冷荤间管理栏
作业警言
节约资源杜绝浪费严控质量争创品牌
责任区域
1，冷荤间地面、下水道、水池、打印机、墙面、玻璃、天花板及灯罩卫生管理。
2，冷荤间冰箱、操作架、储存柜里外卫生及物品归类整齐，工作台里外卫生及餐具摆放整齐管理。
3，冷荤间微波炉，电磁炉，榨汁机，刨冰机，所有桶、盆、托盘、保鲜盒、墩子及刀具卫生管理。
工作流程
上午：9：50—10:00 交手机、检查仪容仪表、点到、开班前例会。
10：00—10: 10回到自己的岗位，服从主管检查和安排工作。
10：10—10：20 主管验货，严格按照质量标准进行验收，其它人员
根据自己负责的菜品收取货物。
10：20—11: 10主管进行生加工处理，如（牛肉、心、舌、肚、鸡、猪头肉、猪耳、猪肝、鸭翅、鲅鱼、带鱼等）。2号切加工熟的各类肉食原料的拼盘制作。3号切出品前的各种小料、料头及其素菜的初加工和各种调料及小料，4号辅助主管初加工处理，根据使用的标准进行添加，检查开餐前的各种餐具，严格按照规定的数量进行添加和摆放标准进行操作。
11：10—11：30回到本岗位戴上口罩和手套，检查自己负责的菜品
进行刀工处理和装盘，接受主管检察原料准备的情况和标准，不合
格原料报到厨师长进行处理，加强备料质量，主管统计估清菜品报
二堂口。
11：30—11：50 主管负责对料汁，其它人员按照自己负责的菜品所需进行盘式点缀，严禁脱岗，集中精神迎接开餐，并做好班前卫生
工作。
11:50 1号、2号、停止使用刀，由主管统一收刀上锁。
11：50—13：30相互协作，保持餐中清洁卫生，严格按照标准菜单
的质量标准把好菜品质量关，不合格产品一律不许出二堂口，随时
听从二堂口的指令按照来单的先后顺序进行出菜。
13: 30—13: 40把自己负责的半成品及成品加膜加盖合理储存摆放
整齐，清点原料及调料做下餐申购计划交到主管统计数量厨师长签
字进行申购。
13: 40—14：00值班人员出库13:50吃饭，其它人员负责搞好区域卫
生，手布清洗干净晾到固定位置，墩子消毒立放，主管清点剩余的
餐具做好下餐所需计划，所有调料、料头及其用具回家。
14: 00—14: 10根据卫生标准接受督查部检查领取合格证即可下班。下午：16：30—16:40 交手机、检查仪容仪表、点到、开班前例会。
16：40—16: 45回到自己的岗位，服从主管检查和安排工作。
16：45—16：50 主管验货，严格按照质量标准进行验收，其它人员
根据自己负责的菜品收取货物。
16：50—17: 20主管检查进行料油加工如（红油、葱油、蒜油、花椒油，炝锅油、芝麻、料汁等）及其上午的销售情况补充加工，备足当餐的使用量。2号备出品前的熟食及刀工处理。3号切出品前的各种小料、料头及其素菜的初加工，4号负责加各种调料及小料，根据使用的标准进行添加，检查开餐前的各种餐具，严格按照规定的数量进行添加和摆放标准进行操作。
17：20—17：40回到本岗位戴上口罩和手套，检查自己负责的菜品
进行刀工处理和装盘，接受主管检察原料准的情况和标准，不合格
原料报到厨师长进行处理，加强备料质量，主管统计估清菜品报二
堂口。
17：40—17：50 按照自己负责的菜品所需进行盘式点缀，严禁脱岗，集中精神迎接开餐，并做好班前卫生工作。
17:50 1号、2号、停止使用刀，由主管统一收刀上锁。
17：50—20：20相互协作，保持餐中清洁卫生，严格按照标准菜单
的质量标准把好菜品质量关，不合格产品一律不许出二堂口，随时
听从二堂口的指令按照来单的先后顺序进行出菜。
20: 20—20: 30把自己负责的半成品及成品加膜加盖合理储存摆放
整齐，清点原料及调料做下餐申购计划交到主管统计数量厨师长签
字进行申购。
20: 30—20：50值班人员出库20:45吃饭，其它人员负责搞好区域卫
生，手布清洗干净晾到固定位置，墩子消毒立放，主管清点剩余的
餐具做好下餐所需计划，所有调料、料头及其用具回家。
20: 50—21: 00根据卫生标准接受督查部检查领取合格证即可下班。
注意事项：
（1）装盘、摆盘、围边要求简洁明亮、新颖高雅。
（2）保证菜肴的色、香、味、型、器，发现质量不符的菜肴，应当及时从新制作，严格把好质量关。
（3）冷拼要求新鲜，隔顿、隔夜菜必须加热或从新装盘，调制的汁料限当日用，隔日不用。
（4）各类卤汁，不论红卤、白卤，每天由专人负责，经烧过后待用。
（5）食品原料切配应节约用料，正料正用，次料次用，边角料综合利用，冷拼余料应分类，集中储存冰箱，各种冷拼生熟分开并
加盖。
（6）操作期间节约水电气的使用，做到人离电关。
（7）清洗机器设备先关掉电源，拧干毛巾用擦的方式打扫，不能把水进入电机，以防漏电。
（8）离开自己岗位检查水电气的关闭。
（9）冷荤间和刀具要定期消毒，下班后打开紫外线灯杀灭细菌。
（10）主管每天晚上九点做好本部门的工作日报表，员工综合素质考核及当天菜品销售情况日报表，按时交到行政总厨办公室和前厅经理及主管一起总结当天的工作21:00—21:30。
卫生操作规范
●冰箱
（1）打开门，清理出前日剩余食品，用洗涤剂水擦洗内部，洗净所有屉架及内壁、底角四周，捡去底部杂物，擦去留有的水和菜汤。
（2）冰箱内侧的密封皮条和排风口擦至无油泥，无霉点，用3/10000的优氯净将冰箱内全部擦拭一遍消毒。
（3）把回火的菜和当天新做的菜肴放入消毒后的器皿中凉透后，加封保鲜膜，有层次有顺序地放入冰箱中，不得直接摆放。
（4）外部用洗涤剂水擦至无油，用清水擦两遍冰箱把手和门沿的油泥，用清水擦净，再用干布把冰箱整个外部擦干至光洁。
（5）用夹子将在3/10000优氯净中浸泡20分钟的小毛巾夹在冰箱把手处，以便手和冰箱不直接接触，以免交叉污染，小毛巾须保持湿润，以保证消毒的效果。
（6）把冰箱底部的腿、轮子擦至光亮。
（7）标准：温度合理，内部干净，无积水、无异味，无带泥制品，无脏容器和原包装箱，无罐头制品，码放整齐，符合卫生标准，外部干净明亮，内外任何地方无油泥和尘土，应该加火的原材料交到灶上回火，能
利用的食品在符合卫生情况应尽量避免浪费，充分利用，不得放入私人物品。
●消毒池
（1）倒入3/10000的优氯净消毒，根据用的次数和程序，及时更换消毒水。
（2）标准：消毒液浓度够标准，及时更换，无油，无杂物，注意配优氯净消毒水，勿用热水，否则无效。
●砧板、刀具
（1）用前用热水擦洗干净后，用3/10000的优氯净消毒；用后用热水加洗涤剂倒在墩子上，用板刷把整个墩子刷洗，后用清水冲净，竖放在通风处，每两天用气锅蒸煮20分钟。
（2）刀在油石上磨快，磨亮，有重度铁锈时用去污料擦掉，有油时用洗涤剂洗净，用前消毒，用后擦干净；放通风处定位存放。
（3）标准：无油迹，墩面洁净、平整，无异味，无霉点，无油、无铁锈、刀锋利。
●装熟食器皿
（1）用前再洗涤剂水中洗至无油、无杂物，放入3/10000的优氯净中浸泡20分钟，取出用清水冲净，或用蒸笼蒸15分钟，用消毒毛巾擦干净水份。
