高中生物蛋白质专项练习
一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）
1．已知氨基酸的平均分子量为 128，有 100 个氨基酸形成 3 条肽链的蛋白质，分子量约为
A． 12800 B ．11018C．11054D． 11638
2．通常情况下，分子式为 C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽
腱的个数为
A．63B．62C．17D．16
3．血红蛋白分子中含 574 个氨基酸，共有 4 条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是
A． 573、573、573、573B． 570、573、571、 571
C． 570、573、4、4D． 570、570、4、4
4．下列对蛋白质和核酸的描述正确的是
A．核酸是一切生物的遗传物质B．蛋白质是生命活动的主要承担者
C．所有酶的化学本质都是蛋白质
D．生物新陈代谢的全部化学变化都是酶促反应
5．现有 A、 B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成
三肽化合物的种类数及形成含 3 种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为A．3，3 B ．6，3
C．9，27 D ．27，6
6．某物质的分子式为C184H3012O576N468S21，则该物质最可能是
A．糖类 B ．脂肪C．蛋白质 D ．核酸
7．已知 20 种氨基酸平均相对分子质量为 a，现有某蛋白质分子由 n 条多肽链组成且相对分子质量为 b，此蛋白质分子中的肽键数为
8．有一种二肽，化学式是 C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸 M，则 M的 R 基的化学式是
A．—C5H9NO4 B ．—C3H5NO2 C．—C5H7O2 D．—C3H5O2
9．下表为某种食物中四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平
均含量。如果食用这种食物，可通过哪种生理过程，使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用
氨基酸丝氨酸组氨酸酪氨酸甘氨酸
食物中（ 100g）0.01 0.10 0.05 0.20
g
g g g
人体中（ 100g）0.1 g 0.23 0.13 0.04
g
g g
A. 呼吸作用
B. 转氨基作用
C. 脱氨基作用
D. 氧化作用
10．生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素
等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是A．组成肽键的化学元素或合成场所不同
B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同
11．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是
A．NH— CO B ．-NH-CO— C ．-NH2-COOH—D．NH2—COOH 12．动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是
A．甲种氨基酸是必需氧某酸B．甲种氨基酸是非必需氨基酸
C．乙种氨基酸是必需氨基酸D．乙种氨基酸是非必需氨基酸
13．临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量,可粗略地估算下列哪一营养物质在该段
时间内的氧化分解量
A．蛋白质 B ．脂肪C．糖D．维生素 D 14．有一种“十五肽”的化学式为 C x H y N z O d S e（ z＞ 15，d＞16）。已知其彻
底水解后得到下列几种氨基酸：
下列有关说法中不正确的是
A．水解可得 e 个半胱氨酸 B ．水解可得（d－ 16）/2 个天门冬氨酸
C．水解可得z－15 个赖氨酸D．水解时消耗15 个水分子
15．关于人体内蛋白质的叙述，错误的是
A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸
B．蛋白质也可被氧化分解释放能量
C．组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多
D．有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用
16．水蛭素是由 65 个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因其碱
基数至少应
A．390B．195C．65D．260
17．某蛋白质由 n 条肽链组成，氨基酸的平均分子量为 a，控制该蛋白质合成
的基因含 b 个碱基对，则该蛋白质的分子量最多
18．下列关于细胞主要化学成分的叙述，不正确的是
A．蛋白质在加热、 X 射线照射、强酸、强碱及重金属盐的作用下功能丧失
的原因是结构改变的结果
B．染色体除含有DNA外，还有蛋白质和RNA
C．胆固醇、性激素、维生素D都属于脂类
D．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
19．关于进入动物细胞内氨基酸所发生变化的描述，正确的是
A. 可以合成蛋白质 B ．分解的最终产物是二氧化碳和水
C.直接合成性激素
D. 经过氨基转换作用形成尿素
20．糖尿病患者使用胰岛素治疗时，大都采用肌肉注射而不是口服，其根
本原因是
A．肌肉注射比口服的先进入人体
B．口服时药液对消化道的刺激过于强烈
C．口服时药液将被消化液中的蛋白酶分解
D．口服时药液被消化液中的脂肪酶分解
二、非选择题（本大题为非选择题，共 3 个小题）
21．根据下图回答问题：
⑴图中 A 表示、D表示、G表
示；
⑵某一化合物水解过程中得到了甲、乙两种化合物，它们的名称
是：、；经分析知道，若需将该化合物彻底水解，则水解过程中用于每分子该化合物的水分子数为150 个，则这种化合物是
由个氨基酸分子脱水综合形成。
⑶某同学说：“图中 B、C、E、F 所示结构均为肽键”，其说法正确吗？请说说你的理由。
22．某蛋白质由 51 个氨基酸、两条链构成，结构图中— S— S—为两个— SH 形成。其结构模式图如下：
⑴该蛋白质分子形成过程中形成了
肽键；形成过程中消耗掉的氨基和羧基数分别是蛋白质分子中至少还有游离氨基和羧基数分别是个水分子和
、
、
个
；该
。
⑵组成该蛋白质的氨基酸的不同之处在于它们具有不同的
白质的氨基酸中最多含有种不同的 R 基。
R基，在形成此蛋
⑶如果形成该蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量为100，则该蛋白质的分子质量是，控制该蛋白质分子合成的基因至少含有碱
基对。
23．酶是一类具有生物催化功能的有机物，就其化学本质而言，到目前为止，人们所发现的酶主要有蛋白质和RNA两大类，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一个实验以证明该酶是否是蛋白质。
实验材料： 5%的 NaOH溶液、 3%的CuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。
实验步骤：
第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量
蛋清注入小烧杯中，加入 30 mL 的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。
第二步：
第三步：
第四步：
实验结果：
结果分析：
蛋白质专题训练参考答案
一、选择题
1． D
2．D 解析：每分子氨基酸至少含有一个氨基，即至少含有一个氮原子，该化
