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1统计各部门目前现有人员
数量及还需要人员数量，
需求人员分别到部门的时
间并确定分配明细
①国际西厨现有人员15人，编制22人，缺
编7人，7月30日补齐②国际中厨现有21
人，编制32人，缺编11人，7月30日补齐
③宴会中心及商务厨房现有人员42人，编
制68人，缺编26人，7月30日补齐
梁志刚
2与人事行政中心协调人力
资源提供及后勤工作
在人员补充齐全人事行政中心对于厨师的
住宿问题提供保障
梁志刚
3统计餐饮部餐厅所需要物
资
在菜单确认前提下各厨房与餐厅经理开会
碰头确定厨房所需厨具及设备，汇总到袁
君递交到餐饮部、管事部，7月24日之前
完成
袁君
4餐饮部厨房所用厨具的统
筹调配及申购保障工作
在菜单确认前提下各厨房与餐厅经理开会
碰头确定厨房所需厨具及设备，汇总到袁
君递交到餐饮部、管事部，7月24日之前
完成
袁君
5华堂菜单的确定及跟踪华堂菜单主要由国际酒店中厨房出品，经
各厨房厨师长审核敲定上报总经理及上级
领导进行确认，及需采购所配食品器皿，
菜单初稿已于7月5日发给销售部，7月20
日完成
袁君
6宴会高级经销商晚宴的菜
单确认及跟踪
宴会高级经销商菜单主要由国际酒店西厨
房及宴会中心厨房出品，精各厨房厨师长
审核敲定，上报总经理及上级领导进行确
认，及需采购所配食品器皿，菜单初稿已
于7月5日发给销售部，7月20日完成
刘伟
7所有海外经销商用餐及用
餐的菜单及跟踪
请销售部提供演职人员的标准梁志刚
8C2管实体售卖区菜单及跟
踪
由国际酒店西厨房进行负责制作，菜单已
于6月30日发给销售部，需要及时确认，7
月20日完成
詹献刚
9各厨房食品安全检验员的
确定及责任书签订
国际酒店中厨房：梁猛；国际酒店西厨
房：孙久振；宴会中心厨房：毕爱华；商
务酒店厨房：陈运元；责任书已由各个厨
师长签字确认，7月25日完成
刘伟
10各厨房8.3期间负责人责任
书的签订
由梁志刚负责制定，国际酒店中厨房袁
君，国际酒店西厨房詹献刚、商务酒店厨
房陈运元、宴会中心厨房刘伟，7月31日
完成，所有责任书签订并备案
梁志刚
11制定83期间食品的统一配
送及配送流程
①制定统一的菜品制作标准②确定中央厨
房的加工范围③制定面包及甜品的制作及
标准（车的使用、配送的时间、对接人、
厨具的分工、各种单据的使用），7月31
日完成
梁志刚
餐饮部后厨房十八周年庆典倒排期计划书
关键任务与职责具体工作责任人
工作完成进度Schedule(分月度描述里程碑)
7月8月9月
WEEK 1WEEK 2WEEK 3WEEK 5WEEK 7WEEK 8
WEEK 6
WEEK 4