星级酒店中餐营业部经理、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜领班各岗位职责说明书
星级酒店中餐营业部经理、营业主管、营业部长、营业员、迎宾
主管、传菜主管、传菜领班各岗位职责说明书
星级酒店中餐营业部经理
[管理层级关系]直接上级：餐厅经理直接下级：宴会/营业主管
[岗位职责]
1、执行餐厅经理的口令，并向其汇报工作。
2、坚持让客人事实上满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服
务工作程序和质量要求
作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的如是说和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核指标
平时工作表现，定期向主
管汇报。
5、注意整条宴会动态，妥善处理酿成的各种问题。
6、负责婚礼费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的
记帐报帐工作。定期
检查宴会的财产通讯设备核查和低值易耗品，确保安全、完好。7、定时对厅房卫生展开检查，做好记录上报主管。8、对厅内共物品定时
清点，并检查摆台状况。9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报
主管10、
关心全班组员工的生活和思想情况，全面落实文明班组建设。
3.7宴会/营业部主管
[管理层级关系]直接上级：经理
直接下级：宴会/营业部长[岗位职责]
1、执行餐厅经理的指令，协助宴会/营业经理工作，并向其汇报
工作。
2、坚持让客人全然满意的坚持服务宗旨，带领班组员工按照宴会
服务工作程序纯度和质量要求
作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，
确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工轮班的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核
平时工作表现，定期向主
管汇报。
5、注意整个宴会实时，妥善处理发生的各种问题。
6、负责宴会费用控制，做好宴会物料厨具的领用、发放及会务耗
损的记帐报帐党务工作。定期
检查宴会家庭财产的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。7、定时对厅房卫生通过检查，做好记录上报专员。8、对厅内物品定时清点，并检查摆台状况。9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主
管10、
关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.8营业部长
[管理层级关系]直接上级：主管直接下级：宴会/营业员[岗位职责]
1、执行部长的党务工作指令，并向其报告工作。
2、坚持让客人完全严守满意的产品服务宗旨，带领班组员工按照楼面餐厅服务工作程序和质量
要求做好楼面接待服务、拉沙泰格赖厄县和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时教育工作表现，定期向主
管汇报。
4、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种难题。
5、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。定期检查
和清点餐厅组件的财物设备和低值易耗品，确保安全、完好。6、搞好现场培训，并带领员工严格按照服务规程进行接待服务。7、落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。
8、下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。9、对特殊及重要重要客人给予高度关注，掌握区域客人用餐情况。10、11、
记录宾客意见反馈及投诉，向主管汇报。
关心全体班组人员的生活及思想情况，抓好先锋号文明建设。
3.9宴会服务员
[管理层级关系]直接上级：部长直接下级：无[岗位职责]
1、服从宴会乐师的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用
餐和餐桌安排及当日
特色菜点情况。2、按照宴会服务工作规程和纯度质量要求对客人
作出优质细致的服务。3、做到“六知三了解”。
4、掌握菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料
用品。6、做好厅内餐具及物品交接，维护设施设备的正确使用及电子
设备维护。7、严格按照服务程序及规程对客进行服务。8、每餐结束
后参加餐厅的整理清扫工作。
3.10迎宾部主管
[管理层级关系]直接上级：休业经理直接下级：迎宾部长[岗位职责]
1、向酒店迎宾组领班布置每日的具体工作任务，在酒店宴请特殊
客人时，亲自指挥门
前服务工作，保证客人满意、称心。
2、确保工作无误，、认真检查手推车的合理存放、分配、运送。
3、管理行李员和门憧，督导其按照规定的工作程序基层工作操作，疏导大门前车辆。
4、不合理编排员工班次，组织本部培训其他工作，
做好工作日记和行李部大事记。5、检查下属相关人员的仪表、仪容，
打探员工思想动态及个人生活情况，帮助员工解决工
作和生活当中的困难。
6、处理来自酒店内、外的各类与本身各样业务有关的投诉，管理
本部内劳动服务工具及各
种业务报表。
7、制作数十种有关统计报告和资料。
3.11迎宾部部长
[管理层级关系]直接上级：营业主管直接上级：迎宾员[岗位职责]
1、服从高级经理的工作安排，掌握和了解每次宴席预订、客人用
餐和餐桌预先安排及当日特色
菜点情况。
2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。
3、礼貌迎客，根据餐桌安排和情况引领客人到适当座位上所，并礼貌
的将值台提供服务
员介绍给客人。
4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。
5、参加餐厅开餐
前的准备和餐后结束工作。
3.12迎宾员
[管理层级关系]直接上级：营业主管直接下级：迎宾员[岗位职责]
1、服从部长的教育工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用
餐和餐桌安排及当日特色
菜点情况。
2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。
3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当侍者座位上，并礼貌的将值台提供服务
员介绍给客人。
4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。
5、参加餐厅开餐
前的准备申请加入和餐后结束工作。
3.13传菜部主管
[管理层级关系]直接上级：楼面经理直接下级：传菜部长[岗位职责]
1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、
卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。
2、传菜过程中，督促谢端准确快捷督导地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，
对单出菜并划单。
3、督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。
4、
落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。
5、负责浴室楼面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，临时沽清菜品要及时
知会营业部。
6、收市时，回收各种用具并做好安全、卫生检查。
7、负责传菜部员工的班次班车安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，
向上级提出奖罚晋升建议。8、完成上司交办的其它教育工作。
3.14传菜部部长
[管理层级关系]直接上级：传菜主管直接下级：传菜员[岗位职责]
1、协助魏飚传菜主管监督传菜部的服务。
2、与厨师相互配合，并监督菜肴准确送至餐桌。
3、精通食品知
识及其准备工作。4、确保厨房厨房有充足的顶替用具。5、确保备茶
生态区干净、整洁。6、保证充足的茶与毛巾。
7、确保酒楼所有用具处于干净、良好状态。8、确保开餐前有充足的调味品和酱油。9、确保已经结束工作按程序进行。10、11、12、
确保及执行每日盘点。
确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。已经完成上司交办的其它工作。
3.15传菜员
[管理层级关系]直接上级：传菜部长直接下级：无[岗位职责]
1、服从部长的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。
2、参加餐厅开餐前的抓紧时间工作，做好餐厅环境和连接通道的清洁工作，准备好传
川菜用具和各种调料。
3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送运载工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜
单迅速，按客人指示掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。4、及时发现清理边台的餐具，做到轻拿轻放。5、每餐结束后煮食参加自助餐厅的整理清洁工作。
扩展阅读：酒店中餐传菜部管理人员管理者培训试题(答案)
荣誉中餐传菜部管理人员培训试题
一、填空题（）分姓名：_________
1、填写各部分机号码
传菜部：_8209_海鲜池：8113预定台：_8777_人事部：_8011__西餐厅：_8123___总台：_8115__3F吧台：8306__工程部：_8012___保安部：8119___桑拿：_8189__KTV：__8555___总机：___0___
2、礼貌用语
A、问候语：_您好__、__早上好___、__中午好___、__下午好
____、__晚上好_B、征询语：请问先生几位？、__请问要酱油还是醋？_、__冰或不冰_、高度还是低度？
C、应答语_好的_、__请稍等_、_马上就来__、不客气__、__是的，明白_
D、祝福语：__新年快乐_、_新婚快乐__、生日快乐、福如乐海、中秋快乐
E、道歉语：对不起、不好意思、打扰了、请原谅、实在抱歉
F、道别语：再见、欢迎下次光临、您走好、谢谢光临、请慢走
三、写出以下菜肴酱跟配的汁酸菜及工具（10）分
1、白灼小花螺_____海鲜酱竹签
_________________________________2、清蒸花蚧________红醋姜沫
_________________________________3、红烧大鲍翅_____红醋香菜银
芽金器_______________4、片皮鸭__葱段花生沫甜面酱5、炸乳鸽
________椒盐6、浓汤浸东星斑__酱春卷皮一次性手套__________急汁_______________________________卡式炉
______________________________7、蒸大闸蚧______剪刀姜茶单次手
套___________________8、竹筒辽参_____刀勺
_______________________9、干煎大九节_____一次性手套
_____________________________________10、生吃拼盘______芥末龟
甲万酱油_______________________________
四、写出传菜部节能降耗的全部内容五、选择题（5）分
1、检查员工仪容表（B）
A、检查五宝
B、检查头发、服饰、指甲、化妆
C、抽背酒水饮料2、作废各种单据（D）
A、总监签字
B、部长签字
C、主管签字
D、经理签字3、回收整瓶
啤酒（A）
A、吧台
B、洗碗部
C、传菜部
D、厨房4、回收半支芥末(C)
A、楼面抽屉
B、传菜部
C、小菜房
D、洗碗部5、员工摆台不规范（C）
A、责骂并令其停止
B、算了不管
C、指导并示范
D、先凶后哄
六、奖罚条例（）分
1.2.3.4.5.6.7.8.9.
