餐厅运行管理办法
第一章总则
第一条为进一步规范公司职工餐厅管理，提高餐厅高效节俭运作，向全体职工及家属提供便利优良的餐饮服务，保障全体人员的饮食安全及身体健康，特制定本办法。
第二条本办法适用于员工餐厅运行模式、职工餐厅卫生、餐厅设备管理、员工就餐秩序等职工餐厅日常各项管理。
第三条本办法制定、修订、废止须经公司审议，呈核后由分管副总经理签发实施。
第四条本办法的管理者为行政部。
第五条职工餐厅之各项日常管理工作由行政部负责。
第二章食堂运行
第六条餐厅采用本公司员工操作运行，负责餐厅正常运行、卫生、消防、采购和其他日常工作，行政部负责管理和监督。
第七条餐厅供餐时间：
早餐：07:10—08:30午餐：11:50—13:00
晚餐：17:25—18:30 宵夜：23:30—00:30。
第九条工作餐由餐厅工作人员送到车间制定位置，生产各班负责人签收。工作餐时间为餐厅供餐时间开始之前送到。
第十条若因工作需要不能按时（提前/延后）聚餐，须提前45分钟通知行政部，以便准备好饭菜（提前准备/预留）；其他就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
第三章食品采购及贮存
第十一条严格把好食品的采购关。餐厅采购员必须购买持有卫生许可证的经营单位的食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
第十二条餐厅所有采购的视频必须每天建立台帐，明确登记采购原料名称、采购时间、数量、单价、总金额。
第十三条餐厅采购元禁止采购以下食品：
(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（二）未经卫生质检部门检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（三）超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；
（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
第十四条食品贮存
（一）食品应分类、分架存放，距离隔墙、地面均在10cm以上存放并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质或超过保质期的食品须及时清除。
（二）食品贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害、腐蚀性物品（如灭鼠药品、杀虫剂、消毒剂）及个人生活物品。
（三）用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品，成品、半成品必须分开存放。
（四）熟食应存放在专门的冷藏柜，温度在0~10度之间，其他需要冷冻之食物温度应在-20~-1度之间。
（五）食品在烹饪至食用前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
（六）餐厅剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续食用。
（七）由专人负责每餐的各类菜式留样，各取不少于100克，于冷藏条件下保存24小时以上，以备查验。
（八）加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。食堂不得供应腐败变质或者感官性状异常，可能影响人体健康的食物。
第四章卫生要求
第十五条餐厅应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。餐饮具使用前必须洗净、消毒，要求达到国家有关卫生标准。
第十六条未经消毒的餐饮具不得使用，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
第十七条已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。禁止重复使用一次性餐饮具。
第十八条餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生环保标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
第十九条厨房之冷冻、冷藏柜须定期除霜进行清洗消毒，其清洗、消毒剂必须符合国家环保要求。
第二十条厨房设备要进行定期清洗、保养，每周大扫除包括天花板、各工作台、地板、墙面、炉头等相关设施，炉灶煤气测试软管半年检修一次，一年更换一次，并记录于[食堂设备检修/清洁记录表]。
第二十一条厨房内蓄水池每天及清洗。
第二十二条餐厅从业人员卫生要求
（一）餐厅从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每一年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时
参加工作的食堂工作人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。
（二）条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
（三）餐厅从业人员及分餐人员在出现咳嗽、腹泻、呕吐、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
（四）食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：
1、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
2、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
①、开始工作前；
②、处理食物前；
③上厕所后；
④、处理生食物后；
⑤、处理弄污的设备或饮食用具后；
⑥、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；
⑦、处理动物或废物后；
⑧、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
⑨、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
5、不得在食品加工场所内吸烟。
第二十三条餐厅必须接受卫生防疫、公司主管部门进行食品安全卫生检查。对检查中发现的问题，应及时采取措施整改并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅负责人（厨师长）承担。
公司并将视情形对直接责任人做出罚款处理。
进第二十四条进入食品作业区域操作人员应着专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗，操作中应适时地消毒双手。（五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
第二十五条进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
第二十六条从业人员工作服管理
（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
（三）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。
（四）待清洗的工作服应放在远离食品处理区。
