《水产动物营养与饲料学》复习参考题
欧阳泰强
一、选择
1．下列哪种说法是正确的（ A ）
A．真消化率一定大于表观消化率B．EAAI一定大于1
C．磷的作用大于钙D．蛋白质的作用大于维生素
2．影响鱼虾摄食的因素有（ABCD ）
A．饲料的营养水平B．饲料的诱食性C．饲料的大小D．水温
3．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（ D ）
A．镁B．钾C．钠D．磷
4．防止饲料中脂肪氧化的措施是（BC ）
A．降低饲料中的脂肪含量B．采取避光、阴凉存放措施
C．降低饲料中的水分D．使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸
5．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（ D ）
A．碘化钾B．硫酸亚铁C．氯化钴D．亚硒酸钠
6．限制性氨基酸是指( D )
A. 氨基酸分较高的氨基酸
B. 氨基酸分较低的氨基酸
C. 氨基酸分较高的必需氨基酸
D. 氨基酸分较低的必需氨基酸
7．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( C )
A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠
8．下列物质中最适合作为添加剂载体的是（ C ）
A. 磷酸二氢钙
B. 苜蓿草粉
C. 脱脂米糠、麸皮
D. 经过浸提油后的大豆粕
9. 血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（ D ）
A．Lys与Arg B．Met与Cys C．Thr与Ala D．Leu与Ile
10．下列微生物中不能用作微生态制剂的是（ B ）
A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌
11．作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（ C ）
A．血纤维蛋白B．全卵蛋白C．酪蛋白D．明胶
12．粗蛋白之“粗”指的是（ B ）
A. 可能含有非必需氨基酸B．可能含有非蛋白氮
C．运用统计学求得的数值D．数值不准确
13．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（ D ）
A. Phe
B. Tyr
C. Val
D. Lys
14．水产饲料中常用的着色剂主要是（ A ）
A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄
15．1个维生素A国际单位(IU)相当于（ B ）维生素A(醇式)
A．0.250μg B．0.300μg C．0.350μg D．0.400μg
16．目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（ C ）粉碎机
A. 齿爪式
B. 对辊式
C. 锤片式
D. 劲锤式
17．下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是( B )
A. 高粱
B. 玉米
C. 鱼粉
D. 蚕蛹
18．具有抗出血功能的维生素是（ D ）
A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K
19．下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（ A ）
A．BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）
B．CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）
C．PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）
D．EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（ C ）
A．镁B．钠C．锌D．钾
21．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（ B ）
A．鱼粉B．羽毛粉C．肉粉D．蚕蛹粉
22．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（ D ）
A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质
B. 高脂肪、高维生素、高糖
C. 高蛋白、高脂肪、高糖
D. 高蛋白、高脂肪、低糖
23．下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是（ C ）
A．肉毒碱B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮
24．下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是（ C ）(4种，另三种为二十二碳六烯酸……) A．硬脂酸B．花生四烯酸（二十碳四烯酸）C．亚麻酸D．油酸
25．膨化饲料相对于硬颗粒饲料（ D ）
A. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料
B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料
C．膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小
D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子
26．下列添加剂中属于营养性添加剂的是（ B ）
A. 大蒜素
B. 核黄素
C. 虾青素
D. 黄霉素
27．下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是（ D ）
A．Lys B．Met C．Tyr D．His(Arg)
28．配合饲料的变异系数要求不大于（ C ）
A. 1%
B. 5%
C. 10%
D. 12%
29．作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是（ D ）
A. 明胶
B. 酪蛋白
C. 全卵蛋白
D. 血纤维蛋白
30．肉碱与水产动物( A )代谢密切相关
A. 脂肪
B. 维生素
C. 糖类
D. 蛋白质
31．豆粕的第一限制性氨基酸是（ A ）
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
32．鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（ D ）
A. 脂肪肝
B. 眼球突出
C. 甲状腺肿大
D. 凝血时间延长
33．维生素B12分子结构中的金属微量元素是（ A ）
A. 钴
B. 锌
C. 锰
D. 铬
34．高粱中的抗营养因子主要是（ A ）
A．单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素
35．脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（ C ）
A. 维生素A（视力）
B. 维生素D（骨骼）
C. 维生素E （抗氧化）
D. 维生素K（凝血）
36．下列说法正确的是（ A B ）
