白酒厂实习报告
一、实习目的
学习大曲法酿造白酒的工艺
二、实习时间
2012年4月27日
三、实习地点
保定徐水刘伶醉酒厂
四、实习内容
刘伶醉是一家老酒厂，于2011年被巨力集团收购，在巨力新厂区内建造了新的刘伶醉厂区。刘伶醉根据不同工艺和人们的喜好，共推出了五个系列的酒种，分为千年古酒、一号酒、老酒、润酒和曲酒。刘伶醉酒是由中高温大曲酿造而成，属浓香型酒，有“千年古烧锅，美酒刘伶醉”的美称。
来到巨力后，领导对我们的非常关照，由总裁亲自为我们讲解公司简介。然后由公司员工带领我们浏览了巨力观赏区和巨力锁具的生产车间，让我们看到了一个企业不断扩大的过程，不禁肃然起敬。
然后就来到了我们主要的参观地即刘伶醉厂区。首先看到的是用于陈储酒的万坛酒林，在这里将发酵处理后的酒装入大罐中进行陈储，使酒中产生的乙醛得到蒸发，也可使乙醇和醛类物质发生酯化羧合反应，从而增强了酒的醇香感。在酒林中经陈储过的白酒再通过精心勾兑，装瓶，包装后就可出厂了。
接下来我们进入的是白酒的发酵和蒸煮车间，了解了其白酒的生产工艺。刘伶醉酒是浓香型酒，主要采取典型的混蒸滤渣工艺进行酿造，酒的香味主要来源于优质窖泥。由于泥窖与成品酒的质量有着密切的关系，所以发酵池内都磨了一层8㎝厚的从老厂区运过来的老窖泥，其中含有丰富的己酸菌、丁酸菌、甲烷菌等。可获得足够的己酸与乙醇反应，获得香味物质己酸乙酯。在每个池底都装有一个黄水缸，用来收集在糖化过程中产生的水。
在车间中我们还看到了蒸煮锅、自动凉茬机、封闭式酿酒冷却器。工人们将蒸煮过的原料铲入自动凉茬机中，该机便会自动加曲、加水至适宜温度、自动卸料，减少了劳动强度。封闭式酿酒冷却器改善了传统白酒蒸馏工艺，采用自动化测定水温和水在冷却器内的位置，
避免了酒汽浪费的现象，提高了出酒率和冷却效果，方便使用。
大致流程是：
（1）原料处理
为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等，环境因素的控制也是关键的环节。
（2）精碾或粉碎
其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎。润料(浸米)，，摊凉(淋水冷却)，翻料，入缸或入窖发酵等。
（3）蒸煮
将粉碎好的玉米或精碾的大米煮蒸熟透不得有夹生。
（4）摊凉翻料
将煮蒸熟透的玉米或精碾的大米摊凉在干净的地上翻料冷却至28℃32℃时加入酒曲，按生料计算春、秋、冬季加入1.0%香酒曲（马关县项家广式酒曲厂生产）和0.1%甜酒曲（马关县项家广式酒曲厂生产）；夏季加入0.7%香酒曲（马关县项家广式酒曲厂生产）和0.1%甜酒曲（马关县项家广式酒曲厂生产）
（5）淀粉糖化
摊凉在干净的地上翻料冷却至28℃32℃时加入酒曲混合均匀后堆积糖化24小时（堆积高度16cm 20cm）堆积好后盖上布匹或者麻袋。
（6）入缸或入窖发酵
当24小时过后温度升至28℃35℃时装入缸、桶内或者窑内密封发酵15天以上。
（7）蒸馏取酒
所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下,水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.3℃,将酒液加热至两种温度之间时,就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行
冷凝,就会与原来的科液分开，从而形成高酒精含量的酒品。在蒸馏的过程中，原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集，并控制酒精的浓度。原汁酒中的味素也将一起被蒸馏，从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。
（8）酒的老熟和陈酿
酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已终结，新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，固以新酒必须经过特定环境的窖藏。经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。
（9）勾兑调味
勾兑调味工艺，是将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品，选取不同档次的原酒液半成品，按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。
酒品的勾兑调味被视为酿酒的最高工艺，创造出酿酒活动中的一种精神境界。从工艺的角度来看，酿酒原料的种类、质量和配比存在着差异性，酿酒过程中包含着诸多工序，中间发生许多复杂的物理、化学变化，转化产生几十种甚至几百种有机成分，其中有些机理至今还未研究清楚，而勾兑师的工作便是富有技巧地将不同酒质的酒品按照一定的比例进行混合调校，在确保酒品总体风格的前提下，以得到整体均匀一致的市场品种标准。
五、实习感悟
通过这次参观实习，我了解到白酒从原料到成品的生产流程，真实的看到书中的内容实践化，亲身体会到了工厂工作的艰苦以及工人师傅的辛苦，使我们更加珍惜他人的劳动成果。
而且在参观企业的过程中，也让我学习到了一个企业能够更好的生存和发展的必经之路是技术的创新，创新是进步的灵魂。该企业的壮大与他们的企业文化是密不可分的。
唯一感到有些遗憾的是没有看到我们所学的大曲的制作过程。不过还是要感谢企业的热情接待，使我们受益匪浅。
酱香型白酒工艺流程图 1.2.1《下沙工艺》 1.2.1.1工艺流程： 过筛整粒高粱加95℃热水润料装甑蒸粮出甑聚堆补浆摊凉聚拢加曲翻拌堆积入池封窖。 1.2.1.2原、辅料使用要求： 1.2.1.2.1、酱香型白酒生产第一次投料称为下沙。每甑投料1200kg【根
