺植物，部分宿根和球根植物、菠菜、大葱、大蒜、金鱼草、树莓等。
半耐寒园艺植物，金盏花、紫罗兰、萝卜、胡萝卜、芹菜、豌豆、蚕豆、甘蓝类、白菜类等。喜温园艺植物，黄瓜、番茄、茄子、甜椒、菜豆、变叶木等。
耐热园艺植物，瓜类及一部分水生蔬菜。
二）温度对园艺植物生长发育的影响
（1）温度对生长的影响：园艺植物生长的温度范围一般为4～36℃，但因植物种类不同对温度的要求差异很大。在一定范围内，温度愈高，呼吸及光合作用愈旺盛，营养生长愈快。在10～35℃之间，每增加10℃，生命活动的强度则增加1～2倍。
（2）温度对花芽分化的影响; 不同园艺植物花芽分化对温度的要求不同。对于有些植物来说，一定范围内的低温有促进花芽分化的作用。例如紫罗兰只有通过10℃以下的低温才能完成花芽
分化。郁金香花芽分化也要求低温。许多花卉在高温下进行花芽分化如杜鹃、山茶、梅、樱花等，它们在6～8月气温高至25℃以上时进入花芽分化，入秋后，植物进入休眠，经过一定的低温后结束或打破休眠而开花；许多原产在温带中北部及各地的高山花卉，其花芽分化在20℃以下较凉爽的条件下进行，如八仙花在低温13℃左右和短日照下促进花芽分化。
（3）温度对开花结实的影响: 气温的高低对开花期的早晚有很大影响。在温带和亚热带地区，果树春季萌芽和开花期的早晚，主要与早春气温高低有关。
开花期间的温度与授粉受精和坐果情况有密切关系。花期较高的气温有利于花粉萌发和花粉管的生长。
4）温度对果实生长和品质的影响: 温度对果实生长和品质有多方面的影响。每种果实的生长都有其最适的温度。
着色期的气温影响果实着色。
温度对果实的成分与风味有明显影响。如锦橙果实的总含糖量、糖酸比、固酸比与成熟时的气温呈极显著的正相关，随着气温升高，果实的风味与品质变佳。
（三）生长期积温与园艺植物的生长发育 :在其他环境因子都得到基本满足的条件下，只有当逐日温度积累到一定总和时，园艺植物才能完成其发育周期，这一温度总和称为积温。积温表明了园艺植物在年生育周期或某一生育期内对热量的总要求。
积温常被应用作为品种特性的重要指标，以及物候期预报、产量品质研究、生态分析和区划的重要依据。
（四）节律性变温与园艺植物的生长发育
（1）节律性季节变温: 温度在一年中随季节变化，而呈现周期的节律性变化。园艺植物在生长发育过程中，长期适应这种节律性变温的结果，要求一年中不同季节具有不同的温度条件；这种现象称为年周期现象。如落叶果树开花期要实现开花，首先需要达到一定的积温量，夏秋季高温对花芽分化、产量形成和品质好坏等都有很大影响，冬季需要一定低温需求量才能打破休眠等。
（2）节律性昼夜变温: 植物昼夜生长要求不同温度条件的现象，称为日温周期。在生命活动适宜的温度范围内，昼夜温差大使白天光合作用增强，夜间呼吸消耗降低，有利于营养物质的积累。昼夜温差是影响果实品质的一个重要因素。较大的昼夜温差可促进果实色泽的发育和糖分的积累。如西北黄土高原由于昼夜温差较大，果品和瓜类含糖量高，品质优良，是我国著名的瓜果生产基地。
（五）春化作用
春化作用指低温促进植物发育的现象。感受低温影响的部位是茎顶端的生长点。春化过程是一种诱导现象，本身并不直接引起开花，在春化过程完成以后，植株处于较高温度下才分化花原基。如果人工施加低温处理，代替自然界的低温而促进植物通过春化，这种处理称为春化处理。
（六）高温及低温障碍
?高温障碍：植株发生萎蔫、日烧、着色不良
?低温障碍
冻害：指0℃以下低温引起植物体内细胞结冰产生的伤害。
霜害：生长季节遭遇0℃或0℃以下低温对幼嫩部分造成的低温伤害。
冷害：指植物受到0℃以上低温引起的伤害。
二、光照条件
（一）光照强度对园艺植物生长的影响
根据园艺植物对光照强度的要求可将园艺植物分为以下3类。
1．阳生植物：该类植物在较强的光照条件下生长良好，如桃、杏。
2．阴生植物：此类植物不能忍受强烈的直射光线，需在适度遮阳条件下才能生长良好。如蕨类
植物、兰科。
3．中生植物：该类植物对光照强度的要求介于上述两者之间，或对日照长短不甚敏感。
（二）园艺植物对光周期的反应
光周期指一天中日出至日落的理论日照长度。
1．长日照植物：在较长的日照条件下促进开花，较短的日照下不开花或延迟开花的植物, 如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大葱、大蒜等。
2．短日照植物：在较短的光照条件下促进开花结实，较长的日照下不开花或延迟开花的植物，如菊花、一品红、绣球花、豇豆、扁豆、刀豆、茼蒿、苋菜、蕹菜、草莓、黑穗醋栗等。该类植物大多在秋季短日照条件下抽薹开花。
3．日中性植物：对每天日照时数要求不严，只要温度适宜，在长短不同的日照条件下均能正常孕蕾开花的植物，如番茄、甜椒、黄瓜、菜豆、月季、香石竹、红掌等。
三）园艺植物对光质的反应
?长光波下，园艺植物的节间较长，茎较细；
?短光波下，植物的节间短、茎较粗。
?红光能加速长日照植物的发育；有利于碳水化合物的合成，紫光能加速短日照植物的发育；促进蛋白质和有机酸的合成。
?紫外促进花芽的分化，有助于花色素的合成。
三、水分条件
（一）园艺植物对土壤水分的需求
1．要求土壤湿度高，消耗水分多。这类植物大多起源于多雨而空气湿润的地区，如甘蓝、莴苣、黄瓜等蔬菜；龟背竹、马蹄莲、海芋、竹节万年青等花卉。它们的根群小而密集于浅土层，叶的蒸腾面积大。因此，在栽培上应掌握经常灌水，并且需水量大。在干旱时生长停滞，产量低而品质劣。
2. 要求土壤湿度较高，但消耗水分很少，并能忍耐较低的空气湿度。这类植物多起源于中亚高山地区如葱蒜类蔬菜。它们根群弱小、吸水力弱，管状叶的表面覆有蜡质，蒸腾量不大，在栽培上要求经常保持土壤湿润，但灌水量不宜过大。
3. 要求土壤湿润，但消耗水分较多。如南瓜、菜豆、番茄、辣椒等，它们的特点是根群强大而叶面积也大，消耗水分虽多，但根系吸水能力强。绝大部分花卉属于这一类型。如月季、菊花、扶桑、橡皮树等。在栽培上要求适当灌溉，以满足植物对水分的要求。
4. 适应于较低的土壤湿度，而且水分消耗也少。它们多起源于热带或亚热带干旱地区，如西瓜、甜瓜等，由于具有强大的根群和碎裂的叶片，因而吸水能力强而耗水少。如山茶、苏铁、广玉兰、杜鹃等花卉，叶片多呈革质并覆被较厚的蜡质层或有满茸毛，可抵抗2～3d干旱而不凋萎。
5. 生长在水中，消耗水分极多，起源于沼泽中的蔬菜、花卉，如荷花、荸荠、茭白等。它们多是根群很不发达，叶蒸腾面积大，须在池沼或水田中栽培。并适宜多雨而湿润的气候。（二）根据园艺植物对空气湿度的要求，可将其分为：
①适于85～95％空气相对湿度的蔬菜有黄瓜、水生蔬菜、食用菌及大部分绿叶蔬菜．花卉有兰科、天南星科、蕨类等。
②适于75～85％空气相对湿度的蔬菜有白菜类、甘蓝类、芥菜类、根菜类（胡萝卜除外）、马铃薯、豌豆、蚕豆等，花卉中有扶桑、橡皮树、君子兰、鹤望兰等。
③适于55～75％空气相对湿度的蔬菜有茄果类、豆类（除豌豆、蚕豆）等。
④适于45～55％空气相对湿度的蔬菜有西瓜、甜瓜、南瓜等，花卉中有仙人掌科、大戟科、景天科、龙舌兰科等。
三）园艺植物不同生育时期对水分的要求
?种子萌发时，需要充足的水分，以利胚根伸出；
?幼苗期叶面积小，蒸腾量少，需水不多，但因根系弱小，在土壤中分布较浅，抗旱力较
弱，需经常保持土壤湿润。
?发棵期应保证水分供应，有利于形成较大的光合叶面积，但后期应适当控水，促使植株转向结果或营养贮藏器官形成。
?营养积累期和结果期都是植物一生需水、需肥最多的时期，充足的土壤水分有利于果实发育和营养产品器官的形成。
四、空气条件
氧气，地面不缺土壤缺。
二氧化碳，生产中CO2浓度提高到0.3%，番茄可增产20%，菜豆可增产50%。
有毒气体，有机肥料分解、工业污染产生SO2，有毒的塑料降解释出C2H4和Cl2，使用大量有机肥和无机肥产生NH3。
五、土壤与营养条件
1. 土壤质地:土壤根据沙粒、粉粒和黏粒3种粒级的比例划分，可分为沙质土、壤质土、粘质土等。沙质土疏松通气，壤质土质地均匀、松粘适中、通透性好、保水保肥力强，粘质土与沙质土相反，适合种植喜肥作物，栽培中应注意改善土壤通气状况。
2 土壤理化特性
（1）土壤温度:土壤温度直接影响根系的活动，影响无机盐类的溶解、植物吸收的速度、土壤微生物的活动、有机质的分解和养分的转化等。
2）土壤水分:水分是提高土壤肥力的重要因素，营养物质只能在有水的情况下才被溶解和利用，所以肥水是不可分的。水分还能调节土壤温度。一般植物根系适宜在田间持水量的60％～ 80％时活动。
（3）土壤通气:植物的根系一般在土壤空气中氧含量不低于15％时生长正常，不低于12％时才发生新根。
土壤中氧含量少，影响根对元素的吸收，但不同植物表现不同。当氧不足时，对氮、镁来说，桃吸收的最多，柑橘、柿、葡萄较少；而对磷和钙的吸收，则葡萄最多，桃和柿则少一些；吸收钾，以柿最多，桃、柑橘和葡萄较少。
