金针菇的开发利用现状以及前景分析
林学院木材科学与工程1002 范文杰2010074020217 摘要:
近年来，我国食用菌生产发展迅速，已成为当今世界的食用菌大国。食用菌含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质，具有高蛋白，低脂肪，多种氨基酸并存的特点。不但味鲜美，营养价值高，而且能调节人体新陈代谢，增强体质，被人们誉为“卫生食品”、“现代保健食品”、“人类植物性营养的顶峰”。金针菇（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓ）是世界著名的食用菌之一，在国际市场上产量仅次于白蘑菇和香菇居食用菌第三位。金针菇肉质细嫩，软滑，味道宜人。其蛋白质含量高，并含有天门氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等１０余种，其中人体必需氨基酸８种，尤以精氨酸和赖氨酸含量丰富，可以促进记忆开发智力，对幼儿增加身高和体重十分有益。此外，还含有维生素ＢＩ、民、Ｃ．ＰＰ．可防治和治疗肝脏系统疾病和胃溃疡。金针菇含有的金针菇多糖，具有抗癌、降低胆固醇的作用。目前．金针菇的新型开发保健食品有许多品种，每个品种都各具特色。
关键字：保健绿色营养美味
1.金针菇简介
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
2.金针菇的主要品种
人工栽培的金针菇类型，按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型；按发生的温度可分为低温型和偏高温型；按子实体发生的多少，可以分为细密型(多柄)和粗稀型(少柄)。目前我国金针菇的品种有：三明1号菌株007、008幼菇菌白色品系F21 杂19 FU088 FV57 苏金6号
3.金针菇的分布
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚
等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
4.金针菇的形态特征
金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官(子实体)两大部分组成。
金针菇
菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子(也叫分生孢子)，在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。有人在试验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。
5.金针菇的生长条件
(1)营养
金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料。糖类主要指碳水化合物，它是金针菇生命活动的能源和构成细胞的主要成分。金针菇可利用培养料中的淀粉、纤维素、木质素。在菌丝生长阶段，培养料的碳、氮比以20∶1为好，子实体生长阶段以30～40∶1为好。金针菇需要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等，所以在培养中应加入一定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质养料。金针菇也需要少量的维生素类物质，由于在培养料中如麦麸、豆粉中含有的维生素量基本可以满足金针菇生活需要，因而在栽培中常不再添加维生素类物质。
(2)温度
金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。
(3)水分
菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环
境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。
(4)空气
金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。
(5)光线
菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长，但子实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。以食菌柄为主的金针菇，在其培养过程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。
(6)酸碱度
金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH 3～8.4范围内均能生长，但最适pH值为4～7，子实体形成期的最适pH值为5～6。
6金针菇栽培方法
有熟料栽培和生料栽培两种
7.金针菇的营养价值
（1）金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
（2）金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
（3）金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
（4）金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
（5）食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
（6）经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
8金针菇食品开发研究现状
（1）普通食品开发现状
缪璐等采用真空渗糖，优化了传统的蜜饯加工工艺，将菇体中的空气尽量排除，防治氧化和褐变，减少了营养成分损失，不返砂，不渗糖，其产品质量明显优于未经过优化的产品。吕远平等研制出的麻辣金针菇休闲食品既保持了新鲜金针菇所具有的色、香、味、形及高膳食纤维和营养物质，又具有食用方便、安全卫生、可长期保藏等特性。金针菇软罐头可以很好的延长金针菇的保质期，它的汤汁清晰，菇体色泽乳白或金黄色，菇柄脆嫩，菇软滑，具有金针菇特有的鲜味和香味。（2）功能性食品开发现状