（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。
第五章食堂用具规范
第二十七条用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
第二十八条原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，须分开并由明显的区分标志。
第二十九条盛具、餐具使用前须经严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体健康无害。
第三十条食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
第三十一条加工凉菜的公用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。
第六章用餐规定
第三十二条用餐按先来后到的顺序排队刷卡就餐，严禁借用或使用他人餐卡刷卡或重复刷卡用餐。
第三十三条用餐者衣着干净整洁、讲究文明礼貌、不得高声喧哗和大喊大叫。
第三十四条饭后自觉清扫干净桌面上的余渣饭菜，并将餐具、残余饭菜回收到指定区域。
第三十五条严格遵守用餐时间，按本人用量取饭、汤，不得随意浪费。
第三十六条客户前来洽商或处理装设备需要用餐的，部门主管应提前1个小时通知行政部并填写《客餐申请表》，由行政部负责通由餐厅负责准备餐宴。
第七章监督管理
第三十七条行政部每周组织至少一次不定时检查，对餐厅的各个方面进行检查，检查内容包括但不限于如下方面：
（一）食堂卫生状况，含人员、餐具、食品、环境等各方面的卫生状况，并需包括食品加工前后及人员就餐前后的各个环节；
（二）食品质量状况、含主料、配料、调味料以及清洁用料等质量检查标准参照国家相关的食品卫生标准；
（三）剩余物料处理状况，包括加工余料、剩饭剩菜的处理；
（四）潲水及其它垃圾处理状况，检查其处理是否符合国家及公司的相关规定。
（五）检查时需填写[员工食堂稽查表]，并予以打分，月底依据该月平均分值，对餐厅工作人员实施奖惩，并作为考核依据。突出问题向全体职工公布。
（六）食堂设立意见箱，由行政部负责管理，将意见汇总登记后，交由餐厅处理，并协调、追踪处理结果。
（七）承包商应公布其选用的食品主料、配料、调味料以及清洁用料的质量标准，原则上食用油、食盐、酱油、味（鸡）精等配料、调味料，以及清洁剂等清洁用料需具体指定品牌（原则上以通过QS 认证为优先选择）。
（八）餐厅应公布其食品清洗（含择菜、切菜等环节）、餐具清洁程序和标准。
（九）应不定期进行菜色（服务）供应调查，及时调整相关菜色和服务，提高满意度。
（十）违反餐厅卫生及个人卫生管理要求，食品原料质量不达标者，均采取不同程度的处罚制度，相关条款如下：
1、饭菜内若发现有蚊子、苍蝇、蟑螂等，以一个月为单位第一次扣罚，两次及以上者均加倍扣罚；
2、若发现有其它异物或脏物，情节严重者给予重罚。
3、若发现饭菜变质、馊坏处于扣罚；
4、工作人员未穿制服，未配戴口罩、手套、卫生帽等，每次每人均给予处罚。
5、所选用的菜、肉、水产品、禽、蛋、油、米及调味料应确保质量，否则扣罚。
6、必须保持厨房及餐厅的清洁卫生，进行不定期稽查，发现不符合卫生标准，第一次口头警告，第二次及以后视情节严重者给予扣罚。
7、必须对每天使用的餐具进行清洁和消毒，发现未清洁干净每个餐具给予相应的扣罚。
8、当天的剩菜、剩饭应当日清运处理完毕，若发现清理不及时，第一次口头警告，第二次含以上者扣罚。
9、工作人员无健康证上岗者每人给予扣罚，并责令辞退该无证人员不予任用，健康证过期仍未接受体检者，每人扣罚。
10、具体扣罚金额参照人力资源部考核标准。
第八章附则
第三十八条餐厅工作人员十项守则
1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。
2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。
3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。
4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。
6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。
7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。
8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。
9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。
10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。
第三十九条就餐人员十项守则
1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼或宿舍内用餐。
3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。
4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队、起哄。
7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
9、餐厅内严禁酗酒。
10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
第四十条本规定适用公司内部餐厅工作人员、公司员工及外来人员。
第四十一条本规定由行政办公室负责解释。
第四十二条本规定自发布之日起严格执行。
食堂考核管理办法 1.目的 为了促进食堂外包方供餐质量，提高餐饮服务质量，特制定本办法。 2.适用范围 公司一二期食堂的管理、服务等工作考核 3.考核形式及周期 1）日常检查是员工服务中心负责餐饮管理人员对食堂进行的不定期检查，确保食堂日常工作有序开展，达到考核要求。（附“食堂日常工作检查表”）2）饭菜满意度抽样调查是针对某天的午餐进行即时的员工满意度调查，便于食堂承包方和管理方及时了解员工对当天菜品评价情况，便于后期整改。（附“饭菜满意度抽样调查表”） 3）食堂“开放日”活动，是由伙食委员会组织的及有意向参与食堂管理的员工每月一次对食堂的环境、安全等方面进行检查并考核的活动。（附“开放日”活动检查考核表） 4）员工满意度调查是在全体员工范围内、每季度一次对食堂管理进行评价，调查范围涵盖菜品质量、餐厅及操作间环境、卫生、服务等。 4．考核标准及评分标准
5. 处罚措施 月度得分为85以上为合格，乙方应持续提升服务水平。 月度得分为75～85分；给予500元—1000元罚款。 月度得分为65—75分；给予1000元—5000元罚款。 月度得分为50—65分；给予停业整顿处理（停业时间长短视整改结果决定）。
月度得分为50分以下；更换快餐公司，并保留进一步处罚的权利。 6．本办法自公布之日起实施，北京金风科创风电设备有限公司具有最终解释权。 7.附件 附件一：食堂日常工作检查表 附件二：饭菜满意度调查表 附件三：开放日活动检查表 附件四：员工满意度调查表 附件五：食堂月度考核评分汇总表
附件一： 食堂日常工作检查表
附件二： 饭菜满意度抽样调查（期） 姓名：日期：2014 年月日 不满意的原因： 请留下您的宝贵意见或建议:
