酒店预订工作流程
餐厅服务员工作流程及标准： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理。 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排. 5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。 服务员餐前准备： 1.准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。 2.员工进岗后,做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。 3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无 烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4.检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。 5.领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6.按点立岗定位，准备迎客。 服务员工作流程: 1.迎客： 1．当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 2．拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。 点菜： 3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。 5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。 2.下单： 6．下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。 3.餐中服务: 7. 征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
加入会员须知 1、**精品酒店将发放实体会员卡，会员享受独一的会员卡号。会员必须如实准确的提供个人信息，遇有资料内容变化时应及时告知酒店更新。否则对会员因此而受到的损失酒店将不负任何责任。 2、**精品酒店保证不泄露会员的个人资料信息，在未征得会员本人同意时不向任何第三方透露(遇法律程序除外)。 3、会员卡一经办理，不得退还，不得转让。 4、会员资格两年有效，会员级别(微信会员、金卡、钻石卡) 5、会员本人持会员卡，按会员级别对应价格入住**精品酒店的任意一家门店，可以按照相应比例获得积分，累计积分只针对全天房费金额;(钟点房、凌晨房、等非标房价不享受积分)。 6、会员的积分将在结帐离店后到帐，并可以通过微信公众号或在各门店前台查询，每笔积分的有效期为2年，若过期未使，将被视为放弃该权利，积分自动取消。 7、会员或**精品酒店可随时根据实际情况中断服务。蓝莓酒店管理有限公司不需对任何个人或第三方负责，不承担随时中断服务而产生的责任及后果。会员若反对任何服务条款的建议或对今后的条款修改持有有异议，或对**会员预订服务及相关服务不满，会员有以下相关权利： 1) 不再使用“**会”会员享有的官网预订服务，客服中心预订服务，门店前台会员预订服务。 2) 通告蓝莓酒店管理公司客服中心停止对该会员的服务。结束会员服务后，会员使用**精品酒店会员预订服务的权利立即终止。蓝莓酒店管理公司不再对该会员承担任何义务。如需重新恢复会员服务，需通过正常的会员管理体系重新办理，如遗失或者重新补办会员，可在酒店前台办理。 申请会员须知 1、微信会员：通过官方微信公众号或其它指定渠道免费注册. 真实填写个人资料，提出申请，以虚拟卡的方式发放至微信卡包内。 2、**金卡会员：至酒店前台申请，售价为98元，即成为**金卡会员。 3、**钻石卡会员：至**酒店前台申请，售价为198元，即成为**钻石卡会员。
前厅服务员工作流程 第一部份:岗前工作 一) 着工作服 二) 整理仪容仪表 ;三) 佩戴饰物 四) 检查自己的微笑 五) 提前到岗 第二部份:参加班前会 一) 接受分工 二) 传达内容 三) 检查仪容仪表 四) 检查工作用具 五．检查工作精神状态 第二部分：岗中工作 一，迎接客人 二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理） 三，递上菜单，酒水单 四，点单（新员工上岗一周不能参与点单，对客人做好解释工作及时通知老员工五，复单 六，输单（在未转正时不能参与输单） 七，摆台 八，席间巡台 九，上菜 十，撤台 十一，买单 十二，送客 十三，整理区域 第三部分：收市工作 一、晚上台面的整理工作要做到干净整齐、靠垫台布整齐整洁。 二、每个区的桌椅、台卡、纸盒、烟缸保证放在一条直线上； 备餐柜的整理 三、擦拭下篮筐，保证无油迹、无污迹、无饭菜粒等。、 四、备餐柜内餐具摆放整齐，保证无糖包，纸屑等杂物。 五、柜面要擦洗干净并将菜单酒水单摆放整齐。 六、水壶、扎壶内不能有异物（如柠檬籽等），并摆放整齐。
