脆皮肥牛太原龙城国际饭店特色菜品
味型：
外酥里嫩，肉香可口。(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八) 亮点：
本店特色菜，肥牛肉的新做法，卖相口感都很突出。菜品提供：
李文常，研究烹制粤菜14年，御厨管(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)理公司骨干成员，擅长创新粤菜等高档菜品制作和厨房管理，现任龙城国际饭店厨师长。主料：
肥牛肉600克，低筋面粉100克，糯米粉20(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)克，吉士粉50克，泡打粉40克。
调料：
特制卤汤一锅。特制卤汤做法：
牛棒骨（先飞水）2支，香菜、香芹、蒜子、干葱、大姜、香叶、桂皮、小茴香、香果、八角、丁香、黄枝子、干辣椒各适量。将牛棒骨与以上原料一起入锅，大火烧开后小火煮7个小时，然后加入适量的盐、鸡粉、鲍鱼老抽、白糖调味，捞出杂料即成卤汤。制作方法：（1）将肥牛切成长10厘米、5里面见方的大条，冲掉血水后入特制卤汤小火卤2小时至熟。
（2）将低筋面粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉加适量水和成脆皮糊，将肥牛挂糊。
（3）锅放宽油，烧至七成热，下肥牛条，中火炸2-3分钟至定型，捞出，至油温至九成热时再下肥牛中火炸至皮酥脆，出锅，切片装盘即可。制作关键：
第一次下油锅炸肥牛时，油温不易太高，否则颜色不好，太低则容易糊。
餐饮菜品管理考核办法内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
菜品管理考核办法 为鼓励菜品立项和开发，并对执行过程中相关部门给予一定的考核，保证菜品管理的有序运行，特制定本办法。 2.适用范围 本办法适用于菜品管理过程中涉及的各部门及成员。 3.菜品管理的原则与标准 菜品管理原则。 新菜品开发的原则。 （1）新产品开发必须是有计划、有目的的开展，做到持续有效。 （2）新菜品的开发必须以市场为导向。 （3）新产品的开发必须以符合本企业的形象资源为出发点。 （4）新产品的开发必须具有良好的经济效益。 （5）新产品开发必须以本企业基层员工为基础，全面展开。 特色菜管理原则。 （1）特色菜必须是拥有本企业特色的精品菜品。 （2）特色菜必须在本企业全部单店中严格推行。 （3）特色菜在单店中始终是主导菜品，加以推广和发扬。 （4）特色菜的认定必须秉承严格、谨慎、创新的原则进行。 （5）特色菜的开发必须做到计划性。 自营菜品管理原则。 （1）自营菜品数量以不影响特色菜品为原则。 （2）自营菜品的开发以单店为主，对菜品的整体开发要做到计划性，每季度报总经办审核、备档。 （3）自营菜品的开发本着随时开发、随时试验、随时审定、随时更新的原则。
（4）自营菜品是以满足单店所处地域主体客流、客源对象为基础。 菜品质量管理原则。 （1）严格菜品制作工艺质量。 （2）时时掌握菜品质量的动态情况。 （3）严格菜品的质量检验程序。 （4）做好菜品生产工序质量管理。 （5）加强对不合格菜品的管理。 菜单设计原则。 （1）菜单中菜肴必须适应市场需求。 （2）菜单必须反映公司形象和特色。 （3）菜单必须为带来最佳经济效益。 菜品管理标准。 创新菜标准。 创新菜特指菜品在原料使用、加工技法、调味和质感等方面或某一方 面有所创新，实用于“自营菜品”项目不少于一年的销售时间，且有较 好的销售业绩，经单店推荐和公司审核批准者即为“创新菜品”。 （1）“创新菜品”的界定。以下三个条件均符合者为创新菜： ——凡菜品的主料、配料、调料或加工工艺有新的变化并致使菜肴在色泽、气味、口味等方面有新意或新的变化者（包括已有特色菜品的 改造提高、外来菜品的吸纳创新等）。 ——试销期间的销售数量与销售收入在本企业“自营菜品”销售排行榜中名列中游以上者。 ——经单店推荐和企业审核批准并正式推出者。 （2）创新菜的形式： ——全新产品。 ——改进产品。 ——换代产品。 ——仿制型新产品。 特色菜标准。 特色菜是指以“×××”产品为核心、以××类原材料和其他各类中高 档原材料为主体、在烹饪技法调味质感以及营养配餐等方面总体协调和 符合中式正餐精品要求并得到市场认可的菜品构成“×××”特色菜 品。 “特色菜品”的界定标准如下页表所示。 “特色菜品”的界定标准
酒店菜品供应合同 甲方（订购方）： 法定代表人： 乙方（供应方）： 法定代表人： 上述双方经平等自愿协商，签订本合同以共同遵守。 第一条供货范围 包括但不限于甲方酒店用餐所需蔬菜、肉类、作料等食用材料（以下简称食材）。第二条订货方式 甲、乙双方通过电话、传真、电子邮件、QQ、书面订货清单等方式订货。如是书面订货清单的，则一式两份，甲乙双方指定的联系人分别签字后各置一份留底。第三条交接货地点 乙方负责送货上门，送达地点为厨房。 第四条订货和交货时间 1、甲方一般在头天下午时前告知乙方第二天所需食材的种类、数量等，乙方必须于每天早上: 前将甲方所需食材送到甲方厨房。 2、甲方有需临时加送食材的，应提前小时通知乙方，乙方在接到甲方的临时订货通知后，必须无条件的在接到甲方通知的小时内按甲方通知订货的品种和数量的要求及时将食材送到甲方厨房。 第五条价格 食材价格的参考基础是的市场价格。食材价格采用乙方报价，甲方去市场询价的方式，以就低不就高的原则确定。乙方每周报一次甲方可能用到的食材价格，甲