据本公司实际甑体容积2.3立方米左右计算】。 1.2.1.2.2、原料要求：高粱颗粒饱满，过筛无壳，无虫蛀，无霉变，无异杂味，无污染。 1.2.1.2.3、投料数量：下沙为总投料量的50%。 1.2.1.2.4、高温大曲要求：大曲粉碎面粉化，便于糖化发酵，装入标准袋内，下沙用曲用量为原料量的10%。 1.2.1.3作业规程： 每甑投高粱数量1200kg。 1.2.1.3.1、泼水堆积 a、将备好的高粱按每甑1200kg单独堆放。 b、泼95℃以上的热水【称为发粮水】，泼水时从堆放的一边扒开小坑将95℃热水倒在里面，【注：不许泼开以防水温降低不利于高粱吸收并能使原料内的杂质、异味随水冲掉】。 c、泼水时翻拌，每泼1次翻拌3次，并堆成圆锥，然后停留半小时再向粮堆的表面泼6水桶95℃的热水。 d、润料时间12小时，每4小时加95℃的热水润粮1次，方法同第一次，共计加95℃热水润料3次。 e、上甑时翻拌不加水，翻拌后上甑蒸粮。 1.2.1.3.2、蒸粮【蒸生沙】P1.1大气压 a、装甑前要将甑锅、底锅等用水刷洗干净后并在底锅内加入3-4桶水【为使蒸气上气均匀】然后在甑篦上撒一层稻壳，防止原料掉进底锅。 b、上甑采用见气撒料，在一小时内完成上甑工序，园气后蒸料3小时
【随气压而定】，即可出甑，以不出现破粒、硬粒、发粘为主。 c、每甑活接两篓冷却水以备出甑补水，或加曲时补水用。 1.2.1.3.3、出甑摊凉 出甑时用推车将蒸好的熟粮推到操作场上，倒成堆进行补95℃热水，每车以原粮计约60-80kg，每堆补水2kg左右，聚好堆，堆积约15分钟左右后用掀摊开，然后脱鞋光脚趟凉。 1.2.1.3.4、聚拢加曲翻拌 将趟凉粮渣【温度32-33℃】聚拢，中间扒沟，适当加蒸粮冷却水5-10kg 泼撒，然后将大曲粉根据量比加入沟内，用粮将沟填满盖严大曲，然后从一头翻拌3次，【注：低翻撒匀，并使曲粉与高粱充分接触】，然后推到堆积场，水分控制在38-42%，温度26-28℃。 1.2.1.3.5、堆积 做好粮渣后，用推车抓紧推到堆积场上，要求随推随将粮渣堆成园堆型，堆积时间22-24小时，温度38-43℃。 1.2.1.3.6、入池发酵 a、先将池底用黄粘土铺8-10公分，铺底的黄粘土用80%的酱香黄水和20%的酱香酒尾与50kg大曲粉混匀，泼在黄土上，光脚踩实、踏平，在撒5kg大曲粉、1公分厚稻壳，【如用酱香黄水建池更好】。 b、堆积后入池前，对堆积粮渣的表面用约80kg的纯净水泼撒，扬凉降温28-33℃入池【注：扬凉时须使用吹风机吹】。 1.2.1.3.7、封窖发酵 将粮渣入满后摊平盖席，将席上面撒一薄层稻壳，然后将活柔的封顶泥
白酒品牌营销策划方案2020经典 a;说起聚餐肯定少不了酒水，那关于白酒的营销方式又有哪些呢?下面为大家整理分享的是关于白酒品牌营销策划方案，接下来就让我们一起来学习一下吧，希望可以帮助到有需要的你们。 白酒品牌营销策划方案1 早在高考分数公布之时，荆州就有不少酒店开始接受谢师宴的预订。有宴席通常少不了酒。即将到来的谢师宴高峰，给正处于销售淡季的白酒市场注入一剂“强心针”。从往年这个季节白酒销售情况来看，谢师宴对白酒销售起到了一定的提振效果。正因为如此，荆州各大白酒厂商看准这个时机发动攻势，推出了谢师宴、状元宴等宴席的酒品优惠。 近日，记者走访城区多家酒店了解到，连日来谢师宴预订十分火爆，不少白酒品牌针对谢师宴推出了套餐优惠。比如，推出优惠打折活动，向消费者推介不同价位的白酒品牌;或者将酒水与餐饮包桌捆绑销售，消费指定白酒，可赠送饮料、礼品等。此外，白酒经销商或专营店也趁势推出了让利、送赠品活动以吸引消费者。以某品牌白酒为例，购买指定规格的白酒可获赠饮料、香烟或购物卡。 中等价位白酒受青睐 “无论孩子成绩如何，我们都会为他摆上几桌。不是铺张浪费，只是见证孩子的成长。”市民侯先生告诉记者，他希望将孩子的谢师宴办得既体面又实惠，在选购酒水方面，他更关注白酒品牌和促销力
度。 某白酒品牌旗舰店工作人员介绍，除了传统的浓香型白酒，酱香型、清香型、兼香型等不同特色的白酒越来越受市民青睐。在一般宴请上，消费者通常会选择搭配不同口味的白酒。与礼品酒不同，酒店推出的谢师宴用酒价格都比较适中，因为消费者在选择酒水时更倾向于品质较优、价格实惠的酒水，200元以内的白酒产品认可度较高。这也说明了市民理性消费的回归。 特色营销主打感情牌 在白酒厂商看来，谢师宴的升温，带动了白酒的需求量。据了解，早在6月份，就有不少白酒厂家和经销商行动起来，针对不同的产品和消费群体，制定暑期促销、营销策略。 记者了解到，除了加强与酒楼的合作，不少白酒厂家在营销活动上主打“感情牌”，营造谢师文化理念，优惠力度更大，服务也更完善。 在以往的白酒促销中，一些白酒厂家和经销商主打“价格战”，虽然价格优惠力度大，但常陷入“混战”的状态。如今，这种现象正逐渐被新的营销手段替代。记者走访发现，主打“感情牌”的营销手段，更容易为消费者所接受。 针对谢师宴，不同白酒品牌推出的营销方式各有特色。比如，红粮液酒业集团与旅行社合作，提前订购状元酒，赠送免费旅游项目;购买指定枝江酒，可赠送饮料、香烟、购物卡等礼品。 白酒品牌营销策划方案2
白酒品牌营销战略 随着品牌经济时代的来临,品牌已逐渐成为应对市场 竞争的高级策略。在品牌经济中产品的竞争就是品牌竞争人们对产品的选择往往源自对品牌的认同和信赖。据专家预测未来几年,白酒行业的核心驱动因素必将从终端竞争升华到以消费者为核心的品牌竞争上。目前,白酒市场变化的根本来自于消费者,消费者决定着未来白酒的生死。白酒唯一的出路就是建立真正的品牌,用品牌与消费者沟通,让品牌变成种理念,深入人心,成为购买的行动指南。茅台有着神秘悠远的历史,是大曲酱香型白酒的鼻祖,也是中国国酒,在白酒市场上,茅台站在世界的领先地位。 、茅台系列酒品牌策略分析 ”。 1.品牌定位:主打高端市场。“国酒茅台,喝出健康 来 茅台品牌定位为:国酒、绿色食品、世界上最好的蒸馏酒。这个定位包含三个层次:“国酒”与历史相连,“国酒”是对“茅台”品牌的形象定位和价值定位,它所反映的是“茅台”酒尊 贵的价值观、丰厚的文化观、激情的民族观;“绿色”代表消费趋势,绿色即意味着对健康有利,“健康的酒” 是“茅台酒” 品牌再定位后的消费定位,是以消费者为导向的一种价值定位策略。“世界上最好的蒸馏酒”则表明品质地位。 茅台酒主要是发展高端品牌,定位在利润率高、有发展空 间的高档白酒市场。公司实行高端品牌延伸策略,主要品种为
53、43、38、33 度“贵州茅台酒”以及80 年、50 年、30 年、15 年“陈年茅台酒” 、20年贵宾特制、飞天特供等。 而紧紧抓住高端客户,在高端市场进行细分,占领高端市场这 利润大、竞争相对较弱的市场,获得更大的效益,而不追求产量与销售额上的地位。 2.品牌延伸:以中低端市场为辅。品牌延伸是指企业将 某一知名品牌或某一具有市场影响力的成功品牌扩展到与成名产品或原产品不近相同的产品上,以凭借现有成功品牌推出新产品的过程。 巩固核心品牌,扩展延伸子品牌。一直以来,在品牌的掌 控上,茅台非常严格。多年来,茅台系列的产品品种达到一千 多种,有茅台不老酒系列酒、中王龙系列酒、茅乡龙系列酒、 新茅乡系列酒、天赐鸿福系列酒、星级葡萄酒、茅台啤酒等。 茅台酒以往的“高端品牌策略”紧紧抓住高端客户,占领 高端市场这一利润大、竞争相对较弱的市场,获得了良好的效益。但由于在高端市场上遭受五粮液等其他品牌产品的冲击 其针对市场趋势,茅台集团推出了中低档的产品,中低市场也 推出了中高档的“茅台王子酒”中王龙系列酒与中低档的茅台迎宾酒” 、福缘、小幸福等茅台酒系列产品,力争在中 低市场占有一席之地。除此之外还有其发展思路是:在巩固、 发展高档白酒细分市场的基础上,向中低档细分市场进行定的品牌延伸。
