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泰国菜餐厅成功经营策略分析

泰国菜餐厅成功经营策略分析
泰国菜餐厅成功经营策略分析

在今天的中国,街巷间都是快炒、各地传统小吃店林立,民间风味已无法满足消费者挑剔的味觉;然而泰国菜餐厅——印象南洋,却在行业中以不同的异国风味、丰富多变的菜色及特色明净的用餐环境,高效的营运策略下,异军突起。业者是如何成功地吸引吃腻了传统菜式的消费者?印象南洋是如何挑选菜色、设计用餐环境,以符合消费者千变万化的需求?又是以何种经营模式及服务态度,成功的在餐饮市场上占有一席之地,让消费者流连忘返?如何维系消费者忠诚,确保再次上门?这些是本文将进一步探讨的主题。

泰国菜浓厚的南国乡土风味,以“酸辣”闻名,各种炸食、炒菜种类众多,一般来说味道较为浓烈。东南亚半岛每个地区的料理都有其特色,例如东北部以辛辣食物著名,南部则以丰富的海鲜组成,而泰国则以拥有最好的水果品种享誉东南亚,这个特色也充分被发挥到泰国菜中。

(一)、泰国餐厅风情卖点

一间好的餐厅由外到里都相当重要,不仅食物要好吃,装潢风格也必须讲究。而印象南洋餐厅不论是外观设计或是室内装潢,保留了以泰国菜餐厅为代表的东南亚醇厚朴实的风情,具现代感的简约风,绢织品、漆品、木刻、银器等都极为精致美丽,让人有清爽的感觉,而柔和的黄色灯光更带给人亲切感,营造出和乐融融的整体氛围,而在餐桌摆设上又不失泰式风格,可以感受到设计别具一格的用心!

印象南洋是以东南亚风情为特色的餐饮品牌,将泰国、越南、印度等国的经典东南亚美食与时尚现代的设计经营理念相结合,酸辣的口感让人在味觉上获得充份的满足,为消费者带来时尚、健康、高雅的就餐体验。印象南洋除了菜色丰富的泰式料理外,价格大众化,选择多样化,让人吃了还想要再吃。

(二)、以SWOT分析,列举出印象南洋的优势、劣势、机会及威胁

(三)、以营销7P分析

要在竞争激烈的餐饮行业生存下去,是一件很困难的事,因此营销策略成为成功与否的重要的环节。依据美国西北大学柯特勒(Philip Kotler)对营销的定义是:“透过交易的过程,满足需求及欲望的人类活动。”营销7P分析:产品、价格、渠道、人员服务、流程、有形展示来说明。

(四)、印象南洋餐厅服务质量五构面分析

创业其实需要足够的耐心及努力,尤其在经营的过程中,常有许多令人措手不及的事发生,开一家生意好、品味佳的餐厅确实是个艰难的任务,除了足够的资金,还要考虑食物质量、环境卫生、服务态度、

人事管理等,细碎的琐事,往往是成功的关键,而且这些过程一个都不能马虎,更不能偷工减料。

泰国菜餐厅在国内并不多,加上它强调的是酸辣食材,因此当成主食的机率也不大,但现代人喜好新鲜、偶尔尝试不同料理的心态,是泰国菜餐厅成功的原因之一。印象南洋东南亚特色菜经过不断的改良后,开发出适合国人的口味,降低辛辣、酸麻的程度,招牌菜如美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等,不仅符合国人的口味,更展现了南洋的热情。

酒店每经营分析报告

酒店每经营分析报告文档编制序号:[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]

酒店每月经营分析报告 XXX酒店X月份经营分析报告 一、营业收入 1、部提供数据(单位:人民币万元): 2、分析原因(要求:由酒店总办牵头销售部、营业部门作出分析,要求简单、清晰,每个分析不能超过三个小点,特殊的可以另行报告) A、完成指标——采取哪些有效措施: B、未完成指标——具体原因分析: C、与去年同期相比(含同期月份及截止同期月份的累计)——上升及下降原因分析: D、未完成指标——下一步准备采取哪些措施(以下措施下个月要分析成果): E、尚需要公司及集团其他部门配合的工作: XXX酒店X月份经营分析报告 二、直接营业(毛利率) 1、酒店财务部提供数据(单位:百分比): 项目7月份本月指标本月完成本年指标本年累计完成去年同期差异 毛利率 2、分析(要求:由酒店总办牵头营业部门作出分析,要求简单、清晰,每个分析不能超过三个小点,特殊的可以另行报告) A、完成指标——采取哪些有效措施: B、未完成指标——具体原因分析: C、与去年同期相比(含同期月份及截止同期月份的累计)——上升及下降原因分析: D、未完成指标的——下一步准备采取哪些措施(以下措施下个月要分析成果): E、尚需要酒店管理公司及集团其他部门配合的工作: XXX酒店X月份经营分析报告 三、税金

项目7月份本月指 标 本月完成 本月完成 率 本年指标 本年累计完 成 本年累计完 成率 去年同期累 计 增长率 税款 1、酒店财务部提供数据(单位:人民币万元): 2、分析(要求:由财务部进行分析) A、已完成指标采取过哪些有效措施: B、未完成指标原因分析: C、与去年同期相比(含同期及年累计)上升及下降原因分析: D、在未完成指标的情况下,下一步准备采取哪些措施(以下将作为下个月分析重点): E、尚需要酒店管理公司及集团其他部门配合的工作: XXX酒店X月份经营分析报告 四、能源 项目7月份本月指 标 本月完成本年指标 本年累计完 成 全年能耗比 指标 截止本月能 耗比 去年同期能 耗比 差异 能源额 1、酒店财务部提供数据(单位:人民币万元,百份比): 2、经营分析(要求:由酒店总办牵头各能源责任部门作出分析,要求简单、清晰,每个分析不能超过三个小点,特殊的可以另行报告) A、节能降耗采取哪些措施: B、能耗超标原因分析: C、与去年同期相比(含同期及年累计)上升及下降原因分析: D、下一步节能降耗采取哪些措施(以下将作为下个月分析重点): E、尚需要酒店管理公司及集团其他部门配合的工作: XXX酒店X月份经营分析报告 五、工资 项目7月份本月指 标 本月完成本年指标 本年累计完 成 全年工资比 指标 截止本月工 资比 去年同期工 资比 差异 工资额 1、酒店财务部提供数据(单位:人民币万元,百份比):