方不定期去市场询价，如果乙方报价低于市场价格，以乙方报价确定食材价格。如果乙方报价高于市场价格，则按市场价格的%确定食材价格。 第六条质量 1、所有食材应质量优良、新鲜卫生、并符合国家标准，需要检验合格的应提供检验合格证书。 2、凡属于质量问题必须包退包换，退补食材需在甲方验货完毕后的小时内补给，不能影响甲方正常供餐。 第七条验收 1、数量以甲方验收的数量为准。 2、乙方每次随货的送货清单，经甲方指定人员验货后签字确定，甲乙双方各执份，以此作为结算时的数量依据。 3、对不符合国家标准的食材，甲方有权拒绝收货，双方的交接货人员应当场填写不符合国家标准的食材品种和数量清单份，同时说明不符合国家标准的原因，双方交接货人员在清单上签字，各执一份。如果任何一方拒绝在清单上签字的，任何一方均可邀请当地村组或者公安机关或者乡政府人员在场见证的情况下，由另一方单独制作上述清单，拒绝在清单上签字的一方承诺无条件放弃对另一方制作清单的品种和数量以及不符合国家标准的原因的任何抗辩权利。上述清单作为双方的合法有效依据。 第八条履约保证金 乙方应缴纳人民币元之履约保证金，保证金于合同期满后扣除乙方应承担的违约金或损害赔偿金后，无息退还，若有不足扣款之金额，由乙方补足。 第九条结算
东源客栈 （影视文案） 深圳鼎天影视广告公司 目录 一、作品概况 二、创作立意 三、作品大纲 四、影视文案 五、备注 作品概况 片名：企业专题片 片长：8分钟 形式：素材、拍摄、三维动画 标准：PAL制4：3或16：9（可选） 设备：广播标清、数字高清级（可选） 配音：高级播音员 制作：影视专业级 风格：清新、明朗 创作立意 东源客栈开业一周年，规模逐步成型，业绩增长迅速，同时也已经有了不错的口碑。这篇专题片，是对酒店全方位的一个详细的介绍，它已经完全具备了深入展现自己优势的实力：从客房的设施，餐饮的特色以及企业文化的形成。
本文案结合酒店特点，以华丽的修饰凸显酒店的档次，同时，它又以第二人称的叙述口吻显得平易近人，让受众有切身体验的感受。图文并茂，层次分明，环环相扣，清晰明了。 作品大纲 1.概述，引出主题 2.酒店装修、设施及客房介绍 3.中餐厅介绍（重点） 4.企业文化 影视文案 在深圳、东莞、惠州交汇处，深圳西部繁华工业区的“心脏”地带，风景秀美的旅游景点区的中心——宝安沙井北环路口，坐落着一家集住宿、餐饮、休闲、会议为一体的花园型商务酒店——东源客栈。这里毗邻国际机场、福永码头，接壤“海上田园”，距107国道、新桥客运站仅寸步之遥，环境宜人，交通便利，是您商务出行、休闲旅游、聚朋会友的首选之地。 感受贵族风情，体验浪漫之旅 东源客栈全部按国家四星级标准设计建造，占地10000多平方米，营业面积8000多平方米，主楼九层，其装修融欧陆风格和时尚设计为一体，格调高雅、气派非凡。 走进新颖独特、别具风格的酒店大堂，空间开阔，装潢明亮，那种古典的气息、优雅的风情、悠然的情调顿时扑面而来，您立刻能感受到帝皇般的尊贵。在这里，你可以随心所欲地挑选健康丰富的各种饮品，独自感受华丽的静谧，或者和朋友家人一起畅所欲言。 客栈共有商务套房、豪华套房、标准房100余间，全部配有卫星电视、高速宽带、进口卫生洁具、客用冰箱、国内外直拨电话以及先进的中央空调系统，可提供循环、清新、自然的冷气热风。豪华套房彰显您无限尊荣的地位，标准房给您如居家般随心舒适，不管你是身处繁忙的商务之中，还是疲于旅途的奔波之后或者正安享假日的小憩，东源，都给家的舒适与温馨。
泰悦.别院精品度假酒店菜单 汤品开胃色拉 传统罗宋汤32元/位田园色拉32元/例 水果色拉32元/例 玉米浓汤32元/位 顶汤煨松茸128元/位 雪山矿泉煮生态萝卜38元/位 本地沾水苦菜28元/位 经典主菜 炭烧安格斯三角肥牛配香草炒蘑菇168/位 （可选配黑椒汁或野菌汁） 法式香煎鹅肝98元/位 炭烧原味肉眼128元/位 意大利美食 什锦水果披萨68元/例辣肉酱披萨78元/例 纳西精品私房菜 丽江红樽鱼刺身（需提前预定）时价 纳西糯米血肠58元/例纳西风味吹猪肝68元/例 纳西铁板鸡豆粉38元/例丽江燕麦粑粑48元/例 纳西牦牛干巴88元/例丽江三川火腿98元/例 泰悦自制烧牦牛腩68元/例丽江羊肚菌炖土鸡268元/窝（小） 488元/窝（大）丽江野生菌（牛肝菌）青椒、干椒98元/例 丽江野生菌（松茸）素炒、碳烤168/例
丽江野生菌（鸡枞）火腿蒸、白油炒128/例 一窝菌烩豆腐68/位韭黄炒粉皮28/位 泰悦小炒肉48/位酥肉炖白元豆38/位 素炒时蔬（素炒、白灼、顶上炒、蒜茸炒、干椒炒）28元/例 泰悦千张肉58/例永胜炒芋花38/例 套餐 黑椒牛扒饭80元/位风味杂酱面28/位 青椒野生菌盖浇饭88元/位泰悦红烧肉盖浇饭58元/位 墨西哥辣椒牛饭48元/位、 泰悦小炒肉饭58元/位 （以上套餐均配香米饭、精美例汤、自制泡菜、水果盘，时令蔬菜） 小吃 牦牛小干巴78元/例香脆洋芋片18元/例水果芝士配什果68元/例水煮三川火腿68元/小份 88元/大份西班牙火腿128元/例盐烤白果48元/例 炸花生28元/例 开心果38元/例腰果58/例 西瓜子28元/例红枣（河南）28元/例 果盘（小）48元/例果盘（大）68元/例 别院火锅 火锅锅底种类：1、丽江腊排骨火锅2、丽江土鸡火锅
