目录
工具介绍 (4)
后备 (6)
一、果然好喝 (10)
二、益力多（500cc） (12)
三、鲜榨果汁（500cc） (13)
四、奶香鲜果（500cc） (14)
五、芒果很芒（700cc） (15)
六、醇香奶茶（500cc） (17)
七、蛋糕奶茶（500cc） (19)
八、芝士现泡茶（500cc） (20)
九、鲜果奶霜（700cc） (23)
十、鲜果泡泡 (25)
十一、五谷热饮（500cc） (27)
十二、满满水果茶（700cc） (28)
十三、鲜果冰乐（500cc） (30)
十四、宇治抹茶（500cc） (31)
十五、茶.拿铁（500cc） (32)
十六、缤纷鲜果冰淇淋（500cc） (33)
十七、硬冰淇淋球 (34)
十八、经典鸡蛋仔 (35)
十九、鲜果冰淇淋鸡蛋仔 (36)
二十、水果沙拉 (37)
二十一、奇味小吃 (38)
工具介绍
1.密漏：用于过滤出多余水份，粉类可以用来过滤大颗粒。
2.过滤袋：一般用于过滤茶水，孔比密漏小。
3.咖啡勺：也叫量勺，量取粉类是10-13g之间，
量取液体是20-23ml之间。
4.吧勺：双头吧勺，勺子形用来勺少量物体，叉子用来搅拌与抽打。
5.食品夹：用于夹取水果、食品等保证卫生安全。
6.手动榨汁器：将水果放入榨取水果汁，有各种材质以不锈钢的最佳。
7.线漏（简称T）：又名珍珠漏勺，用于勺取辅料。
8.挤压壶：用来装果汁果糖等液状无大颗粒原物料。方便挤压，整齐操作台。
9.雪克壶：分为三部分：下座、隔冰器、上盖。需要先盖隔冰器再盖小
盖。其上有刻度不能用于摇气泡饮以及热饮。摇晃的时间与摇的力度有关系，一般的话有粉类的饮品摇7-8下，无粉类饮品3-4下。雪克壶是制作饮品必不可少的工具。
10.保温桶：分不锈钢与塑料两种，不锈钢的外观时尚保温性强一些，一般可保温6小时保冷12小时左右。
11.保鲜盒：用于装一些成品或者半成品，最好带胶圈的盖子密封性更好。
后备
万层高楼从地起，要建高楼必须打好基础。
所以，基础的重要性，无须多言。
对于开奶茶饮品店而言，后备其实就是基础。
这是一切的基础，也是店面的核心。
冰绿茶水：（常温半天）
材料：奶盖绿茶：33.3g、75度热水1000ml、焖10分钟、冰块600g
操作步骤：热水烧开关火降温至75度、加入绿茶、焖10分钟过滤出来加入冰块快速搅至融化即可。
3号绿茶水：（保温3小时）
材料：热水4400ml、冰块600g、绿茶3号110g、焖6分钟，醒15分钟
操作步骤：
1.取4400ml水烧开后关火加入600g冰，搅化，
2.将110g茶叶倒入水中，轻拌一下，
3.盖上锅盖，焖6分钟，过滤出来后用保温桶半盖醒茶15分钟备用。
（注意:水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦）
乌龙茶水：（保温3小时）
材料：热水4800ml、冰块200g、乌龙茶2号110g、焖15分钟、醒30分钟
1.取4800ml水烧开后关火加入200g冰，搅化，
2.将110g茶叶倒入水中，轻拌一下，
3.盖上锅盖，焖15分钟，过滤出来后用保温桶半盖醒茶30分钟备用。
红茶水：（保温3小时）
材料：特调CTC红茶50g、热水2000ml
操作步骤：热水烧开、关火加入红茶、焖8分钟过滤到保温桶即可。
（注意：茶叶的一般存茶方法：各种密封的罐子、茶袋、保温瓶。
开封过的包装茶叶，排除袋中空气，加个密封夹，能够更好的保留茶叶香气。）
蛋糕奶茶专用红茶水：（保温3小时）
材料：加味红茶3号茶50克、98度热水2000ml、焖9分钟、醒30分钟
操作步骤：
热水烧开、关火降温至98度、加入茶叶焖9分钟过滤到保温桶、醒30分钟即可。蛋糕奶油：（冷藏48小时）
材料：雀巢淡奶油270g、食盐2g、蛋糕粉60g、雀巢全脂牛奶30ml
操作步骤：将淡奶油、盐、蛋糕粉称在一起搅拌均匀后用手提式电动打蛋器高速打发至5成后加入牛奶再打发至十成即可。
爱玉冻：（冷藏3天）
材料：开水200ml、白砂糖20g、爱玉冻粉10g
操作步骤：
1.把水烧开，加入白砂糖和爱玉冻粉，电磁炉调至1000W，期间不断搅拌，
2.煮沸后，调至800W煮至2分钟，过滤至器具中，捞取泡沫，冷藏待用。
（注意：煮制过程注意粘锅）
波霸（保温4小时）：
材料：开水5000ml 、金焦珍珠500g、红砂糖150g、冲绳黑糖100g
操作步骤：
1.量取开水，称取珍珠；
2.将水煮开，然后放入红砂糖，搅拌至溶解，倒入珍珠，煮开后转电磁炉3档，煮25分钟；
3.焖20分钟，过滤，留滤液，将珍珠用自来水冲洗30s，然后用纯净水冲洗，控水；
4.取出滤液600ml，加入冲绳黑糖搅拌均匀后倒入电磁炉中保温，将洗好的珍珠倒入，搅拌均匀即可。
（注意：煮制过程注意粘锅，波霸最佳食用时间为4个小时，使用前需搅拌）
珍珠：（常温4小时）
材料：黑珍珠豆100g、纯净水1000ml、珍珠香蜜15ml
做法：（珍珠与水的比例约为1：10），
1.先将水烧开，然后将火力调小，放入珍珠，搅至珍珠浮起后用1000W（接近沸腾状态）
煮15分钟，不定时搅拌。
2.关火，焖15分钟。过滤后加几块冰块、用流水冲洗，用手清洗珍珠，去除表面粘液。
3.再用纯净水冲洗珍珠，加入珍珠香蜜搅拌均匀盖盖子常温即可。
（注意：煮制过程注意粘锅）
仙草冻的预制(冷藏48小时)：
材料：热水2000ml、仙草汁650g、白糖200g、纯水200ml、生粉40g
操作步骤：
1.将生粉和纯水搅拌均匀；
2.热水烧开，加入白糖和仙草汁搅拌至白糖溶解后再次煮开，加入预先准备好的生粉水，边倒边搅，烧开后关火即可。
（注意：生粉易沉淀，用前需搅拌均匀，煮制过程注意粘锅）
布丁（冷藏48小时）：
材料：开水900ml、布丁烧风味固体饮料(2号)200g、白砂糖35g、雀巢全脂牛奶300ml
操作步骤：
1.量取热水于锅中、将水烧开，关火，倒入布丁粉和白砂糖充分溶解，再倒入牛奶。
2.1000W档加热至沸腾，期间不断用打蛋器搅拌。
3.沸腾后调制800W档煮制1分钟，不断搅拌。
4.过滤至器具中，捞取泡沫，冷藏待用。
西米：（冷藏2天）
材料:热水2000ml、西米100g、果糖50g
操作步骤：
1.热水烧开加入西米，边煮边搅动，中火煮20分钟，焖15分钟。
2.过滤后加几块冰块、用流水冲洗，用手清洗西米，去除表面粘液，
再加果糖和冰块搅匀即可。
（注意：当天用不完的，次日拿热水把西米烫散、加少量果糖备用）
芝士奶盖：（冷藏48小时）
材料：A：安佳芝士180克、雀巢全脂牛奶400g
B：常春奶油200g、起司奶盖粉80克、玫瑰盐4克
操作步骤：
1.先把芝士和牛奶称一起用沙冰机打至无颗粒；
2.把淡奶油、玫瑰盐和起司奶盖粉称好搅拌均匀，
把第一步和第二步融合一起，隔冰用手提式电动打蛋器低速打至浓稠状，再用手动打蛋器搅拌均匀消泡即可。
低脂奶霜：（冷藏48小时）
材料：A：常春奶油90g、雀巢淡奶油80g、玫瑰盐3g、雀巢炼奶15g
B：芝士奶盖粉15g、雀巢脱脂牛奶80g
操作步骤：
1.将A部分物料称取打至5成；
2.把B部分依次加入到A中，低速搅拌均匀消泡即可。
（注意：加入B部分后不能用高速再次打发）
鸡蛋仔浆：（冷藏48小时）
材料：鸡蛋仔粉200g、色拉油50g、鸡蛋40g、纯净水140g
操作步骤：鸡蛋仔粉加水搅拌均匀后再加入鸡蛋和色拉油搅拌至光滑即可。
口味硬冰淇淋（冷藏15天）
材料：口味冰淇淋粉1000g、80°热水1000g、纯水800-1000g
全脂牛奶300g
做法：
1.将80°热水加入冰淇淋粉中仔细搅拌至无颗粒状态，并用打蛋器抽打至起泡，加入冷纯净水和牛奶搅匀过滤后，静置15—20分钟；
2.倒入干净的硬冰机按清洗键搅拌；约5分钟后按制冷键，并设定时间为20-30分钟，视各自的硬冰机而定；
3.时间到即可取出冰淇淋。
储存：
将制作好的冰淇淋，放入急速冷冻柜冷冻15-20分钟后移入展示柜，或者封保鲜膜后放入-18°以下的储存柜储存
售卖：放储存柜的需提前2小时将储存好的冰淇淋移入-15度的冷冻室储存代售，（注意：硬冰淇淋最佳尝味期为7天；硬冰机使用前后必须清洗干净.）
一、果然好喝
1.柠檬芭乐（700cc）
材料：金桔1个、青柠4片、芭乐酱2.5t、纯水300ml、果糖20ml、冰块MAX、薄荷叶2片
操作步骤：
金桔对半切开挤汁、青柠捣汁、芭乐酱、纯水、果糖和冰块均放入到700cc雪克壶中摇匀装杯，加入薄荷叶装饰即可。
2.蜂蜜柠檬（500cc）
材料：黄柠檬4片、蜂蜜20ml、果糖10ml、柠檬汁10ml、纯水200ml、冰块MAX 操作步骤：
黄柠4片捣汁、加入其余物料到500cc雪克壶摇匀装杯即可。
3.金桔柠檬（700cc）
材料：柠檬汁10ml、金桔汁20ml、金桔2个、果糖30ml、黄柠檬2片、纯水300ml、冰块MAX
操作步骤：
金桔2个挤汁、黄柠两片、柠檬汁、金桔汁、果糖、纯水和冰块均放入到700cc 雪克壶中摇匀装杯即可。
