关于2010年赣榆县学校食堂及社会餐饮单位
量化分级等级评定结果的通报
各学校食堂及社会餐饮单位：
根据市卫生局连卫监督[2010]20号和市卫生局、教育局连卫监督[2010]21号文通知精神，为进一步推动全县学校食堂和社会餐饮单位食品卫生量化分级管理工作，提高全县学校食堂及社会餐饮单位食品安全意识，依据市卫生局专家评审组对A级单位检查验收评定意见和县专家组对B、C两级检查验收评定意见，结合我县餐饮服务实际监管情况，目前全县共有学校食堂和社会餐饮单位859家，其中有10家学校食堂和社会餐饮单位被评定为A级单位,92家学校食堂和社会餐饮单位被评定为B级单位,757家学校食堂和社会餐饮单位被评定为C级单位，现将2010年度全县学校食堂和社会餐饮单位食品卫生量化分级管理等级评定结果予以通报。
附件：2010年度全县学校食堂和社会餐饮单位食品卫生量化分级管理等级评定结果
二〇一〇年十一月二十五日
主题词：食品、分级、通报
抄送：市卫生局、市卫生监督所
赣榆县卫生局办公室2010年11月25日印发
共印200份、
附件：2010年度全县学校食堂和社会餐饮单位食品卫生量化分级管理等级评定结果
序号A级餐饮单位名单（10家）地址负责人
1 赣榆县高级中学青口镇环城北路王其珊
2 赣榆县实验中学青口镇黄海东路闫伦亮
3 赣榆县实验幼儿园青口镇环城北路赵忠霞
4 赣榆县庆港幼儿园青口镇镇海路祁德文
5 海头高级中学海头镇驻地徐广静
6 锦绣江南幼儿园青口镇东关南路赵忠俊
7 普陀山贵宾楼青口镇镇海路郑晓冬
8 赣榆县东方幼儿园青口镇文化东路赵忠霞
9 赣榆县苏兴廷生态园青口镇华中路马涛
10 赣榆县鲍翅楼青口镇华中路庄国强
B级餐饮单位名单（92家）地址负责人
1 职业教育中心
2 华杰双语学校青口镇环城南路柏萍
3 青口镇实验幼儿园（南园）青口镇元官巷赵忠霞
4 赣榆县外国语学校青口镇黄海东路王善发
5 赣榆县人民政府招待所青口镇黄海路曹峰
6 富强海鲜大厦青口镇健康路孙富强
7 老地方北环店青口镇环北路庄国强
8 新时代大酒店青口镇黄海路孙富强
9 青口镇八百里秦川火锅青口镇黄海东路董庆祥
10 秦淮人家江南风味酒楼青口镇东关南路郑晓冬
11 建伍宾馆环城西路鲁建国
12 杭州湾大酒店青口镇黄海路孙富强
13 海头镇海头小学食堂海头镇驻地张来震
14 海头镇第二中学食堂龙河驻地刘阳
15 城头高级中学城头驻地李世华
16 手拉手酒店青口镇东关路王世昌
17 海景鱼港酒店青口镇环北路陈强
18 聚福阁餐馆青口镇文化路尚庆广
19 新海岸酒楼青口镇文化路徐进友
20 金海滩酒店青口镇环北路范智英
21 福满楼酒店青口镇环城北路高永泉
22 金太阳海鲜城青口镇文化路宋善发
23 金瑞海鲜城青口镇东关路张波
24 帝博大酒店青口镇东关路李艳
25 鸿淼海鲜馆青口镇华中路苏哓玉
26 海岚人家饭店青口镇东关路梁小来
27 大千城酒店青口镇东关路刘玉文
28 富桂海鲜酒店青口镇东关路王发桂
29 利峰十三香龙虾馆青口镇文化东路佘利峰
30 鑫泰海鲜城青口镇环城北路苏守波
31 青口镇苹果园复合式休闲餐饮部青口镇东关路徐国祥
32 青口镇海旭人家青口镇黄海东路闫朝礼
33 青口镇新东方酒楼青口镇黄海东路赵玲
34 青口镇凡红洪泽湖活鱼锅贴店青口镇黄海东路姜凡红
35 青口镇老菜馆酒家青口镇黄海东路刘斌
36 百姓村餐厅青口镇黄海东路万绪芳
37 青口镇新城市花园冷饮休闲青口镇黄海东路曹扬
38 赣榆县海霞星苑商务酒店青口镇黄海东路王海波
39 青口镇新东关大酒店青口镇东关南路韦国
40 青口镇华东酒家青口镇东关南路李勇
41 青口镇春泰祥酒楼青口镇东关南路汪玲
42 青口镇昌宝酒家青口镇东关南路祁昌宝
43 青口镇小肥羊火锅店（２）青口镇东关南路朱铁军
44 青口镇避风湾美食店青口镇万隆步行街宋忠防
45 青口镇玉米粥店青口镇万隆步行街孔凡满
46 青口镇秦山渔村青口镇公园路商凌云
47 假日酒家青口镇公园路李强
48 青口镇龙河酒家青口镇公园路尚文文
49 赣榆县青河人家青口镇河滨广场张名壮
50 青口镇巴蜀风火锅城青口镇河滨广场王秀芹
51 青口镇有意思冷热饮食店青口镇河滨广场赵士勇
52 青口镇巴将军火锅青口镇河滨广场朱永兰
53 青口镇华中园宾馆青口镇华中路董入柏
54 杨大中酒店青口镇华中路杨波
55 青口镇美味家园青口镇黄海路徐进波
56 青口镇新百味盛宣青口镇黄海路1号程伯良
57 丽景人家美食府青口镇黄海路宋海英
58 水煮鱼川味斋青口镇黄海路张明
59 青口镇兰金鑫大酒店青口镇文化西路17号朱义德
60 青口镇心情驿站酒店青口镇文化西路许庆山
61 青口镇红双喜大酒店青口镇文化西路庄殿强
62 青口镇友兴酒店青口镇新建路顾国有
63 九重天酒店青口镇新建路李重
64 榆花大酒店青口镇新建路彭海忠
65 赣马全羊馆青口镇新建路宋中波
66 青阳海鲜店青口镇西关路王青
67 青口镇宴宾楼饭店青口镇东关南路徐正朋
68 青口镇和兴发酒楼青口镇镇海路郑岩
69 青口镇锦绣园酒店青口镇镇海路范涛
70 金潮阳大酒店青口镇镇海路张克强
71 青口二中食堂青口镇环北路倪善恕
72 赣榆县青口一中青口镇镇海路刘兴发
73 厉庄高级中学西食堂厉庄镇驻地韦有良
74 厉庄初级初级中学厉庄镇驻地顾介成
75 赣马高级中学赣马镇驻地徐广君
76 金山职业中学金山镇驻地李家玉
77 石桥镇中学食堂石桥镇驻地房耿江
78 赣榆县清华园双语学校城东镇宋口村夏振快
79 赣榆县汇文双语学校城南驻地王艺
80 青口镇第四中学食堂城南驻地牟江
81 厉庄镇生态美食园厉庄镇驻地郭其翠
82 赣榆县青口镇兴合餐馆青口镇东关路曹家彬
83 赣榆县青口镇劳动宾馆青口镇东关路10号徐会玲
84
赣榆县青口镇苏港酒楼青口镇东关路深港商业总汇1幢18
号铺徐大利
85
鼎鑫休闲花园店青口镇东关路与镇海路交叉路口朱中华
86 赣榆县青口镇巴蜀风火锅城分店青口镇公园路5-1号赵士勇
87
赣榆县青口镇大广美食园青口镇华中南路镇海大厦1楼李大广
88 星海月光海鲜城青口镇环北路54-3号孙运永
89 赣榆县青口镇锦绣海观酒店青口镇环城北路33号王维同
90
南京肯德基有限公司赣榆黄海路餐厅青口镇黄海路37号顾捷
