生化工程复习题
重点知识点：
第一章．培养基灭菌
1．比热死亡速率常熟K，与热灭死活化能的△E之间的关系，与灭菌难易程度之间的关系。
2．会利用灭菌公式进行计算。
3．灭菌程度的概念，高温短时灭菌的机理。
第二章、空气除菌
1、空气除菌的目的及重要性。
2、几种常用的空气予处理流程，各流程的优缺点和适用场合。
3、绝对过滤介质和深层过滤介质。
4、深层过滤除菌过程中主要的过滤机理。
第四章通气与搅拌
1．比耗氧速率，什么是摄氧率，二者的关系
2．临界溶氧浓度，如何测定方法。是否所有的好氧培养过程都必需控制溶氧浓度在临界溶氧浓度以上？3．氧的满足度？
4．双膜理论的基本论点是什么？什么是液膜控制？什么是气膜控制？
5．什么是体积溶氧速率？
6．亚硫酸盐氧化法测定Kla的原理。动态法测量Kla的原理和方法。氧衡算法测量Kla的原理。
6．不通气和通气条件下发酵罐的搅拌器轴功率的计算方法。
7．什么是非牛顿性流体？几种典型的非牛顿流体的流变学特性是什么？表观粘度如何定义？
8．非牛顿型流体的搅拌功率如何计算？
9．Kla与设备参数及操作变数之间的关系式有何用途？判定这类关系式用途是否广泛的标准是什么？10．调节生物反应器氧传递速率及Kla的途径有那些？
第四章生化反应器
1、生物反应器设计的目标是什么？
2、生物反应器设计和操作的限制因素有那些？
3、生物反应器开发的趋势和方向。
4、生物反应器有哪几种操作方式？各如何操作？
5、好氧机械搅拌罐式反应器有哪几种基本形式？各自的结构特点如何？
6、动物细胞培养反应器有哪几种形式？举出一个例子进行描述。
7、植物细胞培养的特点是什么？常用什么类型的生物反应器？
第五章生物反应器的比拟放大
1、空气流量放大有那些方法？各自的特点是什么？会利用三种放大方法进行空气流量的放大。
2、搅拌功率及搅拌转数放大有那些方法？
第六章细胞培养技术及动力学
1、解释Yx/s、Yc、Y ATP。
2、建立微生物反应动力学模型时，模型的简化需考虑那些方面的内容？
3、什么是微生物的均衡生长？什么是结构模型？
4、反应速率有哪两种定义？有什么联系？
5、分批培养、分批补料培养和连续培养各是怎样的操作方式？
6、缩短微生物间歇培养迟缓期的方法有那些？
7、什么是微生物的比生长速率？微生物间歇培养各阶段的比生长速率如何变化？
8、Monod方程是描述什么的？什么是限制性底物？
9、微生物生长动力学常数如何测定？
10、莫诺方程是否可以描述所有的微生物生长过程？
11、微生物的生长和代谢产物的生成有几种类型的关联？分别说明。
12、 何为单级恒化器？
13、 用单级恒化器连续培养酵母时，最大生产强度如何求算？
14、 多级连续培养有什么优点？
15、 在多级连续培养中，前一级反应器和后一级反应器中的底物浓度、菌体的比生长速率、菌体
浓度、产物浓度有什么变化？
16、 有细胞回流的单级连续培养是怎样的操作方式？与单级恒化器相比有什么优点？
17、 连续培养有那些应用？
18、 补料分批培养适用与什么情况？
第七章 固定化酶、固定化细胞
1、 酶和细胞的固定化有那些方法？对这些方法加以说明？
2、 酶和细胞固定化后，性质发生那些变化？
3、 举出一个固定化酶或固定化细胞的实例。
4、 酶固定化以后性质发生变化的可能原因有那些？
5、 酶反应器的重要操作参数有那些？分别说明。
6、 底物抑制和产物抑制分别对那种反应器（CSTR 和PFR ）的抑制作用强烈？
7、 在操作上有那些方法可减弱酶反应器的底物抑制和产物抑制效应？
8、 固定化酶和固定化细胞反应器主要有哪几种？操作特点是什么？
9、 一、判断
10、 １．培养基中微生物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正比，因此培养基中微生物越多，
达到灭菌要求所需时间越短。
11、 ２．深层过滤除菌的设计要以总过滤效果的最高点为设计点。
12、 ３．细胞的比耗氧速率随溶氧浓度的增加而升高，因此在培养过程中要使溶氧浓度达到
或者接近饱和溶氧浓度才能使细胞代谢正常进行。
13、 ４．以空气直线流速相同原则进行空气流量放大时，放大后单位体积培养液在单位时间
内通入的空气量会增加。
14、 ５．动物细胞固定化培养是将动物细胞与水不溶性载体结合起来进行培养，只能适用于贴壁
依赖性细胞。
15、 ６．发酵液随着离开搅拌器的距离增大粘度上升，则该发酵液是拟塑性流体。
16、 ７．搅拌反应器中挡板的作用是防止湍流在搅拌反应器中出现。
17、 8. 莫诺方程描述的是微生物细胞数量与底物利用之间的关系。
18、 9. 同一搅拌器在相同的转速下，通气比不通气时输入液体的功率低。
19、 10. 细胞在分批培养过程中所处的环境时刻在变化，不能自始至终处于最优条件，在此意义
上分批培养不是好的操作方式。
20、
21、 二、填空题（每空1分，共２0空２0分）
22、 １．生物反应器空气流量一般有两种表示方法：1.以单位培养液在单位时间内通入的空气量
（标准状态）来表示, 2. 以操作状态下的空气直线速度Vs 表示 。
23、 ２．对发酵罐进行比拟放大，已知1
2V V =64，D 2=4D 1，P 2=2P 1，用空气的截面直线速度相等作为放大的基准，则放大前后(VVM)之比为 2﹕1 。
24、 3. 增加流加物料的进液点是缩短大型反应器 混合时间 的有效方法。
25、 4.以恒定的搅拌叶轮端线速度作为放大原则或者校正原则，其目的是保护菌体生长 。
26、 5. 固定化酶使用时的半衰期是指 酶活力降低一半的使用时间。
27、 7. 发酵产物的生成速率与菌体生长速率之间大致存在三种不同类型的关联，它们是 生长
偶联型 、 混合生长偶联型 和 非生长偶联型 。
28、9. 反应器的D/H越小，越接近全混流CSTR型理想反应器，反应器的D/H越大，越接近活塞
流PFR 型理想反应器。
29、10. 空气过滤器操作时，被认为捕集空气中杂菌和尘埃效率高的三个机制是惯性冲撞、
拦截和布朗扩散。
30、11.连续培养时微生物在葡萄糖中的生长符合莫诺方程，μm=0.5 h-1，Ks=0.1g/L，D=0.4h-1，
则在稳态时微生物的比生长速率μ为0.4h-1，流出物中葡萄糖的浓度为0.4g/L 。
31、12．发酵罐比拟放大时需要确定的操作参数主要是空气流量、搅拌转速和搅拌功率，需
要确定的几何尺寸主要是反应器的直径和高度。
32、13.连续发酵体系中，Kla=3S-1，氧气的饱和浓度C*=5ppm，假设在发酵液中溶解的氧气完
全被利用，即发酵液中完全没有氧气，则氧气的传递速率是15 mg/l·s 。
33、14. Pg的含义是通气时发酵罐的搅拌轴功率。
34、 1.返混现象
35、反应器中停留时间不同的物料之间的混合称为返混。
36、 2.PFR模型
37、活塞流反应器，指反应器中物料的流动状况满足活塞流假设，通过反应器的物料沿同一
方向以相同的速度向前流动，在流动方向上没有物料返混，所有物料在反应器中的停留时间都是相同的。
38、 3.绝对过滤介质
39、过滤介质的空隙小于细菌和孢子，当空气通过时微生物被阻留在介质的一侧。
40、 4. 冲出现象
41、连续培养过程中稀释率大于临界稀释率Dc，细胞的生长速率跟不上稀释速率，反应器中的
细胞浓度不断降低，最后细胞从反应器中被洗出。
42、 5. 细胞系
43、由原代培养产生的，能进行无限次代培养的动植物细胞群称做细胞系。
44、1高温短时灭菌的原因是什么？灭菌的两个最主要的控制参数是什么？
45、培养基被加热灭菌时，要求即达到灭菌的目的，同时又不破坏或较少破坏培养基中有用成分。
由动力学分析知，微生物受热死亡时的活化能一般要比营养成分热分解的活化能大得多，这意味着当温度升高时，微生物死亡速率的增加，要比营养成分破坏速率的增加大得多。所以要采用高温短时的灭菌方法。（3分）
46、灭菌的控制参数是温度和时间。（2分）
47、 2.什么是半连续培养？半连续培养主要有哪两种不同的方式？并说明细胞浓度和底物浓度
的变化特点。
48、分批培养过程中，于对数生长期的中后期，出现营养物质限制或代谢副产物之前，取出部分
营养液。再补充新鲜的新鲜的培养液。这种反复将分批培养的培养液部分取出，重新又加入等量的新鲜培养基，使反应器内培养液的总体积保持不变的培养方式，叫做半连续培养（2分）
49、分为:主要有在取出部分培养液的同时同时取出部分细胞不取出细胞两种方式。（1分）
50、特点：取出细胞的培养方式，细胞浓度和底物浓度呈上下反复变化特点。（1分）不取出细
胞的培养方式，细胞浓度一直升高，底物浓度呈上下反复变化特点。（1分）
51、3说明动态法测量Kla的原理和方法
52、原理：
53、利用非稳态时，溶氧浓度的变化速率等于溶入的氧浓度和耗氧浓度之差，即：dc/dt=Kla（C*-C）
- Q O2 X 重排列上式：C=- 1/ Kla（dc/dt + Q O2 X）+ C
54、将非稳态时溶氧浓度C对（dc/dt + Q O2 X）作图，可得一直线，此直线的斜率值即为- 1/ Kla。
（3分）
55、采用的方法是：
56、A：停止通气，使发酵罐中的溶氧浓度下降。
57、B：恢复通气（在溶氧浓度降到临界溶氧浓度之前恢复通气）。（2分）
58、 4.双膜理论基本论点是什么？
59、1）在气液两个流体间存在界面，在界面两侧各有一层稳定的薄膜，即气膜和液膜，均呈滞
留状态。（1分）
60、2）界面上不存在传递阻力，那么在两相界面上，两相浓度总是相互平衡的。（2分）
61、3）传递阻力都集中在气膜和液膜之中。（2分）
62、 5.说明动物细胞连续培养和灌注培养的联系和区别。
63、联系：连续培养和灌注培养都是连续向反应器中以一定的速度流加培养基，并以相同的流速