面试练习之湖南烟草专卖局系统面试考题解析 【第一题】 某地老百姓电话咨询政府办事网站为何不能使用，工作人员告知是因为网络故障所致， 过了几天，老百姓又来电咨询，政府工作人员回答没有修好，又过了一段时间，老百姓再次 咨询得到的回答依然是还没有修好。对此，请谈谈你的看法。 【考查题型】职业核心能力 【测评要素】综合分析能力 【要点分析】 (1)能够透过现象看本质，意识到这则材料反应的问题是关于政府工作人员不作为， 懒政惰政的一种表现，同时也展现出了对于群众的诉求不够重视，在进行政府转型的过程中 对于群众服务依然存在有不足的地方，亟待改进。 (2)能够多角度分析和看待这类问题。 首先，之所以会产生上述的问题，最直接展现的是政府工作人员自身的责任意识不强、服务意识不够。因为该工作人员不能够第一时间解决群众的诉求; 其次，这种只予敷衍性回答而不积极主动询问群众办理的业务给予相关的解决方案也暴露了政府工作人员懒政思维，如果不加以改进势必会影响到政府的形象; 再次，工作人员在面对群众三番五次的询问中一直没有将问题解决，要不就是没有将问题进行反馈要不就是反馈后没有得到解决自己也没有进行后期工作的跟进，而这些都反映了我们在工作中的执行力有待加强; 最后，我们也应该看到，群众的解决问题的途径依然不够便捷和多样也是我们在政府职能转变的过程中需要注意的一个方面。 (3)积极采取措施有效解决问题。 一，对于出现懒政的工作人员必须追责，予以严惩，同时通过思想教育，端正工作作风;二，积极协调相关技术部门进行网络的恢复并且在后续的工作中定期对政府便民系统进 行维护和升级; 三，完善群众办理业务的渠道，线上线下同步进行，保证群众问题的有效解决; 四，建立群众评价系统和反馈途径及时发现服务中的问题并积极解决，不断完善政府职能，树立政府形象。
酱香型白酒 工艺流程图 注：
1.2.1《下沙工艺》 1.2.1.1工艺流程： 过筛整粒高粱加95℃热水润料装甑蒸粮出甑聚堆补浆摊凉聚拢加曲翻拌堆积入池封窖。 1.2.1.2原、辅料使用要求： 1.2.1.2.1、酱香型白酒生产第一次投料称为下沙。每甑投料1200kg【根据本公司实际甑体容积2.3立方米左右计算】。 1.2.1.2.2、原料要求：高粱颗粒饱满，过筛无壳，无虫蛀，无霉变，无异杂味，无污染。 1.2.1.2.3、投料数量：下沙为总投料量的50%。 1.2.1.2.4、高温大曲要求：大曲粉碎面粉化，便于糖化发酵，装入标准袋内，下沙用曲用量为原料量的10%。 1.2.1.3作业规程： 每甑投高粱数量1200kg。 1.2.1.3.1、泼水堆积 a、将备好的高粱按每甑1200kg单独堆放。 b、泼95℃以上的热水【称为发粮水】，泼水时从堆放的一边扒开小坑将95℃热水倒在里面，【注：不许泼开以防水温降低不利于高粱吸收并能使原料内的杂质、异味随水冲掉】。 c、泼水时翻拌，每泼1次翻拌3次，并堆成圆锥，然后停留半小时再向粮堆的表面泼6水桶95℃的热水。
d、润料时间12小时，每4小时加95℃的热水润粮1次，方法同第一次，共计加95℃热水润料3次。 e、上甑时翻拌不加水，翻拌后上甑蒸粮。 1.2.1.3.2、蒸粮【蒸生沙】P1.1大气压 a、装甑前要将甑锅、底锅等用水刷洗干净后并在底锅内加入3-4桶水【为使蒸气上气均匀】然后在甑篦上撒一层稻壳，防止原料掉进底锅。 b、上甑采用见气撒料，在一小时内完成上甑工序，园气后蒸料3小时【随气压而定】，即可出甑，以不出现破粒、硬粒、发粘为主。 c、每甑活接两篓冷却水以备出甑补水，或加曲时补水用。 1.2.1.3.3、出甑摊凉 出甑时用推车将蒸好的熟粮推到操作场上，倒成堆进行补95℃热水，每车以原粮计约60-80kg，每堆补水2kg左右，聚好堆，堆积约15分钟左右后用掀摊开，然后脱鞋光脚趟凉。 1.2.1.3.4、聚拢加曲翻拌 将趟凉粮渣【温度32-33℃】聚拢，中间扒沟，适当加蒸粮冷却水5-10kg泼撒，然后将大曲粉根据量比加入沟内，用粮将沟填满盖严大曲，然后从一头翻拌3次，【注：低翻撒匀，并使曲粉与高粱充分接触】，然后推到堆积场，水分控制在38-42%，温度26-28℃。 1.2.1.3.5、堆积 做好粮渣后，用推车抓紧推到堆积场上，要求随推随将粮渣堆成园堆型，堆积时间22-24小时，温度38-43℃。
白酒行业的网络市场营销策略 已经进入网络时代的今天，任何行业都开始涉足网络营销，这些企业有网络营销的意识，但做的都是一些很初级的工作都在初级阶段，没有真正的站在网络营销的角度去深度的挖掘。 不过还能至少说明了一个问题，白酒行业的企业已经意识到了网络营销的重要性。不过网络的推广还不能成为网络营销，因为他没有系统化，持续化，精准化，有效化。根本不能有效的利用企业的资源，也是一种浪费!在2.0的营销时代，面对网络的冲击，白酒行业营销需要创新化，需要建立和消费者之间的新的沟通方式。 很多的朋友们都觉得白酒主要的消费人群都是中老年人这部分群体，然而这部分的群体很少上网甚至都不上网。主要的消费群体已经错位了，那么为何还要进行网络营销呢?笔者认为在快消品的营销中有爱上那个原因促使白酒行业必须要做网络营销。 第一、突破现如今的发展瓶颈。在传统的品牌营销渠道广告费用居高不下，品牌传播同质化严重，面临网络媒体的巨大压力。很多的白酒企业生存非常困难，只有茅五剑等强
势品牌稳步上升，而区域的品牌生存日益严峻，这些市场遇到了发展的瓶颈只能借助网络来获得突破或者提升。 第二、更主要的就是培养潜在的客户。25-35之间这个人群就是送礼人群，也算是潜在的消费群体，毕竟5-10年以后，他们是主流的消费人群。现在不讨好这部分人群，以后就会更加的危险。要知道，现在主要喝白酒的中来年人，年轻的时候也是白酒的爱好者。 第三、面对更多的竞争压力。白酒还面临着僻静，红酒，葡萄酒的市场蚕食，现在不争抢网络地盘以后会更加的困难。 白酒网络营销的解决之道 那么白酒企业应该如何品牌年轻化?如何讨好年轻人的喜欢?对于中国的较为年轻的群体而言，他们对于白酒相对疏离，未来的白酒企业如何针对这个市场进行更深层次的挖掘?这些问题也成为了白酒企业网络营销待解决的问题。笔者提供简单的思路供大家参考。 产品要不断的进行创新，开发更多适合年轻人的口味，度数的酱香型白酒。网站推广这个就必须要得到创新，很多