91 赣榆县青口镇新方酒楼青口镇黄海路71-6号赵玲
92 赣榆县青口镇万泰酒店青口镇西关路93号姜跃纯
C级餐饮单位（757家）地址负责人
1 鑫城餐馆青口镇环北路刘小燕
2 惠盛餐厅青口镇东关路史兰娟
3 贾老二酒家青口镇文化路贾仁德
4 园中缘餐厅青口镇文化路戴守军
5 福星饺子快餐城青口镇东关路邵世亮
6 活鱼锅贴青口镇华中路史桂明
7 海边人家饭店青口镇东关路张迪
8 兴隆饭店青口镇健康路张兴龙
9 翔云酒家青口镇健康路马翔云
10 席思锋餐馆青口镇健康路席思锋
11 情满人家米线店青口镇健康路李斌
12 森林酒家青口镇环北路杜传森
13 红波餐馆青口镇东关路司翔
14 伟兵酒店青口镇东关路仲伟兵
15 王祥宽小吃部青口镇东关路孙秀霞
16 裕龙酒店青口镇东关路罗陆军
17 好再来小吃青口镇环城北路李其广
18 沙二餐厅青口镇文化东路柏永斌
19 马建忠拉面馆青口镇环城北路马建忠
20 金川麻辣烫青口镇环城北路徐同军
21 蓝海湾海鲜城青口镇环城北路王桂兰
22 孙三餐馆青口镇华中路许俊巧
23 青口镇欢聚一堂大酒店青口镇东关路孙富强
24 好好快餐青口镇环城北路姚飞
25 亮古全羊馆青口镇健康路殷亮古
26 丽香居酒店青口镇东关路赵丽
27 广旺海鲜居青口镇环城北路霍霞
28 昌旺小吃青口镇环城北路李其君
29 恒扬餐馆青口镇健康路杨世婷
30 东亭餐馆青口镇文化路陈迪军
31 芜湖灌汤包青口镇文化路钱发宝
32 王怀斌餐厅青口镇环城北路于秀梅
33 草原王兰州拉面馆青口镇华中路马二不
34 美天小吃青口镇环城北路孙毅
35 农家乐小吃青口镇环城北路王江
36 香满园小吃青口镇环城北路盛厚军
37 站北小吃青口镇环城北路张正华
38 宏源快餐青口镇环城北路庄佃钊
39 新建小吃青口镇环城北路袁新建
40 如意小吃青口镇环城北路邱佃萍
41 金玺快餐青口镇环城北路邱金玺
42 兰州拉面馆青口镇环城北路李善福
43 实惠小吃青口镇环城北路徐田珍
44 青口镇老五酒楼青口镇黄海东路赵善波
45 青口镇聚缘厅青口镇黄海东路史兰铎
46 青口镇其好小吃青口镇黄海东路王其好
47 青口镇李慧快餐部青口镇黄海东路肖长明
48 青口镇工城小吃部青口镇黄海东路许元芹
49 向阳小吃青口镇黄海东路李成
50 大鑫小吃青口镇黄海东路盛梅
51 青口镇科阳小吃部青口镇黄海东路杨绪彩
52 东北烧烤刷青口镇黄海东路计国仕
53 青口镇青良洪泽鱼庄青口镇东关北路徐青良
54 胖刘餐馆青口镇东关北路刘永波
55 刘忠敏餐馆青口镇东关北路刘宝财
56 洪泽鱼馆青口镇东关北路刘忠敏
57 青口镇花江狗肉火锅店青口镇东关南路曾传海
58 青口镇东方餐馆青口镇东关南路张方举
59 青口镇梦亭餐馆青口镇东关南路姚建东
60 青口镇辣妹子火锅城青口镇东关南路宋佳明
61 青口镇香土菜馆青口镇东关南路王维江
62 青口镇德安餐馆青口镇东关南路李娟
63 化轻餐馆青口镇东关南路郑丽娟
64 青口镇吾丹拉面馆青口镇东关南路李吾丹
65 青口镇高原兰州拉面馆青口镇东关南路沙乙
66 连波小吃青口镇东关南路李连波
67 青口镇兴旺小吃部青口镇东关南路李国英
68 庭院大排档青口镇东关南路徐维林
69 农经餐馆青口镇东关南路郑智奎
70 青口镇在水一方青口镇东关南路郑智凤
71 青口镇爱友小吃部青口镇东关南路王兵
72 周新军小吃青口镇东关南路周新军
73 青口镇渔湾人家青口镇万隆步行街陈晓燕
74 青口镇康惠小吃青口镇万隆步行街张永坤
75 青口镇赵敏麻辣小吃部青口镇万隆步行街赵敏
76 青口镇华旭包子铺青口镇文化东路王旭
77 西安面馆青口镇文化东路刘永军
78 青口镇小肥羊火锅店(1) 青口镇公园路朱铁军
79 贵人楼青口镇公园路潘庆纪
80 陈方饺子馆青口镇公园路陈方
81 北来顺小吃青口镇河滨广场赵书文
82 草源火锅城青口镇河滨广场邸巨辉
83 筋头巴脑烧烤青口镇河滨路宋小英
84 利娟小吃部青口镇红旗路柳礼富
85 青口镇华中园宾馆青口镇华中路董入柏
86 青口镇长青大酒店青口镇华中路杨长青
87 青口镇永康美食府青口镇华中路王其山
88 青口镇友诚酒家青口镇黄海路许忠余
89 贵明餐馆青口镇黄海路赵桂萍
90 海鲜居小吃青口镇黄海路杨娟
91 小胖子快餐店青口镇黄海路鲁月红
92 鑫园酒家青口镇黄海路严道成
93 小康饭店青口镇黄海路朱祖康
94 立新酒家青口镇黄海路许立新
95 青口镇群英酒家青口镇文化西路高传英
96 青口镇小史活鱼锅贴青口镇文化西路史贵波
97 兴榆酒楼青口镇文化西路陈忠金
98 大仲餐馆青口镇文化西路杨成
99 东泰酒楼青口镇文化西路王超100 金陵鸭血粉丝青口镇后宫路穆顺开101 红姐土豆粉青口镇后宫路陈学俭102 小叶子麻辣小吃部青口镇后宫路叶庆国103 川妹子小吃部（后宫路麻辣烫）青口镇后宫路刘博104 青口镇潘氏凉皮店青口镇后宫路潘虎105 青口镇后宫兰州拉面馆青口镇后宫路朱家华106 如意餐馆青口镇后宫路董春艳
107 喜洋洋餐馆青口镇牌坊街吴从广108 丰泽园海鲜酒店青口镇牌坊街徐萍109 好运来扬州餐馆青口镇牌坊街李庆平110 青口镇川味馆青口镇新建路陈明华111 青口镇新兵餐馆青口镇新建路徐进才112 青口镇六味斋海鲜楼青口镇新建路汤成果113 青口镇往厨师小吃部青口镇新建路王任起114 青口镇学荣小吃青口镇新建路潘红军115 青口镇扬州包子青口镇新建路丁玉明116 青口镇顺意酒家青口镇新建路吴新花117 青口镇味中味小吃青口镇新建路徐德平118 青口镇聚贤小吃青口镇新建路马善华119 云和餐馆青口镇新建路徐佳120 金三缘饭庄青口镇新建路韩宝萍121 新味小吃青口镇新建路
