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蜀香酱爆茶树菇

蜀香酱爆茶树菇

菜品操作规范

菜品名称:蜀香酱爆茶树菇编号:

32种菌类的功效

32种菌类的功效 菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力。 以下就为大家介绍32种营养美味的菌类植物的价值: 1、竹荪 富含人体必需多种矿物质和维生素,营养价值高,其特点是蛋白质高,脂肪低,对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用,可 治疗弱症、伤症和咳嗽等病症,对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。 2、杏鲍菇 具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。 U n R e g i s t e r e d

3、草菇 富含维生素C,常吃草菇,可促进新陈代谢,加速伤口愈合,草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长,主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力,保护肝脏功能,增强机体免疫力,减少体内胆固醇含量,对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。 4、牛肝菌 具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋 活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食 用。 5、滑子菇 U n R e g i s t e r e d

所含粗蛋白质高于香菇,并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能,是一种低热量、低脂肪的保健食品。 6、姬松茸 富含丰富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,营养价值极 高,具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。 7、灵芝 灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢,促进造血,增强体质;增 加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增强心肌收缩力,对抗动脉粥样硬化形成,可升高白血球的数量,有镇静和镇痛作用,有镇咳、祛痰和平喘的作用;可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶,促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶,有抗癌和抗衰老作用。 U n R e g i s t e r e d

茶树菇栽培技术

茶树菇栽培技术 第一节茶树菇基本知识 一、茶树菇营养价值 茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18 种氨基 酸,其中含量最高的是蛋氨酸占 2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8 种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B 族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效,是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保 健作用,是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18 种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8 种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B 族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降 低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 根据国家食品质量监督检验中心()检验报告,茶树菇营养成分为:每 100 克(干菇)含蛋白质14.2 克,纤维素14.4 克,总糖9.93 克;含钾4713.9 毫克,钠186.6 毫克,钙26.2 毫克,铁42.3 毫克。茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸,谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多 种矿物质微量元素与抗癌多糖。中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃, 有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功 效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 临床实践证明,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,茶树菇由于含有多量的抗癌多糖,其提取物对小白鼠肉 瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高达80%-90%可见有很好的抗癌作用。因此,人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。 茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能,清热平肝之疗效,是一种具有高蛋白质、低脂肪,集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的 真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效,还具有美

干锅菜谱大全

1.干锅土豆鸡肉 材料:土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒 做法: 1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。 2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。 3、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉翻炒均匀转入干锅,加热上桌即可! 2.干锅兔 材料:兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许 做法: 1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。 2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。 3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。 4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的出来,进的到兔子里。 5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了 3.干锅土豆 材料:土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许 做法: 1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。 3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。 4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。 4.香辣干锅虾 材料:塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。 做法: 1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。 2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。 3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。 4、五花肉煮八分熟切片备用。 5、锅内放色拉油,将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味,下豆瓣炒出红油。放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味。 6、下花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。 7、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。 5.香辣干锅排骨 材料:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉。 做法: 1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。

茶树菇的功效与作用

茶树菇的功效与作用 茶树菇是属于菌类的食物,菌类的食物有很多种,每种食物都是独立存在的。因为每种食物都是拥有着自己独有的营养成分还有对食用者的功效与作用,只能说同类食物会含有同种营养元素而已,也就是本质是相同的。只有清楚的掌握食物的功效与作用才能够有针对性的去食用并且运用它们。 因为每种食物的制作方法都是不同的也就意味着使用到的食材是有所区别的,制作方法的不同也是为了满足更多食用者的要求只有这样才能够满足身体所需要的营养成分,并且还能够体会到功效。那么茶树菇的功效与作用是什么呢? 茶树菇,原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。 茶树菇的营养 茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效,

是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。 茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 茶树菇的功效与作用 中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 上面介绍了茶树菇的功效与作用,只有清楚的掌握了食物的功效与作用这样就可以有效的进行针对性的食用并且运用。食用茶树菇可以有效的补充身体所需要的维生素的含量,还可以有效的起到增加人体防病的能力的功效。因此了解食物的功效与作用是非常重要的。