烟草公司面试问题总结
烟草公司面试问题总结 1.先来谈谈你自己吧？ 您好！我叫×××，于今年毕业于杭州电子科技大学国际经济贸易专业，临海本地人。我的座右铭是“一分耕耘一分收获”，自己毕竟也年轻，所以有更大地发展空间去为自己心仪的工作所努力。选择×××这一岗位也是在分析了自己的特长之后才慎重选择的，我的特长是交际，不论是大学还是临海，都有许多朋友。而且在大学实习时也接触过相关的工作，经济、法律、营销等专业基础知识也比较扎实，所以我相信自己的选择，也是对自己的一种考验与肯定。谢谢 2.你大学从事过哪些工作？ ××× 3.对你来说工作中最重要的是什么？ 我觉得最重要的是处理好个人利益与企业利益的关系。自己一旦进入一个企业，就应该以企业利益为重，个人能力是个人在企业的一张名片，个人的价值在于你给企业带来的收益。而处理好个人利益与企业利益的时候，
还能兼顾到团队精神，并扎实自己的专业技能与培养恒心与信心。所以，我认为处理好两个利益关系是最重要的。 4.你觉得×××(岗位)应该具备哪些素质？ ①懂得推销自己，克服在客户面前的胆怯心理②在不伤及客户利益的基础上，尽量达到“双赢、互利”的目 的③需具有广泛的多方协调能力，有敏锐的洞察力和市场分析预测能力④拥有扎实的专业知识和实践经验⑤能分清主次客户，提高工作效率，能及时关注市场上柜卷烟的生命周期状况及重点品牌的市场走向⑥为客户补充货源，阻止外来卷烟上柜，若发现私、假卷烟，也需及时反馈给业务主管部门⑦及时检查自己任务的完成情况，指导客户合理安排卷烟库存量。 5.你为什么愿意为本公司工作？ 我觉得选择一份好的工作是实现自我价值的体现，烟草公司是属于国有烟草专卖专营的商业批发企业。当然，自己选择这个公司，是坚信本公司的美好前景，也是为自己选择
生产工艺流程 原料处理一配料一蒸煮一糖化发酵一蒸馏一贮存一勾调一灌装一成品 （关键控制点）（关键控制点）（关键控制点） （一）关键控制环节： 1、配料 2、发酵 3、贮存 4、勾调 （二）容易出现的质量安全问题。 1.感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符； 2.酒精度 与包装标识不符；3.固形物超标；4.卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。 （三）关键质量控制点操作控制程序（白酒生产作业指导书） 操作步骤要领和要求： 本操作控制程序（作业指导书）主要控制生产过程中：原料及生产设备选 择的使用、操作人员的卫生管理等。 1.0 原辅材料的质量直接影响产品的质量。原辅材料由质检科及化验室检 验人员对原料检验后，方可入库。 1.1.a .购进的原辅料、包装材料机物料等物资必须进行质量检验，验证是否 达到规定的质量要求。 1.1. b.到货后，首先，由保管员验收数量，并按《产品标识管理程序》要求检查其标识的完整性，放待检区，保存其产品合格证等证明材料。 1.1. c.保管员通知质检员检查外观质量，填写检查记录，无误后填写请验单，通知质技部（化验室）。 1.1.d.化验员按《抽样管理制度》到现场抽样检验，并认真填写检验报告，及时把检验报告送交到采购部、生产部、有关车间及经理。 1.1.e.原辅料、包装材料经检验不合格时，按《不合格品控制程序》的有关规定进行处理，并对供货方进行重新评价。 1.1.f.原辅料、包装材料在库贮存期间各自的规定复验期进行定期复验，复 验时按上面（b.c.d.e条）进行。 1.2水源水的质量直接影响产品的质量。所以生产用水的水质一定要符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。 1.3.1原料处理要求:A、原料的除杂，用振动筛去原料中杂物，用吸式去石要除石，用永磁滚筒除铁。 1.3.2原料的粉碎，采用锤式、辊式等按照不同产品工艺要求所需的原料进行粉碎，粉碎度有差异。包装材料应符合相应国家标准或行业标准规定。 2.0配料 将酒醅、粮谷、糠、麸曲（或大曲、小曲、糖化酶）、酵母（或干酵母）等按一定比例掺拌均匀。（大碴40% 二碴30% 三碴30% 配料是生产工艺的重要基础，根据原料品种和气温条件，通过合理配料、即粮醅比、粮糠比、粮曲比、粮酵比，给曲子、酒母的活动安排良好的条件。 配料要求： （1）原辅材料不用发霉变质的，配比应视季节和气候变化来调整，是否合理主要表现为入池淀粉浓度。 （2）配料时粮醅比、粮糠比、粮曲比、粮酵比。 （3）操作要稳、准、严、细。 配料主要设备：扬机、刮板机。 3.0 发酵发酵过程主要工艺控制点
物流与供应链管理 课程作业 题目：白酒酿造工艺流程研究 年级：2009级 专业：管理科学与工程 任课老师：吕周洋 组员：吴蓉肖笑颖王婷王忠会徐继尧徐永新 2010年6月27日
白酒的酿造工艺流程 科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。 1.白酒分类概述 中国白酒产品种类繁多。按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。 （1）酱香型：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。酱香型白酒以国酒茅台为代表，又称茅型。 （2）清香型：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。清香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异，这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。清香型白酒以汾酒为代表，又称汾型。 （3）浓香型（大曲香型）：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。其主要成分以乙酯为主体。
白酒品牌营销策划案例推广营销策划方案案例 This model paper was revised by LINDA on December 15, 2012.