七、备餐柜面和备餐柜内不能有结帐提示卡、夹子等异物。 八、认真清点每一样餐具并做好交接 九、等待管理人员检查完通知下班（有客人的情况下需值班） 一) 着工作服 (1) 按公司规定穿好工作服,名牌戴在左胸上方,易于宾客认; (2) 女员工穿好规定的黑色长统丝袜（冬装为裤子）,不得有破洞或跳丝,男员工穿深色袜子;冬 (3) 女服务员穿黑色皮鞋,男员工穿黑色皮鞋,注意鞋面应保持干净; 二) 整理仪容仪表 (1) 检查个人卫生,保持面部干净,口腔清洁; (2) 女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底,胭脂,眼影等,口红应选用适 宜的色系; (3) 女服务员不得将长发披在肩上,应按规定塞入发网,流海不宜过长,不得 遮档眼部,男服务员头发侧不过耳,后不过颈; (4) 指甲剪短,不得有异物,不得涂指甲油; 三) 佩戴饰物 (1) 工作时间不得佩戴饰物,如戒指,手链,耳环等,结婚,订婚戒指除外; 四) 检查自己的微笑 (1) 着装检查完毕,走出更衣室之前,面对穿衣镜检查自己的微笑; (2) 上班前要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的;(特别提示:调 整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始) 五) 提前到岗 (1) 提前5分钟到岗,接受点名 (2) 当班部长或主管分配工作
酒店管理系统 方 案 书 *****地产发展有限公司 成本管理部
目录 一、项目概况 二、酒店管理系统建设建议 三、网络系统设计及产品选型 四、硬件系统选型及设计 五、机房设计方案 六、酒店管理系统功能 第一部分：前台管理系统 第二部分：后台管理系统 第三部分：接口功能 第四部分：二次开发功能 七、工程管理、实施与培训 八、工程实施及售后服务 九、系统安全保障措施
一、项目概况 社会山温泉文化创意旅游区，由社会山广场1号、2号、社会山中心1~5号，E酒店8大功能区块组成。社会山广场1号为会议中心，社会山广场2号为购物公园，社会山中心1号为温泉宫，社会山中心2号为水疗馆，社会山中心3号为温泉精品酒店，社会山中心4号为城市客栈，社会山中心5号为总裁会所。 1.1 社会山文化创意旅游区，具备如下十大功能： （1）以“温泉文化创意”为导向的综合旅游区； （2）以日本大江户温泉经营模式的“北宋文化风格” 温泉主题馆； （3）多国文化风格的温泉精品酒店和总裁温泉会所； （4）欧洲温泉水疗养生馆； （5）多功能会议中心； （6）欧式主题婚庆宴会区； （7）准五星级公寓式酒店； （8）非遗文化传人聚集地及创意工场； （9）综合体验室内儿童成长天地； （10）特色美食城及电影院集群。 1.2 各功能区功能划分： （1）社会山广场1号（会议中心）：大型会议、宴会、酒店（五星）、欧式婚庆； （2）社会山广场2号（购物公园）：商场购物、超市、剧场（影院）、餐饮； （3）社会山中心1号（温泉酒店、嘉佑温泉）：酒店（四星）、餐饮、温泉洗浴； （4）社会山中心2号（禅水疗馆）：水疗休闲； （5）社会山中心3号（精品酒店）：酒店（超五星）、餐饮、购物、会议、水疗（连接2号水疗馆）； （6）社会山中心4号（城市客栈）：酒店（四星）、餐饮； （7）社会山中心5号（总裁会所）：酒店（超五星）、水疗（连接2号水疗馆）； （8）E酒店：酒店（四星）、餐饮； 1.3 业态功能说明、管理划分、客房分布数量
酒店餐饮服务员每日工 作流程修订版 IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】
服务员每日工作流程 1、早上员工上班在9：40前（换好工装，整理仪容仪表），9：40准时集合点到开例 会。 2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下： ⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水 渍，无烟头。 ⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干 净整齐。 ⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档放整齐。 ⑷检查室内空调、灯光、设施设备是否正常运转。 ⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。 ⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。 11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人。 3、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。 进客后第一时间开灯、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香 巾，若包厢没点菜就让客人到一楼点菜，之后服务员要问客人喝点