（4）土壤肥力:通常将土壤中有机质及矿质营养元素的高低作为表示土壤肥力的主要内容。土壤有机质含量高，氮、磷、钾、钙、铁、锰、硼、锌等矿质营养元素种类齐全、互相间平衡且有效性高，是植物正常生长发育、高产稳产、优质所应具备的营养条件。土壤有机质含量应在2％以上才能满足园艺植物高产优质生产所需。化肥用量过多，土壤肥力下降，有机质含量多在0.5％～1％之间。
（5）土壤酸碱度: 植物生长要求不同的土壤酸碱度，主要由于土壤中有机质、矿质元素的分解和利用以及微生物的活动，都与土壤的酸碱度有关。
六、生物环境
作为生物圈的组成部分，园艺植物之间及园艺植物与其它许多植物、动物和微生物之间存在着相互依存、相互促进活相互排斥的现象。
（一）相生现象某种植物与其它植物相互依存、相互促进，即一方的存在利于另一方的生长，这种现象叫相生现象。葡萄园中种紫罗兰、核桃和山楂、牡丹和芍药等。
（二）相克现象某种植物与其它生物相互排斥或相互危害的现象，称为相克现象。苹果树行间种马铃薯，苹果树的生长受到抑制，因为马铃薯的分泌物能降低苹果根部的含氧量；葱和菜豆、番茄和黄瓜、甘蓝和芹菜不能间作，否则相互抑制；丁香与紫罗兰、马铃薯不能与番茄、南瓜种在一起。种内排斥，连作障碍。
七、环境污染
（一）工业“三废”污染: 工业“三废”是指废液、废渣、废气，其通过污染周围环境中的水、
土壤和空气，从而影响园艺植物的生长，污染园艺产品。
（二）农药激素污染: 农药，使得害虫和病原菌种群抗药性逐年增强，超剂量使用对人体有害的植物生长调节剂，也会造成园艺产品的激素污染。
（三）肥料污染
（四）微生物污染
品种(cultivar)：经人类培育选择创造的、经济性状及农业生物学特性符合生产和消费要求，在一定的栽培条件下，可以和其他群体相区别，个体间的主要性状相对相似，以适当的繁殖方式能保持其重要特性的一个栽培植物群体。它是具有一定经济价值的重要生产资料，是农业生产上栽培植物特有的类型。
1. 品种的特性
优良性：群体作为品种时，其主要性状或综合经济性状符合市场要求，有较高的经济效益。特异性：至少有一个以上明显不同于其他品种的可辨认的标志性状。
一致性：品种内个体间特征特性整齐一致。稳定性：经过特定的繁殖方法和在特定的繁殖周期内，其特征特性保持相对不变。适应性：品种的生物学特性适应一定地区生态环境和农业技术的要求（地区性），使用周期（时间性）。
2.良种的作用
良种：具有两方面的涵义，一方面指优良品种而言，另一方面指优质种子而言。
生产上所谓良种，必须是优良品种的优质种子。优良品种所具备的遗传特性，应该符合生产的要求，如丰产、优质、抗性强等；而优质种子则是指各种种子本身具有的高度播种品质而言。良种的作用：★提高单产。★改进品质。★提高抗病虫害能力，减少农药污染。
★增强适应性及抗逆性。★延长产品的供应和利用时期。★适应集约化管理。
3.1 自然选择与自然进化
决定进化的三个基本因素：变异、遗传和选择。变异和遗传是进化的内因和基础；选择决定进化的发展方向。
自然选择是使有利于其本身生存和繁殖后代的变异，逐代得到积累加强，不利的变异逐代淘汰，从而形成新物种、变种、类型以及对其所处环境条件的适应性。自然进化是自然变异和自然选择的结果。选择的主体是人以外的生物和非生物的自然条件。
3.2 人工进化和农业发展
野生植物——自然选择和人工选择——栽培植物。
人工进化是人有意识的对自然变异的选择。选择主体是人。选择保存和积累对人类有利的变异，是野生类型向栽培类型转化。——形成若干起源中心。
原始农业向现代农业发展。
人工选择有利商品性状的改进，有时与自然选择不同。
3.3遗传改良与新品种选育
遗传改良是利用自然变异和人工创造的变异。特点：目的性、计划性、快速性、丰富性。
遗传改良加快新品种选育。
※种质：是决定生物遗传性状，并将遗传信息从亲代传递给子代的遗传物质,又称遗传质。
※种质资源：具有种质并能繁殖的生物体统称为种质资源或遗传资源。
名称的演变过程：原始材料、品种资源和种质资源。
※携带种质的载体：群体、个体、配子及分子等不同水平。
※种质库：是指以种为单位的群体内的全部遗传物质，它有许多个体的不同基因所组成。又称基因库。
※基因文库：利用DNA重组技术，将种质材料的总DNA或染色体所有片断随机连接到载体上，
然后转移到寄主细胞中，通过细胞增殖，构成各个DNA片断的克隆系。可以分为基因组文库和cDNA文库。
种质资源的重要性：（1）种质资源是地球生命的基础，也是人类赖以生存和发展的根本，是人类最为宝贵的自然财富。（2）种质资源是利用和改良动物、植物、微生物的物质基础，更是实施各个育种途径的原材料。没有好的种质资源，就不可能育成好的品种。
保护种质资源的迫切性：植物种质资源的多样性包含生态系统多样性、种间多样性和种内遗传多样性三个不同水平，其中生态系统多样性是种间和种内多样性的前提。现在植物种质资源在三个水平上，都面临严重危机。随着人口的增长，活动范围的扩大，对资源的需求越来越多，超过了有限环境的承受能力，逐渐造成生态环境的破坏和生物资源的流失。Meyers (1988)估计在过去的2亿年间，大约每27年有一种高等植物灭绝，而现在的灭绝速度是创纪录的，相当自然灭绝速度的1000倍(Wilson，1988)。
2、种质资源的类别
从来源上看，种质资源包括如下内容：
?自然资源中的植物材料；
?人工创造的植物材料：栽培品种、中试品种、育种的中间材料、育种工作的基础材料。 本地种质资源：地方品种和当前推广的改良品种。
外地种质资源：引自外地区或国外的品种或材料。
野生植物资源：栽培植物的近缘野生种和有潜在利用价值的植物野生种。
人工创造的种质资源
种质资源的流失问题：造成流失的因素很多，可归结二个方面：一是自然因素。如沙漠扩大、兽类、昆虫、真菌和细菌类危害，引起物种消失。二是人类活动。掠夺式开垦、砍伐森林、发展工业而破坏生存环境，以及对经济性状的单向选择，忽略其他形状。
种质资源的保存
★种质保存指利用天然或人工创造的适宜环境保存种质资源。
★主要作用在于防止资源流失，便于研究和利用。
★保存方式主要有就地保存和迁地保存、种子保存、资源圃保存、离体试管保存、利用保存和基因文库保存种质等。
就地保存指在资源植物的产地，通过保护其生态环境达到保存资源的目的。如中国已建成各种类型的自然保护区707处，面积5000余万hm2，占国土面积5.5％，其中长白山、卧龙山和鼎湖山三处已被列为国际生物圈保护区。就地保护还包括国内各地历尽沧桑的古老果木和花木，如树龄在千年以上的福建莆田的宋荔、山东无棣的躺枣、河北邢台的宋栗、陕西勉县的汉桂等，都应该采取特殊措施，使其延年益寿，并适当繁殖保存。
迁地保存常针对资源植物的原生境变化很大，难以正常生长及繁殖、更新的情况，选择生态环境相近的地段建立迁地保护区，有效地保存种质资源。如1982年建立的滇南珍稀濒危植物迁地保护区(刘宏茂等，1993)位于中国科学院西双版纳热带植物园内，占地80hm2，建区目的在于保存由于1957年以来热带森林受到大面积破坏处于濒危状态的500—800种植物，包括国家第一批重点保护的54个种。
种子保存是以种子为繁殖材料的种类最简便、最经济、应用量普遍的资源保存方法。种子容易采集、数量大而体积小，便于贮存、包装、运输、分发。
正常型(orthodox type)种子顽拗型(recalcitrant type)种子
资源圃种质保存：一般用于多年生无性繁殖植物、水生植物和其它种子为顽拗型的种类，不像一二年生草本植物那样可以随时迁移。因此资源圃的地点选择应慎重考虑。
离体试管保存：用离体试管保存技术最适于保存顽拗型植物、水生植物和无性繁殖植物的种质
资源。资源圃保存（田间基因库）要求大量土地和经常管理，而无性繁殖器官如球茎等不适于长期保存，需要频繁地进行繁殖更新。
?缓慢生长系统
?超低温保存系统
利用保存
种质资源在发现其利用价值后，及时用于育成品种或中间育种材料是一种对种质资源切实有效的保存方式。如国内用山葡萄作亲本育成北醇、公酿2号；用野菊和家菊杂交育成毛白（毛华菊）、铺地雪（小红菊）等地被菊品种；美国用野生的醋栗番茄、秘鲁番茄作亲本育成对叶霉病高抗品种Walth~l等，实际上都是把上述野生资源的有利基因保存到栽培品种中，可随时用于育种。
基因文库保存
基因文库保存从资源植物提取大分子量DNA，用限制性内切酶切成许多DNA片段，再通过一系列步骤把连接在载体上的DNA片段转移到繁殖速度快的大肠杆菌中，增殖成大量可保存在生物体中的单拷贝基因，这样建立起来的基因文库不仅可长期保存该种类的遗传资源，而且还可以通过反复的培养增殖，筛选来获得各种需要的基因。
一、引种
（一）定义：引种，就是将一种植物从现有的分布区域或栽培区域人为地迁移到其他地区种植的过程；也就是从外地引进本地尚未栽培的新的植物种类、类型和品种。