合物最多由 17 个氨基酸脱水缩合形成，即最多有肽键 16 个。
3． D 解析：氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键的方式来构成肽链。假设有 m
个氨基酸，通过脱水缩合形成 n 条肽链，那么，脱下的水分子数等于形成的肽键数
等于 m－n。脱水数与形成的肽键数、消耗的氨基和羧基数相等，而一
个氨基酸至少有一个氨基和羧基，因为R基上可能含有氨基和羧基，由原有氨基和羧基减去消耗的，剩余的氨基和羧基至少等于链的条数，即4和4。
4． B解析：新陈代谢是活细胞中全部有序的化学变化的总称，绝大多
数的化学反应都是在酶的催化下进行的，水光解例外，在特殊的叶绿素 A 的作用下进行；多数酶是蛋白质，少数为 RNA；蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者；核酸绝大多数生物的遗传物质，朊病毒不含核酸。
5．D解析：当氨基酸种类数为m，在每种氨基酸数目不限的情况下，形
成 n 肽的种类数为 mn，本题形成的 3 肽种类数为 33＝27 种；若要求多肽中每种氨基酸不同的情况下，形成 n 肽（m＞ n）的种类数为 m×（ m-1）× ×（ m-n），本题能够形成含 3 种氨基酸的三肽化合物的种类数为3× 2× 1＝ 6 种。
6． C 解析：糖类、脂肪由 C、 H、 O三种元素组成，蛋白质由 C、H、O、N四种元素组成，有的还有 P、S 等元素，核酸由 C、H、O、N、P 五种元素组成。从题干中得知该化合物中含有N 元素，所以一定不是糖类和脂肪，又不含P 元素，所以也不可能是核酸。
7．B解析：设氨基酸个数为x，则有xa-（x-n）×18=b，求得x=（b-18n）/（a-18 ），由肽键数 =x-n 可求得肽键数为（ b-an ）/ （a-18 ）。
8． D 解析：由二肽水解可知，水解形成的两种氨基酸具有的 C、H、N、O原子个数依次是 8、 16、2、6，而丙氨酸的分子为 C3H7NO2，可知另一种氨基酸
中 C、H、N、O个数依次是 5、9、1、4，而氨基酸的通式中除去 R基后含有的 C、
H、N、O原子数为 2、 4、 1、 2，则 R 其中 C、H、N、O各原子个数依次是 3、
5、0、2，则 R 基应该是— C3H5O2
9． B 解析：蛋白质的营养价值的高低取决于各种氨基酸的含量是否均衡，尤
其是必需氨基酸的含量，一般来说，食物中的氨基酸含量均不能正好与人体的需
要量相吻合，为了使其有效利用，机体可通过转氨基作用将含量较多的氨基酸转
变为含量相对不足的非必需氨基酸，如本题中可将甘氨酸通过转氨基作用形成另
外三种氨基酸。
10．A 解析：蛋白质的多样性是由组成蛋白质的氨基酸种类和数量，排列顺序
和肽链空间结构来决定，而组成肽键的化学元素是相同的。但与合成场所没有关系。
11．C 解析：肽键是组成蛋白质的相邻氨基酸的氨基和羧基之间脱去一分子
水后形成的新键，正确表示应该是 -NH2-COOH—。
12．D
13． A
14． C 解析：⑴根据反应前后 S 原子守恒， S 原子在脱水缩合时不消耗，可知“十五肽”中
S 原子个数即为半胱氨酸个数，即形成该多肽消耗了 e 个半胱氨酸；⑵设组成该多肽的天门冬氨
酸为 n 个，可知：
反应前氨基酸的 O原子数 =2× 15（组成每分子多肽的氨基酸数） 2 ×n（天
门冬氨酸数）
反应后生成物中O原子数 =d（多肽中 O原子数） 14 （脱下水中的 O原子数）根据反应前后 O原子守恒，可得： 2×15 2 ×n=d 14 →n＝（ d－ 16）/2
⑶设组成该多肽的赖氨酸为 m个，同⑵推理：只有赖氨酸含有两个氨基，反
应前后 N 原子不会变化，由反应前后 N 原子守恒，可得： 5＋m＝z→m＝z－15 15．A
16．A 解析：DNA（基因）经转录形成 mRNA，翻译形成蛋白质。由于控制
蛋白质合成的基因中存在非编码区，对真核基因而言其编码区内还含有内含
子，因此蛋白质 AA数目与 mRNA上的密码子、基因（ DNA）上的碱基数量关系为：1：3：6，因此控制 65 个氨基酸的蛋白质的基因中至少应有碱基数65×6=390。
17．D 解析：由 b 个碱基对组成的基因转录时最多形成 b/3 个密码子，对应 AA 数量 b/3 个，形成 n 条肽链时，脱水数为 b/3-n ，则形成的蛋白质的分子量为 a×
b/3- （b/3-n ）× 18，即 D。
18．D 解析：蛋白质易受到加热、 X 射线照射、强酸、强碱及重金属盐等因素的影响而变性；染色体主要由 DNA和蛋白质构成，还有少量 RNA；胆固醇、性激素、维生素 D 属于脂类中的固醇；乳糖属于二糖。
19．A 解析：氨基酸在体内可以合成蛋白质。其分解过程先经过脱氨基作用得
到含氮部分和不含氮部分后，含氮部分解毒形成尿素，不含氮部分可转化为脂类
物质，也可分解为二氧化碳和水。
20．C 解析：治疗糖尿病时所用胰岛素本质为蛋白质，口服时会被消化酶分
解而失去治疗作用，故不宜使用口服方式，而应采用注射的方法。
二、非选择题
21．⑴氨基羧基甲基
⑵三肽二肽151
⑶不正确。依据定义：肽键是氨基酸脱水缩合而成，判断时可根据该结构水解时是否形成
氨基酸来确定， B 、C、E 是由氨基酸脱水缩合形成的，属于肽键， F 结构不是氨基酸脱水缩合形成，因而不是肽键。
22．解析：⑴在蛋白质的形成过程中，形成的水分子数 =形成的肽键数 =氨基总数 - 肽键条数 =51-2=49；每形成一个肽键，消耗一个游离氨基和一个游离羧基，即消耗 49 个氨基和 49 个羧基；每分子氨基酸在形成肽链前，至少含有一个氨基和一个羧基（ R基上可能含有），因此，每条直链多肽至少含有一个游离氨基和一个游离羧基。
⑵不同氨基酸的不同之处在于 R基的不同，但由于组成生物蛋白的氨基酸只有
20 种，因此，组成该蛋白质分子的 R 基最多只有 20 种。
⑶蛋白质的分子质量 =形成前氨基酸的分子质量之和 - 形成蛋白质分子时脱掉的部分（包括脱掉的水分和其它——如形成— S— S—时脱掉的 H）=100×51－
（49×18 3 ×2×1）=4212；在不考虑基因中的非编码区和内含子的碱基数时，
组成蛋白质的氨基酸数与 mRNA上的密码子数、基因的碱基对数的比例关系为：1:3:3 ，由此可知，控制 51 个氨基酸的蛋白质分子的基因中含有的碱基对数至少
为 153 对。
答案：⑴ 49 49 49 49 2 2
⑵20
⑶4212153
23．解析：蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与Cu2反应能产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如果通过实验证明酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质。可以蛋清为实验对照。
答案：第二步：取两支试管编号，在 1 号试管中加入 2 mL蛋清液， 2 号试管中加入 2 mL 唾液。
第三步：向两支试管中各加入2~3 滴 5%的 NaOH溶液，振荡。
第四步：向两支试管中各加入2~3 滴 5%的 CuOH溶液，振荡。
实验结果：两支试管中都呈现红紫色。
结果分析：证明唾液中存在着与蛋清相同的成分，即蛋白质。
高中生物各专题考点||，记不住的赶紧翻 专题一细胞的分子组成和结构 【考点速查】 1．掌握氨基酸的元素组成、分子通式、结构特点 2．判断蛋白质分子中氨基、羧基数目||，理解蛋白质分子中肽链数与肽键数、脱水缩合失去的水分子数的关系 3．理解并准确记忆蛋白质、核酸的种类和功能以及核酸与蛋白质的关系 4．理解观察DNA和RNA在细胞中分布实验的原理、染色剂的选择和使用方法、实验现象 5．掌握核酸与核苷酸的关系||，核苷酸的种类与组成 6．准确记忆糖类的元素组成、种类、分子式||，在动、植物细胞中的分布、主要功能||，哪些糖具有还原性 7．准确记忆脂质的元素组成、种类||，在动植物细胞中的分布、主要功能 8．掌握生物膜的化学成分及主要功能||，理解生物膜之间的相互转化关系 9．识别不同细胞、各种细胞器的结构模式图||，掌握几种重要细胞器的功能