syb西餐厅创业计划书三篇

syb西餐厅创业计划书三篇 syb西餐厅创业计划书一 一、企业理念和特征:随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入,越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣,以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它,去尝试它, 所以这其中蕴藏着巨大的市场资源,在大学的附近开个西餐厅能很 好的利用并开发这个市场,虽然可能资金有限,但还是希望能筹集 资金并实现这个计划,实现创业梦想。我要开创的餐厅名为乐在食 中西餐厅。乐在食中西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其 办业和经营宗旨。 二、商机和策略:首先是市场分析:对一个学院现来说应该最低有有二万的师生,他们大多的消费用于饮食方面,正因如此,饮食 也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中 的地方,偶尔去的人占了全师生大部分,其中也有小部分师生觉得 现在学校最缺的服务是就餐环境,而乐在食中西餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境,这可表明了,乐在食中西餐厅开业后会有 更受欢迎的可能性。该餐厅的宗旨以服务大众,优质经营为主,从 而为广大消费者展现不一样的西餐文化。该餐厅的经营采用西餐结 合快餐。 例如:可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等。还可供应美颜甜品。 例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。在经营中可根 据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等。例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。在市场营销方面,西餐厅的 初步发展中,可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业

餐厅的可行性报告

餐厅投资计划可行性研究报告

目录 一、项目概况 ,,,,,,,,,,,,,, 2 二、“餐厅风格 ,,,,,,,,, 2 三、餐厅人员配置 ,,,,,,,,,,,, 2 四、菜单设计 ,,,,,,,,,,,,,, 3 五、宏观分析 ,,,,,,,,,,,,,, 3 六、微观分析 ,,,,,,,,,,,,,, 4 五、 SWOT 分析 ,,,,,,,,,,,,, 4 八、项目营业收入及成本、利润分析,,,, 5 九、营销规划 ,,,,,,,,,,,,,, 6 十、项目投资风险分析 ,,,,,,,,,, 6 十一、结论 ,,,,,,,,,,,,,,, 7 附件 ,,,,,,,,,,,,,,,,,, 7

莎络——法式西餐厅投资计划项目 可行性研究报告 一、项目概况 项目拟取名为“莎络” ,位于合肥市政务新区,合肥政治经济繁华地带,店 面总面积为: 720 平方米,店面主体建筑为 2 层。原店一层为大厅、吧台、厨房、仓库并设有两个大型包厢;二层设有 7 个中型包厢。原店包厢数为 9 间。投资计划前期投资费用预计为 70 万人民币,其中 35 万用于店面整体转让费用, 20 万用于前期整改装修费用, 15 万用于酒楼周转资金。前期先对大厅、一层 2 个大型包厢进行整体装修,后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下用投资回报 款项对二层包厢进行逐个装修。包厢按合肥餐饮中高档次进行装修。目标成为合肥市主要的西餐厅之一。 二、“莎络”西餐厅风格 “莎络”西餐厅作为一个典型的法式西餐厅,整个餐厅充满法国特有的文化元素,浪 漫的氛围,优雅舒适的环境,高雅的文化艺术,温馨的感觉弥漫着整个 餐厅。餐厅的建筑是具有复古色彩、体现法国风情的巴洛克式建筑,自由的外形、富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到 18 世纪的文艺复兴时期。室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色,四周悬挂着大型的水晶吊灯,周围墙壁上悬挂着具有欧洲风情的画图,增加餐厅的艺术气息。还运用一些欧洲建筑的典型元素,诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。 三、餐厅人员配置 1.办公室经理:设经理一名,副经理一名。 2.财务主管: 1 人 3.库房经理 :2 人 4.管理人员:设管理人员五人,每人分管六台客人。 5.高档接待人员: 20 人 6.餐桌服务员: 40 人 7.迎宾员: 5 人,门口两人,正厅两人,吧台处一人 . 8.收银员: 2 人 9.吧台服务员: 2 人 10.保安:6人

民族餐饮项目策划方案及可行性报告详解

民族餐饮项目策划方案及可行性报告 ——那日苏—— 近年来,我市餐饮业发展非常迅速、据有关方的的统计,餐饮业的增长率比其它行业高出十个百分点以上。可以说市正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费者口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条的要求,看清餐饮市场的发展趋势选择适当的特色餐饮经营方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。 在下面的是正是现在市场需要的带有民族文化,地方特色,全绿色,回归自然化的餐厅经营策划方案及可行性报告: 经营理念:弘扬民族文化,以低价民族美食的消费,高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//特色//美味//健康。 经营战略:走传统蒙餐高价性比与大众性餐饮低档次的市场空区。以区域基地为中心,扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下,迅速扩店。 营运目标:三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。 远景目标:成为大规模民族文化餐饮集团。 经营方式:烤全羊、烤羊排、手把肉、肉肠、酥油、奶酪、炒米、奶豆腐、奶皮子、图拉嘎奶茶、全羊汤、马奶酒……等由顾客自选菜品,混合底汤调料等,加热至熟出品即可。区域开发:首家模范店预计在海拉尔区域内。目标基地市场定为呼伦贝尔市,辐射周边市场。餐品定位为:肉类//特色面食//高汤类//奶食品类//饮品类。 主要消费群体:政府官员、企业家、外地旅客……等高档次消费群体。 装修特点:蒙古民族特色为主、明亮,干净,方便,清爽。装修格式为主暖色调。 经营管理程序;总部---策划部 —筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。 公司总部:分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。 生产加工程序:接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新分店管理体系:订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。餐饮首期投资财务大概预算 经营场地:大型蒙古包1个(各容纳60人)中型蒙古包2个(各容纳20-30人)。小型蒙古包3各(2-8人)50000.00元(包含装修费) 风干屋2个(奶食品风干专用及肉干风干专用)5000 厨房(为砖墙结构)建设装修及厨具25000元

