咖啡粉的冲泡方法 咖啡粉的冲泡方法1、滴滤式：这种滴滤壶的构造很简单，只有一个圆锥型容器，很像一只杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，在放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。 2、美式电动咖啡壶：一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。本人建议使用前者，在小量冲煮咖时。咖啡粉会集中在狭小的底部，使热水流过的速度减慢，而后者，咖啡粉只能平铺在容箱底部，薄薄的一层，当热水快速穿过时。根本没有泡到咖啡。目前世面上饿电动咖啡机，内部的喷射嘴大多一辐射状向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉。所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡! 3、法式压滤壶：压滤壶最能显示出原始的风味跟狂野，它的操作原理，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来了，所以会形成一杯较浑浊的咖啡。而且风味很原始，很复杂。一般优质的咖啡很适合这种冲泡方法。但是劣质咖啡豆却风味全无。留下的只有苦涩。 4、虹吸壶：很多人认为，留在上壶中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的冲煮。不过我觉得这种说法并不一定正确的。
因为上壶正中央是滤布的位置若，要形成小山丘其实很简单只要在虹吸壶离开火源后，也就是上壶的咖啡准备留向下壶是只要用咖啡搅拌棒顺时针方向搅上几圈就可以了当然反方向也行!其实虹吸壶就是利用一跟水管用空气的压力将下半容器内的水移到上半容器中就变成一杯咖啡。所以也叫真空壶跟塞风壶。基本上在欧美并不用虹吸壶，但是在日本，台湾，大陆地区大受欢迎，也许是我们在吧台上舞弄着玻璃器具，像是在搞化学实验，让人们认为这是一种很深奥的技巧。以为这种冲泡方式咖啡最好。 5、摩卡壶：摩卡壶是由上壶，滤网，下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以有人将它归内为高压式煮法。也有人将它叫做手工浓缩咖啡，不过它不能煮出意式浓缩咖啡的那层泡沫。不过它确实是很带劲的咖啡。 6、意大利浓缩咖啡机：espresso是一种易用科技来冲煮咖啡的方法，一杯espresso的标准，咖啡粉在7克左右，水温95度左右，水压在10个大气压左右，冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低，会造成萃取不足，只能煮出一杯风味不足，味道偏酸的espresso。但水温过高，将造成咖啡过度的苦与涩。而的醇味主要来自它的水压，一般的热水冲袍法，只能将咖啡可以容于水的物质，而可以用高压，萃取出咖啡中不能容于水的物质。这些高压使咖啡中的脂质完全乳化，容入水中。而它的冲煮时间将决定这杯咖啡的特色，espresso用高压萃取咖啡的风味，约在25秒就个完成。超时以后所流出的咖啡已经没有什么味道。只会冲
011-9-5 滴滤咖啡（手冲咖啡）制作方法 手冲咖啡其实是最能体现咖啡原味和个性的制作方式，对于咖啡师来说，想在店内或家里自己动手制作咖啡，手冲咖啡可以说是一种既简单易学又充满情趣的一种方式。 ● 手工咖啡四要素，也是我们所称之为“好咖啡”的四大条件： 1. 优质无瑕疵咖啡生豆； 2. 新鲜烘焙好的咖啡豆； 3. 新鲜研磨的咖啡粉； 4. 新鲜冲煮好的咖啡。 ● 手工咖啡造成味道被破坏的因素： 1. 咖啡粉的研磨度（粗细一致的研磨度，会尽量不影响成品）； 2. 粉量； 3. 水温； 4. 水量（注入热水时的节奏与速度会影响萃取时间，是要素里边最难控制的，最容易让咖啡走味的过 程）； 5. 时间。 注：理论上，以上5点的各个要素好好处理，味道就不会出错，严格来说第4点的控制最困难，也是最容易让咖啡走味的过程。但事实上，味道的失误（主要是酸味与苦味失衡）在允许的范围内不算出错，一些小失误是可以被接受的。 ● 手工咖啡的水温： 1. 新鲜烘焙的豆子（烘焙两周以内的豆子）会排出大量的二氧化碳，所以这种状态的咖啡粉注入90℃ 以上的热水，产生一般的“闷蒸”的情况，反而会喷出泡沫，使味道变差（刚烘焙好的豆子若使用绿纸滴滤法或瑞士金滴滤法，要以80℃以下的较低温度缓缓萃取。） 2. 另一方面，烘焙两周（非排气阀包装袋包装咖啡，特指放在咖啡密封罐内的咖啡，常温保存）以上 的豆子，新鲜度已经丧失，必须使用高温的制作。快要酸败的豆子在滤纸上的锁水能力差，因此90℃以上的高温才能让咖啡释放出味道与香气，避免味道过于淡薄。 3. 水温不只受到豆子新鲜程度的影响，也会依照烘焙度而改变。一般一来说，“深度烘焙适合稍微低 温（75℃~79℃）或中温（80℃~82℃）浅度烘焙适合中文或稍微高温（83℃~85℃）”。 ● 控制热水量：
各种咖啡的冲泡法方法 各种咖啡的冲泡法方法蓝山咖啡：法式压滤壶 这种冲泡方法最能显示出咖啡豆原初的风味，优质的咖啡很适合这种冲泡方法。其操作原理是用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来了，所以会形成一杯风味原始而层次复杂的咖啡。 可娜咖啡：美式电动咖啡壶 能冲泡出不太浓稠的咖啡。美式电动咖啡壶内部容箱一般有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。漏斗式更容易掌握，在小量冲煮咖啡时。咖啡粉会集中在狭小的底部，使热水流过的速度减慢，从而冲泡出浓度适中的咖啡。 摩卡咖啡：摩卡壶 能冲泡出较为浓缩的咖啡口感。摩卡壶由上壶、滤网、下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以也有人称之为高压式煮法。 曼特宁咖啡：虹吸壶 也叫塞风壶，有点像化学实验的冲泡方法，其原理是利用一根水管，用空气的压力将下半容器内的水移到上半容器的咖啡中，从而形成一杯热咖啡。因为其看上去较为复杂，基本欧美国家很
