2017年食品安全工作计划
篇一：2017年食品安全行业现状及发展趋势分析 (目录)
中国食品安全行业现状调研分析及市场前
景预测报告（2016年版）
报告编号：1958655
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称：中国食品安全行业现状调研分析及市场前景预测报告（2016年版）报告编号： 1958655←咨询时，请说明此编号。优惠价：￥7200 元可开具增值税专用发票 Email： kf@ 网上阅读： 65/ 温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，
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二、内容介绍
近年来，食品安全问题所引发的灾难性事件层出不穷，已经成为了关系到国计民生的社会问题，对国家的经济发展、社会稳定造成了极大的影响。加强食品安全工作、完善食品安全行业供应链、提高技术保障手段已经迫在眉睫。目前，中国食品工业与食品科学正处在快速发展的前期，食品产业已经成为国民经济第一产业，科学地加工与生产食品产品，已成为民生第一需求。
中国产业调研网发布的中国食品安全行业现状调研分析及市场前景预测报告（2016年版）认为，随着我国经济的发展，居民生活水平的提高，民众对于食品安全关注度正进一步提升，食品安全方面的需求呈现进一步扩大的趋势。2015年我国食品安全行业市场规模约1468亿元，与2014年相比增长明显。这是行业快速发展的体现。
预计2016年我国食品安全行业市场规模约为亿元，2017年约亿元，2018年约亿元，2019年约亿元，2020年约亿元行业前景十分广阔。
指出：实施食品安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心。相信随着社会经济加快发展，食品安全环境将会越来越好，全民放心消费会成为现实。可以预期，伴随着政策精神的逐步落实，各地进行食品安全检查的动作还会增加，全社会食品安全监管检测的体系、办法也将加快设立，食品安全行业将迎来快速发展的阶段。
2016年，在经济下行的压力之下，中国诸多行业市场发展进入微增长的"新常态".无疑是中国经济未来发展的风向标，其对食品安全行业市场未来五年
发展起到指导性作用。2016年，是"十三五"开局之年，经济发展进入新常态。随着我国经济增长速度换挡期、结构调整阵痛期和刺激政策消化期的叠加而至，中国食品安全行业面临复杂多变的发展形势。同时，随着国家大力发展环保节能经济、相关产业政策加码等一系列外部条件不断变化，食品安全行业产业链条上的各环节也面临着重要的机遇与挑战。食品安全行业的2016年将是令人期待、兴奋、激动又紧张的一年。
通过食品安全项目研究团队多年对食品安全行业的监测调研，结合中国食品安全行业发展现状及前景趋势，依托国家权威数据资源和一手的调研资料数据，对食品安全行业现状及趋势进行全面、细致的调研分析，采用定量及定性的科学研究方法撰写而成。
可以帮助投资者准确把握食品安全行业的市场现状及发展趋势，为投资者进行投资作出食品安全行业前景预判，挖掘食品安全行业投资价值，同时提出食品安全行业投资策略、营销策略等方面的建议。正文目录
第一部分食品安全行业运行现状第一章食品安全市场特征第一节行业定义及特征一、行业定义二、行业特征 1、影响因素广泛 2、意义地位重大第二节经济环境分析一、经济发展状况二、收入增长情况三、固定资产投资四、货币供应量变化五、国家外汇储
备
第三节政策环境分析一、国家宏观调控政策分析二、食品安全行业相关政策分析 1、相关法律法规
（1）（2）（3）（4）（5）（6）
（7）（8）（9）
（10） 2、相关行业标准
（1）
（2）（3）（4）（5）第四节食品安全行业管理体系一、食品安全管理机构 1、国家食品药品监督管理局 2、卫生部
篇二：2017年工作计划
2017年工作计划
第一、餐厅内部管理方面：
1.制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售积极完成经营指标，围绕营
3．餐厅月开支计划表资19500元，
4．就餐人员的构成
公司内部员工约40人，社会组织入驻员工约10人，志愿者、开会培训人员、社区居民等人员不确定人数。 5．就餐费用补贴
a.中建公司补助员工餐5000元/月（目前员工40人），收入员工充值费用约2500/月，餐厅每天早餐午餐原材料成本约8-10元，平均每餐刷卡金额为早餐1元、午餐2元。每人每餐费用减相应刷卡金额为每人每餐公司应补贴金额，早餐2元、午餐3元。
b.社会组织
入驻员工约5-10人，早餐按菜谱点餐，午餐12元/人，每月现金收入约1000-2000元/月。
c.老年餐桌活动项目补助约20-30万/年，老龄委补助20-30万/年，主食厨房补助10-15万/年，未计算社区居民、开会培训人员就餐的收入。
6．根据周边情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
7．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
8．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
9．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
10．至少每周召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作；随时向部门主管汇报餐厅经营状况。
11．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
12．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理
利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 13．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。第二，营销方面：
1．利用各种渠道广为宣传，增加餐厅的知名度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3．始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。第三，经营战略：1．经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。
2．结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。
3．周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。.