A. 游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害
B．鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高
C．采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低
D．1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要37. 饲料中添加油脂的作用包括（ABC ）
A．提高能量水平B．补充必需脂肪酸C．减少粉尘D．代替蛋白质
38. 鱼虾吸收营养物质的方式有（ABCD ）
A．主动运输B．扩散C．过滤D．胞饮作用
39. 测定饲料粗脂肪的常规方法称为（ C ）
A．高温灼烧法B．凯氏定氮法C．索氏抽提法D．减压干燥法
40. 鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指（ B ）
A．鱼类不能很好地利用糖B．鱼类胰岛素分泌不足
C．鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D．鱼类患有糖尿病
二、解释
1．体增热；2．抗氧化剂；3．呼吸商；4．预混料；5．补偿生长；6．表观消化率；7．鱼类营养；8．饲料陈化；9．抗维生10．能量饲料；11．真消化率；12．氨基酸平衡；13．浓缩饲料；14．氮平衡；15．精制饲料；16．蛋白质饲料；17．饲料添加剂；18．抗营养因子；19．营养素；20．必需脂肪酸；21．糊化淀粉；22．必需氨基酸；23．配合饲料；24．褐变反应；25．脂肪酸败1．必需氨基酸：在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。
2．必需脂肪酸：动物生长所必需，但动物体本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸。3．褐变反应：配合饲料在贮藏中如果保管不善，饲料会自身发热，在温度升高的条件下易发生褐变反应，主要是在糖类的羰基和蛋白质中赖氨酸侧链的ε-氨基之间产生的。
4．预混料：一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。
5．配合饲料：根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品。
6．表观消化率：AD（%）=（I-E）/I×100 (2分)，AD为表观消化率；I表示饲料或某一成分的总摄入量；E表示粪便或一成分的总排出量。
7．鱼类营养：指鱼类摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称，是鱼类一些生命活动的基础。
8．饲料陈化：饲料在贮存过程中，质量会逐渐下降，由旺盛到衰老的现象。
9．抗维生素：指那些具有和维生素相似的分子结构，却不具有维生素生理功用的物质。它可以代替辅酶中维生素的位置，与维生素竞争和有关酶结合，从而削弱或阻止维生素与酶的结合，使酶活性丧失。
10．能量饲料：干物质中粗纤维＜18%、粗蛋白＜20%的一类饲料，如玉米、高粱、米糠。在动物营养中主要起提供能量的作用。
11．真消化率：TD（%）=（I-E+e）/I×100，TD为表观消化率；I表示饲料或某一成分的总摄入量；E表示粪便或某一成分的总排出量；e表示消化过程中来自体内的成分。12．氨基酸平衡：配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸的需要量。
13. *浓缩饲料：由蛋白料、添加剂、常量矿质元素预混而成，饲喂时需补加能量料。
14. *氮平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。
15. *精制饲料：纯化度较高的原料制成的饲料。
16．蛋白质饲料：干物质中粗纤维＜18%、粗蛋白＞20%的一类饲料，如鱼粉、豆粕。17. 饲料添加剂：为了某种特殊需要而添加在饲料内的某种或某些微量的物质。
18．抗营养因子：植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质。
19. *营养素：饲料中可给鱼体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。共有六种：******
20．抗氧化剂：能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性或延长贮存期的物质。
21．糊化淀粉：利用高温或其他手段使淀粉粒结构破坏得到的淀粉。
22．美拉德反应：在高温条件下，碳水化合物中的羰基与氨基酸的氨基之间发生的反应。
23. *代谢能（ME）：摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿、鳃排出的能量之差。
24. *可消化能（DE）：从饲料中摄入的总能（GE）减去粪能（FE）后所剩余的能量。
25. *体增热（HI）：动物摄食后体产热的增加量。
26. *补偿生长：指经过一段时间的营养限制后，动物表现出的与年龄有关的一段快速生长发育时期。
27. *标准代谢：鱼类维持生命所需的能量。指一尾不受惊动的鱼虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能。
28. *呼吸商（RQ）：一定时期内机体所呼出的CO2与所摄入的O2的量之比。
29. *脂肪酸败：（1）油脂的不饱和键和空气中的氧发生加成,生成过氧化物,过氧化物进一步氧化或分解,生成有臭味的低级醛、酮、羧酸。（2）油脂在微生物或酶的作用下，水解生成脂肪酸，脂肪酸发生β-氧化，生成β-酮酸，β-酮酸脱羧或进一步氧化，生成低级的酮、羧酸。
30. *膨化饲料：饲料原料处于高温、高压、以及高剪切力、高水分的环境中，通过连续混和、调质、升温增压、熟化、挤出模孔和骤然降压后形成一种膨松多孔的饲料。
三、填空
1．鱼类需要的五大营养素是：糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。
2．鱼虾吸收营养物质的方式有：主动运输、扩散、过滤、胞饮作用。
3．脂溶性维生素中：维生素E属于天然抗氧化剂；维生素K具有抗出血功能；维生素A 对维持视网膜的感光性有重要作用；维生素D能促进成骨细胞形成。
4．饲料中添加油脂的作用包括：亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸。5．渔用配合饲料质量包括四项指标：感官指标、物理指标、化学指标、卫生指标。
6．列举四种精制饲料的优质蛋白质源：明胶、酪蛋白、全卵蛋白、血纤维蛋白。
7．写出四种抗营养因子的中文名称：单宁、芥子苷、游离棉酚、抗胰蛋白酶、血球凝集素。8．写出鱼类必需氨基酸中任意四种的中文名称：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸。9．NRC是美国国家科学研究委员会的英文简称。
10．微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠包膜来维持。
11、采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏高。
12、肉毒碱与水产动物脂肪酸代谢密切相关。
13、鱼类的半必需氨基酸是Cys、Tyr 。
14、根据原料的纯化程度，试验饲料可分为精制饲料和半精制饲料。
15、脂溶性维生素中维生素E属于天然抗氧化剂。
16、预混料的变异系数要求不大于5%.
