中英文对照食材
海鲜类
胭脂鱼, 红鲣(red) mullet
一种越南进口的淡水鱼basa
鲈鱼，青斑鱼bass
带鱼 ribbonfish，beltfish, hiartail 鲤鱼carp
鲶鱼catfish
鲢鱼chub
蛤蚌clams
小贝肉Cockles
鳕鱼，圆鳕鱼cod
鳗鱼Conger (Eel)
黄花鱼corvina
白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质
很嫩,清蒸
croaker
乌贼，墨鱼cuttle fish
鲮鱼Dace
干贝瑶柱dried scallop
鼓鱼drumfish
龙利flounder
石斑鱼Garoupa
北大西洋鳕鱼Haddock
俗称扁鳕，但不是真正的鳕鱼，属蝶鱼（大比目鱼）Halibut，This name is derived from haly (holy) and butt (flat fish), alleged to be called so from being commonly eaten on holy-days
青鱼，鲱 (Herring roes 鲱鱼
子）
Herring
龙虾lobster
鲭mackerel
鲯鳅鱼, 马头鱼，万鱼，夏威
夷毛依鱼
mahi-mahi
虱目鱼milk fish
梭鱼Mullet
淡菜青口Mussel
板海苔nori seaweed / dried sea laver
鱆鱼Octopus
香橙鱼orange
牡蛎生蚝oyster
河鲈鱼perch
大眼鱼, 玫瑰鱼，一种生活在
北大西洋的粉红色鱼
Ocean Perch, RedPerch， Rosefish 梭子鱼pike
欧蝶鱼plaice
明虾Prawn
红鲷鱼red snapper
旗鱼sailfish
三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼salmon
沙丁鱼sarding
扇贝scallop
蓝点马鲛（鲅科）Scomberomorus niphonius
海鲈鱼sea bass
海鲤sea bream
鲨鱼shark
鱼翅shark fin
虾shrimp
鲇鳎鱼sole
墨鱼，鱿鱼squid
（口语：calamari fritti si e questo)
炸鱿鱼圈 calamari 剑鱼swordfish
立鱼，罗非鱼,吴郭鱼,非洲鲫
tilapia
鱼
燒海苔toasted nori seaweed
鳟鱼，与三文鱼是亲戚trout
金枪鱼吞拿tuna
多宝鱼turbot
鲈鱼weever
小螺肉Whelks Tops
白鱼whitefish
田螺Winkles
鱼排fish fillet
禽类
鸡胸肉chicken breast
鸡大腿Fresh Grade Legs(thigh)
鸡胸chicken Breast
小鸡块chicken fryer
鸡小腿Chicken Drumsticks
鸡翅Chicken Wings
小母鸡，童子鸡，超市卖的1
Cornish Hen
磅左右的小鸡
火鸡Turkey
鸡杂chick gizzard
鸭翼脾Duck trim drum
猪肉类
五花肉pork belly
猪里脊肉猪柳pork tenderloin
连骨猪排，猪大排猪扒pork chop
猪小排pork side ribs
猪肝Pork Liver
排骨Pork ribs
猪脚猪手pork feet
猪腰pork kidney
猪肚pork bag
猪心pork heart
猪排Pork Steak
猪脊骨pork back bones
猪筒骨pork bones
中间带骨的腿肉Casserole Pork
带骨的瘦肉Spare Rib Pork chops
猪小排Pork Spare Ribs
猪梅头肉pork butt
猪的肩前腿肉pork collar Butt
廋肉块Pork-pieces
猪肉片Pork Fillet
卷好的腰部瘦肉Rolled Pork loin
卷好的腰部瘦肉连带皮Rolled Pork Belly
做香肠的绞肉Pork sausage meat
猪肉糜ground pork
猪油滴Pork Dripping
猪油pork Lard
有骨的大块肉pork Joint
猪前蹄猪前踭Pork front hock
猪后蹄猪后踭Pork back hock
腊肉preserved meat
咸肉salty meat
叉烧barbecued pork
蜜汁叉烧caramelized pork
香肠sausage
牛羊类
可煎食的大片牛排Frying steak
大块牛排Rump Steak
腓力牛排(用Bearnaise
Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce) Sauce)
西冷牛排sirloin steak
西冷（腰部肉）boneless beef striploin
牛柳（里脊肉）boneless beef tenderloin
侧腹牛排法兰士的beef flank steak
牛腩（胸部肉）boneless beef thinflank, beef brisket
拍打过的牛排Tenderised Steak
腰上的牛排肉Porter House Steak
牛键肉Beef Shank
金钱展beef tender shank
牛肝OX-Liver
牛肚块Tripe Pieces
白牛肚Best thick seam
蜂窝牛肚Homey come Tripe
牛腰OX-Kidney
牛舌OX-Tongue
牛百叶OX-Many-Plies(omasum)
牛尾OX-Tail
牛心OX-heart
牛展（小腿肉）boneless beef shin
牛前（颈背部肉）boneless beef crop
针扒（股内肉）boneless beef topside
林肉（膝圆肉) boneless beef knuckle
尾龙扒（荐臀肉）boneless beef rump
会牛扒（股外肉）boneless beef silve
肩肉Shoulder Chops
头肩肉筋、油较多Chuck Steak
三角肌（三角肉）boneless beef meat
牛碎肉（碎肉）boneless beef trimming
冻分割牛肉frozen beef cut
小块的瘦肉Stewing Beef
牛肉糜ground beef
带骨的腿肉Barnsley Chops
牛仔骨beef short ribs
牛肠Roll
牛筋Cowhells
羊排lamb chops
羊腿lamb leg
蛋/乳制品
蛋白egg white
蛋黄yolk
煎蛋omelette
egg(单面sunny-side up双面over easy)
荷包蛋 fried 水煮蛋/白灼蛋poached egg, boiled egg(半熟soft-boiled)
炒蛋scrambled egg
皮蛋preserved duck egg
茶叶蛋boiled egg with tea and soy sauce
咸鸭蛋salted duck egg
牛奶，鮮奶，牛乳milk
鲜奶，经过巴氏杀菌的奶fresh milk
生乳，未经巴氏杀菌的奶unpasteurized milk
经巴氏杀菌的奶pasteurized milk
全脂牛奶whole milk/homogenized milk (fat 3.25%)
脱脂牛奶skim milk(fat < 0.3%, or < 0.3g fat per 100g of milk) 无脂牛奶fat free milk (fat 0%)
花奶，淡奶奶水，蒸發奶（水）evaporated milk
煉乳煉奶condensedmilk
降乳糖牛奶lactose-reduced milk
无乳糖牛奶lactose-free milk
豆奶，豆浆soybean milk
白脱，奶油牛油butter
豬油，白油，大油，板油 lard，cooking fat
植物奶油，人造奶油，瑪琪
植物牛油margarine
琳
白油shortening
硬化椰子油copha
凝固的奶油，奶脂含量55% 厚身膏狀的忌廉Clotted cream (fat≥55%), UK
鮮奶油，奶脂含量〉=48% 忌廉，鮮忌廉Double cream (fat≥48%), UK
鮮奶油，奶脂含量〉=35% 忌廉，鮮忌廉Whipping cream (fat≥35%), UK
打发的鮮奶油，掼奶油打发的鮮忌廉Whipped cream (fat≥35%), UK
消毒奶油，奶脂含量〉=23% Sterilized cream (fat≥23%), UK
鲜奶油，奶脂含量〉=18%，
Cream or single cream (fat≥18%), UK
用于布丁或咖啡
消毒半鲜奶油，奶脂含量〉
Sterilized half cream (fat≥12%), UK
=12%
淡奶油，奶脂含量〉=12%，
淡忌廉Half cream (fat≥12%), UK
只用于咖啡
半鲜奶油，相当于一半奶
Half & Half (10.5–18% fat), US
油，一半鲜奶油。奶脂含量
10.5–18%
淡奶油，奶脂含量18–30% 淡忌廉Light, coffee, or table cream (18–30% fat), US
中度鲜奶油，奶脂含量25% Medium cream (25% fat), US
鲜奶油，奶脂含量30-36% Whipping or light whipping cream (30–36% fat), US
鲜奶油，奶脂含量高于36% Heavy whipping cream (36% or more), US
重鲜奶油，奶脂含量高于38-
Extra-heavy or manufacturer's cream (38–40% or more), US 40%以上，一般没有零售
酸奶油酸忌廉，酸奶（乳）酪sour cream
酸奶優格，酸奶酪yoghurt
軟化牛油soft butter
起士，起司，乳酪，奶酪，
芝士cheese
乾酪，乳餅
起司粉芝士粉powdered cheese
奶油起司，奶油乳酪，凝脂
芝士忌廉cream cheese
乳酪
瑪斯卡波尼起司，馬司卡膨
mascarpone cheese