开西餐厅创业计划书

开西餐厅创业计划书 一、企业理念和特征:随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的别断进入,越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣,以至于不少人尤其是大学生那个群体愈发的想接触它,去尝试它,因此这其中蕴藏着巨大的市场资源,在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开辟那个市场,尽管可能资金有限,但依然希翼能筹集资金并实现那个打算,实现创业梦想。我要开创的餐厅名为乐在食中西餐厅。乐在食中西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨。 二、商机和策略:首先是市场分析:对一具学院现来说应该最低有有二万的师生,他们大多的消费用于饮食方面,正因这样,饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地点,间或去的人占了全师生大部分,其中也有小部分师生觉得如今学校最缺的服务是就餐环境,而乐在食中西餐厅设计算是幽雅、舒适、休闲的消费环境,这可表明了,乐在食中西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。该餐厅的宗旨以服务大众,优质经营为主,从而为广阔消费者展现别一样的西餐文化。该餐厅的经营采纳西餐结合快餐。 例如:可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等。还可供应美颜甜品。 例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。在经营中可依照别同的季克制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等。例如:现磨咖啡、花式精巧冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。在市场营销方面,西餐厅的初步进展中,可采纳品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业打算,别同程度落低营销成本,从而建立起坚实的客户关系,等未来随着西餐厅的进展,可扩展体验式营销、络营销等模式。 三、目标市场和策略:该餐厅要紧以在学校旁边为主,以广阔学生和老师为对象,因为学生和老师的时刻比较紧,所以他们需要快餐,但是在休闲时他们又需要好的日子,并且学生和老师在学校的时刻的消费都是是食品消费,因此以西餐和快餐为主的餐厅很适合在学院边开。要较好的经营就要有好的治理。在这方面店长负责综合协调和治理店内各部门工作,催促职员工作,并且同意学校的监督,做好西餐厅与学校的交流工作,催促各部长及职员的工作,鼓励职员的工作热情,听取职员的意见。综合决策各种工作的运行。 代表西餐厅与学校进行交流,向上反映职员的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。对打算开辟项目进行前期调查,收集整理相关资料,制定初步的项目可行性研究报告。对西餐厅项目进行分析和需求策划,对西餐厅项目进行具体的设计,制定西餐厅目标以及进度表,建立项目治理系统,负责项目进程操纵,配合店长对项目进行良好的操纵,跟踪分析项目开辟成本,治理项目中的风险和变化,负责项目团队建设。

(新)西餐厅经营可行性分析(DOC)

西餐厅经营可行性分析(DOC) 西餐厅经营可行性分析 一总论: 1.近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。 2.就北京餐饮概况来说已成为北京消费需求中发展速度最快,增长幅度最高的行业。自1980 年到2000年的20年间,北京餐饮业零售额每年平均递增 20.1%,比同一时期国内生产总值的平均年递增15.7% 并高出5个百分点。据北京市统计局统计,2004年北京市餐饮业实现零售额190.2亿元,同比增长56.6%,创历史最高纪录。2004年1—9月份餐饮业零售额176.5亿元,同2005年1-9月份餐饮业零售额197.3亿元相比,同比增长11.7%。 3.消费观念与消费结构转变对北京餐饮业迅速发展起到至关重要的作用,北京居民餐饮消费与年俱增,从1999 年至2006年,年平均递增14%。在外用餐,减轻家庭劳动,节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮消费“习惯”。餐饮消费需求已经从果腹型,经过纯口腹享受型,发展到健康享受型、休闲享受型、饮食娱乐等多种趣向。餐饮企业的菜点风味质量、服务的周到细致,食品和环境的安全卫生以及就餐环境的文化氛围等诸多因素成为消费者选择餐饮企业的综合平衡的条件。总之,消费群体支付能力的提高带动了餐饮消费观念的转变和消费结构的变化都是餐业发展的原动力。 二市场预测: 1. 定位: 开一家提供特色休闲娱乐餐厅。个人消费平均50元左右,面积无须太大400米左右为宜(包括厨房面积),餐厅100-120最佳(这样投入不会很高)。针对消费群体为儿童及成人为主个人收入在1500-以上,受过良好的教育,现代时尚能够接受新鲜事物及喜欢外国食品的大众消费群体。 2.产品定位: 可分为沙拉类、小吃类、汤类、意粉类、意式炒饭类、批萨类、主菜类(扒类为主)、甜品类。但主打产品应为意粉;批萨类(成本不会很高但利润空间确很大)小吃类和扒类。在西餐中意餐属于贫民大众餐,也是最容易被亚洲人所能接受的。批萨就是一个最好的例子,批萨在北京已经家誉户晓,当北京人对批萨习以为常的时候,也许意粉就将成为现代时尚西餐的代表。在北京知名的必胜客、品奇等主营批萨的店里意粉的种类正在悄悄的增加。因气候与地理的因素北方人爱吃肉食,在这方面星期五餐厅的一些产品值得去借鉴(如炭烤与扒类)。总之,创造自己的品牌与适合本地消费群体独有的特色产品,方能知己