干锅(川菜的制作方法之一)

干锅(川菜的制作方法之一) 干锅 "干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。 1.干锅土豆鸡肉材料:土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法:1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。3、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉

翻炒均匀转入干锅,加热上桌即可! 2.干锅兔肉材料:兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法:1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的出来,进的到兔子里。5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了。 3.干锅土豆材料:土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法:1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。4、

32种菌类菇的功效介绍(图文)

32种菌类菇的功效介绍(图文) 1、竹荪:富含人体必需多种矿物质和维生素,营养价值高,其特点是蛋白质高,脂肪低,对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用,可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症,对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。 2、白灵菇:又名百灵菇,含有较全面的氨基酸,其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类,具有清热消暑,理气化痰,排毒通便之健身功能,可食疗体虚痰多,腹胀易燥等症。 3、鲍鱼菇:营养丰富,具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。常食可治肥胖症。心血管病。 4、草菇:富含维生素C,常吃草菇,可促进新陈代谢,加速伤口愈合,草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长,主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力,保护肝脏功能,增强机体免疫力,减少体内胆固醇含量,对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。 5、茶树菇:又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长,其味尤在柄。浓郁中气味清香,有“中华神菇”之称,属高档食用菌类。 6、黑木耳:常吃木耳可抵制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益,并有一定的抗癌作用,黑木耳中的胶质,还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集,排出体外,起清涤肠胃作

用。7、猴头菇:对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用,猴头菇所含有不饱和脂肪酸,可促进血液循环,能降低血液中的胆固醇的含量,是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂,手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用,可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之,猴头菇堪称降服癌症的克星,在国内外市场上享有盛誉。8、虎掌菌:富含一种特殊的黑色食品营养素,并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质;有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功,对肠胃炎有治疗作用。9、花菇:富含一种独特的香味物质-----香菇精,以及日桂醇、日桂醛等,馨香馥郁,回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症,增强人体抗癌能力,被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。10、滑子菇:所含粗蛋白质高于香菇,并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能,是一种低热量、低脂肪的保健食品。11、灰树花:具有抗诱变和抗癌、降低胆固醇与降压、对肥胖的抑制,抗艾滋病毒、对机体补益等作用。适宜于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压、肿瘤病人食用。12、鸡腿菇:具有降低血压、减慢心率、增加心血管输出量、抑制肿瘤活性等功能。适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔疮病人食用。13、鸡油菌:该菌有

茶树菇的袋料栽培技术

茶树菇的袋料栽培技术 一、 概述 茶树菇学名“茶薪菇”,别名“神菇”,属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,粪绣伞科。是一种食用及药用为一体的大型食用菌。它食用味美、柄脆、香浓、纯正,菇汁有较浓的松乳红菇香味,故用它做调料,主菜十分完美,是宾馆、宴席最佳佐料。药用滋补壮阳,对肾虚、尿频、水肿、祛湿利尿、健脾胃有独特的疗效。对美容、保健、抗癌、降血压,中老年人防衰老、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗作用及功能,茶树菇的提取物对小白鼠的肉瘤S-180有抑制作用,对艾氏腹水癌的抑制率均达80-90%,经国家食品质量监督中心测定,内含人体必需的十七种氨基酸和十多种矿物质、微量元素、抗癌物质、多糖和各种营养元素,普遍高于其它食用菌近十倍。该产品荣获“中国乡镇企业第三届出口产品展销会”金奖、全国食药菌双交会“优质产品奖”、“96北京国际发明展览会金奖”、“国际名牌食品奖”,中国消费者基金会确认为该产品为“消费者信得过产品”、国家科委“星火科技重点项目”、国家经贸委列入名牌产品之一。该技术获国家发明专利,中央电视台在“星火科技”“科技博览”“金土地”等栏目作过多次专题报道。列入亚太地区对华投资重点项目,团中央、国家科委授于本项目的发明人谢远泰为全国农村星火带头人。目前产品供不应求,深受消费者好评。 二、