少使用这种冲泡法。 哥伦比亚咖啡：滴滤壶 可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。这种滴滤壶的构造很简单，只有一个圆锥型容器，很像一只杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，再放入咖啡粉，以热水冲泡。这种方法使热水与咖啡粉接触一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，能过滤掉影响口感的杂物。 圣多斯咖啡：意大利浓缩咖啡机 较为快速的咖啡冲泡法。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。 速溶咖啡的泡法如用瓷杯冲的话,请先将瓷杯用开水烫热后将水倒掉,然后放入三合一速溶粉,用开水冲,一般一包速容粉(13g)冲一茶杯。注意点就是一定要用开水冲，再一点就是冬天冲咖啡时，冲之前要如上操作要先温杯子，这样冲出来的咖啡才最地道。 既然是速溶的，就是图方便，还拿温度剂测吗?如果追求口感，还是要现磨的。86度最香，60度口感最好。冲调时水温可以稍高，肯定不能用滚水。 为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为 80 ...每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不论冲调多少咖啡,都最好以同样的比例调理。你当然也可以按照自己的最好调理比例
咖啡入门的基础知识，零基础学习咖啡的方法 01最适合冲泡咖啡的水温是？答：常看到不少人会直接将沸腾煮好的开水拿去冲泡咖啡，其实这样的水并不太适合，煮出来的咖啡口感也会过苦，不易入口。真正适合煮咖啡的水温约在摄氏85度到92度，若太低的水温煮出来味道偏酸，相反的，温度太高就会偏苦，因为温度较高的水，咖啡粉萃取物较多，虽然一般会认为萃取物越多，味道越浓，但其实并非是最佳口感，有可能会有杂味溶入其中。02煮咖啡时，水跟咖啡粉的比例该如何？答：这几年来手冲咖啡越来越流行，仍有些人还不太了解冲泡时咖啡粉与水的比例，或是自己还在摸索调整。事实上，最佳的粉水比例是1：13-1:15，也就是10公克的咖啡粉，建议用130cc-150cc的水，所萃取出来的咖啡味道最刚好。不过有些人，会使用一种方法，让咖啡的味道更有层次，例如今天使用20公克的咖啡粉，但只用280cc的水去冲泡，最後再倒入20cc的白开水，由於经过咖啡粉的水只有 280cc，因此照道理来说，这杯咖啡口感会较浓郁，但在另外倒入20cc的白开水调合後，可拉开原本浓郁的味道，让口感更加层次。至於意式浓缩咖啡的粉水比例又跟手冲咖啡不同，我们常听到的Espresso，其实还会搭配三种术语Single、Double、Ristretto，这些都是代表咖啡不同比例浓
度，常见的Single大约是9公克的咖啡粉会冲出30cc的咖啡；Double则是18公克咖啡粉冲出60cc咖啡，至於Ristretto大约是14~16公克冲出30cc的咖啡，味道跟相气 会比Single来的厚。03滤纸会影响咖啡的味道吗？答：会。滤纸也是有分不同等级，品质较差的滤纸，有时候会将纸浆的味道溶入咖啡里，因此建议可以先将滤纸用热水烫过，这样就能避免纸味。其实目前市面上滤纸的种类也相当多，材质有分成麻、竹子纤维、棉、还有等级很高的日本和纸等；滤纸的纤维长度，会影响味道，有些较厚的滤纸还可以修正咖啡味道，例如美国Chemex滤纸，因为厚度够可滤掉大多杂质，口感上可能会比使用其他滤纸来的佳。如果今天购买到的豆子不太理想，多少可以用滤纸来改变味道，如果本身咖啡豆不错，用一般的滤纸即可。04法国压的咖啡与滤纸咖啡口感有何不同？答：用滤纸的手冲咖啡，因为会吸收掉油脂，喝起来较明亮清澈；相反的使用法国压的咖啡，萃取出的咖啡保留丰富油脂，隐隐约约可见到浮出的油花，因此味道会厚实一点，但也因为壶内的孔径太大，喝起来粉味也较重。另外市面上还有一种类似法国压概念的器具，叫做爱乐压，因为孔径较小、残粉量也较低，又能喝到口感饱满的咖啡，也受到不少人喜爱。05为什么咖啡会有杂味答：尾段5g-10g咖啡液体有教多的杂味，银皮也有涩味，还有，瑕疵豆也有杂味，不好的水源有杂
各式咖啡冲泡区别 一、教你如何选择咖啡冲调方式 当前世界各地、各区咖啡冲泡工艺各式各样，各有千秋。根据咖啡口味各习惯大致可划分为意式咖啡、美式咖啡及日式咖啡三大种；而所使用道具及冲泡方式区别及优劣如下表所示
二、教你如何选择咖啡冲鉴赏一杯好咖啡 咖啡的鉴赏 有关各地咖啡特性和风味的描述，最常用的有以下几个方面： a，醇度（body） 指咖啡入口后的那种厚重感、浓稠的质感。 b，酸度（acidity） 这种酸与我们日常食用水果的那种酸味不同，是用以形容咖啡那种明亮、清新、爽朗的特有味觉感受，一些著名的阿拉比卡咖啡豆正是以明快的“酸”的特质赢得咖啡爱好者的喜爱的。 c，苦味（bitter） 苦味是咖啡的最明显的特征之一。影响苦味程度的因素主要有：品种（罗巴斯特种比阿拉比卡种要更苦）；产地（某些产地出品的咖啡苦味较强烈，如印尼的苏门答腊、爪哇等）；烘焙程度（较深烘焙的比较浅烘焙的要苦）；咖啡因含量（咖啡因含量越高就会越苦）；萃取时间（萃取时间越长就会越苦）。
d，甘度（sweet） 回味甘甜是一些好咖啡的特质，通常来说没什么人喜欢“苦”，但回味中的“甘”和“酸”却是很多人所追求的。 e，香度（aroma） 使指咖啡冲泡后所显现出来的最明显的特征，包括：焦糖味、果香味、花香味、草香味等。 f，风味（flavor） 指香度、甘度、醇度的整体感受。 g，酒味（winy） 某些产地的咖啡有类似葡萄酒的味道，实质上是酸味和高醇度相结合的一种感受。 咖啡的杯测 对咖啡的评价除了外观和大小之外，杯测（cupping）是其中最重要的环节。 杯测的主流工具通常是使用法国压滤壶、由专业人员来进行。方法如下： a，将新鲜烘焙、研磨的定量咖啡粉放入宽口的杯子里，先闻其干香气（dry fragrance）； b，然后冲入温度适宜（95°c左右）的开水，闻其湿香气（wet aroma）； c，然后用杯测匙捞起一些咖啡溶液大力的吸入口腔（咖啡液应尽可能地散布口腔），仔细地辨别咖啡的原味，然后再把咖啡吐掉； d，最后待咖啡温度自然降至室温后再作最后的品尝 三、教你如何咖啡内会影响人体的成分解析 Ａ、咖啡因： 咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。其作用极为广泛，会影响到人体的脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉、肾脏等各部位。