蛋糕中的数学知识
爷爷的生日快到了，今天我和妈妈打算在淘宝店上给爷爷定制一枚生日蛋糕。浏览网页的时候我发现每款蛋糕都有几种不同的尺寸可供选择，例如：8寸，10寸，12寸，14寸。于是我就问妈妈：“10寸蛋糕有多大呢?”妈妈说：“蛋糕的大小用的是英寸，1英寸=2.54cm ，如果圆形蛋糕，10寸指的是圆面直径的大小。那你来计算一下10寸蛋糕有多大？”哈哈，妈妈又在考我, 看我的！
应该先换算出以厘米为单位的圆的半径:
7.122
54.210=?cm 再去计算出圆的周长：
8.792
54.2102≈???πcm.（圆的周长公式） 我把计算过程说给妈妈听的时候，妈妈直点头。嘿嘿，我那叫一个高兴，刚要自我表扬一下，忽然发现了一个问题，“蛋糕的形状除了圆形的，还有方形的蛋糕，那么它们的尺寸又是怎样规定的呢？”我急忙问妈妈说。“不错呀，善于发现事物的不同之处。说到方形的蛋糕，它的尺寸是指蛋糕正面正方形对角线的长度。”妈妈说。哦，原来它们的尺寸规定是不一样的啊！“那么，妈妈，10寸蛋糕圆形和方形的哪个更大一些呢？”妈妈笑着说“你自己算算看呀。”那我应该把两种形式的尺寸统一使用厘米单位。
要求方形蛋糕面积，就要先求出它的边长，可知道对角线的长度怎么来求边长呢？我懵了。我该如何找到解决的办法呢？
突然，灵机一动，我找来一张报纸，动手画了一个对角线长25.4cm 的正方形，然后量出边长。
再来计算出正方形的周长：
72418=?cm.（正方形的周长公式）
我把计算结果拿给妈妈看，告诉她圆形的蛋糕更大些。妈妈摸了摸我的脑袋，笑着说：“很棒啊！”接着妈妈又说：“你来比较一下它们的面积大小吧！”于是，我又对圆形和正方形的面积进行了计算。
圆的面积：
()22
5.5067.12cm ≈?π 正方形的面积：
2232118cm
= “妈妈，快来看呀，差距这么大啊！
”我大叫起来，妈妈看我吃惊的
样子忍不住乐了，笑着说：“蛋糕是一个立体图形，它的大小不能只看周长、面积，还要看它的体积大小，你以后就会学习到的。”“嗯！”我用力的点点头，“妈妈，我真想快点长大，数学还有很多东西等着我去学习呢！”妈妈欣慰的笑了！
“嘻嘻，妈妈，我们就给爷爷选一个10寸的圆形蛋糕吧。
“嗯，好的，爷爷一定会非常喜欢我们选的蛋糕！
第7讲体育中的数学问题 知识要点 同学们喜欢的体育比赛吗？你知道足球世界杯要决出冠军一共要进行多少场比赛吗？你知道小组赛至少要积多少分就可以确保出线吗？……太多有趣的问题等着我们去发现了，这节课我们就一起去探索体育中的数学问题吧！ 知识链接： 淘汰赛：分单淘汰赛和双淘汰赛。单淘汰赛只要输一场比赛就会被淘汰了，而双淘汰赛两支球队对之间要进行两场比赛，记总成绩来决定胜负，通常分主客场进行。 循环赛：分单循环赛和双循环赛。单循环赛小组内的每两支球队都要进行一场比赛，而双循环赛每两支球队之间都要进行两场比赛。循环赛一般通过积分来计算名次，如果积分相同则会根据比赛胜负情况或净胜球等因素来排名。 精典例题 例1:“世界杯”足球赛中，小组出线的十六支球队将按照以下单淘汰赛的规则进行比赛：分成八组两两对决，胜者晋级八强，再两两对决，胜者进入四强……最后决出冠军。那么淘汰赛阶段一共要进行多少场比赛？ 模仿练习 二十支篮球队进行单淘汰赛，只要输一场就会被淘汰，那么为了决出冠军需要进行多少场比赛？ 例2: 20 名羽毛球与动员参加单打比赛，比赛采用单循环赛制，即：任可以画图获列表寻找规律，也可以反向思考：每场比赛淘汰一支队伍。
四年级（上）数学思维训练 数学会让你变成一个善于发现的孩子！ - 2 - 何两名队员都要比赛一场，其中冠军赛了多少场？一共要进行多少场比赛？ 模仿练习 8位同学进行乒乓球比赛，比赛采用单循环赛制，那么这八个人总共要进行多少场比赛？ 精典例题 例3: A 、B 、C 、D 、E 五位同学进行象棋比赛，每两个人都要赛一盘。到现在为止，A 已经赛了4盘，B 赛了3盘 ，C 赛了2盘，D 赛了1盘，那么此时E 赛了几盘？ 模仿练习 画图连线解决 先思考每位运动员赛了多少场？再思考一共赛了多少场？
烘焙理论知识 第一部分原辅料基本知识 一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？ 答： 1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。 2．糕点、蛋糕：应选择糕点、蛋糕专用粉，即蛋白质含量在7~9%，湿面筋≤24%，灰分≤0.55%，粉质曲线稳定时间≤2.0min的低筋粉。 二、面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用？答： 1．面粉：构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。 2．油脂： （1）增加营养、增进风味 （2）增强面坯可塑性，有利成型 （3）调节面筋胀润度，降低筋力 （4）保持产品柔软，延长保存期 （5）使产品酥松、酥脆。 （6）可充气发泡，使产品体积膨大。 3.糖： （1）增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素。 （2）改善面包和烘烤类、油炸类糕点的色泽和外观。 （3）改善口味，增加产品的甜度。 （4）是产品的风味剂。 （5）是产品的保鲜剂、防腐剂。 （6）是糕点面团降筋剂。 （7）是糕点的定形剂。 4．蛋： （1）是蛋糕起泡剂。 （2）是面团增筋剂。 （3）是产品的保鲜剂。 （4）改善制品的色泽。 （5）增加制品的香气。 （6）增加制品的营养价值。 5．乳粉： （1）增加制品的营养价值。 （2）改善制品的色泽。 （3）是面团增筋剂。 （4）是产品保鲜剂。 （5）是产品质量改善剂。 （6）调控面团发酵速度。