（二）意义;（1）引种驯化是栽培植物起源与演化的基础。（2）引种驯化是丰富并改变品种结构，提高生活质量的快速而有效的途径，最为经济的手段。
（三）引种原理
1.引种的遗传学基础: 生物体的表现型是基因型与环境条件相互作用的结果。引种是植物在其基因型适应范围内迁移。这种适应范围受到基因型的严格制约。所谓品种的适应范围，就是这个品种基因型在地区适应性反应的反应规范。
2.引种驯化的生态学原理:
气候相似论：要求综合生态条件的相似性
主导生态因子：就是植物生长的限制因子
生态历史分析法
二、选择育种
从现有植物群体中通过选择、提纯以及比较鉴定等手段育成新品种的途径叫做选择育种，简称选种。它主要利用现有种类、品种的自然变异，特别是繁殖过程中产生的变异。
选种与选择的关系；选种是获得新品种的育种途径；选择是一种方法和手段，各种育种途径都必须采用。
二）选择的基本方法: 2种
1. 混合选择法，又称为表型选择法
2.单株选择法：从原始群体中选出优良单株分别编号，分别采种，各株种子不混合，次年每个株系即一个单株的后代，播种一个小区，根据各株系的表现进行鉴定。一个单株就是一个基因型，入选单株形成一个谱系，又称系谱选择法或基因选择法。
芽变选种是指对由芽变发生的变异进行选择，从而育成新品种的选择育种法。
针对实生繁殖的群体为改进其经济性状、提高品质而进行的选择育种称为实生选择育种，简称为实生选种。
三、杂交育种
（一）常规杂交育种
1.概念：有性杂交育种也称组合育种，是通过人工杂交，把分散在不同亲本上的优良性状组合
到杂种中，对其后代进行多代培育选择，新品种的育种途径。
有性繁殖植物获得基因型纯合或接近纯合的，而无性繁殖植物品种是高度杂合体。
意义：(1) 基因重组; (2)改善位点间的互作关系产生新性状(3)打破不利的连锁关系
2.常规杂交育种的杂交方式
（1）两亲杂交
★、单交：又叫成对杂交。
A ×
B B × A
正交（ A 为母本，B为父本）
★、回交:
轮回亲本，多次参加回交的亲本；
非轮回亲本，只参加一次杂交的亲本。
2）多亲杂交
?添加杂交：多个亲本逐个参与杂交，每杂交一次，加入一个亲本的性状。
?合成杂交：参加杂交的亲本先两两配成单交杂种，然后将两个单交杂种杂交。
杂种后代选择常用的方法有：系谱法、混合法、单子传代法
（二）杂种优势育种
广义的杂种优势：两个遗传性不同的亲本产生的后代在某些性状上，如生长势、株高、生活力、繁殖力、产品的数与质等优于双亲的现象。
狭义的杂种优势：杂种一代优于双亲的现象。
广义的杂种优势既包括了杂种一代的优势，又包括以后世代可能具有的优势。育种学所研究、利用的杂种优势，一般仅指狭义的杂种优势，即杂种一代的优势。
2、杂种优势的表现
①杂种优势不是个别生物的特殊现象，而是普遍地存在于生物界中。从低等的真菌到高等的动植物，无论是有性繁殖植物，还是无性繁殖植物；无论是自花授粉作物还是异花授粉作物，只要进行有杂交，都可看到杂种优势的现象。
②杂种优势现象也不是个别性状的特殊现象，而是广泛地表现在各个方面。从生物角度上看，在外部形态，内部结构和生理生化等方面都可以表现优势。
从表型上看，杂种优势的表现可以概括为三种类型
A．营养型杂种优势：杂种一代的营养体（根、茎、叶等）体积的扩大和重量的增加。B．生殖型杂种优势：杂种一代的繁殖器官（花、果实、种子）体积的增大和重量的增加。C．适应型杂种优势：杂种一代的适应能力，抗逆能力的增强，抗病虫性的提高。
3 杂优育种的一般程序
（1）选育优良的自交系2）配合力测定3）配组方式确定
四、其他育种途径：诱变育种、倍性育种、生物技术育种
（一）诱变育种：是人为的利用物理和化学等因素诱发植物产生遗传变异，在短时间内获得突变体，根据育种目标要求，对突变体进行选择和鉴定，直接或间接地培育成生产上有利用价值的新品种的育种途径。
物理诱变：利用辐射，诱发基因突变和染色体变异。辐射可分为两种基本类型，即“非电离辐射”(热辐射、光辐射等)和“电离辐射”。
化学诱变：应用有关化学物质诱发基因和染色体变异。化学药剂种类有：烷化剂类、核酸碱基类似物及其他诱变剂。
（二）倍性育种
1.单倍体：只含有一套染色体组的生物体。
2. 多倍体：体细胞具有3个或3个以上染色体组的生物体。
（三）生物技术育种
※品种审定：是指对新选育或新引进的品种由权威性的专门机构对其进行审查，并作出能否推广和在什么范围内推广的决定。
※意义：实行品种审定制度后，原则上只有经审定合格的品种，由农业行政部门公布后，才可正式繁殖推广。实行品种审定制度，有利于加强对品种的管理，有计划地、因地制宜地推广优良品种，充分发挥良种的作用，实现品种布局区域化，从而可避免品种繁育推广中的盲目性，促进生产的发展。
园艺设施，是指人工建造的、用于栽培园艺植物的各种建筑物，又叫保护地设施。
设施园艺，在不适宜露地栽植园艺植物的季节或地区，利用特定的保护设施创造植物生长发育的环境条件，进行园艺植物的栽培方法，又称为保护地栽培。
设施栽培的应用范围
一、应用于组培工厂化快速育苗。工厂化育苗是以先进的温室和工程设备装备种苗生产车间，以现代生物技术、环境调控技术、施肥灌溉技术、信息管理技术贯穿种苗生产过程的一种育苗新技术。
二、应用于常规快速育苗的新技术
三、应用于花卉栽培
四、应用于果树生产
五、应用于蔬菜生产
六、应用于瓜类生产
园艺设施的类型根据温度性能可分为保温加温设施和防暑降温设施。
保温加温设施：阳畦、温床、温室、大小拱棚等；
防暑降温设施：荫障、荫棚和遮阳覆盖设施等。
从设施的规模、复杂程度及技术水平可将设施分为如下的四个层次：
简易覆盖设施、普通保护设施、现代温室、植物工厂。
一，冷床
冷床是利用太阳光热来保持畦温的一种保护设施，又名阳畦。
冷床是由风障畦演变而来的，即将风障畦的畦埂增高而成为畦框，并在畦面增加防寒保温和采光覆盖物构成冷床（阳畦）。
将阳畦畦框增高，改为土墙，加以改良即成为改良阳畦。
冷床的性能：冷床主要以太阳能为热源，温度常随外界气温变化而变化。当外界气温在-15~-10℃时，畦内地表温度可比露地高13.0~15.5℃；连续阴雪天，阳畦温度可降至零下几度，而发生低温霜冻危害，须加强防寒保温管理。冷床内昼夜温差一般可达10~20℃，空气相对湿度差异可达40%~50%。温差过大和夜间低温，常导致作物生长不良。同时冷床内局部温差高达6~7℃，也造成作物生长不一致。通常北框附近温度较高，南框附近较低，东西两侧温度也低于中部。造成作物优于普通阳畦。因防寒保温严密，畦内空间较大，寒冷季节温度下降缓慢。特别是缩短了低于5℃气温的持续时间，延长了高于10~20℃气温的持续时间，生产安全性大大提高。冷床栽培应用：普通阳畦主要用于冬春季培育甘蓝、莴笋、芹菜等耐寒性作物幼苗；改良阳畦可进行秋延后栽培及冬季生产耐寒性园艺植物。还可进行喜温性园艺植物春提早栽培。
2温床
温床是在冷床基础上增加人工加温条件，以提高床内地温和气温的保护地设施。
根据床面与地面高低程度不同，温床又分为：地上式、地下式，半地下式
温床热源; 除太阳辐射热外，有酿热热源、电热、地热（温泉地热水）、气热及火热等，尤以酿热温床和电热温床应用最为广泛。
论香蕉在人类生活中的作用 行健学院 13级广播电视学 1338970142 陈梦琳摘要：香蕉，富含多种营养成分，具有解郁，降压通脉，防溃疡，止痒和除皱美容的功效。此外，香蕉还可做食疗，对润肠通便，止咳化痰等功效。香蕉还可通过精加工制成香蕉干、果脯等休闲零食。可以说香蕉全身是宝，不仅肉质鲜美饱满，就连它的看似没用处的外皮也是美容的神物，而且更为神奇的是，香蕉皮能在水质净化领域发挥重要作用，相比于其他昂贵的净化方法，他可真是环保低廉，耐用性强。 正文 香蕉，又名蕉子，蕉果。为芭蕉科植物甘蕉的果实。香蕉味甘，性寒。香蕉的果实中含有淀粉，蛋白质，脂肪，糖分，还有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素的二羟基苯乙胺。香蕉叶含少量鞣质及纤维素。 香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；其中所含的维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可让肌肉松弛的镁元素，经常感到工作压力较大的朋友可以多食用。 香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C。香蕉很容易吃到，热量也相对较低（每根约100卡），最大的卖点就是纤维。堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2~0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。 香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。虽然其他食物也有等量的钾，不过每根一般分量的香蕉有422毫克的钾，也不能等闲视之。不要忘了钾在人体内扮演的重要角色，它可调节细胞内的渗透压和体液的平衡，最重要的是使心跳稳定。体内钾质一降低，人会变得虚弱疲累。钾质不足通常会导致肌肉痉挛。早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。许多医师也相信，钾可以预防甚至改善高血压。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情也大有益处。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。 香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉容易