什么酒水，要开酒水单，酒水单要到收银处开，开完单后到酒水区 领取酒水。领取的酒水自己要记录在服务员单上，买单前切记要到 收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、换烟灰缸等席间服务。结 帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单，问下客人 是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当 着客人面点清 楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里 交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为 止。再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损 率，及时关灯、空调等。 4、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。 5、下午16：40前（换好工装，整理仪容仪表），9：40准时集合点到开例会。 6、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作， 8、餐中服务 9、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。
---------------------- 网上酒店预约系统 需求规格说明书 拟制人______ ______________ 审核人______________________ 批准人______________________ [二〇一三年九月二十七日] 目录 ---------------------------------------------------------精品文档
---------------------- 1 引言 (4) 1.1目的 (4) 1.2文档约定 (4) 1.3预期的读者和阅读建议 (4) 1.4产品的范围 (4) 1.5参考文献 (4) 2 综合描绘 (5) 2.1产品的前景 (5) 2.2产品功能 (5) 2.3用户类和特征 (5) 2.4运行环境 (5) 2.5设计和实现上的限制 (5) 2.6假设和依赖 (6) 3外部接口需求附录 (7) 3.1用户界面 (7) 3.2硬件接口 (7) 3.3软件接口 (7) 3.4通信接口 (7) 4 系统功能需求 (8) 4.1系统功能模型 (8) 4.2系统数据模型 (10) 4.3系统数据字典 (12) 4.4系统行为模型 (14) 5 其他非功能需求 (14) 5.1性能需求 (14) 5.2安全设施需求 (15) 5.3安全性需求 (15) 5.4软件质量属性 (15) 5.5业务规则 (15) 5.6用户文档 (15) 6 其他需求 (17) 7 附件 (18) 7.1附录A：词汇表 (18) 7.2附录B：分析模型 (18) ---------------------------------------------------------精品文档
餐厅服务员工作要求及流程 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知分列于下： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理，要懂得察言观色，以标准的仪容仪表面客； 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 4、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 5、对餐厅食物类及出品的有无情况应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 6、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 7、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 注：清洁时要用抹布，切忌使用纸巾； 8、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给管理人员； 9、茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯； 10、不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。 11、对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。
12、与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。 13、不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。 14、了解酒店高管喜好，做到细致服务； 服务员工作流程： 1.迎客： 1．当顾客到餐厅用餐时，服务员应微笑点头问好； 2．拉椅让座，根据顾客人数备好餐具（配筷子），递上菜单及温水1杯； 2.点菜： 3.翻开菜单第一页，给顾客阅览。 4.在记录顾客所点菜品、饮料时，写清锁牌号及台号； 5.顾客点完菜后，服务员要重复顾客所点菜名，然后示意顾客稍等，并立即下單給廚房，然後送上美味例湯一份。 作為服務員要知道每樣菜的配備工具是什麽? 如：三絲炒米粉配：筷子和牙籤 紅燒肥腸飯配：筷子、例湯、瓷勺和牙籤 排骨煲仔飯配：筷子、不銹鋼勺、例湯和牙籤 炸雞翼配：刀叉、味碟（番茄醬）和牙籤 白粥配：瓷勺、味碟（榨菜或橄欖菜）和牙籤 6.待餐做好之後，送至客人并示意其請慢用。 7.點單需注意：如顾客所点菜品菜单上面没有，要了解其价位并在点单系统内做