适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较为活泼，血管扩张血液循环增强，并且提高新陈代谢机能。咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此之外，由于它也促进肾脏机能，帮助体内将多馀的钠离子排出体外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不像其他麻醉性、兴奋性物质积存在体内，约在两个小时左右便会排泄掉。 Ｂ、丹宁酸： 经提炼后的丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水中，一经煮沸，它便会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差。 Ｃ、脂肪： 咖啡内含的脂肪，在咖飞的气味上，佔极重要的角色。分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的算是酸性脂肪和挥发性脂肪。酸性脂肪意指脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是种会散发出四十种芳香物质，极複杂又微妙东西。 Ｄ、糖分： 咖啡生豆所含的糖分约有百分之八，烘培后糖分大部分会转化成为焦糖，为咖啡带来独特的褐色
雀巢咖啡冲泡方法 雀巢咖啡始于1938年，是全球知名的咖啡品牌。,那么，雀巢咖啡是怎么冲泡呢？今天就来教大家。 雀巢咖啡的冲泡方法： 材料： 咖啡一勺(1.8克)、热水150毫升、咖啡伴侣2勺，糖适量 步骤： 1、一般选择瓷杯，陶杯也可，口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随个人喜好。内壁光滑，白色为佳。 2、放一勺咖啡。开水冲泡，一定要是刚烧开不久的水，纯净水为佳。 3、放一块方糖。 4、放奶沫(就是咖啡伴侣)，这一道有点讲究，需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来，像瀑布那样撒进咖啡里，但别
太快，为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中，而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道 * 的明显的。还有一点需要注意的是，撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是说勺子要前后左右动一动，让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍，比如，一勺咖啡，两勺奶沫。 咖啡与奶沫的比率之所以要如此，是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡，但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。 5、搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了，但消融得不 * ，何况还有方糖不会很快融化，需要用勺子将之搅拌平均。最后的雀巢咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。 雀巢咖啡冲泡方法集锦 工具/原料 咖啡豆（粉） 磨豆咖啡机
滴滤器 滤纸 细嘴水壶 咖啡壶（杯） 方法 1、压滤法 French Press Pot 此法由法国人发明，可以完整呈现豆子的好坏与特性，常用作检验品尝之用。此法的压滤壶，在中国称作冲茶器，东方人把西方泡咖啡的器具竟可以用冲茶，真是太聪明了。此法简便，不需技巧，全凭豆子的品质而决定咖啡的味道的好坏。 2、经典滴滤法 Percolator 此法发明于法国南部及地中海，原理与滴滤法相同，冲调简便。在南欧及越南沿用至今。在越南更形成有特色的滴滤冰咖啡。
正确冲泡咖啡的方法 正确冲泡咖啡的方法了解咖啡的味道 酸，果酸可以让咖啡变得很活泼，轻盈，丰富，但是，一杯成功咖啡的酸味是水果的果酸，而非像醋一般的尖酸。 甜，咖啡当中的甜，其实不是糖的甜，而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受。 苦，所有的咖啡当中，都会存在苦味，苦味会随着烘焙程度而增加，而烘焙的咖啡豆，带来的应该是醇厚回甘的苦，而不是”焦”“碳”“烟”这样的味道。 均衡感，对我来说是非常的重要，均衡感基本上可以说是所有感受的综合，一定要有果酸、但是不能够太过头变成了尖酸，一定要有甜、不能够太过苦，要有舒服的口感，要有愉悦的回味。 了解咖啡的冲泡 手冲咖啡的制作方法很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在2.5分钟。至于咖啡豆的研磨程度，可根据冲泡工具而定，一般来说，滤纸冲泡所需的研磨程度是中度或中细研磨。 了解冲泡的工具 一般手工冲泡都是脱离机器而言的，因此，器具的稳定性和可操作性是非常重要的。一般而言，选择不锈钢滤器是不错的选择，既可保温，又不易令到咖啡串味，需要的工具包括：漂白滤、
纸玻璃壶、控温不锈钢手冲壶、电子秤、电动磨豆机。 好喝的雀巢咖啡冲法1、咖啡一勺(1.8克) 2、热水150毫升 3、咖啡伴侣2勺，糖适量 4、搅拌均匀如果只是速溶咖啡，三合一之类(糖奶都已经调和好的)就不说了。举雀巢100%纯咖啡为例： 1、一般选择瓷杯，陶杯也可，口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随你意。内壁光滑，白色为佳。 2、放一勺咖啡。开水冲泡，一定要是刚烧开不久的水，纯净水为佳。 3、放一块方糖。 4、放奶沫(就是咖啡伴侣)，这一道有点讲究，需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来，像瀑布那样撒进咖啡里，但别太快，为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中，而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道的影响的明显的。