形态特征和生态习性 1、形态:子实体单生,双生或丛生,菌盖直径5-10cm,表面平滑,初暗红褐色,有浅皱纹,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,有纤维状条纹,中实。成熟期菌柄变硬,菌柄附暗淡粘状物,菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形,淡褐色。 2、春秋两季群生和单生在茶树根部及腐朽洞内。外形类似“鸡纵”,常被人们误称“鸡纵”,野生产量较少,十分珍贵。 第三节 生物学特征 茶树菇人工栽培历史极短,科研人员对它的生物学特性研究较少,但从茶树菇在自然界中的分布,以及其生长的基质,就可以初步了解它的生物学特性,茶树菇主要分布在北温带,亚热带地区也有分布,热带地区却罕见,极冷极热的气候条件都不适合茶树菇的生育,茶树菇可按一般木腐菌的培养方法来进行栽培。 (一)、茶树菇生产发育的营养条件: 因为食用菌没有绿叶素,只能依靠同化有机物为生,食用菌对营养物质的要求,可分为碳源、氮源、无机盐类以及生长素物质。茶树菇的碳源主要来自于各种植物性原料,如:杂木屑、棉籽壳、玉米芯、茶饼粉等。菌丝又利用纤维素、半纤维素,利用木质素能力较差,利用蛋白质能力极强,茶树菇所吸收的碳素大约只有20%左右被用于合成细胞物质,80%被用以维持生命活动所需的能量而被氧化分解,因

10种美味茄子的制作方法

一、鱼香茄子 材料:长茄子1个,泡椒4个,葱1段, 姜1块,蒜2瓣 调料:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML, 糖10克,水淀粉20ML 做法: 1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜 蒜分别切碎,所有调料混合成汁 2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸 3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时 盛出 4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香 味,倒入切碎的泡椒,炒出香味 5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下 6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 7、撒入葱花即可出锅 备注: 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油 2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。 茄子本身的热量很低,比等量的苹果低一半多。但一些传统的茄子做法会加入大量油或把茄子油炸,茄子便一下子变身为高脂脂食物了。所以在烹调茄 子时尽量少用油,而用其他味道浓郁的调料汁来调味,就能发挥茄子低脂的优点,又能美味可口。

二、秘制烧茄子 秘制烧茄子的做法 茄子洗净后切滚到块,加一些盐拌匀,腌20-30 分钟,挤干净水分 加点干淀粉,裹匀茄子块 炒锅烧热后倒一点油,放入茄子 块,小火翻炒至茄子金黄 加水,生抽和糖,抓一把红葱头 酥,煮至汤汁粘稠,茄子软烂即可

1、因为茄子裹了淀粉,最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。 2、油不用多放,跟平时炒菜一样,或者更少也没关系。 3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到,我买的是台湾产的,没有的话可以切点红葱头进去煮。 最近天气很炎热,都木什么胃口,想着来点新口味刺激刺激味蕾。于是想起家里还有一包红葱头酥,是做卤肉饭的必备材料,有很特殊的香味。就抓了一把一起烧茄子,做出来的味道果然没让我失望。茄子是少油版烧法,油少,却很香很软糯,加上红葱头酥的味道,灰常开胃哦!只是多加了一味料,就让普通的烧茄子变的与众不同! 三、蒜蓉茄墩 食材:长茄子几根 调料:大蒜6瓣盐适量生抽一汤 勺蚝油一汤勺豆瓣酱少许白糖 一茶勺 ?葱花适量 做法: 1、茄子洗净,去蒂,分成三段,从 横切面打十字刀或多刀,加盐腌制 5分钟后,挤去水份; 2、蒜切蓉,葱切碎;