【Word版，可自由编辑！】 剑指高端，全国保真酒茶连锁 ——构筑瓷酒茗轩之全美学营销系统【项目背景】 瓷酒茗轩项目是由金海投资启动、壹串通全力协作的品牌营销项目。金海投资本着“拓展二三线城市礼品市场，以白酒为主推产品，打造强势渠道品牌”的开发理念，利用自身的产品生产和创新能力，与壹串通合作开展的一个整合营销策划项目，打造县级市场礼品渠道新品牌。 打造瓷酒茗轩全新品牌 1.随着超高端白酒市场迅速兴起，国内茶叶消费市场不断增长，高端化趋势出现在所有 的城市级别，在低线城市甚至更明显。然而市场上充斥着大量高价低质的假茶假酒，掺杂掺假层出不穷。高价假酒、假茶劳命伤财，消费者亟需能够购买真酒、真茶的主流渠道。 2.从酒茶类渠道发展趋势看来，连锁经营的特点是资本雄厚、名气大、产品线丰富、以 代理名品为主。
3.高端礼品（酒、茶）的消费人群品牌意识强，注重产品产地、偏好进口产品，生活满 意度高，是群体中意见领袖，喜欢到高档礼品店购物。 全国保真酒茶连锁 通过洞察分析，壹串通认为瓷酒茗轩品牌最佳策略是，靠位目前中国高端酒专卖店领导品牌华致酒行，从而确定其“全国保真酒茶连锁”的渠道品牌定位，吸收借鉴知名连锁酒茶品牌的成功经验，通过品牌差异化定位、形象创新、渠道创新和产品创新，剑指高端、渗透超高端、获取高额利润。 结合策略强化“保真”概念 全美学营销打造高端品牌 （一）全美学营销形象体系 我们以独特的全美学营销理论为瓷酒茗轩建设一个完整的营销体系，打造其独特的品牌定位、品牌价值与品牌调性。该体系包括三大板块：品牌美学、产品美学和终端美学。 VI手册 品牌画册 （1）品牌美学系统 包括瓷酒茗轩的品牌符号、品牌形象、品牌定位、品牌诉求、品牌文化和品牌故事。我们通过洞察选择确定“三四线城市居于社会中高端阶层的精英人士”为目标人群，创造品牌口号：瓷酒茗轩，领袖之选。 主形象 企业形象挂画
烟草公司常见面试题 1. 先来谈谈你自己吧？ 您好!我叫，于今年毕业于杭州电子科技大学国际经济贸易专 业，临海本地人。我的座右铭是一分耕耘一分收获，自己毕竟也年轻，所以有更大地发展空间去为自己心仪的工作所努力。选择这一岗位也是在分析了自己的特长之后才慎重选择的，我的特长是交际，不论是大学还是临海，都有许多朋友。而且在大学实习时也接触过相关的工作，经济、法律、营销等专业基础知识也比较扎实，所以我相信自己的选择，也是对自己的一种考验与肯定。谢谢 2. 你大学从事过哪些工作？ 3. 对你来说工作中最重要的是什么？ 我觉得最重要的是处理好个人利益与企业利益的关系。自己一旦进入一个企业，就应该以企业利益为重，个人能力是个人在企业的一张名片，个人的价值在于你给企业带来的收益。而处理好个人利益与企业利益的时候，还能兼顾到团队精神，并扎实自己的专业技能与培养恒心与信心。所以，我认为处理好两个利益关系是最重要的。 4. 你觉得（岗位）应该具备哪些素质？ ①懂得推销自己，克服在客户面前的胆怯心理②在不伤及客户利益的基础上，尽量达到双赢、互利的目的③需具有广泛的多方
协调能力，有敏锐的洞察力和市场分析预测能力④拥有扎实的专业知识和实践经验⑤能分清主次客户，提高工作效率，能及时关注市场上柜卷烟的生命周期状况及重点品牌的市场走向⑥为客户补充货源，阻止外来卷烟上柜，若发现私、假卷烟，也需及时反馈给业务主管部门⑦及时检查自己任务的完成情况，指导客户合理安排卷烟库存量。 5. 你为什么愿意为本公司工作？ 我觉得选择一份好的工作是实现自我价值的体现，烟草公司是属于国有烟草专卖专营的商业批发企业。当然，自己选择这个公司，是坚信本公司的美好前景，也是为自己选择一个能充分发挥能力的舞台。选择这个公司，我觉得不应该仅仅关注公司的薪水与福利，而应该往自我能力和竞争力上思考，毕竟年轻的自己还有许多东西需要汲取，所以选择了这个公司的这份工作，学习的过程任重道远。 6. 你认为公司为什么要聘用你？ 第一?我有很高的热情去做好这个工作 第二?我有信心把这份工作做好 第三?我有一定的工作经验 7. 如果我们聘用你，你会待多久？ 既然选择了这份工作，就没有想过一进来就考虑跳槽，应届生频繁
网建工作是提高产品市场占有率、提升产品展示率、进而增进产品销售量的重要保障，也是开展市场促销活动的重要前提之一。 1、市场调查： 1.1 地理位置、人口状况、经济状况、当地政府有关政策、人均消费水平、消费习惯； 1.2 人文环境：市场购买力，高档和超高档白酒消费习惯，3A店和高档酒店、餐厅的数量、名称、位置分布、联系人、目标消费群的文化素养等； 1.3 经销商的基本情况：公司概况、营销理念、资金实力、人员结构、网络分布、主销白酒品牌及销售情况、经销商对它的满意度，经销商的个人资料等； 1.4 调研市场渠道有：特殊渠道、商超、餐饮、名烟名酒店、窗口渠道； 1.5 费用调查：目标市场的终端进场费、促销费等； 1.6 其它：当地市场个性化的情况（特别是最省费用且有效的白酒市场营销方案）。
2、在取得完善的市场信息和资料的基础上，各地市场根据提交的《市场调查报告》的各项数据，明确网建指标，并分解到季度及月度，以此作为各市场人员的工作任务和考核指标。 在开始进行网建工作时，各市场要根据当地市场营销方案https://www.doczj.com/doc/c43688144.html,的网建指标填制时间推进表，并严格按照推进表的时间分阶段完成。 3、网建方法： 3.1 针对传统经销商：要借用其原有网络资源，有选择性地推进。 219：主攻国际型大卖场，特大城市（如北京、上海、广州、深圳）酒店建网前期不超过3家特级店； 218：主攻餐饮、商超A类店； 216：主攻餐饮、商超A、B类店，大型批发公司。
3.2 针对非传统性经销商：利用其优越的社会资源和网络资源（如充分利用当地卫生、消防等职能部门负责人去介绍等）进行网建工作。 3.3 针对介于传统与非传统的经销商：使用3.1、3.2二种方法组合的方式开展网建。 3.4 目标任务要根据市场的实际情况按照产品的品种不同有差异性的制订。 4、网建步骤： 4.1城市经理对营销主管、客户主任进行业务技能的培训，包括：怎样与客户进行接洽，沟通技巧；怎样向客户介绍五粮神系列酒，怎样进行客情维护，区域地图的规划、拜访路线编制、怎样组织进行定期回访等； 4.2 将当地市场划分成若干片区，每个片区由一名营销人员管理，并随机抽样检查营销人员的网点建设状况； 4.3城市经理应阶段性的制定网建人员的网建目标和计划，网建人员应按网建目标与计划推进，当期没有完成的，应及时向城市经理报告原因和下一步应采取的措施，网建工作中