税务管理暂行办法 第一章总则 第一条为提高中铁三局集团电务工程有限公司税务管理水平，规范税务管理流程，建立健全税务管理体系，确保在生产经营和管理活动过程中依法合规纳税，有效防范和管控税务风险，切实降低公司税负，实现公司价值最大化，根据国家相关税收法律法规和《中铁三局集团有限公司税务管理暂行办法》（中铁三局财务〔2018〕296 号），结合公司实际情况，特制定本办法。 第二条本办法所称税务管理，是指规范电务公司机关本部及所属各单位、各项目的涉税行为，依法履行纳税义务，优化税务管理流程，有效管控税务风险，降低企业税收负担，提高企业经济效益和综合管理水平，建立和实施的一系列行为规范的总称。 第三条税务管理的主要目标 （一）依法履行纳税义务，按照国家法律法规依法申报纳税和履行社会责任。 （二）建立纳税事前预测、事中跟踪、事后评价机制，将税务管理融入企业日常生产经营和管理流程，提高财税管理水平。 （三）合理运用国家税收政策，有效开展税务筹划，降低企业税收负担。 （四）建立完善财税管理制度体系，规范税务管理业务流程，建立健全税务风险管理和内部控制制度，防范税务风险。 第四条税务管理基本原则 （一）合法性原则。公司应在严格遵守国家税收法律、法规的前提下，结合企业实际情况开展税务管理工作。 （二）统一性原则。公司应在落实集团公司统一税务管理筹划工作的基础上，积极组织开展自身税务管理工作。 （三）效益性原则。公司应有效利用税收政策，合理进行税务筹划，
切实降低企业税收负担。 （四）预见性原则。公司应将税收成本作为生产经营和管理决策的一项重要因素，建立健全企业生产经营和管理活动的税务事前筹划和评审制度。 第五条税务管理的主要内容包括：建立健全税务管理制度办法，设立税务管理组织机构，明确税务管理职能职责，规范税务管理业务流程，依法及时足额申报纳税，合理进行税务筹划，开展税务管理信息化建设，建立重大涉税事项报告与沟通机制，完善税务风险防范和内部控制，开展税务风险评估和实施自查自纠等。 第六条本办法适用于电务公司及所属各单位。 第二章职责分工 第七条公司税务管理工作坚持“统一领导、各司其责、统筹实施” 的原则。公司税务管理应明确各部门职能职责、职责分工和管理权限，细化日常经营涉税管理、特殊涉税事项管理具体要求，有效开展各项税务管理工作。 第八条公司税务管理相关职能部门主要职责分工 （一）财务部：作为税务管理工作的主要责任部门，牵头负责研究解读国家有关财税政策，建立健全税务管理制度体系和业务流程；负责牵头组织开展税务筹划工作；负责监督指导所属单位开展税务风险评估和自查整改工作；负责监控和考核所属单位税负水平；负责本单位日常各项税费的计算、审核、申报、缴纳、核算、报告、分析及发票管理、印章管理、台账管理、税务登记管理、备案管理、档案管理、税务信息系统管理等工作。 （二）战略规划部：负责战略规划和重大经营决策的涉税事项提示，对组织结构规划、产品和市场战略规划、竞争和发展战略规划以及重大对外投资、重大并购或重组、经营模式的改变事项中与相应涉税事项进行沟通和协调。负责修订合同管理相关制度；对重要合同或协议的签订等涉及纳税分析、评价事项提出相应法律意见。
员工餐厅管理制度 为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。 第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：7:20—7:50 午餐时间：12:10—12:40 晚餐时间：18:10—18:40 （就餐时间随季节调整再行通知） 第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅 或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。 第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安 静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结 束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。 第四条、自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，如确实需要对餐厅的服务管理工作提出 问题或意见，应通过办公室部反映，以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。
第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、 打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严 重者、屡教不改者，给予行政处分。 第九条、就餐登记和外来人员就餐规定 一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡； 二、公司各部门每天早上9点前，须将本部门当日就餐人数报办公室； 三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制 度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。 四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就 餐费用从该员工工资中扣除。 第十条、文明就餐 一、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理 念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现 象出现。 二、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对餐厅工作人员表示谢意；用餐 后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。 三、培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文 明等方面严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为，逐步培养出
某餐饮管理有限公司绩效考核管理制度(doc 112页)
某餐饮管理公司绩效考核管理制度
目录 第一章总则3 第二章考核组织管理4 第三章考核方法6 第四章月度、季度考核 11 第五章个人年度考核 14 第一节个人年度综合考核 (15) 第二节个人年度能力评价 (17) 第六章部门考核 18 第七章项目考核办法 19 第八章申诉及其处理 21 第九章附则 23 附录一：管理绩效指标定义表 (24)
附录二：周边绩效指标定义表 (25) 附录三：态度指标定义表 (26) 附录四：考核表格示例 (27) 附录五：能力评价指标定义表 (29) 附录六：能力评价评分表设计及填表说明 (35) 附录七：年度部门考核表 (38) 附录八：项目考核表 (1)
总则 适用范围 本办法适用于x餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称“公司”）所有正式员工，其中董事会任命的高管人员由董事会考核，非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。 考核目的 通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营目标的实现； 通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作； 通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。 考核原则 以提高员工绩效为导向； 定性与定量考核相结合； 多角度考核； 公平、公正、公开。 考核用途 考核结果的用途主要体现在以下几个方面： 薪酬分配 职务晋升 岗位调动 员工培训