香格里拉 · 4199元/桌 ·大展宏图（金陵盐水鸭）·八星报喜（贺喜八美碟）·年年有余（淮杞炖甲鱼）·百子千孙（蒜蓉粉丝蒸元贝）·飞龙冲天（白灼游水虾）·花开富贵（香醇牛排骨）·彩凤求凰（蜜汁扒圆蹄）·海纳百川（三鲜煮鱼肚）·鱼跃龙门（清蒸富贵鱼）·百年好合（银杏鲜百合）·红袖添香（江南咸味双鲜）·彩霞碧波（上汤浸时蔬）·喜气满堂（金腿云吞鸡）·柔情似水（喜庆阳春面）·富贵堂皇（幸福鸳鸯点）·浓情蜜意（银耳莲子羹）·衣锦还乡（时令鲜水果） 香格里拉 5199元/桌 ·比翼双飞（金陵盐水鸭） ·喜结良缘（贺喜八美碟） ·永浴爱河（淮杞炖甲鱼） ·情投意合（原只大连鲍） ·吉祥如意（白灼游水虾） ·幸福美满（香醇牛排骨） ·浓情蜜意（蜜汁扒圆蹄） ·海纳百川（三鲜煮鱼肚） ·情深似海（清蒸富贵鱼） ·百年好合（银杏鲜百合） ·红袖添香（江南咸味双鲜） ·彩霞碧波（上汤浸时蔬） ·喜气满堂（金腿云吞鸡） ·金玉满堂（扬州蛋炒饭） ·富贵堂皇（幸福鸳鸯点） ·浓情蜜意（银耳莲子羹） ·衣锦还乡（时令鲜水果） 香格里拉 6199元/桌 ·八仙报喜（美味八彩碟） ·大展宏图（金陵盐水鸭） ·彩凤求凰（人参鲍鱼炖乌鸡） ·百年好合（银杏百合水晶虾） ·情投意合（一品全家福） ·红袖添香（江南咸味双鲜） ·鱼跃龙门（清蒸江白鱼） ·幸福美满（素烧双冬） ·花开富贵（香醇牛排骨） ·红红火火（红蟳米糕） ·花好月圆（蜜汁扒圆蹄) ·情深似海（红烧板栗煨鳝筒） ·情意绵绵（上汤浸时蔬） ·金玉满堂（扬州什锦炒饭） ·富贵堂皇（幸福鸳鸯点） ·浓情蜜意（金瓜酒酿丸子） 衣锦还乡（时令水果拼）
最新酒店特色活动策划方案 酒店一般在节日来临之际都会举办一些活动,从而来增加自己的知名度,从而提高消费者进店消费,当然,也会在一定程度上方便消费者.下面就是小编给大家带来的酒店特色活动策划方案,欢迎大家阅读参考! 酒店特色活动策划方案1 一、时间 父亲节当天 二、地点 酒店一楼西餐厅 三、活动目标及活动宗旨 于父爱,人们的发言一向是节制而平和的.母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义,但是对于许多人来说,父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们.父爱怪就怪在这里,它是羞于表达的,疏于张扬的,却巍峨持重,所以有聪明人说,父爱如山.值此父亲节来临之际,富豪康博酒店特举办酬宾活动,此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆,加深顾客对富豪康博酒店的认识. 四、营销对象 父亲节期间的家庭和男士 五、主题 “父爱如山,父亲也需要关爱” 六、促销活动 父亲节当天,在西餐消费的男士可获赠滋补炖品(清汤辽参)一盅和健身中心体验券一张. 70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠. 四人用餐一人免费. 父亲节送什么礼物?母亲节可以送康乃馨,可以买化妆品,买漂亮礼物……可是父亲节,送父亲什么呢?父亲节礼物,一定难坏了很多人.其实,不一定要送父亲礼物,可以在父亲节请父亲吃一顿大餐,用美食来表达对父亲默默地爱! 活动时间:父亲节当天 午餐自助餐11:30——-13:30RMB88/位
晚餐自助餐18:00-21:00RMB98元/位 地点:酒店1楼西餐厅 七、经费预算及广告策划 电视及Radio宣传及滚动式播放,预计￥500元. 酒店特色活动策划方案2 酒店营销是一门研究饭店在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别,分析,评价,选择和利用市场机会,如何开发适销对路的产品,探求饭店生产和销售的形式和最合理途径,目的就是以最少的劳动耗费取得的经济效益.一个老板的商业意识直接或者间接的决定着一个酒店的未来发展前途. 农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日.八月十五恰在秋季的中间,故谓之中秋节.我国古历法把处在秋季中间的八月,称谓“仲秋”,所以中秋节又叫“仲秋节”.中秋节将要来临,结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗,为了更好的开展酒店销售服务工作,达到经济效益与社会效益双丰收,特制定此方案. 一、目标市场分析 本酒店的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益. 二、定价策略 1、饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法 2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的办法. 3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费控制在20-30元(不含酒水). 4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动,在中秋节的前后达到(但要针对酒店的纯利润来制定). 三、营销策略 1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团圆,可赠送月饼(价格不需要太高). 2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日,可凭借有效的证件(户口本和身