（2）熟食品器皿做到专消毒、专保存、专使用。
（3）标准：干净光亮，无油、无杂物，经过消毒。
●消毒灯
（1）每天把紫外线消毒灯在关掉电源的情况下，擦净灯罩、灯管，定期检查紫外线灯管是否有效，及时更换，开餐前和开餐后保证20分钟紫外线的空气消毒工作。
（2）标准：无尘土，定时开关，紫外线灯管保证有效。
●灭蝇灯
（1）关掉电源，用干布掸去灯网内的尘土，用湿布擦净上面各部位的尘土，待其干后通电使用。
（2）标准：灯网内无杂物、尘土，无死蝇，使用正常。
●冷荤间内所有操作台面
（1）上班后，操作前用洗涤剂把不锈钢操作台面擦两遍后，用3/10000的优氯净消毒水擦拭一遍后用干净无油的布擦干。
（2）操作期间不与台面直接接触，应放入消毒后的专用不锈钢盘内。（3）下脚料不堆放在桌面上，应放入下脚料的盆或盘中，随时保持桌面
整洁、利落。
（4）标准：干净，卫生光亮，整洁无油，利落。
●冷荤间不锈钢架子
（1）把架上东西移出，用洗涤剂温水擦洗架面及角落，再用清水擦净擦干。
（2）把要放入的东西清理后依次放入。
（3）标准：柜内无杂物，无有毒有害及私人物品，干净整洁，外部光亮，无油泥，干爽。
●墙壁、地面
（1）用湿布沾洗涤剂水，由上至下擦洗墙壁，细擦瓷砖的接茬处，用湿布沾清水反复擦2—3次，擦净，擦干。
（2）地面用湿墩布浇上温水沏制的洗涤剂水，从里向外由厨房一端横向擦至另一端。用清水洗净墩布，反复擦两遍, 用刷水器将地面刷两次至无水。
（3）标准：光亮清洁，无水迹、油泥，不粘手。地面光亮，无油污和杂物，不滑，无水迹。操作时尽量保持地面干净无水。
销售主管日常工作流程规范 一、关键词索引： 晨会午会晚会 目标管理流程管理 表格管理走动管理 二、每日基本工作导引： （1）晨会 目的：明确当天目标，调动大家的热情，让每个员工以最佳状态投入一天的工作 要求：a、晨会不要超过30分钟；b、以激励为主，避免负面信息的出现； （2）午会 目的：通过对上午部门工作的跟进，及时调整下午团队的工作方向和思路，并调动团队成员下半天的工作热情，确保当天目标的达成 要求：a、午会必须对上半天出现的问题讨论出解决方案；b、午会应再次明确当天每个人的目标和团队目标 （3）晚会 目的：总结当天工作，找出工作的不足和发现解决问题，布置好第二天的工作 要求：a、会议以员工为主，以集体参与讨论为主导。主管少讲，多听，总结b、晚会必须明确第二天的团队和个人目标 建议：a、晚会没有特殊情况（如演练、行政等）不要超过30分钟；b、电话术语、杀单演练、部门行政可安排在晚会环节 （4）目标管理： 目的：目标分解、执行、跟进 要求：a、分解----主管必须讲员工的当月的目标分解到每一个工作日a、执行----严格要求每天的工作量化，例如，今天要开发至少3个意向客户，今天至少要见一个客户c、跟进-----未达成当日目标的要及时协助员工寻找解决方案 建议：a、跟进周期越短越好，发现问题及时解决；b、当天问题当天解决，争取做到日事日毕，日清日高；c、对于共性问题可集体讨论或行政 （5）流程管理
目的：优化流程确保到帐 要求：a、电话资料：确保每天的数量和质量；b、电话话术：确保每天半小时左右的电话聆听和话术辅导；c、面谈技巧：每周至少一次陪同员工外出杀单；d、跟单辅导：对谈单失败的员工一定要有辅导和激励 建议：a、话术要及时搜集和整理b、面谈技巧的可通过杀单模拟来提高 （6）表格管理： 目的：管理量化、风险预警 要求：a、及时----必须在第二天早上9：00前将表格汇总到行政部，以便公司进行数据分析；b、准确-----不得虚报、空报数据，所有填写数据务必确保真实准确；c、规范----按照公司要求的规范和格式填写、发送，确保公司整体数据的完整和规范 建议：a、主管最好于当天晚上将数据填好并发送至行政部；b、主管亦可授权部门员工来负责数据的录入和发送； （7）走动管理 目的：第一时间发现、解决团队成员的问题 要求：a、晨会和午会结束后，1小时内主管必须实行走动式管理。聆听每一位员工的电话，记录好的电话方式，随时发现员工电话中的问题，帮助和建议员工纠正。b、随时观察每位员工的工作状态，不断鼓励状态好的员工，不断地对状态不好的员工进行督促和调整建议：a、重点内容---电话销售的四个环节b、走动管理以及时解决问题为导向，避免对员工的批评和负激励 三、每日基本工作流程 【09：00—09：00】晨迎和报表发送：在部门内微笑迎接员工到来，并亲切问候“早上好！”，同时注意观察员工的反馈和精神状态；确保部门《部门管理表》已准确及时送达行政部 【09：00—09：20】晨会：集体报账---互动环节---明确目标---宣布开工 集体报账：前一天有到帐的晨会时主管应组织报账来激励员工，报账步骤为a、集体有节奏的鼓掌---b、到帐员工大声播报，如“张三到帐3000”----c、部门齐声“张三，你是最棒的！” 互动环节：主管根据具体的情况自由发挥！ 明确目标：打开部门《部门管理表》，根据数据来分析问题，明确当日部门和员工的打法，当日团队成员的目标一定要量化，重点从当日到帐、拜访客户数、电话量3个环节来量化。 【09：20—09：30】电话资料：为确保每天员工的基本电话量，晨会结束后必须检查员工的电话资料a、电话资料的检查结果一定要有激励措施；b、主管或值班主管必须坚持每天对电话资
全区管理委员会办公室关于进一步规范招商引资工作流程 的意见（最新） 为进一步促进招商引资工作科学化、规范化、精准化、程序化，完善“两会一流程”制度，提高我区招商引资工作的质效和水平，现就规范招商引资工作流程提出如下意见。 一、项目洽谈 （一）外出考察、洽谈项目。规范外出招商活动报备机制，凡外出开展项目洽谈、人才引进、参加和举办招商会、招才引智会等招商活动的，除填写《领导干部外出请假报备表》外，均需提前填报《外出招商活动备案登记表》，经分管领导签字后报商务经济合作局备案。外出单位、人员在招商活动结束后一周内形成外出考察报告，经分管领导签字后报商务经济合作局备案，内容包括外出行程、开展活动情况、主要成果等。 （二）来访考察、洽谈项目。规范来访客商、人员接待机制，投资企业、高校院所或客商、专家、学者等来我区进行项目考察、对接活动的，由引荐单位做好接待服务工作。 1、接待方案。引荐单位提前制定接待方案，内容包括来访单位或个人简介、拟考察对接事项、接待日程、陪同领导、参加部门等，呈报分管领导和主要领导。同时，引荐单位需根据来访单位拟考察事项认真准备相应推介材料。