17、胞饮是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。
18、维生素B12分子结构中的金属微量元素是钴。
19、鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是脂肪肝。
20、与Lys之间存在着拮抗作用的氨基酸是精氨酸。
五、问答四、判断
1、结合棉酚对鱼体有害而游离棉酚则无害。（×）
2、鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高。（√）
3、采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低。（×）
4、1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外，还能满足动物对钙磷的需要。（×）
5、饲料效率与饲料系数之间是倒数关系。（√）
6、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽为低。（√）
7、颜色越深的次粉，麸皮越多，容重越大。（×）
8、一般鱼、虾饲料要求水分在12%以下，鳗鱼饲料水分要求在9%以下。（√）
9、增加投喂次数不能改善鱼类对低分子糖类的利用。（×）
10、在对虾配合饲料中直接添加游离态氨基酸饲料效果不佳。（√）
11、高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。（√）
12、饲料中含维生素C过多，可使铜的吸收减少。（√）
13、酪蛋白和明胶是精制饲料的优质蛋白源，两者常以1∶4的比例混合使用。（×）
14、主动运输是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。（×）
15、鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是眼球突出。（×）
16、维生素B12分子结构中的金属微量元素是镉。（×）
17、微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠粘合剂来维持。（×）
18、霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。（√）
19、提高饲料中蛋白质的水平也需要响应增加维生素B6的量。（√）
20、L型氨基酸能直接被动物利用，而D型则不易被利用。（√）
21、大多数消化酶的最适温度都比环境水温高。（√）
22、从摄入的总能中扣除粪能所得到的消化能值往往比真实值低。（√）
23、维生素B6（吡哆素）能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。（√）
24、饲料中缺铁时回产生贫血症。（√）
25、在饲料中缺乏碘，则甲状腺增生，产生甲状腺肿大。（√）
1．蛋白质的生理功能有哪些？为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好？
答：（1）A、供组织蛋白的更新、修复及维持蛋白质的现状。
B、用于生长。
C、作为部分能量来源。
D、形成具有生理学功能的物质。
（2）A、增加饲料成本。
B、摄入的蛋白质超过限度时，蛋白质的代谢产物氨的积累和蛋能比失调，将引起生长停滞，会造成氨基酸中毒。
2.为什么增加投喂次数可以改善鱼类对低分子糖类的利用？
答：因为自第二次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸收与上次投喂所引起的糖代谢酶活性几乎同步，故提高了其利用率。
3.粉碎的目的是什么？为什么鱼虾饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度？
答：（1）A、粉碎后，饲料的比表面积增大，提高动物对饲料的消化利用率；
B、改善配料、混合、制粒等后续工序的质量，提高这些工序的工作效率
（2）A、鱼虾的消化能力较弱。
B、提高了饲料的混合均匀性和颗粒成型能力。
C、提高了饲料在水中的稳定性。
4.试从营养与饲料的角度论述淡水鱼类营养性脂肪肝。
答：可以从饲料配方、蛋白质含量、糖类含量、药物使用、水质条件等方面论述。
A、蛋白质和（或）糖类含量过高时，会在肝脏内发生转化，生成脂肪，在体内胆碱、磷脂能相对不足的情况下，会造成脂肪在肝脏内地堆积，进而引发脂肪肝。
B、脂肪发生酸败或者饲料中含有有毒物质（药物），也会引起肝功能下降，降低肝脏对脂肪的向外运输能力，造成脂肪堆积，引发脂肪肝。
C、饲料配方不合理，磷脂或胆碱量过少或没有，也可造成肝细胞运输能力下降，造成脂肪累积，诱发脂肪肝。
D、水质条件不好，可能会使鱼体整体机能下降，代谢能力降低，从而使肝脏脂肪向外运输过慢，进而引起肝内脂肪过多，引发脂肪肝。
5淡水鱼和海水鱼所需要的必需脂肪酸有什么不同？为什么？
答：（1）亚油酸、亚麻酸在海水鱼类中不具有EFA的效果，二十碳以上的n-3高度不饱和脂肪酸才是海水鱼类的必需脂肪酸。
（2）淡水鱼与海水鱼EFA不同的原因主要是两者具有不同的脂肪酸代谢途径。因为海水鱼类参与脂肪代谢的磷脂中所含有的脂肪酸主要是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而淡水鱼类可以将十八碳三烯酸转化为二十二碳六烯酸，因而具有替代效果。（？）
6.国际饲料分类法将饲料原料分为哪几大类？
答：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂（专指非营养性添加剂）八类。
7.饲料中直接添加游离氨基酸的效果不佳，其原因何在？如何解决？
答：（1）饲料中的游离态氨基酸在进入中肠以前，绝大部分已被中肠腺吸收，而结合态氨基酸，则在消化分解后进入中肠，不能与游离态氨基酸同步吸收。不仅如此，由于添加游离态氨基酸，还影响别的EAA吸收的同步化，使氨基酸之间得不到平衡互补，从而影响游离态氨基酸的结合率，以至整个饲料蛋白质的效率。
（2）解决办法：缩短投喂时间，增加投喂次数，或将限制性氨基酸包膜，或制成螯合型氨基酸盐，使其在消化道中先降解后再被吸收，以达到与结合态氨基酸同步吸收的目的。
8.影响大豆饼(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？
答：（1）A、大豆饼蛋氨酸含量较低，为其第一限制性氨基酸。
B、热处理不够的浸提豆粕中含有较多的抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗凝血因子，从而影响豆粕的利用和鱼虾的生长。
（2）A、合理搭配饲料原料
B、添加限制性氨基酸
C、对豆粕进行适当的热处理。
9.饲料添加剂应满足什么条件？
答：A、长期使用无害
B、必须有确实的良好作用
C、在动物体内有较好的稳定性
D不影响饲料的适口性和对其的吸收
E、残留量合格或无
F、重金属含量不超标，其它原料不霉变
G添加剂等不失效或者不过有效期。
10.配合饲料相对生鲜饵料有何优点？
答：A、饲料来源稳定，丰富，可随时生产。
B、稳定性较高，耐贮存
C、各种必需物质可以量化
D、符合动物生理特点，可生产不同生长阶段所需要的饲料；
11.鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处？当饲料原料价格上涨时，如何应对？