菜單之種類 引言 各國的餐飲文化、背景及特色等都會有所不同及差異，所以產生了各種不同型式的需求。也就使菜單的型式增加了其特殊性及多變性，但基本構造還是都還是類似的。如品名、內容、價錢、烹飪方式及其特色說明等。本單元將使你能了解到菜單的種類，讓你更清楚的知道菜單製作的方向。 定義 菜單一詞的意義可分為廣義與狹義兩方面來說： 狹義的定義 一、菜單：它的英文為”Menue”源於法文，有「細微」之意， 根據《牛津詞典》，其意義為「在宴會或點餐時，供應菜餚的詳細清單，帳單」在有的餐館中亦被稱為食譜。 二、菜單是餐廳最重要的商品目錄，通常以書面形式呈現，供 光臨餐廳的客人從中進行選擇可說是一位無言的推銷員，因此，所代表的含義並非只是一張價目表而已。 三、一張完整的菜單，其內容應包括：食物名稱、種類、價格、 烹調方法，圖片展片及相關知識的陳述等，如此才能讓客人安心點菜、專心享受美食。 廣義的定義 一、菜單是餐飲產品和服務的宣傳品。 二、菜單是餐飲經營過程中最佳的指導方針。 三、菜單是餐飲企業與顧客之間訊息交流的工具。 學習目標 一、正確地說出四項以時間作區分的菜單。 二、正確地說出三種型式（售價）作區分的菜單。 三、正確地說出以對象作區分的菜單。 四、正確地說出以場地（市場區隔）作區分的菜單。 正確地說出四項以時間作區分的菜單 菜單的內容 為了因應各種不同需求，又因時間的不同、情境的不同、心態的不
同。依傳統的飲食文化，則會有完整的上菜順序，有不同型式的菜單，例如各式之早餐、午餐、晚餐的菜單；宴會式的菜單；不同年齡層的菜單；特別佳節的菜單(情人節、耶誕節等)等。 一、菜單的種類 (一) 以用餐時間來區分： 1. 早餐的菜單型式：早餐著重於內容營養及豐富，用餐方式 簡單及快速。 可分為西式及中式的早餐： (1) 西式早餐： A. 美式早餐（American breakfast ）提供新鮮果汁、 果醬、各式麵包及咖啡或紅茶，及兩顆蛋和火腿或香腸或 培根任選一種搭配，再加上新鮮蔬菜之配盤，如蕃茄及馬 鈴薯等。其美式早餐的蛋之烹飪方式還提供了一面煎 (Sunny-side up)、兩面煎(Over Easy)、炒蛋、水煮蛋和 蛋捲等，讓顧客選擇。 B. 歐式早餐（Continental Breakfast）僅提供新鮮 果汁、果醬、各式麵包及咖啡或紅茶，不含蛋與各式肉類 製品，通常售價較美式早餐低廉。 (2) 中式早餐： 以清粥小菜為主，將地瓜與白米煮成稀飯，小菜則以醬瓜類製造品、麵筋或肉鬆等較常用於中式配菜下飯的菜 色及燒餅油條配豆漿等的中國傳統早點。 (3) 自助早餐（Buffet Breakfast）： 以一價吃到飽的早餐，其內容非常的豐盛，並提供顧客享有廣泛的選擇，以中西合併的方式。中式則由中國傳 統的早餐，到清粥小菜及燒餅油條等；西式則由美式早餐 的項目內容及新鮮沙拉吧、各式穀類、煎餅類 (Pancakes)、華富餅(Waffles)新鮮果汁、水果、咖啡及 紅茶等，任顧客盡情享受。 2. 早午餐的菜單型式(Brunch)： 通常在星期例假日，大約在早午十點左右，於早午餐之用餐時間，特色在於提供早餐與午餐之合併式的菜餚，有以簡單 清淡的早餐，也有以主菜的牛排、大蝦及魚類等的豐盛午餐。 而一般早午餐的服務方式同自助式的方式，以一價吃到飽為原
餐饮企业如何打造特色菜品 一、产品定位要准确 二、要有独家特色产品 三、推出代表性产品 四、产品开发系列化 五、不断要有新产品 六、要有良好的服务定位 餐饮行内人说过一句话： “餐饮行业，每年的倒闭几率高于20%”。如何躲过这20%的几率，让无数餐饮老板伤透了心。 那么，连锁餐饮怎样才能取得成功？怎样打造自己的产品？ 一、产品定位要准确 连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。 连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。 有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。 拿xx餐饮市场为例子： 最近两年，在成本压缩和需求缩减的两面压力下，曾经风光一时的大型餐厅都偃旗息鼓了，取而代之的是对市场定位更加准确的中小型餐厅的天下。
比如： 只适合有车族去的高档店--香樟雅苑，创艺类精品店（玉玲珑，金玲珑，玉麒麟），中菜西吃的西街彩蝶轩，适合怀念往昔钱塘繁华而老树新枝的（奎元馆，状元馆，知味馆），借名托古新生的（皇饭儿，大宋坊），地方氛围浓重的（胖子酸菜鱼）。 一时间百花齐放，各种特色的餐饮店都崭露头角，不同类型的顾客，也都有了不同的选择。 作为连锁快餐店的管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。笔者参与策划的“真功夫”连锁快餐，在产品定位上，就曾经做过大刀阔斧的改变。 自90年代开始，快餐业西风东渐，加速了快餐市场的竞争。西式快餐的兴起，使鸡翅、汉堡、薯条、可乐一时成为餐饮时尚。许多中式餐饮、路边摊、风味小吃部、杂货店、大小商超，都把炸鸡翅、汉堡作为了产品组合之一。 “真功夫”也不例外，也引进了洋快餐品种如油炸鸡腿、鸡翅、可乐。 我们给“真功夫”的定位是“蒸的营养专家”，这与油炸食品为主的西餐属性之间是互相排斥的。虽然短期内销量可观，但是，作为一个心存高远的餐饮大品牌，不符合品类属性的做法会狠狠伤害“真功夫”品牌的长远发展，混淆品牌定位。 “真功夫”的目标是成为中式快餐第一品牌，这一目标建立在“蒸的营养专家”这一战略性定位之上。以蒸为属性的中式快餐，容不得半点非营养西式元素，否则会大大破坏蒸的营养感，枉费了前期品牌建设花费的心血。 大舍即是大得。我们砍掉了“真功夫”油炸食品，强化了中式的、蒸的、营养的“真功夫”品牌定位，使品牌属性更为单纯。 光破不立还是没能完全解决“真功夫”的问题，油炸鸡腿、鸡翅、可乐砍掉后留下的休闲时段的产品空白，我们仍然要填补。 难道中式快餐真的就不具备休闲属性吗？