起司，義大利乳酪
巧克力削，朱古力削chocolate curls
巧克力豆巧克力珠，朱古力珠choc bits, chocolate chips
巧克力碎碎朱古力ground chocolate
椰絲／椰茸／椰子粉coconut, shredded coconut
椰奶椰漿coconut cream
蔬菜类
茨菇arrowhead
山药淮山Dioscoreae, Chinese Wild Yam，Common Yam Rhizome 青豆 lima bean
青豆泥puree of peas
小青南瓜acorn squash
洋蓟Artichoke
芦笋Asparagus
鄂梨牛油果avocado
玉米笋Baby corn
油菜苗baby Yu Choy
培根bacon
绿豆芽Mung Bean Sprout
黄豆芽Yellow Bean Sprout
甜菜beet
苦瓜Bitter melon
小白菜Bok-choy
青花菜花椰菜Broccoli
球芽甘蓝（小包菜）Brussels sprout
葫芦瓜butternut
卷心菜Cabbage
胡萝卜甘笋carrot
花菜Cauliflower
唐芹Celery
西芹Celery stalk
甜菜chard
樱桃番茄cherry tomato
芥兰Chinese broccoli
芥兰苗Chinese broccoli tips
韭菜chinese chives
韭菜花chinese flowering chives
细香葱chive
小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食)Courgette
黄瓜Cucumber
小芋头Eddo
茄子Eggplant
金针菇enoki mushroom
菊苣Escarole
节瓜毛瓜fuzzy melon
大蒜garlic
白果ginko
生姜ginger root
青椒green bell pepper
青蒜green garlic
青木瓜green papaya
秋葵gumbo
辣椒hot pepper
日本小青瓜，很小的黄瓜Japan cucumber
沙葛jicama
甘蓝kale
青蒜Leeks
生菜Lettuce
莴苣Lettuce
百合lily bulb
大白菜北美译为Chinese napa(suey choy) ；英国译为Chinese Leav 丝瓜 loofah，sponge guard
莲藕Lotus root
蘑菇Mushroom
绍菜Nappa cabbage
秋葵Okra
洋葱Onion
珍珠洋葱,状如洋葱，大约
Pearl Onion
2cm的直径。比洋葱甜，且
辛辣味少
红葱头shallot
平菇oyster mushroom
欧洲萝卜Parsnip
豌豆Pea
豆苗pea sprout, snowpeas tip
马铃薯薯仔Potato
南瓜pumpkin
小红萝卜radish
红椒Red bell pepper
紫色包心菜Red cabbage
红苋菜red spinach
荷兰豆雪豆snow bean
菠菜Spinach
妈咪瓜Squash
草菇straw mushroom
bean（green bean）
四季豆 String
玉米Sweet corn
红薯，番薯Sweet potato
大芋头tara
芋艿小芋头eddo
通菜tong choy (ong choy)
大头菜，芜菁turnip
西洋菜Watercress
马蹄water chestnut
gourd，Winter melon
冬瓜 white
冬笋winter bamboo shoot
黄椒yellow bell pepper
西葫芦Zucchini
水果
香蕉banana
槟榔betelnut
椰子coconut
木瓜papaya
甘蔗sugarcane
统称为citrus
orange/mandarin/mandarine, 桔子(扁圆形） mandarin
橘子（颜色偏红，形状比较
tangerine, 统称为citrus
小，味道不酸）
橙子/柳橙orange
李子plum
柚子grapefruit/pomelo
蟠桃flat peach
水蜜桃juicy peach
金橘cumquat
石榴Pomegranate
百香果，西番莲Passion Fruit
无花果fig
红毛丹rumbutan
杨桃Star Fruit
山竹mangosteen
榴莲durian
杨梅waxberry
芦粟sorgo
孛荠/地梨water-chestnut
龙眼longan
菱角water caltrop
枣子date
猕猴桃/奇异果kiwi
杏子杏桃apricot
枇杷loquat
山楂haw
柿子persimmon
柠檬lemon
青柠lime
哈密瓜honey-dew melon
西瓜watermelon
芒果mango
苹果芒sweet mango
草莓strawberry
樱桃cherry
黑莓blackberry
蓝莓blueberry
桃子peach
菠萝凤梨pineapple
苹果apple
梨pear
荔枝lychee
豆制品
豆腐干bean curd strips
豆腐花beancurd jelly
百叶bean curd sheets
豆腐衣bean curd skin
油豆腐塞肉fried bean curd stuffed with minced pork
豆腐ToFu
素鸡Soy Chicken (vegetarian chicken, Veggie Chicken )
油豆腐豆泡Fried Bean Curd, dulp pock
Gluten
Balls（puff）
油面筋 Fried
烤麸steamed gluten
粉丝bean starch noodles
粉皮bean starch sheets
腐乳pickled bean curd
豆豉fermented black beans
干货
葡萄干,提子干rasin
洋梨pear
杏桃apricot
無花果乾dried fig
龍眼乾，龍眼肉，桂圓，圓
dried longan
肉
葡萄乾raisin
柿餅dried persimmon
桃脯dried peach
杏脯dried apricot
蘋果脯，蘋果乾dried apple
紅棗chinese red dates
蜜棗preserved red dates
cherry，candied cherry
蜜漬櫻桃，露桃，車梨子 glace
pineapple，candied pineapple
蜜漬鳳梨 glace
芝麻sesame seed
罌粟子poppy seed
亞答子atap seed
蝦米dried shrimp
当归angelica
发菜black moss
木耳agaric
黑木耳black fungus / wood ear fungus
银耳white fungus
干百合dried lily bulb
金针菜dried lily bud
人参ginseng
银杏ginkgo
蓮子lotus seed
南杏apricot kernel
杏仁，杏仁片，扁桃almond
kernel，chinese almond，bitter almond
北杏，苦杏仁 apricot
bean／adzuki bean
紅豆 red
綠豆mung bean
綠豆片split mung bean
薏米pearl barley
黃豆soy bean
花生peanut
瓜子，南瓜子 pepitas，dried pumpkin seeds
崧子，松子仁pine nut
栗子chestnut
核桃，胡桃walnut
榛果，榛仁hazelnut / filbert / cobnut
開心果pistachio
澳洲堅果，夏威夷果，澳洲
macadamia，california nut
胡桃，澳洲栗，澳洲核桃
山胡桃pecan
石鼓仔，馬加拉，油桐子 candlenut，buah keras
白果，銀杏ginkgo nut
碎干果ground nuts
腰子豆，腰果，腰果仁，介
cashew nut
壽果
檳榔betel
中式点心/零食
涼粉，仙草grass jelly
果子凍，口者喱果凍粉jelly
sheets，powdered gelatine
吉利丁魚膠粉，明膠 gelatine
杏桃果膠apricot glaze
sago，pearl tapioca
西米，小茨丸 pearl
紅豆沙red bean paste
蓮蓉lotus paste
棗泥red date paste
puree，chestnut paste
栗蓉 chestnut
大菜，大菜絲，洋菜，洋菜
agar powder
粉，瓊脂
中式点心dim sum
饮茶Yum Cha
油条twisted cruller
糯米sticky rice
血糯米black sticky rice
白粥congee
肉包子steamed bun with pork filling, pork bun
豆沙包red bean bun
馒头steamed bun
花卷Steamed Twisted Rolls with Green Onion
馄饨wonton
锅贴fried dumpling
鲜肉锅贴fried pork dumpling
水饺boiled dumpling
蒸虾饺steamed prawn dumpling
蟹粉小笼包Mini pork bun with crab roe（Xiao Long Bao)
三鲜包Steamed Bun Stuffed with Three Fresh Delicacies
虾饺shrimp dumpling
烧卖shao-mai
肠粉rice noodle roll
春卷spring roll
葱油饼Green Onion Pancake, Scallion Pancake
油饼cruller
油条油炸鬼deep-fried twisted dough sticks
香酥麻饼，芝麻大饼sesame pancake
千层糕layer cake
马拉糕Cantonese sponge cake
八宝饭 rice
pudding，8 treasure sticky rice pudding
月饼mooncake
粽子Sticky rice dumpling, Sticky rice wrapped in bamboo leaves 凉粉agar-agar jelly