第四，岗位职责：
1.厨师：负责午餐晚餐的制作，每天厨房生产量预测以及工作班次安排。制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。负责控制食品成本，正确预测生产量和领料量。负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。不断提高食品，改进菜肴外观。
负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。协助餐厅管理人设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助销售。不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。完成好班组每日卫生及临时交办的其他工作。
2.面点：负责餐厅的早点及午餐晚餐的主食制作，配合好早中晚餐的供应工作。把握每天用餐量情况，按每天就餐人员的多少精确用粉量，未售完的早点应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。精心制作，确保早点质量。和面要和熟、和透，面点大小适中，做好的面点要不夹生粉，无异味，酥软可口。不得出售未做好的早点。使用面点制作电器必须按操作程式进行，不得擅自让他人使用电器，确保安全生产。负责每日和案板及面点制作电器设备卫生工作，严禁边开机器边清洁机器。辅助人员要听从面点师傅的工作安排，密切配合，认真做好面点师傅的辅助工作。主要负责协助做好早餐捏制、蒸烹；注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。完成好班组每日卫生及临时交办的其他工作。
3.勤杂：严格遵守各项规章制度，团结同事。蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐。摘菜清洗蔬菜，熟悉餐具及半成品名称、储存位置。高峰期协助添加菜品，切配原材料，清洗餐具，做好前厅区域卫生工作协助工作。
4.收银：负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。
按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。完成当班营业日报表。保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。认
真解答客人提出的各方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及时交餐厅办公室，并做好书面的交接。 5.采购：提前了解市场价格，货比三家后进行采购，控制降低采购成本，每月一结，确保每月的发票正常收回，若形成每日送货到餐厅，每月一结，必须隔三差五去市场重新了解价格进行比较。
第五，加强部门管理，提高执行力：
1.制定部门的奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工的服务质量
2.继续制定管理人员分组的检查制度，提高管理人员自我管理能力和工作执行力，提高员工的自律意识、节约意识、培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。
3.组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情。如野炊活动、员工座谈会、聚餐等，一个月一次。
餐饮基本奖罚制度
第一，餐厅员工惩罚制度
一、上班必须按规定着工作服帽，佩戴工号牌，工作服要整洁，无油渍、无皱痕。二、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。三、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
四、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物、饮料。
五、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
六、检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
七、上班时间不得小吵小闹，不得将个人情绪发展到工作之中。
八、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天工资，三次扣全天工资，情节严重者开除处理。
八、卫生工作制度 A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。三、大、小便后要洗净、擦干。 B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洗干净。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。七、各班组卫生分片包干到人，每天不定时派人轮流检查，保持卫生清洁。每周五搞大扫除。八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。第二，劳动纪律
一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上
班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。四、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语，违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、后厨、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
十、员工必须参加每周例会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在周例会上作书面检
讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式、熟记菜单价格，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十五、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十六、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。第三，物品管理制度
一、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50—100元/次。二、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
三、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。四、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务人员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
五、餐厅配发给服务人员的一切物品，应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
六、若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。
七、若客人损坏了餐厅物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得
对客人无礼。八、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施(另行通知）。
第四，餐厅员工奖励制度
为了使本店的管理走上科学化、规范化、制度化的轨道，使本店成为适应市场经济竞争中的现代化的先进集体，同时又充分调动员工积极性，发挥员工的聪明才智，提高员工的主观能动性，自觉履行自己的职责，特制订本奖励办法。
一、奖励的对象：店长以下的所有员工有资格获此奖。二、奖励金额的确定：凡本店员工做了一件须奖励的工作，先由店长根据确定其员工的奖励事项（填奖单），再报部门主管审核后执行。
三、奖励事项的计算：在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励之事，累计计算奖励金额或晋级。
四、提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20—500元或晋升一级。
篇三：2016-2017年第一学期营养餐工作计划
喀什市第二十五中学
2016-2017学年第一学期学生营养餐
工作计划
为认真贯彻落实和中央、省、市、县农村义务教育学生营养改善计划会议文件精神，在喀什市教育局营养办领导下，我校自开展学生营养餐工作以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。这学期我们补充上学期的经验做好学校食堂工作,具体工作如下：
一、加强组织领导
我们要把食堂工作放在学校工作的重点，学校成立了营养餐工作管理领导小组，并由校长热夏提.米吉提任组长，奥斯曼江.依米提，努尔扎提.艾力，蔡应龙任副组长，学校领导班子成员的营养餐领导小组，制定切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，要做周密安排，精心布置，为学生营养餐改善工作而不断努力.
二、具体要做的工作:
1.我校在校学生人数为1362人，在实施营养餐过程中供餐方式为学校食堂供餐，由各班主任副班主任教师组织分发午餐观察员.
2 .学校结合实际，食材原料指定的企业配送,我校食堂加工做饭,每天的饭类如下:
星期一:米饭
星期二:馕菜
星期三:抓饭
星期四:羊肉汤
星期五: 3.做好开学前发放午餐的准备工作全面打扫食堂,消毒食堂设备和用具，为提高学生在校就餐提供基本条件。
4.学校食堂建立健全食堂管理制度,食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工、留样等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定内冷藏存放48小时以上，学校负责人轮流陪餐，做好相关记录。
5.建立食堂安全事故应急处理，设立食堂安全监督举报电话等。
6.定时检查食堂管理人员和工作人员的身体健康,要求讲究个人卫生,按时安排食堂操作培训.
喀什市第二十五中学
2016年8月28日