迟到早退：点名未到扣（2）分，迟到五分钟内扣（2）分，10分
钟内扣（5）分，30分钟内扣半天假，一小时内扣一天例假，超过一小时按旷工以上半天处理。打电话请假或委托他人请假者当旷工处理。（特殊情况除外）无故旷工每天扣（10）分。不能遵守用餐时间扣（10）分。
违反调班（假）规定，每月不得已经超过两次，申请休息日再换
休扣（5）分。不参加会议扣（10）分，主管人员双倍（除经理批准外）乱丢垃圾、纸屑扣（2）分。
擅食公司未经转手之食品扣（50）分或（解雇）。偷取酒店物品（解雇）。
10.毁坏通告，文件扣（50）分或（解雇）。11.下班时间带私人
食品扣（20）分。12.撤离岗位扣（2）分。
13.上班时间喧哗者警告或扣（2）分。14.乱用毛巾、台布、席布
扣（10）分。
15.上下班不打卡扣（2）分，代替他人打卡扣（50）分。16.不执
行上级工作安排扣（10）分，又拒绝签单再扣（10）分。17.上班不走
员工通道扣（5）分。18.衣鞋不保持清洁扣（5）分。
19.上班吸烟饮酒扣（20）分，吸烟经警告第二次者扣（100）分。
20.上班赌博吵架扣（30）分或解雇。21.有意毁坏酒店财物扣（50）分，并照价赔偿。22.欺骗上司扣（10）分。23.当班时强求客人礼物（解雇）。
24.工作失职扣（3）分以上，按情节轻重处罚。
25.搞小圈子，挑拨离间及责骂同事扣（30）分或（解雇）。26.
班地哩将菜送错台号扣（10）分，并照价赔偿。27.器具洗涤不干净扣（5）分。28.用酒店水杯作私人饮用扣（5）分。
29.工作粗心大意，打烂器皿、态度傲慢扣（100）分，并照价赔偿。30.班地哩其他工作卫生差扣（10）分。
31.服装不整、不化妆扣5分，不修指甲、五宝不齐每个扣（5）分。32.姿态不端正扣（3）分。33.对客人不礼貌扣（10）分。
34.迎宾迎接客人不讲“欢迎光临”扣（5）分。35.金银器洗刷及
保管失当扣（20）分。36.洁净部卫生差扣（10）分。37.当班看报纸
杂志扣（10）分。
38.出入带包，拒绝执勤值班人员检查者扣（20）分或（解雇）。
39.妨碍保安执行正当公务者扣（20）分。40.当班时，外出未经经理
批准扣（20）分。41.下班后在营业区内逗留扣（10-20）分。
42.在厨房后门、员工通道楼梯口休息、抽烟扣（10）分。43.上
客用洗手间扣（10）分。44.值班打瞌睡扣（10）分。
45.交接班不恰当或忘了遗交物品扣（3）分，主管扣（10）分。
丢失物品按照价赔偿。46.值班时开玩笑扣（5）分。
47.值班不严格查控，巡查失职扣（30）分以上或（解雇）。48.
在酒店或宿舍范围内打架或吵架扣（30分100）分或（解雇）。
49.未做到“先服从、后投诉”，消极怠工，顶撞上司，态度恶劣
扣（201*0）分。50.擅自进布草房办理私事勾（5）分。
51.服务生乱拿托盘、工作位整理不干干净净、摆放不整齐扣（5）分。52.男生不长袖黑袜子扣（5）分。53.不姚学甲用电扣（10）分。
54.不参加大扫除（包括例会）扣（10）分，如有迟到按正常上班
制度处理。55.饭店规定回收的物品，没回收扣（10）分，并视情节轻
重处理，严重的（解雇）。56.当班看公布（公休、考试答案）扣（10）分。57.主管所分管的区域、首饰物品或卫生不到位，影响客人用餐，
本区主管扣（10）
分。
58.私拿冰块扣（10）分。
59.椅子、台面、台脚摆放不整扣（5）分。60.擅自拿公司当天的
报纸扣（20）分。61.员工拿公司胶袋出去当联营公司私人使用扣（5）分。
62.服务员上班手机开拍扣（20）分，看电视扣（5）分，主管人
员接打电话需避免出现。63.犯罪行为发生在你身边偷吃的现象不阻止
或不举报视为包庇行为一起扣（50）分。64.请假人员当天未经经理部
签名同意者，当旷工处理，另扣（10）分。65.迎宾接电话出错或受客
人投诉扣（10）分。66.迎宾带错位扣（5）分。
67.主管人员对菜肴沽清情况不熟悉菜式扣（5）分。
68.点菜未标明时间、台号、人数、份量、沽清未签名、取消未签
名各扣（2）分。69.管理人员工作不主动、部门之间组织工作不配合、不主动协调、互相推诿扣（20）分。70.主管人员受客人投诉，处理不当、交接不当、工作安排不及时等扣（20）分。71.吧台收银工作未必
配合，受客人投诉扣（10）分。72.吧台收银开收档工作不到位扣（5）分。73.吧台收银不耐心解答客人的询问扣（5）分。
74.各区主管教育工作落实不到位，影响服务质量扣（10）分。75.服务不到位、没有及时换骨碟、烟盅、毛巾仔等扣（3）分。76.毛巾仔、餐具、下栏盆等物品洗涤不干净扣（3）分。77.大小厨具未分类
扣（2）分。
78.在营业场所站立时场所须依靠墙壁或家私柜，不得三五成群呐喊谈话或闲聊，违者
扣（510）分。
79.酒店所有员工不得从事第二职业，违者（处警告或解雇）。80.未经批准在厨房里为本人或他人烹煮食物者私下里扣（10-20）分。81.员工未戴工号牌铲（5）分。
82.在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画、搬运时碰坏设备扣（10-50）分或照价
赔偿。
83.一年内请假（病假和事假）不得超过30天，否则取消（有薪
年假）。84.服务操作时不使用托盘扣（5）分。85.不用热心口吻迎送客人撕（5）分。
友情提示：本文中关于《星级酒店中餐营业部市场总监、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜木匠各岗位职责
说明书》给出使用的关键词仅供您参考拓展思维使用，星级酒店中餐
营业部市场总监、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜木匠各岗位职责说明书：该篇文章建议您自主创作。
国际大酒店总经理致辞 尊敬的各位领导、各位来宾、全体员工同志们： 大家晚上好！ 龙飞蛇舞、燕语莺歌，在这辞旧迎新的日子里，我们满怀喜悦的心情，欢聚一堂，举行团拜会，庆祝新年的到来。首先，我代表酒店公司，向关心、支持、帮助我们的上级领导、各位来宾，表示衷心的感谢，致以崇高的敬意；向辛勤工作的全体员工同志们，表示节日的祝贺，致以亲切的慰问！ 20XX年，在上级领导的关心下，在社会各界人士的支持下，我们成立了****国际大酒店。在以王总为核心的公司董事会坚强领导下，经过全体员工的共同努力，酒店已进入设计装修阶段，即将完工。酒店共26层，建筑面积420XX平方米，总投资8亿元。酒店按国际五星级标准打造，配能功能齐全，餐饮拥有中餐厅、西餐厅、特色餐厅、豪华VIP包房及重庆唯一的千人宴会厅；客房拥有330间，除配套近1000平方米的奢华总统套房以外，还配备了有特色的现代中式客房、东南亚风情客房及豪华的欧式客房。**** 国际大酒店建成后，将成为重庆市标志性的酒店建筑和一道靓丽的风景，对提升重庆市酒店接待能力，增强重庆市对外形象，促进重庆市经济社会发展，起到积极重要的作用。 ****国际大酒店建成营业后，我们本着“团结、拼搏、创新、务实”的企业精神，树立“不求最大、争创最好”的经营理念，牢