考核组织管理 公司薪酬与考核管理委员会职责 公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。其职责如下： 负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则； 审核公司一般员工的年度考核结果； 最终处理员工考核申诉。 公司综合办职责 公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构，主要负责： 制订员工考核管理制度的实施细则； 对各项考核工作进行培训与指导，并为各部门提供相关咨询； 对考核过程进行监督与检查； 通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况； 对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚； 协调、处理员工考核申诉的具体工作； 组织实施考核，统计汇总员工考核评分结果，并严格保密； 建立员工考核档案，作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。 经营办职责 公司经营办作为部门、项目考核工作的具体执行机构，主要负责：负责部门、项目绩效考核管理制度的实施细则； 根据公司年度经营计划，提出项目、部门考核方案，包括各部门考核指标、目标值、权重等，考核管理委员会通过后组织执行；
餐厅运行管理办法 第一章总则 第一条为进一步规范公司职工餐厅管理，提高餐厅高效节俭运作，向全体职工及家属提供便利优良的餐饮服务，保障全体人员的饮食安全及身体健康，特制定本办法。 第二条本办法适用于员工餐厅运行模式、职工餐厅卫生、餐厅设备管理、员工就餐秩序等职工餐厅日常各项管理。 第三条本办法制定、修订、废止须经公司审议，呈核后由分管副总经理签发实施。 第四条本办法的管理者为行政部。 第五条职工餐厅之各项日常管理工作由行政部负责。 第二章食堂运行 第六条餐厅采用本公司员工操作运行，负责餐厅正常运行、卫生、消防、采购和其他日常工作，行政部负责管理和监督。 第七条餐厅供餐时间： 早餐：07:10—08:30 午餐：11:50—13:00 晚餐：17:25—18:30 宵夜：23:30—00:30。 第九条工作餐由餐厅工作人员送到车间制定位置，生产各班负责人签收。工作餐时间为餐厅供餐时间开始之前送到。 第十条若因工作需要不能按时（提前/延后）聚餐，须提前45分钟通知行政部，以便准备好饭菜（提前准备/预留）；其他就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。 第三章食品采购及贮存 第十一条严格把好食品的采购关。餐厅采购员必须购买持有卫生许可证的经营单位的食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
第十二条餐厅所有采购的视频必须每天建立台帐，明确登记采购原料名称、采购时间、数量、单价、总金额。 第十三条餐厅采购元禁止采购以下食品： (一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； （二）未经卫生质检部门检验或者检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 第十四条食品贮存 （一）食品应分类、分架存放，距离隔墙、地面均在10cm以上存放并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质或超过保质期的食品须及时清除。 （二）食品贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害、腐蚀性物品（如灭鼠药品、杀虫剂、消毒剂）及个人生活物品。 （三）用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品，成品、半成品必须分开存放。 （四）熟食应存放在专门的冷藏柜，温度在0~10度之间，其他需要冷冻之食物温度应在-20~-1度之间。 （五）食品在烹饪至食用前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 （六）餐厅剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续食用。 （七）由专人负责每餐的各类菜式留样，各取不少于100克，于冷藏条件下保存24小时以上，以备查验。
员工食堂及宿舍管理制度 为了加强公司各个食堂的管理，努力改善伙食，切实搞好卫生，确保就餐人员的身体不受到有害变质食品的危害，更好地为生产一线服务，特制定本规定： 一、基本要求： 1.职工食堂以全心全意为职工服务为宗旨，不以盈利为目的，不对外营业，让职工吃热、吃饱、吃 好，精力充沛地从事生产工作。 2.要热情服务，方便职工的原则。按时为职工提供工作餐，保证饭菜的质量，千方百计改善伙食， 尽力控制成本，不赚不赔，略有结余。 3.加强食堂采购费用的控制，努力减少浪费，切实搞好卫生工作，力争把员工食堂办成一个清洁整 齐，舒适温暖的文明之家。 二、伙食标准： 1．各项目部食堂就餐人员按照每人13元/天标准执行（早餐3元，中餐5元，晚餐5元），如果市场物价上涨而伙食质量下降，进行调整，原则上不能超出餐标规定。 2．早餐有条件的情况下保证有稀饭、面条、粉条、包子、馒头等。 3．中餐、晚餐保证两荤、一素、一汤（三菜一汤、四道菜式、荤素搭配）。 4．晚餐尽量不吃剩饭、剩菜，以新加工的菜为主，炊事员应做到有计划合理安排。 三、采购要求： 1.根据食堂需要，加强计划采购、防止少购不够吃，多购积压甚至浪费的现象，要做到货比三家。 2.对日常所需要的主要食品、蔬菜的市场行情及时了解，确保采购的蔬菜质量较好，价格较低，不 得采购超过保质期的或假冒伪劣的食品。 3.强化责任感，食堂工作人员要廉洁奉公，一身正气，不做任何损公肥私的事，一经发现吃拿卡要， 物品无故丢失，查实后按公司有关制度处理。 4.食堂采购一律采取管账不管钱，实行（2个月）轮换制，进行对比，原则上规定在超市购买，但却 因条件不允许，酌情安排。 四、验收把关： 1.严禁采购假冒伪劣，腐烂变质，过期生虫、无生产厂址的不合格食品，应保证数量不得缺斤少两。 2.验收员必须认真负责，严格把关，不讲人情，不徇私舞弊。如不符合卫生要求的食品坚决退换， 如有损公肥私的行为，按公司有关制度处理。 3.由后勤部设计并发放统一食堂物品验收单，计划采购单，履行验收把关签字手续。 五、炊事员工作要求： 1．服务热情，礼貌待人，讲话和气，有一心一意为员工服务的思想，千方百计保证员工吃热、吃饱、吃好，有热水开水供应。 2．工作时间必须穿好工作服，不准穿拖鞋，打赤脚，勤换衣服，洗头剪指甲，讲究个人卫生。 3．在切菜、炒菜、拿碗筷、端菜、打饭菜等工作前必须洗手，工作中不能抽烟、嚼槟榔。 4.搞好厨房卫生，厨具、餐具设备清洗干净，摆放整齐，厨房及餐厅地面无吐痰、污垢、垃圾。墙 顶无蜘蛛网，餐厅桌椅干净，门窗玻璃明亮，熟食不被苍蝇叮、食品不被老鼠咬。 5.不准与就餐人员争吵打架，有事找领导解决，违者一次罚款10-30元。 6.尽量做到饭菜可口，饭菜质量由员工评定满意率，每月出现3次以上满意率低于80分的罚款50-100 元。 7.卫生检查不到80分的限期整改，整改后检查仍低于80分的，罚款100元。 8.节约用水用电，人走灯灭，关好水龙头和燃气开关，做好防火防盗工作。 9.不得加工和供应腐烂变质（包括变味的剩饭菜）、假冒伪劣的有害食品，违者一次罚款50-100元。 如发生食物中毒事件，一定严肃处理甚至追究刑事责任。