1保健酸奶等以鲜牛乳为主要原料，然后再加入以金针菇为原料提取的菌汁，研制成了保健酸奶。所得产品风味和组织状态较好，且产品色泽微黄，酸甜适中，口感细腻，具有金针菇特有的清香味和淡淡的苹果乳香味，具有一定的保健功效。冯昆等以金针菇发酵上清液或发酵混合液与鲜牛奶按不同比例混合，研制出具有菇味清香、酸甜适宜、凝乳均匀、色泽浓黄的凝固型金针菇酸奶。因加入的金针菇子实体提取液中富含大量的金针菇多糖等具有增强人体免疫力的物质，使得该酸奶更具营养和保健价值。2.2.2 富锌（硒）饮料李魁等以金针菇为研究材料进行深层发酵，并在发酵初始阶段添加乳酸锌成分，提高发酵液中锌的含量以强化金针菇菌丝体对锌的富集，最终生产出新型锌健身饮料。该饮料中含有人体所必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，使所得饮料在增强机体的免疫功能、促进消化吸收、益智和抗衰老等方面更具有一定的特色。康德灿等用金针菇Fr19 菌丝体液体培养富硒，研制的饮料具有人体吸收率高的生物硒，对人体安全无害，还含有金针菇菌体蛋白、多糖体、薜荔汁等丰富的营养成份，对防治癌症、各种疾病，提高人民的健康水平，增强体质具有重要作用。
2 发酵酒梁永海等以金针菇为主要原料生产发酵酒，经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的产品。该产品为淡黄色透明液体，具有金针菇特有的香气，酒香浓郁，口感纯正，营养丰富，内含氨基酸等多种活性物质，对人身的健康和保健都有很好的食疗效果。杨胜敖以金针菇、糖为主要原料，用发酵法生产得到的产品具有良好的色泽和丰满的酒体，醇厚爽口，回味愉快，有独特协调的金针菇香气，而且富含氨基酸、维生素等营养成分，是一种营养丰富的保健酒。
3保健果冻、营养挂面和火腿温靖等以普通果冻为载体，加入金针菇提取液，经科学加工研制成透明，口感爽滑，酸甜可口的果冻，具有清香纯正的金针菇风味。该产品增加了菌体蛋白、人体必需氨基酸及维生素的含量，营养丰富，健康性强，克服了果冻营养缺乏的缺点，是儿童青少年及老年人理想的营养食品。何佳等以面粉和金针菇为主要原料经科学加工制成的金针菇挂面，不仅口感清雅，伴有菇香，而且营养丰富，赖氨酸，精氨酸，锌和硒的含量均比普通挂面高。对儿童有健脑益智，促进生长发育，增强记忆以及提高免疫力的作用。金针菇火腿肠是用金针菇为原料，结合火腿肠的生产工艺，制成一种菌肉复合型火腿肠，既发挥了营养互补的作用，又强化了菌类食品的保健功能，对改善国民膳食结构具有积极的意义。
9.金针菇发展前景
基于丰富的营养价值和药用价值，金针菇在开发生产保健品和药品方面具有广阔市场，对人类医疗保健事业的发展具有重大推动作用。但是仍然存在一些问题，应加强金针菇生产的产业化、标准化，深入研究金针菇深加工新技术。金针菇采收后的废弃培养料也应进行深入研究，以实现综合利用和生态良性循环。金针菇加工过程中产生大量菌柄、菌盖、畸形菇、劣质菇等下脚料，目前少数以低价进入市场或烤制成干菇，多数未经处理而直接丢弃，既污染环境又造成极大的浪费。金针菇下脚料含有丰富的膳食纤维和活性成分，经提取加工可以添加到许多食品中，有效调节食品营养结构，提高人们健康水平。另外金针菇下脚料经酶解制成的蛋白水解物，其氨基酸种类齐全且比例合理，同时含有维生素、多糖、微量元素等多种生物活性物质，可作为调味品使用。这样不仅解决了环境污染和资源浪费问题，还能提高金针菇的产品附加值，提升金针菇的经济效益和
社会效益。
参考文献：
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4.张颂;金针菇和灵芝药用成分获取技术的优化[D];东北师范大学;2010年
第一章概论 1.1 项目提要 1.1.1 项目名称 工厂化10万瓶金针菇建设项目可行性研究报告 1.1.2 项目建设单位及法人代表（负责人） 项目建设单位：陕西天宏生物科技投资开发有限公司 法人代表： 1.1.3 项目建设地点 1.1.4 项目总体目标 到2014年，通过采用国际先进的食用菌周年高效工厂化种植技术和液体菌种培养与生产技术，建设完成金针菇工厂化生产示范项目，推进以金针菇为重点的珍稀食用菌的高效生产，为发展现代化、设施化、标准化食用菌高效生产模式提供示范样板；通过提供菌种、开展培训、订单农业、龙头引领，在西安、陕西、河南及周边地区推广食用菌新品种、新技术和新模式，进行食用菌产业的综合开发，实现陕西食用菌产业的品种结构优化调整和栽培技术的更新换代；按照现代企业运行机制和管理模式，以龙头企业为支撑，通过技术创新、体制创新、统一规划、分步实施、滚动发展、整体开发，探索政府政策引导支持为主导、农民参与合作为主体、企业统一规划统一开发建
设经营的产业发展的新模式，成为安徽省乃至全国农业产业结构调整和更新换代的典范工程。 1.1.5 项目总体布局及规模 工厂化10万瓶金针菇建设项目位于陕西省西安市工业区内，规划占地面积 1000亩。 1.1.6 项目总投资与资金筹措 本项目预计总投资21343.8万元，项目投资建设内容包括配套基础设施投入万元3900万元，设备的购置及安装需投资14603.8万元，其他（设计规划费和各种建设规划费）185万元。铺底流动资金900万元。 项目建设期限为2014-2015年。2014年年度主要进行项目选址、征地和规划设计等前期准备工作；2014年年度完成园区道路、绿化、水电等配套基础设施建设和工厂化生产区的设备安装及调试，项目验收。 项目建设总投资21343.8万元。在投入和运行机制上采取“政府扶持，业主开发，市场运作，辐射带动”的运作方式。 1.1.7 项目主要经济指标 项目建成投产后，正常年份销售收入13300万元；总生产成本7980万元，年税后利润5320万元；投资利润率24.93%；投资回收期4.18年。 1.1.8 项目社会效益和生态效益 （1）社会效益：
金针菇种植技术范文 金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。那么下面一起来看看 ___为大家精心推荐的栽培金针菇的技术，希望能够对您有所帮助。 因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用作用。金针菇在界广为分布，中国、日本、 ___、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生型，是一种异养，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。 金针菇由营养器官( 菌丝体)和繁殖器官( 子实体)两大部分组成。
⑴菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子(也叫分生孢子)，在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。有人在实验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。 ⑵子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质(亦有书说菌柄为纤维质、胶质)，下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。 【营养】金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。氮素营养是金针菇合成蛋