答：（1）优点：A、蛋白质含量高、品质好（赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡）
B、有效能值高，粗脂肪含量高，
C、富含维生素，尤其是VB
D、矿质元素含量较高
E、含有未知生长因子。
F、消化率高。
缺点：A、具有鱼腥味，畜禽饲料使用受限制；
B、脂肪含量高，容易酸败变质，虾对此敏感；
C、容易发霉变质；
D、容易被掺假
（2）涨价主要发生在鱼粉、豆粕、赖氨酸等蛋白质含量较高的原料。因此，采取措施可从这三种原料出发。
A、提高商品鱼的价格。
B、寻找其它本地可替代性蛋白质原料，以节约原料费和运输费。（鱼粉可用羽毛
粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要注意新鲜度和蛋白质平衡。）
C、改变饲料配比，提高能量水平。
D、使用添加剂，提高饲料的利用率，但注意饲料总体成本。
E、可用含赖氨酸较高原料来代替直接添加赖氨酸。
12.比较鱼虾配合饲料与畜禽配合饲料的异同。
答：相同点：1）都需要营养全面，完全符合饲养动物的营养需要；
2）都要求脂肪不氧化，不含黄曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的细菌数控制在一定范围之内；重金属要符合标准；
3）在物理指标上都要求不发霉变质，无结块及异味、异臭，色泽大小一致，混合均匀度不大于10%。
不同点：1）原料粉碎粒度不同；
2）水稳定性不同；
3）饲料形状有差异；
4）对饲料营养成分的组成要求不同：蛋白质、无氮浸出物、EFA、维生素、矿物质等需求量存在差异。
13.某养殖场养殖的草鱼摄食某品牌配合饲料后出现粪便粘连成长条形并漂浮于水面（俗称“浮粪”）的现象，试从营养与饲料的角度分析产生此现象的可能的原因，并提出合理的解决措施。
答：A、饲料中可能含有较多的粗纤维。
B、饲料的适口性或可消化性较差，影响了鱼类的正常的消化吸收。
C、粘合剂使用过多，造成鱼体不能正常消化。
D、饲料加工工艺较落后，饲料调质时间过长，淀粉等糊化程度较高。
14.鱼类摄食后饲料中的能量在鱼体内如何转化？
答：一部分随粪便排出体外。被吸收的能量中，一部分作为体增热而消耗；一部分随鳃的排泄物和尿排出而损失。最后剩下的为净能，用于生长、繁殖及必要的活动。
15.蛋白质、脂肪和糖类在鱼体内是如何互相转变的？
16.如何提高饲料在水中的稳定性？
答：A、添加粘合剂
B、采用包膜技术
C、做成膨化饲料
D减少水分含量
17.水产饲料的加工程序如何？
答：原料清理→粉碎→配料→混合→制粒→冷却→破碎→筛分、包装→贮藏
18.水产饲料的主要加工设备有哪些？
答：料仓、粉碎设备、配料计量设备、混合设备、制粒设备。
19精制饲料常用的蛋白源有哪些？
答：包括明胶、酪蛋白、全卵蛋白、血纤维蛋白等。
20维生素和矿物质缺乏时鱼虾的主要症状有哪些？
答：维生素的缺乏症：生长不良，眼球突出，游动异常，厌食，鳍和皮肤出血。
矿质元素的缺乏症：生长缓慢或停止，蛋白质和能量利用率下降，骨骼发育异常，肌肉软弱，食欲减退，死亡率高。
六、计算
1. 采用方块法进行配方设计。
2.间接法测定营养成分的消化率。
3.计算饲料系数、饲料效率及蛋白质效率等指标。
4.维生素、无机盐预混剂的计算。
5.饲料总产热量的计算。
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
《动物营养与饲料学》复习题 一、名词解释 限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗 二、辨析题（判断并改正） 1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（） 2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（） 3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。（） 4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（） 5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。（） 6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（） 7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（） 8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。（） 9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。（） 10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（） 11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（） 12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（）
13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（） 14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（） 15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜 表面，最终增加养分消化率。（） 16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（） 17. 微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（） 18. 只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（） 三、不定项选择题 1．下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（） A、中性洗涤纤维 B、酸性洗涤纤维 C、淀粉 D、酸性洗涤木质素 2．动物对理想蛋白的利用率是（）。 A、100% B、90% C、80% D、50% 3．通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）。 A、赖氨酸 B、精氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 4．下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是( )。 A、Na、K、Cl B、Mg、S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn、Se 5．幼龄动物缺钙会造成( )；成年动物缺钙会导致( )。 A、骨松症 B、佝偻症 C、骨软化症 D 、草痉挛 6．碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要哪三类( )。 A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸 7．下列属于常量矿物元素的是（） A、Ca P Mg Cu B、Ca Co Fe Mg C、Ca P Cl Mg D、P Cl Se Mg 8.营养性添加剂包括以下哪些?（） A、维生素 B、微量元素 C、氨基酸 D、益生素 9．在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高的利用率。（） A、N B、P C、Ca D、Mg 10．猪、禽对碳水化合物的吸收是以（）为主，反刍动物对碳水化合物的吸收是以（）为主。