排出旧的培养基，操作方式相同。（2分）
64、区别：连续培养模式排出培养基的同时也排出和培养液相同浓度的细胞；而灌注培养在排出
旧培养液的时候不排除细胞或者排出少量的细胞。（3分）
65、 6.酶和细胞的固定化有哪些方法，分别说明这些方法？
66、酶和细胞的固定化有载体结合法、交联法和包埋法。（2分）
67、载体结合法是指将酶或细胞通过共价键、离子键、物理吸附等键合力固定到水不溶性载体上
的方法。（1分）
68、交联法是使酶或细胞与具有两个以上官能团的试剂（如戊二醛）进行反应，应用化学键把酶
或细胞固定。（1分）
69、包埋法是将酶包裹在凝胶微小格子内，或是将酶包裹在半透性聚合物膜内的固定化方法。
（1分）
70、7.生物反应器空气流量的放大原则有哪些？并说明这些放大原则的特点？
71、以单位培养液体积中空气流量相同的原则；以空气直线流速相同的原则放大；以传氧速率常
数KLa相同的原则放大。（2分）
72、第一个原则特点：VVM不变，Vs增加。（1分）
73、第二个原则特点：Vs不变，VVM减小。（1分）
74、第三个原则特点：VVM减小，但是减少倍数小于直线流速相同原则，Vs增加，但是增加倍数
小于单位培养液体积中空气流量相同的原则。（1分）
75、
76、
77、六、举例论述溶氧浓度对细胞生长和产物生成影响的不一致性。（9分）
78、很多时候培养的目的是为了取得细胞而是为了获得代谢产物，溶氧浓度对细胞生长和产物的
生成影响可能是不同的，即对于细胞生长的最佳氧浓度和产物生成的影响可能是不同的，不一定就是生成产物的最佳氧浓度。如对于谷氨酸和天冬氨酸类氨基酸的生产，当溶氧浓度低于临界溶氧浓度时，氨基酸的生产量下降，（2分）但是对于苯丙氨酸，缬氨酸和亮氨酸的生产，则在低于临界溶氧浓度时获得最大生产能力。（2分）这是因为谷氨酸和天冬氨酸的生产是通过TCA循环进行的，而苯丙氨酸，缬氨酸和亮氨酸则是通过酵解产物丙酮酸而得到的，供氧充足时，三羧酸循环中间产物丰富，因此谷氨酸和天冬氨酸的产量就高，供氧不足时，通过三羧酸循环的糖代谢受阻，因此有利于苯丙氨酸，缬氨酸和亮氨酸的生产。
79、
80、七、论述生物反应器开发的趋势和未来方向。
81、1．开发活力高和选择性高的生物催化剂将继续占主要地位。
82、主要途径是利用基因工程技术改变酶的初级结构，定向改造生物细胞，改进酶和细胞的
固定化技术，得到更多的酶活性回收，更长的使用寿命。
83、2．改进生物反应器热量、质量传递的方法，
84、随生物催化剂比活力的提高，生物反应器的性能受传质传热的限制就急需解决，必须改
进生物反应器传质传热的方法和设施。
85、 3. 生物反应器正向大型化和自动化方向发展。
86、 反应器体积的放大降低了操作成本，但大型反应器的设计还存在一定的技术问题。 反应器
的自动检测和控制系统使反应器在最佳状态下操作成为可能，近年来获得广泛重视，随着生物工程的迅速发展，自动检测和控制系统将会在生物工程中发挥越来越重要的作用。 （0.5分）
87、 4．一些特殊用途生物反应器得到较快的应用和开发。（1分）
88、 例如，动物和植物细胞培养用反应器，固体发酵反应器，边发酵边分离的特殊反应器都
得到了不同程度的发展。（0.5分）
89、
90、 一、判断（每小题1分，共10小题10分）
91、 1.连续培养过程中细胞的比生长速率和稀释率相同，因此稀释率越高越好。（×）
92、 2．对搅拌器转速和轴功率进行放大，无论采取哪种放大原则，最终结果是相近的。（×）
93、 3．利用三种原则来进行空气流量的放大时，放大后单位体积培养液在单位时间内通入的空
气量都不会增加。（√）
94、 4. 建立Kla 与设备参数及操作变数之间关系式的重要性在于生物反应器的比拟放大。（√）
95、 5．莫诺方程描述的是细胞比生长速率与限制性底物浓度之间的关系。（√）
96、 6．进行搅拌转速的放大时，只要保持KLa 相等或者P 0/V 相等，放大后就能符合工艺要求。
（×）
97、 7. 连续反应器中物料的平均停留时间用F/V 来计算。（×）
98、 8．植物细胞具有细胞壁，因此植物细胞耐受剪切力的能力要比微生物细胞强。（×）
99、 9．相对过滤介质的空隙大于细胞和孢子，过滤效果不好，在实践中很少用。（×） 100、 10．发酵液随着离开搅拌器的距离增大粘度上升，则该发酵液是拟塑性流体。（√） 101、
102、 二、填空题（每空1分，共２0空２0分）
103、 1. 微生物的比热死亡速率常数由温度和 微生物的种类 和存在方式 两个因素决定。 104、 2. 铜绿单孢菌在以葡萄糖为生长限制性底物的培养基中最大比生长速率为0.8h -1，为保证菌
体不被洗出，则稀释率D 小于0.8h -1 。
105、 3. 对发酵罐进行比拟放大，已知1
2V V =64，D 2=4D 1，P 2=2P 1，用空气的截面直线速度相等作为放大的基准，则放大前后(VVM)之比为 2﹕1 。
106、 4. Yx/s 是以消耗的基质为基准的 细胞得率 。
107、 5. 连续培养时微生物在葡萄糖中的生长符合莫诺方程，μm =0.5 h -1，Ks=0.1g/L ，D=0.4h -1，则
在稳态时微生物的比生长速率μ为 0.4h -1 ，流出物中葡萄糖的浓度为0.4g/L 。
108、 6. 用甲醇为原料生产SCP 时，为了解决甲醇混合时间较长，浓度分布不均造成的甲醇对生
产菌株的生长抑制，可以采取的措施是：增加甲醇的喷嘴（增加甲醇的进液点） 。
109、 7. 动物细胞进入衰亡期后会大量死亡，细胞死亡有两条途径： 细胞坏死 和 细胞凋亡（细
胞程控死亡），在大规模培养生物反应器中细胞的死亡大部分是由 细胞凋亡 所导致。
110、 9. 对剪切力比较敏感的生产菌种，在进行搅拌转速的放大时，要以恒定的叶轮端线速度 作
为放大原则或者校正原则。
111、 10. A 物质的热灭反应活化能△E=96232J/mol ，B 物质的热灭反应活化能为△E=343088J/mol ，
则高温短时间灭菌有利于 B 物质的破坏。
112、 11. 动物细胞根据他们在培养器皿中是否能贴附于支持物上生长的特性，可以分为贴壁依赖
性细胞 和非贴壁依赖性细胞 两大类。
113、 12. 微生物连续培养过程中物料平衡公式为：积累速率=流入速率-流出速率-反应消耗速率 。 114、 13. 细胞或者酶的固定化方法主要有三种分别为：载体结合法 ，交联法 和包埋法 。 115、 14. 反应器的D/H 越小，越接近全混流CSTR 型理想反应器，反应器的D/H 越大，越接近 活
塞流PFR 型理想反应器。
116、
117、三、名词解释（每小题2分，共5小题10分）
118、 1.深层过滤介质
119、过滤介质的截面孔隙大于微生物，为了达到所需要的除菌效果，介质必须有一定的厚度。120、 2.呼吸强度
121、比耗氧速率，即单位重量的细胞在单位时间内消耗氧气的量。
122、 3.传氧效率指标
123、每溶解1千克溶氧所消耗的电能。
124、 4.吸附法固定化细胞
125、通过共价键、离子键、物理吸附等键合力将细胞固定在水不溶性载体上的固定化细胞的一种方法。
126、 5. 均衡生长
127、在细胞的生长过程中，细胞内各组分均以相同的比例增加时称为均衡生长。
128、
129、四、回答下列问题（每小题5分，共7小题35分）
130、 1.简述非牛顿流体的显示粘度μa的求算方法。
131、在某非牛顿流体的实际测得的流变特征曲线图的横轴上找出与搅拌速度相应的dω/dr值，过此点作垂直线交流变特征线于一点，连接该点与原点，此直线与横轴的夹角的正切，即为此流体在剪应速率dω/dr的显示粘度μa。
132、 2.说明深层过滤除菌过程中主要的过滤机理。
133、1）惯性冲撞机制
134、气流中运动的颗粒，质量，速度，具有惯性，当微粒随气流以一定的速度向着纤维垂直运动时，空气受阻改变方向，绕过纤维前进，微粒由于惯性的作用，不能及时改变方向，便冲向纤维表面，并滞留在纤维表面。（2分）
135、2）阻截（截留）机制
136、阻截机制对阻截小颗粒比较有效。细菌的质量小，紧随空气流的流线前进，当空气流线中所携带的颗粒和纤维接触时被捕集。截留微粒的捕集效率几乎完全取决于微粒的直径，和气流速度关系不大。（2分）
137、3）布朗扩散机制
138、微小的颗粒之间，颗粒与空气分子之间。碰撞→布朗运动→与纤维介质相撞→被捕集。（1）139、 3.生物反应器设计和操作的限制因素有那些？
140、A：生物催化剂（包括酶、微生物、动物细胞和植物细胞）的浓度和和比活力还不够高，限制了生物反应器生产效率的提高（3分）。
141、B：反应器的传质和传热能力还不够迅速，也限制生物反应器生产效率的提高，需要改进（2分）。
142、 4.简述动物细胞培养的特点。
143、1）细胞的贴壁依赖性
144、来自动物实体组织的大多数细胞是贴壁依赖性的。必须贴附在合适的固体介质上并铺开，才能开始生长。（1分）
145、2）动物细胞培养对培养基要求严格
146、往往需要多种氨基酸、维生素、辅酶、核酸、嘌呤、嘧啶、激素和生长因子等，其中很多成分系用血清、胚胎浸出液等提供，在很多情况下还需加入10％的胎牛或新生牛血清。（1分）
147、
3）动物细胞培养的另一个突出特点，是对环境条件要求严格。（1分） 148、
5.简述反应器搅拌功率和搅拌转数放大时所要遵循基本原则和校正原则。 149、
基本原则：1）以单位体积培养液所消耗的功率相同原则放大。（1分） 150、
2）以单位培养液体积所消耗的通气功率相同原则放大。（1分） 151、
3）以气液接触中体积传质系数K La 相等的原则放大。（1分） 152、
校正原则：以恒定搅拌叶轮尖端线速度作为放大原则或者校正原则。（1分） 153、