案方策划餐厅宣传片餐厅宣传片策划方案 篇一:酒店宣传片策划方案 宣传片策划方案 方案思路:酒店业是人们重视的“民生工程”，属于服务性行业。根据行业特点，客人会不会来贵酒店就餐消费，注重的不仅仅是价格，还有更深层的原因，就是食材是否绿色健康，服务品质和享受服务的过程中能不能给他带来一种尊贵舒适的心理体验。所以在宣传片的拍摄内容中不仅仅要展示出酒店的硬件设施，更要把酒店的服务品质和企业文化用实际客观的镜头语言生动形象地传达出来。为此，希望能策划出一个新颖、有活力、充分切合金咖特酒店整个品牌形象的方案。一、本片的主题定位 为顾客打造绿色健康的饮食是我们永恒的追求 宣传片名定为: 健康生活绿色营养——金咖特 或是(绿色健康顶级礼遇尽享金咖特) 主题阐述:这也是与集团企业产品形象相吻合的。 二、本片诉求 根据酒店将致力打造国内绿色餐饮品牌，始终秉承诚信高于一切的企业的价值观，传承绿色给顾客带来的实在好处，用心制作餐饮;做到以人为本为顾客着想——低盐、少油、少味精的饮食新概念，酒店的食品加工用水、顾客的饮用水普遍使用具有健康养生功能的电解水，酒店经营的菜品系农场开发的有机蔬菜及牛羊肉、酒店配送，减少流通环节，减少二次污染，让顾客享受到平价、健康、营养安全
的佳肴。我们将努力的创造品牌价值，真诚回报社会，为顾客打造绿色健康的饮食是我们永恒的追求。集中反映金咖特大酒店的文化和经营理念、硬件设施、优美环境、优质服务、特色餐饮、特色服务等融合而成的金咖特形象的品牌。 在片中彰扬: 1、高雅品位卓越超群。主要体现设施环境等。 2、创造品牌价值高起点、高标准、 高效率。主要体现文化和经营理念等。． 3、绿色有机健康营养宾如一家细心周到。主要体现特色与服务等。 三、本片创作思路描述 本片上下既体现酒店功能设施与服务品牌的完美结合，又贯穿企业文化与艺术风格的和谐统一。充分应用“体验着”(演员)把身临其境的感受注入集团公司及酒店经营的一些概况，是顾客更深入的了解。 (1) 首章(秒) 以一组气势磅礴和经典唯美的自然画面导入，概述许昌三国文化的源远流长，以酒店为切入口，介绍集团公司的位臵和产业链。 解说词内容:许昌尚福源餐饮文化有限公司(金咖特酒店)是隶属于河南金咖特农业开发有限公司。金卡特农业开发有限公司是一家集科研，生产，销售，服务为一体的综合企业，公司成立于2009年1月，目前形成了集“肉牛繁育—养殖育肥—屠宰加工—市场营销—生态农业酒店餐饮—绿色产品销售”于一体的产业链条。公司生产的高档牛肉已得到许昌人民的认可，已经进入河南 省以及全国一些大中城市的高端消费市场。 目前公司承担了农业部有机蔬菜种植的新项目——牛粪养蚯蚓。(通过蚯蚓生物
. 酒店餐饮菜品创新的途径和方法 讲师：侯兴起 菜品实质的创新——原材料创新第一章 菜品的创新逐渐成为酒店餐饮随着社会的发展和各地烹饪文化特色的交往和影响， 发展的关键因素，越来越多的创新方式不断地涌现。形式创新和文化创新。味道创新、技法创新、现代厨房的菜品创新主要有原料创新、一、异地购买异地使用羊（内蒙和山东）◆ 章丘大葱◆ '. . 芹菜（章丘鲍芹、马家沟芹菜）◆
天价芦花鸡◆ 二、西餐原料和技法创新、西餐中用（鹅肝、牛排、水饺配西班牙火腿）1'. . 、西味中调（咖喱粉、番茄酱）2
、西烹中借（铁扒豆腐、酥皮）3 三、土料洋用'. . 、米面巧用1、畜料人用2熏鸡背★ 、药材菜用3zhu)补气：人参、当参、白术（◆ 补血：阿胶、熟地、首乌、枸杞◆补阴：天门冬、女贞子、冬虫夏草◆补阳：鹿茸、韭菜子◆ 、一料多用4多道菜滕州奎子鱼馆能做100 ◆
、酒店建设种植养殖基地5'. . 铁板茭白★ 第二章菜品烹饪的创新——技法和形态创新一、烹饪技法创新菜品创新（晾衣白肉、石锅炖菜、水煮鱼）◆'. .
分子美食●分子美食是指运用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后运用所得的经验和数据，将食物进行再创造。 二、烹饪形态创新、俏江南1创新方式◆ '. . 小草饭、油麦菜★ 烤鸭传奇——大董烤鸭店——董振祥、2
三种吃法”“八种口味◆ '. . “酥脆”的鸭皮蘸上白糖，“入口即化”；荷叶饼抹上甜面酱，放上葱条、黄瓜条、萝卜条，卷上几片“肥而不腻”的鸭肉，“回味无穷”；片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱单吃，鲜香中增添了一丝辣意，风味“独特”。 第三章菜品精髓的创新——文化创新 直隶会馆的前身为保定会馆，始建于1987年，经过20年的发展，成为遍布保 定、石家庄六家大型高端餐饮店的企业集团。2005年保定会馆筹建北京店—— 直隶会馆。2007年12月26日，直隶会馆在北京中关村核心地带悄然落成，整 个灿烂的直隶历史文明、艺术再现于直隶会馆之内。而支撑着这座能吃的博物馆 的便是直隶会馆引以为豪的直隶文化。
海鲜类 澳洲大龙虾（刺身、浓汤、蒜茸） 波士顿龙虾（白玉素炒、马来西亚沙叻煮配法式面包） 加州象拔蚌（刺身、翅汤、过桥） 澳洲大鲜鲍（过桥、玉兰酱煎扒、金网如意炒） 美国大响螺（过桥、冶味葱爆） 东星斑（线钓游龙、福禄炒、淮阳玉液浸、广式、石锅烧）基围虾(白灼、蒜茸开片、黄油焗） 龙虾仔（开片、黄油焗、蒸土波蛋） 大鲳鱼（家烧，清蒸，） 淡水鱼 千岛湖包鱼头（土烧、剁椒、酱椒、炖汤） 千岛小石斑（土烧、雪菜蒸） 千岛湖桂鱼（广式、翅汤、土烧、红蒸） 开化清水鱼（川汤、土烧） 开化清水泥鳅（炖豆腐、炖丝瓜） 开化野生汪刺鱼（土烧、炖豆腐） 野生甲鱼（清蒸、炖汤、红汤） 野生鳊鱼（土烧、广式、清蒸） 野生河虾（盐水、油爆、腊八豆） 笋壳鱼（广式、浓汤、石锅焗） 钱江大白条（清蒸、红蒸、抱腌） 钱江白鲈鱼（清蒸、广式、抱腌）
深海蟹 美国冰海阿拉斯加蟹（酒香蒸、冰镇、姜葱、油淋） 血蟹（清蒸、酒香蒸、姜葱、葱油） 珍宝蟹（酒香蒸、姜葱、油淋） 红膏蟹（酒香、姜葱、干蒸） 红花蟹（酒香、姜葱、豆浆煮） 梭子蟹（酒香、姜葱、炒年糕） 贝壳类 小鲍鱼（5-8头）（广式、蒜茸粉丝、野米烩、浓汤）竹蛏王（蒜茸粉丝蒸、双椒蒸） 扇贝（蒜茸粉丝蒸、豉汁蒸）