10．理解用高倍镜观察叶绿体和线粒体实验中的实验材料的选择原因、使用染色剂的原理、实验步骤及观察结果11．理解细胞核的功能及探究实验的结论 【命题动向】 本专题中涉及试题较多以文字形式呈现||，主要以选择题的形式进行考查||，也可能会以非选择题的个别空进行考查||。蛋白质的功能常与免疫知识结合考查；核酸结构常与DNA 复制与基因表达结合考查；叶绿体、线粒体结构常与光合作用、细胞呼吸结合考查；液泡常与渗透作用结合考查||。专题二细胞的代谢 【考点速查】 1．理解渗透作用概念、发生条件||，弄清渗透平衡后漏斗内外浓度关系 2．理解植物细胞质壁分离与复原实验的材料选择原因、实验步骤、现象、对照分析 3．理解物质出入细胞的方式及其特点和影响因素 4．弄清酶的催化特性||，理解影响酶活性的因素实验的原理、实验材料选择、现象||，分析与酶有关的曲线 5．准确记忆ATP的简写式||，理解它与RNA的关系、细胞中产生ATP和消耗ATP 的过程及场所 6．准确记忆细胞呼吸过程中有关物质和能量的变化 7．理解探究酵母菌细胞呼吸方式实验的原理、现象、结论
高考生物专题训练一：细胞的分子组成 第一讲 蛋 白 质 一、 高中生物必背知识 （一）、细胞中的元素和化合物 统一性：元素种类大体相同 1、 生物界与非生物界 差异性：元素含量有差异 2、 组成细胞的元素 最基本元素：C 基本元素：C 、H 、O 、N 大量元素：C 、H 、O 、N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 微量元素： Zn 、Mo 、Cu 、B 、Fe 、Mn （口诀：新木桶碰铁门） 3、组成细胞的化合物 无机化合物：水、无机盐 有机化合物：蛋白质、脂质、核酸、糖类 4、检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（重点实验） （1）还原糖的检测和观察 实验原理：还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂产生砖红色沉淀 实验材料：苹果或梨、斐林试剂 实验过程：制苹果液 加斐林试剂 水浴加热 观察现象 实验现象：浅蓝色 棕色 砖红色 实验结论：生物组织中含有还原糖 （2）蛋白质的鉴定 实验原理：双缩脲试剂与蛋白质产生紫色反应 实验材料：鸡蛋清或黄豆组织样液或牛奶 双缩脲试剂 实验过程：制鸡蛋清 加双缩脲试剂 观察现象 实验现象：产生紫色反应 实验结论：生物组织中含有蛋白质
（3）脂肪的鉴定 常用材料：花生子叶或向日葵种子 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 颜色变化：橘黄色或红色 （4）淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯 试剂：碘液 颜色变化：变蓝 （二）、生命活动的主要承担者——蛋白质 1、氨基酸及其种类 （1）氨基酸分子的结构通式： （2）结构要点：每种氨基酸至少含有一个氨基（-NH 2）和一个羧基（-COOH ）， 并且都连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R 基（侧链基团）决定。 2、蛋白质的结构 （1）组成元素：C H O N （2）形成过程： 氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠 蛋白质 3、蛋白质的功能 （1）构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发） （2）催化细胞内的生理生化反应） （3）运输载体（血红蛋白） （4）传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素） （5）免疫功能（ 抗体） 4、蛋白质分子多样性的原因 构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序、以及空间结构不同
（一）有关蛋白质和核酸计算： [注：肽链数（m）；氨基酸总数（n）；氨基酸平均分子量（a）；氨基酸平均分子量（b）；核苷酸总数（c）；核苷酸平均分子量（d）]。 1．蛋白质（和多肽）：氨基酸经脱水缩合形成多肽，各种元素的质量守恒，其中H、O参与脱水。每个氨基酸至少1个氨基和1个羧基，多余的氨基和羧基来自R基。 ①氨基酸各原子数计算：C原子数＝R基上C原子数＋2；H原子数＝R基上H原子数＋4；O原子数＝R 基上O原子数＋2；N原子数＝R基上N原子数＋1。 ②每条肽链游离氨基和羧基至少：各1个；m条肽链蛋白质游离氨基和羧基至少：各m个； ③肽键数＝脱水数（得失水数）＝氨基酸数－肽链数＝n—m ； ④蛋白质由m条多肽链组成：N原子总数＝肽键总数＋m个氨基数（端）＋R基上氨基数； ＝肽键总数＋氨基总数≥肽键总数＋m个氨基数（端）； O原子总数＝肽键总数＋2（m个羧基数（端）＋R基上羧基数）； ＝肽键总数＋2×羧基总数≥肽键总数＋2m个羧基数（端）； ⑤蛋白质分子量＝氨基酸总分子量—脱水总分子量（—脱氢总原子量）＝na—18（n—m）； 2．蛋白质中氨基酸数目与双链DNA（基因）、mRNA碱基数的计算： ①DNA基因的碱基数（至少）：mRNA的碱基数（至少）：蛋白质中氨基酸的数目＝6：3：1； ②肽键数（得失水数）＋肽链数＝氨基酸数＝mRNA碱基数/3＝（DNA）基因碱基数/6； ③DNA脱水数＝核苷酸总数—DNA双链数＝c—2； mRNA脱水数＝核苷酸总数—mRNA单链数＝c—1； ④DNA分子量＝核苷酸总分子量—DNA脱水总分子量＝（6n）d—18（c—2）。 mRNA分子量＝核苷酸总分子量—mRNA脱水总分子量＝（3n）d—18（c—1）。 ⑤真核细胞基因：外显子碱基对占整个基因中比例＝编码的氨基酸数×3÷该基因总碱基数×100%；编码的氨基酸数×6≤真核细胞基因中外显子碱基数≤（编码的氨基酸数＋1）×6。 3．有关双链DNA（1、2链）与mRNA（3链）的碱基计算： ①DNA单、双链配对碱基关系：A1＝T2，T1＝A2；A＝T＝A1＋A2＝T1＋T2，C＝G＝C1＋C2＝G1＋G2。A＋C＝G＋T＝A＋G＝C＋T＝1/2（A＋G＋C＋T）；（A＋G）%＝（C＋T）%＝（A＋C）%＝（G＋T）%＝50%；（双链DNA两个特征：嘌呤碱基总数＝嘧啶碱基总数） DNA单、双链碱基含量计算：（A＋T）%＋（C＋G）%＝1；（C＋G）%＝1―（A＋T）%＝2C%＝2G%＝1―2A%＝1―2T%；（A1＋T1）%＝1―（C1＋G1）%；（A2＋T2）% ＝1―（C2＋G2）%。 ②DNA单链之间碱基数目关系：A1＋T1＋C1＋G1＝T2＋A2＋G2＋C2＝1/2（A＋G＋C＋T）； A1＋T1＝A2＋T2＝A3＋U3＝1/2（A＋T）；C1＋G1＝C2＋G2＝C3＋G3＝1/2（G＋C）；
人体细胞中的核酸有两种：DNA和RNA DNA碱基：A、T、C、G，五碳糖：脱氧核糖 RNA碱基：A、U、C、G，五碳糖：核糖 所以碱基有5种：A、T、C、G、U 五碳糖有两种：核糖、脱氧核糖 核苷酸有8种：腺嘌呤核糖核苷酸（A）、鸟嘌呤核糖核苷酸（G）、胞嘧啶核糖核苷酸（C)、尿嘧啶核糖核苷酸（U）、腺嘌呤脱氧核糖核苷酸（A）、鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸（G）、胞嘧啶脱氧核糖核苷酸（C)、胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸（T） 在R基上无N元素存在的情况下，N原子的数目与氨基酸的数目相等。 .肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系：若有n个氨基酸分子缩合成m 条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－NH2和－COOH各m个。游离氨基或羧基数＝肽链条数＋R基中含有的氨基或羧基数 例1.谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9NO4）、甘氨酸（C2H5O2）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为( ) A.C3H3NS B. C3H5NS C. C3H7O2NS D. C3H3O2NS 解析: 谷胱甘肽是由3个氨基酸通过脱去2分子水缩合而成的三肽。因此，这3个氨基酸分子式之和应等于谷胱甘肽分子式再加上2个水分子，即C10H17O6N3S+2H2O=C10H21O8N3S 。故C10H21O8N3S - C5H9NO4 -C2H5NO2 =C3H7O2NS(半胱氨酸)。 参考答案：C 点拨：掌握氨基酸分子的结构通式以及脱水缩合反应的过程是解决此类计算题的关键。 二、有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算例2. 人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有m个氨基酸，则该蛋白质分子有肽键数( ) A.m 个B. (m+1)个 C.(m-2)个 D.(m-4)个 参考答案：D 点拨：m个氨基酸分子脱水缩合成n条多肽链时,要脱下(m-n)个水分子,同时形成(m-n)