水产动物营养与饲料复习资料 1.水产动物营养：动物将外界物质经摄食﹑消化﹑吸收利用，转化为自身机体组织的过程，称为营养。 2.水产动物的营养需要特点：⑴对能量的需求量低；⑵对人工饲料的需求相对较少；⑶对饲料的消化能 力低；⑷对蛋白质的需求量高，需要的氨基酸种类多；⑸对脂肪的消化率高；⑹对糖类的消化率低； ⑺对饲料中矿物质的需求量较少；⑻对饲料中维生素的需求量较多；⑼对营养素的需求受环境的影响 大；⑽摄食情况不易观察。 3.水：水是水产动物体的重要组成成分，饲料中的水分常以两种状态存在。一种是含于机体细胞间、与 细胞内物质结合不紧密、易挥发的水，称为游离水或自由水 ；另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在 ．．．．．．． 。 一起﹑形成胶体水膜﹑难以挥发的水，称为结合水 ．．． 4.蛋白质的定义：蛋白质是生命的物质基础，是所有生命体的重要组成部分， 5.蛋白质的分类：①按形状溶解度分类可分为纤维状蛋白质，球状蛋白和结合蛋白；②按结构可分为简 单蛋白质，结合蛋白质和衍生蛋白质；③按来源可分为动物蛋白质和植物蛋白质。 6.蛋白质的营养功能：⑴供给机体组织细胞和器官生长⑵供给机体组织蛋白质更新、修补以及维持体蛋 白现状⑶可作为能量的主要来源及转化为糖类、脂肪⑷机体内一些具有特殊生物学功能的物质的组成成分。 7.氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本单位，根据来源可分为：必需氨基酸﹑非必需氨基酸和半必需氨基酸。 ⑴必需氨基酸：只在动物体内不能合成或合成速度和数量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基 酸。鱼类的必需氨基酸有十种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、苏氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸，缬氨酸。⑵非必需氨基酸：指动物体自身能够合成，而不需要从饲料中获得的氨基酸。鱼类自身能够合成八种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸、酪氨酸。 8.提高蛋白质营养价值的方法：①利用蛋白质的互补作用；②添加相应的必需氨基酸；③供给充足的非 氮能量物质；④加热处理；⑤抗氧化剂处理。 9.确定水产动物对饲料蛋白质最适需要量的方法：①蛋白质浓度梯度法；②使用营养价值高的蛋白质饲 料，使氮的平衡达到最高的正平衡由摄取的氮量计算出蛋白质的最大需要量；③使用营养价值高的蛋白质饲料饲养鱼、虾类，经过一定时间达到鱼体氮的最大增加量，计算出蛋白质的最大需要量。10.糖：又称碳水化合物，糖类按结构分类可分为①单糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖；② 低聚糖：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖；③多糖：淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、树胶等。11.糖类的营养功能：①构成体组织成分；②动物体内能量的主要来源；③合成体脂的重要原料；④为非 必需氨基酸的合成提供碳架；⑤节约饲料蛋白质；⑥其他作用。 12.水产动物对糖类的利用特点：①水产动物对不同糖类的利用不同；②水产动物对糖的利用能力有限， 且不同水产动物对糖类的利用不同；③水产动物对粗纤维的消化。 13.脂肪可分为真脂肪和类脂肪两大类；①真脂肪：即中性脂肪，又称甘油三酯或三酸甘油酯。②类脂肪： 类脂肪是指含磷或含糖或其他含氮物的脂肪。主要包括磷脂、糖脂、固醇及蜡等。 14.脂类的性质：①脂类一般不溶于水；②脂肪的熔点与其结构密切相关；③皂化作用；④加氢作用；⑤ 加碘作用；⑥氧化酸败作用。 15.预防脂类氧化酸败的措施①饲料中应用过氧化值低的新鲜油类；②提油后存储；③添加抗氧化剂；④ 合理储存饲料；⑤应用抗氧化油脂；⑥充Ｎ２储存。 16.脂溶性维生素：脂溶性维生素常用的有四种，即维生素A、维生素D、维生素E和维生素K 17.维生素D：维生素D又称钙化醇，是类固醇的衍生物，是一类关系钙、磷代谢的活性物质。维生素D 的生理功能：维生素D的生理功能主要是促成骨作用，是保持钙、磷和鱼体内平衡必不可少的物质。 18.维生素E：维生素E又称生育酚，是一种具有生物活性的化学结构相类似的酚类化合物的总称。维生 素E的生理作用：①抑制脂类过氧化物的生成；②可以防止红细胞破裂溶血，延长红细胞寿命；③保护巯基不被氧化以保持某些酶的活性；④调节性腺的发育和功能。
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物
营养与饲料学复习资料 名词解释： 1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料. 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。 6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 < 7、非必需氨基酸： 8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。 9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。 13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。 、 15、瘤胃未降解蛋白： 16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。 17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸 19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE "
免役调节 一、三道防线 人体抵御病原体的三道防线： 1、皮肤、粘膜 2、某些白细胞和血浆蛋白 3、免疫应答 可以引起机体产生特异性免疫应答的物质叫做抗原。 前两者的免疫不具有特异性，成为非特异性免疫，而第三道防线具有特异性，成为特异性免疫。 二、免疫系统 免疫类型 1、体液免疫：与B淋巴细胞有关 2、细胞免疫：与T淋巴细胞有关 三、淋巴细胞识别入侵者 人体所有细胞的细胞膜上都有一种叫做主要组织相容性复合体（MHC）的分子标志。当一个入侵者所携带的“非己”标志被识别后，B淋巴细胞和T淋巴细胞受到刺激，开始反复分裂，形成巨大的数量。同时分化成不同的群体，以不同的方式对入侵者做出反应。一部分成为效应细胞与入侵者作战并歼灭之。另一部分分化成为记忆细胞进入静止期。下图是免疫应答的特殊性与记忆示意图 抗原 只与适合的 受体结合 B 淋巴细胞 表面不同的受体 激活的 B 淋巴 细胞增大、 分化、分裂 记忆 B 细胞群， 一旦遇到同一类 型抗原便快速增 殖分泌抗体 效应 B 细胞群 分泌抗体进入血液
