图壁中等职业技术学校
农产品保鲜与加工专业2011—2012学年第二学期2011级各班级《食品营养与
卫生》教学计划
一、教材分析：本教材是为满足中等职业学校农产品加工专业食品营养与卫生教学基本要求，为改善学生的饮食结构，改变学生饮食观念，提高学生的身体素质，树立健康理念而编写的，全书共分5章，在具体内容方面对食品营养卫生与食品加工，食品营养卫生与人体健康等作了全面阐述。
二、本书依据教材的科学性、适用性原则，力图使教材符合食品与营养的
要求，又适合中等职业学校教学的实际需要。
三、学生分析：2011级农产品加工班是新生班，这个班学生文化基础比较
好，学生听课情况也比较好，但是健康意识非常薄弱，身体素质差。
四、教学目标要求：通过本门课的学习，能进一步改善学生的饮食结构，
改变学生饮食观念，提高学生的身体素质，树立健康理念，并让学生能认识一
些食材的药用价值，会做简单的营养粥。
五、教学重点：营养、营养素、能量的概念，食品的营养价值与科学的食
品加工方法、合理营养与膳食平衡、食品卫生管理。
六、教学难点：食品污染与食源性疾病，食品的营养价值与科学的食品加
工方法，合理营养与膳食平衡，食品卫生管理。
七、课时安排：4节/周，共72节。教学方法和手段：讲授、课件、挂图。
八、教学进度表
计划制定教师：代东站 2012年2月17日系主任签字：
教务主任签字：
教学副校长签字：