美食

>>茶树菇煲牛柳 主料:茶树菇150克、牛柳150克、蒜头适量 调料:高汤、色拉油、盐、淀粉、葱段、姜片、蚝油、香油、淀粉各适量 做法: 1.茶树菇泡发,用高汤煨透;蒜头入油锅炸成金黄色。 2.牛柳切成长条,加盐、淀粉上浆,入油锅炒熟。 3.放入煨好的茶树菇和葱段、姜片、蚝油、高汤,稍炖片刻后勾薄芡,淋入香油即可。 功效:茶树菇具有补肾利尿、健脾止泻等功效,是高血压和肥胖症患者的理想食品。 >>苦瓜酿肉 主料:苦瓜750克、去皮猪肉300克、鸡蛋1个,冬菇、虾、蒜蓉各适量 调料:精盐、酱油、湿淀粉 做法: 1.苦瓜切小段去瓤,煮熟后沥干; 2.猪肉剁成泥,冬菇、虾切碎,加鸡蛋、湿淀粉、精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端; 3.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜蓉,加酱油上笼蒸熟; 4.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,用湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可。 功效:这道菜瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。 >>蘑菇炒肉 主料:口蘑200克、瘦猪肉200克、红尖椒25克、鸡蛋清30克 调料:淀粉10克、蒜片5克、葱姜丝5克、盐3克、植物油25克 1.口蘑洗净;红辣椒切丁;将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、盐腌制片刻。 2.锅内放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用。 3.锅里留余油烧热,爆香蒜片、葱、姜,然后倒入口蘑翻炒至半熟时加盐继续翻炒。待口蘑快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒均匀即可。 功效:口蘑配以滋阴润燥的猪肉组成此菜,富含多种营养素。阴虚干咳、体虚乏力等病症患者尤宜食用。 >>香根牛肉 主料:香菜300克、牛肉丝150克 调料:葱姜蒜末各一小匙,色拉油、盐、香油、料酒、酱油、淀粉各适量 做法: 1.香菜洗净、切段备用;牛肉丝用料酒、酱油、淀粉拌匀,腌制片刻。 2.净锅加入4匙色拉油烧热,爆香葱姜蒜末后捞出,放入牛肉丝快炒,至七分熟时加盐调味。 3.熄火后放入香菜及香油,用余温拌炒片刻后起锅即可。 功效:香菜风味独特,可以补血开胃、帮助消化,很适合贫血者食用。 >>地三鲜

100道素菜菜谱

100道素菜 1西蘭花燒豆腐2蕃茄炒凍豆腐3東坡豆腐 4.西芹腰果百合5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃豆芽 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子10香菇炒土豆條11腰果玉米粒12 椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合14 重慶地三鮮15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手18青椒豆腐泡19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆神以豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚香蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃豆芽 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排 41五寶鮮蔬 42吉祥猴菇 43翡翠玉卷 44如意節節高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然香乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉 61欖菜四季豆 62油燜筍 63炸/蒸春捲 64家常麻婆豆腐 65炒素三絲 66栗子燒白菜 67酸甜咕嚕果 68一品百靈菇 69紅油雲絲 70、幹鍋茶樹菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73涼拌五色蔬 74草菇三色蔬 75花浪香菇 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆絲 78涼拌豇豆 79海帶拌腐竹 80涼拌粉絲紫椰菜 81香椿拌豆腐 82涼拌雙耳 83涼拌茄子 84涼拌蔬菜絲 85涼拌萵筍絲 86涼拌芥蘭頭 87番瓜羹 88雜菌湯 89玉米筍白菜湯 90綠豆海帶冬瓜湯 91酸辣豆腐羹 92上湯娃娃菜 93琉璃豆腐羹 94瘦身冬瓜湯 95玉米生菜粥 96咖喱炒麵 97紫椰菜拌涼麵 98土豆餅 99單身拌飯 100咖喱炒麵 想看哪一道菜時 直接點一下就可進入

(整理)32种菌类的功效介绍.