芦荟酱：【我剁手都要买的宝贝（2箱包邮韩国蜂蜜芦荟茶全健蜂蜜芦荟茶蜂蜜芦荟酱1150g），快来和我一起瓜分红包】，复制这条信息￥KwpR0f0yOFh￥后打开手机淘宝
4.金桔水晶芦荟（500cc）
材料：小金桔3个、果糖15ml、金桔汁15ml、芦荟酱2t、纯水200ml、冰块MAX、爱玉冻1T
操作步骤：
1.500cc成品杯中加入爱玉冻1T；
2.金桔对半切开挤汁，加入果糖、金桔汁、芦荟酱、纯水和冰块到700cc雪克壶中摇匀装杯即可。
5.整颗爆柠（700cc）
材料：新鲜青柠汁25ml、屈臣氏青柠水10ml、柠檬汁10ml、果糖45ml、纯水300ml、冰块MAX
操作步骤：
1.将新鲜青柠檬横切5刀后挤汁、加入其余材料到700cc雪克壶中摇匀后装杯；
2.挤汁后的青柠檬放入700cc成品杯中。
6.满杯百香果（700cc）
材料：新鲜百香果50g、黄柠檬1片、金桔1个、果糖55ml、金桔汁15ml、冰六分、纯水九分
操作步骤：
金桔对半切开挤汁，加入其余材料到700cc雪克壶中摇匀后装杯即可。
7.满杯西柚（700cc）
材料：冰块200g、冰绿茶水150ml、果糖30ml、西柚汁50ml、红西柚片4片
操作步骤：
1.红西柚切4薄片贴在700cc成品杯的杯壁；
2.将冰块、冰绿茶水、果糖、西柚汁加入到沙冰机中打至沙状后倒入杯中即可。
8.橙心橙意（700cc）
材料：四季春茶包1包、开水300ml、柳橙汁10ml、果糖50ml、金桔1个、橙子6片、冰块MAX
操作步骤：
1.萃茶机放300ml开水后放入茶包四档萃取，然后取出茶水冷却备用；
2.700cc成品杯中加入对半切开金桔和5片橙子片；
3.将茶水、柳橙汁、橙子1片、果糖和冰块加入到700cc雪克壶中摇匀后装杯即可；
9.凤梨冰茶（700cc）
材料：菠萝果酱2.5t、果糖50ml、3号绿茶水120ml、乌龙茶水120ml、冰块MAX、菠萝3大块、圣女果1颗、青柠1片
操作步骤：
1.700cc成品杯中加入菠萝、对半切开圣女果、青柠；
2.将菠萝果酱、果糖、绿茶水、乌龙茶水和冰块加入到700cc雪克壶中摇匀装杯即可。
二、益力多（500cc）
1、芒果益力多
材料：芒果果露20ml、益生菌65ml、果糖25ml、纯水300ml、冰块MAX
操作步骤：
将以上材料加入到500cc雪克壶中摇匀装杯即可。
2、柚子益力多
材料：柚子茶2.5t、益生菌35ml、果糖18ml、纯水300ml、冰块MAX
操作步骤：
将以上材料加入到500cc雪克壶中摇匀装杯即可。
3、鲜柠益力多
材料：黄柠檬3片、益生菌65ml、果糖35ml、纯水250ml、冰块MAX
操作步骤：
将以上材料加入到500cc雪克壶中摇匀装杯即可。
4、青提益力多
材料：青提汁45ml、益生菌20ml、果糖30ml、纯水300ml、冰块MAX、优格爆爆蛋1T
操作步骤：
将以上材料（除爆爆蛋）加入到500cc雪克壶中摇匀装杯后加入优格爆爆蛋即可。
5、百香果益力多
材料：金桔1个、黄柠檬2片、百香果1个、益生菌50ml、果糖20ml、纯水200ml、冰块MAX
操作步骤：
将以上材料加入到500cc雪克壶中摇匀装杯即可。
6、绿茶益力多
材料：3号绿茶水250ml、益生菌45ml、果糖50ml、冰块MAX
操作步骤：
将以上材料加入到500cc雪克壶中摇匀装杯即可。
三、鲜榨果汁（500cc）
1.哈密瓜雪梨
材料：哈密瓜果肉200g、雪梨果肉75g、哈密瓜汁25ml、雪梨汁10ml、冰水200ml 操作步骤：
1.取一500ml量杯加入哈密瓜汁、雪梨汁和冰水搅拌均匀；
2.将哈密瓜果肉和雪梨果肉放入榨汁机榨汁，装入步骤1杯中搅均匀装杯即可。（注意：雪梨去皮去籽用冰水泡着，防止氧化）
2.哈密瓜苹果
材料：哈密瓜果肉200g、苹果果肉200g、哈密瓜汁25ml、冰水100ml
操作步骤：
1.取一500ml量杯加入哈密瓜汁和冰水搅拌均匀；
2.将哈密瓜果肉和苹果果肉放入榨汁机榨汁，装入步骤1杯中搅均匀装杯即可。（注意：苹果去皮去籽用冰水泡着，防止氧化)
3.西瓜雪梨
材料：西瓜果肉200g、雪梨果肉75g、西瓜汁25ml、雪梨汁10ml、冰水200ml 操作步骤：
1.取一500ml量杯加入西瓜汁、雪梨汁和冰水搅拌均匀；
2.将西瓜果肉和雪梨果肉放入榨汁机榨汁，装入步骤1杯中搅均匀装杯即可。(注意：雪梨去皮去籽用冰水泡着，防止氧化)
4.西瓜菠萝
材料：西瓜果肉200g、菠萝果肉50g、西瓜汁30ml、菠萝汁10ml、冰水200ml 操作步骤：
1.取一500ml量杯加入西瓜汁、菠萝汁和冰水搅拌均匀；
2.将西瓜果肉和菠萝果肉放入榨汁机榨汁，装入步骤1杯中搅均匀装杯即可。(注意：菠萝提前用盐水泡着)
5.鲜橙菠萝
材料：橙子果肉200g、菠萝果肉50g、柳橙汁25ml、菠萝汁10ml、冰水200ml 操作步骤：
1.取一500ml量杯加入柳橙汁、菠萝汁和冰水搅拌均匀；
2.将橙子果肉和菠萝果肉放入榨汁机榨汁，装入步骤1杯中搅均匀装杯即可。(注意：菠萝提前用盐水泡着)
6.鲜橙苹果
材料：橙子果肉200g、苹果果肉200g、柳橙汁20ml、冰水200ml
操作步骤：
1.取一500ml量杯加入柳橙汁和冰水搅拌均匀；
2.将橙子果肉和苹果果肉放入榨汁机榨汁，装入步骤1杯中搅均匀装杯即可。(注意：苹果去皮去籽用冰水泡着，防止氧化)
四、奶香鲜果（500cc）
椰奶：（当天）
材料：高逹椰浆210g、雀巢全脂牛奶320g、雀巢淡奶油100g、果糖200g、冰水1000ml 制作方法：全部材料搅匀即可，放冷藏备用。
1.奶香芒果:
材料：新鲜芒果肉110g、椰奶200g、芒果浆20ml、碎冰100g、西米1T
操作步骤：
1.500cc成品杯装入西米1T；
2.将以上材料加入到沙冰机中搅拌均匀后倒入成品杯中即可。
2.奶香木瓜:
材料：新鲜木瓜肉150g、椰奶200g、碎冰50g、冰水50ml、西米1T
操作步骤：
1.500cc成品杯装入西米1T；
2.将以上材料加入到沙冰机中搅拌均匀后倒入成品杯中即可。
3.奶香香蕉:
材料：新鲜香蕉果肉110g、椰奶220g、香蕉果泥10g、碎冰100g、西米1T
操作步骤：
1.500cc成品杯装入西米1T；
2.将以上材料加入到沙冰机中搅拌均匀后倒入成品杯中即可。
4.奶香哈密瓜:
材料：新鲜哈密瓜果肉120g、椰奶120g、碎冰180g、哈密瓜汁30ml、西米1T 操作步骤：
1.500cc成品杯装入西米1T；
2.将以上材料加入到沙冰机中搅拌均匀后倒入成品杯中即可。
5.奶香西瓜:
材料：新鲜西瓜肉200g、西瓜汁15ml、椰奶100g、碎冰100g、西米1T
操作步骤：
1.500cc成品杯装入西米1T；
2.将以上材料加入到沙冰机中搅拌均匀后倒入成品杯中即可。
6.奶香菠萝:
材料：新鲜菠萝果肉100g、椰奶150g、碎冰150g、菠萝果酱70g、西米1T
操作步骤：
1.500cc成品杯装入西米1T；
2.将以上材料加入到沙冰机中搅拌均匀后倒入成品杯中即可。
五、芒果很芒（700cc）
芒果汁：（当天）
底液：芒果肉150g、冰水200ml、冰块100g、果糖25g、芒果浆15ml
做法：以上材料加入沙冰机中打至无颗粒。
金钻奶油（冷藏2天）：
做法：加入预冷的奶油桶中用台式电动打蛋器打至起硬状态即可备用。
绵绵冰预制：（冷冻15天）
材料：A.温水1500ml，白糖25g，芒果味绵绵冰粉120g
B.芒果果泥185g，雀巢淡奶油70g
做法：1.将A融合后放凉
2.将B用沙冰机打均匀
3.把前两步混合后放急冻保存。
1.芒果城堡：
做法：第一步杯中加入芒果汁8分;
第二步挤奶油铺满;
第三步在面上把绵绵冰堆放小丘状然后对称两边放4片芒果片顶部放1片即可。
2.芒果仙草冻：
做法：第一步杯中加入芒果汁8分;
第二步挤奶油铺满;
第三步在面上仙草冻与芒果粒对称各放一边。
3.芒果红豆粒：
做法：第一步杯中加入芒果汁8分;
第二步挤奶油铺满;
第三步在面上堆放红豆、芒果粒各占一半。
4.芒果布丁：
做法：第一步杯中加入芒果汁8分;
第二步挤奶油铺满一圈;
第三步在面上堆放布丁、芒果粒各占一半。
5.芒果大满贯：
做法：第一步杯中加入芒果汁8分;
第二步挤奶油铺满一圈;
第三步在面上堆放芒果粒、仙草冻、哈密瓜粒各占三分之一。
六、醇香奶茶（500cc）
1.黑砖奶茶
材料：红茶水180ml、伴侣3.5t、雀巢炼奶0.5t、果糖20ml、冰块MAX、仙草冻1T
操作步骤：
1.先用茶水把伴侣抽打均匀；
2.加入炼奶、果糖、冰块到500cc雪克壶中摇匀后装杯，加入仙草冻即可。
2.波霸奶茶
材料：红茶水180ml、伴侣3.5t、雀巢炼奶0.5t、果糖20ml、冰块MAX、波霸1T
操作步骤：
1.先用茶水把伴侣抽打均匀；
2.加入炼奶、果糖、冰块到500cc雪克壶中摇匀后装杯，加入波霸即可。
3.红豆奶茶
材料：红茶水180ml、伴侣3.5t、雀巢炼奶0.5t、果糖20ml、冰块MAX、红豆1T
操作步骤：
1.先用茶水把伴侣抽打均匀；
2.加入炼奶、果糖、冰块到500cc雪克壶中摇匀后装杯，加入红豆即可。
4.布丁奶茶