（7）提高面团吸水率。 6．水： （1）使面粉蛋白质吸水形成面筋“骨架”，使淀粉吸水糊化，溶解各种原辅料，形成均质的面团。 （2）调控面团软硬度。 （3）调控面团温度。 （4）延长面包产品保鲜期。 7．乳化剂： （1）使各种物料乳化、混合、均质。 （2）提高面团筋力，增大面包体积。 （3）是产品的保鲜剂。 （4）是蛋糕的起泡剂。 8．酵母：是面包体积膨大，组织疏松柔软的生物膨松剂或发酵剂。 9．盐： （1）调控面团发酵速度。 （2）改善产品风味。 （3）增强面团筋力。 （4）改善面包内部色泽，提高白度。 三、化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品？起什么作用？有哪几种产品？最常用的产品有哪些？这些膨松剂各有什么优缺点，各适用于哪些烘烤食品？ 1．化学膨松剂主要用于糕点、蛋糕、饼干类产品。 2．化学膨松剂主要起到使糕点、蛋糕、饼干体积膨胀、组织疏松、改善口感等作用3．化学膨松剂有复合膨松剂（泡打粉）、碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（大起子、臭碱、臭起子）。 4．最常用的化学膨松剂是复合膨松剂（泡打粉）。 5．化学膨松剂的优缺点： （1）复合膨松剂：膨胀能力较小，膨胀速度较慢，使产品水平膨胀（即横胀），使产品内部组织均匀、细腻，适用于各种饼类糕点、蛋糕、饼干等。 缺点：使用量过多，会使产品表面产生过多黑色斑点。 （2）小苏打：基本上与复合膨松剂相同。 缺点：但不适用于重油类糕点，会产生皂化反应，使产品产生令人讨厌的“皂味”。 （3）碳酸氢铵：膨胀能力大，膨胀速度快，使产品纵向膨胀（即竖胀、拔高），使产品体积大，内部组织更加疏松。 缺点：不适宜单独使用，产品内部组织不均匀、粗糙、大气孔多；不适用于含水量高的产品，会使产品产生强烈刺激的“氨味”，象“尿素”味一样。 四、影响酵母生长活性的因素有哪些？ 答： 1．面团温度：适宜温度在27~32℃之间，最适温度27~29℃。温度太低，酵母活性不旺盛，甚至活性停止，面团不能正常发酵；温度太高，酵母活性过旺，面团发酵速度过快，面团提前完成发酵，造成发酵不足；同时，酵母衰老也过快，易产生杂菌。 2．面团酸碱度（pH值）：酵母适宜在酸性条件下生长，最适pH值为5~6之间；不适宜在碱性条件下生长；pH＜4或pH＞8，酵母活性均大大降低。
烘焙基本知识培训 第一部分：面粉基本知识 一、面粉的组成： 1、面粉由碳水化合物．蛋白质．脂肪．矿物质和水等组成． （1）、碳水化合物：碳水化合物即糖类，是面粉中含量最高的化学成分，约占面粉重的75%，其中绝大部分以淀粉的形式存在的。 （2）、蛋白质：面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，麦胶蛋白和麦谷蛋白是形成面筋的主要成分。 2、面粉根据蛋白质（含量）不同可分为低筋、中筋、高筋面粉。 二．面粉的工艺性能 （一）、面筋的工艺性能 1、面粉的筋力和面筋的工艺性能 面粉的筋力好坏．强弱决定于面粉面筋质的数量和质量．面筋质主要是由麦胶蛋白和麦谷 蛋白两种蛋白质组成． 2、面筋的工艺性能 评定面筋质量和工艺性能的指标有延伸性．可塑性．弹性．韧性和比延伸性．不同烘焙食品对面筋的工艺性能的要求也不同：制作面包要求弹性和延伸性都好的面粉，制作糕 点．饼干则要求弹性．韧性．延伸性都不高，但可塑性良好的面粉． （二）面粉蛋白质数量和质量 面粉的烘焙品质是由蛋白质的数量和质量两个方面来决定的． （三）面粉的吸水率 面粉吸水率是检验面粉烘焙品质的重要指标．面粉吸水率高，可以提高面包的出品率，而且面包中水份增加，面包心就比较柔软，保存时间也相应延长．因此，面包厂不但要选择吸水率较高的面粉，而且要求面粉的吸水率最好保持在恒定的水平，以利于正常生产． （四）面包面粉的选择 1、面粉的筋力 面粉中的面筋形成网状结构，构成面包的＂骨架＂．面粉筋力不足，影响面包的组织和形状．因此，面粉要有足够数量的蛋白质和优质的面筋．
2、面粉白度 面粉颜色影响面包的颜色．愈靠近麦粒中心部位磨制的面粉颜色愈白，品质愈好。 3、发酵耐力 即面团超过预定的发酵时间还能生产良好质量的面包。面粉发酵耐力强，对生产中各种特殊情况适应性就强，有利于保持面包质量。 4、吸水率 面粉吸水率高低不仅影响到面包质量，而且直接关系到经济效益。吸水率高，出品率亦高。能降低产品成本，有利于产品贮存和保鲜。 （五）面粉的熟化（亦称后熟。陈化） 新磨制面粉的特点：新面粉搅拌成面团后，面团非常粘，不宜操作，而且筋力很弱，生产出来的面包体积小，弹性，疏松性差，内部组织粗糙，表皮色泽暗，无光泽。特别是面包在烘焙期间和出炉后，极容易塌陷和收缩变形而变成废品。面粉熟化后即可改善这种现象。 面粉自然熟化时间一般在1个月左右。 通常采用化学方法加速新粉熟化，在面粉中添加面团改良剂溴酸钾。维C等，在一周内即可使用。 三、面团流变学特性 （一）、粉质曲线 1、吸水率 2、面团形成时间 3、稳定时间 面团的稳定时间越长，韧性越好，面筋的强度越大，面团加工性质好。 4.弱化度 弱化度表明面团在搅拌过程中的破坏速率，也就是对机械搅拌的承受能力，也代表面筋的强度。指标数值越大，面筋越弱，面团越易流变。塌陷变形，面团不易加工，面团烘焙品质不良。 第二部分：面包的生产工艺及配方 一、原辅料及其作用、添加量： 1、面粉——主要由碳水化合物、蛋白质、水、无机盐等组成，面粉的量永远为100%。 2、糖——在面包中主要作为甜味剂和酵母食物，增加面包柔软度和保鲜期，同时糖的焦糖化作用产 生面包金黄的色泽，甜面包中用量一般为15-20%，咸面包中为5%左右。 3、油脂——面包应用固体奶油，因固体油脂不易被氧化而酸败，油脂的作用主要为润滑面筋，使面 包组织均匀细腻，增强保气能力和增加面包体积，在面包中用量一般为6-10%。 4、奶粉——奶粉具有增强面筋，增大面包体积作用，同时具有增加吸水率的作用，在面包中用量一 般为3-5%。 5、盐——增加风味，调节发酵速度，抑制细菌生长的作用，甜面包中用量一般为1-1.2%，咸面包 中一般为1.5-2%。 6、酵母——用量一般在0.8-1.2%，应视气候的变化而变化。 7、添加剂——具有调节水的软硬度，增强面筋，改善面包组织结构的作用。 二.面包配方及工艺流程（快速法） （一）面包配方实例：