32种菌类的功效介绍 竹荪 富含人体必需多种矿物质和维生素,营养价值高,其特点是蛋白质高,脂肪低,对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用,可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症,对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。 杏鲍菇 具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。

草菇 富含维生素C,常吃草菇,可促进新陈代谢,加速伤口愈合,草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长,主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力,保护肝脏功能,增强机体免疫力,减少体内胆固醇含量,对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。 牛肝菌 具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。

滑子菇 所含粗蛋白质高于香菇,并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能,是一种低热量、低脂肪的保健食品。 姬松茸 富含丰富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,营养价值极高,具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

口蘑 口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美,口蘑性平、味甘,具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。 茶树菇 又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长,其味尤在柄。浓郁中气味清香,有“中华神菇”之称,属高档食用菌类。

灵芝 灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢,促进造血,增强体质;增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增强心肌收缩力,对抗动脉粥样硬化形成,可升高白血球的数量,有镇静和镇痛作用,有镇咳、祛痰和平喘的作用;可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶,促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶,有抗癌和抗衰老作用。 白灵菇 又名百灵菇,含有较全面的氨基酸,其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类,具有清热消暑,理气化痰,排毒通便之健身功能,可食疗体虚痰多,腹胀易燥等症。

茶树菇产业化发展现状与发展前景

茶树菇产业化发展现状与发展前景 茶树菇产业化发展现状 茶树菇是著名的食用兼药用菌,营养价值十分丰富,含有人体多种必需氨基酸;茶树菇的市场需求量十分巨大。 目前,茶树菇产品以保鲜与烘干为主,内销150多个大中城市,并且出口东南亚各国及销往我国香港、澳门特区。据海关提供的数据,国外食用茶树菇人均消费量正以每年百分之十三的速度递增,其中,美国年人均为1.5公斤,日本年人均为3公斤。从市场的消费势头来看,茶树菇已经成为都市居民“菜篮子”里面常见的食品,而在都市餐饮业的菜谱上也成为食客最为喜爱的美味山珍。随着生产的发展,近年来其市场定位已逐步走向蔬菜化,保鲜茶树菇从南方基地直接运往上海、广州、深圳、长沙、北京、西安、武汉等大都市,售价都在每公斤15元左右,冬季和夏季产量低时售价每公斤25元左右。大多消费群体已经接受了茶树菇作为大众食品进入蔬菜市场,市场容量逐步扩大。消费潜力巨大。 茶树菇起源于江西省广昌、宁都、吉安等县市。上世纪90年延伸发展到福建、广东、湖南、山东等省及上海、天津等市。其中福建发展速度较快。仅古田县每年栽培量达3亿袋,形成全国最大茶树菇生产基地。 中国自90年代把茶树菇列为珍稀菇品开发以来,发展速度很快,现有全国栽培数量达10亿袋(15~17㎝×30~35㎝规格栽培袋)。产量323868吨(鲜品),其中主产区福建省139.229吨占43%,江西50000吨占15.4%,山东省年全省产量已发展到11000吨,较前几年增长5.5倍,广东、湖南、浙江、河南、安徽、江苏及上海、北京、天津等省市均有很大的发展。许多省(区)都把茶薪菇作为食用菌产业主攻品种来开发。广西、广东等省区这两年发展较快,广西自治区去年年实现产量4000多吨。浙江省靠近江西、福建的毗领县农民引发茶新菇生产很快形成规模,全县年产量达4000多吨,比上年增长2倍。茶薪菇品质脆爽,味道清香,很受市场欢迎。其消费面已形成有替代香菇的势况。在价位上也比较适宜,一般保鲜菇在广州、上海、北京、天津、哈尔宾、长春、西安等大都市。每逢节日单价平均在10~12无/千克,价格也较为相宜,因此已成为都市民众“菜蓝子”里常见的菇品,市场前景十分看好。 茶薪菇作为一种珍稀食用菌现已成功地进行人工栽培,其栽培技术大体上与

一百种素菜的做法

51.白菜炒木耳 原料:大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜 做法: 1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。 2、锅加油烧热,爆香姜末,加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳, 大火炒熟即可,盐、蘑菇精调味,出锅前勾少许芡。

的菜椒。其中的山药可以用爽口的马蹄代替。 原料:荷兰豆、木耳、山药(也可用马蹄)、红椒 做法: 1、木耳用水泡开,洗净,撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。 2、锅里油烧热,先放入红椒和山药翻炒,再加入荷兰豆和木耳再炒一下, 用蘑菇精、盐调味即可。