材料：红茶水180ml、伴侣3.5t、雀巢炼奶0.5t、果糖20ml、冰块MAX、布丁1T
操作步骤：
1.先用茶水把伴侣抽打均匀；
2.加入炼奶、果糖、冰块到500cc雪克壶中摇匀后装杯，加入布丁即可。
5.珍珠奶茶
材料：红茶水180ml、伴侣3.5t、雀巢炼奶0.5t、果糖20ml、冰块MAX、珍珠1T
操作步骤：
1.先用茶水把伴侣抽打均匀；
2.加入炼奶、果糖、冰块到500cc雪克壶中摇匀后装杯，加入珍珠即可。
6.双拼奶茶
材料：红茶水180ml、伴侣3.5t、雀巢炼奶0.5t、果糖20ml、冰块MAX、珍珠0.5T、布丁0.5T
操作步骤：
1.先用茶水把伴侣抽打均匀；
2.加入炼奶、果糖、冰块到500cc雪克壶中摇匀后装杯，加入珍珠和布丁即可。
7.三宝奶茶
材料：红茶水180ml、伴侣3.5t、雀巢炼奶0.5t、果糖20ml、冰块MAX、
珍珠0.5T、布丁0.5T、仙草冻0.5T
操作步骤：
1.先用茶水把伴侣抽打均匀；
2.加入炼奶、果糖、冰块到500cc雪克壶中摇匀后装杯，加入珍珠、布丁和
仙草冻即可。
七、蛋糕奶茶（500cc）
1.蛋糕奶茶
材料：专用红茶水250ml、B85伴侣4t、果糖25ml、冰块MAX、蛋糕奶油1T 操作步骤：
1.先用1T蛋糕奶油抹匀500cc成品杯的内壁；
2.取500cc雪克壶加入红茶水和B85伴侣，用吧勺抽打均匀；
3.降温至30度后加入果糖摇匀装杯，再加入蛋糕奶油平铺即可。
2.蛋糕珍珠奶茶
材料：专用红茶水250ml、B85伴侣4t、果糖25ml、冰块MAX、
珍珠1T、蛋糕奶油1T
操作步骤：
1.先用1T蛋糕奶油抹匀500cc成品杯的内壁，加入珍珠；
2.取500cc雪克壶加入红茶水和B85伴侣，用吧勺抽打均匀；
3.降温至30度后加入果糖摇匀装杯，加入蛋糕奶油平铺即可。
3.布蕾蛋糕奶茶
材料：专用红茶水250ml、B85伴侣4t、果糖25ml、冰块MAX、
蛋糕奶油1T、白糖1g
操作步骤：
1.先用1T蛋糕奶油抹匀500cc成品杯的内壁；
2.取500cc雪克壶加入红茶水和B85伴侣，用吧勺抽打均匀；
3.降温至30度后加入果糖摇匀装杯，再加入蛋糕奶油平铺；
4.在蛋糕上放1克白砂糖后使用火枪喷焦即可。
4.布蕾珍珠奶茶
材料：专用红茶水250ml、B85伴侣4t、果糖25ml、冰块MAX、珍珠1T 蛋糕奶油1T、白糖1g
操作步骤：
1.先用1T蛋糕奶油抹匀500cc成品杯的内壁，加入珍珠；
2.取500cc雪克壶加入红茶水和B85伴侣，用吧勺抽打均匀。
3.降温至30度后加入果糖摇匀装杯，再加入蛋糕奶油平铺；
4.在蛋糕上放1克白砂糖后使用火枪喷焦即可。
（注意：使用火枪时注意安全，不要烧坏杯子）
八、芝士现泡茶（500cc）
1.芝士桂花乌龙
材料：桂花乌龙茶包1包、开水150ml、纯水50ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖1份、抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放150ml开水、50ml纯水后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
2.芝士玫瑰乌龙
材料：玫瑰乌龙茶包1包、开水150ml、纯水50ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖1份、抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放150ml开水、50ml纯水后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
3.芝士桃香乌龙
材料：桃香乌龙茶包1包、开水150ml、纯水50ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖1份、抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放150ml开水、50ml纯水后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
4.芝士樱花乌龙
材料：樱花乌龙茶包1包、开水150ml、纯水50ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖1份、抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放150ml开水、50ml纯水后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
5.芝士玉露茶后
材料：玉露茶包1包、开水150ml、纯水50ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖
1份、
抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放150ml开水、50ml纯水后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
6.芝士青龙茗茶
材料：青龙茗茶茶包1包、开水200ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖1份、抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放200ml开水后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
7.芝士红玉茗茶
材料：红玉茗茶茶包1包、开水200ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖1份、抹茶粉装饰操作步骤：
1.萃茶机放200ml开水后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
8.芝士金凤茶王
材料：金凤茶王茶包1包、开水200ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖1份、抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放200ml开水后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
9.芝士浅香普洱
材料：浅香普洱茶包1包、开水200ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖1份、抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放200ml开水后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
10.芝士云雾青
材料：云雾青茶包1包、开水150ml、纯水50ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶
盖1份、抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放开水150ml、纯水50ml后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
11.芝士四季春
材料：四季春茶包1包、开水150ml、纯水50ml、冰块MAX、果糖25ml、芝士奶盖1份、
抹茶粉装饰
操作步骤：
1.萃茶机放开水150ml、纯水50ml后放入茶包四档萃取；
2.500cc雪克壶加入冰块、果糖、茶水摇匀后装杯；
3.装杯7分线，捞出泡沫后加奶盖，抹平表面，抖直线三条杠即可。
热茶底做法:
（茶包1包、开水200ml、果糖20ml）
操作步骤：
1.取茶包加入的杯碗里，加入开水，取萃茶2档萃取1次，
2.期间取500cc雪克壶加入温水150ml，依次加入茶水、果糖，
3.用吧勺搅拌几下装入到纸杯内，
4.加入奶盖至满杯后撒抹茶粉装饰，用干净毛巾擦拭杯身出品即可。
（注意：热饮不能雪克）
九、鲜果奶霜（700cc）
1.芒果奶霜
材料：四季春茶包1包、开水300ml、（四季春冷茶水80ml）、碎冰260g、
冰水100ml、芒果果泥15g、果糖30ml、新鲜芒果肉80g、新鲜芒果粒20g 操作步骤：
1.开水300ml、放1包茶包到萃茶机4档，然后取出茶水冷却备用；
2.将芒果果泥、茶水80ml、果糖、冰水和芒果肉80g加入沙冰杯内打至沙冰状后加入碎冰和芒果肉20g用瞬间档打2次倒入700cc成品杯中；
3.加入低脂奶盖即可。
（注意：芒果肉留有颗粒感口感更佳）
2.芭乐奶霜（700cc）
材料：高山绿茶茶包1包、开水300ml、果糖30ml、冰块250g、红心芭乐茶酱70g、低脂奶盖一份