餐饮菜品管理考核办法内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
菜品管理考核办法 为鼓励菜品立项和开发，并对执行过程中相关部门给予一定的考核，保证菜品管理的有序运行，特制定本办法。 2.适用范围 本办法适用于菜品管理过程中涉及的各部门及成员。 3.菜品管理的原则与标准 菜品管理原则。 新菜品开发的原则。 （1）新产品开发必须是有计划、有目的的开展，做到持续有效。 （2）新菜品的开发必须以市场为导向。 （3）新产品的开发必须以符合本企业的形象资源为出发点。 （4）新产品的开发必须具有良好的经济效益。 （5）新产品开发必须以本企业基层员工为基础，全面展开。 特色菜管理原则。 （1）特色菜必须是拥有本企业特色的精品菜品。 （2）特色菜必须在本企业全部单店中严格推行。 （3）特色菜在单店中始终是主导菜品，加以推广和发扬。 （4）特色菜的认定必须秉承严格、谨慎、创新的原则进行。 （5）特色菜的开发必须做到计划性。 自营菜品管理原则。 （1）自营菜品数量以不影响特色菜品为原则。 （2）自营菜品的开发以单店为主，对菜品的整体开发要做到计划性，每季度报总经办审核、备档。 （3）自营菜品的开发本着随时开发、随时试验、随时审定、随时更新的原则。
（4）自营菜品是以满足单店所处地域主体客流、客源对象为基础。 菜品质量管理原则。 （1）严格菜品制作工艺质量。 （2）时时掌握菜品质量的动态情况。 （3）严格菜品的质量检验程序。 （4）做好菜品生产工序质量管理。 （5）加强对不合格菜品的管理。 菜单设计原则。 （1）菜单中菜肴必须适应市场需求。 （2）菜单必须反映公司形象和特色。 （3）菜单必须为带来最佳经济效益。 菜品管理标准。 创新菜标准。 创新菜特指菜品在原料使用、加工技法、调味和质感等方面或某一方 面有所创新，实用于“自营菜品”项目不少于一年的销售时间，且有较 好的销售业绩，经单店推荐和公司审核批准者即为“创新菜品”。 （1）“创新菜品”的界定。以下三个条件均符合者为创新菜： ——凡菜品的主料、配料、调料或加工工艺有新的变化并致使菜肴在色泽、气味、口味等方面有新意或新的变化者（包括已有特色菜品的 改造提高、外来菜品的吸纳创新等）。 ——试销期间的销售数量与销售收入在本企业“自营菜品”销售排行榜中名列中游以上者。 ——经单店推荐和企业审核批准并正式推出者。 （2）创新菜的形式： ——全新产品。 ——改进产品。 ——换代产品。 ——仿制型新产品。 特色菜标准。 特色菜是指以“×××”产品为核心、以××类原材料和其他各类中高 档原材料为主体、在烹饪技法调味质感以及营养配餐等方面总体协调和 符合中式正餐精品要求并得到市场认可的菜品构成“×××”特色菜 品。 “特色菜品”的界定标准如下页表所示。 “特色菜品”的界定标准
吉木萨尔县天宇华鑫水泥开发有限公司 职工食堂管理制度 为加强三分厂职工食堂管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。 一、职工食堂岗位设置 （一）职工食堂成立管委会，设食堂管理员1名： （二）食堂灶间设厨师2名。 二、食堂管理规定 （一）就餐办法。 1、分厂制作饭卡，各部门根据用餐人员数量自行领购。 2、外出执行公务人员中午必须回食堂就餐，特殊情况须提前说明原因，以便食堂合理安排用餐数量。 3、就餐时自带就餐餐具，自选饭菜。 4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。 5、外单位人员一律不准在本食堂就餐。 （二）就餐时间。 1、食堂开饭时间为早餐9:00-10:30，午餐13：30-14：30，晚餐7:00-8:30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。 2、因公不能按时就餐者，应提前通知食堂留饭。 （三）就餐人员十项守则 1、就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动，做到文明就餐。 2、就餐人员必须到食堂就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。
3、就餐人员应自觉服从食堂人员的管理。 4、食堂内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 5、爱护食堂的公共设施及公物，饭菜不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。 6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将饭卡转借他人使用。 7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，做到人走桌地两净。 8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 9、餐厅内严禁酗酒。 10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 （四）食堂工作人员十项守则 1、工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。 2、工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。 3、工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，凡违反者，视情节轻重予以处罚。 4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。 5、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。 6、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。 7、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。 8、工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。
《税务登记管理办法》 为了规范税务登记管理，加强税源监控，制定了《税务登记管理》，下面是办法的详细内容，欢迎大家阅读。 《税务登记管理办法》 第一章总则 第一条为了规范税务登记管理，加强税源监控，根据《中华人民共和国税收征收管理法》(以下简称《税收征管法》)以及《中华人民共和国税收征收管理法实施》(以下简称《实施细则》)的，制定本办法。 第二条企业，企业在外地设立的分支机构和从事生产、经营的场所，个体工商户和从事生产、经营的事业单位，均应当按照《税收征管法》及《实施细则》和本办法的规定办理税务登记。
前款规定以外的纳税人，除国家机关、个人和无固定生产、经营场所的流动性农村小商贩外，也应当按照《税收征管法》及《实施细则》和本办法的规定办理税务登记。 根据税收法律、行政法规的规定负有扣缴税款义务的扣缴义务人(国家机关除外)，应当按照《税收征管法》及《实施细则》和本办法的规定办理扣缴税款登记。 第三条县以上(含本级，下同)国家税务局(分局)、地方税务局(分局)是税务登记的主管税务机关，负责税务登记的设立登记、变更登记、注销登记和税务登记证验证、换证以及非正常户处理、报验登记等有关事项。 第四条税务登记证件包括税务登记证及其副本、临时税务登记证及其副本。