四、细胞免疫 TIP ： 1、成熟的T 淋巴细胞有不同的群体，有成熟的辅助性T 淋巴细胞，还有成熟的细胞毒性T 淋巴细胞。 2、每一个成熟的T 淋巴细胞只带有对应于一种抗原的受体。 五、体液免疫 TIP ： 1、 所有的抗体分子都是蛋白质，但每一种抗体分子的结合位点只能与一种抗原匹配。 2、 反复分裂形成的B 细胞克隆分化为效应B 细胞和记忆B 细胞。 3、 实现体液免疫需要T 细胞的参与。 4、 细胞免疫和体液免疫分别处理入侵细胞内和细胞外的抗原，相辅相成。 巨噬细胞 辅助性T 细胞 上的抗原 MHC 受体 效应细胞 毒性T 细胞 分裂和分化 细胞毒性T 细胞 抗原-MHC 复合体 被感染的 体细胞 MHC 标志 病原体 抗原-MHC 复合体 巨噬细胞 抗原 MHC 抗体 辅助性T 细胞 B 细胞 大量的效应和 记忆B 细胞 分裂和分化 效应B 细胞 记忆B 细胞
一、名词解释 1、必需氨基酸指数（EAAI）：是试验蛋白质或饲料蛋白质中各个必需氨基酸量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含量之比的几次根。 EAAI=[(a/A100) (b/B 100) …… (j/J 100)]1/n n-代表氨基酸数目；a,b,c……j—试验蛋白质中各个必需氨基酸量；A,B,C……J—标准蛋白质必需氨基酸量。标准蛋白质必需氨基酸可以鱼、虾体蛋白质或鱼卵蛋白质必需氨基酸作为标准量。 2、蛋白质互补作用：各种饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和配比虽然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中必需氨基酸互相取长补短，相互补偿，使其比值接近鱼、虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质互补作用，亦可称为氨基酸互补作用。 3、氮平衡：所谓氮的平衡是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。可用下式表示B=I-(F+U) 式中B—氮的平衡；I--摄入的氮量；F—粪中排出的氮量；U—尿中排出的氮量； 4、饲料系数＝饲料消耗量 / 增重量×100% 饲料系数越低，说明该饲料转化率提高，该饲料使用效果越好。 5、必需脂肪酸（EAA）：是指那些为鱼虾类生长所必需，但鱼体本身不能合成或合成量不能满足其正常生理需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸。 6、摄食率：单位时间（常指一昼夜）单位体重的鱼体的摄食量 7、特定生长率（SGR）：反应单位时间鱼体生长速率的指标。SGR=（ln wt-ln w0）/t 9、抗营养因子：指的是食品或饲料中对人和动物的生长及健康产生不利影响的物质。植物蛋白源中的抗营养因子主要包括:蛋白酶抑制因子、凝集素、单宁酸、植酸、非淀粉性多糖、棉酚、皂甙、环丙烯脂肪酸、抗维生素、脂肪氧化酶等. 10、脂肪肝：是指由各种原因引起的脂肪异常大量地在肝脏内蓄积，使肝脏不能发挥正常功能的病症。 11、标准代谢：一尾不受惊动的鱼虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能，是鱼虾维持基本生命活动所需要的最低能量的消耗。 12、净能(NE)：代谢能（ME）减去摄食后的体增热（HI）量，即NE=ME-HI。是完全可以被机体利用的能量。 13、体增量：动物摄食后体产热的增加量。 17、高密度脂蛋白（HDL）：存在于血浆中的与脂肪转移运输有关的脂蛋白，功能是将肝外胆固醇转运至肝脏，由于其密度很高，所以称为高密度脂蛋白。 18、低密度脂蛋白（LDL）：存在于血浆中的与脂肪转移运输有关的脂蛋白，功能是将肝内胆固醇转运出去，其密度很低，故称为低密度脂蛋白。 19、氮能比：指1kg饲料的总热能值与其粗蛋白质含量（%）的比值。C/P=1磅饲料中所含的总能（kJ）/饲料中粗蛋白质的含量（%），后来也写作C/P=1kg饲料中所含的总能（kJ）/1kg 饲料中粗蛋白质含量（g） 20、载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀的分布到饲料中去的可饲物料，常用作载体的有玉米，麸皮，小麦粉，大豆粉，机榨油粕，脱脂米糠和稻壳等。 21、稀释剂：指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，可做稀释剂的原料有，脱脂玉米粉，葡萄糖，磷酸二钙，石灰石粉，高岭土，沸石，蛎壳粉，食盐，硫酸钠，次麦粉等。 二、问答 1、水产饲料未来研究的热点问题 （1）规范水产动物营养研究的方法与操作规程，统一研究方法，规范实验设计。 （2）完善主要养殖对象的营养需求量。
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
《动物营养与饲料学》本科总复习题参考答案 一、名词解释 1.理想蛋白：所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。 2.平衡试验：也是代谢试验，它是根据物质不灭定律和能量守衡定律，通过测定营养物质食入、排泄和沉积或产品中的数量，并用以估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。常用于研究能量和蛋白质的需要和利用情况。 3.妊娠合成代谢：妊娠母猪既使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重，这种现象为“妊娠合成代谢”。即在相同营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积养分的能力。 4.热增耗：又称特殊的动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的部分。 5.饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定所需要的各种营养物质的定额作出规定。这种系统的营养定额及有关资料称为饲养标准。 6.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。 7.必需氨基酸：人和动物体不能合成，或者合成量很；远远不能满足需要；必须由饲料或食物提供，营养学上把这种氨基酸称为必须氨基酸。 8. 短期优饲：即常常为配种前的母猪提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。 9.内源尿能：尿中的能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能。 10.采食量：通常指动物24小时内采食饲料的重量，分为随意采食量和实际采食量。 11.维持：是指成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素相对衡定；生长动物或生产产品动物体重保持不变，体内营养素周转代谢保持动态平衡。动物的这种状态，称为维持。维持需要是指满维持状态下动物对能量和其他营养素的需要。 12.饲料添加剂：指在配合饲料中加入的各种微量成分，包括：营养性和非营养性添加剂，其主要作用是：完善日粮的全价性，提高饲料利用率、促生长、防治疾病、减少饲料贮藏中营养物质损失和改善饲料及畜禽产品品质。13.营养需要：动物为了正常生长、健康和理想的生产成绩，在适宜的条件和内容下，对各种营养物质种类和数量的最低要求。营养需要是一个群体平均植，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。 14.限制氨基酸：是指一定饲料或日龄的某一种或几种必须氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足
