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学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________
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绝密★启用前
试卷副标题
考试范围：xxx ；考试时间：100分钟；命题人：xxx
学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________
注意事项：
1. 答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息
2. 请将答案正确填写在答题卡上
分卷I
分卷I 注释
一、 选择题（注释）
1. 下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（ ） A. 制作果醋时应不断通入无菌空气
B. 在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法
C. 通过比色法来检测亚硝酸盐含量需要制备标准显色液
D. 利用DNA 和蛋白质在不同浓度的NaCl 溶液中溶解度不同提取DNA
2. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO 2 ；气体为CO 2
B. 因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO 2 ；气体为CO 2
D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升，空气受热膨胀排出；气体为空气
3. 关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ） A. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1
B. 泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行
C. 泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种
D. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 4. 家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（ ）
A. 乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
B. 各种微生物都可以用于制作泡菜
C. 泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌
D. 泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开
5. 制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用．将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（ ） A. 马上密闭，保持30～40℃
B. 一直通风，不封闭，保持30～40℃
C. 先通风后密闭，保持30～40℃
D. 马上密闭，保持60℃以上
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6. 关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ） A. 果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH 来检验
B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH 试纸鉴定
C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
7. 制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ） A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B. 阻止尘埃，防止污染
C. 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
D. 防止污染，利于醋酸菌发酵
8. 亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N1奈基乙二铵反应生成的溶液呈（ ） A. 玫瑰红 B. 蓝色 C. 砖红色 D. 橘红色
9. 关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ） A. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为5：1 B. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C. 制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，澄清溶液 D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量不影响 10. 某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（ ） ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖． A. ①③ B. ②④ C. ②③ D. ①④
11. 如表表格内容中，有错误的选项是（ ） A. A B. B C. C D.
D