河粉fried rice noodles
干炒牛河fried rice noodles w/beef
年糕rice cake
炒面chow mein
杂碎Chop Suey
芙蓉蛋Egg Foo Yung
汤面noodles soup
阳春面plain noodles
刀削面sliced noodles
炸酱面noodles w/soybean paste
打卤面noodles w/gravy
芝麻糊sesame paste
萝卜丝饼turnip strips cake
碗糕salty rice pudding
凤梨酥pineapple cake
爆米花popcorn
牛肉干beef jerk
果冻jelly
泡泡糖bubble gum
棒棒糖lollipop
水果糖konfyt
棉花糖cotton candy
太妃糖toffee
香瓜子sunflower seed
南瓜子pumpkin seed
藕粉lotus root starch
馅子filling
便当lunchbox
自助餐buffet
零嘴snack
蜜饯tutti-frutti
酒酿sweet fermented-rice
燕窝 bird’s nest bird’s nest
榨菜(丝) preserved vegetable (slices)
酥油ghee
调料，香料及配料
陳皮 dried
orange
peel，dried tangerine peel
八角star aniseed
花椒Sichuan Pepper
陈皮dried orange peel
桂皮Chinese Cinnamon Stick
肉寇Nutmeg
丁香clove
草果,豆蔻Cardamom (whole)
孜然Chinese cumin seed
西班牙紅椒paprika
皮薩草葉oregano
牛膝草marjoram
平叶欧芹，洋香菜，洋芫荽，西洋芹平叶巴西里 Italian
parsley，flat leave parsley
卷叶欧芹卷叶巴西里curly parsley
百裏香thyme
香茅，柠檬草lemongrass
葱 scallion，green onion 芫荽，香菜 Cilantro，coriander
迷迭香rosemary
薄荷mint
九層塔，羅勒basil
法国香叶月桂叶bay leaves
鼠尾草山艾Sage
香薄荷savory
茵陳蒿tarragon
紅胡椒pink pepper
綠胡椒green pepper
细香葱chives
山蘿蔔chervil
蒔蘿草dill weed
眾香子allspice
眾香子粉allspice powder
凱莉茴香caraway seed
肉桂cinnamon
綠荳蔻green cardamom
醃漬香料pickling spice powder 肉荳蔻nutmeg
洋蔥粉onion powder
香芹子celery seed
苦豆fenugreek
胡荽子coriander seed
黃芥末子mustard seed
小茴香子cumin seed
大茴香子aniseed
黑小茴香black cumin
墨西哥香料粉mexican seasoning
義大利香料葉義italian spices leaves
義大利香料粉italian seasoning
披薩香料pizza seasoning
漢堡香料hamburger spice powder
薑粉ginger powder
嫩肉粉tenderizer
胡椒粉ground pepper
咖喱粉curry powder
料酒cooking wine
麻油sesame oil
淡色酱油生抽light soy sauce
深色酱油，黑酱油老抽dark soy sauce
酱油膏soy paste
虾子酱油shrimp-roe soy sauce
白醋 white
vinegar(西洋料理用的)
白醋，(工研醋，寿司醡) rice vinegar (工研醋)
黑醋烏醋black vinegar
红酒醋red wine vinegar
蚝油oyster sauce
海鲜酱hoisin sauce
花生酱peanut butter
千岛酱thousand island
蕃茄醬ketchup
蕃茄醬 tomato
sauce(普通甜的)
蕃茄醬 tomato
paste(義大利料理用的)
豆辦醬chilli bean sauce
甜面酱Sweet Soybean Paste
甜酸酱Sweet & Sour Sauce
排骨酱Spare Rib Sauce
辣椒醬chili sauce
沙爹酱/沙茶酱（沙茶和沙爹
不是同一种酱，虽然英文一
样）
satay sauce
苏梅酱Plum sauce
蟹酱crab paste
XO醬 XO sauce xo sauce
色拉酱salad dressing
蛋黄酱mayonnaise
奶油蛋黄酱mornay sauce
柑桔果酱marmalade
水蜜桃罐頭peaches in syrup
冰糖rock sugar
燒海苔roasted seaweed sushi nori
香草豆，香草莢，香草片 vanilla
bean
（pod）
香草精雲尼拉香精 vanilla
extract，vanilla essence
班蘭精，香蘭精pandan paste
香草粉vanilla powder
班蘭粉，香蘭粉ground pandan，ground screwpine leaves，serbok daun pandan
(橙子，柠檬等）皮grated zest, grated rind
玫瑰露（精) rosewater (essence)
杏仁粉 almond
flour，almond mieal，powdered almond
切片水蜜桃罐頭sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭cocktail fruit in syrup
鹹蛋黃salted egg yolk
手指餅乾sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
糖，糖浆
黑蔗糖漿，糖蜜，甘蔗糖蜜molasses
金黃糖漿golden syrup
楓糖漿，楓樹糖漿，楓糖maple syrup
玉米糖漿 corn
syrup，karo syrup
葡萄糖漿glucose syrup
麥芽糖漿 barley
maltsyrup，maltsyrup
麥芽糖 maltose，malt sugar
焦糖carmael
果糖Efructos
乳糖lactose
轉化糖invert sugar
日式糙米糖漿amazake
綿花糖霜marshmallow cream
冰糖rock sugar
椰糖，爪哇紅糖 palm
sugar，gula malacca
黃砂糖brown sugar
紅糖，黑糖dark brown sugar
黑砂糖muscovado sugar
金砂糖demerara sugar
原蔗糖 raw
（cane）sugar，unrefined cane sugar
白砂糖，粗砂糖 white
sugar，refined （cane）sugar，coarse granulated sug 細砂糖，幼砂糖castor sugar
糖粉 icing
sugar，confectioners' sugar
糖霜 icing，frosting
蜜葉糖，甜葉菊 stevia，honey leaf
代糖，阿斯巴甜 aspartame，sweetener，sugar substitute
幼糖caster sugar
糖份混合物icing sugar mixture
糖浆syrup
枫糖浆maple syrup
粉米面类
葛粉arrowroot flour
泡打（大）粉，速發粉，蛋
糕發粉
發粉baking powder
小蘇打，梳打粉，小梳打，食粉，重曹蘇打粉 baking
soda，bicarb ofsoda
麵包粉（糠/屑）breadcrumbs
低筋麵粉，低根粉 cake
flour，soft flour，weak flour，low protein flour 糕仔粉cooked rice flour
粟粉，粟米粉，玉米（澱）粉生粉，鹰粟粉 corn
flour，cornstarch
塔塔粉cream of tartar
卡士達粉，蛋黃粉吉士粉custard powder
卡士達，克林姆，奶皇餡，
蛋奶餡
custard，pastry cream
馄饨皮dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 鳳片粉，熟糯米粉，糕粉，
加工糕粉
fried sweet rice flour，fried glutinous rice flour
高筋麵粉，筋麵，根麵，高根粉gluten flour，strong flour，bread flour，baker's flour，high protein flour
米粉rice flour
糯米粉glutinous rice flour,sweet rice flour
抹荼粉green tea powder
海苔粉ground seaweed
蛋白粉meringue powder
雜糧預拌粉multi-grain flour
綠豆粉mung bean flour，tepung hun kwee
澄麵粉，澄粉，澄麵 non-glutinous
flour，wheat flour，wheat starch
麵粉，中筋麵粉 Plain
flour，all-purpose flour
粗玉米豆粉 polenta，yellow cornmeal
生粉，太白粉 potato
starch
（flour）
臭粉, 胺粉, 阿摩尼亞粉, 嗅粉powdered baking ammonia, carbonate of ammonia, ammonia bicarbonate, ammonia carbonate, hartshorn
奶粉 powdered
milk，milk powder
黏米粉，在萊米粉rice flour
自發麵粉self-raising flour
春卷皮spring roll wrapper , egg roll wrapper......