扣缴税款登记证件包括扣缴税款登记证及其副本。 第五条国家税务局(分局)、地方税务局(分局)按照国务院规定的税收征收管理范围，实施属地管理，采取联合登记或分别登记的方式办理税务登记。有条件的城市，国家税务局(分局)、地方税务局(分局)可以按照各区分散受理、全市集中处理的原则办理税务登记。 国家税务局(分局)、地方税务局(分局)联合办理税务登记的，应当对同一纳税人核发同一份加盖国家税务局(分局)、地方税务局(分局)印章的税务登记证。 第六条国家税务局(分局)、地方税务局(分局)之间对纳税人税务登记的主管税务机关发生争议的，由其上一级国家税务局、地方税务局共同协商解决。 第七条国家税务局(分局)、地方税务局(分局)执行统一税务登记代码。税务登记代码由省级国家税务局、地方税务局联合编制，统一下发各地执行。
酒店员工餐厅管理制度 一、目的 为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。 二、供餐时间 1、餐厅供餐时间： 早餐时间07:00～08:20 午餐时间10:50～12:30 晚餐时间16:30～18:00 夜宵时间22:00～22:30 如遇特殊情况，就餐时间有变更的，人事行政部将另行通知。 2、各部门用餐时间： 为避免出现员工食堂拥挤，合理利用时间，根据各部门工作性质与内容，酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。 午餐第一批时间10:50～11:20，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员； 午餐第二批时间11:20～12:00，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部； 午餐第三批时间12:00～12:30，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部； 晚餐第一批时间16:30～17:00，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员； 晚餐第二批时间17:00～17:30，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部； 晚餐第三批时间17:30～18:00，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部； 部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上以此规定执行。
三、供餐标准 酒店为员工提供工作餐，餐标与餐食品种按下表执行。 餐饮部须在每周五下午14:00前将下周员工餐具体菜谱报至人事行政部，由人事行政部分发至各部门，并张贴于员工餐厅。 四、就餐方式 1、酒店员工就餐实行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐厅统一提供。 2、员工餐厅用餐采用刷卡方式，一人一卡，凭卡用餐。用餐时，所有员工必须按要求着工装，佩戴工牌。着便装或衣衫不整者，餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。 3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。 4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭。主食由员工自取，菜肴在服务窗口列队由餐厅工作人员分配，如不够，可再次添加。 5、为避免饭菜剩余造成浪费，严格就餐请假销假制度，部门外出2人以上的，必须提前告知餐饮部。 五、餐卡管理方法 1、酒店员工在办理入职手续同时办理实名制餐卡一张，每人一卡。每月最后一个工作日（如逢周末或节假日，提前一天）下午由各部门文员收齐，于14:00前交回人事行政部充值。 2、如餐卡意外丢失，员工须立即到人事行政部挂失并说明情况，并自费30.00元进行补办。 3、员工离职时，必须将餐卡交回人事行政部，否则将扣除该员工工资30.00元作为赔偿。 六、餐卡充值办法 1、餐卡每月充值金额按照14.00元/人·天×（当月总天数－4天）的公式进行充值。 2、餐卡不可兑换现金，不找零，不返现，月底清零。
餐饮门店绩效考核管理办法 第一节店经理绩效考核办法 一、考核内容及标准 二、考核方法及奖励 1、每月由营运总监、财务总监、行政总厨及行政人事专员组成考核小组，根据绩效考核的项目进行考核； 2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为2000元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
第二节前厅主管绩效考核办法一、考核内容及标准 （一）前厅服务主管考核内容及标准
（二）前厅培训主管考核内容及标准
（三）前厅卫生纪律主管考核内容及标准 二、考核方法及奖励 1、每月由营运总监、财务会计、行政总厨、行政人事专员及店经理组成考核小组，分别对前厅服务主管、培训主管和卫生纪律主管根据绩效考核的项目进行考核。 2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为500元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
第三节传菜组长绩效考核办法 一、考核内容及标准 二、考核方法及奖励 1、每月由店经理、前厅服务主管、前厅卫生纪律主管、前厅培训主管及厨师长组成考核小组，分别根据绩效考核的指定项目进行考核打分，按分项计算平均分，再汇总计算总分。 2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为300元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
第四节领位员/服务员/传菜员/绩效考核办法 二、考核方法及奖励 1、每月由前厅服务主管、前厅卫生纪律主管、前厅培训主管及传菜组长组成考核小组，根据岗位巡检记录对指定项目进行考核打分，按分项计算平均分，再汇总计算总分。 2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为300元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
餐厅考核管理办法 一、餐厅卫生管理12分 1、有卫生管理制度和岗位卫生责任制度并上墙；（2分） 2、餐厅管理人员对卫生知识和本餐厅的岗位卫生责任制度知晓率达90%以上；（2分） 3、从业人员对卫生知识和本岗位卫生责任制度知晓率达90%以上; （2 分） 4、有定期卫生检查记录并与奖惩挂钩；（1分） 5、餐厅建有必备的工作台帐（卫生检查记录、食品采购索证档案、食谱登记、健康证、卫生许可证等）；（3分） 6、发生食物中毒或疑似食物中毒事故时必须迅速向上级部门报告，并保留食品及现场。（2分） 二、环境卫生6分 1、餐厅厨房10米内无污染源；（2分） 2、厨房和餐厅内墙面清洁，无霉斑、无脱落、无积尘，污物及时处理；（1分） 3、下水道及阴沟畅通，排油烟机（罩）清洁不滴油；（1分） 4、厕所清洁有洗手池；（1分） 5、后厨和餐厅外环境卫生良好。（1分） 三、食品原料的采购及贮存10分 1、采购的食品及原料符合国家有关卫生标准和规定，食品标识完整，无“三无食品” ；（2分） 2、采购的食品及原料索证齐全并建档；（2分） 3、专人验收，制度健全，有验收记录；（1分） 4、仓库干燥，无霉变虫咬食品，有防鼠设施无鼠迹；（1分） 5、有专人负责食品仓库的保管和验收；（1分） 6、食品原料离地，分类存放，散装食品原料用加盖容器存放；（2