绪论 一、填空 1.园艺植物一般是指果树植物、蔬菜植物和观赏植物; 2.园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物. 3.我国园艺生产发展历史很悠久,素有‘园林之母’之称. 4.新疆素有‘瓜果之乡’的美称.是我国葡萄和瓜的栽培最早的地方. 5.园艺学主要分为果树学、蔬菜学、观赏园艺和园林工程等学科. 二、问答题 1.什么是园艺学? 园艺学：是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。 2.园艺生产的作用和意义有那些? 一、园艺生产的作用: (1)人类必需营养物质的来源 (2)园艺产品的营养医疗保健功能 (3)花卉及园艺植物的美化环境的功能 (4)园艺活动可陶冶情操、有益于身心健康. 二、园艺生产的意义: (1)、园艺是农业种植业中主要的经济增长点 (2)、园艺产品是重要的出口农产品
(3)、园艺产品是重要的工业原料 第一章园艺植物的分类 一、填空 1.蔷薇科的果树有苹果、李、梨、桃等 2.枣属于鼠李科.无花果属于桑科.草莓属于蔷薇科. 3.仁果类果树有:苹果、梨、海棠果、山楂、榲桲等 4.核果类果树有:桃、杏、李、梅、樱桃等 5.坚果类果树有:核桃、栗、榛、阿月浑子、扁桃、银杏等 6.浆果类果树有:葡萄、草莓、无花果、石榴等 7.果树按照叶的生长期可分为落叶果树和常绿果树. 8.果树按照生态学分类可分为温带果树、亚热带果树、热带果树和寒带果树 9.果树按照生长习性分类可分为乔木果树、灌木果树、藤本果树和多年生草本果树 10.十字花科蔬菜有(白菜、甘蓝、萝卜、芥菜((雪里蕻、榨菜、大头菜))、芜菁、油菜、花椰菜、青花菜)油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等等 11.茄科有番茄、茄子、辣椒、马铃薯. 12.葫芦科有瓜类蔬菜黄瓜、西葫芦、丝瓜、瓠瓜、南瓜、佛手瓜等 13.伞形科有芹菜、胡萝卜、芫荽等 14.百合科有大葱、洋葱、韭菜、大蒜、石刁柏、金针菜、百合等 15.蔬菜按食用部分的分类根、茎、叶、花、果等五类.
园艺概论复习提纲 一、课程内容 第一章绪论 第二章园艺植物的分类 第三章园艺植物的生物学原理 第四章园艺植物品种改良 第五章园艺植物的繁殖 第六章园艺植物栽培管理 第七章设施园艺 第八章生物技术等园艺植物中的应用 二、本课程的性质 《园艺学概论》是在基础课和专业课之间的专业基础课，为学习园艺专业的学生打下专业的基础。多门课程的融合，快速了解园艺专业的捷径。 三、本课程的任务 是使学生快速、全面了解园艺专业和园艺业的一门课程，是对园艺专业和园艺业画龙点睛的课程。主要介绍园艺植物的分类、园艺植物的生物学原理、园艺植物的品种改良及繁殖、栽培管理、设施栽培、园产品采后处理及贮藏、园林艺术和园艺产品市场等内容。 四、园艺学概论与其它课程的关系 第一章绪论 几个基本概念 园艺：是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。园艺业：即园艺生产，是农业生产中的一个分支，它是从事果树、蔬菜、观赏植物生产的行业。现代园艺业，已不止于果园、菜园、瓜园、花圃的土地空间，生物技术和其它高新技术的发展，已使园艺业在实验室、工厂车间、海上巨轮，甚至航天器上开辟了新天地；园艺业还渗透到机关、厂矿以及许多城乡居民的庭院和居室。 园艺学(Horticulture)：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫及造园等的科学。 园艺学的范畴：果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学。
园艺学概论(General horticulture)，是园艺学的入门知识，或称初级园艺学。是对整个园艺学进行一个大概性的介绍。 一、园艺发展简史 人类历史大约可追溯到300万年前，而农耕历史大约只有1万年。 一）国外园艺史 西亚地区是世界原始农业最早发展地区，公元前3000年前椰枣、葡萄、洋橄榄、无花果、香蕉、柠檬、石榴等果树、朝鲜藓、扁豆、大蒜、莴苣、薄荷、萝卜和甜菜等蔬菜。 公元前500—公元500年，罗马人使用的园艺技术包括嫁接、多种水果和蔬菜的利用、豆类轮栽、肥力鉴定及水果贮藏等，在当时的文献中还发现有以云母片所盖的原始型温室，用于黄瓜的促成栽培。这一时期观赏园艺在罗马也迅速发展，如百合、玫瑰、紫罗兰、三色堇、罂粟、鸢尾、金鱼草、万寿菊、翠菊等。 1492年发现新大陆后，许多园艺作物传入欧洲大陆，包括蔬菜（马铃薯、番茄、辣椒、南瓜、花生、四季豆和菜豆等）和果树（蔓越桔、酪梨、巴西栗、腰果、黑核桃、薄壳山核桃和凤梨等），还在其它重要作物（可可、香草、烟草等）。同时也有不少园艺作物传入新大陆。 二）中国园艺史 中国是最早兴起园艺业的国家。 七、八千年前的新石器时代，已有种植蔬菜的石制农具，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆和甜瓜等。 在西安半坡村新石器时代仰韶文化（公元前5000~前3000年）遗址中，就有榛了、朴树子、栗子、松子和菜籽出土。 河南安阳小屯的商代都城殷墟（公元前1300 年）中，有大量用以占卜的甲骨刻辞中，有园（果树栽培场所）、圃（蔬菜栽培场所）和囿（人为圈定的园林）。 《诗经》（3000年前）中涉及到132种植物中相当部分是园艺植物。 春秋战国时期：农圃有了进一步的分工，出现了专门栽植果树的园和专门种植蔬菜的圃。战国时期《山海经》记载了观赏树木14处、花卉5处、蔬菜5处和果树14处。此时，扦插技术已有记载。宋元时期：原来主要在岭南种植的橙、桔、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向闽、浙、赣、川、苏等地推移，扩大了种植区。北宋蔡襄编著了我国第一部果树专著——《荔枝谱》，记载了32个荔枝品种。 南宋韩彦直编著了我国第一部柑橘专著——《橘录》，也是世界上第一部完整的柑橘栽培学专著
请认真阅读完再下载：预览的题目顺序完全和您自己的试题顺序完全相同再下载！园艺学概论#园艺学概论形考-0002 浙江广播电视大学形成性测评系统课程代码：3309061 参考资料 园艺学概论形考-0002试卷总分：100 单选题(共15题,共45分) 1.(3分) 扦插的时间，对于常绿树木来说一般以（）为主。 A、7-8月 B、6-7月 C、3-4月 D、2-3月 参考答案：B 2.(3分) 覆盖用的地膜，不造成“白色污染”是（）。 A、绿色膜 B、有孔膜 C、崩坏膜 D、银灰色反光膜 参考答案：C 3.(3分) 下列选项中全部属于坚果类果树的是（）。 A、桃、杏、樱桃 B、苹果、梨、山楂 C、板栗、核桃、榛子 D、葡萄、柿、草莓 参考答案：C 4.(3分) 温室方位可以向南稍微（）偏东，称“抢阳”。 A、3-4度 B、5-10度 C、9-12度 D、13-15度 参考答案：B 5.(3分) 生产上最多应用的根外施肥方法是（）。 A、果实浸泡 B、茎枝涂抹 C、枝干注射 D、叶面施肥 参考答案：D 6.(3分) 覆盖用的地膜，抑制杂草生长效果好的是（）。 A、有孔膜 B、无色透明膜
C、崩坏膜 D、黑色膜 参考答案：D 7.(3分) 同一品种相同类型的芽变可以在不同时期、不同地点、不同地点上重复发生，这就是芽的（）。 A、多样性 B、重演性 C、嵌合性 D、局限性 参考答案：B 8.(3分) 地膜覆盖栽培蔬菜，早春的晚霜为害会（）。 A、减轻 B、避免 C、增加机遇 D、防止 参考答案：A 9.(3分) 略茉莉、月季、倒挂金钟等的花芽分化属于（）。 A、夏秋分化型 B、冬春分化型 C、不定期分化型 D、多次分化型 参考答案：D 10.(3分) 属于热带果树的是（）。 A、樱桃 B、菠萝 C、枣 D、树莓 参考答案：B 11.(3分) 由于枝条内部营养状况和外界条件的不同，同一枝条上不同部位的芽在长势及其特性上的表现有明显的差异，这就是（）。 A、芽的重演性 B、芽的异质性 C、芽的嵌合性 D、芽的局限性 参考答案：B 12.(3分) 通过减少一部分价格或附赠一定数量商品，吸引顾客购买来提高市场占有率的定价策略是（）。 A、高价策略 B、心理定价策略
