XX县“农家乐”项目策划实施方案
XX县XX乡“农家乐”项目
实
施
方
案
XX县援建指挥部
XX乡人民政府
二00九年四月
XX援建指挥部援助农家乐项目实施方案
为了帮助XX乡灾后产业恢复，鼓励第三产业的发展，提升农家乐服务档次，根据长兴援建指挥部三年援建方案和省指挥部产业援建的要求，结合XX乡农家乐发展的实际，特制定本方案。
一、项目实施的主体和参与对象：
XX乡农家乐项目实施的主体是长兴援建指挥部、XX乡人民政府；参与对象是沿剑青公路XX段XX年至今营业且证照齐全的农家乐饭店。
二、项目收益分析：
通过农家乐援助项目实施，改善农家乐经营环境，增加硬件设施，提升服务档次，可产生如下效益：
1、提高农家乐接待能力，可从现在的日接待200人增加到400人；
2、服务质量上档次，让顾客享受到安全、舒心、实惠的农家服务；
3、提高农家乐收入水平，营业额可从现在的250万元提升到500万元以上；
三、项目实施的标准：
项目实施的标准主要是以下几个方面：
1、经营服务场地：
①生态环境：周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积达到相应标准，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。
②建筑结构：建筑结构安全良好，布局科学、合理，建筑风格特色明显，且与周边环境协调、和谐。
③经营用地：占地面积和用于接待的建筑面积达到相应标准，接待区域地面全部进行了硬化处理。
2、接待服务设施：
①厨房：厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面铺瓷砖、有吊顶；初加工间、烹调间应独立分设并符合卫生要求；餐(饮)具洗涤池、蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求；有食品库房和非食品库房；有消毒专用设备；有冷藏、冷冻设施；有合理良好的通风排烟和油烟净化设施；有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；厨具用品以不锈钢为主。
②餐厅：餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积达到相应标准；餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。有包间、有酒水台、备餐柜。提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求，菜品具有浓郁的农家风味，且有地方特色。
③厕所：男女厕所分开设置，冲洗设备齐全完好；具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池（配备洗涤品）、镜台；粪便处理：具有有效粪便处理措施，污水达标排放；采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效。
④标识：有指示标志，农家乐店名醒目、工整，标识牌具有浓郁乡土气息，符合环保要求。
⑤停车场：车位与接待能力相适应，场地、道路平整、通畅，已作硬化处理。
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⑥综合服务设施：有必要的消防设施；应设置一定数量的垃圾筒，布局适当、合理。
3、服务质量要求：厨房、餐厅服务程序规范、操作标准，统一着装、并佩带标志；经营业主或管理人员、服务员态度好、效率高、服务周到、规范化；服务接待人员会用普通话进行服务。
四、项目实施的方法：
本项目由各经营业主参照《XX市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准》，自行申报并制定具体的实施项目方案，经乡政府和指挥部认可后，组织实施，长兴援建指挥部给予技术、实施标准的指导，采用以奖代补的形式给予资金支持。
五、项目实施时间：
所有参与业主在XX年9月底前完成，提前完成的在按实施内容奖励的基础上，设提前奖。
六、项目实施的鼓励政策：
1、项目实施奖：
各业主申报的项目实施完成以后，由乡政府和指挥部参照《XX市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准》组织验收，具体奖励标准如下：
①达到300分（一星标准）奖励10000元；
②达到400分（二星标准）奖励XX0元；
③达到600分（三星标准）奖励30000元；
④达到800分（四星标准）奖励40000元；
⑤达到900分（五星标准）奖励50000元。
2、提前奖：
在XX年7月底前完成奖励XX元，在8月底前完成奖励1000元。
3、消费券：
凡是在9月底前实施完成的，并达到二星以上标准援建资金奖励的每户发放相应消费券。
七、奖励资金兑现办法：
1、申报：
各业主在规定时间完成农家乐项目改造后，填写申报表，向长兴援建指挥部申请验收。
2、验收：
长兴援建指挥部收到申报表后，组织XX县有关部门、XX乡政府进行验收。
3、兑付奖金：
经三方共同验收达到有关标准后，由长兴援建指挥部按评定星级拨付奖金，消费券由长兴援建指挥部发放给相关对象，并指定消费，农家乐业主凭消费券向长兴援建指挥部结算现金。
八、资金安排：
共安排以奖代补援助资金12万元。包括：项目建设奖、提
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前完成奖、发放消费券。
长兴援建指挥部
XX乡人民政府
XX年4月
附：《XX市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准》：序号
检查项目
最高得分
分档计分
自评得分
初评得分
检查得分
1
经营服务场地（230分）
生态环境
100
周边生态环境较好，与经营环境相协调，具备乡村风情。
20
周边生态环境较好，与经营环境相协调，有一定特色，具备乡村风情。
40
周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出,绿
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化面积不低于60%,具有浓郁的乡村风情。
60
周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出,绿化面积不低于70%,植物与环境配置得当,有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。
80
周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出,绿化面积不低于80%,植物与环境配置得当,有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。
100
建筑结构及风情
80
建筑结构良好,布局合理。
30
建筑结构良好,布局科学。
40
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建筑结构良好,布局科学、合理，建筑风络独具特色。
60
建筑结构良好,布局科学、合理,建筑风格独具特色、与环境相协调。
80
占地、建筑面积
50
用于接待的建筑面积不少于100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
10
占地面积不少于1500平方米。用于接待的建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
20
占地面积不少于3000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
30
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占地面积不少于6000平方米。用于接待的建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
40
占地面积不少于10000平方米。用于接待的建筑面积不少于XX平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
50
2
接待服务设施（350分）
厨房（80分）
位置合理，离暴露垃圾堆（场）、厕所、牲畜棚圈不少于20米，厨房布局流程合理,其使用面积应与接待能力相适应。
10
厨房地面
10
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厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于米，有吊顶。
5
厨房地面采用硬化处理,防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于米，有吊顶。
8
厨房地面采用硬化处理,防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满
铺瓷砖、有吊顶。
10
初加工间、烹调间、凉菜间
10
初加工、烹调、凉菜制作区域和洗碗间应符合卫生要求。凉莱制作区域有足够的冷气或通风良好，有有效的空气消毒设施，设置有效的防蝇措施；
5
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初加工、烹调、面点、凉菜制作区域、洗碗间应符合卫生要求；凉莱制作区域气冷充足或通风良好、有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。面点、凉菜制作区域应设置有效的防蝇措施；
8
初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间及面点间有足够的冷气、冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施，并有能够开合的食品输送窗口。
10
餐(饮)具洗涤池（盆）、清洗池（盆）、消毒池（盆）及蔬菜
清洗池（盆）、肉类清洗池（盆）应独立分设并符合卫生要求。
5
有食品库房和非食品库房
5
有消毒专用设备
5
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冷藏、冷冻设施
10
有充足的冷藏、冷冻设施
8
有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备
10
有合理良好的通风排烟和油烟净化设施,饮食油烟达标排放。
有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，污水达标排放设施
5
有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁
5
有必要的消防设施
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工具用品以不锈钢为主5
餐厅（60分）
餐厅位置
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