122 川味大排档青口镇新建路杨全中123 宴君人家青口镇新建路杨丽华124 百姓人家全牛倌青口镇新建路王振乐125 新茂源酒店青口镇新建路王洪娟126 鸿福酒店青口镇新建路徐凤127 亲朋好友土菜馆青口镇新建路王召彬128 洪亮米线店青口镇新建路闫洪亮129 继斌小吃部青口镇新建路王继斌130 青口镇光明餐馆（德玲餐馆）青口镇华中南路王光明131 青口镇小土豆餐馆青口镇华中路张刚132 青口镇金旺酒店青口镇华中南路姜跃纯133 青口镇宏兴酒店青口镇华中南路徐志刚134 站前小吃青口镇华中南路彭斌135 青口镇君悦餐馆青口镇华中南路崔竹林136 青口镇金帅早餐超市青口镇华中南路仲秋丽137 青口镇自由酒家青口镇华中南路魏自由138 青口镇孙思饭店青口镇华中南路刘作明139 青口镇姜三餐馆青口镇华中南路王素霞140 青口镇聚友小吃部青口镇华中南路张广乐141 是好小吃青口镇华中南路陈入英142 味美小吃青口镇华中南路徐波143 福生缘小吃青口镇华中南路张强144 振华餐馆青口镇华中南路寇艳武145 小张餐馆青口镇华中南路张允省146 苗三餐馆青口镇华中南路苗昌盛147 三成餐馆青口镇华中南路余伟娟148 红梅餐馆青口镇华中南路祁红艳149 林茂达餐馆青口镇华中南路林茂达150 金得利酒店青口镇华中南路史兰松
151 站外小吃青口镇华中南路尹顺利152 金琳小吃部青口镇华中南路谭丽
153 罗占文兰州拉面馆青口镇华中南路罗占文154 川味美食青口镇华中路宋中防155 马家兰州拉面馆青口镇华中路马索么乃156 青口镇福顺小吃部青口镇西外环路董作楠157 青口镇金牛寨全羊倌青口镇西关路代文革158 青口镇泰元酒店青口镇西关路宋丽
159 青口镇开元饭店青口镇西关路郑智川160 青口镇金海湾渔村青口镇西关路李玉侠161 青口镇芜湖灌汤包青口镇西关路田品东162 乡里乡亲土菜馆青口镇西关路陈乃军163 御品轩青口镇西关路车华远164 月盛源酒家青口镇西关路王田
165 田园酒店青口镇西关路田曼青166 大众餐馆青口镇西关路徐德平167 青口镇活鱼风味酒楼青口镇南街社区王行立168 江南人家青口镇东关南路孙娟
169 青口镇小辣椒川味馆青口镇东关南路刘国岭170 青口镇万源酒家青口镇东关南路张文杰171 青口镇源升菜馆青口镇东关南路王莫娟172 庄园餐馆青口镇东关南路肖连霞173 青口镇金阳快餐青口镇镇海路梅延生174 青口镇四方餐馆青口镇镇海路徐长霞175 青口镇满意快餐青口镇镇海路周霞
176 青口镇天天过年饺子馆青口镇镇海路张清理177 穆顺阳小吃青口镇镇海路穆顺阳178 孙胖子餐馆青口镇镇海路孙继安179 月明轩酒家青口镇镇海路张怡明180 富海源小吃青口镇镇海路张学平181 和祥快餐青口镇镇海路董入忠182 厚茂酒家青口镇镇海路宋厚茂183 万岭小吃部青口镇镇海路万岭
184 校友餐馆青口镇环城南路陈晓
185 同心圆餐馆青口镇环城南路董自民186 好人家餐馆青口镇环城南路尹洪波187 青口镇文峰小吃部青口镇环城南路顾绍珍188 张佩秀小吃青口镇东关南路张佩秀189 青口镇南街饭店青口镇南街社区张亮
190 天竹酒家青口镇南街社区王善萍191 忠厚小吃部青口镇小荒村李秀妮192 合兴饭店青口镇王楼村朱振强193 李萍酒店青口镇王楼村李萍
194 赣榆县青口盐场家浩小吃部青口盐场黄沙坨赵斯传
195 赣榆县青口镇真香菜馆青口镇菜市街胡杰196 赣榆县青口镇新阳彭城狗肉馆青口镇东关路郭桂莲197 赣榆县青口镇祥宽小吃部青口镇东关路孙秀霞198 赣榆县青口镇传霞小吃部青口镇东关路汪传霞199 赣榆县青口镇老院子小吃部青口镇东关路陈永祥200 赣榆县青口镇世昌酒家青口镇东关路王世昌
201
赣榆县青口镇明玉小吃部青口镇东关路金阳公寓C幢西单元
103号姜明明
202 赣榆县青口镇入村小吃部青口镇河南社区董入村203 赣榆县青口镇万兴和酒家青口镇红旗路7号张芳204 赣榆县青口镇瑞园饭店青口镇华中路王和善205 赣榆县青口镇陋食铭小吃部青口镇华中路56-3号张海玲206 赣榆县青口镇蒋浩活鱼锅贴店青口镇华中路崔家巷蒋浩207 赣榆县青口镇徐东餐馆青口镇华中南路徐东208 赣榆县青口镇虎子餐馆青口镇环城北路宋群虎209 赣榆县青口镇怡可美食村青口镇环城北路张怡可210 赣榆县青口镇美天小吃部青口镇环城北路孙益211 赣榆县青口镇阿健小吃部青口镇环城北路徐同志212 赣榆县青口镇启华风味小吃部青口镇环城北路李启华213 赣榆县青口镇东明酒家青口镇环城北路农贸市场车树伟214 赣榆县青口镇响听酒家青口镇环城南路张建国215 赣榆县青口镇随缘酒家青口镇环城南路王礼绪216 赣榆县青口镇丽丽小吃部青口镇环城西路程怀磊217 赣榆县青口镇西郊小吃部青口镇环城西路张兆丽218 赣榆县青口镇海都庄园饭店青口镇环城西路陈善清219 赣榆县青口镇新悦餐馆青口镇环城西路汽车北站邱佃平220 赣榆县青口镇顺来香饭馆青口镇黄海路郑隋军221
赣榆县青口镇海润酒家青口镇黄海路711-11、12号时元飞222 赣榆县青口镇广源人家小吃部青口镇黄海路71-17号尚颖223
赣榆县青口镇渔夫码头酒店青口镇黄海路东路75-10号杨建领224 赣榆县青口镇于记菜馆青口镇黄海西路1-7号于东平225 赣榆县青口盐场张立小吃部青口镇黄沙村李张立226 赣榆县青口镇孙家餐馆青口镇健康路8-1号蒋志军227 赣榆县青口镇金朋餐馆青口镇前宫路47号朱支花228
赣榆县青口镇苏兴汇泉酒店青口镇深港步行街11-15号马涛229
赣榆县青口镇瑞丰酒楼青口镇深港商业总汇14幢6号冯毅230
赣榆县青口镇燕春饭店青口镇深港商业总汇1幢13、14号杨计云
231
赣榆县青口镇红辣子小吃部青口镇时代广场步行街F幢一屋136
号韩桂红
232 赣榆县青口镇印象米线馆青口镇时代广场南李庆涛
233 赣榆县青口镇凤霞小吃部青口镇王楼村崔凤霞234 赣榆县青口镇建荣酒楼青口镇文化东路张建荣235 赣榆县青口镇刘二小吃部青口镇文化东路刘维友236 赣榆县青口镇金茂酒家青口镇文化路李英华237 赣榆县青口镇金色酒店青口镇文化路周振飞238 赣榆县青口镇春色小吃部青口镇文化路38号孙长春239 赣榆县青口镇聚香缘酒楼青口镇文化路53号张建忠240
赣榆县青口镇韩尚宫酒店青口镇文化路东大花园楼下沈明241 老王餐馆青口镇文化南街王忠斌242 赣榆县青口镇永华小吃部青口镇文化南街一号李永华243
赣榆县青口镇朋顺酒楼青口镇文化西路东大花园5号楼9号陈付梅244 赣榆县青口镇怡和园酒店青口镇西关路刘静245 赣榆县青口镇沁湘缘酒家青口镇西关路范玉娟246 赣榆县青口镇德霞小吃部青口镇新东方市场肖延霞247 赣榆县青口镇玉水饺子馆青口镇新建路王敏248 赣榆县青口镇富华小吃部青口镇新建路张道华249 赣榆县青口镇悦康家常菜馆青口镇新建路田继云250 赣榆县青口镇金帝酒楼青口镇新建路蒋祖升251 赣榆县青口镇义德餐馆青口镇新建路徐义德252 赣榆县青口镇仲五餐馆青口镇新建路仲纯维253 赣榆县青口镇泰旺海鲜酒楼青口镇新建路陈忠林254 赣榆县青口镇传记小吃部青口镇新建路孙传记255 赣榆县青口镇玉村鸡煲酒店青口镇新建路8-4# 丁健256