餐饮店可行性报告

餐饮店可行性报告 篇一:餐饮业项目投资可行性研究报告1 某美食城项目投资可行性研究报告 一、项目总论 1、项目背景 某项目是由某城投集团某房地产公司于XX年投资兴建的大型一体化购物商城,商城于XX年1月1日正式开始营业。在XX年的运营过程中,某项目经历了一系列的软硬件改造,并且也经历了管理运营公司的改变。总体上在XX年某项目的运营是平稳健康的,但是由于外部地理环境的因素,某商城始终未能有效地融入以某购物中心的某北部商圈,致使商城项目的运转变得比较困难。因此,某项目需要认真地考虑持续商城项目的必要性,并实施向餐饮美食项目的转型。 2、可行性研究结论 某原物业楼层高4.5米,柱距宽达8.4米,给排水、排烟、空调系统运行正常。消防设施齐全,并有1800平米的停车场,各项硬件指标均合格。地处环境的交通情况也比较良好,人口稠密、交通性临时人流也比较充足。通过对某商场的前期运营情况来看,某项目的业态非常适合运营餐饮美食城项目。 3、主要技术经济指标表 总经营面积:5597平方米

项目年销售金额:2990万元 项目年销售毛利:898万元 项目年运营费用:500万元 项目年纯利润:398万元 4、存在问题及建议 1)、美食城项目由于生产加工存在明火,消防系统需要检查及进一 步完善设施设备。 2)、食品卫生许可证的申请与办理。 3)、建议项目由国家认可的食品安全顾问对食品生产的流程进行安 全督导,并对员工开展食品安全培训。 4)、建议项目由管理顾问公司对策划运营提供策划方案支持。 二、项目市场分析和营销战略 1、某餐饮业市场概况 XX年1—4月份餐饮业实现零售额74844万元,同比增长30.2%。其中,限额以上餐饮业实现零售额19118.8万元,同比增长29.2%;限额以下餐饮业实现零售额55725.2万元,同比增长31.8%。 1)、行业发展速度快,经济总量不断攀升。从经营户数、从业人员和资金数额三项指标来看,都在呈现不断增长的势

酒店经营分析报告

酒店经营分析报告 酒店经营分析报告 酒店经营分析报告具体怎么写呢?以下有篇范文来介绍,随着经济的不断发展, 经营业绩不断上升,人流量的不断增加,市场经济的变更,新的形势新的策略,有必要总结一下在酒店在经营管理方面的情况。 1、酒店营收情况分析, 酒店各部门的经营指标是,总营业额650万,其中餐饮部195万,盈亏指标-25万,客房部340万,盈利指标220万,康体部67万,盈利指标17万,其他收入50万,后勤管理费用为162万。总体盈亏目标是收支平衡。 截止11月30日,在领导的正确指导下和全体员工的共同努力下,我们提前一个月完成公司下达给我们的全年营业指标650万,完成盈亏平衡的目标,并且盈利约为40万元左右。但是根据酒店营收表可以看出,客房部和康体部超额完成既定的340万和67万的营业额指标和盈亏指标,但是由于年初2月餐厅由西餐向中餐转型等一些原因未能完成指标。[本文出自/zt/jyfxbg/] 2、酒店内外部销售 对外销售 to see the village was founded after the "tax class", on the way to meet Japan soldiers to the countryside "mop-up", caught suspected him of "Shina". Ma Xiren 对外销售的任务主要是由酒店营销部去完成,我们的客源主要分为商务客源、 政府客源、中介客源、旅游团体、公司会议团体、滨海业主、上门散客七大类,营销部根据每种客源的不同进行拓展和维护。是酒店进入正式开业的第二年,在酒店行业中称为次新店,客源积累开始慢慢沉淀,出现一批相对比较稳定的商务客源、公

餐厅经营八要点

餐厅经营的八要点——餐饮英才网 餐饮是饭店的龙头,经营的成败关系到整个饭店的效益,所以在饭店的经营过程中要高度重视。餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门,其员工多、岗位多、工种多,管理起来相应地就要费时费心。只有建全管理制度,完善管理机制,革新常变,餐饮才能长胜不衰。 一、规章制度 规章制度是饭店经营的关键企业的管理发展是由人管人到制度管人,再到文化熏陶人发展的,所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。饭店的各个部门都要把规章制度建立起来,如:岗位职责、工作标准、奖惩条例、绩效考核、损耗报废、员工手册、管理条例等,都要建立好、完善好,做到有章可循。很多国营企业,有自己的上级主管单位,有时会对饭店的自主经营权有一定的限制,这样就会制约饭店的灵活经营发展,在经营上放不开,有可能会成为主业的附属性福利单位。不作为一个纯经营性饭店来管理,一切为主业服务,而忽视了外部市场,这样对饭店经营不利。如果还沿用以前的管理模式以及管理人才,再不健全管理机制,更新管理理念,补充新的管理人才,主体工程的改造只是换了件新衣裳,对于内在的经营,还有可能成为以前的招待所。企业在用人上不打破"大锅饭"、"铁饭碗",不取消工种的差别,这样对饭店经营发展不利。正式工有种优越感,认为自己是企业的主人,你们临时工算什么,有"铁饭碗"做为保障,就失去了工作前进的动力,而招聘工觉得我们是临时工,说不上哪天就被辞退了,又没有什么保障,工作起来也没有什么动力。这样就出现了人才的频繁流动,而企业的竞争到头到还是人才的竞争,谁留住了人才,谁就能在市场竞争中获胜。对于企业来说必须要有好的人才竞争机制,广纳贤士,因势利导才能为企业补充活力。对于任何工种一视同仁,该买保险的同样买保险,该解决后顾之忧的同样解决后顾之忧。使员工能感受到企业的关怀与温暖,同样是企业的主人,这样对企业才能有感情,才能减少入员的跳槽,防止外部同行的挖人。作为饭店经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作;高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理;再加上好的管理制度、管理措施,好的用人机制,企业才能健康持续发展。 二、菜品与服务 菜品与服务是饭店的生命力过去有的经营者认为菜品质量第一,服务质量第二,而实践证明:服务第一、菜品次之。假如,一桌非常丰盛可口的菜肴,让一位积极性不高的餐厅工作人员去服务,她板着面孔,一言不发,一副你爱吃不吃的姿态,酒杯中的酒没了又不及时添加,骨碟中的残渣已满又不去更换,您想那会是什么气氛,就是素质再高的客人也不想再来第二次了。只有厨房与餐厅配合好,相互弥补工作中的不足,才能发挥整个餐饮的优势。餐厅、厨房本一家,属于整个餐饮,这样需要餐饮部统一管理,统一调配。古语说:"皮之不存,毛将焉附"就是这个道理。饭店把营业指标下达给餐饮部,再具体分配到厨房与餐厅,各自考核利润,统一发放工资奖金。这样效益与整个餐饮部员工有关,都会去关心菜品与服务质量,不再餐厅是餐厅,厨房是厨房。你的菜品不好,没有吃饭的与我服务无关,反之服务不好没有效益不能怨我们的菜不好。菜品与服务有机的结合,才能赢得好的经济效益。随着国家经济结构的调整,给饭店业带来了商机,同时,又带来了冲击,适者生存,劣者被市场淘汰。这就要求我们思想的转变,从卖方市场到买方市场的转变。餐饮业在七十年代讲的是"口食",八十年代讲的是"目食",九十年代讲的是"心食",而二十一世纪讲的是健康营养饮食,