酒店管理信息系统设计方案书
目录 一、系统目标 (4) 二、软件特点 (4) 三、功能简介 (7) 四、软件实施方案 (21) 五、项目培训计划 (22) 六、产品售后服务 (24) 七、系统报价 (25) 附件一:系统供应商简介 (26) 附件二:酒店系统网络结构示意图 (27) 附件三:管理软件部分用户名单 (28)
一、系统目标: CSHIS 是当前国内高星级酒店应用最广泛的国产酒店管理软件,她应用业内领先的软件开发技术,运行基于WINDOWS NT,WINDOWS SERVER的软件平台。该系统不但有着丰富、完善的性能,而且可为酒店引入国内外先进的酒店管理理念和管理模式,使酒店的管理水平,在原有的基础上跨上一个新台阶,实现酒店管理水平质的飞跃。当前该系统已在全国五百多家酒店得到应用,并保持着快速的增长。 二、软件特点: 酒店管理系统CSHIS系列软件除提供一般酒店系统的基本功能外,还支持INTERNET基于WWW浏览的应用、办公自动化管理系统等功能,支持多语种,支持全国联网订房,建立CSHIS联机服务系统。同时还提供丰富的接口功能(如磁卡/IC卡门锁、磁卡/IC 卡消费、收费电视、程控电话计费、酒店PMS、MINI吧及房态电话入帐、语音留言、语音查帐、通用报表、消防及监控系统等)。 酒店管理系统CSHIS 支持以太网、令牌网、光纤分布式数据接口(FDDI)、异步传输模式(ATM)等网络拓扑结构以及
TCP/IP、IPX/SPX、NETBIOS等一系列网络协议。 1.功能强大,面面俱到 .三年预订功能,将各种资料事先输入电脑统筹安排,准确方便; .提供特种查询工具,如最少可用房查询、未来房态查询等,简化查询步骤,提高查询效率; .团队和会议系统预先确定房价、房类,并可根据需要快速生成户籍和锁房,团队宾客信息可事先录入,特殊付款建立自动处理团队帐务; .快速完成团队客人、散客的入住登记。客房直拨电话一次自动开通,可适应大批客人的集中入住; .提供帐户供预订客人交纳订金和留言服务; .销售合同管理可查询合同主单,预先定义的合同房价及房税结构可随时调用,并能自动统计销售人员业绩; .动态房态图提供最直观的客房信息,开房/换房/合住可在房态图上经过鼠标拖放完成; .办公自动化系统帮助酒店建立方便速捷、细致周全的INTRANET网络服务; .根据客源类型定义多种房税结构,夜审时自动处理; .多个楼区、楼座既可独立核算又能够综合管理; .客人的消费均可签单挂帐,一次性结帐付款并有严格的超限检查和控制;
酒吧服务员基本工作流程 1 提前20分钟到岗，换工作服，发型要时尚，检查工作用具（两支圆珠笔，两个打火机，一个便签，开瓶器，酒水单，抹布，骰子，电话）把座椅归位，摇骰子分台。 2 7点钟准时参加点名开班前会，班前会要了解当天的订座情况，同时会让我们了解当天的活动安排。 3 仔细听取当日班前会，了解工作的问题错误和解决方案，并做好必要的记录，改正次日的不足，并提高自身素质，并由领班传达到当日休息的员工，保证当日的内容传达到每位员工。 4 做好责任区域清洁卫生工作，台面不能有任何酒迹和灰尘，然后开始摆台，要整齐美观，然后检查杯具和所负责区域设备。备藏柜备好用具，打冰块必须用冰铲。7点55分准时站位，严禁脱岗串岗聊天，8点准时营业。- S/ X$ h. l3 X( X. S$ Q + l6 U3 B, u: { 营业中服务流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主动自然介绍自己的工号牌和名字。2点酒水，由高价位到低价位推销或者推公司主打酒水。主动向客人推销小吃和果盘，记住每一位熟客的名字和消费喜好。第一轮点酒时要记住推销的力度和技巧，有女孩在时酒水快喝完时。3唱单，让客人清楚自己点的东西。4买单，防止假钞，伪钞，买完单后再次唱单，并说明应找多少钱（唱完单以后要向客人是否有本公司的积分卡）吧台服务员卖的酒水必须给予吧哥吧丽签字。5出货：首先到收银给钱找零，然后拿出货联到酒水间出货，在
离开收银台必须注意收银给的找零，出错服务员负责。6上酒水时要说：对不起，让你久等了。轻拿轻放并把找零给客人。7示瓶，兑酒，斟酒。斟注意事项：女士优先，然后从买单客人的左边开始，斟完后说到：请慢用，祝你们玩的开心！8巡台：5分钟巡台一次，巡视所负责区域（1）仔细观察客人的消费情况，眼观八方做到超前的服务意识。（2）注意消费时间段和客人饮酒情况，随时为客人斟酒水。（3）整理台面注意酒迹，勤换烟缸，收走桌面的空瓶和杯具，并进行第二次销售。（4）为了营造更好的消费氛围，服务员在工作过程中可以主动和客人沟通，为客人提供游戏工具和参与游戏。（5）营业中发扬同事之间相互帮忙的团队精神，努力为客人提供完美的服务。（6）新客人或管理人员来到时要及时上杯具，中途兑酒时一定要检查客人桌上是否还有饮料。9送客：客人消费完毕离开时，主动为客人送行，提醒客人带好随身物品，关真诚说到：请慢走，欢迎下次光临。10翻台：恢复营业状态迅速清理台面迎接下一批客人（清台不收台）备注：客人走后如实填写外联订座表。11早班下班要与值班人员交接，并参加班会后方可下班。 ( b4 s; c5 ^7 U* J- T, ], W 营业后：1营业结束打扫责任区域卫生，并归类收拾好营业物品。2检查设施设备的使用状况是否正常和本工作区域是否存在安全隐患。3开班后会，经过经理同意方可下班。 第一轮服务流程图：引客入座（手势拉凳子示意）---------点酒水---------唱单（收钱多少，找零多少）---------收银台买单---------上酒水（示瓶）-------