以恒定混合时间作为放大或者校正基准。（1分） 154、 6. 解释什么是两段培养。
155、 根据细胞的最适生长条件和最适生产条件不同，把培养过程分为细胞生长期和生产期，
分别采取不同的培养条件，达到在细胞生长期使接种细胞大量繁殖，提高比生长速率，获得高密度细胞，在生产期保持细胞的高浓度，维持存活率，降低细胞死亡速率，持续获得目标产物的目的。
156、 7. 说明一级冷却加热除菌流程的优缺点和适用场合，并分析其原因。
157、 优点：设备投资稍低，冷却水耗量小。 （1分）
158、 缺点：只适合气候干燥（相对湿度小）的地区。 （1分）
159、 原因：一级冷却加热除菌流程是根据相对湿度小的气候条件而设计的，在比较干燥的气候条
件下，一级冷却就足可以分离出压缩空气中的水分。（3分）
160、
161、 五、论述动植物细胞培养和微生物培养有哪些区别。（6分）
162、
163、 1）动物细胞没有细胞壁，大多数哺乳动物细胞需要附壁（固体或半固体）生长；（1分） 164、 2）对培养基的营养要求相当苛刻，要求含有多种氨基酸、维生素、无机盐、血清等物料； （1
分）
165、 3）对培养环境十分敏感，对温度、pH 、溶氧浓度等条件都比微生物培养要严格得多； （1
分）
166、 4）动物细胞对流体剪切力十分敏感，强烈的机械与通气鼓泡所引起的过大剪切力都会损伤
细胞，使细胞破裂。植物细胞虽然有细胞壁，但对流体剪切力的耐受程度也要比微生物差；（1分） 167、 5） 由于动植物细胞的生长要比微生物缓慢得多，一般只有在高细胞密度下，才能得到一定
浓度的产物。（1分）
168、 6）生长慢，又非常容易染菌，因此需要严格的无菌防范措施。 （1分）
169、
170、 六、微生物代谢产物的生成和菌体的生长之间通常有几种类型的关联，写出动力学方程并分
别说明。（9分）
171、 共有三种类型的关联，分别是生长偶联型、混合生长偶联型和非生长偶联型。（3分）
172、 生长偶联型：伴随着菌体生长，代谢产物生成，菌体停止静生长，代谢产物的生成也停止。
dt
dx Y dt dp x p ?=/ 173、
这种类型的典型例子是酵母利用糖生产乙醇的代谢。（2分） 174、 混合生长偶联型：伴随着菌体生长，代谢产物生成，菌体停止静生长，代谢产物仍然生成。
x dt
dx dt dp βα+= 175、
这种类型的典型例子是细菌利用糖生产乳酸的代谢。（2分） 176、
非生长偶联型：菌体生长停止后，代谢产物开始生成。 177、
dp/ dt= r p x 178、
这种类型的典型例子是微生物代谢生产抗生素。（2分） 179、
180、七有一发酵罐，内装有30m3的培养基，在121℃下进行实罐灭菌。设每毫升培养基中含有耐热菌的芽孢2×107个，121℃时的灭菌速度常数为0.0287(1/秒)。若不考虑加热升温和冷却降温段对灭菌的贡献，计算所需灭菌时间。（10分）
181、求算方法：Array
182、
183、ln (N0/N )=40.9 （
184、K的数据值已知是0.0287
185、灭菌分为升温段，保温段和降温段三部分：
186、灭菌总效果：
187、ln(N0/N3)=ln(N0/N1)+ln(N1/N2)+ln(N2/N3)
188、由于不考虑升温段和降温段的贡献，则ln(N0/N3)= ln(N1/N2)=40.9 （3分）
189、由ln(N1/N2)=K·△t=0.0287×△t =40.9
190、计算△t=40.9/0.0287=1426秒（4分）
191、一、判断（每小题1分，共10小题10分）
192、1．动态法测量Kla不能用于有菌体繁殖的发酵液。（×）
193、2．间歇培养好氧微生物时，菌体的对数生长期到来时，菌体的摄氧率大幅度增加。（√）
194、3．连续培养过程中如果保持比生长速率大于稀释率，会造成冲出现象。（×）
195、 4. 莫诺方程描述的是微生物细胞数量与底物浓度之间的关系。（×）
196、 5. 动物细胞贴壁培养的优点是很容易监测细胞的生长情况。（×）
197、6．利用三种原则来进行空气流量的放大时，放大后单位体积培养液在单位时间内通入的空气量都不会增加。（√）
198、7．搅拌反应器中挡板的作用是防止湍流在搅拌反应器中出现。（×）
199、８．同一搅拌器在相同的转速下，通气比不通气时输入液体的功率低。（√）
200、９．植物细胞具有细胞壁，因此植物细胞耐受剪切力的能力要比微生物细胞强。（×）
201、１０．设计合理的好氧生物反应器，其Kla值应该较高，而传氧效率指标值应该较低。（√）202、
203、二、填空题（每空1分，共２0空２0分）
204、 1. 生物反应器设计的主要目标是保证产品质量的前提下，生产成本最低。
205、 2.生物反应器空气流量一般有两种表示方法：1.以单位培养液在单位时间内通入的空气量
（标准状态）来表示, 2. 以操作状态下的空气直线速度Vs表示。
206、 3. 连续反应器中稀释率D=0.5h-1，则平均停留时间为2h 。
207、 4. A物质的热灭反应活化能△E小于B物质的热灭反应活化能△E，则高温短时间灭菌有利于
B 物质的破坏。
208、 5. 在对数残留方程中，设计上常常使用灭菌的标准是N=0.001 ，其意义是灭菌1000次，存活菌孢子的机会为1次。
209、 6. 连续发酵体系中，Kla=3S-1，氧气的饱和浓度C*=5ppm，假设在发酵液中溶解的氧气完全被利用，即发酵液中完全没有氧气，则氧气的传递速率是15 mg/l·s。
210、7.动物细胞培养按操作方式分为分批培养，流加培养，半连续培养，连续培养和灌注培养。211、8. 转化细胞相比正常细胞最大区别是转化细胞具有无限的寿命，丧失了对生命控制的敏感性。
212、9. 连续培养时微生物在葡萄糖中的生长符合莫诺方程，μm=0.5 h-1，Ks=0.1g/L，D=0.4h-1，则
在稳态时微生物的比生长速率μ为0.4h-1，流出物中葡萄糖的浓度为0.4g/L 。
213、10. 生物反应器放大时，一般要以保持几何相似的原则为前提。
214、11. 动物细胞进入衰亡期后会大量死亡，细胞死亡有两条途径：细胞坏死和细胞凋亡
（细胞程控死亡），在大规模培养生物反应器中细胞的死亡大部分是由细胞凋亡所导致。215、12. 细胞或者酶的固定化方法主要有三种分别为：载体结合法，交联法和包埋法。
216、 13. 固定化酶的半衰期是指 酶活力降低一半的使用时间 。
217、 14. 在空气过滤除菌的空气预处理流程中，在过滤器之前的空气加热器的设置目的是为了降
低空气的 相对湿度 ，防止打湿空气过滤介质。
218、
219、 三、名词解释（每小题2分，共5小题10分）
220、 1. 有细胞回流的单级恒化器
221、 在单级恒化器的流出液排出管路上安装分离细胞的装置，把细胞和液体分开，将分离出的细
胞再连续打入单级恒化器中的一种单级连续培养操作模式。
222、 2. 临界溶氧浓度
223、 微生物的比耗氧速率随溶氧浓度的增加而升高，当溶氧增加到一定值时，比耗氧速率不再增
加，这时的溶氧浓度称为临界溶氧浓度。
224、 3. 牛顿型流体
225、 粘度是μ只是温度的函数，与流体的流动状态无关，这样的流体为牛顿型流体。 226、 4. 灌注培养
227、 动物细胞的连续培养方法一般采用灌注培养法，就是把细胞接入反应器中，连续注入新鲜培
养基，同时连续等量的排出用过的培养基（或者收获培养基），但一般不排出细胞，或者排出部分细胞。
228、
5. Y x/s 229、
Y x/s 是对基质的细胞得率。消耗基的质量
生成细胞的质量 Yc 230、 231、 四、回答下列问题（每小题5分，共7小题35分）
232、
1高温短时灭菌的原因是什么？灭菌的两个最主要的控制参数是什么？ 233、 培养基被加热灭菌时，要求即达到灭菌的目的，同时又不破坏或较少破坏培养基中有用成分。
由动力学分析知，微生物受热死亡时的活化能一般要比营养成分热分解的活化能大得多，这意味着当温度升高时，微生物死亡速率的增加，要比营养成分破坏速率的增加大得多。所以要采用高温短时的灭菌方法。（3分）
234、 灭菌的控制参数是温度和时间。（2分）
235、 2. 什么是半连续培养？半连续培养主要有哪两种不同的方式？并说明细胞浓度和底物浓度
的变化特点。
236、 分批培养过程中，于对数生长期的中后期，出现营养物质限制或代谢副产物之前，取出部分
营养液。再补充新鲜的新鲜的培养液。这种反复将分批培养的培养液部分取出，重新又加入等量的新鲜培养基，使反应器内培养液的总体积保持不变的培养方式，叫做半连续培养（2分） 237、 分为:在取出部分培养液的同时取出部分细胞和不取出细胞两种方式。（1分）
238、 特点：取出细胞的培养方式，细胞浓度和底物浓度呈上下反复变化特点。（1分） 239、 不取出细胞的培养方式，细胞浓度一直升高，底物浓度呈上下反复变化特点。（1分） 240、 3. 产物生成动力学模型有哪些？他们的相关特征是什么？
241、 产物生成速率与菌体生长偶联型，产物生成速率与菌体生长速率部分偶联型，产物的生
成与细胞生长非偶联型。（2分）
242、 特征 1.dp/dt=Y p/x （dx/dt ）,产物的生成速率与菌体的生长速率相关。
243、 2.dp/dt=αdx/dt +βx ，产物的生成速率与菌体的生长速率和菌体数量都有关系。 244、 3.产物的生成与菌体的生长无关，dp/dt=Kp ·x 。
245、 4. 生物反应器空气流量的放大原则有哪些？并说明这些放大原则的特点？
246、 以单位培养液体积中空气流量相同的原则；以空气直线流速相同的原则放大；以传氧速率常
数KLa 相同的原则放大。（2分）