四川省 XX县 食用菌（金针菇）加工厂建设 项目建议书 一、总论 1、项目名称：XX县食用菌（金针菇）加工厂建设。 2、项目单位：XX县人民政府 3、项目单位概况：县规划建设局、国土局为县政府行政局，县环保局、县农业局为县政府直属事业局，拥有各类技术人员150余人。 4、项目拟建地点：XX镇，位于县城，闲置草原，规划占地面积250亩。 5、项目建设内容与规模：厂房、生产线、库房、办公用房、职工住房、协会规范化等建设。 6、项目建设年限：2012—2014年。 二、项目建设的必要性和条件 1、项目建设的必要性分析 （1）项目建设是加快农村经济结构调整的需要 XX县属国家级贫困地区，经济发展相对缓慢，农民人均收入较低，为改变经济落后面貌，尽快脱贫致富，我县经过认真分析、论证、提出了科学发展我区农村经济总体目标，明确提出要把食用菌产业作为全县支柱产业之一来抓。近年来，在县委、县政府的高度重视和大力扶持下，食用菌产量大幅度增长，但由于
缺乏龙头企业的带动，不能有效地利用好资源优势，从而解决好农民增收致富问题。因此，如何利用食用菌资源优势开发高档食用菌产品，成为继续保持食用菌产品产销优势的关键。为推进食用菌的产业化进程，当前急需引进加工营销型龙头企业。 （2）项目的建设符合加工产品市场前景广阔需要 目前，XX县的食用菌没有经过清洗、分级、包装就直接上市销售。随着人们生活水平的提高，消费习惯也在逐步改变，已由原来的大众消费逐步转向健康的高水平消费。营养丰富、安全卫生、食用方便的加工食用菌产品越来越被消费者所青睐，许多大城市、高档餐厅、高收入人群和出口蔬菜对加工食用菌需求量增大，而且我国蔬菜加工业刚刚起步，尤其是精深加工开发较少，利润空间极大，市场前景广阔。 （3）项目的建设是实现转换增值的需要 食用菌深加工项目的建设，能有效提高商品价值，实现转换增值。对食用菌深加工原料实行一次性脱水烘干，再加工休闲食品、盐渍菌等品种，进行精包装，直接进入终端市场，每公斤销售价格比箱、袋初级产品高1--2倍， 50%产品可打入沿海市场。该项目的建设，不仅为食用菌产业化发展提供了保障，而且是实现农民增收、企业增效、地方财政增收的有效途径。 2、项目建设的条件分析 （1）厂址建设地址 加工厂拟建乡镇XX镇，位于县城，有大量剩余土地。
金针菇工厂化栽培新技术 金针工厂化栽培主要是反季节栽培，其实际意义就提高栽培者的经济效益。为了获得优质高产的金针 菇那就必须遵循金针菇生长的规律，做好每个环节的工作,本人把生产实践中总结的经验做一介绍。 一、制冷设备（日产250kg金针菇所需设备为例） 1 、接种室：30 ㎡，3P空调一台 2 、培养室：90 ㎡，10P制泠机组一台 3 、催蕾室：60 ㎡，7.5P制泠机组一台 4 、抑制室：60 ㎡，7.5P制泠机组一台 5 、出菇室：100 ㎡，10P制泠机组一台 以上温室上下四周都需要安装7-10cm泡沫彩钢板保温和便于消毒清洗；培养室、催蕾室、抑制室用木 材或不锈钢制成5-7层培养架：宽0.8m，长视温室而定，层距0.4m，架距0.5m；出菇室制成4层培养架，宽0.8m,层距0.5_0.6m,架距0.5m,这样能充分利用制冷设备，温室上方中间各安一台轴流式风机，内连接分风桶，下方平地面前后或左右每隔一米开一个直经0.2米的孔。 二、常规设备 拌料机、装袋机、灭菌灶、周转筐等 三、原材料 棉籽壳石膏粉白糖石灰玉米粉菜籽饼折角袋橡筋大颈圈等 四、栽培技术 1、培养料配方（%） 棉籽壳77 石膏粉1 白糖1 石灰2-3 玉米粉18 菜籽饼5 （没有菜籽饼可增加同量玉米粉），石 灰气温低时少用，气温高时多用，含水量65%。 2、拌料装袋（23cm*30cm折角袋1000袋计算） 称取（公斤）棉籽壳640 石膏粉18 白糖18 石灰54 玉米粉125 菜籽饼45 水1 080 将原料拌均匀及
时装袋，套上大颈圈中间打孔插入直经2cmPVC管双层报纸橡筋封口，灭菌温度达10 0度保持12小时，闷锅6—8小时及时搬入接种室冷却。 3、接种 料温度降至30度内，先将接种室连同菌袋喷洒克霉灵消毒，30分钟后接种：去掉封口报纸，拔出PVC管，将菌种拔入孔中并盖满料面，再双层报纸橡筋封口，接种完成后及时搬入培养室。 4、菌丝培养 培养室温度16—18度，每天换气2次，每次30—60分钟，此期间尽量不翻动菌袋，但应尽早选出病虫袋 定期向菌袋表面空间地面喷洒克霉灵消毒，15—20天可长满菌袋。90%左右满袋即可进行催蕾。 5、搔菌催蕾 将已长满菌丝的袋子去掉封口纸手动或电动搔去颈圈中2—4cm老菌皮，搬入催蕾室，表面喷洒克霉灵消 毒，控制温度10—12度，湿度90%，光照200LX8小时，每天换气2次，每次30—6 0分钟，7—10天现蕾，菌柄1—2cm时转入抑制室管理。 6、抑制 抑制室温度3—5度，湿度80%，每天换气4次，每次30—40分钟，经7—10天抑制，菌柄长至3—5cm长时转入出菇室管理。 7、出菇室管理 出菇室温度5—7度，湿度85%，光照300LX8小时，每天换气2次，每次60分钟。及时套袋（23*43筒膜）将筒膜套在颈圈上再挽下低于子实体，待菌盖0.6—1cm时提起筒膜，再套一个橡筋圈并留一通气孔，根据市场需求，柄长15—20cm（大约7—10天）采收，此时子实体洁白鲜嫩，头潮菇平均重500g左右，用双层草纸和双层塑料袋定量密闭包装及时上市销售，抑制室可储藏10—15天不降低质量。一般头潮菇平均每袋可产500g左右，只采一潮菇淘汰，其菌料可用来栽培平菇、鸡腿菇等，留二潮菇不利于泠库利用且子实体商品价值低。
2011年食用菌种植基地项目实施方案 编制单位：郑州经略智成企业管理咨询有限公司 可行性研究报告按用途 (1)用于企业融资、对外招商合作的可行性研究报告。这类研究报告通常要求市场分析准确、投资方案合理、并提供竞争分析、营销计划、管理方案、技术研发等实际作方案 (2)用于国家发展和改革委（以前的计委）立项的可行性研究报告、项目建议书、项目申请报告，该文件是根据《中华人民共和国行政许可法》和《国务院对确需保留的行政审批项目设定行政许可的决定》而编写，是大型基础设施项目立项的基础文件，发改委根据可研报告进行核准、备案或批复，决定某个项目是否实施。另外医药企业在申请相关证书时也需要编写可行性研究报告。 (3)用于银行贷款的可行性研究报告，商业银行在贷款前进行风险评估时，需要项目方出具详细的可行性研究报告,对于国家开发银行等国内银行，若该报告由甲级资格单位出具，通常不需要再组织专家评审,部分银行的贷款可行性研究报告不需要资格，但要求融资方案合理，分析正确，信息全面。另外在申请国家的相关政策支持资金、工商注册时往往也需要编写可研报告，该文件类似用于银行贷款的可研，但工商注册的可行性报告不需要编写单位有资格。 (4)用于境外投资项目核准的可行性研究报告、项目申请报告，企业在实施走出去战略，对国外矿产资源和其他产业投资时，需要编写可行性研究报告或项目申请报告、报给国家发展和改革委或省发改委，需要申请中国进出口银行境外投资重点项目信贷支持时，也需要可行性研究报告和项目申请报告。 (5)用于企业上市的可行性研究报告，这类可行性报告通常需要出具国家发改委的甲级工程咨询资格。经略智成为多家创业板和中小板企业提供可行性研究报告编写服务（包括已