“蛋白质计算”专题讲练 在高中生物学中，涉及蛋白质各种因素之间的数量关系比较复杂，是学生学习中的重点和难点，也是高考的考点与热点。因此，在复习时牢牢掌握氨基酸分子的结构通式以及脱水缩合反应的过程，恰当的运用相关公式是解决问题的关键。现将与蛋白质相关的计算公式及典型例题归析如下，以便复习参考。 一、有关蛋白质计算的公式汇总 ★★规律1：有关氨基数和羧基数的计算 ⑴蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数； ⑵蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数； ⑶在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数； ⑷在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。 ★★规律2：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算 ⑴蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数-肽链数； ⑵蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量）-失水量（18×脱去的水分子数）。 注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（—S—S—）的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H，谨防疏漏。 ★★规律3：有关蛋白质中各原子数的计算 ⑴C原子数=（肽链数+肽键数）×2+R基上的C原子数； ⑵H原子数=（氨基酸分子个数+肽链数）×2+R基上的H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2； ⑶O原子数=肽链数×2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数； ⑷N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数。
小专题1 “蛋白质、核酸的结构和功能”训练题 命题人：陈朝海 命题时间：2016年2月 一、选择题 1．甲(ATGG)是一段单链DNA 片段，乙是该片段的转录产物，丙(A －P ～P ～P)是转录过程中的一种底物。下列叙述错误的是( ) A ．甲、乙、丙的组分中均有糖 B ．甲、乙共由6种核苷酸组成 C ．丙可作为细胞内的直接能源物质 D ．乙的水解产物中含有丙 2．图甲表示某些重要化合物的元素组成和功能关系,图乙是图甲中某物质的分子结构图。下列叙述正确的是( ) A.图乙表示的物质是图甲中的a B.图甲中的X 表示的元素是N,Y 表示的元素是N 和P C.C 由m 个氨基酸构成,含n 条肽链,其中有z 个环状多肽,完全水解C 共需水分子(m-n+z)个 D.图甲中过程①②③碱基配对方式完全相同 3．甲、乙两图分别代表细胞中某一生理过程，丙、丁两图分别代表与此有关物质的局部结构图，以下说法不正确的是( ) A ．若甲图代表的过程与⑤形成有关，则A 代表的物质是通过乙图过程合成的 B ．乙图和丙图中的①②③含义不同，乙图和丁图中的④含义也不同
C．丙图中的虚线，不会出现在乙图的③中 D．如果用35S标记某种氨基酸，35S会出现在乙图和丁图中④所对应的结构中 4．如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是( ) A．胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水 B．胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基 C．沸水浴时肽键断裂导致胰岛素的生物活性丧失 D．理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能 5．甲图中①、②、③、④表示不同化学元素所组成的化合物，乙图表示由四个单体构成的化合物。以下说法不正确的是( ) A．若甲图中的②大量存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②是脂肪 B．若甲图中④能吸收、传递和转换光能，则④可用无水乙醇提取 C．乙图中若单体是氨基酸，则该化合物彻底水解后的产物中氧原子数增加3个 D．乙图中若单体是四种脱氧核苷酸，则该化合物彻底水解后的产物有5种 6．下图能正确表示化合物分类关系的是( )
高中生物必修一蛋白质的计算题归析（灵璧中学） 1.有关蛋白质相对分子质量的计算 例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是： 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18（水的相对分子质量） 本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128?100×18＝11128。 变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（） A.12800 B.11018 C.11036 D.8800 解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100?2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100?18×98＝11036，答案为C。 变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A．1024 B.898 C．880 D.862 解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128?8 ×18=880，答案为C。 2.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算 在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。基本关系式有： ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ?1)个； ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ?ｍ)个； 无论蛋白质中有多少条肽链，始终有： 脱水数＝肽键数＝氨基酸数?肽链数 例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（） A.52、52 B.50、50 C.52、50 D.50、49 解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。 变式1：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（） A.1条 B.2条 C.3条 D.4条 解析：据脱水量，可求出脱水数＝1908÷18＝106，形成某蛋白质的氨基酸的分子质量之和＝11935＋1908＝13843，则氨基酸总数＝13843÷127＝109，所以肽链数＝氨基酸数?脱水数=109?106＝3，答案为C。