247、第一个原则特点：VVM不变，Vs增加。（1分）
248、第二个原则特点：Vs不变，VVM减小。（1分）
249、第三个原则特点：VVM减小，但是减少倍数小于直线流速相同原则，Vs增加，但是增加倍数小于单位培养液体积中空气流量相同的原则。（1分）
250、 5.几种典型的非牛顿型流体有哪些？它们的流变学特性是怎样的？
251、典型的非牛顿流体有拟塑性流体、膨胀塑性流体和彬汉塑性流体。（2分）
252、拟塑性流体的粘度随剪应速率的增加而下降，（1分）膨胀塑性流体的粘度随剪应速率的增加而升高，（1分）彬汉塑性流体的主要特征是相临两层流体间的剪应力如果低于屈服剪应力，流体层间没有相对流动，当两层流体间的剪应力大于屈服剪应力以后，与牛顿性流体有相同的流变学特性。（1分）
253、 6. 酶经固定化后，活力大为降低，原因是什么？
254、1）酶和载体结合时，活性中心的氨基酸也或多或少地参与了结合，使得酶的结构发生部分变化，酶活力有一部分丧失。（3分）
255、2）由于载体的存在，有空间位阻，影响底物和酶接触，酶的活性得不到全部表达。
256、细胞固定化后，一般酶活力不下降，细胞内酶受细胞膜、壁的保护。（2分）
257、7. 微生物间歇培养过程各阶段的比生长速率如何变化？
258、A：迟缓期：μ=0。（1分）
B：加速生长期：μ增加，μ2大于μ1。（1分）
259、
260、C：对数生长期：μ达到最大值，为常数。（1分）
261、 D：减速生长期：μ减小，μ2小于μ1。（1分）
262、E：平衡期：μ=0。（1分）
263、
264、五、为什么Kla需要调节，提高发酵液中氧传递速率的主要途径是什么？(7分) 265、当菌体生长的对数期到来时，培养液的耗氧速率大增，将导致原有供氧、耗氧平衡的破坏，有可能使液内溶氧水平降低到临界值以下，此时必须采取措施提高Kla。此外，当补料、加消泡剂后，培养液的Kla也有相当程度的降低，也需要调节Kla。（3分）
266、A：增加搅拌转数N，以提高Pg。增大通气量Q，以提高空截面气速Vs。（2分）
267、B：N和Q同时增加。（1分）
268、从提高传质推动力角度可采用：C：提高罐压和通入纯氧（1分）
269、
270、六、当发酵液为非牛顿性流体时，说明发酵罐搅拌功率的计算方法。（8分）271、A：确定发酵罐的几何尺寸和搅拌转数N。（2分）
272、B：用（dw/dr）平均= KN 计算（dw/dr）平均。（1分）
273、C：测定一定温度下，菌体生长最旺盛时的液体流变性特征曲线，查即定转数时的显示粘度。
（2分）
274、D：取小罐实验数据绘制Np~Rem曲线。（1分）
275、E：对与小罐几何相似的大罐，按牛顿流体方法计算Po，再计算Pg。（1分）
276、只要避开Rem=10~300区间，可以用牛顿流体的Np~Rem曲线代替拟塑性流体的Np~Rem曲线。（1分）
277、
278、七、有一发酵罐，内装有60m3的培养基，在121℃下进行实罐灭菌。设每毫升培养基中含有耐热菌的芽孢1×106个，121℃时的灭菌速度常数为0.0225(1/秒)。若不考虑加热升温和冷却降温段对灭菌的贡献，计算所需灭菌时间。（10分）
279、求算方法：
280、1015
281、ln (N0/N )=38.6（3分）
282、K的数据值已知是0.0225
283、灭菌分为升温段，保温段和降温段三部分，灭菌总效果：
284、ln(N0/N3)=ln(N0/N1)+ln(N1/N2)+ln(N2/N3)
285、由于不考虑升温段和降温段的贡献，则ln(N0/N3)= ln(N1/N2)=38.6 （3分）286、由ln(N1/N2)=K·△t=0.0225×△t =38.6
287、计算△t=38.6/0.0225=1717秒（4分）
一.选择题 1.唾液淀粉酶应属于下列那一类酶( D ); A 蛋白酶类 B 合成酶类 C 裂解酶类 D 水解酶类 2.酶活性部位上的基团一定是( A ); A 必需基团 B 结合基团 C 催化基团 D 非必需基团 3.实验上,丙二酸能抑制琥珀酸脱氢酶的活性,但可用增加底物浓度的方法来消除其抑制,这种抑制称为( C ); A 不可逆抑制 B 非竟争性抑制 C 竟争性抑制 D 非竟争性抑制的特殊形式 4.动物体肝脏内,若葡萄糖经糖酵解反应进行到3-磷酸甘油酸即停止了,则此过程可净生成( A )ATP; A 0 B －１ C 2 D 3 5.磷酸戊糖途径中,氢受体为( B ); A NAD+ B NADP+ C FA D D FMN 6.高等动物体内NADH呼吸链中,下列那一种化合物不是其电子传递体( D ); A 辅酶Q B 细胞色素b C 铁硫蛋白 D FAD 7.根据化学渗透假说理论,电子沿呼吸链传递时,在线粒体内产生了膜电势,其中下列正确的是( A ); A 内膜外侧为正,内侧为负 B 内膜外侧为负,内侧为正 C 外膜外侧为正,内侧为负 D 外膜外侧为负,内侧为正 8.动物体内,脂酰CoA经β-氧化作用脱氢,则这对氢原子可生成( B )分子ATP; A 3 B 2 C 4 D 1 9.高等动物体内,游离脂肪酸可通过下列那一种形式转运( C ); A 血浆脂蛋白 B 高密度脂蛋白 C 可溶性复合体 D 乳糜微粒 10.对于高等动物,下列属于必需氨基酸的是(B ); A 丙氨酸 B 苏氨酸 C 谷氨酰胺 D 脯氨酸 11.高等动物体内,谷丙转氨酶(GPT)最可能催化丙酮酸与下列那一种化合物反应( D );
水污染控制工程期末复习试题及答案（一） 一、名词解释 1、COD:用化学氧化剂氧化水中有机污染物时所消耗的氧化剂的量。 2、BOD:水中有机污染物被好氧微生物分解时所需的氧量。 3、污水的物理处理:通过物理方面的重力或机械力作用使城镇污水水质发生变化的处理过程。 4、沉淀法:利用水中悬浮颗粒和水的密度差，在重力的作用下产生下沉作用，已达到固液分离的一种过程。 5、气浮法：气浮法是一种有效的固——液和液——液分离方法，常用于对那些颗粒密度接近或小于水的细小颗粒的分离。 6、污水生物处理：污水生物处理是微生物在酶的催化作用下，利用微生物的新陈代谢功能，对污水中的污染物质进行分解和转化。 7、发酵：指的是微生物将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生不同的代谢产物。 8、MLSS：（混合液悬浮固体浓度）指曝气池中单位体积混合液中活性污泥悬浮固体的质量，也称之为污泥浓度。 9、MLVSS(混合液挥发性悬浮固体浓度)：指混合液悬浮固体中有机物的含量，它包括Ma、Me、及Mi三者，不包括污泥中无机物质。P-102 10、污泥沉降比：指曝气池混合液静止30min后沉淀污泥的体积分数，通常采用1L的量筒测定污泥沉降比。P-103 11、污泥体积指数：指曝气池混合液静止30min后，每单位质量干泥形成的湿污泥的体积，常用单位为mL/g。P-103 12、污泥泥龄：是指曝气池中微生物细胞的平均停留时间。对于有回流的活性污泥法，污泥泥龄就是曝气池全池污泥平均更新一次所需的时间（以天计）。（网上搜索的） 13、吸附：当气体或液体与固体接触时，在固体表面上某些成分被富集的过程成为吸附。 14、好氧呼吸：以分子氧作为最终电子受体的呼吸作用称为好氧呼吸。 15、缺氧呼吸：以氧化型化合物作为最终电子受体的呼吸作用称为缺氧呼吸。 16、同化作用：生物处理过程中，污水中的一部分氮（氨氮或有机氮）被同化成微生物细胞的组成成分，并以剩余活性污泥的形式得以从污水中去除的过程，称为同化作用。 17、生物膜法（P190）：生物膜法是一大类生物处理法的统称，包括生物滤池、生物转盘、生物接触氧化池、曝气生物滤池及生物流化床等工艺形式，其共同的特点是微生物附着生长在滤料或填料表面上，形成生物膜。污水与生物膜接触后，污染物被微生物吸附转化，污水得到净化。18、物理净化（P7）：物理净化是指污染物质由于稀释、扩散、沉淀或挥发等作用而使河水污染物质浓度降低的过程。 19、化学净化（P-7）：是指污染物质由于氧化、还原、分解等作用使河水污染物质浓度降低的过程。 20、生物净化（P-7）：是指由于水中生物活动，尤其是水中微生物对有机物的氧化分解作用而引起的污染物质浓度降低的过程。 二、填空 1、污水类型：生活污水、工业废水、初期雨水、城镇污水 2、表示污水化学性质的污染指标：可分为有机指标(生化需氧量（BOD) 、化学需氧量（COD）、总有机碳（TOC）、总需氧量（TOC）、油类污染物、酚类污染物、表面活性剂、有机碱、有机农药、苯类化合物）和无机指标（ PH、植物营养元素、重金属、无机性非金属有害有毒物（总砷、含硫化合物、氰化物） 3、水体自净分类：物理净化化学净化生物净化。 4、根据地域，污水排放标准分为哪些？ 根据地域管理权限分为国家排放标准、行业排放标准、地方排放标准 5、沉淀类型 6-404
第一章绪论 1、何为生化分离技术？其主要研究那些容？生化分离技术是指从动植物组织培养液和微生物发酵液中分离、纯化生物产品的过程中所采用的方法和手段的总称。 2、生化分离的一般步骤包括哪些环节及技术？一般说来，生化分离过程主要包括4 个方面：①原料液的预处理和固液分离，常用加热、调PH、凝聚和絮凝等方法；②初步纯化（提取），常用沉淀、吸附、萃取、超滤等单元操作；③高度纯化（精制），常选用色谱分离技术；④成品加工，有浓缩、结晶和干燥等技术。 3、生化分离工程有那些特点，及其重要性？ 特点：1、目的产物在初始物料（发酵液）中的含量低；2、培养液是多组分的混合物，除少量产物外，还有大量的细胞及碎片、其他代物（几百上千种）、培养基成分、无机盐等；3、生化产物的稳定性低，易变质、易失活、易变性，对温度、pH 值、重金属离子、有机溶剂、剪切力、表面力等非常敏感；4、对最终产品的质量要求高重要性：生物技术产品一般存在于一个复杂的多相体系中。唯有经过分离和纯化等下游加工过程，才能制得符合使用要求的产品。因此产品的分离纯化是生物技术工业化的必需手段。在生物产品的开发研究中，分离过程的费用占全部研究费用的50 ％以上；在产品的成本构成中，分离与纯化部分占总成本的40～ 80 ％；精细、药用产品的比例更高达70 ～90 ％。显然开发新的分离和纯化工艺是提高经济效益或减少投资的重要途径。