记“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，以打造精品酒店为己任，以良好的环境、全新的面貌、笑迎四海宾客，全心全意为顾客提供优质服务，让每一个来我们酒店的顾客感到温馨、舒适、满意，享受快乐日子、幸福生活。在这先进的管理和优质的服务中，我们要建设优秀的企业文化，树立良好的企业形象，使****国际大酒店能够跻身于重庆乃至国内酒店的前列，为广大顾客提供热情、周到、满意的服务。 ****国际大酒店成立以来，能取得今天这样的成绩，离不开各级领导的充分关怀，离不开社会各界的大力支持，离不开全体员工的辛勤努力；可以说，没有你们就没有酒店的今天，没有你们就没有酒店的发展，没有你们就没有酒店美好的未来。为此，我代表酒店公司，再一次向关心我们酒店公司发展的各级领导，向支持我们酒店公司发展的各位来宾，向勤奋工作、无私奉献的全体员工同志们，表示最衷心的感谢和崇高的敬意！ 今夜星光灿烂，今夜其乐融融，让我们大家愉快地交流，幸福地畅谈，在欢乐祥和的气氛中，享受这个美好的夜晚，迎接无限希望、无限荣光的新年！
北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责
1.餐饮部经理岗位职责 1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展； 2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费； 5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况； 8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 2.酒店餐饮部领班职责 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
酒店总经理致辞范文 （最新版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 酒店总经理致辞范文一： 尊敬的宾客： 欢迎您参加XXX酒店开业庆典! 我谨代表酒店全体员工并以我个人的名义对您的到来表示热烈的欢迎和诚挚的问候! XXX酒店是一家严格按照国家星级标准设计建造，集餐饮、客房、棋牌、咖啡、会议于一体的商务时趟旅游酒店。酒店位于双流县西北街97号繁华地段，交通便捷，风景宜人，距双流汽车站不到五分钟、双流国际机场仅需十分钟，成都三环高速公路近在咫尺。酒店设有情趣单人间、时趟单人间、豪华标准间、豪华单人间和豪华套房、行政套等风格各异的客房，并提供中餐厅、棋牌室、多功能会议厅、时趟咖啡厅、商务中心和委托代办等综合服务设施，是您商务洽谈、政务接待和旅游休闲的理想选择。 我们以极具个性化的优质服务，以诚实守信的规范经营赢得中外宾客的广泛认可。我们将继续秉承“以人为本、宾客至上”的经营管理理念不断完善和提升我们的服务和管理水平，为您提供至情、至美、至善的服务。
我们真诚的期望：通过入住XXX酒店，能进一步加深您对我们的了解，增进我们之间的深厚友谊，使我们能时刻以您的需求为出发点，更好的为您提供优质、快捷、高效的服务;同时，也期盼您对本酒店 的服务和管理提出宝贵的意见和建议，我们将不胜感激! 再次感谢您下榻XXX酒店，并祝您入住期间身体健康、万事如意! 我们期待着您的下次光临! 酒店总经理致辞范文二： 尊敬的各位领导，各位来宾，女士们，先生们，朋友们：大家 好! _酒店乘八面来风，应万众企盼，在这春意盎然、清风送爽的季 节里隆重开业。今天，我们无比荣幸的邀请到了各位领导和嘉宾莅临庆典的现场，在这里，请允许我代表酒店工程部向在百忙之中光临庆典仪式的各位尊敬的领导和嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢! __酒店从筹备到开业，得到了各方面领导的高度重视和关怀，得到了社会各界的广泛关注，施工装修建设单位的同志们，为工程洒下了辛勤的汗水，这一切，都将在我们酒店的发展史册上记上浓重的一笔!今后，我们一定不会辜负大家的殷切希望，把__酒店办好，把幸 福和欢乐送给每一位关爱我们的朋友，这就是我们对大家的点滴回报。 千秋伟业千秋景，万里江山万里美。__酒店于__年__月破土动工以来，全体工程部员工及工程建设者克服种种的困难，经过_年多的 奋力拼搏，保证了酒店顺利开业。建成后的__酒店，设计新颖、风格别致、功能齐全，无论是主体建筑，还是装饰装修，都构思宏伟、气势恢宏、手笔大气。酒店主体共_层，建筑面积_平方米，定位于__性酒店，内有多功能会议厅、中西餐厅、茶室、桑拿保健中心、多种格调的标准房、商务用房和豪华套房。届时将为社会各界朋友提供最周全最优质的服务! “有朋自远方来，不亦乐乎”。我们期待各位领导、四方来宾、各界朋友予以更多的支持、关心、重视和理解。同时，工程部作为酒店运营的核心动力部门，我们将加强管理，规范运作，爱岗敬业，尽心尽力为酒店的顺利营业提供有力保障! 您的一次光临，就是对我们的一份支持;您的一份满意，就是我 们的一份幸福。衷心的希望大家能一如既往的关爱__酒店，支持__酒
服务流程图：
工作内容及标准： 1.迎客： （1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。 （2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”） 2.拉椅让座： 当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的1/3处，将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。并说：“先生/小姐，请坐！” 提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。 3.接衣挂物： 当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好；如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。 提示：拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种。 4.问茶位、茶水： 客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数，并介绍酒店的各种茶叶。 提示：*此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。 *问茶水的同时问位，是打开时间差的一种。 5.撤筷套、去口布： （1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度，与客人保持约30cm的距离。按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开，将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。 （2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端，轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。 提示：*辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。 *问茶水的同时，撤筷套、口布是打开时间差的一种。 6.开餐湿巾、拿菜谱： 按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。