玉米芯种植金针菇新技术 1.建造加厚菇房。选择周围环境卫生清洁、土层较厚、土质黏重的地方，挖深1.5米、宽2米、长度不限的地沟。注意沟底稍窄，上口略宽，沟壁稍倾斜。两端留斜坡以便上下行走，沟上用竹片搭成弓，竹片上覆盖塑料膜，膜上用秸秆、枯草叶等做成25厘米厚的加厚层，再用塑料膜固定。沟两端挂厚草苫作门。用前灌大水，并喷洒2%敌敌畏和5%石灰清液杀虫消毒。 2.培养料的处理及栽培袋的制作。玉米芯必须新鲜、干燥、无霉变和虫害。对陈旧材料尤应注意。玉米芯晒干后，将原材料用粉碎机粉碎备用。培养基配方：玉米芯（或秸秆粉）50千克、尿素0.15千克、过磷酸钙0.5千克、肥土2.5千克、麸皮8千克、石灰0.5千克、石膏0.5千克（后放）。料：水为100∶（200～230）。调制时，将尿素、石灰溶于足量水中，过磷酸钙磨碎后掺入麸皮、肥土、玉米芯粉中，边混合边加入尿素、石灰。拌匀后堆闷半天，装袋前加石膏0.5千克混匀。含水量以手握紧料有水渗出不滴为准。将配好拌匀的培养料分装于17厘米×30厘米的聚丙烯袋中，每袋装干料约0.5千克。按常规法灭菌。一端接种，品种可选用金针菇81号、金针菇9号、金19号。扎口后将菌袋放室温条
件下（若低于15℃可加温），注意在暗光下培养。发菌期间，要经常检查污染，及时处理，预计20天，可进行出菇期管理。 3.出菇期管理及采收。进入出菇期管理的菇袋，菌丝已长至袋的一半，将长好一端的扎绳去掉，并放松一下袋口，放入人造加厚盖平整，放一半左右用砖或立木棍相隔，以防倒塌。摆放好后挂干湿度计，整个生长期掌握温度5～20℃，相对湿度70%～90%。如后期稍干，可往空间喷水。如小气候环境的温度、湿度、二氧化碳浓度、弱光照等条件均适宜金针菇生长，则管理既省工又能保质保量。待菇柄长至20 厘米左右，即可采收。 采收时，一手按住袋料面，一手轻轻握住菇丛从基部拔下。注意不要留腐根，摘净散菇。第一次采收后，袋中菌丝已长好，视湿度情况先喷洒营养液，再向两边墙与菇袋缝隙或地面灌水或喷水。每天注意观察温度、湿度及出菇等情况。待第二潮菇长出后，按本法继续管理，一般可采收3～4次。
金针菇栽培技术 栽培金针菇的方法有瓶栽、袋栽和床栽等多种方式，其中以瓶栽最为普遍，下面分别进行介绍： （一）瓶栽或袋栽 1.培养料配方 （1）木屑培养基 木屑70％米糠或麦皮27％蔗糖1％石膏粉15％碳酸钙0.5％水适量 （2）棉籽壳培养基 棉籽壳75％米糠或麦皮22％蔗糖1％过磷酸钙1％石膏粉1％水适量 （3）甘蔗渣培养基 甘蔗渣75％米糠或麦皮20％玉米粉3％蔗糖1％石膏粉1％水适量
（4）玉米芯培养基 玉米芯70％米糠或麦皮25％蔗糖1％石膏粉2％过磷酸钙1％碳酸钙1％ 水适量 2.培养料制作按上述配方任选一种，称取各原料混合后加水拌匀，含水量掌握65％左右，然后装入广口瓶或塑料袋内，揩净（袋装的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高压锅或蒸笼中灭菌。高压锅灭菌在15公斤／平方厘米压力下保持15小时；蒸笼或上消毒灶在水烧开后保持6～8小时。 3.接种培养料灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到25℃左右时，就可以无菌操作，将菌种接入瓶子或塑料袋内的培养基中，每瓶菌种可接60～70瓶（袋）。 4.培养管理 （1）菌丝培养接种后将瓶或袋移进培养室，温度控制在22～25℃，菌丝生长蔓延后，由于菌丝的呼吸作用会产生发酵热，比室温
高3～4℃，所以室温比菌丝生长的适温可低3～4℃。一般接种后2～3天，菌丝就开始萌发，10天后就能向料内纵深蔓延生长，约经一个月左右，菌丝就能长满全瓶。由于金针菇栽培过程容易发生杂菌，在发菌阶段要认真检查，发现杂菌感染应及时处理或捡出，防止扩散蔓延。 （2）出菇后的管理菌丝长满后，要立即进行搔菌（即将表面的老菌种刮掉），以促进原基和子实体形成。这时要加强通风和保持一定的散射光进行催蕾培养。 子实体长出后，温度控制在8～14℃之间，空气相对湿度保持90％～95％，并进行缓慢的通风换气。由于金针菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄长而嫩的品质最高。因此当子实体形成后，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮纸袋或用黑布遮住栽培房的门窗，促进菌柄生长，以获得小菌盖长菌柄的金针菇。 （3）采收一般菌柄长至13～14厘米，菌盖直径2～3厘米时就可采收。采收时，先取下纸袋，轻握菌柄，轻轻摇动拔起，要防止折断菌柄或带出培养料。采收后，整平瓶面或袋面，按同样方法管理，可继续长出第二批菇。待第二批采收后，将培养料挖出，铺于地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍压实，覆盖塑料薄膜，经20天左右又可再长l～2批菇。
金针菇项目可行性研究报告范文 Model text of feasibility study report on Flammulina velutipes project 汇报人：JinTai College
金针菇项目可行性研究报告范文 前言：研究报告分为研究的对象和方法、研究的内容和假设、研究的步骤及过程以及研究结果的分析与讨论。研究报告内容的逻辑性是整个研究思路逻辑性的写照。本文档根据研究报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 第一部分金针菇项目总论 总论作为可行性研究报告的首要部分,要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论,并对项目的可行与否提出最终建议,为可行性研究的审批提供方便。 一、金针菇项目背景 （一）项目名称 （二）项目的承办单位 （三）承担可行性研究工作的单位情况 （四）项目的主管部门 （五）项目建设内容、规模、目标 （六）项目建设地点 二、项目可行性研究主要结论
在可行性研究中,对项目的产品销售、原料供应、政策保障、技术方案、资金总额筹措、项目的财务效益和国民经济、社会效益等重大问题,都应得出明确的结论,主要包括：（一）项目产品市场前景 （二）项目原料供应问题 （三）项目政策保障问题 （四）项目资金保障问题 （五）项目组织保障问题 （六）项目技术保障问题 （七）项目人力保障问题 （八）项目风险控制问题 （九）项目财务效益结论 （十）项目社会效益结论 （十一）项目可行性综合评价 三、主要技术经济指标表