蕃薯粉，地瓜粉sweet potato starch (flour)
樹薯粉，木薯粉，茨粉，菱
粉，泰國生粉
Tapioca starch（flour）
馬蹄粉water chestnut flour
荞麦粉buckwheat
玉米粉cornmeal, corn flour
小麥胚芽，麥芽粉wheat germ
小麥蛋白，麵筋粉wheat gluten
全麥麵粉whole wheat flour
餛鈍皮 wonton
wrapper，wonton skins
可可粉cocoa powder
干酵母（依士）yeast
香米fragrant rice
大西米sago
意大利面pasta
意粉spaghetti
意式宽面lasagne
意式干面tagliatelle
意式扁面Linguine
意式细面Vermicelli
烘烤，西点类
法式吐司french toast
法式长棍french loaf
裸麥麵包rye bread
酵母, 酒餅yeast,ibu roti
麵包,麵飽bread
土司麵包，吐司toast
派，批pie
塔，撻tart
凍派，凍批cream pie
tart，custard tart
蛋塔 egg 法式蛋塔quiche lorraine
戚風蛋糕chiffon cake
海綿蛋糕sponge cake
pastry，puff
泡芙 choux 瑪琳，焗蛋泡meringue
蛋蜜乳eggnog
可麗餅ecrepe
煎餅，熱餅，薄烤餅，松饼pancake
厚鬆餅 pikelet，hotcake
墨西哥麵餅tortillas
曲奇cookies
慕斯，慕思mousse
布甸，布丁pudding
司康，比司吉scones
舒芙蕾soufflés
洋芋塊，炸土豆饼hash brown
英式鬆餅，瑪芬蛋糕English muffin
鬆糕，瑪芬American muffin
格子鬆餅waffle
蘇打餅干saltine crackers
威化餅乾wafer biscuit
麦芬/松饼muffin
馅饼pie
小甜饼cookie
汉堡三明治deli sandwichs
法国长棍Baguette
欧洲羊角面包croissant
拿破仑点心Napoleons
酥饼flaky pastry
唐那滋/油炸圈饼doughnut
蛋挞tart
大块面包loaf
提拉米苏Tiramisu
面包皮crust
华夫饼干waffle
苏打饼干soda cracker
杏仁饼干macaroon
消化饼干digestive biscuit, sweetmeal biscuit
核仁巧克力饼brownie
姜饼gingersnap
慕司mousse
果酱jam
麦片oatmeal
圣代sundae
雪芭sorbet
甜筒icecream cone
蜜桃冰淇淋peach melba
奶昔milkshake
火焰冰激凌baked Alaska
意式冰激凌Spumoni
蛋黄酱卡士达酱custard
羊乳酪feta
日本/韩国料理
味噌汤miso shiru, miso soup 天妇罗（甜不辣）tempura
寿司sushi
铁板烧Teppanyaki
烤鸡肉串Yakitori
照烧teriyaki
日本火锅sukiyaki
生鱼片sashimi
清酒sake
芥末酱wasabi
紫菜nori
荞麦面soba noodles
芥末（其实是山葵wasabi
鱼汤dashi
河豚fugu
七味粉shichimi
大麦茶mugi-cha
乌冬udon
鱼生：金枪鱼maguro(tuna)
鲷鱼madai(sea bream)
黑鲈suzuki(sea bass)
鲣鱼katsua(bonito)
鳟鱼masn(trout)
鱿鱼ika(squid)
章鱼kato(octopus)
北极贝geoduck(mirugai)
石头火锅Jungol
韩国泡菜kimchi, kimgee
饮料
欧洲饮料beverages/quencher 红茶black tea
锡兰上等红茶Pekoe
新茶sincha
茉莉花茶jasmine tea
龙井Long Jin
乌龙Oulung
铁观音Tieh-Kuan-Yin
云雾茶cloud mist
功夫茶gongou
袋泡茶teabag
柠檬水lemonade
姜汁ginger ale
酸奶yoghurt
全脂whole milk
脱脂skimmed
不含咖啡因decaffeinated
咖啡伴侣coffee mate
方糖cube sugar
速溶咖啡instant coffee
阿华田Ovaltine
七喜Seven-up
养乐多Chlorella Yakult
苏打水soda
麦酒ale
补酒tonic
生啤draft beer
黑啤stout
宾治punch
酸梅汤plum juice
樱桃酒kirsch
雪利酒sherry
奶粉powered milk
干邑cognac
香槟champagne
金酒gin
其他
食用色素food colour
甜酒酿Chinese Rice Wine
鹼水 alkaline water，lye water，potassium carbonate 白礬alum
硼砂borax
石膏gypsum
南乳fermented red beancurd
棉线Cotton Twine
肉汁gravy
肉汤broth
蔬菜通心粉汤Minestrone
意大利蔬菜汤minestrone
奶油洋葱汤cream of onion soup
清炖肉汤consomme
乡下浓汤country soup
浓汤bisque
西班牙肉菜饭paella
意式调味饭Risotto
火锅hot pot
（中式）杂碎chop suey
烤肉串kabob
爱尔兰炖菜Irish stew
北京烤鸭Peking duck
（法）蔬菜炖肉ragout
意大利腊肠salami
马来西亚米粉laksa
（泰）冬荫功Tom Yum Goong
餐类别，烧法
主菜main course
一道菜course
招牌菜specialty
浇头toppings
泡菜Preserved Vegetable
酸黄瓜pickel
例汤soup of the day
罗宋汤borsch
鱼羹fish chowder
薯泥mashed potatoes
玉米卷taco
杂烩chowder
砂锅菜 casserole,
casserole来自法语，意思就是“Sauce Pan"
烘焙食品baked goods
拔丝（苹果）caramelized (apple)
炖菜stew
肉片/鱼片fillet
西菜烹煮方法
Grilling 烧烤，用下火
broiling 高温烤，用上火
roasting 烘烤，通常指肉类放在密封的砂锅里烘烤
baking 烤箱烤，通常指糕点，蔬菜及砂锅菜在烤箱烤
Sautéing 煎，爆炒。热锅里加少量油，待油变得很热时用大火翻炒食物
pan frying 中火翻炒。温热的锅里放中等数量的油，油温热时加食材，中翻炒
deep frying 油炸
boiling 大火煮
simmering 中小火煲煮，温度大约为180F（85摄氏度）poaching 小火水煮，温度大约为160-180F（70-85摄氏度）steaming 蒸
braising 炖，一般指用不多的汤汁慢火炖煮
en papillote 用纸包裹食物，放进烤箱或蒸锅，用食物本身的蒸气将食物加变熟。Papillote 一词是法语，指包裹食物的一种纸。
餐具及用具
铝箔aluminum foil
围嘴Apron
电饭煲auto rice cooker 早餐蛋盅Boiled Stander 开瓶器bottle opener
面包盘Bread Plate
自助餐保温锅Buffet Warmer 黄油碟Butter Dish
黄油刀Butter Knife
罐子caddy
蛋糕叉cake fork
罐头can
烛台Candle holder
雕刻刀carving knife
套椅套Chair Cover
香槟杯Champagne glass
奶酪车Cheese Trolley
砧板chopping board
筷子chopsticks
筷架chopsticks rack
海鲜叉Cocktail Fork
咖啡杯coffee cup
咖啡壶coffee pot
咖啡具coffee set
咖啡勺Coffee spoon
开塞器corkscrew
调味瓶cruet
杯子cup
甜品叉Dessert Fork
甜点盘Dessert Plate
甜品勺Dessert Spoon
甜品车Dessert Trolley
主菜叉，晚餐叉子Dinner Fork
主菜刀Dinner Knife
碟dish
抹布duster/rags
砂锅earthenware casserole/sandy pot 洗手盅finger bowl
鱼叉fish fork
鱼刀Fish knife
电冰箱fridge
漏子frying basket
煎锅frying pan
炒菜勺frying spoon
煤气gas
玻璃杯glass
玻璃器皿Glass ware
长柄杓Gravy ladle
烤架grill
冰块桶ice bucket
刨冰机ice crusher
冰服务器Ice server
冰夹ice tong
冰水杯Ice water glass
坛子jar
凉水壶jug
榨汁机juicer
水壶kettle
菜刀kitchen knife/cleaver
厨房秤kitchen scale
餐刀knife
餐后酒车Liqueur Trolley
龙虾签Lobster Stick
龙虾钳Lobster Tong
主菜盆Main Course Plate
量杯measuring cup
搅拌器mixer
模子mould
马克杯mug
餐巾napkin
烤箱oven
燃焰车Oven Trolley
平底锅pan
抹布Pantry cloth
厨用纸巾paper towel
胡椒粉瓶pepper shaker
便当picnic lunch
方糖架pincers
冰水壶Pitcher
席次卡Place card
垫布placemat
盘plate
锅pot
收据Recipet
红葡萄酒杯Red wine glass
饭碗rice bowl
水果盘ruit plate
色拉车Salad Trolley
盐和胡椒粉瓶Salt and Pepper Shaker
小碟子saucer
球形匙scoop
服务叉service fork
托盘垫巾Service Mat
装饰盘Service Plate
服务勺service spoon
服务手推车Service Trolley
餐具柜Sideboard
餐具柜sideboard
Cloth，Table Cloth Mat
垫布 Silent 银餐具Silver ware
水槽sink
煲锅slow cooker
蜗牛叉Snail Fork
蜗牛夹Snail Tongs
汤杯Soup Cup
汤盆Soup Plate
汤匙soup spoon
汤勺Soup Spoon
调味品架spice rack
弹簧秤spring scale
头盆叉Starter Fork
头盆刀Starter Knife