辽参类 清汤羊肚菌炖辽参 鲍汁辽参扣饭 小米瑶柱煮辽参 美国野米扣辽参 燕窝类 原汁木瓜炖官燕 冰花官燕 夏威夷木瓜炖雪蛤 冰花雪蛤 鱼翅 生拆蟹肉干捞翅：588元/位100克 清宫明火翅：488元/位100克 浓汤鸡煲翅：688元/位250克（2-4位用） 鲍鱼 蚝皇扣三头鲜鲍 蚝皇扣十八头吉品鲍 蚝皇扣十八头南非干鲍 海味 鳘肚公二吃：滋补响螺炖汤、鲍汁扣身 花胶：蚝皇扣、金汁野米煮、小米瑶柱煮
酒店特色菜 最近在网络上搜索量突然增大的一个名字--”酒店特色菜”,很多人初听到这个名词感觉都很迷茫，甚至无法联想到哪些菜是属于酒店特色菜，他究竟是做什么的，他的特色究竟在哪里？遂做一文档对此广泛名词做下解析，已正其名。 酒店特色菜这个名词的兴起是因为现在很多生产厂商到目前为止，找不到一个准确的名词来形容这个行业从事的内容，从而从最终的内容后面找到一个将就的名词-酒店特色菜。这些类型的工厂主要是生产一些菜肴的初加工，通过一些半自动或者人工方式加工一些酒店需要的菜肴，比如像牛肉在工厂可以先煮熟，切片，包装好，然后在通过进入冻库后直接对口输出给酒店等一些需要此类加工的地方，慢慢的这个原始的加工已经不能满足行业的需求，各类工厂引进一些半自动机械，全自动的还没出现，不过随着行业的发展也必将出现的。 酒店特色菜现在很大的程度上主要说的是预制菜肴这个行业。预制菜肴加工工厂通过当代标准化流程操作，进行施工前的味道原料工程，菜，简化措施，再经过加热或蒸发炸等方式，制作出能直接食用，或者稍做加工，美化成就了一个色，香，味俱全的美味佳肴。即使不太会做饭炒菜的人，也可以很容易容易享受星级酒店的美味佳肴
酒店特色菜现在很多都存在曲解这个名词的意思也是因为一个幕后行业发展所带来的前期造成的一些原因，随着行业的发展酒店特色菜会被预制菜肴这个专业名词所替代，也是真正能够代表这个行业的专业名词，并且这个行业的发展将越来越好，也将有幕后走想台前，也随着工艺，关注度的提供最终会流向老百姓最终的餐桌，愿这个行业健康稳步的发展，给中国的食品行业带来新的契机，也为国民的发展贡献自己的力量！呼吁食品行业的三聚氰胺不能再次重现，预制菜肴行业一定要稳住！ 引用： 中新网4月13日电据中国政府网报道，农业部网站消息，记者4月13日从在南郑州举行的面制主食示范推广交流活动上获悉，中国主食加工业蕴藏巨大价值，有专家测算，未来中国馒头的产业规模可以达到3000亿元、预制菜肴产业规模到达1万亿元、微波食品产业规模将到达1000亿元... 注：此文档有长沙唯湘食品有限公司全程解析
美食节策划方案大全 盛夏正是举办美食节的大好季节，美食节策划方案也成为店主关心的问题之一。美食节策划方案有没有实例可参呢?其实美食节策划方案主要分为几大步，只要把各个环节做好，不难做出一场别开生面的盛宴。 美食节策划方案最主要的环节就是美食节主题选择以及主题要素的确定，上述两大元素确定之后就可以进行调研、进而计算出投资预算，制定出美食节菜单进而落实具体的负责人员，以为后期货源供给及宣传促销进行铺垫。 一般来讲，美食节主题选择有很多种可以参考的依据，而主题要素则需要注意与饭店自身条件相符，与整体形象保持一致，同时还要兼顾市场需求。以下为您介绍美食节主题选择可参： (1)以某一原料为主题 (2)以中外节日为主题 (3)以地方菜系、民族风味为主题 (4)以与名人、名厨有关的菜点为主题 (5)以仿制的古代菜点为主题 (6)以本地区、本饭店菜点为主题 (7)以某种技法和食品为主题 (8)以食品功能特色为主体 (9)以某种餐具器皿为主题 (10)以普通百姓大众化菜点为主题 (11)以喜庆、寿辰内容为主题 (12)以某一宴席或几种宴席菜点为主题 (13)以季节特色菜点为主题 (14)以某一类人群喜爱的食品为主题 (15)以外来菜品为主题 (16)以其他缘由组织的美食节 以下和大家分享美食节策划方案案例，供大家参考。 “食在济南--味在龙千潭”----“红火四月”龙千潭美食节策划方案 前言 济南山东省会，鲁菜发源地之一，历史悠久，影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一。进年来餐饮市场的发展与需求，济南早已把构成鲁菜的三个地方特色(济南风味菜、济宁(主要是孔府菜)风味菜和山东沿海的胶东风味菜)，融为一体。使每一位食客在济南就能够品尝到全方位的鲁菜美食。龙千潭在开业第十个年头的日子了，在以往的美食活动经验上，又聘请了鲁西鲍翅名厨;胶东福山海鲜大厨和安徽名厨偕同酒店全体员工，为新老顾客打造08年度红火四月龙千潭美食节。 一、活动主题： 品味春季的时令食材，鲜香时尚的美食，感受生态与健康，人性服务，亲情接待，营造完美的“红火四月龙千潭美食节” 二、活动内容： 2008年红火四月龙千潭美食节拟在酒店餐饮部餐厅举办。举办美 食节，旨在于提升酒店的餐饮竞争能力,培养客户，营造餐饮文化。届时，将通过美食节的舞台，展示以制作精细带有鲁西文化高档滋补鲍翅参系列;胶东鲜活海鲜和海派时尚菜品;崇尚绿色无公害芽苗野菜系列;另外还特别激情安徽名厨烹制黄山特色美食。让消费者融入其中，从高档到时尚到健康真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，提前营造出“五一
本店特色菜 大江鲶[红烧咸菜烧] 28元/斤 牛气冲天[ 牛头] 228元/份 浓汤桂鱼[ 浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼] 98元/斤+20元浓汤古法烧老鹅[ 老鹅，乌冬面，小米椒] 138元/份 秘制甲鱼[ 甲鱼，山药] 128元/份 蒜子烤南瓜[南瓜] 28元/份 十八鲜鱼头[ 千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊] 108元/份 铁板小香菇[ 鲜香菇，肉末，洋葱] 29元/份 猪颈碳烧肉[ 猪颈肉] 39元/份 胴骨千张煲[胴骨厚千张秘制调料] 59元/份 竹林土鸡煲[ 竹林老母鸡] [现杀.现烧50分钟] 48元/斤