关于体育中的数学的教案 1. 结合体育中的实例，探索队列中蕴涵的数量关系与比赛中的搭配问题。 2. 在解决问题的过程中培养学生的探究能力，发展数学思维。 3. 让学生感受数学与现实生活的密切联系，培养学生的综合应用意识。 体育中的数学是通过研究体育中体操队列与安排比赛场次的问题，将基本的数量关系与组合问题融合在一起。通过体操队列的变换队形，探索行数、每行人数与总人数之间的数量关系，增强应用数学的意识，突出表现为用列表的方法解决实际问题；通过安排比赛场次来研究组合问题，探索运用图示、列表、计算、连线等不同的解决问题的办法，学会有序思考。 教材将两个知识点与学生接触较多的体育问题结合在一起，使学生在解决两个实际问题的过程中来获取新的解决问题的办法，充分体现数学的实际价值。 本节为实践活动课，内容设计将数学与体育问题结合在一起 般学生每一学期都会参加学校的运动会，也经常观看电视里的体育节目，对于书中所提及的体育问题可以说经常接触，并在不同层面上有过思考。基于这一点，书中的两个问题，部分学生是可以解决的。但要将两个生
活中的问题数学化，并要利用数学的方法进行解决，这就有一定的难度，需要帮助学生学会有序思维的方法。 （一）导入 师：一年一度的体育节要到了，体育节中会遇到好多问题，为了让同学们在体育节上有出色的表现，我们先来解决一些比赛中可能出现的问题。 师：说一说在体育节上可能会有哪些数学问题？ （二）新课 1. 比赛项目一：体操表演 （1）（出示图片）这是我们年级体操队彩排时的队形，如果要变换队形站成4 行，每行要站多少人？ （从队形可以看出，这个体操队有6 行7 列，总人数为67=42 （人），要站成4行每行人数应为424=10（人）2（人），每行可以站10 人，另外两个人可以在前面领操。） （2）如果站一个方队（正方形队伍）可以怎样做？
开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烘焙基础知识大全 好像我们这里还没有特别全的有关烘焙基础知识的帖子,刚好自己也在摸索阶段,那我就逐渐完善这 个帖子吧~ （一）烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。 PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。 2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的 烤箱在烤制时更方便。 3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放臵烤盘的位臵。足够的空间才可以放臵比较常 用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整
放臵的上下不同位臵。 4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火 或下火时烘烤。 备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需 要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加 热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。 40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。 50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微 打开烤箱门，以利于水分散发。 60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。 开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网 可以用来放臵带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食
【教育资料】小学数学三年级下册教案：体育中的数学 1.结合体育中的实例，探索队列中蕴涵的数量关系与比赛中的搭配问题。 2.在解决问题的过程中培养学生的探究能力，发展数学思维。 3.让学生感受数学与现实生活的密切联系，培养学生的综合应用意识。 〖教材分析〗 体育中的数学是通过研究体育中体操队列与安排比赛场次的问题，将基本的数量关系与组合问题融合在一起。通过体操队列的变换队形，探索行数、每行人数与总人数之间的数量关系，增强应用数学的意识，突出表现为用列表的方法解决实际问题；通过安排比赛场次来研究组合问题，探索运用图示、列表、计算、连线等例外的解决问题的办法，学会有序思考。 教材将两个知识点与学生接触较多的体育问题结合在一起，使学生在解决两个实际问题的过程中来获取新的解决问题的办法，充分体现数学的实际价值。 〖教学校及学生状况分析〗 本节为实践活动课，内容设计将数学与体育问题结合在一起。大凡学生每一学期都会参加学校的运动会，也经常观看电视里的体育节目，对于书中所提及的体育问题可以说经常接触，并在例外层面上有 过思考。基于这一点，书中的两个问题，部分学生是可以解决的。但要将两个生活中的问题数学化，并要利用数学的方法进行解决，这就有一定的难度，需要帮助学生学会有序思维的方法。 〖课堂实录〗 （一）导入 师：一年一度的体育节要到了，体育节中会遇到好多问题，为了让同学们在体育节上有出色的表现，我们先来解决一些比赛中可能出现的问题。