53.梅菜蒸冬瓜 原料:冬瓜、梅干菜 做法: 1、把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。 2、梅干菜用水泡开,挤干水分后用油炒香,加少许酱油、蘑菇精调味。 3、最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里,将梅干菜倒在冬瓜上面,蒸

54.烧茄子 原料:两条茄子、青红尖椒各一条 调味料:豆瓣酱(四川郫县)、姜末、西红柿酱、白糖、香醋、蘑菇精 做法: 1、茄子切成长条,用油炸过。青红尖椒切成片备用。 2、起锅,少许油烧热,先爆香姜末,依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和 少许西红柿酱翻炒,再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚,尝尝味

道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1-2分钟,勾芡出锅。 55.翡翠豆腐 原料:豆腐、莴苣、姜末 做法: 1、豆腐切方块,用少量油煎成金黄色备用。莴苣切成滚刀块,叶子切段。 2、起锅爆香姜末,加入莴苣块翻炒后,再加入豆腐,用盐、蘑菇精调味,最后 加入莴苣叶翻炒几下后即可出锅。

56.麻辣豆腐 原料:嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油 做法: 1、嫩豆腐切方丁 2、起锅,一汤匙油烧热,爆香姜末,倒入豆瓣酱,翻炒,加入少许酱油, 再加一小碗水。 3、放入豆腐丁,烧3-5分钟,加入蘑菇精、花椒油,勾

瓦罐汤做法大全

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。 制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒,里面可装木炭,用来烧火。缸内有三层铁架,可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖,可以随时揭开,加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米,直径约20厘米,有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面还有一个小盖,盖上有一小孔,用于煨汤时排出多余的热气。 煨汤时,需将各种原料治净后放入小瓦罐内,再加入调料,掺入清水,最好用纯净水,盖上盖,将瓦罐码入瓦缸内的铁架上,点燃木炭,将汤煨8~12小时,取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛,鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等,都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点: 1、一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水,而不能用吊制的鲜汤,其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。 2、瓦罐加盖前,需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住,然后再加盖,以保证瓦罐密封良好。 3、需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时,质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10~12小时。 4、大瓦缸内不同的位置,其火力的大小是不一样的,因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开,再用小火将汤煨熟。 5、一罐汤煨约4~5小时后应“翻坛”,即把瓦罐调换一下位置,以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。 下面就介绍几款“瓦缸煨汤”的具体制法,供参考。 绿豆紫菜煨排骨 原料:猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法: 1、猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。 2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。 3、特点:汤清味鲜,清热解毒。 白果腐竹煨土鸡 原料:土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法: 1、土鸡洗净,斩成条块;白果去壳去芯;腐竹泡发好后切成节。 2、将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。 特点:汤浓味鲜,滑润去燥。 虫草煨老鸭 原料:老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量 制法: 1、老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。

茶树菇烧肉的做法如下

茶树菇烧肉的做法如下: 功效:补气养血 原料:五花肉250克;茶树菇200克;八角1个;桂皮1段;葱4段;姜4片;干辣椒5个;香叶4片; 调料:冰糖6粒;酱油30ml;料酒15ml;盐5克; 【主菜】:茶树菇烧肉 步骤与做法: 1、准备材料。 2、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊;

3、冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色; 4、放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深; 5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟;

6、放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。 7、小贴士1:冰糖下锅后需要不停的翻炒,目的是受热均匀,随时用铲子挑起糖浆观察,火力也不能过大,一旦颜色变红后,就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟,千万不能大意,冰糖一旦拉丝结块,这道菜就做不成了; 8、小贴士2:冰糖可以用白糖代替,方法和味道都没有区别,只是红烧肉的光泽会稍差一些。炒过糖色后五花肉已经基本上色了,所以用普通酱油烧肉即可,不需要再用老抽上色了,否则最后茶树菇和肉块容易发黑。但是,如果糖色炒的不到位,颜色过淡的话,可以淋入少许老抽再次上色; 9、小贴士3:炒糖色的办法看起来很麻烦,但是只要自己动手实践几回,成功率其实很高。实在掌握不好的话,可以在炒锅中不放油,直接下五花肉煸出油,看到肥肉部分透明微焦后,淋入老抽翻炒上色,其他步骤和上面一样,这样做出的红烧肉也非常好吃;