2、接待事项。接待活动中用车、住宿、用餐等事项参照上级和我区有关规定执行。 3、接待报告。接待活动结束后一周内，引资单位负责编制接待报告，填写《招商引资信息预约登记表》经分管领导签字后报商务经济合作局备案，内容包括接待活动总结、项目进展和下一步推进计划。 二、项目准入 （一）完善招商项目研讨会制度。项目研讨会由分管领导召集，商务经济合作局牵头，各专业招商局、经贸、财政、国土、规划、环保、审计、安监等项目涉及部门、乡镇（街道）和第三方机构参加，召开会议集中研讨项目入区可行性。研讨会原则上每月召开一次，引资单位对需提交研讨会研究的事项向商务经济合作局提出申请，商务经济合作局初审后向管委会分管领导汇报并提议召开研讨会时间。急需研究的重大事项可随时召开会议或实行会签。研讨会根据引资单位提交的事项形成决议或提交项目联席会的建议，并形成会议纪要。各相关部门依照会议纪要进行下一步工作。 （二）完善招商项目联席会制度。项目联席会由主要领导召集，商务经济合作局牵头，各专业招商局、经贸、财政、国土、规划、环保、审计、安监等项目涉及部门、乡镇（街道）和第三方机构参加，讨论招商项目重大事项。联席会议原则上每两月召开一次，商务经济合作局负责整理经项目研讨会和优化投资环境会议决定提交项目联席会的项目事项，经分管领导初审后，向主要领导汇报。急需研究的重大事项可随时召开会议或实行会签。项目联席会根据商务经济合作
设计部 工作流程
编制时间：2014年2月28日 前言 (1) 设计部工作流程图 (1) 一、方案图设计阶段： (2) （一）、确定设计人员： (2) （二）、前期准备阶段： (2) （三）、方案设计计划： (3) （四）、材料确定： (4) （五）、方案图设计： (4) （六）、方案图评审： (5) （七）、方案图确认： (6) 二、施工图深化阶段： (7)
（一）、前期准备阶段： (7) （二）、施工图深化计划： (7) （三）、施工图设计： (8) （四）、施工图评审： (11) （五）、施工图确认及送审： (12) 三、现场施工阶段： (13) （一）、施工图图纸会审： (13) （二）、施工图技术交底： (13) （三）、现场施工放线配合： (14) （四）、提料单编制与发放： (15) （五）、设计变更及增项： (16) 四、竣工图整理阶段： (18) （一）、前期准备阶段： (18) （二）、竣工图计划： (18) （三）、竣工图绘制： (19) （四）、竣工图确认报验： (19) 五、设计部文件管理： (21) （一）、文件管理的目的： (21) （二）、文件管理的职责： (21) （三）、文件管理的分类： (21) （四）、文件发放借阅管理： (23)
设计部工作流程更规范设计师工作的条理性、为了提升设计部的整体工作效率、以及增强与公司其它部门之间的好的规划和完善设计部的管理体制，协调配合工作，特制定本工作流程。设计部工作流程图
1 一、方案图设计阶段：（一）、确定设计人员：、部门负责人在接到公司总经理的工程设计指令后，尽快根据1工程的规模、内容、难易度、设计周期等条件合理安排负责该项目的主设计师和辅助设计师。、主设计师负有安排、调度等管理权力并对方案图的可行性、2辅助设计师须服从主设计师的安排并认真完成完整性负责，合理性、确保方部门负责人对整体设计方案进行掌控，主设计师分配的工作，案图 设计按期并优质的完成。、如为委托公司外部人员独立设计或有外协 人员辅助设计的，3并对外由部门负责人和主设计师负责组织及协调整体方案设计工作，部人员设计方案的质量、内容负责。（二）、 前期准备阶段：、设计小组在部门负责人的组织下，尽快了解业主的 想法和要1 求，掌握设计院的整体设计意图。、设计小组尽快熟悉工程相关各项资料，包括建筑图、结构图、2效果图、招标文件、设计任务书、设计周期等，了解方案设计所包含由部门资料不全或有疑问的需尽快向部门负责人提出，的工程项目。负责人与业主或设计院 沟通解决。、主设计师负责整理方案讨论会议阶段需要确定的各项设 计内3 容和项目重点、难点问题，并报给部门负责人审阅。、部门负责人组织公司内部讨论会，邀请包括总经理、工程副4预算部长等领导和相关人员参会，讨论并初步确定主总、生产副总、了解公司领导对设计方案的意设计师所提出的各项内容的设计思路，
厨房各岗位人员工 作流程 1
厨房各岗位人员工作流程 打荷厨工工作流程: 一、清理调料车: 全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净, 调料罐均清洗干净, 调料车上下均擦洁净, 再将调料补齐。 二、清理环境卫生: 打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦干净, 确保地面无油渍且不滑。 三、准备佐料: 佐料指烹调中所需的葱、姜、蒜等。要根据烹调要求, 切成不同形状的佐料: 如末、丝、段、片、块等。 四、检查调料: 根据业务情况, 检查所用调味品是否齐全与不足。 五、填写提料单: 根据业务情况, 增补调味品, 首先填写好提料单。 六、提库: 根据所填好的提料单, 按时到库中提出当曰所需全部调料。 七、备必装点原料: 根据宴会和莱肴的要求, 准备所需的装点原料。如: 菜松、法香、兰花和雕刻的品种。 八、准备各种餐具: 将营业前需的各种餐具备齐, 并进行加热处理。 九、协助吊汤: 每天灶上厨师按投料标准, 将汤烧开后, 转交打荷人员, 打荷人员要根据不同汤种的不同火候要求进行, 吊制要及时撇去血沫, 保持汤的清亮。十、核对菜单的配菜: 打荷人员要根据菜单核对配菜是否准确齐全, 以免造成漏 2
配或配错现象的发生。 十一、及时提供灶上所需物品: 打荷人员在营业中要坚守岗位, 及时满足灶上师傅的要求, 提供所急需的物品。 十二、提供餐具: 根据菜品的要求及时提供所需餐具, 餐具加热处理后要保持干燥且无水污。 十三、清理盘边: 菜肴定型后, 由打荷人员迅速将盘中边缘的污汁用餐巾纸清理干净(不允许用抹布, 以防交叉污染) 十四、装点出品: 菜品定型后需装饰的要进行装点, 但要求简单明了, 不可喧宾夺主。 十五、移交传莱部: 移交传菜部要经常叮嘱注意事项, 如”小心别烫着”、”请带调味汁”、”此菜需快些上桌”等。 粗加工工作流程: 一、清理卫生: 检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜, 并进行再加工处理。货架码放整齐、干净; 洗菜池干净无污泥; 地面干燥洁净; 所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐, 无过期食品, 墙面干净。 二、验收所用原料: 粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验收, 杜绝假冒质次的商品进入厨房。 三、初步粗加工: 原料验收完毕要对原料进行粗加工, 一般蔬菜去残叶、老叶、根部, 上架摆放整齐; 高档蔬菜要摘净, 按每份200克的标准, 用保鲜膜包好, 入保鲜箱储存。 四、按质分档: 动物性原料经宰杀后, 净膛洗净, 按不同部位分档取料, 并根据菜品要求分档保存。 3
