第一章、生物活性肽概述
—凌海军
按生物化学理论，所有蛋白质(无论植物蛋白抑或动物蛋白)均由氨基酸分子以肽链连接在一起。绝大多数蛋白质由 300个以上氨基酸分子组成．而已知氨基酸种类在 2O种以上，故蛋白质的种类十分复杂。科学家将氨基酸数量低于10个(分子量1000DAL以下)称为寡肽，10—100个(分子量1000DAL—10000DAL)的生化物质称之为“多肽”(polypeptides)，反之高于 100个(分子量10000DAL以上)氨基酸分子的物质为蛋白质(proteins)。
一、生物活性肽简介
多肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，任何一
种蛋白质中都有肽键结构。大多数蛋白质的分子结构非常复杂，相对
分子量在10万以上，并且分子高度压缩、折叠，形成了立体规则实体，正是这些复杂的结构严重影响机体的消化和吸收率。人体多肽物
质来源于蛋白质营养，主要是两个方面，一是食物在消化过程中蛋白
质产生多肽，被身体吸收，二是体内细胞利用蛋白质的降解物氨基酸
直接合成。多肽和蛋白质的结构是一样的，都是由氨基酸构成，从氨
基酸营养的角度来分析，两者是一样的。但是多肽的分子量比蛋白质
小很多，而且具有一些蛋白质所没有的生理调节功能。
肽优于高蛋白（大分子蛋白质），两者功能大不相同。首先，肽
是体现信息的信使，以引起各种各样不同的实效的正性或异性生理活
动和生化反应调节；其次，活性高，在微量和低浓度的情况下，多肽都能发挥其独特的生理作用；第三，分子量小，易于改造，相对于蛋白质而言较易人工化学合成；而高蛋白（大分子蛋白质）不具备这一特点。其四，透过多肽的片断可以深入研究蛋白质的性质，并且为改变和合成新的蛋白质提供基础材料。若氨基酸为二次深度开发，肽就是高蛋白的三次深度开发产品。
肽优于氨基酸，一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收（氨基酸属被动吸收）；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点；六是氨基酸只有20种，功能可数，而肽以氨基酸为底物，可合成上千上万种。七是各种肽之间运转无竞争性和不存在抑制性。
一、生物活性肽研究的历史
所有的生物，从最简单的病毒直到人类，其体内复杂的蛋白质结构都是由相同的20种氨基酸组成，也就构成了千姿百态的蛋白质世界。生物学在对蛋白质的深入研究过程中，发现一类由氨基酸构成但又不同于蛋白质的中间物质，这类具有蛋白质特性的物质被称作多肽。肽是比蛋白质简单、分子量小,由氨基酸通过肽键相连的一类化合物。多肽具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效，它几乎影响着人体的一切代谢合成。一种肽含有的氨基酸少于10个称
为寡肽，超过的就称为多肽；氨基酸为50多个以上的多肽就是人们熟悉的蛋白质。
1902年，伦敦大学医学院的两位生理学家Bayliss和Starling 在动物胃肠里发现了一种能刺激胰液分泌的神奇物质。他们把它称为胰泌素。这是人类第一次发现的多肽物质。由于这一发现开创了多肽在内分泌学中的功能性研究，其影响极为深远，诺贝尔奖委员会授予他们诺贝尔生理学奖。
1931年，一种命名为P物质的多肽被发现，它能兴奋平滑肌并能舒张血管而降低血压。科学家们从此开始关注多肽类物质对神经系统的影响，并把这类物质称为神经肽。
1953年，由Vigneand领导的生化小组第一次完成了生物活性肽催产素的合成。此后整个50年代的多肽研究，主要集中于脑垂体所分泌的各种多肽激素。
1952年，生物化学家Stanley Cohen在将肉瘤植入小鼠胚胎的实验中，发现小鼠交感神经纤维生长加快、神经节明显增大这一现象。8年后的1960年，才发现这是一种多肽在起作用，并将之称为神经生长因子（NGF）。
50年代末， Merrifield发明了多肽固相合成法并因此荣获诺贝尔化学奖。
60年代初期，多肽的研究出现了惊人的发展，多肽的结构分析、生物功能等都相继取得成果。
1965年我国科学家完成了牛结晶胰岛素的合成，这是世界上第一
次人工合成多肽类生物活性物质。
70年代，神经肽的研究进入高潮，脑啡肽及阿片样肽相继发现，进入了多肽影响生物胚胎发育的研究。1975年Hughes和Kosterlit z从人和动物的神经组织中分离出内源性肽，丰富了生物制药内容，开拓了“细胞生长调节因子”这一生物制药的新领域。这一时发现的细胞生长调节因子多达100种,超过了临床应用的多肽激素和其他活性多肽的总和。
1986年的诺贝尔生理学奖颁给了发现多肽生长因子（NGF）的S tanleyCohen，表彰他为基础科学研究开辟了一个具有广泛重要性的新领域。80年代开始多肽研究逐渐发展为独立的专业，它包含了生命科学最新的分子生物学、生物合成、免疫化学、神经生理、临床医学等多个学科。特别是基因工程的引入，使得许多多肽得以大规模的表达。1987年美国批准了第一个基因药物人胰岛素。
90年代，人类基因组计划启动。随着科学家们解密一个个基因，多肽研究及其应用出现了空前繁荣的局面。人们发现所有基因表达的生命现象都是由蛋白质而呈现，基因是合成蛋白质的信息指令，但人体所有的生理活动最终需要蛋白质才能完成。于是科学家把眼光放在生物工程的另一项庞大计划上，那就是蛋白质组计划。蛋白质工程是以蛋白质结构功能关系的知识为基础，通过周密的分子设计，把蛋白质改造为合乎人类需要的新的突变蛋白质。人们可以根据需要对负责编码某种蛋白质的基因进行重新设计，使合成出来的蛋白质的结构变得符合人们的要求。由于蛋白质工程是在基因工程的基础上发展起来
的，在技术方面有诸多同基因工程技术相似的地方，因此蛋白质工程也被称为第二代基因工程。肽是构成蛋白质的结构片段，也是蛋白质发挥作用的活性基因部分。实际上动物体内的功能性蛋白质多为载体，它们的作用多由挂在其上的肽段来完成。透过多肽既可深入研究蛋白质的性质，又为改变和合成新的蛋白质提供了基础材料。由此可见，蛋白质工程从某种意义上来说就是多肽的研究。
多肽是涉及生物体内各种细胞功能的生物活性物质。自从生物化学家用人工方法合成多肽40多年以来，伴随着分子生物学、生物化学技术的飞速发展，多肽的研究取得了惊人的、划时代的进展。人们发现存在于生物体的多肽已有数万种，并且发现所有的细胞都能合成多肽。同时，几乎所有细胞也都受多肽调节，它涉及激素、神经、细胞生长和生殖等各个领域，生命活动中的细胞分化、神经激素递质调节、肿瘤病变、免疫调节等均与活性多肽密切相关。随着现代生物技术的进步和生命科学的发展，多肽在生物体内的生理功能受到越来越多重视，尤其是许多活性肽生理功能和结构的明朗，更是推动了科学界对活性肽的研究。
二、生物活性肽在我国的发展
1965年9月17日，人工合成胰岛素在中国首次发现，这也是世界上第一个蛋白质的全合成。这一成果促进了生命科学的发展，开辟了人工合成蛋白质的时代。这项工作的完成，被认为是六十年代多肽和蛋白质合成领域最重要的成就，极大的提高了我们国家的科学声誉，对我国在蛋白质和多肽合成方面的研究起了积极的推动作用。人
工牛胰岛素的合成，标志着人类在认识生命，探索生命奥秘的征途中，迈出了关键性的一步，产生了及其巨大的意义与影响。
虽然我国多肽的研究从五十年代就开始进行，但由于体制的原因市场化应用却一直无法开展，科研与市场的矛盾成为一种顽症。随着改革开放的春风，化解思想禁锢的藩篱，振兴中华科技兴国成为许多有识之士的梦想和行动。
生物科技时代,保健品体现其功效的是生物活性成分;最重要的是提取及合成技术。多肽科技向生产领域的转化和释放，多肽在市场上的广泛应用和多肽产业市场的不断扩大，对新科技的应用和进行产业化生产提出了迫切的要求。
一、生物活性肽的应用前景
作为基础营养物质，多肽比氨基酸更易吸收，生物利用度高。某些低分子的肽类，还同时具有防病、治病，调节人体生理机能的功效，这些功效是原蛋白质及其所组成的氨基酸所不具备的。蛋白质的水解产物除了作为营养品满足人体生长发育的需要外，还具备特殊的生理调节功能，这些功能往往不能用原食品的氨基酸组成来解释。功能性多肽是将大分子蛋白质应用生物技术切割而成，切割以后的小分子蛋白质片段，可以产生原蛋白质所没有生理调节功能。例如，在现代医学中多肽最成功的应用——胰岛素，挽救了几乎全球糖尿病患者的生命；在欧美最流行的功能性保健品——生长激素（hGH）一种可以促
进生长发育抗衰老的多肽；大豆蛋白制备的大豆多肽，具有降脂、减肥、提高运动能力等功能。鸡卵清蛋白制备的白蛋白多肽具有提高免疫、促进消化等功能。在食品工业中应用最广泛的多肽——阿巴斯甜（甜蜜素），一种低热量的食用调味剂；其主要来源于玉米.在儿童和妇女及老年食品中添加最多的肽——CPP酪蛋白磷酸肽(也称为-促钙吸收肽), 具有促钙吸收，抗骨质疏松等功能，其来源于乳品. 在化妆品中被认为最时尚的二种多肽——胶原多肽和上歧生长因子（E GF），胶原多肽是皮肤抗皱保湿的首选，EGF是皮肤的再生因子;都是肽类产品的优秀代表；传统精细化工为特征的化妆品行业向现代生物科技发展进步的最显著标志就是多肽技术的运用。
由于多肽本身是小分子物质,多肽的免消化，直接吸收的营养特性，可以提高功效和减轻胃肠道的消化负担，对于消化功能不好的人群具有极其明显的优点。研究证明相对分子量在3400以下的肽类不会引起过敏反应。利用现代生物技术从天然食品蛋白质中获取的生物活性肽叫做功能肽。科学实验证实：功能肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且具有特殊的生理学功能;可以降低血脂、延缓衰老、美体养颜、抗氧化、抗忧郁、抗疲劳、改善睡眠、增强记忆、抑制肿瘤等;能促进人体对蛋白质，维生素及各种有益微量元素的吸收。
生物活性肽的开发应用是当前生物工程领域的热门课题，其广泛应用于医药、保健、食品、化妆品等行业，正在形成具有广阔前景的新产业。20世纪80年代，国际上如日本、韩国、美国和欧洲等国家
都已经有了专业的多肽经营企业进行产业化运作。交流和研究课题涉
及生物、化学、制药、食品等众多与多肽相关联的产业。
在欧美和日本，已经形成广泛的多肽市场，产品主要有两个方面，一类是多肽药品和试剂，世界上100多种多肽药物已上市，这类产品纯度非常高，价格也非常昂贵；另一类是以活性多肽为功能因子的低抗原保健食品和含多肽普通食品。多肽应用于食品（保健食品、营养食品、普通食品），开始于上世纪80年代的日本，随后多肽食品在美国、西欧等发达国家也方兴未艾。目前多肽食品已经形成产业，许多著名的公司成系列的开发多肽食品、多肽食品添加剂以及添加多肽因子的配餐等等。功能肽作为一种高科技产品已广泛应用于各类食品，在日本、美国和西欧，含有多肽的健康食品层出不穷，有多肽饮料、多肽儿童午餐、多肽老人套餐、多肽运动食品,促钙吸收食品,降压食品等.