师：说一说在体育节上可能会有哪些数学问题？ （二）新课 1.比赛项目一：体操表演 (1)（出示图片）这是我们年级体操队彩排时的队形，如果要变换队形站成4行，每行要站多少人？ （从队形可以看出，这个体操队有6行7列，总人数为67=42（人），要站成4行每行人数应为424=10(人)2(人)，每行可以站10人，另外两个人可以在前面领操。） (2)如果站一个方队（正方形队伍）可以怎样做？ （队伍有6行7列，要站成方队，可以去掉一列或是增加一行。 观察图片。） (3)为了出场时的队形是方队，我们只出场36名队员，他们可以站成一个几行几列的方队？ （方队的行列相等，因为66=36，因此所站成的方队是一个6行6列的正方形。） (4)在表演过程中要不断变化队形，这个方队可以变成哪些长方形队伍，请你找一找？ （因为无论怎么样变化，总人数36不变，136=218=312=49=36，所以可以站成1行36列、2行18列，）(5)把结果整理填写在书中的表格内。 2.比赛项目二：拔河比赛 (1)四年级的1,2,3,4班要进行几场拔河比赛。 （1班和2班，1班和3班，1班和4班，2班和3班，2班和4班，3班和4班。）
1 / 6 第7讲 体育中的数学问题 知识要点 同学们喜欢的体育比赛吗？你知道足球世界杯要决出冠军一共要进行多少场比赛吗？你知道小组赛至少要积多少分就可以确保出线吗？……太多有趣的问题等着我们去发现了，这节课我们就一起去探索体育中的数学问题吧！ 知识链接： 淘汰赛：分单淘汰赛和双淘汰赛。单淘汰赛只要输一场比赛就会被淘汰了，而双淘汰赛两支球队对之间要进行两场比赛，记总成绩来决定胜负，通常分主客场进行。 循环赛：分单循环赛和双循环赛。单循环赛小组内的每两支球队都要进行一场比赛，而双循环赛每两支球队之间都要进行两场比赛。循环赛一般通过积分来计算名次，如果积分相同则会根据比赛胜负情况或净胜球等因素来排名。 精典例题 例1:“世界杯”足球赛中，小组出线的十六支球队将按照以下单淘汰赛的规则进行比赛：分成八组两两对决，胜者晋级八强，再两两对决，胜者进入四强……最后决出冠军。那么淘汰赛阶段一共要进行多少场比赛？ 模仿练习 二十支篮球队进行单淘汰赛，只要输一场就会被淘汰，那么为了决出冠军需要进行多少场比赛？ 例2: 20 名羽毛球与动员参加单打比赛，比赛采用单循环赛制，即：任 可以画图获列表寻找规律，也可以反向思考：每场比赛淘汰一支队伍。
何两名队员都要比赛一场，其中冠军赛了多少场？一共要进行多少场比赛？ 模仿练习 8位同学进行乒乓球比赛，比赛采用单循环赛制，那么这八个人总共要进行多少场比赛？ 精典例题 例3: A 、B 、C 、D 、E 五位同学进行象棋比赛，每两个人都要赛一盘。到现在为止，A 已经赛了4盘，B 赛了3盘 ，C 赛了2盘，D 赛了1盘，那么此时E 赛了几盘？ 模仿练习 编号为1，2，3，4，5，6 的六位运动员进行乒乓球单循环比赛，到现 画图连线解决 先思考每位运动员赛了多少场？再思考一共赛了多少场？
烘焙知识大全 蛋糕，面包等做法知识 面粉烘焙的基础材料介绍 高筋面粉：中筋面粉：低筋面粉 全麦面粉：是用小麦的麦壳连米糠及胚芽骨胚乳碾磨而成，常用来制作全麦面包、馒头、饼干。 玉米淀粉：简称玉米粉，是玉蜀黍淀粉，可作为勾芡稠化的材料，有胶冻能力，经加水调开后，加热至65度时，即可产生胶凝作用，多用于派馅，布丁馅的作用。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。 玉米碎粒：是由玉蜀黍磨研而成细小碎粒，在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，制作比萨、法式面包时也可将其撒在烤盘上，作为整形后面团防黏之用增加口感。 元宵粉：泡过的糯米加水磨成米浆后，再干燥成粉，极细致。多用来制作汤元、元宵、冰皮月饼等。 澄粉：即小麦淀粉，无筋性，用于制作虾饺皮、水晶饺等（又称水晶粉）。 葛粉：葛根水磨成粉后， 糕粉：又称凤片粉，圆糯米泡水之后，炒熟，然后再磨成粉，因为是熟粉，所以要冷藏才不会产生油味，多用于制作老婆饼。 葛粉：葛根水磨成粉后，再脱水干燥，属淀粉类胶冻原料，常用于制作日式凉点，口感受滑糯，软硬适中。 麦片：通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。 裸麦粉：是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。 小麦胚芽：为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。 麸皮：为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 油脂：烘焙基础材料介绍 油脂可以分为液态和固态两种形式。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油，以便能融入面糊中拌匀，故色拉油或融化的黄油都可以使用。 做面糊类蛋糕用的是固体油，如黄油、麦淇淋等等，目的是能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀。