中餐零点服务程序及标准 一、餐前准备： 1、卫生工作 1）墙壁、贴脚边的卫生：餐前餐后须用抹布沾水擦净，遇擦不掉的用洗洁精，直到擦净为止。 2）工作台的卫生：餐前餐后认真清理桌面，备餐具要摆放有序。工作柜、抽屉需用垫布，每周换一次。 3）桌子、椅子、圆台、转台的卫生：桌子、圆台需每天清洁，擦完后拉椅对位成一直线，转台在餐前餐后须用抹布擦洗，先用洗洁精再用清水。4）留位卡、调味瓶的卫生：餐前餐后认真擦拭，如擦不净再用洗洁精，调味瓶夏季每天清洗1次，冬季每周清洗1次（夏季：日日；冬季：日日）。 5）备餐室的卫生：要求餐餐整理，保持备餐柜干净整洁，并井然有序，保证地面的清洁度。 a) 走菜区域的卫生：餐前餐后搞好地面卫生及划菜台的卫生。 b) 酒水台的卫生：在餐前餐后搞好酒水台面的清洁，酒瓶的清洁度，酒具、开瓶器的清洁度。` c) 地面卫生：在餐前要保持地面无杂物、水迹和油迹。 d) 休闲区的卫生：搞好地面卫生，环境卫生及家具卫生，做到无水迹、灰尘及油迹。 6）摆台工作 a) 铺台布
1、选择尺寸合适的台布、需干净，无破损，熨烫平整。 2、手持台布立于餐桌一侧，将台布覆盖在桌面上，平整无皱褶，中股缝上，中股缝方向面对正、副主人位，台布四周下垂部分相等。 3、铺好台布后，再次检查台布质量及清洁度。 b) 摆放烟缸、花瓶、台号、转台： 1、圆桌摆放方法：主位及副主位左右上方45度各放一个烟缸，转台放在台布的正中心，鲜花（或者其他装饰物）放在转台的正中间，抽纸放在花瓶的右侧，抽纸和花瓶齐平。 2、方桌摆放方法：根据店面情况定。 c) 餐具的摆放（圆桌）：要求必须用拖盘操作，餐具卫生符合要求： 1、骨碟边与桌边距1.5cm，汤碗摆在骨碟上。 2、骨碟、口汤碗右边摆筷架，口汤碗的中心与筷架成一直线，筷子放在骨碟右边与骨碟距离1cm与桌边距离1.5cm。 3、勺子摆放在筷子的左边，摆在筷架上。 方桌：不用摆筷架，勺子摆在小碗的左边，筷子摆在小碗的右边。 d) 每套餐具的摆放： 1、桌上每套餐具的摆放，每套餐具间距离相等，且每套餐具间距不得小于10公分。(标准的10人圆桌) 2、桌每套餐具的摆放，方桌的每一边中心放一套餐具，每一边的餐具与另一边上的餐具对齐。 e) 摆放椅子 1、桌高背椅边应恰好角及台布下垂部分，正主位、副主位坐椅摆好后，
XX酒店组织架构图 董事长 1 人 总经理1 人 财务总监房务总监工程总监销售总监餐饮总监 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 行政部主任采购部经理财务部经理前厅部经理客房部经理保卫部经理工程部经理销售部经理行政总厨餐饮部经理 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 副主任西餐厨师长 1 人财务主管主管兼大堂主管主管主管 1 人主管 1 人经理 4 人 4 人 2 人 2 人主管 1 人主管 6 人 6 人 领班 8 人领班 3 人领班 3 人领班 5 人 宿舍员工办公采应收应付审出前台商务礼宾服务洗衣 PA安全打卡维修运行弱电强电销售西餐面点凉菜热炒其他中餐西餐茶会议管理餐厅室职购会计会计计纳接待中心员员房员室班班班班经理厨师档档档档口服务大堂秀室员总机吧 编制人数 306 人：
行政部： 总经理 1 人 行政部主任 1 人 副主任 1 人 员餐主管 1 人 宿舍面点炒锅帮厨人事美工文培训 管理厨师厨师洗碗主管司机员主管 2 人 2 人 3 人 6 人 1 人 1 人 1 人 1 人定编 21 人（其中总经理 1 人，行政部20 人）；
客房部、前厅部： 房务总监 1 人 前厅部经理 1 人 主管兼大堂经理楼层主管 4 人 1 人 楼层领班 6 人客房部经理 1人 洗衣房主管PA主管 1 人1人 洗衣房领班PA领班 2 人 2 人 前台礼宾总楼层楼层中心库水干制服裁P 接待员机清扫服务文员管洗洗房缝A 6 人 4 人 3 人12 人 5 人 4 人 1 人 6 人 1 人 1 人 1 人 13 人定编 7 7 人（其中房务总监 1 人，前厅部1 8 人，客房部58 人）；
三一文库（https://www.doczj.com/doc/da10557935.html,）/演讲稿 酒店总经理年终致辞 酒店总经理年终致辞 敬的员工朋友们，羊年即将过去，猴年即将到来，在这辞旧迎新、举国欢庆的时刻，在此我代表aa大酒店全体员工的共同祝托，怀着无比激动的心情向关心支持我们的全体同仁和你们的家人表示最衷心地感谢和最崇高的敬意。在这里给大家拜个早年啦。 一、20XX年工作回顾 20XX年是酒店基础建设最关键的一年，也是装修改造打下基础的一年，更是面临形势最严竣的一年。在同志们的艰苦努力下，酒店边摸索、边建设;边改造、边经营;边接受考验、边总结提高。在努力克服各种困难情况下，在认真研究国内外先进酒店管理的成功经验基础上，对装修改造、经营定位、管理模式等进行了积极地、初步地探索。一方面，根据滕州市的经济环境和酒店的发展战略，明确了经营定位，并紧紧围绕经营定位创造性地
开始筹建了滕州会展中心、康乐中心，装修了二楼多功能厅、十八餐装修改造、 五、 六、 七、九至十七楼的装修及营业等工作，确保酒店硬件建设符合市场需求，并确立市场地位，同时确保满足目标顾客群的需求。另一方面，以“制度、创新、协作、监督”为管理四要素，狠抓基础管理，初步完成了建章立制工作，并初步构建了质量控制体系和顾客满意体系，基本建立了一个较符合酒店发展的员工队伍，为酒店今后的发展打下了一定的基矗 一、全店动员，抗击非典，齐抓共管，勇立潮头 四月中下旬以来，中国大面积爆发了非典疫情，因对疫情知识了解的欠缺和一开始控制措施的不力，一时之间，万众惶恐，大部分酒店和企事业关门放假，一切工作无法正常工展，中华民族到了危险关头，整个酒店业和旅游产业遭受前所未有的冲击。党中央、国务院为尽快控制疫情，号召全民动员，齐抓共管，抗击非典，滕州市委、市政府也迅速秘书家园：.欢迎您取各种严格措施，组织民众、万众一心，严控非典疫情。作为滕州市的品牌酒店和知名企业，酒店也积极行动起来，与滕州市委、市政府紧密联系、相互配合，共赴国难，成立了以总经理为组长的防非