自90年代以来．多肽类产品业已成为国际市场上的畅销医药产品或保健食品新原料。在欧洲市场上，大约有 93％的多肽类原料被用于生产药品，其余 7％用作保健食品(或化妆品用途)。据国外报道，2004年欧洲多肽类原料总销售额达 3亿欧元，而 2005年有望超过 4亿欧元。按这一增长速度，到公元 2010年欧洲市场上多肽类原料的总销售额将达8～lO亿欧元。目前国际市场上多肽类产品市场销售额合计在 1O一15亿美元。美国与日本则是继欧洲之后的两多肽类产品市场。这两个国家的多肽原料主要于生产保健食品或化妆品。
二、生物活性肽产业的发展前景
蛋白质与多肽药物和多肽保健品的开发研究是目前生物医药和
保健领域中最活跃、进展最快的部分，将是二十一世纪最有前途的产业之一。而我国生物技术药物的研究和开发起步较晚，目前存在着研制开发力量薄弱、高技术含量的基因工程药物多为仿制、低水平重复等现象。在国家确定的发展高新技术计划中，生物技术产品一直作为优先开发的领域之一。蛋白多肽类药物在实现产品的产业化过程中，受到诸多因素的制约，其中药物动力学的研究面临着更高的要求。其主要原因是蛋白多肽类药物的结构特殊、用药量很小、生物体内有大量相似物质的干扰；这一切都使得该类药物的分析方法不同于传统药物，大大增加了检测的难度。由于多肽药物需要巨大的投入和较长开发周期，目前，还没有任何具有我国独立知识产权的多肽药物产品，多肽试剂的生产也处于很小的规模。
多肽类化合物广泛存在于自然界中，其中对具有一定生物学活性的多肽的研究，利用其提高人体免疫，增强抗病能力，维护肌体健康方面的功效一直是开发新型保健品的一个主要方向。随着现代科技的飞速发展，从天然产物中获得肽类物质的手段也不断得到提高。一些新方法、新思路的应用，不断有新的肽类物质被发现应用于防病治病之中。目前在我国多肽保健品和多肽食品的应用势头越来越广泛，已经有不少企业涉足多肽行业，推出的产品也不下几十种，生产已经初具规模。从总体来看我国多肽产业尚处于分散、规模小、产品体系乱、产业链远未形成的初级阶段，应该说国内的多肽产品市场正在逐步形成，广阔的市场前景已现端倪。生物活性多肽以其独特的健康概念，
全新的科技内涵，良好的工艺性能，将开创一个健康食品新天地。
进入二十一世纪,投入保健品市场的多肽类产品逐步增多如：乐能肽酒、活力肽饮料、日月星及都庆生产的大豆肽以及具有特定功效的力源肽、纤姿肽、护肝肽等等。伴随而至的是多能肽、活力肽、生长肽等等的颇具中国特色的各种概念。
一个保健新产品的普及成功与否，不可能仅靠声势大、声音大；而要靠实实在在的、看得见的功效才能够深入人心。生物活性多肽是现代生物技术发展的产物，凝聚着科学工作者的心血；多肽类保健品的研发具有极高的科技含量要求，其在保健产品中的应用，目前我国还只有少数企业能够掌握。
展望未来我们坚信生物活性多肽以其独特的健康概念，全新的科技内涵，良好的工艺性能，必将开创一个健康产业新天地。
二、生物活性肽产业的发展前景
蛋白质与多肽药物和多肽保健品的开发研究是目前生物医药和保健领域中最活跃、进展最快的部分，将是二十一世纪最有前途的产业之一。而我国生物技术药物的研究和开发起步较晚，目前存在着研制开发力量薄弱、高技术含量的基因工程药物多为仿制、低水平重复等现象。在国家确定的发展高新技术计划中，生物技术产品一直作为优先开发的领域之一。蛋白多肽类药物在实现产品的产业化过程中，受到诸多因素的制约，其中药物动力学的研究面临着更高的要求。其主要原因是蛋白多肽类药物的结构特殊、用药量很小、生物体内有大量相似物质的干扰；这一切都使得该类药物的分析方法不同于传统药
物，大大增加了检测的难度。由于多肽药物需要巨大的投入和较长开发周期，目前，还没有任何具有我国独立知识产权的多肽药物产品，多肽试剂的生产也处于很小的规模。
多肽类化合物广泛存在于自然界中，其中对具有一定生物学活性的多肽的研究，利用其提高人体免疫，增强抗病能力，维护肌体健康方面的功效一直是开发新型保健品的一个主要方向。随着现代科技的飞速发展，从天然产物中获得肽类物质的手段也不断得到提高。一些新方法、新思路的应用，不断有新的肽类物质被发现应用于防病治病之中。目前在我国多肽保健品和多肽食品的应用势头越来越广泛，已经有不少企业涉足多肽行业，推出的产品也不下几十种，生产已经初具规模。从总体来看我国多肽产业尚处于分散、规模小、产品体系乱、产业链远未形成的初级阶段，应该说国内的多肽产品市场正在逐步形成，广阔的市场前景已现端倪。生物活性多肽以其独特的健康概念，全新的科技内涵，良好的工艺性能，将开创一个健康食品新天地。
进入二十一世纪,投入保健品市场的多肽类产品逐步增多如：乐能肽酒、活力肽饮料、日月星及都庆生产的大豆肽以及具有特定功效的力源肽、纤姿肽、护肝肽等等。伴随而至的是多能肽、活力肽、生长肽等等的颇具中国特色的各种概念。
一个保健新产品的普及成功与否，不可能仅靠声势大、声音大；而要靠实实在在的、看得见的功效才能够深入人心。生物活性多肽是现代生物技术发展的产物，凝聚着科学工作者的心血；多肽类保健品
的研发具有极高的科技含量要求，其在保健产品中的应用，目前我国
还只有少数企业能够掌握。
展望未来我们坚信生物活性多肽以其独特的健康概念，全新的科
技内涵，良好的工艺性能，必将开创一个健康产业新天地。
第三章部分生物活性肽及介绍
一、鱼胶原蛋白肽
（一）.鱼胶原蛋白概述
陆地上的哺乳动物如牛皮、牛骨、猪皮、猪骨等得到了较好的利用，而水产加工废弃物利用较少。目前全世界明胶的年产量超过24x104吨。但生产这些明胶的原料基本上是猪、牛及其它哺乳动物的皮和骨头。由于近年来发生了BSE危机。世界范围内已经逐渐弃用畜产胶原，因此寻找猪、牛皮以外的胶原蛋白原料成为当务之急。
我国水产品丰富，并且产量在逐年增加。而在加工中的下脚料（包
括鱼鳞、鱼头、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及残留鱼肉）中，鱼鳞占原料鱼的
3%左右，而这些鱼鳞一部分被加工成干鱼鳞出口，一部分被丢弃。来
源于鱼鳞的胶原蛋白在许多方面明显优于猪、牛皮胶原蛋白，比如低
抗原性、低过敏性、分子结构较脆弱导致酶解较容易等。因此，开发
利用水产加工废弃物，利用现代生物技术，开发胶原蛋白，生产具有
各种生理功能的活性肽，以用于食品、保健品、化妆品和医药原料等，
将产生巨大的社会效益和经济效益，具有广阔的市场前景。
在我国，由于起步晚，工艺落后等原因，鱼鳞并没有被充分利用，大部分被当作废物丢弃了。传统提取胶原的工艺周期长，需要用到大量的酸碱，不但严重污染环境，而且由于酸碱对蛋白质、氨基酸的破坏，大大的降低了产品的营养价值和生理功能。因此从鱼鳞中提取胶原的厂家极为罕见。近年来，随着生物技术的飞速发展，利用生物酶切技术替代传统制胶技术已成大势所趋，生物酶切技术不但生产周期短，而且由于条件温和，不需要酸碱，不会对氨基酸产生破坏，而且有利于环境保护。
国外发达国家，日本、美国、挪威等对其开发十分活跃，他们主要利用生物酶解技术从鱼鳞中提取鱼鳞胶原，将其制成新型高营养食品、保健食品功能因子、化妆品原料、生物材料和药物中间体等。目前日本老太罐头公司已经从废弃的鱼鳞中提取胶原得成功，开始生产含有胶原片剂和罐头食品，去年，日本烧津株式会社已经将鱼鳞胶原做为化妆品功能因子大规模的推进中国，现在日本一些企业已经开始在我国水产加工厂大规模的收购鱼鳞，作为高附加值产品的原料。（二）.鱼胶原蛋白肽的功能及应用
鱼鳞胶原蛋白原料取自于加工水产品的边角余料，其资源丰富，价格低廉，无污染，又是通过对水产品加工余料的综合利用，变废为宝，大大增加了其科技含量和附加值；其生产工艺主要运用生物酶解方法，不会对环境造成污染，又能够消化水产品加工企业的废弃余料。作为具有极佳生理调节功能的鱼鳞胶原蛋白，兼具高营养价值，蛋白
质含量在90%以上，有19种氨基酸，与当今世界人们追求营养与健康的需求吻合。小分子肽极容易被人体吸收利用，不会产生过敏反映，还可以促进维生素、矿物质的吸收等特点。
胶原蛋白还具有抗氧化、延缓衰老、美容、降血压等功能，它所具有的这些优势使其可以广泛的应用于食品、保健品、化妆品等行业！
1.在食品方面的应用
胶原蛋白用于食品行业的研究主要包括：
1.1食品包装
近年来，各类香肠制品在肉制品所占的比例越来越大。由于传统天然肠衣制品的产量受到限制，市场上出现了肠衣供不应求的情况，国内外许多食品专家开始研究天然肠衣的替代品—人造肠衣。用戊二醛对胶原蛋白进行处理，可使制品的热稳定性大大提高。胶原蛋白制作肠衣，具有口感好、透明度好，制作工艺简单等特点，很受用户欢迎，在我国具有很好的开发前景。人工肠衣还有一些天然肠衣不可比的优点，如在人工肠衣中加入某些酶，使肠衣本身具有固化酶的功能，可以改善香肠风味和质量。
胶原蛋白还可作为食品粘合剂合成纤维膜，用作肉类、鱼类等的包装纸。此外胶原蛋白还可作为食品保护层，具有抗氧化性，可保持肉食品的颜色鲜亮。
1.2肉制品添加剂
早在1983年就有专家建议：将胶原蛋白改性后，直接作为食品的一种组分。研究表明：将胶原蛋白添加到肉制品中，不仅能改善产
品品质(如口感、多汁)，而且能提高产品的蛋白质含量，并且无不良气味。Medllenet等人的研究显示，添加胶原量2％、水20％左右时，腊肠的感观、质地和口感最好。
1.3胶原小食品
胶原蛋白粉经调浆、成型、干燥、油炸等工序，可制得胶原小食品；调浆时，可根据口感需要，添加不同的香辛料，制成美容小食品。
1.4胶原在其他反面的应用
胶原的分散性使它可以代替传统的鱼胶作为啤酒和白酒的澄清剂；利用胶原的成膜性，可将其用作固化酶的膜材料和肉食品标签，后者已经在欧洲实际应用。