在总论部分中,可将研究报告中各部分的主要技术经济指标汇总,列出主要技术经济指标表,使审批和决策者对项目作全貌了解。 四、存在问题及建议 对可行性研究中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议。 第二部分金针菇项目建设背景、必要性、可行性 这一部分主要应说明项目发起的背景、投资的必要性、投资理由及项目开展的支撑性条件等等。 一、金针菇项目建设背景 （一）国家或行业发展规划 （二）项目发起人以及发起缘由 （三）…… 二、金针菇项目建设必要性 （一）…… （二）…… （三）……
金针菇生产工艺 食用菌按其栽培所需的原材料可分为草腐菌 料为阔叶树的木屑和棉籽壳。草腐菌类主要有双 孢蘑菇、高温蘑菇、棕色蘑菇、姬松茸、草菇和 灵芝和猴头菇等。 金针菇属于真菌门，担子菌亚门，担子菌纲, 伞菌目，白蘑科，小火焰菌属（或金钱菌等）。 金针菇生产时，产地环境应选在地势平坦、排灌方便。远离 废”污染的地区，其环境空气质量、土壤质量等自然条件应符合 NY5358-2007标准执行。金针菇一般采用工厂化层架式培养，因为它 的生物学特性是喜阴暗、耐二氧化碳。 由于金针菇属于低温型菇种， 工厂化栽培由于采用设施控温, 所以可以实现周年化生产。 一、生产概况 日本：1928年，森木彦三郎发明了瓶栽法，现已实现了工厂化、 机械化和自动化的周年生产; 中国：原始栽培起始于唐代，1964年，福建三明真菌研究所选 木腐菌 和木腐菌，草腐菌所需栽培主要原料为作物秸 秆，以及禾木科秸秆原料，木腐菌栽培的主要原 鸡腿蘑等。木腐菌有金针菇、香菇、木耳、平菇、 草腐菌
育出了三明1号，从20世纪80年代始用塑料袋栽培法，80年代未 以前，栽培的主要是黄色品种，现栽培的有黄色和白 色两大系列。 二、生活条件 白色金针菇弱木腐菌：木屑应陈旧、发酵; 喜高氮：用麦麸、玉米面等补充; 2.温度 低温型，菌丝体：23C左右；子实体：8?14C（因种而异） 3.湿度 喜湿性菌类：培养料湿度：65%?70%;子实体生长空气湿度: 85% ?95%。 4.空气 因CC2可抑制菌盖生长，促进菌柄伸长。故菌丝生长期、子实体分化期要注意通气；子实体生长期要控制通气。 CC2含量对子实体的影响 CO?含量（％）子实体形态 0. 03 0.1-0.15 0. 195 菌盖似针头、菌柄纤细 0.5 子实体形成困难
金针菇工厂化栽培技术 金针菇工厂化栽培是采用现代工业设施和人工模拟金针菇生态环境条件，实施生产操作机械化、生产环境控制智能化、鲜菇生产周年化、产品质量标准化。其实质是以现代工业成果装备农业，以现代科学技术改造农业，以现代管理方式组织农业，以现代市场理念经营农业。从二十世纪六十年代日本利用空调设备及自动化装置用塑料瓶栽培金针菇，构成了一套完整的体系，实现了金针菇工厂化栽培；国内始于八十年代，九四年开始已经摸索出一套符合中国国传的工厂化生产栽培工艺。 一、根据场地合理布局，科学设计： 生产厂房采用封闭式厂房，目前使用最多的是带保温的彩钢板厂房。周围要求无工业三废、禽畜养殖场、垃圾置放场及其它污染源；生产用水符合城市居民饮用水标准。根据生产布局一般分为五个区域，一区为无菌区，包括冷却室和接种室，是厂区洁净度最高的区域；二区为培养区，对洁净度有着严格的要求；三区为搔菌、出菇、包装区，对环境整体要求较高；四区为操作（装料、灭菌）区域，对环境无特别要求；五区为原料堆放场、下脚料处理区域，是灰尘和杂菌较多的区域。根据日生产量和不同品种，合理布局各区域面积，对各区域制订不同的管理要求和人员流动要求。
最主要是出菇房的调控，要求具有良好的通风换气设置，保温降温设备，保湿降湿设备，光线的调节设备等，菇房的屋顶及四周墙壁要光洁坚实，地面采用隔热处理，除了通风以外，不留任何缝隙，以方便清扫消毒。 菇房要求相对独立，各冷库排列于中间过道为宜，房门开于过道，这样过道便形成缓冲间，减少空气交换时外界与菇房的温度。中间通道一般为2米以上，以便通行。根据生产规模、管理技术合理安排。出菇房一般在60平方米以内。 二、金针菇特性及其生产条件： 白色金针菇属低温喜湿性菌类，菌丝生长适温18-22℃，菇蕾形成时适温10℃左右，子实体生长适温5-8℃，其发菌期比黄色金针菇长，出菇温度亦比黄色金针菇低，发菌不充分则不易出菇，要求多通风，抗病能力比较弱。所以对栽培设施和管理要求比较高。菌种的优劣是栽培成功与否的关键。生产者要根据当地市场需求选择商品性状好，抗病性强，管理简便的优良菌株进行栽培。菌种生产和使用严格遵循NY/T528-2002食用菌菌种生产技术规程，NY/T5333-2006无公害食品食用菌生产技术规程 三、科学经济地配制培养基质： 培养基质一般由杂木屑、玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、麦麸、
年产7000吨金针菇、杏鲍菇等食用菌 可 行 性 研 究 报 告 二O一O年七月
目录 目录 (1) 第一章总论 (3) 第二章项目背景 (6) 2.1 项目提出的背景 (6) 2.2 项目建设必要性 (7) 2.3 项目承担单位概况 (10) 2.4项目区概况 (11) 第三章市场分析 (13) 3.1 国际市场分析 (13) 3.2 国内市场分析 (13) 3.3 市场潜力分析 (14) 3.4 马铃薯淀粉的价值 (15) 3.5 市场营销策略 (16) 第四章项目选址与建设条件 (17) 4.1 项目选址 (17) 4.2 自然条件 (17) 4.3 配套条件 (17)
第五章项目方案设计 (18) 5.1 建设规模及产品方案 (18) 5.2 生产技术方案的选择： (18) 5.3 马铃薯淀粉生产工艺 (20) 5.4 产品质量标准 (23) 5.5 设备选型、采购及卫生要求 (24) 5.6 建筑内容与卫生要求 (26) 5.7 公用工程 (28) 5.8 抗震设防 (28) 5.9 总平面布局 (31) 第六章原材料供应及运输量 (32) 6.1 原材料消耗及供应 (32) 6.2 运输量 (32) 第七章环境保护与安全卫生 (34) 7.1环境保护 (34) 7.2 安全卫生 (38) 7.3 卫生保障措施 (38) 第八章项目建议实施进度 (39) 第九章企业组织、劳动定员及培训 (40)
9.1 企业组织 (41) 9.2 劳动定员 (41) 9.3 人员来源、要求及培训 (41) 9.4 项目运行管理 (42) 第十章投资估算与资金筹措 (43) 10.1 投资估算 (44) 10.2 资金筹措 (46) 10.3 投资使用计划 (46) 10.4 项目资本金 (47) 第十一章财务评价 (47) 11.1 财务评价说明 (48) 11.2 销售收入和销售税金及附加估算 (49) 11.3 总成本费用估算 (49) 11.4 利润总额及分配 (50) 11.5 财务盈利能力分析 (50) 11.6 清偿能力分析 (51) 11.7不确定性分析 (51) 第十二章社会效益 (54) 第十三章结论 (55)