7、库存食品标明进货日期，做先进先出。 （1分） 四、食品加工场所及设施 18分 1、 厨房面积与就餐人数相适应； （2分） 2、 单独设有熟食间、冷菜间、面点制作间、食品原料仓库、售菜 间、更衣室等；（2分） 3、 厨房加工间布局符合由生到熟的顺序排列， 确；（2分） 4、 地面耐磨、防滑、易冲洗，并有排水沟； 5、 墙面覆有1.5米以上的瓷砖；（2分） 6、 有符合卫生要求的防蝇、防鼠、防尘设施； 7、 有专用加盖垃圾回收容器； （2分） 8、 有与供餐量相适应的冷藏设施； （2分） 9、 有与餐饮量相适应的蔬菜浸泡和清洗水池， 开。（2分） 五、粗加工及切配 8分 1、 根据分类清洗要求，明确标注水池的清洗功能； （1分） 2、 原料粗加工后有保鲜保洁措施； （2分） 3、 垃圾袋净化处理；（1分） 4、 清洗或切配后的原料用专用容器和搁物架离地存放； （2分） 5、 原料应使用专用场所、刀具和墩板分类切配，分类存放。 （2 分） 六、 蒸、煮及烹调 7分 1、 加工前检查食品质量，不加工变质食品； （2分） 2、 食品烧熟煮透，无外熟里生； （2分） 3、 熟食容器有明确标志，生熟分开使用； （2分） 4、 使用添加剂及调味品符合国家卫生标准及规定。 （1分） 七、 器具及库室卫生 13分 1、有专人操作加工；（2分） 2、 设有专门的消毒设施；（2分） 分） 各功能区域分区明 （2分） （2分） 并与餐具清洗池分
员工就餐管理规定 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
员工就餐管理规定 1. 目的 为了加强就餐管理，规范员工的就餐行为，为大家提供一个良好的就餐环境，特制定本规定。 2. 范围 本规定适用于公司全体员工。 3. 开餐时间 工作日餐厅的开餐时间为： 早餐 7：00 — 7：30 午餐 11：30 — 12：30 晚餐 19：00 — 19：30 办公室会根据季节或生产情况，适时调整开餐时间，具体以通知为准。 休息日餐厅不供餐。 4. 餐费标准 公司在工作日为在岗员工提供一份免费午餐。 早餐、晚餐收费，收费标准为早餐2元/份、晚餐5元/份，员工须凭餐券用餐 （仅限住宿人员）。 5. 餐费缴纳 住宿员工的餐费（早餐、晚餐）按全月收缴。 每月28日（遇休息日提前），需在餐厅用餐的员工到办公室缴纳下月全月餐 费。 餐费缴纳后，一律不予退还。 餐券仅限本人当日使用，不得外借，逾期作废。 6. 加餐管理 加班用餐 各部门因工作需要安排加班的，由部门提前一天填写《联络单》，并注明用 餐部门、用餐人数、时间等基本信息，部门负责人签字后报办公室。 办公室同意后，通知餐厅安排备餐。 廊坊X X X X 制造 有限公司 文件编号 XX 人字[2016]7号 版本/版次 A / 0 秘密等级
就餐人员凭《联络单》到餐厅用餐，《联络单》一式二份，一份部门留存，一份交餐厅。 访客用餐 外来人员需要在餐厅用餐的，由接待部门填写《联络单》，报办公室同意 后，持《联络单》到餐厅用餐。 7.餐厅就餐管理 员工餐厅仅针对公司内部员工就餐使用，不接待除厂外人员。如因公务需在餐厅用餐的，须提前向办公室申报。 员工须按规定时间就餐，非开餐时间不得进入餐厅。 按顺序排队就餐，严禁插队。 文明用餐，餐厅内严禁吸烟，禁止喧哗，不得随地吐痰，不得赤膊以及衣冠不整者进入餐厅。 讲究卫生，用餐后要清理桌面，将残食放到指定地点，不得乱丢乱放或留在餐桌上。 力行俭省节约，杜绝剩菜剩饭，发现浪费者将暂停或取消其用餐资格。 公司指定就餐地点为餐厅，不得将饭菜带出餐厅，不得为他人捎带。 用餐后，必须将餐具送到回收处，清理干净，摆放整齐。 爱护餐厅公物，不得随意移动餐厅设施，不得在餐厅桌椅、厨具上乱涂乱画，损坏公物的由责任人全额赔偿。 餐厅内的桌椅、餐盘、餐具等物品，仅限在餐厅内部使用，不得带出餐厅，违者视为偷窃。 非餐厅工作人员禁止进入厨房及操作间。 不得随意开关或调整空调、照明等设备设施，严禁无关人员打开配电箱。 凡违反以上规定者，公司将视情节给予50-500元处罚，同时可暂停或取消其用餐资格。 8.附则 本规定自发布之日起执行，未尽事宜由办公室负责解释。 编制：审核：批准： 日期：日期：日期：
餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度 扣分制度： 上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分 对个人仪容、仪表不认真对待。5分 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分 私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分 无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分 当班时打盹睡觉者。20分 未经许可，随意玩弄场内设施者。10分 工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分 当天没按指定岗位打扫卫生者。10分 对客人服务礼貌不到位者。10分 迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工 大扫除无故缺席。20分 当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分 未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分 当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分 点菜（开单）或送食品时出现差错。5分 在营业场所奔跑者。10分 乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿 客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。 对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分 当班时用厕时间超过10分钟。5分 不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分 开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分 拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣5分 未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分 接听电话不规范或不礼貌。5分 遇到客人无主动问候意识。5分 无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月工资50% 在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以上。 擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10—20分，损坏物品按价赔偿。 工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分 发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分 私自领用客人存酒拒为己有者，扣5分 病、事假不可以用当月休班替代，超休1天扣1天 开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分 旷工一次当天考核0分，旷工1天除扣三天工资外另扣当月平均分数20%分 女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。 上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。