西餐厅创业计划书 SWOT剖析

西餐厅创业计划书 一、西餐厅经营理念和宗旨 XX西餐厅的经营宗旨为:“著意求新,以客为尊”,经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食”。 二、西餐厅市场定位 1.选址方面:XX西餐厅位于美食街内,与连串的餐饮店连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2.格调方面:XX西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康方面转变。 3.校园市场环境方面:校园经济的市场有很广的发展领域,消费者也是很单纯的消费,相对外部市场竞争要小,个体经营单纯,以小投资为主,服务于在校大学生。服务于学生,应该提供最优质的服务,首先,要吸引学生的注意目光,让他们能在最短的时间来光顾本店,所运用的营销方法是多种途径的;其次,是怎样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 满意客户 美誉度100 所运用的营销方法也是多种多样的。 4.SWTO分析 调查资料表明各学院现有师生多消费用于饮食方面占了54.7%,正因如此,饮食也是 在学校创业首选之路。消费对象比例图如下: 同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下: S:美食街附近是人流量最聚中的地方,去美食街的人占了各校师生65.8%

W:大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐,对于西餐厅来说不那么的习惯,但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2% O:现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合XX西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境,这可表明了,XX西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 T:美食街有众多快餐店和学校内有饭堂 三.西餐厅管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格. 2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受 到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 四.西餐厅食品介绍 以西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐,小食天地、美 颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求: 1.推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴 意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校园情侣品味。 2.西餐结合快餐 例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。 3.美颜甜品 例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。 4.根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等。 例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜 榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

餐饮经营可行性报告

谭园天通苑经营可行性报告 目录 №1 谭园天通苑市场调研报告 一、谭园天通苑商圈调研报告 二、谭园天通苑经营定位报告 №2 谭园天通苑经营分析报告 一、经营档次定位 二、经营理念定位 三、经营菜品定位 四、管理模式定位 №3 谭园天通苑经营操作报告 一、功能设置 二、组织机构及人员定岗定编 三、经营预算 四、损益平衡预算 五、开办预算 №1 谭园天通苑市场调研报告 一、谭园天通苑商圈调研报告 2007年5月19日到21日,组织相关人员针对[天通苑]区域商圈进行了系统的调研。调查内容和目的:界定商圈,对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析。依照投资额度预估各项费用成本和年度营业额,对天通苑谭园餐厅经营定位提供建设性意见。 调查结果: 1、天通苑谭园餐厅属于天通苑西区商圈内。 2、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街,南到八达岭高速,东起天通苑西一区,西到城铁五号线。 3、在此商圈内暂无集客点。 4、商圈内以中餐和家常菜为主,居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园。 优劣势分析: 1、天通苑西区商圈属于:发展商圈,餐厅地理位置相对比较理想。餐厅在十字路口西南角,位于城铁5号线太平庄站旁边。店址招牌能见度良好,来往客源可以很清晰看到餐厅招牌。 2、天通苑西区商圈内餐饮娱乐比较多。离餐厅比较近,例如:平安天悦、东方宏源、第一锅、大食客等、平均消费30元左右(不含商品)。 3、店址中没有任何设施,餐厅前期投资相对巨大。 4、西区商圈内居住人口约:约17832人,人流测试平均每天约为7039人次。计算方法:(居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%)/365天×人均消费=损益平衡点。按照以上计算方法(17832人+0人+7039人+西二区约15000人+西三区约25000人次)/365天×50元;由此证明50元的人均消费和对餐厅附近餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐。所以餐厅的客源还有很多天通苑其它区域的客人。此客源开发是未来的经营目标之一。 5、经营中两个餐市,午市(周一到周五)餐期客流量相比周六、日差别较大。午市和晚