服务流程图：
工作内容及标准： 1.迎客： （1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。 （2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”） 2.拉椅让座： 当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的1/3处，将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。并说：“先生/小姐，请坐！” 提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。 3.接衣挂物： 当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好；如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。 提示：拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种。 4.问茶位、茶水： 客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数，并介绍酒店的各种茶叶。 提示：*此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。 *问茶水的同时问位，是打开时间差的一种。 5.撤筷套、去口布： （1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度，与客人保持约30cm的距离。按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开，将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。 （2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端，轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。 提示：*辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。 *问茶水的同时，撤筷套、口布是打开时间差的一种。 6.开餐湿巾、拿菜谱： 按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。
-- 酒吧服务员每日工作流程 服务员每日工作流程 一、每天17：30—17：45准时参加班前例会 1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表； 2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、手写单等）、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。 二、17：45—18：45班前准备工作18：45—19：20吃饭 1、搞卫生范围：地面、台面、音响、点歌屏、电视机、沙发后面及下面、垃圾桶、房门等； 3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好； 4及时到洗杯房去领取营业用具（杯、色盅等）； 5、按要求摆台、台面摆上烟盅、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状； 6、检查房间台面、地面卫生是否符合酒吧要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。 7.班前卫生做好后.及时叫领班检查班前卫生《如不符合从新打扫》 三、19：30—营业开始《音乐开启迎接客人》
（一）礼貌热情迎宾 1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态； 2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。” 3及时带客：并询问是否有定的卡座和包房 4等客人坐好后.本台服务员及时推销本酒吧大支酒套餐和小支酒.水果.小吃等 5.待客人点完后需给客人解释先结账.待客人把钱交与服务员时本台服务员迅速及时检查客人给的钱是否有疑问，如无疑问.应该给客人说请稍等.本台服务员以快.准.稳.及时给客人上起客人所点酒水.及时把客人所找零钱双手递给客人 6服务员每3分钟巡台.看见客人一口杯没有酒水时及时给客人添加.看见客人酒吧只省一瓶时本台服务员及时有礼貌的询问客人是否添加酒水. 7本台服务员当客人剩余酒水时.马上给客人解释这里只能存酒不能退酒.服务员及时去收银台拿取存酒卡，存酒卡上必须问清楚客人贵姓。填写好日期，数量。牌子。客人名字。等.把存酒卡一张交予酒水员一张递交给客人.服务员不能私自把客人存酒卡占为己有，如有发现罚款《50—100》 8：班后会议：00:00—00:10由领班开班后会议.讲述今天客人投诉或意见。由领班记录服务员所有客人意见和投诉.并总结。发现不足地方及时改正 本台服务员与相邻服务员轮换宵夜00:2 5—:00:10宵夜时间9.