《体育与健康》理论课教案四 任课教师：亚森江·吾司曼 任教班级：七（2、3、4）班 课次：第九周第三次课 教学内容：体育与身体形态和机能发展 教学目标： 1．了解自己的身体机能 2．了解体育锻炼对身体机能的影响 3．了解在发展身体机能中的注意事项 教学步骤： 一、什么是身体机能 身体机能是指人的整体及其组成的各器官、系统所表现的生命活动。大家可以通过测一测你的安静心率、肺活量和血压，便可以了解自己身体机能的发育状 况了。对照下表,了解一下自己的身体发育状况: 二、初中阶段身体机能的发育特点
初中生的心肺功能逐渐增强，神经系统发育也渐近完善，具体特点如下。 ☆初中生心率随着年龄的递增而逐步减少 ☆初中生心率一般每分钟80次左右 ☆初中生呼吸频率随着年龄的递增而逐步减少 ☆初中生呼吸频率一般每分钟18—22次 ☆初中生肺活量随着年龄的增长而增加 ☆初中生肺活量男生—般在2500~3000毫升，女生—般在2000—3000毫升. ☆初中生血压随着年龄的增长而增加 ☆初中生血压一般在(收缩压14—15千帕，舒张压8．5—8．8千帕) ☆初中生神经系统进一步发育，12岁脑重量已接近成人水平，尤其是在13—14岁大脑皮层的发育趋于完善 体育锻炼不仅可以促进身体形态的健康发展，而且可以提高身体机能的发育水平。 三、为什么体育锻炼能够发展我们的身体机能 经常进行体育锻炼，可以使呼吸肌的力量增强，胸廓运动的幅度加大，从而改善呼吸机能。经常进行体育锻炼，心肌力量增强，血管壁弹性增大，从而改善心血管机能。 四、发展身体机能应注意的事项 由于初，卜尘心血管系统和呼吸系统发育还不够完善，在锻炼中，应注意：不要进行过多的力量性和静力性练习；注意正确的呼吸方法，即动作和呼吸正确配合，屈体动作应呼气，挺身动作应吸气，避免做过多屏气：注意呼吸道卫生；注意选择良好的锻炼环境。
《体育中的数学》课件 导语：通过解决体操表演中的队列问题，使学生理解方队的含义。以下小编为大家介绍《体育中的数学》课件文章，欢迎大家阅读参考! 《体育中的数学》课件一、说教材 1、教材内容及其所处的地位与作用。 《体育中的数学》是北师大版第六册数学实践活动内容之一，是在学生学习了两位数的乘法与长方形和正方形的面积之后安排的。它是通过研究体育中“体操队列”与“安排比赛场次”的问题，将基本的数量关系与组合问题融合在一起。通过“体操队列”的变换队形，探索行数、每行人数与总人数之间的数量关系，增强应用数学的意识，突出表现为用列表的方法解决实际问题；通过安排“比赛场次”来研究组合问题，探索运用图示、列表、计算、连线等不同的解决问题的办法，学会有序思考。教材将两个知识点与学生接触较多的体育问题结合在一起，使学生在解决两个实际问题的过程中来获取新的解决问题的办法，充分体现数学的实际价值。本节课我讲的是第一部分内容。 2、教学及学生状况分析 本节为实践活动课，内容设计将数学与体育问题结合在一起。一般学生每一学年都会参加学校的运动会，也经常观看电视里的体育节目，对于书中所提及的体育问题可以说经常接触，并在不同层面上有过思考。基于这一点，书中的两个问题，部分学生是可以解决的。但要将两个生活中的问题数学化，并要利用数学的方法进行解决，这就有一
定的难度，需要帮助学生学会有序思维的方法。 教学目标： （1）通过解决体操表演中的队列问题，使学生理解方队的含义。（2）通过解决问题，使学生感受自己的生活与数学有密切的联系。（3）在活动中感悟数学的价值，激发学生学习数学的兴趣和热爱数学的情感，获得初步的数学活动经验。 教学重难点： 让学生在具体的情景中去观察事物、思考问题，运用所学知识和方法解决生活中的简单问题。 二、说教法与学法 本课我采用了六模式教学法：明确学习目标——定向自学，尝试解疑——精讲点拨，归纳总结——当堂达标，迁移训练——回扣目标，课堂小结——课堂测标。用“情境教学法”导入新课，通过欣赏xx检阅军队的图片，让学生感受队列的美，体会数学与体育的密切联系，激发学生的学习兴趣；用“活动探究法”，让学生主动探索，实践操作，理解方队的含义；用“小组合作法”让学生在小组活动中，相互合作，学习多种解决问题的方法。 三、说教学程序设计意图 首先让同学们欣赏了许多美丽的队形，体会到了队形之美，同时也增强了同学们的审美意识，在欣赏中知道了一个美丽的队形，要有许多的因素在里面。紧接着联系学生实际揭示课题，出示学习目标。学习目标有两点，我也是分两步完成的。我为学生提供充足的探索时
体育中的数学 运城市临猗示范小学何晓娜设计理念： 数学课程标准指出：数学学习应当是现实的、有意义的、富有挑战性的，这样有利于学生进行观察、猜测、操作、探究等活动。在教学中，我选择和学生生活密切相关的2008年奥运会为素材，引导学生通过独立思考、合作交流、自主探究的方式进行学习，发展数学思维，培养综合应用意识。 教学内容： 《义务教育课程标准实验教科书数学》（北师大版）三年级下册第76页。 学情与教材分析： 《体育中的数学》是北师大版三年级下册实践活动领域的内容，“比赛场次”属于第二课时。在三年级上册，教材安排了“搭配中的学问”，学生初步探索了搭配中蕴涵的规律，体验到解决问题策略的多样性。本节课通过安排“比赛场次”来研究组合问题，探索运用图示、连线、列表、计算等不同的解决问题的策略，学会有顺序地全面思考问题。不但沟通了数学和生活的密切联系，而且使学生体会到数学的价值。从而为第二学段“探索规律的活动，探索解决问题策略的活动”做好铺垫。 教学目标： 1．经历观察、猜测、操作等活动过程，结合生活中的实例，探索
比赛场次中的组合问题，体验解决问题策略的多样性。 2．在解决问题的过程中培养探究能力，发展数学思维。 3．感受数学与现实生活的密切联系，培养综合应用意识和能力。 教学重点： 在活动中体验解决问题策略的的多样性。 教学难点： 学生能够有顺序地思考问题，做到不重复，不遗漏。 教具准备： 多媒体课件。 学具准备： 卡片、方案表。 教学过程： 一、直接引入 师：通过前面的学习,我们知道了镜子中有数学,旅游中有数学,其实体育中的比赛场次也蕴涵着数学知识。这节课,让我们走进体育中的数学,去探索其中的奥秘! 板书课题：体育中的数学 ——比赛场次 二、合作探究 活动一：足球比赛。 1、在情境中质疑问难 师：请同学们观看一段精彩的体育比赛。（课件播放比赛实况）