在胶原蛋白用于食品工业的研究方面，国外的研究比国内的研究更成熟。在国内，胶原食品的优越性还没有得到消费者的充分认识，随着人们生活水平的提高及对绿色食品的要求的提高，低脂高蛋白食品会越来越得到消费者的青睐。
2.在保健品方面的应用
自从1979年日本学者大岛等确认胶原蛋白具有抑制血压作用以来，相继又有很多研究表明胶原蛋白具有很多生理功能作用，特别是最近的研究，表明胶原蛋白最大程度地发挥出了胶原蛋白的种种功能。总结它的营养以及生理功能如下：
2.1蛋白质营养效果：其消化吸收率几乎达100％。
2.2保护胃粘膜以及抗溃疡作用。
在消化道中、胃粘膜的损伤会引起胃出血，阿胶由于具有减少胃
粘膜血流量，促进血液循环以及血液凝固效果，因而引起了人们的关注。通过大量实验证明，胶原蛋白具有保护胃粘膜的作用。另外，研究人员还比较了牛乳与胶原蛋白的保护胃粘膜的效果，结果发现后者比前者的效果要好得多。
2.3抑制血压上升作用：
已确认胶原蛋白肽中存在抑制ACE转换酶的多肽，而ACE是血管中引起血压升高的主要物质。对有高血压症的老鼠(SHR)进行实验，结果发现摄食胶原蛋白的组群的血压上升现象明显被抑制住。
2.4促进骨形成作用：
胶原蛋白家族是机体必不可少的有机物，在多种生命活动中发挥极其重要的作用。骨组织由1／3有机物及2／3无机物构成，胶原蛋白占有机成分80％一90％，它对维持骨结构完整及骨生物力学特性非常重要。
摄食胶原蛋白可促进骨形成作用，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到预防骨质疏松症作用；胶原蛋白还可作新陈代谢促进剂使用，促进生物体胶原生物合成，改善随年龄增长导致的生物组织衰老和功能减退。胶原蛋白还对关节症等胶原病具有很好的预防及治疗作用。将胶原蛋白与钙、维生素复合后制成胶原蛋白钙维素，通过动物试验表明，具有壮骨和升血补血效果，另外对伤口愈合也有很好的促进作用。摄食胶原蛋白，可增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到预防骨疏松症作用。
2.5人造代血浆
胶原蛋白经过纯化，除去热源，把分子量控制在50000一100000之间，大约相当于白蛋白的分子量(69000)，这种分子量的胶原蛋白可维持血液必要的渗透压，更接近于血浆的天然属性，效果很好。国外已大量使用，我国也正在推进其产业化。
3.胶原蛋白在化装品方面的应用。
蛋白质是生物体中最主要的组成物质，包括覆盖人体的皮肤、毛发都是由蛋白质组成。此外，蛋白质几乎主导着生物界全部的生命活动，如：细胞分裂、新陈代谢、传递信息，以及对疾病的抵抗能力，都是依赖蛋白质来完成的。因此，在化妆品中，以蛋白质作为活性物质十分自然。胶原蛋白作为一类十分有效的化妆品原料，近几年来发展很快。
利用鱼鳞精制出的胶原蛋白是纯天然无污染的优质胶原蛋白。由于胶原蛋白与人皮肤胶原的结构相似，相容性好，存在着离子键、氢键等相互作用；由其制备的材料，可以扩散到皮肤的深层，对人的皮肤有很好的营养作用；同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用；其分子中的氨基和羧基又赋予它一定的表面活性，这使它与其它材料的相容性很好，且对皮肤无刺激性；随着年龄的增长，成纤维细胞的合成能力下降，若皮肤中缺乏胶原蛋白，胶原纤维就会发生联固化，使细胞间粘多糖减少，皮肤便会失去柔软、弹性和光泽，发生老化，同时真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象。胶原蛋白作为一种有效的化妆品原料，可以滋润肌肤，赋予其平滑感觉，对头发
也有很好的调理作用。在美国、德国、日本等国家，许多高档化妆品中添加有胶原蛋白，甚至在人面部注射胶原以保持皮肤青春，减少皱纹。
在国外，对胶原蛋白在美容方面的作用已进行深入的研究。试验证明：0．01％的胶原蛋白纯溶液就有良好的抗各种辐射的作用，且能形成很好的保水层，能供给皮肤所需要的全部水分。胶原蛋白应用于化妆品中的功效总结起来有如下几点：
(1)营养性
可以给予含有胶原蛋白的皮肤层所必需的养分，补充19种对人体有益的氨基酸，使皮肤中的胶原蛋白活性加强，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强循环，达到滋润皮肤、延缓衰老、美容、消皱、养发的功效。
(2)修复性
胶原蛋白和周围组织的亲和性很好，从而具有修复组织的作用。
(3)保湿性
由于胶原蛋白分子中含有大量的亲水基，使之具有良好的保湿功效，能够达到保持皮肤润泽的目的。
(4)配伍性
胶原蛋白具有调节和稳定PH值、稳定泡沫、乳化胶体的作用。同时，作为一种功能性成分，在化妆品中可以减轻各种表面活性剂、酸、碱等刺激性物质对皮肤、毛发的损害。
(5)亲和性
胶原蛋白对皮肤和头发表面的蛋白质分子有较大的亲和力，胶原蛋白主要通过物理吸附与皮肤和头发结合，能耐漂洗处理。亲和作用随相对分子质量的增大而增强。相对分子质量小的分子可以渗入皮肤和头发的表皮，有时还可以透过皮质层，达到营养皮肤的作用。相对分子质量较大的分子，每个分子结合位置较多，结合力增强，亲和力增大。
美国CTFA化妆品原料手册录用的天然物质和日本《功能性化妆品原料》中选用的天然物质中都有胶原蛋白或其水解产物（羟脯氨酸、脯氨酸、丝氨酸）。日本烧津株式会社隆重推入化妆品原料市场的海之娇就是从深海鱼鳞、鱼骨中提取的胶原蛋白，德国产的COLLAGEN PLUS加添骨胶原蛋白营养晚霜中主要保湿因子和供效因子就是水产骨胶原蛋白。而且国内很多知名的化妆品商加如雅芳、玉兰油等在其生产的高档化妆品中都添加了水产胶原蛋白作为它的功效因子；市场上销售的海芙蓉养颜调理口服液就是以水产胶原蛋白为主要成分的美容口服液。成都山力美容用品有限公司将胶原蛋白用于护肤类化妆品(黛茜夫人保湿营养霜、柔和洗面奶、护手霜、塑身乳等产品)，经对比实验证明：皮肤原蛋白对皮肤具有良好的亲和性和保湿性。能滋润肌肤，赋予其平滑感觉，加入护肤类化妆品中，与其它原料配伍性佳。协同效应良好，能对受损肌肤有较好的修复效果．使用1个月后，使用者普遍反应肤感细腻、润滑、细小皱纹得到很好的舒展，肤色有所增白。目前，胶原蛋白及其角蛋白、弹性蛋白在化妆品中的应用越
来越多，它们为人类保持青春发挥越来越大的作用。
胶原类产品性能温和、功能多、使用安全，符合当代化妆品的潮流，是高档化妆品的重要原料。国际市场销售的化妆品用的蛋白质类原料近50种，我国只有N—酰化胶原蛋白水解蛋白缩合物、肌氨酸、粗丝氨酸和透明质酸等少数几种产品出售。随着生物化学和分子生物学的发展，生物原料越来越多地应用于化妆品中。胶原蛋白必将作为一种功能性的生物原料而成为化妆品原料系列中越大的作用。
胶原是动物体中含量最多的一种蛋白质。随着年龄的不断增长，机体内的胶原物质会发生一些变化，导致一些与老化相关疾病的产生，而摄食胶原蛋白可起到改善这些疾病的效果，于是人到了一定的年龄最好摄入一些外源性的胶原物质。然而，国内市场有关胶原蛋白的保健食品还很少见到(除了山东的‘阿胶’之外)，亟待开发上市。胶原蛋白与胶原蛋白的生物功能和药用、美容、保健功能正在逐渐被人们认识，这方面的研究也逐渐成为人们研究的热点。而且水产胶原蛋白退换畜产胶原蛋白已是当务之急。因此开发利用水产胶原蛋白，开发新功能食品、保健品、化妆品、医药品和化工产品将有广阔的发展前景
二、大豆蛋白肽
（一）大豆蛋白肽概述
我国是大豆的故乡，在大豆蛋白利用方面有着悠久的历史，开发了很多大豆制豆。但由于其产品自身功能的一些缺陷使得它们的应用
生物活性肽的研究及其进展 摘要：生物活性肽作为一种来源广泛、种类繁多、功能性良好的生命因子，目前已成为全球范围内的研究热点。研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如增加矿物质吸收、调节血压、抗菌、抗氧化、降胆固醇、免疫调节之外还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收、制备研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。 关键词：生物活性肽，生理活性，吸收 Research and progress of biological active peptide Abstract:Bioactive peptides as one rich sources, wide variety, good functional life factors have been a global research hot spot. Studies have shown that these peptides have some conventional biological activities, such as increase mineral absorption, adjust blood pressure, antibacterial, antioxidant, decrease cholesterol, regulate immune. What’s more, they also have a regulating effect on human nutrition, so they have attracted widely attention. The kinds of bioactive peptides was reviewed in this paper, preparation research progress of physiological function, absorption and biological active peptide in order to provide reference for further research and application. Key words:Biological active peptide, Physiological activity, Absorb 1.