高中生物:蛋白质练习题 一.选择题 1.某氨基酸分子中含有两个氨基（－NH 2 ),其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上,则另一个氨基的部位应是（） A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基相连 2.同为组成生物体蛋白质的氨基酸,酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,造成这种差异的原因是（） A.两者R基的组成不同 B.两者的结构完全不同 C.酪氨酸含氨基多 D.精氨酸含羧基多 3.下面关于氨基酸的说法中,正确的是（） A.氨基酸是蛋白质的组成单位,是由氨基和羧基组成的 B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基 C.氨基酸的种类大约有20种 D.构成蛋白质的氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基,并连在同一个碳原子上 4.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（） A .NH—CO B.—NH—CO— C.—NH 2—COOH— D.NH 2 —COOH 5. 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子,这个水分子中的氢来自（） A.氨基 B.R基 C.氨基和羧基 D.羧基 6. 谷氨酸的R基为-C 3H 5 O 2 ,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是 （） A．4,4 B．5,4 C．4,5 D．5,5 7.若含有4条多肽链的某蛋白质分子由n个氨基酸构成,那么,它具有的肽键个数和氨基的最少个数分别是（）
A.n和n B.n－4和4 C.n和n－4 D.n－4和n－4 8.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH 和—COOH的最小 2 数目是（） A．11和11 B．10和10 C．9和9 D．1和1 9.现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨 基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（） A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9 10.现有1000个氨基酸,共有氨基1020个,羧基1050个,由它们合成的4条肽 链中,肽建、氨基和羧基的数目分别是（） A、999、1016、1046 B、999、1、1 C、996、24、54 D、996、1016、 1046 11.某二十二肽被水解成1个四肽、2个三肽和2个六肽,则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（） A、6、18 B、5、18 C、5、17 D、6、17 12.胰岛素是一种蛋白质分子,它含有两条多肽链,其中A链含21个氨基酸,B链含 30个氨基酸,即共有51个氨基酸,那么胰岛素分子中含有的肽键数目是（） A．51个B．50个 C．49个D．1个 13. 已知20种氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质分子由两条多肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质的分子量接近（） A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288 14.某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氨基酸残基,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量
高中生物蛋白质专项练习 一、选择题（每小题只有一个选项符合题意） 1．已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为 A．12800 B．11018 C．11054 D．11638 2．通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为 A．63 B．62 C．17 D．16 3．血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是 A．573、573、573、573 B．570、573、571、571 C．570、573、4、4 D．570、570、4、4 4．下列对蛋白质和核酸的描述正确的是 A．核酸是一切生物的遗传物质B．蛋白质是生命活动的主要承担者 C．所有酶的化学本质都是蛋白质 D．生物新陈代谢的全部化学变化都是酶促反应 5．现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为 A．3，3 B．6，3 C．9，27 D．27，6 6．某物质的分子式为C184H3012O576N468S21，则该物质最可能是 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．核酸 7．已知20种氨基酸平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条多肽链组成且相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为 8．有一种二肽，化学式是C 8H 14 N 2 O 5 ，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M， 则M的R基的化学式是 A．—C 5H 9 NO 4 B．—C 3 H 5 NO 2 C．—C 5 H 7 O 2 D．—C 3 H 5 O 2 9．下表为某种食物中四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。如果食用这种食物，可通过哪种生理过程，使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用
[高一生物蛋白质知识点]高一必修1生物重点知识点高一必修1生物重点知识点 第一章：组成细胞分子1化学元素与生物体的关系考点： 第一节从生物圈到细胞 一、相关概念、 一、1、生物界与非生物界具有统一性：组成细胞的化学元素在非生物界都可以找到 2、生物界与非生物界存在差异性：组成生物体的化学元素在细胞内的含量与在非生物界中的含量明显不同二、组成生物体的化学元素有20多种： 大量元素：C、O、H、N、S、P、Ca、Mg、K等；(他请杨丹刘林盖美家) 微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo；（铁猛碰新木桶） 最基本元素：C； 基本元素：C、O、H、N； 主要元素；C、O、H、N、S、P； 细胞：是生物体结构和功能的基本单位。除了病毒以外，所有生物都是由细胞构成的。病毒没有细胞结构，所以说病毒的细胞器细胞核细胞膜都错，细胞是地球上最基本的生命系统