餐厅员工规章制度-------零点员工岗位规章制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。 16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会） 17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。 餐厅主管岗位； 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。
（管理制度)国家税务总局税务登记 管理办法
国家税务总局 税务登记管理办法 国家税务总局令[2003]7号 《税务登记管理办法》已经2003年11月20日第6次局务会议审议通过，现予公布，自2004年2月1日起施行。 国家税务总局局长谢旭人 二○○三年十二月十七日 税务登记管理办法 第壹章总则 第壹条为了规范税务登记管理，加强税源监控，根据《中华人民共和国税收征收管理法》（以下简称《税收征管法》）以及《中华人民共和国税收征收管理法实施细则》（以下简称《实施细则》）的规定，制定本办法。 第二条企业，企业于外地设立的分支机构和从事生产、运营的场所，个体工商户和从事生产、运营的事业单位，均应当按照《税收征管法》及《实施细则》和本办法的规定办理税务登记。前款规定以外的纳税人，除国家机关、个人和无固定生产、运营场所的流动性农村小商贩外，也应当按照《税收征管法》及《实施细则》和本办法的规定办理税务登记。
根据税收法律、行政法规的规定负有扣缴税款义务的扣缴义务人（国家机关除外），应当按照《税收征管法》及《实施细则》和本办法的规定办理扣缴税款登记。 第三条县之上（含本级，下同）国家税务局（分局）、地方税务局（分局）是税务登记的主管税务机关，负责税务登记的设立登记、变更登记、注销登记和税务登记证验证、换证以及非正常户处理、报验登记等有关事项。 第四条税务登记证件包括税务登记证及其副本、临时税务登记证及其副本。 扣缴税款登记证件包括扣缴税款登记证及其副本。 第五条国家税务局（分局）、地方税务局（分局）按照国务院规定的税收征收管理范围，实施属地管理，采取联合登记或分别登记的方式办理税务登记。有条件的城市，国家税务局（分局）、地方税务局（分局）能够按照“各区分散受理、全市集中处理”的原则办理税务登记。国家税务局（分局）、地方税务局（分局）联合办理税务登记的，应当对同壹纳税人核发同壹份加盖国家税务局（分局）、地方税务局（分局）印章的税务登记证。 第六条国家税务局（分局）、地方税务局（分局）之间对纳税人税务登记的主管税务机关发生争议的，由其上壹级国家税务局、地方税务局共同协商解决。 第七条国家税务局（分局）、地方税务局（分局）执行统壹税务登记代码。税务登记代码由省级国家税务局、地方税务局联合编制，统壹下发各地执行。 已领取组织机构代码的纳税人税务登记代码为：区域码+国家技术监督部门设定的组织机构代码；个体工商户税务登记代码为其居民身份证号码；从事生产、运营的外籍、港、澳、台
后厨员工管理制度及行为规范 一、着装标准 1、员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，卫生透明口罩，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。 2、工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。 3、头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。 4、必须按规定系紧围裙，整齐、整洁、无破损，不得拖曳。帽子必须戴正。 5、袖口、裤角系紧，无开线。 6、工作服衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣。 7、员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。 8、不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。 9、不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。 10、不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。 11、严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。 12、严禁员工穿着工作服外出。 13、严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。 后厨员工管理制度及行为规范
二、厨房纪律 1 、严格执行餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。 2 、服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务。 3 、尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。 4 、严格执行勤务守则，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗。 5、注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。 6 、工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、吵架、打架。不得坐卧案板及工作台上 7 、注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。 8、讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。 9 、严格执行食品卫生标准。严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。 10 、厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。 11 、爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。 12、严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密配方等文件，不得向无关者泄露。不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品进入餐厅。 13 、未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。 17、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金。