功能肽的简介 肽(peptides)是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,是蛋白质的结构与功能片段,并使蛋白质具有数以千万计的生理功能。肽本身也具有很强的生物活性。是由蛋白质中20种天然氨基酸以不同的组合和排列的方式构成的，从二肽到复杂的线性或者环状的多肽的总成。一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10～50个的叫多肽,50个以上的叫蛋白质。人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。由于构成肽的氨基酸种类、数目与排列顺序的不同,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。 生物活性肽( biologically active peptide/ bioactive peptide/ biopeptide) 是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽(functional peptide)[1]。肽由氨基酸组成,人体存在20 种氨基酸,由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的[2,3]。每一种活性肽都具有独特的组成结构,不同活性肽的组成结构决定了其功能。此外活性肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。据研究,有些多肽在10 - 7mol/ L 的浓度时仍具有生理活性,就是说1 mL 的多肽用60 倍水稀释后,仍然具有生理功能。功能肽是源于蛋白质的多功能化合物，是多样化且来源充足的食品原料，具有多种人体代谢和生理调节功能，如易消化吸收、促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等[4] 现代营养学研究发现，人体摄入蛋白质经消化道中的酶作用后，大部分是以寡肽的形式
各种生物活性肽 乳蛋白肽： 乳蛋白肽又称乳肽，是为了应付婴幼儿中发生的牛奶变态反应的需要而开发的。因此主要的应用领域是婴幼儿食品，以及有关对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。日本森永乳社首先使用调整奶粉的低变态反应原肽，除了8种已上市的乳蛋白肽之外，市场还出售各种等级的肽原料。在1997年首次出售了抗变态反应用的育儿奶粉。新产品则将酪蛋白的抗原性降低到10-8以下，当分子量在1000道尔顿以下时，产品几乎全部由氨基酸和低聚肽（oligopeptide）构成，其作为营养肽、用于抗变态反应的点心和婴儿食品，受到好评。而自酪蛋白还可以制出具有显著的发泡性、乳化性的多肽。 新西兰制造的乳肽在美国已有销售，主要用于健康食品、运动食品和对抗变态反应的食品。日本市场有代表性的4种肽原料中，经肠营养和育儿奶粉用的有3种（平均分子量1100、500、390道尔顿）和酪蛋白为原料的医疗用流食/运动食品1种（平均分子量350道尔顿）。 蛋清肽： 作为蛋白质中营养效价最高、氨基酸最为平衡的蛋清，其酶解后可得到蛋清肽。因为含巯基多，所以略有异味。蛋清肽能将原来得100分的平衡氨基酸很好地保持下来，由于水解使得分子量变小，所以加热不会发生凝固，因此可添加到液态食品中。 在日本，蛋清肽已市售、平均分子量1100，其水溶液呈乳状，广泛用于营养辅助食品和点心；此多肽再经高度水解后，可得到平均分子量约300道尔顿的药品级多肽，其水溶液透明，与蛋壳钙配合在营养上具有协同效果，用于婴儿食品、以及老年人食用的“银色食品”。
大豆肽： 大豆肽除具有易消化、吸收的营养效果外，还可能具有低变应原性，抑制胆固醇、促进脂质代谢，促进肠道发酵的功能等。大豆肽的特性使其利用领域相当宽广，如住院患者经常应用的经肠营养、老人应用的易消化吸收食品，对抗变态反应的食品，运动食品和有恢复疲劳等作用的健康食品。 玉米肽： 日本开发了以玉米蛋白为原料制成的肽——“peptino”。玉米蛋白质与其他蛋白质的氨基酸组成相比，富含缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸和丙氨酸。对运动后疲劳恢复、改善肝脏病、防止醉酒、肠功能障碍有作用。目前韩国制药公司以醒酒饮料的形式上市，其对中性脂肪的抑制效果等功能在研究之中。 豌豆肽： 从豌豆蛋白水解而得，豌豆肽的PH值呈中性。豌豆肽没有苦味，且价格较低廉，与前述乳蛋白肽共同添加、其不仅营养合理，成本上也容易接受，有望应用在育儿调制奶粉方面。 氨基酸是人体必须的营养物质，但人体有8种氨基酸不能自身合成，需由外界摄取。豌豆多肽中这8种氨基酸的含量除蛋氨酸稍低外，其余的氨基酸比例接近于FAO/WHO推荐模式。 中国的豌豆蛋白资源广泛，价格便宜，但由于这些氨基酸基本上以聚合的形式存在于蛋白质中，严重影响人体对它们的吸收和利用。Mattews等课题组的研究成果告诉人们，蛋白质经消化道酶作用后主要以小分子肽的形式吸收，通过试验证明低肽的吸收率比氨基酸的吸收率大，比氨基酸更易更快被人体吸收、利用。基于这种理论，利用生物工程定向酶切技术开发出的豌豆多肽具有广泛的应用价值。
各种生物活性肽 各种生物活性肽 乳蛋白肽： 乳蛋白肽又称乳肽，是为了应付婴幼儿中发生的牛奶变态反应的需要而开发的。因此主要的应用领域是婴幼儿食品，以及有关对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。日本森永乳社首先使用调整奶粉的低变态反应原肽，除了8种已上市的乳蛋白肽之外，市场还出售各种等级的肽原料。在1997年首次出售了抗变态反应用的育儿奶粉。新产品则将酪蛋白的抗原性降低到10-8以下，当分子量在1000道尔顿以下时，产品几乎全部由氨基酸和低聚肽（oligopeptide）构成，其作为营养肽、用于抗变态反应的点心和婴儿食品，受到好评。而自酪蛋白还可以制出具有显著的发泡性、乳化性的多肽。 新西兰制造的乳肽在美国已有销售，主要用于健康食品、运动食品和对抗变态反应的食品。日本市场有代表性的4种肽原料中，经肠营养和育儿奶粉用的有3种（平均分子量1100、500、390道尔顿）和酪蛋白为原料的医疗用流食/运动食品1种（平均分子量350道尔顿）。 蛋清肽： 作为蛋白质中营养效价最高、氨基酸最为平衡的蛋清，其酶解后可得到蛋清肽。因为含巯基多，所以略有异味。蛋清肽能将原来得100分的平衡氨基酸很好地保持下来，由于水解使得分子量变小，所以加热不会发生凝固，因此可添加到液态食品中。 在日本，蛋清肽已市售、平均分子量1100，其水溶液呈乳状，广泛用于营养辅助食品和点心；此多肽再经高度水解后，可得到平均分子量约300道尔顿的药品级多肽，其水溶液透明，与蛋壳钙配合在营养上具有协同效果，用于婴儿食品、以及老年人食用的“银色食品”。 大豆肽： 大豆肽除具有易消化、吸收的营养效果外，还可能具有低变应原性，抑制胆固醇、促进脂质代谢，促进肠道发酵的功能等。大豆肽的特性使其利用领域相当宽广，如住院患者经常应用的经肠营养、老人应用的易消化吸收食品，对抗变态反应的食品，运动食品和有恢复疲劳等作用的健康食品。 玉米肽： 日本开发了以玉米蛋白为原料制成的肽——“peptino”。玉米蛋白质与其他蛋白质的氨基酸组成相比，富含缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸和丙氨酸。对运动后疲劳恢复、改善肝脏病、防止醉酒、肠功能障碍有作用。目前韩国制药公司以醒酒饮料的形式上市，其对中性脂肪的抑制效果等功能在研究之中。
植物源生物活性肽的研究进展 多肽是由天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，其中可调节生物体生理功能的多肽称为生物活性肽。与蛋白质相比，活性肽不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能，还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能。此外活性肽还有较好的酸、热稳定性，水溶性及粘度随浓度变化迟钝等优点，易于作为功能因子添加到各种食品中。我国农作物种类品种繁多，利用这些廉价的植物蛋白开发具有高附加值的生物活性肽产品，越来越受到重视。本文重点综述了降血压肽、抗氧化钛、降胆固醇肽这3类生物活性肽的研究进展，将其结构特征与生理功能的关系进行了归纳，同时归纳了活性肽的生理功能，并指出其发展应用前景。 1. 生物活性肽的生理功能 1.1 抗菌活性 抗菌活性肽通常由细菌、真菌产生，或从动植物体中分离。它们尽管在结构上千差万别，但几乎所有的抗菌肽都是阳离子型的，两亲结构是它们的共同特征[1]。国内外研究成果表明，抗菌肽对部分细菌、真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强大的杀伤作用。临床试验也表明，抗菌肽能够增强机体抵抗病原微生物的能力，而且在体内还不容易产生耐药性。 [2]1.2 免疫活性 免疫活性肽能够刺激机体淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率。从人乳和牛乳的酪蛋白中已检测到具有免疫刺激活性的肽片段，这些肽具有刺激巨噬细胞吞噬能力的作用。另外，乳蛋白、大豆蛋白和大米蛋白等通过适当酶解处理也可产生具有免疫活性的肽类物质。 1.3 抗高血压活性