生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→系统（植物没有系统）→个体→种群→群落→生态系统→生物圈 二、病毒的相关知识： 1、病毒（Virus）是一类没有细胞结构的生物体。主要特征： ①、个体微小，大多数必须用电子显微镜才能看见； ②、仅具有一种类型的核酸，DNA或RNA，没有含两种核酸的病毒； ③、专营细胞内寄生生活； ④、结构简单，一般由核酸（DNA或RNA）和蛋白质构成。 3、常见的病毒有：人类流感病毒（引起流行性感冒）、SARS病毒、艾滋病病毒（HIV）、禽流感病毒、乙肝病毒、人类天花病毒、狂犬病毒、烟草花叶病毒、T2噬菌体等。（这里主要记住常见的RNA病毒：SARS 病毒、艾滋病病毒（HIV）、烟草花叶病毒，而T2噬菌体为DNA病毒） 第二节细胞的多样性和统一性 一、细胞种类：根据细胞内有无以核膜为界限的细胞核，把细胞分为原核细胞和真核细胞（必须记住二者的主要区别，还有就是审题：“有”“无”“有无”）
高中生物学蛋白质知识归纳 蛋白质是生物体内一种重要的高分子化合物，是生命活动的承担者，有关蛋白质的知识是高考的热点之一。其内容涉及到教材的各个章节。对于“蛋白质”复习要从“构成元素→基本单位→多肽→蛋白质→结构多样性→功能多样性”上进行知识梳理，同时对相关知识适当拓展。下面对高中生物中的蛋白质相关知识做一总结。 1．有关蛋白质知识网络： ２．构成元素及基本单位 构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式为： 组成氨基酸的基本元素是C、H、O、N，有个别氨基酸中还有S，氨基酸中不含Fe、Mg、P等元素，但氨基酸脱水缩合形成多肽后，在多肽加工成为成熟蛋白质的过程中有Fe、Mg、P等元素的结合，故蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，有些还含S、Fe、Mg、P 等元素。 ３. 蛋白质的合成与水解过程 要特别注意下面五点： ①肽键的表示式：—CO—NH— ②多肽与蛋白质的主要区别在于空间结构的不同。 ③脱水缩合作用属于蛋白质合成过程中的“翻译”阶段，主要在核糖体内完成。 ④胞内蛋白由游离在细胞质内的核糖体合成；分泌蛋白则由附着在内质网上的核糖体合成。 ⑤蛋白质在生物体内不能储存，分为结构蛋白和功能蛋白两大类。 ４. 蛋白质的多样性 ①原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序以及蛋白质的空间结构多样，其
中最主要的原因在于氨基酸的排列次序多样。 ②与DNA多样性、生物多样性的关系： 5.蛋白质的鉴定 对蛋白质的鉴定用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的组成成分中有A液（0.1g/mL 的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO4溶液）。反应进行时应为碱性环境。 双缩脲试剂的使用方法：先往要鉴定的蛋白质溶液（事先已经配好！）中加入0.1g/mL 的NaOH溶液营造碱性环境，再使用0.01g/mL的CuSO4溶液，也就是说，双缩脲试剂A和双缩脲试剂B不能同时使用。 双缩脲试剂的使用原理：双缩脲反应是指在碱性溶液中，双缩脲（H2NOC—NH—CONH2）能与Cu2＋作用，形成紫色或紫红色络合物的化学反应。由于蛋白质分子中含有很多个与双缩脲结构相似的肽键，因此也发生了相似的颜色反应。用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，起作用的是Cu2＋。如果在NaOH溶液中滴几滴CuSO4溶液混合后再加入到蛋白质溶液中，混合液中就没有Cu2＋（NaOH溶液与CuSO4溶液反应生成了Cu（OH）2），显色反应就不会发生。所以，双缩脲试剂A和双缩脲试剂B不能同时使用。 6．有关蛋白质的计算： 6．1蛋白质形成过程中肽键、水分子计算 由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数﹦失去水分子数。计算方法为：若有n个氨基酸分子构成有m条肽链的蛋白质，则形成的肽键数﹦失去水分子数﹦n—m。 6．2形成的蛋白质分子的相对分子质量 假定每个氨基酸的相对分子质量为a，一个由n个氨基酸分子构成有m条肽链的蛋白质，其相对分子质量﹦(所有氨基酸分子的相对分子质量的总和)—(失去的水分子的相对分子质量总和) ﹦na—(n—m)×18。这里要注意的是，我们有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(一S—S一)形成等。 6．3氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系如下： DNA(基因) →信使RNA→蛋白质 碱基数6 ：碱基数3：氨基酸数1 其中，对真核生物而言，上式中的DNA片段相当于基因结构中的外显子。 6．４有关蛋白质中游离的氨基或羧基数的计算 A．至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链条数 B．游离氨基或羧基数目＝肽链条数＋R 基中含有的氨基或羧基数 6．５有关多肽种类的计算 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三中氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情况分析： A．A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：33=27种形成二肽的种类：32=9种 B．A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：３×２×１＝6种形成二肽的种类：３×２＝６种 7. 蛋白质的功能
生物必修一蛋白质计算公式总结 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《生物必修一蛋白质计算公式总结》的内容，具体内容：纵观近几年高考试题,与生物必修一蛋白质计算有关的内容进行了不同程度的考查，下面是我给大家带来的，希望对你有帮助。生物必修一蛋白质计算公式[注：肽链数(m);氨基酸总数(... 纵观近几年高考试题,与生物必修一蛋白质计算有关的内容进行了不同程度的考查，下面是我给大家带来的，希望对你有帮助。 生物必修一蛋白质计算公式 [注：肽链数(m);氨基酸总数(n);氨基酸平均分子量(a);氨基酸平均分子量(b);核苷酸总数(c);核苷酸平均分子量(d)]。 1.蛋白质(和多肽)：氨基酸经脱水缩合形成多肽，各种元素的质量守恒，其中H、O参与脱水。每个氨基酸至少1个氨基和1个羧基，多余的氨基和羧基来自R基。①氨基酸各原子数计算：C原子数=R基上C原子数+2;H 原子数=R基上H原子数+4;O原子数=R基上O原子数+2;N原子数=R基上N 原子数+1。②每条肽链游离氨基和羧基至少：各1个;m条肽链蛋白质游离氨基和羧基至少：各m个; ③肽键数=脱水数(得失水数)=氨基酸数-肽链数=n—m ;④蛋白质由m条多肽链组成：N原子总数=肽键总数+m个氨基数(端)+R基上氨基数; =肽键总数+氨基总数肽键总数+m个氨基数(端); O原子总数=肽键总数+2(m个羧基数(端)+R基上羧基数); =肽键总数+2×羧基总数肽键总数+2m个羧基数(端);