智慧酒店系统解决方案 2019年3月10日
目录 1.智慧酒店概念 (3) 2.我国酒店业发展 (3) 3.智慧酒店的刚性要求 (4) 4.酒店对客房多媒体系统的十大刚性需求 (5) 5.智慧酒店功能 (5) 5.1自助选房、订房、续房、支付系统 (6) 5.2手机开锁系统 (6) 5.3客房智慧控制系统 (6) 5.4酒店社交平台 (8) 5.5客房体验式购物系统 (9) 5.6预约定制服务系统 (9) 5.7增值服务 (10) 5.8自助退房系统 (10) 5.9附加功能 (10) 5.10服务人员管理考核系统 (11) 6.智慧酒店建设的关键因素分析 (11) 6.1规划先行，有序推进 (11) 6.2统一标准，系统开发 (12) 6.3转变观念，创新发展 (13)
1.智慧酒店概念 2014年，国家旅游局将旅游业发展主题定为“智慧旅游”，要求各地旅游 局以智慧旅游为主题，引导智慧旅游城市、景区等旅游目的地建设，促进以信息化带动旅游业向现代服务业转变。为此酒店行业迫切需要能满足数字时代全新要求的智慧解决方案，通过创新管理来增强对消费者的吸引力。 智慧酒店是指酒店拥有一套完善的智能化体系，通过数字化与网络化实现酒店数字信息化服务技术。智慧酒店是指利用物联网、云计算、移动互联网等新一代信息技术，通过酒店内各类旅游信息的自动感知、及时传送和数据挖掘分析实现旅游六要素的电子化、信息化和智能化，满足客人个性化需求，并帮助酒店达成开源、节流、增效的目的。 就国家旅游局数据显示，全国主要城市的酒店客房智能化改造市场超过1000亿元，且每年酒店数量有20%左右的增长，因此，未来智能家居应用于酒店改造的前景非常广阔。但从目前的情况看，和智慧旅游等面临的尴尬状况类似，政府比企业热情，酒店距离真正意义上的“智慧”还有不小的距离。 首先是缺乏有效的业内需求，酒店积极求变，但从这个方面入手的还不多。政府为酒店和第三方牵线搭桥，多家酒店表示，信息化建设方面的预算有限，对此没什么概念，暂时也没有想法，这在一些老牌酒店表现得尤为明显。 其次，微博、微信、二维码、移动应用APP，有对这些感兴趣的酒店，但 在他们眼中，智慧酒店的丰富内涵都被归结到营销这一点。但很少有人能意识到，促销只是智慧酒店的部分功能，这是当前智慧酒店面临的一大瓶颈。 2.我国酒店业发展 酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。
服务员日常工作流程 一、10：00-10:05早班例会 1、早上10:00准时收银台前列队。 2、由当班管理人员检查检查员工的仪容仪表、着装、个人卫生等，不合格 立即整改，并按相应的规章制度进行处罚。 3、通报总结昨天的工作情况，对不足的地方提出整改意见，并执行。 4、根据当天预订情况进行工作安排。 5、所有员工统一经营理念后，到自己岗位开始工作。 二、10:05-10:30做开餐前的摆台工作 1、检查餐具清洁度，要求：餐具无水迹、无油迹、无破损。 2、台布大小尺寸合适，无污迹、无破损、无褶皱。 3、根据订餐人数，摆好相应的餐位。 4、桌椅干净无尘、无杂物、无破损，并按要求摆放。 三、10:30-10:50员工就餐时间，根据接待情况合理安排员工就餐 要求：按量取食，不得随意倒饭或倒菜。 四、10:50-11:30做餐前准备工作 1、检查包房环境卫生，有不合格的地方通知保洁立即整改。 2、检查包房里的物资物品（如：纸巾、洗手液、梳子、化妆棉棒、啫喱水、 香水等）是否能正常使用。 3、检查包房里的设施设备（如：电视、空调、空气净化器、电灯等）是否 能正常使用 4、根据菜单，做好相应的备餐工作（如：牙签、热毛巾、分酒器、醒酒器、
招待茶或柠檬水、刀叉、分更、小瓷勺、烟缸、骨碟、次碗等）。 5、备餐间的餐具按标签规范摆放，要求入柜的餐具必须干净、无破损。 五、11:30站位迎宾 1、各自站在自己负责的区域或包房的指定位置站位迎宾。 六、11:30-14:00接待用餐客人 1、当迎宾将客人带到所定包房门口时，服务员应热情向客人问好：“您好， 欢迎光临”。并配合迎宾，继续带客至包房内，并立即开灯，安排客人就坐。 迎宾在将客人带到相应包房位后离开时，应该微笑且对客人说：“祝您用餐愉快”，并轻轻关上房门。同时，服务员应做好如下工作： 2、先给客人呈递一张热毛巾，以便客人擦拭汗水或脸、手上的尘土，待客 人使用完后礼貌的将毛巾收回。 3、送上餐前水果及果叉，礼貌地说: “您好，这是我们酒店赠送的餐前 水果，请先享用。” 4、点茶服务：主动询问客人是否需要茶水（你好！打扰一下，请问喝点什 么茶水？），并逐一向客人介绍本店的茶水及价格。若客人有需要则要向客人重复一遍。确认无误后方可下单，并迅速到吧台取回茶叶，给客人泡好并呈上，斟茶时从客人右侧为客人斟茶，不可将茶杯从桌面拿起。客人在喝茶时要提醒客人：“请喝茶，小心烫口”。倒茶时应注意以八分满为宜。 若客人不需要茶水，则应给客人提供免费的柠檬水。 5、点菜服务，主动询问客人需要点菜吗（你好！打扰一下，请问现在需要 点菜吗？）。当客人需要点菜时，应及时通知管理人员，在管理人员点菜时，服务员应注意客人茶水是否喝完，并及时续水。当下单后，服务员应做好
KTV服务员工作流程图注解分析 1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致； 2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座； 3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。 4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）； 5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。DJ 员可以用左手拿起纸巾，右手用生果叉插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先） 6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。 7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。 8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。 9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。 13、结帐：当包房客人要求结帐时，DJ 员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎下次光临。 14、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房DJ 员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。 15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。 16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。