部日常标准化工作流程财务管理标准化按照“统一规范、科学合理、实事求是、分步实施、稳步推进”的原则进行。财务管理标准化主要包括岗位职责标准化、资金管理标准化、会计核算标准化、成本管理标准化、公司财产管理标准化、财务分析标准化、融资工作标准化、会计档案管理标准化等内容，具体说明如下： 1、岗位职责标准化： 按公司《组织架构与岗位职责手册》的安排，在总经理、财务总监的领导下，根据公司发展的实际情况配备财务人员，各岗位职责明确、分工具体，各司其职、各负其责。各岗位既能有效沟通协作，也相互监督制约。 2、资金管理标准化： 现金收付标准化： 实行收支两条线管理，严禁坐支现金。 现金收款要及时开具相应票据并及时入账。 现金收款流程：根据收款岗位收到现金开具的收据（发票）收款—→检查收据开具的日期、金额、大小写、经办人签名—→在收据（发票）上签字—→将收据“付款人”联（或发票联）给付款人—→凭记账联填制凭证并登记现金流水账。 为保证现金的安全，库存现金量最高不得超过5000元。 对每笔超过10000元的大额现金支出应提前三天通知财务管理部，以便财务管理部提前做好准备。 现金的收支范围严格执行国家的现金管理规定，任何人不能擅自挪用现金。 每笔现金支出都必须根据审批流程全部审批完且审核无误的原始凭证支付。
每笔现金收入也必须根据审核无误的原始凭证编制《记账凭证》。 对发生的业务要逐日逐笔登记现金日记账，做到日清月结，每日盘点现金，确保账实相符。每月末组织现金盘点，填写《现金盘点表》（见附件1）。 根据公司规定支付工程款填写《付款审批单》（见附件2），报销各项费用填写《费用报销单》（见附件3），按公司制度规定经严格审核后再支付工程款及各项报销费用。 付款(报销)流程：经办人整理齐全支付工程款或报销等付款资料填写《付款审批单》、《费用报销单》—→部门经理(副总)审核—→财务总监审核—→总经理审核—→出纳安排付款并在原始付款资料上加盖“付讫”图章—→登记现金流水账—→将记账凭证及时传主管岗复核、记账。 2.除差旅费和必须以现金支付的3000元以内的采购款外，其他支出均不能借用现金。 2.借用现金时，申请人应填制《现金借支单》（见附件4），写明用途，由部门经理审核确认，经财务总监批准签字后方可借支。 借用现金应说明归还（或报销）时间，且必须按期归还（或报销）。逾期不还者，将从其工资中扣除。 收付标准化： 银行存款根据收款的银行回单及时入账。每月核对银行流水，做到账实相符，银企不符做出《银行存款余额调节表》（见附件5）。
中铁电气化铁路运营管理有限公司文件 电运办〔2013〕220号 关于进一步规范常用文件格式 及发文流程的通知 公司各部门： 为落实新版管理体系建设有关要求，进一步规范文件管理工作，现将实际工作中常用发文种类的规范格式及流程设置的相关要求通知如下： 一、常用文件种类 公司日常行文常用的文件种类为以下五种： （一）管理体系文件 （二）部门日常正式文件 （三）通知 （四）人事令（干部任免令） （五）涉及各类费用的通知、文件 二、管理体系文件的格式及流转要求 （一）发文格式
各部门编制、发布的管理体系文件，文件格式要认真执行《关于印发〈中铁电化运管公司党政公文处理办法（试行）〉的通知》（电运办[2013]143号）的有关规定（见附件1）。 凡格式不符合规定的，办公室有责任退回文件起草部门修改，格式符合要求后方可进入公文流转程序。 （二）文件封面中编制、审核、审批的设置 1、单部门业务文件 编制：填写文件起草部门负责人 审核：填写文件起草部门主管领导及相关主要领导（最多填写2位领导） 审批：行政文件由公司总经理审批；党群文件由公司党委书记审批；工会文件由公司工会主席审批（只能有一位审批领导）。 2、联合发文文件 党政联合发文：行政系统发文由公司党委书记审核，总经理审批；党群系统发文由公司总经理审核，党委书记审批。 党政工、党政工团联合发文：行政系统发文由公司党委书记、工会主席审核，公司总经理审批；党群系统、工会、共青团发文由公司总经理、工会主席审核，公司党委书记审批。 政工联合发文：由公司工会主席审核，公司总经理审批。 （三）流程选择 行政、党委、纪委、工会、共青团单业务管理体系文件的流转，要分别选择“行政发文流程”、“党委发文流程”、“党纪发文流程”、“纪委发文流程”、“工会发文流程”和“团委发文流程”。
产品设计部门工作规范及流程 一．产品部角色及责任 产品总监：负责产品部门业务，推进项目落地，配合公司战略，协调解决产品业务难题。 产品经理：负责做出产品规划和项目开发计划，提出产品建议书和项目建议书，对规划产品的需求分析、设计、开发和测试阶段性过程进行指导和监控，保证产品满足市场需要，获得良好的收益。 产品助理：作为产品经理的协助人员，在产品经理的工作智能之内，进行产品相关的市场调研、产品策划、部门沟通等相关工作。 UI设计师：负责界面的设计、编辑、美化等工作，提高用户体验。 二．部门职责 1.产品规划 产品部负责汇总公司高层及各个部门的需求及数据，结合产品、人群、业务特点，输出相应的产品策划文档。 2.产品研发管理（项目管理） 产品转开发后，产品经理需对其负责的产品（项目）负责，推动和跟进设计、开发、测试、运维、发布、运营等部门的工作，并统筹各个部门不同阶段介入配合，使得各个环节无缝对接。 3. 产品功能特性培训 产品部（产品经理）应按版本迭代对相关部门开展产品培训，培训内容需包括产品特性、产品新特性、产品使用方法等。
4. 日常运营督导 通过用户体验、数据反向推动运营部门的运营策略，如商店更新机制、推荐机制等。 三．工作规范 1.自律与自觉 上班时间禁止做与工作无关的事情，接外包干私活是公司红线！接到工作任务应快速响应，高质量推进和完成任务。工作空档期应利用工作时间进行技能学习，部门主管有义务安排可验收的学习任务。 2. 会议制度 发起会议前要求产品经理先梳理清楚问题或需求，产品经理与开发部或设计部会议交流的应该是提出产品要求，或讲解要求，而非在会议上一起发散性探讨需求。非需求评审会，要求在30 分钟内结束会议，无结论的会议更应提前结束，因此，要求产品经理提前将会议议题提前发给与会人，以便与会人做相应准备。 3. 工作汇报 产品汇报制度：周报、月报 汇报重点：部门流程建议、学习计划及总结、个人心得总结 项目汇报制度：周报、月报 汇报重点：项目进度、存在的问题、解决方案 4.其他 请按公司相关规章制度严格要求自己。
凉菜间工作流程 凉菜间工作流程 （一）餐前准备 A ）上午9: 30按时到岗，接受厨师长和凉菜主管的任务分配；认真核对上午定单，检查原料及调味料是否满足定单所需及品质是否存在变质等影响正常开档的问题；如有发现影响正常开挡的问题及时向上级领导汇报，并协助解决；认真执行餐前消毒工作，检查常用器具是否卫生合格。 B）下午4：20按时到岗，认真核对下午定单，并做好调味料的增补工作；及时处理临时来单，在最短时间内做好临时来单的准备工作。 （二）开档 1）按定单时间及量来做好开档工作 A.严格执行避免浪费原则，按定单的多与少来准备原料，合理利用。 B.根据定单规格及凉菜主管的合理安排来制作菜肴
C.遵循按时按量保质原则来制作每道菜肴。 D.