啤酒生产工艺流程图 啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐 步从啤酒生产工艺流程中剥离。 注：本图来源于中国轻工业出版社出版管敦仪主编《啤酒工业手册》一书。 图中代号所表示的设备为： 1、原料贮仓 2、麦芽筛选机 3、提升机 4、麦芽粉碎机 5、糖化锅 6、大米筛选机 7、大米粉碎机 8、糊化锅 9、过滤槽10、麦糟输送11、麦糟贮罐12、煮沸锅/回旋槽13、外加热器14、酒花添加罐15、麦汁冷却器16、空气过滤器17、酵母培养及添加罐18、发酵罐19、啤酒稳定剂添加罐20、缓冲罐21、硅藻土添加罐22、硅藻土过滤机23、啤酒精滤机24、清酒罐25、洗瓶机26、灌装机27、杀菌机28、贴标机29、装箱机 （一）制麦工序 大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。大麦在收获后先贮存2-3月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。 为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂，永磁筒去铁，比重去石机除石，精选机分级。 制麦的主要过程为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽。绿麦芽进入干燥塔/炉烘干，经除根机去根，制成成品麦芽。从大麦到制成麦芽需要10天左右时间。 制麦工序的主要生产设备为：筛（风）选机、分级机、永磁筒、去石机等除杂、分级设备；浸麦槽、发芽箱/翻麦机、空调机、干燥塔（炉）、除根机等制麦设备；斗式提升机、螺旋/刮板/皮带输送机、除尘器/风机、立仓等输送、储存设备。 （二）糖化工序 麦芽、大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机、螺旋输送机等输送到糖化楼顶部，经过去石、除铁、定量、粉碎后，进入糊化锅、糖化锅糖化分解成醪液，经过滤槽/压滤机过滤，然后加入酒花煮沸，去热凝固物，冷却分离 麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以 去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。 糊化锅：首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。 糖化槽：往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。 麦汁过滤槽：将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。 煮沸锅：向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。 （三）发酵工序 发酵罐成熟罐：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再经过几十天使其成熟。 啤酒过滤机： 将成熟的啤酒过滤后，即得到琥珀色的生啤酒。
2.你大学从事过哪些工作？在学生会期间组织过一些文体活动在做助理期间，主要是对资料、文件进行处理业余在苏宁电器做过几次促销员，还有就是一次失败的尝试 1.3.对你来说工作中最重要的是什么？ 2、自身专业技能的提升以及完成工作的那份激情 1.处理好个人利益与企业利益的关系 4.你觉得×××(岗位)应该具备哪些素质？ ①懂得推销自己和公司产品，克服在客户面前的胆怯心理 2.吃苦耐劳、踏实稳重③需具有广泛的多方协调沟通能力析④拥有扎实的专业知识和实践经验，能高效的解决问题 5.5.你为什么愿意为本公司工作？ 我觉得选择一份好的工作是实现自我价值的体现，烟草公司是属于国有烟草专卖专营的商业批发企业。当然，自己选择这个公司，是坚信本公司的美好前景，也是为自己选择一个能充分发挥能力的舞台。选择这个公司，我觉得不应该仅仅关注公司的薪水与福利，而应该往自我能力和竞争力上思考，毕竟年轻的自己还有许多东西需要汲取，所以选择了这个公司的这份工作，学习的过程任重道远。 6.你认为公司为什么要聘用你？你为什么觉得自己能够在这个职位上取得成就? 第一.我有很高的热情和信心去做好这个工作 第二.我有良好的抗压能力及沟通能力 第三.我有良好的学习能力，有较为扎实的专业基础 7.如果我们聘用你，你会待多久？ 既然选择了这份工作，就没有想过一进来就考虑跳槽，作为一个应届生，我觉得首先要给自己一个正确的定位，要明白自己的不足，踏踏实实的走好自己开始的几步路。同时我也认为，企业与自己是一个双向选择，，自己既然选择了企业，那表示对这份工作有意向，而企业聘用自己，说明企业有心栽培。既来之，则安之，所以我不会跳槽，而更多的思考是如何去做好一份工作，去实现企业与自己的价值。 8.你的长处是什么？ 第一.我有很高的热情和信心去做好这个工作（吃苦耐劳，能对自己选择的事情长久的坚持下去）第二.我有良好的抗压能力及沟通能力 第三.我做事是以目的导向，我喜欢用结果来回答质疑。 9.什么是你最大的弱点？ 我觉得我最大的弱点是1、社会实践不足 2、人事方面经验不是很丰富。相关的工作经验还处于培养时期，自己的一些独特想法与付诸实践所取得的效果还有一定的差距。并且一些情况下自信过于强烈，对失败的认识还不是很透彻。不过既然认识到这些缺点，我也会慢慢去修正。谢谢 10.你的期望待遇是什么？ 12.你的工作中最令你喜欢的部分是什么？ 工作中我喜欢有目标有计划。目标能使我保持长久的激情和动力。而计划能让我有成就感。当然，突如其来的挑战，我也很喜欢，他让我更有战胜的欲望。 我觉得最另自己喜欢的是完成了既定的工作任务，并给自己下达的第二天的任务也目标清晰，工作状态高涨。我是一个喜欢有计划性的人，喜欢把自己一段时间的工作计划列成表格，喜欢从事具有挑战性的工作。