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餐饮量化分级管理工作总结篇一：XX年xx市餐饮服务量化分级管理工作总结XX年餐饮服务食品安全监督量化分级 管理工作总结 为进一步加强餐饮服务食品安全监管，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，根据国家总局和省局关于全面推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的相关精神要求，我市自去年5月以来，按要求标准，分批分期从城区到乡村在全市全面推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，现将今年开展情况总结如下： 一、基本情况 全市共有餐饮服务单位8721家。其中特大型29家、大型餐馆186家，中型餐馆1469家，小型餐馆3423家，快餐店966家，小吃店1037家，饮品店204家，学校、托幼机构食堂1007家，企事业单位食堂400家。其中，A级单位372家，B级单位2868家，C级单位3952家。 二、主要做法 1、做好审批和动态等级评定。落实并实施好年度餐饮服务食品安全监督动态等级评定，客观评定优秀、良好、一般，并及时公示评定结果。对信誉等级降低或动态等级为一般的单位提出监督意见，限时整改。岳阳楼区在审批发证阶
段，坚持按 照《餐饮服务许可审查规范》的要求，严格审批验收程序，做好现场检查评价工作，针对餐饮行业不重视流程布局设计的问题，将餐饮服务单位的布局流程列入到餐饮服务许可条件之一，凡新开办或改扩建的餐饮单位，必须符合许可量化分级的要求，否则，一律不予许可。 2、组织培训。制定了餐饮服务食品安全量化分级管理工作培训计划，分区域对协管员、信息员及餐饮服务单位负责人进行法律法规和食品安全专业知识的培训学习。通过培训，提高了监管人员的食品安全工作管理水平和餐饮从业人员的食品安全意识和责任意识，保障了量化分级管理工作的顺利推进。今年5月以来，平江县已进行六场次共862人的培训学习，并在高中学考、人大政协会议等重大活动前对相关工作人员进行培训。 3、强化宣传。结合政务公开工作，主动在部门站上公开餐饮服务单位的年度等级等信息, 同时通过报纸、广播、电视、络等多种途径，结合岳阳市创建全国文明城市的活动，广泛宣传监督量化分级管理工作，积极开展了“寻找笑脸就餐”宣传活动，使公众进一步增强健康消费意识，主动寻找餐饮服务食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。南湖风景区美食街将所有餐饮单位的量化分级信息制作成美食地图，张贴在户外，让
广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定 各地级以上市食品药品监管局、深圳市市场监管局、顺德区市场安全监管局： 为规范和加强我省餐饮服务食品安全量化分级管理工作，提高餐饮服务食品安全监管水平和效能，促进餐饮服务提供者加强食品安全自身管理，提高餐饮服务食品安全整体水平，我局制定了《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》，现印发给你们，请认真贯彻实施。广东省食品药品监督管理局二0一一年七月二十五日 一、适用范围 凡取得餐饮服务许可证的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、集体用餐配送单位、中央厨房和食堂，均应纳入量化分级管理范围。持临时餐饮服务许可证的单位除外。 二、等级划分 餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理。餐饮服务单位的食品安全等级划分为三个级别：A级（代表食品安全状况良好）、B 级（代表食品安全状况中等）和C级（代表食品安全状况一般）。 三、等级评定期限 餐饮服务提供者取得餐饮服务许可证（含原已取得食品卫生许可证的单位）满6个月、接受日常检查1次以上，进行首次等级评定。 等级评定一年1次，也可以根据具体监督检查频次确定，但每年不得少于1次。 四、等级评定依据 等级评定以许可审查核查结论和日常检查结论为依据。许可审查按照《餐饮服务许可审查规范》执行，《餐饮服务许可现场核查表》（附件一）核查结论判定为“符合”和“基本符合”；日常检查按照《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》执行，《日常检查记录表》（附件二）检查结论判定为“好、中、差”。（具体见附表） 五、等级评定标准 1．许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“好”的，评为A级； 2．许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“中”的，及许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中”或“好”的，评为B级； 3．许可审查核查结论为“符合”或“基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为C级。 有两次及两次以上的日常检查结论，原则上取其中最低的一次。 六、等级评定程序 餐饮服务监管执法人员按照国家和省相关工作程序和要求对餐饮服务单位实施食品安全许可审查核查和日常检查，根据本规定第五项的标准要求对餐饮服务单位的食品安全等级作出初步判定并按照工作流程报单位领导审核。评定程序如下：
食品卫生监督量化分级管 理指南版 The following text is amended on 12 November 2020.