茶树菇要煮多久

茶树菇要煮多久 99.9%的人都看了 茶树菇炒肉 茶树菇 茶树菇灵芝炖鸡抗衰老 茶树菇的营养价值 茶树菇的做法及食用价值 养生之道导读:茶树菇要煮多久?茶树菇不仅美味,还有美容壮阳的功效,是不少人喜欢的食材。茶树菇有鲜品和干品,所以煮多久也有区别。下面小编为您解答茶树菇要煮多久。 茶树菇要煮多久? 鲜的茶树菇根部没有过多的细沙,比干茶树菇更方便清洗,清洗时,用淡盐水浸泡10分钟干净。鲜茶树菇差不多五六分钟左右就可以煮熟。鲜茶树菇适合炒,红烧等快手菜。

干茶树菇要先用清水冲洗干净,再用清水浸泡2个小时,充分洗干净后,用开水焯烫2分钟后再用来炒制或炖汤。干茶树菇用高压锅需要十几二十分钟,用一般锅的话,大火煮开后要小火煮一个小时以上。干茶树菇适合炖汤。 鲜茶树菇的做法 干煸茶树菇 材料:茶树菇,生姜,洋葱,青红椒,木耳少许,半茶勺小苏打粉,少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉,半个鸡蛋清,少许生粉,麻油 做法: 1.肉切丝,加半茶勺小苏打粉,少许水抓匀,入冰箱涨发后,加少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓匀,半个鸡蛋清,少许生粉上浆(为了防止炒时定锅,可加点油进去抓抓,进冰箱2小时以上)。 2.茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干,生姜切末,洋葱切小粒,青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

3.锅上油,用少许油先将牛肉丝滑散,肉丝变色后,略放酱油炒熟后盛出,再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝,略放盐,糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。 茶树菇烧豆腐 材料:豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,蚝油,盐,姜片,清水 做法: 1.豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。 2.锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。 3.加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。 干茶树菇的做法

中餐冷菜创新菜品10道

澳洲脆椒牛肉 原料:澳洲牛腱120克,黄飞鸿脆椒10克。 调料:蔬菜2克,香料5克,橙皮2克,葱姜2克,生抽2克; 牛肉粉2克,牛肉汁1.5克,冰糖2克,老抽1克。 做法:1、牛腱用葱、姜、花椒、盐腌制6小时,焯水后放蔬菜、生抽、干辣椒煮60分钟,改刀成2厘米见方的小块。 2、放进用牛肉粉、牛肉汁、干辣椒、橙皮、冰糖、老抽调好的料里喂30分钟,裹上辣椒即可。 百年卤汁羊排香

原料:羊精排,百年卤王,孜然粉,白芝麻 做法:1、适量水加百年卤王,八角,干辣椒,葱姜,桂皮等小料调味烧开; 2、羊排出水下卤汁文火卤1小时左右关火浸泡; 3、待羊排刚好时捞出控干卤汁,用网筛均匀撒上孜然粉和白芝麻; 4、用烧烤钩挂住放在烤鸭炉内烤至表面微干,芝麻和孜然粉的香味出来即可。 碧绿口口脆

主料:青皮黄瓜2条(约200克) 辅料:马耳朵葱(葱白斜刀切片)30克 调料:鲜柠檬汁10克、白糖10克盐6克、煳辣椒5克、煳辣油30克、味精4克。

制作:1、将青黄瓜整理切片,或用专用刀具修改为需要花式备用; 2、用盐腌制1个小时。用洁净纱布将黄瓜包好。压干水分; 3、将黄瓜片入冰箱冰镇后放入盘中; 4、取洁净调味汁的手碗一只,将鲜柠檬汁10克、白糖10克盐6克、煳辣椒5克、煳辣油30克、味精4克等调匀; 5、用马耳朵葱垫底,将黄瓜片码放之上; 6、将调味试味准确的味汁。均匀淋在上即可。 提示:1、黄瓜可以洗净后不用刀切或专用刀具制作花式,直接用手掰开用木棍拍破风味更佳; 2、黄瓜片腌码后脱水的方法有条件可以采用专用高速脱水机,以保持花式切片后的美观效果。 避风塘藕片