还有一点需要注意的是，撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是说勺子要前后左右动一动，让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍，比如，一勺咖啡，两勺奶沫。咖啡与奶沫的比率之所以要如此，是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡，但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。 5、搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了，但消融得不彻底，何况还有方糖不会很快融化，需要用勺子将之搅拌平均。最后的雀巢咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。 不同咖啡的冲泡方法拿铁咖啡caffe latte
咖啡的种类、冲泡方法、品尝技巧转载自马来 原文地址：咖啡的种类、冲泡方法、品尝技巧(转载自：马来西亚白咖啡)作者：羽菲的小世界种类 日本炭烧咖啡 纯粹的重培造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味 夏威夷咖啡 具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼 蓝山咖啡 产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培爪哇咖啡 产地：印尼苏门答腊。属于阿拉比卡种。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味 康娜咖啡 产地：夏威夷康娜地区。火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特 圣多斯咖啡 主产巴西巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅 摩卡咖啡 产地：埃塞俄比亚。具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用 巴西咖啡 产地：巴西酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡 哥伦比亚咖啡 产地：哥伦比亚.独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚
曼特宁咖啡 产地：印尼苏门答腊。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味 曼巴咖啡 混合咖啡曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配萨尔瓦多咖啡 产地萨尔瓦多。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度 吉力马札罗咖啡 酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合 卡布奇诺(Cappuccino) 20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发明出了卡布奇诺咖啡.卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样.咖啡因此而得名 法国拿铁咖啡(Latte) 它是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤与卡布奇诺相同，只是咖啡/牛奶/奶泡的比例稍作变动而已 法国牛奶咖啡 咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，应该双手同时执牛奶壶和咖啡壶，同时由两旁一起注入咖啡杯中 土耳其咖啡 它是一种采用原始煮法的咖啡.今日土耳其、希腊及巴尔干诸国这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的国家仍流行饮用土耳其咖啡皇家咖啡 它的由来，据说是拿破伦在远征苏俄时，因遇到酷寒的冬天，于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因此发明了这道咖啡。刚冲泡好的皇家咖啡，在舞动的蓝白火焰中，猛然窜起一股白兰地的芳醇，勾引着期
金爸爸白咖啡教你4种常见咖啡冲调方法 金爸爸白咖啡教你4种常见咖啡冲调方法和原理，让你足不出户就能品尝到更高品质的咖啡，下面就跟着金爸爸一起学习和了解吧。 虹吸式冲泡法：利用蒸气压强原理，使被加热的水，由下面的烧杯，通过虹吸管和滤布向上流升，接着与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全萃取出来，经过萃取的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。 滤纸式冲泡法：这是一种简单的家庭方法，实用得多！在冲泡时，利用滤纸过滤掉所有的咖啡渣，滤纸每次用完即丢，以得到清澈香醇的咖啡。使用滤纸式咖啡壶时，宜选用细细研磨的咖啡粉，可得到最佳的冲泡效果。 滤布式冲泡法：利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加更加香醇。 水滴式冲泡法：水滴式咖啡又称荷兰咖啡，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来淬炼，让水以每分钟40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精华。（也只有整天无所是事的主教大人才会想得出这磨人的主意！）如果你不惜时也不惜力，try it，没人拦着你！值得一提的是，这种咖啡所含咖啡因极低，故而格外爽口，但却价格极高。 关于金爸爸 金爸爸来自一个多种族和文化的国度，由于特殊的地理位置所致，马来西亚的咖啡及美食风格主要是受马来，中国，印度，等多元饮食文化的影响，融合多种口味，使马来西亚美食令人难以忘怀，在金爸爸，我们称这些口味为“马来西亚乐趣”。 在金爸爸不仅可以品味上好的白咖啡，还可以享受一个温馨，舒适的氛围，使人们全然沉浸在金爸爸带来的“马来西亚乐趣”中。 如今，金爸爸已成为马来西亚一个家喻户晓的名字，是增长最快的咖啡餐厅品牌，金爸爸不仅在马来西亚有70家门店。在澳大利亚、新加坡、中国、美国等国际市场也深受欢迎，目前正在全球快速发展