食品卫生监督量化分级管理指南 (2007年版) 食品卫生关系到每个人的健康。为不断提高全社会的食品卫生意识，促进食品生产者、流通单位和餐饮业经营者加强食品卫生自身管理，减少食源性疾病的发生，在全国建立起一个科学合理的卫生信誉度评价体系非常必要。根据世界卫生组织和国际上普遍采取的风险性分析理论，依据有关法律法规，卫生部在全国建立并实施食品卫生监督量化分级管理制度（以下简称量化分级制度），旨在调动食品生产经营者、消费者和卫生监督部门三方面的积极性，不断提高全国食品卫生水平。 一、总体目标 提高企业的自身管理水平，强化食品生产经营者作为食品安全第一责任人的意识；合理配置卫生监督资源，提高食品卫生监督水平和效能；促进政务公开，保障消费者的知情权和选择权；提高食品卫生整体水平，减少食源性疾病的发生。 二、实施原则 （一）监管并重。 将卫生许可审查情况与日常卫生监督结果有机结合，不断促进食品生产经营者提高自身卫生信誉度等级，防止食物中毒事故发生。 （二）量化评价。 根据法律、法规和规范的要求，应用风险性评估理论，按风险度高低分为关键项目（※）、10分项、5分项、2分项四个档次的指标进行量化评价，做到卫生监督工作标准化。 （三）动态监管。 食品生产经营单位的卫生信誉度等级随着食品生产经营单位卫生水平的变化而升降，同时也动态调整日常监督的频次。 （四）公开透明。
将食品生产经营单位的信誉度等级向社会公示，使消费者在知情的前提下做出消费选择，有利于接受社会监督。 （五）鼓励进步。 省级卫生行政部门可结合本地实际，增设、调整或细化卫生监督频次和量化评分表项目，但对关键项目的调整不得低于本指南的要求。增设、调整或修订的内容、背景及实施效果评估应报卫生部卫生监督局备案。 县级以上地方卫生行政部门可依据本省、自治区、直辖市《食品卫生许可证发放管理办法》，逐步提高各类食品卫生许可条件或要求。 三、实施方法 依据有关法律法规和卫生部《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范（良好生产规范）的要求，分别制定卫生许可审查量化评分表和日常卫生监督量化评分表（见附表），依据量化评分表分别对卫生许可审查和日常卫生监督进行量化评价。评价得分为总分的85%以上者，评为良好；得分为总分的60-85%者，评为一般;得分低于总分的60%或有关键项目不符合要求者,评为差。 （一）卫生许可审查的量化评价。 使用《卫生许可审查量化评分表》对食品生产经营场所的卫生条件、卫生防护设施和从业人员健康卫生状况等方面进行现场卫生审查，分别做出良好、一般和差的评价结论。卫生许可审查结论为差的，依法不予许可。 （二）日常卫生监督的量化评价。 发放卫生许可证后，每年度使用《日常卫生监督量化评分表》对食品生产经营单位的建筑与布局、卫生管理制度落实情况、卫生状况、从业人员个人卫生、生产经营过程卫生等方面进行量化评价，做出良好、一般或差的检查结论。 卫生监督员实施卫生监督的规范及程序需按卫生部公布的《全国卫生监督机构工作规范》进行。卫生监督员现场填写《日常卫生
学校食堂精细化管理实施方案(一) 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。 一、实施学校食堂精细化管理的目的 通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。 二、实施学校食堂精细化管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、幼儿园园长和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长 全面负责学校食堂管理工作。 分管副校长 1、具体负责学校食堂管理工作。 2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4、食堂领班的聘请。 5、负责食堂财务管理。 总务主任
1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂采购。 5、抓常规记录，建立食堂管理档案。 幼儿园园长 1、全面负责幼儿园幼儿进餐管理。 2、安排幼儿园师生进餐食谱。 采购员 1、全面负责食堂采购工作。 2、协助总务主任抓食堂管理。 保管员 1、负责食堂原材料的保管。 2、验收登记采购的原材料。 3、发放原材料。 4、协助总务主任抓食堂管理。 工人领班 1、全面负责食堂生产服务管理。 2、组织生产队伍，负责工人管理。 （二）体现公益服务，确定运作模式。 食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。 1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。 2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。
餐饮服务食品安全监督动态等级评定表 被检查单位名称：地址： 法定代表人（负责人或业主）：电话： 餐饮服务许可证号： 许可类别： 检查人员（签字）： 检查时间：年月日时分至时分检查项目检查内容分值 一、许可管理（10分）1.是否超过有效期限★ 2 2.是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可 证等行为★ 2 3.是否擅自改变许可类别、备注项目 2 4.是否擅自改变经营地址 1 5.是否规范悬挂或摆放许可证 1 6.食品安全管理制度是否健全 2 二、人员管理（10分）7.是否配备专职或兼职食品安全管理人员 1 8.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★ 1 9.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案 1 10.从业人员中是否存在无健康证明的人员 2 11.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事 接触直接入口食品工作★ 2 12.是否执行晨检制度 1 13.从业人员个人卫生是否符合要求 1 14.是否制定并执行从业人员培训制度 1 三、场所环境（10分）15.场所布局是否符合许可要求 1 16.场所内外环境是否整洁 1 17.专间区域是否符合要求★ 1 18.专用区域是否符合要求 1 19.地面与排水是否符合要求 1 20.墙壁与门窗是否符合要求 1 21.屋顶与天花板是否符合要求 1 22.卫生间是否符合要求 1 23.更衣场所是否符合要求 1 24.餐厨废弃物处置是否符合要求 1 四、设施设备（10分）25.专间设施是否符合要求 1 26.洗手消毒设施是否符合要求★ 1
被检查单位（盖章）： 说明：1.带★的检查内容为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不 评定动态等级。 2.检查结果的平均分：评定总分除以检查项目数的所得（保留小数点后一位）。 27.供水设施是否符合要求 1 28.通风排烟设施是否符合要求 1 29.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求 1 30.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求 1 31.采光照明设施是否符合要求 1 32. 设备、工具和容器是否符合要求 1 33. 场所及设施设备管理是否符合要求 1 34. 废弃物暂存设施是否符合要求 1 五、采购贮存 （10分） 35.是否采购了禁止经营的食品★ 3 36.是否符合索证索票、查验记录要求 3 37.贮存是否符合要求 2 38.是否开展定期检查与清理 2 六、加工制作 （10分） 39.粗加工与切配是否符合要求 1 40.烹饪过程是否符合要求 1 41.备餐及供餐是否符合要求 1 42.凉菜配制、裱花操作是否符合要求★ 1 43.生食海产品加工是否符合要求 1 44.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求 1 45.面点制作是否符合要求 1 46.烧烤加工是否符合要求 1 47.食品再加热是否符合要求 1 48.食品留样是否符合要求★ 1 七、清洗消毒 （10分） 49.清洗是否符合要求 2 50.消毒是否符合要求★ 3 51.保洁是否符合要求 3 52.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证 2 八、食品添加剂 （10分） 53.是否符合五专要求★ 4 54.是否符合相关备案和公示要求 3 55.是否存在超范围、超剂量使用现象 3 九、检验运输 （10分） 56.检验是否符合要求 3 57.包装是否符合要求 3 58.运输是否符合要求★ 4 检查结果： 平均分： 评定等级：
深圳市餐饮服务食品安全量化分级管理规定（2012版）（征求意见稿） 一、评定范围 对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，不包括新办许可证三个月以内和持临时餐饮服务许可证的单位。 二、评定依据 按照《中华人中共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务许可审查规范》《中央厨房许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律、法规、规章和规范性文件，国家食品药品监管局《关于实施餐饮服务食品安全监管量化分级管理工作的指导意见》、省食品药品监管局《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》，另结合本市实际情况。 三、实施原则 坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步”的原则，积极推进餐饮食品安全监督量化分级管理严格依照食品安全法律法规要求，对取得餐饮服务许可证的各类餐饮服务单位开展动态食品安全监督量化分级管理，建立科学规范的评定标准和程序，及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量
