世界四大名红茶叶之祁门红茶
祁门红茶，闻名红茶佳构，简称祁红，产于中国安徽省东北部黄山支脉区的祁门县一带。本地的茶树种类高产质优，植于肥饶的红黄土壤中，并且天气暖和、雨水充沛、日照过度，所以生叶娇嫩且内含水溶性物资丰硕，又以8月份所采收的品格最好。祁红形状条索紧细匀整，锋苗美丽，光彩乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，下品茶更包含着兰花香(号称“祁门香”)，芬芳长期；汤色红艳豁亮，味道甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能咀嚼祁红的隽永香气，即便增加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
祁门茶叶，唐朝就已着名。据史料记录，这里在清朝光绪曩昔，其实不出产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官还乡做生意，建立茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有100多年汗青。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳豁亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜并且长期。既可零丁泡饮，也可参加牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁功夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰誉于世。
祁门红茶
掀开美国韦氏大辞典，“祁门红茶”的译英词组寂静呈现了。这上边明白地记实着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。
祁门产茶可追溯到唐代，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记录，那时的祁门就从属歙州。
祁门产红茶，事出近代。那时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着庞大的红茶市场。1875年前后，祁门人士胡元龙鉴戒了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。
英国事世界上饮红茶至多的国家之一，而饮下战书茶更是一种文雅的交际勾当。在英国，人们在进下战书茶点时，茶要点点润饮；点心要细细品味；着装要典雅入时，人们将吃茶品茗视为一种高贵身份的意味，而那时的祈门红茶是下战书茶中的极品。
祁门境内，海拔600米左右的山高空积占九成以上，天气潮湿，雨量充分，迟早温差大，这些良好的自然前提很是得当茶树的发展。
祁门红茶的采摘季候，是在春夏两季。茶农们只采新鲜茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶比拟，最紧张的是增长了发酵的进程，揉捻零碎的新苗发酵后，由绿色酿成了深褐色，还要颠末人们仔细筛选、将茶梗剔除，加工一公斤上好的红茶，一般必要六公斤新鲜的芽叶。
祁门红茶采制工艺邃密，采摘一芽2、三叶的芽叶作质料，颠末萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色酿成紫铜赤色，香气透发，然落后行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花功夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
一百多年曩昔了，祁门红茶早已走红了世界。而祁门苍生以茶待客的风俗，也由绿茶改成了红茶。人们空隙相聚，谈今论古，放言高论，一杯红茶伴着白叟们渡过一个满意的午后。
因为祁门所产的红茶有一种特别的芬芳。本国人称祁门红茶为“祁门香”；“王子香”；“群芳最”。早在1915年的巴拿马—平静洋国内展览会上，“祁门红茶”曾得到了特等奖凭和金牌。所以，美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组，也就不足为怪了。
茶叶形状条索紧细苗秀，显毫，光彩乌润；茶叶香气幽香长期，似果香又似兰花香，国内茶市上把这类香气特地叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底色彩红艳豁亮，口感鲜醇酣厚，即使与牛奶和糖调饮，其香不但不减，反而加倍芬芳。
“祁门香”所用的茶树是天下茶叶种类核定委员集会定的国家劣种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半展开，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光芒，叶质柔嫩。
祁红现采现制，以连结鲜叶的有用成份，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，建造工艺精深。分初制和精制两大进程，初制包含萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直纷歧的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为进步干度，连结品格，便于储藏和进一步阐扬茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的制品茶。
“祁门香”香飘五洲，重要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地域，多年来不停是我国的国是礼茶。刘少奇主席、江泽民总布告出国拜候时都曾带过“祁门香”奉送本国元首。
注明：祁门红茶的功效
红茶中的多酚类物质有抑制破坏骨细胞物质的活力。红茶还可以促进食欲、帮助胃肠消化、消除水肿、可利尿、强壮心脏之功效。抗菌力强，用来漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并能预防蛀牙、食物中毒具有延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。