开胃品盘Starter Plate
牛排叉子Steak fork
牛排刀steak knife
汽锅steamboat
蒸笼steaming basket
牛肉部分各式食材的中英文对照
牛肉分部：
麵粉／中筋麵粉Plain flour /all-purpose flour 低筋麵粉／低根粉cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour 全麥麵粉whole wheat flour 澄麵粉／澄粉／澄麵non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 自發麵粉self- raising flour 粗玉米豆粉polenta / yellow cornmeal 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉corn flour / cornstarch 生粉／太白粉／地瓜粉potato starch / potato flour 樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉／地瓜粉sweet potato flour 馬蹄粉water chestnut flour 葛粉arrowroot flour 臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉baking powder 蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹baking soda / bicarb ofsoda 塔塔粉／他他粉cream of tartar 卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／custard powder 卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡custard / pastry cream 蛋白粉egg white powder？ 粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉rice flour 糕仔粉cooked rice flour 糯米粉glutinous rice flour / sweet rice flour 鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour 綠豆粉mung bean flour / tepung hun kwee 小麥胚芽／麥芽粉wheat germ 小麥蛋白／麵筋粉wheat gluten 鹼水／(木見)水alkaline water／lye water／potassium carbonate 白礬alum 硼砂borax 石膏gypsum 酵母／酒餅yeast／ibu roti 麵包／麵飽bread 土司麵包／吐司toast 麵包糠／麵包屑breadcrumbs 香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢vanilla bean／vanilla pod 香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精vanilla extract／vanilla essence 香草粉vanilla powder 班蘭粉／香蘭粉ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan 班蘭精／香蘭精pandan paste／pasta pandan 玫瑰露／玫瑰露精rosewater／rosewater essence essence 杏仁粉almond flour／almond mieal
食物名称的中英文对照zz -------------------------------------------------------------------------------- 发布日期：2007/3/27 来源：[海归网] 作者：[雨林] 浏览：[11686] 评论：[0] 字体：大中小 一.Poultry家禽类 1．鸡鸭： Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿Fresh Grade Breast 鸡胸chicken fryer小鸡块 Chicken Drumsticks 鸡小腿Chicken Wings 鸡翅Turkey 火鸡chick gizzard鸡杂 Duck trim drum鸭翼脾 2.猪肉： Pigs Liver 猪肝Pork ribs 排骨Pigs feet 猪脚Pigs Kidney 猪腰Pig bag 猪肚 Pigs Hearts 猪心Pork Steak 猪排Pork-pieces 廋肉块 Pork Chops 连骨猪排Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉 Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Joint 有骨的大块肉 Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰ground beef已铰好的牛肉 Frying steak 可煎食的大片牛排Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉 OX-Tail 牛尾OX-heart 牛心Homey come Tripe 蜂窝牛肚 OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、油较多Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠Cowhells 牛筋Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚 4.羊肉： lamb chops羊肉片leg of lamb 羊腿 二.海产类(Seafood) 1.鱼（fish）： Herring 青鱼，鲱Salmon三文鱼Bass 鲈鱼Corvina黄花鱼Milkfish奶鱼Mullet梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼Cod 鳕鱼Tuna金枪鱼Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类Carp 鲤鱼 Halibut 大比目鱼flounder比目鱼Plaice欧蝶鱼Swordfish箭鱼Octopus 鱆鱼 Squid 乌贼cuttlefish 墨鱼Dressed squid 花枝Mackerel 鲭Haddock 北大西洋鳕鱼 Trout鲑鱼Cod Fillets 鳕鱼块Conger (Eel)鳗鱼Tilapia罗非鱼Dace鲮鱼
牛肉分部： 高筋面粉／筋面／根面／高根粉gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour 全麦面粉whole wheat flour 澄面粉／澄粉／澄面non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 自发面粉self- raising flour 粗玉米豆粉polenta / yellow cornmeal 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉corn flour / cornstarch 生粉／太白粉／地瓜粉potato starch / potato flour 树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉／地瓜粉sweet potato flour 马蹄粉water chestnut flour 葛粉arrowroot flour 臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉baking powder 苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹baking soda / bicarb ofsoda 塔塔粉／他他粉cream of tartar 卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／custard powder 卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅custard / pastry cream 蛋白粉egg white powder？
水果类（fruits）： 西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜 watermelon 香蕉 banana 柚子 shaddock （pomelo） 橙子 orange 苹果 apple 柠檬 lemon 樱桃 cherry 桃子 peach 梨 pear 枣 Chinese date （去核枣 pitted date ）椰子 coconut 草莓 strawberry 树莓 raspberry 蓝莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒果 mango 木瓜 pawpaw或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子 persimmon 石榴 pomegranate 榴莲 jackfruit 槟榔果 areca nut 西班牙产苦橙 bitter orange 猕猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘 cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅 greengage 山楂果 haw 水蜜桃 honey peach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子 plum 杨梅 waxberry red bayberry 桂圆 longan 沙果 crab apple 杨桃 starfruit 枇杷 loquat 柑橘 tangerine