酒店经营情况分析报告

即将过去,我们将迎来崭新的,时光飞逝,酒店已快进入开业后的第三个年头。随着南沙经济的不断发展,南沙公司的经营业绩不断上升,人流量的不断增加,酒店的营业情况也随着南沙这片热土的持续升温而不断提高。经过一年的酒店工作,我来总结一下在酒店在经营管理方面的情况。 酒店营收表 月份餐饮部客房部康体部其他收入总计盈亏累计营 业额总盈亏 123935417082526061-170302.65526061-170302.65 204280-214890.98830341-385193.63 3146289146210.871399653-219982.76 474405539053.5508512.515718.171908166-204264.59 59487531640502359-6596.572410525-210861.16 61.571536.521495.692906928-188235.47 7154156285601.88116167.535526591451.38627383498379-125497.47 8169646.5405035.5125894122588.914224273-2908.56 91487621264174.3065.75 16447364.564408.3803558.8211900.2859.03 11(预计)1683695419966.03 12(预计)125419966.03 总计:17958174132731.88750478.5442926.87121954419966.9966.03 1、酒店营收情况分析: 酒店各部门的经营指标是:总营业额650万,其中餐饮部195万,盈亏指标-25万,客房部340万,盈利指标220万,康体部67万,盈利指标17万,其他收入50万,后勤管理费用为162万。总体盈亏目标是收支平衡。 截止11月30日,在领导的正确指导下和全体员工的共同努力下,我们提前一个月完成公司下达给我们的全年营业指标650万,完成盈亏平衡的目标,并且盈利约为40万元左右。但是根据酒店营收表可以看出,客房部和康体部超额完成既定的340万和67万的营业额指标和盈亏指标,但是由于年初2月餐厅由西餐向中餐转型等一些原因未能完成指标。 2、酒店内外部销售 2.1对外销售 对外销售的任务主要是由酒店营销部去完成,我们的客源主要分为商务客源、政府客源、中介客源、旅游团体、公司会议团体、滨海业主、上门散客七大类,营销部根据每种客源的不同进行拓展和维护。是酒店进入正式开业的第二年,在酒店行业中称为次新店,客源积累开始慢慢沉淀,出现一批相对比较稳定的商务客源、公司会议团体和旅游团体,从1月试营业开始,截止到今年年底,与我们酒店签约的商务公司并且已有入住房数的约160家公司;区政府各级单位和部门都与我们酒店签订了住房协议;国内五大中介(携程、艺龙、同程、号码百事通、12580)关于酒店的订房服务也全部开通,并且尝试与国外中介(雅高达)合作,拓展港澳、日本、东南亚等地的客户;团体客源中德邦物流、uc、中国人寿、羊城之旅、广中旅、中青旅、职旅、禅之旅、万象国旅等都已把酒店作为长期定点合作单位,另外依靠越秀集团和南沙公司的影响力,集团各分公司、南沙公司兄弟单位、协作单位也成为酒店客源

酒店可行性分析报告

酒店客房信息管理 酒店客房管理系统可行性分析报告 一、引言 (一)背景 随着经济的迅猛发展,第三产业在国民经济中扮演着越来越重要的角色。而随着近年来我国旅游行业的不断扩大,酒店行业的发展趋势不断看涨。旅游业的持续火热随之而来的是酒店需求的剧增。酒店行业的不断扩大,面临的问题也就越来越多。对于任何一个有一定规模的酒店来说都需要有与之相媲美的管理系统。酒店经营管理面临着越来越高的要求,一个高质量的管理信息系统不仅会为酒店创造更多的经济效益,更关乎着酒店的整体形象跟运行效率,为酒店本身及顾客带来更多的利益。对于一个酒店来说,其最核心的业务就是住房业务,现在一般的酒店管理系统都把住房系统归结于整个管理系统之中,这对于大型的酒店集团来说造成了管理上的不便之处。越来越多的酒店连锁集团需要一个专门的酒店住房系统,独立于其他酒店管理系统。针对于此,由我们小组成员精心设计,采用电脑技术开发而成的酒店住房管理系统,对提高酒店管理水平,改善服务质量,增进资源利用率起了重要作用。 (二)系统定义 每个酒店规模不同,经营方向不同,对酒店管理系统设计目标的要求存明显差异例。如大型酒店有客房、餐饮、康乐、会务、购物中心等分,因此要求饭店管理信息系统的功能比较齐全,能够完成客房、餐饮、会务等各种事务处理,而住房型酒店则仅要求酒店管理信息系统能完成客房、财务等的管理即。.此外,不同酒店的组织机构也相同,供其使用的酒店管理信息系统的系统结构应与其组织机构相适应。在系统中,主要是对客房信息、房间备品信息、经营情况、营业统计、客户的入住信息、员工信息、客户信息反馈、客户网上订房信息、房间类型等管理。为客户提供满意的服务、便捷的通道,通过互联网了解酒店详细情况,为服务员工、管理者提供迅速、高效的服务,减免手工处理的繁琐与误差,及时、准确的反映酒店的工作情况、经营情况。比如,快速的查询、快速的登记顾客订房情况等本系统的建设需求。具体来说,客户从界面上输入入住地区,时间,价位/房间类型就可以查询到符合条件的房间,并且可以切入预定,选择房间类性及付款方式等。内部管理人员从界面上直接输入某个房间 号我们就会看到客人的个人信息、住宿期间各种消费、以及是否客满,同样我们输入某个部门名称也会显示它的运营相关情况,并且能够对其实现相应的管理、查询、添加、删除、统计等功能。

西餐厅管理制度

西餐厅 管理制度

目录 第一章西餐厅人员编制图 (1) 第二章西餐厅岗位职责说明 (2) 第三章西餐厅工作程序和标准 (10) 第四章西餐厅员工管理制度 (17) 第五章西餐厅卫生管理制度 (20) 第六章西餐厅财务管理制度 (23) 第七章西餐厅物资管理制度 (27) 第八章餐厅服务质量奖罚制度 (31)