操作步骤:
1.开水300ml、放1包茶包到萃茶机4档，然后取出茶水冷却备用；
2.冰块、茶水150ml、果糖、红心芭乐茶酱50g到沙冰机内打至冰沙状，再加入红心芭乐茶酱20g抽打一下后倒入700cc产品杯中。
3.加入一份低脂奶霜即可。
（注意：芭乐留有颗粒感口感更佳）
3.西瓜奶霜
材料：四季春茶包1包、开水300ml、（四季春茶水100ml）、西瓜汁35ml、冰块200g、新鲜西瓜肉200g、新鲜西瓜碎20g
操作步骤：
1.开水300ml、放1包茶包到萃茶机4档，然后取出茶水冷却备用；
2.将西果浓缩汁、冰块、新鲜西瓜肉、茶水100ml加入沙冰杯内打至沙冰状倒入700cc成品杯中；
3.再加入西瓜碎20g和低脂奶盖即可。
(注意：西瓜要用无籽西瓜，肉质鲜红）
4.香橙奶霜
材料：四季春茶包1包、开水200ml、柳橙汁20ml、果糖40ml、冰水80ml、冰块200g
操作步骤：
配料 珍珠：水烧开，放入适量珍珠，煮20分钟，焖20分钟，用漏盆淘几遍，再放入果糖（半包珍珠放50ml果糖）。 糖奶：1000g 1号+ 800g 2号+ 700g 白糖放入开水中搅拌至完全化开。 鲜奶浆：725ml冷开水+ 250g 奶浆味粉用沙冰机打15秒。 布丁冻：800ml 水烧开+ 100g 布丁粉+ 1.0焦糖+ 1.0果糖放入开水锅中搅拌至锅再次烧开。 仙草冻：800ml水烧开+ 100g 仙草粉+ 20g 白糖放入开水锅中搅拌至锅再次烧开。 抹茶液：200ml开水+ 1平勺抹茶粉搅拌至粉化开。 双皮奶：900ml开水+ 100g双皮奶粉+ 1.5勺蓝莓酱入甜品杯六杯冷却。卖时加入一勺椰果即可。 明列子（瘦身纤子）：雪克杯多半瓶冷开水+ 1平勺明列子泡上即可。 泡红茶：1000ml开水+ 1包红茶。 泡绿茶：1000ml开水+ 半包绿茶。 金牌红茶：25g金牌红茶+ 1000ml冷水用机子粹。 咖啡液：55g焙烤咖啡粉+ 950ml 冷水用机子粹。
博士研选奶茶 1.珍珠奶茶（原味奶茶）￥5 红茶到B + 2勺糖奶加冰或水至Z 珍珠打底2.珍珠奶绿￥5 绿茶到B + 2勺糖奶加冰或水至Z 珍珠打底3.布丁可可￥5 热水适量+ 2.5勺巧克力粉+ 1.5勺1号加冰或水至Z 1勺布丁打底4.胚芽奶茶￥6 原味奶茶+ 半包麦片加冰或水至MAX 5.奥利奥奶茶￥6 原味奶茶加冰或水至Z 1勺奥利奥饼干+1圈巧克力酱打底6.红豆布丁奶茶￥6 原味奶茶加冰或水至Z 1勺红豆+ 1 勺布丁打底 7.芝麻奶茶￥7 原味奶茶+1.5勺芝麻粉加冰或水至MAX 8.黑糖珍珠奶茶 热水适量+ 4勺1号搅拌+1盎司黑糖加冰或水至Z 珍珠打底9.焦糖奶茶￥7 原味奶茶+ 0.7盎司焦糖加冰或水至MAX 10.荞麦玄米奶茶 原味奶茶+1勺荞麦粉加冰或水至MAX
2017喜茶配方水果茶制作教程-奶茶技术文档喜茶吧台操作手册，芝士茗茶、混合茶、传统奶茶、超级水果杯、当季限定系列雪克表！ 一、茗茶（芝士/低脂）ROYAL CHEESE （700CC) 绿妍： 茉香绿茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 红玉： 红茶茗茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 金凤茶王： 金凤茶王茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 四季春： 四季春茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 青雾： 乌龙茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 浅香普洱：
浅香普洱茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 玉露茶后： 玉露茶后茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 操作方法： （1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶，萃茶机已经安装有定时时间。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水倒入雪克杯子底里面，加冰块150g、果糖、摇均匀，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。 二、混合茶（芝士/低脂）MILK SALT（700CC) 青玫： 玫瑰乌龙茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖30cc、芝士奶霜、抹茶粉适量 操作方法： （1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶，萃茶机已经安装有定时时间。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水倒入雪克杯子底里面，加冰块150g、果糖、摇均匀，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。
几种经典奶茶的制作方法介绍 鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!红茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。 1.取一口锅，放入水煮开; 2.将红茶放入杯中，冲入沸水，泡5分钟，过滤出红茶汁; 3.将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶; 4.将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀; 5.将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可。 蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。 1.放适量水，将茶煮开; 2.把鲜奶倒入茶中，再次煮开; 3.把煮好的奶茶过滤; 4.加入少许盐和一小块黄油，还可以加入适量炒米。 丝袜奶茶也是经典款的港式奶茶，把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤，除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。据闻最初发明之时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。 1.把红茶放在锅里煮沸，重复几次，尽量把茶煮透; 2.把煮好的茶通过尼龙网过滤; 3.杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，冲泡
4.可以根据自己的口味加适量的糖。 英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉，十分香甜诱人。 1.红茶包用热水冲泡出一壶茶，然后加入牛奶; 2.在壶中倒入巧克力酱，并用长匙稍微搅拌几下，再添加1汤匙蜂蜜; 3.将奶茶煮沸，转以小火煮2分钟; 4.陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中。 珍珠奶茶是源于台湾，以加入各种粉圆和口味的变化取胜，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼劲。冷热都很赞! 1.袋装黑珍珠放在锅里煮，边搅动边煮，差不多10分钟，不要煮太久。时间上可以参考包装上的建议，每种珍珠的时间可能会不一样; 2.把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸，重复几次，过滤出锅; 3.把珍珠，茶，奶，冲泡在一起，加一些糖。 1.先煮水，水温时放入茶叶，煮沸; 2.盖上盖子焖4-5分钟; 3.过滤，加奶，加冰糖。奶要比糖先加，先加糖会影响奶跟茶的混合; 4.杯子中放满冰块，冲入调好的奶茶即可。
配方1：料值元/KG 按100KG料计算 鲜奶 15KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 水解动物蛋白 600G 山梨酸钾 35G 乳化鲜奶香精 20G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方1：料值元/KG 按100KG料计算 乳清粉 2KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 奶油 400G 山梨酸钾 35G 天然牛奶香精 10G 纯鲜奶香精 10G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方特点： 1．以上配方均比常规做法成本降低，且稳定性好，产品挂壁度较好，不浮油。 2．以上配方奶味略有不足须用HDZ-1019奶味增香剂补足。 工艺特点： 1．配方1无须均质，走胶体磨或过滤即可。 2．配方2因为加入奶油，最好走一次均质，均质压力12-15MP。 可可奶稳定剂的技术应用 配方：按100KG