中餐厅一般服务流程 第一条迎宾 宾客对餐厅的第一印象取决于宾客迈入餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触客人，笑容和礼貌是客人对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到本店的名誉及工作，迎宾员的形象可起先声夺人的作用，可代表全体人员的精神面貌。 （一）迎宾员在餐厅门口处（距离门口1米左右），时刻恭候宾客的到来。当客人进入餐厅时，应上前一步要迅速把门完全拉开，站好面对客人作15°的鞠躬，目光注视客人的眼鼻三角区，并礼貌地称呼客人：“晚上好，欢迎光临名典”。并打手势说：“里边请”。（请看附图） ▲注明：11：00之前称为早上好, 11：00-13：00称为中午好, 13：00-17：00（交接班为准）称为下午好, 交接班后称为晚上好（二）对认识的客人、熟客、知道对方姓氏的顾客应称呼“XX先生或XX经理，晚上好，欢迎光临！很高兴再见到您”等。 （三）及时询问：“请问先生一共几位，坐包厢还是坐大厅，或坐这边还是坐二楼呢”？ （四）如果一楼只有一个迎宾位的应该说：“先生，晚上好”，并把客人带到楼梯打手势说：“先生，楼上请”。 （五）遇下雨天，应主动帮客人寄存雨具:“先生，您好，雨伞帮您寄存一下好吗”？得到允许后及时存好并把伞牌给顾客并说：“这是伞牌，请收好，等下到这边换雨伞就可以了”。 （六）其它物品寄存，我们不主动帮客人寄存物品，除大件物品外如：旅行箱等。如客人要求寄存的应说：“先生，帮您放这边可以吗？”并要随时注意寄存物品。 （七）迎宾应随时注意门口停车状况，如有不规矩停车的应主动上前礼貌的说：“先生，您好，麻烦您把车停这边好吗”？ （八）如有行政部门人员到店则应主动招呼，并把客人带到座位上坐好，并询问是哪个部门（如在不确定情况下）。并有什么事情“请问你们是哪个部门的呢？能不能说一下有什么事情，我们会马上通知我们的店长过来的，请您稍等！”如果对方提出一些敏感的问题应该说“不好意思，我不太清楚”。或“马上通知我们店长过来”。
( 演讲稿 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 酒店开业总经理致辞精选Speech by general manager of hotel opening
酒店开业总经理致辞精选 尊敬的各位领导，各位来宾，女士们，先生们，朋友们： 大家好！ ××酒店乘八面来风，应万众企盼，在这春意盎然、清风送爽的 季节里隆重开业。今天，我们无比荣幸的邀请到了各位领导和嘉宾，隆重举行**酒店的开业庆典，请允许我向在百忙之中光临庆典仪式的各位尊敬的领导和嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢！ **酒店从筹备到开业，得到了各方面领导的高度重视和关怀，得到了社会各界的广泛关注，施工装修建设单位的同志们，为工程洒下了辛勤的汗水，这一切，我们都将永远铭记在心。今后，我们一定不会辜负大家对我的殷切希望，把**酒店办好，把幸福和欢乐
送给每一位关爱我们的朋友，这就是我们对大家的点滴回报。 现在装修完成开业的××酒店，设计新颖、风格别致、功能齐全。我相信今后**酒店一定会成为新县服务业一道最靓丽的风景线！ “有朋自远方来，不亦乐乎”。我们期待各位领导、四方来宾、各界朋友予以更多的支持、关心、重视和理解。同时，我们将加强管理，规范运作，热忱服务，爱岗敬业，尽心尽力把××酒店做成新县有品味、有档次、有影响、有效益的一流酒店。 您的一次光临，就是对我们的一份支持；您的一份满意，就是我们的一份幸福。衷心的希望大家能一如既往的关爱**酒店，支持**酒店，我相信，有了你们，**酒店一定会生意兴隆，财源茂盛、兴旺发达、鹏程万里！ 再次感谢大家，最后，祝大家身体健康，工作顺利，合家欢乐，万事如意！ 谢谢！ XXX创意设计 Your Name Design Co., Ltd.
中餐厅零点服务程序 西安建国饭店 XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码 JHXF&BW-050 版本 A 修改状态 0 发布日期 xx年7月1日实施日期 xx年7月1日页码 第2 页共2 页中餐厅零点服务程序 一. 确定客人预订并引领客人到位： 1.客人到餐厅后，领位员首先热情礼貌的问候客人。 2. 领位员确定客人预订后，引领客人到位。引领客人时与客人保持1米至 1.5米之间的距离；3. 领位员帮助客人搬开椅子，待客人站定在座椅前时，将座椅轻轻送回原位，协助客人就座。 二. 餐前服务： 1.服务员站立客人右侧为客人铺上口布，并按女士优先，先宾后主的原则； 2. 从客人左侧服务第一道毛巾； 3. 领位从客人右侧打开菜单第一页，将菜单送在客人手中。 三.茶水服务：1.征询客人，是否需要茶水，并请客人看茶单选择。 2.为客人服务茶水，如不需要可撤下茶杯。 四.饮品服务：
1.推荐并为客人订饮品或酒水，并为客人重述《点单》内 容；2. 为客人服务饮品，即服务员左手托托盘，右手饮料，从客人右侧将饮品倒入杯中，八分满。 3. 饮料放在客人的筷子的前面，并按先宾后主，女士优先的原则。 五.为客人订食品单： 1.服务领班向客人介绍菜单内容及特色菜，帮助客人选择食品； 2. 客人订完食品后，重述《点单》内容； 3. 将《点单》送 到收款台，分送到厨房，传菜部； 六.推销并服务白酒及葡萄酒： 1.客人订完食品后，服务员主动推销酒水； 2. 客人接受推荐.订酒单后，服务员按标准为客人服务酒水。 七.客人用餐过程中的服务： 1.为客人服务食品时，从客人右侧将食品放在餐桌上，并为 客人报出菜名；2. 随时观察客人台面，为客人添加酒和饮料；3. 随时撤空盘，空碗，并每两道菜为客人换一次餐盘；4. 烟灰缸内不得有两个以上烟蒂，须及时为客人换烟缸；5. 如客人用餐过程中去洗手间，服务员应为客人搬开座椅，待客人返回时，再协助 客人搬开座椅，帮助客人入座。 八.为客人清洁桌面：当客人用完正餐后，服务员用托盘从 客人右侧撤掉所有餐具，只留下酒杯和饮料杯，撤餐具前须征得客人同意。