4、生物技术下游工程与上游工程之间是否有联系？ 它们之间有联系。①生物工程作为一个整体，上游工程和下游工程要相互配合， 为了利于目的产物的分离与纯化，上游的工艺设计应尽量为下游的分离纯化创造条件，例如，对于发酵工程产品，在加工过程中如果采用液体培养基，不用酵母膏、玉米浆等有色物质为原料，会使下游加工工程更方便、经济；②通常生物技术上游工程与下游工程相耦合。发酵- 分离耦合过程的优点是可以解除终产物的反馈抑制效应，同时简化产物提取过程，缩短生产周期，收到一举数得的效果。 5、为何生物技术领域中往往出现“丰产不丰收”的现象？ 第二章预处理、过滤和细胞破碎 1、发酵液预处理的目的是什么？主要有那几种方法？ 目的：改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速率；出去大部分可溶性杂质，并尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相），以便于固液分离及后提取工序的顺利进行。 方法：①加热法。升高温度可有效降低液体粘度，从而提高过滤速率，常用于粘度随温度变化较大的流体。控制适当温度和受热时间，能使蛋白质凝聚形成较大颗粒，进一步改善发酵液的过滤特性。使用加热法时必须注意加热温度必须控制在不影响目的产物活性的围，对于发酵液，温度过高或时间过长可能造成细胞溶解，胞物质外溢，而增加发酵液的复杂性，影响其后的产物分离与纯化；②调节悬浮液的pH 值，pH 直接影响发酵液中某些物质的电离度和电荷性质，适当调节pH 可以改善其过滤特性；③凝聚和絮凝；④使用惰性助滤剂。
B. VitB C. VitB D. VitPP 2012 年山东省临床医学专业专升本模拟试卷 基础综合（二）《生化部分》 题号 一 二 三 四 总分 统分人 复核人 得分 得分 阅卷人 一、选择题(每题 0.5 分，共 10 分，请将答案 写入下面的表格内) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 1. 天然蛋白质不存在的氨基酸是 A.半胱氨酸 B. 脯氨酸 C. 瓜氨酸 D. 蛋氨酸 2. 在 pH6.0 的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动 A. 精氨酸 B. 丙氨酸 C. 谷氨酸 D. 天冬氨酸 3．参与体内甲基转移反应的是 A.VitB 4. 别构酶的 V ～[S]正协同效应的曲线是 A.Z B. S C. 倒 L D. L 5. 在存在下列哪种物质的情况下，酶促反应速度和 km 值都变小 A. 无抑制剂存在 B.有竞争性抑制剂存在 C. 有反竞争性抑制剂存在 D. 有非竞争性抑制剂存在
6.需要引物分子参与生物合成反应的有 A.酮体生成B．脂肪合成 C．糖异生合成葡萄糖D．糖原合成 7．丙酮酸脱氢酶存在于下列那种途径中 A．磷酸戊糖途径B．糖异生C．糖的有氧氧化 D．糖原合成与分解 8.线粒体基质中脂酰CoA脱氢酶的受氢体是 A.NAD+ B.NADP+ C.FAD D.FMN 9.脂肪酸β-氧化酶促反应顺序是 A.脱氢.再脱氢.加水.硫解 B.脱氢.加水.再脱氢.硫解 C.脱氢.脱水.再脱氢.硫解 D.加水.脱氢.硫解.再脱氢 10.体内CO来自 2 A．碳原子被氧原子氧化B．呼吸链对氢的氧化C．有机酸的脱羧D．糖原的分解 11．人体活动时主要的直接供能物质是 A．葡萄糖 B.ATP C．磷酸肌酸D．GTP 12.某人摄取55克蛋白质，其中5克未被消化，经24小时后排出20克氮，他处于 A.总氮平衡 B.负氮平衡 C.正氮平衡 D.必须明确年龄后才能确定 13.体内最重要的脱氨基方式是 A.氧化脱氨 B.转氨作用 C.联合脱氨作用 D.非氧化脱氨 14.人体内嘌呤碱基分解的终产物是 A．尿素B．肌酸C．肌酸酐D．尿酸 15．遗传信息传递的中心法则是 A．DNA→蛋白质→RNA B．RNA→DNA→蛋白质 C．蛋白质→DNA→RNA D．DNA→RNA→蛋白质 16.催化真核生物mRNA生物合成的RNA聚合酶Ⅱ对α--鹅膏蕈碱的反应 为： A．不敏感B．敏感C．高度敏感D．低度敏感 17.原核生物蛋白质生物合成中肽链延长所需的能量来源于 A．ATP B．GTP C．GDP D．UTP 18.分解代谢物基因激活蛋白(CAP)对乳糖操纵子表达的影响是 A．正性调控B．负性调控C．正性调控、负性调控都可能D．无调控作用
生化工程试卷二 一、单项选择题（10 分，每小题1分） 1. SC-CO2萃取常用的基本工艺流程为（） A、等温法 B、等压法 C、吸附法 D、层析法 2. 下列破碎方法中不属于化学法的为（） A、调节pH值 B、有机溶剂 C、表面活性剂 D、渗透压冲击 3. 下列关于碟片式离心机的说法不正确的是（） A、是一种应用最为广泛的离心机 B、可加长分离液体的流程 C、增大了沉降面积 D、缩短了沉降距离 4. 可以直接从整细胞中提取胞内酶的是（） A、双水相萃取 B、反胶束萃取 C、有机溶剂萃取 D、超临界萃取 5. 超临界流体萃取常用的非极性的萃取剂为（） A、CO B、NO C、CO2 D、NO2 6. 下列关于珠磨机的说法正确的是（） A、转盘外缘速度越大，细胞破碎效率越高。 B、其可用于酵母和细菌，但对于真菌菌丝和藻类的破碎更为合适。 C、珠粒越小越有利于细胞破碎。 D、珠粒装填的越多越有利于细胞破碎。 7. 工业上制备超纯水所采用的膜分离技术是（） A、反渗透 B、微滤 C、渗透蒸发 D、电渗析 8. 下列关于离心的四个选项中，不正确的是（） A、可用于互不相溶液—液分离。 B、不同密度固体或乳浊液的密度梯度分离。 C、分离得到的是滤饼一样的半干物。 D、设备复杂，价格贵，分离成本高。 9. 萃取过程的理论基础是（） A、达西定理 B、分配定律 C、质量守恒定律 D、平衡定律 10. 通常去除液体中细菌等微生物的膜分离技术是（） A、超滤 B、微滤 C、反渗透 D、渗析 二、多项选择题（10 分，每小题2分） 1.生化工程的主要分支是。 A生化反应工程B生化控制工程C生化分离工程 D 生化系统工程 2. 生化（物）反应工程的别名有。 A发酵工程B酶反应工程C动、植物细胞培养工程D生物工程
食品生物技术试题 甘肃农业大学12级食品质量与安全-李红科 一、单项选择题 1 通过（）和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染（ A ）A发酵工程 B基因工程 C蛋白质工程 D酶工程 2 （）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科（B） A微生物学 B食品生物技术 C生物技术 D绿色食品 3 在引起食品劣变的因素中（C）起主导作用 A虫害 B物理因素 C微生物 D化学因素 4下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（B） A脱水干燥保藏法 B熏制保藏法 C冷藏保藏法 D罐藏法 5 细胞工程包括动植物题的体外培养技术、（）、细胞反应技术。 A细胞改造 B细胞修饰 C细胞杂交 D细胞衰老 6 自然选育过程中采取土样时主要选择（）之间的土壤（B） A 3-10cm B 5-15cm C10-15cm D 10-20cm 7 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（B） A制冷 B高压 C供热 D抽真空 8 食品生产中的危害分析与关键控制点是（D） A GMP B ISO C CCP D HACCP 9 下列不属于纯种分离的常用方法的是（B） A 组织分离法 B 单孢分离法 C 划线分离法 D 稀释分离法 10 下列分离方法具有简单、快速的特点的是（B） A稀释分离法 B划线分离法 C组织分离法 D 单孢分离法11（）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种（C） A 培养 B 分离 C 筛选 D 鉴定 12 诱变育种是以（C）为基础的育种 A自然突变 B 基因突变 C 诱发突变 D 基因重组 13 在整个诱变育种工作中，工作量最大的是（A） A 筛选 B 分离 C 鉴定 D 培养 14 分子育种是应用（）来进行的育种方式（B） A 酶工程 B 基因工程 C 蛋白质工程 D 细胞工程 15 通过基因工程改造后的菌株被称为（B） A“蛋白菌” B“工程菌” C “酶菌” D“细胞菌” 16冷冻保藏的温度一般要求在（ C ）摄氏度 A 1 B-10 C -20 D-5 17 发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（A） A葡萄糖 B蔗糖 C淀粉 D乳糖 18（A）是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。 A培养基 B人工培养基 C合成培养基 D天然培养基 19 在引起肉腐败的细菌中，温度较高时（B）容易发育