化分级情况，接受社会监督，确保公开、公平、公正。鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全等级，鼓励监督部门合理配置监督资源，努力提高监管效能和水平。 四、评定标准 等级评定按照《深圳市餐饮业日常监督量化检查表》执行（附录1）。注“★”为关键项(高风险项目)，◎仅为餐饮配送和中央厨房单位适用的关键项目，⊙代表仅为小型餐饮为一般项目（集体食堂除外），其它类型的餐饮单位为关键项目；检查项目和内容可以依据不同餐饮单位的实际情况合理缺项；根据现场检查不符合项目数量，评定结论分为A（优秀）、B（良好）、C（一般）三个 五、有以下列入食品安全“黑名单”等情形，应列入重点监管和限期重点跟踪检查对象，依法查处违法行为，并不得准予A 级单位 （一）6个月内发生食物中毒等食品安全事故； （二）食品生产经营过程中因违法行为移送司法机关，且被确定追究刑事责任的； （三）违法行为受到行政处罚后两年内又实施两次以上相同
卫监督发〔2009〕5号 卫生部关于推行公共场所卫生监督量化分级 管理制度的通知 各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局：为切实履行公共场所卫生监督职责，不断提高公共场所卫生监督管理水平，我部组织制定了《公共场所卫生监督量化分级管理指南》（见附件），决定推行公共场所卫生监督量化分级管理制度（以下简称量化分级制度）。现将有关工作要求通知如下： 一、推行公共场所量化分级制度是将公共场所卫生监督管理模式向风险度管理转变的一种方式。各地卫生行政部门要给予充分重视，加强组织领导，建立完善实施公共场所量化分级工作的相关工作机制，确保顺利开展。 二、省级卫生行政部门要根据卫生部《公共场所卫生监督量化分级管理指南》的要求，结合本省（区、市）的实际情况，制定具体的实施方案和切合实际的量化标准，认真组织实施。同时，要加强对地方开展公共场所量化分级管理工作的技术指导，对发现的问题要及时研究解决。
三、各地要对卫生监督员进行公共场所量化分级工作的培训，提高监督员对法律、法规及《公共场所卫生监督量化分级管理指南》的认识水平，准确掌握标准和要求，不断提高监督水平。 四、各地要加强公共场所量化分级制度的宣传力度，向社会提供公共场所卫生信誉度等级信息。要注意发挥媒体的舆论导向作用，大力宣传、普及公共场所卫生知识，提高消费者的认知和防范能力。 五、公共场所量化分级管理制度要分步实施，稳步推进。2009年各地要重点在住宿业推行量化分级管理制度。至2009年12月底，各省会城市要对辖区内不少于50%的住宿业，其他城市要对辖区内不少于40%的住宿业实施量化分级管理。 请各省（区、市）于2009年12月底前将公共场所量化分级开展情况书面报我部食品安全综合协调与卫生监督局。各地执行过程中发现的问题，请及时与我部沟通。 联系人：卫生部食品安全综合协调与卫生监督局房军 联系电话：（010）68792407 附件：公共场所卫生监督量化分级管理指南 二〇〇九年一月十六日（信息公开形式：主动公开）
- 如何加强学校食堂精细化管理,学校食堂以质量促发展,切实提高食堂服务质量和饭菜质量,创建师生满意的食堂,以下是我能网为大家带来的关于学校食堂精细化管理实施方案，以供大家参考! 学校食堂精细化管理实施方案 齐一小学食堂安全管理制度 一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障师生的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。 二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量安全。 1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。 2、用具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。 3、环境卫生采取“四定”办法定人、定物、定时间、定质量，划片分工，
包干负责。 4、个人卫生做到“四勤”勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。 5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志 三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理超过保质期的食品。 四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗。 五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂
沙田镇中心学校 餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度学校食堂安全关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂安全监督管理工作，不断提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，在我校食堂实施食品安全监督量化分级管理制度。 一、实施食品安全监督量化分级管理的目的 通过实施食品安全监督量化分级管理制度，进一步提高学校对食堂安全管理工作的重视程度，引导学校增加对食堂硬件投入、卫生条件改造、规范化制度的建设和建立自律、诚信的服务机制，促进学校食堂安全面貌的改观，提高学校食堂安全管理的整体水平。同时也使学校食品安全监督工作由定性管理向定性与定量相结合的动态管理转变，将最终结果的检查向生产环境、原料来源、加工过程的全程监管的转变，由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变，提高食品安全监督管理的工作水平。 二、实施食品安全监督量化分级管理的原则 （一）依法原则 依据《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等法律、法规和规范、标准要求，科学、规范地实施学校食
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安全监督量化分级管理制度。 （二）量化评价、分级管理的原则 要采用危险性评估原则，考虑影响学校食堂卫生安全的可能性及对学生、教职员工的健康危害程度，对每一监督项目量化评价,确定学校食堂风险分级和学校食堂安全信誉度分级，据此确定食品安全监督所采取的类别和频率。 （三）全程、动态监督的原则 将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定学校食堂的风险级别、信誉度级别及监督的频率。 （四）公开、公平、透明的原则 评定过程由卫生行政部门负责组织，邀请教育行政部门参加，评定结果向社会公示。学生及职工享有对学校食堂安全状况的知情权，合理的做出消费选择。学校应公开食品安全管理制度，便于消费者进行社会监督，从而推动和加强学校食堂安全管理工作。 三、实施食品安全监督量化分级管理的内容和方法 （一）内容 实施食品安全监督量化分级管理是对取得卫生许可的学校食堂进行经常性卫生监督的量化评分，根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级。风险性分级分为良好、一般和差；食品卫生信誉度分级分为A、B、C、D四个等级。通过风险性分级和食品卫生信誉度分级，确定食品卫生监督的频率。
学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度 一、推行量化分级管理应遵循的原则是： 全程监督；量化评价，分级管理；动态监督；公开透明；卫生安全。 二、食品卫生信誉度分四个等级，是按下列标准确定的? 根据餐饮业食品制售范围和制售食品污染风险水准，制定食品卫生量化评审标准。 评分标准将从餐饮业建筑和流程布局、选址、经营面积、食品及其原料采购贮存、操作间和餐厅环境卫生、制售食品的加工过程的卫生要求、餐饮具消毒的卫生要求、从业人员个人卫生、企业自身卫生管理、食品卫生许可证等8个环节，分解为60多个详细的监控“点”，实行考核评分。 经考核评审得分85分以上为良好，可评为A级，表示食品生产经营单位卫生条件良好,并能保持稳定的良好状态，低风险； 经考核评审得分75分以上为较好，可评为B级，表示食品生产经营单位卫生条件较好,并能基本维持其卫生水平,较低风险； 经考核评审得分60分以上为较好，可评为C级，表示食品生产经营单位卫生条件一般,并能基本维持其卫生水平,有一定风险； 经考核评审得分60分以下为较差，可评为D级，表示食品生产经营单位卫生条件较差，生产经营过程中存有可能导致食品污染的危险因素,甚至可能引生食物中毒,风险性较高，应限期予以改进，到期不改进的，应停止其经营资格，卫生许可证是否有效、发生食物中毒事件、擅自更改面积、设施与布局、餐厅的选址、不存放有毒有害物品、隔餐隔夜的熟食品是否充分加热、冷荤间的卫生设施、餐具消毒设施等12个环节为关键监督项目，关键项目若有一项不合格，则评为差。 三、考核评定
区（县）成立食品卫生监督量化分级管理评定小组，按照统一制定的评分标准，严格评审标准，对餐饮企业实行现场考核评分，做出等级评定。 四、公示授牌 考核评审完成后，卫生行政部门定期以通告的形式向社会公示餐饮企业等级的评定情况。根据卫生部要求，被评为A、B级的餐饮企业分别由所在区的卫生行政部门发放等级凭证，并将相对应的“食品卫生等级标志”加贴在卫生许可证的右上角，A、B级食品生产经营单位还理应在其生产经营场所的醒目位置张贴或悬挂“食品卫生等级标牌”。标志和标牌由市卫生局按卫生部要求统一制作。