莲雾 wax-apple 番石榴 guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）： 南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉 beef 猪肉 pork 羊肉 mutton 羔羊肉 lamb 鸡肉 chicken 生菜莴苣 lettuce 白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）卷心菜 cabbage 萝卜 radish 胡萝卜 carrot 韭菜 leek 木耳 agarics 豌豆 pea 马铃薯（土豆） potato 黄瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵 okra 洋葱 onion 芹菜 celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄榄 olive 菠菜 spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕 lotus root 紫菜 laver 油菜 cole rape 茄子 eggplant 香菜 caraway 枇杷 loquat 青椒 green pepper 四季豆青刀豆 garden bean 银耳 silvery fungi 腱子肉 tendon 肘子 pork joint 茴香 fennel（茴香油fennel oil 药用） 鲤鱼 carp
牛肉分部：
麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour 低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour 全麥麵粉 whole wheat flour 澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 自發麵粉 self- raising flour 粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch 生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour 樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour 馬蹄粉 water chestnut flour 葛粉 arrowroot flour 臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder 蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda 塔塔粉／他他粉 cream of tartar 卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder 卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream
1，老姜：姜主脾阳，能解表散寒，温肺化痰止咳，搭配芝麻油最能起到温和热补的效果，炖煮月子餐最为适宜。 2，薏仁：利水消肿，健脾祛湿，可帮助皮肤细腻，消除妊娠斑，对脱屑、粗糙等都有良好疗效。 3，黄小米:含丰富的色氨酸和糖类、雌激素物质等，能促进胰岛素分泌，促进大脑分泌帮助睡眠的物质，主治脾胃虚热。
4，黑豆：含丰富蛋白质和18种氨基酸，能活血利水，滋养健血，补虚乌发、延缓衰老，防止便秘，适合产后食用。 5;枸杞：滋补调养和抗衰老的良药，最实用的疗效就是抗疲劳、降血压、美白养颜、可以提高皮肤吸收养分的能力。 6，芡实，开胃助气、止渴益肾、补中益气、月子餐使用可以调整肠胃、益气养血，预防腰酸症状。
7，糯米，补虚补血、健脾暖胃，含蛋白质、脂肪、糖类、钙磷铁、B族维生素等，可以帮助产妇增强胃肠道蠕动。 8，黑米，有‘月米’、‘补血米’之称。最适合做月子使用，对贫血、白发、腰膝酸软疗效尤佳，还可滋阴补肾，健身暖胃功效。
9，黄豆：利尿填精髓、补虚开胃，含丰富优质的植物性蛋白质和卵磷脂，具有降血脂、增强记忆力的作用，对催乳有 一定功能。 10，花生：含丰富维生素E和锌，能抗老化、滋润皮肤,特别是含有不饱和脂肪酸，维生素，矿物质和氨基酸，能增强记忆功能。 11，山楂：活血化瘀，帮助子宫收缩，促进产后复原；健胃助消化，还有瘦身的功效，特别适合超重的产后妈妈食用。
12，茯苓：能帮助利水渗湿，益脾和胃，宁心安神，也能增强机体免疫力，有明显的抗肿瘤及保护肝脏作用。 13，糙米：益精健脾，止泄，镇静神经，促进消化吸收，有效调节新陈代谢，对产后肥胖，贫血，便秘都有很好的食疗疗效。
牛肉部分各式食材的中 英文对照 集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
牛肉分部： 一、 cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour 高筋面粉／筋面／根面／高根粉 glutenflour/strongflour/breadflour/baker'sflour/highproteinflour 全麦面粉wholewheatflour 澄面粉／澄粉 ／澄面non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch 自发面粉self-raisingflour 粗玉米豆粉 polenta/yellowcornmeal 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉cornflour/cornstarch 生粉／太白粉／地瓜粉 potatostarch/potatoflour 树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapiocastarch/tapiocaflour 蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour 马蹄粉waterchestnutflour 葛粉arrowrootflour 臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn 发粉／泡打粉／ 泡大粉／速发粉／蛋糕发粉bakingpowder 苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 bakingsoda/bicarbofsoda 塔塔粉／他他粉creamoftartar 卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／custardpowder 卡 士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅custard/pastrycream 蛋白粉eggwhitepowder 粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米 粉／再来米粉riceflour 糕仔粉cookedriceflour 糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour 凤片粉／熟糯米粉／ 糕粉／加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour 绿豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee 小麦胚芽／ 麦芽粉wheatgerm 小麦蛋白／面筋粉wheatgluten 硷水／(木见)水alkaline water ／lye water ／ potassiumcarbonate 白矾alum 硼砂borax 石膏gypsum 酵母／酒饼yeast ／ibu roti 面包／面饱bread 土司面包／ 吐司toast 面包糠／面包屑breadcrumbs 香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚vanilla bean ／vanilla pod 香草精 ／云尼拉香精／凡尼拉香精vanilla extract ／vanilla essence 香草粉vanilla powder 班兰粉／香兰粉ground pandan ／ground screwpineleaves ／serbokdaunpandan 班兰精／香兰精pandan paste ／pasta pandan 玫瑰露／ 玫瑰露精rosewater ／rosewateressence essence 杏仁粉almond flour ／almondmieal 皮屑grated zest ／ grated rind 海苔粉ground seaweed 黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses 金黄糖浆goldensyrup 枫糖浆／枫树糖 浆／枫糖maple syrup 玉米糖浆cornsyrup ／karosyrup 葡萄糖浆glucosesyrup 麦芽糖浆barleymaltsyrup ／
日常主要食物食性分类表 一、寒凉类食物 1、粮油类：小米、大米、莜面、白面、荞麦、绿豆、薏苡仁、麻油、猪油、豆腐、黄豆芽、绿豆芽、淡豆豉、麦芽 2、蔬菜类：芹菜、菠菜、蕹菜、苋菜、大白菜、莼菜、紫菜、甜菜、油菜、黄花菜、薇菜、生菜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、竹笋、芦笋、莴苣笋、茄子、番茄、茭白、百合、荸荠、莲藕、慈姑、马兰头、马齿苋、枸杞头、白萝卜、青萝卜、菜瓜、葫芦、蘑菇、草菇、海带、葛根、鱼腥草、苤蓝 3、鱼肉类：羊肝、鸭肉、鸭血、兔肉、鸭蛋、黑鱼、田螺、螺蛳、蟹、蚌、蛤蛎、牡蛎、蛏、河蚬、青蛙、牛乳、发菜 4、水果类：梨、柑、柚子、罗汉果、柿子、杨桃、芒果、猕猴桃、香蕉、橙子、草莓、
西瓜、甜瓜、胖大海、余甘子、栀子 5、其他：食盐、白糖、蜂蜜、酱油、酱、茶、啤酒、薄荷、菊花、淡竹叶、金银花、决明子、菊苣、菰米、鲜白茅根、鲜芦根、桑叶 二、平性类食物 1、粮油类：小麦、燕麦、玉米、粳米、黄豆、黑大豆、玉米油、赤小豆、白扁豆、黑芝麻、花生、花生油、豆腐浆、豆腐皮、腐乳、大豆黄卷 2、蔬菜类：荠菜、花菜、卷心菜、蓬蒿菜、青菜、塌棵菜、西洋菜、清明菜、北瓜、马铃薯、芋艿、山药、胡萝卜、苜蓿、芡实、香菇、猴头姑、木耳、银耳、蒲公英、豌豆、蚕豆、四季豆、扁豆、荷兰豆、西兰花、甘薯、豇豆、金针菇 3、鱼肉类：猪肉、猪心、猪肝、猪脑、猪
骨、火腿、牛肚、鸡肫、鹅肉、鹌鹑肉、鸽肉、鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、刀鱼、鲥鱼、鲟鱼、鳗鲡、白鱼、银鱼、黄鱼、鲳鱼、鳜鱼、鳐鱼、墨鱼、鲨鱼、橡皮鱼、鳖、海蜇、人乳、乌梢蛇 4、水果类：枇杷、桑椹、莲子、枣、榛子、苹果、无花果、梅子、乌梅、菠萝、甘蔗、橘仁、香榧、菱角、葵花子、西瓜子、枸杞子、枣仁、桃仁、白果、郁季仁、火麻仁、刺梨 5、其他：味精、甘草、茯苓、菜菔子、代代花、荷叶、鸡内金 三、温热类食物 1、粮油类：高粱、籼米、糯米、牛油、菜油、豆油 2、蔬菜类：芥菜、韭菜、大头菜、南瓜、