咖啡的冲泡方式归类为下列几种 1、伊芙利克冲泡法( Turkish Lbrik Coffee )： 这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式－将铜制的咖啡壶加热，在壶中放入适当份量( 每杯一茶匙的用量) 且研磨很细的咖啡粉和糖后，以滚水冲泡即可。总计接触时间约1分钟，压力1 大气压。 喝这种咖啡的方式有二： 1. 在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。 2. 等待沉淀后才饮用。 2、过滤式咖啡( Filter Coffee )： 1.用5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用水约8~10 公克。滚水温度为100℃。 3、摩卡( Mocha )： 为蒸馏式的一种，以摩卡( Mocha ) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。 4、那不列塔那( Napoletana )： 为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯) 放入Napoletana 壶中的滤器，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100℃ 的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯
中( 如图所示)，滚水与咖啡粉接触的时间介於2~4 分钟之间。Napoletana 咖啡并不很浓稠，但口感十足且圆润顺口。 5、Espresso 意式机器冲煮式： 咖啡是一种极不稳定的液体，可能一下子便改变其特性。这便是意式浓缩咖啡机( Espresso Machine ) 被发明的原因之一。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的菁华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。 6、塞风( Siphon )： 先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶内，然后将漏斗嘴紧套进壶口，并将水煮沸，当沸水升入漏斗内时，边搅边泡约40秒至一分钟，然后熄掉酒精灯。此时待咖啡下降回壶内，便可取下漏斗倒出饮用。咖啡的爱好者都知道，选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨及冲煮咖啡，才能确保咖啡的品质。 冲煮咖啡应注意以下几点： 沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低於摄氏96℃。 咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85℃。 水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 不要再重覆使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。
一统国际家居https://www.doczj.com/doc/d17018215.html, 咖啡的冲泡方法 众所周知，茶叶、咖啡和可可并称世界三大饮料。从12世纪咖啡起源，到15世纪阿拉伯半岛最早开始种植咖啡，到16、17世纪传入欧洲，再到晚晴咖啡传入中国，咖啡文化经历了数百年的发展演变，如今在我们生活中早已经是不可或缺的重要元素之一，大家对于常见的咖啡种类也都耳熟能详了。但是这许多种的咖啡到底是如何制作的呢，今天一统小D就与大家一道来了解一下咖啡的冲泡种类。 常见咖啡的冲泡方法大致为：压渗式冲泡法、虹吸式冲泡法、意大利式冲泡法、自动渗滤式冲泡法等等，下面为大家逐个介绍。
一统国际家居https://www.doczj.com/doc/d17018215.html, 1. 压渗式冲泡法：最简便、最不需要技巧的懒人冲泡咖啡方式。运用壶顶附有压渗器的玻璃壶，倒入咖啡粉，加热水泡约四分钟，将压杆慢慢按下，隔去咖啡渣，以闷蒸的方式慢慢释放出咖啡精华。 2. 虹吸式冲泡法：利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，闷煮出咖啡原味。具体来说，将咖啡粉倒入漏斗中并加水并煮沸，将漏斗嘴套进壶口，沸水向上流入漏斗中，边搅拌边泡约四分钟后熄灭酒精灯，待咖啡下降回壶内，便可饮用了。
一统国际家居https://www.doczj.com/doc/d17018215.html, 3. 意大利式冲泡法：运用意大利式咖啡壶，以高压方式，让蒸汽快速通过咖啡粉，萃取而出的香浓咖啡。具体方法是将咖啡粉加入中间的咖啡阁内，在下面的壶中加水，加热至下部壶中的水全部蒸发至上部的壶，倒出即可饮用。 4. 自动渗滤式冲泡法：使用滴漏式咖啡机，以电力带动热水，用闷蒸的方式释放咖啡精华，这种方式也较为简单和便捷，在家里就可以与朋友一起分享自由冲泡和品鉴咖啡的乐趣。
经典手冲咖啡技巧教程 今天，哈尔滨王森咖啡培训学校咖啡培训班教授你经典手冲咖啡技巧教程。 关于手冲，欧美的比较豪放，日式冲泡是目前国内比较流行的，一般的手法，讲究大臂带动小臂，慢慢转圈，保持手腕不动，控制水流大小始终不变，但也有分滤泡式和滴滤式，日式手冲咖啡就有N种方法和叫法。 1什么叫做“滤泡式”？ 就是梅丽塔小孔滤杯，它的滤杯孔眼很小，不管是一孔还是三孔，其下滴速度都较慢，咖啡粉其实上由一定温度的热水充分浸泡着萃取，所以中深烘焙比较好。 2什么叫做“滴滤式”？ V60等大孔圆锥形滤杯、法兰绒、瑞士金等金属滤网都可归纳滴落式，它们的共同特点是下孔大而通畅，滴落的速度快慢由操作者注水速度的快慢决定，所以无论那种烘焙都能适应。咖啡的冲煮方式有很多种，而关于手冲咖啡就有N种方法进行冲泡。 手冲咖啡常用的5种手法，各种手法对萃取口感的区别： 1什么叫做“河野式手冲”？ 河野式手冲咖啡技巧：就是业界内说的点滴法，通过这个手法可以让咖啡粉有更充分的焖蒸效果，然后萃取咖啡液体的前段，后端需要加水来取得定量咖啡液体。 点滴法，顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中，完全精致耗时啊！先用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润，当滴了差不多1/3的时候，便可以开始注水，当咖啡粉的水位到顶时即可停一停，当水位下降到一半时，再次注水。