鲜奶 30KG 白糖 6KG 咸化可可粉 400-600G HDZ-2015可可奶稳定剂 200-250G 香精色素适量 碳酸氢钠适量 补水至 100KG 工艺流程： 1．鲜奶杀菌，冷却至20-30度。 2．可可粉处理：将可可粉溶于热水中，并保温20-30分钟，冷却至75度均质，压力25-30MPA，过滤后迅速冷却至30度。 3．将稳定剂与糖混合好，溶解，冷却至30度。 4．鲜奶、可可浆、稳定剂混合好，调解PH=升温至70度均质、压力为25-30MPA。 5．均质后的料液经121度、15分钟或UHT杀菌后，在不断搅拌下，迅速冷却至25度以下，灌装、入库、出售。 奶茶的生产工艺 配方： 鲜奶 30KG 茶汁 20KG 白糖 3KG 蛋白糖LS—50 60G HDZ——2006甜奶稳定剂 350G 红茶香精 20G 补水至 100KG 工艺流程： 1称取鲜奶升温至90度保持5分钟灭菌后待配。 2称取茶叶（或茶粉）加入1：200的80度热水浸泡后，取浸泡液待用。 3称取白糖，蛋白糖、稳定剂溶于50——60度热水中，搅拌均匀后待用。 4将各种原料在40——50度时混配、调香后，升温至70度走均质，均质压力20——22MPa，然后继续升温至15度保持10分钟灭菌，可进行135度、4秒的高温瞬时灭菌后，罐装， 通用型发酵乳稳定剂的技术应用 产品特点：
最全奶茶配方制作方法【各种奶茶的制作方法】 很多喜欢喝奶茶的人也想有时间自己做奶茶喝，你想知道各种奶茶的制作方法吗?下面由小编为大家整理各种奶茶的制作方法的资料，希望大家喜欢! 各种奶茶的制作方法 香蕉奶茶 将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
暖姜奶茶 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶 1.原料：红茶，奶精，糖浆(蜂蜜)珍珠，冰块。 2.工具：调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子，瓶子)。1/1.选用市场上常见红(绿)茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。1/ 3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。1/ 4.味宝珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。1/ 5.制作适量冰块。 3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶! 麦香奶茶
[讲稿]奶茶店私藏配方 奶茶配方 1、泡茶 红茶:80g 水:4100ml 顺序:水95? 4100ml 再把茶粉带入拌匀泡3分钟漏出茶粉既可 2、奶茶 奶精: 450g 茶: 2000ml 糖浆: 280ml 加水至:4500ml 3、双皮奶 双皮奶粉:250g 奶精:100g 白砂糖:100g(糖浆会分层) 加水至3800ml 刚好10杯双皮奶 4、仙草冻 仙草粉:100g 糖:100g 加冷水500ml搅拌再加热水至350ml搅拌，待冷却，放入冰箱。 5、鸡蛋布丁 比例: 布丁粉100g 白糖 100g 水 1000ml 先把水烧开，再把白糖和布丁粉加入烧开后改小火煮5分钟既可。 原味奶茶:中杯: 3勺奶精(热)45g 大杯: 3.5勺(冷)55g 果味奶茶: 中杯: 1平勺果粉大杯: 1满勺果粉 特制奶茶:皇家/阿萨姆/金牌/铁观音/ 中杯 50g 大杯: 70g 用开水冲泡既可 6、烧仙草 底料是原味奶茶 配料:(花生、葡萄干、红豆，珍珠、仙草)均是1勺芋圆2个)
7、双皮奶 配料:果汁、花生、葡萄干、红豆、椰果条(小半勺) 果味:适量果酱铺满表面 原味:不加果汁 红豆:双份红豆 8、刨冰 1、先打冰 2、加糖水(糖水需冷藏) 3、果酱(2勺) 4、配料:花生、葡萄干、红豆、珍珠、椰果(小半勺) 9、沙冰 果汁:30ml 沙冰粉 :小半勺加冰至沙冰500ml处 加水至350ml处 10、奶昔 果汁:30ml 奶昔粉: 小半勺加冰至沙冰机500ml处 加水至400ml处 原料:美特奶精 340元 (20kg ) 金花T390 380元(35kg) 红茶 38元/500g (再乐的) 祁门红茶 16元/包(盾皇的) 鲜活果糖 210元/桶 30kg 广村果粉 16元/包 美林果酱 35元/桶椰果16元/桶 盾皇双皮奶 25元/包烧仙草 32元/包 鸡蛋布丁(德力源)32元/包芋圆30元/包 皇家奶茶 32元/包珍珠 6元/包久和小红豆 30元/包
果麦de鲜饮创作 原豆烘培系列（H/I） H.（咖啡杯出品，配搅棒一支） 美式咖啡：1shot咖啡，热水300CC，果糖4，金钻15g 卡布基诺：1shot咖啡，热奶6分满，果糖4，热奶泡满，巧克力粉装饰 原豆拿铁：1shot咖啡，热奶8分满，果糖4，热奶泡满 摩卡基诺：1shot咖啡，巧克力酱30g（搅匀），热奶泡满，巧克力酱横4竖4 焦糖玛其朵：1shot咖啡,焦糖果露20g，热奶8分满，热奶泡满，焦糖酱横4竖4 注：夏日不要做太烫，适量加冰块~！ I.（塑料杯出品） 美式咖啡：热水100CC，果糖5，冰块9分满，1shot咖啡，金钻15g 卡布基诺：牛奶150g，果糖3，冰块7分满，1shot咖啡，冰奶泡满，巧克力粉装饰 原豆拿铁：牛奶200g，冰块7分满，1shot咖啡，冰奶泡满 摩卡基诺：牛奶200g，冰块8分满，1shot咖啡（巧克力酱30g搅匀）奶油装饰，巧克力酱2圈 焦糖玛其朵：牛奶150g，焦糖果露20g，冰块7分满，1shot咖啡，冰奶泡满，焦糖酱横4 竖4 原沏茗品系列（H/I） H.（以L-460型号杯出品） 精选红茶：红茶200g，果糖8，适量热水 翠玉鲜绿：绿茶300g，果糖8，适量热水 金桂鲜青：阿里山茶1.5t，桂花0.5t放入手柄在茶咖机上萃取250CC，果糖6，适量热水 阿里山茶：阿里山茶1.5t，萃取250CC，果糖6，适量热水
直火乌龙：乌龙茶1t萃取250CC，果糖6，适量热水 冰酿清菊：菊花1t，阿里山茶1.5t，萃取250CC，果糖6适量热水 冰菊普洱：菊花1t，普洱茶1.5t，萃取250CC，果糖6，适量热水 注：夏日不要做太烫，适量加冰块~！ I.（以L-600杯型号出品，雪克壶摇合法） 精选红茶：红茶150g，果糖8，冰块摇合法 翠玉鲜绿：绿茶200g，果糖8，冰块摇合法 金桂鲜青：阿里山茶1.5t，桂花0.5t放入手柄在茶咖机上萃取200CC，果糖6，冰块摇合法阿里山茶：阿里山茶1.5t，萃取200CC，果糖6，冰块摇合法 直火乌龙：乌龙茶1t萃取200CC，果糖6，冰块摇合法 冰酿清菊：菊花1t，阿里山茶1.5t，萃取200CC，果糖6，冰块摇合法 冰菊普洱：菊花1t，普洱茶1.5t，萃取200CC，果糖6，冰块摇合法 台式奶茶系列（H/I） H.（以L-460型号杯出品） 直火乌龙奶：乌龙茶200g，奶精45g，果糖4，适量热水，珍珠1T 胚芽奶茶：红茶100g，奶精1.5t，胚芽粉2.5t，果糖4，适量热水，珍珠1T 台式奶茶：红茶100g，奶精45g，果糖4，适量热水（加拉Q，布丁，仙草等等做法一样）台式奶绿：绿茶250g，奶精45g，果糖4，适量热水（加拉Q，布丁，仙草等等做法一样）玛其朵奶茶：红茶100g，焦糖酱30g，奶精45g，果糖4，热水适量，布丁1T 注：夏日不要做太烫，适量加冰块~！ I.（以L-460型号杯出品，雪克壶摇合法） 直火乌龙奶：乌龙茶120g，奶精45g，果糖4，适量热水，珍珠1T