篮球基础知识 篮球运动在1891年起源于美国，是詹姆士?奈?史密斯发明的。 史密斯最初看到儿童做的投准游戏受到启发，在健身房两头离地面3.05米高的墙壁上订上盛苹果的竹篮子，用足球作为比赛的工具，把学生分成人数相等的两组，他自己在健身房中间把足球向上抛起，两组学生开始抢球，抢到球后通过运球、传球，最终把球投进对方的球篮为得1分，最后得分多的一组获胜。 篮球运动就这样被发明了。因为最初用的篮子是竹子做的，后来就被命名为“篮球”。 发展： 篮球运动发明后，很快风靡美国，不仅广大中小学生非常喜爱，成人也非常喜爱，如军人、传教士等。一时间美国人都投入到篮球运动的热潮中。 1893年，篮球运动发展成与现代相类似的篮板、篮圈、篮网，而且有了专门的比赛用球及规则。 篮球运动1893年传入法国，1894年传入中国、1901年传入日本、波斯、1905年传入俄国。 1904年男子篮球被列为奥运会表演项目， 1936年男子篮球被列为奥运会正式比赛项目； 1946年美国NBA 成立； 1976年女子篮球被列为奥运会正式比赛项目。 比赛方法： 1、每方5名队员上场比赛； 2、比赛开始由裁判员在中圈内组织跳球，双方各1名队员站在中圈内，其他队员站在中圈外，裁判员将球向上抛起，待球开始下落后，跳球队员开始拍球，其他队员抢到球后力争将球投进对方的球篮，投进一球得2分，3分线外投进一次得3分，罚球投进一次得1分。最
后得分多的队获胜。 3、一方违例或犯规不罚球时，由对方在违例或犯规地点最近的界外掷界外球继续比赛；一方犯规需要罚球时，按罚球的方法继续比赛。 4、比赛分为两半时制（每半时各20分钟，两半时之间休息10分钟）或四节制（每节各12分钟，第1、2节之间和第3、4节之间各休息2分钟，第2、3节之间休息10分钟），若比赛结束双方比分相同，则要采用一个或几个绝胜期（5分钟）来继续比赛，直到分出胜负为止。 5、对于两半时制的比赛，每名队员满5次犯规即取消其比赛资格；对于四节制的比赛，每名队员满6次犯规即取消其比赛资格。凡满5或6次犯规而罚下场的队员，本方可以进行替换。 现代篮球运动的发 展 趋 势 ? 1、快速：队员速度、攻防节奏都加快了。 ? 2、多变：攻防的战术变化多。 ? 3、准确：投篮命中率越来越高，每场比赛的得分大大地超过以前。 ? 4、全面：队员的技术越来越全面，队员的位置已不太重要，中锋参与快攻、组织等。 ? 5、高空：高大队员越来越多，争抢篮板越来越高（高者达3.5米） ? 6、职业化进程加快。 ? 7、娱乐性加强。 ? 8、健身性越来越明显。 ? 9、普及率越来越高。 ? 10、队员成熟明显提前。 篮 球 场 方 3秒 罚球 回场
WORD 格式可编辑 第 7 讲体育中的数学问题 知要点 同学喜的体育比？你知道足球世界杯要决出冠一共要行多少比 ？你知道小至少要多少分就可以确保出？??太多有趣的等着我去 了，我就一起去探索体育中的数学吧！ 知接： 淘汰：分淘汰和双淘汰。淘汰只要一比就会被淘汰了，而双淘汰两支球之要行两比，成来决定，通常分主客行。 循：分循和双循。循小内的每两支球都要行一比， 而双循每两支球之都要行两比。循一般通分来算名次，如果 分相同会根据比情况或球等因素来排名。 精典例题 例1: “世界杯”足球中，小出的十六支球将按照以下淘汰的行比： 分成八两两决，者晋八，再两两决，者入四??最后决出冠。那么淘汰段 一共要行多少比？ 可以画图获列表寻找规律，也可以反向思考：每场比赛淘汰一支队伍。 模仿练习 二十支球行淘汰，只要一就会被淘汰，那么了决出冠 需要行多少比？
四年级（上）数学思维训练 例2: 20 名羽毛球与动员参加单打比赛，比赛采用单循环赛制，即：任 何两名队员都要比赛一场，其中冠军赛了多少场？一共要进行多少场比赛？ 先思考每位运动员赛了多少场？再思考一共赛了多少场？ 模仿练习 8 位同学进行乒乓球比赛，比赛采用单循环赛制，那么这八个人总共要进行多少场比赛？ 精典例题 例3: A 、B、C、D、E 五位同学进行象棋比赛，每两个人都要赛一盘。到现在为止， A 已经赛了 4 盘，B 赛了 3 盘，C赛了 2 盘， D赛了 1 盘，那么此时E赛了几盘？ 画图连线解决
WORD 格式可编辑 模仿练习 编号为1，2，3，4，5，6 的六位运动员进行乒乓球单循环比赛，到现 在为止，前五位运动员已经比赛的场数刚好等于他们的编号数，那么 6 号运动员现在比赛了几场？ 精典例题 例4: 班上四名同学进行跳棋比赛，每两名同学都要进行一局比赛。每局胜者得 2 分，平局各得 1 分，负者不得分。比赛结束时：（ 1）四个同学的得分总和 是多少分？（ 2）第一名最多得多少分？最少得多少分？（ 3）最后一 名最多得多少分？（ 4）已知甲乙丙三名同学得分数分别是 3 分、 4 分、 4 分，且丙无平局，甲有胜局，乙有平局，那么丁得多少分？ 比赛一场无论什么结果都会产生 2 分的积分，所以要先弄清楚总共进行了多少场比赛。 对于后面较复杂的问题，可以列表根据积分分析胜负平的场次。