认真设计每道菜肴的围边，造型。按用餐规格，菜品档次，遵循凉菜主管的思路来合理制作。 D.上菜之前，保证每道菜品无污染，符合食品健康安全标准。2）保证食品的食用安全 A.严格按照食品的食用要求来检查原料的品质安全。 B.做好砧板的消毒（如医用 酒精，84消毒液）工作，生熟分开来切配。 C.蔬菜清洗净后按一定比例用清盐水浸泡数分钟，避免农药残留，起到杀菌消毒的效果。 D.不知属性的原料不制作，发现问题及时回报。 E.做好大型活动用餐留样工作，不弄虚作假，如实留样。 3）服从并尽力来完成顾客及酒店领导对工作的要求 A.以满足顾客所需为荣，总结结合实际情况，善于开拓思路，根据气节变化来分析顾客需求。根据时间、地点及顾客不同的需求来尽最大能力的满足。 B.根据部门领导提出的要求，尽力尽时去完成，去改正。上班时间一切以酒店为核心，保证各项工作有序地进行。 （三）收档 A.彻底打扫，全面的来对待每一个死角上的卫生；做好砧板，菜刀，毛巾，用具等的消毒工作。
质量管理部各岗位职责及日常管理规定 第一章质检部各岗位职责 一、质检部主要工作内容 1、负责组建公司质量管理体系，推动公司ISO9000质量管理体系的运行； 2、负责制定原材料、外协件、制程、半成品、成品的检验规范； 3、负责原材料、外协件、半成品、成品入库前检验； 4、负责生产过程的质量控制及监督； 5、负责计量和质量监测仪器的全面管理； 6、负责对不合格品的判定、处置和分析，对纠正和预防措施的监督； 7、负责竣工资料的制作； 8、负责收集产品质量信息，建立和保存各种质量技术和检验记录，进行数 据统计和分析； 9、负责对研发的新产品进行检验，提出问题点并跟踪解决的结果； 10、负责定期分析与质量目标的差异，并提出相应对策； 二、部门主管岗位职责 1、严格遵守、执行国家各项法律、法规及公司与部门管理制度,协助总经理 工作,全面主持质检部日常管理； 2、负责建立、健全部门管理制度，公平执行奖惩与考核； 3、负责建立和完善质量保证体系，确保产品质量的稳定提高； 4、负责公司质量事故的处理，根据公司的《质量责任追究管理办法》进行； 5、负责与技术、生产、营销等相关部门的协调工作； 6、负责质检部相关费用的审核； 7、负责完成上级安排的其他工作。 三、质量工程师岗位职责 1、严格执行国家、地方的各项法律、法规及公司与部门管理制度，协助部 门主管做好质检部的管理、协调、服务工作； 2、负责厂内总装、外协制作产品的质量管理； 3、负责为质检员提供相应的检验标准和方法； 4、负责制作指导质检员完成各工序产品的《检验标准》制作；
5、负责完成质检部主管安排的其他工作; 6、负责制定《项目质量策划》。 四、进料质检员岗位职责 1、严格执行国家、地方的各项法律、法规及公司与部门管理制度； 2、负责公司原材料、辅料及外购件的检验工作，若在生产中发现材料及外 购件不合格,有权制止继续作业，并要求相关部门改善； 3、负责根据《报检单》进行的质检工作； 4、负责编制、修改有关生产材料、外购件的《检验标准》； 5、负责完成部门主管交办的其它事项。 五、下料质检员岗位职责 1、严格执行国家、地方的各项法律、法规及公司与部门管理制度，努力完 成本职的各项工作； 2、负责下料车间生产的零部件的质检工作； 3、根据生产计划对下料生产中的首件产品进行质量检验； 4、负责对下料生产过程中的在制产品抽样质检； 5、负责根据《报检单》进行的质检工作； 6、负责编制、修改《下料检验标准》； 7、负责完成部门主任交办的其它事项。 六、机加质检员岗位职责 1、严格执行国家、地方的各项法律、法规及公司与部门管理制度，努力完 成本职的各项工作； 2、负责对机加及机加外协加工件的质检工作； 3、根据生产计划对机加生产中的首件产品进行质量检验； 4、负责对机加生产过程中的在制产品抽样质检； 5、负责对机加生产的成品进行质检； 6、编制、修改相关机加《检验标准》； 7、负责完成部门主任交办的其它事项。 七、结构质检员岗位职责 1、严格执行国家、地方的各项法律、法规及公司与部门管理制度，努力完
关于进一步规范班前会流程的通知 为进一步确保班前会召开质量，充分发挥班前会对考核职工出勤、传达会议精神、布置当班任务、安排安全工作、了解职工精神状态、开展岗前安全培训等作用，不断推动基层、基础管理制度化、正规化和程序化建设水平的提高。现对各单位班前会召开流程进行统一规范，具体要求如下： 一、班前会召开程序 各单位要以紧凑高效为标准，严格按照“一准备、二点名、三总结、四学习、五传达、六布置、七观查、八上岗”的程序开展班前会活动。 程序一：准备。班前会开始前，值班队长要询问作业现场安全生产情况，掌握作业现场存在的问题和需要解决的事项，并列出提纲，以便在班前会进行安排。 程序二：点名。班前会开始前，由值班队长按照当班花名册逐一点名考勤，到会职工统一用“到”来应答。应答声音要洪亮、干脆利落。 程序三：总结。由跟班队长对本班上次工作进行总结，对工作中存在的不足提出整改意见。总结可参考以下两个方面进行：①有没有完成任务，包括生产任务和隐患整改任务，并分析未完成任务的原因；②施工过程中有没有出现严重隐患和三违行为，如何处理严重隐患的，并从人和物两个方面分析产生严重隐患的原因，采取什么措施保证不再出现类似问题。总结时，要具体到人和事。 程序四：学习。值班队长主持：①学习当日“每日一题”，检查提
问昨日“每日一题”学习效果，至少要提问两名职工。学习内容要与工作紧密相关，以技术小知识、业务小知识、安全应知应会、手指口述等为主要内容。②学习矿（队）下发的各类文件、通报等，学习要简明扼要、重点突出，避免泛泛而学，确保学有实效。 程序五：传达。值班队长或主管队长、支部书记向职工传达上级部门及矿安全会议精神、有关科室的安全指令，传递矿井的相关信息等，让职工了解矿井安全生产的大局。传达时，要提前准备，择要简述，重点强调，务求做到有的放矢。 程序六：布置。值班队长要根据上班安全生产中存在的问题、各级会议精神要求等安排当班安全生产任务，布置安全措施，交代注意事项等。具体要做到“六必讲”：①必讲上一班现场安全情况、工作面基本情况和本班待处理的隐患，待处理的隐患包括上班遗留的未处理的隐患和各级检查人员检查出的本单位的隐患；②必讲本班安全生产、隐患处理任务和现场安全主要措施；③必讲本班具体明确的安全管理重点和隐患处理方法，并明确到责任人；④必讲当班跟班队长和班长的主要安全职责和必须把握的安全环节；⑤必讲特殊工种的岗位要求；⑥必讲安全管理重点区域作业人员必须注意的安全注意事项。跟班队长和当班班长要对工作布置给予必要补充。布置工作时要采用要点化的表达方法，做到布置工作条理清楚，下达任务准确完整，让职工听得明白、理解到位，力戒含糊其辞造成混淆。 程序七：观查。当班班长、跟班队长和值班队长要通过察言观色，询问检查班组成员的精神状态和身体状况，避免职工“带病”上岗。 程序八：上岗。值班队长宣布：班前会进行完毕，各自准备上岗。