精心整理珍珠奶茶 珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。 珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。 珍珠奶茶的做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。 步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。 姜汁奶茶 姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。 姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末； 步骤二：将姜末倒入茶杯中； 步骤三：将牛奶煮至80℃； 步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中； 步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来； 步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。 姜汁奶茶的制作知识：①牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。 ②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。 麦香奶茶 麦香奶茶的制作材料：西米，麦香奶茶，水。 麦香奶茶的做法：步骤一：将西米放入冷水盆中浸透； 步骤二：将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明；
奶茶配方大全 想必大家对于奶茶这个词应该实在也熟悉不过得了吧?奶茶是现在我们最常见的一种饮料了，是现在很多人都喜欢的东西。奶茶的口味很多，有香草味的，有巧克力的，有草莓味的等等，当然奶茶的种类也是很多，不同地区都有一些本地特有的奶茶品牌，现在很多奶茶的牌子都已经深入人心了，比如说COCO之类的等等。 奶茶的做法其实很简单，只要配方正确，再加以一定的技术加工调制，就可以做出一杯美味的奶茶了。不同口味的奶茶配方当然是有所不同的了，下面我就来告诉大家一些奶茶的配方吧，请大家听我一一道来吧。 原料：珍珠球(丸)，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、盎司杯：用于计量果汁所用。 3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。 7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 看了上面的文章相信大家对于奶茶配方大全这个问题应该是已经有所了解了吧?奶茶的做法并不是很难，需要我们掌握一定的技术。奶茶中含有一定的糖分、蛋白质等等营养物质，还含有丰富的维生素。但是大家要知道有些奶茶对于我们的身体是毫无好处的，我们要选择一些可以信赖的牌子。
珍珠奶茶详细制作方法 一包立顿红茶 小半杯牛奶 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
醇奶茶饮系列（雪克壶出） 注；茶汁,奶精,果糖调和完只有半杯剩下加开水做热的加纯净水做温的加冰块做冰的 热饮的和温饮的只能拿吧勺搅拌即可冰饮才可以加盖手摇 招牌黑砖奶茶 先放入咖啡水晶1漏勺到奶茶杯中(冰） 英式红茶汁140CC H80奶精2.5勺台湾黑糖15cc 果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇和先放入晶钻1漏勺到奶茶杯中(热） 英式红茶汁140CC H80奶精2.5勺台湾黑糖15cc 果糖5CC 搅拌调和加温水雪克壶摇和 茉香奶绿： 茉香绿茶汁140CC H80奶精2.5勺果糖20CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇(冰） 茉香绿茶汁140CC H80奶精2.5勺果糖20CC 搅拌调和加温水雪克壶摇(热） 焦糖布丁(红豆)奶茶 先放入布丁(红豆)到奶茶杯中(冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺焦糖果露20CC 果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇先放入布丁(红豆)到奶茶杯中(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺焦糖果露20CC 果糖5CC 搅拌调和温水雪克壶摇 香芋奶茶 (冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香芋果酱1量勺果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香芋果酱1.5量勺果糖5CC 搅拌调和加温水雪克壶摇 香草红豆(布丁)奶茶 先放入红豆(布丁)到奶茶杯中(冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香草果露20CC 果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合先放入红豆(布丁)到奶茶杯中(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香草果露20CC 果糖5CC 搅拌调和加温水一杯量吧勺调和 巧克力布丁奶茶 先放入布丁到奶茶杯中(冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺1.5勺可可粉果糖15CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合先放入布丁到奶茶杯中(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺 1.5勺可可粉果糖10CC 搅拌调和加温水一杯量吧勺调和 紫薯奶茶 奶精2.5勺 1.5勺紫薯粉果糖10CC 开水200cc 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合 先放入布丁到奶茶杯中 鸳鸯奶茶 奶精2.5勺红茶汁100ml咖啡100ml果糖15CC 开水200cc 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合 鲜果鲜茶 雪克杯制作用500CC 700 cc冷饮杯装封口机封口配吸管 一粒柠檬红茶 柠檬一粒切片（不要切断）压汁器压汁取雪克杯倒入压好的柠檬汁红茶汁100cc 果糖15cc 喜
珍珠奶茶 珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。 珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。 珍珠奶茶的做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。 步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。 薄荷奶茶 制作原料：薄荷叶、红茶包（红茶叶）、鲜奶、白糖。 做法：步骤一：将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留下汤汁待用； 步骤二：锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶包，转成小火再煮一分钟； 步骤三：滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶，再进行加热； 步骤四：煮至九十度，似开未开就可以了； 步骤五：加入统一麦香奶茶，可按个人喜好酌量加入蜂蜜； 步骤六：将清水倒入锅内后点火； 步骤七：倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水； 步骤八：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡； 步骤九：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右； 步骤十：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。 香蕉奶茶 香蕉奶茶的制作原料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。 香蕉奶茶的做法：步骤一：将香蕉包去外皮； 步骤二：放入榨汁机中打成泥待用； 步骤三：锅中放入150毫升清水； 步骤四：煮沸锅中的水； 步骤五：待水煮开后，加入鲜奶，红茶包；