绪论 一、填空 1、园艺植物一般就是指果树植物、蔬菜植物与观赏植物; 2、园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生与多年生植物、 3、我国园艺生产发展历史很悠久,素有‘园林之母’之称、 4、新疆素有‘瓜果之乡’的美称、就是我国葡萄与瓜的栽培最早的地方、 5、园艺学主要分为果树学、蔬菜学、观赏园艺与园林工程等学科、 二、问答题 1、什么就是园艺学? 园艺学:就是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通与经营的技术学科。 2、园艺生产的作用与意义有那些? 一、园艺生产的作用: (1)人类必需营养物质的来源 (2)园艺产品的营养医疗保健功能 (3)花卉及园艺植物的美化环境的功能 (4)园艺活动可陶冶情操、有益于身心健康、 二、园艺生产的意义: (1)、园艺就是农业种植业中主要的经济增长点 (2)、园艺产品就是重要的出口农产品
(3)、园艺产品就是重要的工业原料 第一章园艺植物的分类 一、填空 1、蔷薇科的果树有苹果、李、梨、桃等 2、枣属于鼠李科、无花果属于桑科、草莓属于蔷薇科、 3、仁果类果树有:苹果、梨、海棠果、山楂、榲桲等 4、核果类果树有:桃、杏、李、梅、樱桃等 5、坚果类果树有:核桃、栗、榛、阿月浑子、扁桃、银杏等 6、浆果类果树有:葡萄、草莓、无花果、石榴等 7、果树按照叶的生长期可分为落叶果树与常绿果树、 8、果树按照生态学分类可分为温带果树、亚热带果树、热带果树与寒带果树 9、果树按照生长习性分类可分为乔木果树、灌木果树、藤本果树与多年生草本果树 10、十字花科蔬菜有(白菜、甘蓝、萝卜、芥菜((雪里蕻、榨菜、大头菜))、芜菁、油菜、花椰菜、青花菜)油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等等 11、茄科有番茄、茄子、辣椒、马铃薯、 12、葫芦科有瓜类蔬菜黄瓜、西葫芦、丝瓜、瓠瓜、南瓜、佛手瓜等 13、伞形科有芹菜、胡萝卜、芫荽等 14、百合科有大葱、洋葱、韭菜、大蒜、石刁柏、金针菜、百合等
wanghulin@https://www.doczj.com/doc/b32271923.html, whl555@https://www.doczj.com/doc/b32271923.html, 绪论 一、填空 1.园艺植物一般是指果树植物、蔬菜植物和观赏植物; 2.园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物. 3.我国园艺生产发展历史很悠久,素有‘园林之母’之称. 4.新疆素有‘瓜果之乡’的美称.是我国葡萄和瓜的栽培最早的地方. 5.园艺学主要分为果树学、蔬菜学、观赏园艺和园林工程等学科. 二、问答题 1.什么是园艺学? 园艺学：是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。 2.园艺生产的作用和意义有那些? 一、园艺生产的作用: (1)人类必需营养物质的来源 (2)园艺产品的营养医疗保健功能 (3)花卉及园艺植物的美化环境的功能 (4)园艺活动可陶冶情操、有益于身心健康. 二、园艺生产的意义: (1)、园艺是农业种植业中主要的经济增长点 (2)、园艺产品是重要的出口农产品 (3)、园艺产品是重要的工业原料 第一章园艺植物的分类 一、填空 1.蔷薇科的果树有苹果、李、梨、桃等 2.枣属于鼠李科.无花果属于桑科.草莓属于蔷薇科. 3.仁果类果树有:苹果、梨、海棠果、山楂、榲桲等 4.核果类果树有:桃、杏、李、梅、樱桃等 5.坚果类果树有:核桃、栗、榛、阿月浑子、扁桃、银杏等 6.浆果类果树有:葡萄、草莓、无花果、石榴等 7.果树按照叶的生长期可分为落叶果树和常绿果树. 8.果树按照生态学分类可分为温带果树、亚热带果树、热带果树和寒带果树 9.果树按照生长习性分类可分为乔木果树、灌木果树、藤本果树和多年生草本果树 10.十字花科蔬菜有(白菜、甘蓝、萝卜、芥菜((雪里蕻、榨菜、大头菜))、芜菁、油菜、花椰菜、青花菜)油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等等 11.茄科有番茄、茄子、辣椒、马铃薯. 12.葫芦科有瓜类蔬菜黄瓜、西葫芦、丝瓜、瓠瓜、南瓜、佛手瓜等 13.伞形科有芹菜、胡萝卜、芫荽等 14..百合科有大葱、洋葱、韭菜、大蒜、石刁柏、金针菜、百合等 15.蔬菜按食用部分的分类根、茎、叶、花、果等五类. 16.根莱类有萝卜、胡萝卜、根芥菜(大头莱)、芜菁、芜菁甘蓝等 17.茎菜类有块茎类(马铃薯、菊芋)、根状茎类(藕、姜)、球茎类(慈菇、芋)、鳞茎类如:葱、
园艺专业园艺学概论试题 一、名词解释(每题3分，共15分) 1．授粉 2．配合力 3．扦插育苗 4．软化栽培 5．农产品比价 二、填空(每小题1分，共15分) 1．黄瓜是科植物。 2．观赏植物按照原产地分类，郁金香是气候型植物。 3．菌根是指根与真菌的共生体，又分为和。 4．根据子叶是否出土，可将幼苗分为和两种类型。 5．嫁接成活的关键是的相互连接，仅薄壁细胞愈合，或接穗在砧木组织中生根，不能算是嫁接成活。 6．只长叶不开花结果的枝称为。 7．授粉的方式有自花授粉、异花授粉和。 8．一年生叶菜类、观叶类植物是需水的关键时期。 9．抑制和延缓果实的产生是延长果实贮藏寿命的重要措施。 10．花坛根据季节划分为早春花坛、夏季花坛、秋季花坛、冬季花坛和。 11．正方形定植是株距与行距的定植方式。 12．施肥时期，主要分为两类：底肥和。 13．在黄瓜生产中，常用处理来促进雌花分化。 14．大量乔灌木在较大的地块上生长在一起的配置称为。 15，产地市场又称。 三、选择题(单选，每题2分，共20分) 1．由受精胚珠发育而成是( ) A.种皮 B．胚乳 C．种子 D．胚 2．植物一朵花中仅一个雌蕊，形成一个果实，叫( ) A.单果 B．聚合果 C.复果 D．聚花果 3．原产低纬度地区的高温短日照植物引到高纬度地区种植，生育期会( ) A.缩短 B．延长 C.不变 D．不确定 4．材料一般具有特长性状，但由于有较严重的缺点而不能马上得到利用的植物资源是( )
A.本地品种资源 B．外地品种资源 C.野生植物资源 D．人工创造的植物资源 5．多个亲本逐个参与杂交的杂交方式是( ) A.单交 B.回交 C.添加杂交 D.合成杂交 6．一般来说，落叶树木的扦插是在( ) A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季 7.鳞茎、球茎、块茎和根茎类植物常采用繁殖方式是( ) A.嫁接 B.分株 C.扦插 D.压条 8．草坪三面封闭，一面临水，临水的一面完全开放，这是( ) A.封闭式草坪 B.开朗式草坪 C.半封闭性草坪 D.半开朗性草坪 9．它是产地市场的消纳场所，又是最终消费市场的来源地，这类市场是( ) A.产地市场 B.聚散市场 C.转载市场 D.期货市场 10．芽变既有形态特征的变异，也有生物学特性的变异，这就是( ) A.芽变的多样性 B．芽变的重演性 C.芽变的嵌合性 D．芽变的局限性 四、简答题(共50分) 1．园艺生产与粮食、棉花生产相比较有什么特点?(4分) 2．简述花芽分化的类型。(5分) 3．远缘杂交的作用是什么?(5分) 4．影响扦插育苗成活的内外部因素是什么?(6分) 5．简述连作的优缺点。(6分) 6．简要说明温室栽培的种类及茬口安排的原则。(5分) 7．气调贮藏有哪些气体调节方法?(6分) 8．我国城市绿地系统从形式上可分为哪几种布局?(4分) 9．市场经营观有哪几种?(5分) 10．简要说明植物组织培养的一般程序。(4分)
《园艺学概论》综合练习1答案一、填空题 1．园林之母 2．果树蔬菜 3．昆明 4．茄 5．百合 6．十字花 7．蔷薇 8．葫芦 9．芭蕉 10．仁 11．核 12．一 13．温 14．中国 15．地中海 16．沙漠 17．叶菜 18．果菜 19．胚 20．供给胚发育所需的养分 21．主根 22．内生菌根外生菌根