中国海洋大学2018年《水产动物营养与饲料学》考研大纲（一）水产动物营养学 1、蛋白质营养 分类；生理功能；分解和合成代谢；必需氨基酸、限制性氨基酸的概念和氨基酸平衡理论；蛋白质营养价值评定；凯氏定氮法的原理等。 2、糖类营养 分类；生理功能；糖代谢；水产动物糖类利用率低的原因等。 3、脂类营养 分类；生理功能；脂肪消化吸收；脂肪酸分类、生理功能及代谢；脂肪对蛋白的节约作用等。 4、能量营养 生物能量学和营养能量学的概念；表观可消化能和真可消化能；尿能和代谢能；鱼类能量收支方程；鱼类对能量的分配与利用等。 5、维生素营养 维生素和抗维生素的概念；维生素种类、生理功能及缺乏症等。 6、矿物质营养 矿物质营养种类、生理功能及缺乏症等。 7、营养物之间的相互关系 蛋白质、脂类和糖类间的相互转化；蛋白质、脂类和糖类与维生素的关系；蛋白质、脂类和糖类与矿物质的关系；维生素和矿物质的关系等。 8、鱼、虾类的摄食与消化吸收 影响鱼、虾摄食和消化的因素、鱼类的消化系统和消化酶、对虾的消化系统和消化酶、消化吸收的途径和机制等。 9、水产动物繁殖期的营养 亲体的营养（繁殖过程中的能量分配和营养需要）和幼苗的营养（幼苗的生理独特性、营养需要、人工配合微颗粒饲料的特性）等。 10、营养免疫学 营养素和非营养型添加剂对水产动物免疫力和抗病力的影响等。 （二）水产动物饲料学 1、水产配合饲料与畜禽配合饲料的异同
原料粉碎粒度；水稳定性；饲料形状；营养成分等。 2、水产动物配合饲料原料 水产饲料原料分类；蛋白质饲料、能量饲料、粗饲料、青绿饲料、新型饲料源的开发等。 3、水产动物配合饲料添加剂 水产饲料添加剂分类（营养性饲料添加剂、药物添加剂和改善饲料质量添加剂）。 4、水产动物饲料配方的设计与加工 水产配合饲料的分类及优点；配合饲料配方的设计原则及方法；配合饲料的加工工艺与设备等。 5、水产配合饲料的质量管理与评价 水产配合饲料的质量评价（感官指标、显微镜检查、粒状饲料外形检查、颗粒饲料物理性质检查、黏团性饲料黏弹性测定、营养学指标、卫生学指标）、水产配合饲料的贮藏与保管等。 （三）水产动物营养与饲料学试验方法 1、消化生理研究方法 消化系统形态结构和组织学研究；食性和消化特性研究；消化产物吸收与运输的研究等。 2、饲养试验研究方法 可控环境的营养研究（目的意义、设备、试验动物选择与分组、试验饲料、试验管理、结果处理与计算）；实际生产环境的营养研究（生产环境的要求与设施、试验管理）等。 3、能量学研究方法 总能测定；可消化能测定；可代谢能测定；摄食热增耗测定；标准代谢测定等。 4、营养免疫学研究方法 鱼类免疫学指标（血细胞比容、白细胞比容和白细胞分类计数、吞噬指数和呼吸爆发、溶菌酶、补体系统及替代途径补体活力）；甲壳动物免疫学指标（总淋巴细胞密度和分化血淋巴细胞密度、酚氧化酶活力、吞噬指数和呼吸爆发活力、超氧化物歧化酶活力、酸性磷酸酶和碱性磷酸酶）等。 5、分子营养学研究方法 差异显示PCR（DD-PCR）、抑制性消减杂交（SSH）、DNA芯片、荧光定量PCR等。 文章来源：文彦考研
一、名词解释 1必需氨基酸指数（EAAI ）:是试验蛋白质或饲料蛋白质中各个必需氨基酸量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含量之比的几次根。 EAAI=［（a/A 100）（b/B 100）……（j/J 100）］1/n n-代表氨基酸数目；a,b,c……j —验蛋白质中各个必需氨基酸量；A,B,C……J —标准蛋白质 必需氨基酸量。标准蛋白质必需氨基酸可以鱼、虾体蛋白质或鱼卵蛋白质必需氨基酸作为标准量。 2、蛋白质互补作用：各种饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和配比虽然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中必需氨基酸互相取长补短，相互补偿，使其比值接近鱼、虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质互补作用，亦可称为氨基酸互补作用。 3、氮平衡：所谓氮的平衡是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。可用下式表示B=I-（F+U）式中B—氮的平衡；I--摄入的氮量；F—粪中排出的氮量；U—尿中排出的氮量； 4、饲料系数二饲料消耗量/增重量X100%饲料系数越低，说明该饲料转化率提高，该饲料使用效果越好。 5、必需脂肪酸（EAA ）:是指那些为鱼虾类生长所必需，但鱼体本身不能合成或合成量不能满足其正常生理需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸。 6、摄食率：单位时间（常指一昼夜）单位体重的鱼体的摄食量 7、特定生长率（SGR）:反应单位时间鱼体生长速率的指标。SGR= （In wt-ln w0）/t 9、抗营养因子：指的是食品或饲料中对人和动物的生长及健康产生不利影响的物质。植物蛋白源中的抗营养因子主要包括：蛋白酶抑制因子、凝集素、单宁酸、植酸、非淀粉性多糖、棉酚、皂甙、环丙烯脂肪酸、抗维生素、脂肪氧化酶等? 10、脂肪肝：是指由各种原因引起的脂肪异常大量地在肝脏内蓄积，使肝脏不能发挥正常功能的病症。 11、标准代谢：一尾不受惊动的鱼虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能，是鱼虾维持基本生命活动所需要的最低能量的消耗。 12、净能（NE）:代谢能（ME）减去摄食后的体增热（HI）量，即NE=ME-HI。是完全可以被机体利用的能量。 13、体增量：动物摄食后体产热的增加量。 17、高密度脂蛋白（HDL ）：存在于血浆中的与脂肪转移运输有关的脂蛋白，功能是将肝外胆固醇转运至肝脏，由于其密度很高，所以称为高密度脂蛋白。 18、低密度脂蛋白（LDL ）：存在于血浆中的与脂肪转移运输有关的脂蛋白，功能是将肝内胆固醇转运出去，其密度很低，故称为低密度脂蛋白。 19、氮能比：指1kg饲料的总热能值与其粗蛋白质含量（％）的比值。C/P=1磅饲料中所含的总能（kJ）/饲料中粗蛋白质的含量（% ），后来也写作C/P=1kg饲料中所含的总能（kJ）/1kg 饲料中粗蛋白质含量（g） 20、载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀的分布到饲料中去的可饲物料，常用作载体的有玉米，麸皮，小麦粉，大豆粉，机榨油粕，脱脂米糠和稻壳等。 21、稀释剂：指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，可做稀释剂的原料有，脱脂玉米粉，葡萄糖，磷酸二钙，石灰石粉，高岭土，沸石，蛎壳粉，食盐，硫酸钠，次麦粉等。 二、问答 1、水产饲料未来研究的热点问题？ （1）规范水产动物营养研究的方法与操作规程，统一研究方法，规范实验设计。 （2）完善主要养殖对象的营养需求量。 （3）营养代谢和调控的深入研究，蛋白质，脂肪酸和糖类在水产动物体内的分解和合成代谢 途径，以及与营养水平的关系等。