学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度实施方案 学校食堂卫生关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂卫生监督管理工作，不断提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，在我校学校食堂实施卫生监督量化分级管理制度。 一、实施卫生监督量化分级管理的目的 通过实施卫生监督量化分级管理制度，进一步提高学校对食堂卫生管理工作的重视程度，引导学校增加对食堂硬件投入、卫生条件改造、规范化制度的建设和建立自律、诚信的服务机制，促进学校食堂卫生面貌的改观，提高学校食堂卫生管理的整体水平。同时也使学校食品卫生监督工作由定性管理向定性与定量相结合的动态管理转变，将最终结果的检查向生产环境、原料来源、加工过程的全程监管的转变，由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变，提高卫生监督管理的工作水平。 二、实施卫生监督量化分级管理的原则 （一）依法原则 依据《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等法律、法规和规范、标准要求，科学、规范地实施学校食堂卫生监督量化分级管理制度。 （二）量化评价、分级管理的原则 要采用危险性评估原则，考虑影响学校食堂卫生安全的可能性及对学生、教职员工的健康危害程度，对每一监督项目量化评价,确定学校食堂风险分级和学校食堂卫生信誉度分级，据此确定卫生监督所采取的类别和频率。 （三）全程、动态监督的原则 将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定学校食堂的风险级别、信誉度级别及监督的频率。 学校食堂信誉度分级不是固定不变的。学校食堂在生产经营中除严重违反《食品卫生法》需吊销卫生许可证外，凡违反关键监督项目的，应采取降低等级的办法;对于轻微的违规，如果学校食堂能够在限定时间内整改并达到卫生要求，可保持其原等级；在日常生产经营中保持良好记录的学校食堂也可向卫生监督机构申请提高其等级。 （四）公开、公平、透明的原则 评定过程由卫生行政部门负责组织，邀请教育行政部门参加，评定结果向社会公示。学生及职工享有对学校食堂卫生状况的知情权，合理的做出消费选择。学校应公开卫生管理制度，便于消费者进行社会监督，从而推动和加强学校食堂卫生管理工作。 三、实施卫生监督量化分级管理的范围、内容和方法 （一）范围
附件1: 学校食堂食品安全日常监督量化评分表 被检查单位：_____________________ 结论：良好、一般、差 地址：____________________________ 电话：_______________________
注：1、※是关键监督项目，如有一项不符合要求，则评为差。 2、10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。 3、可以有合理缺项，但需标化。标化分=实得的分数除以该单位应得的最高总分X100。 4、结论：标化分85%以上为良好，60% —85%为一般，60%以下为差。 5、表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。 应得分： _________ 实得分： _____________________ 标化分：_____________________ 评价机构： _________________ 食堂陪同检查人：_______________ 监督员： __________ 检查时间：年_月_日—时 附件2 ：
学校卫生基本情况调查表 学校名称： 地址（农村□、县镇□、城市口）： 调查单位及人员：日期： 一、基本情况 法定代表人（负责人）： 保健教师（联系人）： 联系电话： 学生总数□口□□□其中：男生□口□□□女生□□口□□口 住宿学生数□□□□□□教职员工数□□口□口 二、学校类别 1 ?初等教育口 2 ?中等教育口 3 ?高等教育口 4 ?托幼机构口 5 ?其他教育口 三、办学性质 1 ?公办□ 2?民办口 3 ?其他□ 四、校内辅助设施数 1 ?学生集体食堂□口 2 ?学生宿舍（间）□□□口 3 ?洗浴场所□口 4?学生厕所（蹲位）□□□口5?游泳场所□口6 ?体育馆□口 7 ?图书馆（阅览室）□口8、食品店（超市□□、小买部□口） 9、旅馆□、招待所口10、理发店口11、娱乐场所（歌舞厅）□ 五、饮用水 1 ?集中式供水□ 2 ?二次供水口 3 ?分质供水口 4 ?分散式供水□ 5 ?提供开水口 6 ?其他□
河南省餐饮服务食品安全监督量化分级管理 等级评定办法 （试行） 第一条为进一步加强餐饮服务食品安全监管，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规和国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，结合河南省实际，制定本办法。 第二条坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步、自律诚信、社会监督”和“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，积极推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定工作。 第三条建立科学规范的评定标准和程序，确保公开、公平和公正;公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理等级，接受社会监督。 第四条鼓励餐饮服务单位改善硬件设施条件，加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全等级。鼓励监管部门合理配置监管资源，努力提高监管效能和水平。鼓励餐饮服务行业协会加强行业自律，提高管理水平，促进餐饮行业健康发展。 第五条餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定范围为持《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。 第六条餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定的项目主要包括餐饮服务 单位的许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等动态管理情况。 第七条餐饮服务食品安全监督量化管理等级分为动态等级和年度等级。 动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。 年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价。年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。
丹凤县餐饮服务食品安全监督 量化分级管理实施方案 为了进一步加强我县餐饮服务业服务水平，提高我县对外开放形象，加快我县经济社会发展，促进我县餐饮业合理有序发展，保障就餐群众人身安全，结合国家食品药品监督管理局、省市药监局文件要求，特制定我县餐饮业监督量化分级管理实施方案。 一、指导思想 以诚信经营、规范操作为监管重点，落实餐饮服务安全责任，坚持日常监管与量化分级管理相统一，动态评级与年度考核相一致，全面推行餐饮业量化分级管理工作，努力提高餐饮业服务水准和安全意识。 二、总体目标 对所有持《餐饮服务许可证》的餐饮单位，全面实施量化分级管理。 2012年7月底完成学校食堂、职工食堂、旅游景点餐饮业的量化分级管理工作；2012年11月20日全面完成餐饮业全覆盖，量化分级管理100%。 三、实施原则 坚持“依法行政、公开透明、量化评级、动态考核、鼓励进步、耐心指导”的原则，及时向社会公示餐饮服务单位监督量化分级状况，告示消费者餐饮业安全服务等级，让百姓明白消费；接受社会监督，保证公开、公平、公正；鼓励餐饮业晋级进位争先，提高餐饮服务安全标准。 四、实施办法 量化分级管理分A\B\C级，A级单位由市药监局监督考核；B,C级由县药监局负责监督考核；（一）等级划分 量化分级分为：动态等级、年度等级。 动态等级为监管部门每次对餐饮服务单位监督检查结果的评价。动态等级分为：优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象表示；年度等级为监管部门对餐饮单位过去12个月监督检查结果的综合评价，年度等级分为：优秀、良好、一般三个等级，分别用A,B,C三个字母表示。 （二）评定期限 对取得《餐饮服务许可证》的餐饮单位，监管部门应在其取证后的4个月内，对其进行首次动态评定，每三个月评定一次，连续4次。满一年后根据餐饮单位每次评定结果进行年度等级评定。 （三）评定依据 依据《食品安全法实施条列》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督动态评定表》等法律法规，进行评定。 （四）、评定项目 评定项目包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购储存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂。 （五）评定标准 1、动态等级 由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行现场监督检查打分。应得