最新奶茶配方 一：原味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮 原料：原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基础料（前面有提过） 步骤： 1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的热水调开 2.加入1/3的茶水，量取2.5勺奶茶基础料，10g果糖 3.倒入搅拌杯用搅拌勺均匀，倒入杯中 4.不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可 口感:既有茶的清香，又有奶的香醇，再加上独特的配方:奶香添加粉，使奶茶充满香味和回味，让喝了还想喝。 注意：茶香味甜度都是可以根据当地地口味来调节的。（需要喷奶油、打泡沫、则务必搅拌杯） 二：（香蕉）果味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮 步骤： 1.量取2平勺的香蕉果味奶茶粉，80度以上的人开水调开 2.倒入杯中，加入2—2.5勺奶茶基础料，加入1果糖 3.不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可 口感：果味和奶昔的巧妙结合，让人喝了还想喝。 注意：果味奶味甜度都是可以根据当地的口味来天界的。 小贴士：以上奶茶做法都是说得非常简单，但是要做好一杯可口的有自己特色的奶茶，还是需要自己多下功夫才行 三：招牌手拉手奶茶（500cc） 原料：车仔红茶、伯爵红茶、基础料、果糖、奶油
步骤： 1.先将杯子装满1/3杯热水，然后放进红茶包泡1分钟 2.特级红茶2.5勺，基础料2.5勺，20g果糖，搅拌均匀加入适当的水 3.最后再喷上一层花线奶油，撒少许玄米粉即可 口感及功效：手拉奶茶用的都是独立的红茶包，轻轻拉动茶袋，让茶冲分益处。这属于港式奶茶，港式奶茶的味道更重 传统的港式手拉奶茶，讲究即点即也就是现泡的.随着拉茶的次数增多，由高出落下的牛奶与润茶先撞后奶茶的口感也因此更加细腻润滑。 注意：想要茶味浓点的可加入两个小茶包 四：北海道抹茶（500cc） 原料：抹茶粉、果糖、车仔绿茶、基础料、奶油 步骤：1.先将杯子装满1/3杯热水，然后放进绿茶泡1分钟 2.再将3—4g抹茶粉用80度以上的热水调开，倒入加有绿茶包的杯子中 3.在加入2.5勺基础料，20g果糖，用搅拌勺搅拌均匀 4.再在上面喷上一层格子奶油，撒少许粉末即可 口感及功效：抹茶在日本被称为【茶中翡翠】，是形容【其色如碧、珍贵如玉】。 具有抗辐射抗氧化的作用，适合长期使用电脑的朋友饮用。 五：碳烧奶茶（500cc)做法 原料：三合一咖啡粉、奶精、果糖、冰 步骤 1.首先加入1.5勺三合一咖啡粉用80度热水调匀 2.然后加入奶精2勺、10g果糖，冰块到摇锺里摇匀 3.倒入杯中，加满水
各种奶茶的制作方法( 图) 既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。 于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！ ▲西米奶茶 原料：红茶一包，西米1/2 杯，牛奶适量。 做法： 1. 先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 2. 将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。 3. 将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。 GH小语: 加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
原料: 红茶一包，桂花 1 茶匙，牛奶100 毫升，冰糖、水适量。 做法： 1. 先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 2. 加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。 GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
原料: 红茶一包，桂花 1 茶匙，牛奶100 毫升，冰糖、水适量。 做法： 1. 先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 2. 加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。 GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
原料: 红茶一包，桂花 1 茶匙，牛奶100 毫升，冰糖、水适量。 做法： 1. 先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 2. 加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。 GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
原料: 红茶一包，桂花 1 茶匙，牛奶100 毫升，冰糖、水适量。 做法： 1. 先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 2. 加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。 GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
奶茶创业方案 奶茶是由牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国大陆、台湾、香港、澳门，也门，中亚国家，印度，英国，新加坡，以及马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名;香港奶茶则以丝袜奶茶著称，台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，冰奶茶，热奶茶等。内蒙古则以草原奶茶为主，用来降火、驱寒。 一、项目介绍：本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快并且门面十分好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，十分适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”，易记顺口，能够让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声，建立品牌效应并积累资金后，经过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。经过在经营的过程中不断改革，逐步完善，构成口碑，扩大市场占有额，构成连锁“茶物语”奶茶店。 计划摘要 一、项目介绍 二、行业分析
三、产品服务介绍 四、店面选址 五、装修与设备购买 六、人力资源规划 七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色。 八、营销策略 九、财务需求与运用 十、风险与风险管理 十一、中长期规划 二、行业分析 奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是此刻的市场需求还是未来的市场需求都极大，可是奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特趣味的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。 对于产品的定价，我们会根据不一样的口味定出不一样的价格，一般在3。5元左右，和市场平均价格相同。我们采取
各种奶茶的制作方法 香蕉奶茶 将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。 暖姜奶茶 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 珍珠奶茶 1.原料：红茶，奶精，糖浆蜂蜜珍珠，冰块。 2.工具：调理棒或筷子汤匙SK杯或能盖紧密封的杯子，瓶子。1/1.选用市场上常见红绿茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。1/2.每350mL~500mL水配30g奶精或咖啡知己。1/ 3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz638mL糖浆也可直接换成蜂蜜。1/ 4.味宝珍珠粉圆每杯约30g计中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜风味更佳中保存。1/ 5.制作适量冰块。 3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶! 麦香奶茶 材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。