血压是在血管紧张素转换酶(angiotensin-convertion enzyme，ACE)的作用下进行调节的，血管紧张素?在A C E的作用下可转化为有活性的血管紧张素?，使血管平滑肌收缩，引起血压升高。降血压肽是具有抑制ACE活性的肽类，来源广泛，ACE 抑制肽的主要来源是乳制品和鱼蛋白,沙丁鱼、金枪鱼、鲣鱼,,而且从植物蛋白(大豆、小麦、玉米,、肉类、鸡蛋以及其它水产品,小虾、螃 [3]蟹、海藻、牡蛎、海蜇,的酶解物中也分离得到了ACE 抑制肽。此外,海洋胶原蛋白肽也可抑制或促进脂肪内分泌激素的表达而发挥降血压、抗动脉粥样硬 [4]化等作用。 1.4 抗氧化活性 抗氧化活性肽是最近被广泛研究的一类天然活性肽，它们能够清除自由基，减缓或抑制氧化反应。其抗氧化机理包括:给抗氧化酶提供氢、缓冲生理pH值、螯合金属离子和捕捉自由基等。 [5]1.5 调节神经系统 肽类是神经系统的重要活性物质，对神经系统有调节作用的肽包括阿片肽和阿片拮抗肽、内源性阿片肽。外源性阿片肽可刺激胰岛素和生长抑制素的释放，调节肠道活动，提高摄食量，促进水分与电解质的吸收，具有镇静去痛、调节情绪和交感神经的作用。许多调节神经系统的活性肽可由牛奶、鱼、大豆和谷物蛋白质酶解得到。 [6]1.6 抑制血小板聚集和血管收缩 活性肽能有效促进血小板中前列腺环素(PG I2)的生成，对血小板聚集和血管收缩都有很强的抑制作用，并可对抗血栓A2(TX A2) 发生作用，有效地防止血栓素形成，对防止心肌梗塞和脑梗塞的发生有重要作用。 1.7 促进矿物质元素吸收
常见的一些生物活性肽 1 大豆肽 大豆多肽是指大豆蛋白经酶解或微生物技术处理而得到的水解产物，它以 3-6个氨基酸组成的小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆多肽的分子质量以l 000 Da的为主，主要出现在300—700 Da 内。与大豆蛋白相比，大豆多肽具有消化吸收率高，能降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能，以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水和流动性好等良好的加工性能。大豆多肽还具有抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样。研究发现，大豆肽能够有效预防“负氮平衡”所引起的不良反应，增加肌红蛋白的合成，缓解机体的缺氧症状，达到抗疲劳的效果以及增强机体免疫功能。同时，大豆肽能够有效抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性，对于因ACE引起的人体血压升高具有一定的控制作用。 2 酪蛋白磷酸肽 酪蛋白磷酸肽：简称CPP，是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，有α-酪蛋白磷酸肽β-酪蛋白磷酸肽，富含磷酸丝氨酸的天然多肽。CPP能在人和动物的小肠内与Ca+2、Fe+2等二价无机离子结合形成可溶性络合物，促进其吸收利用。 3 玉米肽 玉米肽是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白，经过酶降解及特定小肽分离技术而获得的小分子多肽物质。 玉米肽作为玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物，除具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强（在大范围的pH 值下均能完全溶于水，无浑浊和沉淀物产生）、稳定性强（对热稳定，组分不改变，功能不丧失）、安全性高（天然食品蛋白，安全可靠，无毒副作用）等特性以外，还具有自己所独有的特殊功能。玉米肽所独有的特殊功能源于它特别的氨基酸分布，通过实验室的检测，发现玉米肽的氨基酸分布非常特别，它与大豆低聚肽中各种氨基酸分布均匀的特点不同，玉米肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3种氨基酸为主，这也就注定了玉米肽拥有以下与大豆低聚肽不一样的特殊功能。玉米肽具有抗疲劳、保肝、提高机体免疫力等功能；玉米肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精代谢，具有醒酒作用；玉米肽具有抑制血管紧张素转换酶的作用，从而降低血压；
生物活性肽 百科名片 生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。 目录[隐藏] 概述 特性 作用 食品中的应用 1.殊营养品 2.保健食品 3.乳品 4.糕点 5.糖类 6.其他 重要活性肽研究简介 1.乳肽 2.大豆肽 3.高F值寡肽 4.谷胱甘肽（GSH） 活性肽的分类 生产方法 原料选择原则 中国活性肽研究进展 [编辑本段] 概述
现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。这也正是活性肽的无穷魅力所在。 生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。 生物活性肽 20世纪末，科学家在破解基因的秘密的同时，也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极大的兴趣。这类物质就是生物活性肽，或称功能肽，由氨基酸组成，是一种小分子的蛋白质，比如胰岛素，就是一种多肽，再如在日本应用广泛的促进钙吸收的CCP，在欧美风靡一时的促进生长的HGH……。 [编辑本段] 特性 1、它有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。 2、它有独特的生理调节功能，胰岛素调节血糖就是一个例子。 3、肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。 [编辑本段]
真正的生物活性肽 诺贝尔奖常客 生物活性肽自被发现以来，快速地成为国际尖端生物科技领域研究的热门对象。世界上最高荣誉的科技奖项，诺贝尔学奖曾先后三次颁给研究生物活性肽的科学家。 1958年，美国加利福尼亚大学教授美籍犹太人生物化学家Herber Boyer博士潜心研究38年的活性多肽（HGH）利用细胞重组技术成功问世。他发现活性多肽控制着蛋白质的合成数量、质量和速度；控制着人的疾病和衰老，他因此获得当年的诺贝尔生物学奖。 1958年，Merrifield发明了多肽固相合成法，革新了传统液相方法，为多肽合成翻开了崭新的一面，对发展新药物和遗传工程起到了巨大的推动作用，因此荣获了1984年的诺贝尔化学奖。 1962年，美国科学家Cohen博士发现了决定皮肤年龄的“表皮生长因子” EGF(EpidermalGrowthFactor)。并进一步证实：EGF的缺失，是导致皮肤衰老的根本原因，给皮肤补充EGF，可以使衰老的皮肤再年轻。从此，皮肤年轻与衰老的奥秘被揭开，人类再年轻的梦想变成现实。1986年12月10日，Cohen博士因此获得了诺贝尔奖。真正的生物活性肽 2012年，上海肽颜生物科技实验室历经七年艰苦研发的生物肽护肤产品成功推出，这具有划时代的意义，意味着生物肽护肤科技开始得到真正的有效应用。 此前，众多宣称肽科技的产品要么只是借用了“肽”这个名字而没实质的内在；要么是无法长时间有效地保持肽的活性，没有任何效果；要么只是单纯的添加一种肽，效
果不明显……林林种种，不能一概而论，但这些都并不能称之为真正意义上的生物肽护肤产品。 真正的生物肽护肤品的主要成分为生物活性多肽细胞生长因子，这些细胞生长因子在人体内含量极微，但生物活性极高,对多种细胞生理功能和代谢活动发挥。人体内各种细胞都需要多种生物活性多肽的存在才能保持其最合适的增殖状态，单一活性多肽对细胞作用有限，多种活性多肽相互协同作用能够更好发挥作用。 肽颜生物科技实验室研发的生物肽护肤面膜产品，以EGF和六胜肽两种肽为主，辅以其他微量因子和对美容效果显著的原生态提取液，在能够有效保持多肽活性的同时，确保产品拥有最佳的美容功效。
《生物活性肽功效评价总则》 编制说明 （征求意见稿） 《生物活性肽功效评价总则》 国家标准起草工作小组 二〇一九年三月
目录 一、任务来源 (1) 二、目的和意义 (1) 三、标准制定依据和原则 (2) 四、标准主要技术内容 (3) 五、主要工作过程 (4) 六、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系 (5) 七、标准属性的建议 (5) 八、贯彻国家标准的要求和措施建议 (5)