2018年总经理致辞范文 大家好! 在各级领导、各界朋友的关心和支持下，经过精心筹备，锦源易购街今天隆重开业了!值此喜庆之际，我代表全体员工向出席庆典仪式的各级领导、各位嘉宾和广大顾客朋友们表示热烈的欢迎和衷心的感谢! 锦源易购街开业筹备期间，得到了市、区、各级领导和有关部门的深切关怀与大力支持，在此，对各级领导和有关部门的支持帮助表示诚挚感谢! 锦源易购街面积一万平方米，经营商品种类齐全，以物美价廉、服务大众、名品优质、引领时尚的经营特色服务于顾客。在今后的经营工作中，我们将严格秉承锦源易购街先进的经营理念，加强管理，创新经营，全心全意为广大顾客提供一个温馨舒适、安全放心的消费场所。与同行一起，共同为伊春市市商业经济发展和市场繁荣做出贡献。在此，真诚欢迎各级领导、嘉宾、广大顾客朋友对我们的工作给予监督和支持，提出宝贵的意见和建议! 最后，衷心祝愿各位领导、各位嘉宾身体健康、工作顺利、万事如意! 谢谢大家! 篇二 尊敬的领导，来宾，各位业界同仁和朋友们： 大家好! 很高兴，在今天这个特别的日子里，我们能够相聚一堂，共同庆祝xx大酒店隆重开业!首先，请允许我代表xx大酒店的全体员工，向今天到场的领导、董事长和所有的来宾朋友们表示衷心的感谢和热烈的欢迎! xx大酒店位于无锡市xx区中心地带，集商铺、办公、酒店、餐饮、休闲、娱乐于一体，按照四旅游涉外饭店标准投资兴建的新型综合性豪华商务酒店。值得一提的是，它是无锡首家客房内拥有干湿分离卫生间及景观阳台的酒店。其优越的地段、豪华的环境，优质的服务和智能化的配套设施，必将给您耳目一新的感受。它是顺应无锡特大型城市建设发展的精品建筑，是xx区的地标，也是各商家投资、置业、理财的新途径。 正如我们的董事长所说，xx大酒店是我们xx人智慧和汗水的结晶。它的筹划和诞生，倾注了我们xx人的所有心血，凝聚了xx全新的信念。欣慰的是，有这么多的朋友默默的关心和支持着我们，陪伴我们一路走来。其中，有
酒店餐饮部规章制度大全：中餐零点服 务程序及标准 一、餐前准备： 1、卫生工作 1）墙壁、贴脚边的卫生：餐前餐后须用抹布沾水搽净，遇搽不掉的用洗洁精，直到搽净为止。 2）工作台的卫生：餐前餐后认真清理桌面，备餐具要摆放有序。工作柜、抽屉应垫一块口布，每周换一次。 3）桌子、椅子、圆台、转台的卫生：桌子、圆台应每周擦洗一次，擦完后拉椅对位成一直线，转台在餐前餐后须用抹布擦洗，先用洗洁精再用清水。杜绝用台布边口布、小毛巾擦。（要求转台无污渍、水渍、手指印） 4）台号、花瓶、调味瓶的卫生：餐前餐后认真擦拭，如擦不净再用洗洁精，花瓶的水夏季每天换次，冬季每周换1次，调味瓶夏季每天清洗1次，冬季每周清洗1次（夏季5.1----9.30 冬季10.1----4 5）备餐室的卫生：要餐餐整理，保持备餐柜干净整洁，并井然有序，保证地面的清洁 度。 ) 走菜区域的卫生：餐前餐后搞好地面卫生及划菜台的卫生。 b) 酒水台的卫生：在餐前餐后搞好酒水台面的清洁，酒瓶的清洁度，酒具、开瓶器的清洁度。 ) 地面卫生：餐厅地毯每餐结束后吸尘。每月清洗一次地毯（客房部负责）。 ) 迎宾台的卫生：餐前餐后用抹布擦净迎宾台，搞好周围地面卫生，搞好菜单，酒水单的卫生，适时更换，保证它的美观度。 ) 餐厅的公共卫生区域：附近的休息室、走廊，要认真清扫。6）摆台工作 ) 铺台布 1、选择尺寸合适的台布、需干净，无破损，熨烫平整。 2、手持台布立于餐桌一侧，将台布覆盖在桌面上，平整无皱褶，中股缝上，中股缝方向面对玻璃窗，台布四周下垂部分相等。 3、铺好台布后，再次检查台布质量及清洁度。 b) 摆放烟缸、花瓶、台号、转台：1、圆桌摆放方法：主位及副主位左右上方45度各放一个烟缸，转台放在台布的正中心，鲜花放在转台的正中间，台号放在花瓶的右侧，台号和花瓶齐平。 2、方桌摆放方法：方桌的两个对角各放酱醋瓶，花瓶放在方桌正中间，台号仍放在花瓶右边与花齐平，烟缸放在酱醋右边一个对角。 ) 餐具的摆放：要求必须用拖盘操作： 1、骨碟边与桌边距1.5，正上方摆口汤
开业典礼总经理致辞 秋高气爽、风和日丽，在市领导及各级政府部门的正确领导下，在社会各界的大力支持下，公司今天正式开业了!我为大家整理的总经理开业典礼致辞，希望对大家有所帮助! 一： 尊敬的各位领导、各位来宾,女士们、先生们、朋友们: 大家早上好! 今天,yj连锁酒店正式开业,作为酒店店长,我感到十分荣幸。在此,我谨代表全体员工,对各位来宾的光临表示热烈的欢迎,对酒店的开业表示衷心的祝贺,对日夜奋战在酒店施工现场、为酒店顺利投入运作而付出全部精力和时间的所有员工及有关协作单位致以诚挚的谢意!本店做了很多人性化的设计,比如:每个房间都设有双网线接口,您不仅可以在多功能桌前上网办公,同时还可以在床头上网休闲娱乐,甚至还可进行多房间局域联网,让您可以和朋友一起联网畅游在游戏的世界里放松身心;每个房间都设有两个电话接口,您可以在多功能桌前进行公务通信联络,也可以靠在床头与家人、朋友无畅聊;房间内的床上用品及洗漱用品,均按照五酒店标准配备,让您使用起来更舒适;我们自设了成套的先进洗衣房设备,在专业设备中进行高温消毒熨烫,保证了所有用品的干净卫生,让您用的更安心;其他很多人性化的设
计不在这里一一列举,希望大家入住1家,融入1家这个大家庭。 在未来的日子里,我们会不断的努力以提升酒店的服务和管理质量,以更高的目标建设1家连锁酒店的,也希望能够得到各位领导、朋友一如既往的关怀和支持。您们的满意和顺心就是我们1家全体员工的荣幸! 入住yj,让身在异乡的您也能感受到家的温馨与舒适! 最后,祝愿各位嘉宾身体健康,万事顺意!谢谢。 二： 尊敬的各位领导、各位嘉宾，女士们、先生们、朋友们： 大家上午好! 今天，酒店正式试业，作为酒店总经理，我感到十分荣幸。在此，我谨代表全体员工，对各位嘉宾的光临表示热烈的欢迎，对酒店的试业表示衷心的祝贺，对日夜奋战在酒店施工现场、为酒店顺利投入运作而付出全部精力和时间的所有员工及有关协作单位致以诚挚的谢意! 本酒店总面积超过二万平方米，拥有设备完善的客房和服务式公寓套房一百多间，康乐休闲设施包括多功能会议中心、迷你影院、中西餐厅、阳光泳池、足浴、棋牌、歌厅酒吧、舞蹈室、健身室、桌球乒乓球室和羽毛球场等，适合短暂商务停留或中长期居住，再配合现代风格的建筑设计，可谓主题、内容、需求相符;而在我市大力推进旅游经济发展的
星级酒店中餐部组织架构图 餐厅管理层各管辖范围及应具备能力 楼面经理 工作职责: 1、在总办的直接领导下，全面负责餐厅楼面的日常管理工作； 2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制部门管理层准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质 量、成本等经营管理工作。 4、参加公司部门经理级所有会议，主持本部门例会，听取下属汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 5、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作, 行规范作业。 6、负责定期进行经营活动分析，研究经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。 7、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。 & 建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及团队客户意见，认真处理投诉，不断改进工作。 9、负责督促餐饮部管理层搞好区域卫生、成本核算、食品价格、检验标准等工作，积极配合厨房研究新菜, 不断推陈出新。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。 12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。 