各种奶茶的做法和配方 在奶茶店里，我们可以品尝到不同类型的奶茶。但是很多的朋友因为奶茶店会使用很多的添加剂，所以并不愿意购买成品奶茶，更喜欢自己制作。奶茶原料有上千种，不同材料之间的搭配会产生新的口感。今天我们来给大家介绍一些奶茶的做法和配方，大家可以在这个基础上，创造更多的奶茶类型。 香蕉奶茶 做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意： 沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm 的生姜片装饰茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 珍珠奶茶 珍珠粉圆——深圳珍珠奶茶原料 “珍珠粉圆”是一种煮熟后外观晶莹剔透酷似黑珍珠，内在营养价值高的休闲食品。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料. 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色。 食用方法:将10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅搅拌1分钟后开火煮15分钟后保温10分钟，然后再开火煮5分钟，最后搅拌一次（一分钟以内），熄火闷20分钟,取出粉圆先用自来水冲洗使之变凉，然后用冷开水冲洗干净，后加入浓糖水(蜂蜜)使之一搅拌均匀（甜度按个人口味，个人觉得甜一点的好吃一些，按4L的珍珠700g砂糖的比例）,5分钟后再搅拌一次使之完全均匀。 薄荷茶 影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最
日子是苦的，总得加些糖！而奶茶是最受女生欢迎的饮品之一，闺蜜们出去逛街总是忘不了买一杯奶茶，那些高颜值的奶茶让人看了就心生欢喜。当然也有不少人因为热爱而想去学习奶茶技术，实际上制作奶茶没有那么复杂的，只要动手，做的多了自然就会了。 奶茶技术配方一、冰茶系列饮品制作方法 工具：饮品杯：500ml/700ml杯、雪克杯、量杯、搅拌棒、量勺 材料：茶叶、纯净水、果糖、冰。 制作流程： 500ml杯： 1、取茶汤150ml-200ml 冰块200g。 2、加许愿树果糖20-25g后加纯净水至8分满，雪克均匀即可。 700ml杯： 1、取茶汤200ml-250ml 冰块250g。
2、加许愿树果糖30-35g后加纯净水至8分满，雪克均匀即可。 小料搭配： 增加口感：建议同口味的茶冻、和椰果、珍珠、西米、波波脆等 增加颜值：柠檬鲜果点缀、或爆爆珠等颜色鲜艳的加料。 以上为夏季单品，冬季有暖茶的详细配方，茶汤份量和糖会做相应的调整。 奶茶技术配方二、奶盖系列饮品制作方法 工具：饮品杯：500ml/700ml杯、雪克杯、量杯、搅拌棒、量勺、撒粉器。 一、纯茶奶盖 500ml杯： 1、取茶汤150ml 冰块200g。 2、加许愿树果糖20g后加纯净水至7分满，加奶盖1.5cm即可。 700ml杯： 1、取茶汤200ml 冰块250g。 2、加许愿树果糖30g后加纯净水至7分满，加奶盖1.5cm即可。 二、奶茶奶盖：取不同口味奶茶做茶基底
推荐选用椰汁、巧克力、抹茶和鸳鸯奶茶等香气突出的奶茶加至杯子7分满，加奶盖1.5cm奶盖，加顶料即可出杯。 小料搭配： 增加口感：建议同口味的茶冻、和椰果、珍珠、西米、波波脆等 增加颜值：柠檬鲜果点缀、或爆爆珠等颜色鲜艳的加料。 奶盖顶可以撒抹茶、巧克力粉、咖啡粉和麦片、奥利奥碎等点缀和增强口感 如：火山可可曲奇：可可粉30g+淡奶粉15g+热水160g+200ml冰块+1勺黑珍珠+海盐奶盖80g（2cm）加1勺奥利奥+1勺麦片 小伙伴们学会这两款奶茶技术配方了吗？想要了解更多关于网红奶茶技术的相关内容，奶茶店运营技巧和奶茶店加盟的话可以直接联系咨询我们。投资有风险，加盟需谨慎！
新型、低成本、高蛋白果奶配方与工艺 配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算 鲜奶15KG 白砂糖3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂400G 柠檬酸300G 水解动物蛋白600G 山梨酸钾35G 乳化鲜奶香精20G 草莓香精40G HDZ-1019奶味增香剂100G 补水至100KG 配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算 乳清粉2KG 白砂糖3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂400G 柠檬酸300G 奶油400G 山梨酸钾35G 天然牛奶香精10G 纯鲜奶香精10G 草莓香精40G HDZ-1019奶味增香剂100G 补水至100KG 配方特点： 1．以上配方均比常规做法成本降低，且稳定性好，产品挂壁度较好，不浮油。 2．以上配方奶味略有不足须用HDZ-1019奶味增香剂补足。 工艺特点： 1．配方1无须均质，走胶体磨或过滤即可。 2．配方2因为加入奶油，最好走一次均质，均质压力12-15MP。
可可奶稳定剂的技术应用 配方：按100KG 鲜奶30KG 白糖6KG 咸化可可粉400-600G HDZ-2015可可奶稳定剂200-250G 香精色素适量 碳酸氢钠适量 补水至100KG 工艺流程： 1．鲜奶杀菌，冷却至20-30度。 2．可可粉处理：将可可粉溶于热水中，并保温20-30分钟，冷却至75度均质，压力25-30MPA，过滤后迅速冷却至30度。 3．将稳定剂与糖混合好，溶解，冷却至30度。 4．鲜奶、可可浆、稳定剂混合好，调解PH=7.05-7.16,升温至70度均质、压力为25-30MPA。 5．均质后的料液经121度、15分钟或UHT杀菌后，在不断搅拌下，迅速冷却至25度以下，灌装、入库、出售。 奶茶的生产工艺 配方： 鲜奶30KG 茶汁20KG 白糖3KG 蛋白糖LS—50 60G HDZ——2006甜奶稳定剂350G 红茶香精20G 补水至100KG
各种奶茶的制作方法(图) 既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！ ▲西米奶茶 原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。 做法： 1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。 3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。 GH小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。 做法： 1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。 GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。 做法： 1.把姜切成碎末，倒入杯中。 2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。 GH小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。 做法： 1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。 2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。 3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。 GH小语：玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。
薄荷茶 --影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。 --薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。 做法： 将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。 第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。 第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右。 第四步：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热. 最简单奶茶制作方法：先煮牛奶（最好是纯度高的），待牛奶煮开后加入糖（如不喜欢可不加）拌匀倒入杯中，放入红茶包（立顿），茶色和香气完全出来后，把茶包拿出。 奶茶就完成了。