种植金针菇利润分析 产量：75000斤 平均批发价8元： 现在农村种金针菇赚钱吗?北京市场批发价9元/斤，东北市场批发价8元/斤，华东市场批发价10元/斤，华南市场批发价8元/斤，西北市场批发价7元/斤，按平均价格8元/斤计算; 毛利润收入：=60万元 每年产值75000斤X8元/斤=60万元。 净利润：52.5万元 减去原料采购成本为秸秆+菌种+营养液+人工费=1元/斤，75000 斤X1元/斤=75000元，纯利润=产值60万元-7.5万元=52.5万元。 ⑴栽培季节 金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃; 子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低 于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。 ⑵栽培场所 金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖 1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。 ⑶原料配比 ①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。 ②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏 粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要 求新鲜、干净、无霉变。 按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。 ⑷装袋灭菌 选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17 厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好 后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。 ⑸接种培菌 灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操 作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。接种 后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始 萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌 半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。 ⑹出菇管理 袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种： ①满袋装料，套袋出菇。 ②满袋装料，套袋倒卧出菇。 ③半袋装料，盖纸站立出菇。 ④半袋装料，披膜倒卧出菇。 ⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。 半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。
金针菇菌种怎样制作 金针菇是目前我国种植量比较大的食用菌品种之一，无论是工厂化栽培还是大田栽培均呈现出一片生机勃勃的局面。在这里，笔者仅从制菌种方面谈一谈多年来的几点经验，以供参考。 母种的质量金针菇的产量高低，与引进的母种质量好坏关系很大。正常母种的菌丝应该生长整齐，呈现淡白色或较浓白色，菌丝长满后应该呈现白色，菌丝较纤细。在保存母种时应该在菌丝快要长满时放入冰箱，不要待母种菌丝完全长满后才低温保存。若待母种菌丝完全长满后才低温保存，极易使母种在低温环境下快速现蕾，导致母种失去使用价值。在扩繁母种时应该选用没有现蕾的母种，如果母种现蕾，应该选用没有开伞的小菇蕾，完全开伞的母种应该坚决弃之不用，否则可能引起金针菇产量的大幅度降低。 原种的消毒灭菌金针菇的原种制作可以采用高压灭菌和常压灭菌。高压灭菌一般采用高压锅，很多菇农在高压灭菌方面存在认识上的误区，认为压力越高、灭菌时间越长越好。其实不然，高压灭菌的关键在于锅体内的冷空气是否排尽。正确的做法是在加热开始就将高压锅的放气阀打开，待锅内水沸热气大量从放气阀排出时开始计时，小锅维持10-15分钟，较大锅维持20-30分钟，然后关闭放气阀，待升到1.5个压强时维持90分钟即可达到要求。常压灭菌是目前菇农普遍采用的方式，如果采用玻璃瓶制作菌种，灭菌的时间可以稍短，如果采用塑料袋制作菌种，并且常压锅内没有隔层，那么灭菌的时间就应该适当延长，总的原则是时间宁长勿短。 鉴别原种的质量原种的质量好坏一般从菌丝上判断，质量好的原种菌丝浓白，气生菌丝明显，打开后有明显的蘑菇香味。若打开后有异味，菌丝黄白萎缩，应坚决弃之不用。在气温较低的季节，有的原种表面可能会有菇蕾，这类原种的质量没有问题，可以继续使用。如果用玉米粒作原种，在原种顶部及侧面可能会出现爆花现象，经验证明，这种原种一般是产量高而稳定的好原种，可以放心大胆地使用。 提倡用二级原种接种一般菌种可以做如下分级：母种是一级种，用母种繁殖的菌种是二级原种，再用二级原种繁殖的菌种称之为三级生产种。经验证明，用一级母种繁殖的二级原种直接接种生产金针菇，菌丝发育良好，成功率高，污染率低，后期的金针菇产量明显高、质量明显好。而用三级生产种接种生产金针菇，其各方面的表现都明显不如前者。究其原因，一是一级母种的纯化程度很高，菌龄很短，一般10天左右即可长成，没有隐性污染，不存在老化情况，用它接种的二级原种菌龄一致，再接种生产金针菇，效果自然很好；二是用二级原种再接种三级生产种时，如果挑选不严，极有可能选入带有细菌等隐性污染的菌种，极有可能造成细菌性污染的扩大化，严重影响金针菇的产量。因此在这里建议广大菇农采用二级原种接种生产的方式。
金针菇种植技术作者：今日三农网（https://www.doczj.com/doc/b33425596.html,）
金针菇汁的制作技术 选择无病害、无霉变、根蒂无杂质的金针菇放入铝锅中，加热至90℃~100℃，煮沸15分钟。将金针菇加一倍的水，用机器打成水浆，用离心机在1400转/分下进行分离，用80目铜筛过滤后取滤汁备用。将金针菇滤液加水5倍稀释，再加入5%~10%的苹果汁和过滤好的糖浆，使饮料的含糖量达10%左右，按糖酸40~45：1的比例，加入柠檬酸，将混合滤液过80目铜筛精滤。将滤液加温至100℃，经3分钟灭菌后将滤液装入已消毒的玻璃内封盖冷却，即成为一种营养丰富、酸甜可口的保健饮料。 金针菇栽培中技术难点及预防措施 1、袋料面出现白色絮状气生菌丝 原因：①菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。②搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了营养生长向生殖生 长转化的时间。 措施：①调整培养基含水量。②增加保湿发菌阶段空气相对湿度， 防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。做好催蕾阶段室内保温与通风 工作。 2、“搔菌”3天后，不见料面料恢复 原因：催蕾室小环境的空气过于流通，菌袋料面覆盖物未盖严。 措施：集中处理，用冷开水连续2天内轻喷2--3次，使料面湿润，