一、填空题 2．蛋白质分子表面的_电荷层______ 和__水化膜_ 使蛋白质不易聚集，稳定地分散在水溶 液中。 5. 写出下列核苷酸的中文名称： ________________________ ATP__三磷酸腺苷—和dCDP_脱氧二磷酸胞苷 _____________________________________________ 。6．结合蛋白质酶类是由__酶蛋白__和__辅助因子_____ 相结合才有活性。 7.竞争性抑制剂与酶结合时，对Vm 的影响__不变_______ ，对Km 影响_是增加 _______ 。有机磷杀虫剂中毒是因为它可以引起酶的___不可逆______ 抑制作用。 & 米氏方程是说明—底物浓度―和—反应速度—之间的关系，Km的定义—当反应速度为最大速度的1/2 时的底物的浓度__________________________ 。 9. FAD含维生素B2 _____ ，NAD+含维生素 _____ P P _______ 。 12. 磷酸戊糖途径的主要生理意义是__生成磷酸核糖__和 __NADPH+H_ 。 13. 糖酵解的主要产物是乳酸___。 14. 糖异生过程中所需能量由高能磷酸化合物 _ATP__和__GTP__供给。 15?三羧酸循环过程的限速酶—柠檬酸合酶__、一异柠檬酸脱氢酶、_a—酮戊二酸脱氢酶复合体。 16.糖酵解是指在无氧条件下，葡萄糖或糖原分解为_乳酸________ 的过程，成熟的_红细胞 ____ 靠糖酵解获得能量。 17?乳糜微粒（CM ）在__小肠粘膜细胞__合成，其主要功能是_转运外源性甘油三酯 ______________________________________________________________________________________ 。 极低密度脂蛋白在__肝脏_合成。 18?饱和脂酰CoA 氧化主要经过脱氢、_ 加水__、—再脱氢—、__硫解—四步反应。 19. _________________________________________ 酮体是由__乙酰乙酸___、__2---_羟基丁酸___________________________________________ 、__丙酮 ___ 三者的总称。 20. ____________________________ 联合脱氨基作用主要在__肝、_肾__、__脑___等组织中进行。 21. ______________________________________________ 氨在血液中主要是以__谷氨酰胺__和__丙氨酸____________________________________________ 的形式被运输的。 22. ATP的产生有两种方式，一种是作用物水平磷 _酸化 _____ ，另一种—氧化磷酸化 _____ 。 23. 线粒体外NADH的转运至线粒体内的方式有_苹果酸-天冬氨酸—和_a_---磷酸甘油___。 24. ___________________________________________________________________________ 携带一碳单位的主要载体是_四氢叶酸__，一碳单位的主要功用是_合成核苷酸等 ______________________________________________________________________________________ 。 25. 脂肪酸的合成在__肝脏进行，合成原料中碳源是_乙酰CoA__；供氢体是 _NADPH+H_ ，它主要来自_磷酸戊糖途径_____。 26. 苯丙酮酸尿症患者体内缺乏__苯丙氨酸氧化_酶，而白化病患者是体内缺乏_酪氨酸_______ 酶。使血糖浓度下降的激素是_胰岛素___。 27. 某些药物具有抗肿瘤作用是因为这些药物结构与酶相似，其中氨甲嘌呤（MTX ）与__
生化分离工程复习 一、名词解释 1.下游技术:Downstream Processing也称下游工程或下游加工过程，是指对于由生物 界自然产生的或由微生物菌体发酵的、动植物细胞组织培养的、酶反应等各种生物工业生产过程获得的生物原料，经提取分离。加工并精制目的成分，最终使其成为产品的技术.（1） 2.双水相萃取:当两种聚合物、一种聚合物与一种亲液盐或是两种盐（一种是离散盐且另 一种是亲液盐）在适当的浓度或是在一个特定的温度下相混合在一起时就形成了双水相系统。利用物质形成的双水相系统进行萃取的方法称为双水相萃取。（待定） 3.超临界流体萃取：Supercritical Fluid Extraction (SFE)是将超临界流体作为萃取 溶剂的一种萃取技术，它兼有传统的蒸馏技术和液液萃取技术的特征，超临界流体（SF）是状态超过气液共存时的最高压力和最高温度下物质特有的点——临界点后的流体。 4.反胶团萃取：Reversed Micellar Extraction反胶团萃取利用表面活性剂在有机相中 形成的反胶团（reversed micelles），从而在有机相内形成分散的亲水微环境，使生物分子在有机相（萃取相）内存在于反胶团的亲水微环境中，消除了生物分子，特别是蛋白质类生物活性物质难于溶解在有机相中或在有机相中发生不可逆变性的现象。 反胶团Reversed Micelles是两性表面活性剂在非极性有机溶剂中亲水性基团自发地向内聚集而成的，内含微小水滴的，空间尺度仅为纳米级的集合型胶体。是一种自我组织和排列而成的，并具热力学稳定的有序构造。 5.膜组件：膜分离装置的核心部分，指膜的规则排列（188） 6.超滤：（Ultrafiltration ,UF）凡是能截留相对分子质量在500以上的高分 子的膜分离过程。（192） 7.反渗透：（RO或HF）在渗透实验装置的膜两侧造成一个压力差，并使其大于 渗透压，就会发生溶剂倒流，使得浓度较高的溶液进一步浓缩的现象。（171）8.微孔过滤：(Microfiltration,MF)主要用于分离流体中尺寸为0.1～10μm的 微生物和微粒子，以达到净化、分离和浓缩的目的。 9.Concentration polarization：浓差极化，是指当溶剂透过膜，而溶质留在 膜上，因而使膜面浓度增大，并高于主体中浓度。这种浓度差导致溶质自膜面反扩散至主体中。（177） 10.纳米过滤：（Nanofiltration,NF）介于超滤和反渗透之间，以压力差为推动 力，从溶液中分离出300～1000相对分子质量物质的膜分离过程。（195）11.色谱分离：（Chromatographic Resolution,CR）也称为色层分离或层析分离， 在分析检测中常称色谱分析（Chromatographic Analysis,CA）,是一种物理分离方法，利用多组分混合物中各组分物理化学性质（如吸附力、分子极性、分子形状和大小、分子亲和力、分配系数等）的差别，使各组分以不同程度分布在两相中。各组分以不同速率移动时，使物质分离。（252） 12.分配色谱：（Distribution chromatography）是；利用混合物中各组分在两 种互不相容的溶剂中的分配系数不同而得以分离，其过程相当于连续性的溶剂抽提。（264） 13.阻滞因素，阻滞因数：也称比移值，指溶质在色谱柱（纸、板）中的移动速 度与流动相移动速度之比，以R f 表示，因而也称为R f 值。（265）
检验科生化室上岗考核 试题有答案 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
生化室上岗、轮岗考核 1.下列哪组酶常用于诊断肝脏疾病( ) A.CK GGT ALP ACP B.ALT AST GGT ALP C.AMY LD a-HBDH LPL D.ACP AST LipasE LDL E.AST CK CK-MB LD 2.在室内质控过程中，若质控血清的检测结果在x±3SD之外，则判断为( ) A.不能判断 B.在控 C.警告 D.失控 E.待决定 3.下列哪种病理情况血浆清蛋白水平不下降( ) A.手术后 B.营养不良 C.吸收功能紊乱 D.肾病综合征 E.急性肝炎早期 4.下列关于糖尿病合并脂类代谢紊乱描述，正确的是( ) A.高CM血症 B.脂肪肝
C.高VLDL血症 D.酮症酸中毒 E.以上都是 5.准确度最高的临床生化方法为( ) A.经典方法 B.对比方法 C.常规方法 D.参考方法 E.决定性方法 6.C反应蛋白在下列哪种情况下不升高( ) A.细菌感染 B.病毒感染 C.急性心肌梗死 D.高血压 E.大面积烧伤 7.既能用于判断肝细胞损伤，又可用于鉴别良恶性渗出液的项目为( ) A.ALT B.ADA C.γ-GT D.ChE E.AMY
8.关于急性胰腺炎的测定下列叙述错误的是( ) A.诊断的重要指标是血、尿淀粉酶 B.尿淀粉酶的增高比血淀粉酶的增高晚 C.急性胰腺炎早期测尿淀粉酶比血淀粉酶更有意义 D.尿淀粉酶维持时间较血淀粉酶增长 E.血淀粉酶在发病后2-12小时活性开始升高 9.在缺铁潜伏期时，未出现的是( ) A.铁蛋白减低 B.细胞外铁缺乏 C.转铁蛋白饱和度减低 D.血红蛋白减低 E.血清铁降低 10.患者，女性，38岁。患急性肾小球肾炎8个月，因双下肢进行性水肿而求医。体检：双踝压陷性水肿，面部苍白、浮肿，拟进一步做生化检查，哪项检查价值不大( ) A.血清蛋白 B.血糖 C.A／G比值 D.血尿素氮 E.尿蛋白 11.下列有关血糖的叙述，哪项是错误的( ) A.肝脏有活性很高的糖异生酶类，对维持饥饿时血糖浓度恒定很重要