23．直接着生花或花序并能结果 24．叶面积指数(LAI) 25．雌花雄花 26．乙烯利 27．常异花授粉 28．单性结实 29．被迫休眠 30．根冠内的细胞不断分裂 31．利于 32．形成层的活动不断形成次生木质部和次生韧皮部 33．长 34．多年生 35．混合选择法单株选择法 36．系谱法混合法 37．良种繁育 38．保护地 39． 7:3 或5:5 40．无性 41．人工促进后熟、打破休眠 42．点播 43．插穗的生长具有极性,根条总是在其形态顶端长芽,茎条总是在形态下端生根44．叶插根插 45．嫩枝插 46．维管束
47．越高 48．芽 49．离体 50．连作 51．宽窄行 52．大于 53．间伐(疏除) 54．有机 55．费工 56．有机质 57．黄化 58．立体农业(立体种植) 59．相等 60．追肥 61．根外施肥 62．幼果膨大和继续开花坐果63．叶面积大量增长之前64．沤根 65．开心形 二、名词解释 1．园艺 主要指园艺生产的农业技术。2．园艺业
即园艺生产，是农业生产中的一个分支，主要是果树、蔬菜、西甜瓜（西瓜和甜瓜）以及观赏植物的生产。现代的园艺生产，既是土地上的农业，又是脱离开土地的形象艺术。 3．园艺学 是研究和阐明园艺植物生长发育规律与栽培管理技术的科学，是园艺生产的理论基础。园艺学覆盖了果树、蔬菜和观赏植物的栽培、育种、采后等学科的知识。 4．园艺学概论 或称初级园艺学，是园艺学的入门知识。 5．光周期 是指一天中从日出到日落的理论日照数。 6．芽的异质性 由于枝条内部营养状况和外界条件的不同，同一枝条上不同部位的芽在长势及,其特性上的表现有明显的差异。 7．顶端优势 是指活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制下部侧芽发育的现象。 8．叶幕 是树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。 9．花芽分化 是指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物从营养生长向生殖生长过渡的形态标志。 10．授粉 也称传粉，是指花粉从花药传到柱头上的过程。 11．生命周期 是指从生到死的生长发育全过程。 12．隔年结果 在果树生产上一年产量高，另一年产量低的现象就叫隔年结果或叫大小年。
《园艺学概论》，程智慧主编，北京中国农业出版社2003,S6/74=2 第01页一、园艺产品在人类生活中的作用 第05页二、园艺生产的意义 第06页三、园艺的历史和发展 第10页第一章园艺植物分类 第10页第一节植物学分类 第15页第二节栽培学分类 第15页一、果树栽培学分类 第16页二、蔬菜栽培学分类 第17页三、观赏植物栽培学分类 第17页第三节生态学分类 第17页一、观赏植物生态学分类 第19页二、果树生态学分类 第20页三、蔬菜生态学分类 第22页第二章园艺植物生物学 第22页第一节园艺植物的器官形态与结构 第22页一、园艺植物的根系 第24页二、园艺植物的茎 第27页三、园艺植物的叶 第29页四、园艺植物的花 第30页五、园艺植物的果实 第30页六、园艺植物的种子 第31页第二节园艺植物的生长发育第33页二、园艺植物器官的生长发育第37页三、园艺植物的生命周期 第39页四、园艺植物器官生长的相关性第40页第三节园艺植物对环境条件的要求 第45页第三章园艺植物品种改良 第63页第四章园田规划及园艺设施 第68页第二节园艺设施 第69页一、园艺设施的类型 第84页三、园艺设施的利用 第87页第五章园艺生产基本技术 第87页第一节园艺植物的繁殖 第107页第二节园艺植物的栽植 第110页第三节园艺植物的肥水管理第110页一、园艺植物施肥 第114页二、园艺植物灌水与排水 第117页第四节园艺植物整形与修剪第125页第五节园艺植物病虫草害防治 第125页一、园艺植物的主要病害第126页二、园艺植物的主要虫害 第128页三、园艺植物的草害 第129页四、园艺植物病虫草害的防治 第134页第六章果树园艺 第183页第七章蔬菜园艺 第253页第八章观赏园艺 第301页第九章茶园艺 第302页第二节茶树生物学特性 第302页一、植物学特征 第325页第十章园艺产品及采后处理 第325页第一节园艺产品质量安全 第326页第二节园艺产品采后生理和 采后病害 第326页一、园艺产品采后生理 第329页二、园艺产品采后病害 第331页第三节园艺产品商品处理 第334页第四节园艺产品贮藏技术 《园艺植物研究法》廖明安 主编，中国农业出版社 2005,S688/30 第001页一、园艺植物研究法的内涵 第002页二、园艺业的发展趋势 第003页三、园艺植物科学研究的意义 与任务 第004页第一章园艺植物科学试验研究 概述 第004页第一节科学技术和科学研究 的概念与分类 第006页第二节园艺植物科学试验研 究特点 第007页第三节园艺植物科学试验研 究方法 第010页二、试验研究方法 第011页三、实验室实验法 第14页第四节园艺植物科学试验研究 程序 第020页三、制订研究方案 第025页第二章园艺植物试验设计技 术 第027页三、园艺植物试验种类 第029页四、园艺植物试验的基本要求 第071页第三章园艺植物生物学特性 调查 第071页第一节蔬菜植物的生物学特 性调查 第071页一、蔬菜植物的物候期调查 第073页二、蔬菜植物的植物学特征调 查 第075页三、蔬菜植物各器官的调查 第087页四、蔬菜产品器官形成的研究 方法 第102页第三节观赏植物生物学特性 调查 第103页一、观赏植物的物候期调查 第106页二、观赏植物各器官的调查 第135页第五章园艺植物种质资源研 究 第135页第一节园艺植物种质资源的 收集、保存和利用 第135页一、园艺植物种质资源的搜集 第136页二、园艺植物种质资源的保存 第137页三、园艺植物种质资源的利用 第138页第二节园艺植物种质资源的 描述、评价和分类 第138页一、园艺植物种质资源描述和 评价的主要内容和要求 第139页二、园艺植物种质资源的分类 研究 第139页第三节孢粉学分析研究 第139页一、应用扫描电子显微镜观察 花粉的研究方法 第146页第四节园艺植物种质资源染 色体水平的鉴定 第150页七、植物染色体原位杂交 第150页第五节同工酶和分子标记技术 在园艺植物种质资源研究中的应用 第150页一、同工酶在园艺植物种质资 源研究中的应用 第151页二、分子标记技术在园艺植物 种质资源研究中的应用 第153页第六章园艺植物砧木研究 第153页第一节砧木的选择研究 第165页第三节砧木与接穗相互关系 的研究 第169页第四节砧木抗逆性的研究 第169页一、山东苹果砧木资源研究 第178页第七章园艺植物土肥水管理 试验 第178页一、园艺植物对土壤的生物学 表现及适应性 第180页二、土壤改良研究是园艺植物 生产可持续发展的重要任务 第181页三、根际微域环境研究 第193页一、研究任务 第196页第八章园艺植物整形修剪试
2011年山东青岛农业大学园艺学概论考研真题 一、名词解释（30分，每小题3分） 1.童期 2.回缩 3.成枝力 4.匍匈茎 5.自交不亲和 6.压条繁殖 7.通风贮藏 8.潜伏芽 9.层积处理 10.自然休眠 二、判断题（20分，每小题2分，对的打对号，错的打错号） 1．（）桃果实发育呈单S型曲线 2．（）果园久旱过后，大水漫灌容易造成果实裂果 3．（）葡萄属于蓄薇科果树 4．（）园艺植物实生根系生活力强，根系发达 5．（）桃、杏是蔷薇科植物，而草莓则不是 6．（）无花果果实属于聚合果 7．（）任何园艺植物种植园都可以采用生草制 8．（）西瓜微茎尖嫁接技术可有效防止立枯病的发生
9．（）枝叶生长健壮，对花芽分化有利 10．（）矮壮素（）属于植物生长抑制剂 三、填空（30分，每空1分） 1.依果树栽培学分类，落叶果树可划分为（）（）（）（）和（） 2.园艺植物的变态根主要有（）（）和（）. 3.园艺植物的主要繁殖方法有（）和（） 4.园艺植物的根系可划分为（）（）（）和（）四种类型 5.园艺植物的花芽分化可划分为（）和（）两个阶段 6.园艺植物枝接的主要方法有（）（）（）和（），嫁接时期为（） 7.园艺植物器官生长相关性主要包括（）（）和（） 8.苹果、梨的花芽为（），桃、楼桃的花芽为（）。 9.园艺产品常用的贮藏方法主要有（）（）（）和（） 四、简答题（40分，每小题8分） 1.简述苹果果实品质构成的内外因素及提高果实色泽和风味的途径? 2. 促进园艺植物扞插生根有哪些方法? 3.如何提高园艺植物种植园的土壤肥力? 4.简述塑料大棚与小拱棚的主要区别以及主要用途? 5.简述园艺植物落花落果的原因? 五、论述题（30分，每小题15分） 1.园艺植物整形修剪的目的和意义是什么?冬剪和夏剪在修剪方法和修剪目的上有哪些差异? 2.论述影响园艺植物嫁接成活的主要因素?