燕鲍翅参 鸿运当头[ 8头鲍] 688元/位极品干鲍[ 10头鲍] 588元/位南非干鲍[ 12头鲍] 488元/位金钩翅[ 30克] 298元/位海虎翅[ 30克] 298元/位大排翅[ 20克] 198元/位牙拣翅[ 20克] 128元/位鱼翅捞饭[ 15克] 68元/位鲍汁鹅掌[ 鹅掌1只，花菇] 32元/位海参扣鹅掌[ 鹅掌1只，海参1只] 68元/位木瓜炖雪蛤[ 木瓜，雪蛤20克] 58元/位极品辽参98元/位山药煲鹅掌[ 山药150克，鹅掌250克] 88元/例鲍汁白灵菇[ 白灵菇20克，西兰花150克] 58元/例宫廷玉牙菜[ 玉牙菜250克，瑶柱10克，鱼翅10克] 68元/例鲍参翅肚羹[ 鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克] 138元/例 18元/位海皇聚烩翅[ 鱼翅20克，海参20克，瑶柱10克，鲍贝10克， 鸡丝10克，白合10克] 388元/例鲍汁炒饭78元/例
海鲜水产 澳州龙虾[ 赤生，浓汤，黄油焗] 480元/斤基围虾[ 白灼，椒盐] 188元/斤花蛤[ 姜葱，辣炒] 26元/份富贵虾[ 白勺，椒盐，炒年糕] 78元/斤小鲍鱼[ 豆鼓，葱油] 22元/只小鲍鱼[ 浓汤] 28元/位扇贝[ 蒜茸粉丝蒸，葱油] 9元/只桂鱼[ 广式蒸，清蒸，红烧] 98元/斤江白条[ 清蒸，红烧] 59元/斤多宝鱼[ 广式蒸，红烧] 98元/斤珍宝蟹[ 姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤] 188元/斤文蛤[ 蒸蛋，姜葱，辣炒] 28元/份中华鲟[ 广式，红烧] 68元/斤甲鱼[ 红烧，清蒸，密制红汤] 88元/斤昂刺鱼[ 家烧，雪菜蒸，川汤] 68元/斤大黄鱼[ 雪菜川汤，红烧，清蒸] 98元/斤江鳗[ 豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸] 98元/斤鲈鱼[ 广式蒸，红烧] 48元/斤河虾[ 盐水，油爆，椒盐] 108元/斤野生大甲鱼[红烧，清炖] 188元/斤
如何有效推荐餐厅的特色菜品 销售情景一 建议向顾客点某菜时，可顾客就是不肯采纳建议 错误应对： 1、先生，您听我的总没错，这道菜点的客人很多 2、先生，您还考虑什么呢，您看旁边的那桌客人就是点了这道菜 3、先生，这道菜是我们店的特色，您不妨尝尝 问题诊断： “先生，您听我的总没错，这道菜点的客人很多”、“先生，您还考虑什么呢，您看旁边的那桌客人就是点了这道菜”、“先生，这道菜是我们店的特色，您不妨尝尝”，这是我们在向客人推荐菜肴时经常说的话语，可当我们面对此类客人，向客人推荐而没有采纳时，我们就一定要思考是我们推荐的菜肴不符合客人口味还是因为别的原因，这时我们就不要一味的去推荐，可以试探的了解客人消费需求，不然会弄巧成拙，让客人更反感，所以先让看看菜单，让客人自己点，在根据相关需求，适当推荐。 销售策略： 不同的客人在点菜中的表现都是不一样的，一定要找准不同客人的消费需求，有针对性的为其服务。 就本案而言，当客人不按照我们推荐菜肴的来点，我们就不要急于推荐，尊重他们点菜方式，让客人看其菜单，让客人先点，并根据客人的的点菜方式，了解客人喜爱的口味、消费标准及其他特殊需求，适当时推荐相关菜肴。 语言模板： 服务员：先生，我看您比较喜欢吃辣一点的菜肴是吧，我们店有一款特色菜，是由厨师长亲自掌勺的某某菜，应该非常符合您的口味，而且也比较经济实惠，我们这里的客人吃了都说好，您不妨可以尝一尝。 服务员：先生，您很有眼光，您刚点的这道菜是我们的畅销菜，口味偏甜，我想您也一定比较喜欢甜一些的食品吧，我们还有一道菜，口味和您刚点的相似，但这道菜的主料是某某，配料是某某，也是我们店的畅销菜，我们这里的客人吃了都说很不错，您不妨也可以尝一尝。易钟观点：点菜时，当顾客不肯采纳我们的建议，一定是我们没有了解顾客消费需求，此时就应先了解客人需求，在适当推荐。 销售情景二 你们都有那些特色菜 错误应对： 1、先生，桌牌上都是我们的特色菜 2、先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜 3、先生，您喜欢吃什么菜呢 问题诊断： 当客人问我们都有那些特色菜,其实对我们的菜品一定不是很了解,这时我们不能仅让 客人去简单的看一下菜单或只说一声：“先生，桌牌上都是我们的特色菜”、“先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜”这样的的话语，这其实并没有回答客人的问题，就象客人问：你们都有那些酒水，我们却回答有很种一样，答非所问，甚至还反问客人您喜欢什么酒水呢，这都没有了解客人真正心理，去有效回答客人问题。反而会让客人在追问一句，那你们到底有什么特色呢？ 销售策略：
….. 餐饮部创新菜品展示研讨活动方案11月份我店公司先后两次开展了厨师队伍外出学习交流活动，为公司餐饮部厨师提供了一个开阔眼界、学习交流的平台，通过两次外出学习，我公司餐饮部在菜品质量提升方面呈现出明显效果，激发了厨师们的创作灵感，为了巩固学习成果，进一步挖掘自身厨艺创新潜能和展示个人烹饪魅力使我处厨师队伍能够博众家之长，补自身之短，特策划此次菜品展示研讨活动方案。 一、活动主题 学以致用，推陈出新。 二、活动时间 2018年12月6日下午2点 三、活动组织机构 组长：…负责此次活动全面组织协调工作。 副组长：…负责此次活动影像采集和宣传片制作。 …负责机关食堂全面组织工作。 …负责宾馆宴会厅全面组织工作。 组员：….、王军及各部门凉、热、面点班组长 评委组：. 算分组：…. 主持人： 四、活动议程 （一）12月6日下午2点准时召开学习成果研讨会，会