2009级生物化学（A 级难度） 名词解释：3分*8个=24分 1.蛋白质性质（英语形式） 2. Isozyme (同工酶) 3. oncogene（癌基因) 4. Biotransformation（生物转化） 5. 呼吸链 6. 第二信使 7. S-D序列 8. 转录空泡 简答题： （暂时没有） ------------------------------------------------------------------------- 2010级生物化学（A 级难度） 名词解释： 1. glycolysis （糖酵解） 2. DNA denaturation (DNA变性) 3. operon （操纵子） 4. G protein（G蛋白） 5. 脂肪动员 6. 结合胆汁酸 7. 半保留复制
8. 联合脱氨基 简答题：6分*6个=36分 1、请写出3个蛋白质的理化性质，并说明实际应用。 2、酶的活性调节方式有哪些？请具体说明其中一个。 3、磷酸戊糖途径的生理意义？ 4、遗传密码子的有什么特点？ 5、何为基因组文库和cDNA文库？并说明它们的区别？ 6、什么是生物转化和生物氧化？它们有什么区别？ ---------------------------------------------------------------------- 2011级生物化学（C 级难度） 名词解释：3分*8个=24分 1.蛋白质等电点 2.核酸杂交 3.酶的活性中心 4.脂肪动员 5.不对称转录 6.生物转化 7.酮体 8.操纵子 问答题： 1.尿素合成的部位、关键酶、生理意义、两个N来源？
建筑材料期末复习资料 主题：期末复习资料 一、单项选择题 1、墙面抹石灰浆硬化时所发生的化学反应为（）。 A．石灰浆与空气中的二氧化碳及水分反应生成氢氧化钙 B．石灰浆与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙 C．石灰浆与空气中的氧反应生成氧化钙 D．石灰浆与空气中的氧及二氧化碳反应生成碳酸钙 答案：B 解析：本题考查的是石灰浆的硬化反应。实质是石灰浆与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙的过程。 2、混凝土强度等级C30表示混凝土立方体抗压强度（）为30MPa。 A．标准值 B．设计值 C．计算值 D．以上选项均不正确 答案：A 解析：混凝土的强度有抗压强度、抗拉强度、抗折强度等。其强度等级按立方体抗压强度标准值划分，采用符号C与立方体抗压强度标准值表示，计量单位为MPa。所谓立方体抗压强度标准值，是指按标准方法制作、养护的边长为150mm的立方体时间在28天龄期，用标准试验方法测得的具有95%保证率的抗压强度。 3、将（）与适量的水拌合后变成二水石膏的过程称为石膏的水化。 A．无水石膏 B．半水石膏 C．一水石膏 D．以上选项均不正确 答案：B 解析：这是石膏水化反应的实质。
4、水泥的需水性是指水泥获得一定（）所用水量多少的性质。 A．强度 B．耐久性 C．硬度 D．稠度 答案：D 解析：水泥的需水性是指水泥获得一定稠度所需水量多少的性质。所谓稠度，是指水泥浆的稀稠程度。为使水泥的凝结时间、安定性等重要技术性能的测定具有可比性，水泥净浆以标准试验方法测试所达到统一规定的浆体可塑性程度。 5、已知混凝土的设计配合比为C∶S∶G∶W = 439∶566∶1202∶193，经现场测定砂子的含水率为3%，则1m3混凝土的砂子用量为（）kg。 A．452 B．583 C．1238 D．200 答案：B 解析：混凝土的设计配合比会显示出每立方混凝土中各材料的干燥质量。由配合比可知，所需干燥砂子的质量为566kg，由于砂子的含水率为3%，则所需湿砂的质量=566×（1+3%）=583kg。 6、为防止熟石灰中过火石灰颗粒的危害，石灰浆应在熟化池中静置（）天以上，称为“陈伏”。 A．7 B．14 C．21 D．28 答案：B 解析：这是石灰陈伏的定义，过火石灰会导致开裂等问题，影响工程质量，而在石灰的生产中过火石灰的产生是难免的，因此需要进行陈伏处理。 7、反应钢材的最大抗拉能力的是（）。 A．比例极限 B．弹性极限 C．屈服强度 D．极限强度
生物化学模拟试题一 一、名词解释（共10题，每题3分，共30 分） 1、蛋白质的结构域 2、DNA的Tm值 3、同工酶 4、糖异生 5、必需脂肪酸 6、P/O比值 7、限制性内切核酸酶 8、表达载体 9、冈崎片段 10、断裂基因 二、填空题（共19 题，每题空0.5 分，共25分） 1、将血浆蛋白质在pH8.6的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向____极泳动，依次分为______，______，______，______，______。 2、成熟的mRNA在5ˊ末端加上了______构成帽的结构，在3ˊ末端加上了_____形成尾。mRNA的前身是_______。 3、酶的特异性包括_______特异性，_______特异性和______特异性。 4、在其它因素不变的情况下，[S]对酶促反应V作图呈_____线，双倒数作图呈_____线，而变构酶的动力学曲线呈_____型。 5、糖原合成与分解的关键酶分别是______和_______。在糖原分解代谢时肝主要受_____的调控，而肌肉主要受_____的调控。 6、糖有氧氧化反应的进行亚细胞定位是_____和______。1分子葡萄糖氧化成CO 2 O净生成______或_____分子ATP。 和H 2 7、线粒体外NADH可通过两种穿梭系统将氢转移到线粒体内，这两种穿梭系统是______和_____。
8、酮体包括______、______、______。酮体主要在______以______为原料合成，并在_____被氧化利用。 9、氨的转运有两种方式，分别是_______、________，在肌肉和肝脏之间转运氨的方式是________。 10、别嘌呤醇是______的类似物，通过抑制________酶，减少尿酸的生成。 11、DNA复制延长中起催化作用的DNA聚合酶在原核生物是______，真核生物是_______。 12、大肠杆菌（E.coli）的RNA聚合酶是由______个亚基组成，其核心酶的组成为____。 13、氨基酸活化需要______酶催化，使氨基酸的羧基与______的3′-OH之间以酯键相连，产物是______。此反应消耗______个高能磷酸键。 14、基因表达的时间特异性和空间特异性是由______ 、______和______相互作用决定的。 15、根据重组体DNA的性质不同，将重组体DNA导入受体细胞的方式有______、________ 、________等。 三、单选题：（共25题，每题1.0分，共25分） 1、用来鉴定DNA的技术是（） A．Northern印迹B．Southern印迹 C．Western印迹D．亲和层 析 E．离子交换层析 2、呼吸链中可被一氧化碳抑制的成分是（） A. FAD B. FMN C. 铁硫蛋白 D. 细胞色素 aa3 E.细胞色素c 3、有关密码子的的叙述哪项是正确的（） Ａ.DNA链中相邻的三个核苷酸组成Ｂ.tRNA链中相邻的三个核苷酸组 成 Ｃ.rRNA链中相邻的三个核苷酸组成Ｄ.mRNA链中相邻的三个核苷酸组成 Ｅ.多肽链中相邻的三个氨基酸组成
《生化分离工程》思考题及习题 第一章绪论 1、何为生化分离工程bioseparation engineering/下游加工过程, biotechnology？其 主要研究那些内容？ 2、生化分离技术依据的分离原理有哪些？ 3、生化分离工程有那些特点？其包括那几种主要分离方法？ 4、何为传质分离过程？ 5、简述生化分离工程的发展趋势。 6、亲和技术目前已衍生出那些子代分离技术？ 7、生化反应与生化分离耦合技术有那些特点？ 8、为何在生物技术领域中往往出现“丰产不丰收”的现象？ 9、生物产品与普通化工产品分离过程有何不同？ 10、设计生物产品的分离工艺应考虑哪些因素？ 11、初步纯化与高度纯化分离效果有何不同？ 12、如何除去蛋白质溶液中的热原质？ 13、生物分离为何主张采用集成化技术？ 14、若每一步纯化产物得率为90%，共6步纯化得到符合要求产品，其总收率 是多少？ 第二章预处理与固-液分离法 1、发酵液预处理的目的是什么？主要有那几种方法？ 2、何谓絮凝？何谓凝聚？各自作用机理是什么？ 3、絮凝剂可分为那三种？有那些因素影响絮凝过程？ 4、在生化工业中常用的过滤方式那两种？各自有何特点？ 5、离心分离分那两大类？各自有何特点及用途？常用离心法有那几种？ 6、何谓密度梯度离心？其工作原理是什么？ 7、如何使用助滤剂? 8、错流微滤与传统过滤相比有何优点？
第三章细胞破碎法 1、细菌细胞壁与真菌（酵母）细胞壁在组成上有何区别？ 2、细胞破碎主要有那几种方法？ 3、机械法细胞破碎方法非机械破碎方法相比有何特点？ 4、何谓脂溶破碎法？其原理是什么？包括那几种？ 5、酶法细胞破碎常用那几种酶类？ 6、包涵体是如何产生的?如何使重组蛋白复性? 7、如何测定细胞破碎程度？ 第四章沉淀法 1.理解概念：盐溶，盐析 2.常用的沉淀法有哪几种？ 3.生产中常用的盐析剂有哪些？其选择依据是什么？ 4.何谓分步盐析沉淀？ 5.有机沉淀法与盐析沉淀法相比有何优缺点？ 第五章溶剂萃取法 1、何谓溶剂萃取？其分配定律的适用条件是什么？ 2、在溶剂萃取过程中pH值是如何影响弱电解质的提取？ 3、何谓乳化液？乳化液稳定的条件是什么？常用去乳化方法有那些？ 4、在发酵工业中，去乳化有何实际意义？ 5、理解概念：HLB，分配系数，分离因子，介电常数，带溶剂 6、生物物质的萃取与传统的萃取相比有哪些不同点？ 7、pH 对弱电解质的萃取效率有何影响？ 8、发酵液乳化现象是如何产生的？对分离纯化产生何影响? 如何有效消除乳化现象？ 9、什么叫超临界流体？ 10、为何在临界区附近，稍微改变流体的压力和温度，都会引起流体密度的大副变化？ 11、要提高超临界流体萃取的效率，可以考虑哪些方面？