篮球的名称来源于英文basket（篮子）和ball（球），它是在专门的规则限制下，在长28米、宽15米的场地上，由参加比赛的两个队（各上场五名队员）相互争夺着把重600--650克的球投入到对方的球篮中，球篮设在场地两端（上沿高3.05米），最后以投球中篮得分多者为优胜的球类运动项目。 美国马萨诸塞州斯普林菲尔德市(即春田市)基督教青年会干部训练学校, 在加拿大出生的体育教师詹姆士·奈·史密斯博士1891年12月15日年发明的。 现代篮球运动的演进四个时期： 1、初创试行时期：（19世纪90年代－20世纪20年代）1892年，奈·史密斯将比赛场地按照进攻方向分为后场、中场，前场，同时明确了比赛的要求：中圈及罚球线、中场线、现代使用的篮板装置、现代篮球运动基本形成。1904年第三届奥运会上由美国队举行了国际上第一次篮球表演赛。 2、完善推广时期：（20世纪30－40年代）国际业余篮球联合会。1936年第11届奥运会上，篮球运动被列为男子正式竞赛项目，国际篮联正式出版了第一部国际统一的篮球规则。现代篮球运动从此登上了国际竞技舞台。 3、普及提高时期：（20世纪50－80年代）1976年第21届奥运会篮球赛，女子篮球正式列为奥运会竞赛项目。 4、创新攀登时期：（20世纪90年代至今） 一、现代世界篮球运动的发展趋势（简答题） 强调智谋，即要求运动员、教练员有谋略，用智慧去拼搏。 强调高度，即普遍重视运动员自然高度和提高制空能力。 强调准确，即以投篮准为目的的观念、意识、技术进一步增强。 强调速度，注重节奏，即更重视以速度争取时间。 强调特长，即要求运动员必须综合素质好、技能全面，在此基础上结合自身的条件，形成展示自己个性特点的特长技术——个人绝招。 强调多变，现代篮球运动战术阵式的多样化丰富了篮球运动的内容。 强调帅才，即重视聘用有智谋、有才干、有魅力的教练员做统帅。 强调凶悍，即强调拼斗性进攻，更重视拼斗性防守。 二、美欧国家篮球运动长盛不衰的重要因素（简答题） 1、篮球运动起始早普及面广，篮球人口多，已形成一种较高氛围的传统社会文化。 2、在一定意义上，其民族体能与形态特征和身体遗传基因以及传统文化、社会风俗、个性爱好、生活质量等因素影响。 3、篮球运动社会化管理体制以及训练体制、竞赛制度较为完善规范，有助于培养与发掘人才。 4、地区内国际性高水平队伍多。 5、教练员专业水平高，职业道德素质强。 6、始终强调科学化综合与组合训练。 篮球运动传入中国---天津市1896年，天津基督教青年会举行了我国第一次篮球游戏表演，此后逐步由天津向全国传播、推广。 三、篮球运动的锻炼价值（简答题） 1、精神方面：①培养较强团队意识②培养良好的集体主义精神和严格的组织纪律性。 2、身体机能上：提高对内脏器官和感受器官的功能，中枢神经系统的支配能力，心理健康等具有积极的作用。 3、社会价值：①活跃社会生活，促进社会交往，增进国家与民族的自豪感 ②促进社会精神文明的发展
蛋糕烘焙的理论基础知识 来源：互联网日期：2010-03-12 18:42:05 戚风类 在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。 重油蛋糕 它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。 蛋糕的原料 一、鸡蛋 鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。 1、鸡蛋的化学成分： 鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。 蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和维生素等，蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球胆白。 2、鸡蛋的主要功能： ①、粘结、凝固作用 鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。 ②、膨发作用 已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。 ③、柔软作用 由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软作用。 此外，鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用。 二、砂糖 1、糖的选择： 通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主
糕点面包烘焙工理论知识复习资料 中国轻工焙烤行业特有工种职业技能鉴定站 第一章焙烤食品常识 第一节焙烤食品的起源与发展历史 1. 焙烤食品是食品工业中的一大门类，是关系到国计民生的，与人们日常生活密切相关的重要产业，更是国民经济的重要支柱产业之一。 2. 焙烤食品主要包括面包、糕点、饼干三大类产品。 3. 面包是一种经过发酵的焙烤食品。 4. 发酵史的最早记载表明，奠定现代焙烤食品工业的先驱者是古代埃及人，面包作为一种技艺是由古代埃及人开创的。埃及人最早发现并采用了发酵的方法来制作面包。这可能也与埃及是栽培种植小麦最早的国家有关。 5. 欧洲的面包大部分为硬式面包，亚洲的面包大部分为软式面包。 6. 法国人创造了细长的棍棒式面包，最长达1m多，具有特殊风味，稍有点咸味，又有点酸，质地细致。 7. 丹麦人发明了著名的起酥、起层面包，采用冷藏技术，在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，利用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。 8. 最黑、最酸的面包是俄罗斯又粗又大的黑面包。 9. 各种面包在配方和原材料使用方面都存在着很大差异。例如，欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。而在欧洲北部以及东欧一些国家。除小麦粉外，还使用相当一部分的黑麦粉。 