常见煲汤药材及功效

各种煲汤药材介绍: 橄榄:清肺,利咽,生津,解毒。 雪梨:有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效。 蜜枣:养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏 木瓜:性温、味酸,入肝、脾经;具有消食,驱虫,清热,祛风的功效;主治胃痛,消化不良,肺热干咳,乳汁不通,湿疹,寄生虫病,手脚痉挛疼痛等病症。 茶树菇:营养丰富,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用 香菇:抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。 无花果:有清热生津;健脾开胃;解毒消肿。主咽喉肿痛;燥咳声嘶;润肺止咳;肠热便秘。 红枣:1.枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质 3.枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。 4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用 5.枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效 6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 薯蓣,通称山药 1、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健 脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神 2、消渴生津 3、养颜 该品养阴能助湿,所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。 眉豆: 1、特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

各种家常香辣锅(干锅)做法

超美味超下饭,干锅煮艺大全,太赞了! 引导语:你是不是经常羡慕餐厅里大厨们能瞬间做出美味花样的菜肴呢?你是不是经常面对美味,馋的不得了,却不会自己做呢?其实轻轻松松做出大师级的味道,你也可以的哦~ 1.干锅土豆鸡肉 材料:土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒 做法: 1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。 2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。

3、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉翻炒均匀转入干锅,加热上桌即可! 2.干锅兔 材料:兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许 做法: 1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。 2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。 3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。 4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的出来,进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了。 3.干锅土豆 材料:土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许 做法: 1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。 2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。 3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。 4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

鸡的N种云南吃法

鸡的N种云南吃法 2009-10-26 10:04 都市时报“寻找滇菜名品”大行动系列报道之八鸡的N种云南吃法

由本报发起的“寻找滇菜名品”大行动,引起了读者的高度关注,积极为我们推荐各式滇菜名品。在曾经报道过滇菜名品“汽锅鸡”之后,就陆续有市民打电话,表示鸡的烹制方法在云南有很多,时常能让老饕们伺“鸡”而动。 的确,尽管鸡并不是云南独有的原材料,但有着丰富资源优势的云南,加上聚集了众多少数民族,其丰富异常的香料和特色各异的制作方法,使鸡在滇菜中变幻无穷、引人入胜。如花椒鸡、麻辣鸡、辣子鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、玉溪酱油鸡等。 鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,作为日常生活中最普通的滋补菜品,在云南的不同地域、不同民族的厨师手里,所烹饪出来的滋味也大相径庭,色、香、味、型都可谓是千变万化。 美食主张 花椒鸡可简可繁 出品地:谷律乡 花椒鸡看似很简单,由于客人多,店家一次将五六只鸡同煮一锅,肉熟、捞出、切块、摆盘,蘸水也很普通,盐巴配上一把青花椒,再拿开水一冲就好啦,鸡肉沾蘸水后入口,往往会被青花椒霸气十足的麻味搅得晕头转向,嘴皮几乎失去知觉。谷律乡的青山饭店的花椒鸡之所以出名,就在于青花椒的麻味过后,唇齿间鸡肉的醇香不减,余味无穷。鸡汤也超级好喝。每次问店家秘诀,店家都只是说,鸡放养,满山跑;花椒是自家种的,味道冲。 另外,沿着金殿方向开车到东大村,还可以吃到别样风味的花椒鸡。我们一路探寻,在一家名叫东大食堂的店里,找到了读者推荐的花椒鸡。掌柜说他的花椒鸡除了青花椒以外,还要加入一种秘制的酱料,爆炒出来,鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣味道。 东大食堂的花椒鸡制作比青山饭店的繁琐,不过滋味各异,都让人垂涎不已。 老王麻辣鸡很简朴很红火

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