《生物活性肽功效评价总则》国家标准 编制说明 （征求意见稿） 一、任务来源 本国家标准的制定任务列入国家标准化管理委员会《国家标准委关于下达2018年第二批国家标准制修订计划的通知》（国标委综合〔2018〕41号），项目编号“XXXXX”。本项任务由中国标准化研究院提出并归口，定于2019年完成。本标准起草工作组由中国标准化研究院、河北科技大学、河北农业大学等单位共同组成。 二、目的和意义 生物活性肽是一类具有特殊生理活性的小分子肽，一般由2-20个氨基酸组成。这些肽来源广泛、种类繁多、结构多样。活性肽可以从人、动物、植物和微生物中分泌获得，也可以利用各种生物蛋白水解得到，或通过化学法或DNA重组技术合成。活性肽的结构多样，大小介于蛋白质和氨基酸之间，相对于氨基酸，多肽的营养价值更高，活性更强，相对于蛋白质，多肽更容易被人体吸收。活性肽除了具有较高的营养价值，还具有多种生物活性，目前研究较多的有抗氧化性、抗菌性、抗肿瘤、降血压、降血糖、调节免疫力等，这些功能的活性肽被广泛应用于临床医学、食品工业、饲料工业和化妆品工业等，具有广阔应用前景。 抗氧化肽（Antioxidative peptides）是目前国内外研究较多的一种生物活性肽，具有抑制或延缓脂质氧化，清除自由基侵害的作用。抗氧化肽具有安全性高、来源丰富、生理功效明显和易于消化吸收等优点，已经越来越成为食品与医药工业研究的重点与热点。目前已经报道的具有抗氧化性的多肽成千上万种，其中有些已经通过工业化生产并进入国际市场。抗菌肽（Antimicrobial peptides）是由生物体经诱导而产生的一类具有抗菌活性的多肽物质，具有抑制或杀灭细菌、真菌、病毒和寄生虫的作用。从1975年发现第一个小分子抗菌肽（天蚕素）以来，短短四十来年的时间已报道的抗菌肽数目多达四千多种。抗菌肽分子小、性质稳定、不易产生耐药性，已经被用于多个工业领域，而且多个产品已经被批准使用，其
胶原蛋白生物活性肽的研究现状 摘要：本文介绍了胶原蛋白的结构，综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性，包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等，并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望。 关键词：胶原蛋白；生物活性肽；抑制血管紧张素转化酶；抗氧化 Research Progress of Collagen Peptides Abstract：The structure of collagen was introduced and biology active of collagen peptides, include Angiotensin-converting enzyme inhibition, antioxidation, anti-platelet clotting and anticancer etc. were summarized in this article. The exploiting potential foreground of collagen active peptides was prospected. Key words:collagen；bioactive peptides；Angiotensin-converting enzyme inhibition；antioxidation； 前言： 肽是由氨基酸通过肽键连接而成的化合物，它是机长期以来，人们仅仅把食物蛋白质当作一种营养丰体组织细胞的基本组成部分。生物活性肽是指具有特殊富的成分，认为蛋白质只有水解成游离氨基酸后才能被生理功能的肽类物质。1902年伦敦大学医学院的Bayliss吸收，它只能为人体提供充足的氮源和必需氨基酸，但和Startling从动物的胃肠中发现了一种能引起胰腺分泌是在后来的研究中证明大量氨基酸是以2～6个氨基酸组活动的物质，称为分泌素，这是人类第一次发现生物成的寡肽形式被吸收，寡肽有助于肠道吸收。此后，伴随着生物化学和分子生物学酸运输系统功能出现障碍的情况下，摄入寡肽却能获得技术的飞速发展，肽的研究取得了惊人的进展。 正文： 一．胶原蛋白的结构特点 胶原蛋白主要存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨和皮肤中，是结缔组织中极其重要的一种蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。胶原蛋白的种类很多，一般皮肤和骨骼中的是Ⅰ型胶原蛋白，软骨中的是Ⅱ型胶原蛋白，胚胎皮肤中的是Ⅲ型。胶原蛋白，细胞基底膜中的是Ⅳ型胶原蛋白。胶原蛋白由三条多肽链构成三股螺旋结构，即3 条多肽链的每条都向左形成左手螺旋，3 条肽链再以氢键相互结合形成牢固的右手超螺旋，这种超螺旋结构十分稳定。组成胶原蛋白的主要氨基酸为脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸。大多数蛋白质中的同一条多肽链中，氨基酸一般不会有周期性的重复顺序，但胶原蛋白却有“甘氨酰- 脯氨酰-羟脯氨酸”、“甘氨酰- 脯氨酰- X ”和“甘氨酰- X -Y ”( X 、Y 代表除甘
生物活性肽的研究进展 摘要：生物活性肽来源广泛,目前已成为世界范围内的研究热点。生物活性肽具有显著的生理功能,如神经调节、激素作用、免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化作用等,被誉为21世纪人类健康的新宠儿。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收机制、制备方法、分离检测、以及在生产中的应用的研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。 关键词：生物活性肽，生理功能，制备，分离纯化，安全性 生物活性肽(Bioactive Peptides,BAP)就是对生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的肽类化合物,是一类相对分子质量小于6000Da,具有多种生物学功能的多肽。其分子结构复杂程度不一[1],是介于氨基酸与蛋白质之间的分子聚合物,小至由两个氨基酸组成,大至由数十个氨基酸通过肽键连接而成[2],而且这些多肽可通过磷酸化、糖基化或酰基化而被修饰[1]。多数生物活性肽是以非活性状态存在于蛋白质的长链中,当用适当的蛋白酶水解时,其分子片段与活性被释放出来[3]。 早在100多年前,Matthews就注意到肽的吸收及运转,Agar等首先观察到肠道能完整的转运双甘肽,Newey和Smith提出了肽可被完整转运的证据。但肽类转运的生理意义,并未得到普遍认识,仍被传统的蛋白质消化吸收理论所束缚。直到20世纪80年代,给畜禽饲喂低水平蛋白质并补充合成氨基酸的饲料,畜禽不能获得最佳生长性能和饲料转化效率,小肽的作用才被人们所重视[4]。现代生物代谢研究发现:人类摄取的蛋白质经过消化道的多种酶水解后,不像以前认为的那样仅以氨基酸的形式吸收,更多的是以低肽的形式直接吸收,而且二肽和三肽的吸收速度比相同组成的氨基酸还要快[2]。这些小肽类物质能够直接参与消化、代谢及内分泌的调节,其吸收机制优于蛋白质和氨基酸。这是“肽”研究理论和实践的重大突破[5]。另一种观点:从生物多样性来看,生物的各种功能大多来自于蛋白质的多样性。这种由20种左右氨基酸残基形成的多肽链,是一个具有天文数字般庞大的家系。其序列的多样性足以产生生物体所有复杂的生理调节功能。也就是说,理论上所有的生物功能肽都可能以短肽的形式找到[6]。这些短肽就是生物活性肽,它们具有多种多样的生理功能,如激素作用、免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒、抗癌作用等[3]。这些功能是原蛋白质或组成氨基酸所不具备的独特的生理机能,且许多活性肽的组成氨基酸并不一定是必需氨基酸。这就为利用蛋白质资源,特别是那些原本认为生物效价不高的蛋白质资源利用提供了新的机遇[2]。 1 生物活性肽种类及功能特性 功能性小肽具有激素、生长因子和神经递质功能，在调节动物生长发育等方面起着非常重要作用。生物活性肽生理作用主要表现在以下几个方面（1）调节免疫力（2）诱食肽（3）调节激素分泌（4）抗氧化（5）结合矿物质，促进矿物质吸收（6）呈味（7）抗菌（8）抗癌（9）抗高血压。 1.1 免疫活性肽[7] 免疫活性肽能够刺激机体淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率。从人乳和牛乳的酪蛋白中已检测到具有免疫刺激活性的肽片段，这些肽具有刺激巨噬细胞吞噬能力的作用。