10. 在面包生产技术上，各国除通用一次发酵法和二次发酵法以外，欧洲国家还多用三次发酵法和机械快速发酵法。 11. 面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做馒头。 12. 中国糕点起源于古代商周时期，有文字记载的历史就有四千多年。 13. 中国地大物博，民族众多，各地区的地理、气候、物产和生活习俗不同。因此，糕点在制作方法上、品种花样上，特别是风味方面就历史地形成了各种不同特色的糕点流派，即帮式。 14. 京式糕点的主要特点是重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸。京式糕点另一突出特点是民族风味，适合于汉、回、满、蒙、藏等民族的口味。 15. 苏式糕点起源于苏州地区。目前已成为全国第二大糕点帮式，制作技术遍及江南各地，成为南点的代表。 16. 广式糕点最初起源于民间食品，由于盛产大米，初期均是米制品。广式糕点以广州地区为代表。目前正成为中国最有影响的糕点帮派。广式糕点的主要特点是重糖、重油、馅料多用椰丝、莲蓉、榄仁，糖渍肥膘，口味香甜油润。 17. 扬式糕点的特点是工艺精湛，制作精细，有“维扬细点”的美名，造型小巧别致，别具一格。
篮球基本知识介绍 一传球技术分析： A持球：双手、单手； B出球：双手、单手； C球的飞行路线：直线、弧线、折线； D落点： 正确的传球技术应做到：隐蔽、及时、快速、到位。 正确的接球技术应做到：摆脱防守、上步卡位、伸手迎球。 二运球技术 关键：控制球能力，脚步动作熟练程度，手、脚、腰协调配合； 运球动作运用时机： 由后场向前场推进；打快攻；不能传球时； 半场进攻需要调整传球角度，为同伴创造进攻机会。 三投篮的技术要素： 1、持球动作； 2、出手动作。 （1）瞄准方法； （2）投篮的弧线； （3）球的旋转。 四三分球: 是1984～1988年的篮球规则中增加的规则规定:在离球篮圆心6.25米外投中的球得三分。 规则施行后远距离的投篮和远投的命中率都大大提高了。 五提高投篮准确性的要素： 适宜的投篮弧线： 高弧线球飞行距离远； 低弧线球暴露在球下面的球篮面积小； 中弧线球暴露在球下面的球篮面积相对大球飞行的距离相对近所以应采用中弧线投篮； 中、远距离投篮应使球后旋。 NBA场上球员位置介绍 控球后卫（PG） 控球后卫（Point Guard）是球场上拿球机会最多、掌握比赛、组织进攻的人。他们要把球从后场安全地带到前场，再把球传给其他队友，给队友创造得分的机会。助攻是他们的首要工作，控球后卫在赛场上扮演的角色就象执导一场精彩演出的导演。 一名合格的控球后卫，首先要有出色的运球能力，能将球顺利带过半场；其次，还要有很好的传球能力。控球后卫要让球流动得顺畅，他们要能将球传到最容易得分的地方。
控球后卫往往是队上最后一个得分者，除非其队友都没有好机会出手，否则他是不轻易投篮的。即使有着很强的得分能力，控球后卫的目标也是以自己的得分能力破坏对方的防守，从而为队友制造得分机会。 控球后卫的准则是：当场上有任何队友的机会比他好时，他一定将球交给机会更好的队友。所以，除非是很好的投篮机会，控球后卫是不会出手投篮的，这样对控球后卫命中率的要求自然很高，通常要在50%以上——这一命中率要高于小前锋和得分后卫。在具体得分手段方面，外围外线和切入是控球后卫必备的两项利器。 代表球星：贾森·基德（新泽西网队） 得分后卫（SG） 得分后卫（Shooting Guard），是以得分为主要任务的后卫队员，他的身材一般高于控球后卫，外围投篮是其主要的得分手段。 得分后卫在场上是仅次于小前锋的第二得分手，不过他不需要练就小前锋一般的单打身手，因为他经常是由队友帮助找出空档后再投篮的。 得分后卫首先要有较高的投篮命中率和稳定性，第二是出手速度要快，如此才能拉开敌方的防守圈，更利于队友在禁区内的攻势。不过得分后卫的命中率一般是47%左右，达不到50%，因为他们出手的距离通常是距离篮圈相当远的。 代表球星：文斯·卡特（多伦多猛龙队） 小前锋（SF） 小前锋（Small Forward）是球队中最重要的得分者，同时也要有不错的防守能力。一名合格的小前锋不但要有足够的身高在篮下得分，也要有出色的速度凭借快攻和突破得分。 对小前锋最根本的要求就是得分，小前锋乃是对命中率要求最低的一个位置，一般而言只要四成五就算得上合格，而四成以上都可以接受。当然这有一个前提，就是他要能得分。如果一个小前锋每场球得个七、八分，命中率还只有四成的话，那还不如叫他去坐板凳算了。话说回来，为什么小前锋的命中率可以比较低呢？因为他是队上主要得分者，他经常要积极找机会投篮，要在某些时刻稳定军心，甚或以较困难的方式单打对手来提升士气，乃至于给对手下马威，给予敌方迎头痛击等。因此小前锋会有较多的机会出手，而且可能是不太好的机会，所以我们可以容许他的命中率稍低，只要他能得分的话。 代表球星：格伦·罗宾逊（亚特兰大老鹰队） 大前锋（PF） 大前锋（Power Forward）在队上担任的任务几乎都是以苦工为主，抢篮板、防守、卡位是他的主要任务，说到投篮、得分，他几乎是全队最后一个。所以说，大前锋可以算是篮球场上最不起眼的角色了。 大前锋的首要工作便是抓篮板球。大前锋通常都是队上篮板抢得最多的人，他要在禁区与中锋配合进行卡位防守，同时也要挑起全队的篮板重任。而在进攻时，大前锋常常帮队友掩护，在队友出手投篮努力争抢篮板球，为二次进攻做准备。一般情况下，要求大前锋单打进攻的时间很少，而大前锋的进攻手段则主要是转身投篮和小勾手之类的近距离进攻。由于大前锋出手投篮次数少，而且他投篮的位置一般又很靠近篮框，所以大前锋的投篮命中率也需要比较高，一般来说应该是场上五个位置中命中率最高的一个，一名合格的大前锋投篮命中率应该达到50%以上。