议议程共三项： 1、由.副总经理主持会议。 2、由赵…同志代表外出学习厨师发表学习体会。 3、.总经理…总结发言。 4、会议结束 （二）下午3点左右由各部门厨师做菜品展示前期准备工作。 （三）下午5点进入菜品展示及评分环节。 五、菜品展示地点 宴会厅福满楼一楼 六、菜品展示活动内容 1、由主持人简单介绍菜品展示情况，内容包括：学习目的、展示菜品的评比办法和参展人员情况。 2、由主持人介绍参加此次活动的各位领导和评委。 3、宴会厅和机关食堂出凉菜、热菜、面点各三道。 4、各餐厅提前做好菜品标签，可附关于该菜品的原料、特色、口感等简介，用以打分。 5、由关瑞斌负责每道菜品第一时间的影像采集。 6、菜品以凉菜、热菜、面点的顺序上台展示。 7、评委对菜品逐一打分 8、算分组算分 9、宣布结果 七、参展菜品要求 1、通过外出学习结合当地食材，在创意设计、用料选择、
美食餐饮名店（特色店）评选活动方案 为进一步规范全县餐饮业经营管理，加快提升整体发展水平，着力打造X美食餐饮品牌，现制定X美食餐饮名店（特色店）评选活动方案如下： 一、总体目标 以第26届中国厨师节在X召开为契机，以“馍饭X，美食之乡，游在X，吃在X”为主题，挖掘X饮食文化，推选一批美食餐饮名店、特色店，引领餐饮行业自律和美食文化传承，推动X餐饮业换挡升级，科学有序发展。 二、活动内容 通过宣传推广、企业申报、组织评审等程序，评选出X十大美食、X十大名菜、X餐饮名店、X餐饮特色店、X椽头馍示范店（企业）。 三、组织机构 成立X县美食餐饮名店（特色店）评选工作领导小组，组长由政府分管副县长担任，副组长由政府办主任、商务局局长、食药局局长担任，成员由各镇人民政府、X街道办、商务局、人社局、文广局、财政局、市场监管局、城市管理局、食药局、卫计局、食品工业办、贸促会、电视台、县餐饮协会等单位主要负责人组成。领导小组办公室设在商务局，办公室主任由商务局局长担任，副主任由商务局副局长担任，负责整体活动组织协调和督促落实。
四、评选范围和条件 县域范围内各餐饮企业、经营户、传统美食及特色小吃店均可报名参评。 所有参评单位需证照齐全，诚信经营，管理规范，注重服务质量的提升和企业品牌建设，近2年内无重大食品安全事故。参评菜品要具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能体现X特有的餐饮文化、地域特征和传统技法，有良好的信誉和口碑。 1．X十大美食：在X餐饮文化历史中具有较高的知名度、具有地域性、地理性、文化传承性、工艺独特性，并能独立食用。（10个） 2．X十大名菜：地理性、地域性显著，文化X，工艺独特，在X 特色菜品中发挥引领，历史悠久。（10个） 3．X餐饮名店：有品牌、有字号、有创新、风格独特，以经营X 地方特色美食为主，有较完臻的企业文化。（10个） 4．X餐饮特色店：以经营X传统小吃品种为主，风格独特，经营标准化，特色鲜明，风味独特。（20个） 5．X椽头馍示范店（示范企业）：在椽头馍生产、加工领域具有较高知名度，生产规范、产品质量稳定，深受消费者欢迎。（10个） 五、工作步骤和主要任务 1．宣传动员阶段：X年8月5日至8月15日。
宣传架构方案 （意见稿）目录 一、前言 二、背景分析 2-1、总体规划 2-3、企业定位 2-4、区位优势 2-5、行业背景分析 2-6、劣势分析 2-7、企业愿景 三、市场分析 3-1、旅游业分析 3-2、客人分析 3-3、自身优势 3-4、机会与威胁分析 3-5、品牌运营 四、宣传目的 4-1、树立品牌 4-2、社会效益 4-3、品牌塑造
五、宣传目标客户分析 5-1、宣传目标客户定位 5-2、目标客户客户群特征分析5-3、目标客户群心理分析六、定位策略 6-1、文化定位 七、营销策略 7-1、文化性项目建议 7-2、营销型项目建议 八、媒体投放策略与形式 8-1、媒体宣传策略 8-1-1、媒体优劣势及选择 8-1-2、媒体投放思路 8-2、初期阶段 8-3、中期阶段 8-4、高潮阶段 8-5、收尾阶段 九、内部宣传的架构 9-1、企业文化内涵 9-2、企业文化载体 十、结束语 一、前言
为全面提升宾馆有限公司的品牌竞争力，进一步扩大市场份额，进一步规范公司宣传，实现可持续发展，本着尊重事实的原则，特制定公司宣传架构方案。 二、背景分析 2-1、总体规划 坚持“发展是硬道理”，落实以人为本、和谐诚信、互利共赢、创新超越、效益优先、惠泽员工的经营理念，以创造“人文、绿色、健康、时尚”的“政务、商务、会务”服务品牌为目标。计划“十二五”五年间，营业收入每年递增20%，争取十二五末营业收入过亿元。“十二五”五年间，累计营业收入达到4亿元。加快沿街房建设,使沿街综合楼陆续投入使用。两年内通过五钻级酒店验收。加快客房大楼的装修提升，三年内通过涉外旅游饭店四星级验收。扩大相关服务产业,全面提升品牌形象，大大提高员工工资收入和待遇，改善员工的住宿、生活和工作条件。争创全国县级酒店第一品牌。 2-2、企业定位 上规范、上档次、上水平，以政务会议接待为先导，争取商务接待的最大份额，打造全国县级酒店第一品牌。 2-3、区位优势 2-5、行业背景分析 2-6、劣势分析 2-7、企业愿景 坚持“发展是硬道理”，落实以人为本、和谐诚信、互利共赢、创新超越、效益优先、惠泽员工的经营理念，以创造“人文、绿色、