第一章西餐厅人员编制图 共计人

第二章西餐厅岗位职责说明 一、职位:店经理 直接上司:股东 主要职责: 1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态; 2.负责各种规章制度的宣布与执行,并提出合理化建议; 3.负责传达上级对下属的各类决策与要求,向上反映情况; 4.编排员工工作时间表,合理安排员工工作时间; 5.制定培训计划,安排培训内容,培训与指导; 6.根据员工的工作表现做好评估工作,提升优秀员工,做好员工奖 励与处罚; 7.正常供应各类咖啡与简餐,制定销售计划;负责掌握每日、每周、 每月销售指标的完成情况,做好当日财务报表一起按时向股东汇报 8.制定西餐厅各类用具清单,定期检查补充; 9.定期检查库存情况,负责所有原材料采购,填写原材料采购清单; 10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格; 11.各类单据的验收与审核; 12.控制成本,防止浪费,减少损耗; 13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理;

14.负责收集竞争对手或同行业各种情况; 15.店内安全管理,做好防火、防盗及突发事件进行处理; 16.处理客人投诉情况,调节员工纠纷; 二、职位:领班 直接上司:店经理 主要职责: 1.保证西餐厅处于良好的工作状态 2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规 定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务; 3.按照服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保 持密切联系,协调工作; 4.掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收 集和积累工作,并及时反馈给厨房及有关领导。 5.了解厨房货源情况及供餐菜单,组织服务员积极做好各种菜点 及咖啡、酒水的推销。 6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用 品的领用、保管及耗用账目。 7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新 添置意见。 8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进 工作。 9.坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检

餐饮经营可行性报告

谭园天通苑经营可行性报告目录 №1谭园天通苑市场调研报告 一、谭园天通苑商圈调研报告 二、谭园天通苑经营定位报告№2谭园天通苑经营分析报告 一、经营档次定位 二、经营理念定位 三、经营菜品定位 四、管理模式定位№3谭园天通苑经营操作报告 一、功能设置 二、组织机构及人员定岗定编 三、经营预算 四、损益平衡预算

五、开办预算 №1谭园天通苑市场调研报告一、谭园天通苑商圈调研报告2007年5月19日到21日,组织相关人员针对[天通苑]区域商圈进行了系统的调研。调查内容和目的:界定商圈,对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析。依照投资额度预估各项费用成本和年度营业额,对天通苑谭园餐厅经营定位提供建设性意见。调查结果: 1、天通苑谭园餐厅属于天通苑西区商圈内。 2、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街,南到八达岭高速,东起天通苑西一区,西到城铁五号线。 3、在此商圈内暂无集客点。 4、商圈内以中餐和家常菜为主,居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园。优劣势分析:1、天通苑西区商圈属于:发展商圈,餐厅地理位置相对比较理想。餐厅在十字路口西南角,位于城铁5号线太平庄站旁边。店址招牌能见度良好,来往客源可以很清晰看到餐厅招牌。 2、天通苑西区商圈内餐饮娱乐比较多。离餐厅比较近,例如:平安天悦、东方宏源、第一锅、大食客等、平均消费30元左右(不含商品)。

3、店址中没有任何设施,餐厅前期投资相对巨大。 4、西区商圈内居住人口约:约17832人,人流测试平均每天约为7039人次。计算方法:(居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%)/365天×人均消费=损益平衡点。按照以上计算方法(17832人+0人+7039人+西二区约15000人+西三区约25000人次)/365天×50元;由此证明50元的人均消费和对餐厅附近餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐。所以餐厅的客源还有很多天通苑其它区域的客人。此客源开发是未来的经营目标之一。 5、经营中两个餐市,午市(周一到周五)餐期客流量相比周六、日差别较大。午市和晚市的餐期比例为30%:70%。调研结论:鉴于以上调查分析和损益平衡分析,因店址内没有任何设施设备所需投资费用相对增加( 例如:楼梯改造、消防设施、餐厅装修等),增加了经营压力。附近的餐饮竞争比较激烈,但附近有大部分消费人群,可以满足餐厅的正常需求。附录:天通苑西区商圈人流测试标准。(见附表一)二、谭园天通苑经营定位报告 2007年6月7日和6月9日,组织人员对整个天通苑(不限于西区,包括天通苑1—6区、西一至三区、北一至三区、东一至三区,人口,天通苑分布图具体见附表二)。调研目的:结合前期组织的“商圈”调研,针对整个天通苑周边餐饮企的业经营状况及消费需求状况进行调研了解,确认准目标市场的初步市场经营定位,制定经营可行性报告。

西餐厅创业计划书

西餐厅

目录第一章公司经营宗旨和理念 公司名称 一、经营范围 二、资本构成 三、西餐厅的经营宗旨 四、经营理念 五、创办重点 六、创办的目的及意义 第二章市场定位 一、选址方面 二、格调方面 三、校园市场环境方面 四、SWTO分析 第三章经营理念 一、管理理念 二、产品介绍 第四章市场营销策划 一、品牌策略 二、价格策略 三、促销策略 第五章实施方案 一、按照直营店的实施情况来执行 二、西餐厅服务业的模型 三、人员与制度 第五章财务计划 一、实行严格的财务管理 二、盈亏平衡分析 第五章诚信经营承诺书 第八章总结归纳