喷水10分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间有较高的相对湿度。 3、菌袋料面呈黑色潮湿状 原因：①直接将生水喷洒于料面。②薄膜水时间覆盖料面，引起膜上冷凝水回滴，导致菌丝萎缩，料面变黑。 措施：用灭过菌的小刀挖去发黑部分培养料，重新保湿发菌。 4、菇蕾变色枯死 原因：在诱导出菇阶段所分泌的小水珠未能及时风干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹没，窒息而死。 措施：待料面出现细小水珠时，逐渐加大室内通风，使室内的小水珠风干，水珠颜色呈淡黄色，清亮为正常，若呈茶褐色或混浊时，视为已被细菌感染。 5、原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉 原因：主要是金针菇发育不同步所致，因为抑制开伞，片面提高二氧化碳浓度，过早地将菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或过早进行套袋，使大部分菇蕾因得不到足够的氧气供应而窒息。 措施：应根据不同季节，不同栽培环境，采取不同通风量的办法来解决。在抑制阶段要加大室内通风，让长得高的菇蕾发白。春夏秋冬，雨天要加大室内空气循环量，相对湿度保持80％--85％，宜采
国家鼓励发展产业项目工厂化生产食用菌项目 计 划 书 2008年8月
目录 一、前言 1.1 项目背景 1.2项目产品概要 二、项目优势和难点 2.1项目优势 2.1.1符合国家鼓励类发展产业，是农业产业实现工业化生产的有效途径之一 2.1.2变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展 2.1.3市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业 2.1.4全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品 2.1.5技术先进，菌种优良，领先于同行业 2.2项目难点 三、项目目的、内容及目标 3.1项目目的 3.2项目内容 3.3项目目标 3.4项目产品计划 四、项目产品市场分析 4.1金针菇市场分析 4.2杏鲍菇的市场分析 4.3工厂化生产食用菌市场分析 4.4工厂化生产食用菌价格走势分析 五、国内工厂化生产企业现状 5.1金针菇工厂
5.2杏鲍菇工厂 六、项目实施 6.1项目建设 6.2原料市场简析 6.3产品技术路线和工艺流程 6.4其他注意事项 七、项目投资与收益 7.1项目投资分析 7.2项目收益分析 八、项目风险分析 一、前言 1.1 项目背景 食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品，2007年食用菌销量达到1682万吨，销售收入近800亿元，增长率超过30%，从业人员达到近4000万人；2007年出口量突破70万吨，创汇14.25亿美元，已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。由于历史原因，我国食用菌产业的界限曾经比较模糊，界定不一，但通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干鲜品、深加工食品、医药保健品等多个消费产业，涉及农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业（罐头加工）、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。 然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全的日益关注，我国食用菌产业已暴露出许多问题，其中主要问题：一是大量的大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证；二
金针菇的介绍工艺流程 一、金针菇的介绍 金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，英文为:"Eniki Mushroom ",是一种营养价值和药用价值很高的食用菌. 据分析，金针菇中含有18种氨基酸，每100克干菇中氨基酸的总量为20.9克，其中人体所必需的8中氨基酸占44.5%，高于一般菇类，尤以精氨酸和赖氨酸的成分最高，分别为1.024克和1.231克，有益于儿童的智力发育和健康成长，被誉为“增智菇”或“智力菇”。另外，金针菇中含有的抗癌活性物质扑菇素，有利于增强体质和促进智力发育。经常使用金针菇可以降低胆固醇、预防高血压、治疗肝脏及胃肠道溃烂等疾病。 二、金针菇的生物学 （一）形态特征 金针菇有菌丝体和子实体两部分构成。 1、菌丝体 金针菇的菌丝体为白色、绒毛状，有横隔和分枝，锁状联合。 2、子实体 金针菇子实体丛生，极少单生。单个子实由菌盖、菌褶和菌柄等部分构成。人工栽培菌柄细长，直径0.3—0.4cm，长15—20cm，脆嫩、淡黄或白色，无绒毛或少绒毛。 （二）子实体生长发育期 1、幼蕾期 金针菇的子实体刚分化形成，大小像米粒，一般成堆或成团。 2、菌盖分化期 子实体大小像绿豆粒，圆形，长度1—2cm。 3、菌柄分化期 菌柄在菌盖下面逐渐形成，子实长度3—5cm。 4、成形期 菌盖、菌柄逐渐生长，菌盖直径5—10mm，子实体长度5—10cm。 5、商品期 菌盖半球形，菌盖直径10—20mm，子实长度8—18cm。 6、开伞期 菌盖平展。 7、老化期 菌盖完全平展，菌肉组织老化，散发出大量孢子。 （三）生长发育条件 金针菇生长发育需要适宜的外部条件。主要有营养度、温度、湿度、光度、二氧化碳浓度和酸碱度等方面，这6个方面对金针菇栽培产量及品质起决定性作用。作为生产者认真掌握这些生长条件，对栽培成功、稳产、高产