第一部分语言理解与表达 1.下列依次填入各句横线处的成语，最正确的一组是_____。 （1）黄老师的教学语言诙谐幽默，妙趣横生，常常逗得大家_____。 （2）安全检查工作非常重要，要_____，不应麻痹大意，一旦出了事故，后悔也就来不及了。 A.破涕为笑，防患未然 B.破涕为笑，防微杜渐 C.捧腹大笑，防微杜渐 D.捧腹大笑，防患未然 【答案】D。解析：破涕为笑：涕，眼泪。一下子停止了哭泣，露出笑容。形容转悲为喜。捧腹大笑：用手捂住肚子大笑。形容遇到极可笑之事，笑得不能抑制。防微杜渐：微，微小；杜，堵住；渐，指事物的开端。比喻在坏事情、坏思想萌芽的时候就加以制止，不让它发展。防患未然：患，灾祸；未然。没有这样，指尚未形成。防止事故或祸害于尚未发生之前。(1)中学生并没有哭泣，显然应该选“捧腹大笑”。(2)中“一旦出了事故”说明现在还没有发生．所以应该选择“防患未然”。 2.依次填入下列各句横线处的词语，恰当的一组是（） ①这样的话他不只说过一次，但从未见诸。 ②孔繁森同志为我们各级领导了一面廉洁奉公、一心为民的旗帜。 ③两个企业的领导商定，要加强横向联系，经常情况，互帮互学，共同提高。A．实行竖立勾通B．施行竖立勾通C．实行树立沟通D．施行树立沟通 答案:C（实行：用行动来实现(纲领政策计划等)，实行的内容较抽象；施行：表示按照某种方式或办法去做，施行的内容较具体。另外，施行还可指法令规章等公布后从某时起发生的效力。竖立：多指具体事物；树立：多指抽象事物。沟通：使两方能通连,如:沟通两国文化。勾通：贬义词，指暗中勾结。） 3.依次填入下列各句横线处的词语，恰当的一组是（） ①现在社会上经常听到老师、家长孩子“太不听话了”。 ②在众多的证明中，所述的这个证明极其明了。 ③说话,不带冗余,是一个人具有良好的文化素质的反映。 ④星期天，我常到学校花园里去看书，因为那里环境十分。 A．报怨简捷简洁优雅B．抱怨简洁简捷幽雅 C．抱怨简捷简洁幽雅D．报怨简洁简捷优雅 答案:C（抱怨：指因不满而埋怨；报怨：对所怨恨的人作出反应，现在不常用，常见的成语似乎只有“以德报怨。简捷：直截了当；简便快捷。简洁：(说话行文等)简明扼要，没有多余的内容。优雅：一指优美雅致；二指优美高雅。幽雅：指幽静而雅致，多指环境。） 4.下列依次填入横线处的词语，恰当的一组是_____。 要坚持权为民所_____，情为民_____，利为民所_____，_____倾听群众呼声，_____反映群众愿望，_____关心群众疾苦，多为群众办好事、办实事。 A.用，系，谋，真诚，真实，真情 B.谋，系，用，真诚，真实，真情 C.用，系，谋，真心，真诚，真实 D.用，系，谋，真实，真心，真诚 【答案】C。解析：认可：承认，许可。赞同，赞赏，同意。认同：心理学名词。指体认与模仿他人或团体之态度行为．使其成为个人人格一个部分的心理历程。(1)中的“他”
白酒生产工艺流程 大的酒厂是流水线的生产我没有见过，我只能结合我们家实际来写这个生产流程。 1，第一步就是要把酿酒的粮食（玉米、小麦、荞麦、高粱、稻谷都可以做酿酒的原料）放到一个容器中（一般为水池）用水浸泡。此环节有两个目的：（1）通过水的浮力把不饱满的粮食清理出来，（2）用水浸泡过后的粮食在蒸熟的时候更容易熟透，不宜出现夹生，且耗费的燃料也较少。 2，第二步就是要把粮食蒸熟（要熟透），以前都是用大锅烧水蒸，现在都换成用锅炉的高压蒸汽来蒸粮食，这样速度快、能耗少。 3，第三步，粮食蒸熟以后就需要出笼，再把他们平铺在地上冷却，当熟的粮食温度降低到一定程度后就要给粮食洒酒曲了（一定要均匀搅拌） 4，第四步就要把伴有酒曲的粮食放到酒漕里面发酵了，发酵的时间根据不同季节的温度变化其时间也不一样，冷长热短。 5，第五步就要把发酵好的粮食再次放到容器里面用锅炉的高压蒸汽蒸酒出来。水平大气压100度水就能开，但是酒精的沸点要比水要低。所以用高压蒸汽蒸的时候，带有酒精是水蒸气会先挥发出来，我们让这些酒蒸汽通过一个导管进入到装满水的冷却池里。酒蒸汽遇冷就会凝结成白酒流出来，这个时候就需要一个容器来装他们即可。 6，在第五步蒸馏酒的过程中有两种方式可以选择：一是一次性把所有的酒全部都蒸出来，二是不要一次全部蒸完，在和新蒸熟的撒过酒曲粮食混合在一起放到酒漕中继续发酵。7，刚蒸馏出来的白酒，会有一股糊味并且很浑浊，也没有酒花。这个时候就需要把白酒装到一个大缸里等他变陈。酒放的时间越长也就越好。 8，我们家到这一步整个工序就完了，白酒就存一段时间后即可出售了。现在市场上卖的酒在后面还有一到工序那就是不同时间酿出来的酒进行不同比例的混合，勾兑。这样可以调出不同口感的酒。 9，第六步就是白酒是销售过程了。一般要想产好的白酒，那么那一方的水土和自然环境一定要好，而往往这些地方的交通条件都不是很好，所以向茅台、郎酒、五粮液等知名品牌的白酒物流费用都是很高的，单位车辆车本的货物价值也就更好，所以不是一般的物流企业或是货运专线所能承担的起的。 10，要想做白酒的供应链，必须要先拿一个有一定知名度的白酒品牌来做，先把网络搭建起来，在前期的运营过程中服务质量肯定要大于我们的收入，所以战略亏损在前期是必须的。 上市公司酿酒企业： 1，海南椰岛(集团)股份有限公司（海南椰岛）海南海口 2，青海互助青稞酒股份有限公司（青青稞酒）青海西宁 3，新疆伊力特实业股份有限公司（伊力特）新疆伊利 4，上海金枫酒业股份有限公司（金枫酒业）上海浦东 5，四川水井坊股份有限公司（水井坊）四川成都 6，安徽金种子酒业股份有限公司（金种子）安徽阜阳 7,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司（古越龙山）浙江绍兴 8,西藏银河科技发展股份有限公司（西藏发展）西藏拉萨 9,中信国安葡萄酒业股份有限公司（中信国安）新疆乌鲁木齐 10,四川沱牌舍得酒业股份有限公司（沱牌舍得）四川射洪县 11,山西杏花村汾酒厂股份有限公司 (山西汾酒) 山西汾阳 12,福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司（惠泉啤酒）福建泉州 13,通化葡萄酒股份有限公司（通葡股份）吉林通化