生物活性肽的功能和应用研究 摘要：生物活性肽(bioactive peptides)是指具有生物活性的多肽, 是指对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物。本文主要介绍目前主要的一些生物活性肽的生理功能及应用研究，介绍生物活性肽在食品中一些简单的应用。简单展望一下生物活性肽以后的研究进展。 关键词：生物活性肽；功能；应用； 生物活性肽(bioactive peptides)是指具有生物活性的多肽, 是指对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物。它是一类由20种天然氨基酸以不同的组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同的肽类的总称。生物肽与蛋白质没有本质的区别，但又不同于蛋白质，比蛋白质校、生理活性强。根据肽链上氨基酸的数目，通常把具有2~10个氨基酸、分子量<2000Dalton的肽成为寡肽(oligpeptide)，讲氨基酸数目10~50个、分子量2000~10000Dalton的称为多肽（polypeptide）。 这些活性肽小到只有2个氨基酸的双肽,也可以大到复杂的长链或环状多肽,而且常经过糖苷化、磷酸化或酰化衍生,在细胞生理及代谢功能的调节上具有重要的作用,这些调节作用几乎涉及到人体所有的生理活动,如神经系统、消化系统、循环系统、内分泌系统等。不仅如此,其中许多活性肽还具有原蛋白质或其组成氨基酸所没有的新功能。特别是以数个氨基酸结合生成的低聚肽不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能,还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能,食用安全性极高。目前人们认同的活性肽的定义是对肌体构成一套高度自动化的物质,是沟通细胞间、血管间联系的信使,为外分泌、内分泌、神经系统行使传递功能,从而使肌体组成了高度严密的系统,促使生物体生长、发育、繁殖正常进行。 生物活性肽的生理功能 1.1抗高血压活性 血管紧张素转化酶(ACE)在血压调节过程中起着非常重要的作用。人体的肾脏可以分泌肾素,作用于血管紧张素释放出无活性的血管紧张素Ⅰ。ACE可以从无活性的血管紧张素Ⅰ的C-末端水解掉2个氨基酸,形成有活性的血管紧张素Ⅱ。血管紧张素Ⅱ是已知最强的缩血管物之一,可以导致血管收缩,引发高血压。同时ACE可水解血管舒缓激肽使其失活,而血管舒缓激肽可以舒张血管、使血压降低。因此ACE在肾素-血管紧张素目前主要的活性肽及其应用体系、血管舒缓素-激肽体系中起着重要的作用。已知抗高血压肽大致上有4种来源:来自乳蛋白的肽类;来自酸奶的肽类;来自鱼贝类(沙丁鱼、金枪鱼)的肽类;来自植物的肽类(玉米醇溶蛋白、无花果)等。 1.2抗菌活性 1972年,瑞典科学家在果蝇中首次发现抗菌肽,随后得到第1个真正意义上的抗菌肽天蚕素(cecropins)。后来科学家们在昆虫、被囊动物、两栖动物、鸟类、鱼类、哺乳动物、植物乃至人等多种生物体内发现了至少800多种抗菌肽,并且某些抗菌肽在临床应用中已取得良好的疗效,如Oren等从豹鳎中分离得到一种33肽的抗菌肽,具有比蜂毒素更强的抗菌活性,其抑菌机理是溶解细菌的细
生物活性肽的显著功效 肽在生物体内作为载体和运输工具，将人们平常所食的营养物质输送到人体各个部位，充分发挥其功能。肽在生物体内作为神经递质，传递信息；肽具有极强的活性和多样性，可全面调节人体生理功能，增强人体生理活性。肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且具有特殊的生物学功能，可防治血栓、高血脂、高血压，延缓衰老，抗疲劳，提高机体免疫力，促进人体对蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、锌、硒、镁、铜等多种对人体有益微量元素的吸收。有些小肽具有原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的重要的 生理功能。 生物活性肽中有些分子量较小的小肽，与氨基酸运输功能相比，生物活性肽中的小肽具有吸收快速、低耗和不饱和的特点。科学界和医学界可利用其特点为一些特殊状况下的人群补充营养，如处于术后伤口愈合期、康复期、身体复原期的患者；精神压力大、过度劳累、食欲不振者；长期服用化学药物、中药，消化系统受损害而引起的肠胃功能失调者；运动量大、体力劳动强度大须及时补充氮源，又不能增加肠胃功能负担者；消化系统因疾患障碍不能进食者；消化器官未发育成熟的婴幼儿，消化吸收功能开始衰退的老人。生物活性肽中的小肽对人体中的乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等多
种有益微生物的生长有显著促进作用，这对食物营养的消化吸收具有重要意义。 1. 免疫活性肽，具有刺激巨噬细胞的吞噬能力，抑制肿瘤细胞生长的作用。 2. 神经肽可起到镇痛及调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温的作用，与普通镇痛剂不同的是，它经过消化器官进入人体后无任何副作用。 3. 降血压肽，它是通过抑制ACE的活性来实现降压功能，达到治疗高血压的目的。 4. 具有多种其他功能的活性肽，包括“降脂肽”、“减肥肽”、“抗血栓肽”、“抗氧化肽”、“抗衰老肽”、“抗动脉硬化肽”、“酪蛋白磷酸肽（CPPS）”、“降糖肽（促胰酶肽）”、“激素肽（生长激素释放因子）”、“白蛋白胰岛素增长肽”、“抗菌肽”、“抗癌肽（肿瘤细胞坏死因子、环已肽、环肽）”和“抗艾滋病肽”等，都可利用其功能防治“现代病”。
（生物科技行业）功能性食品生物活性肽的研究
课程论文 学院：班级： 姓名：学号： 课程论文题目：功能性食品生物活性肽的研究 课程名称：功能食品开发与评价 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日 功能性食品生物活性肽的研究 摘要：近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收，且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学功能：可防治血栓、高血脂和高血压，延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力。 关键词:活性肽，蛋白质，水解，大豆。 近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收，且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学功能：可防治血栓、高血脂和高血压，延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力。有些小肽具有原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的重要的生理功能，这正是生物活性肽引起当今科技界、医学界、营养学界、食品学界广泛重视的主要原因。生物活性肽具有极强的活性和多样性，随着研究的不断深入，这一领域在世界范围内日益受到关注。生物活性肽已成为高科技领域及产业的新热点。
1、什么是肽？ 1.1、肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。一个氨基酸不能成为肽，也不能合成肽，肽是两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合物。两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽；三个氨基酸以肽键相连的化合物称为三肽，以次类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合物称为三十四肽。 1.2、分子量段在5000--180之间的才能称为肽。分子量段在1000以上至5000之间的称为大肽。分子量段在1000—180之间的称为小肽、寡肽、低聚肽、微肽，也称为小分子活性多肽。 1.3、生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。 2、科学家对生物活性肽价值的重大发现 2.1、人体吸收蛋白质主要是以肽的形式吸收的，不是以氨基酸的形式吸收的。 2.2、肽在人体中合成蛋白质率较氨基酸高26%。 2.3、氨基酸只有20种，功能固定，屈指可数，而以氨基酸为基料合成的多肽，则有上百种上千种，其功能具有多样性。 2.4、现代人缺乏肽。现代生活，人体从食物中吸收的蛋白质、氨基酸已不缺乏，但人体中的肽却很缺乏。因现代文明而给人带来的“负面影响”是人体缺乏肽的主要原因。因为肽的缺乏，使现代人出现了“现代病”、“富贵病”、“亚健康”。人体必须从体外合成的肽中获取肽，以保证人体的健康。 3、人体很多活性物质都是以肽的形式存在的 没有肽，就没有活性，就没有生命。人体很多活性物质都是以肽的形式存在的，人体内有成百上千种肽。特别是大脑中的肽含量最多，肽涉及人体的激素、