服务员每日工作流程 1、9：30——10：00用早餐（整理仪容仪表）; 2、10：00自觉列队，等待开例会，熟记例会内容，当餐估清及当餐预订（会前由领班检查仪容仪表，“个人卫生”及“三宝”）; 3、10：10在领班的安排下打扫各区域卫生，（包括：台面，地面，桌椅，餐具及四周设施，设备等）并做好营业前的准备工作（如准备充足的餐用具，牙签，打包盒，餐巾纸，毛巾，烧开水，调试灯光，空调，电视等，有损坏的及时报修）; 4、11：00在各区域指定位置按站姿要求进行站位，等候客人的光临。（如遇特殊情况需离开，必须向上级申请，不得擅自离岗）B班人员11：30到岗，整理好仪容仪表，熟记预订及估清，了解中午例会内容; 5、热情礼貌地迎接客人，按照服务程序高标准地为客服务; 6、礼貌地送别客人，提醒客人带好随身物品，将客人送至门口，并表示欢迎下次光临; 7、关空调，关灯、电视，做好节能降耗工作，并迅速清理台面并恢复台面，将一切物品复位; 8、14：00根据营业情况，在领班的安排下，与值班人员做好交接工作，值班人员在值班期间必须坚守岗位，对于所接手的工作认真负责，并做好一切检查及午市收市工作; 9、16：30——16：50用午餐（整理仪容仪表）;
10、16：50，自觉列队，等待开例会，熟记当餐估清及当餐预订; 11、17：00在领班的安排下，做好卫生及餐前准备工作; 12、17：30在指定位置按站姿要求进行站位，等候客人的光临; 13、热情礼貌地迎接客人，按照服务程序高标准地为客服务。 14、礼貌地送别客人，提醒客人带好随身物品，将客人送至门口，并表示欢迎下次光临； 15、关空调，关灯、电视，做好节能降耗工作，并迅速清理台面并恢复台面，将一切物品复位； 16、21：00在指定位置用员工餐； 17、21：30根据营业情况在领班的安排下与值班人员做好交接后下班（特殊情况除外）； 18、值班人员做好晚市收尾工作，认真检查，切掉电源，防止一切安全隐患发生，所有工作就绪后方可下班； 备注:以上条款望大家认真执行，如有需要随时调动人员。 祝大家工作开心！！！
服务员工作流程与标准 10:20 按规定时间提前1０分钟到岗。 按规定得要求指纹打卡签到。(忘打卡,打卡出现问题及时报给店长,一遍管理者给予及时处理） 更换工装,整理好仪容仪表。(女员工头发盘扎整齐,化淡妆,禁止涂指甲油。男员工头发保持整洁干净,禁止留胡须) １0:3０ 1.卫生工作 地面卫生:清扫,拖 台面卫生：备有干湿两块抹布，桌面湿擦之后要干擦。牙签餐巾纸调料瓶（酱油壶,七味粉等等，根据店面需求）按规定摆放整齐。 备餐柜,水吧,收银台卫生: 2.清点添加备品:备用品(餐巾纸,牙签,洗洁精，洗衣粉,金纺等)发现短缺或多余时报给主管， 以便及时采购或进行处理。 3.茶水,开水等饮品准备。 １1:00 员工早餐(餐后注意口气,尽量漱口) １１:30 标准站位,迎接客人。 1.脚跟并拢,脚尖呈45度角,双腿并拢，挺胸抬头，收腹，双臂自然下垂，交叉于体前，左 手半握空拳，右手搭在左手上,手形自然，目视前方,略上扬1５度角,目光亲切柔与,面带微笑,表情自然轻松。 2.客人到达后,热情迎接,带位。（主动上前问好，面露微笑(愉快得态度），正眼注视着顾客 得眼睛，微微鞠躬。) 1）规范口语与动作:您好，欢迎光临。(音量适中,声音甜美,仪态大方。) 先生/小姐您几位，您有预定吗?(即使来客有一人,也应该询问“请问有几位”较佳。) 2)如有预约： 规范口语与动作：先生/小姐，因为今天预定客人比较多,请问一下预定者姓名?电话？ (快速确认预约客人得座位。座位40-６0位客人得小店尽可能养成用脑子记住每个包间及座位得预约信息。例如:同时有两位王先生预约得情况,确认客人预约电话来区分客人预约席位。6０位以上得店面服务员可将客人预约信息记录在小本子上,以便及时确认客人预约信息) ３.确认客人预约信息后,带位。 规范口语与动作：(手指并拢,为顾客指引方向)先生/小姐,您好！您预定得包间为＊＊,您这边请…… 带位时必须配合顾客走路得速度,走在顾客二、三步之前带路,并随时回头招呼顾客人，遇有拐弯,以手势礼貌地做方向指引。如:小心台阶。（时刻与顾客保持一定距离与交流)您好,您瞧这个位置可以吗？请保管好您得随身物品。 要点: ①带客过程中一定要三步一回头,切记不可不回头,自顾自得往前走,顾客在跟随您走得过
包厢服务员每日工作流程 1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，9：00准 时集合点到开例会。 2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下： ⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无 油垢，无水渍，无烟头。 ⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹， 保持台面干净整齐。 ⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。 ⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。 ⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。 ⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。 ⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。 ⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。 3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，自己的筷 子要保管好。 4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具、 煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11： 20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。