金针菇袋料栽培技术 前言： 金针菇最初是利用椴木栽培法栽培，但是这样栽培出的金针菇品质差产量低而且还不稳定，如今多采用袋料栽培，生产技术简单，只要控制好环境条件就能够获得稳定的产量。 生长发育条件： 营养条件 金针菇是腐生类真菌，只能通过菌丝从培养料中吸收营养物质，在实际生产中通常以杨树·枸树等阔叶树的锯木屑·棉籽壳,玉米芯作为主要原料。用麦麸，米糠，玉米粉等来调配氮源，培养料的碳氮比一般为30:1比较合适，另外在培养料中加入一定量的磷酸二氢钾，硫酸钙，碳酸钙，硫酸镁等矿物质养料。由于培养料中所含的维生素量基本可以满足金针菇的生长需要，因此不在添加维生素类物质。 温度条件 金针菇属于低温结实性真菌，菌丝体在3℃~34℃的范围内都能生长，最适宜的温度在18℃~22℃。菌丝比较耐低温，对高温的抵抗力比较弱，温度超过34℃菌丝便会停止生长甚至死亡。子实体生长发育的温度范围是5℃~20℃，最适宜的温度在8℃~14℃，气温超过20℃很难形成子实体。 水分条件 金针菇是喜湿性菌类，适合军事生长的培养料含水量在60%~65%，发菌期间空气相对湿度以控制在60%左右为比较适宜。子实体原基形成阶段空气相对湿度控制在85%左右为比较适宜。子实体生长阶段空气相对湿度应当保持在80%~95%左右。 空气条件 金针菇为好气性真菌，需要不断的吸收新鲜空气，菌丝生长阶段微量通风就可以满足菌丝的生长需要，在子实体形成期则需要消耗大量的氧气，如果缺氧子实体的形成和菌盖儿的发育就会受到抑制， 光照条件 金针菇在发菌期间不需要光照，在子实体生长阶段需要适量的散射光，这样长成的菌盖儿,菌柄质嫩色浅商品性好。 酸碱度 金针菇要求偏酸性环境，菌丝生长最适宜的pH值范围为4~7，子实体形成期最适宜的pH值范围为5~6. 栽培前的准备： 品种选择 要根据当地的消费习惯和市场需求来选择不听色形的品种，还要注意选择适合当地气候条件，并且通过省级或国家级农作物品种省定委员会省定的栽培品种。
年产7000吨金针菇、杏鲍菇等 食用菌 可 行 性 报 告 xxx食用菌有限公司 二O一O年七月
年产7000吨金针菇、杏鲍菇等 食用菌可行性报告 第一章项目背景及意义 食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市前景和良好的经济效益。 xxx县发展食用菌生产具有得天独厚的优势，为了促进高效农业发展，近两年当地政府把食用菌作为主导产业来抓,目前已经形成远近闻名的工厂化栽培金针菇产业集群,有利于带动品质更优的杏鲍菇产业发展。xxx县是国家级生态示范县，丰富的意杨树林造成的气候条件也特别适宜食用菌的生产，农村经济主要以种植业和林业为主，农副产品下脚料如玉米芯、棉籽壳及木材加工产品下脚料木屑等到资源非常丰富，这些正是金针菇、杏鲍菇等食用菌生产的主要原料。当
地劳动力资源丰富，食用菌是劳动密集型产业，发展食用菌生产为返乡农民工提供更多的就业机会。xxx县位于全国首批开放城市连云港的南大门，2009年6月，国务院常务会通过了《江苏沿海地区发展规划》，其中明确提出连云港经济规划以港口经济和现代高效农业为主，省政府更明确了具体项目规划，这为该项目的发展提供强有力的政策支持，326、327省道横贯县域东西，204国道和沿海、宁连高速纵穿南北，交通便捷，货运畅通。食用菌产业销售地主要集中在环渤海地区、长三角地区、珠三角地区。连云港目前已被纳入“长三角经济圈”，从xxx到达南京、上海只需2-4个小时，将来高铁通车还可以融入上海1小时经济圈，对产品销售非常有利。 珍稀食用菌杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种品质优良的大型伞菌，菌肉洁白肥厚，质地脆嫩，味如杏仁及鲍鱼，营养丰富，素有“平菇王”之称，食之可以改善胃肠功能，并有明显的美容效果，入药有降血压和降血脂的作用，深受国内外消费者的青睐。而且产量较高，一般纯棉籽壳或棉籽壳与木屑混合料，生物转化率可达60%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13-18℃。该品种在国内外市极为畅销，如进行工厂化生产，周年供货，每吨售价达8000-16000元人民币，价格看好，效益可观。金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为:"ENIKI MUSHROOM"，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。工厂化周年栽培金
金针菇项目 策划方案 规划设计/投资方案/产业运营
摘要说明— 金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在 中国栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均 适合金针菇的生长。 该金针菇项目计划总投资8516.91万元，其中：固定资产投资6412.12万元，占项目总投资的75.29%；流动资金2104.79万元，占项目总投资的24.71%。 达产年营业收入16076.00万元，总成本费用12226.75万元，税金及 附加152.93万元，利润总额3849.25万元，利税总额4533.11万元，税后 净利润2886.94万元，达产年纳税总额1646.17万元；达产年投资利润率45.20%，投资利税率53.22%，投资回报率33.90%，全部投资回收期4.45年，提供就业职位247个。 报告内容：基本信息、背景、必要性分析、市场分析、调研、项目规 划分析、项目选址方案、项目工程设计、工艺说明、环境保护概况、生产 安全、项目风险评价、节能概况、项目进度说明、投资方案、经济效益可 行性、综合评价等。 规划设计/投资分析/产业运营
金针菇项目策划方案目录 第一章基本信息 第二章背景、必要性分析第三章项目规划分析 第四章项目选址方案 第五章项目工程设计 第六章工艺说明 第七章环境保护概况 第八章生产安全 第九章项目风险评价 第十章节能概况 第十一章项目进度说明 第十二章投资方案 第十三章经济效益可行性 第十四章招标方案 第十五章综合评价
第一章基本信息 一、项目承办单位基本情况 （一）公司名称 xxx科技发展公司 （二）公司简介 公司一直秉承“坚持原创，追求领先”的经营理念，不断创造令客户 惊喜的产品和服务。成立以来，公司秉承“诚实、信用、谨慎、有效”的 信托理念，将“诚信为本、合规经营”作为企业的核心理念，不断提升公 司资产管理能力和风险控制能力。公司将“以运营服务业带动制造业，以 制造业支持运营服务业”经营模式，树立起双向融合的新格局，全面系统 化扩展经营领域。公司为以适应本土化需求为导向，高度整合全球供应链。 公司基于业务优化提升客户体验与满意度，通过关键业务优化改善产 业相关流程；并结合大数据等技术实现智能化管理，推动业务体系提升。 公司具备完整的产品自主研制、开发、设计、制造、销售、管理及售后服 务体系，依托于强大的技术、人才、设施领先优势，专注于相关行业产品 的研发和制造，不断追求产品的领先适用，采取以直销为主、代理为辅的 营销模式，对质量管理倾注了强大的精力、人力和财力，聘请具有专项管 理经验的高级工程师负责质量管理工作，同时，注重研制、开发、设计、 制造、销售、管理及售后服务全方位人才培养；为确保做好售后服务，还