酒店厨房冷菜间工作程序与标准 1、卫生规范标准 (1)做到专人、专室、专工具容器、专消毒、专冷藏。 (2)严格检查所用原料，不合卫生标准的不用，做到不制作、不出售变质和不洁的食品。 (3)操作人员要严格执行洗手、消毒规定。 (4)在操作中接触生面、生肉、生菜等生食品后，切制冷荤熟肉、凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒。 (5)冷荤制做、保管和冷藏都要严格做到生熟食品原料分开，生熟工具溶器、刀、砧板、盆、称、冰箱等，严禁混用，避免交叉污染。 (6)冷荤专用刀用后要洗净、消毒。 (7)冷荤专用砧板、案板、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板、案板定期用碱水进行消毒。 (8)盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、容器需在每次使用前刷净消毒。 (9)存入冷荤熟肉、凉菜的冰箱及房门接手需用消毒小毛巾套上，每日更换数次。 (10) 生吃食品蔬菜、水果必须洗净、消毒后，方可放入冷荤间冰箱。 (11) 冷荤间内应设紫外线消毒灯、空调设备、洗手池等消毒设备。 (12) 保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。 (13) 非工作人员不得进入厨房操作间。 (14) 不得将个人物品带入厨房操作间。 (15) 严格执行酒店个人卫生的规定。
2、冷菜烹制工作程序 冷菜烹制的准备工作： (1) 上班料理操作前，冷菜厨师应洗手消毒，更换工作服。 (2) 饮具、餐具应在操作前彻底消毒。 (3) 原材料从采购到进货要严格把关，确保冷菜原料质量。 (4) 准备好各种调味料。 冷菜烹制程序： (1)根据不同品种的冷菜，分类进行严格选料，做好粗加工，将原材料加工成所要求的形状。 (2)根据不同的冷菜食品，选好配料和调味料。 (3)按照冷菜食品不同的烹制方法，加工制作各种冷菜食品。 (4)根据客人点菜单，切配各种拼盘和雕刻制作冷菜食品，各种拼盘的造型应事先设计好，然后利用刀工技术配合拼盘造型。 (5)肉类冷荤食品烹制后，应冷却到5~8摄氏度时，再进行刀工处理，蔬菜类按规定的时间进行腌、泡、浸、拌等制作后，再进行刀工处理，装盘上桌。 (6)加工制作工作结束后，应将所有的饮具和用具进行清洗消毒，放到指定地地方备用。剩余的冷荤食品放入冰柜中，注意生熟食器分开存放。
面点间管理栏 作业警言 节约资源杜绝浪费严控质量争创品牌 责任区域 1，面点间烟罩里外卫生，地面、下水道、墙面、玻璃、天花板及灯罩卫生管理。 2，面点间灶台上下卫生，储存柜里外卫生及物品归类，工作台里外卫生及餐具摆放，烤箱、饼铛里外卫生管理。 3，面点间微波炉，电磁炉，托盘，合面机，压面机，搅拌机，所有桶、盆、保鲜盒、墩子及刀具卫生管理。4，冰箱里外卫生物品摆放归类整齐管理。 工作流程 上午：9：50—10:00 交手机、检查仪容仪表、点到、开班前例会。 10：00—10: 10回到自己的岗位，服从主管检查和安排工作。 10：10—10：20 主管验货，严格按照质量标准进行验收，其它 人员根据自己负责的菜品收取货物。 10：20—11: 30主管进行生加工如（调制各种馅料、制作各种烤 点。）2负责烙饼，准备烙饼所需的原料。3号、5号负责制作手 擀面，打卤、炒饭、煮饺子及面条，准备打卤及其它的用料。4 号、6号、7号负责备餐具加调料，手工饺子，准备皮料及八种 水饺的制作。严格按照规标准菜单的数量和质量进行操作。 11：30—11：50接受主管检查各组备料情况，进行督导指挥， 发现有不合格产品报到厨师长进行处理，加强备料质量，主管 统计估清菜品报二堂口。 11：50—12：00 清理用具，摆放自己岗位所需的半成品和调料，坚守岗位，严禁脱岗，集中精神迎接开餐，并做好班前卫生工 作。 12：00—13：40相互协作，保持餐中清洁卫生，严格按照标准 菜单的质量标准把好菜品质量关，不合格产品一律不许出二堂 口，随时听从二堂口的指令按照来单的先后顺序进行出菜。 13: 40—13: 45把自己负责的半成品及成品加膜加盖合理放入冰
产品部工作规及工作流程 一、 产品团队组成 二、 产品周期流程 三、 产品设计流程 3.1 产品立项 产品小组开会讨论产品立项： 3.1.1 讨论产品需求并分析产品主要功能点。 3.1.2 讨论并拟定产品交互体验与产品视觉体验。 3.1.3 工作周期计划。 3.2 产品设计 使用Axure RP 对产品实现高保真的原型设计。 产品界面、功能不出现遗漏。 产品 立项 原型设计 原型确认 UI 设计 UI 确认 前端开发 前端确认 设计 周期 开发周期 测试周期 PRD 编写 产品经理 前端开发 UI 设计 测试 产品上线 阶段跟踪