学校食堂管理总结 学校食堂工作总结 食堂工作是学校工作的重要组成部分，是全校师生工作和学习的根本保障。在上级领导的关心和指导下，我们本着服务的宗旨，坚持规范、高效、一流的原则，理清工作思路，强化落实各项措施，加强基础建设，开展创造性工作，尽最大努力解除师生的后顾之忧，替师生健康负责，为学校全面发展服务。一、建立食堂管理网络机构 学校的食堂由校长担任第一责任人，党支部书记范益民同志分管并全面负责，成立了膳食管理委员会，成员由工会、教代会的部分代表及学生代表参加，直接对校长提出伙食的标准、质量进行评价。学校食堂各项工作分工到人，明确职责，每月一次会议、一次考核。 二、完善制度，措施到位 我们每月对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项规章制度和安全工作制度。制定了《学校食品安全卫生管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂工作人员职责》、《食堂安全责任状》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共
和国食品卫生法》、《学校食品卫生条 例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普遍存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度逐渐推向了落实。 三、实施定点采购制，杜绝安全隐患 食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒等，食堂工作人员牢牢抓住这几个主要环节：后勤进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制定措施，规范程序，食用油和大米直接由教育局粮油公司配送，调料定点采购；平时肉类等坚持在“质量第一，价格第二”的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度：索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照。由专职管理人员验收，切实把握好进货验收关，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等，分工到人，落实到位，明确职责，及时记载。食堂置买了留样设备，并且按规定留样，学校不定期检查。同 时还注意加强食堂工作人员的思想教育和政治理论学习，
餐饮业量化分级管理制度.txt24生活如海，宽容作舟，泛舟于海，方知海之宽阔；生活如山，宽容为径，循径登山，方知山之高大；生活如歌，宽容是曲，和曲而歌，方知歌之动听。出台的背景 它出台的前提条件是：（1）有充足的人力、物力、财力支持。（2）食品安全秩序已基本建立。两者缺一不可。而目前在我省的普遍情况是（1）人力、物力、财力严重不足，特别是农村，基本上没有建立分所（已建立分所的，多数是刚成立，经验尚浅）。人力不足，不能按规定监督频次开展；物力不足，不能全面开展；财力不足，不能多次开展评定检查。（2）食品安全形势严重。在这个时候，全面实行量化分级管理，则一方面是拖延监督时间（需对监督对象进行2次以上的评定检查，责令限期改正的跟进复查，等级评定），降低了工作效率；另一方面，多数单位评定等级为D级，“突出重点”实际上是一目了然。实际操作中，卫生状况好的话，我们自然会减少监督。难不成，以后去监督之前，还要想想以前监督了几次，达到规定次数没？路过时看到有违法行为存在，只因为已达到规定次数而不去监督。（3）专项整治等硬件任务过多，综合执法（并不仅仅包括食品卫生，还有医疗卫生等），再加上人力、物力、财力本来就不足，拆东墙补西墙，愈显紧张。 食品卫生安全涉及到每一个人的健康，是人们最为关心的热点问题，也是卫生监督执法工作的永恒主题。 量化分级管理有如下特点： 1、目标性：量化分级管理是对取得卫生许可的食品生产经营单位进行经常性卫生监督的量化评分，根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，并确定次年食品卫生监督频率的一种科学管理方法。各食品生产经营单位为了得高分，降低风险，提高信誉，注重发掘企业潜能，确定明确的奋斗目标，从而提高企业社会经济效益。这样有利于规范企业的生产经营行为，有利于卫生监督执法工作的顺利开展。 2、整体性：量化分级管理的相关指标，是在学习国外先进经验，总结国内外食品卫生监管经验教训的基础上，结合我国当前食品生产经营现状制订出来的。它重视对全局内多个关键环节的监管和协调发展，促进食品生产经营单位加强薄弱环节的管理，保证整体水平的提高。 3、定量性：量化分级的各项指标是按量化的原则来制订的，同时力求考核方法简便、效果可靠，能够对一个食品生产经营单位软硬件指标作出一个客观的评价，并且具有较强的可操作性，较好地克服了以前在执法监督中标准不具体、不量化、不统一的弊端。 4、竞争性：量化分级不仅对食品生产经营单位有了统一具体的量化评价标准，而且将信誉度分为A、B、C、D四个等级，使消费者能作出知情的选择，有利于食品生产经营单位在公开平等的条件下竞争，共同营造一个良好的食品卫生安全环境。 5、指导性：量化分级对各类食品生产经营单位都有明确、具体的要求，规范了卫生监督的具体内容，对各食品生产经营单位的卫生整改和监督执法人员的监督频次等都具有现实的指导意义。 食品卫生监督量化分级管理机制的核心是规范经常性卫生监督频次 积极稳妥推行量化分级管理 :提高认识，统一思想，加强宣传，认真学习贯彻食品卫生监督量化分级管理的有关文件和标准。 餐饮业量化分级管理制度内容： 食品卫生等级管理是采用危险性评估原则，考虑影响食品卫生安全的可能性及对人体健康危害程度，对食品生产经营单位卫生管理、布局、卫生设施和食品生产加工过程中卫生状况等逐一进行现场监督检查并量化评分，按所得分数高低评为A、B、C、D四个等级，分别代表不同的食品卫生风险级别和食品卫生信誉度级别。在这里提供全市范围餐饮业等级查询（50平米以下餐馆、建筑工地食堂、3个月内新办证餐馆、民俗户农家饭未参加量化分级，无卫
中小学校饮食量化管理条例 （或办法） 一、学校校长是学校卫生安全工作的第一责任人，分管领导是直接责任人。 二、校长和有关管理人员必须熟练掌握“湖南省学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度”和“食堂各级各类人员职责”内容，并落到实处。 三、从今年9月1日起，对没有落实如下几项工作的单位，校长今年不能评优岗，20xx年复查还没有落实到位的单位，罢免校长职务，其主要内容有： 1、完善学校饮食饮用水的各项管理制度，工作分工具体责任到人，并且校长组织有关人员开展自查、自纠，每月不少于四次，有据可查。 2、学校食堂取缔个人经济承包，落实规范学校食堂、商店的目标管理制度。 3、学校食堂必须挂证经营，饮食管理人员和食堂、商店从业人员必须带证上岗。 4、完善流水洗碗、防蚊、灭蚊、防鼠、冷藏等基本设施，食堂仓库和饮用水有安全防护设施，饮纯净水的学校有厂家卫生许可证和水质检验（每期2-4次）报告单复印件。 四、学校食堂不得使用再生有毒塑料容器盛装饭菜，不准做凉拌菜销售。 五、学校商店不得有“三无”食品、塑料软包装饮料及不符合卫生要求的色素食品。
六、学校必须建立突发性传染病和食物中毒事件的应急处理机制。出现上述情况，应采取应急措施： 1、立即向教育行政部门和卫生部门报告； 2、协助卫生部门隔离病人，救治病人； 3、保留可能造成食物中毒或者相关食物及其原料、工设备和现场，并对有关学生呕吐、排泄物留样保存； 4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。 5、认真落实卫生行政部门提出的预控方案，努力把事件控制在最小范围。 七、对玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或传染病流行的学校责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的学校责任人，县教育局将按照有关规定给予通报批评或行政处分。对造成重大食物中毒与严重的传染病流行事件的学校责任人，要依法追究法律责任。 附：学校自查自纠记录表 教育局 二OXX年七月一日
餐饮业食品卫生量化分 级管理 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-
食品饮料行业销售渠道模式 世界食品饮料行业中最成功的可口可乐通过对直销体系的系统控制，带动了整个市场销售的规范运作，从而实现了久盛不衰的销售业绩，神话般地成为百年不败的典范。 中国食品饮料行业的娃哈哈通过对渠道网络系统的有效运作，形成了遍及全国城乡的快捷高效的销售格局，从而达到了惊人的销售增长，奇迹般地成为平地而起的巨龙。 采取何种模式进行市场销售格局设置，是关系到一个企业生存和发展的核心问题。 中国历经十几年市场经济近乎残酷的洗礼，又受到了外资企业经营方式的强烈冲击，正处于探索学步转向逐步成熟的过渡期，我们必须尽快成熟起来，否则将无法在更激烈的竞争中（中国入WTO后）生存和发展。 .中国最庞大的数据库下载 目前中国食品饮料行业的市场网络和销售渠道模式，可以说是五花八门，百花齐放。各企业都根据自己的特点以不同的方式进入市场，其结果是：新招叠出，竞争无序，失败的多，成功的少。正如卢泰宏教授所说：“通路是目前市场中最混乱的一块，是变数最多的一块，同时也是决定竞争胜败的最主要的一块。” 下面笔者就国内现有较成功的渠道设置作一些分析，供大家参考。 第一种模式：厂家直销 以可口可乐和三株公司为代表。 直销适应于城市运作或公司力量能直接涉及的地区，销售力度大，对价格和物流的控制力强。 优点：渠道最短；反应最迅速；服务最及时；价格最稳定；促销最到位；控制最有效。 缺点：局限于交通便利、消费集中的城市，会出现许多销售盲区，或人力、物力投入大，费用高，管理难度大。 第二种模式：网络销售 以娃哈哈和康师傅为代表。 网络销售适用于大众产品，适用于农村和中小城市市场。