15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。 16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、食品等方面的卫生评比工作，贯彻执行饮品卫生制度, 开展经常性的安全保卫、消防安全演练等工作。 17、关心员工作与生活，抓好全部门的精神文明建设。 18、完成上级领导交办的其它任务。 工作范围： 1、接受上级领导，参加经理级会议，汇报本部门工作及经营情况。 2、监管餐厅楼面、后勤和总台的各项工作。 3、根据总办年度计划，制定部门年度工作计划，分季度或月落实和实施。 4、组织召开部门领班级以上周例会，正确传达总办例会精神，给各基层管理下达周工作任务。 5、审批部门各类报表和单据，包括员工请假条、盘点报表、入离职单损单、申购单、报告等; 6、督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估; 7、正确分配各级管理的工作，指导及监管其工作。 8、以月为单位召集部门管理层，分析和总结部门取得的成绩和存在的问题，下达下月工作任务。 9、每月按时交其它部门所需报表、资料，接受各部门的各项例行检查。 10、了解每天预订情况和当天客情，根据订台情况做好各项餐前准备工作。 11、了解餐饮部设备、设施数量及设备状况，有专人负责设备、物质的管理工作。 12、客户关系的维护。 13、安排人员征求宾客对服务及食品质量的意见，妥善部门基层管理无法处理的客诉。 14、处理本部门一切突发事件，做好大型节假日各岗各人员工作的安排。 15、制定培训计划进度表，做好培训负责人的落实工作，包括仪容仪表、务 行为规范、消防安全、卫生安全、业 知识、职业道德等方面的培训。 16、及时了解员工思想及工作情况，关心员工生活，慰问及探望生病员工，抓好全部门的精神文明建设。 17、根据公司要求制定个人年度、月度学习计划，按照计划和实际工作要求参加公司组织的相关培训; 18、自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。工作能力： 1、具备管辖区域内所有设备、设施的认知能力，懂得维修和保养知识。 2、具有丰富餐饮服务经验和人员管理经验，具有不断接受新事物，学习新知识的能力。 3、知人善用，协调各基层管理人员的工作，针对薄弱环节，制定具体解决方法。 4、熟悉公司及本部门各项规章制度，严以律已，身先示卒，禾U用制度管理。 5、拥有较强的组织领导能力，带领员工参加各类培训、活动、竞赛等。 6、严格控制成本，节约公司资源。 7、具有敏锐的洞察能力，对餐饮市场前景进行分析，制定合理的营销方安案；对本部门内卫生安全、消防安全及事故隐患做到监督检查，防患于未然。 &具备良好的沟通能力，善于与人沟通，处理问题事半功倍，正确传达上级领导会议精神 9、利于现有人力、财力按质按量完成上级领导交待的各项任务，具有高度负责的工作态度及严格的执行力。 10、具备自我约束控制的能力，不把个情绪带到工作中。 11、具有随机应变，临危不乱，妥善处理突发事件的能力。 12、具有团结协作能力，部门团结一致，顾全大局，主动协助其它部门工作。楼面主管工作职责:
2018年会酒店总经理发言稿3篇 酒店举办年会，总经理在年会作发言致辞，本文是为大家整理的2017年会酒店总经理发言稿，仅供参考。 2017年会酒店总经理发言稿一 尊敬的各位来宾、各位同仁：大家ⅹⅹ好! 今天很高兴大家能够欢聚一堂，共同探讨咱们酒店业未来的发展之路，受xxx的委托，现在我代表xxx片区总经理协会发言，在发言之前，首先感谢集团公司总经理协会给我们提供这样一个相互交流，共同学习的平台，同时也感谢一年以来致力于咱们协会发展并在各自工作岗位中默默奉献的各位同仁，在此，请允许我致以最诚挚的问候和衷心的祝福，祝愿大家身体健康、家庭幸福、事业蒸蒸日上!今天是协会一年一度的年度盛会，本着相互交流、共同学习的宗旨，在此我就以我们酒店之前所面临的问题以及如何应对，提出几点个人的看法与大家分享，好的地方咱们共勉，不好的地方请多多指正，特别是给出宝贵意见。 20xx年是大力发展现代服务业的关键年，加上成都新机场落户简阳，对资阳酒店业来说，有很多机遇，同时也面临很多挑战，也正是看到这一商机，资阳酒店业如雨后春笋般不停地崛起，短短一年时间增长了数百家酒店，分割了我们不少市场份额，而我们酒店与市内其他酒店相比，装修陈旧，硬件设备设施老化，缺乏核心竞争力;另外为响应中办、国办发出的?，要求各级党政机关厉行节约反
对铺张浪费的精神，各级党政机关的商务宴请从一季度开始就大幅缩减，即使是我们公司内部来宾，除董事长、总经理批准的宴请外，普通的接待一律执行xxx的工作餐，加上原材料、人工成本的上涨造成酒店经营业绩一度直线下滑，仅一季度就亏损xxx万元。更让人头疼的是酒店营业执照换证，因硬件设备设施的不足，没有室内消火栓、自动喷淋系统，满足不了新消防法的要求，无法办理消防许可证，营业执照也因此办不下来，尽管我们积极与有关部门协商处理，公司也在对是否投资改造进行评估，但远水救不了近火，当时的窘况是： 1.经营业绩下滑造成连续几个月的亏损，缺乏流动资金; 2.酒店即将破产的谣言四起，对酒店造成的负面影响难以估量，好几家原材料供应商联名要求货款现付，否则一概不予供货，曾今还有好几个人打电话问我酒店是否出售，作为酒店的总经理，当时是何种心情，相信在座的各位都难以想象; 3.酒店几经周折，员工遭受心理打击严重，有点人心涣散，缺乏对酒店的归属感;如此局面，无论是对酒店还是我个人，都是一次极大的挑战，要解决目前的困境，除了依靠公司的支持，就需要我们生产自救，针对以上问题，我主要做了以下几方面工作： 1.坚持以人为本的员工管理战略，推行各项员工关爱计划，如提高工资待遇、发放节日慰问品、外派优秀员工到省旅游学校学习、到兄弟工厂考察等，以稳定员工队伍，增强他们对酒店的归属感; 2.强化内部管理，实施酒店精细化管理与5S管理相结合的管理模
宴会中餐服务程序 1.宴会前的准备工作： 在收到通知单后，要知道的主要内容，包括:台数，保证及预计人数，宴会的标准，开餐的时间，菜品菜式及出菜时间和顺序，宴会的举办公司，费用的结算，有效签单人，客人特殊要求等信息 通过以上信息，宴会厅经理或主管按照活动订单的要求对宴会摆台进行设计， 由宴会经理或主管安排各项工作，包括： A传菜员/服务员/迎宾员的确定。 B服务流程的确定。 C宴会中需要注意的细节(如客人的特殊要求，及主桌或VIP桌的特殊服务)的确定。 D在餐前会议中，宴会主管需将宴会菜单给服务员进行讲解，熟悉菜单的主要风味特色，以做好上菜及回答客人的问题，同时需要知道菜单的服务程序，保证准确无误的进行上菜。 E对于菜单要做到准确说出每道菜的菜名，描述风味特色，能说出主要配料及配食的佐料，知道制作的方法和正确的上菜方式。 2.宴会厅的布置： 宴会将按照活动预订单上的要求进行布置。包括： A.餐台的摆台，根据用餐人数，用餐者的用餐习惯，所使用的菜式风格为主导。 B.大中型宴会会根据场地使用的情况，将会使用绿色植物对周围进行装饰。 C.如客人需要演讲，需设舞台，讲台，话筒，在讲台周围设有鲜花。所有设备在使用前由工程部进行检查，并保证有专人进行负责，避免在宴会进行中出现问题。 D.餐台的台型布置中，要注意主台的突出，要排列整齐，间隔适当，既方便客人用餐，又方便服务员的上餐服务。通常每桌所占地面积为10-12平方米，桌与桌之间的距离为2米以上。 E.酒吧台，客人休息等候区，贵宾间等要根据每次宴会的不同情况进行布置。