生物活性肽研究现况和进展 李 勇 (北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京,100083) 摘 要 生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽;其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应。海洋生物活性肽资源丰富,有增强免疫、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、抗菌和抗病毒等活性,开发利用前景广阔。关键词 肽,生物活性肽,海洋生物活性肽,生理功能 收稿日期:2006-01-03 1 肽和生物活性肽基本概念 肽(peptides )是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,是蛋白质的结构与功能片段,并使 蛋白质具有数以千万计的生理功能。肽本身也具有很强的生物活性。氨基酸是其基本构成单位,由2个或3个氨基酸脱水缩合而成的肽分别叫二肽和三肽,以此类推为四肽、五肽。一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10～50个的叫多肽,50个以上的叫蛋白质。人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。由于构成肽的氨基酸种类、数目与排列顺序的不同,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。 生物活性肽(biologically active peptide /bioactive peptide /biopeptide )是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽(func -tional peptide )。肽由氨基酸组成,人体存在20种氨基酸,由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的。每一种活性肽都具有独特的组成结构,不同活性肽的组成结构决定了其功能。此外活性肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。据研究,有些多肽在10-7mol /L 的浓度时仍具有生理活性,就是说1m L 的多肽用60倍水稀释后,仍然具有生理功能。而且生物体可依据生理状态来合成和降解活性肽,因此,具有调节功能的活性肽的半衰期均很短。1975年Hughes 等首先报道从动物组织中发现了具有类吗啡活性的小肽;1979年Brantl 等从酶解的酪蛋白水解产物中分离到1个七肽物质(Tyr -Pro -Phe -Pro -Gly -Pro -Ile ),为β-酪蛋白的第60～66氨基酸残基片段,具有阿片活性。阿 片样肽(opioidpeptide )具有类阿片受体配体活性,能够作为激素和神经递质与体内的受体相互作用,具有镇痛和调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温的功能。内源性阿片肽包括脑啡肽、内啡肽、强啡肽、孤啡肽。目前 已经从小麦谷蛋白和大米蛋白中提取出了外源性阿片样肽。它们与普通镇痛剂的不同点是经过消化道进入人体后无任何副作用,不会有成瘾性,这方面已成为药理学、功能食品学研究的热点。目前已经从动、植物和微生物中分离出多种多样的生物活性肽。生物活性肽的结构可以从简单的二肽到较大分子的多肽(数百个氨基酸)。生物活性肽的生物学意义主要体现在其吸收机制优于氨基酸和具有氨基酸不可比拟的生理功能两个方面,其生理功能主要有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用,对生物体内的酶具有调节和抑制功能,免疫调节,抗血栓,抗高血压,降胆固醇,抑制细菌、病毒,抗癌作用,抗氧化和清除自由基作用,改善元素吸收和矿物质运输,促进生长,调节食品风味、口味和硬度等。因此,生物活性肽是筛选药物、制备疫苗和食品添加剂的天然资源宝库。 2 生物活性肽分类 2.1 按来源分———内源性生物活性肽和外源性生物活性肽 目前,生物活性肽尚无较为一致的分类方法。按其来源可分为内源性的生物活性肽和外源性的生物活性肽两类。内源性生物活性肽即机体内存在的天然的生物活性肽,主要包括体内一些重要内分泌腺分泌的肽类激素,如促生长激素释放激素、促甲状腺素、肝脏合成的类胰岛素生长因子、胸腺分泌的胸腺肽、脾脏中的脾脏活性肽、胰腺分泌的胰岛素等;由血液或组织中的蛋白质经专一的蛋白水解酶作用而产生的组织激肽,如缓激肽、胰激肽;作为神经递质或神经
（生物科技行业）各种生物 活性肽
各种生物活性肽 乳蛋白肽： 乳蛋白肽又称乳肽，是为了应付婴幼儿中发生的牛奶变态反应的需要而开发的。因此主要的应用领域是婴幼儿食品，以及有关对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。日本森永乳社首先使用调整奶粉的低变态反应原肽，除了8种已上市的乳蛋白肽之外，市场还出售各种等级的肽原料。在1997年首次出售了抗变态反应用的育儿奶粉。新产品则将酪蛋白的抗原性降低到10-8以下，当分子量在1000道尔顿以下时，产品几乎全部由氨基酸和低聚肽（oligopep tide）构成，其作为营养肽、用于抗变态反应的点心和婴儿食品，受到好评。而自酪蛋白还可以制出具有显著的发泡性、乳化性的多肽。 新西兰制造的乳肽在美国已有销售，主要用于健康食品、运动食品和对抗变态反应的食品。日本市场有代表性的4种肽原料中，经肠营养和育儿奶粉用的有3种（平均分子量1100、500、390道尔顿）和酪蛋白为原料的医疗用流食/运动食品1种（平均分子量350道尔顿）。 蛋清肽： 作为蛋白质中营养效价最高、氨基酸最为平衡的蛋清，其酶解后可得到蛋清肽。因为含巯基多，所以略有异味。蛋清肽能将原来得1 00分的平衡氨基酸很好地保持下来，由于水解使得分子量变小，所以加热不会发生凝固，因此可添加到液态食品中。 在日本，蛋清肽已市售、平均分子量1100，其水溶液呈乳状，广泛用于营养辅助食品和点心；此多肽再经高度水解后，可得到平均
分子量约300道尔顿的药品级多肽，其水溶液透明，与蛋壳钙配合在营养上具有协同效果，用于婴儿食品、以及老年人食用的“银色食品”。大豆肽： 大豆肽除具有易消化、吸收的营养效果外，还可能具有低变应原性，抑制胆固醇、促进脂质代谢，促进肠道发酵的功能等。大豆肽的特性使其利用领域相当宽广，如住院患者经常应用的经肠营养、老人应用的易消化吸收食品，对抗变态反应的食品，运动食品和有恢复疲劳等作用的健康食品。 玉米肽： 日本开发了以玉米蛋白为原料制成的肽——“peptino”。玉米蛋白质与其他蛋白质的氨基酸组成相比，富含缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸和丙氨酸。对运动后疲劳恢复、改善肝脏病、防止醉酒、肠功能障碍有作用。目前韩国制药公司以醒酒饮料的形式上市，其对中性脂肪的抑制效果等功能在研究之中。 豌豆肽： 从豌豆蛋白水解而得，豌豆肽的PH值呈中性。豌豆肽没有苦味，且价格较低廉，与前述乳蛋白肽共同添加、其不仅营养合理，成本上也容易接受，有望应用在育儿调制奶粉方面。 氨基酸是人体必须的营养物质，但人体有8种氨基酸不能自身合成，需由外界摄取。豌豆多肽中这8种氨基酸的含量除蛋氨酸稍低外，其余的氨基酸比例接近于FAO/WHO推荐模式。
生物活性肽的应用与前景 我国发明专利连续4年居世界第一，但我国的科研力量是否也世界第一，特别是前沿科学，如生物医药领域的创新与成果，从我国进出口贸易中能看到大量出口的许多是廉价原料及初级加工原料，而大量进口的是技术含量较高的深加工成品，我国的前沿科学出路在那里，我们应用生物创新技术使许多国内外医学禁区迎刃而解，使我国在某些生物医药领域跃居世界先进行列。 比如破解各类病毒及抗变态反应的技术路径与突破方向，目前较为流行的基因重组，基因敲除，基因编辑等等，多少年来大量的研发经费和人力物力的消耗，都仅在理论与设想之中却少有成功案例，比如危害人类健康的世界性医学难题抗变态反应技术，过敏性哮喘，过敏性咳嗽，过敏性鼻炎等，至今还没有安全，高效，治本的特效治疗技术，仅局限于副作用较大的茶碱和激素，比如抗病毒领域，癌症病人在化疗中杀死的正常细胞比癌细胞更多，而且几乎所有的细菌病毒都能很快的适应化疗，特别是病毒在长期的化学环境中还会产生新的
变异病毒，危害更大，目前世界卫生组织已经认识到滥用化疗“抗生素”产生的后果，知道了病毒，变异病毒，真菌的特点与问题所在，就要改变科研方向，探索新的研究路径，可是许多科研力量特别是制药企业仍然在化疗的死胡同里停止不前，在浩瀚的生物海洋里有许多解决方案，能有效解决人类面临的各种难题，在浩瀚的生物海洋里还有许许多多的神秘物质涵待人类去发现应用。 科学家在破解基因秘密的同时，也对另一类奇妙物质的研究产生极大的兴趣。这就是生物活性肽或称功能肽，由氨基酸组成，是一种小分子蛋白质，由氨基酸以不同排列方式构成，在人体内起重要生理作用，生物活性肽已成为全世界研究的热点、大量的国内外研究结果表明，生物活性肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质，不同的生物肽具有不同的结构和功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素调节、抑菌等等，比如生物多肽中的抗菌肽，不仅具有广谱抗菌抗病毒能力，和较强的直接杀灭有害微生物的活性外，还有许多其它生物学功能，如抑制肿瘤细胞，增强免疫的重要效应分子等，应用抗菌肽可以研发出新型多肽高效抗生素，成为人类摆脱“耐药菌危机”的新途径。 在项目研发中，技术创新与研发模式的不同，所产生的结果有着巨大差异，现如今太多的科研力量只注重物质的化学成分，而在许多疾病的治疗中活性成分及微量元素却起到了关键作用，几乎所有的病毒及生物体都能在短期内对化学合成物产生适应与排斥，如抗生素和激素，这正是化学药至今无法解决的缺陷，而应用生物活性肽技术却能迎刃而解，研发出世界一流的高端技术与产品，填补一个又一个国内外医学空白，突破一个又一个医学禁区。 生物活性肽的应用领域极其广泛，不但在保健食品领域功效卓著，在医学，制药，美容，抗过敏等领域同样走在世界科研的前例，比如破解病毒，艾滋病毒，病菌，真菌，过敏性哮喘，过敏性咳嗽，过敏性鼻炎，高效全能美容等等。