原型交互体验应满足贴近真实产品90%的效果。 3.3 产品原型确认 3.3.1产品原型是否满足需求功能。 3.3.2产品原型交互体验评测。 3.3.3产品原型交互体验改进措施。 3.3.4讨论对产品UI设计。 3.4 产品UI设计与确认 3.4.1UI与产品原型是否相符 3.4.2视觉效果是否满意 3.5 产品前端设计与确认 3.5.1前端与原型保持一致性。。 3.5.2前端与UI保持一致性。 3.5.3前端不足改进措施。 3.6 产品PRD编写 通过产品原型图例对产品进行功能性描述。 四、产品开发进度跟踪流程 4.1产品开发沟通会议 4.1.1讲演产品：使用产品原型与PRD文档对产品进行讲演。 4.1.2需求沟通：对需求进行讨论。 4.2提交资料准备开发 产品部与技术部开完产品开发沟通会后，将前端文件（HTML），原型（Axure RP），开发需求文档（PRD）等文件提交到技术部。 4.3产品开发追踪 五、产品测试流程（参照产品测试规） 5.1产品测试 根据产品PRD文档与产品测试用例对产品进行功能点测试。 使用压力测试、兼容性测试等手段对产品进行性能测试。 5.2产品验收 产品通过功能测试及性能测试，测试人员给出总结报告，对该产品能否
凉菜间工作计划 篇一：凉菜间“专间”管理制度 凉菜间“专间”管理制度. 1、工作人员进入专间前应更换洁净的工作服、工作帽，并得手洗净消毒，工作时带口罩，出凉菜间时也要更换工作服。 2、专间内应由专人负责加工制作，非操作人员不得进入专间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。 3、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒，应在专间无人状态下用紫外线灯消毒30分钟以上。 4、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或其它感观性状异常的，不得进行加工。 5、专间内温度不得超过25度。 6、专间内的工具、容器应为专间专用，用前应消毒，用后及时清洗并保持清洁。 7、专间内荤、素原料应分开加工，操作台分别设置，容器、工具均应分开。 8、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。 9，制作的凉菜必须在当餐用完，剩余凉菜不得再售。篇二：凉菜间工作流程表 凉菜间工作流程
篇三：冷菜间工作程序与标准 酒店厨房冷菜间工作程序与标准1、卫生规范标准 (1)做到专人、专室、专工具容器、专消毒、专冷藏。 (2)严格检查所用原料，不合卫生标准的不用，做到不制作、不出售变质和不洁的食品。 (3)操作人员要严格执行洗手、消毒规定。 (4)在操作中接触生面、生肉、生菜等生食品后，切制冷荤熟肉、凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒。 (5)冷荤制做、保管和冷藏都要严格做到生熟食品原料分开，生熟工具溶器、刀、砧板、盆、称、冰箱等，严禁混用，避免交叉污染。 (6)冷荤专用刀用后要洗净、消毒。 (7)冷荤专用砧板、案板、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板、案板定期用碱水进行消毒。 (8)盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、容器需在每次使用前刷净消毒。 (9)存入冷荤熟肉、凉菜的冰箱及房门接手需用消毒小毛巾套上，每日更换数次。 (10) 生吃食品蔬菜、水果必须洗净、消毒后，方可放入冷荤间冰箱。 (11) 冷荤间内应设紫外线消毒灯、空调设备、洗手池
设计部工作流程及管理制度 固定安排： 一．每周五下午5:00组织召开本部门例会： 传达公司精神；总结一周工作；安排、布置工作任务；调整下属工作状态；部门日常工作：维持本部门工作秩序。 管理设计任务：跟踪设计进程，协助、督促设计师在限定时间作出设计方案。审核设计方案和施工图纸、工程预算、装修合同。 协助设计师与客户签订装修合同。 将已签订的装修合同相关施工部分副本移交工程部、财务部。 二．为了加强公司对信息资源的管理及提高签单成功率，特制定如下规定： 客户资源的登记、派单：客户资源的收集渠道由上门客户(包括来电话咨询的客户)、业务员带单客户、公司派单客户等组成。故所有的信息资源必须跟单登记，然后由设计师上报总监，总监进行统一管理，并派单给设计师。 凡是上门客户，由前台人员接待洽谈，了解情况后前台反映给设计总监，设计总监安排设计师服务，登记客户来访记录。谁接待的客户谁负责跟单，并每次将情况都填写《跟单记录表》，直到客户已签合同或
另找他人装修为止。凡是业务员的客户，必须及时跟单追踪，并提供基本的资料（如业主姓氏、 楼盘名称、面积、户型图等） 派单原则：效率优先，兼顾公平,目的：提高谈单成功率，体现公司专业化服务，调整设计师的工作状态和意愿。让客户不至于盲目选择设计师，既避免设计师无效工作，也减少客户资源的流失。对客户资源进行汇总，做好客户资源的收集、管理、规划、分析等工作，使客户资源管理更加系统化。分析客户特点和定位，深入分析和挖掘，派适合设计师不同信息来源，如报纸、网站、杂志或其他朋友介绍、户外广告等等。不同风格需求，如现代简约、新中式、古典、田园风格等等居室类型，如平层、复式、别墅等等不同性格特点，如对价格敏感的、高傲，不屑一顾的、强辩形的、专业形的等等。 跟单：设计师接单后，应及时出图、报价、约客户沟通，并及时、准确的记录《跟单记录表》，以便反馈给设计总监。跟单过程中设计师对客户进行回访、跟踪，及时了解客户的动态，以提高签单率。业务员、设计师应保持及时沟通，使业务员、设计师能及时了解自己客户的具体情况。凡是公司单源， 设计师等不得私自认定为无效客户，必须经确认上报部门认可后方可停止跟单。任何人不得浪费公司
设计部工作流程
流程 名称 任务 概要
单位
设计部工作流程
投标设计任务外派流程
总经理
总工
编号 执行部门 设计部
LC-流程-D-S-01
协作部门
经营部
外包单位
审批
设计任务 外派审批 表（OA）
制作投标 方案（附 方案概 算）
项目跟进
项目立项 →申请→ 公司审批 →通过
审批通过后，设 计任务委托到 外包单位
签订《委托 设计协议 书》
审核
工
作
根据招投
程
标文件核
序
审核
对设计图
根据委托
纸
协议内容
设计投标
方案
公司内部
完善方案
各部门意 见汇总
审批
审核
正稿 专项资金申请表
签收资料
相关 制度
设计部员工设计规范
设计部工作流程
流程 名称 任务 概要
单位
设计部工作流程
施工图设计流程
总工
设计部负责人
编号
执行部门
设计部
预算部
LC-流程-D-S-02