第一章公司经营宗旨和理念 一、公司名称:明月西餐厅 二、经营范围:以学校师生为主,全面面向周围大众群体 三、资本构成:学生集资及第三方合作 四、西餐厅的经营宗旨为:“著意求新,以客为尊”。 五、经营理念为: “极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食”。 六、创办重点: 一心 : 餐饮企业以经济效益为第一重点、一切工作以此为中心。 二严 : 严格把控和提高出品质量;严格节约、降低成本。 三要素 : 科学营养的健康美食;符合大众、潮流的饮食文化;挖掘地方特色。 四点坚持 : 坚持优质稳定的出品;坚持热情友善的服务;坚持清洁卫生的环境;坚持物超所值的价位。 五项注意 : 注意树立超强的品牌;注意稳中求进的盈利报表;注意员工是企业最大的财富;注意稳定的组织和工作方法;注意为顾客及服务奉献的心态。 七、创办的目的及意义:以营利为最终目的,开创新的品牌形象 第二章市场定位 一、选址方面: 西餐厅位于学院的美食街内,与连串的快餐店、小吃馆连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

西餐厅经营可行性分析报告(doc 7页)

经营可行性分析 一总论: 1.近年来,我国的业发展非常迅速,据有关方面的统计,的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。 2.就北京餐饮概况来说已成为北京消费需求中发展速度最快,增长幅度最高的行业。自1980 年到2000年的20年间,北京餐饮业零售额每年平均递增20.1%,比同一时期国内生产总值的平均年递增15.7% 并高出5个百分点。据北京市统计局统计,2004年北京市餐饮业实现零售额190.2亿元,同比增长56.6%,创历史最高纪录。2004年1—9月份餐饮业零售额176.5亿元,同 2005年1-9月份餐饮业零售额197.3亿元相比,同比增长11.7%。 3.消费观念与消费结构转变对北京餐饮业迅速发展起到至关重要的作用,北京居民餐饮消费与年俱增,从1999 年至2006年,年平均递增14%。在外用餐,减轻家庭劳动,节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮消费“习惯”。餐饮消费需求已经从果腹型,经过纯口腹享受型,发展到健康享受型、休闲享受型、饮食娱乐等多种趣向。餐饮企业的菜点风味质量、服务的周到细致,食品和环境的安全卫生以及就餐环境的文化氛围等诸多因素成为消费者选择餐饮企业的综合平衡的条件。总之,消费群体支付能力的提高带动了餐饮消费观念的转变和消费结构的变化都是餐业发展的原动力。 二市场预测: 1. 定位: 开一家提供特色休闲娱乐餐厅。个人消费平均50元左右,面积无须太大400米左右为宜(包括面积),餐厅100-120最佳(这样投入不会很高)。针对消费群体为儿童及成人为主个人收入在1500-以上,受过良好的教育,现代时尚能够接受新鲜事物及喜欢外国食品的大众消费群体。 2.产品定位: 可分为沙拉类、小吃类、汤类、意粉类、意式炒饭类、批萨类、主菜类(扒类为主)、甜品类。但主打产品

餐饮经营可行性报告

餐饮经营可行性报告标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]

谭园天通苑经营可行性报告目录 №1谭园天通苑市场调研报告 一、谭园天通苑商圈调研报告 二、谭园天通苑经营定位报告№2谭园天通苑经营分析报告 一、经营档次定位 二、经营理念定位 三、经营菜品定位 四、模式定位№3谭园天通苑经营操作报告 一、功能设置 二、组织机构及人员定岗定编 三、经营预算 四、损益平衡预算

五、开办预算 №1谭园天通苑市场调研报告一、谭园天通苑商圈调研报告2007年5月19日到21日,组织相关人员针对[天通苑]区域商圈进行了系统的调研。调查内容和目的:界定商圈,对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析。依照投资额度预估各项费用和年度营业额,对天通苑谭园餐厅经营定位提供建设性意见。调查结果: 1、天通苑谭园餐厅属于天通苑西区商圈内。 2、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街,南到八达岭高速,东起天通苑西一区,西到城铁五号线。 3、在此商圈内暂无集客点。 4、商圈内以中餐和家常菜为主,居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园。优劣势分析:1、天通苑西区商圈属于:发展商圈,餐厅地理位置相对比较理想。餐厅在十字路口西南角,位于城铁5号线太平庄站旁边。店址招牌能见度良好,来往客源可以很清晰看到餐厅招牌。 2、天通苑西区商圈内娱乐比较多。离餐厅比较近,例如:平安天悦、东方宏源、第一锅、大食客等、平均消费30元左右(不含商品)。

3、店址中没有任何设施,餐厅前期投资相对巨大。 4、西区商圈内居住人口约:约17832人,人流测试平均每天约为7039人次。计算方法:(居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%)/365天×人均消费=损益平衡点。按照以上计算方法(17832人+0人+7039人+西二区约15000人+西三区约25000人次)/365天×50元;由此证明50元的人均消费和对餐厅附近餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐。所以餐厅的客源还有很多天通苑其它区域的客人。此客源开发是未来的经营目标之一。 5、经营中两个餐市,午市(周一到周五)餐期客流量相比周六、日差别较大。午市和晚市的餐期比例为30% :70%。调研结论:鉴于以上调查分析和损益平衡分析,因店址内没有任何设施设备所需投资费用相对增加( 例如:楼梯改造、消防设施、餐厅装修等),增加了经营压力。附近的餐饮竞争比较激烈,但附近有大部分消费人群,可以满足餐厅的正常需求。附录:天通苑西区商圈人流测试标准。(见附表一)二、谭园天通苑经营定位报告 2007年6月7日和6月9日,组织人员对整个天通苑(不限于西区,包括天通苑1—6区、西一至三区、北一至三区、东一至三区,人口,天通苑分布图具体见附表二)。调研目的:结合前期组织的“商圈”调研,针对整个天通苑周边餐饮企的业经营状况及消费需求状况进行调研了解,确认准目标市场的初步市场经营定位,制定经营可行性报告。调研重点菜品内容、菜品价位档次、人均消费数据、目标消费人群餐饮需求;服务环节暂不在此调研范围之内。调研内容1、周边餐饮企业人均消费状况;

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