⑤蛋白质分子量=氨基酸总分子量—脱水总分子量(—脱氢总原子 量)=na—18(n—m); 2.蛋白质中氨基酸数目与双链DNA(基因)、mRNA碱基数的计算： ①DNA基因的碱基数(至少)：mRNA的碱基数(至少)：蛋白质中氨基酸的数目=6：3：1; ②肽键数(得失水数)+肽链数=氨基酸数=mRNA碱基数/3=(DNA)基因碱基数/6; ③DNA脱水数=核苷酸总数—DNA双链数=c—2; mRNA脱水数=核苷酸总数—mRNA单链数=c—1; ④DNA分子量=核苷酸总分子量—DNA脱水总分子量=(6n)d—18(c—2)。 mRNA分子量=核苷酸总分子量—mRNA脱水总分子量=(3n)d—18(c—1)。 ⑤真核细胞基因：外显子碱基对占整个基因中比例=编码的氨基酸数 ×3÷该基因总碱基数×100%;编码的氨基酸数×6真核细胞基因中外显子碱基数(编码的氨基酸数+1)×6。 3.有关双链DNA(1、2链)与mRNA(3链)的碱基计算： ①DNA单、双链配对碱基关系：A1=T2，T1=A2;A=T=A1+A2=T1+T2， C=G=C1+C2=G1+G2。 A+C=G+T=A+G=C+T=1/2(A+G+C+T);(A+G)%=(C+T)%=(A+C)%=(G+T)%=50%;(双链DNA两个特征：嘌呤碱基总数=嘧啶碱基总数) DNA单、双链碱基含量计算： (A+T)%+(C+G)%=1;(C+G)%=1―(A+T)%=2C%=2G%=1―2A%=1―2T%;(A1+T1)% =1―(C1+G1)%;(A2+T2)%
《蛋白质专题复习》学案 一、蛋白质的化学组成和结构 1、元素组成 一定含有 ．．．．C、H、O、N，有的还含有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I 等。 2、基本单位——氨基酸 1）组成蛋白质的氨基酸种类约有种，其结构特点：至少 ．． ．．含有一个，至少含有一个，并且都有一个和一个连接在上。2）结构通式。 3、蛋白质的结构 1）氨基酸分子互相结合的方式是。反应方程式是 。 2）蛋白质分子结构多样性的原因 <1> 直接原因：、 、 <2> 根本原因：。 3）蛋白质合成有关的细胞器：提供能量，将氨基酸合成为多肽，加工、合成蛋白质，负责蛋白质的加工、分类、包装。 4）与蛋白质相关的计算 ．．．．．．．．． <1> 氨基酸脱水缩合过程中肽键数、失去水分子数的计算 公式：肽键数 = 失去水分子数 = 数 - 数 <2> m条肽链组成的蛋白质至少含有游离氨基个，至少 ．．含有游离羧基个 <3> 蛋白质分子量的计算 公式：蛋白质（多肽）的分子量= 氨基酸的平均分子量×氨基酸数—18 ×失去的水分子数（氨基酸数—肽链数） 二、蛋白质的功能——生命活动的主要承担者（体现者） 1、结构蛋白：肌肉、毛发、羽毛等 2、催化功能：大多数酶 3、运输功能：血红蛋白、载体蛋白 4、信息传递：胰岛素、生长激素 5、免疫功能：抗体、部分抗原 三、蛋白质的性质 1、显色反应：用于化学鉴定，实验室常用检测试剂为：试剂，呈现色。 2、变性：在一定的理化因素（如加热、强酸、强碱）作用下，蛋白质分子的空间结构发生 改变，此过程不发生肽键断裂。 四、典型例题 1、下列化合物合成过程中需要供给N元素的是（） A. 脂肪 B. 葡萄糖 C. 蛋白质 D. 淀粉 2、下列四种氨基酸中，哪项不是 ．．构成蛋白质的氨基酸（）
第2章 组成细胞的分子 第2 节 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、学习目标： （一）知识目标： 1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2．概述蛋白质的结构和功能 （二）能力、情感目标： 1. 培养学生分析、处理信息的能力 2. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者 二、本节教学重难点 重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； （2）蛋白质的结构和功能 难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程； （2）蛋白质的结构多样性的原因 三、教法及教学程序 在教学方法的选择方面，我主要采用了阅读法、观察法、分析法、谈话法和讨论法，多举生活事例，使课堂气氛能更加活跃。这样也可将抽象的问题具体化，复杂的问题形象化，充分发挥学生的主观能动性，促使学生积极参与思维，基本上体现了素质教育的主导思想。激发学生的求知欲。 在指导学生学习方面，侧重于让学生通过阅读自学、分组讨论等方式，培养他们的自学能力和参与意识，实现由学会到会学过程的转变。 四、板书设计：（简洁明了，适于学生记忆巩固知识。） 组成元素 化学结构 结构特点 脱水缩合 空间结构 氨基酸蛋白质 结构通式 蛋白质的多样性 种类 蛋白质的功能
六、教学评价与反思 《生物课程标准》指出：“教师应积极开发和利用各种课程资源，改变仅仅依靠教科书开展生物教学的传统教学。”根据建构主义学习理论，本节课的教学在一开始就为学生的学习创设一个全新的教学情境，将学生的生活经验融入到课堂教学中，并开展讨论交流的教学方法，改变了传统的讲述方法，将理论知识学习与生活实践紧密相连，有利于激发学生的学习积极性，促进学生的自主学习、自主探究能力的培养，同时也较好落实科学—技术—社会（STS）的教育。在新知识讲授过程中采用比较归纳、自主探究的教学，活跃了课堂教学中学生的学习气氛，充分发挥学生的主体参与学习意识，有利于激发学生的学习热情，培养学生的自主学习能力和自主探究能力。在结合信息技术与学科整合的基础上充分发挥媒体优势，增强直观性，分解了难点的内容，加深对知识的理解。在本节课的教学中始终围绕以学生为主体，创设主体性教学情境，为学生的学习提供一个情境—协作—会话的学习环境，更好地促使学生的自主学习能力的发展，培养学生的观察、比较、归纳推理、协作探究以及交流讨论等综合能力。
蛋白质专题复习（一）导学案 【学习目标】 1．说出氨基酸的结构特点及其种类。2、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程3．描述蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能。 【学习重点】氨基酸的结构特点；蛋白质的结构和功能。 【学习难点】氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构具有多样性的原因。 一、氨基酸及其种类 1、种类（1）组成蛋白质的氨基酸种类约有种， （2）根据能否在人体内合成可分为和。 2、结构特点： （1）每种氨基酸都至少 ．．含有一个和．， （2）并且一个氨基和一个羧基连接在上，这个碳原子还连接一个和。 3、氨基酸的结构通式。各种氨基酸的区别在于的不同。 4、构成蛋白质的元素组成中，肯定含有，有的可能含有。 二、蛋白质的结构及其多样性 1脱水缩合 （1）过程：一个和，同时脱去这种结合方式叫做。 （2）反应方程式（以二肽的形成为例） （3）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 2蛋白质分子结构多样性的原因 （1）直接原因：<1>氨基酸①不同 ②成百上千 ③千变万化 <2>多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 （2）根本原因：。 3与分泌蛋白质合成有关的细胞器：提供能量，将氨基酸合成 多肽，加工、合成蛋白质，负责蛋白质的加工、分类、包装。三、蛋白质的功能——生命活动的主要承担者（体现者） 1、蛋白：肌肉、毛发、羽毛等； 2、功能：大多数酶 3、功能：血红蛋白、载体蛋白； 4、信息传递，能够：胰岛素、生长激素等蛋白质类的激素； 5、功能：抗体、部分抗原． 6、作用：如细胞膜上的糖蛋白，突触后膜上的受体。 因此，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的____________。 四、蛋白质的性质 1、鉴定蛋白质，实验室常用检测试剂为：试剂，呈现色。 2、盐析：在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质，称为盐析，兑水后，发现絮状消失，说明盐析是（可逆/不可逆）。 3、变性：在一定的理化因素（如加热、强酸、强碱）紫外线、重金属盐和有机溶 等的作用下，蛋白质分子的空间结构发生改变，此过程不发生肽键断裂。变性是（可逆/不可逆）。 【合作探究】 1、氨基酸脱水缩合产生的水中，H、O原子分别来自？ 2、蛋白质和多肽有何区别？ 3、基因控制蛋白质的合成，包括哪两个过程？场所分别是？ 4、最终产生的蛋白质中氨基酸数与碱基数的关系------即：DNA上的碱基数：mRNA的碱基数：氨 基酸数= ； 5、蛋白质初步水解的产物是，彻底水解的产物是，蛋白质在人体内经过彻底氧化分解的产物是。 6、形成蛋白质分子结构的层次从小到大依次是（） ①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质 A．②→①→③→⑤→④→⑥B．①→③→②→④→⑥→⑤ C．②→①→⑥→③→④→⑤D．②→①→③→④→⑥→⑤ 【课堂巩固】 1、请写出下面两种氨基酸的R基？