6、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。 进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝， 然后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，之后 服务员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒水， 要开酒水单，一式两联，一联给收银、一联给仓库酒水人员， 自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对 清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席 间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿 来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过 目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收 他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清 楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就 是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率， 及时关灯、空调、电视等。 7、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下 班。 8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。 9、16：30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具 等（餐前准备工作同上第2项8点内容），若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 10、16：30—17：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。 11、餐中服务：（同上第6项） 12、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。
酒店餐饮服务员每日工作流 程 标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
包厢服务员每日工作流程 1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，9：00 准时集合点到开例会。 2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下： ⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无 油垢，无水渍，无烟头。 ⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污 迹，保持台面干净整齐。 ⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。 ⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。 ⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。 ⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。 ⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。 ⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一 失。 3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，自己的筷 子要保管好。 4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用 具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11： 20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。
6、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。 进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客 人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来 点菜，之后服务员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓 库里面拿酒水，要开酒水单，一式两联，一联给收银、 一联给仓库酒水人员，自己要记录在服务员单上，买单 前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛 米饭、递打火机、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客 人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单，问下客人 是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱 给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少 钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清 楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。 再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的 破损率，及时关灯、空调、电视等。 7、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可 下班。 8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。 9、16：30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具 等（餐前准备工作同上第2项8点内容），若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 10、16：30—17：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。