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
《水产动物营养与饲料学》入学考试大纲 考试科目名称：水产动物营养与饲料学 一、考试说明 1、参考教材 《水产动物营养与饲料学》李爱杰主编中国农业出版社1996年第二版 2、题型及分数比例 选择题20%；填空题20%；是非题10%；简答题25%；论述、计算题25% 二、考试内容 要求掌握动物营养与饲料学的基本概念、基本理论、配合饲料的设计与加工，水产动物的营养需求特点，主要内容： 1 蛋白质和氨基酸营养 蛋白质(氨基酸)的生理功能；蛋白质的消化吸收；蛋白质、氨基酸的代谢与氮平衡；蛋白质营养价值的评定方法；必需氨基酸、氨基酸平衡、限制性氨基酸、蛋白质互补作用；必需氨基酸的确定方法 2 脂肪营养 脂肪生理功能；脂肪的消化吸收代谢；必需脂肪酸的概念、种类与生物学功能；脂肪的氧化及其危害 3 碳水化合物营养 碳水化合物生理功能；鱼虾的糖类代谢及对糖类的利用；糖类的消化吸收代谢4 能量营养 能量评定体系；能量代谢与测定 5 维生素 维生素的种类及主要生理功能 6 矿物质 矿物质的种类及主要生理功能；影响矿物质吸收利用的因素 7 营养物质间的相互关系 8 鱼虾营养试验的研究方法 实验动物的选择与分组；试验饲料；必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素需要的
研究；试验结果的处理与计算 9 鱼虾类的摄食与消化吸收 鱼虾消化系统的组成和消化酶；消化吸收的途径与机制；影响消化率的因素10 饲料原料 饲料原料的分类；主要植物蛋白质饲料的营养特点及抗营养因子；鱼粉的加工与营养特点；能量饲料的营养特点 11 添加剂 添加剂、载体、稀释剂的概念与种类；添加剂的主要种类及作用；水产动物对晶体氨基酸的利用；加工使用维生素添加剂的注意事项；矿物质、维生素添加剂的设计 12 饲料配方设计与加工 配合饲料的定义与种类；饲料配方设计的原则；试差法和方块法进行配方设计的基本步骤；饲料加工的工艺流程与主要工序 13 配合饲料的质量管理与评价定 饲料质量包含的内容；影响饲料质量的因素；化学分析评定法的主要内容；生产性评定法的主要内容 14 投饲技术 影响投饲率的因素；投饲方法；“四定”；“三看” 14 水产动物的营养需求特点 15 消化试验、代谢试验的原理、方法和步骤
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，
酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，
《动物营养与饲料学》复习题名词解释 限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗 辨析题（判断并改正） 1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（） 2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（） 3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。（） 4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（） 5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。（） 6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（） 7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（） 8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。（） 9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。（） 10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（）11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（） 12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（） 13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（） 14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（） 15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜表面，最终增加养分消化率。（） 16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（） 17. 微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（） 18. 只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（） 不定项选择题 1．下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（） A、中性洗涤纤维 B、酸性洗涤纤维 C、淀粉 D、酸性洗涤木质素 2．动物对理想蛋白的利用率是（）。 A、100% B、90% C、80% D、50% 3．通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）。 A、赖氨酸 B、精氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 4．下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是( )。 A、Na、K、Cl B、Mg、S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn、Se 5．幼龄动物缺钙会造成( )；成年动物缺钙会导致( )。 A、骨松症 B、佝偻症 C、骨软化症 D 、草痉挛 6．碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要哪三类( )。 A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸7．下列属于常量矿物元素的是（）