一、名词解释（每小题3分，共30分） 1.固定化酶：固定在载体上，并在一定空间范围内进行催化反应的酶称为固定化酶。 2.胚胎干细胞（embryonic stem cell，ES细胞）也可被称为多能干细胞（pluripotent stem cell，PSC），是胚胎或原始生殖细胞经体外抑制分化培养后筛选出的具有发育全能性的细胞。3膜分离技术：是用半透膜作为选择障碍层，允许某些组分透过而保留混合物中其它组分，从而达到分离目的的技术。 4.萃取：利用在两个互不相溶的液相中各种组分（包括目的产物）溶解度的不同，把物质从第一个液相中依靠更强大的溶解力抽提到第二个液相，从而达到分离的目的的过程。 5.酶传感器：是由固定化酶与能量转换器(电极、场效应管、离子选择场效应管等)密切结合而成的传感装置，是生物传感器的一种。 6反渗透：反渗透又称逆渗透，一种以压力差为推动力，从溶液中分离出溶剂的膜分离操作。因为它和自然渗透的方向相反，故称反渗透。根据各种物料的不同渗透压，就可以使大于渗透压的反渗透法达到分离、提取、纯化和浓缩的目的。 7 热源：（pyrogen）又称细菌内毒素，是细菌新陈代谢和细菌死后分解的产物，主要成分是脂多糖、脂蛋白等，相对分子质量较大。 8 酶电极（enzyme electrode）：是指电极敏感膜表面覆盖有一层很薄的含酶凝胶或悬浮液的离子选择电极。 9 连续灭菌：是指将配制好的培养基在向发酵罐等培养装置输送的同时进行加热、保温和冷却而进行灭菌的过程。 10 流式细胞术（Flow CytoMeter，FCM）：是一种在功能水平上对单细胞或其他生物粒子进行定量分析和分选的检测手段，它可以高速分析上万个细胞，并能同时从一个细胞中测得多个参数，与传统的荧光镜检查相比，具有速度快、精度高、准确性好等优点，成为当代最先进的细胞定量分析技术。 11.蛋白质组学(proteomics)：是在蛋白质水平上定量、动态、整体性地研究生物体的过程，旨在阐明生物体全部蛋白质的表达模式及功能模式,其内容包括蛋白质的定性鉴定、定量检测、细胞内定位、相互作用研究等,最终揭示蛋白质功能,是基因组ＤＮＡ序列与基因功能之间的桥梁。 12.二维电泳： 13.间歇灭菌：将配制好的培养基同时放在发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备一起进行加热灭菌的过程，通常也称为实罐灭菌。过程包括：升温、保温和冷却等三个阶段。 14.透析：利用具有一定孔径大小、高分子溶质不能透过的亲水膜，将含有高分子溶质和其它小分子溶质的溶液；与水溶液，或缓冲液分隔；由于膜两侧的溶质浓度不同，在浓差的作用下，左侧高分子溶液中的小分子溶质（如无机盐）透向右侧，右侧的水透向左侧，这就是透析(课件上)。 *透析（dialysis）：通过小分子经过半透膜扩散到水（或缓冲液）的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术（百度1）。
2016—2017学年度第一学期 食品科学与工程学院《生物化学》期末考试试卷 注意事项:1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 一、名词解释 (共8小题,每小题2.5分,共20分,答案写在试题第8页) 1. 蛋白质的一级结构 2. 变构效应 3. 透析 4. 增色效应 5.糖酵解 6. 三羧酸循环 7.半保留复制 8. 激素水平代谢调节 二、填空题(共40空,每空0.5分,共20分) 1、蛋白质可受 酸 、 碱 、或 酶 的作用而水解,最后彻底水解为各种 氨基酸 的 混合物。 2、酶活性中心与底物相结合那些基因团称 结合基因 ,而起催化作用的那些基因团称 催化基因 。 3、核酸完全水解的产物是 磷酸 , 含氮碱基 和 戊糖 。 其中 含氮碱基 又可分为 嘌呤 碱和 嘧啶 碱。 4、大多数蛋白质中氮的含量较恒定,平均为__16_%,如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为 __6.25__%。
5、由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有__共轭__双键,所以在波长__280nm__处有特征性吸收峰,该特点称为蛋白质的__紫外吸收__性质。 6、当非竞争性抑制剂存在时,酶促反应动力学参数如下Km__不变__,Vmax__降低__。 7、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的__一__级结构,该结构是指多肽链中__氨基酸残疾__的排列顺序。 8、最适温度__不是__酶的特征性常数,它与反应时间有关,当反应时间延长时,最适温度可以__降低__。 9、DNA分子中,两条链通过碱基间的__氢键__相连,碱基间的配对原则是A对__T__、__G__对__C__。 10、三羧酸循环过程中有_____4______次脱氢和_____2____次脱羧反应；该循环的三个限速酶是___柠檬酸合成酶___、____异柠檬酸脱氢酶____和___α—酮戊二酸脱氢酶____ 11、tRNA的三叶草型结构中,其中氨基酸臂的功能是__与氨基酸结合___,反密码环的功能是__识别并结合mRNA__。 12、DNA复制时,连续合成的链称为__前导链__链；不连续合成的链称为__后随链__链。 13、RNA的转录过程分为__起始___、___延长___和__终止__三个阶段。 14、糖异生的主要器官是线粒体。 三、单项选择题(共10小题,每小题1分,共10分) 1.下面好有两个羧基的氨基酸是( D ) A.精氨酸 B.甘氨酸 C.色氨酸 D.谷氨酸 2.下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的是( C ) A.多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序 B.多肽链中氨基酸残基的键链方式 C.多肽链中主肽链的空间走向,如a-螺旋 D.胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键,分别是A7-S-S-B7,A20-S-S-B19 3.下列辅因子中,不包含腺苷酸的辅因子是( C ) A.CoA B.NAD＋ C.FMN D.维生素C
生物化学考试模拟试题（二） 【A型题】（每题只有一个最佳答案，每题1分，共50分） 1．当溶液的pH与某种氨基酸的pI一致时，该氨基酸在此溶液中的存在形式是 A.兼性离子 B.非兼性离子 C.带单价正电荷 D.疏水分子 E.带单价负电荷 2．天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A.蛋氨酸 B.胱氨酸 C.色氨酸 D.同型半胱氨酸 E.精氨酸 3．对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是 A.氢键 B.盐键 C.酯键 D.疏水键 E.范德华力 4．下列DNA双螺旋结构的叙述,正确的是 A.一条链是左手螺旋,另一条链是右手螺旋 B.双螺旋结构的稳定纵向靠氢键维系 C.A+T与G+C的比值为1 D.两条链的碱基间以共价键相连 E.磷酸、脱氧核糖构成螺旋的骨架 5．稀有核苷酸存在于下列哪一类核酸中 A.rRNA B.mRNA C.tRNA D.核仁DNA E.线粒体DNA 6．下列有关真核细胞mRNA的叙述，错误的是 A.是由hnRNA经加工后生成的 B.5’末端有m7GPppNmp帽子 C.3’末端有多聚A尾 D.该mRNA为多顺反子 E.成熟过程中需进行甲基化修饰 7．一个简单的酶促反应，当[S]《Km时，出现的现象是 A.反应速度最大 B.反应速度太慢难以测出 C.反应速度与底物浓度成正比 D.增加底物浓度反应速度不变 E.增加底物浓度反应速度降低 8．下列关于同工酶概念的叙述，哪一项是正确的 A.是结构相同，而存在部位不同的一组酶
B.是催化相同化学反应，而酶的分子结构不同、理化性质可各异的一组酶 C.是催化的反应和酶的性质都相似，而分布不同的一组酶 D.是催化相同反应的所有酶 E.以上都不正确 9．酶促反应中决定酶特异性的是 A.作用物的类别 B.酶蛋白 C.辅基或辅酶 D.催化基团 E.金属离子 10．丙酮酸脱氢酶复合体不包括的辅助因子是 A.FAD B.NAD C.硫辛酸 D.辅酶A E.生物素 11．供氧不足时,3-磷酸甘油醛脱氢产生的NADH+H+的主要去路是 A.参加脂肪酸的合成 B.使丙酮酸还原生成乳酸 C.维持GSH处于还原状态 D.经α-磷酸甘油穿梭进入线粒体氧化 E.经苹果酸-天冬氨酸穿梭进入线粒体氧化 12．在三羧酸循环中，经底物水平磷酸化生成的高能化合物是 A.ATP B.GTP C.UTP D.CTP E.TTP 13．磷酸果糖激酶1的别构抑制剂是 A.6磷酸果糖 B.1，6二磷酸果糖 C.柠檬酸 D.乙酰CoA E.AMP 14．三羧酸循环主要是在亚细胞器的哪一部位进行的 A.细胞核 B.细胞液 C.微粒体 D.线粒体 E.高尔基体 15．1分子乙酰辅酶A经三羧酸循环和氧化磷酸化，共可生成几分子ATP（高能磷酸键） A. 2 B. 4 C.8 D.12 E.16 16．脂肪酸活化后，下列哪种酶不参与β-氧化 A.脂酰辅酶A脱氢酶 B.β-羟脂酰辅酶A脱氢酶