各种食物的英文翻译，食物英文大全 水果类（fruit）： 西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock （pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya 杏子apricot 油桃nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）： 南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳agarics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵okra 洋葱onion 芹菜celery 芹菜杆celery sticks 地瓜sweet potato 蘑菇mushroom 橄榄olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax
中英文对照食材列表食品中英文对照列表如下: ==海鲜类== 胭脂鱼, 红鲣(red) mullet 一种越南进口的淡水鱼basa 鲈鱼，青斑鱼bass 带鱼ribbonfish，beltfish, hiartail 鲤鱼carp
鲶鱼catfish 鲢鱼chub 蛤蚌clams 小贝肉Cockles 鳕鱼，圆鳕鱼cod 鳗鱼Conger (eel) 黄花鱼corvina
白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸croaker 乌贼，墨鱼cuttle fish 鲮鱼Dace 干贝瑶柱dried scallop 鼓鱼drumfish 龙利flounder 石斑鱼Garoupa 北大西洋鳕鱼Haddock
俗称扁鳕，但不是真正的鳕鱼，属蝶鱼(大比目鱼) Halibut，This name is derived from haly (holy) and butt (flat fish), alleged to be called so from being commonly eaten on holy-days 青鱼，鲱(Herring roes 鲱鱼子）Herring 龙虾lobster 鲭mackerel 鲯鳅鱼, 马头鱼，万鱼，夏威夷毛依鱼mahi-mahi 虱目鱼milk fish
梭鱼Mullet 淡菜青口Mussel 板海苔nori seaweed / dried sea laver 鱆鱼Octopus 香橙鱼orange 牡蛎生蚝oyster 河鲈鱼perch 大眼鱼, 玫瑰鱼，一种生活在北大西洋的粉红色鱼Ocean
中英文对照食材列表 海鲜类 胭脂鱼 , 红鲣 (red) mullet 一种越南进口的淡水鱼 basa 鲈鱼 带鱼 鲤鱼 鲶鱼 鲢鱼 蛤蚌 鲮鱼 干贝 鼓鱼 龙利 石斑鱼 Garoupa 北大西洋鳕鱼 Haddock 俗称扁鳕，但不是真正的鳕鱼， 属蝶鱼 (大比目鱼 ) Halibut ，This name is derived from haly (holy) and butt (flat fish), alleged to be called so from being commonly eaten on holy-days 青鱼，鲱 (Herring roes 鲱鱼子) Herring 龙虾 lobster 鲭 mackerel 鲯鳅鱼 , 马头鱼，万鱼，夏威夷毛依鱼 mahi-mahi 虱目鱼 milk fish 梭鱼 Mullet 淡菜 青口 Mussel 板海苔 nori seaweed / dried sea laver 鱆鱼 Octopus 香橙鱼 orange 牡蛎 生蚝 oyster 河鲈鱼 perch 大眼鱼 , 玫瑰鱼，一种生活在北大西洋的粉红色鱼 梭子鱼 pike 欧蝶鱼 plaice 明虾 Prawn 红鲷鱼 red snapper 旗鱼 sailfish 青斑鱼 bass ribbonfish ， beltfish, carp catfis h chub clams 小贝肉 Cockles 鳕鱼，圆鳕鱼 cod 鳗鱼 Conger (eel) 黄花鱼 corvina 白花鱼 ,跟黄花鱼是一 类 ,肉质很嫩 ,清蒸 croaker 乌贼，墨鱼 cuttle fish Dace 瑶柱 dried scallop drumfish flounder Ocean Perch, RedPerch ， Rosefish
牛肉分部： 一、肋脊部() .修清肋眼肉（沙朗、修清肉眼） .去骨含側唇肋脊肉（沙朗）, .帶骨含側唇（肉眼）肋脊肉, , .肋排骨 .肋脊皮蓋肉( ) .去骨牛小排（肥牛肉） .帶骨牛小排（牛仔骨） .牛肋條（腩條）( ) .網捆粗修帶骨肋脊肉, 二、前腰脊部( ) 四、肩胛部() .帶骨前腰脊肉（丁骨） .帶骨方切肩胛肉.帶骨前腰脊肉（紐約克、帶骨西冷） .上肩胛肉.去骨紐約克（外條、西冷） .上肩胛脊底肌（板腱）.去板筋前腰脊肉, .肩胛里肌（黃瓜條）.帶側肉、去脂腰裡脊肉（帶邊牛柳）, .去骨肩胛小排（肥牛肉）.去側肉、去脂腰裡脊肉（去邊牛柳）, .下肩胛眼肉捲（梅花、前腿心）.全修清去膜腰裡脊肉（腓力、牛柳）,, .下肩胛翼板肉
.下肩胛襯底板肉 .下肩胛肋眼（沙朗）心後腰脊部() .上後腰脊肉 .下後腰脊翼皮肉, .下後腰脊球尖肉, .下後腰脊角尖肉, 一、 一、b5E2R。 五、前胸() .去骨前胸肉（牛腩）, , .修清前胸肉（修清牛腩）, .前小腿腱( ) 六、胸腹( ) .胸腹肉 p1Ean。 七、腹脅() .腹脅肉排 DXDiT。 麵粉／中筋麵 粉 低筋麵粉／低八、後腿部()
.上（肉側）後腿肉（頭刀）(), .後腿腱子心( ) .外側後腿肉（鵝頭、三叉）() 九、牛雜 .牛舌 .牛肚 .牛肝 .牛大腸 .牛尾 全麥麵粉根粉.外側後腿板肉 .外側後腿眼肉（鯉魚管） 高筋麵粉／筋 麵／根麵／高 根粉 '.後腿股肉 .修清後腿股肉, 澄麵粉／澄粉／澄麵 自發麵粉 粗玉米豆粉 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉生粉／太白粉／地瓜粉
吃火锅常用的食材 采用食材 一、牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区。适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有“高原之舟”之称。中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。其中青海490万头，占全国牦牛总数的38%，居全国第一；西藏390万头，占30%，居全国第二；四川310万头，占23%，居全国第三； 二、牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。牦牛肉中富含Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子！ 牦牛长年生活在无污染的高寒地带，喝的冰川雪水，吃的高原珍贵中草药虫草、贝母、雪莲、藏红花等，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品！ 美食风味 菜品多样 传统的牦牛火锅以牛的大骨和牛后腿肉为主，牦牛火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、百叶、心、舌、背柳肉片、血旺配以莲白、海带、大蒜、葱节、萝卜、土豆等素菜。 牛羊下山发展出了牦牛大骨原味清汤火锅、鸳鸯火锅、牦牛鞭滋补火锅、酱香味火锅、麻辣火锅等等，品种众多，更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，牛羊下山牦牛火锅则进行科学兑配，讲究健康养生，强调食材纯天然有机，适量减少麻辣或改变用油保证香鲜甘的口味，使营养结构不断趋于合理。 烹饪手法 火锅锅底主要食材 牦牛大骨350克、牛肝100克、牛腰100克、牦牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克、大葱50克，大蒜50克，芝麻油20克、味精4克、辣椒40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、醒糟汁100克、料酒15克、熟牦牛牛油100克、牛羊下山秘制酱料100克、牛肉汤1500克。
各种食物的中英文对照翻译 水果类（fruits）： 西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock （pomelo） 橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya 杏子apricot 油桃nectarine 柿子persimmon
石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut 西班牙产苦橙bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）： 南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage （celery cabbage）卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳agarics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵okra 洋葱onion
牛肉分部： 一、二、 面粉／中筋面粉Plainflour/all-purposeflour 低筋面粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour 高筋面粉／筋面／根面／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker'sflour/highproteinflour 全麦面粉wholewheatflour 澄面粉／澄粉／澄面non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch 自发面粉self-raisingflour 粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉cornflour/cornstarch 生粉／太白粉／地瓜粉potatostarch/potatoflour 树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarch/tapiocaflour 蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour 马蹄粉waterchestnutflour 葛粉arrowrootflour 臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn
发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉bakingpowder 苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹bakingsoda/bicarbofsoda 塔塔粉／他他粉creamoftartar 卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／custardpowder 卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅custard/pastrycream 蛋白粉eggwhitepowder？ 粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉riceflour 糕仔粉cookedriceflour 糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour 凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour 绿豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee 小麦胚芽／麦芽粉wheatgerm 小麦蛋白／面筋粉wheatgluten 硷水／(木见)水alkaline water／lye water／potassiumcarbonate 白矾alum 硼砂borax 石膏gypsum 酵母／酒饼yeast／ibu roti 面包／面饱bread 土司面包／吐司toast 面包糠／面包屑breadcrumbs 香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚vanilla bean／vanilla pod 香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精vanilla extract／vanilla essence 香草粉vanilla powder 班兰粉／香兰粉ground pandan／ground screwpineleaves／serbokdaunpandan 班兰精／香兰精pandan paste／pasta pandan 玫瑰露／玫瑰露精rosewater／rosewateressence essence 杏仁粉almond flour／almondmieal 皮屑grated zest／grated rind 海苔粉ground seaweed 黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses 金黄糖浆goldensyrup 枫糖浆／枫树糖浆／枫糖maple syrup 玉米糖浆cornsyrup／karosyrup 葡萄糖浆glucosesyrup 麦芽糖浆barleymaltsyrup／maltsyrup 麦芽糖maltose／maltsugar 焦糖carmael 果糖Ｅfructos 乳糖lactose 转化糖invertsugar 日式糙米糖浆amazake 绵花糖霜marshmallowcream cream 冰糖ＲＯＣＫsugar 椰糖／爪哇红糖palm sugar／gula malacca 黄砂糖brown sugar 红糖？／黑糖？darkbrownsugar 红糖？／黑糖？muscovadosugar
汤的种类和主要食材 主材各种肉类鸡鸭鱼类牛羊等干果白果大枣枸杞桂圆辅料中药材葱姜绿豆紫菜煨排骨原料猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法1猪肋排洗净斩成5厘米长的段绿豆洗净紫菜、淡菜洗净泡发好。2将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内调入精盐、胡椒粉、料酒、味精掺入纯净水并盖上盖放入大瓦缸中煨约8小时即成。特点汤清味鲜清热解毒。白果腐竹煨土鸡原料土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法1土鸡洗净斩成条块白果去壳去芯腐竹泡发好后切成节。2将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内调入精盐、胡椒粉、料酒、味精掺入纯净水盖上盖放入大瓦缸中煨约12小时即成。特点汤浓味鲜滑润去燥。虫草煨老鸭原料老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量制法1老鸭洗净斩成条块入沸水锅中氽一水捞出猪瘦肉切块亦入沸水锅中氽一水。2炒锅置火上放入鸡油烧热投入姜片、葱节爆香后倒入鸭块炒香烹入花雕酒起锅倒入瓦罐内放入虫草、猪瘦肉调入精盐、胡椒粉、味精掺入纯净水盖上盖放入大瓦缸中煨约12小时即成。特点汤清肉烂补肺益肾。雪梨排骨汤: 雪梨削皮切块上好精肉剁碎成肉泥加少许膨松粉揉成核桃大的肉丸。上午八九点钟放入大瓦罐里用碳火慢慢
地煨。过三四小时后随点随吃。茶菇土鸡汤原料干茶菇75克土鸡1 只枸杞子15克白芷10克党参15克葱结3个姜片9克沙参15克黄酒100克盐、味精、机精、胡椒粉适量。制作将茶菇用温水泡开洗净土鸡宰杀洗净剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出捞出后平均装入三个瓦罐内把上述所有配料也平均加入瓦罐内加入清水8成用锡纸、封口盖上盖放入炉或缸中煨烤5——6小时。2 黄豆猪脚汤原料黄豆60克猪脚600克白芷2克党参3克槐参5克甘草1克葱结1个姜片4片黄酒40克盐、味精、机精、胡椒粉适量。制作将黄豆用温水泡3——4小时猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快用烧开的水烫3——4分钟捞出放入瓦罐内加黄豆上述配料再加8成清水用锡纸封好盖好盖放入炉或缸内煨烤5——6小时。3 马蹄猪肺汤原料马蹄20个猪肺300克姜10克葱15克精盐5克味精2克蹂汤适量。白芷2克黄酒20克沙参3克山奈3克。制作马蹄洗净待用将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水用手挤压出血水如此反复多次直到猪肺呈白色再将猪肺切成块放入沸水中煮5分钟捞出将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤2——3小时即可。4 猪肚老鸭汤原料猪肚1个老鸭1只白芷10克党参15克槐参15克山奈10克葱结3个姜片12片黄酒100克盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。制作把猪肚在沸水里过一下取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净然后把猪肚、老鸭剁成块后用烧开的水煮2——3分钟捞起平均装在三个瓦罐里把上述配料也平均放在瓦罐里加上8成清水放入炉里或煨烤5——6小时即可。5 花仁蹄筋
水果类（fruits）： 西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock （pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓 strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya 杏子apricot 油桃nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔 果areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴 guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）： 南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳agarics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵okra 洋葱onion 芹菜celery 芹菜杆celery sticks 地瓜sweet potato 蘑菇mushroom 橄榄olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕lotus root 紫菜laver 油菜cole rape 茄子eggplant 香菜caraway 枇杷loquat 青椒green pepper 四季豆青刀豆garden bean 银耳silvery fungi 腱子肉tendon 肘子pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑needle mushroom 扁豆lentil 槟榔areca 牛蒡great burdock 水萝卜summer radish 竹笋bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉lean meat 肥肉speck 黄花菜day lily （day lily bud）豆芽菜bean sprout 丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的) 海鲜类（sea food）： 虾仁Peeled Prawns 龙虾lobster 小龙虾crayfish（退缩者）蟹crab 蟹足crab claws 小虾（虾米）shrimp 对虾、大虾prawn （烤）鱿鱼（toast）squid 海参sea cucumber 扇贝scallop 鲍鱼sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish鳖海龟turtle 蚬蛤clam 鲅鱼culter 鲳鱼butterfish 虾籽shrimp egg 鲢鱼银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼yellow croaker 调料类（seasonings）： 醋vinegar 酱油soy 盐salt 加碘盐iodized salt 糖sugar 白糖refined sugar 酱soy sauce 沙拉salad 辣椒hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 调料fixing sauce seasoning 砂糖granulated sugar 红糖brown sugar 冰糖Rock Sugar 芝麻Sesame 芝麻酱Sesame paste 芝麻油