2015山东农业大学园艺学概论练习题及答案 一、填空题 1、中国果树根据果实形状分为仁果类、核果类、坚果类、浆果类和柑果类。其中仁果类果树代表树种有苹果、梨、山楂、木瓜等；核果类代表树种有桃、杏、李等；坚果类代表树种有板栗、核桃、榛子等；浆果类代表树种有葡萄、柿、草莓、猕猴桃等。 2、园艺植物中决定生物遗传性，并将其遗传信息从亲代传递给后代的遗传物质总称为种质。凡携带有不同种质的各种栽培植物及其近缘种和野生种统称为植物种植资源。以植物种为单位的群体内全部遗传物质的总和称为种质库。在植物形态、生物特性方面以及产品的经济要求上具有相对一致性，并符合人类需要的植物类型群体称为品种。 3、植物种质资源的主要保存方式有种植、贮藏、试管保存。 4、果树种子生活力的鉴定方法有外部性状鉴定法、发芽试验及化学染色法 等。实生育苗中种子的播种方式有两种即大田直播和苗床播种；播种方法有点 播、条播和撒播；其中点播适于大粒果树种子，如核桃、板栗、桃、银杏等；条播适于小粒果树种子，如海棠、君迁子、石榴、酸枣等；散播适于小粒种子，缺点是苗木密度大，幼苗生长细弱，管理不便。 5、常用的苗木繁育方法有实生繁育、嫁接繁育、营养繁育等。 6、园艺植物常用的嫁接方法有 T型芽接、双舌接、腹接、靠 接、劈接等。 7、果园整形修剪管理中，常用的树形有主干疏层形、自然开心形、小冠疏层形、自由纺锤形等。 8、苹果生产上常用栽培品种有富士、金帅、金冠、国光等；葡萄常用栽培品种有巨峰、红提等；桃树常用品种有油桃、蟠桃、寿桃、碧桃等；枣树常用栽培品种有金丝小枣、酸 枣、冬枣、大枣、骏枣等。 9、园艺植物病虫害的防治一定要遵循“以防为主，综合防治”的植保方针，首先采用农业防治、物理防治、生物防治方法，把药剂防治作为辅助手段。 10、设施栽培有防护栽培和促成栽培两类。防护指采取一定的防护措施，克服或避免自然灾害中冻害、霜害、风害、鸟害以及病虫害等不良影响，如防虫网、防鸟网、防雨、防风、防早霜等设施。促成是在一种特定的设施条件下，采用人工调节措施，改变生产的局部环境，提前打破休眠、开花结果的栽培方式。适合温室大棚栽培的果树树种有樱桃、草莓、葡萄、桃、杏等。 11、将各种结果树以及山石、构件等材料，经艺术加工，合理布局，将大自然的景色形象地浓缩到咫尺盆中的一种艺术称为果树盆景。其三要素是盆、景和几（架）。 12、常见的园艺加工产品有干制品、腌渍品、糖制品和果菜汁等。 13、园艺产品的加工方式主要有干制、糖制、酿酒、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。 14、园艺设施包括温室、大棚、风障、遮阴板、塑料薄膜棚、温床、阳畦等。 15、园艺植物无土栽培中营养液是核心。
园艺学概论 1.园艺：园艺是指园艺生产的技能和艺术。 2.园艺学：园艺学是研究园艺植物的种质资源及其品种的选育、生长发育、栽培管理以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学。 园艺学：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。 3.无公害蔬菜和绿色食品蔬菜、有机蔬菜的区别。 答：标准不同、标识不同、级别不同、认证机构不同、认证方法不同。 无公害蔬菜：无公害蔬莱是指在良性生态环境中，按照一定的技术规程生产出的符合国家食品卫生标准的商品蔬菜。 绿色食品蔬菜：绿色食品蔬菜是由绿色食品引申而来的概念。绿色食品是无污染、安全、优质食品的总称。根据中国绿色食品发展中心的规定，绿色食品分为以下两种。一种是AA级；另一种是A 级。 有机蔬菜：有机蔬菜是根据有机农业和有机食品生产、加工标准生产，并经过有机食品颁证组织发给证书的蔬菜产品。 4.园艺植物的分类方法有哪几种？ 答：园艺植物的分类方法主要有：植物学分类、栽培学分类和生态学分类三种分类方法。 其中：植物学分类是按照园艺植物所属的科属及亲缘关系的远近进行分类；栽培学分类是根据园艺植物的生物学特征和栽培技术要求基本相似的原则进行分类；生态学分类是根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类。 5.蔬菜重点掌握5个科，果树重点掌握6个科。 答：蔬菜：①十字花科：有蔬菜植物萝卜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、抱子甘蓝、羽
衣甘蓝、大白菜、芥菜、芜菁、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根等； ②豆科：菜豆、豇豆、大豆、绿豆、刀豆、豌豆、蚕豆等； ③葫芦科：黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜、西胡瓜、佛手瓜、蛇瓜、笋瓜等； ④茄科：番茄、辣椒、茄子、马铃薯等； ⑤伞形科：胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽、莳萝等。 果树：①蔷薇科：苹果、梨、桃、李子、杏、山楂、樱桃、枇杷、扁桃、草莓、木瓜、沙果、树莓、悬钩子等； ②芸香科：柑、橘、橙、柚、葡萄柚、柠檬、金弹、黎檬、黄皮等； ③葡萄科：美洲葡萄、欧洲葡萄、山葡萄等； ④芭蕉科：香蕉、芭蕉等； ⑤凤梨科：菠萝（凤梨）等； ⑥漆树科：芒果、腰果、阿月浑子、仁面、南酸枣、金酸枣、红酸枣等。 6.植物分类系统的排列级次是（至少5级以上） 答：界、门、纲、目、科、属、种。 7.根系的功能 答：根系的功能主要包括：①固定功能；②吸收功能；③生物合成功能；④运输功能；⑤贮藏营养功能；⑥繁殖功能。 8.通常园艺植物的根系可以分为哪几类？举例 答：园艺植物的根系可以分为：①实生根系，如苹果、梨、桃、柑橘等果树的根系； ②茎源根系，如月季、橡皮树、山茶花、桂花、天竺葵等花卉的根系，扦插繁殖的番茄根系等； ③根蘖根系，如枣、山楂等果树和部分宿根花卉的根系； ④须根系，如葱蒜类蔬菜、禾本科草坪草的根系。
西南林业大学2014年研究生招生考试专业课参考书目（仅供参考） 337工业设计：工业设计专业史范围：工业设计史，工业设计概念。《工业设计史》，何人可主编，北京理工大学出版社；工业设计概论》，程能林主编，机械工业出版社，第三版。 339农业知识综合一：考试内容范围：园艺植物分类、园艺植物生物学、园艺植物品种改良、园田规划及园艺设施、园艺生产基本技术、观赏园艺、果树园艺，蔬菜园艺、茶园艺和园艺产品及产后处理。参考书：《园艺学概论》（第2版），程智慧主编，中国农业出版社，2008年1月。341农业知识综合三：《农业知识综合三》包含三门课程的内容，分别为： 1. 程序设计：《C语言程序设计(第三版)》，谭浩强，清华大学出版社，2005 2. 数据库技术与应用：《数据库系统概论（第四版）》，王珊，高等教育出版社 3. 网络技术与应用：《大学计算机网络公共基础教程》，徐祥征，北京：清华出版社，2006 《计算机网络技术与应用》，沈立强，北京：中国铁道出版社，2007 342农业知识综合四：考试内容与范围：农业的概念与基本特性；农业的地位贡献与多功能性；农产品供给与需求；农产品市场体系；农产品国际贸易；土地与水资源；农业劳动力；农业技术进步；农业资金；农业家庭经营；农业合作经济组织；农业产业化经营；政府对农业的宏观调控；农业产业结构；传统农业的改造与农业现代化；农业可持续发展。参考书目：农业经济学，李秉龙等，面向21世纪课程教材，中国农业大学出版社 344风景园林基础：考试范围：中外园林史，风景园林要素设计及其表现，各类园林绿地、专类公园、综合性风景园林的规划及其理论。参考书4本：《中国古典园林史》（第三版），周维权著，清华大学出版社，2008年11月；《西方园林史（19世纪之前）》，朱建宁编著，中国林业出版社，2008年8月；《风景园林设计》（第三版），王晓俊著，江苏科学技术出版社，2009年1月；《园林规划设计》，王浩主编，东南大学出版社，2009年7月。 