口感：点滴法可以使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸涩、苦杂味。它需要非常稳定的握壶手法和耐心，可以说，它除去的咖啡的酸涩味全部都移交到了你的手上。也有朋友表示，除去的酸苦味，也会使得咖啡的风味并没有那么完整。 【萃取参考】 粉量：20g 水温：88 萃取量：120ml + 研磨刻度：粗研磨 【萃取过程】： 1.粗研磨，用过筛器筛细粉。筛完后摇晃接粉器，使残留的细粉集中在底部 2.倒入滤杯，将咖啡粉倒成小山丘状（拉长水通过粉层的距离，若小山一部分崩塌的话，粉层内的热水流动变化会呈现在表面，比较容易控制水流）。 3.在顶点滴上2，3滴做窟，再滴7，8滴巩固。 4.增加水量，提高壶口来滴水，增加水量，让通道更大。当气体跑出让咖啡粉膨胀时，减少水量。由于气体会造成阻碍，在粉膨胀坍塌之前都不要增加水量。 5.膨胀停止后就一口气提高注水量。持续注水到萃取量。若发现水流阻塞，萃取时间过长，建议停止萃取，萃取量用热水弥补。 2什么叫做“松屋式手冲”？ 松屋式手冲咖啡技巧：使用粗研磨的咖啡粉，通过长时间焖蒸，冲煮时在滤杯上方30CM 高出冲出细水柱，最后要加热水，这种冲法味道比较突出，是引出咖啡豆独特味道的方法。用勺子在咖啡粉中挖一个大坑，离粉面约30cm，从中间开始注水，直到咖啡液开始滴落，
组织教学： 课堂提问：1.为什么说蓝山咖啡是世界上最好的咖啡？ 2.意大利咖啡的特点是什么？ 导言： 不同的咖啡豆有不同的特点，如果要充分体现它们的特点，就要有针对性的选择煮咖啡的方法。 授课内容 第二节咖啡的制作 一、咖啡的制作方法 根据使用器具的不同，煮咖啡的方法可以分为多种： （一）虹吸式咖啡壶 1．虹吸式咖啡壶的原理 虹吸式咖啡壶又称塞风壶，早在1840年，英国海洋工程师罗泊奈华尔发现，后至20世纪初，演变成现在的形式，之后由美国传到日本，因为它是利用蒸汽压力的原理，所以又叫蒸汽式咖啡壶。 虹吸式咖啡壶的构造分为两部分，玻璃上球和玻璃下球（即上下座），上下球之间有一密封塞，它能使上下球紧密结合。在下球和支架上有一金属螺丝栓固定下球，使之平衡。 过滤器是滤勺式的铁片，外包滤布和弹簧及挂钩组成的，它主要是起到过滤咖啡渣的作用，在煮咖啡的时候咖啡和滤布是直接接触的所以过滤器的保养很重要。 2．虹吸式咖啡壶的操作步骤： 1）加入适量的热水（每杯约150cc）视个人口味而调整。 2）将滤布放在上座中间，把拉链上的钩子拉紧挂滤布。 3）将咖啡放在滤布上摆平，每杯分量为15g，可根据个人口味酌情增减。4）水烧热后，将上座放入下座，不要太紧，以免热气抽空喷出。 5）热水沿上座上升1/17处，用搅拌棒搅拌，使咖啡与水完全结合 6）50-60秒后，下球的水上升倒上球后，再搅拌几下，使咖啡液回落下
球。 3．注意事项 1）在搅拌时搅拌棒别碰到滤布，不然味道会变苦、变涩。 2）掌握好操作时间。 4．教师演示 5．学生分组操作 （二）摩卡壶 1．摩卡壶原理: 摩卡壶能冲泡出较为浓缩的咖啡口感。摩卡壶由上壶、滤网、下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以也有人称之为高压受热式煮法。2．摩卡壶的操作步骤 1）将水倒入下座，每杯约150cc左右，水的高度不能超过气孔处，以免蒸汽喷出伤人。 2）将咖啡放入咖啡盒内，把咖啡粉拍平。 3）清除咖啡盒周围的咖啡粉，盖上滤布或滤纸。 4）上下座拧紧，放在热源处加热。 5）当听到咕咕的声音时，关掉热源即可。 3．摩卡壶操作的注意事项 1）咖啡粉的分量可以随个人喜好不同 2）滤布的大小不能大于咖啡粉的表面 3）粉要新鲜现磨,不要太细,不要压紧. 4．教师演示 5．学生分组操作 （三）滤纸式冲泡法： 1．滤纸式冲泡法的起源和特点 1908年德国雷斯的家庭主妇-梅莉塔~安兹发明了滤纸式冲泡法。滤
咖啡可以加牛奶吗咖啡的正确冲泡方法咖啡是日常生活中比较常用的提神醒脑的饮品，但是对于咖啡可以加牛奶吗？这个问题大多数人却并不是很了解。其实咖啡是可以加牛奶的，但是一定要是脱脂牛奶，否则长期饮用是会给肝脏造成伤害的。 咖啡能加牛奶吗 只有合理科学的分配咱们每天的膳食，才能够推进身体的安康。 反之，饮食假如不妥的话，则会给咱们的身体形成严峻的损伤。因而，营养学家告诫广阔消费者，咖啡+牛奶有害健康。
适量饮用咖啡(每天不超过两杯)对心脏和大脑有好处。 富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。 然而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。 法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的，不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多，原来这里面有个小窍门：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脱脂牛奶。 这样就可以防止牛奶在你的胃里变质。 咖啡兑牛奶喝是没有害的，但是要注意的是冲泡的方法。
1、如果是用奶粉的话，奶粉和咖啡粉不可以放在一起冲泡，否则就会出现白色的小固体浮在面上，当然，除了口味差一点外，对身体是无害的。 正确的冲法是将奶粉冲泡好(可以溶一点)然后在将咖啡冲好，然后再将牛奶冲入咖啡中。 2、如果是用奶精(粉状)的话，就可以和咖啡粉放在一起冲泡。 如果是液态的奶精就要在冲好咖啡后在加入。 所以说，喝咖啡可以加牛奶，经过营养学专家的解说，我们也不难发现，牛奶和咖啡在某些方面，也是黄金搭档，不仅仅是牛奶可以加在咖啡里面一起喝，奶粉和奶精也可以放在牛奶里面，但是却要注意冲泡方法，以免影响我们在喝咖啡的时候的口感。