白酒企业市场营销中的广告策略 在白酒企业的市场营销中，广告在销售活动中占据着专门重要的位置。除了中央媒体、省级媒体、区域市场的广告投放外，广告治理更需要销售主管广告方面的专业知识。广告投放存在哪些误区？广告投入的成效如何？如何评估广告效应？广告在销售中的作用有多大？广告的投放策略应该如何样等等。广告是一门专业性专门强的学科，涉及了市调、设计、创意、评估、美学、心理学等专门学科，现在郭野就从广告的实践动身，对白酒企业在市场营销中的广告投放进行分析和总结，以此来为企业在广告操作上提供一些借鉴和体会。 一、都说广告作用专门大，为啥我用了却不行？ 投入广告，就一定见到效益吗？尽管许多人现身说法，说广告是"小钱不去，大钱不来"，说广告是刺激市场的兴奋剂，但专门多企业是"赔了夫人又折兵"，企业主还不明白广告费用在哪里白费了。十几年前标王"秦池"的陨落确实是一个活生生的例子。 误区：企业把广告当作品牌塑造的万能钥匙，然而广告只是提高企业品牌知名度的一种传播方式，而不是解决品牌建设的路径。 1、花了专门多钱做CIS，如何没成效？ CIS不是万金油。它并非是利用色彩和线条结合而成的一个抽象的图形，而是建立在企业经营理念和战略目标基础上的价值体系。做完了CIS，对内要积极沟通，让职员了解CIS；对外要大力宣传，让消费者认识你的CIS。 必须强调，CIS是建立在企业理念和战略目标的基础上，建立在科学的治理和量化的营销推广上。另外，CIS必须依靠公司的核心治理层实施从内到外的治理创新，不断培训职员，培训经销商，从而保证企业的治理水平在CIS推广中得到不断提高。 在白酒行业中，CIS除了表达在VI视觉的运用上，更重要的是必须表达在市场营销运动中。通过CIS，达到传播企业文化、酒文化、品牌文化的作用。 2、投了几百万元的广告，如何没成效？
酿酒的工艺流程 一·原料处理 浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料浓香型白酒混合酿酒的。以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化,糖化时增加与酶的接触,为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中,粉碎过粗,蒸煮糊化不易透彻,影响出酒;原料粉碎过细,酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。 二·出窖 酒厂把酒醅及酒糟统称为糟。浓香型酒厂均采用经多次循环发酵的酒醅（母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。 三·配料、拌和 配料在固态白酒生产中是一个重要的操作环节。配料时主要控制粮醅比和粮浓香型白酒糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据,同时要根据季节变化适当进行调整。配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。酿制浓香型酒，除了以高粱为主要原料外,也可添加其他的粮谷原料同时发酵。多种原料混合使用,充分利用了各种粮食资源,而且能给微生物提供全面的营养成分，原料中的有用成分经过微生物发酵代谢，产生多种副产物,使酒的香味、口味更为协调丰满。“高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲”是人们长期实践的总结。为了达到以窖养醅和以醅养窖,使每个窖池的理化特征和微生物区系相对稳定，可以采用“原出原入”的操作，某个窖取出的酒醅,经过配料蒸粮后仍返回原窖发酵,这样可使酒的风格保持稳定。出窖配料后,要进行润料。将所投的原料和酒醅拌匀并堆积lｈ左右,表面撒上一层稻壳,防止酒精的挥发损失。润料的目的是使生料预先吸收水分和酸度,促使淀粉膨化,有利蒸煮糊化。要注意拌和低翻快拌,防止挥发,也不能先把稻壳拌入原料粉中,这样会使粮粉进入稻壳内，影响糊化和发酵。 四·蒸酒蒸粮 “生香靠发酵，提香靠蒸馏”,说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏把杂质排除出去,得到所需的成品酒。 五·入窖 粮糟入窖前,先在窖底撒上l~1.5ｋg大曲粉，以促进生香。第一甑料入窖温度可以略高,每入完一甑料，就要踩紧踩平，造成厌氧条件。粮糟入窖完毕,撒上一层稻壳，再入面糟，扒平踩紧,即可封窖发酵。入窖时，注意窖内粮糟不得高出地面，加入面糟后，也不得高出地面50cm以上，并要严格控制入窖条件，包括入窖温度、酸度、水分和淀粉浓度。 六·封窖发酵 １.封窖粮糟、面糟入窖踩紧后，可在面糟表面覆盖4~6ｃm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次,因发酵酒醅下沉而使封窖泥出现裂缝，应及时抹严,直到定型不裂为止，再在泥上盖层塑料薄膜．膜上覆盖泥沙，以便隔浓香型白酒热保温，并防止窖泥干裂。封窖的目的是使酒醅与外界空气隔绝,造成厌氧条件,防止有害微生物的侵入，同时也避免了酵母菌在空气充足时大量消耗可发酵性糖，保证曲酒发酵正常进行。但封窖不严，跟窖不及时,若有窖顶漏气,则会引起酒醅发烧、霉变、生酸,还会使酒带上邪杂味。如不抹封窖泥而直接覆盖薄膜,虽然也能形成厌氧条件,但往往使酒带上烧臭味，成品酒的己酸乙酯含量因此而偏低,乳酸乙酯含量偏高,酒香气小；所以尽量采用泥封,窖顶中央应留一吹口，以利于发酵产生的CO2逸出。 2.发酵管理浓香型白酒发酵期间，首先要做好清窖，其次要注意发酵酒醅的温度变化情况,要加强对