345林业基础知识综合:李俊清主编《森林生态学》，高等教育出版社，2006年；曹惠娟主编《植物学》，中国林业出版社，1981年第一版和1992年第二版均可 701保护生物学：《保护生物学》，Primack RB (Editor), 祁承经译。湖南科学技术出版社。 702城市园林生态学：考试内容范围：园林植物与城市环境的生态关系；园林生态系统和城市园林生态系统的含义，组成，结构和功能；园林生态系统的建设与调控和园林生态实践。参考书：《园林生态学》，刘常富，陈玮主编，科学出版社，2003年12月。 703城乡规划（快速设计3小时）：《城市规划快题设计方法与表现》（第一版），于一凡等编著，机械工业出版社，2009年4月；《城市规划快速设计与表达》（第2版），夏鹏编著，中国电力出版社，2006年6月。 704地理信息系统原理：《地理信息系统》，胡鹏，武汉大学出版社，2001年； 705电子技术(含模拟与数字电子技术)：1、模拟电子技术基础(第4版)(作者:童诗白,华成英主编)高等教育出版社，2006年；2、《数字电子技术基础》（第五版），阎石编，高等教育出版社，2005年 706《法理学》（第三版）张文显主编，法律出版社；《法理学初阶》（第三版）付子堂主编，法律出版社；《法理学进阶》（第三版）付子堂主编，法律出版社
绪论 一、填空 1. 园艺植物一般是指果树植物、蔬菜植物和观赏植物； 2. 园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物。 3. 我国园艺生产发展历史很悠久，素有‘园林之母’之称。 4.新疆素有‘瓜果之乡’的美称。是我国葡萄和瓜的栽培最早的地方。 5. 园艺学主要分为果树学、蔬菜学、观赏园艺和园林工程等学科。 二、问答题 1.什么是园艺学？ 园艺学-------是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。 2. 园艺生产的作用和意义有那些？ 作用：（1）人类必需营养物质的来源 （2）园艺产品的营养医疗保健功能 （3）花卉及园艺植物的美化环境的功能 （4）园艺活动可陶冶情操、有益于身心健康。 意义：（1）、园艺是农业种植业中主要的经济增长点 （2）、园艺产品是重要的出口农产品 第一章园艺植物的分类 一、填空 1.蔷薇科的果树有苹果、新疆野生苹果海棠果、白梨、桃、等 2.枣属于鼠李科。无花果属于桑科。草莓属于蔷薇科。 3.仁果类果树有：苹果、梨、海棠果、山楂、榲桲等 4. 核果类果树有：桃、杏、李、梅、樱桃等 5. 坚果类果树有：核桃、栗、榛、阿月浑子、扁桃、银杏等 6. 浆果类果树有：葡萄、草莓、无花果、石榴等 7. 果树按照叶的生长期可分为落叶果树和常绿果树。 8. 果树按照生态学分类可分为温带果树、亚热带果树、热带果树和寒带果树 9. 果树按照生长习性分类可分为乔木果树、灌木果树、藤本果树和多年生草本果树 10.十字花科蔬菜有白菜、甘蓝、萝卜、芥菜、油菜、辣根等 11.茄科有番茄、辣椒、马铃薯、茄子。 12. 葫芦科有西葫芦、黄瓜、丝瓜、南瓜、佛手瓜、葫芦、金瓜等 13. 伞形科有芹菜、胡萝卜、芫荽、等 14. .百合科有大葱、洋葱、韭菜、大蒜、百合、金针菜等 15. 蔬菜按食用部分的分类根、茎、叶、花、果。
青岛农业大学 2013年硕士研究生招生入学考试 （科目代码：902 科目名称：园艺学概论） 注意事项：1、答题前，考生须在答题纸填写考生姓名、报考单位和考生编号。 2、答案必须书写在答题纸上，写在该试题或草稿纸上均无效。 3、答题必须用蓝、黑钢笔或圆珠笔，其它无效。 4、考试结束后，将答题纸和试题一并装入试题袋中。 一、名词解释（30分，每小题3分） 1. 短截 2. 茎源根系 3. 芽的早熟性 4. 杂种优势 5. 温室效应 6. 接穗 7. 层积处理 8. 压条繁殖 9. 物候期 10. 设施园艺 二、判断题（30分，每小题2分，正确的打“√”，错误的打“×”） 1. 果实套袋既可提高产量又可提高品质。（） 2. 大白菜“干烧心”是由于缺硼引起的。（） 3. 短日照是洋葱鳞茎形成的必要条件之一。（） 4. 苹果和桃的花芽都是混合花芽。（） 5. 白菜、甘蓝和萝卜属于长日照植物。（） 6. 无花果果实属于聚合果（）。 7. 园艺种植园覆草，有利无弊。（） 8. 赤霉素（GA）能促进苹果的花芽分化。（） 9. 根菜类的肉质根是由根部发育膨大而成的。（） 10. 水果和蔬菜属于酸性食物。（） 11. 桃树为落叶小乔木，喜光树种，抗涝不抗旱。（） 12. 多效唑（PP333）属于植物生长抑制剂。( ) 13. 葡萄的芽分为主芽和副芽。（） 14. 高温有利于马铃薯块茎的形成（） 15. 大葱以嫩叶和肥大的假茎为产品（） 第1页（共2页） 三、填空（30分，每空1分） 1. 园艺植物的休眠可分为和类型。 2. 园艺产品常用的贮藏方法有，，， 和。 3. 果实主要含有，和等色素。 4. 园艺植物营养诊断的常用方法有， 和。 5. 属于绿体春化型的蔬菜为，， 和。 6. 马铃薯的茎有，，和四种。 7. 葡萄的架式主要有和两种。
专科《园艺学概论》期末试题及答案（试卷号： 2132） _2026国开大学电大专科《园艺学概论》期末试题及答案（试卷号：2132） 2026国开大学电大专科《园艺学概论》期末试题及答案（试卷号：2132）盗传必究一、选择题（单选，每题2分，共20分）1．小粒种子常用的播种法( )。 A．撒播B．点播C．穴播D．条播2．现代化果园多应用的土壤管理方法是( )。 A．清耕法B．生草法C．覆盖法D．免耕法3．尿素可以用来叶面喷肥，植物吸收效率较高，在果树生产上，可以使用较高浓度的时期是( )。 A．春季萌芽时B．夏季叶面积最大时C．晚秋叶片老龄时D．花期4．园艺产品的气调贮藏，除适当提高空气中的二氧化碳浓度外，主要还有( )。 A．降低02浓度B．提高02浓度C．增加空气流通量D．减少空气流通量5．当园艺产品供大于求时，会出现的现象是( )。 A．价格提高B．价格下降C．价格不变D．产量增加6．植物一朵花中仅一个雌蕊，形成一个果实，这种果实叫( )。 A．单果B．聚合果C．复果D．聚花果7．在黄瓜生产中，促进雌花分化常用的药剂为( )。 A．生长素B．赤霉素C．细胞分裂素D．乙烯利8．果树上的6月落果是指( )。 A．第一次落果B．第二次落果C．第三次落果D．第四次落果9．多个亲本逐个参与杂交的杂交方式是( )。 A．单交B．回交C．添加杂交D．合成杂交10．由于隔离不
够造成的天然杂交属于( )。 A．机械混杂B．生物学混杂C．自然变异D．不正确的选择和留种方式二、名词解释（每题4分，共20分）11．园艺业：即园艺生产，是农业生产中的一个分支，主要是果树、蔬菜、西甜瓜（西瓜和甜瓜）以及观赏植物的生产。现代的园艺生产，既是土地上的农业，又是脱离开土地的形象艺术。 12．芽的异质性：由于枝条内部营养状况和外界条件的不同，同一枝条上不同部位的芽在长势及其特性上的表现差异。 13．杂种优势：杂交种品种(F1)在某一方面或多方面优于双亲或某一亲本的现象叫杂种优势。 14．软化栽培：是将某一生长发育阶段的园艺植物（主要是蔬菜作物）栽培在黑暗和温暖潮湿的环境中，使之产出柔软、脆嫩、风味独特的黄化产品，又称黄化栽培。 15．果实衰老：是指一个果实已进入个体发育的最后阶段，果肉组织开始分解，发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞崩溃以至整个器官死亡的过程。 三、填空题（每空2分，共20分）16．香蕉是芭蕉科植物。 17. 果树栽培学上，按生态适应性分类，苹果、桃、梨等是温带果树。 18. 在黄瓜生产中，常用乙烯利处理来促进雌花分化。 19．杂交后代最常用的选择方法有两种，即系谱法和混合法。 20．扦插时不能倒插，是由于插穗的生长具有极性，根条总是在其形态顶端长芽，茎条总是在形态下端生根。 21. 施肥时期，主要分为底肥和追肥。 22. 一年生叶菜类、观叶类植物需水的关键时期是叶面积大量增长之前。 23. 蔬菜栽植畦的方向，春季设置风障的应顺风方向。 24. 抑制和延缓果实乙烯的产生是延长果实贮藏寿命的重要措施。