咖啡的冲泡规范 （一）冲煮咖啡应注意的事项 1.1沸腾会使咖啡变苦，千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度，最好略低于96°C。 1.2咖啡不可以再加热，冲煮时要注意仅煮当次所需要的量，最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为85°C。 1.3水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤后的水来煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 1.4不能重复使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡残渣会留下令人不愉快的味道。 1.5以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2—4分钟。 1.6推荐用量：2汤匙的咖啡粉搭配6盎司的水。 （二）喝咖啡的礼仪 1.1拿咖啡杯 餐后的咖啡，一般是用袖珍的咖啡杯盛出，此杯，杯
耳较小，手指无法穿过去。即便是使用较大的杯子，页不要用手指直接穿过杯耳端杯子。正确的拿法应是拇指与食指捏住杯耳再将杯子端起。 1.2给咖啡加糖时，砂糖可以直接用咖啡匙舀取，直接加入杯内，也可用方糖夹吧方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙吧方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手放入杯中，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。 1.3咖啡匙是专门用来搅拌的，饮用咖啡时应把它取出来，不要用咖啡匙舀咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 1.4刚煮好的咖啡太烫，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等自然冷却后再饮用。用嘴试图把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。 1.5杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟是特制的，放置的位置应该在饮用者的正面或右面，杯耳向右方。喝咖啡时，右手拿着杯耳，左手轻托着咖啡杯碟，慢慢的移向嘴边轻啜。不要满握大杯，大
口吞咽和俯首去就咖啡杯，喝咖啡是不要弄出声响，添加咖啡时，不要把咖啡杯从杯碟中拿出来。 1.6喝咖啡与用点心 有时候和咖啡时，可以吃一点点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心吃，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
滤纸冲泡咖啡方法及注意事项 滤纸冲泡咖啡方法及注意事项 冲泡方法： (1)研磨：取适量咖啡豆中度研磨，研磨颗粒比砂糖略粗就差不 多了。后期可根据自身习惯不断调整。 (2)滤纸沿封条线对折后放入滤杯中，用热水浸湿滤纸，这样可 以避免纸味影响咖啡的美味。将咖啡粉均匀的倒入咖啡滤杯中。 (3)水温：84度-93度 (4)建议萃取时间：两人份的话，10g咖啡粉左右，萃取时间在1分30秒--2分30秒 (5)闷蒸：由中心向外画圈，注入少许热水，浸透咖啡粉。闷蒸 大概30秒。 (6)继续冲煮：由里到外，由外到里，画圈式不断用热水冲煮， 粉水比1:11-18，后期可不断调整。 所需器具：磨豆机、手冲滤杯、滤纸、计时器、电子秤、手冲壶、温度计、分享壶、咖啡杯 注意事项： (1)建议使用中性水(PH7.0) (2)注意萃取时间不宜过长 (3)不建议回冲。 相关阅读：喝咖啡的六大讲究 空腹不要喝咖啡
空腹喝咖啡更容易引起“胃气受伤”，影响到胃功能的'消化和吸收，严重情况下会导致胃溃疡发生。 喝咖啡时间要掌握 咖啡一般饮后约一个小时就会起作用，而它作用于人体的时间一般可维持4-5个小时，如果您想在一天内精力充沛的话，饮用咖啡的时间应在上午9～10点，或者是下午两三点钟。 喝咖啡不要过量 适量饮用咖啡可以提神，但是饮用超过比平常所习惯饮用量的咖啡，会让人过于兴奋，甚至会造成神经过敏。 抽烟时不要喝咖啡 因为咖啡裡面的咖啡x因跟香烟裡面的尼古丁在一起会起反应，很容易造成某些细胞的变化，并且诱发癌症的发生。 缺钙不能喝咖啡 每喝一杯咖啡的话会让我们体内的钙差不多损伤8毫克左右，所以缺钙的人最好不要喝咖啡。 晚上不宜喝咖啡 因为咖啡具有很强大的提神作用，所以如果我们在晚上喝咖啡的时候就很容易会引起我们失眠的症状。
好喝的咖啡的泡法 好喝的咖啡的泡法往杯子里倒入90度的开水，根据个人口感放入水的份量。 咖啡怎么泡好喝 把咖啡倒进杯子里，先不要搅动，让咖啡吸入水份。 咖啡怎么泡好喝 再用顺时针的方式进行搅拌。 咖啡怎么泡好喝 搅拌的时候，动作不要过于大力，轻轻的搅拌，这样好喝又提神的咖啡就ok了。 咖啡怎么泡好喝 睡眠不好的人，晚上不能喝刺激的饮料(咖啡与茶水)。 咖啡压滤壶冲泡咖啡的方法 1. 准备咖啡粉 使用粗研磨的咖啡粉(如海盐质地)进行滤压，请准备每2勺新鲜研磨咖啡粉配合6盎司水。 小贴士：咖啡就像农产品一样，建议经常少量购买，并在新鲜时尽快使用。 2. 加热水 将刚烧开的热水倒入压滤壶内，使咖啡粉充分吸水后膨胀。 小贴士：为了让咖啡的原味充分体现，建议使用净化水或桶装水。
3. 盖上盖子 盖上盖子，将压杆定住在液面上方，等待咖啡浸泡4分钟。 4.下压并冲倒咖啡 均匀而缓慢地下压压杆直至咖啡壶底部，轻轻将咖啡倒入杯中享用。 咖啡的健康喝法1、下午4点之后不宜喝咖啡 咖啡因是一种兴奋剂。这也是我们喜欢咖啡的主要原因之一，咖啡使我们精力充沛，在疲惫时也能保持清醒。但是，如果我们在晚些时候喝咖啡，咖啡因可能会我们干扰的睡眠，睡眠不好肯定会引发各种各样的健康问题。因此，下午4点之后不宜喝咖啡。如果喝了，就选择多喝水来加快代谢吧。 2、咖啡不要加糖 很多人认为咖啡是苦的，所以他们通常会加一大把得方糖进去，这可以说是现代人最糟糕的一个饮食习惯了。方糖里的果糖含量是非常高的，很可能导致肥胖和糖尿病等各种严重的疾病。如果你无法接受不加糖的咖啡，那么最好选择甜菊糖，这是一种从甜叶菊中精提的天然甜味剂，食用后不产生热能。其实真正好喝的咖啡是酸酸甜甜的，苦味只是很细微的。 3、选择优质咖啡 咖啡是一种饮料，也和其他食品一样，其生长条件和加工方式会影响其质量。如果经济条件和时间各方面都允许的话，最好可以选择单品咖啡，也就是单一产地出产，去除瑕疵精选出来的生豆经过浅中烘焙而出，再经人工挑选出来的咖啡豆所制作的咖啡。