F.在每个餐桌上要放上带酒店Logo的菜单供客人进行参考，对于重要的客人，需要提供人手一份。菜单必须干净无油污，无折痕。 G.根据服务的要求，在备餐间准备好各种餐具(银器，瓷器，玻璃器皿等用具)，并要求每道菜准备一套餐碟或小汤碗供客人更换。 H.根据菜式，在备餐间备好所配的佐料。 I.根据会议要求，备好鲜花，酒水，香烟水果等。 3.摆台：宴会开始前一个小时，根据宴会的类型，按规定摆好餐台上的餐具，如客人需要可摆上桌卡方便客人就坐。同时备好茶，饮料，湿巾，调味料，并保持宴会厅的干净整洁。 1.在宴会开始前服务员在备餐间内准备好冷盘，当客人到达后再上桌摆放，冷盘注意荤素的搭配，菜型的正反，色彩的搭配。菜盘间的距离要相等。摆台不仅是给个人提供就餐的地方，而且可以给客人赏心悦目的享受，为宴会增添气氛。 2.宴会迎宾工作 A.根据宴会的入场时间，宴会迎宾员提前在宴会厅门口迎接客人，其余服务员站在餐桌旁等待客人入座。 B.客人到达时服务员要热情迎接，并微笑问好，引导客人入座。 C.每次宴会备衣帽车供客人挂衣帽。 D.客人入座后由服务员给客人上茶，并询问是否使用酒水饮料。 3.宴会的就餐服务 A.当客人来到台前，看台员引领客人入座，照顾客人入座时轻拉椅子，当客人坐下时再将椅子缓缓向前推，遵循先年长，后年轻，先女士后男士的原则帮助客人入座。 B.当客人入座完毕后根据客人的要求上饮料，一般八成满就可以。当酒水只剩下三分之一时服务员要进行及时的补充。客人互相敬酒时服务员要眼疾手快，帮助客人进行酒水的及时补充。 4.上菜服务 A.传菜员在传菜梯间排队等候厨房从一楼做好的菜，要统一出菜，做到有序不乱，菜肴一道一道上，从厨房出菜时一定要加上盖子，避免菜凉及在上菜过程中染上污物。
酒店开业经理致辞 尊敬的各位领导，各位来宾，女士们，先生们，朋友们： 大家好！ 高青旭世大酒店乘八面来风，应万众企盼，在这旭日东升、世界大同的季节里隆重开业。今天，我们无比荣幸的邀请到了各位领导和嘉宾莅（li）临庆典的现场，在这里，请允许我代表酒店的所有员工对在百忙之中光临庆典仪式的各位尊敬的领导和嘉宾，表示热烈的欢迎和衷心的感谢！ 旭世大酒店从筹备到开业，得到了各方面领导的高度重视和关怀，得到了社会各界的广泛关注，父老乡亲、朋友顾客的帮助
和建议给我的是“有则改之，无则加勉”，我们都一一接纳并举一反三的思考和改革。您的这一切谏（jian）言，都将在我们酒店的发展史册上记上浓重的一笔！今后，我们一定不会辜负亲朋的殷切希望，把旭世大酒店办好，把幸福和欢乐送给每一位关爱我们的朋友，这就是我们对大家的点滴回报。 千秋伟业千秋景，万里江山万里美，旭世大酒店克服种种的困难，经过不到1年的奋力拼搏，保设计新建成后的旭世大酒店，证了酒店顺利开业。． 颖、风格别致、功能齐全，无论是主体建筑，还是装饰装修，都构思宏伟、气势恢
宏、手笔大气、和谐适用。酒店主体共3层，建筑面积2000平方米，内有多档次中餐厅、茶室、多商务用房和豪华套房。届时将为社会各界朋友提供最周全最优质的服务！更欢迎各位善意扩散、友情推广。“有朋自远方来，不亦乐（luo）乎”。我们期待各位领导、四方来宾、各界朋友予以更多的支持、关心、重视和理解。同时，我们将加强管理，规范运作，爱岗敬业，尽心尽力为酒店、宾馆的顺利营业提供有力保障！同时也接受各个部门和同业朋友监督，更希望多交流多激励。 各位亲爱的领导、亲朋，您的一次光临，就是对我们的一份支持；您的一份满
星级酒店组织架构图
餐厅管理层各管辖X围及应具备能力 楼面经理 工作职责： 1、在总办的直接领导下，全面负责餐厅楼面的日常管理工作； 2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制部门管理层准确贯彻实施。 3、负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作。 4、参加公司部门经理级所有会议，主持本部门例会，听取下属汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 5、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规X作业。 6、负责定期进行经营活动分析，研究经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。 7、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。 8、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及团队客户意见，认真处理投诉，不断改进工作。 9、负责督促餐饮部管理层搞好区域卫生、成本核算、食品价格、检验标准等工作，积极配合厨房研究新菜，不断推陈出新。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。 12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。 14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。 15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。 16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、食品等方面的卫生评比工作，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、消防安全演练等工作。 17、关心员工作与生活，抓好全部门的精神文明建设。 18、完成上级领导交办的其它任务。 工作X围： 1、接受上级领导，参加经理级会议，汇报本部门工作及经营情况。 2、监管餐厅楼面、后勤和总台的各项工作。 3、根据总办年度计划，制定部门年度工作计划，分季度或月落实和实施。 4、组织召开部门领班级以上周例会，正确传达总办例会精神，给各基层管理下达周工作任务。 5、审批部门各类报表和单据，包括员工请假条、盘点报表、入离职单损单、申购单、报告等； 6、督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估； 7、正确分配各级管理的工作，指导及监管其工作。 8、以月为单位召集部门管理层，分析和总结部门取得的成绩和存在的问题，下达下月工作任务。