协助部门
工程部
项目部
审批
审核
根据项目部的 申请要求绘制 施工图纸
工作联系 函（OA） 发送到设 计部
由总工牵头组 织图纸会审
参加图纸 会审
开始
施工项目 立项后项 目经理提 出绘制施 工图的申 请
参加图纸 会审
工
审批
作
程
序
审核
根据会审意见 修改图纸
图纸会审纪要、图 纸会签表（纸质）
移交施工图 纸
项目实施过程 中的跟踪服务 图纸细化； 方案变更； 新增方案；
收发文登记表
签收图纸
凉菜间工作流程 -标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
凉菜间工作流程凉菜间工作流程 （一）餐前准备 A）上午9：30按时到岗，接受厨师长和凉菜主管的任务分配；认真核对上午定单，检查原料及调味料是否满足定单所需及品质是否存在变质等影响正常开档的问题；如有发现影响正常开挡的问题及时向上级领导汇报，并协助解决；认真执行餐前消毒工作，检查常用器具是否卫生合格。 B）下午4：20按时到岗，认真核对下午定单，并做好调味料的增补工作；及时处理临时来单，在最短时间内做好临时来单的准备工作。 （二）开档 1）按定单时间及量来做好开档工作
A．严格执行避免浪费原则，按定单的多与少来准备原料，合理利用。 B．根据定单规格及凉菜主管的合理安排来制作菜肴。C．遵循按时按量保质原则来制作每道菜肴。 D．认真设计每道菜肴的围边，造型。按用餐规格，菜品档次，遵循凉菜主管的思路来合理制作。 E．上菜之前，保证每道菜品无污染，符合食品健康安全标准。 2）保证食品的食用安全 A．严格按照食品的食用要求来检查原料的品质安全。 B．做好砧板的消毒（如医用酒精，84消毒液）工作，生熟分开来切配。 C．蔬菜清洗净后按一定比例用清盐水浸泡数分钟，避免农药残留，起到杀菌消毒的效果。 D．不知属性的原料不制作，发现问题及时回报。 E．做好大型活动用餐留样工作，不弄虚作假，如实留样。 3）服从并尽力来完成顾客及酒店领导对工作的要求
A．以满足顾客所需为荣，总结结合实际情况，善于开拓思路，根据气节变化来分析顾客需求。根据时间、地点及顾客不同的需求来尽最大能力的满足。 B．根据部门领导提出的要求，尽力尽时去完成，去改正。上班时间一切以酒店为核心，保证各项工作有序地进行。 （三）收档 A.彻底打扫，全面的来对待每一个死角上的卫生；做好砧板，菜刀，毛巾，用具等的消毒工作。 B．及时开启紫光灯。关好煤气，水，电，锁好门窗及冰箱上的锁。 C．将本天垃圾在规定时间内送到垃圾房，倒完垃圾后及时清洗，套上专用垃圾袋。 D．检查各种原料现在状况，碰到需要处理的，及时向上级领导汇报，避免不必要的浪费。 E．为早餐厨师按定单来配备好早餐用餐原料，做到生熟分开，不混放，不乱发。
店铺日常工作流程规范流程图 流程图说明 （一）开店 值班员打开店门，开启营业照明电灯，店职员陆续到岗签到，开始一天营业前的准备工作。
（二）考勤与签到 1．专卖店全体人员，应依照店长所核准安排的“轮值休工作时间表”规定来上下班及轮休（上班时间：早班10：00~18：00，中班12：00~20：00，下午班14：00~22：00），如有特殊情况请按人事管理规定办理应有的手续。 2．店职员（收银员）应着装店服，佩带胸卡，修饰好自己的仪容仪表，于上班前10分钟到岗签到。 3．所有员工应亲自签到，如有任何状况，按照“人事规定”操作及处理。 4．签到后，请将私人物品，包括：皮包，通讯器材及其他店铺规定不能携带的物品等，置放在规定的地方并上锁。 5．店职员（收银员）处理好个人物品后，迅速浏览店铺日志一遍，应准时于早上10：15参加早会（因各地区营业时间而定）。 （三）早会与工作分配，确立日工作目标 1.早会的重要性 （1）让店员明确工作目标，对目标达成有合理的管理； （2）预防出现工作失误，增强店员工作信心； （3）工作分配的合理性； （4）店员有参与感，认同工作目标的合理性，提高工作效率。 2.早会形式， （1）以自然站姿围成形开早会； （2）早会需给每人发言机会； （3）会后由主持人记录早会内容在店铺日志，便于查看； （4）主持人，店长或值员工。 3.早会流程及内容 （1）店长，各位伙伴们：早上好！ （2）全体员工共同大声回应：好！非常好！yes! （3）前一天的工作总结纠正。
（4）店长通报公司最新动态讨论店内人事安排，如安排顶班，放假，新人加入等。 （5）确认每人每天日目标及当月总体完成情况。 （6）熟悉新品，研究各挖掘当季货品卖点更换陈列及POP等物料。 （7）早会时间控制在15分钟内。 （四）营业准备 1. 准备当天备300---500元零钞用金，小票； 2. 对店铺的清洁工作做应做到整齐干净，即：地面、玻璃、货品、门窗、灯管、柜台等； 3. 店职员应对电路灯光设备，如电线、电源开关、空调、音响、收银机、pos机等安全使用检查；对货架、展示架、 相关营业道具等应作完好性检查。对以上检查如发现安全问题应及时向店长报告，以便及时维护； 4. 对所陈列的物品价目卡应作仔细的检查，价目卡字体端正、清晰，做到货名、产地、规格、价格齐全，以方便顾客 识别；对有调价的货品应及时更换价目卡； 5. 货品陈列亦应作相应整理，要保持陈列的丰满、美观、整齐、清洁、无空档；对滞销的商品亦应及时更换，做到货 品的新颖性。 6. 以上工作完成后打开背景音乐及空调等相关营业设备，开始营业。 （五）营业中营业员“定点”，“定位”按排 1. 时刻保持心情开朗，面带微笑； 2. 当店员人手充足时，可派一至二人在店门前作迎宾，用招呼语向行人及入店客人问好，并欢迎客人入店铺，要求有时 间问候语、性别问候语等，30----45分钟由下一点位人员轮换。 3. 若有商品推广活动或印有传单时，迎宾员工应向行人或入店客人进行推广及派发传单； 4 .若客人携带了较多物品入店铺时可以安排代客保管物品在收银处（贵重物品除外），以便客人可在店内舒适地选购； 5. 当发现有人在门前摆放杂物、车辆、乞丐或影响店铺正常营业等物品时，迎宾员工应上前劝阻，以确保门前整洁； 6. 下雨时，店门口应设雨伞桶，迎宾同事应礼貌的请顾客交湿雨伞或雨衣放置桶内，离店时取回； 7 .顾客离场时，迎宾同事应礼貌应稍微鞠躬，向顾客道别并道谢光临；