咖啡冲泡方法 咖啡冲泡方法 1.滤纸冲泡最轻松的冲泡法 研磨法:中细 用滤纸冲泡法是最轻松卫生的泡法,且不用购买昂贵的器材,在家中就可用最简便的方法冲泡咖啡,且另一优点是它容易调节咖啡粉量.热水量及注入方式. 冲泡用水壶膺选壶口细.热水能垂直注入,且壶内装7-8分满热水即可,倒开水时,咖啡份数少时要慢慢倒,咖啡份数多时要倒快一点,如此才能冲泡出香浓的咖啡. 冲泡步骤： 将咖啡专用的滤纸封条线交互折弯,放在滴流咖啡壶内;一杯咖啡放10g咖啡粉,轻摇滴流咖啡壶,让咖啡表面摊平;将沸腾的水仔细淋在每吋咖啡粉上;为了抽出咖啡的美味成分,需争熟20秒左右;视咖啡的数量,将适量的热水由中央朝外,以画圆的方式一次注入,待咖啡滴入托盘即可。 2.法兰绒滤网滴泡法终极的人工滴泡法 研磨法:中 它的泡法和滤纸大同小异,但所呈现出来的咖啡味道却更为细致,它能将咖啡的苦味.酸味等特性完全的呈现,但法兰绒滤网较滤纸不便之处在保养清洁及整理上.在第一次使用它时,需用热水予以冲洗,然后再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的开水中煮10分钟,
去除布臭味,再用水洗净,用完后也要用热水清洗干净,泡在清水中冷藏保存.切记不要用肥皂或直接晒干,否则会产生异味,放入冰箱冷藏时最好能放在密闭容器中以免沾染到其它食物的味道. 冲泡步骤： 从水中取出滤网,用手轻拧干水分,毛绒面向外将咖啡粉倒于滤网中,轻轻摇动,将开水滴放于咖啡中,从中心到周围,一次不要注入太多以免咖啡外漏咖啡粉开始膨胀,产生细小泡沫从滤网开始低下数滴咖啡液当咖啡液变成淡咖啡色时,立刻移开滤网,有时泡沫中参杂不纯物质,咖啡味道会变差抽出结束后,中央部分不会下陷,且表面不会残留泡沫。 3.虹吸式欣赏令类的戏剧表演 研磨法:中细 是一种利用蒸气压力提炼咖啡的方法,它的有趣在于可以完全看透咖啡抽出的过程,烧瓶内的开水沸腾后直接蒸发上升至漏斗内,完成咖啡抽出程序,抽出完毕的咖啡又再度流到烧瓶内,彷佛是场戏剧化的表演,不仅在味觉上享受,在视觉上也满足了。 冲泡步骤： 将水倒入烧瓶,酒精灯至于下方点燃加热,将滤器装在漏斗上,倒入适量咖啡粉开水沸腾后将漏斗插在烧瓶上方(若水温低时插入,味道会变差)水加热后蒸发上升到漏斗,咖啡粉受到压力会浮在开水上方用竹片搅拌沉淀在下面的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在开水里放置30秒后用竹片在漏斗内以同心圆的方式慢慢搅拌6-7次搅拌完毕45秒后熄掉酒精灯,漏斗内的咖啡会经过滤器过过滤后向下流到烧瓶,就大功告成了。
咖啡的喝法和礼仪 1.摩卡咖啡摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20 毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1 大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。 2.摩卡薄荷咖啡 “在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜摩卡薄荷咖啡：奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。 配制方法：在杯中依次加入20 克巧克力、深煎炒的咖啡、1 小匙白薄荷，再加 1 大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。 3.卡布奇诺 这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风诺（加奶油块咖啡）味。 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加 2 小匙砂糖，再加 1 大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。 4.椰子汁加奶油块的咖啡 带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈
配制方法：先在杯中滴上 2 滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60 亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。 5.混合咖啡 将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。 配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。 6.那不勒斯风味咖啡 那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。 配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。 7.热的摩加佳巴 俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。 配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入 1 小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1 大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。 8.印地安咖啡 印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯涸烩种咖啡啡，全身都会暖和起来。