5 ＤＮＡ和蛋白质技术 5.1 ＤＮＡ的粗提取与鉴定 1.提取生物大分子的基本思路是选用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的生物大分子。DNA的粗提取就是利用DNA与RNA、蛋 白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其 他成分。 2.DNA粗提取的原理：1）DNA和蛋白质等其它成分在不同浓度的 NaCl溶液中的溶解度不同。所以一般选用2mol/L的NaCl溶液充分溶解DNA,使杂质沉淀，再缓慢注入蒸馏水使NaCl溶液浓度接近0.14mol/L，使DNA析出。2）DNA 不溶于酒精溶液，而细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。所以可用体积分数为95%,预冷的酒精溶液来提纯DNA。 3.提取DNA还可以利用DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理。1）酶具有专一性，蛋白酶只水解蛋白质而不会对DNA产生影响。2）温度值为60～80℃时，会使蛋白质变性沉淀，而DNA不会变性。3）植物细胞提取DNA时，常用洗涤剂瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。 4.在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺呈现蓝色，可以检测DNA的存在。 5.选用DNA含量相对高的生物组织提取DNA，成功的可能性更大。哺乳动物成熟的红细胞无细胞核和细胞器，不适宜用来提取DNA，但适宜用来提取血红蛋白。 6.实验设计过程：1）实验材料的选取：本实验用鸡血细胞做实验材料有两个原因。一是因为其DNA含量丰富，材料易得；二是鸡血细胞极易吸水胀破，而用动物肝脏细胞作实验材料常常需要匀浆和离心，对设备要求较高，操作繁琐，历时较长。2）破碎细胞，获取含DNA的滤液：往鸡血细胞中加一定量的蒸馏水，同时用玻棒搅拌，使细胞吸水胀破释放DNA，过滤取DNA滤液。 3）去除滤液中的杂质：往DNA滤液中加入2mol/L的NaCl溶液，过滤除去不溶的杂质。再加蒸馏水调节NaCl溶液浓度接近0.14mol/L，析出DNA，过滤去除溶液中的杂质。 4）DNA的提纯：将析出的DNA用2mol/L的NaCl溶液溶解过滤取滤液，加入与滤液体积相等的、预冷的体积分数为95%的酒精溶液，静置2-3分钟，析出白色丝状物即为粗提取的DNA。 5）DNA的鉴定：白色丝状物溶于5mL2mol/L的NaCl溶液，加入4mL二苯胺，沸水浴5分钟后观察到DNA溶液呈蓝色。 7.注意事项：在鸡血中要加入柠檬酸钠防止凝固；玻璃容器会吸附DNA，所以提 取过程使用塑料烧杯；使用尼龙布过滤；加入酒精和用玻棒搅拌时，动作要轻缓（细胞破裂快速搅拌），沿同一方向搅拌，以免加剧DNA分子的断裂，导致DNA分子不能形成絮状沉淀。二苯胺试剂要现用现配等。 5.2多聚酶链式反应扩增DNA片段 1. PCR又叫多聚酶链式反应，是一种体外迅速扩张DNA片段的技术，其复制过程与细胞内DNA的复制类似。需要：1）解旋酶（打开DNA双链）；2）DNA母链（提供DNA复制的模板）；3）四种脱氧核苷酸（合成子链的原料）；4）DNA聚合酶（催化合成DNA子链）5）引物（使DNA聚合酶能够从引物的3，端开始连接脱氧核苷酸）。 2.为了明确地表示DNA的方向，通常将DNA的羟基（-OH）末端称为3，端，而磷酸基团的末端称为5，端。DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，而只能从3，端延伸DNA链，因此DNA复制需要引物。当引物与DNA母链通过碱基互补配对结合后，DNA聚合酶就能从引物的3，端开始延伸DNA链，因此DNA的合成方向总是从子链的5，端向3，端延伸。 1
有关蛋白质的计算 一、有关蛋白质相对分子质量的计算 例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ ?在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是： ?蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18（水的分子质量） 变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（） A. 12800 B. 11018 C. 11036 D. 8800 变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A． 1024 B. 898 C． 880 D. 862 二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算 例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（） A.52、52 B. 50、50 C.52、50 D. 50、49 ?在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。基本关系式有： ?ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ?1)个； ?ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ?ｍ)个； ?无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数?肽链数 变式1：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（） A. 1条 B. 2条 C. 3条 D. 4条 变式2：现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？ 变式3：已知氨基酸的平均分子量为128，测得某蛋白质的分子量为5646，试判断该蛋白质的氨基酸数和肽链数依次是 ( ) A. 51和1 B. 51和2 C. 44和1 D. 44和2 三、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算 例3某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为 ( ) A. 4、 100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96 变式：一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2数目分别为 ( ) A . 366、366 B. 362、362 C . 4、 4 D. 无法判断 四、有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算 例4今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：⑴该多肽是多少肽？⑵该多肽进行水解后，需个水分子，得到个甘氨酸分子，个丙氨酸分子。 练习： 1、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是 A、573和573 B、570和570 C、572和572 D、571和571